Блюда с белыми сушеными грибами: Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 30 мин
PT12h40M

Шаг 1:
Как сварить грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой? Подготовьте ингредиенты. Такой суп можно приготовить из любых грибов, но из белых он получается самый ароматный. У меня грибы домашние, которые я сушу в духовке. Они получаются немного коричневатые, но так имеют более выраженный грибной вкус.
Шаг 2:
Залейте сушеные белые грибы 300мл холодной воды и оставьте в прохладном месте на 12 часов.
Шаг 3:
Картофель помойте и очистите. Две картошины нарежьте соломкой или крупным кубиком, как больше нравится. Положите картофельную соломку в миску и залейте холодной водой, чтобы картофель не потемнел.
Шаг 4:
В кастрюлю налейте 1.5 литра воды и положите оставшуюся картошку (я разрезала пополам, так как она была большая). Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, добавьте соль и проварите до готовности картофеля. На это уйдет от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта и размера клубня.
Шаг 5:
Пока картошка варится, займитесь грибами. Достаньте их из воды (воду при этом не выливайте, она понадобится позже) и нарежьте. Я нарезала крупной соломкой, как и картошку. Если вы нарезали картофель кубиком, то и с грибами поступите также. Так овощи и грибы будут лучше гармонировать. В сковороду налейте половину масла и выложите грибы.
Шаг 6:
Обжарьте их, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут. Это придаст грибам цвет и лучше раскроет аромат.
Шаг 7:
После того, как грибы обжарятся, добавьте их в кастрюлю с картофелем. Влейте туда процеженную воду после замачивания грибов и добавьте резаную картошку. Доведите все до кипения и продолжите варить на маленьком огне.
Шаг 8:
Пока варится суп, сделайте зажарку. Для этого в сковороду, где жарились грибы, влейте оставшееся масло и поставьте на средний огонь разогреваться. Лук очистите и нарежьте кубиком. Выложите лук в сковороду.
Шаг 9:
Морковь очистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с луком. Вы можете натереть морковь и на крупной терке, все зависит от вашего вкуса.
Шаг 10:
Все перемешайте и обжарьте в течение 7 минут, до готовности овощей.
Шаг 11:
Добавьте зажарку в суп.
Шаг 12:
Из кастрюли выньте картофель, который варился целиком и разомните вилкой. Вновь отправьте его в кастрюлю. Это придаст супу густоту и наваристость. Варите еще несколько минут до готовности картофеля, который порезали соломкой.
Шаг 13:
Укроп помойте, обсушите, мелко нарежьте и выложите в суп. Доведите до кипения и снимите с огня. Грибной суп из сушеных белых грибов готов.
Шаг 14:
Подавайте его к столу. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Белые грибы сушеные — 286 ккал/100г
Лисички сушёные — 261 ккал/100г
Подберёзовики сушёные — 231 ккал/100г
Подосиновики сушёные — 315 ккал/100г
Шиитаке сушеные — 331 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сушёные грибы, Вода, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Растительное масло, Укроп, Перец черный молотый, Соль

Грибы белые сухие: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:грибы белые сухие

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илигрибы белые сухие

Исключить ингредиентгрибы белые сухие

Пользователи

Показать

показать

Рецепты

Грибная похлебка

Или супом назовите — кому как удобно. Сварил я эту похлебку по мотивам рецепта из одной старинной книги про еду.

Иваныч

28 мая 2022

Рецепт дня

Постная картофельная запеканка

Галина

24 марта 2022

Рецепты

Постная солянка из свежей капусты

Солянка — исконно русская, наваристая, ароматная похлебка, которую впервые начали готовить еще в XV веке. Согласно ранним рецептам, основой для этого супа служил жирный рыбный бульон, в который

Едим Дома

22 ноября 2021

Рецепт дня

Вареники с грибным соусом

Галина

05 ноября 2021

Рецепты

Суп-пюре из белых грибов с луком-пореем

Невероятно вкусный и ароматный суп-пюре с нежной бархатистой структурой как нельзя кстати придется в холодные осенне-зимние дни. Он прекрасно насыщает и согревает, придавая ощущение сытости на долгое

ВикторияS

26 октября 2021

Рецепт дня

Картофель, запеченный с лесными грибами

Галина

07 октября 2021

Рецепт дня

Щи «Суточные» с грибами и квашеной капустой

mizuko

11 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Кролик с грибами в сливочном соусе

Когда я была маленькая, мы в Ростове ездили в гости к родственникам, которые умели готовить кролика в сметане так, что он получался и нежным, и сочным — настоящий деликатес! Главное в этом рецепте —

Юлия Высоцкая

19 июня 2021

Рецепты

Постный борщ с белыми грибами

Дядя Ваня

04.2021 11:26:00″>13 апреля 2021

Рецепты

Луковый суп с грибами

Я тогда была совсем молодой хозяйкой. Решила удивить мужа и папу (мы жили с родителями). Приготовила луковый суп. Внимательно смотрю, будут есть или нет? Что скажут?

Суп пришелся по вкусу. Да еще и

Оксана Чуб

04 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок, запеченный с каштанами и беконом

Хотите обойтись без алкоголя, замочите грибы в бульоне или просто в кипятке. Бекон в начинку можно не добавлять, а лук подойдет любой — шалот, красный или репчатый. Таким фаршем можно начинить и

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепты

Грибной суп с домашней лапшой

Для дополнительного яркого оттенка в тесто для лапши можно добавить куркуму, измельченную зелень петрушки или шпината.

Готовому тесту дайте настояться 30 минут, после этого оно станет немного

Едим Дома

10.2020 15:18:00″>15 октября 2020

Рецепт дня

Рыбный суп по мотивам солянки

vicky

27 сентября 2020

Рецепт дня

Луковый пирог

Галина

13 июня 2020

Рецепты

Мясо «Шевалье»

Отличный вариант для хорошего обеда или ужина на террасе. Завернитесь в плед, если вечер — зажгите свечи. Порционно подайте это «сливочное безумие» с бокалом сухого белого. Поверьте, даже грустное

Aleks

16 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Бриоши с грибами

Такое тесто очень дружелюбно, в него хорошо добавить немного жареного бекона или сала, можно натереть сыр — это будут разные, очень вкусные булочки. А если добавить побольше сахара, изюм или цукаты,

Юлия Высоцкая

02.2020 09:26:00″>22 февраля 2020

Рецепты

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты уже много веков занимают центральное место в перечне русских супов.

Щи на Руси ели все. Чем же объяснить такую популярность этого блюда в нашей стране? Прежде всего,

Галина

07 ноября 2019

Рецепты

Свинина с белыми грибами по-деревенски

Хороший деревенский рецепт. Отлично для обеда или ужина.

Aleks

28 октября 2019

Рецепты

Куриные бедра в сливках с белыми грибами

Сегодня захотелось приготовить что-нибудь вкусное, но долго возиться на кухне мне не хотелось, и я вспомнил о курином мясе, которое готовится невероятно быстро и получается очень вкусным. Вот вам мой

Aleks

01.2019 12:39:30″>23 января 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Фрикасе из кролика с белыми грибами

В осенне-зимних рецептах я люблю сушеные белые грибы — это очень уютно, всегда празднично, всегда нарядно! Вместо бекона можно взять сало с мясными прослойками, главное, чтобы оно было слегка

Юлия Высоцкая

25 ноября 2018

Рецепты

Щи с бараниной и сушеными грибами

Многие отказываются от мяса баранины из-за нелюбви к его запаху! Легко эту проблему решают ароматные травы и сушеные грибы.

Элеонора

02 ноября 2018

Рецепты

Чечевичное рагу с белыми грибами и тимьяном

Осень для меня — любимый сезон (разумеется, после весны). Прилавки предлагают нескончаемое разнообразие свежих овощей. Наконец-то спала жара, а, главное, захотелось опять супов. Бобовые во множестве

vicky

10.2018 15:10:32″>10 октября 2018

Рецепт дня

Грибная юшка с домашней лапшой

Nora

21 сентября 2018

Рецепты

Равиоли свекольные с сыром и грибами

Попробуйте цветные равиоли с сырно-грибной начинкой. Краситель натуральный — сок свеклы, форма сердечки. Думаю можно поиграться с цветом, использовать и сок шпината, и сок моркови, и куркуму, и сок

golkka

28 января 2018

Рецепты

Перловка с мясом и белыми грибами

У моего мужа дедушка был военным, и муж всегда вспоминает перловую кашу с мясом (сухпаек), которую дедушка приносил домой. Я же никогда не пробовала такое и даже не видела, поэтому дома никогда не

Nora

22 января 2018

Рецепты

Гуляш с белыми грибами

Меня привлекла в этом рецепте легкость его приготовления. Обычно подобные рецепты связаны с обжаркой мяса, овощей и т.д. А это запах, жирные брызги, грязь… В моем сегодняшнем рецепте все ингредиенты

vicky

10 января 2018

Рецепты

Розовое ризотто с белыми грибами

Ароматное ризотто с сушеными белыми грибами можно приготовить на ужин, на праздничный стол. Готовится легко, а запахи по дому разносятся умопомрачительные! В традиционном рецепте используется белое

Виктория

06 января 2018

Рецепты

Ризотто с белыми грибами

Обожаю ризотто с грибами! Сытное, ароматное с двумя видами грибов и пармезаном. Согреет и душу и тело в холодный период времени.

Ms Frisella

15 декабря 2017

Рецепты

Пельмени с рыбой и белыми грибами

Пельмени с рыбой и сушеными грибами были излюбленным блюдом на Руси. Недостатка в сушеных грибах русский человек никогда не испытывал, а лов рыбы осуществлялся круглый год. Поэтому, это блюдо было

Кристина Манжэ

23 октября 2017

Рецепты

Ризотто с лисичками

Ризотто — это традиционное блюдо итальянской кухни. Чаще всего его готовят с белыми грибами, я же предлагаю сделать ризотто с лисичками. Очень вкусно, сытно и ароматно.

Напомню вам, что ризотто

Женя jennysmile83

10 октября 2017

Рецепт от юлии высоцкой

Ризотто с грибами, капустой кале и беконом

Ризотто нельзя приготовить на воде, а вот бульон подойдет и овощной, и мясной, и куриный, и рыбный — чем он насыщеннее, тем богаче будет вкус ризотто. Бекон можно обжарить и присыпать им ризотто в

Юлия Высоцкая

29 января 2017

Рецепты

Грибной суп

Nora

01.2017 09:45:10″>12 января 2017

Рецепт от юлии высоцкой

Ригатони с грибным соусом на белом вине

Если в соус добавить куриный или овощной бульон, вкус будет намного богаче, а если влить немного белого вина, соус получится густым и шелковистым, и главное — без излишнего добавления масла!

Юлия Высоцкая

21 сентября 2016

Рецепты

Постный грибной кулеш

Попробуйте казацкое блюдо — кулеш, постный вариант с грибами. Кулеш — любимое блюдо запорожских казаков, готовится из простых продуктов, блюдо сытное, густое первое, кому-то может показаться, что это

golkka

18 апреля 2016

Рецепт дня

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

vicky

24 февраля 2016

Рецепт дня

Картофельно-грибной торт с черносливом

vicky

02.2016 15:17:00″>01 февраля 2016

Рецепты

Картофельная бабка

Я опять к вам с картофельным рецептом. Готовить его совсем несложно, особеннно, если с шампиньонами (их надо 250 г). Но у меня есть лесные сушеные грибы. Их приходится замачивать (я обычно оставляю их

Галина

21 января 2016

Рецепты

Рулька

Совершенно простое, но от этого не менее вкусное блюдо. Нужно просто знать, что для запекания нужно покупать рульку задней ноги свинюшки, а для холодца — рульку передней ноги. У меня была просто

Елена Ковач (kovachev)

15 января 2016

Рецепты

Велюте из сушеных белых грибов

Суп-велюте (от французского velouté — бархатистый) полностью соответствует своему названию… Нежный, кремовый, бархатистый… Этот суп получается очень ароматный! Любители грибных супов обязательно

burro. salvia

24 ноября 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Грибная фриттата со сливочным сыром

Количество ингредиентов для омлета и фриттаты — это дело вкуса, и если в рецепте написано 3 гриба, а вы очень любите грибы — добавляйте 5, только вкуснее получится! Если в духовке нет функции гриль,

Юлия Высоцкая

15 ноября 2015

Рецепт дня

Форель, фаршированная грушами и орехами

Стелла

30 сентября 2015

Рецепты

Филе белой рыбы с грибами

Все очень просто. У меня филе калуги: такая большая-пребольшая рыба, мясо по вкусу напоминает куриное. Для маринада использовала итальянскую заправку по рецепту

Елена Ковач (kovachev)

22 июня 2015

Рецепты

Куриная колбаска с белыми грибами

Пользователь удален

06.2015 10:01:00″>01 июня 2015

Рецепты

Грибной суп-карри

ОЧЕНЬ вкусный суп для поста, вегетарианцев и не только!Сочетание кокосового молока и грибного бульона образуют невероятно нежный вкус! Все едоки как правило просят добавку, поэтому всегда готовлю

Диана

08 апреля 2015

Рецепты

Грибной суп

Этот суп мы варили зимой, еще до Нового Года. Густой и наваристый, он нам очень понравился!

Рецепт из кулинарного журнала.

Strelec

04 апреля 2015

Рецепты

Постный суп-пюре из тыквы с белыми грибами

Очень вкусный, ароматный, полезный суп! Легкий, но сытный!

Спасибо Ларисе за замечательную идею!

Жанна Тихонова

01 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Галета с грибами, творогом и луком-пореем

Такую галету я пробовала в Израиле, в Яффе, в одной, не побоюсь такого слова, забегаловке! Это почти пицца или открытый пирог, когда тесто пекут с разными начинками. Из грибов лучше всего подойдут

Юлия Высоцкая

22 марта 2015

Рецепты

Грибной суп из трех видов грибов

Готовлю этот постный суп в течении всего года, разнообразив тем самым свое меню, в котором присутствуют более насыщенные и наваристые мясные супы и борщи. Рецепт домашний, иногда с различными

М. Е.

18 марта 2015

Рецепты

Закусочный блинный пирог с грибами и капустой

Предлагаю вам вкусный, сытный и праздничный блинный пирог для всей семьи!

ВикторияS

22 февраля 2015

Рецепты

Кальцоне

Пользователь удален

14 декабря 2014

Рецепты

Ленивые пирожки с картошкой и белыми грибами

Пользователь удален

12.2014 17:56:00″>14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Паста с грибным соусом

Мне кажется, что пасту с грибами довольно часто портят слишком большим количеством сливок. Безусловно, грибы любят сливки и соус должен быть насыщенным, но сливок не нужно добавлять слишком много, а

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Грибной суп с луком-пореем

Свежие грибы лучше почистить сухой щеточкой и не мыть ― они как губка впитывают жидкость, становятся водянистыми и теряют свой аромат. Если у вас нет замороженных белых грибов, замочите сухие белые, а

Юлия Высоцкая

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Капуста, тушенная с белыми грибами

Это литовский рецепт капусты, вместо белокочанной можно использовать савойскую или китайскую. Если у вас есть свежие грибы, их тоже хорошо добавить к капусте, только уже ближе к концу приготовления.

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепты

Суп с сушеными грибами

Ксения П

07 ноября 2014

Суп из сушеных грибов, пошаговый рецепт на 1019 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Гречневая лапша с грибами и морской капустой

Мисо-пасту можно развести не бульоном, а просто горячей водой. Вместо шиитаке подойдут шампиньоны — к ним для аромата хорошо добавить пару сухих грибочков, растерев их в пальцах. Если у вас только

Юлия Высоцкая

05 октября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли со сморчками

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

22 февраля 2010

Елена Ковач (kovachev)

03 мая 2014

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

У меня для супа белые сушеные грибы, привезенные из Закарпатья. А так, можно любые грибы. Да и не сомневаюсь в том, что у каждой хозяюшки есть свой любимый способ приготовления этого супа. У меня как обычно — диетический. Кастрюлька у меня на 1,5 литра. Готовится суп, естественно, на воде. Собственно, время приготовления супа зависит от того, ка быстро у вас разварится картофель. Я не солю, поэтому соли в ингредиентах нет. В общем, я поехала в Одессу , а вы здесь угощайтесь! В понедельник встретимся!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

203

кКал

Белки

6 г

Жиры

5 г

Углеводы

36 г

% от дневной нормы

2 %

1 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

картофель

7 шт.

грибы белые сухие

30 г

морковь

2 шт.

лук репчатый

3 шт.

зелень

по вкусу

сливки 20%

100 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Картофель чистим, нарезаем и отправляем в закипевшую воду

Пока готовится картофель, пассеруем на сковороде с небольшим количеством масла морковь. Как только морковь дала цвет, добавляем порезанный полукольцами лук.

Грибы у меня тонко нарезанные, поэтому предварительного замачивания не требуют. Просто заливаем теплой водой, промываем, сливаем воду. Затем снова заливаем теплой водой буквально на 5 минут.

Грибы отжимаем, воду не выливаем, она нам пригодится. Грибы оставляем крупными кусочками.

Отправляем грибы к моркови с луком и понемногу добавляем воду, в которой у нас были замочены грибочки. Протушиваем до выпаривания жидкости. Как только жидкость выпарилась, добавляем сливки.

Перемешиваем все и выключаем огонь.

Нарезаем зелень, у меня зеленый лук, петрушка и укроп.

Отправляем зелень к грибам и перемешиваем.

Проверяем картофель и если он сварился, добавляем наши грибы с овощами, доводим до кипения и выключаем. Суп готов. Лучше дать ему настояться хотя бы 1 час. Тогда аромат станет насыщеннее.

Приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

супы и бульоныгрибные супы

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепты из белых сушёных грибов, что приготовить из белых сухих грибов

Рецепты из белых сушёных грибов

Всего опубликовано 44 рецепта

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

ПОлевка (или пОливка) – сытный суп белорусской кухни. Блюдо крестьянское, простое и сытное. Его…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 100 г
Вода — 500 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Соль — 2 щепотка

Жаренка — сытное белорусское блюдо, основой которого являются картофель, мясо и грибы. Традиционная жаренка по-деревенски…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Картофель — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука ржаная — 1 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Телятина — 500 г
Томатная паста — 1 ст. л.

Предлагаю приготовить подливу из сушёных грибов. Самая вкусная подлива получается именно из сушёных белых грибов, обладающих…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 60 г
Вода — 60 мл
Лук репчатый — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.

Кулеш (кулиш) — блюдо Запорожских казаков. Происхождение названия спорное или от венгерской каши «кёлеш», или от «кулёк» — к…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Картофель — 4 шт.
Крупа пшённая — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Опята свежие — 100 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Подберёзовики свежие — 300 г
Подосиновики сушёные — 200 г
Соль — 2 щепотка

Предлагаю вашему вниманию ещё одну разновидность вареников — «ушки» с лесными грибами. Такие «ушки» обязательно готовятся с…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 10 г
Вода — 150 мл
Лук репчатый — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 250 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Подосиновики сушёные — 60 г
Соль — 3 щепотка
Соль — 1 г

Блюда с гороховым пюре относятся к традиционной русской кухне. Но, благодаря своей питательной ценности и отличным вкусовым…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 30 г
Горох сухой колотый — 1 ст.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Масло топлёное — 100 г
Морковь — 1 шт.
Панировочные сухари — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 33% — 50 мл
Соль морская — 1 щепотка
Яйца куриные — 2 шт.

Грибные бульоны являются основой для приготовления супов и соусов. Иногда их подают в чашках к пирожкам с мясом или луком….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 40 г
Вода — 1.5 л
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Традиционные русские голубцы готовят с рисом и мясом, заворачивая изделия конвертом в капустные листья. Иногда делают и…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Бульон грибной — 1500 мл
Вода — 2 л
Капуста белокочанная — 1000 г
Крупа перловая — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Свинина мякоть — 100 г
Сметана — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Чаще всего гороховый суп готовят с копчёными рёбрышками. Это очень вкусно, но не менее вкусен и суп, где в дополнение к…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Вода — 2500 мл
Горох сухой колотый — 200 г
Картофель — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 45 г
Овощная приправа — 1 ст. л.
Свиные рёбрышки — 350 г
Соль — 1 ч. л.

Продолжаем фантазировать на тему добавок к сливочному маслу. Этот рецепт подойдёт тем, кто любит во время завтрака. ..

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Масло сливочное — 200 г
Масло топлёное — 50 г
Перец чёрный молотый — 3 щепотка
Петрушка свежая — 1 веточка
Соль морская — 2 г
Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
Чеснок — 1 зубчик

Капустняк — это традиционное первое блюдо украинской кухни, главным ингредиентом которого является квашеная капуста. Она…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 100 г
Вода — 2000 мл
Капуста квашеная — 150 г
Картофель — 4 шт.
Крупа пшённая — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль морская — 1 ст. л.

Этим прекрасным рецептом поделился со мной мой дорогой папа-кулинар. Каждый раз, когда я возвращаюсь на родину, в Россию,…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 25 г
Картофель — 6 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Сметана — 150 г
Соль — 1 щепотка

В последнее время тыквенные супы пользуются огромной популярностью. Я предлагаю вам попробовать удачное сочетание…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Кальмары охлаждённые — 300 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Молоко — 200 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Перец чили сухой — 0.5 шт.
Соль — 1 по вкусу
Тыква свежая — 600 г

И снова мне хочется познакомить кулинаров и всех, кто интересуется приготовлением вкусных и сытных блюд, с одним из наиболее…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 40 г
Бульон грибной — 1 ст.
Картофель — 8 шт.
Маргарин — 3 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Свинина мякоть — 500 г
Сметана — 1 ст.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня предлагаю приготовить блюдо с использованием субпродуктов и грибов. Если куриные сердечки и грибы тушить в сметане,…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Вода — 400 мл
Карри — 1 ч. л.
Куриные сердечки — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло топлёное — 30 г
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Сметана — 150 г
Соль морская — 1 ч. л.

Россия без щей — это то же самое, что Италия без пасты. Это такой же символ русской земли и русских традиций, как самовар,…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 25 г
Капуста белокочанная кислая — 150 г
Корень сельдерея — 200 г
Крупа перловая — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 0. 5 пучок
Соль — 1 щепотка

Деревенская кухня, простая и незатейливая, без особых изысков и претензий на высокую кулинарию, включает в себя блюда,…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Вода — 2000 мл
Картофель — 350 г
Крупа перловая — 100 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 50 г
Пастернак — 35 г
Перец душистый — 3 шт.
Соль — 1 ч. л.

Перлотто — это итальянское блюдо, которое готовят по тем же принципам, что и ризотто, но вместо риса используется перловка….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Бульон овощной — 600 мл
Крупа перловая — 160 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стебли — 2 шт.
Соль — 1 щепотка

Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты из мясного фарша с вёшенками, порошком белых грибов и. ..

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 0,5 г
Вёшенки — 30 г
Масло топлёное — 15 г
Соль — 4 г
Сыр Голландский — 20 г
Фарш свино-говяжий — 400 г

По умным книгам борщ — это разновидность супа, но для меня борщ — это сытная, вкусная и полезная еда, а ещё борщ — главное…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 70 г
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель — 400 г
Куриный окорочок — 300 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 5 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Свёкла — 1 шт.
Сок томатный — 180 мл
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.

Минтай в грибном соусе на сливках — такое блюдо я готовила впервые! Соус готовим из сушеных белых грибов, их понадобится…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Вода — 400 мл
Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Масло сливочное — 30 г
Минтай филе — 500 г
Мука пшеничная — 20 г
Сахар — 1 ч. л.
Сливки 10% — 200 мл
Соль — 1 ч. л.

В нашей семье любят первые блюда, особенно супы на кислой основе – с квашеной капустой, с огурцами…

Ингредиенты

Белые грибы замороженные — 60 г
Белые грибы сушёные — 40 г
Бульон куриный — 400 мл
Вода — 1 ст.
Картофель — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 50 г
Огурцы солёные — 1.5 шт.
Рассол огуречный — 100 мл
Сельдерей стебли — 0.5 шт.
Соль — 1 щепотка

Сегодня к обеду приготовим вкусный кекс. В начинку кекса советую добавить сушёные белые грибы. Кекс получается очень…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
Масло топлёное — 20 г
Мука пшеничная — 200 г
Помидоры сушёные — 5 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сок яблочный — 125 мл
Соль морская — 1 ч. л.
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Перловка — крупа особенная и требует правильного приготовления, иначе суп из неё получится слизистым и синюшным. Но если…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 10 г
Бульон мясной — 2250 мл
Вода — 570 мл
Желтки куриные — 2 шт.
Крупа перловая — 200 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сметана — 0.25 ст.
Соль — 5 г

Приготовим томлёные щи на грибном бульоне. С наступлением осени меняется меню в приготовлении первых блюд. Мне встретился…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Вода — 2000 мл
Капуста квашеная — 300 г
Картофель — 4 шт.
Крупа пшённая — 1 ст. л.
Куриная голень — 300 г
Масло топлёное — 50 г
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Соль — 2 ст. л.

Такие щи — одно из лучших первых блюд, которое варили, чаще всего, в пост. Делали их довольно густыми, чтобы едоки могли…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Вода — 2.5 л
Капуста квашеная — 500 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ч. л.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Соль — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Укроп свежий — 0.5 пучок

Предлагаю приготовить блины с ароматной и вкусной начинкой из молодой капусты, белых грибов и варёных яиц. Блины,…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 30 г
Капуста белокочанная — 350 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 325 мл
Мука пшеничная — 150 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня к обеду у нас пирог-галета на пресно-заварном тесте. В начинку к этому пирогу подготовим сушеные белые грибы и два…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 30 г
Вода кипячёная — 125 мл
Масло оливковое со специями — 125 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 320 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Сыр сулугуни — 200 г

Праздники… Рождество и Новый Год… Какая радость отметить праздничный обед чем-нибудь шикарным в кругу семьи. Предлагаю…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Бульон говяжий концентрированный — 0.5 ч. л.
Варенье из клюквы — 200 г
Вино белое сухое — 100 мл
Вода — 200 мл
Крахмал кукурузный — 3 ч. л.
Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Оленина вырезка — 750 г
Паштет из куриной печени — 75 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Соль — 1 ч. л.
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Укроп свежий — 2 веточка
Яйца куриные — 1 шт.

Популярное итальянское блюдо можно приготовить не только в традиционной посуде, но и используя современные кухонные девайсы….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Бульон говяжий концентрированный — 300 г
Вино белое сухое — 500 мл
Масло оливковое рафинированное — 60 мл
Масло сливочное — 60 г
Морковь — 2 шт.
Пастернак — 1 шт.
Петрушка корень — 1 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Рис — 500 г
Соль — 1 щепотка
Шампиньоны свежие — 400 г

Предлагаю вам приготовить вкусное и ароматное блюдо. Говяжий стейк с сушёными белыми грибами,. ..

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 5 г
Говядина мякоть — 400 г
Масло сливочное — 20 г
Соль — 3 г
Чеснок — 2 г

Этот суп часто готовил мой папа, когда я была маленькая. Каждое лето в августе мы ходили за грибам и запасались на всю зиму —…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 35 г
Картофель — 1 шт.
Крупа перловая — 60 г
Лавровый лист — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 3 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусные низкоуглеводные оладьи из индейки с повышенной жирностью….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 3 г
Индюшиный фарш — 300 г
Сало солёное — 30 г
Соль — 3 г
Яйца куриные — 2 шт.

Хочу предложить к постному столу интересный рецепт голубцов. Особо остановлюсь на сорте риса, который я использовала в…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Ботва свёклы — 11 г
Бульон грибной — 300 мл
Вода — 320 мл
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
Рис Камолино — 100 г
Соль морская — 2 щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Праздничное меню всегда отличается вкусом и изысканностью. Мы заранее подбираем продукты и готовим с воодушевлением….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 60 г
Ветчина сырокопчёная — 150 г
Вино белое сухое — 100 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Перец чёрный молотый — 3 г
Сливки — 250 мл
Соль — 0.5 ч. л.
Телятина — 700 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 330 г
Шалфей свежий — 1 веточка

Итальянское название макаронных изделий (в переводе на русский — тесто) звучит как паста (итал. Pasta), но в России это…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Каннеллони — 200 г
Куриный фарш — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 10 г
Масло сливочное — 10 г
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Мускатный орех молотый — 2 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 г
Свиной фарш — 300 г
Соль морская — 2 г
Соль морская — 2 г
Сыр Пармезан — 50 г
Сыр Пармезан — 60 г
Яйца куриные — 1 шт.

Томление — кулинарный термин, обозначающий длительную тепловую обработку продуктов при низких температурах. Кончено идеальный…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 30 г
Квас хлебный — 1200 мл
Корень сельдерея — 30 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лимон — 40 г
Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
Можжевельник — 7 шт.
Морковь — 150 г
Мука пшеничная — 50 г
Перец чёрный горошком — 5 г
Петрушка корень — 20 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль морская — 2 ч. л.
Телятина — 1000 г
Тимьян (Чабрец) свежий — 5 веточка
Хлеб ржаной — 150 г

Поступил заказ от семьи — приготовить плов с ароматными сухими грибами. Этот плов придётся по вкусу вегетарианцам и людям,…

Ингредиенты

Барбарис сухой — 10 г
Белые грибы сушёные — 100 г
Вода — 1000 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Масло топлёное — 50 г
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 г
Рис басмати — 1 ст.
Соль — 3 г
Шафран — 2 мг

Приготовим штрудель к обеду. Предлагаю вам ещё один вариант использования готового теста для штруделя с новой начинкой —…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 50 г
Куриная голень — 300 г
Масло топлёное — 100 г
Масло топлёное — 50 г
Панировочные сухари — 50 г
Соль — 2 г
Тесто для штруделя — 250 г

Немного итальянской кухни для разнообразия нашего стола! Да, это хорошо знакомые всем клёцки, но если при подаче блюда вы. ..

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 26 г
Вода — 2 л
Картофель — 1 кг
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 2 ст.
Мука пшеничная — 15 г
Мука пшеничная — 400 г
Орех мускатный — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Соль — 2 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам приготовить вкусный, сытный суп на свином бульоне, со свининой, квашеной капустой и…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 20 г
Бульон свиной — 1000 мл
Капуста квашеная — 200 г
Лук репчатый — 10 г
Свинина ошеек — 300 г
Смалец — 30 г

Предлагаю вам приготовить вкусный, полезный низкоуглеводный гарнир к мясу или рыбке.
Пюре из…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 2 г
Капуста цветная — 300 г
Масло сливочное — 20 г
Масло топлёное — 20 г
Перец чёрный молотый — 0. 1 г
Соль — 6 г
Укроп свежий — 5 г
Чеснок — 2 г
Шампиньоны замороженные — 200 г

Сегодня приготовим вкусный грибной суп с овощами.
Суп будем готовить на грибном бульоне….

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 70 г
Вода — 1500 мл
Капуста белокочанная — 150 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло топлёное — 30 г
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 5 веточка
Соль — 1 ч. л.

Предлагаю вашему вниманию интересный, ароматный и вкусный салат из свёклы и белых грибов. Для этого салата лучше…

Ингредиенты

Белые грибы сушёные — 35 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Орехи грецкие — 0.5 ст.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Свёкла — 300 г
Соль — 3 щепотка
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Блюда с сушеными грибами

Отфильтровать рецепты в подборке

легко

4,33

6

Перловка с копчеными колбасками и грибами

Перловка с копчеными колбасками и грибами — вкусное и сытное домашнее блюдо. Оно прекрасно подходит …

средне

4,75

9

Постные щи из квашеной капусты с грибами

Постные щи из квашеной капусты с грибами понравятся и тем, кто ограничивает свой рацион по тем или . ..

средне

4,5

31

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто …

легко

4,5

10

Грибные щи с перловой крупой

Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по …

сложно

4,67

9

Запечённая в духовке шейка с овощами и грибным соте

Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи. .. Видано ли: к одному куску мяса …

средне

4,33

0

Щи из капустной рассады с грибами

В «осеннем» варианте щей вместо капустной рассады вполне можно использовать и белокочанную капусту …

легко

4,56

2

Каша Северная

Блюдо довольно простое, но есть пару хитростей. Первая: ни в коем случае не замачивайте грибы! …

средне

4

0

Баранья нога с гречкой и белыми грибами

сложно

4,5

1

Кундюмы

средне

0

3

Блинчики с куриным мясом в соусе бешамель

Такие блинчики очень вкусные, от аромата соуса и грибов аппетит разыграется уже во время их . ..

средне

0

0

Рагу из говядины с грибными кнедлями

средне

4,5

0

Алфельдский суп

Алфельдский суп — разновидность венгерского супа гуйяш, в русской транскрипции больше известного как …

легко

4,5

4

Фрикасе из креветок

сложно

4,5

8

Зразы куриные

средне

0

0

Панини с грибами

легко

0

1

Баранина под картофельной крышкой

сложно

0

2

Спринг-роллы

средне

5

2

Куриный суп с перловкой и грибами

средне

4,75

2

Солянка с груздями

Многие считают, что из всех видов грибов грузди и рыжики подходят для солянки лучше других. Для нее …

средне

0

5

Гречневая каша с берберской смесью

средне

5

2

Отбивные из баранины с грибным ризотто

легко

0

3

Грибной соус к овощам и мясу

сложно

4,5

0

Артишоки, фаршированные ветчиной

средне

5

0

Гамбургский паштет из цыпленка

Sabiko
25 июля 2008

легко

5

10

Паста ракушки с грибами и брокколи

средне

0

0

Говядина с овощами

средне

0

1

Тельное с грибами

легко

0

0

Соус из томатной пасты

средне

4

2

Заливное из сельдерея, моркови и спаржи

Заливное — это всегда красиво и эффектно, даже в постном варианте. Его не надо делать много или даже …

средне

0

0

Овощное рагу с клецками из пармезана с тимьяном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

}

КОММЕНТАРИИ

фото, рецепты, что приготовить из сушеных грибов на второе

Автор Andrew На чтение 11 мин Просмотров 163к. Опубликовано 09.07. 2016

Рецептов блюд из сушеных грибов столько же много, как рецептов из соленых, маринованных или свежесобранных даров леса. Среди того, что можно сделать с сушеными грибами – запеченные гренки, шашлыки, заливное, всевозможные паштеты, плов и даже пудинги. Не знаете, что приготовить из сушеных грибов к закусочному столу или на второе в качестве горячего? Тогда воспользуйтесь этой подборкой лучших рецептов.

Содержание

Рецепты, какие блюда можно приготовить с сушеными белыми грибами
Рецепты вкусных блюд из сухих белых грибов
Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов
Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд

Содержание

Рецепты, какие блюда можно приготовить с сушеными белыми грибами
Рецепты вкусных блюд из сухих белых грибов
Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов
Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд

Рецепты, какие блюда можно приготовить с сушеными белыми грибами

Что приготовить из сушеных белых грибов, чтобы удивить своих близких?

Грибы белые, сушенные в сметане

Ингредиенты:

200 г сушеных белых грибов, 5 ст. ложек сливочного масла, 2 стакана грибного отвара, 2 луковицы, 1 1 /2 стакана сметаны, укроп, зелень петрушки, соль.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой, в ней же отварить их с маслом и солью. Отвар процедить. Грибы уложить в сотейник, посыпать нашинкованным подрумяненным в масле луком. Грибной отвар слегка нагреть с маслом и сметаной, залить им грибы и прогреть их в духовке, не доводя до кипения.

Перед подачей это вкусное блюдо из сушеных грибов нужно посыпать рубленой зеленью.

Грибы белые сушенные, запеченные с гренками

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, соль, 2 булки, 2 ст. ложки сливочного масла, швейцарский сыр.
Для соуса: 1 1 /2 стакана грибного отвара, 2 ч. ложки муки,1 /2 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль.

Приготовление:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right. php»]

Чтобы приготовить это блюдо, сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой и в ней же отварить, порубить. Отвар процедить, вскипятить, влить в него тонкой струйкой, помешивая, холодный отвар с мукой.

Когда закипит и загустеет, положить сметану, масло, поджаренный нашинкованный лук, перемешать. Прогреть, не доводя до кипения, и соединить с грибами. Булки очистить от корки, вырезать 15-18 кружочков, по величине ободка раковины, намазать с одной стороны маслом. Положить сухой стороной на смазанный маслом лист и слегка подрумянить в духовке.

Раковины смазать маслом, посыпать крошками, наполнить грибами и накрыть каждую раковину гренкой, румяной стороной вниз. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Раковины можно заменить большой сковородой, покрыв грибы гренками.

Грибы белые, сушенные с картофелем

Ингредиенты:

100 г сушеных белых грибов, 3 картофелины, соль. Для соуса: 3 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 11 /2 стакана грибного отвара, 1 /2 стакана сметаны, 1 лимон, соль.
Для сиропа: 1 ст. ложка мелкого сахара, 21 /2 ст. ложки воды.

Приготовление:

Согласно рецепту, для этого блюда сушеные грибы нужно залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде.

Муку подрумянить в масле, вскипятить со стаканом грибного отвара, добавить сметану, лимонный сок, масло, сироп из подрумяненного сахара (сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком и проварить до полного растворения), влить остальной грибной отвар, положить грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения. Затем блюдо из сушеных белых грибов залить соусом и прогреть.

Здесь вы можете посмотреть фото к блюдам из сушеных грибов, представленным выше:

Рецепты вкусных блюд из сухих белых грибов

Здесь вы узнаете, какие ещё блюдо можно приготовить с сушеными грибами на второе и для закусочного стола.

Плов из сухих грибов

Ингредиенты:

10-12 сухих белых грибов, 1 стакан риса, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 1 /2 стакана бульона, 3 луковицы, 1 морковь, томат-пюре, соль по вкусу.

Приготовление:

Чтобы приготовить это второе блюда, сушеные грибы нужно перебрать, промыть и замочить на 3 часа, затем сварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать крупной соломкой и обжарить, смешать с обжаренным мелко нарезанным луком и пассерованной с томатом морковью, добавить немного процеженного грибного бульона, положить перебранный промытый рис, закрыть крышкой и тушить до готовности. Приготовленное по этому рецепту блюдо из сухих белых грибов подавать горячим.

Шашлык из сухих грибов

Ингредиенты:

40 г сухих белых грибов, 200 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 100 г свежего свиного сала, 100 г помидоров,1 /2 лимона, соль, черный перец, зелень петрушки, укроп.

Приготовление:

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Для этого блюда сухие грибы, набухшие в воде, нужно отцедить, нарезать крупными ломтиками (мелкие грибы не резать). Лук нарезать толстыми кружочками, а сало — кусочками 3×4 см.

Затем грибные ломтики, чередуя с кружочками лука и квадратиками сала, нанизать на деревянные или металлические шпажки, посолить и посыпать перцем.

Шашлыки уложить в глубокую сковороду или гусятницу, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 мин.

Подать шашлыки из сухих грибов по этому рецепту на блюде, рядом положить крупно нарезанный зеленый лук, дольки свежих помидоров, украсить ломтиками лимона, веточками петрушки и посыпать мелко нарезанным укропом. Отдельно в соуснице подать шашлычный отвар.

Как видно на фото, это блюдо из сухих грибов нужно гарнировать рисом или картофельным пюре:

Заливное из сухих белых грибов

Ингредиенты:

100 г сухих белых грибов, соль.
Для желе: 17 г желатина, 2 стакана воды, 3 стакана грибного отвара,1 /2 порции мусса.

Приготовление:

Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения. Соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка. Посолить, залить грибы, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник. Когда блюдо с сухими белыми грибами застынет, покрыть муссом.

На этих фото к рецептам блюд из сухих грибов показаны все этапы приготовления:

Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов

Далее вы узнаете, что можно сделать из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой рацион.

Грибной пудинг с яйцами, корнишонами и луком-шалотом

Ингредиенты:

150 г сушеных белых грибов, 2 городские булки, 1 /2стакана молока, 9 яиц, 400 г соленых корнишонов, 200 г лука-шалота, 2 ст. ложки сливочного масла, сыр, соль.
Для грибного соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ч. ложки муки, 1 /2 стакана грибного отвара,1 /2 стакана сметаны, грибы, соль.

Приготовление:

Грибы отварить и мелко нарезать, треть оставить для соуса, отвар процедить. Булки очистить от корки, нарезать, залить молоком, протереть.

3 яйца отварить вкрутую, корнишоны нарезать поперечными ломтиками.

Лук отварить. Желтки растереть, добавить, все время, размешивая, растопленное масло, булки с молоком и грибы, ввести взбитые белки.

Форму для пудинга смазать маслом, посыпать крошками, выложить слоями приготовленную смесь, перекладывая каждый слой то корнишонами, то луком, то ломтиками яиц, закончить слоем из смеси.

Как видно на фото, это блюдо с сушеными грибами нужно осыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке:

Для приготовления соуса к блюду из сушеных грибов муку нужно подрумянить в масле, развести грибным отваром, вскипятить, размешивая, добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Грибы «Новинка»

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 100 г мяса птицы, 100 г отварного языка или телятины, 50 г нежирной ветчины или вареной колбасы, 50 г жареного лука, 20 г муки, 100 г сметаны, 40 г сливочного масла, 20 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

Мясо птицы, язык, ветчину (без кожицы) нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Грибы промыть, залить кипятком и варить 20-25 мин.

Затем еще раз промыть, нарезать соломкой, смешать с жареным репчатым луком и все вместе поджарить.

Мясо птицы, язык и ветчину соединить с приготовленными грибами, посолить, посыпать перцем, добавить пассерованную на сливочном масле муку, сметану, все хорошо перемешать, а затем переложить в кокотницу или на сковороду из нержавеющей стали, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Плов с сушеными белыми грибами

Ингредиенты:

150 г сушеных или 300 г свежих белых грибов, 3 стакана воды, 11 / 2 стакана риса, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, перец.

Приготовление:

Накануне замочить сушеные грибы. Поджарить в растительном масле нарезанные луковицы. Перебрать и промыть рис, высушить на полотенце, смешать с луком, не убирая с огня. Когда рис и лук начнут розоветь, переложить их в неглубокую кастрюлю, прибавив предварительно отваренных и мелко нарезанных грибов.

Влить в кастрюлю воду, в которой замачивались и варились грибы (отвар нужно предварительно процедить), прибавить соль, перец, томат-пюре, поставить в духовку и держать в ней, пока рис не сварится. Подать блюдо к столу холодным. Так же готовить плов и со свежими грибами; можно его подать горячим со сметанным соусом.

Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд

Плов с сушеными грибами

Ингредиенты:

50 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 2 стакана грибного бульона, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы отварить до размягчения, промыть, мелко нарезать и слегка обжарить на масле или маргарине.

Рис перебрать, промыть, обсушить и слегка обжарить на масле. Добавить поджаренный лук и все вместе обжаривать 1-2 мин. В кастрюлю налить грибной отвар, посолить, а когда закипит, добавить обжаренный с луком рис, подготовленные грибы и довести до кипения, а затем поставить в духовку.

В плов можно добавить пассерованный томат. Готовый плов разрыхлить (он должен быть рассыпчатым) и подать.

Грибы с гренками

Ингредиенты:

100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка муки, 11 /2 стакана сметаны, 1 небольшой батон пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла,1 /2 стакана тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец по вкусу, несколько веточек свежей зелени.

Приготовление:

Подготовленные грибы сложить в кастрюлю, залить водой (так, чтобы она их покрыла), посолить и варить на слабом огне до готовности.

Затем отвар процедить через сито, а грибы мелко нашинковать.

Отлить 1 /2 стакана отвара и развести в нем предварительно обжаренную пшеничную муку. Этой мучной приправой заправить грибной отвар: в кипящий отвар тонкой струйкой вылить заправку и все постепенно перемешать. Когда отвар загустеет, кастрюлю снять с огня и влить в нее сметану. Смесь хорошо размешать, добавить в нее грибы, довести до кипения (но не кипятить!) и снять с огня.

Батон без корок нарезать ломтиками и обжарить их с одной стороны на сковороде со сливочным маслом. Когда хлеб подрумянится, вынуть его из сковороды и положить в нее грибы в соусе.

На грибы уложить гренки обжаренной стороной вниз. Смазать хлеб взбитым яйцом, обсыпать тертым сыром, сухарями, окропить маслом и запечь в духовке.

Когда сухари подрумянятся, вынуть сковороду из духовки, разрезать блюдо на порции, украсить зеленью.

Икра грибная

Ингредиенты:

150 г сушеных грибов, 3 луковицы, 1 /2 стакана растительного масла, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка уксуса, 2-3 пера зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить в воде на 2-3 ч и варить в той же воде 1,5 ч. Отвар процедить, грибы промыть. Затем их нарезать (или пропустить через мясорубку) и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и все вместе тушить на слабом огне 10-15 мин. В готовую икру положить по вкусу соль, уксус, рубленый чеснок.

При подаче посыпать зеленым луком.

Паштет из грибов

Ингредиенты:

100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны (или сливок), 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы отварить. Отварные грибы измельчить и обжарить на масле. Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать до бледно-золотистого цвета, добавить муку и обжарить вместе с луком.

Грибы и лук измельчить в мясорубке, добавить соль, перец, сливки или сметану и протушить на небольшом огне в течение нескольких минут. Массу охладить, добавить сливочное масло, сырое яйцо и перемешать.

Выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Пудинг из сушеных грибов

Ингредиенты:

40-60 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 г жира, 4 яйца, 100 г черствой булки, около 500 мл молока, соль, перец, 20 г сливочного масла (для формы), 20 г сухарей (для формы).

Приготовление:

Грибы тщательно промыть, отварить, процедить. Форму для пудинга смазать маслом и посыпать сухарями. Вымочить в молоке и отжать булку. Лук нарезать кружками, поджарить до светло-золотистого цвета.

Грибы, булку и лук пропустить через мясорубку. Перетереть жир с желтками, добавить грибную массу, заправить по вкусу солью и перцем. Белки взбить, смешать с грибной массой, выложить в форму для пудинга, плотно прикрыть ее крышкой и варить на пару 45 мин.

Грибной пудинг подавать с грибным соусом, приготовленным из оставшегося грибного бульона, или со сливочным маслом.

Хорошо приготовленный пудинг должен быть слегка подрумяненным, иметь вид пышной бабки, легко резаться.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сушеных грибов – пора действовать!

10 способов приготовления с белыми грибами — Curious Appetite

8 ноября 2020 г.

Элиза Скартон Детти

Итальянская кухня, гиды по сезонным продуктам

8 ноября 2020 г.

Элиза Скартон Детти

Итальянская кухня, гиды по сезонным продуктам

Одно из моих любимых занятий в сельской Тоскане — это охота за белыми грибами. Каждую осень я натягиваю свои самые толстые резиновые сапоги и отправляюсь в лес за своим домом на поиски белые грибы .

Белые грибы с их мясистой текстурой, выраженным вкусом и пьянящим землистым ароматом, безусловно, являются самыми ценными дикими грибами в Италии, но сезон короток, и свежий сорт необходимо использовать в течение нескольких дней после сбора урожая, иначе он потеряет весь свой вкус. Так что, как и большинство людей, живущих за пределами страны Тоскана , сушеные белые грибы — мой любимый осенний ингредиент. (вам повезло, что в этом сезоне они попали в кулинарную золотую коробку!)

Сушеные белые грибы не только отличная альтернатива свежим грибам, но и сами по себе являются основным продуктом итальянской кладовой. У них много вкуса, и этот вкус богаче и землянее. На самом деле, даже небольшое количество сушеных белых грибов придаст блюду невероятный аромат.

Имея это в виду, мы составили список из наших любимых 10 способов приготовления с белыми грибами.

Но перед тем, как мы углубимся, небольшое отступление о том, как подготовить их к приготовлению. Сушеные белые грибы необходимо развести водой, прежде чем вы сможете их использовать, и это дает две замечательные вещи: сами грибы и их ароматную жидкость для замачивания. И то, и другое можно использовать в кулинарии.

Лучше всего подходит для замачивания вода комнатной температуры. Чтобы смягчить грибы, требуется немного больше времени, но из них извлекается меньше аромата, оставляя больше грибного вкуса прямо там, где ему и место. Хорошо промойте замоченные грибы под проточной водой, чтобы удалить спрятанный твердый песок.

Что касается воды для замачивания, этот темный ароматный бульон не следует выбрасывать. Добавьте его в рецепт, для которого вы замачиваете грибы, но будьте осторожны, аромат сильный и может перегрузить блюдо. Если вы не хотите использовать сразу, храните жидкость в закрытой посуде в холодильнике несколько дней или заморозьте на более длительный срок. Только не забудьте процедить перед использованием, чтобы удалить остатки песка.

Приготовление ризотто с белыми грибами

Классическое итальянское ризотто, приготовленное традиционным способом, состоит из грибов, масла и сыра пармезан. И белые грибы, и их жидкость для замачивания используются для ароматизации блюда во время приготовления вместе с нарезанными свежими грибами. В качестве дополнительного удовольствия поджарьте немного лесных грибов на масле и подавайте поверх приготовленного ризотто.

Рецепт классического южно-тосканского ризотто с белыми грибами вы можете найти в нашей коробке Fall food club.

В паре с красным мясом

Белые грибы обладают насыщенным ароматом и вкусом умами, которые прекрасно сочетаются с чесноком и травами, такими как розмарин и тимьян, и являются прекрасным дополнением к блюдам из красного мяса, таким как тушеная говядина и баранина. .

Картофельное пюре «Люкс ап»

Грибы и пюре — неожиданный хит гастрономического сочетания. Перемешайте вымоченные и нарезанные кубиками грибы с вашим любимым рецептом картофельного пюре непосредственно перед подачей на стол. Зарезервируйте жидкость для замачивания для другого использования.

Если вы чувствуете себя особенно декадентски, приправьте это картофельное пюре солью из черного трюфеля.

Добавить к фриттате

Кто сказал, что фриттата — это скучно? Яйца и белые грибы являются естественными компаньонами, так как бархатная текстура первых сочетается с богатой приземленностью вторых. Превратите свой обычный омлет в короля завтраков, добавив вымоченные грибы к основе из сливок и яиц.

Жидкость для замачивания затем можно добавить в сковороду с обжаренными свежими грибами, которые перед приготовлением обваливают в яичной смеси. Подавайте с рубленой петрушкой и ложкой свежей рикотты.

Если вы чувствуете себя особенным, вы также можете добавить столовую ложку сальсы из черного трюфеля в яичную смесь перед приготовлением. В конце концов, трюфели и белые грибы — идеальные партнеры в постели.

Блиц для соли приправы

Просто измельчите сушеные белые грибы на пищевой мельнице, пока не образуется мелкий порошок. Добавляйте в супы и соусы, чтобы усилить вкус, или посыпайте стейки перед обжариванием. В противном случае смешайте с сушеным чесноком и итальянскими травами для божественной мясной натирки.

Фотография сочного тыквенного ризотто от Элизабет Джонс из Risotto and Steel

Посыпать попкорном

Обычный маслянистый попкорн трудно превзойти, но осыпание лопнувших зерен комбинированным пуншем умами из толченых сушеных белых грибов и каплей трюфельного масла звучит так, как будто это может помочь. Вы можете жарить ядра так, как вам нравится: на плите, в микроволновой печи или Jiffy-Pop, только не забудьте смешать их с порошком и маслом, пока они горячие, для максимального аромата.

Добавить в грибной суп

Насыщенный, сытный и полный землистого вкуса грибной суп – основное блюдо осени. Замоченные белые грибы и их жидкость обжаривают на сковороде вместе со свежими грибами, чесноком и тимьяном, а затем добавляют органический овощной или куриный бульон. Подавать с большим количеством петрушки, лимонной цедры и одной или двумя столовыми ложками сыра маскарпоне.

Попробуйте свои силы в тальятелле или грибах из белых грибов

Самый традиционный способ приготовления белых грибов – это соус для тальятелле (длинная плоская паста, популярная в центральной Италии). В Тоскане сушеные грибы замачивают и обжаривают со свежими грибами, белым вином, чесноком и дикой мятой (непителлой) или тимьяном, но многие домашние повара также любят rafforzare (усилить) блюдо, добавив в кастрюлю колбасное мясо во время приготовления. Если вы не можете найти тальятелле, паппарделле или феттучини тоже подойдут.

Добавлять в сливочный соус

Хотя сливочные соусы не очень распространены в Италии, мне очень нравится обжаривать вымоченные белые грибы в масле с луком-шалотом перед добавлением специй и перемешиванием с густыми сливками. Это идеальный соус для равиоли или тортеллини в середине недели, особенно с большим количеством тертого пармиджано реджано сверху.

Приготовить грибной кетчуп

Определенно левый край, но рецепты грибного кетчупа, которые я постоянно вижу в Интернете, довольно заманчивы, и я был удивлен, узнав, что в Соединенном Королевстве исторически кетчуп готовили из грибов.

Для этого кетчупа идеально подходят белые грибы в сочетании с душистым перцем, молотым имбирем, гвоздикой и лавровым листом. Используйте в качестве маринада, вместо соевого соуса или рыбного соуса, в качестве приправы к супам или в качестве соуса для жареного мяса с добавлением вина и небольшого количества масла.

Уже голоден? В нашу коробку с осенней едой от нашего Клуба гурманов входят 6 итальянских кулинарных блюд, в том числе рис карнароли от ЕДИНСТВЕННОГО производителя органического риса в Тоскане. Он также включает в себя другие деликатесы, такие как оливковое масло EV, сушеные белые грибы, трюфельную соль, тосканский сыр пекорино из овечьего молока и многое другое!

В нашу осеннюю коробку также входит распечатанный рецепт ризотто с белыми грибами. Закажите сегодня, чтобы стать частью предстоящего ужина в честь Дня Благодарения!

*Все наши коробки для гурманов указаны по ценам и отправлены получателям в США и Европе. Свяжитесь с нами , если у вас есть вопросы!

8 ноября 2020 г.

Элиза Скартон Детти

Итальянская кухня, гиды по сезонным продуктам

Теги: Флоренция Италия, итальянская кухня, культура итальянской кухни, итальянская кухня, ризотто

Элиза Скартон Детти

Рецепт супа с грибами и сушеными белыми грибами

У этого простого супа такой интенсивный вкус. Суп практически не содержит жира, обладает тонизирующим свойством и является не только отличной закуской или легким ужином, но и вкусным и эффективным тонизирующим средством между приемами пищи.

Узнайте: как приготовить суп

Ингредиенты

Выход: 4 порции

1 унция сушеных белых грибов (приблизительно 1 стакан)
2 чашки кипятка
4 унции свежих белых грибов или свежих шиитаке, очищенных
1 кварта куриного или овощного бульона
2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 банка (14 унций) свежих помидоров, высушенных и нарезанных

Соль и 9016 молотый перец

Несколько капель свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука

Гарнир по желанию

4–8 тонких ломтиков багета, поджаренных и натертых нарезанной гвоздикой или чесноком
2 столовые ложки свеженатертого пармезана

Руководство по замене ингредиентов

Подготовка

Шаг 1
Поместите сушеные белые грибы в миску или 2 мерные чашки из пирекса и накройте 2 мерными чашками из пирекса. Оставьте на 30 минут. Тем временем протрите свежие грибы, обрежьте донышки, если они песчаные, отломите ножки и отложите их в сторону. Отложите шляпки в отдельную посуду.
Шаг 2
Процедите белые грибы через сито с марлей, установленное над миской. Отожмите через сито, чтобы извлечь как можно больше ароматной жидкости, и отставьте бульон в сторону. Промойте грибы в нескольких сменах воды. Отмерьте воду для замачивания грибов и добавьте воды, чтобы получилось 2 стакана.
Шаг 3
В суповой кастрюле или большой кастрюле смешайте жидкость для замачивания грибов, куриный или овощной бульон, замоченные белые грибы, свежие стебли грибов, чеснок, помидоры и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. варить. Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 1 час. Процедите суп и верните в кастрюлю. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.
Шаг 4
Нарежьте свежие шляпки грибов толщиной с бумагу, смешайте с парой капель лимонного сока и добавьте в суповую кастрюлю. Прогревать в течение 5 минут.
Шаг 5
Если вы украшаете чесночными гренками, посыпьте их пармезаном и поместите в горячую духовку или тостер, пока пармезан не расплавится. Разлейте суп по тарелкам и украсьте каждую тарелку нарезанным зеленым луком и парой крутонов по желанию.

Оценки

Ваша оценка

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Вы готовили это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

Vegetarian

Подробнее рецепты от Марты Роуз Шульман

Греческий тушеный туман , плюс замачивание фасоли и фарро
Черный и коричневый рис с начинкой из грецких орехов и груш
Марта Роуз Шульман
Около 1 часа 30 минут
Здоровый
Provençal Greens Soup
Martha Rose Shulman
Около 45 минут
куриные грудки с FETA и рис
Марта. Суп-пюре из тыквы и красной чечевицы
Марта Роуз Шульман
1 час 15 минут
Жареный халлуми и овощи
Марта Роуз Шульман
около 30 минут
Sole с фенхелем и апельсинами кровавой атмосферой
Martha Rose Shulman
Easy
Quick Pickles
Martha Shulman, Lued
. Ризотто с тыквой
Марта Роуз Шульман
45 минут
Пибимпап с жареными овощами
Марта Роуз Шульман, Лукас Фольгер
1 час
Легкий
Тушеные римские бобы с помидорами
Марта Роуз Шульман
Около 35 минут
Зеленый Хилхилс
2
MARTHA
GREEN 9000 9000 2KALN
0167
7
. Нектарины и сливы
Марта Роуз Шульман
1 1/4 часа, плюс 1 1/2 часа на охлаждение
Чаша весеннего рамена с зеленым горошком и спаржей
Марта Роуз Шульман, Лукас Фольгер
1 1/2 часа
Зимний овощный суп с репой, морковью, картофелем и луком
Марта Роуз Шульман
1 час

Проект.

Рецепт пасты с белыми грибами из Тосканы.

Вкус макарон с белыми грибами может понять только тот, кто имел удовольствие их есть. Тальятелле с белыми грибами — итальянская классика, которую очень легко приготовить. Вам просто нужны белые грибы хорошего качества, вино, чеснок, дикая мята или тимьян. Так что за грибами определенно стоит отправиться (даже в местный супермаркет!).

Тальятелле из белых грибов.

Я никогда не забуду, как мой муж впервые взял меня за грибами в лес, и мы нашли красивый большой белый гриб! Мое волнение было поистине детским! Я собиралась взять его домой, чтобы приготовить, но мой муж настоял, чтобы мы ели его сырым, там, в лесу! Все, что я могу сказать, Удивительно с большой буквы!

Грибная охота в Италии.

В Италии сбор грибов является популярным времяпрепровождением. В конце лета/начале осени и весной, когда стоит хорошая погода, а земля еще мягкая после недавних дождей, итальянцы отправляются в леса с корзинами на руках на поиски грибов.

Шаг 1 Соберите ингредиенты. Если у вас нет свежих белых грибов, используйте замороженные или сушеные с другим типом грибов.

Есть довольно много видов, которые они ищут, но белые грибы — это сокровище охоты. Они также являются одними из самых труднодоступных. Возможно, удастся обнаружить ковер из лисичек (по-итальянски finferli), но не из белых грибов! Они обычно прячутся в более темных щелях под листьями и детритом.

Шаг 2 Очистите чеснок и нарежьте грибы небольшими кусочками. Если вы используете сушеные белые грибы, сначала замочите их в теплой воде.

Так что, если вы не знаете конкретных мест, где может появиться этот гриб, поиски часто могут быть неприятными (отсюда волнение, когда находят белые грибы!)

Шаг 3 Обжарьте грибы на оливковом масле. Затем добавьте вино и дикую мяту или тимьян.

Porcini в переводе с итальянского означает поросята.

Название porcini на самом деле означает «поросята» на итальянском языке. Для французов это белые грибы, для немцев steinpilz, что означает каменный гриб, а англичане также называют их белыми грибами или «пенни-булочками». Термин «белый гриб» на самом деле относится к нескольким разным видам.

Шаг 4 Добавьте к грибам немного сливочного масла и тушите, пока масло не растает.

Наиболее высоко ценимым с кулинарной точки зрения является Подберезовик съедобный , или королевский подберезовик. Обычно это гриб, который люди имеют в виду, когда говорят о белых грибах, и это тот, который итальянцы используют в своей кухне, чтобы приготовить одни из самых вкусных блюд в своем репертуаре! (по моему во всяком случае!)

Шаг 5 Когда грибы будут готовы, снимите с огня и сварите макароны.

Какие лучше; свежие, замороженные или сушеные белые грибы?

Среди самых популярных способов приготовления Boletus edulis в Италии есть ризотто или паста, как этот рецепт тальятелле с белыми грибами. Поскольку свежие грибы трудно найти, они сезонные и дорогие при покупке, многие люди (даже в Италии) вместо них используют сушеные или замороженные грибы.

Шаг 6 Приготовьте тальятелле al dente, сохраните немного воды, в которой варилась паста, слейте воду и добавьте к грибам.

Лично я нахожу вкус сушеных немного резким, особенно с макаронами. Поэтому, когда я их использую, я добавляю и другие свежие грибы. Замороженные белые грибы являются хорошей заменой свежим. Они по-прежнему сохраняют аромат и ореховый привкус, которые так хорошо знакомы любителям белых грибов, и очень похожи по консистенции на свежие при приготовлении.

Шаг 7 Смешайте тальятелле и белые грибы в сковороде на медленном огне.

Грибы для этого рецепта.

Я приготовил этот рецепт пасты с белыми грибами, используя только свежие белые грибы и сочетание сушеных или замороженных грибов с другими грибами, такими как кремини. Использование разных грибов не только снижает стоимость приготовления, но и добавляет мясистую текстуру свежих грибов, которой нет у замороженных и сушеных грибов.

Если у вас есть свежие или замороженные белые грибы, используйте их. Но вы также можете использовать сушеные, смоченные в воде. Если да, ищите крупные или целые сушеные. Они лучше, чем пакеты с большим количеством мелких кусочков.

Шаг 8 Подавайте тальятелле с белыми грибами как есть или с тертым пармезаном.

Этот рецепт родом из Тосканы, но на итальянском полуострове белые грибы готовят с пастой. Некоторые рецепты довольно просты, как этот (только грибы, вино, чеснок и дикая мята или тимьян), но другие включают овощи, такие как горох, или мясо, например шампиньоны или колбасу.

Какие макароны использовать.

Тальятелле — это самый традиционный вид пасты, который подается с белыми грибами, потому что это паста с насыщенным вкусом и впитывает весь соус, но паппарделле или феттучини тоже подойдут. Я обычно использую свежую домашнюю или купленную в магазине пасту. Конечно, можно использовать и сушеные.

Если вы приготовите по этому рецепту, мне будет приятно узнать, что из этого получится и понравилось ли вам. Пожалуйста, оставьте комментарий здесь, в блоге, или на странице The Pasta Project в Facebook. С нетерпением жду Вашего ответа.

Приятного аппетита!

Другие вкусные рецепты пасты с белыми грибами, которые стоит попробовать!

Каннеллони с картофелем и белыми грибами (маникотти)
Паккери с белыми грибами, шкварками и фисташками
Паста алла боскайола (макаронные изделия лесника)
Лазанья бьянка с грибами и бурратой
Паста без глютена с белыми грибами и куриной печенью

Сохранить этот рецепт на потом?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить эту страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Штифт на будущее .

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2107 году, но был дополнен новыми изображениями и текстом.

Тальятелле с белыми грибами

Жаклин Дебоно

Вкус макарон с белыми грибами может понять только тот, кто имел удовольствие их есть. Это блюдо легко приготовить, если вы можете найти белые грибы хорошего качества. Так что определенно стоит отправиться за грибами (даже в местный супермаркет!).

5 из 43 голосов

Распечатать рецепт Сохранить рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Кухня Итальянская, Средиземноморская, Тосканская

На 4 порции

Калорийность 294 ккал

400 г тальятелле (14 унций), свежих или сушеных
500 г свежих или замороженных белых грибов (17 унций) или 250 г белых грибов и 250 г кремини. См. примечания к рецепту об использовании сушеных белых грибов
½ стакана белого вина
3-4 свежей непителлы веточек дикой мяты с мелкими листьями, тимьяна или петрушки
2-3 ст. сливочное масло
соль и перец по вкусу и соль для воды для варки макарон
Parmigiano Reggiano тертый или вегетарианский пармезан (по желанию)

Вскипятить воду для пасты. Добавьте соль, как только она начнет кипеть.
Очистите свежие грибы, отрезав конец ножки. Водой лучше не смывать, учитывая, что грибок ее впитывает. Вы можете использовать небольшую щетку, чтобы удалить любую грязь, или влажную ткань.
Нарежьте грибы кусочками
Обжарьте очищенные зубчики чеснока в оливковом масле, затем достаньте их, когда они станут золотистыми, и добавьте грибы.
Готовьте их около 3-4 минут, пока они не подрумянятся. Если вы используете замороженные грибы, добавьте их после того, как свежие немного подрумянятся
Добавьте вино и перец чили или тимьян, увеличьте огонь и готовьте, пока не испарится алкоголь
Уменьшите огонь и добавьте соль и перец.
Продолжайте готовить еще около 10-15 минут. Когда грибы будут готовы, уменьшите огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, снимите кастрюлю с огня.
Отварите макароны в подсоленной кипящей воде, слейте стакан воды, в которой варилась паста, чтобы использовать ее позже, затем слейте и добавьте макароны в кастрюлю с грибами и маслом.
Смешайте все вместе на медленном огне. Макароны очень быстро впитывают жидкость, поэтому, если они выглядят слишком сухими, добавляйте понемногу воды от варки макарон за раз, пока не получите правильную кремовую консистенцию.
Подавать сразу же с тертым пармезаном или вегетарианским пармезаном по желанию.

Если вы хотите, вы можете очень легко добавить горох в этот рецепт после добавления вина.
Тальятелле — это самый традиционный вид пасты, подаваемой с белыми грибами, потому что она хорошо впитывает весь соус, а свежая тальятелле имеет насыщенный вкус, но паппарделле или феттучини тоже подойдут.

Итальянский пармезан не является вегетарианским, поэтому используйте вегетарианский пармезан или исключите сыр для вегетарианской версии. Информация о пищевой ценности не включает сыр.

С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУШЕНЫХ БЕЛЫХ БЕЛЫХ. Поскольку сушеные белые грибы имеют очень сильный вкус и стоят дорого, я бы посоветовал смешать их с кремини или белыми шампиньонами/шампиньонами) Таким образом, вы также получите хорошие кусочки грибов в соусе. 60 г (2 унции) сушеных белых грибов и 400 г (14 унций) других грибов. Замочите сушеные белые грибы в миске с теплой водой не менее чем на 30 минут, прежде чем слить воду и готовить. (вода должна покрывать грибы) Вы можете использовать немного жидкости для замачивания в соусе.

Ключевое слово паста с грибами, белые грибы, паста с белыми грибами

Если вы хотите узнать, как приготовить домашнюю пасту и различные виды ньокки, зайдите на мою страницу в магазине, где вы найдете отличные видеокурсы онлайн от моих друзей в Риме! Нет ничего лучше, чем научиться делать пасту у итальянцев! Plus почему бы вам не заказать копию одной из моих кулинарных книг с рецептами пасты или проверить некоторые рекомендуемые инструменты для приготовления пасты?

Феттучини с белыми грибами (Fettuccine ai Funghi Porcini) — Оливковое масло EXAU

Мы поделились фотографиями этих феттучини с белыми грибами в социальных сетях, и наш почтовый ящик взорвался, все хотели получить рецепт. Что ж, мы любим хороший белый соус, а белые грибы восхитительны, независимо от того, сушеные они, замороженные или в пике свежести осенью, так что дерзайте!

Как найти хорошие белые грибы

Поиск высококачественных белых грибов может быть сложной задачей. Они могут попасть или промахнуться, потому что они могут быть очень сильными или довольно нежными, и это может полностью изменить ваше блюдо. Учитывайте это при приготовлении пищи, и пусть белые грибы существуют в своей самой естественной форме. Это одно из величайших удовольствий кулинарии.

Мы покупаем свежие белые грибы осенью, когда они в сезон, а затем покупаем сушеные вскоре после того, как свежие грибы полностью высохнут. Хотя у нас нет любимого бренда, мы стараемся придерживаться белых грибов из мест, которые мы знаем, или с местного рынка. В США вкусны домашние белые грибы; Вы также можете найти итальянские сушеные белые грибы на местном итальянском рынке. Проверьте обратную сторону этикетки, чтобы узнать, откуда они, или запросите информацию на рынке.

Если вы вообще не можете найти белые грибы, ничего страшного! Загляните в магазин здоровой пищи или на элитный рынок, где можно купить причудливые грибы. Возьмите по паре каждого и поэкспериментируйте. Мы с любовью смотрим на наше время, живя в Окленде, штат Калифорния, и имея возможность посетить грибную секцию Berkeley Bowl. У них часто было более дюжины видов грибов, и это был маленький райский уголок!

Свежие белые грибы

Мы находимся в Калабрии, Италия, всего в 45 минутах езды от горного региона Сила, национального парка. У Силы невероятные грибы, но белые грибы действительно не от мира сего! Лина и Сальваторе — опытные собиратели грибов, и, благодаря необъяснимой удаче Лины, она всегда выходит из густых лесов с огромным мешком безопасных для еды грибов.

Когда мы не можем найти грибы, мы останавливаемся в доме официального собирателя грибов (мы не знаем его имени, но знаем его адрес), и у него, кажется, всегда есть пакет чего-нибудь вкусного и свежего, чтобы мы могли забрать его домой. Если вы знакомы со свежими белыми грибами, просто знайте, что они огромны! Фактически, они могут весить до 1 кг и быть размером с вашу голову. Они мясистые и имеют такой уникальный вкус, что нет ничего похожего на них.

Чтобы наслаждаться белыми грибами круглый год, мы их моем, режем и замораживаем. Но когда нет свежих белых грибов, мы используем сушеные.

Сушеные белые грибы

Мы любим белые грибы во всех их формах и формах, включая сушеные. Однако обычно мы используем сушеные белые грибы только для ризотто или запеканки, а не для пасты. Если у вас есть доступ только к сушеным белым грибам, используйте их! Эти феттучини с грибами из белых грибов будут восхитительными, и у вас будет возможность использовать воду из белых грибов для варки макарон, которые придают аромат лапше.

Обязательно дайте грибам пропитаться достаточно долго. Нам нужна однородная консистенция, поэтому не стесняйтесь переворачивать и перемещать белые грибы, чтобы убедиться, что все стороны впитывают воду. Вы можете добавить больше воды в миску, если что-то высохнет. Не беспокойтесь о добавлении слишком большого количества воды.

Как приготовить белые грибы

Переваренные, очень жевательные белые грибы — это грустные белые грибы. В этих вкусных феттучини не место печальным грибкам. Избегайте переваривания грибов, снимая сковороду с огня или даже грибы из сковороды с помощью шумовки, если вы опасаетесь переваривания.

Добавьте оливковое масло холодного отжима, сливочное масло и чеснок в сковороду среднего размера и поставьте на слабый огонь. Как только гвоздика станет золотистой, удалите ее. Добавьте грибы в сковороду и увеличьте огонь до сильного. Готовьте 3 минуты, регулярно помешивая. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку. Соус готов.

Сливочное масло (и другие молочные продукты)

Это первый из опубликованных нами рецептов пасты, в котором требуется масло. В Южной Италии большинство людей не используют масло даже для выпечки или ризотто. Однако соперничество между оливковым маслом первого холодного отжима и сливочным маслом (относительно: итальянское против французского) имеет глубокие корни, как говорит очаровательная Элизабет Минчилли , мы являемся «потребителями жиров с равными возможностями». Так что да, мы используем масло. И да, мы глубоко восхищаемся давней дружбой между маслом и грибами.

Последнее замечание: другие рецепты, подобные этому, требуют сливок. Давайте не будем оскорблять наших друзей-грибов, обливая их жидкими молочными продуктами. Мы любим молоко и сливки, но сейчас не время и не место для них. Позвольте грибам сиять во всей своей нежной красе.

Как приготовить феттучини с белыми грибами

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Солить по вкусу. Нарежьте грибы некрупными кусочками. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте оливковое масло, чеснок и сливочное масло. Когда гвоздика станет золотистой, снимите ее с огня. Добавьте грибы, готовьте и приправьте. Затем добавьте феттучини в кипящую воду. Феттучини готовятся очень быстро, поэтому вы должны быть быстрыми. Сначала добавьте макароны в сковороду, если сковорода очень горячая, затем добавьте немного воды для пасты. Постоянно помешивайте и добавляйте воду для пасты по мере необходимости. Снимите с огня, затем добавьте сыр и тарелку!

*Не выбрасывайте воду из белых грибов или воду для пасты*

Вам может понравиться…

Паста с чесноком и оливковым маслом (Pasta Aglio e Olio): очень простая вегетарианская паста в белом соусе.

Ореккьетте с брокколи (Orecchiette con Broccoli): круглая паста с очень насыщенным вегетарианским соусом.

Pasta all’Amatriciana: римская классика с оматным соусом, гуанчиале и пармезаном.

Если вы готовите феттучини с белыми грибами, пожалуйста, оставьте комментарий и оцените рецепт! Мы рады услышать от вас и ответить на комментарии. И если вы приготовите этот рецепт, не забудьте отметить нас в Instagram и Facebook и использовать хэштег #EXAUoliveoil, чтобы мы могли сделать репост!

Вернуться к блогу

Сделай это с нашими маслами!

Сливочное ризотто с белыми грибами {Вегетарианское, легко веганское}

Вдохновение для рецепта…

Сегодня мы говорим о том, что, вероятно, является лучшей едой в мире — РИЗОТТО! Я не из тех, кто воротит нос от миски с теплыми и уютными углеводами, особенно посреди зимы здесь, в Миннесоте, но ризотто — одна из тех вещей, которые просто немного экстра особенный, понимаешь? И хотя у нас есть довольно внушительный архив из итальянских рецептов здесь, на PWWB (хм, Best-Ever Bolognese , Тушеное рагу , Ньокки и так далее…), я понял, что нам не хватает одной вещи. Правильный рецепт ризотто. Так! Именно этим мы и занимаемся сегодня – настоящим, настоящим итальянским ризотто.

Введите Сливочное ризотто с белыми грибами . Это серьезно хороший , что я не говорю легкомысленно. На самом деле, когда я решил создать рецепт вегетарианского ризотто с грибами, я пообещал себе, что не буду делиться им, если он не будет действительно особенным. И особенное это абсолютно есть.

Этот рецепт ризотто прост, но в нем большой пунш со вкусом грибов умами. Он сделан не из одного, а из , а из двух сортов грибов — шампиньонов кремини (милые повседневные коричневые грибы, также известные как бэби-беллас) и белых грибов (итальянские грибы рок-звезды, ценящиеся за их насыщенный вкус). Если смешать их с рисом аль денте аль денте, ароматными ароматизаторами и горстью пармезана, результат будет чертовски хорош . Это ризотто с грибами прекрасно само по себе в качестве вегетарианского основного блюда, хотя оно также имеет большой и насыщенный вкус, который хорошо сочетается с чем-то вроде декадентского лобстера или стейка на ужин.

Универсальный, особенный, совершенный. ♡ Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом рецепте «По-настоящему сливочное ризотто с грибами» , или сразу переходите к рецепту и готовьте!

Первый,

Ризотто 101 – Что такое ризотто ?

Прежде чем мы перейдем ко всем деталям этого рецепта ризотто с белыми грибами, давайте начнем с некоторых основ ризотто – Что это ризотто? Это блюдо из макарон? Что делает ризотто ризотто? — все отличные вопросы, с довольно прямыми ответами.

Проще говоря, ризотто – это пикантное сливочное блюдо из риса , которое родом из Северной Италии. В своей самой простой форме ризотто готовится из масла, лука, вина и кулинарного бульона. Из-за своего мягкого вкуса ризотто также является отличным средством для других вкусов и более смелых ингредиентов, таких как специи (шафран очень традиционен), белки (например, ризотто с морепродуктами) или овощи (например, этот вегетарианский рецепт ризотто с грибами!). Правильное, настоящее ризотто приобретает сливочный вкус от самого риса, а не от отдельного соуса или сливочных молочных продуктов.

Другие часто задаваемые вопросы о ризотто…

Является ли ризотто безглютеновым? Да! Рис — это натуральный продукт, полностью не содержащий глютена. Если для вас важно, чтобы ваше ризотто не содержало глютена, обязательно проверяйте этикетки бульона или любых других ингредиентов, которые вы добавляете в ризотто, на наличие продуктов из пшеницы.
Является ли ризотто безмолочным продуктом? Это зависит. Традиционно ризотто готовят с маслом и сыром, но очень легко адаптировать рецепт ризотто так, чтобы он был полностью безмолочным. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту ниже, чтобы получить конкретные инструкции по приготовлению ризотто с грибами как безмолочного, так и веганского .

Основные ингредиенты – ризотто с грибами

Это ризотто с белыми грибами отличается богатым и насыщенным грибным вкусом, несмотря на то, что готовится из 10 простых ингредиентов.

Примечание: полный список ингредиентов и размеры указаны в карточке рецептов под номером .

Основные ингредиенты включают…

Грибы – Конечно! Этот рецепт ризотто с грибами состоит из комбинации свежих шампиньонов кремини (т. е. бэби-беллас) и сушеных белых грибов Белые грибы восстанавливаются в овощном бульоне, чтобы придать ризотто еще больше грибного аромата. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту ниже, чтобы получить советы по выбору источника белых грибов.
Рис арборио – итальянский рис с высоким содержанием крахмала и короткими зернами, обычно используемый в блюдах ризотто. Рис арборио очень легко доступен в отделах риса и зерна в большинстве продуктовых магазинов. Мне очень нравятся фермы Лундберг. Рис карнароли — еще один распространенный сорт риса, используемый в ризотто. Используйте то, что вам нравится больше всего.
Овощной бульон – При приготовлении ризотто очень важно использовать качественный ароматный бульон. Обычно я использую органический овощной бульон Simply Nature от ALDI, который мне очень нравится. Примечание: В тот день, когда мы сфотографировали этот рецепт, я использовал овощной бульон Pacific Foods, который был приготовлен с довольно значительным количеством моркови, и в результате ризотто приобрел интенсивный оранжево-коричневый цвет, который вы видите на фотографиях. Более прозрачный овощной бульон даст более светлое ризотто. К вашему сведению!

Плюс еще парочка усилителей вкуса…

Лук-шалот , чеснок и масло – Всего самого наилучшего!
Белое вино – Сухое, невыдержанное белое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио, подойдет лучше всего.
Пармезан – Используйте свеженатертый пармезан, если хотите поднять ризотто на новый уровень!

Примечание: веганское ризотто с грибами . Как написано, это ризотто с грибами является естественным вегетарианским и не содержит глютена. С помощью пары простых настроек вы также можете сделать этот рецепт полностью безмолочным и веганским. Проверьте примечания к рецепту ниже, чтобы получить дополнительные рекомендации!

Как приготовить сливочно-грибное ризотто

По какой-то причине домашнее ризотто имеет репутацию очень суетливого и трудоемкого блюда. На самом деле это довольно просто сделать! Этот легкий рецепт ризотто с грибами готовится примерно за 45 минут, а сам процесс довольно медитативен.

Примечание: полные инструкции по приготовлению с пошаговыми фотографиями приведены в карточке рецептов под номером .

Чтобы приготовить сливочно-грибное ризотто, вам понадобится…

Восстановите белые грибы: Сушеные белые грибы варите в овощном бульоне около 10 минут. Почему? ⇢ Теплый бульон размягчает сушеные грибы, поэтому их можно нарезать и добавить в ризотто. Кроме того, когда грибы восстанавливаются, они придают бульону невероятный насыщенный вкус умами. Поскольку это жидкость для приготовления ризотто, придание ей дополнительного аромата — вот что действительно делает этот рецепт ризотто с грибами первоклассным.
Приготовьте ароматизаторы: Обжарьте тонко нарезанные шампиньоны, нарезанный кубиками лук-шалот и чеснок в большом количестве масла, пока они не подрумянятся. Почему? ⇢ Помимо бульона, настоянного на белых грибах, эти ароматизаторы делают этот простой рецепт ризотто с грибами таким ароматным! Если вы потратите 10 минут, чтобы они стали красивыми и подрумяненными, вы получите гораздо более насыщенный вкус в конечном блюде.
Приготовить ризотто: Добавить рис к ароматизаторам и медленно готовить. По 1 чашке за раз наливайте бульон, настоянный на белых грибах, в кастрюлю и часто помешивайте, пока рис арборио не впитает весь бульон. Почему? ⇢ Добавление бульона понемногу и частое перемешивание в течение всего процесса приготовления гарантирует, что отдельные зерна риса будут находиться в тесном контакте друг с другом во время приготовления. Это взбалтывает натуральный крахмал на поверхности риса и придает сливочную, сказочную фирменную консистенцию ризотто.
Окончание и подача: Ризотто готово, когда рис арборио становится сливочным и прожаривается с приятным вкусом (например, аль денте).

Что подавать к ризотто с белыми грибами:

Это сливочно-грибное ризотто можно использовать как уютное и сытное вегетарианское основное блюдо или чудесный гарнир, который можно подавать вместе с протеином.

При подаче в качестве основного блюда …

Накормите 2 щедро. Мне нравится удваивать вкус грибов, посыпая сливочно-грибное ризотто хрустящими жареными грибами (на фото) и заканчивая легким сбрызгиванием трюфельным маслом 9.0028 .

⇢ Хрустящие жареные грибы: Если вы никогда раньше не жарили хрустящие грибы, вас ждет такое лакомство! Они придают удивительную хрустящую текстуру и придают еще один слой богатого карамельного вкуса ризотто с грибами и пармезаном. Для приготовления: Обильно приправьте выбранные вами грибы (лесные грибы, вешенки и т. д.) чесноком, травами, солью и молотым черным перцем и смешайте с большим количеством оливкового масла. Запекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

При подаче в качестве гарнира …

Наряду с белком, это кремово-грибное ризотто легко подается на 4-6 человек. Некоторое вдохновение для паров:

Чугунный стейк
Совершенно обжаренные гребешки
Простая жареная цыпленка
70027 Marsale
HOPS MARSALA
HOPS MARSALA
HOPS MARSALA
HOPS MARSALA
7. попробуйте это Сливочно-грибное ризотто 9Рецепт 0028. Это лучшее ризотто с грибами, которое у меня когда-либо было, и я знаю, что вам оно тоже понравится. Когда попробуете, обязательно дайте мне знать! Оставьте комментарий с рейтингом ниже . Вы также можете сделать фото и отметить @playswellwithbutter в Instagram . Я ЛЮБЛЮ слышать и видеть ваши творения PWWB!
Ищете более успокаивающие итальянские ароматы? Обязательно ознакомьтесь с Best-Ever Bolognese PWWB, Лучший сытный суп минестроне или этот уютный Итальянский цыпленок с ньокки . Удачной готовки! ♡
Печать
Очень сливочное ризотто с белыми грибами
★★★★★
4.8 из 5 отзывов
Автор: Джесс Ларсон
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 60 минут 90 168
Выход: 2-4 порции 1x
Категория: Рецепты пасты, Рецепт гарнира, Вегетарианские рецепты
Метод: Плита
Кухня: Итальянская
Диета: Вегетарианская
border-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Сливочное ризотто с белыми грибами – Крахмалистый итальянский рис арборио медленно варится с луком-шалотом, чесноком и шампиньонами в простом бульоне, настоянном на белых грибах, до состояния идеальной консистенции al dente и смехотворно сливочного состояния. Натурально вегетарианский и безглютеновый. Легко безмолочный и веганский — см. Примечания к рецепту ниже.
6 чашек овощной бульон с низким содержанием натрия или бульон
1 (одна) упаковка по 1 унции сушеные белые грибы (см. примечания к рецептам)
1 лавровый лист
4 столовые ложки несоленого сливочного масла , разделенного
1 большой (или 2 маленьких) лук-шалот , мелко нарезанный
16 унций грибы кремини (беби белла) , тонко нарезанные
2 зубчика чеснок , мелко нарезанный или натертый на терке
1 чашка рис арборио
1/2 чашки сухое, невыдержанное белое вино
1/2 стакана тертый пармезан
кошерная соль и молотый черный перец , к сезону
border-color secondary-color.background-color»/>
Восстановите белые грибы: Добавьте овощной бульон, сушеные белые грибы и лавровый лист в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого кипения. Варить 10 минут. Используйте шумовку или сито, чтобы вынуть грибы и лавровый лист из кастрюли, позволяя всей лишней жидкости стечь обратно в кастрюлю. Держите настоянный на белых грибах бульон на медленном огне. Переложите восстановленные белые грибы на разделочную доску и мелко нарежьте. Выбросьте лавровый лист.
Приготовьте ароматизаторы: Тем временем начните готовить ризотто. Добавьте 3 столовые ложки масла в большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на среднем огне. После растапливания добавьте лук-шалот и шампиньоны кремини. Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и вся вода, вытекшая из грибов, не испарится, около 5 минут. Добавьте чеснок и восстановленные белые грибы. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Поджарить рис арборио: Добавить рис арборио. Готовьте 2-3 минуты, пока слегка не поджарятся.
Приготовьте ризотто с грибами (перемешайте, перемешайте, перемешайте!): Налейте вино в жаровню, используя деревянную ложку, чтобы соскоблить любые подрумяненные кусочки, которые могли образоваться на дне кастрюли. Готовьте, постоянно помешивая, пока не выпарится все вино. Уменьшите огонь до минимума. Добавляйте овощной бульон, настоянный на белых грибах, в ризотто по 1 чашке за раз, часто помешивая, пока рис арборио не впитает весь бульон между добавлениями. Начните пробовать на готовность через 15 минут. Ризотто готово, когда рис арборио становится сливочным и прожаривается с хорошим вкусом (то есть аль денте). Этот шаг, скорее всего, займет 20-25 минут, и вам может не понадобиться использовать весь бульон.
Приготовьте ризотто с грибами: Когда рис арборио станет идеально al dente, приготовьте ризотто. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку несоленого сливочного масла и тертый пармезан. Попробуйте и приправьте дополнительной кошерной солью и молотым черным перцем по желанию.
Подавать немедленно, посыпав хрустящими грибами (см. пост в блоге выше), слегка сбрызнув трюфельным маслом, свежими травами, дополнительным количеством пармезана и большим количеством свежемолотого черного перца по желанию. Наслаждаться!
Оборудование
Сушеные белые грибы
Купить сейчас →
Staub Эмалированная чугунная круглая жаровня
Купить сейчас →
Примечания
Белые грибы — итальянский гриб с особенно богатым и глубоким вкусом умами. Они являются главным ингредиентом в этом рецепте ризотто с грибами! Сушеные белые грибы более доступны в течение всего года здесь, в Штатах, которые вы обычно можете найти в оптовых отделах или в упаковках по 1 унции в продуктовых магазинах или магазинах натуральных продуктов, в которых продаются сушеные грибы. Вы также можете купить сушеные белые грибы онлайн.
Безмолочное и/или веганское ризотто с грибами: Чтобы сделать этот рецепт безмолочным и/или веганским, используйте кокосовое масло или ваше любимое растительное масло вместо несоленого масла. Исключите сыр пармезан — обязательно попробуйте и добавьте немного соли, чтобы учесть соленость, которую добавит пармезан. Оживите его, если хотите, с дополнительными специями или травами — подумайте: тимьян, розмарин, хрустящий жареный шалфей.
10-минутное приготовление еды : Несмотря на то, что приготовление любого рецепта ризотто требует много времени на плите, вы можете исключить всю активную подготовку, необходимую для этого ризотто с грибами, заранее нарезав овощи. Для приготовления еды выполните следующие действия и храните в индивидуальных герметичных контейнерах в холодильнике до 5 дней. Во время ужина все, что вам нужно сделать, это приготовить еду — легко!
Очистите, обрежьте и тонко нарежьте 16 унций кремини (беби белла) грибов
Нарежьте кубиками 1 большой лук-шалот и мелко нарежьте или натрите на терке 2 зубчика чеснока.
Ключевые слова: рецепт ризотто с грибами, вегетарианский, легко веганский, легко безмолочный, без глютена, гарнир, Рождество, День святого Валентина, зимний рецепт, легкий, сливочный, на плите
Рецепт и укладка еды от Джесс Ларсон, хорошо сочетается с маслом | Фотография Рэйчел Кук, Half Acre House.
Подпишитесь на Plays Well With Butter в Instagram, Facebook и Pinterest , чтобы узнать больше простых, современных рецептов и веселья!
Поделиться
Твит
Ризотто с белыми грибами — Наслаждение Италией
Ризотто с белыми грибами (по-итальянски: Risotto con i Funghi Porcini) замечательно сочетается со свежими или даже сушеными белыми грибами. Кремовый вкус этому ризотто придает сливочное масло и свеженатертый пармезан-реджано. Без глютена и замечательно, когда вы жаждете домашней итальянской кухни.
Сделайте это ризотто полностью веганским, используя маргарин вместо масла и не добавляя сыр.
У меня есть кулинарное признание. Я никогда не была без ума от белых грибов. Поясню, я никогда не была без ума от сушеных белых грибов.

Первоначально опубликовано в июле 2012 г. и обновлено в июне 2022 г.
Я ел только блюда, приготовленные из сушеных белых грибов, и никогда не представлял себе, насколько изысканными будут свежие белые грибы. Ощущение вкуса только что сорванных белых грибов трудно объяснить.
На мой взгляд, сушеные грибы имеют мало общего со свежими. Но шансы найти свежие белые грибы здесь, во Флориде, довольно редки, поэтому я все еще буду мечтать об этом ризотто и блюдах из пасты, которые мы пробовали в Аосте, приготовленных из грибов, которые Зио Антонио нашел на выходных, когда мы останавливались у них.
Хобби Зио Антонио — собирать грибы. Он ускользает с работы как можно раньше, чтобы отправиться на поиски в горы. Иногда с ним приходят друзья.
Они точно знают, куда идти. Он объяснял, почему летом они становятся слишком сухими и не такими хорошими. Я не мог себе представить, насколько они могут быть лучше, чем они. Некоторые были размером с голову маленького ребенка!
Когда мы собирались вернуться в дом моей свекрови в Комо, они упаковали нам грибы на дорогу. Они также упаковали нам немного сушеных белых грибов. Эти сушеные белые грибы заставили меня даже стать любителем сушеных белых грибов. Так что, возможно, все это время я просто ел не ту марку белых грибов.
Это вид с балкона zio Antonio в Аосте и невероятная лаванда, которая растет у них во дворе.
Какие ингредиенты входят в состав ризотто с белыми грибами?
Вот все, что вам нужно для приготовления этого невероятного ризотто (полный рецепт для печати ниже)
оливковое масло первого отжима
лук репчатый (используйте красный, сладкий лук или лук Видалия)
Рис Карнароли ИЛИ Арборио
сушеные белые грибы (или свежие, если повезет)
кабачки или шпинат (или даже руккола)
белое вино
куриный бульон (или бульон)
несоленое сливочное масло (маргарин, если вы веган/безмолочный)
Пармиджано-Реджано (пропустите, если вы веган)
На фото ниже свежие белые грибы готовятся на сковороде. Вы можете использовать свежий или сушеный.
Важно иметь кастрюлю с очень горячим бульоном, чтобы ковшом поливать ризотто во время его приготовления. И вот как он должен быстро пузыриться, пока вы помешиваете (и помешиваете!).
Как только рис станет al dente, вы добавляете масло (вы можете использовать маргарин, если вы не употребляете молочные продукты) и натираете пармиджано-реджано (пропустите, если вы не употребляете молочные продукты или веган) ).
Мы готовим ризотто каждую неделю. Даже в жаркие летние дни. Они прекрасно наполнены свежими летними овощами или даже просто вашим любимым сыром. Если вы любите белые грибы, то замечательно и с сушеными белыми грибами (я дома делаю из сушеных белых грибов).
Какие еще овощи можно добавить в это ризотто?
Вариант со свежими белыми грибами делала в Италии у моей свекрови дома, в ризотто кинули кабачок прямо с ноннного огорода. Если вам посчастливилось иметь зеленый палец (у меня нет!) и у вас есть свежие кабачки, обязательно добавьте их в рецепт, так как это отличный способ использовать вашу свежую летнюю щедрость.
Так как мы делали это недавно дома, в конце был добавлен свежий шпинат. Перемешивание с рисом занимает всего минуту, и он готов. Также можно добавить рукколу.
Ты чувствуешь запах свежей лаванды?
Какой рис лучше всего использовать для ризотто?
Чтобы приготовить действительно великолепное ризотто, нужно выбрать лучший рис. Рис для суши или длиннозернистый рис не подойдут. Рис арборио хорош, но лучше всего подойдет карнароли, так как его нелегко переварить, а также из него получается самое сливочное ризотто.
Мой повар (и большинство великих поваров) предпочитают рис Карнароли. Я также очень люблю рис марки Acquerello для ризотто. Это единственный, который я использую.
Сколько бульона (или бульона) нужно использовать для приготовления ризотто?
На каждую 1 чашку риса должно приходиться 2,5 чашки бульона (или бульона).
Нужно ли промывать рис карнароли или арборио?
Нет, не промывайте эти виды риса, так как вы удалите крахмал, который делает его таким кремовым.
Как долго жарить рис?
Я предпочитаю готовить рис на оливковом масле первого отжима не более минуты.
Можно ли перемешать ризотто?
Да! Поскольку вы готовите рис при среднем кипении (см. фото выше, чтобы увидеть, как он должен пузыриться), вы перемешиваете его каждые 30 секунд или около того. Среднее кипячение фактически переместит и приготовит рис. Главное помешивать, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.
Как я узнаю, когда нужно добавить еще бульона?
Каждый раз, когда вы наливаете бульон, перемешивайте и дайте ему впитаться. Как только он впитается, добавьте еще немного.
Что такое мантекатура при приготовлении ризотто?
Не существует дословного перевода итальянского слова mantecare на английский язык. Таким образом, стадия мантекатуры — это когда рис готов и кастрюля снята с огня. Затем вы добавляете масло и пармезан-реджано и все перемешиваете.
Вот что делает его самым сливочным!
Могу ли я сделать это ризотто веганским?
Да, можно! Просто замените масло маргарином и не добавляйте тертый Пармджано-Реджано. Вместо него можно использовать тертый веганский сыр.
Другие итальянские рецепты, которые стоит попробовать:
Паста с цукини и картофелем
Салат из макарон антипасто
Паста с ле Сардом
Рецепт легкой пасты путтанеска
Этот пост содержит партнерские продажи ссылок .
Небольшая просьба: если вам понравилось ризотто с белыми грибами так же, как и нам, не могли бы вы оставить мне 5-звездочную оценку и короткий (или длинный!) тяжелая работа обнаружена, так что я могу продолжать оставлять вам больше вкусных рецептов!
Ваши комментарии много значат для меня… и я действительно УЛЫБАЮСЬ, когда читаю их. Большое спасибо! XX
Распечатать Рецепт Pin Recipe
5 от 3 голосов
Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами прекрасно сочетается со свежими или даже сушеными белыми грибами. Кремовый вкус этому ризотто придает сливочное масло и свеженатертый пармезан-реджано. Без глютена и замечательно, когда вы жаждете домашней итальянской кухни. Веганский вариант.
Время подготовки 10 мин
Приготовление времени 20 мин.
Курс: ужин
Кухня: Итальянский
Ключевое слово: грибы Porcini, рис, рисотто
Поличия: 4
Автор: Lora
¼ Cup Aropt-Virgin Olive Olive масля
669
¼ Кубка. нарезанный кубиками
2 стакана риса арборио
½ унции сушеных белых грибов, поломанных руками или свежих, если повезет
1 нарезанный тонкими ломтиками цукини (или используйте свежий шпинат)
½ стакана сухого белого вина
3 ½ чашки горячего куриного бульона (или бульона)
½ фунта свежих белых грибов, очищенных и тонко нарезанных (если вы используете свежие, не добавляйте сухие)
¼ чайной ложки мелкой морской соли или по вкусу
8 унций свежих молодой шпинат
4 столовые ложки несоленого масла используйте маргарин, если вы веган или не употребляете молочные продукты
½ чашки свеженатертого пармиджано-реджано больше по вкусу (пропустите, если вы веган или не употребляете молочные продукты)
Добавить 1 стакан горячей воды в небольшую миску. Добавьте сушеные белые грибы и дайте настояться 15 минут.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде; добавьте лук и кабачки (если используете кабачки) и готовьте, пока лук не станет прозрачным и мягким (но не подрумянится).
Добавьте рис и перемешайте деревянной ложкой около 3 минут. Добавьте белое вино и готовьте около 1-2 минут, помешивая деревянной ложкой.
Добавьте ковш бульона объемом от 4 до 6 унций и готовьте, помешивая, пока бульон не впитается. Если вы используете сушеные белые грибы, процедите жидкость (сохраните ее), в которой она находится, и нарежьте сушеные грибы.
Если вы используете сушеные белые грибы, добавьте сушеные белые грибы и процеженную жидкость, которую они вымачивали, в рис.
Продолжайте добавлять бульон по половнику за раз, ожидая, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять еще. Непосредственно перед добавлением последних 4-6 унций бульона добавьте свеженарезанные белые грибы (если вы используете свежие белые грибы).

Грибной суп из сушеных белых грибов с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Грибы белые сухие: блюда и рецепты

Суп из сушеных грибов, пошаговый рецепт на 1019 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту6

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Рецепты из белых сушёных грибов, что приготовить из белых сухих грибов

Рецепты из белых сушёных грибов

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Блюда с сушеными грибами

фото, рецепты, что приготовить из сушеных грибов на второе

Рецепты, какие блюда можно приготовить с сушеными белыми грибами

Рецепты вкусных блюд из сухих белых грибов

Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов

Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд

10 способов приготовления с белыми грибами — Curious Appetite