Фаршированные баклажаны с жареной картошкой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Фаршированные баклажаны с жареной картошкой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

800

15

53

69

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Баклажаны

3 штуки

Кабачки

1 штука

Помидоры

2 штуки

Молодой картофель

500 г

Чеснок

1 головка

Тимьян

1 пучок

Оливковое масло

100 мл

Петрушка

1 пучок

Базилик

5 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Хлебные крошки

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Баклажаны разрезать пополам, ножом сделать перекрестные надрезы на мякоти и провести под шкуркой по периметру. Промаслить противень, выложить на него баклажаны мякотью вниз. Головку чеснока разрезать пополам поперек через все зубчики и положить рядом с баклажанами срезом вниз. Сверху уложить семь веточек тимьяна и пару веток зеленого базилика. Накрыть противень фольгой и отправить на сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Ложкой выскоблить мякоть из запеченных баклажанов, стараясь при этом не порвать кожи­цу. Откинуть мякоть на дуршлаг и дать стечь избыткам оливкового масла. Выдавить из головки запеченный чеснок, смешать его с баклажанной мякотью и мелко нарезанными четырьмя листиками зеленого базилика. Ножом изрубить все это до состояния грубого пюре, посолить и поперчить его по вкусу.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3Кабачок разрезать вдоль пополам и на полукруглые дольки толщиной в полсантиметра. Кинуть их в очень соленый кипяток на двадцать секунд и тут же переложить в ледяную воду. Такими же полукружьями нарезать бакинские помидоры.

ИнструментНож шефский

4Выложить на промасленный противень шкурки баклажана, подсолить и ложкой нафаршировать баклажанным пюре. Сверху внахлест уложить по очереди дольки помидора и кабачка. Посолить, поперчить, посыпать сухарями и отправить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.

ИнструментТермометр для духовки

5Молодую картошку разрезать пополам и отварить до полуготовности. Это займет минут восемь, после чего надо слить воду и дать картошке подсохнуть.

ИнструментНож шефский

6Шампиньоны нарезать тонкими дольками. Зубчик чеснока и пучок петрушки нарубить как можно мельче.

ШпаргалкаКак подготовить шампиньоны

7Разогреть на большой сковороде оливковое масло, положить в него пучок тимьяна, выждать полминуты и вывалить картошку и грибы. Поджарить все это до золотистой корочки. В последний момент всыпать чеснок и петрушку, перемешать и тут же снять с огня.

ИнструментСковорода алюминиевая

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (7):

Tatiana Zasorina24 сентября 2014

0

Про пустую шкурку от баклажан, которую надо  начинять, полнейшая чушь. Иногда такие рецепты здесь предлагают — диву даёшься. Не позорились бы.

Anna A24 сентября 2014

2

почему бы и не начинить шкурку, собственно.))) непонятно, что вам тут не нравится. не хотите, не начиняйте) здесь миллион рецептов попроще специально для нашего народа, не желающего знать ничего нового кроме майонезных салатов и «пюрешки» с котлетами…

Tatiana Zasorina25 сентября 2014

0

Анна, а к какому народу вы себя причисляете?  Снобизм, кстати, это разновидность глупости. Что касаемо баклажановой шкурки. Выскобленная, она уже не является баклажаном. Вы же не будете считать ананас с удаленной мякотью, наполненную разнообразной начинкой, фаршированным ананасом. Вы просто не разжуёте эту корку. Так же и выскобленная шкурка баклажана, она не съедобна и служит только  формой для  наполнения любой начинкой.

Anna A25 сентября 2014

0

Так я ж и не спорю!) я не считаю шкурку баклажаном и не считаю что ее надо есть. Можно есть и без нее содержимое. Мне кажется, автор все-таки имел ввиду не делать шкурку слишком тонкой., но почему-то не указал этого. Если сделать «по-умному», то можно это все есть запросто, и вместе со шкуркой. А вообще, о вкусах спорить тоже разновидность глупости)) и не нужно называть рецепт плохим и чушью, если сами даже не попытались это приготовить

Олег Четвертаков17 мая 2015

0

Не заморачивайтесь ребята! Эта морока не стоит того! Вкусно, но не на столько!

Читайте также:

Как выйти из поста правильно

И не навредить организму — 6 правил от диетолога

Что приготовить на Пасху кроме кулича

Сладкая бабка, ягненок в прованских травах, пасхальный борщ и другие праздничные рецепты

спецпроекты

Похожие рецепты

Запеченный фаршированный рамиро

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Гефилте-гелзеле (фаршированная куриная шейка)

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Кабачок с олениной под соусом из черники, мяты и бородинского хлеба

Автор: Липецкая Земля

4 порции

40 минут

Фаршированные баклажаны с пикантной начинкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

50 минут

Тыква с рисом и сухофруктами

Автор: Еда

4 порции

2 часа 30 минут

Баклажаны с фасолью и тофу

Автор: Еда

2 порции

4 часа

Стерлядь, фаршированная креветками и судаком

Автор: Еда

6 порций

1 час 20 минут

04:18

Фаршированные баклажаны

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Фаршированные перцы с овощами

Автор: Амина Мамлеева

10 порций

2 часа

Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом

Автор: Еда

4 порции

01:51

Фаршированные шампиньоны

Автор: Еда

15 порций

40 минут

02:41

Фаршированные кальмары

Автор: Еда

4 порции

1 час 25 минут

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепт

Из набора овощей можно приготовить полнорационное, сытное и невероятно вкусное блюдо. Сегодня практически все овощи продаются в супермаркетах в свежем виде, причем в любое время года. Но лучше всего вдоволь налакомиться сезонными овощами именно в период их созревания. Давайте поговорим, как разнообразить кулинарную жизнь и правильно приготовить баклажаны с картошкой в духовке.

Без овощей не обойтись!

Овощи обязательно должны быть в рационе человека, ведь в первую очередь они расцениваются как источник клетчатки, а также ряда витаминов, пищевых волокон, микро- и макроэлементов.

Все, что летом уродится на вашей грядке, попадет на стол. Одним из популярных овощей, который подвергают различным видам тепловой обработки, считается баклажан. В народе его называют синеньким, хотя на самом деле кожица этого плода имеет фиолетовый оттенок.

Большинство кулинаров-любителей обжаривают синенькие в растительном масле и мучной панировке, добавляя чеснок с майонезом. Буквально за треть часа у вас на столе появится изумительная закуска с пикантным вкусом. Но этим угощением не стоит ограничиваться. Вы можете приготовить много других интересных блюд, например, картофель с баклажанами в духовке.

В первую очередь нужно отметить преимущество приготовления баклажанов именно в духовке. Во-первых, вы используете меньше масла и жиров, соответственно, пищевая ценность такого угощения будет невысокой.

Во-вторых, при запекании в овощах максимально сохраняются все полезные свойства и сочность. Благодаря нейтральному вкусу баклажанов их можно сочетать с кабачками, свежими помидорами, картофелем, луком, морковью и т. д.

Полноценным блюдом, не требующим никаких дополнений, станет картошка с мясом и баклажанами в духовке.

Совет! Готовить баклажаны с картофелем и другими ингредиентами можно на противне в виде слоеной запеканки. Для приготовления малокалорийного и полезного блюда используйте рукав для запекания. А чтобы сохранить сочность овощей и мясных ингредиентов, выбирайте алюминиевую фольгу.

Совершенно не сложно готовится картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Нужно только подготовить все ингредиенты, приправить соусом, ароматными пряностями и отправить запекаться. Это знают опытные хозяюшки, а вот у начинающих поварят появляется много вопросов.

Зачастую мы сталкиваемся с тем, что синенькие даже после длительной тепловой обработки получились жесткими, да еще и горькими. Исправить это не удастся, если вы не выполнили определенные действия на подготовительном этапе.

На заметку! Виновником горьковатого привкуса баклажанов является соланин. Избавиться от этого вещества можно посредством вымачивания баклажанов в соленой водичке. Можно просто посыпать овощ солью, оставить под прессом, а по истечении получаса хорошенечко промыть водой.

Если вы добавляете мясные компоненты к баклажанам, то их отдельно можно довести до полуготовности, поскольку овощи, как правило, запекаются быстрее. А их также важно не передерживать, чтобы не превратить в неаппетитную кашицу.

Без соуса немыслимо представить вкусное и сытное блюдо. Традиционно используют майонез. Если вы привыкли питаться правильно, добавляйте сметану, сливки. А если потратить дополнительно 10-15 минут времени, то можно приготовить вкуснейший томатный или сливочный соус.

На каждый день готовьте баклажаны в духовом шкафу с добавлением картофеля в виде запеканки. А вот праздничный стол нужно сервировать по-особенному. Тут придется проявить фантазию. А все гениальное – просто. Достаточно необычно нашинковать баклажаны и запечь их под янтарной сырной корочкой.

Баклажаны с картошкой в духовке: рецепты для всех и каждого!

Такое угощение вы приготовите буквально за полчаса. Отличный овощной гарнир к мясному или рыбному блюду. А если вы хотите, можете добавить немного фарша. В таком случае вам не придется тратить время на приготовление дополнительных яств.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – три штуки;
• соль, молотый душистый перчик;
• майонез столовый – две стол. ложки;
• чеснок – пять зубчиков;
• сметана – 200 мл;
• российский сыр – 100 г;
• луковица – одна головка;
• свежий помидор – два штуки;
• картофель – 2 клубня;
• сладкий перец – одна штука.

Приготовление:

1. Для приготовления желательно выбирать молоденькие синенькие. Из перезрелых плодов получаются не очень вкусные блюда.
2. Хорошенечко промоем баклажаны, срежем плодоножку.
3. Каждый баклажан нарезаем продольными пластинами, но не отделяем их друг от друга. У нас должен получиться веер.
4. Очищенные картофельные клубни промоем, обсушим и нарежем кружочками.
5. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Если кожица слишком плотная, ее лучше удалить, для чего овощи бланшируются в кипятке, а затем промываются охлажденной водой.
6. Очищаем сладкий перец, нарезаем колечками.
7. Очищенную луковицу шинкуем в форме колец.
8. Перекладываем баклажан на противень. Теперь в каждый разрез между пластинами вставляем овощи.
9. Приготовим заливку, для чего на терке со средней перфорацией измельчим российский сыр.
10. Перекладываем сырную массу в пиалу.
11. Добавляем указанное количество майонеза.
12. Сюда же добавляем щепотку соли и сметану. Можно еще положить немного измельченного укропа или петрушки.
13. Очищенные чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в соус.
14. Все компоненты активно размешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
15. Выкладываем приготовленный соус сверху на фаршированные баклажаны. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
16. Запекаем баклажаны с картофелем под соусом в течение 30-40 минут. Готовность овощей проверяем ножом или зубочисткой.
18. Получается невероятно вкусное блюдо, которое можно дополнить копченостями либо запеченным мясом.

Читайте также:

• Баклажаны, запеченные в духовке с сыром
• Баклажаны, запеченные в духовке с овощами

Чтобы приготовить изысканное блюдо из баклажанов, нужно всего лишь проявить кулинарную фантазию и потратить немного времени. Любой рецепт вы можете адаптировать под мультиварку или электрическую духовку. Начинку можно дополнять грибочками, различной зеленью. Даже с творогом баклажаны идеально гармонируют по вкусу. Приятного аппетита!

Картофельный гратен из баклажанов

Этот картофельный гратен из баклажанов является простым рецептом гарнира для лета . Мелко нарезанный картофель готовится с баклажанами, сливками, моцареллой и зеленью до готовности. Поскольку используется французский термин «молочная запеканка», этот метод описывает ингредиенты, которые посыпают сыром, а иногда и панировочными сухарями, и, наконец, запекают до золотистого цвета.

Баклажаны придают вкус умами, а картофель добавляет насыщенности и текстуры. Возьмите картофель, баклажаны и сыр и приготовьте это блюдо сегодня. Вы не пожалеете об этом.

Советы

Это блюдо имеет греческих вкуса , но вы также можете изменить его. Для китайского вкуса приготовьте баклажаны с мисо и соей. Для индийского вкуса используйте порошок карри

Сделайте его веганским , используя веганскую моцареллу и исключив ветчину.

Добавьте тонко нарезанные помидоры , если хотите. Не режьте их слишком толсто, иначе они будут слишком водянистыми.

Для запеченного картофеля с баклажанами вам понадобится крахмалистый картофель , поэтому, в зависимости от того, где вы живете, обратите внимание на картофель красновато-коричневый или маринованный. Не используйте восковой картофель, так как он не разложится в процессе приготовления так же, как крахмалистый картофель.

Если картофель все еще твердый , вам нужно будет продолжить его приготовление. Если верх подрумянится до того, как картофель пропечется, вы можете накрыть его куском фольги.

Для придания аромата можно добавить несколько кусочков сливочного масла и щепотку мускатного ореха. Вы также можете использовать зрелый чеддер и швейцарский сыр вместо моцареллы.

Если запеканка начинает сворачиваться, это означает, что температура в духовке слишком высока. Убавьте температуру до 20 градусов и продолжайте готовить.

Как хранить картофельную запеканку из баклажанов

Картофельную запеканку из баклажанов можно приготовить заранее . Соберите блюдо, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 2 дней . При выпечке добавьте еще около 15 минут, так как блюдо будет холодным.

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дня . Разогрейте в микроволновой печи или в духовке до полного прогрева.

Можно ли заморозить картофельный гратен из баклажанов?

Если вы не планируете есть остатки еды сразу, вы также можете их заморозить. Хранить в герметичном контейнере и заморозить на срок до 3 месяца . Дать оттаять в холодильнике на ночь.

Ингредиенты

Большой картофель, очищенная

Средние баклажаны

10 Срезы

Моцарелла, измельченный

3 чашки

2/3 стакана

ПЕСП

uptmeg

Как сделать емковицу

uptmeg

.

до 170C/340F. Смажьте форму для выпечки размером 26×15 см оливковым маслом.

Шаг 1

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170C/340F. Смажьте форму для выпечки размером 26×15 см оливковым маслом.

Нарежьте две большие картофелины тонкими ломтиками.

Шаг 2

Шаг 2

Нарежьте две большие картофелины тонкими ломтиками.

Бланшируйте их в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Оставьте до полного высыхания.

Шаг 3

Шаг 3

Бланшируйте их в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Оставьте до полного высыхания.

Проколите баклажаны вилкой и заверните их в полиэтилен. Поставьте в микроволновку на максимум 7-10 минут, затем снимите пластик и дайте полностью остыть.

Шаг 4

Шаг 4

Проколите баклажаны вилкой и заверните их в полиэтилен. Поставьте в микроволновку на максимум 7-10 минут, затем снимите пластик и дайте полностью остыть.

Нарезать баклажаны.

Шаг 5

Шаг 5

Нарежьте баклажаны.

Выложите одну картофелину слоями, чтобы покрыть дно формы для запекания, и приправьте солью и перцем.

Шаг 6

Шаг 6

Выложите одну картофелину слоями, чтобы покрыть дно формы для запекания, и приправьте солью и перцем.

Посыпать сыром, добавить баклажаны и снова приправить.

Шаг 7

Шаг 7

Посыпать сыром, добавить баклажаны и снова приправить.

Сверху выложите ветчину, сыр, ветчину, еще баклажаны, соль и перец, сыр и оставшийся картофель. Сверху посыпать сыром.

Шаг 8

Шаг 8

Сверху положите ветчину, сыр, ветчину, еще баклажаны, соль и перец, сыр и оставшийся картофель. Сверху посыпать сыром.

Взбить яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 9

Шаг 9

Взбить яйца со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Залить запеканку и выпекать все 45-40 минут.

Шаг 10

Шаг 10

Залить форму и выпекать 45-40 минут.

Подавайте и наслаждайтесь!

Картофельная запеканка из баклажанов и пармезана — Кулинарное удовольствие

Перейти к рецепту

Картофельная запеканка из баклажанов и пармезана полностью веганская, не содержит глютена и очень проста в приготовлении. Сытное, аппетитное, сытное и выигрышное сочетание для всех, кто любит комфортную еду.

Серьезно, у меня большая слабость к запеканкам. Я делаю их все время.

Только подумайте, насколько хороша эта  марокканская запеканка из чечевицы и нута с картофелем  или  мексиканская уличная кукурузная запеканка с картофелем .

Кто не любит наполнять ими большие тарелки? Верно, но это не все, что у меня есть для любителей запеканки. Чувствуй себя как дома.

Исследуйте строку поиска, введите «кастрюля» и начните веселье.

Картофельная запеканка из баклажанов и пармезана — выигрышное сочетание для всех, кто обожает хорошую и вкусную еду. Ты в деле? Держу пари, да!

Он сытный, сытный, успокаивающий, сливочный, ароматный, очень легкий, сытный, аппетитный. Вы поймете с первого укуса, друзья, что ни о чем не жалеете!

Кроме того, это сырный, вызывающий привыкание, отличный способ произвести впечатление на вашу возлюбленную на свидании и блюдо, которое понравится всей семье.

Что такое пармезан из баклажанов

Пармезан из баклажанов традиционно не содержит растительных компонентов и глютена. Его часто готовят с белым соусом из молока или густых сливок.

Также вы можете найти пармезан (очевидно), моцареллу и яйца, чтобы добавить аромат и получить сырную текстуру. Часто его посыпают панировочными сухарями.

Баклажаны также часто обжаривают, чтобы они стали хрустящими и имели идеальную текстуру для всех остальных компонентов.

Я делаю что-то другое. Очевидно, чтобы он оставался веганским и не содержал глютена, чтобы каждый мог наслаждаться этим, независимо от того, какие диетические указания вы соблюдаете.

Для сырного вкуса: делаем белый соус из растительного молока. Мое любимое — миндальное молоко, но подойдет и любое другое. Добавляем в него пищевые дрожжи, а сверху все посыпаем веганским пармезаном.

Я приготовил белый соус на основе моего Best Vegan Moussaka для этой картофельной запеканки из баклажанов и пармезана. Он сделан из оливкового масла и легкой гречневой или безглютеновой муки общего назначения. Нагрейте масло, добавьте муку, взбейте, пока смесь не смешается, добавьте растительную основу, снова взбейте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.

Будьте осторожны, не подожгите соус. Добавьте пищевые дрожжи, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Как приготовить баклажаны

Всякий раз, когда вы готовите эту запеканку из баклажанов, пармезана, пармезана и цукини, обязательно заранее подготовьте баклажаны. У вас есть несколько вариантов сделать это.

Самый простой способ — купить предварительно приготовленные баклажаны, которые можно найти почти в каждом супермаркете.

Также начиная со свежих баклажанов, можно их предварительно обжарить. Для этого у вас есть 2 варианта: разогреть оливковое масло в сковороде и просто обжарить ломтики баклажанов до готовности.

Но если вы не хотите использовать масло, положите баклажаны в небольшое количество овощного бульона и обжарьте на нем.

Вместо этого для запекания выложите баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Приправьте солью и бумагой и сбрызните сверху маслом или овощным бульоном. Выпекайте около 10 минут при 425 ° F.

И последнее, но не менее важное: просто приготовьте баклажаны на пару, используя микроволновую печь или пароварку. Проверьте инструкции должным образом.

Примечание. Если вы хотите сразу приступить к приготовлению этой запеканки без предварительной подготовки баклажанов, это увеличит время запекания конечного блюда.

Как очистить баклажаны

Для всех описанных выше способов вы можете оставить баклажаны на кожуре или очистить их. Все зависит от ваших предпочтений и вкуса.

Начните с мытья баклажанов. Это шаг, который вы всегда должны делать при их подготовке. Затем используйте бумажное полотенце и высушите.

Также всегда: обрезать концы. Срежьте полоски с баклажан.

Прежде чем мы начнем: для этого вам понадобится кастрюля размером 10×10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно отварите картофель.

Сначала сделайте основу из помидоров. Просто смешайте нарезанные помидоры с чесноком.

Примечание. Если вы хотите использовать дополнительный лук, разогрейте небольшую сковороду с небольшим количеством оливкового масла или овощного бульона. Обжарьте их около 3 минут, пока они не станут мягкими, затем добавьте к томатной основе.

Далее идет сборка: начните с томатной основы на дне формы для запекания.

Выложите слой ломтиков баклажанов, приправьте солью и перцем. Добавьте слой белого соуса, следом ломтики картофеля, снова добавьте щепотку соли и перца.

Повторяйте это, пока все не исчезнет. Последним слоем должен быть белый соус. Посыпьте обильным количеством приготовленного веганского пармезана и выпекайте около 25 минут при 425 ° F.

Картофельная запеканка из баклажанов и пармезана станет сытным и сытным ужином, обедом, семейным обедом и приготовлением еды на неделю.

Также отлично подходит для рабочего обеда и, конечно же, свидания.

Подайте это своей семье, возлюбленной, любимым или просто себе. Вы достойны самого лучшего. Это хранитель, приведет всех в восторг.

Если вы попробуете мою картофельную запеканку из баклажанов и пармезана, отметьте меня в Instagram и Facebook .

Сделайте снимок и поделитесь своим мнением. Как всегда рада видеть все ваши творения.

Наслаждайся и ура, Флориан.

Ингредиенты

• 2 баклажана, приготовленные
• 3 фунта картофеля, приготовленного
• 6 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 банки по 15 унций нарезанных помидоров
• 1 порция приготовленного белого соуса из Best Vegan Moussaka
• 1 порция веганского пармезана, приготовленного из пирога со свеклой и шпинатом
• соль, перец по вкусу

Дополнительно:

• 1 чашка лука, нарезанного кубиками

Инструкции

1. Для этого вам понадобится форма для запекания размером 10×10 дюймов! Приготовьте баклажаны и белый соус, предварительно отварите картофель.