Фарш в сливочном соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Содержание:

Фарш в сливочном соусе — отличный гарнир на обед или ужин. Стоит отметить, что рецепт фарша в сливочном соусе — самый быстрый вариант из того, что можно приготовить из фарша. Готовить фарш можно как на сковороде, так и в духовке. В качестве главного ингредиента можно взять разные макаронные изделия: спагетти, макароны, ракушки и другие. Фарш можно сделать из разных видов мяса.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Мясной фарш	450 г
Репчатый лук	0. 5 шт. = 40 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для соуса и подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте нежирные куски мяса для фарша, а сливки замените на сметану.

Сделать разнообразнее:

Лучше готовить фарш самостоятельно, пропуская мясо через мясорубку вместе со свежим луком, чесноком и зеленью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Возьмите готовый фарш или сделайте его самостоятельно. Очистите и измельчите чеснок. Сыр натрите на мелкой или средней терке.

Шаг 1

На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавьте лук и обжарьте до мягкости.

Шаг 2

Разогрейте другую сковороду или сотейник и положите сливочное масло. Влейте сливки и добавьте тертый сыр. Немного посолите, поперчите, добавьте чеснок и доведите соус до кипения. Он должен слегка загустеть.

Шаг 3

В сковороду к фаршу влейте сливочный соус и тушите на маленьком огне до загустения.

произвести впечатление

Подайте блюдо, посыпав тертым сыром.

Люля-кебаб на мангале | Волшебная Eда.ру

09/10/2020

Люля-кебаб — рецепт на мангале из фарша свинины и говядины.

Как приготовить люля-кебаб на шампурах, чтобы фарш не отваливался? Главная задача — хорошо вымесить фарш, минимум 10 минут. А еще он должен быть холодным, поэтому перед тем, как разжигать мангал, дайте время для охлаждения (2-3 часа в холодильнике).

Как жарить кебаб на углях? Шампуры должны быть сухими и холодными. Фарш нужно прижимать плотно (руки можно чуточку смочить в воде). Между шампуром и мясом не должно быть воздуха. А на концах нужно сделать так называемые «замки» — плотно примазать фарш к шампурам с обеих сторон. Жарить сначала на сильном огне, а потом уже доводить до готовности на умеренном. Готовится люля-кебаб на мангале примерно 10 минут.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 10 минут
Выход: 5 щт. | Калорийность: 187 кКал на 100 г

Ингредиенты

• свинина (жирная) – 250 г
• говядина – 200 г
• сало – 50 г
• репчатый лук – 100 г
• соль – 1 ч. л. без горки
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• красный молотый перец – 1/3 ч. л.
• молотая зира – 1/3 ч. л.
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Свинину, говядину и сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Или можете попросить, чтобы фарш перемололи при вас в магазине — так вы будете уверены в его качестве.

2. Лук очистить и нарубить как можно мельче кубиком.

3. Заправить солью и специями по вкусу.

4. Тщательно вмесить фарш руками 10-15 минут. От длительности вымешивания зависит плотность фарша. Он должен стать «волокнистым» и липким, тянуться волокнами. Это гарантирует, что кебаб удержится на шампурах.

5. Миску накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа. Это необходимо сделать, чтобы жир застыл.

6. Разжечь мангал, дождаться, пока дрова прогорят. Нанизать фарш на шампуры. Для этого нужно взять порцию размером с теннисный мячик и руками разминать по шампуру, чтобы получились колбаски из фарша толщиной 3-3,5 см. Концы «примазать» к шампурам. Обратите внимание, что шампуры должны быть сухими и холодными! В противном случае жир будет таять, а мясо будет отпадать от металла.

7. Крупные угли сдвинуть в сторону — это будет горячая зона, а мелкие — теплая зона. Поместить шампуры сначала в горячую зону, чтобы образовалась корочка. Нам нужно, чтобы шампур еще не успел нагреться, а котлетки уже схватились, тогда они удержат форму и не развалятся.

8. Затем переставить в теплую зону, где они дойдут до готовности. Часто проворачивать шампуры, чтобы ничего не подгорело. Весь процесс у вас займет минут 10 — ориентировочно (все зависит от жара углей, от толщины колбасок и пр. ).

9. Подавать люля-кебаб с маринованным луком, томатным соусом и лавашем. Выход — 4-5 штук. Приятного аппетита!

ФаршПикникКавказская кухняблюда на шпажках

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Домашний пирог Рецепт с пошаговыми фото и видео

Традиционный домашний пирог с насыщенным мясным соусом, покрытый сливочным картофельным пюре, подрумяненный до золотистой корочки. Ознакомьтесь с моим советом, чтобы убедиться, что вы также налили кувшин вкусного соуса сверху.

Когда мы с Крисом впервые встречались (более 15 лет назад!), у нас была крошечная квартирка. Однажды вечером я приготовила нам на ужин домашний пирог, и мы сложили остатки в холодильник.

На следующее утро я обнаружил, что он поджаривает остатки на сковороде – в большой смешанной каше. Он жарил его целую вечность, пока он не стал хрустящим. Затем он положил его между двумя ломтиками намазанного маслом хлеба и смазал кетчупом.

Кто это делает?!!!
Он хорошо разбирается в еде и кулинарии. Но это определенно был один из самых странных моментов — наблюдать, как он ест это чудовище, покрытое кетчупом.

Он и сейчас этим занимается. Это вещь. Если у нас на столе есть пирог с творогом, любой, кто хочет зачерпнуть последнюю порцию, получает строгий взгляд. Это странная порция завтрака Криса.

Начнем с помещения картофеля в большое количество холодной воды. Доведите их до кипения, затем варите 15 минут и слейте воду.

Я использую картофелерезку (<--партнерская ссылка) для получения идеального картофельного пюре без комков. По какой-то причине мне никогда не удавалось справиться с этим с помощью обычной картофельной давилки.

Добавьте соль, перец, хорошую ложку сливочного масла и двойные сливки.

Смешайте все вместе (при необходимости добавьте больше сливок), пока смесь не станет густой и кремообразной.

Пока варится картошка приступаю к базе.

Обжарьте лук, сельдерей и морковь в небольшом количестве масла.

Добавьте говяжий фарш, соль, перец и немного вустерширского соуса.

Когда мясо подрумянится, добавьте говяжий бульон. **Совет для профессионалов** Я добавляю намного больше бульона, чем вы думаете, что вам может понадобиться, чтобы у вас было достаточно жидкости для соуса позже.

Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 10 минут.

Через 10 минут добавьте кашицу из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел, затем шумовкой вычерпайте мясо и овощи, оставив большую часть жидкости в кастрюле (не волнуйтесь, соуса в самом пироге будет достаточно, если использовать шумовку). Это будет ваша подливка.

Выложите картофельное пюре поверх мяса шариками. **Совет для профессионалов** Нанесение каплями поможет вам получить равномерное покрытие и предотвратит смешивание мяса с пюре при его намазывании.

Затем используйте вилку, чтобы соединить шарики и накрыть мясо. Используйте вилку, чтобы взбить пюре: чем больше у вас текстуры, тем более хрустящими кусочками будет ваше картофельное пюре.

Поместите в предварительно разогретую до 200C/400F духовку примерно на 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Незадолго до готовности разогрейте соус и подавайте его с домашним пирогом и зеленью. Я люблю подавать его с красной капустой или свеклой.

Если вы любите домашний пирог, почему бы не попробовать вариант моего пастушьего пирога с фаршем из баранины или колбасную запеканку с колканноном.

Могу ли я сделать его без глютена?

Да, это уже рецепт без глютена, при условии, что вы используете бульон без глютена.

Могу ли я сделать это раньше?

Да, приготовьте домашний пирог прямо перед тем, как поставить его в духовку. Затем быстро охладите, накройте и поставьте в холодильник вместе с соусом. В холодильнике он должен пролежать до суток.

Поместите в духовку прямо из холодильника на 20-25 минут при 200C/400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

Нагрейте соус на сковороде, пока он не станет горячим.

Замерзнет?

Я считаю, что картофельное пюре может быть немного водянистым после замораживания, но если пирог полностью разморозить перед повторным разогревом, он должен быть в порядке после приготовления и хрустящей корочки в духовке.

Как указано выше, приготовьте пирог с творогом прямо до точки перед тем, как поставить его в духовку. Затем быстро охладить, накрыть и заморозить вместе с подливкой.

Разморозьте в холодильнике в течение ночи (перед повторным разогревом убедитесь, что он полностью разморозился), затем поместите в духовку на 20-25 минут при температуре 200C/400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

Нагрейте подливу в кастрюле, пока она не станет горячей. Возможно, вам понадобится немного воды и венчик, чтобы удалить комочки (или вы можете процедить ее через сито).

Могу ли я сделать вегетарианскую версию?

Да. Если я делаю вегетарианскую версию, я использую мясной фарш (или аналогичную альтернативу) с большим количеством очень мелко нарезанных грибов. Используйте вкусный вегетарианский бульон, например, овощные кастрюли Knorr. Возможно, вам придется отрегулировать приправу, так как некоторые овощные бульоны могут быть довольно солеными.

Другие идеи для вариаций:

• Сверху посыпьте сырным пюре – добавьте 150 г (1 ½ стакана) тертого чеддера в картофельное пюре.
• Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.
• Используйте сладкий картофель вместо обычного картофеля.
• Добавьте 1 столовую ложку порошка карри, ½ чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого тмина и щепотку перца чили при обжаривании фарша для придания пикантности. Это еще вкуснее с пюре из сладкого картофеля сверху.

Домашний пирог Рецепт:

Домашний пирог

Автор: Nicky Corbishley

Традиционный домашний пирог с насыщенным мясным соусом, покрытый сливочным картофельным пюре, обжаренный до золотистой корочки.

5 от 7 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 40 минут минут

Общее время 55 минут минут

Курс ужина

Британская кухня 9000 6

Порции на 6 человек

Калорийность 350 ккал

• ▢ 2 фунта 900 г рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
• ▢ 1 ст. л. растительного масла
• ▢ 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• ▢ 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• ▢ 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• ▢ 450 г говяжьего фарша
• ▢ 1 ч. л. соли
• ▢ 1 ч. л. черного перца
• ▢ 1 ст. честерширский соус (при необходимости проверьте, не содержит ли он глютена)
• ▢ 2 ½ стакана (600 мл) говяжьего бульона (кипяток плюс 2 или 3 бульонных кубика подойдет — используйте бульон для безглютеновой диеты)
• ▢ ¼ стакана 60 мл жирных сливок
• ▢ 4 ст. л. 60 г несоленого сливочного масла
• ▢ 1 нагроможденный л кукурузной муки/кукурузного крахмала

• Положите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения и варить 15 минут.

• Пока готовится картофель, разогрейте духовку до 200C/400F. Разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте лук, сельдерей и морковь на среднем огне в течение пяти минут, пока они не начнут размягчаться.

• Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока не подрумянится, разбивая кусочки по ходу приготовления. Добавьте половину соли и перца, вустерширский соус и бульон (см.0185 pro наконечник 1 ). Варить 5 минут.

• К этому времени картофель должен быть готов. Слейте картофель и сделайте пюре, используя картофелерезку. Добавьте сливки, масло и оставшуюся соль и перец и перемешайте.

• Смешайте кукурузную муку (кукурузный крахмал) с тремя столовыми ложками холодной воды и добавьте к кипящей говяжьей смеси, чтобы соус стал гуще (возможно, вам придется добавить немного больше, если вы любите соус погуще).

• Выключите огонь и шумовкой вычерпайте говяжью смесь и поместите ее в форму размером 7 x 9 дюймов.” (18см x 23см) форма для запекания. Это должно оставить большую часть соуса в кастрюле.

• Посыпьте говядину картофельным пюре (см. совет pro 2 ) и разровняйте ложкой. Взболтайте верх пюре вилкой (чтобы получились приятные хрустящие кусочки).

• Поставьте в духовку на 20 минут, пока картофельное пюре не станет золотисто-коричневым. Разогрейте соус, затем подавайте домашний пирог с соусом, зелеными овощами и маринованной красной капустой.

**Совет 1** 2 ½ чашки (600 мл) звучит как много бульона, но это количество необходимо, чтобы у вас было достаточно жидкости, чтобы позже превратить ее в соус.

**Совет 2** Нанесение картофельного пюре каплями поможет вам получить равномерное покрытие и предотвратит смешивание мяса с пюре при его намазывании. Вам просто нужно соединить капли.

.

Могу ли я сделать его без глютена?

Да, это уже рецепт без глютена, при условии, что вы используете безглютеновый бульон.

.

Могу ли я сделать это раньше?

Да, испеките домашний пирог прямо перед тем, как поставить его в духовку. Затем быстро охладите, накройте и поставьте в холодильник вместе с соусом. В холодильнике он должен пролежать до суток.

Поместите в духовку прямо из холодильника на 20-25 минут при 200C/400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

Разогрейте соус на сковороде, пока он не станет горячим.

.

Замерзнет?

Я считаю, что картофельное пюре может быть немного водянистым после замораживания, но если пирог полностью разморозить перед повторным разогревом, пирог должен быть в порядке после приготовления и хрустящей корочки в духовке.

Как указано выше, приготовьте домашний пирог прямо до точки, прежде чем поставить его в духовку. Затем быстро охладить, накрыть и заморозить вместе с подливкой.

Разморозьте в холодильнике на ночь (убедитесь, что он полностью разморозился, прежде чем разогревать), затем поместите в духовку на 20-25 минут при температуре 200C/400F, пока картофель не станет золотисто-коричневым, а мясо не начнет пузыриться по бокам.

Нагрейте соус в кастрюле, пока он не станет горячим — может потребоваться немного воды и венчик, чтобы удалить комочки (или вы можете процедить его).

.

Могу ли я сделать вегетарианскую версию?

Да. Если я делаю вегетарианскую версию, я использую мясной фарш (или аналогичную альтернативу) с большим количеством очень мелко нарезанных грибов. Используйте вкусный вегетарианский бульон, например, овощные кастрюли Knorr. Возможно, вам придется отрегулировать приправу, так как некоторые овощные бульоны могут быть довольно солеными.

.

Другие идеи для вариаций:

• Сверху посыпьте сырным пюре – добавьте 150 г (1 ½ стакана) тертого чеддера в картофельное пюре.
• Добавьте кусочки бекона в картофельное пюре.
• Используйте сладкий картофель вместо обычного картофеля.
• Добавьте 1 столовую ложку порошка карри, ½ чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотого тмина и щепотку перца чили при обжаривании фарша для придания пикантности. Это еще вкуснее с пюре из сладкого картофеля сверху.

.

Пищевая ценность указана на порцию с соусом, но не включает рекомендации по подаче зеленых овощей и маринованной краснокочанной капусты/свеклы.

Калорийность: 350 ккал Углеводы: 28 г Белки: 20 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 80 мг Натрий: 990 мг Калий: 1064 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 3 г Витамин А: 2120 МЕВитамин С: 1 5,5мгКальций: 44мгЖелезо: 3,2мг

Ключевые слова Comfort Food, зима

Пробовали этот рецепт? Упомяните @KitchenSanctuary или отметьте #KitchenSanctuary в Instagram!

Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими. Это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Если купите, то спасибо! Именно это помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, меня зовут Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на ежедневное приготовление фантастической еды для вашей семьи.

Подробнее

Рецепт греческой миски – ужин в реальной жизни

Этот рецепт греческой миски – интересный способ использовать говяжий фарш и открыть для себя новый вкус! Он состоит из простых продуктов, таких как лимонный рис, легкий греческий салат, мясо со средиземноморским вкусом и заправляется ложкой греческого соуса цацики. Это полезный и отличный способ использовать летние огурцы и помидоры.

Двое моих детей воротили носы от легкого греческого салата, который я приготовила и использовала в качестве слоя в этом рецепте греческой чаши. Его можно полностью исключить, или другой вариант — просто использовать нарезанные огурцы и помидоры в качестве гарниров, которые они могут добавить, если хотят. Еще один способ упростить этот рецепт — купить соус цацики в магазине вместо того, чтобы делать его самостоятельно.

Я люблю блюда средиземноморской кухни, и если вы их тоже любите, обязательно приготовьте этот рецепт греческой чаши. Лимон, фета и чеснок действительно заставляют петь каждый кусочек! Вместо миски вы также можете подавать его в лепешке или лаваше. Ням!

Простые и вкусные блюда, которые вам понравятся

• Фахитас из листовой сковороды
• Бефстроганов из говяжьего фарша
• Курица с соусом песто и пармезаном
• Классический мясной рулет
• Корейские миски для говядины
• Лучшие макароны быстрого приготовления и сыр

Часто задаваемые вопросы о приготовлении греческой миски

Можно ли использовать фарш из индейки или свинины вместо говяжьего фарша?

Да, вы можете использовать любой мясной фарш на ваше усмотрение. Я обычно использую говядину, потому что мне больше всего нравится ее вкус, но раньше я также использовала свинину и смесь свинины и говядины.

У меня нет КРАСНОГО ВИННОГО УКСУСА. какую замену я могу использовать?

Если у вас нет красного винного уксуса, я бы посоветовал использовать белый уксус, уксус из рисового вина или яблочный уксус.

Можно ли использовать бутилированный лимонный сок или он должен быть свежим?

Не рекомендую. Свежий лимонный звон действительно добавляет к этому блюду. Если у вас нет фреша, единственная замена, которую я рекомендую, это True Lemon, если он у вас есть. Вы можете использовать True Lemon и получить свежий вкус. Имитация в бутылках не сделает вкус таким же ярким.

Если у меня нет сушеного орегано, есть ли другая сушеная трава, которая могла бы стать хорошей заменой?

Если у вас нет сушеного орегано, я бы посоветовал использовать итальянскую смесь приправ. Сушеный базилик был бы моим следующим выбором, если у вас нет итальянской приправы.

Можно ли использовать сушеный лук вместо красного лука?

Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, чем свежее вы его приготовите, тем лучше. Подойдет обезвоженный лук, но я бы добавил больше, потому что вкус не будет таким сильным. Вы также можете добавить немного лукового порошка, чтобы получить луковый вкус.

Можно ли использовать чесночный порошок вместо свежего чеснока?

Свежий чеснок придает пикантный вкус. Если есть возможность, используйте свежий чеснок, но в крайнем случае можно использовать бутилированный материал или порошок. Просто помните, что вкус не такой выраженный, поэтому вам нужно будет добавить немного больше.

5.0 из 3 отзывов

Рецепт греческой чаши

Время приготовления

10 минут

900 02 Время приготовления

15 минут

Общее время

25 минут

Автор: Мария

Тип рецепта: Говяжий фарш

Кухня: Греческая

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 чашка нарезанного кубиками красного лука
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1½ ст.