Котлеты на пару, рецепт приготовления | ХозОбоз

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

Преимущества блюд на пару не только в их вкусе и пользе. Пища, приготовленная подобным образом, очень нежная. Котлеты на пару, которые предлагает приготовить ХозОбоз, просто тают во рту. Любительницам кулинарии остается только следовать нашему рецепту.

История блюда «котлеты на пару»

Котлеты – это исконно русское, славянское блюдо. В давние времена они считались праздничным украшением стола, их подавали на пиры знатных сословий, позже – на ужины в дворянских семьях. Правда, в основном это были котлеты рубленные, зачастую из дичи. Сам же вид приготовления пищи на пару также известен миру не одно тысячелетие. Вероятно, он появился тогда же, когда и варка. Человек, заметив, что пища на пару получается более нежной, использовал для обработки паром специальные приспособления.

Еще наши мамы применяли металлическое ситечко над кастрюлькой, хотя первые электрические пароварки были изобретены и использовались уже в середине XX века. Правда, такой вид приготовления буквально лет 20 тому назад не был популярен, пар был востребован лишь в случае строгой диеты, для детского меню и при приготовлении определенных блюд (например, мантов).

Ингредиенты для приготовления котлет на пару

Для того чтобы приготовить сочные котлеты на пару, рецепт, которых очень прост, вам потребуются следующие продукты из представленного списка:

• Фарш из говядины: 500 граммов;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Белый батон – 1/3 часть булки;
• Молоко – 150 граммов;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления котлет на пару

1. Батон освобождаем от корок и замачиваем мякиш в молоке. Молока должно быть столько, сколько возьмет в себя хлеб, поэтому не страшно, если его количество будет чуть больше или чуть меньше указанного. Пока отставляем мякиш.

   Батон очищаем от корочки и замачиваем мякиш в молоке

2. Очень мелко рубим лук.

   Очень мелко нарезаем лук

3. Нарезаем чеснок. Перемешиваем лук и чеснок с фаршем.

   Нарезаем чеснок и смешиваем с луком и фаршем

4. Яйца разбиваем в размоченный в молоке мякиш, смешиваем до однородной массы.

   Разбиваем яйца в размоченный в молоке мякиш и тщательно перемешиваем

5. В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем. Помните, что фарш любит руки, и хорошо проделать этот этап именно вручную.

   В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем

6. Придаем котлеткам форму и ставим готовиться на 30 минут. Однако ХозОбоз обращает ваше внимание на то, что время приготовления зависит от мощности пароварки, и может отличаться от указанного. А потому все лучше сверить данную информацию с инструкцией от вашего аппарата.

   Придаем котлеткам округлую форму и ставим готовиться примерно на 30 минут

7. Подавать готовые котлеты хорошо с овощами. Например, с кусочками картофеля на пару и кружочками свежих томатов.

   Подавать готовые котлеты хорошо с овощами. Например, с кусочками картофеля на пару и кружочками свежих томатов

8. Хороши к блюдам на пару острые соусы, например, аджика. Однако такого дополнения к котлетам должно быть немного, буквально капелька.

Вариации приготовления котлет на пару

Такие котлетки можно готовить довольно часто, а потому вам наверняка захочется их время от времени видоизменять. ХозОбоз расскажет вам о некоторых вариантах этого блюда:

• Если в доме не нашлось молока, или ваша диета исключает его употребление, используйте обычную кипяченую воду. Вкус при этом будет менее нежным.
• Добавьте картофель из расчета 2 средние картофелины на указанное количество продуктов – получите очень вкусные котлеты.
• Стоит только положить в фарш 100 граммов отваренного до полуготовности риса, и придать изделиям круглую форму – выйдут отменные тефтели!
• Не стоит забывать и о травах – ничто не обогатит блюдо свежей палитрой вкуса лучше свежих петрушки, укропа, базилика, кинзу и пр.
• Попробуйте сделать фарш с кусочками овощей – моркови, кабачка, паприки. Такие котлеты будут не только оригинальными по вкусу, но и по внешнему виду.
• Если вы готовите блюда на пару по медицинским показаниям – исключите из рецепта перец, чеснок. По вопросу использования остальных продуктов, проконсультируйтесь со специалистом.
• Используя предложенную рецептуру можно приготовить и котлеты на пару в мультиварке, соблюдая предложенные в инструкции рекомендации.

Польза котлет на пару

Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью является неоспоримыми лидерами среди продуктов по содержанию железа. Известно, что количество в говядине этого полезного микроэлемента, который участвует образовании гемоглобина, выше, чем, например, в яблоках, в сотни раз. Так что этот рецепт из кулинарной книги ХозОбоза будет полезен, прежде всего, людям, страдающим анемией, беременным. Котлеты на пару для детей также являются одним из основных блюд ежедневного меню. Мясо в определенном количестве рекомендуется употреблять даже при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Но и здоровые люди должны включать в свой рацион говяжье мясо в том или ином виде для поддержания нормального количества гемоглобина в крови. Разумеется, что тот способ приготовления, который предложил ХозОбоз вам сегодня – самый полезный из всех существующих, приемлем даже при очень строгой диете.

Жаль, что многие обладатели пароварок не пользуются ими. Чаще всего, в первый раз приготовив привычные блюда, хозяйки остаются немного разочарованными их вкусом. Как правило, тефтели, мясо, рыба, котлеты на пару несколько пресноваты и непривычны. На самом деле, с помощью подобной обработки можно приготовить очень вкусные, сочные и, само собой, полезные блюда. С помощью предложенного ХозОбозом рецепта, вы узнали, как приготовить котлеты на пару, чтобы они были не только полезными, но и максимально вкусными.

Похожие рецепты

Блюда на пару — 13 рецептов приготовления с фото пошагово

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Куриные котлеты на пару в мультиварке

Паровые куриные котлеты – вкусное и полезное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.
Сейчас все больше…

Ингредиенты:

Куриный фарш

400 г

Яйцо куриное

1 шт.

Овсяные отруби

1 ст.л.

Соль

по вкусу

Тыква на пару в мультиварке

Перед вами самый простой рецепт приготовления тыквы. Если у вас есть в наличии такая помощница на кухне, как мультиварка,…

Ингредиенты:

Тыква

400 г

Корица молотая

2 щеп.

Мед цветочный

50 г

Цветная капуста на пару в мультиварке

Цветная капуста, сваренная на пару, сохраняет максимум полезных веществ. Ее можно добавлять в салаты или закуски,…

Ингредиенты:

Цветная капуста

300 г

Соль, специи

по вкусу

Кефир

70 мл

Чеснок

2 зубч.

Свежая петрушка

3 ветк.

Индейка на пару в мультиварке

Индейка на пару может быть приготовлена для разных целей. К примеру, для диетического рациона при каких-либо ограничениях. ..

Ингредиенты:

Индейка охлажденная

300 г

Соль

по вкусу

Масло растительное

1 ст.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

Ломтики лимона

1 шт.

Молотый кориандр

2 щеп.

Сушеный тимьян

2 щеп.

Куриные голени на пару

Блюда, приготовленные на пару, всегда получаются нежными и сочными. Их с удовольствием готовят любители различных…

Ингредиенты:

Куриные голени

400 г

Соевый соус

25 мл

Оливковое масло

20 мл

Соль

10 г

Паприка молотая

3 г

Карри

5 г

Укроп

5 г

Вода

600 мл

Лавровый лист

2 шт.

Перец горошком

10 шт.

Говядина на пару в мультиварке

Говядина, приготовленная на пару, больше актуальна для тех, кто по каким-либо причинам придерживается диеты. Так…

Ингредиенты:

Говядина

300 г

Соль

по вкусу

Горчица

1 ч. л.

Свежая петрушка

5 ветк.

Специи

по вкусу

Брокколи на пару в мультиварке

Можно не рассказывать о пользе брокколи, а также о разнообразии великолепных блюд, которые можно приготовить с…

Ингредиенты:

Брокколи

300 г

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Курица в пароварке

Готовлю нежнейшее и вкуснейшее блюдо, которое больше подойдет для диетического стола, но вполне можно ввести и…

Ингредиенты:

Куриное филе

600 г

Соевый соус

30 мл

Перец черный свежемолотый

3 г

Лавровый лист

2 шт.

Смесь итальянских трав

3 г

Подсолнечное масло

35 мл

Вода

600 мл

Минтай на пару в мультиварке

Минтай – прямо-таки идеальная рыба для тех, кто не любит тратить время на удаление косточек. Учитывая низкое содержание…

Ингредиенты:

Минтай охлажденный

350 г

Соль

по вкусу

Свежая зелень

4 ветк.

Масло растительное

1 ст.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

Ломтики лимона

3 шт.

Специи

по вкусу

Курица на пару в мультиварке

Приготовление на пару – идеальный способ получить сочное и нежное на вкус мясо без лишнего жира. Особенно это актуально…

Ингредиенты:

Курица (фермерская)

1 шт.

Куриные котлеты в пароварке

С приобретением пароварки в нашей семье начало появляться больше полезных блюд. Рецептом одного из моих любимых…

Ингредиенты:

Куриное филе

1 кг

Лук репчатый

1 шт.

Соль, чёрный молотый перец

по вкусу

Яйцо куриное

1 шт.

Манная крупа

2 ст.л.

Укроп

3 ветк.

Чеснок

2 зубч.

Паровой омлет

Тем, кто не любит жареные блюда, а предпочитает приготовленные на пару, можно порекомендовать создать на завтрак…

Ингредиенты:

Яйцо куриное

4 шт.

Лук зеленый

3 ветк.

Соль и перец

по вкусу

Масло растительное

для смазывания пленки

Котлеты из индейки на пару

Нежно, сочно, вкусно и полезно – все это о котлетах из индейки на пару. С недавнего времени все больше и больше…

Ингредиенты:

Филе индейки

300 г

Батон белый

1 кус.

Молоко

70 г

Яйца куриные

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль, перец

по вкусу

Приготовленные таким образом блюда отличаются полезностью, небольшой калорийностью по сравнению с теми, что приготовлены в духовке или отварены. Главное преимущество в низкой температуре обработки, а значит, все витамины останутся в блюде. Многие начинающие кулинары считают, что при этом способе продукты теряют вкус, но это не так вкусовые характеристики сохраняются. Дополнительно берут немного специй, соли, чтобы оттенить вкус компонента.

На пару готовят очень многие изделия: подойдет мясо, рыба, яйца, можно делать блюда на основе теста. А многие кулинары таки образом готовят и десерты они получаются нежными, сочными. А вот макароны, бобовые культуры для пароварки не подойдут – могут слишком сильно разварится, превратившись в кашу.

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами (咸蛋蒸肉饼)

Свинина по домашним рецептам Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами (咸蛋蒸肉饼)

Перейти к рецепту

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами — классическая кантонская еда для комфортного отдыха. Моя мама готовила его всякий раз, когда делала домашнюю партию соленых утиных яиц или если ей удавалось найти сырые яйца на рынке.

Излишне говорить, что подростку, выросшему в сельской местности на севере штата Нью-Йорк, было нелегко найти свежесоленые утиные яйца. Если моя мама объявляла, что готовит котлету на пару — хом дан дженг юк баенг — на ужин, мы с сестрами очень ждали этого!

Рецепты котлет из свинины на пару 

Котлеты из свинины на пару были привычным блюдом в нашей семье. Моя мама приготовила множество вариаций, например, нашу паровую котлету из свинины с консервированными овощами и нашу паровую свиную лепешку с соленой рыбой.

В нашей последней поваренной книге «Работы жизни. Рецепты, которые нужно знать и любить» от китайско-американской семьи мы также приводим рецепт паровой котлеты из свинины с консервированной зеленью горчицы (moi choy на кантонском диалекте / mei cai на мандаринском диалекте).

Белый рис является обязательным компонентом любой паровой котлеты из свинины, потому что он соленый и имеет насыщенный вкус. Моя мама всегда следила за тем, чтобы было много риса.

Это отличное блюдо для завершения китайской трапезы, или вы можете просто приготовить его, приготовить рис на пару и обжарить листовую зелень для вкусного простого блюда!

Что такое соленые утиные яйца?

Соленые утиные яйца в наши дни стали модным ингредиентом. Возможно, вы видели жареную тыкву с соленым утиным желтком или картофельные чипсы с соленым утиным яйцом.

Но мои детские воспоминания не причудливы. Обычно мы варили их в кипящей воде, как обычное яйцо вкрутую. Мы разрезали их пополам в скорлупе и подали с простым рисовым отваром или пао фаном, быстрой рисовой кашей, представленной мне семьей Джуди, которая представляет собой просто приготовленный рис в горячей воде.

Вы используете палочки для еды, чтобы нарезать маленькие кусочки яйца, медленно съедаете его с отваром и, возможно, с парой других холодных блюд.

Другим применением соленого желтка утки были лунные лепешки с лотосами, которые мы всегда готовили во время Праздника середины осени.

Где можно купить соленые утиные яйца?

Соленые утиные яйца продаются в сыром виде и готовятся/консервируются в коробках, как яйца тысячелетней давности. Мы не рекомендуем последний для использования в этом рецепте.

Сырые соленые утиные яйца — это то, что нужно, и, хотя их, по общему признанию, труднее найти, их можно найти в некоторых хорошо укомплектованных китайских продуктовых магазинах.

Соленые желтки утиных яиц в вакуумной упаковке более доступны. Вы можете использовать их, если это все, что вы можете найти, и просто добавьте воду и соль в котлету из свинины вместо яичных белков. Обычный яичный белок не рекомендуется заменять соленым белком утиного яйца.

альтернатива Способы сборки

блюда

Есть несколько способов приготовить это блюдо: 

1. Смешать яичные белки со свининой и добавить нарезанные яичные желтки (как описано в рецепте).
2. Смешайте только один белок утиного яйца со свининой, добавьте нарезанные яичные желтки и полейте оставшимся белком. Этот метод дает слой вареного яичного белка поверх котлеты из свинины, поэтому вы можете попробовать приправленное мясо и соленый утиный яичный белок и яичные желтки отдельно. Каждый из них будет иметь свою собственную текстуру, вкус и соленость.

Это не одно из тех блюд, которые вы выносите с роскошью, чтобы охать и ахать из-за их красоты. Все охи и ахи будут вызваны исключительно ожиданием его восхитительного вкуса.

На верхней части свинины после приготовления может быть немного пены и немного сока. Эти соки лучше всего сочетаются с рисом! Что касается пены, то ее можно аккуратно снять ложкой, но в этом нет необходимости. Все одинаково вкусно.

Инструкция по рецепту

Аккуратно разбейте каждое яйцо, разделив желтки и белки на две миски. Отложите. Если вы можете найти только соленые утиные желтки, замените яичный белок ½ стакана воды и ¾ чайной ложки соли.

Примечания по свинине:

Жирный свиной фарш (70 % нежирного мяса) лучше всего подходит для паровой котлеты из свинины (на фото изображена свинина Беркшир, приобретенная в магазине), чтобы котлета оставалась влажной и вкусной. В качестве альтернативы вы можете использовать кусок бескостной свиной лопатки или свиного окорока и использовать метод Джуди, чтобы нарезать собственный фарш, который является старым школьным методом и придает мясной котлете лучшую текстуру и делает ее более вкусной.

В неглубокую тарелку (в идеале жаропрочную, в которой также можно приготовить свинину на пару) добавьте свиной фарш, имбирь, кукурузный крахмал, сахарный песок, белый перец, порошок пяти специй, порошок сычуаньского перца, устричный соус, воду, вино Шаосин. , и яичные белки.

Смешайте все палочками для еды или резиновой лопаткой, пока смесь не превратится в эмульсию. Остановитесь только тогда, когда мясная смесь станет похожа на однородную липкую гладкую пасту. Вмешайте в воде каштаны и зеленый лук.

Оставьте мариноваться на 30 минут или более. При необходимости переложите мясо в последнюю жаропрочную неглубокую миску для приготовления на пару.

Разрежьте каждый желток утиного яйца пополам. Равномерно распределите их круглой стороной вверх поверх мясного котлета.

Настройте пароварку и доведите воду до кипения.

Поместите блюдо в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут. Затем выключите огонь. Дайте постоять (не снимая крышку) еще 5-10 минут. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и подавайте котлету из свинины на пару с солеными утиными яйцами… с большим количеством пропаренного риса!

Music: Enjoy Your Cigar/Magnus Ringbloom Quartet/Epidemicsound.com

4,86 ​​от 7 голосов

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами — это классическое домашнее блюдо кантонской кухни. Узнайте, как сделать это с помощью этого простого рецепта!

Автор: Bill

Блюдо:Свинина

Кухня:Китайская

порций: 4

Стандарт США – метрическая система мер

• Аккуратно разбейте каждое яйцо, разделив два желтка и два белка на тарелки. Отложите. Если вы можете найти только соленые утиные желтки, замените яичный белок ½ стакана воды и ¾ чайной ложки соли.

• В неглубокую посуду (в идеале жаропрочную, в которой также можно приготовить свинину на пару) добавьте свиной фарш, имбирь, кукурузный крахмал, сахарный песок, белый перец, порошок пяти специй, порошок сычуаньского перца, устричный соус, воду, Шаосинское вино, кунжутное масло и яичные белки.

• Смешайте все палочками для еды или резиновой лопаткой до образования эмульсии. Остановитесь только тогда, когда мясная смесь станет похожа на однородную липкую гладкую пасту. Вмешайте в воде каштаны и зеленый лук.

• Оставьте мариноваться на 30 или более минут. При необходимости переложите мясо в последнюю жаропрочную неглубокую миску для приготовления на пару.

• Разрежьте каждый желток утиного яйца пополам. Равномерно распределите их круглой стороной вверх поверх мясного котлета. Настройте пароварку и доведите воду до кипения.

• Поместите блюдо в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут. Затем выключите огонь. Дайте постоять (не снимая крышку) еще 5-10 минут. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и подавайте с большим количеством пропаренного риса!

Калорийность: 316 ккал (16 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 18 г (36 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 8 г (40 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 256 мг (85%) Натрий: 182 мг (8%) Калий: 315 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 296 МЕ (6%) Витамин С: 2 мг (2%) Кальций : 42 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

Заявление об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности

Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Билле

Билл — отец семьи The Woks of Life. Он вырос в северной части штата Нью-Йорк, работая в средней школе и колледже в ресторанах со своим отцом, шеф-поваром. Прошел путь от скромного сборщика сэндвичей Burger King до официанта Holiday Inn и линейного повара, до кулинарии в семейном китайском ресторане, а также научился тонкостям кантонской кухни у своих родителей-иммигрантов. Специализируется на блюдах традиционной кантонской и американской кухни на вынос.

165 рецептов парохода, рецепты индийских овощей, Tarladalal.com

स्टीमर — हिन्दी में पढ़ें (рецепты парохода на хинди)

સ્ટીમર — ગુજરાતી માં (рецепты парохода в Гуджарати)

Сборник рецептов индийской пароварки. Пароварка — это необходимое оборудование для приготовления пищи на пару. Приготовленная на пару пища содержит мало масла или совсем не содержит его и считается здоровым выбором. Пароварка, как правило, представляет собой герметичный сосуд, в нижней части которого находится вода, а в верхней — продукты, которые нужно приготовить на пару.

Дал Пандоли

Он нагревается над плитой для производства пара и приготовления пищи. Пароход также может быть электрическим.

Попробуйте восхитительные блюда на пару, такие как

1. Вареный рис Идли,

Вареный рис Идли

2. Суши Дхокла с морковью,

Дхокла суши с морковью

3. Дудхи Мутиа,

Doodhi Muthia (необжаренные закуски)

4. Котхимбир Вади и

Котимбир Вади

5. Момос.

Момос

Рецепты гуджаратского завтрака, приготовленные в пароварке

Чашка масала-чая с пушистыми дхоклами — действительно идеальный гуджаратский завтрак. Khatta Dhokla, любимая закуска всех времен, приготовленная путем ферментации смеси рисовой муки и урад-дала в твороге, имеет соблазнительную кислинку.

Кхатта Дхокла из домашней муки    

Подавайте его с острым зеленым чатни и острым чесночным чатни или просто посыпьте дхокла тхали порошком чили или молотым перцем перед приготовлением на пару и наслаждайтесь им как есть! Если вы ищете быстрое решение, попробуйте приготовить дхокла на пару с готовым жидким тестом.

Вместо риса можно использовать дал или овес. Вы можете обогатить тесто добавлением нарезанных листовых овощей. Кроме того, простое темперирование семян горчицы, листьев карри и асафетиды усиливает вкус. Вот список некоторых из моих любимых рецептов дхокла:

1. Маг На Дхокла

Маг Ни Дал На Дхокла

2. Чола Дал Дхокла

Чола Дал Дхокла

3. Макай ка Дхокла

Макай ка Дхокла

Muthiya и Patra — другие гуджаратские деликатесы, приготовленные на пару и темперированные. Мутия обычно готовится путем объединения множества муки, овощей и специй и формирования из них цилиндрических булочек.

Патра, Гуджарати Патра, Алу Вади

Они достаточно сытные и вкусные.

1. Палак Мети Мутиа,

Палак Мети Мутиа

2. Мули Мутиа,

3. Карела Мутиас — это несколько вариантов, из которых получается очень сытная закуска.

Карела Мутиас

Идли, рецепты Южной Индии на пару

1. Мягкий и губчатый идли с обжигающе горячим самбхаром и кокосовым чатни — мой любимый завтрак, и я уверен, что он нравится многим людям.

Райс и Мунг Дал Идли

2. Вы даже можете начинить их смешанной овощной начинкой или ароматной смесью шпината и лука, чтобы приготовить вкусные идли с овощной начинкой и

.