Фасоль на зиму в банках

Содержание

1. Салат из фасоли с овощами на зиму
2. Консервированная фасоль на зиму в банках
3. Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму
4. Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?
5. Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
6. Салат из фасоли с кабачками в банках
7. Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму
8. Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?
9. Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму
10. Салат на зиму с фасолью и помидорами

Сообщить об ошибке

Салат из фасоли с овощами на зиму

Фасоль с овощами, которую вы заготовите на зиму, можно есть не только как витаминный вкусный салат. Из нее выйдет отменный наваристый суп или заправка ко второму блюду, например, картофелю или рису.

1. Высыпаем необходимое количество твердой фасоли в глубокую миску и заливаем холодной водой. Лучше всего сделать это на ночь. Утром сливаем воду в раковину через дуршлаг и промываем фасоль.

2. Отправляем ингредиент обратно в кастрюлю и заливаем очищенной заранее водой. Ставим емкость на плиту и варим фасоль до полной ее готовности.

3. Пока варится фасоль, у нас есть время подготовить овощи. Очищаем лук и морковь, избавляем перец от семенной коробки. Тщательно промываем ингредиенты. Натираем морковь на крупной терке. Нарезаем лук и перец четвертинками.

4. Когда фасоль будет готова, сливаем воду. Вливаем в кастрюлю томатный сок. Следом отправляем нарезанные лук, перец и морковь. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Ждем, пока масса закипит. Продолжаем варить фасоль с овощами около получаса, не забывая постоянно помешивать блюдо.

5. Для закатки салата подойдут небольшие банки. Предварительно их следует хорошенько вымыть, а затем отправить на стерилизацию вместе с крышками. Этот шаг займет не более получаса.

6. Вливаем в кастрюлю уксус. Когда масса закипит, разливаем ее по банкам. Закатываем крышками и ставим дном вверх на пол. Укутываем теплым одеялом до полного остывания, а затем переносим в сухое прохладное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Консервированная фасоль на зиму в банках

Консервированная фасоль – очень полезный продукт, который отлично сочетается с мясом и рыбой. Фасоль содержит достаточное количество белка и способна заменить мясные блюда, что очень удобно для веганов и вегетарианцев.

Время готовки – 10 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Вода – 3,5 л.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 3 ч. л.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1 килограмм фасоли сначала следует промыть, а затем переложить в глубокую миску. Заливаем ее чистой водой и оставляем на ночь, если фасоль твердая (если свежая – на 2 часа).

2. Сливаем жидкость в раковину. Затем перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем новой порцией воды (желательно очистить воду заранее). Добавляем соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и перец. Ставим кастрюлю на плиту.

3. Ждем закипания массы (делаем большой огонь). Затем уменьшаем огонь и варим фасоль, периодически помешивая, пару часов. Вливаем необходимое количество уксуса. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и через 2 минуты выключаем плиту.

4. Банки и крышки для консервации заранее стерилизуем. Предварительно их следует осмотреть, хорошенько очистить содовым раствором и тщательно вымыть, а затем отправить на термообработку.

5. Выкладываем фасоль в готовые банки и заливаем ее маринадом. Накрываем горлышки тары крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить их герметичность, а затем оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Ставить емкости нужно дном вверх. Позже переносим банки в сухое прохладное место и размещаем их в обычном положении (крышками вверх).

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму

Предлагаем рецепт хрустящей витаминной закуски из зеленой фасоли, богатой минеральными веществами и органическими кислотами. Она идеально подойдет как для будничного, так и для праздничного стола.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

• Фасоль – 3 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Чеснок – 200 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 70 гр.
• Петрушка – 2 пучка.
• Масло растительное – 300 гр.
• Уксус 9% – 30 мл.
• Перец острый – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Выбираем зеленую стручковую фасоль для закатки: без повреждений и желательно молодую. Промываем ее проточной водой и обрезаем концы стручков с обеих сторон. Разрезаем стручки на две половинки.

2. Промываем зелень и овощи водой. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Предварительно избавляем сладкий перец от сердцевины. Мелко нарезаем его, а затем измельчаем петрушку.

3. Выкладываем все ингредиенты (кроме фасоли) в кастрюлю. Посыпаем их солью и сахаром. Вливаем необходимую порцию растительного масла. Перемещаем кастрюлю на плиту. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения.

4. Отправляем в емкость фасоль и продолжаем варить ингредиенты около 60 минут. Ближе к концу варки необходимо очистить и мелко нарезать чеснок, а затем добавить его в массу. Заливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и через пару минут выключаем плиту.

5. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки: очищаем, вымываем и проводим термообработку. В чистые емкости выкладываем блюдо из фасоли с овощами, а затем закатываем банки крышками. Закуска должна остыть в перевернутом положении под одеялом, затем ее можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?

Спаржевая фасоль привлекательна для тех, кто придерживается здорового питания. Блюдо диетическое, содержит большое количество макро- и микроэлементов.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.
• Корень хрена – 5 гр.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп – 100 гр.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Корица – 3 гр.
• Гвоздика – 4 шт.
• Масло растительное – для обжарки.
• Вода – 2 л.
• Уксус – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Укроп сначала промываем, а затем слегка стряхиваем излишки жидкости. Мелко нарезаем зелень и корень хрена. Специи – перец черный и душистый, корицу, гвоздику – смешиваем в небольшой глубокой емкости.

2. Вливаем воду, очищенную заранее, в кастрюлю (желательно, чтобы она была большого размера). Ставим кастрюлю на свободную конфорку. Устанавливаем нужный нам уровень подогрева. Ждем, пока жидкость закипит. После того, как это произойдет, приправляем солью и сахаром, а через пару минут вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты и сразу же выключаем плиту.

3. Спаржевую фасоль сначала перебираем, а затем срезаем концы каждого стручка с обеих сторон ножом. Нарезаем стручки. Перед тем, как начать обжарку фасоли, ставим на плиту сковороду, наливаем в нее масло и подогреваем его на нужном нам уровне 1-2 минуты. Выкладываем фасоль в горячее масло и обжариваем. Готовность ингредиента определяем по золотистому цвету.

4. Подбираем емкости и крышки для закатки закуски: подвергаем очистке содовым порошком и промываем. В сухие чистые банки выкладываем сначала фасоль, затем зелень, корень хрена и специи. Заливаем массу маринадом. Накрываем горлышки банок крышками.

5. Выбираем таз или кастрюлю с широким дном, ставим на плиту. Укладываем полотенце и ставим поверх него банки. Заливаем в таз (или кастрюлю) воду. Она должна держаться на уровне «плечиков» банок. Стерилизуем закатки 15-20 минут под крышками. Закатываем банки и переворачиваем, чтобы они постепенно остывали. Укутываем одеялом. Затем храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

В рецепте используется белая фасоль. При желании вы можете заменить ее красной – это не принципиально. Самое главное – сварить бобовые полностью, чтобы они не оставались жесткими.

Время готовки – 8 ч. 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

• Фасоль – 500 гр.
• Вода – 1,3 л.
• Паста томатная – 100 гр.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промываем фасоль проточной водой (для удобства используем дуршлаг). Перекладываем бобовые в большую глубокую миску и заливаем холодной водой (понадобится около двух литров). Оставляем на ночь.

2. Сливаем воду в раковину и снова промываем фасоль. Перекладываем ингредиент в большую кастрюлю с толстыми стенками. Переносим емкость на плиту и варим фасоль на среднем огне. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и накрываем емкость крышкой.

3. Через 30-40 минут фасоль можно пробовать. Если она стала мягкой, можно добавлять томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты и томим еще около 15 минут.

4. За пару минут до конца готовки вливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и выключаем плиту. Заранее обрабатываем банки и крышки для закатки: очищаем содой, промываем и стерилизуем любым доступным способом.

5. Раскладываем фасоль в томатном соусе по емкостям. Закатываем банки, переворачиваем их (заодно проверяем герметичность тары). Чтобы закатки остывали постепенно, накрываем их одеялом и плотно укутываем. Хранить банки можно в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из фасоли с кабачками в банках

Салат можно добавлять во вторые блюда, например, тушеную капусту или овощное рагу. Перед тем, как варить, фасоль необходимо залить водой не менее чем на 4-6 часов, причем вода должна полностью покрывать бобовые.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Фасоль – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,7 кг.
• Сахар – 120 гр.
• Уксус – 130 мл.
• Масло растительное – 170 мл.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль (используем красную) водой и оставляем на ночь. Перед началом готовки сливаем воду в раковину, промываем фасоль и отправляем ее в кастрюлю, которую предварительно ставим на плиту. Заливаем бобовые свежей водой (желательно очистить ее заранее) и варим 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не слишком разваристой.

2. Сливаем воду из кастрюли. Выбираем молодые кабачки и вымываем их вместе с перцем и помидорами. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Перец лучше нарезать соломкой, а кабачки – кубиками.

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и варим до момента закипания. Засекаем 10 минут после того, как масса начнет булькать, и добавляем растительное масло, соль и сахар. Отправляем в кастрюлю фасоль и размешиваем ингредиенты.

4. Через 20 минут вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем массу и даем потомиться еще 10 минут. Заранее подготавливаем банки и крышки для закаток. Очищаем их и стерилизуем.

5. В чистые емкости выкладываем фасоль с кабачками и сразу же закатываем. Оставляем банки в перевернутом положении до момента полного остывания (их необходимо укутать теплым пледом). Затем храним заготовки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму

Название блюда пришло к нам из Грузии. Так называют в этой стране любые блюда из фасоли. Согласно классическому рецепту, в лобио добавляют красную фасоль и много зелени.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

• Фасоль – 3 ст.
• Перец болгарский сладкий – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Соль – 2,5 ст.л.
• Сахар – 300 гр.
• Уксус 9% – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Отсыпаем три стакана фасоли в глубокую емкость и заливаем ее холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала бобовые. Лучше сделать эту процедуру на ночь.

2. Сливаем воду в раковину. Промываем набухшую фасоль и засыпаем в кастрюлю. Добавляем в емкость воду. На плите доводим массу до кипения и солим. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут. Фасоль должна стать мягкой.

3. Избавляемся от верхнего слоя моркови. Промываем овощи – морковь, перец и помидоры – проточной водой и измельчаем: очищаем перец от семенной коробки и нарезаем соломкой, натираем морковь на терке, а помидоры пропускаем через мясорубку.

4. Перемещаем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним сахар, соль и подсолнечное масло. На плите доводим массу до кипения на сильном огне, а затем убавляем огонь и варим овощи 30 минут. При этом постоянно перемешиваем их.

5. Когда до конца варки останется 10 минут, вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты. Находим подходящую тару для закатки. Очищаем ее содой и после тщательной промывки стерилизуем. Крышки можно прокипятить на плите или залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

6. Готовое лобио из фасоли раскладываем по банкам и закатываем. Проверяем, не протекают ли емкости: для этого нужно аккуратно покрутить их в руках. Ставим банки вверх дном на любую ровную поверхность и укутываем теплым покрывалом. Когда закатки остынут, храним их при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?

Блюдо из фасоли по данному рецепту подается к столу в виде самостоятельной закуски или в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. В традиционном рецепте используют красную фасоль, овощи и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Фасоль – 800 гр.
• Лук – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Чеснок – 12 зуб.
• Перец чили – 1 шт.
• Кинза молотая – 40 гр.
• Кориандр – 55 гр.
• Вода – 260 мл.
• Масло рафинированное – 125 мл.
• Уксус яблочный – 40 мл.
• Сахар – 35 гр.
• Соль – 15 гр.
• Гвоздика сухая – 6 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Лист лавровый – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если фасоль свежая, освобождаем ее от стручка и сразу варим. Если нет, то замачиваем в холодной воде на ночь. Ополаскиваем бобовые под струей воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем фасоль очищенной водой и солим, ставим емкость на плиту. Варим массу 40 минут на небольшом огне.

2. Пока фасоль варится, займемся овощами. Очищаем чеснок и лук от шелухи, срезаем верхний слой моркови ножом. Освобождаем перец чили от семян. Нарезаем лук тонкими полосками и натираем морковь на мелкой терке. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу. Мелко нарезаем перец чили.

3. Перемешиваем измельченные овощи с молотым кориандром и кинзой в тарелке или миске. В отдельную емкость (кастрюлю) вливаем масло и добавляем к нему уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Маринад готов.

4. Очищаем заранее подготовленные банки, промываем и стерилизуем их вместе с крышками. Даем им время обсохнуть. Смешиваем овощную массу с фасолью и накладываем в банки. Заливаем смесь маринадом.

5. Закатываем все банки под ключ. Переворачиваем их крышками вниз и ставим в теплое место, чтобы остыли. Укутываем одеялом. Затем переносим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте не слишком зрелые баклажаны. Кожуру в процессе приготовления можно срезать либо оставить – зависит от ваших предпочтений. Количество соли и сахара также регулируйте по своему вкусу.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 2 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:           

• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 800 гр.
• Фасоль – 1 ст.
• Перец болгарский сладкий – 400 гр.
• Лук – 300 гр.
• Масло подсолнечное – 1 ст.
• Уксус столовый 9% – 3 ст. л.
• Соль – 1,25 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Засыпаем стакан фасоли в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Лучше сделать это на ночь. Утром промываем набухшую фасоль и выкладываем ее в кастрюлю. Заливаем бобовые очищенной водой (понадобится примерно 3 стакана). Ставим кастрюлю на плиту и варим фасоль до состояния полной готовности на среднем огне в среднем 30-40 минут.

2. Снимаем с луковых головок шелуху и нарезаем их мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде (предварительно включаем плиту и наливаем масло в емкость). Через пару минут высыпаем лук и обжариваем его до момента появления золотистого цвета.

3. Сладкий болгарский перец сначала ополаскиваем, а затем освобождаем от семян и плодоножки. Нарезаем его кусочками произвольной формы (кубиками или брусками). Выкладываем перец к луку и начинаем обжаривать (около 10 минут).

4. Вымываем баклажаны и нарезаем их кубиками крупного размера. При желании можно срезать кожуру. Добавляем баклажаны в сковороду к луку и перцу. Перемешиваем продукты и оставляем их томиться под крышкой на 10 минут.

5. Споласкиваем помидоры и избавляемся от кожицы. Для этого сначала закипятим воду, затем поместим помидоры в глубокую миску и зальем их кипятком (перед процедурой советуем сделать надрезы в виде креста на верхушках томатов). Через пару минут кожица легко снимется. Нарезаем ингредиент.

6. Отваренную фасоль перекладываем в дуршлаг – лишняя жидкость должна уйти. Выкладываем помидоры в сковороду к остальным овощам. Перемешиваем их и оставляем тушиться под закрытой крышкой около 15-20 минут.

7. Добавляем к овощам отваренную фасоль. Всыпаем соль и сахар, а затем все хорошенько перемешиваем. Тушим еще 15 минут. Тем временем подготовим зубчики чеснока – очистим их и измельчим. Чеснок мы добавим за 5 минут до конца тушения. Вливаем уксус, быстро перемешиваем массу и сразу выключаем плиту.

8. Осталось сформировать закатки. Заранее готовим банки и крышки без повреждений. Очищаем их, вымываем и стерилизуем. Затем в чистые емкости выкладываем массу из фасоли и овощей. Закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под плотным одеялом. Затем их допустимо хранить в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Для салата вы можете выбрать фасоль любого сорта – белую, красную либо с пятнышками. Готовые закатки храните до полного остывания сутки, а затем переместите в холодильник.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:  

• Фасоль – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Перец черный молотый – ½ ч. л.
• Масло рафинированное – 1 ст.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем фасоль, а затем укладываем ее в дуршлаг и промываем проточной водой. Перекладываем продукт в любую глубокую емкость и заливаем холодной водой. Ставим в холодильник на ночь.

2. Утром сливаем жидкость, снова промываем фасоль, а затем перекладываем ее в кастрюлю. Переносим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Когда масса закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить бобовые в течение сорока минут.

3. Теперь займемся овощами. Промываем сладкий перец и помидоры. Морковь также промываем, а затем очищаем ее ножом от верхнего слоя. Снова споласкиваем. Измельчаем морковь в отдельную миску на терке.

4. Удаляем места крепления плодоножек у томатов и нарезаем их кольцами небольшой толщины (не более 0,5 сантиметра). Перец разрезаем на две половинки, чтобы было проще удалить сердцевину. Вырезаем плодоножку. Шинкуем перец соломкой.

5. Ставим кастрюлю на плиту и вливаем в нее масло. Включаем технику и доводим масло до кипения. Затем добавляем в кастрюлю морковь и обжариваем ее около 10 минут, не забывая при этом помешивать. Теперь отправляем в кастрюлю болгарский перец, лавровый лист, соль и молотый перец. Помешивая, тушим массу еще 10 минут.

6. Сливаем воду из кастрюли с фасолью в раковину. Выкладываем бобовые вместе с помидорами к остальным ингредиентам. Перемешиваем их и томим 15 минут. Перед тем, как выключить плиту, вливаем в смесь уксус и перемешиваем продукты.

7. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки салата: очищаем их содой, промываем и стерилизуем. Затем выкладываем в них горячий салат и закатываем. Оставляем банки на сутки в перевернутом виде. Укутываем их одеялом. Затем переносим в сухое прохладное место. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат с баклажаном и красной фасолью на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Зимой, когда человеку нужно больше питательных веществ, на выручку приходят заготовленные заранее салаты на основе фасоли и овощей. Фасоль — это отличный источник растительного белка, а овощи — это необходимая для организма клетчатка.Удачной идеей будет начать приготовления в сезон, чтобы купить овощи по приятной цене.Приготовить закрутку легко: достаточно крупно нарезать все ингредиенты, замочить фасоль, довести до готовности на плите, добавить специи и расфасовать блюдо по банкам.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Баклажан	1 шт. = 210 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Красный лук	0.5 шт. = 38 г
Консервированная красная фасоль	70 г
Столовый уксус	30 г
Сахар	1 щепотка = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте к блюду свежей зелени.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте заранее необходимые ингредиенты. Помойте овощи, очистите морковку. Возьмите уже готовую консервированную фасоль или отварите ее заранее.

Шаг 1

Нарежьте баклажан на крупный кубик. Если он молодой, то кожицу удалять не обязательно.

Шаг 2

Нарежьте морковку на крупный кубик.

Шаг 3

Поставьте сотейник на небольшой огонь, в него сложите баклажан. Потушите его.

Шаг 4

К баклажану добавьте лук, перец, морковку и фасоль. Сбрызните маслом, добавьте сахар и соль, столовый уксус. Продолжайте тушить, пока овощи не размякнут.

Шаг 5

Прогрейте банку кипятком и хорошо просушите. Добавьте несколько горошин чёрного перца. Хорошо перемешайте. Закройте банку крышкой.

произвести впечатление

Используйте мини морковь, вместо того, чтобы нарезать на кубики одну крупную. Это позволит сохранить более эстетичный вариант блюда.

Суп с ветчиной и фасолью

Сытный суп с ветчиной и фасолью идеально подходит для холодных зимних дней! Белая фасоль, ветчина, лук, сельдерей, морковь, чеснок, табаско и зелень делают этот вкусный суп из ветчины и фасоли классикой для прохладной погоды.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 05 февраля 2021 г.

54 оценки

Элиза Бауэр

Когда погода становится холодной, и все, что вы хотите сделать, это остаться в уюте и тепле, лучше всего сделать большую кастрюлю сытного супа. В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп с ветчиной и белой фасолью. (Ну, может быть, какие-нибудь пушистые шерстяные тапочки, но их есть нельзя!)

Видео: как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Суп с ветчиной и белой фасолью

Лучший суп с ветчиной и фасолью

Этот суп с ветчиной и фасолью — один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовит для всей семьи на протяжении десятилетий. Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку с течением времени она становится только лучше, мы будем наслаждаться ею на ужин однажды вечером, а затем на обед в течение нескольких дней после этого.

Почему некоторые тушеные блюда и супы улучшаются на следующий день? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и похожим на тушеное мясо.

Элиза Бауэр

Рулька ветчины против ветчины голяшки

В этом рецепте для приготовления густого бульона для супа используются копченые рульки или рульки. На рульке, как правило, больше мяса (на фотографиях супа показано мясо с рульки).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над ногами. Голяшки ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать рульки для этого рецепта, если у вас есть выбор. Если вы используете рульку и хотите суп с мясом, вы можете добавить в суп немного нарезанного стейка из ветчины.

Что подавать к фасолевому супу

Кусок хрустящего, намазанного маслом хлеба станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете попробовать чесночный хлеб, кукурузный хлеб или печенье на пахте.

Как хранить и замораживать этот суп

Этот суп хранится в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшается! Вы также можете заморозить его в отдельных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозить на ночь и разогреть или разогреть прямо из морозилки на медленном огне.

Еще больше вкусных супов с фасолью!

• Легкий тосканский суп с фасолью
• Суп из черной фасоли
• Суп с фасолью и беконом
• Суп из белой фасоли и овощей
• Суп из белой фасоли с ветчиной, тыквой и мангольдом

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
3 часа 30 минут

Общее время
3 часа 40 минут

порций
8 порций

Используйте ветчинные рульки, а не рульки, если хотите суп с мясом.

• 1 фунт (2 1/2 чашки) сухой белой фасоли, такой как каннеллини или Great Northern

• 2 литра воды

• 2–3 фунта копченой ветчинной рульки или окорока

• 2 чайные ложки прованских трав или итальянской приправы

• 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

• 1 чашка нарезанного кубиками лука (около 1 маленькой луковицы)

• 1 чашка нарезанного сельдерея (примерно 2-3 ребра)

• 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)

• 2-3 зубчика чеснока, измельченные

• Соус табаско

• Соль и перец

• Петрушка свежая

1. Замочите сухую фасоль:

   Наполните кастрюлю водой, чтобы в нее поместилась фасоль, и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте фасоль и оставьте на 2 часа. Слейте воду.

2. Тушить ветчину:

   Пока бобы замачиваются на шаге 1, положите ветчинные рульки или рульки в отдельную большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагревайте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и варите около часа.

3. Обжарить лук:

   Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности, примерно 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

4. Добавить овощи и фасоль в бульон с ветчиной:

   После того, как ветчина или рулька будут вариться в течение часа, добавьте вымоченную фасоль, приготовленную на шаге 1, приготовленный лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

5. Варить суп:

   Готовьте еще около 40 минут, не накрывая крышкой, пока овощи не станут мягкими, а мясо ветчины будет легко отделяться от костей. Удалите кости ветчины из супа, снимите все мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

6. Приправить по вкусу:

   Добавьте несколько капель Табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Рецепт сытного овощного супа из белой фасоли: приготовьте этот суп как можно скорее, пока не закончилась зима | Супы

Люблю теплый наваристый суп и свежий домашний хлеб для легкой трапезы. И от супа всегда остаются остатки! Приготовьте этот сытный овощной суп из белой фасоли на выходных, чтобы пережить напряженную неделю или насладиться быстрым и легким остатком обеда.

Цвета и текстуры этого
овощной суп восхитителен, так что дайте себе время насладиться запахами и видами этого прекрасного блюда. Практикуйте осознанное питание. Рецепт супа требует небольшого измельчения, но оно того стоит, когда вы садитесь за него.

Полезный овощной суп готовится из лука, сельдерея или фенхеля (или того и другого), моркови, чеснока, измельченных хлопьев красного перца, нарезанных кубиками помидоров, свежей капусты, небольшого количества белого вина, овощного бульона и белой фасоли. Вкусное моросящее масло для завершения супа готовится из свежего розмарина (или вашей любимой травы), оливкового масла, чеснока и цедры лимона. Такой свежий и вкусный!

Попробуйте этот питательный суп с моим легким
Трехчасовой рецепт французского хлеба без замеса для полноценного обеда или ужина.

Кухня: Американская
Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 чашки нарезанного лука
• 2 чашки нарезанного кубиками сельдерея или фенхеля (или их комбинации)
• 2 чашки нарезанной моркови
• 3–5 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1/4 чайной ложки или больше измельченных хлопьев красного перца (они придают прекрасный вкус и не слишком много специй, если вы используете их экономно)
• 1 банка (14 унций) помидоров, нарезанных кубиками (или использованных свежих помидоров, если вы предпочитаете, или нарезанных целыми консервированными помидорами)
• 1–2 пакета (8 унций) капусты с удаленными средними стеблями (мне нравится использовать лацинато)
• дэш белого вина
• 6–8 чашек овощного бульона (или куриного бульона, если он у вас есть)
• 2 банки (14 унций каждая) белой фасоли, без жидкости (если вы хотите использовать свежую фасоль, около 3 чашек)
• свеженатертый пармезан или веганский пармезан, для подачи (по желанию)

Сливочное масло

• свежий розмарин (или ваша любимая трава)
• 1/2 стакана оливкового масла (хорошее оливковое масло делает пищу вкуснее)
• 3–5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
• цедра 1 лимона

Вот как это сделать: 

1. Приготовьте масло, смешав все ингредиенты и отложив в сторону. Вы также можете приготовить его за один-два дня и хранить в холодильнике в банке.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло и добавьте лук в течение 6–8 минут.
3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте морковь, сельдерей, фенхель, соль, перец и хлопья чили. Готовьте от 6 до 8 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте помидоры, капусту и немного вина и продолжайте обжаривать, время от времени помешивая, еще 8–10 минут.
5. Добавьте бульон и фасоль и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 15 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к еде.
6. Переложите в миску и полейте сверху небольшим количеством моросящего соуса и посыпьте пармезаном. Не забудьте и о хрустящем хлебе!

Примечание.