Читать онлайн «Экспресс-рецепты. Французская белковая диета», Любовь Невская – Литрес

Предисловие

Как похудеть, не отказываясь от любимых продуктов? Как сидеть на диете, не страдая от постоянного чувства голода? Как сделать так, чтобы в период борьбы с лишним весом не готовить для себя и остальных членов семьи отдельно?

Эти и многие другие вопросы встают перед современной женщиной, желающей иметь прекрасную фигуру. Кефирные дни, похудение на яблоках и другие «драконовские» методы снижения веса сегодня более не актуальны. В моде белковые диеты, которые набирают все большую популярность во всем мире. Ведь они позволяют не голодать, не отказываться от приготовления любимых блюд и по-прежнему радовать семью всевозможными вкусностями.

Существует их немало. Одни из самых известных – французская белковая диета Дюкана, американская диета Аткинса и кремлевская диета. Несмотря на общие черты – ограничение употребления углеводов, они имеют и характерные различия. А значит, и результаты их применения будут разными. Что же отличает одну белковую диету от другой?

Основное положение теории Аткинса таково: углеводы стимулируют секрецию инсулина, что, в свою очередь, способствует повышению аппетита. Автор считает, что, ограничив потребление углеводов до 10–20 г в сутки, может добиться развития доброкачественного кетоза, при котором ощущение голода и аппетит снижаются, а килограммы улетучиваются.

Американская диета Аткинса, которой увлекаются многие голливудские звезды, не исключает углеводы полностью. Разрешены овощи: листовой салат, редис, огурец, сельдерей, а также травы, грибы и растительное масло. Фрукты тоже можно употреблять время от времени. Полностью запрещены картофель, зерновые, сласти. Тепловая обработка продуктов не принципиальна – их можно и жарить, и варить, и запекать. Постепенно в меню добавляются углеводные продукты. Калории не подсчитываются.

Кремлевская диета похожа на американскую по своему подходу к углеводам (некоторые специалисты считают ее вариацией диеты Аткинса): запрещены хлеб, рис, картофель, сладкое. Овощи разрешены в небольшом количестве, не исключаются орехи; фрукты можно есть спустя 2 недели от начала диеты. Можно употреблять даже алкоголь и выпечку. Однако если Аткинс не призывает подсчитывать калории, то кремлевская диета это подразумевает. Для нее разработана специальная таблица, позволяющая измерить продукт в баллах: 1 балл = 1 грамм углеводов на 100 граммов продукта. Диета предполагает ежедневное ограничение потребления калорий.

И диета Аткинса, и кремлевская диета привлекательны тем, что дают быстрый результат – потерю 5–7 кг за неделю и до 15 кг за две. Однако обе имеют и общий недостаток – потерянные килограммы быстро возвращаются.

Французская белковая диета тоже подразумевает снижение веса на 5–15 кг (и более). Однако благодаря тому, что она рассчитана не на 2 недели, а на гораздо больший срок (и пусть вас это не пугает!), быстрая потеря веса не оборачивает таким же быстрым его набором. Достигнутый идеальный вес закрепляется с помощью постепенного изменения своего рациона.

Что же делает французскую диету такой эффективной? Давайте разберемся.

Часть 1. Секреты французской диеты

Принципы диеты

Система питания, разработанная врачом П. Дюканом, включает четыре этапа. Первый этап – самый короткий. Полностью исключены все углеводы. Разрешены белок (нежирное мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца), обезжиренные молочные продукты (молоко, сметана, йогурт, творог), овсяные отруби (1,5 ст. ложки в день), специи. Белковые продукты лучше готовить на пару, запекать или тушить. Но и обжаривание не исключено – капните 3 капли растительного масла на сковороду, разотрите салфеткой и жарьте мясо или рыбу.

Конечно, идеально использовать сковороды с тефлоновым покрытием – в таком случае жарить продукты можно без масла.

Отказ от масла для Дюкана принципиален. Единственное исключение составляет парафиновое масло. Но в чем провинилось, например, оливковое (средиземноморская диета без него вообще немыслима)?

Оказывается, заливая овощи растительным маслом (а овощи разрешены на втором этапе диеты, о которой мы поговорим позже), мы добавляем в блюдо лишние калории. И весь эффект диеты пропадает. Растительное масло – один из главных врагов приверженцев французской белковой диеты.

Овощи и фрукты исключены на первом этапе полностью. Но не стоит слишком об этом печалиться. Ведь длится первый этап от 1 до 7 дней (в зависимости от того, сколько килограммов вы хотите скинуть). Очень быстро мы переходим ко второму этапу, который занимает гораздо больше времени, но и добавляет в наш рацион множество вкусных продуктов.

На втором этапе вводится чередование белковых и белково-овощных дней. Принцип чередования подбирается индивидуально. Главное – не мучить себя! Самый легкий вариант – день через день. Из овощей предпочтительны капуста (все виды), огурцы и помидоры, шпинат, спаржевая фасоль, сельдерей, баклажаны и кабачки и т. д. Фрукты на этом этапе по-прежнему недоступны.

На всех этапах диеты важно пить достаточное количество жидкости. Помимо воды (1,5 л) можно употреблять чай и кофе (эти напитки позволительны на всех этапах диеты).

Продолжительность этапа – до достижения идеального веса. А далее главная задача – его поддерживать. Такую поддержку нам обеспечивает третий этап диеты.

Третий этап системы Дюкана не только расширяет список продуктов, но и позволяет устраивать белковый день только раз в неделю. Это значит, что шесть дней в неделю вы живете, практически ни в чем себе не отказывая. Список овощей значительно расширен, возможно даже употребление картофеля (не часто). Макароны из твердых сортов пшеницы, чечевица и рис также перестают быть запрещенными персонами, но злоупотреблять ими не стоит. В рацион вводятся фрукты: яблоки, груши, апельсины, грейпфруты и т. д. Запрещены орехи, сухофрукты, некоторые фрукты (бананы, виноград и т. д.).

Один раз в неделю теперь можно позволить себе праздничную трапезу – разрешается съесть то, что вы хотите.

Расчет длительности этапа производится следующим образом: каждый сброшенный килограмм нужно «закреплять» в течение 10 дней. Например, если вы потеряли 10 кг, то третий этап продлится 100 дней.

Четвертый этап диеты – по сути уже не диета, а обычный рацион (единственное требование – 1 белковый день в неделю). Секрет системы Дюкана в том, чтобы благодаря растянутым второму и третьему этапам приучить вас правильно питаться. Тогда на четвертом этапе у вас уже не будет срывов – правильное питание станет для вас нормой. Именно такой подход и делает французскую белковую диету одним из самых эффективных методов похудения.

В книгу включены рецепты для трех этапов диеты. Каждая глава имеет несколько разделов: блюда для завтраков, салаты и соусы, супы, основные блюда и десерты. Они несложны в приготовлении, позволяют сделать рацион разнообразным и значительно уменьшить ваш вес.

Рецепты для детей, богатые белками и овощами

Заставить детей правильно питаться — это одиссея для многих семей. Есть малыши, которые отрицают любой странный вкус. Что они не открывают рот, когда укус странного цвета, или что они просто никогда не голодны. Но здоровое питание необходимо для его развития. В Рецепты для детей, богатые белками и овощами они гарантируют крепкий организм, который сопровождает постоянное ускоренное развитие детей.

Проблема в том, что, хотя и полезно, не всем детям нравится здоровая пища. Вот почему сегодня мы открываем меню опций с несколькими вкусными и питательными рецептами.

Еще нет списка желаний?: Создайте свой бесплатный список рождений

Индекс

• 1 Белковые блюда
• 2 Легкие рецепты с мясом и овощами

Белковые блюда

повар детские рецепты с высоким содержанием белка это не сложно. В основном потому, что проще всего приготовить какое-нибудь мясо, а затем добавить овощной гарнир. Пожалуй, самое сложное — последнее. Не всем детям нравится салат, морковь или свекла. Затем возможности начинают ограничиваться. В других случаях вам придется «замаскировать» овощи, потому что, если дети видят их, они автоматически закрывают рот.

Почему детям важно есть белок и овощи? Потому что они являются частью пищевого баланса. Белки состоят из цепочки аминокислот, которые являются основными компонентами клеток и тканей организма. По этой причине они необходимы организму как для развития, так и для роста, а также для общего хорошего состояния организма.

Белки должны присутствовать в любой здоровой диете, поскольку они позволяют организму восстанавливать ткани на протяжении всей жизни. Они являются источником энергии и входят в состав основных гормонов, которые позволяют организму функционировать сбалансированным образом. В свою очередь, они участвуют в иммунной системе, когда дело доходит до борьбы с вирусами и бактериями.

Что касается овощей, они гарантируют поступление таких питательных веществ, как витамины, фосфор, кальций и др. В зависимости от типа овоща, польза достигается. По этой причине говорят, что питательное овощное блюдо — это блюдо, в котором присутствуют все цвета. В разнообразии — богатство вопроса. Существует множество рецептов для детей, богатых овощами и белками, которые идеально подходят для этой стадии высокой потребности в энергии.

Легкие рецепты с мясом и овощами

В наше время необходимо подумать о Рецепты для детей, богатые белками и овощами сделать их легкими и быстрыми. Мы знаем, что у семей много занятий, и очень необходимы экспресс-рецепты. Это не означает, что мы забываем аспекты питания. Напротив, если говорить о рецептах для детей с белками, очень легко приготовить сытно и вкусно за несколько минут.

Откройте холодильник и загляните внутрь: у вас наверняка есть кусок говядины. Может, яиц и картошки. Из этих нескольких ингредиентов вы можете приготовить вкусное и питательное блюдо, которое понравится вашим детям, не жалуясь на них. Картофель пластичный, он адаптируется к различным способам приготовления. Вы можете сделать их запеченными, жареными, в виде омлета или пюре со сливочным маслом и небольшим количеством молока.

Яйца также являются источником белка, поэтому они могут быть частью блюда. А мясо можно обжарить на сковороде и приправить небольшим количеством обжаренного лука. Или приготовьте мясо в духовке, приготовив бульон из нарезанных овощей. Если вы не хотите, чтобы дети видели их, вы можете убрать их при подаче, но овощи уже выпустили сок.

Теме статьи:

3 быстрых, питательных и вкусных рецепта завтрака для детей

Молочные продукты также богаты белком, поэтому любое пюре с молоком и яйцами добавит необходимую дозу белка. Особенно, если это гарнир из рыбы или курицы. Если вы хотите замаскировать рецепты, вы можете приготовить мясной рулет, нарезав овощи очень мелко и смешав их с мясом. Затем вы добавляете пару яиц и панировочные сухари, чтобы придать форму мясному рулету. Тушеное мясо также идеально, так как можно добавить овощи и белки для детей кто не ест салаты.

25 рецептов приготовления пищи с высоким содержанием белка

Приготовление здоровой пищи — это прекрасная возможность приготовить вкусную еду на столе, даже когда жизнь становится немного беспокойной. Это требует некоторого планирования, но у нас есть рецепты приготовления блюд с высоким содержанием белка, которые вы можете добавить в свое еженедельное меню, чтобы получить питательную, подходящую для всей семьи еду, которая будет храниться в холодильнике всю неделю. Итак, попрощайтесь с едой на вынос и приступайте к готовке!

Почему белок важен при приготовлении пищи?

Чтобы чувствовать себя более сытым после еды (и сократить тягу между приемами пищи), блюда с высоким содержанием белка являются ключевыми для поддержания чувства сытости и сытости. Белок является важным питательным веществом для каждой части вашего тела, и он играет ключевую роль в наращивании мышечной массы, повышении иммунитета, поддержании стабильного уровня сахара в крови и, как правило, поддерживает вас энергичными в течение дня.

Еще один бонус? «В многочисленных исследованиях привычка завтракать с высоким содержанием белка была связана с контролем веса или потерей веса», — говорит Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, CSSD, тренер по питанию на растительной основе. «Белок насыщает и вызывает выброс гормонов сытости, которые притупляют аппетит».

Перевод: Вы, естественно, дольше чувствуете себя удовлетворенным, когда употребляете белок, уменьшая желание есть после завтрака, обеда и ужина. Исследования показывают, что 30 граммов белка за один прием пищи — это оптимальная норма, но эксперты говорят, что по крайней мере 15 граммов — это хорошее начало.

Выбирайте высококачественные белковые продукты, такие как мясо, морепродукты, бобовые, овощи и молочные продукты, предлагает Изабель Смит, R.D., C.D.N. Каждый прием пищи должен также включать сложные углеводы (например, сладкий картофель или киноа), овощи или фрукты и немного полезного жира (например, авокадо, орехи или оливковое масло), чтобы покрыть все ваши макроэлементы.

Итак, возьмите свои лучшие контейнеры для приготовления еды и приготовьте эти рецепты с высоким содержанием белка, которые могут храниться несколько дней в холодильнике или хорошо храниться в морозильной камере.

1. Тайские чашки салата из индейки

Приготовление еды не требует целого дня; эти чашки с индейкой, например, собираются за 20 минут и содержат 43 грамма белка. Более того, начинку очень легко разогреть и упаковать в листья салата, что делает обед не требующим особых усилий, но при этом свежим.

Получить рецепт »

DANIELLE OCCHIOGROSSO

2. Яичные маффины со шпинатом и сыром

Эти вкусные яичные маффины со шпинатом содержат трио гарантированно понравятся: богатые белком яйца, богатые питательными веществами овощи и сливочный козий сыр. Вы получите 4 грамма белка на маффин, поэтому не стесняйтесь есть два или три вместе с порцией творога или греческим йогуртом, чтобы выполнить свою утреннюю норму.

Получить рецепт »

3. Жгучий суп из черной фасоли

Веганские рецепты также могут быть белковыми. Этот острый суп из черной фасоли (который становится веганским, если заменить куриный бульон на овощной) содержит 20 граммов белка на порцию, а также тонны клетчатки и растительных питательных веществ. Вы получите до четырех полных обедов или ужинов всего из одной партии, и не стесняйтесь смешивать с тертым цыпленком или посыпать сыром и греческим йогуртом для дополнительного белка.

Получить рецепт »

4. Лосось с медовыми приправами и лебедой богатый источник омега -3 жирные кислоты. В этом рецепте красная капуста, вареная лебеда, мед, лосось и лайм объединены в вкусный вариант приготовления пищи с 41 граммом белка на порцию.

Получить рецепт »

BRIAN WOODCOCK

5. Chiptole Chicken Fajitas

Эта восхитительная смесь курицы, перца, лука и грибов идеально подходит для приготовления блюд. Просто разогрейте его и добавьте в мучные лепешки, тарелку с рисом или добавьте в салат для легкого ужина или обеда в течение всей недели.

Получить рецепт »

6. Рулетики из креветок и капусты с травами

Эти роллы в вегетарианской обертке содержат 15 граммов белка (и всего 105 калорий). идеал обед заранее. Более того, они предназначены для подачи в холодном виде, и в них уже есть соус для макания — не нужно ни микроволновки, ни дополнительного контейнера.

Получить рецепт »

7. Бургеры с индейкой и томатным соусом

Вы не пропустите говядину, попробовав эти греческие бургеры из индейки с цукини, мятой и острым помидором-фета вкус — плюс 28 граммов белка на порцию. Просто приготовьте пирожки и бросьте их в холодильник или морозильник, в зависимости от того, как долго вы будете ждать, чтобы они были под рукой, когда вам быстро понадобится здоровая пища.

Получить рецепт »

Mike Garten

8. Жареная курица и картофель с капустой

Эта супер простая кастрюля упакована с ароматом и 38 грамсами белка на порцию. Он собирается всего за несколько минут и готов к обеду или быстрому ужину в одно мгновение. Нам нравится, как легко, но ароматно получается каждая порция!

Получить рецепт »

9. Листовая сковорода Палтус с картофелем

Палтус — малоиспользуемая рыба, которая может похвастаться тоннами витамина А, ниацина, кальция, железа, магния, калия и селена. А так как это рецепт для сковородок, его почти не нужно очищать, не говоря уже о колоссальных 40 граммах белка на порцию. Добавьте это в свою ротацию как можно скорее.

Получить рецепт »

PHILIP FRIEDMAN/STUDIO D

10. Курица с жареным рисом из цветной капусты 18 граммов углеводов и упаковано в 34 грамма белка на порцию. Он очень гибок к любым овощам, которые у вас есть под рукой, и придает яркий вкус рисовому уксусу, соевому соусу и ароматизаторам.

Получить рецепт »

11. Чаша для лосося Tex-Mex

Приготовление еды не становится проще, чем в этой миске, в которой готовый рис и консервированная черная фасоль заменяются сливочным лососем и авокадо. Вы получите невероятные 53 грамма белка, а также тонны клетчатки и полезных жиров всего за 20 минут работы, включая время, необходимое для приготовления собственной сальсы.

Получить рецепт »

12.

Жареный рис с овощами

Попрощайтесь с едой на вынос. Обменяйте свой обычный заказ на эту версию на растительной основе с менее чем 500 калориями и 19 граммами наполняющего белка из эдамаме и яиц. Вы обуздаете тягу, контролируя потребление натрия. Кроме того, добавьте свою любимую тертую курицу или тофу, чтобы получить дополнительный белковый заряд.

Получить рецепт »

13. Жареный цыпленок с салатом

Для питательного блюда, которое также ошеломит вашу семью, мы рекомендуем приготовленную на сковороде курицу и смешанный салат с винегретом из маракуйи. 33 грамма белка — не единственная причина попробовать его; хотя бы половина вашей тарелки будет занята сырыми овощами, вы будете чувствовать себя так же хорошо, как и выглядите.

Получить рецепт »

14.

Хрустящий салат из индейки

Неважно, используете ли вы праздничные остатки или пытаетесь избавиться от лишней курицы-гриль (которая хорошо заменяет индейку), считайте этот рецепт своим новым блюдом. -лечить, предлагая огромный 41 грамм белка. Большая часть приготовления этого блюда уже сделана; вам просто нужно нарезать салат, взбить заправку и наслаждаться.

Получить рецепт »

LILECHKA75GETTY IMAGES

15. Салат с креветками, авокадо и рублеными яйцами

Креветки и сваренные вкрутую яйца выполняют двойную функцию, обеспечивая 40 граммов белка на порцию. Кроме того, салат готовится всего за несколько минут, что означает меньше времени на приготовление еды и больше времени на наслаждение.

Получить рецепт »

16.

Цыпленок Тикка на противне

Преобразите свой тикка масала. Вы получите все традиционные вкусы индийского блюда — гарам масала, кинзу и йогурт — не переусердствуя с углеводами или калориями. Даже привередливые едоки найдут что-то по душе в этом сытном блюде, которое содержит 55 граммов белка на порцию.

Получить рецепт »

17. Вафли из нута с овощами

идеальная еда для приготовления пищи . Этот сорт немного полезнее, чем те, к которым вы привыкли: с 7 граммами белка и всего 85 калориями на пикантную вафлю, вы можете съесть две или три с яйцом, сыром или дополнительным йогуртом, чтобы максимизировать свой белок.

Получить рецепт »

18. Салат с фасолью, тунцом и перцем

Если говорить о простоте приготовления блюд, то поварам, скудным по времени, понравится этот салат: большинство ингредиентов этого салата (фасоль, тунец, перец, сердцевины артишоков и оливки) входят в комплект поставки. прямо из банки. В сочетании с хрустящим ромэном для свежести получается легкое блюдо с 15 граммами белка. Добавьте больше орехов, чтобы получить еще больше полезных жиров и белков.

Получить рецепт »

19. Бутерброды с яйцом и сыром

Нет времени приготовить завтрак? Хватит ходить по магазинам и замените свой менее полезный бутерброд на завтрак этим домашним рецептом. Каждый из них не содержит мяса (хотя вы можете добавить немного, если хотите), скрывает немного шпината внутри и содержит 19 граммов белка. Кроме того, они хорошо замораживаются до трех недель.

Получить рецепт »

МИТЧ МЭНДЕЛЬ

20. Фриттата со шпинатом и помидорами за 15 минут

Эта очень простая фриттата готовится всего 20 минут и будет кормить вас на завтрак всю неделю. Подавайте вместе с цельнозерновым хлебом, небольшим салатом или гарниром из овощей и картофеля и насладитесь 23 граммами белковой начинки.

Получить рецепт »

21. Лосось, артишоки и лук

Несмотря на необычный вид, приготовить это сытное блюдо с 33 граммами белка на порцию довольно просто. свежий лосось и овощи, а также апельсины, богатые витамином С. Подготовив все ингредиенты, вы сможете приготовить ужин всего через 20 минут после начала приготовления.

Получить рецепт »

22. Радужный куриный салат

Этот кето-дружественный рецепт содержит 32 грамма белка на порцию плюс все цвета радуги. Но даже те, кто не употребляет кето, могут насладиться этим освежающим основным блюдом, в котором курица сочетается с капустой, морковью, свеклой, горохом и авокадо. Более того, этот полезный салат можно подавать даже холодным, прямо из холодильника.

Получить рецепт »

23. Тортеллини с соусом песто и снежным горошком

Возможно, это самое зеленое блюдо, эти тортеллини находятся где-то между пикантным и суповым — именно такими они и должны быть. Хрустящий снежный горошек, который обеспечивает большую часть 18 граммов белка, хорошо сочетается с мягкими сырными тортеллини и ореховым соусом песто. Возможно, вы даже не сможете дождаться, чтобы разогреть его на обед.

Получить рецепт »

24. Юго-западный нарезанный салат

Большинство готовых салатов довольно слабы к тому времени, когда вы их едите, но этот зеленый вариант продержится долго после обеда. Креветки, фасоль и авокадо содержат 27 граммов белка, а ромэн, перец и огурец — клетчатку и хруст. И мы упоминали, что это всего около 300 калорий на порцию?

Получить рецепт »

25. Позоле со свининой в мультиварке

Приготовление этого мексиканского позоле может занять некоторое время, оно готовится само по себе в мультиварке. Это абсолютно идеально в качестве остатков в те дни, когда вам нужно что-то сытное без всей работы. Сочная свинина содержит 23 грамма белка на порцию, а мамалыга, зеленый перец чили и томатилло придают смеси текстуру и цвет. Это стоит ожидания.

Получить рецепт »

Джейк Смит

Джейк Смит, сотрудник редакции Prevention, недавно окончил Сиракузский университет по специальности журнальная журналистика и только начал ходить в спортзал. Давайте будем честными — он, вероятно, прямо сейчас просматривает Твиттер.

Мэригрэйс Тейлор

Мэригрэйс Тейлор пишет статьи о здоровье и благополучии для журналов Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других. Она также является соавтором книг «Ешьте чисто, оставайтесь стройными: диета и средиземноморская кухня». Посетите ее на marygracetaylor.com.

15 растительных рецептов, богатых белком

Хотите получать больше белка на растительной диете? Существует ряд веганских белковых рецептов, которые обеспечат вас энергией на весь день.

Хорошие источники растительного белка

Белок представляет собой макроэлемент, состоящий из аминокислот, часто называемых строительными блоками белка. Он нужен для того, чтобы организм правильно функционировал. Белок также особенно важен для роста, восстановления и поддержания клеток организма, включая мышцы.

Существует заблуждение, что люди должны потреблять мясо, чтобы удовлетворить среднесуточные потребности в белке. Тем не менее, исследования показывают, что растительной диеты достаточно для получения средней суточной потребности в белке.

Исследование, опубликованное в этом году в Journal of Public Health Nutrition , показало, что диета с высоким содержанием растительного белка имеет более высокий «показатель успешного старения», чем те, кто потребляет меньше растительной пищи. Исследователи сообщили, что потребление богатой белком растительной пищи питательно и полезно для здоровья, поскольку оно продлевает успешное старение.