Консервирование репы: рецепты на зиму

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.

Содержание

• 1 Маринование репы с яблоками
• 2 Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков
• 3 Консервируем репу с помощью меда и уксуса
• 4 Соленая репа на зиму
• 5 Консервированный салат из репы и моркови
• 6 Острая квашеная репа с морковью на зиму

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

• 1 литр воды;
• 200 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• 100 грамм уксуса яблочного;
• 10 грамм корицы;
• 1 килограмм яблок;
• 1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

1. Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
2. Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
3. Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
4. Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
5. Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
6. Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

• килограмм репы;
• 1 свекла;
• 150 миллилитров уксуса;
• 6 чесночных зубчиков;
• 7 стаканов воды;
• 5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

1. Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
2. Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
3. В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
4. По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
5. Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
6. Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
7. Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
8. Свекольные ломтики закладываются в банки.
9. Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
10. Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

• 200 грамм меда;
• 50 грамм соли;
• 100 миллилитров уксуса яблочного;
• 3 гвоздики;
• полтора килограмма репы;
• десертная ложка мускатного ореха;
• литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

1. Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
2. Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
3. Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
4. Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
5. Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

• килограмм репы;
• половина килограмма соли;
• 200 грамм тмина;
• небольшое количество кипяченой воды;
• 5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

1. Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
2. С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
3. Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
4. В отдельной емкости мешается соль и тмин.
5. Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
6. Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
7. После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
8. Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
9. Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

• 450 грамм репы;
• 150 грамм моркови;
• 70 грамм болгарского перца;
• 4 горошины перца;
• небольшое количество зелени;
• обеденная ложка уксуса;
• луковица;
• соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
• 2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

1. Репа и морковь активно моется от земли.
2. Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
3. Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
4. В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
5. Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
6. Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
7. Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
8. На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
9. Перемешанный салат пересыпается в банку.
10. В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
11. Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
12. Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

• одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
• половина стручка чили;
• половина стакана нейодированной соли;
• 2. 5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

1. Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
2. Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
3. Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
4. Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
5. Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
6. В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
7. Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
8. Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.

лучшие рецепты приготовления, что можно приготовить (маринованная репа со свеклой, варенье, вино и не только)

Репа считается исконно русским овощем. Выращивать ее начали в те давние времена, когда репа, хлеб и крупы были основными продуктами питания. Корнеплод хорошо хранится, поэтому на столе русского человека он был круглый год и присутствовал в ежедневном меню бедняков и богачей.

Древние рецепты давно забыты. Но появились новые, которые оценили многие современные гурманы. Посмотрим, что же можно приготовить из репы.

Можно ли заготавливать репу на зиму

Чтобы лакомиться репой круглый год, ее нужно правильно хранить.

Если урожай небольшой, овощи держат в холодильнике. Их моют, сушат, упаковывают в целлофановый пакет и кладут в овощное отделение. В таком виде корнеплоды сохраняют свежесть около месяца.

Для длительного хранения выбирают репу поздних сортов. После сбора урожая ее очищают от земли, слегка подсушивают в тени и закладывают в ящик с песком в проветриваемый погреб или подвал. Хранят вместе с картофелем, морковью и свеклой при температуре от 0 до +2°C и влажности 80-90%.

Рецептов заготовок из репы не очень много. Чаще всего ее маринуют в составе различных салатов и закусок. Реже делают цукаты и варенье. А вино из репы не пробовал практически никто.

Выбор и подготовка корнеплода

Прежде чем приступить к консервированию, нужно определиться, какую репу выбрать, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ранние летние сорта мягкие, нежные на вкус и больше пригодны для употребления в свежем виде. Поздние сорта имеют сладкий с горчинкой вкус.

Белые корнеплоды мягкие и сочные, их любят дети. Желтые — мясистые с более резким вкусом. Поэтому из репы с белой мякотью получится блюдо с более нежным вкусом, а из желтой — с более насыщенным.

Для заготовок берут гладкие корнеплоды без трещин, пятен и каких-либо повреждений, с твердой сердцевиной и не очень толстой кожурой.

Классический способ маринования репы

Это простой и не затратный способ заготовки овощей на зиму.

Состав:

• репа — 2 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• жгучий перец — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Для маринада:

• вода — 1,75 ст.;
• сахар — 3 ст. л.;
• не йодированная соль — 2 ст. л.;
• кориандр (семена) — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• столовый уксус (6%) — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сначала готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, семена кориандра и горчицы, лавровый лист. Кипятят 2 минуты, снимают с огня и оставляют остывать. Вливают уксус.
2. Крупную очищенную репу нарезают тонкими ломтиками, морковь — соломкой. Перец очищают от семян и режут полукольцами. Чеснок измельчают.
3. Овощи перемешивают и заполняют банку.
4. Заливают остывшим рассолом. Дают настояться не менее 4 часов.
5. Затем убирают в прохладное место для хранения.

Другие рецепты заготовки репы

Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.

Со свеклой

Для приготовления понадобятся:

• репа — 1 кг;
• свекла — 1 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• вода — 2 ст.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. столового уксуса (6%).

Процесс приготовления:

1. Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
2. Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
3. Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
4. Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.

Закуска готова через неделю.

С медом

В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.

Ингредиенты:

• репа — 1 кг;
• вода — 1 л;
• мед — 1 ст.;
• соль — 2 ст. л.;
• гвоздика — 3-4 шт.;
• мускатный орех — 1 ч. л.;
• яблочный уксус — ½ ст.

Ингредиенты:

1. Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
2. Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
3. Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.

Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.

С яблоком

Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.

Ингредиенты:

• репа — 1 кг;
• кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 50 г;
• корица — 1-2 палочки;
• столовый уксус — 100 мл.

Рецепт:

1. Репу и яблоки хорошо промывают.
2. Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
3. Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
4. Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.

Острая

Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.

• вода — 2,5 л;
• соль — 120 г;
• репа — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец чили — по вкусу.

Ингредиенты:

1. Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
2. Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
3. Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
4. В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
5. Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
6. Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.

Салат из репы и овощей на зиму — 7 дач

Смотрите это видео на YouTube

С чесноком

Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:

• репа — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 7 шт. ;
• столовый уксус — 7 ст. л.;
• соль — 7 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты:

1. Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
2. Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
3. Лук нарезают полукольцами.
4. Чеснок пропускают через пресс.
5. Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
6. Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
7. На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
8. Смесь раскладывают по банками до горлышка.
9. Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
10. Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
11. Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

С морковью

Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:

• репа — 300 г;
• морковь — 300 г;
• корень петрушки — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• растительное масло — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
2. Все перемешивают и солят по вкусу.
3. Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
4. Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.

Соленая

Для приготовления понадобятся:

• репа — 1 кг;
• тмин — 200 г;
• соль — 500 г;
• капустный лист — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

1. Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
2. В отдельной миске смешивают тмин и соль.
3. Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
4. Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
5. Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.

Другие способы заготовки

Репу не только жарят, квасят и маринуют. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Сушеная

Чипсы из репы — альтернатива картофельным.

Репу чистят  нарезают тонкими ломтиками. Просушивают несколько дней на солнце и сквозняке. Для ускорения процесса используют слабо разогретую духовку. Хранят чипсы недолго в бумажной упаковке.

Цукаты из репы

Для приготовления этого детского десерта понадобятся репа и мед (без определенной дозировки):

1. Репу чистят, моют и шинкуют небольшими кусочками.
2. Заливают кипятком и оставляют до остывания.
3. Подсушивают.
4. Подготовленные ломтики закладывают слоями в стерилизованные емкости, чередуя каждый слой с жидким медом.
5. Банки оставляют при комнатной температуре на 1-2 дня, а потом убирают в прохладное место.

Варенье

Для приготовления варенья нужны следующие ингредиенты:

• репа — 1 кг;
• вода — 1 ст.;
• кардамон — 8 коробочек;
• бадьян — 6 звездочек;
• душистый перец — 5 горошин;
• гвоздика — 3 шт.;
• корица — 2 палочки;
• мед — 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Репу моют, чистят, нарезают пластиками и обсушивают.
2. Из кардамона достают семечки.
3. В посуду, в которой будет готовиться варенье, наливают воду, засыпают все специи, прогревают.
4. После появления приятного запаха кладут репу.
5. Когда смесь закипит, вливают мед и оставляют до готовности на медленном огне.

Во многих рецептах варенья рекомендуется вымачивать репу в воде несколько дней, чтобы убрать горечь. Но вымоченная репа теряет не только специфический привкус, но и значительную часть полезных веществ. Так что для варенья корнеплод достаточно почистить.

Это интересно:

Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации.

Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать.

Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба.

Вино

Вино из репы получается своеобразным, на любителя. Для приготовления небольшой пробной порции понадобятся:

• сок репы — 1,2 л;
• сахар — 1,2 кг;
• водка — 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Из репы выжимают сок, чтобы получилось примерно 1,2 л. Сколько брать исходного продукта, сказать трудно, все зависит от сочности корнеплодов и способа получения сока.
2. Смешивают сахар со стаканом водки.
3. Все соединяют и переливают в баллон под водяной затвор или проколотую на одном пальце резиновую перчатку. Оставляют в теплом месте для брожения.
4. Через неделю баллон закупоривают и оставляют для дображивания в прохладном месте на 3 месяца. После этого переливают в бутылки.

Вино может не получиться, если при брожении температура была меньше +20°С или положили мало сахара.

Особенности хранения заготовок из репы

Заготовки из репы хранят так же, как другие соленья — в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике.

В условиях квартиры при отсутствии холодильника овощные консервы держат при температуре до +15°С. При этом срок их годности заметно уменьшается.

Место выбирают сухое, расположенное подальше от кухонной плиты и батарей, например, в спальне под кроватью, в кладовке, на утепленной лоджии.

Варенье хорошо зимует и в кухонных шкафах. А вот при хранении во влажном помещении на нем появится плесень.

Заключение

Польза репы ни у кого не вызывает сомнения. Она благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, способствует общему очищению организма, выведению токсинов. Кальций укрепляет зубы, волосы и ногти. Особенно овощ показан пожилым людям, его используют в борьбе с атеросклерозом.

Несмотря на низкую калорийность, репа очень питательна и часто используется в диетическом питании. Правильно приготовленная и хорошо сохранившаяся до весны репка поможет в борьбе с авитаминозом, повысит иммунитет и поспособствует общему оздоровлению организма.

Салат из репы и овощей на зиму — 7 дач

Смотрите это видео на YouTube

Зимняя репа — до обеда

7 фев

Автор Erin Hallahan Rodriguez

Сегодня мы готовим жареную репу и ближневосточные огурцы из репы.

Репа иногда пользуется плохой репутацией. Они часто являются одной из тех блюд, которые, по мнению маленьких детей, им не нравятся, продуктов, которые безвозвратно испорчены в школьных столовых и которым никогда не давали второго шанса. Люди говорят, что они горькие, неприятные или резкие. Но я здесь, чтобы сказать вам, что это не так. Я считаю, что репа может быть вкусным спасителем унылых зимних месяцев. Когда ваши томатные клетки уныло сложены под настилом, а блестящие, спелые арбузы остались в далеком воспоминании, репа все равно выскочит из холодной земли, ярко-фиолетовая и белая, чтобы оживить вас.

Репу очень легко выращивать. Как и многие корнеплоды, вам просто нужно бросить семена в землю и набраться терпения. Здесь, в предгорьях Голубого хребта, у нас есть возможность выращивать репу несколько раз в год. Если вы посадите их очень ранней весной, у вас будет готова целая партия до того, как наступит жаркая погода, которая заставит их бежать. Вы можете посадить их в конце лета для сбора урожая в середине осени, а затем снова осенью для сбора урожая в течение всей зимы. Они легко выдерживают морозы, но вам нужно выдернуть их до того, как земля действительно промерзнет. Вы можете собирать их, когда они молодые, размером с мяч для гольфа, и они будут нежными и сладкими. Если вы собираете их, когда они больше, просто не забудьте хорошо очистить их, так как их кожица может стать немного жесткой.

Когда дело доходит до приготовления репы, у вас есть множество вариантов. Они отлично тушеные в рагу или пюре с большим количеством соли, масла и сливок. Их зелень сытна и вкусна в жарком. В сыром виде они приобретают яркий перечный вкус. Сегодня мы собираемся приготовить их двумя моими любимыми способами: поджарить, пока они не станут хрустящими снаружи, но сладкими и сливочными внутри, и мариновать в ближневосточном стиле, чтобы придать им яркую, почти хреновую хрустящую корочку. Вот что вы делаете:

Ближневосточная репа соленые огурцы

Ингредиенты

3 стакана вода

1/3 стакана кошерной соли

1 стакан белого уксуса

2 листья бухты

2 Фунт Орипаемые, пилевые и нарезанные в большие матчи

2 Фунт Орипаемые, пилевые и нарезанные в большие маки

1 маленькая красная свекла, разрезанная на 4–6 долек

Сначала приготовьте рассол для маринованной репы. Смешайте воду, кошерную соль, белый уксус и пару лавровых листьев в небольшой кастрюле или кастрюле. Перемешайте, накройте крышкой и доведите рассол до кипения. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть.

Затем подготовьте репу Удалите зелень с репы, если она есть. Тщательно вымойте их, затем снимите кожицу с помощью картофелечистки. Нарежьте их на палочки или клинья, около дюйма в ширину и три дюйма в длину.

Упакуйте репу в стеклянный контейнер, например, в большую стеклянную банку или миску.

Очистите одну маленькую красную свеклу, нарежьте ее дольками и добавьте дольки в банку.

Залейте рассолом комнатной температуры репу и свеклу, закройте контейнер и оставьте его охлаждаться в холодильнике не менее чем на три дня перед подачей на стол.

Ешьте соленые огурцы в качестве закуски или подавайте их вместе с фалафелем или шашлыком, и ужин готов!

Репа, запеченная в духовке

Эту репу можно жарить в чугунной сковороде или противне. Любой будет работать красиво.

На 4 порции

2 фунта. репа, очищенная и нарезанная дольками среднего размера, около 2 дюймов

2-3 ст. оливковое масло

кошерная соль

черный перец

1 ст. свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

Разогрейте духовку до 400°.

Положите репу на сковороду или противень, затем сбрызните оливковым маслом. Приправьте репу кошерной солью и черным перцем. Смешайте все вместе, чтобы убедиться, что репа покрыта оливковым маслом, солью и перцем.

Поместите репу в духовку и запекайте в течение 20 минут. Достаньте репу, переверните ее и снова поместите в духовку, чтобы она запекалась еще десять минут.

Достаньте репу из духовки, посыпьте свежей петрушкой.

Подавайте эту репу вместе с жареным цыпленком или хорошим стейком, и вы готовы к ужину!

Эрин Халлахан Родригес

Зимний минестроне с репой, картофелем и капустой #SundaySupper

4 марта 2018 г. Венди Хаммонд

Этот рецепт адаптирован из книги «Искусство простой еды: заметки, уроки и рецепты вкусной революции». Как бы я не хотел, чтобы наступила зима, я смог использовать в основном продукты из пикапа CSA на прошлой неделе.

Тема воскресного ужина на этой неделе — «Здоровые зеленые рецепты на День Святого Патрика», и я знала, что должна поделиться чем-то с капустой!

Когда я работаю в CSA, я часто обращаюсь к Искусству простой еды: заметки, уроки и рецепты вкусной революции. В этом рецепте используются зимние овощи, включая репу, капусту и картофель. Если вы не любите репу, вы можете заменить ее другим корнеплодом. Одна из замечательных особенностей минестроне заключается в том, что он НАСТОЛЬКО адаптируется.

Минестроне на зиму с репой, картофелем и капустой

8 порций

• 1/4
  чашка
  оливковое масло
• 1
  большая луковица
  нарезанный
• 2
  морковь
  нарезанный
• 2
  стебли сельдерея
  нарезанный кубиками
• 4
  гвоздика
  чеснок
  фарш
• 5
  веточки тимьяна
  или щепотка сушеного
• 1
  лавровый лист
• 2
  чайная ложка
  соль
• 1
  маленький лук-порей
  нарезанный
• 1
  фунт
  репа
  нарезанный кубиками; Кажется, я использовал одну репу и одну арбузную редьку, упс
• 1/2
  фунт
  картофель
  нарезанный кубиками
• 1
  пучок капусты
• 3
  чашки
  Великие северные бобы

1. В большой суповой кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета.

2. Добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, соль и готовьте еще 5 минут.

3. Добавьте 3 C воды и доведите до кипения; добавить оставшиеся овощи и варить 15 минут.

4. Добавьте фасоль, 1 C жидкости и готовьте еще 5 минут.

Вердикт: Я был очень удивлен тем, какой вкус у этого супа — и мне даже не нужно было использовать бульон в банках или в коробках! Я положила в него слишком много тимьяна (думаю, 2 столовые ложки — нескольких чайных ложек было бы достаточно!), но, на удивление, это не испортило его. DH тоже понравилось и даже съел пару тарелок, прежде чем понял, что в нем нет мяса.

Больше полезных зеленых продуктов на День Святого Патрика

Здоровые зеленые основные блюда

• Легкий суп из брокколи с жареным пряным нутом от Sunday Supper Movement
• Фриттата из капусты и брюссельской капусты от Pies and Plots
• Жареные стейки из капусты по рецептам Еда и кулинария
• Лосось с песто и картофелем от Cooking Chat
• Лепешки со шпинатом и артишоками от A Kitchen Hoor’s Adventures
• Зимний минестроне с репой, картофелем и капустой от Wholistic Woman

Суперзеленые гарниры

• Обжаренный мангольд по-каталонски от Caroline’s Cooking
• Жареная брюссельская капуста с медово-горчичным соусом от That Skinny Chick Can Bake
• Запеченные в духовке фиддлхеды с каперсами и лимоном от From the Bookshelf
• Салат из кабачков и трав с томатным соусом винегрет от Hot Eats and Cool Reads

Движение «Воскресный ужин» стремится предоставить нашим читателям вкусные рецепты, которые побудят их собраться и поесть вместе за семейным столом.