Как приготовить фунчозу с курицей и овощами

Фунчоза — это «стеклянная» лапша, которая очень популярна в Азии. Делают ее в основном из крахмала бобовых культур и кукурузы. Сама по себе не имеет ярко выраженного вкуса, но в сочетании с другими ингредиентами наполняется из вкусом. Кроме того, фунчоза очень полезная и недорогая. Попробуйте это блюдо и вы будете в полном восторге!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  30 минут\25 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  3 порции
• Калорийность (100g):
  151 ккал
• Стоимость:
  средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Фунчоза – 100 г
• Бедро куриное – 3 шт. без кости
• Морковь – 1 шт. небольшая или 2/3 большой
• Огурец – 1 шт. небольшой или 2/3 большого
• Капуста пекинская – 130 г
• Чеснок – 3 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук зеленый – по вкусу
• Кунжут – по вкусу
• Перец чили – по желанию
• Соус терияки – 4 ст.л.
• Карри – 0.5 ч.л.
• Паприка – 0.5 ч.л. копченая
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Овощи хорошо помыть; чеснок, репчатый лук и морковь очистить. 

  Для этого рецепта лучше брать филе бедра, а не грудки — так будет сочнее.

• Шаг 2

  Замариновать куриные бёдра. Для этого сперва нужно нарезать бёдра на длинные полоски и положить в миску. Добавить к курице карри, копченую паприку, измельчённый через пресс чеснок, растительное масло (1 ст.л.), соль, перец ( по вкусу) и соус Терияки (2 ст л). Перемешать и отставить в сторону. 

• Шаг 3

  Пока курица маринуется, можно приготовить фунчозу. Для этого ее нужно поместить в кастрюлю, залить кипятком и закрыть крышкой. Время приготовления лапши зависит от производителя (можно посмотреть на упаковке).

  Лапшу, которую я купила, нужно было варить 3 минуты. 

  С лапши по истечении указанного времени слить воду через дуршлаг.

• Шаг 4

  Нарезать овощи: лук полукольцами, а морковь, огурец и пекинскую капусту тонкими длинными брусочками. Не рекомендуется морковь тереть на терке, так как это будет слишком мелко.

• Шаг 5

  На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масло обжарить лук, затем добавить полоски замаринованного куриного филе. Жарить на сильном огне до полуготовности (примерно 5 минут).

• Шаг 6

  Добавить к курице и луку остальные овощи и обжарить ещё 5-6 минут, не убавляя газ. Необходимо постоянно помешивать.

• Шаг 7

  Лапшу отправить в сковороду к курице с овощами, добавить остальной соус терияки (2 ст. л.), перемешать. Долго жарить не стоит, нужно только, чтобы ингредиенты объединились. 

• Шаг 8

  Подавать фунчозу с курицей и овощами, посыпав порезанным луком и кунжутом.

  Также, если вы любите острое, блюдо можно украсить слайсами перца чили.

  Наше блюдо готово! Приятного аппетита! 

Категории: Блюда из куриного бедра: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Курица на сковороде: рецепты, Меню из курицы с крупами и пастой, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Рецепты из курицы, Рецепты из курицы быстро на ужин, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта
Дарья Черненко

Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

5 быстрых рецептов салатов с фунчозой / От простых до сложных – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Какой бывает фунчоза

У фунчозы есть второе название — стеклянная лапша. Так ее именуют за прозрачность и ломкость. Можно встретиться названия крахмальная, китайская или даже рисовая. Хотя последнее ошибочно: фунчозу делают из крахмала бобов мунг — индийской культуры, которая известна как маш, — иногда из картофельного или ямсового крахмала, используют корнеплод маниок и клубни растения канны. Но не из риса.

В фунчозе может присутствовать и кукурузный крахмал, но он, по классическим правилам, лишь добавка, а не основное сырье. В середине 2000-х Китай сотрясали скандалы, связанные с тем, что недобросовестные фабрики использовали более дешевый кукурузный крахмал для производства лапши. Некоторые страны даже запрещали ввоз фунчозы, поскольку обнаруживали в ее составе недопустимое содержание несоответствующих веществ. С того момента китайское правительство всерьез взялось за качество, чтобы ни у кого не возникало претензий к одному из столпов азиатской кухни. Так что правильная фунчоза — серьезный продукт, изготовление которого контролируется властями.

Лапша для императора

Историки сходятся во мнении, что родиной лапши был Китай, но блюда с фунчозой сейчас с удовольствием едят на всех континентах. В силу того, что вкус фунчозы нейтральный, она требует добавок в виде ярких соусов — в этом мало что может сравниться с традициями азиатской кухни. Поэтому логично, что фунчоза ассоциируется с китайской, корейской, тайской и японской кухнями.

Исторически сложилось, что добавками к фунчозе выступают:

• сочный перец;

• острая морковь;

• чуть горчащая редька;

• лук и чеснок;

• другие овощи с выразительным вкусом.

Конечно же, фунчоза бывает не только овощной, но подается с мясом или грибами. Каждый из вариантов приготовления может стать любимым домашним рецептом.

К слову, в древней корейской императорской кухне одним из главных блюд была закуска чапче, или чапчхэ, — смесь жареных овощей, грибов и мяса с фунчозой в кунжутном масле. Готовую закуску заправляли соевым соусом и посыпали кунжутными семенами. Чапче подавали как в горячем, так и в холодном виде.

Несложно догадаться, что все салаты, о которых пойдет речь ниже, — прямые родственники чапче. Так что если кто-то вам скажет, что блюда с фунчозой готовятся в домашних условиях только для простолюдинов, не верьте.

Польза фунчозы

Энергетическая ценность фунчозы сопоставима с любыми макаронными изделиями такого же типа, но при этом стеклянная лапша не содержит глютена. Поскольку аллергия на глютен стала в последние десятилетия довольно распространенной, это свойство фунчозы будет важно тем, кто имеет такую проблему.

Фунчоза содержит витамин Е, селен, железо и много сложных углеводов. Они медленно усваиваются организмом, не создавая скачков инсулина. Поддерживают микрофлору кишечника и регулируют работу ЖКТ.

Хранить сухую лапшу несложно — в отличие от гречневых или рисовых зерен, пасты, фунчоза мало интересна мучным жучкам. Так что иметь дома один-два пакета продукта — хорошая идея.

Рецепты на скорую руку

Существует три способа подготовить фунчозу для последующего использования в блюдах:

• Отварить

Вскипятить кастрюлю с водой, бросить в кипяток сухую лапшу, чуть уменьшить газ. Варить фунчозу в кипятке надо не больше минуты. Затем воду необходимо слить, а фунчозу промыть под проточной водой.

• Залить кипятком

Положить сухую лапшу в подходящую емкость, залить крутым кипятком. Дать ей пропариться не дольше пяти минут. Затем слить воду, а фунчозу отбросить на дуршлаг и промыть проточной водой.

Методом часто пользуются повара тайской кухни, когда предполагаемое блюдо будет дальше жариться в воке. Нужно залить сухую лапшу водой комнатной температуры на 10 минут. Затем фунчозу нужно откинуть на дуршлаг, промыть и использовать для дальнейших манипуляций.

Главное условие любого из описанных способов подготовки — нельзя позволять фунчозе слишком размягчиться. Иначе при жарке она утратит форму и упругость, расползется по сковороде.

Далее, когда лапша готова, ее добавляют в заранее поджаренные овощи. К ним в зажарке может добавляться что-то более сытное — курица, индейка, грибы, фасоль, кальмары и иные морепродукты. Фантазия ничем не ограничена.

Перемешивая смесь в воке или на сковороде, нужно довести блюдо до состояния равномерной пропитки соусами, луком и чесноком. Затем выложить на тарелки и подать на стол в теплом или остывшем виде.

Кстати

Знатоки азиатской кухни советуют не использовать соль и специи при подготовке фунчозы: она должна оставаться нейтрального вкуса. Все дальнейшие оттенки пряности, остроты, пикантности и солености придадут добавки и соусы.

1. Салат из фунчозы с курицей

Классический рецепт салата с фунчозой и курицей несложен в исполнении, умеренно калорийный и выразительный на вкус. Если на дворе холодное время года, такой салат можно подавать теплым. А вот в жарких условиях салат с фунчозой и курицей едят холодным. Курица по желанию может быть заменена на филе индейки — такая версия блюда ничем не хуже.

2. Фунчоза по-корейски

Простой, аскетичный, но быстрый и острый рецепт корейской кухни. В нем минимум манипуляций и продуктов — лапша, огурец, зелень. Плюс второй по важности ингредиент — корейская морковь: можно купить уже готовую или заготовить впрок самостоятельно по нашему рецепту. Из специй применяются чеснок и соевый соус. И ничего не надо жарить! Если в доме есть отварная курица, ее можно нарезать кусочками и добавить в готовый салат, чтобы он стал сытнее.

3. Овощная фунчоза

Лапша подходит к диетическим или вегетарианским рецептам — она, без сомнения, сочетается со всем овощами в любом виде. Поэтому вариантом теплого вегетарианского салат может стать лапша с овощами и зеленью. А можно усложнить и сделать фунчозу с овощами и стручковой фасолью.

4. Фунчоза с морепродуктами

Фунчозу смешивают с мидиями, креветками, осьминогами, икрой и другими дарами моря. Всего 25 минут потребуется на то, чтобы приготовить яркий и вкусный холодный салат из лапши с крабовыми палочками.

Теплую версию салата рекомендуем создать с креветками — пошаговый рецепт описан на нашем сайте. А можно потратить больше времени, но сделать роскошный праздничный салат из фунчозы с кальмаром — уверены, что такая версия отлично подойдет к праздничному столу.

5. Настоящее чапче

В начале статьи мы говорили о закуске корейских императоров чапче. В приготовлении нет ничего сложного, хотя и займет больше времени. Но значительная часть времени, которая требуется для создания блюда, уйдет на обжарку грибов и курицы. Но и результат будет поистине императорский: сытное, плотное, яркое блюдо порадует всю семью.

Бонус: фунчоза в бульоне

А почему бы не замахнуться на остренький и согревающий суп с фунчозой? И такое возможно! Ведь это лапшичный салат, помещенный в нежный и легкоусвояемый куриный бульон. Можно готовить его так, как нравится: в основе может быть целая курица или только ее филе. В любом случае советуем непременно попробовать этот уютный зимний рецепт.

Что можно сделать?

Приготовить десерт с фунчозой. Понадобится фритюрница или ее аналог: в разогретое масло бросьте сухую фунчозу на несколько секунд. Как только она вспенится, выкладывайте на ягодный сорбет или мороженое и немедленно ешьте.

Узнайте еще много интересного об азиатской кухне из материалов на Food.ru:

• Философия вьетнамской кухни: факт дня

• Гид по главным азиатским соусам: что из себя представляют и где применяются

• Как сделать дим-самы дома: разбираемся в приготовлении блюда, которое в Китае считают сакральным

Корейский салат с фунчозой — 5 рецептов с фото пошагово

Ингредиенты

Фунчоза

400 гр.

Болгарский перец (красный)

1 шт.

Болгарский перец (желтый)

1 шт.

Морковь

2 шт.

Огурцы

2 шт.

Лук

2 шт.

Чеснок

1 шт.

Соевый соус

4 столовые ложки

паприка

2 чайные ложки

Молотый кориандр

2 чайные ложки

Оливковое масло

6 ст.л.

Гранулированый сахар

1 чайная ложка

Соль

3 щепотка

Процесс приготовления

Тщательно промойте свежие овощи в проточной воде. Аккуратно очистите от кожицы огурец, который нам нужен для салата. И нам не нужна огуречная мякоть. Все овощи, в том числе и кожуру огурца, нужно натереть на терке для корейской моркови, чтобы получилась красивая соломка.

Переложите все овощи в кастрюлю или глубокую миску, немного примните их руками – тогда овощи дадут сок и станут мягче.

Очистите лук и чеснок, после чего чеснок следует как можно мельче нарезать острым ножом, а лук нарезать или натереть на терке тонкой соломкой. Корнеплоды необходимо обжаривать на раскаленном оливковом масле, в крайнем случае — на кокосовом, но не на подсолнечном. Добавьте в сковороду специи, размешайте смесь и через 1-2 минуты переложите все это вместе с приправленным маслом в миску с овощами.

Вне зависимости от того, используете ли вы рисовую или фасолевую фунчозу, готовить ее необходимо строго по инструкции на упаковке. Когда фунчоза будет готова, ее можно разрезать пополам, после чего переложить лапшу в емкость с овощами.

Тщательно перемешать, добавить к корейской фунчозе соевый соус и рисовый уксус. После этого салат необходимо поставить в холодильник минимум на пару часов, чтобы он хорошо пропитался специями. По желанию можно добавить другие специи и подавать.

Фунчоза с курицей по-корейски

Сытный салат из фунчозы, где помимо лапши и овощей присутствует куриное мясо. Этот замечательный салат можно подавать в качестве основного блюда, так как мясо уже есть в составе.

Ингредиенты:

• Фунчоза — 250 гр.
• Куриное филе — 300 гр.
• Перец сладкий — 250 гр.
• Морковь свежая — 200 гр.
• Цуккини — 300 гр.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец чили (свежий) — 1 шт.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• Соевый соус — 80 мл.
• Оливковое масло — 60 мл.
• Рисовый уксус (можно виноградный) — 2 ст.л.
• Сахар — 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите фунчозу, следуя инструкции на упаковке. Откиньте лапшу на дуршлаг и охладите. Таким же образом отварить куриное филе и дать ему остыть в бульоне, чтобы мясо не пересохло.
2. Очистите и промойте морковь, затем натрите корнеплод на терке для корейской моркови. Если нет, то можно натереть на мелкой терке, но это нежелательно. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку и таким же образом натереть соломкой. Кабачки натереть на той же терке, не очищая от кожуры.
3. Смешайте овощи в одной миске, помните их руками, чтобы выделился сок. Чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в раскаленном масле. Перец чили очистить и измельчить блендером. Добавьте пюре чили к чесноку и хорошо перемешайте. Добавьте кориандр, перемешайте.
4. Мелко нарежьте курицу, добавьте ее в миску с овощами, туда же положите отваренную фунчозу и залейте все это чесночно-перечным маслом. Добавьте уксус, соевый соус и тщательно перемешайте салат.
5. Чтобы салат был максимально острым и сочным, желательно дать ему постоять пару часов в холодильнике или при комнатной температуре. Подавайте фунчозу по-корейски с курицей как самостоятельное блюдо или как сытный гарнир. Приятного аппетита!

Фунчоза с омлетом по-корейски

Очень сытный и аппетитный вариант классической корейской фунчозы с овощами. Этот салат готовится очень быстро, имеет приятную кислинку во вкусе и умеренную остроту. Идеально подходит для сытного завтрака.

Состав:

• Фунчоза — 200 гр.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Огурцы — 1-2 шт.
• Яйцо куриное — 2-3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Кориандр — 1/3 ч.л.
• Паприка — 1/3 ч.л.
• Перец душистый молотый — 1/4 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте яйца с одной столовой ложкой соевого соуса, взбейте вилкой до однородности и вылейте на предварительно разогретую сковороду, смазанную оливковым или кокосовым маслом. У вас должен получиться тонкий плотный омлет.
2. Отварить фунчозу в кипятке, откинуть на дуршлаг и дать лапше остыть. Пока лапша и омлет остывают, тщательно вымойте все овощи, а затем аккуратно нарежьте все ингредиенты тонкими полосками. Лучше всего использовать специальную корейскую терку для моркови.
3. Овощи смешать в миске, залить соевым соусом, добавить кориандр и душистый перец, паприку. Омлет нарежьте тонкими полосками и положите в миску с овощами, а фунчозу разрежьте пополам и положите туда же.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте соль и сахар. Подавать как основное блюдо или как оригинальный гарнир. Приятного аппетита!

Фунчоза по-корейски с говядиной

Один из традиционных корейских рецептов, насыщенный едой и удивительно аппетитным ароматом. Готовить это блюдо очень просто, а оригинальность рецепта точно удивит гостей.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Лесные грибы (сушеные) — 150 гр.
• Яйцо куриное — 2-3 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Огурец — 2-3 шт.
• Шпинат — 50-70 гр.
• Лук белый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Семена кунжута — 1/2 столовой ложки
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Для этого помойте овощи, очистите корнеплоды. Мясо промываем так же и нарезаем так же, как для бефстроганова.
2. Грибы необходимо замочить в чистой воде, затем отварить в кипящей подсоленной воде на слабом огне около 10-15 минут.
3. Взбить яйца точно так же, как для омлета. Овощи нарежьте умеренно тонкими полосками и разложите по отдельным емкостям. Для этого салата овощи нужно будет обжарить отдельно.
4. Сначала разогрейте хорошую сковороду с умеренным количеством масла и пожарьте тонкие яичные блины с яичной смесью. Они будут неоднородными и рваными, но это не имеет значения.
5. Далее обжариваем нарезанный соломкой лук на сильном огне. Насыпьте в него щепотку соли. Жарить нужно не более трех минут.
6. Далее на таком же сильном огне обжарить перец и также посолить. Сменить масло и обжарить отваренные грибы, не забывая посолить. После грибов обжариваем мясо, не забывая помешивать, пока не испарится вся жидкость.
7. И последнее, но не менее важное: отварите фунчозу, следуя инструкциям на упаковке лапши. Готовую фунчозу откинуть на дуршлаг, немного остудить и нарезать ножницами на более короткие нити.
8. В большой миске или салатнице смешайте все ингредиенты, добавьте специи и семена кунжута, добавьте соевый соус. При необходимости добавьте еще соли и молотого перца. Смешайте все ингредиенты вручную и подавайте в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Корейская фунчоза с креветками

Очень вкусное блюдо, почти деликатес. Это блюдо идеально подойдет для романтического ужина или приема гостей, которые любят экзотическую кухню. Попробуй это!

Состав:

• Фунчоза — 300 гр.
• Креветки — 400 гр.
• Перец сладкий — 1-2 шт.
• Перец горький красный — 1 шт.
• Чеснок — 1/3 головки
• Корейский соус (к фунчозе) — 1 упаковка

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите фунчозу, следуя инструкции на упаковке лапши. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки.