Брынза запеченная, рецепты с фото

Раньше я просто обожала пиццу и американский фаст-фуд в виде чизбургеров. Но, конечно, такая пища совсем неполезная и даже вредная. Жертвовать своим здоровьем и фигурой ради таких вкусняшек совсем не хотелось. Поэтому я решила найти им достойную альтернативу. Запеченная брынза отлично справилась с этой ролью.

 

Отказ от фаст-фуда проходил для меня тяжело. Запахи, которые долетали из пиццерии, просто сводили с ума.

Решив разобраться со своими слабостями, я занялась самоанализом. Ведь если мне чего-то очень хочется, значит, в организме чего-то не хватает.

Сложнее всего мне было противостоять аромату запеченного сыра со специями. Помните Рокки из мультфильма «Чип и Дейл»? Очень хорошо понимаю его пристрастия.

Интернет подсказал мне, что страсть к фаст-фуду и сыру, в частности, говорит о нехватке железа и витамина B1 в организме.

Брынза вполне могла возместить нехватку этих веществ. Но брынза в свежем виде мне не нравилась.

 

Однажды в кафе я заказала вместо привычного шашлыка брынзу на гриле. Она была превосходна, и я решила сделать это блюдо дома. Это оказалось совсем нетрудно и быстро.

Такая брынза стала отличной закуской, особенно для внезапно нагрянувших гостей. И что самое главное для меня – она позволила перебить тягу к нездоровой пище.

Сочетание запеченного сыра и специй напоминало вкус пиццы. Блюдо оказалось совсем не калорийным  — я брала брынзу 30%  (188 ккал на 100 г).

 
Сложность: просто

 
Время приготовления:  10 минут — подготовка, 40 минут – в духовке

 
Ингредиенты:

 

• брынза 30% — 300 г

• специи (смесь «итальянские травы»: перец сладкий, сушеный чеснок, зелень петрушки, орегано, базилик, лук, тмин и розмарин) – 5 г

• масло растительное – 1 чайная ложка

 
Процесс приготовления

 

Сначала я порезала брынзу на кусочки. По форме они должны напоминать кубики. Кусочки должны быть средней величины. Для сравнения на фотографии я положила спичечный коробок.


 

Потом я обваляла кусочки в специях. Выбирая специи для данного блюда, учтите солёный привкус брынзы. Я выбрала готовый набор «итальянские травы».


 

Кусочки брынзы можно не полностью обваливать в специях, а просто сверху присыпать.


 

Потом я немного смазала пергаментную бумагу для выпечки подсолнечным маслом.


 

Далее я завернула кусочки брынзы в эту бумагу.

 

Я поставила блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов.  Не ставьте брынзу на самый высокий уровень под включенный гриль – так брынза может просто расплавиться и потечь. Я устанавливала противень на средний уровень. Брынза испеклась за 40 минут.


 

В итоге получилось ароматное блюдо с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Приятного вам аппетита. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 30394

• 8

• 4

• 8
  (505)
  Брынза запеченная

Анастасия З
09 53, 23 апреля 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Брынза в духовке | Продукты Ермолино

Ошибка: адрес электронной почты введен
некорректно!

Ошибка: Пожалуйста, заполните обязательные
поля!

Ошибка: Необходимо согласие
на обработку персональных данных

Имя *

Фамилия *

E-mail *

Телефон *

Регион: *Адыгея республикаАлтай республикаАлтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБашкортостан республикаБелгородская областьБрянская областьБурятия республикаВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДагестан республикаЕврейская автономная областьЗабайкальский крайИвановская областьИнгушетия республикаИркутская областьКабардино-Балкарская республикаКалининградская областьКалмыкия республикаКалужская областьКамчатский крайКарачаево-Черкесская республикаКарелия республикаКемеровская областьКировская областьКоми республикаКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКрым республикаКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМарий Эл республикаМордовия республикаМосква городМосковская областьМурманская областьНенецкий автономный округНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-Петербург городСаратовская областьСаха (Якутия) республикаСахалинская областьСвердловская областьСевастополь городСеверная Осетия — Алания республикаСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТатарстан республикаТверская областьТомская областьТульская областьТыва республикаТюменская областьУдмуртская республикаУльяновская областьХабаровский крайХакасия республикаХанты-Мансийский Автономный округ — ЮграЧелябинская областьЧеченская республикаЧувашская республикаЧукотский автономный округЯмало-Ненецкий автономный округЯрославская область

Введите первую букву названия
региона

Город: *

Начните ввод для автоматического заполнения
города

Ссылка на конкурсную работу *

В какой соцсети вы подписаны на сообщество ТМ ЕРМОЛИНО? Укажите ваш
аккаунт для проверки. *

Сообщение

*
Настоящим я подтверждаю, что ознакомлен и принимаю Пользовательское соглашение
и политику Конфиденциальности

*
Настоящим я даю согласие на обработку моих Персональных данных в соответствии
с условиями
Пользовательского соглашения
и политикой конфиденциальности

*
Настоящим я даю согласие на получение рекламной рассылки на условиях
пользовательского соглашения
и политики конфиденциальности

*
Настоящим я даю согласие на распространение данных, разрешенных субъектом
персональных данных для распространения в соответствии с условиями
пользовательского соглашения
и политикой конфиденциальности

Рецепт южных запеченных макарон с сыром

Южные запеченные макароны с сыром

(Soul Food Style)

Посмотрите, как я приготовлю эти южные запеченные макароны с сыром от начала до конца!

Я почти уверен, что вы все знаете, как трудно найти хороший рецепт запеченных макарон с сыром в южном стиле, верно?

Люди, как правило, тщательно усваивают свои ценные рецепты макарон и сыра, но не в моей семье. Мы делимся нашими любимыми рецептами, как будто они вышли из моды! «Нет смысла уносить рецепты в могилу», — так считает моя бабушка.

Ну, представьте мой шок, когда моя сестра ворвалась ко мне на День Благодарения и небрежно поставила на стол запеченные макароны с сыром. Я мог бы поклясться, что все члены моей семьи испекли рецепты макарон с сыром.

Что это был за самозванец! Доказательство было во вкусе. У меня была одна (ладно, три) тарелки этих макарон с сыром, и я бежала за ней по пятам, как пепел зимой, пытаясь получить этот рецепт.

Мой муж откусил кусочек и сказал: «Эм, тебе нужно взять свой рецепт макарон с сыром из своего блога и выложить этот. Этот намного лучше твоего!»

БОЛЬШОЕ СПАСИБО, МЭТТ… Ты дорого заплатишь за этот комментарий! lol

Все эти запеченные макароны с сыром полны души!! Это первое, что пришло мне в голову, когда я откусил первый кусочек. Обычно я не очень люблю рецепты макарон с сыром, в которых используется Velveeta, но этот… да, этот проходит!

Мне просто нравится, как этот верхний слой копченого сыра образует корочку. Он очень сливочный, ароматный и легкий. MVP определенно тот КОПЧЕНЫЙ ЧЕДДЕР! Боже мой, я не мог перестать есть эту дрянь.

Такая большая сестренка… Я грациозно поклонюсь тебе и скажу, что ты готовишь САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ МАК-Н-СЫР ВСЕГДА!
Я распечатала этот рецепт, сфотографировала его, заламинировала и положила в свой альбом рецептов. Не так много рецептов попадают в альбом. Она хранитель!

Я уверен, что если вы попробуете, он тоже попадет в вашу коллекцию рецептов.

Получить рецепт: Южный рецепт запеченных макарон с сыром

4,53 из 826 оценок

Эти южные макароны с сыром полны души и вкуса. Копченый чеддер — секрет этого поистине захватывающего рецепта запеченных макарон с сыром.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Количество порций: 6 макароны с локтем, сырые

• Разогрейте духовку до 350 Ф.

• Отварить макароны до состояния аль денте или чуть ниже аль денте. (Посмотрите на обратной стороне коробки, чтобы узнать, сколько времени вам нужно варить макароны, чтобы они стали аль денте.) Будьте осторожны, чтобы не переварить.

• Слить макароны и отложить в сторону.

• В большую миску добавьте молоко, густые сливки и сыр (кроме копченого чеддера).

• Перемешайте.

• Попробуйте молочную смесь и добавьте соль и перец, пока она не приобретет хороший вкус. (Вы также можете добавить другие приправы, такие как луковый порошок, паприка и т. д. Дегустация поможет избежать простых, безвкусных запеченных макарон с сыром.)

• Когда вы довольны вкусом, добавьте яйца.

• Хорошо перемешайте до однородности.

• Смазать маслом форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов.

• Добавьте макароны в форму для запекания.

• Вылить сырную смесь на макароны.

• Убедитесь, что сыр хорошо распределен.

• Сверху выложите копченый сыр чеддер. (Я также добавляю немного колби джек.) При желании посыпьте паприкой и/или черным перцем.

• Выпекать 35-45 минут. Не перепекайте. Когда достанете из духовки, может немного трястись. Он затвердеет по мере остывания.

• Дать остыть в течение 10–15 минут или до полного застывания.

• Наслаждайтесь!

~Советы~
Копченый сыр чеддер можно найти в продуктовых магазинах в отделе фирменных сыров, а не в тертых обычных сырах. Я получаю свой от Walmart.
Не перепекайте! Макароны с сыром могут немного трястись, когда их вынимают из духовки, но они затвердеют, когда остынут.
Вы можете использовать другие сыры, но ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать копченый чеддер!

Пробовали этот рецепт? Упомяните @divascancook в Instagram или отметьте #divascancook.

*ОБНОВЛЕНИЕ* Извините, сестренка, но мне кажется, я открыла для себя новый рецепт самой вкусной выпечки макарон с сыром, лол. Я скоро опубликую его, ребята, но этот все еще мой любимый!!

Подождите, у меня есть еще рецепты макарон с сыром!! Проверьте это!

Запеченные макароны со сливками и сыром!

(отлично подходит для детей и взрослых. У него нет Velveeta)

Классические домашние запеченные макароны с сыром

Первые макароны с сыром, размещенные на моем сайте.

Классическая запеканка с макаронами и сыром, рецепт с чеддером и грюйером

В этом блюде много сыра, как в мягком соусе бешамель, так и в большом количестве тертой начинки.

К

Даниэль Грицер

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 21 ноября 2022 г.

Сырный, липкий, с хрустящей корочкой и сытный. .
Фотография: Вики Васик. Видео: Натали Холт

Почему этот рецепт работает

• Дополнительная тертая масса сыра, добавленная в макароны и сырный соус, образует крошечные карманы эластичного, расплавленного сыра с интенсивным вкусом.
• Масляная начинка из панировочных сухарей поджаривается до хрустящей корочки с легкой хрустящей корочкой.

Для очень многих американских детей макароны с сыром в коробках являются одним из основных продуктов питания, столь же основополагающим для их личности, как гамбургеры и пицца. В результате это сформировало их представления о том, какими должны быть макароны с сыром, а именно, прежде всего, липкими и шелковисто-гладкими.

Serious Eats / Вики Васик

Я не был одним из тех детей. Когда я рос, мы с сестрой были беспризорными детьми, а это означало, что нам часто приходилось заботиться о себе, когда мы возвращались домой из школы, готовя закуски до прихода родителей. Моя мама, не из тех, кто кладет в кладовку обработанные продукты, настаивала на том, что если мы собираемся есть что-то вроде макарон с сыром, мы должны, по крайней мере, приготовить их с нуля. Она научила нас, как приготовить заправку из масла и муки, а затем взбить с молоком, чтобы получился соус бешамель. После этого мы добавляли сыр, получая то, что французы назвали бы Морнэ, за исключением того, что мы использовали чеддер вместо более типичного грюйера Морнэ.

Таким образом, вся моя концепция хороших макарон с сыром несколько расходится с концепцией многих моих сверстников. Несмотря на то, что соус на основе бешамель дает менее гладкую текстуру и более крахмалистый, слегка разбавленный сырный вкус, я все же предпочитаю его переработанному, потому что, по крайней мере, на вкус он больше похож на те сорта сыра, которые я люблю: острый и прикольный, не мягкий.

Вдобавок ко всему, я никогда полностью не верил в то, что идеально эмульгированная слизь из сыра — это главное и главное в макаронах с сыром. Не поймите меня неправильно — полностью испорченные и жирные макароны с сыром — это настоящая катастрофа. Нет ничего хорошего в взъерошенных шариках молочного белка, взвешенных в масляной луже. И все же немного смазки не всегда так ужасен, особенно когда он сопровождается величайшим из всех качеств плавленого сыра: эластичностью, чего-то, что липкий сырный соус никогда не доставляет мне удовлетворения. Если небольшое количество масла является следствием какой-то потрясающей сырной растяжки, меня это более чем устраивает.

Я решил, что моя окончательная версия сочетает в себе лучшее из обоих миров. Я хочу идеально эмульгированную сырную массу, которая может покрыть макароны сливочной глазурью. Но я также хочу смешать немного чистого сыра, который обеспечивает концентрированный вкус и, когда он расплавлен, немного растягивается.

Однако сначала мы должны ответить на вопрос.

Зачем вообще печь макароны с сыром?

Если вы когда-либо открывали коробку продуктов быстрого приготовления или готовили макароны с сыром на плите с нуля, вы знаете, что нет никакой необходимости ставить их в духовку. Вы экономите время и получаете более или менее то же самое без этого дополнительного шага.

На мой взгляд, есть два аргумента в пользу его выпечки. Во-первых, это хрустящая начинка. В некоторых рецептах вы кладете макароны с сыром в форму для запекания и ставите в духовку, пока верхушка не начнет пузыриться и не подрумянится. В других вы делаете еще один шаг и добавляете какую-то хрустящую начинку. Я предпочитаю последний подход: пока мы собираемся немного похрустеть, мы могли бы также пойти на максимум хруст. В моих рецептах это означает маслянистую начинку из панировочных сухарей панко, запеченную до золотистого цвета.

Serious Eats / Вики Васик

Вторая причина выпечки макарон с сыром заключается в том, что они превращаются в готовое блюдо. Вы можете собрать его заранее, охладить, а затем довести до готовности в духовке, когда будете готовы к подаче. Конечно, чем дольше вы пытаетесь ее подержать, тем больше влаги макароны постепенно впитают из соуса, что сделает текстуру более мягкой. Но я не против этого. Во многих отношениях переваренная паста на самом деле предпочтительнее, чем al dente в сырном запеченном блюде, подобном этому, — она сделает более сплоченную, зачерпываемую массу, мало чем отличающуюся от пикантного американизированного кугеля.

Тогда вопрос в том, как это сделать. После нескольких недель и безбожного количества макарон с сыром на завтрак, обед и ужин я остановился на двух методах: классическом варианте на основе бешамель, очень сырном, и современном (и в равной степени очень сырном) рецепте, в котором используется эмульгирующие свойства цитрата натрия, разновидности соли.*

*Я протестировал, но так и не применил действительно умный метод сырного соуса, который Кендзи разработал для своего рецепта макарон с сыром на плите. Я обнаружил, что это не так хорошо подходит для запеченной версии блюда; он имеет тенденцию ломаться при последующей выпечке, что снижает его липкую текстуру и сырный вкус.

Serious Eats / Вики Васик

Эта классическая версия на основе бешамель насыщена сыром. Я не только кладу столько сыра, сколько могу, в сам соус, но затем смешиваю приготовленную пасту и сырный соус с дополнительным тертым сыром, чтобы повсюду образовались крошечные карманы эластичного расплавленного сыра. Одно из дополнительных преимуществ этого метода заключается в том, что благодаря муке и сливочному маслу в соусе вы получаете лучшее подрумянивание в духовке, особенно на дне и по бокам формы для выпечки.

Первый шаг — приготовить заправку, растопив сливочное масло, а затем всыпав в него муку, готовя их вместе до тех пор, пока мука не потеряет свой сырой запах (но не настолько, чтобы она подрумянилась!). Затем медленно взбейте молоко, чтобы получилась однородная сливочная масса бешамель, и, наконец, добавьте тертый сыр. Этот порядок важен: если вы добавите сыр слишком рано, он может сломаться, стать комковатым или жирным. Добавление его в сгущенное молоко помогает сделать его гладким и эмульгированным.

В этом рецепте я использовала острый чеддер, но вы можете выбрать свой любимый, если это полусухой сыр похожего типа, например, швейцарский, грюйер или джек. Я добавил полтора фунта сыра всего в две чашки бешамель, так что это очень сырный соус.

Затем я смешиваю ее с макаронами, которые слегка недовариваю, чтобы потом они стали еще мягче. Когда он немного остынет, я добавляю дополнительно полфунта тертого сыра — это обеспечит тем карманам эластичность и полную сырность. Мне нравится использовать здесь Gruyère для дополнительного фанка, но опять же, вы можете использовать все, что захотите.

Serious Eats / Вики Васик

В готовом блюде вы можете увидеть дополнительное подрумянивание благодаря муке и маслу в сырном соусе. И если вы присмотритесь, то увидите, что в соусе много липкой массы, а также маленькие кусочки сыра, которые растягиваются при вытягивании. Этот едва заметный блеск масла? Да ладно, признайся, это сексуально.

Serious Eats / Вики Васик

Запеченные макароны с сыром, двусторонние

Ноябрь 2016 г.

Этот рецепт прошел перекрестное тестирование в 2022 году и был обновлен, чтобы гарантировать наилучшие результаты: для более сливочных макарон с сыром мы увеличили количество соуса на 50% и снизили температуру в духовке, чтобы соус не лопнул.

Классическая запеканка из макарон с сыром, чеддером и грюйером

Приготовление
10 минут

Повар
70 мин.

Активный
30 минут

Всего
80 минут

порции
8 порций

В этом блюде много сыра, как в нежном соусе бешамель, так и в большом количестве тертого.

• 1 фунт (450 г) локтевых макарон

• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (4 унции; 113 г), разделенных на части

• 3 столовые ложки универсальной муки (3/4 унции; 24 г)

• 3 чашки (710 мл) цельного молока

• 1 1/2 фунта тертого острого сыра чеддер (680 г; 6 чашек), см. примечания

• 1 чайная ложка (5 мл) острого соуса, например Frank’s RedHot

• 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте вдвое меньше по объему

• 1/2 чайной ложки горчичного порошка

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 8 унций тертого сыра грюйер (225 г; 2 чашки), см. примечания

• 1 чашка панировочных сухарей панко (2 1/2 унции; 72 г)

1. Разогрейте духовку до 350°F (175°C). В средней кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите макароны из локтя почти до состояния al dente, примерно на 2 минуты меньше, чем время приготовления, указанное на упаковке. Слейте воду, затем переложите макароны в большую миску и перемешайте с 2 столовыми ложками (30 г) сливочного масла, пока масло не растает и макароны не будут равномерно покрыты. Отложите.

2. В большой кастрюле растопить 3 столовые ложки (40 г) сливочного масла на среднем огне (не позволяйте ему подрумяниться). Добавьте муку и взбейте, чтобы получилась паста. Продолжайте готовить, помешивая, пока не исчезнет запах сырой муки, около 1 минуты. Постоянно взбивая, влейте молоко тонкой, ровной струйкой, постоянно и тщательно взбивая и проникая во все уголки кастрюли, чтобы сохранить однородную текстуру. Соус сначала станет очень густым, а когда добавите все молоко, станет очень жидким.

   Serious Eats / Вики Васик

3. Нагревайте, помешивая, пока соус не закипит и не начнет слегка густеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и постепенно добавляйте сыр чеддер, пока не образуется однородный эмульгированный сырный соус; не позволяйте соусу закипеть после добавления сыра. Взбейте острый соус, соль, горчичный порошок и чесночный порошок.

4. Соскребите сырный соус с макарон и перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт. Дайте немного остыть, затем добавьте тертый грюйер и хорошо перемешайте. Соскребите макароны в смазанную маслом форму 9- на 13-дюймовой форме для выпечки и гладкой поверхности в ровный слой.

5. Добавьте панко в небольшую миску. Растопите оставшиеся 3 столовые ложки (45 г) сливочного масла, затем добавьте его в панировочные сухари и перемешайте до однородного покрытия. Приправить солью. Равномерным слоем распределите панко по всей поверхности макарон и сыра. Выпекайте на верхней полке духовки, пока не подрумянятся и не начнут пузыриться, примерно 35–40 минут (духовки могут быть разными; часто проверяйте, чтобы верх не подгорел).