Блюда на зиму с хреном: Страница не найдена — Чудо-Повар

Содержание

Закуски из хрена на зиму

Хрен имеет довольно таки богатую историю, оно еще употребляли греки 1500 лет до н.э., которая овладела не только пикантным вкусом, но и щедро дарила жизненные силы. Родину хрена считают Юго-Восточную Европу и Западную Азию, хотя многие считают русским растением.

Хрен имеет широки спектр использование. Для приготовления разных закусок используют корень. Вообще считается лучшими октябрьские корни и лучше всего приготовить закуску из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только пикантная, но из себя представляет баночку витаминов. Считается, что порошок из сушеных листьев сохраняет свои свойства.

Закуски из хрена на зиму готовят разными рецептами. Можно даже приготовить традиционный, а потом при использовании добавить разные ингредиенты, которые вашу закуску сделают более пикантное.

Как приготовить закуски из хрена на зиму — 14 разновидностей

  1. Хреновая закуска на зиму
  2. Закуска из хрена на зиму со свеклой
  3. Закуска из хрена на зиму «Огонёк»
  4. Закуска хрен-на зиму по-домашнему
  5. Закуска из хрена со свеклой
  6. Закуска из хрена со сливами
  7. Закуска из хрена со сливками
  8. Хреновая закуска на зиму с морковкой
  9. Хреновая закуска на зиму с лимонами
  10. Хреновая закуска-аджика на зиму
  11. Закуска из хрена на зиму не требующая варки
  12. Закуска из хрена на зиму пряностями
  13. Закуска –приправа из хрена на зиму
  14. Закуска из хрена с помидорами

Хреновая закуска на зиму

Традиционная хреновая закуска не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

При пропускание мясорубкой хреновых корней появляется резкий аромат и глаза слезятся, по этому кулинары советуют на мясорубку обязательно надеть полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

  • 2 кг корневищ хрена
  • 6 ст.л. уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. соли

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем с корневища хрена нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. Затем надо корневищу хрена пропустить через мелкую насадку мясорубки. После мясорубки надо воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закусочки эта кремообразную консистенция, которую можно получить только при помощи блендера.Самое главное чтобы получилась однородная масса, кашица.Когда наша хреновая каша готова надо приправлять сахаром и солью и добавить уксус (9%).После этого тщательно перемешивать и и укладывать в чистые, сухие баночки. Хранить закуска из хрена лучше в холодильнике .

Закуска из хрена на зиму со свеклой

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно , поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо,и рыба. Хрен корни — 10-12 Штуки.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 Штука
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
  • Соль крупная — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы.Затем очищенные корни хрена их надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов. После этого хрен измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. Затем сырую свеклу трем на мелкой терке и выкладываем на кусочек марли и отжимаем из нее сок. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем свекольный сок, сахар, соль и уксус, доливая остывшей кипяченой водой. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать. Раскладывать хреновую кашицу в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму «Огонёк»

Эту удивительную закуска имеет разные называние : «Огонёк», «Русская аджика и т.д.

При помощи этой закуски можно в одной баночки запасать на зиму много витаминов. Эта закуска идеально подходит особенно к мясным и рыбным блюдам. Можно и употреблять как закуску с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

  • помидоры 3 кг
  • хрен (корень) 200 г
  • чеснок 200 г
  • перец красный (острый) 2-3 шт.
  • соль 3-4 ст.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с помидорчиков и корнев хрена их надо помыть и обсушить.Затем очистить корни и чеснок. Нарезать помидоры и корни на кусочки и вместе с чесноком и перцем отправить мясорубку.После того добавить в кашицу соль и оставить настоять 3 часика.В это время надо простерилизовать баночки.В простерилизованные баночки разложить хреновую массу и закрыть винтовыми крышками.Обязательно хранить в холодильнике.

Закуска хрен-на зиму по-домашнему

Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно при подаче на стол добавить сметану в хреновую массу. Рецепт довольно таки универсальный и можно в хрен и добавить помидоры,лимон, чеснок или же свеклу.

Ингредиенты:

  • Корни хрена 2кг
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2ст.л
  • Вода

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистить.После этого пропустить мясорубкой при помощи самой мелкой насадки.Должно получится около 1, 5 кг кашицы хрена. В массу добавить соли и сахара, залить кипятком быстро перемешивая, чтобы получилось густая кашица. После этого разложить по баночкам. При желании сверху баночек налить немножко лимонного сока.Закрыть плотно крышечками и хранить в холодильнике.

R-A-515442-25

Закуска из хрена со свеклой

Пикантная закуска имеющая интересный жид станет украшением праздничного стола.

Хрен имеет довольно таки резкий и острый аромат, чтобы этот резкий аромат немножечко сделать мягче кулинары советуют добавлять в хреновую кашицу растительное масло.

Ингредиенты:

  • красная свекла 1000 гр
  • хрен 150 гр
  • растительное масло 4 ст. л
  • уксус 3 ст.л
  • сахар 1.5 ст.л
  • соль 2 ч.л.
  • черный молотый перец

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить хреновую массу. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо простерилизовать банки и наполнить хреновой закуской.

Закуска из хрена со сливами

Эта интересная закусочка добавит новых краски к любым мясным и рыбным блюдам. Под этой пикантной закусочкой любая еда покажется на много раз вкуснее.

Ингредиенты:

  • Хрен 300 гр
  • Вода 400 мл
  • Сливы 200 гр
  • Соль 1 стол. л.
  • Сахар 50 гр
  • Уксус 100 мл

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Надо тщательно промыть ,очистить и нарезать корни хрена.После чего залить водой и оставить на один день,чтобы снять горечь.Через день корни со сливой пропустить через мясорубку.Затем получившеюся массу залить кипятком и оставить чтобы остыла и добавить соль, сахар и уксус.Когда уже наша закусочка готова надо стерилизовать баночки и добавить туда хреновую кашицу и закрыть.

Закуска из хрена со сливками

При желании закуску из хрена можно приготовить со мягким вкусом, для чего надо смешать немножко жирных сливок.

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 1,2 кг,
  • вода — 250 мл,
  • соль, сахар — по 1 ст. ложке,
  • уксус 9% — 80 мл,
  • сливки – 100 мл.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Надо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта можно оставить корень вводе на ночь, так получится более мягкий вкус. Затем корень хрена пропускаем через мясорубку и прикрываем крышечкой.Затем надо готовить маринад, для чего понадобиться 250мл кипятка. В кипяток добавляем сахар и соль.После снятия из огня добавляем уксус. После тщательно перемешивания маринад и добавляем к хреновой кашице. Когда уже наша закуска тщательно перемешена можно перекладывать в стерилизованные баночки и плотно закрутить. Хранить в холодильнике.Во время использования можно добавить жирные сливки,что сделает вкус закуски более мягким.

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Пикантная хреновая закуска с морковью имеет довольно таки интересный привкус.Здесь сочетание острого и сладкого.

Ингредиенты:

  • Хрена корень – 100 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Морковь – 600 грамм;
  • Перец горький – один стручок;
  • Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
  • По вкусу соль.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымываем овощи.Чистим хрен и морковь,перемалываем с чесноком в блендере.Добавляем горький перец и соль. После того готовую массу ставим на огонь и варим 30 минут и после добавляем уксус и разливаем в стерилизованные банки.

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Хреновая закуска с лимонами имеет довольно таки пикантный аромат .Здесь изящное сочетание острого и кислого.

Ингредиенты:

  • Корень хрена – примерно 1,5 килограмма
  • Соль – столовая ложка
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Лимон крупно размера – одна штука

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально нужно помыть и почистить корень хрена, а затем пропустить через мясорубку. Затем добавить соли и сахара и залить крутым кипятком. Тщательно перемешать. Хреновую кашицу После разложить в баночки, и сверху налить по чайной ложечке лимонного сока. Закрыть плотно и храните на холодильнике.

Хреновая закуска-аджика на зиму

Сырая закуска со хреном виде аджики довольно таки интересная закуска и легко готовится .

Из себя представляет кладезь витаминов. Я делаю эту аджику уже несколько лет.

Ингредиенты:

  • яблоки твердые – 500 г
  • помидоры – 600 г
  • перец горький – 200 г
  • уксус 9% – 250 г
  • паста томатная – 3 ст. л.
  • сладкий красный перец – 600 г
  • соль
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 500 г
  • корень петрушки – 400 г
  • горчица – 100 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Яблоки, помидоры, чеснок,морковь чистим, а затем вместе с перцем, петрушкой перемалываем на мясорубке с мелкой насадкой.В готовую массу добавляем томатную пасту. Добавляем соль, уксус, горчицу и тщательно перемешиваем и раскладываем в баночки. После этого настаиваем и готово.

Закуска из хрена на зиму не требующая варки

Пикантная закуска на зиму легко к приготовлению, не требующая варки.

Ингредиенты:

  • Помидор— 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец красный горький — 300 г
  • Хрен— 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар -1 ч.ложка
  • Уксус— 1 стакaн

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Первоначально очищаем хреновые корни и чеснок, затем помидоры, сладкий и горький перец от семян и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. Уже готовую хреновую кашицу добавляем соль и сахар тщательно перемешивая, при желании можно добавить уксуса. После этого разлаживаем массу в баночки и закрываем обычными крышками. Обязательно храним в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму пряностями

Пряности придают особенную пикантность к закуске из хрена.

Ингредиенты:

  • хрен тертый – 60 г.
  • вода – 250 мл.
  • уксус– 250 мл.
  • корица –5 г.
  • гвоздика – 3 бутона
  • лавровый лист – 2 шт.
  • сахар – 1 столовая ложка
  • соль – 1 чайная ложка
  • черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Затем чистим хрен и натираем натрем на мелкой насадки терке или можно пропустить через мясорубку.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь до кипения и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус.После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.

Закуска –приправа из хрена на зиму

Минимум усилий и максимум наслаждения.Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит как основа и в нее можно добавить сливы, чили лимоны, морковь, свеклу, болгарский перчик и т.д.

Ингредиенты:

  • Корень хрена- 100гр
  • Томаты – 1 кг
  • Чеснок – 100гр
  • Соль 1-2 ч.л.
  • Сахар 1ч.л.
  • Уксус

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально очищаем хрен и помидоры и перекручиваются на мелкой решетки мясорубки. Когда хреновая кашица готова подсаливаем по вкусу . Можно и добавить сахар. Чтобы приправу долго хранить обязательно добавляем уксуса. Затем разлаживать в баночки. Этот соус обязательно надо хранить холодильнике.

Закуска из хрена с помидорами

Пикантную закуску можно хранить на зиму, причем без потерии вкуса. Эта вкуснейшая закуска станет украшением застолье.

Чтобы закуску из хрена сохранить на долго можно добавить несколько таблеток аспирина.

Ингредиенты:

  • Помидор — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Хрен — 200 г(очищенный)
  • Чеснок— 20 зуб.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Молотый перец чили — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл
  • Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально надо вымыть помидоры , перец чили болгарский, а затем мелко нарезать. После этого выдать, измельченные овощи с чесноком и хреном пропустить через мясорубку.Когда хреновая масса готова приправляем и перемешиваем, и добавляем масло и уксус.Можно вместо уксуса добавить аспирин, чтобы долго сохранилась. Затем разливаем в заранeе стерилизованные банчки и плотно закрываем крышками.Можно использовать капроновые. Обязательно надо хранить в холодильнике.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой

  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуски из хрена на зиму

Хрен имеет довольно таки богатую историю, оно еще употребляли греки 1500 лет до н.э., которая овладела не только пикантным вкусом, но и щедро дарила жизненные силы. Родину хрена считают Юго-Восточную Европу и Западную Азию, хотя многие считают русским растением.

Хрен имеет широки спектр использование. Для приготовления разных закусок используют корень. Вообще считается лучшими октябрьские корни и лучше всего приготовить закуску из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только пикантная, но из себя представляет баночку витаминов. Считается, что порошок из сушеных листьев сохраняет свои свойства.

Закуски из хрена на зиму готовят разными рецептами. Можно даже приготовить традиционный, а потом при использовании добавить разные ингредиенты, которые вашу закуску сделают более пикантное.

Как приготовить закуски из хрена на зиму — 14 разновидностей

  1. Хреновая закуска на зиму
  2. Закуска из хрена на зиму со свеклой
  3. Закуска из хрена на зиму «Огонёк»
  4. Закуска хрен-на зиму по-домашнему
  5. Закуска из хрена со свеклой
  6. Закуска из хрена со сливами
  7. Закуска из хрена со сливками
  8. Хреновая закуска на зиму с морковкой
  9. Хреновая закуска на зиму с лимонами
  10. Хреновая закуска-аджика на зиму
  11. Закуска из хрена на зиму не требующая варки
  12. Закуска из хрена на зиму пряностями
  13. Закуска –приправа из хрена на зиму
  14. Закуска из хрена с помидорами

Хреновая закуска на зиму

Традиционная хреновая закуска не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

При пропускание мясорубкой хреновых корней появляется резкий аромат и глаза слезятся, по этому кулинары советуют на мясорубку обязательно надеть полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

  • 2 кг корневищ хрена
  • 6 ст.л. уксуса
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. соли

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем с корневища хрена нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. Затем надо корневищу хрена пропустить через мелкую насадку мясорубки. После мясорубки надо воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закусочки эта кремообразную консистенция, которую можно получить только при помощи блендера.Самое главное чтобы получилась однородная масса, кашица.Когда наша хреновая каша готова надо приправлять сахаром и солью и добавить уксус (9%).После этого тщательно перемешивать и и укладывать в чистые, сухие баночки. Хранить закуска из хрена лучше в холодильнике .

Закуска из хрена на зиму со свеклой

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно , поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо,и рыба. Хрен корни — 10-12 Штуки.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 Штука
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
  • Соль крупная — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы.Затем очищенные корни хрена их надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов. После этого хрен измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. Затем сырую свеклу трем на мелкой терке и выкладываем на кусочек марли и отжимаем из нее сок. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем свекольный сок, сахар, соль и уксус, доливая остывшей кипяченой водой. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать. Раскладывать хреновую кашицу в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму «Огонёк»

Эту удивительную закуска имеет разные называние : «Огонёк», «Русская аджика и т.д.

При помощи этой закуски можно в одной баночки запасать на зиму много витаминов. Эта закуска идеально подходит особенно к мясным и рыбным блюдам. Можно и употреблять как закуску с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

  • помидоры 3 кг
  • хрен (корень) 200 г
  • чеснок 200 г
  • перец красный (острый) 2-3 шт.
  • соль 3-4 ст.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с помидорчиков и корнев хрена их надо помыть и обсушить.Затем очистить корни и чеснок. Нарезать помидоры и корни на кусочки и вместе с чесноком и перцем отправить мясорубку.После того добавить в кашицу соль и оставить настоять 3 часика.В это время надо простерилизовать баночки.В простерилизованные баночки разложить хреновую массу и закрыть винтовыми крышками.Обязательно хранить в холодильнике.

Закуска хрен-на зиму по-домашнему

Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно при подаче на стол добавить сметану в хреновую массу. Рецепт довольно таки универсальный и можно в хрен и добавить помидоры,лимон, чеснок или же свеклу.

Ингредиенты:

  • Корни хрена 2кг
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2ст.л
  • Вода

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистить.После этого пропустить мясорубкой при помощи самой мелкой насадки.Должно получится около 1, 5 кг кашицы хрена. В массу добавить соли и сахара, залить кипятком быстро перемешивая, чтобы получилось густая кашица. После этого разложить по баночкам. При желании сверху баночек налить немножко лимонного сока.Закрыть плотно крышечками и хранить в холодильнике.

R-A-515442-25

Закуска из хрена со свеклой

Пикантная закуска имеющая интересный жид станет украшением праздничного стола.

Хрен имеет довольно таки резкий и острый аромат, чтобы этот резкий аромат немножечко сделать мягче кулинары советуют добавлять в хреновую кашицу растительное масло.

Ингредиенты:

  • красная свекла 1000 гр
  • хрен 150 гр
  • растительное масло 4 ст. л
  • уксус 3 ст.л
  • сахар 1.5 ст.л
  • соль 2 ч.л.
  • черный молотый перец

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить хреновую массу. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо простерилизовать банки и наполнить хреновой закуской.

Закуска из хрена со сливами

Эта интересная закусочка добавит новых краски к любым мясным и рыбным блюдам. Под этой пикантной закусочкой любая еда покажется на много раз вкуснее.

Ингредиенты:

  • Хрен 300 гр
  • Вода 400 мл
  • Сливы 200 гр
  • Соль 1 стол. л.
  • Сахар 50 гр
  • Уксус 100 мл

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Надо тщательно промыть ,очистить и нарезать корни хрена.После чего залить водой и оставить на один день,чтобы снять горечь.Через день корни со сливой пропустить через мясорубку.Затем получившеюся массу залить кипятком и оставить чтобы остыла и добавить соль, сахар и уксус.Когда уже наша закусочка готова надо стерилизовать баночки и добавить туда хреновую кашицу и закрыть.

Закуска из хрена со сливками

При желании закуску из хрена можно приготовить со мягким вкусом, для чего надо смешать немножко жирных сливок.

Ингредиенты:

  • Корень хрена — 1,2 кг,
  • вода — 250 мл,
  • соль, сахар — по 1 ст. ложке,
  • уксус 9% — 80 мл,
  • сливки – 100 мл.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Надо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта можно оставить корень вводе на ночь, так получится более мягкий вкус. Затем корень хрена пропускаем через мясорубку и прикрываем крышечкой.Затем надо готовить маринад, для чего понадобиться 250мл кипятка. В кипяток добавляем сахар и соль.После снятия из огня добавляем уксус. После тщательно перемешивания маринад и добавляем к хреновой кашице. Когда уже наша закуска тщательно перемешена можно перекладывать в стерилизованные баночки и плотно закрутить. Хранить в холодильнике.Во время использования можно добавить жирные сливки,что сделает вкус закуски более мягким.

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Пикантная хреновая закуска с морковью имеет довольно таки интересный привкус.Здесь сочетание острого и сладкого.

Ингредиенты:

  • Хрена корень – 100 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Морковь – 600 грамм;
  • Перец горький – один стручок;
  • Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
  • По вкусу соль.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымываем овощи.Чистим хрен и морковь,перемалываем с чесноком в блендере.Добавляем горький перец и соль. После того готовую массу ставим на огонь и варим 30 минут и после добавляем уксус и разливаем в стерилизованные банки.

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Хреновая закуска с лимонами имеет довольно таки пикантный аромат .Здесь изящное сочетание острого и кислого.

Ингредиенты:

  • Корень хрена – примерно 1,5 килограмма
  • Соль – столовая ложка
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки
  • Лимон крупно размера – одна штука

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально нужно помыть и почистить корень хрена, а затем пропустить через мясорубку. Затем добавить соли и сахара и залить крутым кипятком. Тщательно перемешать. Хреновую кашицу После разложить в баночки, и сверху налить по чайной ложечке лимонного сока. Закрыть плотно и храните на холодильнике.

Хреновая закуска-аджика на зиму

Сырая закуска со хреном виде аджики довольно таки интересная закуска и легко готовится .

Из себя представляет кладезь витаминов. Я делаю эту аджику уже несколько лет.

Ингредиенты:

  • яблоки твердые – 500 г
  • помидоры – 600 г
  • перец горький – 200 г
  • уксус 9% – 250 г
  • паста томатная – 3 ст. л.
  • сладкий красный перец – 600 г
  • соль
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 500 г
  • корень петрушки – 400 г
  • горчица – 100 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Яблоки, помидоры, чеснок,морковь чистим, а затем вместе с перцем, петрушкой перемалываем на мясорубке с мелкой насадкой.В готовую массу добавляем томатную пасту. Добавляем соль, уксус, горчицу и тщательно перемешиваем и раскладываем в баночки. После этого настаиваем и готово.

Закуска из хрена на зиму не требующая варки

Пикантная закуска на зиму легко к приготовлению, не требующая варки.

Ингредиенты:

  • Помидор— 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец красный горький — 300 г
  • Хрен— 100 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар -1 ч.ложка
  • Уксус— 1 стакaн

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Первоначально очищаем хреновые корни и чеснок, затем помидоры, сладкий и горький перец от семян и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. Уже готовую хреновую кашицу добавляем соль и сахар тщательно перемешивая, при желании можно добавить уксуса. После этого разлаживаем массу в баночки и закрываем обычными крышками. Обязательно храним в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму пряностями

Пряности придают особенную пикантность к закуске из хрена.

Ингредиенты:

  • хрен тертый – 60 г.
  • вода – 250 мл.
  • уксус– 250 мл.
  • корица –5 г.
  • гвоздика – 3 бутона
  • лавровый лист – 2 шт.
  • сахар – 1 столовая ложка
  • соль – 1 чайная ложка
  • черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Затем чистим хрен и натираем натрем на мелкой насадки терке или можно пропустить через мясорубку.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь до кипения и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус.После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом.После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.

Закуска –приправа из хрена на зиму

Минимум усилий и максимум наслаждения.Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит как основа и в нее можно добавить сливы, чили лимоны, морковь, свеклу, болгарский перчик и т.д.

Ингредиенты:

  • Корень хрена- 100гр
  • Томаты – 1 кг
  • Чеснок – 100гр
  • Соль 1-2 ч.л.
  • Сахар 1ч.л.
  • Уксус

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально очищаем хрен и помидоры и перекручиваются на мелкой решетки мясорубки. Когда хреновая кашица готова подсаливаем по вкусу . Можно и добавить сахар. Чтобы приправу долго хранить обязательно добавляем уксуса. Затем разлаживать в баночки. Этот соус обязательно надо хранить холодильнике.

Закуска из хрена с помидорами

Пикантную закуску можно хранить на зиму, причем без потерии вкуса. Эта вкуснейшая закуска станет украшением застолье.

Чтобы закуску из хрена сохранить на долго можно добавить несколько таблеток аспирина.

Ингредиенты:

  • Помидор — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Хрен — 200 г(очищенный)
  • Чеснок— 20 зуб.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Молотый перец чили — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл
  • Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально надо вымыть помидоры , перец чили болгарский, а затем мелко нарезать. После этого выдать, измельченные овощи с чесноком и хреном пропустить через мясорубку.Когда хреновая масса готова приправляем и перемешиваем, и добавляем масло и уксус.Можно вместо уксуса добавить аспирин, чтобы долго сохранилась. Затем разливаем в заранeе стерилизованные банчки и плотно закрываем крышками.Можно использовать капроновые. Обязательно надо хранить в холодильнике.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой

  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Лечо с хреном на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (6)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

  • 0. 5 л.
  • 1.0 л.
  • 1.5 л.
  • 2.0 л.
  • 2.5 л.
  • 3.0 л.

Помидоры свежие

2,5 кг

Болгарский перец сладкий

1,5 кг

Морковь

1 кг

Яблоки

1 кг

Чеснок

200 гр.

Хрен

200 гр.

Перец красный молотый

200 гр.

Сахар-песок

0,5 ст.

Соль

1 ч.л.

Уксус столовый 9%

100 мл.

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты для приготовления лечо с хреном на зиму. Помидоры помыть. Перец болгарский помыть, очистить от плодоножки с семенами. Морковь очистить. У яблок удалить сердцевину и при необходимости кожуру. Чеснок очистить.

Через мясорубку пропустить помидоры, перец болгарский, морковь и яблоки. В большой кастрюле соединить эти ингредиенты, поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить 1 час.

Перец чили помыть, очистить от семян. Хрен помыть и очистить. перемолоть перец чили и хрен.

Добавить перец чили и хрен в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешать. Варить еще 10 минут.

После всыпать в массу сахар и соль, влить уксус, все тщательно перемешать. Кастрюлю снять с огня.

Банки и крышки предварительно пропарить. В банки разложить готовое лечо с хреном на зиму, закрутить банки, укутать пледом и дать остыть при комнатной температуре. Хранить лечо в любом пригодном для этих целей помещении. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

65.54%

Витамин В1

4.34%

Витамин В2

4.67%

Витамин В4

1.42%

Витамин В5

3.26%

Витамин В6

13.87%

Витамин В9

3.18%

Витамин В12

0%

Витамин С

70.96%

Витамин D

0%

Витамин E

10.11%

Биотин

0.37%

Витамин К

7.77%

Витамин РР

5.57%

Калий

11.55%

Кальций

2.91%

Кремний

38.11%

Магний

4.99%

Натрий

8.71%

Сера

1.44%

Фосфор

5.26%

Хлор

6. 72%

Алюминий

393.54%

Железо

6.74%

Йод

1.91%

Кобальт

18.6%

Литий

34.06%

Марганец

10.67%

Медь

9.81%

Никель

2.95%

Рубидий

1179.59%

Селен

2.33%

Фтор

0.45%

Хром

5.45%

Цинк

3.57%

Бор

11085.71%

Ванадий

111.2%

Молибден

11.61%

Витамин A

3153.14%

Витамин В1

208.8%

Витамин В2

224.78%

Витамин В4

68.08%

Витамин В5

156.96%

Витамин В6

667.3%

Витамин В9

153%

Витамин В12

0%

Витамин С

3414%

Витамин D

0%

Витамин E

486. 53%

Биотин

18%

Витамин К

373.83%

Витамин РР

267.82%

Калий

555.48%

Кальций

140.09%

Кремний

1833.33%

Магний

240.05%

Натрий

419%

Сера

69.4%

Фосфор

253.19%

Хлор

323.43%

Алюминий

18933.33%

Железо

324.06%

Йод

92%

Кобальт

895%

Литий

1638.57%

Марганец

513.38%

Медь

471.92%

Никель

142%

Рубидий

56750%

Селен

112.03%

Фтор

21.76%

Хром

262%

Цинк

171. 83%

Бор

533333.33%

Ванадий

5350%

Молибден

558.57%

Витамин A

788.29%

Витамин В1

52.2%

Витамин В2

56.19%

Витамин В4

17.02%

Витамин В5

39.24%

Витамин В6

166.83%

Витамин В9

38.25%

Витамин В12

0%

Витамин С

853.5%

Витамин D

0%

Витамин E

121.63%

Биотин

4.5%

Витамин К

93.46%

Витамин РР

66.96%

Калий

138.87%

Кальций

35.02%

Кремний

458.33%

Магний

60.01%

Натрий

104.75%

Сера

17. 35%

Фосфор

63.3%

Хлор

80.86%

Алюминий

4733.33%

Железо

81.01%

Йод

23%

Кобальт

223.75%

Литий

409.64%

Марганец

128.34%

Медь

117.98%

Никель

35.5%

Рубидий

14187.5%

Селен

28.01%

Фтор

5.44%

Хром

65.5%

Цинк

42.96%

Бор

133333.33%

Ванадий

1337.5%

Молибден

139.64%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 28378. 3 мкг 900 мкг 65.5 788.3
Витамин В1 3.1 мг 1.5 мг 4.3 52.2
Витамин В2 4 мг 1.8 мг 4.7 56.2
Витамин В4 340.4 мг 500 мг 1.4 17
Витамин В5 7.8 мг 5 мг 3. 3 39.2
Витамин В6 13.3 мг 2 мг 13.9 166.8
Витамин В9 612 мкг 400 мкг 3.2 38.3
Витамин В12 0 3 мкг 0 0
Витамин С 3072.6 мкг 90 мкг 71 853. 5
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 73 мг 15 мг 10.1 121.6
Биотин 9 мг 50 мг 0.4 4.5
Витамин К 448.6 мкг 120 мкг 7.8 93.5
Витамин РР 53. 6 мг 20 мг 5.6 67
Калий 13886.9 мг 2500 мг 11.5 138.9
Кальций 1400.9 мг 1000 мг 2.9 35
Кремний 550 мг 30 мг 38.1 458.3
Магний 960.2 мг 400 мг 5 60
Натрий 5447 мг 1300 мг 8. 7 104.8
Сера 347 мг 500 мг 1.4 17.4
Фосфор 2025.5 мг 800 мг 5.3 63.3
Хлор 7439 мг 2300 мг 6.7 80.9
Алюминий 5680 мкг 30 мкг 393.5 4733. 3
Железо 58.3 мг 18 мг 6.7 81
Йод 138 мкг 150 мкг 1.9 23
Кобальт 89.5 мкг 10 мкг 18.6 223.8
Литий 1147 мкг 70 мкг 34.1 409.6
Марганец 10. 3 мкг 2 мкг 10.7 128.3
Медь 4719.2 мкг 1000 мкг 9.8 118
Никель 284 мкг 200 мкг 3 35.5
Рубидий 1135 мкг 2 мкг 1179.6 14187.5
Селен 61.6 мкг 55 мкг 2. 3 28
Фтор 870.2 мкг 4000 мкг 0.5 5.4
Хром 131 мкг 50 мкг 5.4 65.5
Цинк 20.6 мг 12 мг 3.6 43
Бор 6400 мкг 1.2 мкг 11085.7 133333. 3
Ванадий 1070 мкг 20 мкг 111.2 1337.5
Молибден 391 мкг 70 мкг 11.6 139.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Лечо из помидоров перца моркови и лука
Лечо в масле на зиму
Лечо из кабачков и перца на зиму без стерилизации
Лечо из огурцов без уксуса
Лечо из огурцов с томатной пастой
Обалденное лечо из баклажан
Лечо из перца на зиму с томатным соком
Лечо в банках на зиму
Лечо из острого перца
Лечо из огурцов по-корейски
Лечо из кабачков и баклажанов на зиму
Лечо из перца с яблоками

Овощные салаты на зиму

Салат из перца и моркови на зиму

Острое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму

Салат из помидоров, перца и чеснока на зиму

Лечо с морковью на зиму

Салаты из болгарского перца на зиму

Лечо с помидорами на зиму

Закуска из хрена на зиму рецепты

Зима холодное и суровое время года. Люди ещё с давних времён традиционно запасались овощами, фруктами и другими продуктами, чтобы пережить непростые дни. Одной из самых полезных заготовок считается хрен. Он не только хорош в качестве вкусной приправы к различным блюдам, но и имеет массу полезных веществ. Можно хранить всю зиму овощ в сыром виде в погребе, изредка опрыскивая его прохладной водой. Или же законсервировать, обязательно сохраняя все полезные вещества. Существует огромное множество рецептов заготовок на зиму из хрена.

Рекомендуем — Маринованный арбуз в банках на зиму

Содержание

  • 1 Закуска из хрена на зиму
    • 1.1 Полезные свойства хрена
    • 1.2 С чем подавать заготовку
    • 1.3 Как правильно выбрать хрен
    • 1.4 Подготовка
    • 1.5 С чем сочетать
  • 2 Популярные рецепты закуски из хрена
    • 2.1 Классический
    • 2.2 Маринованный без стерилизации
    • 2.3 Со свеклой
    • 2.4 С яблоками
    • 2.5 Хреновуха с имбирем и медом
    • 2. 6 Заготовка листьев
    • 2.7 С лимонной кислотой
  • 3 Советы и рекомендации
    • 3.1 Противопоказания

Закуска из хрена на зиму

В статье расскажем все о хрене и о том, как правильно его заготовить. А еще, несколько самых популярных рецептов закуски из хрена на зиму.

Полезные свойства хрена

Этот продукт не просто так ценится в народной медицине. В нём содержаться целебные элементы, которые способны:

  • Оказывать профилактическое действие от простудных заболеваний.
  • Выводить мокроту из носоглотки и лёгких.
  • Благодаря высокому содержанию фитонцидов, даёт действие натурального антибиотика.
  • Регулирует глюкозу в крови при сахарном диабете.
  • Стимулировать желудочную перистальтику.
  • Отличное мочегонное и средство против проблем с желудком.
  • Выводит желчь из организма.
  • Борется с заболеваниями мочевыводящих путей: цистит, камни, водянка.
  • Стимулятор мужской потенции.
  • Заботится о зубной эмали.
  • Полезная добавка при диетах, так как эффективно борется с лишним весом.

С чем подавать заготовку

Хрен практически универсальная добавка. Он идеально подойдёт к рыбе или любому виду мяса. Медики рекомендуют разбавлять им жирную пищу, так как хреновина благоприятно влияет на перистальтику желудка и улучшает пищеварение. Лёгким блюдам, например, салатам хрен добавит остроты вкуса. Классическими блюдами для добавки все-таки остаются холодец, вареные сосиски, мясной язык, пельмени, борщ и в качестве заправки для окрошки.

Как правильно выбрать хрен

Продукт продаётся в разном состоянии. Его листья в основном используют в медицине, но для заготовок требуются именно корни растения. При этом, корешки на рынке или в магазине могут быть как в сыром состоянии, так и в сушёном или консервированном. Покупать надо опираясь на дальнейшую цель использования.

На что ещё стоит обратить внимание:

  • Цвет. Старый продукт будет темным.
  • Длинна и диаметр.
  • Форма.

Важно правильно выбрать продукт, иначе вкус будущего блюда будет горьким или даже может навредить здоровью.

Признаки здорового овоща:

  1. Мясистый с кожицей узловатой формы.
  2. Чистота плода. Грязь не позволит оценить качества, да и увеличит вес и цену.
  3. Целый овощ может иметь длину примерно 35 см, но чаще всего его продают нарезанным. Качественными размерами являются длина – 25 см и диаметр – 1 см.
  4. Должен появляться едкий характерный запах, если слегка продавить или содрать кожицу.
  5. Корень не должен быть засохшим, так как в таком виде меньше витаминов. Оптимальное состояние – сухой овощ.
  6. Если есть возможность, то важно проверить мякоть, у здорового продукта она белая. Кожура – светло-коричневая. Иногда могут присутствовать затемнённые участки, но не чёрные пятна.

На готовом продукте проверяется состав ингредиентов, дата изготовления и срок годности, а также целостность упаковки. Если тара стеклянная, крышка не должна быть вздутой.
Некоторые продавцы используют уловки, чтобы скрыть некачественный или продукт, который уже начинает портиться.

К ним относятся:

  1. Промывание плода, чтобы устранить плесень или подобные вредные вещества.
  2. Нарезают, чтобы устранить сгнившие участки.
  3. Упаковывают в кулёк, что препятствует полноценному осмотру овоща.

Наиболее правильные условия хранения – песок. Поэтому, если при осмотре найдены его крупицы, значит можно смело покупать этот хрен.

Подготовка

Неважно для чего был приобретён или выращен хрен, кожицу необходимо убрать. Она слишком твёрдая для употребления. Можно сделать исключение для тонкой кожуры.
Хрен выпускает слезоточивый запах, если нарушить его целостность. Поэтому чтобы обеспечить наиболее комфортные условия работы, важно провести небольшую подготовку.

Для работ потребуется

  1. Острый нож
  2. Овощечистка
  3. Железная губка для мытья посуды.

Теперь, имея весь набор инструментов, можно приступать к работе.

Рекомендуется следовать инструкции:

  1. Если продукт свежий и влажный, то можно оставить его в воде всего на 6 часов. Если же хрен уже успел значительно подсохнуть, то лучше его оставить в воде на 6 суток. Это размягчит кожицу т облегчит удаление загрязнений.
  2. Оставить в морозилке до 2 часов, чтобы легче отчистить плод от кожицы.
  3. Очистить хрен.

Последний этап можно совершить несколькими способами.

Чистка ножом

Самый распространённый метод избавления от кожицы – ножом. Необходимо сначала промыть продукт, после срезать тонкие усики корней и труднодоступные грязевые пятна. Обтереть салфеткой и срезать лентами кожуру. Преимущества такого метода: скорость и место работы остаётся практически чистым. Недостаток: вместе с кожурой срезается и мякоть хрена.

Чистка овощечисткой

Начало процесса точно такое же, как и у пункта вышеуказанного – промывка, протирание. Дальше просто счистить кожицу овощечисткой. Преимущество: экономия продукта, так как кожура срезается тонкими ленточками. Недостатки: ленточки разлетаются по всей кухне, к тому же этот процесс занимает приличное количество времени.

Нестандартная чистка
Иногда домохозяйки проявляют за готовкой смекалку, чтобы облегчить себе бытовой труд. Например, когда корни растения одинаковых габаритов, можно применить оригинальный метод:

  1. Промыть корешки.
  2. Ножом отрезать ненужные и засохшие части плода и труднодоступную грязь.
  3. Щёткой для зубов ещё раз прочистить поверхность хрена и тщательно промыть.
  4. Использовать мини-мойку Керхер.

Когда чистка продукта окончена, остаётся позаботиться о своих руках. Совет: приготовить две дольки лимона, их соком протереть ладони, помять руками оставшуюся мякоть и промыть с мылом под тёплой водой. В конце лучше нанести увлажняющий крем.

С чем сочетать

Некоторым людям не по вкусу острый вкус хрена, поэтому рекомендуется его разбавлять добавками:

  • Для сладости добавляют сахар или мёд.
  • Едкость уберёт смесь из натурального уксуса, лимонного или томатного сока. Однако, она придаст дополнительной остроты.
  • Для аромата добавляют чеснок.
  • Для остроты можно добавить перец Чили.
  • Смягчить вкус можно с помощью майонеза или сметаны.

Популярные рецепты закуски из хрена

Самое интересное в работе с хреном, когда доходит очередь до основной части. Рецептов во всём мире много. От классической хреновины до сложных многосоставных заготовок на зиму. Практически все они при условии герметичной упаковки могут долгими холодными месяцами храниться в холодильнике или погребе. Итак, закуска из хрена на зиму рецепты.

Классический

Так называемый традиционное блюдо из хрена рецепт «ничего лишнего, только хрен».

Ингредиенты

  • Корешки хрена – 1 кг.
  • 1 стакан воды.
  • Разбавленный уксус – 150 мл.
  • Соль и сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Провести подготовительную обработку корней.
  2. Разрезать на три части.
  3. Оставить в прохладно воде и темноте на примерно на час.
  4. Как только хрен станет достаточно сочным, натереть (нашинковать, перебить или измельчить в блендере).
  5. Приготовить рассол: в воду комнатной температуры добавить соль и сахар, довести до кипения и долить уксус.
  6. Остудить рассол и опустить в него подготовленный хрен.
  7. В заранее прокипячённые банки, плотно уложить блюдо и плотно законсервировать.

Маринованный без стерилизации

Есть и более простой способ приготовления традиционной хреновины — маринованный хрен на зиму без стерилизации.

Для него потребуются

  • Корни хрена – 1 кг.
  • Соль и сахар – 1 ст. ложка.
  • Кислота лимона – 2 упаковки.
  • Вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция

  1. Отмочить полчаса корни в воде.
  2. Измельчить их.
  3. Добавить к хрену соль и сахар.
  4. Разложить продукт по банкам.
  5. Залить кипячённой водой и засыпать лимонной кислотой.

Со свеклой

Для получения сочной и яркой добавки к основным блюдам, можно воспользоваться приготовлением хрена со свеклой в домашних условиях.

Требуемые ингредиенты

  • Корни – 150 гр.
  • Свекла – 1 шт.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • 5 процентный уксус – 6 столовых ложек.

Пошаговая рецептура

  1. Выполнить подготовку корней.
  2. Мелко нарезать хрен. Можно натереть на мелкой тёрке или воспользоваться мясорубкой и блендером.
  3. Сделать сок из свеклы: промыть и почистить плод, измельчить и выжить сок.
  4. Сок влить к хрену. Если хочется смягчить финишный вкус блюда, можно добавить и мякоть свеклы.
  5. Добавить в смесь сахар с солью и уксус.
  6. Выложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть. Важно запомнить, что продукт может храниться долго, однако со временем теряет свою крепость.

С яблоками

Яблочный хрен считается оригинальным деликатесом, так как не все привыкли к хрену с яблоками на зиму. Однако, новинка может прийтись по вкусу домочадцам своим необычным привкусом.

Ингредиенты для хреновины с яблоками

  • Корни хрена – 250 г.
  • Яблоки – если крупное – 1 шт., если мелкие – 2-3 штуки.
  • Сахар (3 ст. ложки) и соль (1 ч. ложка).
  • 9 процентный уксус – 3 столовые л.

Пошаговая инструкция приготовления

  1. Подготовить хрен.
  2. Мелко нарезать главные ингредиенты.
  3. Сварить рассол: в воду добавить соль с сахаром, после кипения влить уксус.
  4. Залить раствором хрен с яблоками.
  5. Разложить заготовку в банки и закрыть плотно крышкой.

Хреновуха с имбирем и медом

Один из самых крепких рецептов, но от этого не менее вкусный.
Состав

  • Водка – 3л.
  • Корень хрена – 150 г.
  • Мёд по вкусу – от 1,5 до 4 чайных л.
  • Лимонный или лаймовый сок – 6 столовых л.
  • Имбирь – ч.л.

Хреновуха с имбирем и медом рецепт

  1. Просушить и измельчить хрен и имбирь.
  2. Положить к вышеуказанным ингредиентам мёд и лимонный сок.
  3. Настаивать от 5 и более дней.
  4. Процедить от мякоти.

Заготовка листьев

Листья хрена обычно на зиму сушат. Они идеально подходят для консервирования овощей или в борьбе с появлением плесени под крышками. Однако, их тоже можно консервировать.

Ингредиенты для консервации

  • Помидоры – примерно полутора кг.
  • По вкусу чеснок – до 5 штук.
  • Листья хрена – до 500 г.
  • Соль и сахар – по вкусу.

Листья хрена — заготовка на зиму рецепт

  1. Все ингредиенты промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Совет: на горлышко инструмента можно надеть небольшой пакет, чтобы уберечь глаза от слезоточащих веществ.
  2. Добавить сахар с солью.
  3. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 24 часа.
  4. Разложить хреновину из листьев по банкам и хорошо закрыть.

С лимонной кислотой

Один из стандартных рецептов — хрен на зиму рецепты с лимонной кислотой.

Для приготовления потребуется

  • Корешки – по вкусу.
  • Соль и сахар – 30 г.
  • Кислота лимона – 40 г.
  • Вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить хрен.
  2. Измельчить его корни.
  3. Вскипятить воду и добавить туда оставшиеся продукты.
  4. Разлить хреновину по банкам и запечатать.

Советы и рекомендации

  • Хоть готовить хреновину на зиму в основном не сложно и справиться с ней может даже совсем не опытная домохозяйка. Однако, существует несколько рекомендаций:
  • Если требуется по рецепту тертый хрен, то он обычно выделяет едкие вещества, которые режут глаза, как при работе с луком. Поэтому, чтобы уберечь своё зрение, можно на головку мясорубки надеть полиэтиленовый пакетик.
  • Сильно сухие плоды хрена замачивают на день в холодной воде. Этот метод помогает вернуть сочность и свежесть овощу.
  • Замороженные корни легче поддаются натиранию на мелкой тёрке.
  • Едкие вещества могут навредить не только глазам, но и рукам. Лучше запастись перчатками.
  • Приправы, пряности и засушенные травы никогда не испортят вкус. Поэтому можно смело экспериментировать.

Противопоказания

Хрен очень острая закуска. К его употреблению, особенно в больших количествах стоит относиться с осторожностью. Не следует употреблять хреновину, если есть проблемы с почками, печенью, щитовидки, кишечника или желудка. Также аккуратней надо быть беременным женщинам, при менструациях и в период лактации. Детям, не достигшим 4 лет, лучше совсем не есть корни хрена.

Хреновина полезен, но только если соблюдать меру. У него очень специфические свойства. Например, все целебные свойства пропадают спустя 8 суток после приготовления. Из-за этого лучше готовить хрен непосредственно перед подачей к столу.

Автор публикации

22 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Хрен – настоящая находка для всех, кто обожает острое. Пронзительно-жгучие нотки во вкусе хрена не только дополняют разнообразные блюда, но и защищают организм, уничтожая вирусы, вредные бактерии. Корни, листья этого растения повсеместно используются при изготовлении соусов, заготовок на зиму. Консервированные овощи насыщаются пикантным вкусом, если их закрутить с добавлением хрена, а перемолотый в порошок корень растения сохранит свежесть продуктов. Как сделать заготовки из остренького хрена в домашних условиях – посмотрите ниже. Наши пошаговые рецепты ждут, когда вы опробуете их на своей кухне!

Замороженный хрен
Сок из хрена
Солёный хрен
Хреновина
Хреновуха
Хрен со свеклой
корень хрена
листья хрена
хреновина

Избранное

Домашняя “Хреновина” — как приготовить хреновину с помидорами и чесноком без варки в домашних условиях.

kerescan — Окт 16th, 2015

Категории: Соусы

Метки: Хреновина

Рецепт «Хреновины» у каждой хозяйки может быть своим. Для тех, кто не знает, что под этим названием скрывается – это острая приправа типа «аджики», но не подвергшаяся тепловой обработке, т.е. сырая. Достаточно длительный срок ее хранения обеспечивает наличие в заготовке большого количества корня хрена, который обладает отличными консервирующими свойствами. Приготовление и рецепт «Хреновины» достаточно прост.

Подробнее…

Корень хрена: полезные свойства и рецепты как хранить хрен на зиму в домашних условиях.

Vendanny — Дек 15th, 2015

Категории: Растения

Хрен – травянистое растение из рода капустных. Его полезные свойства позволяют использовать все его части: и корни, и стебли и листья. Растение незаменимо для соления и маринования огурцов, помидоров, грибов, яблок. А корни используют еще и для приготовления приправ, соусов и лекарств в народной и официальной медицине.

Подробнее…

Лучшие рецепты с фото

Овощное ассорти маринованное на зиму без стерилизации — просто и вкусно

Маринование овощей на зиму – дело привычное. Но иногда, когда приходит время посмаковать продуктами, желания родных не совпадают. Кому-то хочется огурчиков, а кто-то желает помидорчиков. Именно поэтому в нашей семье уже давно большой популярностью пользуется маринованное овощное ассорти.

Подробнее…

Острая аджика с хреном, помидорами, яблоками и чесноком на зиму — простой домашний рецепт с фото.

Vendanny — Дек 4th, 2015

Категории: Аджика

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Приправа из помидор, Томатный соус, Хреновина, Яблочный соус

Домашняя аджика – это та приправа, которая всегда стоит на столе или в холодильнике у каждого любителя «остренького». Ведь с ней, любое блюдо становится намного вкуснее и ярче. Рецепт вкусной аджики почти у каждой хозяйки свой, вариантов ее приготовления существует масса.

Подробнее…

Маринуем арбузы в банках с аспирином без стерилизации — пошаговый рецепт маринованных арбузов с фото.

Есть множество способов как приготовить маринованные арбузы на зиму. Я перепробовала не один, пока не облюбовала рецепт заготовки маринованых арбузов с пряностями и чесноком по–херсонски. Арбузы по такому рецепту получаются сладкие, пикантного, слегка островатого вкуса. А кусочки остаются приятно тверденькими за счет того, что при заготовке проходят минимальную термическую обработку.

Подробнее…

Соленый острый перец на зиму — простой рецепт

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Подробнее…

Домашние маринованные огурцы как в магазине

Покупные маринованные огурцы обычно отлично дополняют салаты и многие хозяйки в домашних заготовках пытаются получить такой же вкус. Если и вы любите такой сладко-острый вкус, вам может пригодиться этот мой пост.

Подробнее…

Последние записи

Как выжать сок из хрена

BellaRussa — Ноя 20th, 2017

Категории: Соки

Метки: Сок из хрена

Хрен – уникальное растение. Он употребляется в пищу в качестве приправы, используется в косметологии для наружного применения и народные целители рекомендую хрен, как лекарство от многих болезней.

Подробнее…

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Все мы любим баловать себя зимой домашними заготовками овощей и фруктов. Что может быть приятней похрустеть консервированными огурчиками после плотного обеда или полакомиться сочными маринованными помидорками?

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017

Категории: Соусы

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Томатный соус

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Кто из нас не любит заготовки на зиму по домашним рецептам? Так приятно открыть баночку ароматных, хрустящих, в меру просоленных огурчиков. А если они приготовлены своими руками, с любовью и заботой, то получаются вдвойне вкуснее. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень удачным и, в то же время, легким и простым рецептом именно таких огурчиков.

Подробнее…

Консервированные квашеные огурцы с хреном и горчицей в банках

Упругий и хрустящий аппетитный огурчик кислого посола украсит вкус второго обеденного блюда в зимнее время. Но особенно хороши такие квашеные огурцы с хреном и горчицей в качестве закуски к традиционным русским крепким напиткам!

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы с кетчупом чили на зиму

На это раз я решила заготовить на зиму вкусные консервированные огурцы с кетчупом чили. Потратив на приготовление заготовки около часа, вы получите хрустящие, слегка сладковатые с пряным рассолом огурчики, которые съедаются, просто, моментально.

Подробнее…

Вкусные хрустящие маринованные огурцы с медом на зиму

Небольшие консервированные зелененькие огурчики с симпатичными пупырышками – любимая зимняя закуска у моих домочадцев. В последние годы, всем другим заготовкам они предпочитают хрустящие маринованные огурцы с медом.

Подробнее…

Хрустящие огурцы-корнишоны маринованные на зиму

Маленькие огурцы, которые еще не достигли зрелости, можно использовать для приготовления вкуснейшей консервации. Такие огурчики называются корнишоны. Они не подходят в сыром виде для приготовления салатов, так как в них не хватает сочности.

Подробнее…

Соленые огурцы с хреном и тархуном

Vendanny — Фев 3rd, 2017

Категории: Соленые огурцы

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Соление холодным способом, один из старых, легких и самых распространенных методов заготовления впрок огурцов. Сам процесс соления овощей основан на молочнокислом брожении сахаров продукта. Молочная кислота, которая накапливается в них, придает овощам своеобразный вкус, а также, выступает антисептиком и при этом, подавляет вредные организмы, препятствует порче продукта.

Подробнее…

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Подробнее…

Холодная засолка грибов на зиму — домашний рецепты как солить грибы холодным способом.

kerescan — Окт 15th, 2015

Категории: Грибы на зиму

Метки: Засолка грибов

Раньше грибы, в основном, солили в больших деревянных бочках и использовали способ, который называется — холодная засолка. Заготавливать таким образом грибы можно, если есть возможность собрать их в лесу в достаточно большом количестве и одного сорта. Засолка грибов холодным способом подходит только для таких видов: сыроежек, гладышей, груздей, волнушек, рыжиков, свинушек и других подобных с хрупкой пластинчатой мякотью.

Подробнее…

Вкусный зимний салат из огурцов — пальчики оближешь. Простой рецепт без стерилизации.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Салаты из огурцов

У хорошей хозяйки имеется в запасе много разных рецептов консервирования. И каждая скажет, что ее рецепт такой вкусный, что просто пальчики оближешь. Предлагаемая заготовка салата из той же серии рецептов. Наш вкусный зимний салат из огурчиков просто приготовить и он очень быстро съедается. Главное его достоинство — идут в него всякие огурцы: и крупные, и не красивые, и переспелые. Одним словом — все, все, все.

Подробнее…

Как засолить огурцы в бочке на зиму холодным способом — простой рецепт соленых огурцов вкусных и хрустящих.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Соленые огурцы

Соленые огурцы в бочке – старинная русская заготовка, которую готовили на зиму в деревнях. Сегодня таким способом их можно засолить, если в доме есть холодный подвал или у Вас есть гараж, дача и др. места, где можно разместить пластиковые, но лучше если это будут липовые или дубовые бочки.

Подробнее…

Вкусные маринованные патиссоны — простой рецепт приготовления.

kerescan — Окт 7th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованные патиссоны

Свежие патиссоны — продукт универсальный, хотя и не очень популярный. А маринованные патиссоны достаточно популярны, так как имеют неповторимый, оригинальный вкус, содержат множество полезных витаминов и минералов. Настоятельно рекомендуется употреблять маринованные патиссоны в пищу, если имеются, пусть даже не большие, отклонения в работе Вашего организма.

Подробнее…

1
2
»

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: жгучее сочетание вкуса и пользы. Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: простые рецепты

Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

  • Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
  • Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
  • Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
  • Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
  • Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

  • хрен – 1 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
  • Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
  • Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
  • Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
  • Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

  • корень хрена – 0,4 кг;
  • вода – 0,15 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 30 г;
  • свекольный сок – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
  • Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
  • Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
  • Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
  • Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
  • Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
  • Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
  • Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

  • хрен – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
  • Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
  • Очистите чеснок и пропустите через пресс.
  • Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
  • Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
  • Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
  • Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

  • корень хрена – 100 г;
  • яблоко – 0,2-0,25 кг;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • соль – по вкусу;
  • петрушка (по желанию) – 50 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
  • Смешайте с тертым яблоком.
  • Порубите петрушку и добавьте к хрену.
  • Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

  • хрен (корень) – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Очистите и измельчите хрен.
  • Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Уже прочитали: 6417 раз

Пикантная приправа и закуска из хрена своими руками доступна каждому. Как приготовить консервированный хрен на зиму
читайте и смотрите далее.

Заготовки на зиму: консервированный хрен

Хрен любят и ценят в русской кухне за его остроту и традиционный вкус. Сохранить хрен впрок можно несколькими способами. Чаще всего хрен сушат и консервируют. Рецепты консервированного хрена на зиму предлагаю записать всем любителям этого «злого» корня.

Рецепт
Хрен с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты:

  • корни хрена

Д
ля заливки:

  • 1 л воды
  • 40 гр. лимонной кислоты
  • 30 гр. соли
  • 30 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Корни хрена тщательно вымыть.

2. Замочить хрен в холодной воде на сутки, если корни были сухими. Свежевыкопанные корни хрена замачивать не нужно, достаточно хорошо промыть.

3. Острым ножом соскоблить кожицу с корней хрена и срезать мелкие части.

4. Пропустить хрен через мясорубку или натереть на мелкой терке.

5. Приготовить заливку. Для этого вскипятить литр воды и растворить в нем соль с сахаром.

С
нять посуду с заливкой
с огня и
всыпать
лимонную кислоту.

6. Влить заливку в измельченный хрен и тщательно перемешать.

7. Банки простерилизовать.

8. Наполнить банки горячим измельченным хреном и прикрыть крышками.

9. Стерилизовать 0,5 л банки
в течение 15-20 минут.

Готовый хрен закатать крышками и остудить при комнатной температуре.

Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте.

Чтобы хрен стал еще острее или «злее», сахар в заливку можно уменьшить или вообще не добавлять.

Рецепт
Хрен консервированный с уксусом

Ингредиенты:

  • корни хрена

Д
ля маринада:

  • 2 ст. воды
  • 1 ст. уксуса 9%
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Корни хрена вымыть, почистить и замочить в холодной воде на 12-24 часа.
  2. Затем корни нужно еще раз промыть водой.
  3. Специальным ножом или мелкой теркой снять верхний слой с корней, почистить кожицу.
  4. Измельчить хрен на терке или в мясорубке 1-2 раза.
  5. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью.
  6. В кипящий маринад влить уксус.
  7. Залить маринадом хрен, перемешать и оставить на 10 минут пропитаться.
  8. Банки простерилизовать и наполнить хреном.
  9. Прикрыть банки крышками.
  10. Стерилизовать 0,5 л банки около 10-15 минут.
  11. Затем банки закатать и укутать до полного остывания. Хранить хрен в холодильнике или любом прохладном помещении.

Есть еще один способ, а точнее рецепт заготовки хрена на зиму. Многие называют его «огонек» или «хреновина». Как приготовить смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Хреновина — острая приправа из хрена
«

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Хрен выступает отличной легкой закуской. Пикантный продукт выглядит хорошим дополнением к самым различным блюдам. Давайте узнаем, как подготовить маринованный хрен на зиму. Рецепты приготовления, которые пользуются популярностью среди домохозяек, рассмотрим в этой статье далее.

Со свеклой

Итак, как мариновать хрен? Рецепт, который считается наиболее распространенным, предполагает использование свеклы в качестве одного из основных ингредиентов. Для приготовления такой закуски потребуются:

  • корень хрена — 800 г;
  • свекла — 600 г;
  • вода — 700 мл;
  • сахар — 60 г;
  • столовый уксус — 170 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 30 г.

Готовить такую консервацию нужно следующим образом. Очищаются свекла и хрен. Последний измельчается на мелкой терке либо с помощью мясорубки. Свекла отваривается на медленном огне. В кипяченой воде растворяется вышеуказанное количество сахара и соли. В жидкость помещается перетертый корень хрена. Содержимое томится на незначительном пламени порядка 15-20 минут. Затем сюда добавляется измельченная свекла, подсолнечное масло и столовый уксус. Смесь снимается с огня и тщательно перемешивается.

Напоследок остается подготовить стерильные банки. Смесь закладывается в такие емкости и закупоривается крышками. Готовый продукт помещается на хранение в погреб.

Со специями

Как приготовить на зиму маринованный хрен со специями? Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • корень хрена — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 100 г;
  • столовый уксус — 80 мл;
  • гвоздика и корица — по несколько граммов.

Как мариновать хрен со специями? Корень хрена очищается от кожуры. Кипятится вода, после чего сюда добавляются специи. Емкость снимается с огня. Как только маринад остынет, в него заливается столовый уксус. Смесь ставится в холодильник на сутки. По прошествии 24 часов в маринад помещается измельченный на мелкой терке хрен.

Подготавливаются стеклянные банки, которые проходят термическую обработку в духовке при температуре порядка 100 о С на протяжении 20-25 минут. Как только емкости остынут, сюда закладывается готовая закуска и плотно закупоривается крышками.

Применение метода позволит хранить продукт на протяжении нескольких лет. Если закуску планируется употреблять в скором времени, необязательно прибегать к пастеризации.

С томатами, сладким перцем и чесноком

Мариновать хрен можно с помидорами. Такая консервация послужит прекрасным гарниром к основным блюдам. Продукт получается умеренно сладким и острым. Чтобы приготовить закуску, необходимы такие ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • петрушка — 1 пучок;
  • болгарский перец — несколько штук;
  • соль — 60 г;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 170 г;
  • столовый уксус — 180 мл.

Как мариновать хрен данным способом? Чеснок и хрен очищаются от кожуры. Из перца удаляются семена. Мелко нарезается петрушка. Указанные ингредиенты измельчаются в блендере, после чего соединяются в однородную массу.

Томаты промываются под проточной водой, нарезаются тонкими кружками и укладываются несколькими слоями в стерильные банки. Заранее подготовленная заправка помещается между помидорами. Емкости заполняются составом доверху. Далее в кипяченой воде растворяется сахар, соль и уксус. Такой жидкостью заливается содержимое банок.

Вместительная кастрюля устилается плотной тканью, заполняется водой и ставится на плиту. Сюда помещаются банки, наполненные закуской. На протяжении 15-20 минут емкости дополнительно стерилизуются на небольшом огне. По истечении указанного времени банки извлекаются из кастрюли и закатываются жестяными крышками. Как только продукт остынет, его можно помещать в место, где хранятся соленья.

С лимоном

Интересная, пикантная закуска получается, если мариновать хрен с лимоном. Употреблять такую консервацию полезно в целях укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний. Для приготовления продукта потребуется следующее:

  • корень хрена — 700 г;
  • лимон — несколько штук;
  • сахар — 3-4 столовые ложки;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — 20 г;
  • соль — 2 столовые ложки.

Мариновать хрен с лимоном нужно таким образом. Ингредиенты тщательно промываются и очищаются от кожуры, после чего нарезаются небольшими кружочками. Во вместительной кастрюле кипятится вода, где растворяется сахар, соль, а также лимонная кислота.

Подготавливаются стерилизованные банки. В емкости помещаются предварительно нарезанные хрен и лимон. Смесь должна занимать примерно ¾ объема. Остальное пространство заполняется маринадом. Банки стерилизуются в кипяченой воде на протяжении 20 минут. Затем закуска закупоривается жестяными крышками. После остывания продукт помещается на хранение в прохладное темное место.

С яблоками

Напоследок хотелось бы поведать, как мариновать хрен с яблоками. Для приготовления закуски понадобятся:

  • корень хрена — 250 г;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • столовый уксус — 50 г;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • вода — 100 г;
  • яблоки — 70 г.

Хрен и яблоки измельчаются на мелкой терке. Столовый уксус, соль и сахар соединяются с кипяченой водой. Все ингредиенты смешиваются в однородную массу. Полученный состав распределяется по небольшим баночкам и плотно закупоривается. Емкости стерилизуются в кастрюле, наполненной кипяченой водой, на протяжении 20 минут. Затем продукту дают остыть. Банки помещаются на хранение в погреб либо холодильник.

В заключение

Как видно, существует немало интересных рецептов, которые позволяют сделать вкусную и полезную закуску из хрена на зиму. Употребление такой консервации дает возможность разнообразить рацион с наступлением холодов, а также насытить организм целой массой незаменимых витаминов и микроэлементов.

Перед тем как приступить к приготовлению, внимательно прочитайте наши советы, так как процесс этот небезопасен. Неспроста сложилась устойчивая фраза «злой хрен». С ним надо быть поаккуратнее.

Если планируете переработать большое количество корней, подготовьте перчатки, иначе ожога не избежать.

Защитите органы дыхания и глаза. Не бойтесь выглядеть странно – наденьте защитные очки и респиратор. Достаньте вентилятор и поставьте его так, чтобы воздух дул в противоположную от вас сторону.

Удобнее всего измельчать хрен в закрытой чаше кухонного комбайна. Приготовьтесь к тому, что после ее открывания, вся «злость» корешков выплеснется на вас. Будьте осторожны, открывайте крышку подальше от лица (вытянутыми руками) и не дышите глубоко.

Выкопанные корни необходимо замочить в воде хотя бы на полчаса. Так их будет проще отмыть от земли. Если они слегка подвяли, подержите их в воде подольше. Грязную водицу периодически сливайте и наливайте новую.

Листья оставьте для солений и маринадов или для изготовления лечебных растирок.

Рецепт хрена (белого) домашнего приготовления

Классическая рецептура включает в себя следующие ингредиенты:

  • Хрен очищенный – 1 кг;
  • Вода кипяченая охлажденная – 0,5 л;
  • Соль крупного помола (каменная) – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 4 ст.л.;
  • Уксус 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

  1. Тщательно помыть корни щеточкой, почистить, измельчить. Для измельчения можно использовать обычную терку, мясорубку, чащу кухонного комбайна с ножами.
  2. В слегка теплой кипяченой воде растворить соль и сахар, добавить в рассол уксус.
  3. Залить натертый хрен, вливая рассол понемногу, чтобы не переборщить с жидкостью. По консистенции должно быть ближе к кефиру.

Сколько понадобится рассола, зависит от способа измельчения корешков: если натереть их на крупной терке или измельчить блендером, жидкости масса впитает разное количество.

Готовую приправу разложить по баночкам и поставить в теплое место для созревания. Обязательно накройте банки крышками, чтобы эфирные масла не улетучились. Этот рецепт ядреного хрена домашнего приготовления – базовый, его технологию можно использовать как основу для всех других.

Внимание! Будьте осторожны, если хотите понюхать хрен: при вдыхании его паров полной грудью, можно получить ожог дыхательных путей. Делайте это аккуратно и с расстояния не менее 20 см.

В зависимости от температуры в помещении готово будет через 1 – 3 суток.

Хреновина (хренодер, горлодер) с помидорами, перцем и чесноком

Атомная смесь – скажете вы, и будете правы: она получается ядреной. Для хреновины подготовьте такие продукты:

  • Корни хрена – 0,5 кг;
  • Помидоры спелые – 1 кг;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Перец острый – 1 шт.;
  • Соль, сахар – по 1 ст.л.
  1. Сначала подготовим корневища. Для этого ненадолго замочим их в воде, почистим, измельчим удобным способом – в стационарном блендере (кухонном комбайне) или на мясорубке.
  2. Добавляем очищенные зубчики чеснока и стручок жгучего перца без семян, жмем на «пуск».
  3. Помидоры перемалываем. Просто добавляем их к хрену, перцу и чесноку и включаем технику.
  4. Полученную смесь солим, сыплем сахар, перемешиваем. При необходимости соли можно взять чуть больше.

Если вы планируете долго хранить соус с выразительным названием «Хреновина», нелишним будет подстраховаться таблетками аспирина. На полулитровую банку достаточно одной таблетки. Перед применением раздавите ее в порошок.

Любая закуска на ломтике хлеба, сдобренного хреном, приобретет совершенно другой вкус. Чтобы аромат не выветривался, всегда плотно закрывайте крышку. Хранить – в холодильнике.

С яблоками

Яблоки снижают ядреность, но приправа все равно получается очень вкусной. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой.

на заметку

Если вы делаете соус «на глаз», придерживайтесь таких пропорций: яблок берите в 2 раза больше, чем основного продукта.

Ингредиенты:

  • Хрен – 1 корешок длиной 15-20 см;
  • Яблоки зеленые – 2 шт.;
  • Столовый 9% уксус – 1 ч.л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Сахар – по вкусу (зависит от того, насколько кислые яблоки).

Как готовить:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на несколько частей, удалить сердцевину.
  2. Налить в кастрюлю ½ стакана воды, поставить на самый малый огонь. Добавить яблоки, накрыть крышкой и довести до мягкости.
  3. Лишнюю воду слейте, сделайте из яблок пюре.
  4. С хрена снимите кожицу, натрите его на мелкой терке или перекрутите на мясорубке.
  5. Смешайте с яблочным пюре, добавите соль, сахар, уксус.
  6. Поставьте настаиваться хотя бы на сутки.

Довести яблоки до нужной кондиции можно не только в кастрюле. Поставьте их на несколько минут в микроволновку – будет быстрее и не надо будет добавлять воду. Выделившийся сок можно не сливать, просто приправа будет жидкой. Если яблоки очень кислые (это будет понятно, когда вы попробуете сок), уксус можно не добавлять.

Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • Корень хрена – 0,5 кг;
  • Свекла – 1 шт. ;
  • Уксус – 2-3 ч.л.;
  • Соль, сахар – по 1 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
  2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
  3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
  4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

Пробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Самый простой способ

Для этого рецепта кроме корней хрена понадобится только маринад от помидоров. Если вы открыли и съели баночку заготовленных на зиму томатов, не спешите выливать рассол.

  1. Подготовьте корни как в предыдущих рецептах.
  2. Залейте слегка подогретым маринадом.
  3. Поставьте на сутки в теплое место и можете подавать на стол.

Сочетание соли, сахара и уксуса будет оптимальным. Попробуйте, вам точно понравится!

Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
  • Вода кипяченая – 1 стакан;
  • Уксус – 150 г;
  • Соль крупная – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

  • Кухонный комбайн;
  • Банки стеклянные небольшого объема;
  • Крышки закручивающиеся;
  • Широкая кастрюля.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

  1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
  2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
  3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
  4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
  5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

на заметку

Баночки стерилизуются 10 – 15 минут. Время отсчитывается от момента закипания воды.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Маринованный — это не просто вкусная острая закуска или дополнение к вашим соусам, на самом деле, это целая кладовая необходимых элементов, помогающих бороться с простудными заболеваниями, широко распространенными в холодное время года. Поэтому сегодня мы научимся тому, как сразу убить двух зайцев: приготовить вкусную закуску и профилактическое средство одновременно.

Рецепт маринованного хрена

Ингредиенты:

  • хрен — 500 г;
  • уксус — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • 1/3 палочки корицы.

Приготовление

В стакане воды растворяем сахар, соль и кладем гвоздику с корицей. Доводим воду до кипения, после чего остужаем до 50-60 градусов и вводим уксусную эссенцию. Оставляем маринад настоятся в течении суток. Очищенный хрен натираем и смешиваем с маринадом. Разливаем смесь по простерилизованным банкам и закатываем.

Маринованный хрен

Ингредиенты:

  • хрен — 50 г;
  • свекла — 450 г;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 1/4 ст.

Приготовление

Свеклу отвариваем в течении 30 минут, после чего корнеплод чистим и нарезаем кубиками. Смешиваем свеклу с измельченным хреном, добавляем соль с сахаром и заливаем все горячим растительным маслом. Ставим кастрюлю с на огонь и разогреваем до 70 градусов, после чего раскладываем смесь по банкам и ставим стерилизоваться 20-25 минут при 90 градусах.

Заготовка хрена на зиму

Оригинальная закуска из хрена с лаймом поразит даже бывалого едока не только своей остротой, но и свежестью.

Ингредиенты:

  • корень хрена — 250 г;
  • цедра лайма — 1 ч. ложка;
  • уксус — 100 мл;
  • вода — 1 ст.;
  • соль — 10-15 г;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

Предварительно корни хрена следует очистить, если они не совсем свежие, то замочите их в воде на сутки. Промытые корни можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Готовую кашицу накрываем пленкой, чтобы она не подсыхала, а острый аромат не мешал работе.

В ступке перетираем цедру лайма с сахаром и солью (такая смесь подходит не только как дополнение к закуске из хрена, но и как приправа к рыбе и морепродуктам). Воду разогреваем и кладем в нее полученную массу, доводим до кипения и убавляем огонь. Вводим в маринад уксус, а затем добавляем кашицу из тертого хрена. Убираем емкость с огня и разливаем закуску по горячим банкам. Стерилизуем банки 15-20 минут, после чего закатываем и остужаем.

Читайте также…
  • Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
  • Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
  • Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
  • Picodi: Все скидки в одном месте!

Зимние овощи с маслом из хрена и укропа

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 фунта
    Брюссельская капуста; подстриженный и

  • ; холодной воды

  • 1/3 с
    Сушеный хрен в бутылках

  • 1/3 с
    Рубленый свежий укроп

  • ; зарезервировано в миске

  • ; шестые

  • ; 2-дюймовые палочки

  • ; по диагонали 1 дюйм

  • 3
    Палочки несоленого сливочного масла; (1

  • 1 1/2 фунта
    Маленькая репа; очищенный и

  • 6 фунтов
    Небольшой красный картофель;

  • 1 1/2 фунта
    морковь; очищенный и нарезанный

  • 1 1/2 фунта
    пастернак; очищенный и нарезанный

  • 1/3 с
    Яблочный уксус

  • ; толстый

Порции

ИНСТРУКЦИИ

В большой пароварке, поставленной над кипящей водой, варите отдельно картофель, брюссельскую капусту, пастернак, морковь и репу в течение 8–12 минут или пока они не станут мягкими. В кастрюле растопить сливочное масло на умеренном огне, добавить хрен, уксус, укроп, соль и перец по вкусу, а в большой кастрюле смешать овощи с масляной смесью. Держите овощи теплыми, накрытыми, при температуре 200F. печь. На 18 порций. Гурман 19 января91

ПРИМЕЧАНИЯ

Редактор предупреждений

Овощи на зиму с маслом с хреном и укропом

3 фунта брюссельской капусты; подстриженный и
; холодной воды
1/3 стакана сушеного хрена из бутылок
1/3 стакана рубленого свежего укропа
; зарезервировано в миске
; шестые
; 2-дюймовые палочки
; по диагонали 1 дюйм
3 палочки несоленого сливочного масла; (1
1 1/2 фунта маленькой репы; очищенный и
6 фунтов Маленького красного картофеля;
1 1/2 фунта моркови; очищенный и нарезанный
1 1/2 фунта пастернака; очищенный и нарезанный
1/3 стакана яблочного уксуса
; толстый

В большой овощной пароварке, установленной над кипящей водой, варите отдельно картофель, брюссельскую капусту, пастернак, морковь и репу в течение 8–12 минут или пока они не станут мягкими. В кастрюле растопить сливочное масло на умеренном огне, добавить хрен, уксус, укроп, соль и перец по вкусу, а в большой кастрюле смешать овощи с масляной смесью. Держите овощи теплыми, накрытыми, при температуре 200F. печь. На 18 порций. Гурман 19 января91

Питание

Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.


Размер порции: 1 порция (6150 г)
Состав рецепта: 1 порция

калорий : 6
Калории из жира: 0 (0%)

Количество на порцию % СН

Всего жиров 0 г 0 %
Насыщенный жир 0 г 0 %
Мононенасыщенные жиры 0 г
Полиненасыщенный жир 0 г
Холестерин 0 мг 0 %
Натрий 1,3 мг 0 %
Калий 19,2 мг 1 %
Всего углеводов 0,2 г 0 %
Пищевые волокна 0 г 0 %

Сахар, прочее 0,2 г
Белок 0 г 0 %

Источник: База данных по питанию USDA

Отказ от ответственности: сведения о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О нашей пищевой ценности

калорий на порцию :

6

Получайте подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по пунктам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

Получите подробные сведения о пищевой ценности любого рецепта

Тушеная говядина с хреном | Преломление хлеба с Эшли

от Ashley Оставить комментарий

Кто не любит тарелку теплого, успокаивающего тушеного мяса в холодный и ветреный день? Знаете, когда холод пробирает до костей и хочется свернуться калачиком перед огнем? Да что там холод! Дымящая тарелка пикантной тушеной говядины с хреном согреет вас изнутри.

Приготовление большого рагу, чтобы накормить армию или мою маленькую семью несколько раз, является одним из моих любимых зимних блюд, и эта тушеная говядина с хреном идеально подходит для этого. Может быть, у вас впереди беспокойный вечер, но вы все еще хотите поесть, чтобы собрать всю семью за стол. Эту тушеную говядину с хреном можно приготовить накануне, а затем хранить в холодильнике.

Это одно из тех блюд, которое становится лучше, когда оно стоит так часто, что остатки даже лучше, чем в первый раз. Кто не любит еду, которая продолжает давать, верно?

Я немного пофантазировал с этим тушеным мясом, пытаясь заменить его проверенным временем тушеным мясом из говядины и пива Guinness. Используя тот же базовый рецепт, я добавил хрен и лук чиполлини, потому что они были приглашенными звездами в моем еженедельном блоке CSA. Вы когда-нибудь видели настоящий, живой (ну, я думаю, он уже не живой) хрен раньше? Кроме банки на полке в продуктовом магазине, я понятия не имел, как она будет выглядеть. Если у вас нет доступа к свежему хрену, то купите баночку из магазина. Это будет работать нормально. Свежий хрен имеет тенденцию терять свой вкус во время приготовления, поэтому его лучше добавлять ближе к концу приготовления. Я натерла хрен в тушеное мясо и перемешала его. Я также добавила немного хрена в каждую тарелку в качестве гарнира.

Прежде чем мы перейдем к луку чиполлини, давайте поговорим о мясе. Для этого рецепта вы можете использовать тушеную говядину или короткие говяжьи ребрышки с костями (или без костей). Я делала смесь из обоих. Когда я обнаружил, что ищу говяжье мясо с короткими ребрышками, я знал, что у меня есть фаворит. Мясо коротких ребер намного нежнее, а кости помогают добавить дополнительный вкус. Делайте то, что лучше всего подходит вам и тем ингредиентам, которые у вас есть. Это также будет хорошо работать с тушеным мясом ягненка.

Для дноуглубительной смеси я не отмерял специи. Я добавляла в муку горчицу, паприку, орегано, соль и перец, пока не почувствовала, что она достаточно красочная. Мясо будет удерживать только небольшое количество приправы, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы переварить. Если вы не можете есть пшеничную муку, попробуйте кокосовую муку или муку из маниоки.

Перейдем к луку чиполлини. Помимо того, что это милые маленькие луковицы (чиполлини на самом деле означает «маленький лук» по-итальянски), я не был уверен, что они будут чем-то отличаться от обычного лука. Что ж, эти маленькие ребята меня удивили. Они более сладкие и нежные, чем обычный лук, почти растворяющийся в тушеной говядине с хреном.

Прежде, чем вы слишком взволноваетесь, распевая дифирамбы чиполлини, я должен предупредить вас, что этих парней трудно чистить. Вместо этого время, которое вы сэкономите на резке, может быть направлено на отшелушивание кожи. Я использовал парный нож, чтобы срезать кожуру с конца корня и потянуть к противоположному концу. Это сработало, но это было непросто. Однако они полностью стоят затраченных усилий.

Еще немного о рагу. Если у вас нет под рукой Гиннеса или другого темного пива, попробуйте заменить его красным вином. Включите около 1-2 чашек красного вина вместо пива. Вкус немного изменится, но не в лучшую сторону.

Побалуйте себя этим рагу. Рецепт не сложный, но терпение окупается. Низкий и медленный путь. Насыщенность и теплота тушеного мяса наполнят вашу кухню во время приготовления. Когда вы разливаете его по тарелкам для своей семьи, друзей или себя, наслаждайтесь моментами удовлетворения от приготовленной вами еды.

Если вы решите попробовать этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать, как получилось ваше тушеное мясо с хреном, оставив комментарий ниже! Наслаждаться!

Распечатать Рецепт

Тушеная говядина с хреном

Тушеная говядина со всеми зимними вкусностями. Нежное мясо, наполненное зимними овощами, и дополнительный удар от хрена сделают ваш живот теплым и полным. Это простое, но красивое блюдо, которым можно поделиться с семьей и друзьями.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время4 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Количество порций: 12 порций

Калорийность: 348 ккал

Автор: Ashley

2lbs.

4 Короткие говяжьи ребрышки на кости (см. примечание)

  • 3 ст. также подойдет кокосовое масло, свиное сало или масло
  • 4 средних моркови, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • 3 больших стебля сельдерея, нарезанных по диагонали на ½-дюймовые ломтики
  • 1-2 фунта. Лук Чиполлини разрезать пополам, если он большой (можно заменить 1 большой луковицей)
  • 1–1,5 фунта. Небольшой картофель
  • 8 унций грибы Cremini
  • 3 Плочицы из чеснока
  • 1 LAPE LEAF
  • 1 С вегера мука
  • молотая горчица с большим количеством этих специй
  • копченая паприка
  • сушеный орегано
  • соль и перец
  • гарнир
    • Гарнир из свежего хрена
    • Гарнир из итальянской (плоской) петрушки
    • Разогрейте духовку до 300F.

    Обваляйте мясо в мучной смеси
    • Смешайте муку и другие приправы, чтобы обвалять мясо. Муку можно сильно приправить, но ее все равно не должно быть слишком много.

    • Аккуратно обваляйте мясо в мучной смеси со всех сторон и снова положите на тарелку.

    Приготовление рагу
    • Разогрейте большую жаровню на среднем огне. Когда оно станет горячим, добавьте кокосовое масло. Если масло дымится, оно слишком горячее. Когда масло нагреется, начинаем обжаривать мясо со всех сторон. Обжаривайте мясо партиями, если это необходимо, чтобы мясо не переполнялось в кастрюле. Достаньте подрумяненное мясо из кастрюли и отложите на тарелку.

    • Если сковорода слишком сухая, добавьте еще немного кокосового масла к подрумяненным кусочкам в кастрюле. Добавьте лук и сельдерей и жарьте на среднем огне около 5 минут, пока сельдерей не станет мягким.

    • Добавьте чеснок, листья розмарина и лавровый лист и готовьте в течение одной минуты до появления аромата. Приправить солью и перцем.

    • Добавьте мясо обратно в кастрюлю с овощами. Налейте Гиннесс, чтобы деглазировать дно кастрюли. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести все кусочки со дна. Вот где аромат!

    • Добавьте картофель, грибы и морковь. Влейте говяжий бульон и перемешайте.

    • Доведите тушеное мясо до кипения. Накройте безопасной крышкой для духовки. Поставьте жаровню в духовку на 3 часа, пока мясо не станет мягким. В середине приготовления проверьте, чтобы уровень жидкости был как минимум наполовину выше уровня ингредиентов.

    • 10. Достаньте из духовки и дайте постоять под крышкой до подачи на стол.

    Гарнир
    • Непосредственно перед подачей натрите свежий хрен в рагу или добавьте немного магазинного хрена. Делайте это по вкусу. Приправить солью и перцем. Затем украсьте свежей петрушкой.

    Примечание. Также хорошо подойдет тушеная говядина. Мясо следует нарезать на кусочки размером около 2 дюймов. Я использовал 1 фунт тушеного мяса и 1 фунт коротких ребер на кости. Я обнаружил, что короткое реберное мясо намного нежнее и ароматнее.

    Примечание 2: Если вы не можете найти свежий хрен, вы также можете использовать купленный в магазине хрен. Он, как правило, имеет более концентрированный вкус, поэтому пробуйте тушеное мясо, добавляя его постепенно.

    [nutrifox id=”27084″]

    Рубрики: Основные блюда, супы и тушеные блюда

    Взаимодействие с читателями

    зимняя кость. кости обе с хреном. ферментированный черный чеснок и персидский лайм.ЗИМНЯЯ ЧЕЧЕВИЦА ДЛЯ ХОЛОДНЫХ НОЧЕЙ ДВА СПОСОБА. — ГОЛОДНЫЙ ПРИЗРАК

    Здесь, на Восточном побережье, мы находимся в разгаре нашего первого зимнего шторма 2016 года. В снежный день нет ничего лучше, чем хорошая тарелка горячего бульона или в любое другое время, если на то пошло. Я делаю свои большие партии и замораживаю их, чтобы они были готовы к следующему шторму! Ниже приведен рецепт, который я разработал для Toast UK. Это насыщенный темный бульон из говяжьей кости с нотками хрена и копченого ферментированного чеснока и легким персидским лаймом. Ранее в декабре этого года прекрасный британский модный бренд Toast попросил меня представить мои любимые целебные зимние продукты, ниже приведены три рецепта. Зима в нашем доме — это тяжелое чередование целебного бульона и гигантских котлов варящейся чечевицы. Наслаждайтесь, где бы вы ни находились! Оставайтесь в тепле. хх

     

    ЗИМНЯЯ КОСТЬ. ОБЕДЬТЕ ОБЕИХ С ХРЕНОМ. ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК И ПЕРСИДСКИЙ ЛАЙМ.

     

    3 фунта. Говяжьи голени

    3 фунта. Мясистые кости, такие как говяжий хвостовик или короткие ребра

    2 столовые ложки Сицилиан Орегано

    2 столовые ложки лишнего оливкового масла

    Предварительно разогреть печь 400

    Place Bones на большую трэйс

    Place Bones на большой обжаривающей трении

    Place Bones на большой обжаривающей трении

    . кости

    Сбрызнуть оливковым маслом

    Жарить кости в течение 1 часа, переворачивая в середине.

    Достаньте кости из духовки и охладите.

     

    Когда кости остынут, поместите их в большую кастрюлю. Я использовал 7-литровую кастрюлю Staub.

    Добавьте остальные ингредиенты

    2 средние желтые луковицы, разрезанные пополам с кожурой

    4 целые головки черного ферментированного чеснока

    2 целые головки чеснока

    2 целых персидских лайма

    2 чашки нарезанного хрена

    1 четвертинка корня сельдерея

    1 четвертинка корня петрушки

    1 пучок ароматических трав, таких как тимьян и петрушка

    1/4 стакана можжевелового или яблочного уксуса

    2 ст. кошерная соль

    20 чашек фильтрованной воды

    Добавьте воду и дайте бульону быстро закипеть, затем уменьшите огонь до слабого кипения в течение 12-24 часов.

    (не бойтесь подливать воду по ходу дела, если это необходимо.)

    Выбросьте кости и другой крупный мусор и процедите через сито с мелкими отверстиями или дуршлаг, выстланный марлей.

    на 10-12 чашек

    Добавьте соль по вкусу.

     

    Зимняя чечевица Puy Vert медленного приготовления с куркумой и йогуртом из сумаха

    Я готовлю эту чечевицу в мультиварке, но вы можете легко приспособить ее к плите. Мне нравится эта чечевица, потому что она держит форму и остается немного твердой после приготовления. Это копченое земляное согревающее блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров.

     

    1/2 фунта копченого бекона, нарезанного на кусочки толщиной 1/4 дюйма и приготовленного до хрустящей корочки 2 1/2 чашки чечевицы Puy Vert
    2 стакана нарезанной петрушки
    2 лука-шалота, мелко нарезанного

    1 стакан нарезанной свежей куркумы
    1 столовая ложка порошка сумаха
    1 столовая ложка сушеных листьев пажитника
    1 чайная ложка морской соли
    1/2 чайной ложки бутанского перца. Алеппо, если вы не можете найти бутанца. Горсть нарезанных листьев любистока.
    Горсть нарезанных листьев петрушки.

    Добавьте приготовленный бекон и все остальные ингредиенты в медленноварку и залейте 9 чашками воды.

    Включите скороварку на высокую мощность на 8 часов.
    При необходимости добавьте еще воды. В конце добавить соль по вкусу.

    Подавайте с йогуртом сумах и обильными горстями нарезанных ломтиков. кинза Сумах Йогурт

    2 1/2 чашки греческого йогурта.
    2 1/2 столовых ложки сумаха 1/2 чайной ложки морской соли

    Смешайте и подавайте с чечевицей. На 6 порций

     

     

    Лимонный чечевичный даль с имбирем и куркумой

     

    нужно немного повысить иммунитет. Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что его можно приготовить за считанные минуты.

    Эта версия появилась после путешествия в Индию и Марокко несколько лет назад. Это действительно больше похоже на Даля. Я никогда не вдохновлен больше, чем когда я путешествую. Я всегда возвращаюсь с новым вдохновением, пакетами, полными специй, чтобы попробовать их на собственной кухне. Я влюблен в это яркое лимонное блюдо, и хотя вы можете найти его воплощения в других местах, я довольно неравнодушен к ароматам этого блюда. Идите вперед и сделайте свою собственную версию, заменив свои любимые специи. Чечевица довольно снисходительна.

     

    В большую чугунную кастрюлю добавьте две чайные ложки семян фенхеля и нагревайте их на среднем огне, пока они не начнут выделять свой аромат, около двух минут. Включите низкую температуру.

    Добавьте к этому две столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки кокосового масла и 2 столовые ложки топленого масла.

    Раздавите 4 зубчика чеснока и мелко нарежьте.

    Нарежьте кубиками два маленьких лука-шалота, 1 1/2-дюймовый кусочек свежего имбиря и 1-дюймовый кусочек свежей куркумы.

    Добавьте все это к маслам и топленому маслу.

    Пусть все они медленно нагреваются на медленном огне, пока лук-шалот, чеснок, имбирь и куркума не станут мягкими.

    Добавьте 1 1/2 чашки Tiny Crimson или Toor Dahl.

    Добавьте 5 чашек воды и щепотку алеппского перца.

    Добавьте один целый сушеный маленький перец чили. (я использую то, что есть под рукой)

    Добавьте чайную ложку сушеного сумаха.

    Положите в кастрюлю один консервированный лимон, разрезанный пополам и очищенный от семян. Нет необходимости нарезать его на мелкие кусочки, так как в процессе приготовления он раскрошится и в основном растворится в чечевице.

    (Раньше я добавлял в этот рецепт целый сырой лимон, но однажды у меня закончились лимоны, и я решил добавить консервированный лимон, и он был определенно лучше!)

    Добавьте пару витков свежемолотого перца. Не солите до самого конца, так как консервированные лимоны довольно соленые.

    Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы разбить лимон.

     

    Готовьте около 40 минут до мягкости и супообразного состояния, добавляя при необходимости еще воды. Я иногда добавляю еще одну столовую ложку кокосового масла во время приготовления.

    Когда блюдо будет готово, подавайте с черным рисом, посыпав семенами подсолнуха, нарезанным редисом, ростками чечевицы и ложкой густого греческого йогурта.

    Как и во всем, что я готовлю, я провожу это на кухне, добавляя и убирая ингредиенты в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Не волнуйтесь, если у вас нет ростков, просто добавьте немного нарезанной зелени, например, кинзы и петрушки, будет так же вкусно. Я использую свежий имбирь и куркуму, когда они у меня есть под рукой, но этот рецепт можно легко приготовить и с сушеными специями. Летом я люблю добавлять свежие зеленые семена кориандра.

    Кулинария — это вдохновение и эксперименты, так что получайте удовольствие и дайте мне знать, если попробуете одну из этих версий!

    Мне любопытно узнать, что вы думаете!

    . 2pots2cook

    Главная | 19 января 2017 г. |
    Категория: Обед / Ужин Теги: комфортная еда, ужин, съедобные цветы, немецкий, хрен, обед, суп, вегетарианец
    Ням

     

    Крем-суп с хреном: крем из корней хрена, картофель, густые сливки и овощной бульон — основные ингредиенты для приготовления этого полезного и сытного немецкого супа всего за 15 минут. Вам понравится его острота и пряный вкус!

    Этот суп-пюре из хрена очень легко приготовить, так как вам понадобится не свеженатертый корень хрена, а сливки или соус. Его легко найти в продуктовом магазине, поэтому этот рецепт очень прост и удобен в приготовлении.

    Это вегетарианское блюдо, но вы можете сочетать ингредиенты с говяжьим или куриным бульоном, но тогда это уже не вегетарианское блюдо.

     

    Какой на вкус хрен ?

    Хрен крепкий и острый. Если вы сами натрете корень, это может вызвать слезы на ваших глазах. Вот почему мой шурин надевает маску для дайвинга, когда натирает свежий корень для пасхального завтрака. Я серьезно. Полностью. И это работает!

    Хрен вызывает жар на языке во время еды и вызывает слезы. Вот почему люди сочетают тертый хрен со сметаной или уксусом. Делают мягко.

    Полезен ли хрен?

    Веками используется в медицинских целях. Он увеличивает кровообращение в лице, помогает очистить носовые пазухи и облегчает отхождение слизи из верхних дыхательных путей.

    Здоровая сторона делает этот суп-пюре отличным питательным продуктом с пользой для здоровья в холодные и ветреные осенние и зимние дни.

    Как долго банка крема из хрена может храниться в вашем холодильнике после открытия?

    По моему опыту, это длится три месяца.

    Если вы храните крем из хрена в морозильной камере, он может храниться там до года!

    Почему хрен седеет?

    В хрене много кислоты, и процесс насыщения кислородом (после открытия банки) делает его серым, что вызывает обесцвечивание. Однако на вкус это не влияет.

    Если вкус хрена напоминает вам васаби, вы на правильном пути:

    Оба растения принадлежат к одному и тому же семейству растений, в которое входят капуста, брюссельская капуста и брокколи.

    Корень хрена белый внутри и коричневый снаружи.

    Васаби, с другой стороны, имеет ярко-зеленый стебель. Его очень трудно выращивать, и он достигает цены ок. 180 долларов за два фунта.

    В  большинстве случаев, если вы натыкаетесь на недорогую пасту васаби, существует высокая вероятность того, что вам предложат зеленый хрен.

     

    На немецком языке хрен называется meerrettich (морская редька), потому что он растет у моря.

    А теперь два примечания к рецепту сливочного супа с хреном, касающиеся приготовления и подачи:

    1. Вы можете добавить в суп быстрорастворимое картофельное пюре, если у вас нет под рукой старого доброго картофеля.
    2. Чтобы сделать ужин на этой неделе привлекательным, я добавила половинки сваренных вкрутую яиц, съедобные цветы, молотый черный перец и копченую паприку.

     

    5 от 2 голосов

    Распечатать

    Крем-суп с хреном: сливки из корня хрена, картофель, густые сливки и овощной бульон — основные ингредиенты для приготовления этого полезного и сытного немецкого супа всего за 15 минут. Вам понравится его острота и пряный вкус!

    Курс

    ужин обед

    Кухня

    Немецкий

    Ключевое слово

    Крем-суп с хреном

    Общее время 15 минут

    Количество порций 4 человека

    Автор 2pots2cook

    • 3
      чашки
      кубики желтого картофеля, предварительно приготовленные
    • 2
      чашки
      овощного бульона
    • Соль и молотый черный перец по вкусу
    • 4
      чайная ложка
      соус из хрена/сливки
    • 5
      столовая ложка
      густые сливки
    1. В кастрюле среднего размера на медленном огне разомните предварительно сваренный картофель, добавьте овощной бульон, соус из хрена/сливки, соль по вкусу и молотый черный перец. Хорошо смешать.

    2. Когда суп закипит, добавить жирные сливки и варить 2-3 минуты. Постоянно помешивайте на среднем огне, чтобы смесь стала однородной и кремообразной.

    3. Подавайте теплыми, украсив по своему вкусу.

    Я предлагаю вам отказаться от лука или чеснока в рецептах супа с хреном, так как вкус хрена уменьшается из-за их интенсивного аромата.

     

     

    Сохр.

    Сохр.

    Сохр.

    Сохр.

    Сохр.

    Сохр.0037

     

    Сохранение урожая хрена

    Хрен ( Armoracia rusticanais) — многолетний овощ, выращиваемый в Пенсильвании. Хотя листья съедобны, его выращивают из-за его острых корней. Как правило, хрен сажают ранней весной и собирают поздней осенью после того, как мороз подсластит корни. Корни готовят и используют в несладких рецептах. Некоторые корни можно сохранить на зиму, чтобы пересадить весной. См. «Выращивание хрена» для получения информации о выращивании этого растения.

    После сбора и очистки корней хрена необходимо решить, что с ними делать. Чаще всего используется для приготовления соуса из маринованного хрена. Когда корни целы, они имеют слабый аромат. Но как только они натерты или измельчены, что необходимо сделать, чтобы использовать хрен в кулинарных целях, высвобождается соединение, которое будет раздражать ваши глаза, носовые пазухи и слизистые оболочки. Это соединение представляет собой аллилизотиоцианат, горчичное масло, и именно оно придает хрену жгучесть и остроту. Очень важно натирать или измельчать корни хрена в хорошо проветриваемом помещении и, в зависимости от вашей чувствительности, даже, возможно, надевать защитные очки и маску. Добавление уксуса к молотому хрену нейтрализует ферментативный процесс этого соединения. Уксус стабилизирует вкус. Чем дольше вы будете ждать добавления уксуса, тем острее будут результаты. Но не ждите дольше нескольких минут, иначе полученный вкус будет горьким. Вы можете натереть корни прямо в миску с уксусом для более мягкого вкуса. Используйте белый уксус с уровнем кислотности 5%. Яблочный уксус быстрее приведет к обесцвечиванию.

    Соус из маринованного хрена также называют готовым хреном или приправой из хрена (рецепт ниже). Это просто натертый корень хрена, белый уксус, немного соли и немного аскорбиновой кислоты (витамина С), которая помогает сохранить приправу от потемнения. Не существует основанного на исследованиях рецепта консервирования этой приправы, чтобы сделать ее стабильной при комнатной температуре. Хранится в холодильнике. Готовый хрен чаще всего используется в качестве гарнира к ростбифу и в качестве ингредиента коктейльного соуса из морепродуктов и напитков «Кровавая Мэри». Его также можно добавлять в сметану, майонез и другие пикантные рецепты, такие как соус Цезарь от Салли Лонгйир.

    После приготовления хрен теряет свой вкус в течение нескольких недель. Поэтому при обилии корней подготовьте то, что вы будете использовать в двухмесячный период, а оставшиеся корни сохраните для последующего использования. Корни хрена хорошо хранятся в прохладном, темном, влажном месте. Свет окрашивает корни в зеленый цвет. Зеленые корни ниже номинала. Хранить в холодильнике при температуре от 32 до 40 ° F в темных перфорированных пластиковых пакетах до трех месяцев. Если вам посчастливилось иметь холодный погреб, используйте его для корней хрена. В идеале свяжите корни, храните их во влажном песке и не подвергайте воздействию света. В идеальных условиях при температуре от 30 до 32°F и влажности от 90 и 95%, корни могут храниться от десяти до двенадцати месяцев или до следующего урожая.

    Также можно сушить хрен. После очистки и очистки просто натрите корни на крупной терке или нарежьте их кольцами толщиной 1/4 дюйма. Несмотря на то, что это овощ, бланширование не требуется. Разложите в один слой на подносах и высушите в дегидраторе при температуре 140 ° F в течение шести-десяти часов до полной ломкости. Вы можете измельчить сушеные корневые чипсы или оставить их в виде чипсов. Когда остынет, храните в герметичном контейнере в прохладном, темном, сухом месте и используйте в течение года. Дегидратор обычно следует использовать в помещении в сухом, хорошо проветриваемом помещении, но хрен настолько острый, что рекомендуется размещать дегидратор в гараже или на крытом открытом пространстве, таком как крыльцо. Чтобы использовать, смешайте немного воды с мерой сушеного хрена, прежде чем добавлять его в соусы, заправки и другие рецепты.

    Соус из маринованного хрена

    (также известный как приправа из хрена или готовый хрен)

    • 2 чашки (3/4 фунта) свеженатертого хрена
    • 1 стакан белого уксуса (5%)
    • 1/2 чайной ложки соли для консервирования или маринования
    • 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты в порошке

    Выход: Около двух полпинты

    Процедура: 
    Острота свежего хрена исчезает в течение одного-двух месяцев, даже при хранении в холодильнике. Поэтому делайте только небольшие количества за один раз. Начните с чистых столов и посуды. Вымойте руки в течение 20 секунд и вытрите их одноразовым бумажным полотенцем. Тщательно вымойте и очистите корни хрена чистой щеткой для овощей и очистите коричневую внешнюю кожуру. Очищенные корни можно натереть в кухонном комбайне или нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку. Смешайте ингредиенты и разлейте их по стерильным банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Плотно закройте банки и храните их в холодильнике.

    Соус «Цезарь» от Sally Longyear

    • ½ стакана оливкового масла
    • ½ стакана сыра пармезан
    • от 2 до 4 зубчиков чеснока
    • Сок 1 или 2 лимонов
    • 1 чайная ложка вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка приготовленного хрена
    • 1 банка (2 унции) анчоусов в масле (по желанию)

    Начните с чистых столов и посуды. Вымойте руки в течение 20 секунд и вытрите их одноразовым бумажным полотенцем. Взбейте все ингредиенты вместе в блендере или кухонном комбайне. Выложите на большую подушку из промытых, порванных листьев салата Романо и гренок. Перемешайте и дайте постоять пять минут перед едой.

    Хрен — классический рецепт на зиму. Тертый хрен

    Корень хрена необходимо собрать до первых заморозков. Из него можно приготовить приправы, не уступающие по остроте аджике и горчице. Они поддерживают иммунитет и согревают в холодное время года, хорошо подчеркивают вкус мясных и рыбных блюд. Покупная приправа по всем свойствам уступает домашней, поэтому лучше приготовить хрен своими руками.


    Обязательные условия приготовления

    Вне зависимости от рецепта приготовить хрен в домашних условиях можно только соблюдая определенные правила, иначе можно не только не получить вкусную заправку, но и навредить себе . Это связано со свойствами растения. .

    Для начала вы можете приготовить приправу из хрена несколькими способами, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится.

    традиционный рецепт

    Самым распространенным вариантом приготовления русской приправы считается классический. Очень вкусно получается, если в кисели и мясные закуски добавить хрен. . Для приготовления блюда необходимо взять:

    • 1 кг хрена;
    • 3 арт. ложки соли;
    • ¼ литра воды;
    • 20 г лимонного сока;
    • 50 г сахара.

    Корнеплоды подготовить, пропустить через самую мелкую решетку мясорубки, чтобы получилась однородная масса, похожая на пюре. Добавить туда сахар и соль, затем залить горячей (но не кипятком) водой, перемешать.

    Для хранения лучше использовать небольшие баночки объемом до литра. Их нужно простерилизовать, затем засыпать приправой и влить лимонный сок. Его должно быть не более чайной ложки на банку объемом 200 мл. Сок нужен для консервации, к тому же он не дает хрену потемнеть. Если налить больше, чем нужно, то приправа будет кислой.

    Приправы, приготовленные по данному рецепту, хранятся не дольше 4 месяцев, полностью сохраняют свои вкусовые качества около 2 месяцев, затем ослабевают.

    Со свекольным соком

    Благодаря добавлению свеклы приправа приобретет розоватый цвет и прекрасно подойдет для украшения праздничного стола. В холодильнике он будет храниться до года, вне холодильника около полугода, но из-за уксуса вкус может стать немного мягче. . Для приготовления вам понадобится:

    • 50 мл свекольного сока;
    • 0,15 л уксус 9%;
    • 20 г сахара;
    • 0,15 л воды;
    • 3 арт. л. соль;
    • 400 г корня.

    Корнеплоды нужно подготовить, при необходимости замочить, очистить и нарезать, затем прокрутить через мясорубку. Всыпать в кашицу соль, сахар и залить горячей некипяченой водой. Размешать.

    Чтобы получить сок из свеклы, ее нужно очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку, после чего отжать сок с помощью сита или марли, сложенной в несколько слоев. Сока понадобится 2-2,5 ст. ложки, его необходимо смешать с уксусом, затем влить в хреновую кашицу. После этого массу необходимо хорошо перемешать, можно миксером, и разложить по стерильным банкам.

    Чтобы сделать блюдо более острым, можно заменить сок свекольным квасом, уксус соком лимона, а сахар медом, соблюдая пропорции. Правда, храниться такое блюдо будет не так долго, как приготовленное по первому варианту.

    Приправа для хрена

    Можно приготовить закуску из хрена с помидорами и чесноком. Станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Если хранить в холодильнике, вкус сохранится 9 месяцев. Нужно взять:

    Помидоры вымыть в горячей воде, очистить и разрезать на 4 части. Корни нарезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить или пропустить через пресс.

    Помидоры и хрен необходимо поочередно пропустить через мясорубку, затем добавить соль, сахар и чеснок. Тщательно перемешайте. Хранить приправу можно в нестерильных банках в холодильнике. Для придания большей остроты к перечисленным ингредиентам можно добавить один красный перец.

    С яблоками и сметаной

    Этот вариант приготовления хорошо подойдет для подачи на праздничный стол. Вкус приправы мягкий, но хранится очень недолго — около двух суток . Состав:

    Приготовление очень простое: пропустить коренья через мясорубку, натереть яблоко и смешать все ингредиенты. Подавать или приправлять блюдо можно через несколько часов после приготовления.

    Чтобы приготовить заправку со сметаной, нужно взять ингредиенты в равных пропорциях и смешать, добавить соль и сахар. Сметана смягчает вкус хрена, поэтому он не будет слишком острым. Эта приправа хранится не дольше двух суток, банка с ней должна быть закрыта.

    Чтобы получить традиционную русскую приправу, нужно сделать ее незадолго до подачи, а не в виде заготовок. Рецептов, как приготовить хрен в домашних условиях, очень много, поэтому каждый обязательно найдет для себя подходящий.

    Готовый хрен сегодня можно купить в любом магазине. Но все же гораздо лучше приготовить эту острую приправу самостоятельно, к тому же сделать это достаточно просто. Следующие рецепты хрена не отнимут у вас много времени и сил, а в результате вы получите очень вкусную добавку к самым разнообразным блюдам.

    Хрен столовый – вкус с пользой

    Основная польза столового хрена заключается в эфирных маслах, входящих в состав корня. Они проявляют мощный антисептический эффект, благодаря которому организм получает надежную защиту от вирусов и болезнетворных бактерий. Это свойство делает хрен природным антибиотиком. Кроме того, употребляя эту приправу в небольших количествах, можно повысить аппетит и стимулировать работу кишечника.

    В составе корня хрена обнаружены витамины группы В, а также РР и С. Причем последнего примерно в 4-4,5 раза больше, чем во многих цитрусовых. Этот продукт также богат микроэлементами, в том числе серой, калием, железом и фосфором.

    Наибольшую пользу приносит свежеприготовленный столовый хрен, которому не больше семи дней. По истечении этого времени полезные вещества постепенно разрушаются и хрен становится просто острой приправой. По этой причине ни один магазинный продукт не сравнится с домашним соусом.

    Важно! Однако помните, что столовый хрен будет полезен далеко не всем. С осторожностью применять при заболеваниях органов пищеварения в острой форме и при заболеваниях, сопровождающихся повышенной кислотностью!

    Чтобы столовый хрен получился вкусным, а процесс его приготовления был предельно простым и приятным, необходимо придерживаться нескольких важных правил.

    1. Эфирные вещества, которыми богат корень, могут вызвать сильное слезотечение и раздражение кожи. Чтобы этого не произошло, лучше работать в перчатках, а сами корни измельчать не на терке, а пропустить через мясорубку, предварительно надев на выход полиэтиленовый пакет.

      На заметку! Чтобы хрен стал менее агрессивным, за пару часов до обработки его нужно положить в морозилку!

    2. Для приготовления столового хрена наиболее подходящими считаются корни осеннего урожая, выкопанные в сентябре и имеющие длину 30-40 см.
    3. Если корни, которые вы заготовили для приправы, несколько подсохли, то вернуть их «к жизни» поможет обычная вода. Просто замочите изделие и через 3-4 дня оно будет полностью готово к употреблению.
    4. Через месяц хранения столовый хрен теряет жгучие качества, поэтому любителям ядреных приправ такой продукт уже не будет интересен. Конечно, можно каждый месяц готовить новую порцию, но мы рекомендуем поступить проще – закрыть приправу на зиму, закупорив ее в стерилизованные банки. Некоторые рецепты позволяют хранить его от 4 месяцев до года, причем прямо в кладовке.

    Давайте узнаем, как сделать столовый хрен.

    Хрен столовый — классический рецепт

    Для рецепта возьмите:

    • килограмм корней;
    • четверть литра воды;
    • столов. ложка соли;
    • пару столов. ложки сахара;
    • столов. ложка лимонного сока.

    Подготовленные коренья очищаем и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. В результате должно получиться пюре с тонкой нежной текстурой. Чтобы хрен не раздражал глаза, прикрепляем к розетке полиэтиленовый пакет. Перекладываем готовую массу в большую миску, добавляем указанное количество сахара и соли.

    В кастрюлю налить воду, довести до кипения и засыпать обработанные корни. Тщательно перемешайте, в маленькие стерилизованные баночки налейте ¾ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока – он выступит консервантом и не даст массе потемнеть.

    На заметку! Банки лучше использовать небольшого объема, при этом много сока добавлять не нужно – иначе готовая приправа будет слишком кислой.

    Банки сразу закупориваем и отправляем на хранение. Приготовленный по этому рецепту столовый хрен сохранит свои вкусовые свойства в течение трех-четырех месяцев.

    Со свекольным соком

    Для рецепта взять:

    • полкилограмма хрена;
    • 0,2 л воды;
    • 0,2 л уксуса;
    • столов. ложка сахара;
    • столов. ложка соли;
    • четверть стакана свекольного сока.

    Тщательно промойте корни, залейте водой, оставьте на ночь в холодильнике. Утром чистим продукты и нарезаем произвольными кусочками. Устанавливаем на мясорубку решетку с мелкими отверстиями и измельчаем хрен. Полученную массу залить кипятком, положить сахар, соль и перемешать.

    Свеклу помойте и очистите, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Отмеряем 2,5 столовые ложки и соединяем с указанным количеством уксуса. Добавьте это к хрену, перемешайте.

    Распределяем приправу по стерилизованным банкам, герметично закрываем и отправляем на хранение в холодильник. Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, может храниться в течение года.

    С чесноком и помидорами

    Для рецепта нужно взять:

    • хрена килограмм;
    • килограмм помидоров;
    • три зубчика чеснока;
    • пару столов. ложки сахара;
    • столов. ложка соли.

    Налейте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения. Бланшируйте помидоры в течение 30 секунд, затем снимите кожицу и нарежьте на четвертинки. Замочите корни в воде на сутки, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок освобождаем от шелухи и измельчаем.

    Подготавливаем мясорубку: устанавливаем решетку для мела и прикрепляем к выходу полиэтиленовый пакет. Измельчить хрен и помидоры, прокручивая их поочередно. В полученную массу добавить измельченный чеснок, сахар, соль и хорошо вымесить. Раскладываем приправу по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение.

    Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, хранится 9 месяцев.

    Приятного аппетита!

    Все материалы сайта представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Хрен — замечательное растение. Растет в приусадебных участках, практически не требуя ухода. Из корня этого растения готовят замечательную приправу, которая не только придает приятный вкус мясным блюдам, но и обладает рядом полезных свойств. Хрен улучшает аппетит, усиливает пищеварительную секрецию соков , стимулирует работу желудка и кишечника.

    Приготовить хрен в домашних условиях достаточно просто. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления хрена.

    Выкопанный хрен необходимо промыть.

    Очистите верхний слой ножом.

    Натирать хрен не советуем. Этот корень издает довольно резкий запах. Поэтому, когда в рецепте приготовления сказано, что хрен нужно натереть на терке, возникает мысль, что либо человек сам никогда не готовил этот корень, либо у него вообще нет обоняния. Как правило, не зная тонкостей приготовления хрена, уже через несколько минут у людей начинают течь слезы от запаха. Чтобы избежать негативных последствий, предлагаем вместо терки использовать мясорубку с предварительно надетым на нее полиэтиленовым пакетом. Кроме того, такой процесс приготовления намного быстрее.

    Сваренный хрен помещаем в герметичный контейнер, чтобы наша приправа не выдыхалась. В натертый хрен добавить соль и сахар по вкусу, немного кипятка (вода должна только покрывать хрен). Закройте посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить столовый уксус по вкусу.

    Хрен, приготовленный по этому рецепту, также можно смешивать со сметаной при подаче. Он приобретет более мягкий вкус.

    Домашняя кулинария и консервирование продуктов

    СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ:

    22. БЛЯТЬ. Как приготовить НАСТОЯЩИЙ РУССКИЙ ХРЕН

    В корнях хрена содержится до 150-250 мг витамина С (в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах), до 7 процентов углеводов, эфирных масел, минеральных солей, фитонцидов. Их едят как острую приправу к холодным блюдам, салатам, а также к рыбным и мясным изделиям.

    Корни хрена натирают на мелкой терке, приправляют солью, сахаром (и уксусом в некоторых нерусских кухнях — добавление уксуса в приправу из хрена см. ниже). Благодаря содержанию эфирного масла хрен в малых дозах повышает аппетит и улучшает деятельность кишечника.

    Для хранения выкопанные корни хрена необходимо освободить от земли, а верхушки и побеги срезать на 1-1,5 см выше корня.

    Во многих странах мира хрен является надежным и проверенным временем средством народной медицины. Применяется как мочегонное средство при отеках и камнях в мочевом пузыре. При радикулитах, мышечных болях, болях в суставах натертый корень применяют как местнораздражающее средство. А вот хрен, как и горчицу, кстати, нельзя долго держать на коже — можно получить сильный ожог: действующее вещество — аллилгорчичное масло, и шутить с ним не стоит.

    Хрен обладает выраженным противомикробным действием. Его сок, разведенный водой, хорош для полоскания рта и горла при воспалительных заболеваниях слизистых оболочек и тонзиллитах. Ведь помимо фитонцидов в хрене содержится лизоцим — белок с бактерицидным действием, который также используется официальной медициной. Измельченный в кашицу корень хрена можно использовать для лечения гнойных ран и различных язв.

    Хрен можно использовать и как косметическое средство. Водным настоем его корней протирают лицо и руки для удаления веснушек и пигментных пятен. Маска из равных частей тертого корня хрена и кислого яблока поможет сузить поры кожи лица.

    Этикетка промышленно приготовленного хрена.

    Хрен следует считать основной русской холодной приправой, употребляемой для всех холодных и отварных видов блюд из рыбы (песочная, бодяная, отварная целиком, красная рыба горячего копчения (севруга), отварная осетрина), а также для рыбных пирогов и кулебяки, которые также принимались есть хрен, в том случае, когда их употребляли холодными, на следующий день, а не горячими.

    Наряду с рыбными блюдами приправу из хрена подавали и к холодным мясным блюдам, особенно к свинине. Так, хрен обязательно шел на студень, студень, на холодный холодец поросенок, на холодец из птицы, на вареную говядину (холодную), на язык, на говяжьи и свиные потроха (но не на бараньи!), на свиную голову (на Васильев день , 7 — 10 января), на холодец и холодную телятину, а позже, в конце 19 в.го века к холодному бифштексу ростбиф, хотя это блюдо было английским и, строго говоря, его следовало употреблять с горчицей.

    В русской классической кухне хрен всегда готовили только непосредственно к столу. и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть особенно пикантным и пряным, и оставленный после приготовления более чем на два дня, он терял свою силу.
    Кроме того, хрен всегда готовили по-русски без уксуса, который «убивает» крепость хрена и придает ему свой привкус и уксусно-кислую остроту, не свойственную национальным русским блюдам.

    Совершенно не обязательно так сильно чистить хрен (это не картошка) — достаточно поскоблить ножом наиболее загрязненные места.
    Мыть хрен нежелательно. В крайнем случае перед протиранием можно лишь ненадолго промыть холодной водой.

    Хрен на уксусной основе, или так называемый «польский хрен», готовят в Белоруссии, на Волыни (Украина) и преимущественно в Литве.

    Именно оттуда пошло приготовление хрена на основе уксуса для нетребовательного, часто пьяного потребителя (которого «хоть бы у него кислый нос»), рассчитанного на двухнедельное, а иногда и месячное хранение и длительно перевозка на срок.
    Этот вид приправы из хрена не придает блюдам специфического сладкого «русского вкуса».
    Но с исчезновением домашнего хрена (срок годности свойств вареного русского столового хрена не более 4-6 часов, поэтому готовить его нужно незадолго до подачи на стол) он стал все чаще заменять традиционный русский хрен приправа, характерной чертой которой был необычайно мягкий, нежный вкус при чрезвычайно сильной и неожиданной пикантности, в чем заключается величайшая прелесть этой русской приправы.

    Хрен (без уксуса!) сыграл свою традиционную роль в русском народном застолье: с одной стороны, чисто кулинарно — делал блюда по-русски особенно привлекательными, а с другой — специфически столовыми, занимательными, как всегда породили шутки и веселье за ​​столом, иронические замечания по поводу новичков или неуклюжих, неумелых, неумелых людей (всяких безродных пришельцев), не понявших и не овладевших искусством употребления хрена в качестве приправы, не понявших, к чему секрет этого использования был.

    Между тем секрет этот был предельно прост: употреблять хрен нужно было только откусив и лишь слегка прожевав (но не проглотив!) очередной кусок рыбы или мяса. В таких случаях некоторые «ловкачи» при определенной сноровке могли вполне безопасно употреблять относительно большие порции хрена, в то время как их менее опытные и неумелые товарищи иногда подскакивали на своих местах и ​​заливались слезами (под оглушительный смех всех присутствующих) с места. самые незначительные, даже крошечные. дозы принимаются без знания специфики и традиций.

    Такие люди всегда признавались пришельцами, не имевшими собственного очага и крепких русских родовых корней. Отсюда один из старинных русских обычаев испытания жениха и невесты, заключавшийся в угощении их такими блюдами, где обязательным было употребление хрена. При этом некомпетентный часто получал полный отказ, даже если обладал другими положительными качествами.

    Хрен по-русски — свеженатертый корень хрена с добавлением сахара и соли по вкусу.
    Можно добавить совсем немного тертой лимонной цедры или мелко нарезанного зеленого лука.
    В хрен по-русски уксус не добавляют!
    Хрен русский готовят непосредственно перед подачей на стол — срок хранения этого хрена в открытой таре не более 3-4 часов, в плотно закрытой таре — не более 6-8 часов

    В первую очередь для хрена быть «сладким-злым», вам нужен добротный, качественный исходный продукт. Это значит, что корень хрена должен быть толщиной не меньше пальца, без повреждений, сочный, крепкий. Избавиться от внешних повреждений можно чисто механическим способом, вырезая гнилые, изъязвленные и побитые, порезанные и загрязненные места.

    Утрата корнем хрена сочности — порок практически непоправимый, ибо попытка вымачивания хрена, хотя и может восстановить его механическую эластичность и тем самым облегчить его натирание на терке, неизбежно приведет к вымыванию, замачиванию и соки, придающие корню хрена аромат, и его удивительную своеобразную пряную «едкость» (по-русски — «гнев»).

    Степень этого вымывания может быть в каждом случае разной, но всегда влияет не только на вкус и крепость готового столового хрена, но и на продолжительность этой крепости в готовой приправе. Как правило, вкусная крепость вымоченного хрена сохраняется не более 3-4 часов, чем и объясняется введение в готовый столовый хрен имитаторов «крепости» вроде уксуса.

    Хрен русский столовый должен быть приготовлен только из качественного сырья — как и все блюда русской кухни.
    Для этого необходимо правильно сохранить корень после выкопки осенью или весной.
    Хрен хранят в ящике с песком, укладывая его рядами так, чтобы один корень никогда не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым просеянным песком, свободным от примесей глины и земли.
    Раз в неделю эту песочницу нужно слегка поливать (спрыснуть) водой, чтобы песок всегда был равномерно слегка влажным.
    Таким образом, круглый год у вас будет абсолютно свежий, сочный хрен.

    Хрен столовый русский с небольшим добавлением мелко нарезанного зеленого лука.

    Хрен русский столовый – одна из лучших специй в мировой кухне. Только абсолютная нестабильность при хранении (не более 12-16 часов) не позволяет ей стать одной из самых распространенных пряностей, наряду с горчицей, майонезом, кетчупом и соевым соусом. Свежесть и отсутствие уксуса отличает русский столовый хрен от хреновых приправ, употреблявшихся в Прибалтике или Закавказье и включающих в себя уксус.

    Только на второй-третий день, если хреновая заготовка начнет показывать снижение остроты, можно добавить в нее немного уксуса 0,5%, но это будет уже не русский хрен, а так себе «хрень»( продукт, испорченный хранением).

    В Закавказье добавляют более крепкий 1,5% раствор настоящего домашнего винного уксуса и, кроме того, такой хрен подкрашивают свекольным соком. Этот вид приправы из хрена используется к холодцу по-грузински из свиньи-мужужа, тогда как русский тип приправы из хрена предназначен для холодца из телятины или говядины, холодца из птицы и, главным образом, блюд из холодца, отварной и горячего копчения рыбы. Именно в этих случаях уксус, как основа, огрубляющая приправу из хрена, а тем самым и нежное мясо рыбы, совершенно не годится, тогда как сметана действует как контрастно, так и облагораживающе.

    В классической русской кухне хрен используется не только как приправа к холодному закусочному столу. Это употребление в основном закрепилось только в 18 веке и особенно в 19 веке, когда закусочный стол стал играть значительную роль в общественной и официальной жизни, и когда в связи с расширением сети трактиров и распространением водки , она стала все больше и больше вторгаться в домашнюю жизнь. Именно в этой среде возрастала не кулинарная, а функционально-вспомогательная роль хрена как приправы, действующей умеряюще и успокаивающе. Это вызвало удешевление и огрубение различных приправ из хрена путем добавления в них острых компонентов вроде 3%-го раствора уксуса и варки на воде, без добавления сахара и цедры. Мол, с водкой пойдет.

    Старинная, московская русская кухня XVI-XVII веков использовала в качестве приправы хрен, во-первых, всегда в его истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и незаменимую приправу к рыбе. А во-вторых, ввела в ряд горячих блюд приправу из хрена для придания им пикантности, аромата и особого «русского вкуса». Так, уже на столе приправа из хрена вводилась в калью (в отличие от ухи!), в различные соленья (куриные и мясные, из почек), во все виды солянок, а также в соусы к отварным мясным и рыбным блюдам для за одну-две минуты до подачи.

    Таким образом, хрен как приправа широко использовался в русской кухне и практически каждый день так или иначе появлялся на русском столе. С изобретением салатов приправу из хрена стали вводить в сырые салаты из тертой моркови, репы, брюквы, редьки и яблок, а также в салаты из отварных корнеплодов и винегреты в качестве пикантной заправки.

    Приправа из хрена в русской кухне была издавна (до конца 18 — начала 19 вв.век) абсолютно господствовал и в условиях холодного русского климата имел не только пищевое, но и большое профилактическое значение, так как хрен в своем русском варианте сохранял свои бактерицидные свойства и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинге, гриппе и других простудных и инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.

    В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был значительно вытеснен (практически оставаясь лишь в высокой «господской» кухне) гораздо более дешевой и стабильной горчицей, хотя и не обладавшей такими оздоровительными свойствами. При этом русская кухня значительно проиграла, как и при замене традиционной русской репы, весьма ценной в питании примерно в то же время, на картофель, насыщенный пустым крахмалом, более пригодный для употребления в пищу в условиях мягкого или тропического климата, но не в русскую стужу. (Высокое содержание биохимических соединений серы, присущих репе, делает ее уникальным природным иммуностимулятором, но при условии достаточно частого употребления.)

    Вкусовые качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых прекрасных приправ в немецкой и австрийской кухне, куда они были привнесены поварами иностранных аристократов, эмигрировавших в Россия в период 1789-1813 гг.

    Но именно в Западной Европе особые свойства приправ из хрена были искажены, как в результате невозможности сохранить природную «злобу» хрена, так и в целях «смягчения» этих приправ.

    Хрен со свеклой больше характерен для польской и украинской кухонь.
    Натертую сырую свеклу вместе с соком добавляют в хрен, приготовленный по любому желаемому рецепту.
    Добавление свеклы имеет чисто декоративный смысл, т.к. не меняет вкус хрена.

    ПРИПРАВА «ХРЕН С УКСУСОМ»

    Корни очистить, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Приготовьте маринад. В воде растворить соль и сахар, довести до кипения, добавить специи, накрыть крышкой и охладить до температуры 50°С, затем добавить уксусную эссенцию и настоять сутки. После настаивания процедите начинку через марлю и тщательно перемешайте с хреном.
    Готовую приправу разложить по банкам и закупорить.
    На 1 кг хрена:
    1-й способ — 40 г соли, 80 г сахара, 800 г воды, 40 г 80% уксусной эссенции;
    2-й способ — 20 г соли, 40 г сахара, 500 г воды, 0,5 г корицы, 0,5 г гвоздики, 20 г уксусной эссенции;
    3 способ — 40 г соли, 80 г сахара, 500 г свекольного сока, 30 г уксусной эссенции.

    САЛАТ С ХРЕНОМ, МОРКОВЬЮ И ЯБЛОКАМИ

    Хрен, морковь и кислые яблоки вымойте и очистите, натрите на крупной терке, затем перемешайте, плотно уложите в банки и залейте горячим рассолом. Накройте банки крышками и стерилизуйте на слабом огне пол-литровые – 10-12 минут, литровые – 15 минут.
    Банки сразу закатать и остудить.
    При использовании добавить сметану, слить рассол.
    Для рассола — 1 л воды, 2-3 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара.

    СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ХРЕНА

    Тщательно промойте листья хрена и, удалив черешки листьев, повесьте сушиться, затем нарежьте и разложите на листе бумаги на противне. Подсушивают их, помешивая, в духовке при температуре 40-45°С в течение 2-3 часов или под навесом в течение дня. Храните сушеные листья хрена в стеклянных банках. Их можно использовать для овощных консервов в открытых банках.
    Чтобы раствор в огурцах не был мутным, не плесневым, в него нужно всыпать столовую ложку измельченных сушеных листьев хрена, плесень не появится и рассол все время будет прозрачным и вкусным.
    Помидор в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать сухими листьями хрена.

    СУШЕННЫЕ ХРЕНЫ КОМНАТЫ

    Корневища хрена очистить от земли, промыть и нарезать на терке с крупными отверстиями, затем подсушить в слегка нагретой духовке.
    Полученную заготовку измельчить в кофемолке и хранить в стеклянных банках в холодном месте, использовать так же, как и сушеные листья.

    Хрен — известная сибирская пряность.
    Это основной рецепт. Есть варианты, когда добавляют больше перца (и черного, и красного молотого, и болгарского сладкого), уксуса, сахара.
    В обиходе эту приправу еще называют «Горлодер», «Хренодер» и даже «Кобра»; в кулинарии часто — приправа «Искра».

    Ингредиенты

    :
    — 3 кг помидоров
    — 250 г хрена
    — 250 г чеснока

    Кулинария

    Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, переложить в стеклянную тару, плотно закрыть и поставить в холодильник.

    Зеленые помидоры также можно использовать вместе со спелыми красными помидорами. Можно приготовить хрен только из зеленых помидоров, но наилучший результат получается, когда спелые помидоры составляют не менее 2/5 от общего количества.

    Хрен можно использовать сразу после приготовления, но если дать ему постоять неделю в холодильнике, он настоится и станет вкуснее.
    Можно долго хранить в холодильнике. (Чем больше берется хрена и чеснока, тем лучше и дольше он хранится.)
    Перед подачей в «хрен» можно добавить немного майонеза или густой сметаны по вкусу. Также можно добавить тертое яблоко по вкусу (лучше антоновка).

    Еще один рецепт «ХРЕНОВИНА»

    Ингредиенты

    :
    — 1 кг спелых помидоров,
    — 60 г хрена,
    — 60 г чеснока,
    — 3 чайные ложки соли,
    — 1 чайная ложка сахара.

    Кулинария

    Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
    Разложить по баночкам (не более 0,5 л) с плотными крышками.
    Хранить в холодильнике.
    Выход: 1,5 л.
    СОВЕТЫ

    Шкурку с помидоров можно не снимать, она не будет чувствоваться.
    Хрен и все остальное желательно прокрутить на ручной мясорубке — так лучше и заметно вкуснее получается. Или, за неимением таковой, прокручивайте хрен в последнюю очередь – он сильно забивает решетку.
    Хрен надо брать примерно на 10 г больше в расчете на то, что какая-то часть накрутится на винт, а не прокрутится.
    Если вам нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку нужно надеть целлофановый пакет, закрепив его резинкой, иначе он сильно будет разъедать глаза.
    Ни в коем случае не используйте «магазинные» консервы из хрена.
    Чеснок можно не пропускать через мясорубку, а раздавить чеснокодавилкой.
    Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100 г хрена и чеснока.
    На вкус некоторым даже 60 г хрена — это много. Затем возьмите 40 г.
    Оптимальный срок хранения в холодильнике с 40 г хрена и 60 г чеснока – до 2-3 недель.

    Если вспомнить описания сельской аристократической жизни, то на ум приходят многочисленные описания вин, настоек, ликеров и водок, употребляемых за аристократическим столом. В те времена владельцы усадеб хранили в своих подвалах огромный ассортимент спиртных напитков домашнего приготовления. Многие хозяева хотели удивить своих гостей напитками на все буквы алфавита, от крепкого аниса до шипучего яблочного сидра.

    Почетное место в списке напитков России всегда занимала настойка на водке Хреновуха — это народное название, пришедшее из древности.

    Для приготовления хрена необходимо откупорить бутылку водки (0,5 л) и положить внутрь кусочек корня хрена массой 12-15 г. Так как в домашних условиях не всегда есть возможность измерить массу корня с такой точностью, можно поступить проще. Насыпаем в бутылку такой объем корня, при котором уровень жидкости поднимается вровень с горлышком. То есть заполняем свободное пространство под пробкой одним или несколькими кусочками корня хрена.

    Дополнительно можно добавить (это по вкусу) 1-2 чайные ложки меда.

    Бутылку плотно закрыть и поставить в темное место . Через неделю напиток будет готов к употреблению.

    Настойки «Имбирь и Чеснок» готовятся так же – свободное пространство под пробкой пол-литровой бутылки водки заполняем кусочками корня имбиря (весом около 15 г) или зубчиками чеснока (весом около 10 г). Зубчики чеснока можно разрезать пополам, чтобы ускорить процесс настаивания.

    Настаиваем в темноте неделю.

    Через неделю «напиток богов» подлежит дегустации. Вкус должен быть таким, чтобы не было сильного жжения во рту, а после проглатывания напитка должно оставаться соответствующее приятное послевкусие. И именно такой, что закусывать пить особо не нужно.

    Так как вкус индивидуален, может случиться так, что вам не подойдет «крепость» настойки (не спиртовой). Если вкус корня слишком сильный, добавьте в настойку немного чистой водки, чтобы вкус напитка пришел в норму.

    Если оказалось, что напиток на ваш вкус «водянистый», добавьте в напиток дополнительно корень и оставьте еще на неделю.

    Так, опытным путем устанавливают свое «фирменное» количество (объем) добавляемых корнеплодов, обеспечивающее наилучший вкус.

    С помощью такого простого домашнего творчества можно угостить гостей своими «фирменными» настойками: хрен, имбирь, чеснок. И слушайте, как ваши гости хвалят ваш превосходный напиток.

    При этом не забывайте о своей предельной ставке. Она принадлежит каждому. Помните: «все лекарство и все яд!» В употреблении настоек важно соблюдать меру, чтобы наш организм не мстил болезням.

    Концентрированный хрен (с высоким содержанием хрена)
    для добавок в коктейли или в лечебных целях.

    1. Хрен – афродизиак. Собственно, хрен сам по себе является афродизиаком, об уникальных свойствах которого умные предки знали с незапамятных времен. Настойка на хрене и меде не только возбуждает аппетит, но и придает бодрости. Если соблюдать норму пьянства, конечно. Определяя «свою» дозу, имейте в виду, что настойка намного интенсивнее, чем просто водка.

    2. Хороший хрен не вызывает сильного жжения во рту. И послевкусие от него остается приятное, долгое. Если, выпив стакан хрена, вам сразу хочется перебить его вкус, съев что-то, значит, вы что-то не учли в рецепте. Пробуйте, экспериментируйте, варьируйте пропорциями хрена и меда. Многие специалисты по приготовлению хрена склонны считать, что секрет его приготовления кроется в правильно угаданном количестве этих двух продуктов. От правильного дерьма похмелья не бывает.

    3.
    Существует огромное множество рецептов приготовления настойки из хрена. В них часто фигурируют имбирь, корень сельдерея, чеснок, укроп, горчица… Но в оригинале настоящий хрен должен состоять из спирта (водки), хрена и меда.

    4. Хрен добавляют в коктейли. Отличный вариант получается, когда в настойку вводится один из ингредиентов известн.

    5. Напиток из хрена хорошо охлажденный из стопок, предварительно помещенных на несколько минут в морозильную камеру. Самая оптимальная закуска к настойке – кисель.

    Рецепт приготовления хрена с медом для коктейлей
    Ингредиенты:

  • 0,5 л водки (или спирта)
  • 2-3 корня хрена
  • 1 черный перец горошком, 1 перец душистый, 1 палочка гвоздики
  • 0,5 пакетика ванили
  • 1 ст. чайная ложка свежевыжатого лимонного сока (для смягчения настойки)
  • 1 чайная ложка меда
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Тонко нарезанный промытый, высушенный и очищенный корень хрена.
    Полоски хрена складываем в бутылку, заливаем водкой, добавляем специи.
    Настаиваем от 6 до 8 дней в защищенном от света месте .

    Настойку процеживаем, добавляем мед и даём настояться ещё 1-2 дня.
    Хранить в темном прохладном месте. Хранение дольше 6-8 месяцев нежелательно.

    Коктейль «Буллшот»

    — хрен, бульон, лимонный сок, табаско, сельдерей, соль, перец.

    Хреновуха с огурцом (белорусская кухня).

    — Любимый напиток Лукашенко на первый завтрак.

    Чтобы сохранить хрен свежим на зиму, отобрать качественные корни без повреждений, срезав лишние верхушки. Очищаем корневища от остатков земли и оставляем сушиться на 1-2 часа в тени на улице. Затем приступаем к укладке подготовленных корней в емкость для хранения. Идеально подойдет деревянный или пластиковый ящик. Следим, чтобы первый слой песка был не менее 7 см. Корневища, уложенные поочередно на комфортном расстоянии друг от друга, щедро присыпают сухим слоем песка. При хранении не забывайте раз в неделю слегка смачивать песок водой, но не переусердствуйте, иначе корневища начнут гнить и плесневеть.

    Тертый хрен

    Свежий хрен лучше всего хранить в подвале при температуре около нуля. Если вы живете в квартире, то лучшим вариантом будет застекленный балкон без отопления. В сильные морозы обязательно накрывайте ящик с хреном теплым материалом. Соблюдая эти простые правила, вы сохраните свежие корнеплоды до следующего сезона. А если емкость с корневищами поставить некуда, можно хранить корни в сушеном виде. Сделать это достаточно просто. Нужно промыть корни и отправить сушиться в теплое место с большим количеством солнечного света. Когда корни высохнут, растереть их ступкой и ступкой в ​​порошок.

    Более быстрый рецепт — вяленый хрен в духовке. В этом случае вам нужно будет тщательно промыть корни в прохладной воде, очистить их и нарезать тонкой соломкой. Выложенные ровным слоем на противне брусочки отправляем в духовку, разогретую до 60 градусов, при этом дверцу духовки держать все время открытой, чтобы лишняя влага из корнеплодов быстрее испарялась. Ждем, пока они высохнут, обычно для этого достаточно 40 минут. Немного остывшие корни растереть в ступке, а лучше всего в блендере. Полученную сухую смесь необходимо хранить в стеклянной или пластиковой таре, накрыв сверху крышкой.

    Сушеный хрен можно использовать как добавку к соленьям, соусам, первым и вторым блюдам. Кроме того, полезно употреблять порошок хрена небольшими порциями, замачивая его теплой водой. В течение часа у вас будет набухшая кашица, которую можно приправить по вкусу уксусом или сметаной. Единственным недостатком этого метода является частичная потеря питательных веществ и витаминов при сушке.

    Первый, самый простой рецепт приготовления хреновины на зиму – перетертый корнеплод с добавлением сахара, соли, 9% столового уксуса или лимонного сока. Этот рецепт рассчитан на довольно крупный корень длиной около 30 см и диаметром 10-12 см. Сначала его нужно тщательно промыть от остатков земли с помощью щетки и обязательно замочить в холодной воде. В зависимости от зрелости и жесткости овоща этот процесс может занять от 1 до 4 дней. Так корнеплод станет мягче и с ним будет легче работать. После замачивания подготовленный корень очищаем и натираем на средней терке. Многие предпочитают использовать в этом случае блендер, но стоит отметить, что вкус при этом потеряется.

    Натертый хрен

    Внимание — измельченный корень хрена может вызвать слезотечение и жжение слизистой оболочки глаз и носа. Носите респиратор и очки!

    Когда корень будет измельчен, заливаем его холодным рассолом, в котором предварительно растворяем 1 ст. л. 9% столового уксуса или свежевыжатого лимонного сока, 2-3 ч. л. сахара и 1 ч. л. соль. На это количество ингредиентов вам понадобится 150 мл кипяченой воды. Если покажется суховатым, можно добавить еще немного воды. Если вам не хватает цвета и вы хотите оживить рецепт хрена на зиму, все, что вам нужно, это немного свекольного сока. На 300 г свежих корней берут 150 мл воды, 80-100 мл 9% уксуса, 1 ст. л. сахара и соли, а также по 2 ст. л. свежевыжатый сок свеклы. Промытые корни предварительно замачиваем в холодной воде до мягкости, затем очищаем от кожуры и натираем на мелкой или средней терке, как вам больше нравится.

    В этом случае многие рекомендуют использовать мясорубку с мелкой сеткой, не забывая надеть на раструб полиэтиленовый пакет для защиты слизистой глаз и носа. Полученную кашицу залить кипятком и добавить в нее указанное количество соли и сахара. Когда масса остынет, останется только добавить в нее уксус и свекольный сок, который вы легко приготовите из вареной свеклы. Готовый хрен нужно разложить по стерильным банкам и хранить в холодильнике или погребе. Такой замечательный на зиму позволит сохранить любимую приправу до поздней весны.

    Второй еще более простой способ приготовления — рецепт перекрученного через мясорубку хрена. Подготовить 0,5 кг свежих корнеплодов, хорошо замочив их в воде и очистив от кожуры. К корням, скрученным через мелкую сетку, положить 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, затем добавить к кашице кипяток, доведя смесь до густой пастообразной массы. Вот и все, осталось тщательно перемешать все ингредиенты и разложить готовую приправу на зиму по стерильным банкам, добавив в конце в каждую из них несколько капель лимонного сока. Хранить такую ​​закуску нужно в холодильнике 3-5 месяцев. Лучше всего подавать с запеченной рыбой или мясом, отдельно или в сочетании со сметаной или майонезом.

    Измельченный хрен в блендере

    Для любителей закусок поострее и поострее предлагаем следующий рецепт. Вам понадобится 3 крупных корня хрена, 1 кг помидоров, 3 зубчика чеснока, соль и сахар по вкусу. Подготовленные и очищенные овощи пропускаем через мясорубку, с надетым на раструб целлофановым пакетом добавляем в готовую кашицу необходимое количество соли и сахара, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Разложите ароматную пряную массу по стерилизованным банкам и отправьте в холодильник.

    Если вы хотите приготовить хрен за минимальный срок, то храните свежие коренья в холодильнике. Для этого потребуется взять молодые корни длиной около 30 см, тщательно очистить их от земли, просушить и, не разрезая на палочки, переложить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник.