Сталик Ханкишиев баранина в казане

Сталик ХанкишиевОсновные блюдаШашлыки

Готовим с Сталик Ханкишиев Баранина в казане. Ну, баранина здесь не при чем, баранина не виновата. Ну, шипит там, ничего страшного. Картошка — не теща. Этот способ дает абсолютно стабильный результат. Хорошо получится даже у тех, у кого руки растут не из плеч, а из других жизненно важных органов. Недавно мои подписчики в Youtube согласились на мое предложение показывать ролики посложнее. Но дело в том, что практически к каждому ролику приходят комментаторы, которые задают мне вопросы, касающиеся совершенно базовых вещей в приготовлении еды в казане. Не случайно у нас на канале есть плейлист «Теория казана», вот здесь можете посмотреть его с самого начала. И в рамках этой «Теории казана» я хотел бы показать 2 блюда, которые я рекомендую всем начинающим кулинарам. Если вы хотите основательно, как следует, научиться готовить в казане, начинайте именно с этих блюд.

В моей главной программной книге «Казан. Кулинарный самоучитель» у меня есть блюдо, которое называется «Бараньи ребрышки с луком». Давайте вот это блюдо сегодня и приготовим. Бараньи ребрышки с луком относятся к блюдам быстрого приготовления, к жареным. И я еще раз хотел бы показать вам, какое мясо годится для быстрого приготовления. Например, вот эта вот пашина. Видите, здесь какая очень плотная соединительная ткань? И практически весь этот кусок состоит из слоев мяса и вот такой очень плотной соединительной ткани. Чтобы получить из этого куска вкусную еду, его надо готовить, желательно, варить, то есть в большом количестве воды готовить, несколько часов. Вот потом это станет очень вкусно. А если ее жарить, запекать или, не дай Бог, попытаться приготовить на мангале, то вот она сейчас как резиновая, она как резиновая и останется.
.

1. Посмотрите еще, вот здесь довольно жирная часть баранины. И если здесь есть хорошая такая, очень вкусная мышца, то здесь внизу практически один жир. Жир и совсем немного мяса. Давайте это тоже отделим. Нам такое пригодится для каких-то следующих блюд. Вот не этот ролик, а следующий ролик будет посвящен другим блюдам, где такие жирные части как раз очень даже пригодятся. Еще немножко отрежу. Опять посмотрите, вот роскошная часть. Можно сказать, практически вырезка и филе. Их хорошо можно было бы приготовить на мангале, но их можно было бы и запечь. Вот этот кусок я оставляю для блюда, которое следует отнести по категории к блюдам запеченным. Мы сегодня с вами будем готовить помимо бараньих ребрышек с луком еще и баранину, запеченную в казане вместе с картошкой. В моих книгах это блюдо называется то «Пирожок» какой-то. Дурацкое название, честно сказать, извиняюсь за него. И вот у нас остался бараний бок. Да?

Ну, бараний бок с лопаткой. Давайте лопатку сначала уберем. На лопатку топор не нужен. Берете, вот здесь отрезаете, и все в порядке, у нас лопатка уже практически в руках. Давайте пока уберем бок в сторонку и будем разбираться с лопаткой. Здесь лопаточная кость. Вот она, такая треугольная лопаточная кость. Вот я провожу сейчас пальцами по ее краям. Прекрасно, берем нож, срезаем небольшой пласт мяса, которым она покрыта, прорезаем границу между лопаткой и самим мясом. И находим, где-то здесь должен быть сустав, то есть то, чем лопатка крепится к следующей кости. Обнажился сустав, мы просто берем и сгибаем. Обрезали немного с этой стороны, немного с этой стороны, положили мясо, прижали его ладонью. И вот у меня в руках лопатка. Почему я ее удаляю? Если готовить мясо вместе с этой лопаткой, мясо, хочешь не хочешь, во время приготовления будет сжиматься, стягиваться. И эта лопатка будет сопротивляться. И получится так, что эта лопатка будет способствовать тому, чтобы мясо теряло свои соки. Поэтому лопатку мы выбрасываем.

2. И обратите внимание, вот здесь немного осталось от того, что называется «без», то есть лимфоузел. Его лучше всего удалить. Ну, а здесь все чисто и прекрасно. Значит, отрезаем лопаточную часть. По сути дела, этот кусок мяса тоже состоит из мясных волокон и довольно большого количества соединительной ткани, пленок каких-то. Но барашек молодой, практически ягненок. И все это запечется и будет хорошо. Эти куски мы тоже отправляем в запекание. Голяшка. Ну, если баран постарше будет, то ее тоже лучше варить. Но от молодого барана можно взять и запекать. У меня есть книга, которая называется «Казан, баран и дастархан». Каждый, кто хочет научиться готовить баранину, как следует, я вам советую ее купить, она очень даже стоит своих денег, несмотря на то, что написал я ее уже достаточно давно, она вышла в свет в 2010 году. Как раз в то время, как раз той осенью я начал сотрудничать с телеканалом НТВ, в рамках программы «Дачный ответ» начали выходить мои ролики. И прямо вот первыми роликами были бараньи ребрышки с луком (то, что мы сегодня с вами будем готовить) и вот этот пирожок, который мы тоже сегодня с вами будем готовить.

Но прошло время, и я понимаю, что я могу рассказать сегодня вам о том же самом гораздо лучше. Потому что я тоже изменился. У меня опыта прибавилось. А вот книгу, которую я написал в те же годы, я продолжаю рекомендовать до сих пор. Знаете, почему? Потому что в той книге я даю ясное понимание, какой кусок как готовить. Если этот баран молодой, если этот баран среднего возраста, если этот баран пожилого возраста, каким методом приготовления можно готовить каждый кусочек из туши барана? Дело в том, что в баране нет плохого мяса. Бывает так, что люди неправильно используют ту или иную часть барана. Вот эта часто случается. Но баранина здесь ни при чем. Баранина не виновата. А чтобы вы готовили баранину правильно, у вас есть я. Меня зовут Сталик Ханкишиев. Спокойно, я вам сейчас все объясню.

3. Отрезал еще небольшой кусочек беза. Вроде бы мясники на базаре пытались все сделать очень хорошо, но торопились, и что-то осталось. Теперь нам надо снять грудинку. Я обхожусь одним ножом. Я беру крепкий хороший нож и прорезаю по хрящикам. В принципе, от такого молодого ягненка вот эту нежную грудинку тоже можно было бы пожарить вместе с ребрышками, но в основном, все-таки если это баран среднего возраста, если баран, может, попадется вам и постарше, то лучше всего ее поставить варить. Я сейчас ее отделяю для блюда, которое вы увидите в следующем ролике. Ну, а вот это ребрышки, которые мы сегодня с вами будем жарить. Ну вот, порубить ребрышки на удобные куски уже не получится по-казахски при помощи одного только ножа, топор все-таки нужен. И посмотрите, одна линия, по которой мы будем рубить, и я думаю, вот это вторая линия, по которой мы будем рубить, чтобы ребрышки были более-менее одинаковые. Так будет красивее смотреться на блюде. Вот все-таки есть работа, которую желательно бы делать каждый день. Мясник, который рубит на базаре мясо каждый день, сделал бы это гораздо лучше.

Есть, например, узбекские лепешки. Многие спрашивают: «Покажите, покажите, как делать узбекские лепешки». Чтобы готовить красивые хорошие узбекские лепешки, рука должна быть набита. Это как вот на скрипке играть, как на виолончели играть, надо каждый день заниматься. И то же самое с мясом. Знаю как, но рука не набита. Признаюсь, ничего страшного. Итак, вот они, ребрышки, ну, их здесь немножко, 500 г, и этого вполне достаточно. Потому что бараньи ребрышки с луком я б отнес к закусочным блюдам. Это ни в коем случае не основное блюдо. Это то, чем можно подогреть аппетит перед подачей какого-то основного блюда. А теперь посмотрите, вот у меня в руках осталось абсолютно роскошное мясо. Чисто шашлычное мясо. И его мне, что в казане жарить с луком, что запекать в казане просто жалко. Я из него потом как-нибудь шашлык сделаю.

4. Ну, вот здесь есть жилка, которой в шашлыке совершенно делать нечего. Потому что эта жилка за 10 минут, как она была резиновой, так и останется резиновой. Но если ее долго-долго варить в присутствии влаги при температуре выше 70 градусов, из вот таких тканей любого мяса выходит то, что называется коллаген. Во-первых, они сами разбухают, во-вторых, они выделяют из себя вот этот особый, очень ароматный мясной белок, который обладает очень хорошими желирующими свойствами. То есть если вот таких жилок набрать с полкило, сварить, а потом воду выпарить, то получится то, что называется желатин. Отправляем к тому мясу, которое будет вариться в следующем блюде. В следующем ролике все увидите. А у нас все готово. И мы можем отправляться к казану. Только вот посмотрите, у нас есть вот для запекания какое-то мясо, есть наша закуска, это будет основная еда. И может быть, я бы хотел добавить сюда еще какой-то кусочек, хороший, подходящий для запекания. Вот это была задняя ножка, из нее убрали кости, и вот, что осталось у меня. Вот это мясо с голяшки. Я думаю, оно будет выглядеть в запеченном виде очень хорошо.

А вот это оставшееся мясо содержит в себе очень много мясных волокон. Соединительных тканей здесь немного и они очень легко удаляются. Если с него снять еще и жир, который мне сейчас понадобится в другом блюде, то это отличный продукт для приготовления каких-то фаршей, как-нибудь в следующий раз. Итак, отличный кусок для фарша, отличный кусок для шашлыка, отличное мясо для запекания и превосходное мясо для бараньих ребрышек. Все готово. Пойдемте к казану. Готовить будем сегодня сразу в двух казанах. А для того, чтобы оба блюда были готовы примерно в равное время. Давайте начнем с того, что готовится дольше, а дольше запекается… Мы не случайно и куски мяса сделали крупнее, и вот картошка, видите, почистили ее, положили в воду и она у нас достаточно крупная. Обязательно надо обтереть картошку, чтобы не была она влажная. Потому что сейчас мы картошку будем обжаривать в большом количестве масла. Как бы во фритюре доводить ее до полуготовности. Многие могут мне напомнить содержание моей книги, я ее и так помню отлично. Блюдо «пирожок» представляло собой следующее: картошку и мясо укладывали в казан, немного жира какого-то, казан плотно накрыли, сначала средний огонь, потом несколько часов маленького нагрева, маленького огня, и все получается замечательно.

5. Я сегодня вам хочу показать еще один способ, который тоже описан в моих книгах, называется «пирожок по-кокандски». В Кокандии его готовят немножко по-другому. Там картошку и мясо сначала обжаривают в казане в большом количестве растительного масла. Ну, я еще раз хочу вам напомнить, что если вы готовите хорошую еду для себя. Пожалуйста, вот не надо экономить на масле. Чем дешевле масло, имеется в виду, тем оно хуже. Масло, хлеб и вода — качество этих трех продуктов в первую очередь влияют на наше здоровье. Я выставляю под казаном сейчас 200 градусов температуру. И второй контур, верхний контур тоже выставляем на изрядную температуру. Это профессиональный казан. Я уже говорил о том, что вам в быту он не нужен. Это нужно каким-то очень успешным рестораторам, каким-то очень успешным поварам в ресторане. Вот здесь у меня был ролик с презентацией этого казана, кто хочет, посмотрите. По сути дела вы можете просто взять обычный казан, поставить его на огонь и нагреть до той степени, когда с масла пойдет первый белый легкий дымок. Хоть не сизый дым, не густой, а первый белый дымок. Итак, пол-литра масла разогрето как следует.

И вот первая партия картофеля, которую я сюда опускаю, это будет 9 штук картошки. Ну, сколько здесь? Наверное, тоже около 0,5 кг. Масла такое изрядное количество необходимо для того, чтобы картошка правильно пожарилась. Потому что если в казане будет мало маслом, картошка будет жариться по-другому, она будет выделять из себя влагу. И температура приготовления картошки неизбежно понизится и картошка получится более варено-тушеной, нежели жареной. А мне надо сейчас приготовить картошку до полуготовности, чтобы снаружи она зарумянилась, но внутри чтобы она еще оставалась сырой, потому что ей предстоит еще один этап приготовления, уже без масла. Еще одну вещь имейте в виду: мой казан сам по себе поддерживает температуру. Какую ему сказал, такую температуру он и будет держать, несмотря на то, сколько бы еще холодных продуктов в него вы не положили. Но когда вы положили 500-600 г картошки в ваш казан.

6. Вот это масло, которое у вас было нагрето, может быть, до 200 градусов, оно моментально остывает. Что это означает? Что в этот момент, когда вы закладываете картошку в масло, вы должны выставить нагрев на максимум. И по мере того, как картошка жарится, по мере того, как влага с ее поверхности испаряется, и картошка начинает румяниться, регулятор нагрева надо сбавлять, то есть либо газ, либо электричество, что там у вас. Нельзя, чтобы казан продолжал нагреваться так же сильно, с такой же мощностью, как это было вначале, то есть постоянно какие-то волнообразные движения ручкой. Вы понимаете, да? Добавили картошку, прибавили нагрев, картошка начинает обжариваться, постепенно убавляем. К тому моменту, когда картошка уже зарумянилась, как у нас сейчас, нагрев в вашем казане должен быть сведен к минимуму. Пока картошка горячая, давайте ее обсыпем солью, как следует. Не беспокойтесь, лишняя соль упадет. Понимаете? Даже еще чуть-чуть ее можно обвалять.

Ну, масло у меня снова горячее, а вам необходимо подогреть масло опять до той же самой температуры, что была вначале. И начинать жарить следующую партию. Смотрите, горячее масло, влажная картошка. И если капелька влаги попадает в такое масло, то она просто взрывается. И, конечно, может обрызгать всех. Поэтому ради техники безопасности необходимо обсушить картофель. Ну, шипит там, ничего страшного, картошка не теща, пусть шипит. Я надеюсь, что вы поняли, почему мы картошку обжаривали частями. Это было необходимо для того, чтобы масло не оставалось слишком сильным. Мы сейчас еще и мясо будем обжаривать в масле. Мы тоже будем обжаривать его частями. Вы, кстати говоря, должны иметь в виду этот способ, когда вам надо глубоко обжарить мясо, вот скажем, во время приготовления плова. Если конфорка греет так себе, а плов задуман большим, то мясо тоже лучше всего обжаривать частями. Не торопитесь перемешивать, куски крупные, положили и пусть полежит. Кстати говоря, если мясо влажное, бывает такое, особенно, если кому-то пришло в голову помыть мясо, то обязательно, конечно, его надо насухо обтереть.

7. А уж если даже и положили влажное, то есть такие сеточки, которые предохраняют от брызг масла. Это в рамках техники безопасности необходимо. Посмотрите на кусок мяса. Нравится вам такой цвет, значит можно доставать, нет, пусть еще пожарится. Посмотрите, вот небольшой кусок мяса, но он уже прямо изрядно обжарился, сильнее, я думаю, жарить не надо. А крупные куски можно пожарить еще немного. Дело в том, что за 2-3 минуты прибывания в раскаленном масле мясо подрумянилось только снаружи, внутри оно еще холодное. Возьмете термометр, замеряете, а там еще температура, как в холодильнике, может 5, может 6 градусов. Ну и ничего страшного, ведь мясо и картошка будут еще и запекаться. Нужно набрать какой-то опыт. Вот, когда наберете опыт, у вас это блюдо будет получаться просто закрытыми глазами. Многие люди его уже по 20 лет готовят и каждый раз мне спасибо говорят. Этот способ дает абсолютно стабильный результат, хорошо получится даже у тех, у кого руки растут не из плеч, а из других жизненно важных органов. Думаю, что достаточно, сильнее обжаривать просто нет необходимости. А посмотрите, мясо как подрумянилось, очень красиво. А теперь я убавляю нагрев.

Если вы готовите на газовой плите, тоже, разумеется, вы можете убрать нагрев. Причем я убавляю нагрев особым образом, нижний контур казана я выставляю сейчас примерно на 110 градусов, а верхний контур казана я оставляю примерно такой температуры, как бывает в духовке. Что вам делать? Есть отсекатели, есть голова на плечах. Если вам хватит сообразительности, как сделать, чтобы нагрев пошел именно на стенки казана, вот сюда, а не вниз, у вас все получится. В принципе все получится, даже если вы будете греть только снизу, но получится не так уж хорошо. Сейчас мне необходимо убрать все лишнее масло. Потому что здесь масла пол-литра, и ни один повар в здравом уме не должен предлагать такое количество масла едокам. Зачем?

8. А сейчас для приготовления самого блюда нам достаточно оставить, ну, я не знаю, думаю, грамм 50 от силы. Еще есть какой-то жир вот там на мясе, он тоже вытопится и окажется в этом казане. Поэтому буквально 2-3 ложки масла здесь осталось, и этого вполне достаточно. Картошку солили, вот теперь и мясо надо посолить, причем мясо мы посолим сейчас, а потом еще раз, наверное. Вниз, на дно укладывается картофель. Картошка у нас хорошо соленая, но я хочу еще ее и приправить, я хочу ее приправить перцами, красными перцами. У меня вот здесь есть паприка. Она абсолютно сладкая, совсем-совсем неострая. Я беру примерно пол-ложки, и вот совсем чуть-чуть, на кончике ножа я беру острый кайенский перец. Давайте смешаем, и я думаю, что сейчас получится нормальное сочетание, когда жгучесть будет, но это будет аппетитная жгучесть, а не та, которая перебивает весь аппетит. Понимаете? И кроме того будет красиво. Ну вот и все, припудрили картошку. Видите, какого цвета она получится, праздничный цвет. А теперь поверх картошки раскладываем эти куски мяса. Вот какие-то крупные куски мяса, голяшка, которая могла бы готовиться достаточно долго, и их укладываем первыми поближе ко дну казана, а куски мяса помельче давайте разложим сверху.

С одной стороны мясо солили, а с другой еще не очень. И если это блюдо узбекское, то я бы без зиры его не готовил, любите вы ее, не любите. В Узбекистане любят зиру. И я вам рассказываю сейчас об узбекской кухни, поэтому зиры достаточно щедро. И теперь мы все это должны накрыть крышкой. Какой крышкой? Которая будет сохранять температуру, но которая будет из себя выпускать пар. У меня здесь есть эти винтики, и я их раскручу, пусть пар отсюда выходит свободно. Но тем не менее это — крышка-термос, и температуру она будет держать будь здоров. Причем жарче будет, как и в любой печи сверху, не снизу, а сверху. То есть сейчас казан у нас работает примерно так же, как любая печь. Сколько это будет запекаться? Если мясо нежное, достаточно 1 часа, а если мясо грубое, жесткое, от зрелого животного, ну, можно и 2 часа поготовить. А почему бы и нет? Только через час необходимо будет понизить температуру нагрева под казаном.

Посмотрите, какая картошка! Ведь красиво. Красиво, значит, будет и вкусно. А теперь давайте поехали мясо раскладывать. Кому что. Кому-то достанется вот это вот предплечье, кому-то достанется поясничная часть, кому-то достанется голяшка. В общем либо кто, что любит, либо кому, как повезет.

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Баранина в казане: рецепт приготовления с фото

Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. А если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то ею обязательно надо воспользоваться. Баранина – это специфический продукт, правильно приготовить который надо уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое вместе с тем имеет много достоинств. Баранина в казане, рецепты которой мы предлагаем, если ее правильно приготовить, получается просто изумительной и аппетитной. Раскроем некоторые тонкости и секреты.

Советы

Для приготовления лучше брать молодое мясо, или ягнятину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса должен быть не темным, а запах едва уловимым, а не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта. Кости и жировые отложения должны иметь светлый оттенок, почти белый. Чтобы убрать специфический запах баранины, можно мясо предварительно замариновать, когда это позволяет рецепт, или максимально удалить жир. Перед приготовлением нужно тщательно промыть мясо и замочить его на час в молоке. Также используйте приправы, которые придадут блюду тонкий аромат.

Баранина с картошкой

Это блюдо идеально подходит для сытного ужина или обеда. Очень вкусно получается баранина в казане, рецепты предполагают использование именно этой посуды. Если нет возможности готовить на костре, то подойдет и обыкновенная плита. Возьмем килограмм хорошей молодой баранины, 300 грамм сала курдючного, острый перец, 5 картофелин среднего размера, две луковицы, две моркови и специи. Ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем выкладываем в него нарезанное сало. Шкварки выбрасываем, а образовавшийся жир используем для приготовления. Теперь нарезаем картофель дольками и обжариваем его в жиру до образования корочки. Затем достаем его и отставляем в сторону. Теперь пришла очередь нарезанной на кусочки баранины. Ее обжариваем до золотистой корочки. Достаем мясо из казана и перекладываем в тарелку. Теперь обжариваем нарезанные лук и морковь. Далее сливаем жир из казана, оставив немного, и выкладываем в него все ингредиенты. Добавляем специи, соль и немного воды. Тушим баранину с овощами около часа.

Баранина с луком

Баранина в казане, рецепты с фото которой вы найдете в этой статье, отлично сочетается с луком и ароматными специями. Из такого мяса можно приготовить вкусное и сытное блюдо, но на это понадобится определенное количество времени. Возьмем один килограмм молодой баранины (ребрышки), три головки репчатого лука, чайную ложку сушеного розмарина, соль и 100-150 грамм курдючного сала. Мясо надо хорошо промыть. Сало режем кусочками и выкладываем в разогретый казан. Из него надо вытопить жир, а затем удалить. После этого выкладываем в казан бараньи ребра и обжариваем их до образования корочки. Затем добавляем розмарин, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. Затем сверху на ребра кладем нарезанный полукольцами лук и закрываем казан крышкой. Через 30-40 минут ароматное, вкусное и нежное мясо будет готово.

Плов из баранины

Баранина в казане, рецепт которой у многих ассоциируется с пловом, — лучшее решение для любого застолья. Без этого блюда узбекская кухня просто не существует. Как же правильно приготовить настоящий, вкусный и рассыпчатый плов? Возьмем килограмм молодой баранины, 1 кг риса, по 1 кг лука и моркови, полтора стакана растительного масла, 100 грамм курдючного жира, головку чеснока и специи. Для этого блюда лучшей посудой является казан. Наливаем в него масло растительное и кладем половину луковицы. Ставим посуду на огонь и очень хорошо ее прокаливаем. Лук должен стать угольком. Затем достаем его и выкидываем. Теперь режем курдючный жир кубиками и кладем в казан. Когда он вытопится, удаляем шкварки. Теперь выкладываем мясо, нарезанное произвольными, но не слишком маленькими кусочками. Обжариваем его до появления корочки и кладем нарезанный лук. Все перемешиваем и добавляем нарезанную соломкой морковь.

Тушим мясо с овощами некоторое время. Теперь пришла очередь специй. Традиционно в плов добавляют зиру, барбарис, изюм и куркуму. Каждый из этих ингредиентов придает блюду свой аромат и вкус. Когда морковь станет мягкой, высыпаем в казан рис, распределяем его ровным слоем и не перемешиваем. Рис должен быть хорошо промытым. Вливаем в казан воду, чтобы она покрыла содержимое на два пальца выше. Не забываем про соль.

Рецепт плова с бараниной в казане несложный. Главное — это соблюдать технологию. Когда рис возьмет большую часть воды, перемешиваем содержимое и формируем в центре горку. В середину помещаем неочищенную головку чеснока и закрываем казан крышкой. Огонь делаем умеренным и тушим плов около 20-30 минут. За это время рис дойдет до полной готовности, мясо станет нежным и мягким, а чеснок отдаст блюду свой аромат. После чего блюдо можно подавать к столу. Баранина в казане, рецепты которой просты, — это возможность удивить гостей вкусным кулинарным шедевром.

Шурпа

Шурпа из баранины в казане, пошаговый рецепт которой будет здесь предложен, — сытное традиционное восточное блюдо. Этот суп лучше готовить в большом казане на открытом огне. Для него возьмем килограмм хорошей баранины, шесть картофелин, две головки лука, 5 зубчиков чеснока, три болгарских перца, четыре помидора, четыре моркови, приправы, соль и зелень.

Количество составляющих можно менять в зависимости от объема казана. Ставим казан на огонь и наливаем в него воды до половины. После закипания выкладываем в нее баранину и солим. Лучше, если мясо будет с косточками (ребра) и некоторым количеством жира. Когда вода закипит повторно, снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варим баранину около 2 часов, не забывая подливать воды. За это время можно нарезать морковь кусочками произвольной формы, лук, картофель, перец и помидоры. Когда мясо будет практически готово, выкладываем в казан морковь, лук и чеснок. Затем добавляем перец болгарский, помидоры, специи и соль.

Варим шурпу еще около часа. За это время все ингредиенты уварятся и отдадут свои ароматы. В последнюю очередь кладем картофель и варим шурпу до его готовности. Перед подачей следует добавить зелень. Рецепт шурпы из баранины в казане отличается длительностью приготовления, но блюдо того стоит.

Заключение

Чтобы вкусно приготовить баранину, нужно запастись терпением. Казан — лучшая посуда для такого длительного процесса. Как замечательно собраться на природе и насладиться лучшими вкусами и ароматами сытных блюд! Баранина отлично сочетается с овощами и любит специи. Экспериментируйте, но не забывайте про полезные советы.

Баранина с картошкой на костре в казане

Главная » Разное » Баранина с картошкой на костре в казане

Баранина с картошкой в казане на костре и плите: 5 рецептов

К баранине у наших соотечественников неоднозначное отношение: одни ее обожают, другие недолюбливают – преимущественно из-за специфического запаха. Однако органолептические качества блюд из нее зависят исключительно от мастерства повара. Перефразировав старый рекламный слоган, можно сказать: если вы не любите мяса ягненка, то просто не умеете его готовить.

Баранина с картошкой в казане удастся даже малоопытному кулинару, если он будет знаком с технологией создания этого популярного в Восточной Азии кушанья. Предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой» 5 рецептов барашка с картофелем, включая узбекские жаркоп и казан-кебаб, а также советы по приготовлению этих потрясающих яств. Отметим, что делать их можно как дома на плите, так и на природе на костре, были бы только продукты и казан.

Кулинарные секреты

Казан – лучшая утварь для приготовления баранины с картошкой. Его стенки хорошо сохраняют тепло, благодаря чему продукты долго томятся вместе, обмениваясь вкусами и ароматами. При этом жидкости требуется мало, она почти не испаряется, но кушанье все равно не подгорает. Это облегчает задачу, стоящую перед кулинаром – приготовить сочное мясо и ароматную картошку, объединив их в одном блюде. Однако для получения наилучшего результата требуется знание ряда нюансов.

• При размораживании мясо теряет часть сока, из-за чего становится более сухим. Минимизировать потери удастся, если позволить продукту оттаять в холодильнике, не пользуясь микроволновкой. Еще лучше готовить кушанье из свежей баранины, не подвергавшейся заморозке.
• Мясо ягненка предпочтительнее старой баранины по нескольким причинам. Во-первых, оно более нежное и мягкое. Во-вторых, быстрее готовится. В-третьих, не обладает неприятным запахом: оно еле заметно пахнет травой, то есть совсем не отталкивающе.
• Если нужно придать мясу барашка более приятный запах, его маринуют. Также проблему поможет решить включение в состав блюда чеснока, кинзы, ароматных трав и специй.
• На приготовление баранины обычно требуется 1-1,5 часа. Овощи за это время могут сильно развариться, превратившись в малоаппетитную массу. Чтобы такого не произошло, нарезайте их крупно. Добавляя зубчики чеснока, их часто оставляют целыми, даже не очищенными. Тонко можно порезать лишь лук в расчете на то, что в процессе длительного тушения он полностью растворится в соусе, обогатив его вкус.
• Часто перемешивать кушанье, готовя его в казане, не требуется. Чтобы не повредить овощи, мешать блюдо нужно как можно реже, особенно на последнем этапе его приготовления, когда овощи уже мягкие.

Возможно, вам пригодятся советы, какой казан лучше выбрать.

Баранину с картошкой в казане можно жарить и тушить. Часто их дополняют овощами. Готовят блюда из этих продуктов как на плите, так и на костре. Разумеется, технология приготовления этих кушаний не всегда идентична. Подробные инструкции, сопровождающие собранные на данном сайте рецепты, помогут не допустить ошибок и получить именно тот результат, на который вы рассчитываете.

Баранина с картошкой по-домашнему в казане

Что нужно:

• мякоть баранины – 0,4 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• лук – 150 г;
• томатное пюре (из свежих или консервированных томатов) – 100 г;
• соль, приправы для баранины – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Мясо промойте, обсушите полотенцем, нарежьте кусками размером по 2-3 см, одновременно удалив пленку, жир.
2. Овощи помойте, очистите.
3. Морковь разрежьте пополам вдоль, каждую половинку разрежьте вдоль еще на 2-4 части в зависимости от размера корнеплода. Затем порежьте получившиеся полоски поперек на кусочки длиной около 3 см.
4. Лук нарежьте кубиками средней величины.
5. Клубни картофеля разделите острым ножом на 4-8 частей в зависимости от их размера.
6. Плесните в казан масло, разогрейте его.
7. Положите в раскаленное масло баранину и обжарьте ее до румяной корочки, иногда перемешивая лопаткой. Жарьте на сильном огне, чтобы корочка образовалась быстро и предотвратила потерю мясом сока в процессе последующего приготовления. Далее огонь притушите до среднего.
8. К обжаренному мясу добавьте лук, через 5 минут после него – морковь, еще через 5 минут – картошку.
9. Свежие или консервированные томаты измельчите на терке, чтобы получить пюре без шкурки. Добавьте его к баранине с овощами.
10. Посолите, приправьте блюдо, перемешайте.
11. Добавьте воду или бульон. После закипания жидкости убавьте огонь еще сильнее и продолжайте приготовления кушанья на медленном огне под крышкой 40-60 минут – до готовности мяса.

Данный рецепт приготовления баранины с картофелем считается наиболее простым. Если хотите упростить себе задачу дополнительно, приобретите в магазине уже готовое томатное пюре или замените его томатным соком.

Жаркоп из баранины и картошки (узбекское жаркое)

Что нужно:

• бараньи ребра – 0,4 кг;
• картошка – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• томатное пюре или густой сок – полстакана;
• вода – 2 стакана;
• курдючный жир – 50 г;
• молотые кориандр, зира, черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Бараньи ребра разрубите так, чтобы в каждом кусочке осталось по одной косточке. Помойте, обсушите.
2. Некрупными кусками порежьте курдюк.
3. Морковь нарежьте кружками или полукружьями толщиной около половины сантиметра.
4. Кольцами или полукольцами толщиной около 3 мм порежьте лук.
5. Аналогичным образом порежьте перец, удалив из него семена.
6. Крупными дольками нарежьте очищенную картошку.
7. В казане растопите бараний жир и обжарьте в нем до румяной корочки ребра ягненка. Посыпьте их специями и солью, перемешайте.
8. Овощи выложите на мясо слоями в следующей последовательности: лук, морковь, картошка, перец. Каждый слой слегка посолите и приправьте.
9. Полейте верхний слой томатным соком, затем влейте в казан воду и дождитесь ее закипания.
10. Уменьшите интенсивность пламени. Казан накройте крышкой и тушите час, не перемешивая.

Перед подачей к столу осторожно перемешайте продукты, разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью.

Предлагаем вам также узнать, как вкусно приготовить узбекский плов и узбекскую шурпу.

Баранина с картофелем и овощами в казане

Что нужно:

• мякоть баранины – 0,6-0,7 кг;
• картофель – 1 кг;
• баклажаны – 0,5 кг;
• постное масло или бараний жир – 50 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• лук – 0,25 кг;
• кинза, петрушка – 50 г;
• чеснок – 5 долек;
• соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, опустите в соляной раствор (столовая ложка соли на литр воды). Через 20 минут промойте, чтобы удалить лишнюю соль.
2. Картошку очистите, нарежьте крупными кубиками (около 2 см).
3. Кусками по 1,5-2 см нарежьте предварительно помытую и обсушенную баранину.
4. Жир нарежьте пластинами.
5. Перец и лук нарежьте крупными полукольцами, морковь – кружками.
6. Помидоры, обдав кипятком, очистите от кожицы и крупно порежьте.
7. Растопите жир, выложите на него мясо, слегка его порумяньте, посолите и поперчите.
8. Слоями выложите на мясо овощи. Рекомендуемая последовательность: лук, морковь, баклажаны, томаты, перец, картошка.
9. Посыпьте солью, специями, рубленой зеленью и толченым чесноком.
10. Накройте казан крышкой. Тушите баранину с овощами на медленном огне 1,5-2 часа. Баранина и овощи выделят много сока, поэтому кушанье не подгорит даже без добавления воды.

Приготовленное по данному рецепту блюдо понравится даже тем, кто не очень любит баранину. Оно напоминает кавказский аджапсандал, но только с мясом.

Казан-кебаб (казан-кабоб) из баранины с картошкой на костре

Что нужно:

• баранина на косточке – 1 кг;
• бараний жир – 100-150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• картофель – 2 кг;
• зира – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• красный острый перец – 5 г;
• сушеный базилик – 20 г;
• соль – по вкусу;
• винный или бальзамический уксус – 40-60 мл.

Как приготовить:

1. Помойте, промокните баранину. Мякоть нарежьте кусками со спичечный коробок, ребра разделите между косточек.
2. Соль и приправы смешайте с уксусом, полейте мясо и перемешайте руками, чтобы приправы покрыли каждый кусок.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, подавите его, чтобы он пустил сок, и добавьте к баранине. Перемешайте ее еще раз.
4. Накройте мясо тарелкой, сверху поставьте банку с водой в качестве груза, затем уберите всю это конструкцию в холодильник на 2-4 часа.
5. Картошку очистите, разрежьте клубни на 2-4 части, залейте водой, оставьте на полчаса. Перед приготовлением откиньте на дуршлаг, чтобы картофелины обсохли.
6. Некрупно нарежьте сало, положите его в нагретый на костре казан. Когда жир вытопится, удалите шкварки.
7. Выньте мясо из маринада, отправьте его в казан и обжаривайте, иногда перемешивая, до готовности (готовая баранина на срезе имеет бежевый цвет).
8. Выложите мясо из казана, на его место отправьте картошку, при необходимости посыпав ее солью и приправами. Когда картофелины подрумянятся со всех сторон, накройте казан крышкой и уменьшите огонь, убрав из костра часть дров.
9. Томите картошку до мягкости, после чего верните мясо в казан, полейте маринадом (без лука) и потомите продукты на несильном огне костра еще 10-15 минут.

Баранина с жареной картошкой, приготовленная в казане на костре, получается особенно вкусной. Кушанье относится к узбекской кухне. Оно покажется вам еще более вкусным, если при подаче к столу дополните его маринованным лучком или салатиком из свежих овощей (помидоров, сладкого перца).

Баранина с молодой картошкой, приготовленная на костре в казане

Что нужно:

• баранина (мякоть или ребра) – 1 кг;
• молодая картошка (мелкая) – 1 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• вода – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовьте мясо, помыв его, обсушив, нарезав некрупными кусками.
2. Картошку хорошо вымойте, не очищайте.
3. Лук очистите, нарежьте тонко (половинками колец).
4. Раскалите казан, плесните в него масло, выложите в него лук, обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте мясо. Когда оно покроется румяной корочкой, добавьте специи, соль и воду. Воды нужно столько, чтобы она прикрыла мясо примерно на сантиметр-полтора.
6. После закипания воды в казане положите в него картошку.
7. Тушите до готовности баранины и картошки, поддерживая огонь средней интенсивности. По мере выкипания жидкости костру можно позволить постепенно погасать.

Подавайте кушанье со свежими овощами и маринованным луком. Хлеб, если привыкли есть с ним, замените лавашем – будет вкуснее.

Из баранины и картофеля можно приготовить множество вкусных блюд. Особенно хорошо пожарить или потушить их в казане, при желании дополнив овощами. Сделать такое кушанье можно не только на плите, но и на костре. Немало рецептов блюд из мяса ягненка с жареной или тушеной картошечкой можно найти в узбекской кухне. Лучшие из них мы предложили нашим читателям.

вторые блюда, кухни мира

мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Горшок с мясом над огнем.Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.

Острый суп в казане

Рука в перчатке бросает картошку в бульон. Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария

Картофель с мясом, приготовленный в горшочке

Готовим в деревне

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле. Уличный фастфуд

Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе

Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления

Суп с мясом, картофелем и морковью на костре

.

Жареный картофель в казане стоковое видео. Видео откорма

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Кебаб из баранины со свежими овощами и жареным картофелем на белой тарелке POV

Картофель жареный в казане на кипящем масле для продажи на ночном продуктовом рынке

Процесс приготовления чебурека.Обжарьте пирожки с сыром, мясом, луком в большом котле на масле. Жареный

Приготовление плова. Овощи-гриль в казане, на открытом воздухе. барбекю еда. концепция кемпинга

Готовим на большом открытом огне жарим овощи и куски мяса.

Раздайте еду беженцам, добровольцы готовят еду для спасающихся от войны, Еда для бедных, наливает суп в чашу для нищего

Приготовить говяжьи котлеты из свинины, говядины, курицы, телятины для street food, бургер на гриле, хоспер с огнем. Котлета

Гуляш из говядины с картофельным пюре, горячие блюда в ресторане национальной кухни

Руки срывают большое спелое красное яблоко с ветки в солнечный день

Праздничный торт с задувшей свечой на оранжевом фоне.

Шеф-повар готовит торт из безе со сливками и вишневым джемом.

Чаша для макарон на деревянном столе

Два яблока, изолированные на белом фоне. Розовое и черное яблоко, странный и забавный снимок.

Половинки клубники, плещущиеся в чистой воде на черном фоне. Свежие ягоды в воде. Органические ягоды, полезные для здоровья

.

мяса с картофелем в котле в огне Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Охотничьи колбаски с картофелем и луком на огне

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Горшок с мясом над огнем. Походы, летние каникулы, отдых на природе, питание на свежем воздухе.

Острый суп в казане

Рука в перчатке бросает картошку в бульон. Отварить бульон с мясом и овощами в казане. Кулинария

Картофель с мясом, приготовленный в горшочке

Готовим в деревне

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле.Уличный фастфуд

Картофель, тушеный в казане, на открытом воздухе

Отопительный котел с горящей едой. начало приготовления

Суп с мясом, картофелем и морковью на костре

.

Готовим суп с бараниной в котле на открытом воздухе Стоковое видео

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Приготовление национального азиатского плова из риса в металлической посуде на открытом воздухе. Готовим на костре. Уха на огне. Еда в казане на

Кусочки мяса с луком отвариваются в кипящем бульоне в казане. Повар добавляет на сковороду нарезанную морковь с

Шеф-повар с вилкой и тарелкой достает приготовленные ребрышки из пароварки. Приготовление традиционных деликатесов на вечеринку

Огромный горшок с картошкой, сваренной на костре на открытом воздухе

Сочные спелые оранжевые плоды крупным планом. апельсин в воде под водой. фрукты для сока

Холодная кружка пива с пеной на белом фоне

Гроздь зеленого винограда в брызгах воды

Кофейные зерна падают в замедленном движении 4K

Опускание макарон в кипящую воду

Женщина отрезает руки и чистит свежего осьминога

Диспенсер для наливания сока или лимонада в пластиковый стаканчик

Помидор нарезанный на стол

Медленное движение крупным планом воды вливается в стакан с кружащимися пузырьками.

Слабая струя пара из горячей чашки

.

Смотрите также

• Диетический рыбный суп рецепт без картошки
• Можно ли срезать ботву у картошки
• Можно ли сажать по 2 картошки в лунку
• Любава сорт картошки
• Как сажать картошку в лунки
• Как приготовить жаркое из свинины с картошкой
• Во сне картошка
• Картошка в прикорм
• Пирожки с картошкой и шкварками
• Синяя картошка фото
• Когда сеять горчицу весной под картошку

Хеллоуинская баранина и тушеный эль в хлебном «котле»

Нежные кусочки сочной баранины с крупными овощами и насыщенным соусом плавают в хлебном «котле». Идеальный рецепт тушеной баранины на Хэллоуин для ваших ведьм и волшебников! Этот простой рецепт в сотрудничестве с Try Lamb  включает в себя инструкции для скороварки, плиты и мультиварки.

Я так рада поделиться с вами этим рецептом! Возможно, я упоминал об этом один или два раза раньше в блоге, но я очень люблю Хэллоуин. Я тоже люблю играть со своей едой, поэтому я очень рада поделиться с вами этим жутким рецептом на Хэллоуин!

Постоянные читатели помнят, что последние несколько лет я работал с Tasty, Easy Lamb, регулярно предлагая вам вкусные и простые рецепты баранины. Я рад сообщить вам, что они изменили бренд и теперь известны как Try Lamb, и я рад снова работать с ними. В ближайшие месяцы я представлю вам серию новых захватывающих рецептов баранины, включая эту хэллоуинскую баранину с тушеным элем, подаваемую в хлебном «котле».

Это идеальный рецепт Хэллоуина для ведьм и волшебников, которых вы можете развлечь на этот Хэллоуин. Я приготовила свои гигантские булочки из ржи и тмина с добавлением чернил каракатицы, чтобы сделать их черными, настоящий котел ведьм, но вы можете легко купить некоторые из ваших любимых булочек в местной пекарне или супермаркете. Что-то темное и цельнозерновое действительно хорошо дополнит этот рецепт.

Я также рассказал о трех разных способах приготовления этого рагу. Недавно я добавила к своему кухонному оборудованию скороварку, и мне это нравится — это рагу готовилось в ней всего 15 минут, а мясо было невероятно нежным и вкусным. Вы также можете приготовить его на плите или в мультиварке.

ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО ТУШЕНОГО ИЗ ЯГНЕНКА И ЭЛЯ В ХЛЕБНОМ «КОТУЛЕ»

• лопатка ягненка, нарезанная кубиками – поищите ее в местном супермаркете или попросите мясника нарезать
• темный эль — я использовал овсяный стаут ​​местного производства
• сливочное масло
• подсолнечное масло
• Репчатый лук или репчатый лук, оставленный целым — мне нравится эффект жуткого ведьминого варева, который он создает, плавая в тушеном мясе
• морковь — я использовал сорт из моей коробки для овощей
• бульон ягненка – я использую кастрюли для бульона Knorr, если у меня нет домашнего бульона под рукой
• мука обыкновенная – для панировки ягненка
• соль и перец
• томатное пюре
• Вустерширский соус
• букет гарни саше
• больших булочек – я приготовила домашних булочки из ржи и тмина, окрашенных чернилами каракатицы

[Amazon_link asins = ‘b01ipkpow, b005lm0jus, b079l11sn8, b002f5h9lg, b016ioxcpq’ template = ‘ul linkcarousel’ store = ‘elizskitcdiar-21 ′ Marketplace =’ uk ‘link_id =’ 5f48a3b58a3b58a3b58a3b58a3b58a3b58a3b58a3b5. 11.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ И ЭЛЯ В ХЛЕБНОМ «КОТЕЛЕ»

Шаг 1: Обваляйте нарезанную кубиками баранью лопатку в муке, приправленной солью и перцем.

Шаг 2: очистите и нарежьте морковь кусочками.

Шаг 3: очистите репчатый лук, но оставьте его целым.

Шаг 4: разогрейте сливочное и подсолнечное масло и обжарьте мясо со всех сторон в течение пяти минут.

Шаг 5: добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и готовьте в скороварке, мультиварке или на плите.

Шаг 6: вырежьте четыре большие булочки и наполните их горячим бульоном. Подавать немедленно.

Посмотреть это видео на YouTube

Try Lamb здесь, чтобы изгнать пресность и помочь снова сделать ужин великолепным. Они начали эту кампанию, чтобы доказать, что баранина — это больше, чем жаркое с мятным соусом, предлагая вам простые рецепты, созданные настоящими людьми, такими как я, которые страстно любят готовить.

Баранина не для всех, но она для смелых и смелых – людей, которые хотят оживить свои трапезы экологичными и полезными местными ингредиентами.

Посетите веб-сайт Try Lamb , чтобы узнать больше о рецептах, и не забудьте подписаться на них в Facebook и Instagram .

Какой ваш любимый способ приготовления баранины? Дай мне знать в комментариях!

• ▢ 500 грамм с ягненком на кубейке
• ▢ 50 грамм простые муки
• ▢ Shetland Sea Salt
• ▢ Свежий молотый черный перец
• ▢ 2 столовые стойки
• . и осталось целых
• ▢ 3 большие моркови нарезайте кубики
• ▢ 500 мл баранина
• ▢ 200 мл темного эля
• ▢ 1 чай
  

  Партнерские ссылки

  Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки на ингредиенты и оборудование. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Инструкции для скороварки

  • Обвалять баранью лопатку, нарезанную кубиками, в половине муки, приправить солью и перцем.

  • Поместите сливочное и подсолнечное масло в чашу скороварки и выберите ПОДЖАРЕНИЕ/ОБЖАРЕНИЕ. Установите таймер на пять минут.

  • Подрумяньте выкопанную баранью лопатку.

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, и хорошо перемешайте.

  • Закройте крышку, установите ВЫСОКОЕ давление и установите таймер на 15 минут.

  • Прежде чем снимать крышку, дайте скороварке сбросить давление в течение 10 минут.

  • Оставшуюся муку растворить в небольшом количестве воды и загустить по желанию. Вам может понадобиться немного больше муки, чтобы получить желаемую консистенцию.

  • Аккуратно срежьте верхушки с четырех больших булочек и выскоблите внутренности, оставив толстую корку.

  • Наполните булочки соусом и сразу же подавайте.

  Метод с использованием плиты

  • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте в течение пяти минут приправленную баранью лопатку.

  • Добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба, уменьшите огонь до среднего/низкого и медленно готовьте под крышкой в ​​течение двух часов.

  Метод медленного приготовления

  • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте в течение пяти минут приправленную баранью лопатку.

  • Добавьте баранину и все остальные ингредиенты (кроме хлеба) в медленноварку. Откройте крышку и выберите LOW на 6-8 часов.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @TangoRaindrop или тег #elizabethskitchendiary — нам будет интересно посмотреть, что вы готовите!

   

  • Год назад:  Роскошные яйца Бенедикт с копченым лососем и тобико
  • Два года назад:  Жаркое из свинины железного века в пивной глазури
  • Три года назад:  Слоеный шоколадно-ореховый пирог
  • Четыре года назад: Шетландский пирог с говядиной и элем Valhalla Slow Cooker
  • Пять лет назад:  Батончики Nanaimo – национальное кондитерское изделие Канады
  • Шесть лет назад:  Жареный шетландский черный картофель с розмарином и морской солью

  ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ХЭЛЛОУИНСКОГО ТУШЕНОГО НА ПОТОМ

  [color-box]

  Вы приготовили этот рецепт?

  Сделайте фото и отметьте @tangoraindrop или используйте хэштег #elizabethskitchendiary и поделитесь им в Instagram и Твиттер . Это сделало бы мой день, чтобы увидеть ваши творения!

  [/color-box]

  Это рекламный пост с рецептами для Try Lamb, хотя все высказанные мысли и мнения являются нашими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые позволяют мне делать то, что я люблю: портить кухню и делиться историями рецептов играть с моей едой.

  Традиционное ирландское рагу из баранины — 31 Ежедневно

  Основное блюдо | Один горшок | РЕЦЕПТЫ | День Святого Патрика

  Стефани Уилсон
  22 февраля 2017 г. 9 марта 2022 г.

  Если вы жаждете традиций, этот Ирландский рагу из баранины очень похож на рецепты, которые веками варились в ирландских котлах. Нежная баранина, томящаяся в ароматном бульоне с корнеплодами, — идеальный способ отпраздновать все по-ирландски.

  В течение многих лет я подавал солонину и капусту, которые всегда были моими любимыми блюдами, а затем, чтобы немного перепутать, мы начали подавать лосося, который всегда был традиционным ирландским блюдом.

  Но почему-то в последнее время наш сын начинает хотеть ирландского рагу из баранины 17 марта. Последние несколько лет — и я не вижу никаких признаков того, что это остановится.

  Это может быть идея о том, что это рагу веками кипело в ирландских котлах, или это может быть наша кельтская музыка и танцы, которые добавляют нам веселья, или это может быть сопровождающее

  Это может быть идея о том, что рецепты, подобные этому традиционное ирландское рагу из баранины веками кипело в котлах в Ирландии — или это может быть кельтская музыка, которую мы включаем довольно громко 17-го числа, или даже джиги, которые мы танцуем в ту ночь.

  А может быть, это рагу идеально сочетается с его любимым ирландским хлебом с содовой или с яблочным пирогом, который я всегда пеку. Но откуда бы ни исходила его тяга — можете быть уверены, что в этот праздничный вечер у меня дома будет вариться ирландское рагу из баранины. Снова.

  А для пуристов среди нас — замените 1,2 кг баранины (годовалой баранины) бараниной, что соответствует примерно 3,5 фунта. Остальные ингредиенты чисто традиционные.

  Ирландское рагу из баранины Ингредиенты

  • 2–3 фунта баранины, нарезанной
  • 3 средних луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
  • 3 среднего размера красновато-коричневый картофель, нарезанного толстыми ломтиками
  • 1 средняя репа, нарезанная на куски морковь – нарезать кусочками
  • свежий тимьян и петрушка
  • соль и перец

  Как приготовить ирландское рагу из баранины

  Это простое рагу из баранины в одной кастрюле очень просто приготовить, практически не прибегая к помощи рук.

  Шаг 1: Приготовление рагу

  Поместите лук, морковь, репу и сельдерей в тяжелую жаровню, а сверху положите мясо. Добавьте тимьян, соль и перец и залейте холодной водой.

  Шаг 2: Тушить тушеную баранину

  Довести почти до кипения. Снимите лишний жир, который может подняться на поверхность. Убавьте огонь и варите под крышкой 2 часа.

  Снять крышку на последние 1/2 часа — важно, чтобы мясо не закипело. (Как гласит старая поговорка «тушёнка сварилась — тушенка испортилась»).

  Шаг 3: Добавьте картофель и подавайте

  Примерно за полчаса до окончания тушения отварите немного картофеля, чтобы добавить его в рагу непосредственно перед подачей на стол.

  Разложите по глубоким тарелкам и посыпьте свежей нарезанной петрушкой с отварным картофелем в мундире – (картофель в рагу нужен только для загущения).

  Другие рецепты, которые также могут вам понравиться

  СОХРАНИТЕ ЭТО И ПРИКРЕПИТЕ НА ПОТОМ!

  Чтобы не потерять этот рецепт, сохраните его на потом! Если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на меня в Pinterest, а также в Facebook, Instagram и YouTube. Если вы приготовите этот рецепт, мне также будет приятно, если вы отметите меня на своих фотографиях и поставите звездочку ниже!

  Распечатать

  Традиционное ирландское рагу из баранины

  ---

  border-color secondary-color.background-color»/>
  • Автор: Стефани Уилсон
  • Общее время: 2 часа 10 минут
  • Выход: 8 порций 1x

  Описание

  Рецепты из Ирландии всегда содержат тушеную баранину. А этот очень простой, крепкий и традиционно ирландский. Это все, что вы любите в тушеной баранине. Идеально подходит для Дня Святого Патрика.

  ---

  • 2–3 фунта нарезанной баранины
  • 3 средние луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
  • 3 средних картофеля красновато-коричневого цвета, нарезанных толстыми ломтиками
  • 1 средняя репа, нарезанная кусочками
  • 3 стебля сельдерея – нарезать крупными кусочками
  • 4 средние моркови, нарезанные кусочками
  • свежий тимьян и петрушка
  • соль и перец

  ---

  border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Поместите лук, морковь, репу и сельдерей в тяжелую жаровню, а сверху положите баранину. Добавьте тимьян, соль и перец и залейте холодной водой.
  2. Довести до кипения. Снимите лишний жир, который может подняться на поверхность. Убавьте огонь и варите под крышкой 2 часа.
  3. Снять крышку на последние 1/2 часа, важно, чтобы мясо не закипело. (Как гласит старая поговорка «тушёнка сварилась — тушенка испортилась»).
  4. Примерно за полчаса до окончания тушения отварите немного картофеля, чтобы добавить его в рагу непосредственно перед подачей на стол.
  5. Разложите по глубоким тарелкам и посыпьте свеженарезанной петрушкой с отварным картофелем в мундире – (картофель в рагу только для загущения).
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Категория: основное блюдо
  • Способ приготовления: на плите
  • Кухня: ирландская

  color»>

  Запеченная на медленном огне баранья ножка – Котлы и кексы

  Перейти к содержимому

  Ф

  « Готовка — это одновременно и детская игра, и взрослая радость. А приготовление пищи с заботой – это акт любви. ” ~ Крейг Клэйборн Если вы ищете вдохновение для вкусного и легкого ужина, которым можно поделиться с семьей на Пасху, у меня есть для вас несколько простых советов. На закуску есть крем-суп из сельдерея, […]

  Читать далее

    «Погоня за медлительностью, которая начинается как простой бунт против оскудения вкуса в нашей жизни, позволяет вновь открыть для себя вкус». ~  Карло Петрини, основатель Международного движения Слоу Фуд  Когда я пишу или работаю, я предпочитаю готовить легкий ужин, который дает мне возможность выглядеть […]

  Читать далее

  ОБ АВТОРЕ

  Я преподаватель экстрасенса, ченнелинга и метафизики. У меня также есть любовь к бизнесу. Я здесь, чтобы помочь вам познать себя, понять свои дары и таланты и жить значимой и полезной жизнью. Я глубоко забочусь о том, чтобы помочь вам соединиться с вашей собственной внутренней мудростью.

  Ваша интуиция — это компас. Позвольте мне показать вам, как его использовать. Тогда позвольте мне помочь вам стать тем, кем вы пришли сюда… ПОДРОБНЕЕ>>>

  Поиск по дате

  Ищи:

  Сортировать по
  Актуальность
  Новички вперед
  Сначала самые старые

  НАЖМИТЕ МОЮ КНОПКУ!

  Адрес электронной почты

  Присоединяйтесь к 20 166 другим подписчикам.

  Последние сообщения

  • Утешительный сон
  • Предки на моей кухне
  • План отхода
  • Сделать жизнь менее сложной
  • Пики и впадины

  Категории

  КатегорииВыбрать категорию#GeShiDoMo  (10)Активизм  (19)Активность  (76)Ангелы  (54)Объявления (44)Книжный вызов  (24)Книги  (23)Бизнес  (58)Рождество  (74)Навыки преодоления трудностей  (680)Креативность (177)Кристаллы и камни  (420)Смерть и умирание  (57)Расширение возможностей  (215)Работа с энергией  (389))Предприниматель  (44)Окружающая среда  (82)Эфирные масла  (194)Феи  (60)Семья (298)Сельская жизнь  (253)Еда  (348)   Напитки  (12)   Хлеб (12)   Завтрак  (27)   Торты и десерты  (127)  и пресервы  (12)   Быстро и потрясающе! (87)   Свежевыжатые соки  (6)   Без глютена  (131)   Здоровое питание  (13)   Травы и специи  (3)   Неправильная кулинария  (23)   Основные блюда  (44)   Закуски (12)   Паста (2)  (Салаты на скорую руку (15)  17)   Слоу Фуд  (15)   Супы  (23)   Сладкие угощения  (52)   Овощи и гарниры  (30)   Вегетарианские/веганские  (88)Смешная история  (22)Благодарность (19)6)Исцеление  (334)Здоровье и благополучие  (364)   Болезнь Лайма  (165)дом  (37)Планировщик путешественников  (11)Жизнь  (705)Работник Света  (417)Жизнь как экстрасенс  (330)Любовь  (247)Проявление  (292)Медитация (245)Метафизические вещи  (479)   Чакры  (60)   Психическое развитие  (165)Monday Morning Oracle  (276)Ежемесячные энергии  (42)Природа  (68)Новый курс  (7)Новые события   (1)Новости и события  (21)Онлайн-курсы (53)Карты Оракула и Таро  (162)Философия  (555)Отношения  (170)Ретриты и семинары  (121)Ритуалы и церемонии  (150)Распродажа  (21)Чемпион по уходу за собой  (110)Сеансы с Николь  (49))Духовный рост  (374)Духовность  (378)Жизнь на солнечном побережье  (10)Поддержка и руководство  (175)The Journeymaker Circle  (30)Путешествия  (57)Без категории  (119)WFS – Weird Freaky Shit  (26)Письмо  (194)   Журналирование  ( 83)Год ME  (72)

  Читать блоги по дате

  Октябрь 2022

  С	М	Т	Вт	Т	Ф	С
  						1
  2	3	4	5	6	7	8
  9	10	11	12	13	14	15
  16	17	18	19	20	21	22
  23	24	25	26	27	28	29
  30	31

  facebook.com/pages/Cauldrons-and-Cupcakes/139306309575858″> Присоединяйтесь к нам на Facebook!

  Посетители:

  • 5 240 646 просмотров

  Отказ от ответственности

  Авторские права на этот веб-сайт (www.cauldronsandcupcakes.com) и материалы на этом веб-сайте (включая, помимо прочего, текст, компьютерный код, иллюстрацию, фотографии, изображения, музыка, аудиоматериалы, видеоматериалы и аудиовизуальные материалы, если не указано иное, принадлежат Николь Коди, Cauldrons and Cupcakes.

  Все права защищены. Николь Коди, Cauldrons and Cupcakes, не предоставляет вам никаких прав в отношении этого Сайта или Контента. Вы не можете адаптировать, изменять, публиковать, распространять, воспроизводить, транслировать, демонстрировать или воспроизводить публично (бесплатно или иным образом), на любых носителях или в любой форме или любыми средствами любую часть этого Сайта или Контента без предварительного письменного согласие Николь Коди, Cauldrons and Cupcakes.