Украинская кухня. Блюда украинской кухни на сайте Евгения Клопотенко

Украинская кухня

С каким словом у вас ассоциируется украинская кухня? Все эти пышные пампушки, ароматное сало, сочное мясо из печи, картофель с зеленью, источающий пар… Вкусная, сытная, интересная, самобытная.. все это правда, но не позволяет до конца сформировать представление об украинской кухне. Щедрая – вот самое точное слово для нее. Столы, которые ломятся от домашних блюд и закусок, едва гость переступит порог дома хозяйки, соответствующие каждому празднику оригинальные рецепты. Блины на Масленицу, 12 блюд на Рождество, яблочные пироги в честь праздника Спаса. И это лишь малая часть праздничных украинских традиций.

Украинская кухня сытная и разнообразная. В ее основе лежат мясо, в частности, свинина, сало, разнообразные овощи. И еще одна визитная карточка украинской кухни – это выпечка и изделия из теста. История Украины очень богатая. И она нашла отражение  в кулинарии. Украинцы всегда занимались сельским хозяйством, трудились на полях и огородах. Блюда, которые готовили семьи, были из того, что было под рукой. Они были наваристыми, питательными и зачастую даже жирными, чтобы наполнить людей силами и выносливостью.

Как готовить блюда украинской кухни?

Украинскую кухню любят во всем мире. Особенно, ее фирменные блюда. Конечно же, это борщ, вареники, сырники, пампушки, копченое или соленое сало. Основные способы приготовления – это отваривание и запекание. Дело в том, что испокон веков, главным атрибутом для приготовления еды была печь. В ней варили каши, картофель, борщи, тушили мясо и выпекали хлеб. Даже находясь в степи, козаки или охотники, поймав рыбу или подстрелив дичь, варили из нее бульоны и похлебки, а не жарили над костром.

Из-за того, что Украина часто находилась в состоянии завоевания различными народами, то в украинскую кухню перекочевали некоторые традиции соседних стран. Так, например, от татар и турок в украинскую кухню пришло обжаривание в большом количестве раскаленного масла, а от немцев использование измельченного рубленного мяса. Также характерным для украинской кухни является использование чеснока. С ним пекут пампушки и хлеб, добавляют в борщ, им шпигуют сало и мясо. В 19в в украинскую кухню вошли баклажаны и помидоры, которые раньше считались едой иностранцев, а также свекла. Благодаря этому появились те рецепты, которые мы любим и по сей день.

Рецепты украинской кухни

В нашей стране очень рано проявилась профессия повара как отдельное ремесло. Еще при первых монастырях были определенные монахи, которые занимались исключительно приготовлением пищи. Позже такие повара появились и в богатых домах и у знати. Именно благодаря такому разделению труда формировалась богатая и разнообразная украинская кухня. Готовка еды превратилась в настоящее ремесло, которое развивалось, совершенствовалось и превращалось в искусство. Благодаря монахам-поварам появилось множество традиционной религиозной выпечки и праздничных рецептов.

Несмотря на разнообразие домашнего скота, а также дичи и рыбы в лесах и реках, мясные блюда считались праздничными. В обычные дни подавали блюда из овощей, теста и молочных продуктов. Именно поэтому овощные блюда и разнообразная выпечка так сильно развиты в украинской кухне. Рецепты из овощей включают в себя большое количество ингредиентов, благодаря чему являются очень вкусными и необычными.

Также отдельное место в украинской кухне занимает картофель. Его отваривают, запекают с салом, подают со шкварками или зеленью, с ним готовят пироги и вареники, деруны, зразы. Он, наравне с хлебом и кашами, является одним из главных гарниров в украинской кухне.

Популярные блюда украинской кухни

• Борщ

• Вареники с разными начинками

• Холодец

• Пампушки

• Галушки

• Картофель отварной или печеный

• Вергуны (аналог хвороста)

• Жаркое

• Домашняя колбаса

• Драники (деруны)

• Блинчики (налистники)

• Сиченики

• Сало соленое

• Закуски из сала

Напитки украинской кухни

Богатством отличаются не только блюда украинской кухни, но и напитки. Среди них всевозможные узвары – полезные и сладкие узвары из сухофруктов или ягод. Кстати, узвар также является традиционным представителем рождественского стола. Очень популярны в украинской кухне напитки, которые получаются путем брожения – квас, меды, пиво. С тех пор, как в Украине прижилась свекла, сахар стал неотъемлемой частью кулинарии. Увеличился ассортимент не только десертов, но и напитков. Горилка, она же водка, наливки, варенуха, вино и различные настойки подаются на богатый украинский стол в таком же изобилии, как и блюда.

Не даром украинская кухня так популярна в всем мире. Она щедрая, богатая, разнообразная. В каждом рецепте чувствуется украинская душа, отображается наш менталитет и гостеприимство, сердечное тепло, с которым у украинцев принято встречать гостей. Если вы еще этого не сделали, то вам нужно обязательно познакомиться поближе с украинской кухней. Она стоит того! Попробовав национальные блюда, вы не сможете их забыть, и навсегда сохраните в себе частичку украинского тепла и радушия вместе с нашими традиционными рецептами!

Смачно » Лучшие блюда украинской кухни: 10 чудесных рецептов

В ресторане «Спотыкач» состоялась презентация блюд-победителей  Всеукраинского конкурса «Смакуй, Країно!». Smachno.ua отправился на событие, чтобы выяснить, чем же угощать гостей Евро 2012. Представляем вашему вниманию десятку самых вкусных украинских деликатесов.

Кстати, голосование на официальном сайте конкурса — www.taste-ukraine.com — все еще продолжается, чтобы определить лучшее блюдо украинской кухни.

1. Борщ украинский

Коронное украинское блюдо подтверждает свой статус, собрав наибольшее количество голосов. Мясной бульон, приправленный мозаикой овощей, трав… Борщ готовят все истинные украинки. Даже те, кто волею судьбы проживает в таких отдаленных странах, как США или ОАЭ, умудряясь отыскать свеклу в местных супермаркетах.

У каждой хозяйки свой секрет приготовления борща, который передается из поколения в поколение. Но подавать борщ с румяными чесночными пампушками — обязательно для всех.

2. Деруны традиционные

Отличное кушанье и в пост, и в праздник. За считанные минуты несколько картофелин в руках умелого повара становятся ароматными золотистыми дерунами. При этом блюдо готовится из доступных продуктов, которые наверняка найдутся в каждом доме.

3. Колбаса домашняя

Колбасы готовят многие европейские народы — в каждой стране они уникальны. Поэтому любителям мяса настоятельно рекомендуется получить порцию удовольствия, вкушая украинскую зажаренную домашнюю колбаску из свинины, сальца и национальных специй. Такого вы не попробуете больше нигде!

4. Сало с чесноком

Самая известная и самая простая украинская закуска. Дальний итальянский родственник — карпаччо. Но карпаччо не обладает такими магическими свойствами, как сало с чесноком. Закуска объединяет семьи на воскресных застольях, примиряет соседей. Говорят, что в сочетании со стопочкой хреновухи, отлично помогает в деловых переговорах.

5. Вареники с капустой и грибами

В Украине вареники любят настолько, что в их честь слагают песни, устанавливают памятники… Если бы жители всей планеты хоть раз в неделю ели вареники, сидя в уютном саду, под щебет птиц, никто бы не знал о таких проблемах, как анорексия, хроническая усталость и депрессия. Вареник — это умиротворение и довольствие полнотой жизни. Не едите мяса? Вареники с капустой и грибами — ваш удачный выбор.

6. Капустняк запорожский

Наваристый капустняк со свининкой, квашеной капустой, пастернаком, сельдереем, сродни зову предков. Когда это блюдо перед вами, воображение рисует героическое прошлое Украины, дым костров и привкус доблестных сражений. Попробовав капустняк, вам как будто передается сила запорожских козаков.

7. Холодец

Холодец — это застольное произведение искусства. Расцветающие бутоны, причудливые узоры в прозрачном неподвижном бульоне — здесь открывается огромный простор для творчества.

8. Налистники с творогом

У итальянского тирамису и американо-европейского чизкейка есть достойный конкурент — налистники с творогом. Но если первые два десерта — лишь дань моде, налистники с творогом — незыблемая классика. Блины готовили еще в дохристианские времена, вкушают их и ныне. Особо нежны они с творожной начинкой.

9. Поросенок с гречневой кашей

Запеченный поросенок — гость самых пышных украинских застолий. Это символ счастливых свадеб, крестин, золотых юбилеев; поросенка готовили на светлый праздник Пасхи. Всем своим богатым убранством, возлегающий в овощах, травах и ягодах, он символизирует достаток и благополучие.

10. Пирог с яблоками

Яблочный пирог — таинство. Есть множество кулинарных секретов, как сделать выпечку более мягкой, воздушной… Но одно правило стоит соблюдать всем кулинарам. Независимо от того, где вы берете яблоки — собираете в росистой траве или покупаете в супермаркете, приобретаете остальные ингредиенты на утреннем рынке или в ближайшем магазинчике — готовить нужно в хорошем настроении и со светлыми мыслями.

Надежда ДРОНОВА,
Smachno.ua

Рецепт аппетитной курицы по-киевски

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Приготовьте сочный, сочный и покрытый золотистой корочкой пир, как никакой другой, с нашим рецептом Котлета по-киевски , и побалуйте семью, друзей и гостей ужина божественной порцией самого культового блюда Украины.

Содержание

Блюдо таких невероятных размеров, которое они назвали в честь столицы, Украинская курица по-киевски – это абсолютная демонстрация основного блюда, которое объединяет несколько слоев различных вкусов и текстур в одном поистине умопомрачительном блюде.

Что такое Котлета по-киевски?

Курица по-киевски — классическое блюдо украинской кухни, состоящее из куриной грудки или филе, растертых до плоского состояния, начиненных маслом и различными травами и обваленных в муке, яйцах и панировочных сухарях перед приготовлением либо путем запекания в духовке. или обжарить на сковороде.

Хрустящая, маслянистая, нежная и ароматная, одновременно, котлета по-киевски, возможно, является самым популярным блюдом в Украине, и ее можно найти в ресторанах и супермаркетах по всей Европе и по всему миру.

Однако, как и в случае с любым другим традиционным блюдом, самый чистый и вкусный способ насладиться этим аппетитным классическим блюдом — приготовить его с нуля дома!

В то время как классический вариант этого блюда предполагает приготовление курицы на кости, мы сделаем современную версию Котлета по-киевски без костей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 4 порции котлет по-киевски, сначала необходимо собрать следующие ингредиенты:

• Куриные грудки – 2 большие куриные грудки
• Сливочное масло – 100 г (7 столовых ложек или 3,5 унции)
• Травы – горсть петрушки
• Чеснок – 3 зубчика чеснока, измельчить
• Белые панировочные сухари – 1 и 1/2 стакана
• Яйца – 3 средних яйца, взбитых
• Мука – 5 столовых ложек с горкой простой (универсальной) муки
• Соль – 1 чайная ложка
• Черный перец – 1/2 ч. л.
• Подсолнечное масло – до 1 бутылки на 1 литр (34 жидких унции), в зависимости от размера используемой кастрюли

Примечания:

• Традиционно используется петрушка, но вы можете использовать комбинацию свежих трав по своему усмотрению.
• Для белых панировочных сухарей мы использовали панировочные сухари панко, но вы можете использовать любые белые панировочные сухари, которые у вас есть.
• Хотя подсолнечное масло предпочтительнее, вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, например, растительное масло.

Пошаговые инструкции

Шаг 1 – Смешайте размягченное сливочное масло с нарезанными свежими травами/петрушкой и измельченным чесноком.

Шаг 2 – Возьмите размягченное сливочное масло и сверните его в рулет, накрыв его пищевой пленкой. Поместите его в морозильную камеру примерно на 15-20 минут.

Шаг 3 – Возьмите каждую большую куриную грудку и разрежьте ее пополам по горизонтали, чтобы получилось два более тонких куска.

Шаг 4 – Возьмите каждый из четырех получившихся кусочков курицы, положите слой пищевой пленки под и поверх него и отбейте до толщины 2-3 мм. Можно использовать лопатку для мяса или скалку.

Шаг 5 – Достаньте масло из морозилки и разрежьте пополам вдоль и пополам посередине, чтобы получилось 4 одинаковых кусочка масла. Посыпьте курицу солью и перцем, возьмите кусочек сливочного масла, поместите его в середину отбитого кусочка курицы и сверните, как показано ниже.

Шаг 6 – Накройте скрученные кусочки пищевой пленкой/сарановой пленкой и поместите их в морозильную камеру на 5-10 минут.

Шаг 7 – Достаньте куриные рулетики из морозильной камеры и снимите упаковочную/пищевую пленку. Теперь обваляйте каждую курицу в:

• муке
• яйцо
• панировочные сухари
• яйцо во второй раз
• панировочных сухарей во второй раз.

Шаги показаны ниже:

1 – Прокатывание через муку.

2 – Прокатывание взбитых яиц.

3 – Обвалять в панировочных сухарях.

4 – Прокатывание взбитых яиц во второй раз.

5 – Прокатывание второго слоя панировочных сухарей.

Шаг 8 – Теперь положите их все на тарелку, накройте пищевой пленкой (сарановой пленкой) и поместите в морозильную камеру, пока вы готовите масло для жарки, а духовка предварительно разогревается до 360°F (180°F). С).

Шаг 9 – В маленькую кастрюлю налейте достаточное количество подсолнечного масла, чтобы оно покрывало всю толщину курицы по-киевски, когда мы поместим ее внутрь. Мы используем узкую кастрюлю, поэтому нам понадобилось всего около 500 мл (примерно 2 стакана) подсолнечного масла. Но если вы используете большую кастрюлю, вам может понадобиться до 1 литра (или около 4 чашек).

Доведите температуру масла примерно до 350°F (или 175°C). Если у вас нет кухонного термометра, у нас есть для вас совет. Мы использовали деревянную ложку, чтобы проверить готовность масла. Вы можете опустить конец деревянной ложки в масло, и когда вокруг него появятся пузырьки, вы поймете, что масло готово.

Обжаривайте курицу в масле около 2 минут, пока не появится золотистая корочка.

Шаг 10 – Переложите курицу в форму для запекания и запекайте примерно 12-15 минут при температуре 360°F (180°C), пока курица не будет готова. Когда они будут готовы, вы начнете видеть пузырьки масла на верхней поверхности курицы.

Вынуть из духовки и подавать теплым.

Каждый глоток дарит столько удовольствия. Он начинается с хрустящих панировочных сухарей, затем появляется нежная курица, и, наконец, этот великолепный маслянистый чесночный соус сочится изнутри курицы и панировочных сухарей, лаская вкусовые рецепторы и покрывая все слоем горячего маслянистого сока. .

Котлета по-киевски действительно блюдо для чувств. Наблюдать за тем, как эти соки вытекают каскадом, когда вы нарезаете, так приятно, когда вы чувствуете хрустящую корочку панировочных сухарей и нежность курицы. Его интенсивный аромат манит своим безграничным очарованием и увлажняет губы. Затем вы откусываете и получаете хруст, нежность и сочащуюся сочность, одну за другой.

Приготовление этого многослойного блюда может занять некоторое время, но в конце концов ваша тяжелая работа окупится. Котлета по-киевски — это блюдо с невероятными текстурными и вкусовыми сочетаниями, сочетающее в себе множество замечательных ингредиентов и техник в одной порции с золотистой корочкой — совершенно потрясающе!

Карта рецептов котлет по-киевски

Время приготовления
1 час

Время приготовления
20 минут

Общее время
1 час 20 минут

Ингредиенты

• 2 большие куриные грудки
• 100 г (7 столовых ложек или 3,5 унции) сливочного масла
• горсть петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 1 и 1/2 чашки панировочных сухарей
• 3 яйца среднего размера, взбитые
• 5 столовых ложек муки (универсальной)

с горкой

• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 литр (34 жидких унции или 4 с половиной чашки) подсолнечного масла

Инструкции

1. Смешайте размягченное сливочное масло с нарезанной свежей петрушкой и измельченным чесноком.
2. Возьмите размягченное масло и сверните его в рулет, накрыв его пищевой пленкой (сарановой пленкой). Поместите его в морозильную камеру примерно на 15-20 минут.
3. Возьмите каждую большую куриную грудку и разрежьте ее пополам по горизонтали, чтобы получилось два более тонких куска.
4. Возьмите каждый из четырех получившихся кусков курицы, положите слой пищевой пленки под и поверх него и отбейте до толщины 2-3 мм. Можно использовать лопатку для мяса или скалку.
5. Достаньте масло из морозилки и разрежьте пополам вдоль и пополам посередине, чтобы получилось 4 одинаковых кусочка масла. Теперь возьмите кусочек сливочного масла, поместите его в середину отбитого куриного ломтика и сверните его, как показано ниже.
6. Накройте рулеты пищевой пленкой/сарановой пленкой и поместите их в морозильную камеру на 5-10 минут.
7. Достаньте куриные рулетики из морозильной камеры и снимите сарановую пленку/пищевую пленку. Теперь обваляйте каждую курицу в муке, яйце, панировочных сухарях, во второй раз в яйце и во второй раз в панировочных сухарях (шаги проиллюстрированы в статье выше).
8. Теперь положите их все на тарелку, накройте пищевой пленкой (сарановой пленкой) и поместите в морозильную камеру, пока вы готовите масло для жарки, а духовка предварительно разогревается до 360°F (180°C).
9. В небольшую кастрюлю налейте достаточно подсолнечного масла, чтобы покрыть толщину цыпленка по-киевски, когда мы будем его класть внутрь. Мы используем маленькую, более узкую кастрюлю, поэтому нам понадобилось всего около 500 мл (около 2 чашек) подсолнечного масла. Но если вы используете большую кастрюлю, вам может понадобиться до 1 литра (или около 4 чашек).
   Доведите масло до температуры около 350°F (или 175°C). Если у вас нет кухонного термометра, у нас есть для вас совет. Мы использовали деревянную ложку, чтобы проверить готовность масла. Вы можете опустить конец деревянной ложки в масло, и когда вокруг него появятся пузырьки, вы поймете, что масло готово.
   Обжарьте курицу в масле в течение 2 минут до золотистого цвета.
10. Переложите курицу в форму для запекания и запекайте примерно 12-15 минут при температуре 360°F (180°C), пока курица не будет готова. Когда они будут готовы, вы увидите пузырьки масла на верхней поверхности курицы. Вынуть из духовки и подавать теплым.

Примечания

1. Традиционно используется петрушка, но вы можете использовать любую комбинацию свежих трав. Раньше мы также использовали восхитительное сочетание петрушки и базилика.
2. Для белых панировочных сухарей мы использовали панировочные сухари панко, но вы можете использовать любые белые панировочные сухари, которые у вас есть.
3. Хотя подсолнечное масло предпочтительнее, вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, такое как растительное масло или масло канолы

Вам также может быть интересно прочитать

• Рецепт сытного борща (восточноевропейский кислый суп для всей семьи)
• Молдавский рецепт Zeama (куриный суп с лапшой)
• Украинские продукты, которые стоит попробовать
• Украинские десерты, которые стоит попробовать

Автор: Ефимия — молдавский домашний повар и учитель на пенсии, которая уже четыре десятилетия кормит друзей, семью и близких рецептами со всей Восточной Европы и Балкан.

Рецепт супа из квашеной капусты по-украински (капустняк) для сытного и полезного блюда

Делиться заботой!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Согрейте свое сердце или чье-то сердце этой зимой с нашим рецептом супа из квашеной капусты (капусняк) в украинском стиле, который идеально подходит для того, чтобы насытить питательными веществами квашеную капусту успокаивающим и сытным способом.

Содержание

Приготовьте, чтобы наполнить, согреть и напитать желудок в изобилии бульоном, наполненным большим количеством питательных овощей, нежной свининой и большим количеством одной из самых распространенных в Европе капусты: квашеной капусты.

Что такое суп из квашеной капусты или капустняк?

Квашеная капуста – это мелко нарезанная кислая капуста, используемая в кулинарии по всей Центральной и Восточной Европе. Очень важный ингредиент этого супа, он традиционно сочетается с бульоном, различными овощами, приправами и, в некоторых случаях, мясом, как мы будем использовать в этом рецепте, для полезного супа, который подается горячим.

Эти виды квашеной капусты или щей ​​традиционно пользуются огромной популярностью во всей Европе. Вы найдете вариации в Восточной Европе, например, в украинской кухне, в Центральной Европе, например, в польской, немецкой и чешской кухне, и дальше на севере, например, в шведской кухне.

Наш рецепт вдохновлен украинским капустняком и использует свиные ребрышки для мясной версии этого классического супа.

Ингредиенты

Для приготовления супа из квашеной капусты по нашему рецепту вам потребуются следующие ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 1,5 фунта (600-700 г)
• Квашеная капуста – банка 32 унции/900 грамм (21 унция/600 грамм без жидкости)
• Морковь, тертая – 1 крупная или 2 средние
• Лук, нарезанный кубиками – 1 чашка
• Консервированные помидоры (раздавленные или нарезанные кубиками) – 1/3 стакана (80 мл)
• Соль – 1 чайная ложка
• Черный перец – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло – 30 мл
• Свежие травы (петрушка, укроп) – 1 небольшой пучок для украшения
• Сметана – по желанию, для украшения

Пошаговые инструкции

Шаг 1 – В большую кастрюлю на среднем огне добавьте подсолнечное масло. Как только оно зарумянится, добавьте свиные ребрышки и обжаривайте мясо около 20 минут.

Шаг 2 – Когда мясо подрумянится, уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте примерно 4-5 минут.

Шаг 3 – Добавить натертую морковь и жарить еще 4-5 минут.

Шаг 4 – Добавить отварную квашеную капусту.

Примечание: Если вы хотите, чтобы капустняк был менее кислым, вы можете промыть квашеную капусту под проточной холодной водой. Мы не стали, так как предпочитаем, чтобы капустняк был кислым.

Шаг 5 – Добавьте 3 лавровых листа.

Шаг 6 – Добавьте 1 стакан горячей кипяченой воды и все перемешайте.

Шаг 7 – Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите на среднем или слабом огне примерно на 15 минут.

Шаг 8 – Добавьте помидоры, соль, перец и сахар. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и продолжаем варить около 10-15 минут.

Шаг 9 – Добавьте 4 стакана кипяченой воды и варите суп на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и мясо не будет отделяться от костей. Для нас это было еще 45-50 минут. Это будет зависеть от мяса и квашеной капусты, которые вы используете, поэтому просто проверяйте это время от времени. Если вы будете варить его дольше, вам, возможно, придется добавить больше воды.

Шаг 10 – Вытащите мясо, отделите мясо от костей и положите только мясо обратно в капустный суп.

Шаг 11 – Когда суп будет готов, вы можете разлить суп по тарелкам, пока он горячий из кастрюли.

В Украине также принято подавать суп с ложкой сметаны и свежей зеленью (например, петрушкой или укропом), как показано ниже.

Независимо от того, подаете ли вы его в чистом виде или смешиваете со сметаной, в этом супе есть все, что вам нужно, чтобы зарядить энергией и успокоить вас долгими холодными зимними вечерами.

В этом супе столько всего происходит. Смешанный с соком свинины и насыщенный питательными веществами нарезанных овощей, это действительно питательная комфортная еда в украинском стиле!

Суп из квашеной капусты (капустняк) Карта рецептов

Время приготовления
1 час 30 минут

Общее время
1 час 30 минут

Ингредиенты

• 1,5 фунта (600-700 г) свиных ребрышек
• 1 банка квашеной капусты (32 унции/900-граммовая банка или 21 унция/600 грамм без жидкости)
• 1 большая морковь, натертая
• 1 стакан нарезанного кубиками лука
• 1/3 стакана (80 мл) консервированных измельченных или нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1 чайная ложка сахара
• 2 ст л подсолнечного масла
• свежая зелень (петрушка и укроп) для украшения
• сметана, для украшения

Инструкции

1. В большую кастрюлю на среднем огне добавьте подсолнечное масло. Как только оно зарумянится, добавьте свиные ребрышки и обжаривайте мясо около 20 минут.
2. Когда мясо подрумянится, уменьшите огонь до среднего, добавьте нарезанный кубиками лук и пассеруйте около 4-5 минут.
3. Добавить натертую морковь и жарить еще 4-5 минут.
4. Добавить отварную квашеную капусту. Если вы хотите, чтобы капустняк был менее кислым, вы можете предварительно промыть квашеную капусту под проточной холодной водой. Мы не стали, так как предпочитаем, чтобы капустняк был кислым.
5. Добавьте 3 лавровых листа.
6. Добавьте 1 стакан горячей кипяченой воды и все перемешайте.
7. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на плите на среднем огне примерно на 15 минут.