Содержание
Национальная армянская кухня
Заказать армянскую еду
Горячая, с дымком и характером, гостеприимная и вспыльчивая — это армянская кухня. В ней собраны многовековые кулинарные традиции древнейшего народа мира. Хоровац, кюфта, бастурма, бозбаш, суджух, амич — сильные названия, в которых отражены волевые черты мужчин и мудрость женщин армянской национальности. Всего в мире живет около 7 млн армян.
Армения подарила миру такие известные имена композиторов, как Арам Хачатурян, Микаэл Таривердиев, Арно Бабаджанян. В искусстве Армении есть громкие имена художников, например А.Фетфаджян, А.Акопян, М.Магтесян и других, архитекторов А.Таманян, Р.Асратян, Л.Христаворян. А уж сколько замечательных поваров среди армян! Например, шеф-повар ресторана Gayane`s Тамара Гаранян, блюда которой можно заказать на Обед.ру.
В чем особенности национальной армянской кухни? Прежде всего, в сохранении традиций. Если французы и греки постоянно находятся в поиске новых кулинарных идей, то в Армении уверены, что все лучшее проверено временем.
Во многих домах сохранилась старая кухонная утварь, которая передается из поколения в поколение как самая удобная, надежная и качественная. Возможно, это связано с тем, что приготовить национальное блюдо армянской кухни не так-то просто. Многие рецепты рекомендуют готовить каждый продукт отдельно от других, а уж потом смешивать все в одной посуде. Большое внимание отведено взбиванию и фаршированию.
В национальной армянской кухне используется впечатляющее разнообразие мясных продуктов. Так как сам народ испокон веков занимался пастушьим делом и выращивал много домашних животных, традиции укоренились и глубоко вошли в кулинарную историю Армении. Национальные блюда армянской кухни готовят из коров, разных пород овец, свиней, волов, индейки, уток, гусей, куриц с добавлением пряностей, которые здесь распространены повсеместно: кинза, эстрагон, мята, базилик, черный перец горошком и молотый, чеснок, лук, чабрец. Благодаря специям блюда приобретают характерный острый вкус и национальный колорит.
Одним из популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это суп или похлебка из говяжьих ног, рубца и чеснока. Перед подачей хаш посыпают зеленью. Сам процесс отваривания занимает не меньше 6-8 часов. Дом, где готовят хаш, узнают издалека — из его окон выходит такой аромат вареного рубца, что его не перепутать ни с чем другим. Бульон получается очень густой, наваристый. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А еще хаш принято сопровождать водкой. Немного странная традиция, но древний народ знает, что людям полезно. 7 млн армян не могут ошибаться.
Другое известное на весь мир национальное блюдо армянской кухни носит не всем известное название хоровац. На деле оказывается, что это привычный нам шашлык — порезанные средними кусками баранина или говядина.
Большинство кулинаров сходится во мнении, что шашлык произошел именно отсюда. Здесь его традиционно подают на лаваше. Кстати, вполне возможно, что и плов тоже родом из Армении.
Но вот что совершенно точно, так это огромное количество вкусных ароматных сыров в Армении.
Национальный армянский сыр Чечил продается в привычном и копченом варианте.
Армянские рецепты | Кашевар
Армянские рецепты – простые домашние блюда, которые легко приготовить
Армянские рецепты домашних блюд просты и, в то же время – самобытны. Армянские рецепты основываются на многовековых кулинарных традициях армянского народа, религиозных убеждениях и продуктовой базе, доступной в Армении, что, впрочем, можно сказать о любой национальной кухне. Со временем влияние религии на кулинарные рецепты армянской кухни снизилось, стали доступны многие продукты со всего мира, но армянские рецепты от этого не пострадали, скорее армянская кухня получила новый виток развития, сохраняя самобытность и оригинальность своих рецептов блюд.
Традиционные армянские блюда
Многие традиционные армянские блюда известны на весь мир – примером таких рецептов может служить хаш – традиционное армянское блюдо, которое готовят из говяжьих ног, хвоста и рубца.
Несмотря на достаточно простые и недорогие ингредиенты, хаш является очень вкусным армянским блюдом, став популярным не только среди армян. К примеру, в нашей семье, не имеющей никакого отношения к Армении, хаш стал традиционным осенне-зимним блюдом, которое готовится уже на протяжение многих лет. К хашу по традиции подается армянский лаваш – еще одно национальное блюдо Армении, известное на весь мир, а армянская сыроваренная колбаса суджук никого не оставит равнодушным, и производится во многих странах мира по армянскому рецепту. Существуют и менее известные, но не менее вкусные традиционные армянские блюда – армянский плов и лагмаджо, багарадж и гороховый суп с орехами, армянская лапша и чхртма, гата арцахская и салат лобуц, а также многие другие армянские блюда.
Блюда по рецептам армянской кухни и их приготовление в домашних условиях
Блюда по рецептам армянской кухни очень просто приготовить в домашних условиях. Как и все рецепты, представленные на сайте Кашевар, рецепты армянской кухни не включают в себя никаких экзотических ингредиентов.
Для того, чтобы приготовить то или иное блюдо по рецепту армянской кухни, достаточно запастить простыми продуктами, посетив ближайший супермаркет или рынок, и приложить немного усилий на кухне, приготовив армянское блюдо – результат приятно порадует и вас и ваших близких. Так что не бойтесь – берите любой рецепт армянской кухни с нашего сайта и смело готовьте – все рецепты проверены, приготовлены в домашних условиях и не требуют особых кулинарных навыков.
Армянская кухня и ее взаимодействие с другими кухнями
Армянская кухня развивалась в тесном взаимодействии с другими национальными кухнями. Несмотря на многие этнические и религиозные различия и даже конфликты со многими соседними народами, происходило проникновение рецептов блюд как в армянскую кухню от соседей, так и распространение блюд армянской кухни по соседним странам с теми или иными изменениями рецептов. На изменение рецептов могла влиять религия – не все, что можно употреблять в пищу христианам, дозволено мусульманам, а также продуктовая база конкретной страны.
И тем не менее, разные варианты хаша готовят по всему Кавказу, лаваш в различных вариациях пекут не только в Армении, но и в Азербайджане, Грузии и других странах. То же самое происходило и с другими рецептами армянской и соседних кухонь – они проникали в соседние страны, изменялись, и со временем становились традиционными блюдами, но уже совсем другой страны, что по сей день вызывает споры о том, кто же был основоположником того или иного рецепта традиционного блюда.
Научитесь готовить традиционную армянскую выпечку и другие блюда
Этот мастер-класс по традиционной армянской кухне познакомит участников с несколькими наиболее важными армянскими национальными блюдами — их историей, ингредиентами и кулинарными изысками. Ануш Малинцян, совладелица гостиницы «Егевнут» в Горисе, вместе с шеф-поваром гостиницы проведут занятие по рецептам, которым Ануш научилась у своей бабушки.
Хашил — популярное местное блюдо из жареной молотой пшеницы, которое подают с маслом и йогуртом.
Часто едят с хашилом тан (также известным как пзкатан) — супом, приготовленным из процеженного йогурта (мацун по-армянски) и приправленным мятой или кинзой. Загар идеально подходит для суровых зимних дней; летом лучше всего есть охлажденным. Для этих блюд Ануш и шеф-повар продемонстрируют традиционные процессы измельчения пшеницы и приготовления йогурта из ферментированного молока. На десерт посетители узнают, как испечь гата, национальную выпечку, хорошо известную за рубежом.
Мастер-класс проходит в недавно отремонтированной кухне гостиницы «Егевнут».
Познакомьтесь с хозяином
Ануш Малинцян вместе с мужем основали отель «Егевнут» в 1993 году, начиная с пяти номеров. Благодаря своей популярности они постепенно расширяли объект и теперь представляют собой отель на 34 номера с современным декором, расположенный на склонах бархатистого холма, среди густых девственных лесов из вечнозеленых елей.
Впечатления поблизости
Исследуйте крепость Вананд (Андок) с командой Тандзавер
Узнать больше
Экскурсия в дом-музей Акселя Бакунца
Узнать больше
Экскурсия по историческому музею Сисиана им.
Никогайоса Адонца
Узнать больше
Приготовь ужин на природе
Подробнее
Приготовить деревенский пир в Хацатуне
Узнать больше
Секреты кьялагёша и церемония дегустации
Узнать больше
Подобный опыт
Классы традиционной армянской кухни
Узнать больше
Экскурсия по винодельне и дегустация на винодельне Арени
Узнать больше
Винный тур и дегустация на виноградниках Тринити-Каньон
Узнать больше
Научитесь готовить сирийско-армянскую кухню фьюжн
Узнать больше
Готовь, ешь, танцуй — Праздник в Noosh!
Узнать больше
Приготовление толмы и соленья в Татоенц Котук
Узнать больше
Рецепты армянской кухни | Кашеварские рецепты
Армянские рецепты – простые домашние блюда, которые легко приготовить
Рецепты армянских домашних блюд просты и в то же время оригинальны.
Армянские рецепты основаны на многовековых кулинарных традициях армянского народа, религиозных верованиях и имеющейся в Армении пищевой базе, что, впрочем, можно сказать о любой национальной кухне. Со временем влияние религии на кулинарные рецепты армянской кухни уменьшилось, стали доступны многие продукты со всего мира, но армянские рецепты от этого не пострадали, скорее, армянская кухня получила новый виток развития, сохраняя самобытность и оригинальность своих рецептов.
Традиционные армянские блюда
Многие традиционные армянские блюда известны во всем мире – примером таких рецептов является хаш, традиционное армянское блюдо, приготовленное из говяжьих ножек, хвоста и рубца. Несмотря на достаточно простые и недорогие ингредиенты, хаш – очень вкусное армянское блюдо, ставшее популярным не только среди армян. Например, в нашей семье, не имеющей никакого отношения к Армении, хаш стал традиционным осенне-зимним блюдом, которое готовят уже много лет.
Традиционно к хашу подают армянский лаваш – еще одно национальное блюдо Армении, известное во всем мире, а армянская сыровяленая колбаса суджук никого не оставит равнодушным и производится во многих странах мира по армянскому рецепту. Есть и менее известные, но не менее вкусные традиционные армянские блюда – армянский плов и лагмаджо, багарадж и гороховый суп с орехами, армянская лапша и чхртма, арцахская гата и салат из лобуца, а также многие другие армянские блюда.
Блюда по рецептам армянской кухни и их приготовление в домашних условиях
Блюда по рецептам армянской кухни очень легко приготовить в домашних условиях. Как и все рецепты, представленные на сайте «Кашевар», рецепты армянских блюд не включают никаких экзотических ингредиентов. Для того, чтобы приготовить то или иное блюдо по рецепту армянской кухни, достаточно запастись простыми продуктами, посетив ближайший супермаркет или рынок, и приложить немного усилий на кухне, готовя армянское блюдо – результат приятно порадует.
и вы, и ваши близкие. Так что не бойтесь – берите любой рецепт армянской кухни с нашего сайта и смело готовьте – все рецепты проверены, приготовлены дома и не требуют особых кулинарных навыков.
Армянская кухня и ее взаимодействие с другими кухнями
Армянская кухня развивалась в тесном взаимодействии с другими национальными кухнями. Несмотря на многие этнические и религиозные различия и даже конфликты со многими соседними народами, происходило проникновение рецептов в армянскую кухню от соседей, и распространение армянской кухни в соседних странах с той или иной сменой рецептуры. На изменение рецептов могла повлиять религия — не все, что можно есть христианам, разрешено мусульманам, а также пищевая база той или иной страны. И тем не менее по всему Кавказу готовят разные варианты хаша, лаваш в различных вариациях пекут не только в Армении, но и в Азербайджане, Грузии и других странах. То же самое произошло и с другими рецептами армянской и соседних кухонь – они проникали в соседние страны, видоизменялись и со временем становились традиционными блюдами, но уже совсем в другой стране, что и по сей день вызывает споры о том, кто был основоположником той или иной рецепт традиционного блюда.