Заготовка хрена на зиму в домашних условиях — рецепт

В домашних условиях хрен просто заготовить и сохранить на зиму. Рецепт заготовки из хрена довольно быстрый, заготовить хрен можно различными способами. Корень перетирают и закрывают без стерилизации в банки. Натуральный хрен на зиму в банках консервируется просто без варки. Для длительного хранения банок с заготовками из хрена стерилизация содержимого не требуется, сам корень является отличным консервантом.

Из тёртого хрена получается очень вкусная приправа впрок. Консервация с хреном, заготовленная своими руками в домашних условиях, зимой самое простое блюдо быстро преобразит в кулинарный шедевр с остринкой.

Заготовка из хрена на зиму в свежем виде целиком в холодильнике возможна, когда нет времени заготавливать острую приправу из тёртого корня в банки. Сохранив хрен целыми корешками в холодильнике, зимой перед добавлением приправы в мясные блюда каждый раз хозяйке придётся перекручивать корни в мясорубке, измельчать блендером либо тереть их на тёрке. Зимой времени на приготовление хрена уйдёт ещё больше.

Совет от Чудо-повара. Для зимней консервации хреновой закуски острее будет осенний хрен либо весенний. Ранней весной и осенью корни обладают самым острым вкусом. Летом растение растёт и только набирает свою мощь.

Содержание:

Как заготовить хрен впрок

Как сушить хрен (корень)

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде в холодильнике

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

org/ListItem»>Что можно сделать из хрена

Заготовка хрена на зиму: рецепты со свеклой

Классический хрен с варёной свёклой

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Маринованный хрен без стерилизации

Заготовка с уксусом

Как законсервировать хрен

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Как сохранить тёртый хрен на зиму

org/ListItem»>Что можно приготовить из замороженного хрена

Когда нужно выкапывать корень

Хрен входит в число быстрорастущих и сильно разрастающихся растений. Когда в огороде вырастает много хрена, огородники перед сбором урожая задаются вопросами – как правильно хранить хрен и как сохранить корень на зиму. Очень вкусный способ сохранить впрок пряное и полезное растение – потереть хрен и хранить его перекрученным в банках очень долго.

Как заготовить хрен впрок

Проверенные овощеводами домашние способы заготовки корня на зиму:

1. Закладка свежих овощей в сухой песок для хранения в погребе.
2. Консервирование.
3. Сушение.
4. Замораживание.

Традиционный способ заготовки огородниками хрена – хранение урожая свежих корнеплодов в целом виде в погребе в опилках либо в песке. Дачники предлагают хранить запасы зимой на даче в собственной теплице в ящиках с мокрым песком. Владельцам частных домовладений проще всего сохранить корень хрена в свежем виде целиком в частном погребе, в оборудованном для хранения овощей подвале. По уверениям опытных овощеводов дольше всего хрен сохраняется именно в сухом песке в деревянных ящиках. Как же правильно хранить хрен в домашних условиях, чтобы сохранить его свежим и сочным всю зиму?

Мокрый песок, судя по отзывам садоводов, способствует прорастанию свежих корнеплодов, и за короткий срок они становятся дряблыми, теряют упругость, свойственную корню силу, остроту. В сухом песке корень хрена в погреб можно закладывать на долгое хранение (на срок хранения до 10 месяцев), при условии создания в погребе (подвальном помещении) оптимальной температуры от -1 до +1 градуса с относительной влажности помещения 80%.

Просушенные свежие корни хрена в целом виде укладывают в сухие, чистые деревянные коробки (ящики) слоями, пересыпая каждый слой песком, избегая соприкосновения корешков друг с другом.

Не всем удаётся соблюсти идеальный температурный режим в погребе (в подвале), обеспечить место хранения естественной вентиляцией, и зачастую овощеводы используют альтернативные способы сохранения запасов на зиму, позволяющих хранить хрен до весеннего нового урожая.

Универсальными способами являются маринование, сушка, заморозка и консервация. Консервирование – самый трудоёмкий процесс, но очень надёжный. Консервация в домашних условиях требует от заготовителя наличие свободного времени на стерилизацию банок, тщательную подготовку корнеплодов, прокручивание корней в мясорубке, измельчение в блендере (на тёрке) и подбора ингредиентов к рецептам приготовления хрена на зиму.

Альтернативой консервированию служит простой вариант заготовки хрена впрок – сушка.

Как сушить хрен (корень)

Чтобы высушить в домашних условиях корень, его очищают от грязи, моют, снимают кожицу с помощью овощечистки и натирают на крупной тёрке.

• Тонким слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментом либо силиконовым ковриком. Таким способом заготавливают сухие корни и листья хрена. Сухие части растения, как правило, хранят в стеклянной банке в измельчённом виде.
• Сушат корень хрена на зиму постепенно в разогретой до 50 градусов духовке в течение 2 часов и дольше.

Сушение нередко используют из-за недостаточного места для хранения заготовки в холодильнике.

Как заморозить хрен и можно ли его заморозить на зиму

Можно, и храниться замороженный корень может очень долго в морозильной камере в холодильнике. Замораживание свежих овощей, фруктов и свежей зелени из года в год набирает всё большую популярность среди садоводов, огородников, простых потребителей, ведущих здоровый образ жизни.

Перед закладыванием свежих овощей на зиму важно понимать, как правильно сохранить их свежесть, сочность в холодильнике.

Как сохранить хрен на зиму в свежем виде в холодильнике

Удачной заменой традиционной заготовке служит сохранение хрена в холодильнике в пластиковых контейнерах либо в полиэтиленовых пакетах. Для лучшей сохранности свежие корни предварительно моют, очищают от кожуры, просушивают и раскладывают целиком по пакетам.

Пакеты, расфасованные со свежим хреном в целом виде, туго завязывают и помещают их в овощной отдел холодильника на хранение. В холодильнике хрен в свежем виде может храниться до двух месяцев без потери товарного вида и своих вкусовых качеств.

Сохранить овощи на протяжении всей зимы в квартире либо в доме позволяет их замораживание в бытовом холодильнике в морозильной камере целиком или измельчёнными. Заготовка из тёртых овощей, сделанная порционно в пакетах для заморозки либо в пластиковых контейнерах занимает мало места.

После размораживания кашица хрена полностью готова к употреблению. Такая заготовка хрена позволяет сохранить корень практически в свежем виде и подходит на долгое хранение. Хранится заготовка в течение 1 года в морозильной камере холодильника в плотно упакованной таре. На основе заготовленного тёртого корня на зиму таким способом готовят любые классические блюда с использованием рецептов из свежего хрена.

Как сохранить хрен на зиму в домашних условиях при помощи консервирования и маринования предлагаем узнать из самых популярных вариантов приготовления корня и листьев ароматного, острого растения. Рекомендуем взять себе на заметку очень вкусные рецепты консервированного и маринованного хрена впрок.

Хрен на зиму: очень вкусный и простой рецепт без варки

Чтобы заготовить корень без термической обработки нам потребуется его замариновать. Маринованный хрен заготовить легко и просто из корешков, в уксусном маринаде с солью и сахаром. Чтобы сохранить протёртый хрен без добавок очень острым, лучше совсем не добавлять сахар в маринад.

Понадобится:

• свежие хреновые коренья – 1 кг;
• вода – стакан;
• уксусный раствор (9% винный уксус) – 150 мл;
• соль поваренная – 30 грамм;
• сахарный песок – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Чтобы придать корнеплодам сочность, очищенные от кожицы корни разрезаем на части и заливаем их очень холодной водой. Оставляем заготовки в воде минимум на 30 минут.
2. Измельчаем хрен при помощи мясорубки, тёрки с мелкой решёткой либо используем для измельчения блендер.
3. Варим маринад, смешав сахар, соль с водой. Доводим всё до кипения и конце варки вливаем разведённый уксус, до указанной в рецепте концентрации.
4. Маринад-рассол остужаем и смешиваем с тёртым хреном.
5. Хорошо перемешиваем и готовую смесь перекладываем в стерильные стеклянные банки. Закрываем банки стерильными крышками и отправляем в холодильник настояться.

Что можно сделать из хрена

Хрен, его корешки и листья пряного растения придают блюдам пикантный, пряный вкус с остринкой. Корни и листья добавляют при приготовлении домашнего кваса из хлеба, квашении капусты, солении огурцов, консервации овощей к маринованным огурцам, консервированным красным помидорам, используют при заготовке зелёных помидоров на зиму.

Из свежего хрена, тёртого, сухого, замороженного можно сделать закуску впрок без варки, приготовить острую приправу на праздничный стол, самому настоять на зиму хреновуху на водке (на самогоне). Простую, очень вкусную хреновую закуску легко сделать своими руками и включить её в меню на каждый день.

Хрен можно мариновать, консервировать с разными добавками в различных сочетаниях и пропорциях. Рецепты с хреном помогут выбрать лучший способ заготовки на зиму, как приготовить хрен своими руками в домашних условиях.

Заготовка хрена на зиму: рецепты со свеклой

Заготовить хрен со свеклой на зиму, как один из вариантов – использовать свекольный сок вместо воды в ингредиентах к классическому рецепту либо добавить тёртую свеклу к остальным компонентам домашней заготовки. Сама подготовка хрена проста, если научиться без слёз перемалывать корни.

В банке хрен в протёртом виде долго стоит в холодильнике. Срок хранения холодной заготовки составляет 1 год и более. Но практика показывает, что в негерметичной банке полезные вещества и острота из ядрёной закуски выветриваются уже через 3 месяца. Домашний хрен на зиму консервируют и маринуют с сырой (свежей) свёклой и варёной. Очень просто правильно заготовить холодную закуску в домашних условиях впрок из сырой и варёной свеклы.

Классический хрен с варёной свёклой

Сохранить до следующего сезона аромат и ядрёный вкус овощной заготовки  поможет консервирование знакомой многим хреновой закуски со свеклой и уксусом. Варёную свеклу вкуснее натереть на самой мелкой тёрке. Свекла окрасит хреновый соус в розовый цвет, сделает его очень ярким и привлекательным.

Состав ингредиентов:

• хреновые корешки – 200 граммов;
• свекла варёная – 1 корнеплод;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• вода обычная – 50 мл;
• прованские травы – 0, 5 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Рецепт пошагово:

1. Свеклу отвариваем в кастрюле целиком. Как быстро сварить свеклу подробнее в рецепте.
2. Корешки очищаем от кожицы. Отрезаем кончики корешков и делим корнеплод на части, чтобы удобнее было его перемолоть.
3. Для измельчения хрена идеален стационарный блендер с чашей либо кухонный комбайн. Самый простой и доступный способ перемалывания корня хрена – в мясорубке, перетирания – на тёрке.
4. Отварную свеклу натираем на самой мелкой тёрке. Тёртый хрен выкладываем в удобную посуду. Добавляем в него уксус, сахар, соль и свёклу (свекольную кашицу). Перемешиваем и всыпаем ароматные травы и вливаем воды.

Столовый хрен готов. Приготовленную острую приправу пробуем на вкус и регулируем количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу. Приправу раскладываем в стерильные стеклянные баночки. Заготовки хрена со свеклой на зиму закрываем металлическими крышками и храним в холоде.

Как заготовить хрен на зиму в банке без уксуса

Холодная закуска из сырой свеклы и хрена без добавления уксуса получается ещё ядрёнее, самой жгуче-острой из всех вариантов приготовления корня без стерилизации и самого пикантного вкуса.

Ингредиенты:

• свекла сырая – 1 кг;
• корешки – 0,5 кг;
• чеснок свежий – 0,3 кг;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.

Приготовление закуски на зиму:

1. Очищенные и нарезанные овощи пропускаем через мясорубку вместе с чесноком.
2. Хорошо перемешиваем и заправляем солью, сахаром и соком лимона.
3. Снова вымешиваем смесь, накрываем посуду пищевой плёнкой и даём настояться 2-3 часа.
4. Распределяем приправу по стерилизованным баночкам и закатываем жестяными крышками, чтобы сохранить всю зиму крепость хрена.

Храним сырую заготовку в банке без уксуса в холодном месте, лучше всего в домашнем холодильнике.

Маринованный хрен без стерилизации

Хреновина с томатной пастой готовится проще, быстрее классической заготовки со свежими спелыми помидорами. Натуральная томатная паста 25% без крахмала идеально подойдёт для приготовления домашней хреновины с варкой на зиму.

Состав:

• томатная паста – 400 г;
• хреновые корешки – 1 кг;
• болгарский сладкий перец – 0,5 кг;
• острый жгучий перец – 200 г;
• растительное масло – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 100 г.

Способ приготовления:

1. Корень и перцы очищаем, пропускаем овощи через мясорубку.
2. Смешиваем измельченную овощную кашицу с томатной пастой. Варим массу в течение 10 минут.
3. Добавляем оставшиеся ингредиенты и провариваем всё ещё пару минут.
4. Выкладываем приправу по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Заготовка с уксусом

Необычный рецепт острой закуски с морковью. На её основе легко приготовить зимний витаминный салат либо дополнив свежими острыми ингредиентами сделать жгучую приправу, согревающую зимой.

Понадобится:

• хреновые коренья – 150 г;
• морковь – 150 г;
• яблочный (или виноградный) уксус – 4 ст.л.;
• сладкая паприка – 1 ч.л.;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• соль кухонная – 1 ст.л.

Как заготовить хрен на зиму с уксусом:

1. На начальном этапе чистим корень и морковь.
2. Натираем хрен на тёрке со средним размером дырочек. Морковь трём на самой мелкой тёрке.
3. Смешиваем в миске корень и морковь. Вливаем кипяток и закрываем овощи крышкой.
4. Через 3 минуты добавляем остальные ингредиенты.
5. Хорошо перемешиваем и даём полностью остыть.
6. Перекладываем в чистые стеклянные банки, плотно укупориваем крышками.
7. Отправляем заготовки в холодильник.

Через 12 часов хреновая закуска будет готова, но можно оставить её на зиму.

Как законсервировать хрен

Чтобы хрен не закис его нужно правильно законсервировать. Соус-приправа с мёдом содержит в своём составе только натуральные консерванты – мёд и клюкву. Мёд и свежая клюква или замороженная ягода в закуске-соусе из хрена вкусно сочетаются с холодцом, с домашней колбасой. Домашняя заготовка с натуральными консервантами (хреном, клюквой и мёдом) отлично хранится всю зиму вплоть до нового урожая.

• корень – 150 грамм;
• мёд натуральный – 2 ст.л.;
• клюква – 150 грамм.

Приготовление:

1. Обработанные белые корни режем на кусочки для удобства измельчения.
2. Ягоды промываем и даём им просохнуть. Замороженные полностью размораживаем.
3. В чашу блендера перекладываем корешки, ягоды и мёд.
4. Измельчаем все компоненты до почти однородной консистенции (насколько это возможно).
5. Выкладываем готовый соус в стерильную баночку и закрываем герметично стерилизованной крышкой.

Храним приправу в холодильнике, используем в виде соуса к мясному заливному, запечённой рыбе, фаршированным морепродуктам. Если блюдо по вкусу покажется очень сладким, можно подкислить его лимоном.

Консервированный хрен с лимонной кислотой

Вкусные зимние заготовки из хрена – хрен на зиму с лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• корешки;

Маринад для хрена:

• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 20 грамм;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 20 граммов.

Рецепт приготовления:

1. Крепкие корни хорошо промываем.
2. Кожицу срезаем и измельчаем хрен на тёрке либо в мясорубке.
3. Для приготовления маринада в кипящей воде растворяем сахар и соль.
4. Снимаем приготовленный маринад с огня, добавляем лимонную кислоту.
5. Лимонную кислоту смешиваем с хреном, заполняем хреновой закуской горячую банку.
6. Металлической крышкой закатываем хреновую заготовку.

Как сохранить тёртый хрен на зиму

Долго сохранить в тёртом хрене остроту помогут обычное хранение в домашних условиях перекрученного удобным способом корнеплода. Надолго сохранить свежесть корня можно, если сделать на основе растения приправы либо хранить тёртый хрен в чистом виде в морозилке.

Что можно приготовить из замороженного хрена

Из замороженного корня в домашних условиях можно готовить пикантные блюда, ядрёные закуски, жгучие приправы, острые соусы с использованием классической рецептуры со свежим хреном.

Замороженный корень, хрен, пролежавший в замороженном виде в морозилке длительное время, выделяет меньше фитоцидов (меньше слёз от работы с корешками), но сохраняет свои жгучие свойства.

Замороженный хрен перед приготовлением свежей партии соуса размораживать не нужно, иначе проблематично его будет тереть. Замороженный корень легко трётся на тёрке, с ним нет никаких хлопот и слёз.

Когда нужно выкапывать корень

Когда лучше копать хрен? Как его правильно хранить вроде ясно, когда надо выкапывать корневую систему хрена, в какие сроки, по каким признакам определить, что хрен созрел и его пора копать?

Для сбора урожая природа отвела человеку два сезона, когда можно выкапывать хрен – осень и весна. Весной нужно успеть выкопать сразу после схода снега, пока побеги растения не начали расти.

Осенью в период домашних заготовок огородники стараются оборвать листья хрена, чтобы использовать зелёные листочки для консервации овощей. Выкапывать корневую систему хрена нужно, через 7 дней, после наступления осенних заморозков.

Хрен со свеклой на зиму пошаговый рецепт

Холодец, заливное, соленое сало, буженина, пельмени или просто ломоть свежего домашнего хлеба с этой острой и ядреной добавкой по-новому раскроют вкус знакомых блюд. Хрен со свеклой мы приготовим на зиму, чтобы до следующего сезона можно быть наслаждаться этой ароматной и полезной овощной приправой.

Рецепт хрена со свеклой настолько прост, что стоит только загореться желанием и можно сразу на кухню готовить. Главное – добыть хороший, свежий, ядреный корень хрена. Ну, а со свеклой, думаю, проблем не будет. У меня хрен был наисвежайший – в тот же день собственноручно выкопанный на огороде свекрови.

Кстати, а вам доводилось выкапывать хрен? Ну очень трудоемкое занятие, особенно если кусту уже лет 10. Корень хрена прячется глубоко под землей (примерно на полметра придется обкапывать, чтобы добраться и не оставить драгоценные части), поэтому придется потрудиться. Но у меня так часто бывает: вдруг чего-то захотелось, значит нужно в тот же миг, даже лопатой помахать не лень.

Шаг 1

В рецепт этой холодной закуски входят такие ингредиенты, как: корень хрена, свежая свекла, вода, столовый уксус, соль и сахарный песок. Уксус можно использовать не только 9%, но и меньшей концентрации, а также уксусную эссенцию, разведенную в правильных пропорциях. Кроме того, отлично подойдут и другие виды уксуса – винный, яблочный и так далее. Некоторые кулинары и вовсе используют для этой цели лимонный сок.

Шаг 2

Самое сложное и проблематичное в этой закуске — почистить и натереть корень хрена. Снять кожицу — еще полбеды, а вот измельчить — дело другое. Итак, чистим корень хрена (обязательно обрезаем с концов) и свежую свеклу. Чем насыщенней окрас корнеплода, тем ярче получится готовая закуска. Иногда я готовлю хрен со свеклой, которую предварительно отвариваю. Получается и так, и так вкусно. Очищенный хрен моем под холодной проточной водой и обсушиваем.

Шаг 3

Раньше я измельчала корень хрена с помощью мясорубки (можете посмотреть в рецепте Хреновины на зиму), но теперь это делаю в блендере (с чашей). Нарезаю корень небольшими кусочками и складываю в емкость.

Шаг 4

С помощью металлического ножа-насадки буквально за минуту корешки превращаются в мелкую стружку-опилки. Мне нравится, когда хрен очень мелкий. В процессе ни единой слезинки у меня не упало, а вот когда открыла крышку… Пришлось вынести чашу с хреном, плотно закрыв крышкой, на балкон, так как все домашние в один голос закричали, чтобы я немедленно убрала ЭТО подальше. Никакие доводы, что, мол, это полезно, подышите для профилактики, не помогли.

Шаг 5

Хрен я измельчала в 2 захода (400 граммов все-таки). Следом за хреном аналогично измельчила в кашицу и кусочки свежей свеклы.

Шаг 6

Она пробивается металлической насадкой (нож) тоже очень быстро и достаточно мелко. Некоторые кулинары предлагаю использовать не кашицу, а сок свежей свеклы, но я люблю, когда хрен все же разбавлен овощем.

Шаг 7

Теперь нужно будет соединить измельченный хрен со свеклой. Я делаю это в несколько приемов, хотя, конечно, можно и за один раз. В чашу к свекле кладу часть хрена и еще разок все пробиваю.

Шаг 8

От свекольного сока корень хрена не только окрашивается в характерный цвет, но и становится более влажным. Получается более нежная и гладкая текстура.

Шаг 9

Теперь добавляем свекольно-хреновую массу к остальному измельченному хрену.

Шаг 10

Перемешиваем все. Пары вещества под названием гликозид синигрин, которое содержится в корне хрена, несомненно, дают о себе знать — слезы текут в три ручья. Но это недолго, потерпите. Туда же добавляем соль, сахарный песок, уксус. Перемешиваем — закуска (или все-таки соус?) получается довольно сухой и рассыпчатой, поэтому понадобится вода. Ее количество (100 миллилитров) я указала именно для моего случая, так как все зависит от сочности свеклы. Постепенно добавляя воду в емкость с хреном, сами регулируйте консистенцию закуски. Она ни в коем случае не должна быть сухая, так как хрен еще впитает воду в процессе настаивания. Если утрамбовать хрен в емкости ложкой, жидкости должно быть вровень. Теперь попробуйте хрен на вкус (совсем немного, на кончике чайной ложки) и скорректируйте соль, сахар, уксус. Вы же понимаете, что вкусы у всех разные, а здесь я готовлю так, как нравится именно мне.

Шаг 11

Остается самое простое и легкое — разложить хрен со свеклой в подходящие баночки с крышками. Не забудьте посуду (и крышки тоже) предварительно подготовить: банки нужно простерилизовать, а крышки — прокипятить. Не используйте посуду большого объема: удобнее всего взять баночки из-под детского питания, емкостью не больше 200 мл. Раскладываем хрен со свеклой в банки, плотно утрамбовывая ложкой, и закручиваем крышками. Храним эту закуску-соус-приправу в холодильнике.

Шаг 12

Снимать пробу можно уже спустя сутки. У меня дегустация прошла просто волшебно: домашний свежий ржано-пшеничный хлебушек, ароматное соленое сало (зацените, какие прослоечки мяса) и хрен со свеклой. Это было великолепно!

31 рецепт заготовок на зиму » Сусеки

Острые закуски с ядреным вкусом выбивающим слезу всегда имеют своих поклонников. Узнали себя? Тогда этот раздел сайта, рассказывающий о рецептах заготовок из корня хрена, точно для вас. Листья и корень растения широко используются при мариновании и солении огурцов, помидоров и других овощей. Корневище хрена очень острое. Эта его особенность имеет первостепенное значение при изготовлении приправ в домашних условиях. Кто же не знает знаменитую «Хреновую закуску», «Хреновину» или «Хреновуху» из корней растения с томатами? Подземная часть хрена используется, зачастую, как вспомогательный ингредиент к другим заготовкам на зиму. Сам корень выступает и основным объектом консервирования. Кроме этого, его хранят в погребах, замораживают, сушат. Как правильно делать заготовки хрена — рассказывают рецепты на этой странице сайта.

Замороженный хрен
Кабачки по-корейски
Сок из хрена
Солёный хрен
Хреновина
Хреновуха
Хрен со свеклой
корень имбиря
корень пастернака
корень петрушки
корень сельдерея
листья хрена
приправа для моркови по-корейски
хрен
хреновина

Избранное

Домашняя хреновина с чесноком и помидорами — вкусная острая закуска на зиму или как приготовить хреновину без варки.

Vendanny — Ноя 21st, 2015

Категории: Соусы

Метки: Хреновина

Хреновина – это блюдо, пришедшее на наш стол из холодной Сибири. По сути – это острая базовая заготовка, которую можно разнообразить на свой вкус или употреблять в чистом виде. Сибиряки, например, любят ее смешивать с густой сметаной или майонезом и есть с горячими пельменями. Вы тоже можете попробовать и такой вариант.

Подробнее…

Домашняя “Хреновина” — как приготовить хреновину с помидорами и чесноком без варки в домашних условиях.

kerescan — Окт 16th, 2015

Категории: Соусы

Метки: Хреновина

Рецепт «Хреновины» у каждой хозяйки может быть своим. Для тех, кто не знает, что под этим названием скрывается – это острая приправа типа «аджики», но не подвергшаяся тепловой обработке, т.е. сырая. Достаточно длительный срок ее хранения обеспечивает наличие в заготовке большого количества корня хрена, который обладает отличными консервирующими свойствами. Приготовление и рецепт «Хреновины» достаточно прост.

Подробнее…

Корень хрена: полезные свойства и рецепты как хранить хрен на зиму в домашних условиях.

Vendanny — Дек 15th, 2015

Категории: Растения

Хрен – травянистое растение из рода капустных. Его полезные свойства позволяют использовать все его части: и корни, и стебли и листья. Растение незаменимо для соления и маринования огурцов, помидоров, грибов, яблок. А корни используют еще и для приготовления приправ, соусов и лекарств в народной и официальной медицине.

Подробнее…

Острая приправа из помидор с хреном или домашний рецепт — хреновина с помидорами и чесноком.

kerescan — Июл 23rd, 2015

Категории: Соусы

Метки: Хреновина

Острая приправа из помидор с хреном — отличная возможность разнообразить вкус и аромат домашних блюд. А полезные и доступные острые специи усиливают целебные свойства заготовки, которая в народе имеет простое и смешное название — хреновина. Времени на приготовление хреновины — аппетитной, ароматной и душистой приправы потребуется не много.

Подробнее…

Домашняя Хреновуха и другие рецепты настойки на хрене — как сделать Хреновуху с медом, имбирем и чесноком.

kerescan — Окт 16th, 2015

Категории: Настойки

Метки: Хреновуха

В старину, когда в магазинах из спиртных напитков продавалась только водка, каждый уважающий себя хозяин придумывал свой фирменный рецепт ее обогащения. Кто-то настаивал «огненную воду» на травах, коре деревьев или сухих ягодах, кто-то добавлял в напиток сахарный сироп и фруктовые соки. Рецептов старинных вкусных настоек существует множество, так что, если являетесь почитателями вкусных аперитивов, то возьмите на вооружение некоторые из них.

Подробнее…

Лучшие рецепты с фото

Маринованные хрустящие корнишоны — рецепт с фото

Многий хозяйки любят заготавливать на зиму тоненькие огурцы небольшого размера, которые имеют специальное название — корнишоны. Для таких любителей предлагаю этот пошаговый рецепт, который поможет в домашних условиях легко приготовить острые и хрустящие корнишоны.

Подробнее…

Помидоры, маринованные с тархуном на зиму в банках

Vendanny — Сен 3rd, 2016

Категории: Маринованные помидоры

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Осень – самое благодатное время для того, чтобы сделать на зиму заготовки из помидор. И хоть работы с консервированием овощей не все любят, но удовольствие от вкусных, натуральных заготовленных в домашних условиях продуктов помогает преодолеть себя.

Подробнее…

Вкусные консервированные помидоры с листьями винограда, вишни и хреном

Vendanny — Апр 30th, 2017

Категории: Маринованные помидоры

Метки: Пошаговые рецепты с фото

Существует великое множество способов приготовить консервированные помидоры на зиму. Сегодня я расскажу как консервировать помидоры с листьями винограда, вишни и хреном в банках. Делать это в домашних условиях довольно просто и сделать заготовку сможет и самая молодая хозяйка.

Подробнее…

Консервированный хрен со свеклой

Vendanny — Ноя 20th, 2016

Категории: Салаты

Метки: Пошаговые рецепты с фото, Хрен со свеклой

Люблю, знаете ли, зимой готовить холодец. А какой холодей без хрена. Конечно продается консервированный хрен со свеклой в баночках в супермаркетах, но поверьте, это совсем не то, что получится дома. Во-первых, вы будете знать из чего он сделан.

Подробнее…

Последние записи

Как солить хрен — острая приправа на зиму

BellaRussa — Июн 3rd, 2020

Категории: Соление-квашение

Метки: Солёный хрен

Если вам кто-то скажет, что холодец можно есть без хрена – он ничего не понимает в русской кухне. Хрен это лучшая приправа не только к холодцу, но и к рыбе, к салу, к мясу, и это ещё мы не говорим о пользе хрена. Как ни странно, но в народной медицине хрен используют намного чаще, чем в кулинарии, и это нужно исправлять.

Подробнее…

Квашеные зеленые помидоры: лучшая подборка проверенных рецептов – как солить зеленые помидоры на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019

Категории: Соленые помидоры

Метки: Квашеные помидоры

Неутомимые селекционеры каких только сортов томатов не вывели: и бурые, и черные, и в крапинку, и зеленые, которые при своем внешнем виде достигли полной степени зрелости. Сегодня мы поговорим о солении зеленых томатов, но тех, которые еще находятся в стадии технической зрелости или до нее еще не дошли. Обычно такие плоды снимают в конце лета из-за изменения погодных условий, с целью спасти урожай от болезней. Вызреть на ветке помидорки уже не успеют, но они вполне подойдут для приготовления очень вкусных зимних заготовок.

Подробнее…

Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Корень хрена используется для приготовления различных острых соусов и холодных закусок, а листья хрена — в домашнем консервировании. Польза этого растения неоспорима, поэтому у хозяек зачастую возникает вопрос: «Можно ли замораживать хрен?». На этот вопрос вы узнаете подробный ответ, прочитав нашу статью.

Подробнее…

Как мариновать грибы на зиму в кислом маринаде без стерилизации.

kerescan — Окт 19th, 2015

Категории: Грибы на зиму

Метки: Маринованные грибы

Грибы в кислом маринаде готовятся из любых съедобных грибов. Главное условие для того, чтобы их можно было заливать кислой уксусной заливкой – они нужны только очень молоденькие. Если все условия соблюдены, то мариновать грибы на зиму можно и без стерилизации.

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы или как консервировать огурцы на зиму просто — рецепт проверенный временем.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Соленые огурцы

На этот раз хочу рассказать, как консервировать огурцы методом двойной заливки. Делаем такие заготовки из огурцов на зиму уже очень много лет. Поэтому, могу смело сказать, что рецепт проверенный временем. Консервированные огурчики получаются и вкусными, и полезными благодаря тому, что уксус в рецепте отсутствует. Так что просто консервируйте и ешьте в свое удовольствие.

Подробнее…

Маринуем огурцы в кисло-сладком маринаде без стерилизации — оригинальный рецепт маринованных огурцов в литровых банках.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринованные огурцы

Многие попадают в затруднение, так как не знают как мариновать огурцы в литровых банках. Поэтому размещаю оригинальный рецепт по которому легко и просто можно сделать кисло-сладкие маринованные огурчики. Приготовленные таким образом огурчики отличаются своеобразным приятным вкусом и являются самостоятельной пикантной острой закуской.

Подробнее…

Как сделать малосольные огурцы на зиму — рецепт и приготовление малосольных огурцов впрок.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Малосольные огурцы

Кто-то из нас предпочитает свежие огурчики или салат из них, кому-то нравятся маринованные или соленые, кому-то квашенные из бочки… и только малосольные огурцы любимы всеми. Они в меру кисленькие, пропитаны ароматом пряностей и чеснока, твердые и хрустящие. Но можно ли сохранить этот вкус и аромат на зиму. Можно, и данный рецепт поможет в этом. Он довольно простой, но дает возможность сохранить в домашних условиях все перечисленные выше качества огурцов на весь год.

Подробнее…

Вкусные консервированные огурцы на зиму — рецепт расскажет как делается трехкратная заливка огурцов.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринованные огурцы

Вряд ли кто-то сможет отказаться зимой от домашнего консервированного огурчика. Хрустящего, пахнущего свежестью петрушечки и дразнящим ароматом чесночка. Понятно, что каждая из нас имеет свой лучший рецепт и любимый способ их приготовления. Но здесь хочу рассказать про простой и надежный способ домашней заготовки на зиму, где используется трехкратная заливка огурцов.

Подробнее…

Овощной физалис в томатном соке — как мариновать физалис на зиму вкусно и быстро.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованный физалис

Соседка угостила меня очень вкусными маринованными в томатном соке плодами физалиса овощного, заготовленными по ее домашнему рецепту. Оказывается, что кроме того, что физалис красивый и необычный, он еще вкусный и полезный, а из его плодов получаются полезные и оригинальные заготовки на зиму.

Подробнее…

Овощной физалис маринованный с чесноком без стерилизации — простой рецепт как мариновать физалис на зиму.

kerescan — Окт 8th, 2015

Категории: Маринование

Метки: Маринованный физалис

Плоды физалиса похожи на маленькие желтые помидорки черри. И по вкусу, маринованный физалис, приготовленный по этому домашнему рецепту, ни чем не хуже консервированных помидор. Получается такая себе аппетитная маринованая закуска «на один зубок».

Подробнее…

Зимний салат: морковь, хрен и яблоки — вкусный рецепт заготовки из хрена на зиму.

kerescan — Окт 4th, 2015

Категории: Салаты

Этот домашний рецепт приготовления салата из хрена, моркови и яблок я люблю за то, что его очень легко приготовить. Простота и легкость приготовления придает этому вкусному ассорти еще большую привлекательность. Выделите немного своего свободного времени, воспользуйтесь рецептом этой заготовки из хрена и сделайте полезное вкусное фруктово-овощное ассорти.

Подробнее…

Домашняя хреновуха на водке — рецепт как сделать хреновуху с медом и лимоном в домашних условиях.

kerescan — Окт 4th, 2015

Категории: Настойки

Метки: Хреновуха

Рецепт хреновухи простой в приготовлении. Если знать меру питья, то небольшое количество настойки возбуждает аппетит и дает силу. Настойка приготовлена правильно, если после принятия её не сильно жжет во рту, а остается приятное ощущение.

Подробнее…

Приправа из хрена — несколько домашних способов приготовления очень вкусной приправы из корешков хрена с добавлением уксуса.

kerescan — Окт 4th, 2015

Категории: Салаты

Хочу поделиться несколькими способами приготовления аппетитной приправы из хрена с добавлением уксуса. Почему несколько способов? Потому, что у меня кто-то любит приправку более острую, для кого-то важен свекольный цвет, ну а некоторые любят, чтобы она была еще и с пряностями. Может и Вам пригодятся эти три рецепты маринада для хрена.

Подробнее…

1
2
»

Способы заготовки корня хрена на зиму в домашних условиях, рецепты зимних заготовок из корня хрена

Хрен был известен ещё в девятом веке нашей эры. Славянские народы выращивали и применяли его как пряно-ароматическое и антибактериальное растение ещё до принятия христианства. Специфический аромат, острый вкус обеспечили этому растению широкое применение в приготовлении приправ и соусов для рыбных, мясных и овощных блюд и в наше время.

• Заготовка хрена на зиму
  • Сохранение в свежем виде
  • Заморозка
  • Сушка
• Консервация
  • Корень хрена с уксусом (маринованный)​
  • Закуски из корня хрена на зиму

Высокое содержание витамина C, наличие эфирного и горчичного масла позволяют до сих пор успешно использовать его листья и корни при солении, мариновании и консервировании овощей (огурцов, свёклы, помидоров), грибов, квашении капусты. Он не только оттеняет и улучшает вкус основного блюда, но и полезен для здоровья человека, так как уничтожает в организме болезнетворные бактерии.

Заготовка хрена на зиму

Приготовить вкусную приправу из хрена, которой будут наслаждаться ваши близкие, можно в домашних условиях. Так как этот жгучий корень вызревает осенью, а использовать в домашней кулинарии его хочется весь год, то нужно позаботиться о его заготовке на зиму. Приправа, приготовленная в домашних условиях, при длительном использовании теряет свою жгучесть, поэтому, как правило, готовят одну порцию на 2 — 3 недели, а затем делают следующую.

Сохранить зимой корневища хрена для переработки можно несколькими способами:

• сохранение в свежем виде;
• заморозка;
• сушка;
• консервация.

Сохранение в свежем виде

После того, как корни хрена выкопаны, их очищают от грязи, просушивают и сортируют. На хранение оставляют толстые, длинные, неповрежденные корешки. Деревянный ящик (или коробку) заполняют чистым сухим песком, корни хрена укладывают в ящик рядками, пересыпанными песком, так, чтобы они не соприкасались. Ящик следует хранить при температуре примерно ноль градусов (можно в погребе, на лоджии или балконе).

Заморозка

Выбранные для зимнего хранения корни промывают холодной водой, соскребают ножом кожицу. Затем корневища режут на кусочки примерно 5 сантиметров, укладывают в контейнеры или в небольшие пакеты для заморозки (один пакет — одна порция продукта для изготовления соуса или приправы) и отправляют в морозильную камеру.

Есть мнение, что приправы приготовленные из замороженного корневища обладают более выраженным жгучим вкусом.

Сушка

Корневища хрена промывают, очищают от кожицы, режут на мелкие кусочки и подвергают сушке в духовом шкафу или в специальной сушилке для овощей. Этот процесс должен быть быстрым, так как из нарезанного продукта быстро улетучиваются все эфирные масла. Листья хрена также можно засушить.

Засушенные кусочки и листья можно сложить в хлопчатобумажные мешочки или размолоть и хранить в стеклянной банке с плотной крышкой для сохранения аромата.

Сушёный хрен не годится для приготовления соусов или приправ. Его удобно добавлять в маринады, соленья, различные кулинарные блюда всю зиму.

Консервация

В народе известно много способов консервации корневищ хрена: с уксусом и без него, с майонезом, морковью, яблоками, свёклой.

Вот несколько рецептов, которые позволят сохранить и использовать хрен зимой для приготовления соусов и приправ.

Корень хрена с уксусом (маринованный)​

Существует множество рецептов маринования хрена, некоторые из них напомним в этой статье.

Рецепт №1.

Для приготовления заготовки надо взять:

1. Корень — 1,2 кг
2. Уксус столовый девятипроцентный — 1 столовая ложка
3. Соль — 1 чайная ложка
4. Сахарный песок — 1 столовая ложка

Корень надо тщательно вымыть, снять верхнюю кожицу (соскрести ножом или овощечисткой), затем измельчить любым способом (можно в блендере или с помощью мясорубки). При измельчении нужно помнить, что корень выделяет жгучие эфирные масла, которые могут попасть в глаза. Для защиты рекомендуется ёмкость для сбора кашицы накрывать полиэтиленовым мешочком. Затем, кашицей из хрена наполнить две трети трёхлитровой банки, залить кипящей водой (примерно 1,5 — 1,8 литра), добавить соль, сахар и уксус. Закрыть банку крышкой и хорошенько взболтать, чтобы содержимое перемешалось. После того как смесь остынет, разложить в стерилизованные банки до самого верха, закупорить и хранить в холодильнике.

Рецепт №2.

1. Корень — 1,5 кг
2. Соль — 2 столовые ложки
3. Сахарный песок — 4 столовые ложки
4. Специи: корица (1 палочка) и гвоздика (4 — 5 штук)
5. Уксус столовый девятипроцентный — 20 мл

В кастрюлю наливают 0,5 литра воды, добавляют соль, сахарный песок, специи. Затем раствор кипятят 15 минут, снимают с огня и добавляют уксус. Заливку оставляют настаиваться примерно 12 часов. Затем кашицу из хрена укладывают в банки, заливают раствором и укупоривают.

Рецепт №3.

1. Корень — 1 кг
2. Вода кипячёная — 2,5 стакана
3. Уксус яблочный — 2,5 стакана
4. Соль — 2,5 чайной ложки
5. Сахарный песок — 2,5 чайной ложки
6. Грецкий орех (молотый) — 10 столовых ложек.

В кашицу из корня хрена добавить все ингридиенты, хорошо перемешать, разложить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Закуски из корня хрена на зиму

Если к хрену добавить различные овощи, то можно получить разнообразные закусочные салаты с пикантным вкусом и ярким ароматом, которые также можно заготовить впрок на зиму.

Рецепт № 1.

1. Корень хрена — 0,5 кг
2. Перец болгарский — 0,5 кг
3. Чеснок -0,5 кг
4. Помидоры -1,5 кг
5. Соль — 2,5 столовые ложки
6. Перец чёрный горький и душистый молотый

Корни хрена и все овощи перемалываются в мясорубке или блендере, добавляется соль и перец чёрный, полученная масса закладывается в кастрюлю, ставится на огонь и кипятится примерно 40 — 45 минут. Затем закуска раскладывается в предварительно простерилизованные банки, укупоривается плотно крышками и хранится в холодильнике до зимы.

Рецепт №2.

1. Корень хрена — 0,5 кг
2. Майонез — 1 кг

Корень перемалывается в мясорубке или натирается на тёрке. Полученная масса тщательно перемешивается с майонезом. Смесь раскладывается по баночкам, укупоривается и используется в качестве готового соуса. Хранить заготовки из хрена на зиму лучше в прохладном месте.

Рецепт №3 (один из самых любимых и известных в народе рецептов).

1. Корень — 1 кг
2. Свёкла (сок) — 300 грамм
3. Соль — 1 столовая ложка
4. Сахарный песок — 2 столовые ложки
5. Уксус столовый девятипроцентный — 10 столовых ложек
6. Вода кипячёная — 300 грамм

Корень измельчить в мясорубке или любым другим способом. В кипящую воду добавит соль, сахар, уксус. Приготовленный маринад и сок свёклы добавить в кашицу из хрена, всё хорошо перемешать, разложить по баночкам, укупорить и хранить в прохладном месте. Этот соус прекрасно подойдёт к любым блюдам из мяса и рыбы.

Рецепт №4.

1. Корень хрена — 1 кг
2. Морковь — 0,5 кг
3. Яблоко — 0,5 кг
4. Соль — 2 столовые ложки
5. Сахарный песок — 4 столовые ложки
6. Вода — 1 литр

Корень хрена измельчается в мясорубке. Яблоки очищаются от кожицы, удаляется сердцевина и семечки, затем натираются на тёрке. Морковь чистят и натирают на тёрке. Затем морковь, яблоки и хрен перемешиваются в однородную массу. В воду добавляется соль и сахарный песок. Раствор доводится до кипения. Готовая смесь из овощей раскладывается в заранее стерилизованные банки и заливается полученным маринадом. Банки тщательно укупориваются и в таком виде хранятся в прохладном месте.

Хрен — яркий по своим вкусовым качествам корнеплод, из которого любая хозяйка по этим рецептам без особых навыков в кулинарии сможет приготовить и пикантную витаминную закуску, и острый соус к горячим блюдам из мяса и рыбы, и прекрасную приправу к заливному и холодцу, и заправку к первым блюдам.

А в холодные зимние дни эти заготовки из острого и обладающего бактерицидными свойствами корнеплода не только разнообразят обеденный стол, но и послужат профилактикой простудных и вирусных заболеваний. Приятного аппетита!

Рецепты заготовки хрена на зиму

Хрен — поистине уникальный корнеплод. Он обладает множеством полезных качеств, часто используется в медицине, косметологии и кулинарной сфере. Кухня древней Руси не отличалась разнообразием, но с помощью хрена получалось добавить пикантности блюду.

Содержание:

1. Способы заготовки хрена на зиму
   • Как сохранить свежие корни хрена
   • Заморозка
   • Сушка
2. Рецепты консервирования хрена
   • Хрен без уксуса
   • Хрен с майонезом
   • Хрен с уксусом
   • Морковь с хреном и яблоками

Хрен — неприхотливое растение, и может расти практически на любом участке земли. За долгие годы корнеплод научились заготавливать на долгое хранение, причем так, что он не утрачивает своей пользы и уникального вкуса. Есть много способов и рецептов заготовки хрена на зиму. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

Способы заготовки

Заготовить хрен на зиму можно такими способами:

• заморозить;
• высушить;
• законсервировать по разнообразным рецептам.

Кроме того, корневища хрена можно хранить в течение всей зимы и в свежем виде.

Для заготовки любым способом корень хрена необходимо тщательно отбирать. Он должен быть не поврежденным и крепким.

Как хранить свежие корни хрена

Чтобы сохранить на зиму свежие корни, необходим деревянный ящик с чистым песком, без каких-либо примесей. Ботва обязательно удаляется вместе с комочками земли на плоде. Затем все корни укладываются одинаковыми рядами в ящик и засыпаются песком, чтобы ни один корнеплод не прикасался друг к другу.

Подвал и лоджия с температурой ниже 20 градусов с влажным воздухом окажутся отличным местом хранения. Если уровень влаги будет очень низким, то песок нужно еженедельно обрызгивать водой.

Если есть достаточно места в холодильнике, то хрен в свежем виде сможет сохраниться в нем очень долго. Вначале хрен вымывается и обсушивается на протяжении двух дней, затем герметично упаковывается, если есть возможность, то корни лучше раскладывать по отдельным пакетикам.

Заморозка

Замораживать хрен на зиму можно различными способами. Проще всего нарезать его на мелкие кусочки, а зимой размораживать и использовать в приготовлении любимых кушаний. А можно сразу приготовить смесь для приправы, чтобы просто разморозить ее и добавлять в готовое блюдо.

Замороженный хрен не утратит свои вкусовые качества, а только усилит.

Отличным способом заморозки окажется смесь тертого яблока с хреном и небольшим количеством лимонного сока, которые перемешиваются, кладутся в контейнер и отправляются в место хранения.

Перед тем, как замораживать хрен, его нужно хорошенько вымыть и очистить. Затем он режется на небольшие ломтики и пропускается через мясорубку. В качестве контейнеров отлично подойдут пакеты из полиэтилена. Если зимой потребуется этот продукт, то использовать его можно, не размораживая.

Сушка

Чтобы засушить хрен на зиму, корни необходимо вымыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Натертый корнеплод выложить на противень и поставить в открытую духовку для сушки. Расфасовать сухой хрен в хлопковые мешочки и хранить только в сухом помещении.

Этот продукт отлично подойдет в качестве специи для горячих блюд, необходимо лишь измельчить его с помощью блендера. Часто сушеный хрен используется во время приготовления солений.

Народные рецепты консервирования хрена

Существует множество рецептов заготовки хрена на зиму путем консервирования в домашних условиях. Вот некоторые из них.

Хрен без уксуса

Одним из популярных рецептов является хрен без уксуса. Необходимо очистить 1,5 кг корней и пропустить их через мясорубку. Чтобы едкие испарения корнеплода не мешали готовить, на мясорубку можно надень полиэтиленовый пакетик.

Измельченный хрен смешать с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и залить кипяченой водой. Смесь тщательно перемешать, и можно приступать к закатке в банки. В каждую банку можно добавить по 1 ч.л. лимонного сока. Банки с хреном, приготовленным таким образом, можно хранить в холодильнике.

Хрен с майонезом

Чтобы приготовить хрен с майонезом, необходимо смешать 0,2 кг майонеза и 0,1 кг измельченного хрена. Получившуюся смесь нужно расфасовать по банкам и закатать.

Хрен с уксусом

В кастрюлю заливают пол-литра воды и добавляют 2 столовых ложки соли и 4 сахара. Как только вода закипит, добавить корицу с гвоздикой по вкусу. Спустя 15-20 минут снять с огня, добавить 20 мл уксуса и настаивать заливку в течение одного дня. После этого ее необходимо процедить и смешать с натертым хреном, распределить по банкам и закатать.

Морковь с хреном и яблоками

В самостоятельном виде хрен считается добавкой и приправой к различным блюдам, но если смешать его с другими огородными культурами, то в результате может получиться очень вкусный салат или закуска. Довольно простым рецептом окажется морковь с хреном и яблоками.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть под проточной водой и почистить, из яблок удалить сердцевину. Затем все перетирается на терке и смешивается до образования насыщенной, сочной кашицы.

Теперь нужно приступать к приготовлению рассола. 2 ст.л. соли и 4 ст. л. сахара добавить в литр воды и довести до кипения. Готовую кашицу из овощей высыпаем в банки и заливаем рассолом. Банки с кашей необходимо пастеризовать в кипяченой воде и только после этого закатывать.

Хрен — довольно специфический корнеплод, который обладает множеством полезных свойств, но употреблять его любит не каждый. Если человек захотел заготовить хрен на зиму, то использовать можно абсолютно любой способ, ведь корень сохранит все свои вкусовые и полезные качества, и будет радовать хозяйку в холодные зимние деньки.

Как приготовить хрен в домашних условиях на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2. 0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Корень хрена

150 гр.

Свекла

1 шт.

Сахар-песок

1 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Уксус столовый 9%

2 ст. л.

Процесс приготовления

Корень хрена очистить и нарезать на кусочки среднего размера. Если он утратил свою свежесть ее можно вернуть, замочив его на сутки в холодной воде.

Приступить к процессу измельчения главного компонента смеси. Его можно пропустить через мясорубку. Чтобы защитить свои глаза от слезоточивости, на место выхода сырья нужно прикрепить пластиковый пакет.

После хрена через нож мясорубки нужно пропустить свежую свеклу, и отжать из пюре сок при помощи марли. Если получается меньше 200 мл, нужно добавить немного воды.

В сок добавить все перечисленные добавки и ввести его к массе хрена. Затем добавить пропущенную через мясорубку свеклу. Все компоненты тщательно перемешать.

Массу выложить в заранее простерилизованные банки и укупорить прокипяченной крышкой.

Поскольку заготовка готовится без стерилизации, хранить ее лучше в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

Закуска из хрена и яблок на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту, прекрасно сочетается с различными мясными блюдами и даже салатами. Небольшая ложка такой закуски, отправленная в борщ или окрошку, придает приятный пряный вкус. За счёт использования кисло-сладкого яблока, закуска получается более резкой. Готовится она без стерилизации, потому все полезные свойства сохраняются.

 Ингредиенты:

• Хрен — 200 гр.
• Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Яблочный уксус — 15 мл.
• Сметана — 30 гр.

 Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления закуски начинается с подготовки хрена. Его нужно тщательно промыть и очистить при помощи ножа.
2. Далее корень хрена измельчают при помощи мелкой терке или мясорубки. Яблоко нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину.
3. Яблоко натирают на крупной терке. Все компоненты удобно соединять при помощи блендера.
4. Далее в состав хрена и яблок добавляют соль, сахар, сметану и уксус. Тщательно перемешивают и соединяют вместе с хреном. Банку для закуски стерилизуют, крышку обдают кипятком.

Готовую массу хранят в холодильнике, плотно закрывают ее крышкой. Максимальная продолжительность хранения – 6 месяцев, потому готовить на зиму хрен по этому рецепту в значительных объемах не рекомендуется.

Закуска из хрена томата и чеснока

Закуска на зиму, приготовленная по этому рецепту получается действительно острой. В составе помимо острого хрена присутствует чеснок и острый перец. Ее употребление противопоказано всем людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если острота рецепта окажется чрезмерной, можно добавить меньше чеснока и не вводить в состав острый перец.

 Ингредиенты:

• Корень хрена — 0,5 кг.
• Спелые томаты — 1 кг.
• Чеснок — 100 гр.
• Острый перец — 1 стручок.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Уксус — 15 мл.

 Рецепт приготовления:

1. Сперва приступают к приготовлению заготовки корня хрена. Если по внешнему виду он окажется высохшим, его нужно замочить в теплой воде на ночь.
2. Корень очищают от кожуры и измельчают любым удобным способом. Удобнее всего использовать кухонный комбайн.
3. Важно помнить о том, что корень должен разбиться на мелкие волокна. Попадание крупных частиц недопустимо.
4. Чеснок очистить от шелухи. Жгучий перец избавить от семян и добавить хрен.
5. Помидоры очистить от пленок и перемолоть. Все составляющие соединить между собой.
6. К полученной массе добавить соль, сахар и тщательно перемешать состав. Если смесь планируют долго хранить, можно ввести уксус.

Полученную закуску подают к мясу или просто намазывают на ломтик хлеба. Чтобы аромат не выветривался, хрен нужно хранить в герметично закрытой таре.

Хрен со свеклой на зиму

 Хрен со свеклой получается не менее ароматный, чем хрен, приготовленный с томатом. Некоторые говорят, что эта закуска получается менее пряной. В качестве консерванта используется аспирин. Таблетку добавляют из расчёта 1 штука на пол литровую банку.

  Ингредиенты:

• Хрен — 300 гр.
• Свекла — 700 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Острый перец — 1 шт.
• Сахар, соль — 1 ст.л.
• Аспирин — 1 табл. на 0,5 банку.

 Процесс приготовления:

1. Для начала все используемые овощи нужно подготовить. Хрен лучше предварительно замочить в теплой воде. Корневище очистить от кожуры.
2. Чеснок очистить от шелухи, из перца удалить семена. Свеклу промыть и очистить от кожуры. Все компоненты удобно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки.
3. Очищенные зубки чеснока и стручок горького перца нужно хорошо измельчить. Для этих целей удобно использовать погружной блендер.
4. Свеклу натереть на мелкой терке и добавить ее в смесь хрена, перца и чеснока. Всю массу нужно хорошо перемешать.
5. В состав добавить соль и сахар, если смесь планируют хранить долго, добавляют аспирин из расчёта на одну банку объемом в 0,5 л – 1 таблетка.
6. Закуску раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают стерильными крышками.

Приятного аппетита.

Маринованный хрен на зиму

Существуют и другие способы сделать запас пряного овоща на зиму. Его можно замариновать. Закуску, приготовленную по этому рецепту можно хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Рецепт, описанный далее, подразумевает приготовление закуски исключительно из хрена и специй, без традиционного использования свеклы и томатов. В состав входит достаточное количество специй, за счет чело масса получается очень ароматной.

 Ингредиенты:

• Корень хрена — 0,5 кг.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лимон — 1 шт.
• Корица — щепотка.
• Мускатный орех — щепотка.
• Гвоздика — 2 шт.
• Горчица семена — 0,5 ст.л.

 Процесс приготовления:

1. Корни нужно очистить от кожуры и залить холодной водой. Оставить настаиваться на 30 минут.
2. Это нужно, чтобы корни можно было перемолоть как можно мельче. Корневища измельчают при помощи терки, блендера или кухонного комбайна.
3. Далее кипятят воду, добавляют в нее сахар, соль, лимонный сок и другие приправы.
4. Массу охлаждают и процеживают через мелкое сито или марлю.
5. Подготовленный хрен смешивают с рассолом и распределяют по стерилизованным банкам.
6. Ёмкости накрывают крышкой и ставят в кипящую воду.
7. Стерилизуют в течение 20 минут.
8. Банки закатывают и дожидаются полного охлаждения, после чего убирают на хранение.

Маринованный хрен – популярная закуска на зиму. Немного изменить вкус можно за счет добавления томатов, яблок или свеклы, тогда горлодер будет более нежным.

Витамины и минералы

Витамин A

0.12%

Витамин В1

2.96%

Витамин В2

3.12%

Витамин В4

1. 11%

Витамин В5

2.37%

Витамин В6

13.68%

Витамин В9

18.43%

Витамин В12

0%

Витамин С

23.66%

Витамин D

0%

Витамин E

0.37%

Биотин

0%

Витамин К

0.46%

Витамин РР

2.46%

Калий

15.12%

Кальций

5.37%

Кремний

43.82%

Магний

6.34%

Натрий

39.43%

Сера

16.51%

Фосфор

8.43%

Хлор

29.44%

Алюминий

235.96%

Железо

6.47%

Йод

0.02%

Кобальт

2.36%

Литий

1.54%

Марганец

16. 65%

Медь

11.97%

Никель

3.37%

Рубидий

1196.63%

Селен

0.84%

Фтор

0.51%

Хром

1.35%

Цинк

5.35%

Бор

188.2%

Ванадий

7.08%

Молибден

17.75%

Витамин A

0.56%

Витамин В1

13.17%

Витамин В2

13.89%

Витамин В4

4.95%

Витамин В5

10.54%

Витамин В6

60.88%

Витамин В9

82%

Витамин В12

0%

Витамин С

105.28%

Витамин D

0%

Витамин E

1.67%

Биотин

0%

Витамин К

2. 04%

Витамин РР

10.93%

Калий

67.29%

Кальций

23.9%

Кремний

195%

Магний

28.23%

Натрий

175.48%

Сера

73.45%

Фосфор

37.49%

Хлор

130.99%

Алюминий

1050%

Железо

28.8%

Йод

0.1%

Кобальт

10.5%

Литий

6.86%

Марганец

74.08%

Медь

53.29%

Никель

15%

Рубидий

5325%

Селен

3.74%

Фтор

2.25%

Хром

6%

Цинк

23.82%

Бор

837.5%

Ванадий

31. 5%

Молибден

79%

Витамин A

1.11%

Витамин В1

26.33%

Витамин В2

27.78%

Витамин В4

9.9%

Витамин В5

21.08%

Витамин В6

121.75%

Витамин В9

164%

Витамин В12

0%

Витамин С

210.56%

Витамин D

0%

Витамин E

3.33%

Биотин

0%

Витамин К

4.08%

Витамин РР

21.85%

Калий

134.59%

Кальций

47.8%

Кремний

390%

Магний

56.45%

Натрий

350.95%

Сера

146.9%

Фосфор

74.99%

Хлор

261. 97%

Алюминий

2100%

Железо

57.6%

Йод

0.2%

Кобальт

21%

Литий

13.71%

Марганец

148.15%

Медь

106.57%

Никель

30%

Рубидий

10650%

Селен

7.47%

Фтор

4.51%

Хром

12%

Цинк

47.63%

Бор

1675%

Ванадий

63%

Молибден

158%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5 мкг	900 мкг	0. 1	1.1
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	3	26.3
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	3.1	27.8
Витамин В4	24.8 мг	500 мг	1.1	9.9
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	2.4	21. 1
Витамин В6	1.2 мг	2 мг	13.7	121.8
Витамин В9	328 мкг	400 мкг	18.4	164
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	94.8 мкг	90 мкг	23.7	210.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0. 3 мг	15 мг	0.4	3.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	2.5 мкг	120 мкг	0.5	4.1
Витамин РР	2.2 мг	20 мг	2.5	21.9
Калий	1682.4 мг	2500 мг	15. 1	134.6
Кальций	239 мг	1000 мг	5.4	47.8
Кремний	58.5 мг	30 мг	43.8	390
Магний	112.9 мг	400 мг	6.3	56.5
Натрий	2281.2 мг	1300 мг	39.4	351
Сера	367. 3 мг	500 мг	16.5	146.9
Фосфор	300 мг	800 мг	8.4	75
Хлор	3012.7 мг	2300 мг	29.4	262
Алюминий	315 мкг	30 мкг	236	2100
Железо	5.2 мг	18 мг	6. 5	57.6
Йод	0.2 мкг	150 мкг	0	0.2
Кобальт	1.1 мкг	10 мкг	2.4	21
Литий	4.8 мкг	70 мкг	1.5	13.7
Марганец	1.5 мкг	2 мкг	16.6	148. 2
Медь	532.9 мкг	1000 мкг	12	106.6
Никель	30 мкг	200 мкг	3.4	30
Рубидий	106.5 мкг	2 мкг	1196.6	10650
Селен	2.1 мкг	55 мкг	0.8	7.5
Фтор	90. 1 мкг	4000 мкг	0.5	4.5
Хром	3 мкг	50 мкг	1.3	12
Цинк	2.9 мг	12 мг	5.4	47.6
Бор	10.1 мкг	1.2 мкг	188.2	1675
Ванадий	6.3 мкг	20 мкг	7. 1	63
Молибден	55.3 мкг	70 мкг	17.8	158

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Компот из груш на 3-х литровую банку на зиму

Блины на молоке тонкие сладкие

Бешбармак из говядины с картошкой

Влажный творожный кулич без дрожжей

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, картошкой и мясом

Как засолить щавель на зиму

Шампиньоны фаршированные сыром на мангале

Окрошка на сыворотке с горчицей

Тушеная капуста в мультиварке – 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Салат из вареной свеклы

Конфитюр из клубники с крахмалом

Шоколадный крем чиз на масле

Зимние овощи с хреном и маслом с укропом Рецепт

18 порций

6 фунтов маленького красного картофеля, разрезанного на четыре части и оставленного в миске с холодной водой

3 фунта брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам нарезать на 2-дюймовые палочки

1 1/2 фунта моркови, очищенной и нарезанной по диагонали толщиной 1 дюйм

1 1/2 фунта маленькой репы, очищенной и нарезанной на шестки

3 палочки (1 1/2 чашки) несоленого сливочного масла

1/3 стакана высушенного бутилированного хрена

1/3 стакана яблочного уксуса

1/3 стакана измельченного свежего укропа

В большой овощной пароварке, поставленной над кипящей водой, пропарьте отдельно картофель, брюссельскую капусту, пастернак, морковь , а репу от 8 до 12 минут или пока она не станет мягкой. В кастрюле растопить сливочное масло на умеренном огне, добавить хрен, уксус, укроп, соль и перец по вкусу, а в большой кастрюле смешать овощи с масляной смесью. Держите овощи теплыми, накрытыми, при температуре 200°F. печь.

Как бы вы оценили зимние овощи с маслом из хрена и укропа?

Оставьте отзыв

Расскажите нам, что вы думаете

Отзывы (18)

Вернуться к началуTriangle

• Отличный рецепт, рад видеть, что он все еще действует.
  Представленный в журнале Gourmet Magazine за март 1984 года, он с тех пор является основным блюдом Дня Святого Патрика.
  Этот рецепт утроен по сравнению с оригиналом, в остальном точен.
  Мы немного изменили его за эти годы.
  Замените репу жемчужным луком и добавьте 1/2 чайной ложки дижонского масла в масло.
  Для большей яркости мы выдавливаем половину лимона на овощи прямо перед тем, как добавить масляный соус.

  • Stan E

  • Дулут, Миннесота

  • 01. 04.2018

• очень понравился этот

  • cvickery

  • 08.02.2012

• Я подаю это блюдо с тех пор, как рецепт впервые появился в 1991 году, с одним или несколькими перечисленными овощами, чаще всего с брюссельской капустой. Я не могу сосчитать количество людей, которые были обращены к любителям брюссельской капусты, когда ее подавали таким образом. Мой зять даже попросил их для своего свадебного приема, который, вероятно, является первым в истории брюссельской капусты! Какой вкусный, красочный и удобный способ подать овощи толпе.

  • Анонимный

  • Нью-Хэмпшир

  • 25.12.2009

• Это стало моим
  стандартный
  вегетарианец на День Благодарения
  и это толпа
  пожалуйста! Мы любим
  вкусы. я режу
  вниз на
  картофель.

  • Zekeness

  • Филадельфия, PA

  • 21.11.2009

• Love Veggie Рецепты и всегда ищу хорошую рефлектую для моей вегетатической дочери и грандиозного. это будет следующий, который я попробую на них!

  • lululloyd

  • Western Pa

  • 1/12/2009

• Любите эти овощи, приготовленные на пару, вместо того, чтобы готовить их на пару. Также используйте меньше масла, так как жареные овощи смешиваются с оливковым маслом. Из-за того, что вы используете всего пару столовых ложек сливочного масла, уменьшите также уксус, чтобы он не подавлял (но в целом гораздо более полезная версия). Разогрейте на следующий день, когда появится индейка! и в конце добавьте соус.

  • allisonnaughty

  • Торонто

  • 29.09.2008

• Это было очень красиво и вкусно. Просто не о чем было писать домой. Понравилось сочетание овощей, просто нужно больше пазаза.

  • RMZEGLIN

  • Buffalo, MO

  • 1/25/2007

• То, что поймало мое глаз, это B. Разращивания, которые мы, дорогие, любим готовить. Я попробую это блюдо на день рождения моего мужа с друзьями, чтобы быть моим критиком.

  • freddy3

  • miami, fl

  • 04.02.2006

• Это очень хорошо и легко делится пополам на тарелке. Мы подаем с жареной бараниной с орегано и чесноком и картофельным гратеном рокфор. Имейте в виду, что это занимает очень много времени. Мы приготовили рано днем, овощи на пару чуть-чуть не стали хрустящими и сразу же погрузились в ванну с ледяной водой. (Следите за палочками репы, иначе они быстро перепарятся). Затем добавили соус и поставили в холодильник в миску мультиварки. За пару часов до подачи прогрейте мультиварку (если на слабом ничего не происходит, включите сильное). Время от времени перемешивайте. Соус отделится, но в конце концов все будет в порядке. Овощи оставались хрустящими, и духовке не было конкуренции. Мы добавили свежий укроп в соус по желанию, но добавили немного свежего нарезанного укропа для подачи.

  • cookie30

  • 01. 01.2006

• Понравится всем! Что-то для каждого! Исходя из восточноевропейского происхождения, этот рецепт стал гигантским хитом на День Благодарения в нашей семье, другие, возможно, не были так склонны. Это было относительно легко и очень весело готовить, если у вас есть пара друзей, которые помогают вам нарезать, добавить бутылку вина на стол, и простое приготовление блюда превращается в вечеринку. Мы исключили картофель, потому что мы всегда подаем картофельное пюре на День Благодарения… мы просто добавили больше других овощей. Превосходно на следующий день и станет вкусным дополнением к пирогу с индейкой на следующий день!

  • AletaD

  • Саутборо, Массачусетс

  • 04.12.2005

• Это блюдо отлично подходит для большой группы. Готовится довольно быстро и всегда нравится публике. Также легко удвоить или утроить для больших вечеринок.

  • dsraymond

  • West Roxbury

  • 16. 11.2005

• 9000 Мы сделали полное количество овощей но не сделали полное количество соуса мы сделали полное количество овощей. Непреднамеренным было иметь соус в моем «холодильнике» (хранится очень хорошо), который я использовал для всех видов овощей — впечатляющий для приготовленной на пару брокколи и украшает замороженные смеси. Он стал одним из моих любимых рецептов.

  • Anonymous

  • Puget Sound, WA

  • 2/5/2005

• great for dinner parties

  • Anonymous

  • Worcester, MA

  • 1/ 25/2002

• Картошку не добавляла (и соус разрезала пополам), и все равно получилось достаточно на 16 человек! Идеальный овощ на День Благодарения, вроде теплого картофельного салата, даже без картофеля. Я готовила репу, пастернак и морковь все вместе в скороварке, а брюссельскую капусту варила отдельно. Всем понравилось.

  • Anonymous

  • Peterborough, NH

  • 23.11.2001

• Я сделал это довольно несколько раз, и Butter, Vinegar, Dill, HorserAdisish Beuce. Единственная проблема заключается в том, что получается ТОННА овощей, и для их приготовления требуется некоторое время, потому что вам действительно нужно готовить их на пару отдельно, чтобы каждый из них готовил нужное количество. Я согреваю его в большой жаровне.

  • Анонимный

  • Seattle

  • 11/15/2001

TagsAmericanPotatoSteamVegetarianQuick & EasyHigh FiberLow/No SugarHorseradishVinegarCarrotParsnipTurnipWinterBrussels SproutDillGourmet

20 Horseradish Recipes To Try Tonight

• Поделиться

• Электронная почта

Поразите ваши чувства этими фантастическими рецептами хрена . Будь то бутерброды, хот-доги, стейки или рыба; нет ничего, с чем не мог бы справиться этот корнеплод.

Само растение относится к семейству горчицы и васаби, поэтому оно имеет такой крепкий пряный вкус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

А ниже вы найдете массу развлечений и различные способы его использования, от салата с макаронами до хумуса.

Итак, если вы ищете оригинальные и вкусные блюда, вам повезло! Я собрал 20 (да, 20!) рецептов хрена, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы.

Если вы поклонник классического соуса Арби, то вот отличный способ приготовить его самостоятельно!

Поездка в автосервис не требуется!

Этот соус — идеальная приправа к сэмми, бургерам, хот-догам — что угодно!

Лучше всего то, что вы можете сделать букет, который будет всегда под рукой.

Рубены для меня такая утешительная еда.

Есть что-то особенное в смеси острой квашеной капусты, пикантного хрена и сочной ветчины из черного леса.

Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий рувим с соусом из русского хрена.

Каждый кусочек — это дар, переданный вам богами.

Пикантный соус Burger King по вкусу почти не отличается от оригинального, за исключением того, что вам не нужно покидать кухню, чтобы насладиться им!

Это отличный соус для макания картофеля фри, луковых колец или даже сладкого картофеля фри!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Ваша следующая вечеринка Суперкубка не будет полной без этой пикантной стороны.

Хрен и рыба — союз, заключенный на небесах.

Иногда рыба может оказаться пресной на вкус, особенно если у вас простое белое филе.

Но этот рецепт гарантирует, что вы получите максимум вкуса в каждом кусочке.

Лосось в панировке имеет фантастическую текстуру, которую только подчеркивает мощный вкус хрена.

Что вам не нравится в классическом бутерброде с ростбифом? Это потрясающее блюдо, которое всегда будет занимать особое место в моем сердце.

Это также один из моих любимых способов заставить хрен сиять.

Вместе с карамелизированным луком и сыром Хаварти этот сэндвич сделает ваш обед еще вкуснее.

Если вы хотите взбить классическое картофельное пюре, то этот рецепт для вас!

Картофельное пюре с хреном на вкус напоминает классическую уютную еду, которую мы все любим, но с небольшой изюминкой.

Кусочек хрена придает пикантный вкус сливочному картофелю. Не стесняйтесь добавлять специи так сильно, как хотите, в зависимости от предпочтений.

Этот восхитительный рецепт так и хочется приготовить холодным зимним вечером.

Хмелевое пиво и яркий хрен делают это сытное рагу особенным.

Он согреет ваши кости, и вы почувствуете себя сытым и довольным.

Я готов поспорить с кем угодно из-за стола, что сыр с перцем — одна из величайших закусок нашей эпохи.

Он полон вкусов, специй и всего приятного. Кроме того, он хорошо работает во всем, от салатов до бутербродов.

Смажьте им крекер или несколько поджаренных багетов, и вы получите выигрышную закуску.

Хотите оживить свою игру с хумусом? Попробуйте этот вкусный рецепт хрена!

Мы все пробовали чесночный хумус, жареный красный перец и даже хумус с луком-шалотом, но приготовьтесь к чему-то еще лучшему.

На вкус он похож на хумус, который мы все знаем и любим, но с интересным привкусом.

Все, что вам нужно, это несколько маленьких морковок, чтобы приготовить этот вкусный паштет.

Один кусочек этого рецепта, и вы больше никогда не купите магазинный соус тар-тар!

Его так легко приготовить на скорую руку, и каждое блюдо становится намного лучше.

В следующий раз, когда вы захотите попробовать домашнюю рыбу с жареным картофелем, не забудьте добавить немного этого вкусного соуса.

По этому рецепту можно приготовить острую пикантную приправу к рыбе, мясу или даже бутербродам.

Он не только имеет потрясающий вкус, но и насыщенный цвет фуксии сияет на вашей тарелке и придает изюминку любому блюду.

Этот свежий соус айоли с хреном содержит немного чеснока, который создает приправу, вызывающую покалывание.

Его тоже можно использовать бесконечно! Сегодня вечером я буду макать картофель фри в этот чудесный соус, но, может быть, завтра я попробую его на бутерброде на обед.

Еще никогда не было так легко воссоздать главный продукт Луизианы!

Ремулад – это соус, который можно увидеть в ресторанах, но почти никогда не дома, что очень обидно, потому что он подходит практически ко всему!

Я часто добавляю его в роллы, в тако и даже в пиццу!

Прекрасный рецепт, который всегда под рукой, особенно для летнего барбекю. И это безумно легко сделать, так что попробуйте!

Говоря о воссоздании этого простого соуса, я упоминал, что он также идеально сочетается с креветками?

Если вы любите морепродукты с острым вкусом, я думаю, вам понравится этот простой и красочный салат из макарон.

Самое замечательное в рецептах сковородок то, что их безумно быстро приготовить. Просто выложите все на противень и запеките.

Тем не менее, использование одного и того же старого рецепта может стать немного утомительным.

К счастью, с этим ужином из меда, хрена, курицы и спаржи вам точно не будет скучно.

В этом восхитительном блюде хрен сочетается с перцем пепперончини, чтобы создать что-то огненное и пикантное.

Если вы любите тепло, этот рецепт, несомненно, оживит ваш ежедневный салат из макарон.

Конечно, лучше держать его подальше от детей!

Кто-то из нас любит сладкую морковь в пироге, а кто-то любит пикантную. Если вы относитесь к последней группе, вам обязательно понравится этот рецепт.

Морковь, запеченная с хреном, имеет пикантный вкус, а добавление хрена делает ее интересной.

Подайте этим плохишам свой следующий ужин на День Благодарения, и ваши гости обязательно скажут вам спасибо.

Если вы любите сладкие и соленые блюда так же, как и я, то этот пикантный стейк из ветчины на гриле потрясет ваш мир.

Глазурь из коричневого сахара и хрена создает идеальную сочную пасту, которую мясо впитывает, как губка.

Если вы хотите приготовить что-то необычное на праздничный ужин, этот рецепт сделает все как можно лучше.

Ищете оригинальную закуску для следующей коктейльной вечеринки? Или, может быть, вы хотите еще один гарнир, чтобы подать на поздний завтрак?

Этот соус из копченого лосося с греческим йогуртом обязательно понравится толпе

Он сливочный, пикантный и содержит необходимое количество специй.

Пикантные дип-соусы всегда были у меня на первом месте, и этот рецепт со сливочным беконом и хреном не исключение.

Как дип из буйволиного молока, слегка сливочный и удивительно острый. Только в этом рецепте есть восхитительный вкус соленого бекона.

Добавьте это в свой список праздничных закусок, и вы обнаружите, что оно прыгает прямо на вершину.

Подавайте его с сырыми овощами для хруста или с обычными чипсами – соус достаточно соленый, поверьте мне.

20 способов использования хрена (+ коллекция рецептов)

Поразите свои чувства этими фантастическими рецептами хрена. Будь то бутерброды, хот-доги, стейки или рыба; нет ничего, с чем не мог бы справиться этот корнеплод.

Ингредиенты

• Соус Arby’s Horsey

• Ham Reuben Sandwich with Russian Horseradish Sauce

• Burger King Zesty Sauce

• Horseradish and Crumb Crusted Salmon

• Roast Beef Sandwich

• Horseradish Mashed Potatoes

• Crockpot Beef Stew ( с пивом и хреном)

• Сыр с перцем

• Хумус с хреном

• Соус тартар с хреном

• Fresh Horseradish Sauce with Beets

• Fresh Horseradish Aioli Sauce

• Remoulade Sauce

• Shrimp Remoulade Pasta Salad

• Sheet Pan Honey Horseradish Chicken and Asparagus

• Spicy Horseradish Pasta Salad

• Запеченная морковь с хреном

• Пикантный стейк из ветчины на гриле с коричневым сахаром и глазурью с хреном

• Дип из копченого лосося с греческим йогуртом

• Дип со сливочным беконом и хреном

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте вкусный рецепт за 30 минут или меньше!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

Пюре из зимних корнеплодов с хреном

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3
  Пастернак, очищенный и нарезанный

• 2
  Руссет или золото Юкона

• 2
  Репа, очищенная и нарезанная

• 1/3 с
  жирные сливки

• 2 тб
  Масло

• 1/4 с
  Сыр Фонтина или Телеме

• 2 тб
  свеженатертый хрен,

• 2 тб
  Нарезанной петрушки

• Соль

Порции

ИНСТРУКЦИИ

В большой кастрюле отварите репу и пастернак в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Добавьте картофель и готовьте еще 8–10 минут или пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, нагрейте сливки, масло и хрен в небольшой кастрюле на медленном огне (не кипятите и не кипятите). Слейте воду с овощей, положите их обратно в большую кастрюлю и готовьте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, чтобы испарилась лишняя влага. Снимите с огня. Процедить смесь сливок с овощами, придавливая твердые вещества, чтобы извлечь как можно больше ароматных сливок. Размять овощи руками, оставляя их немного ломкими. Добавьте петрушку, сыр, если используете, и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно. Выход: от 4 до 6 порций Copyright, 1997, TV FOOD NETWORK, GP, Все права защищены. Рецепт: JOHN ASH SHOW #JA9771 Опубликовано Биллом Сполдингом в MC-Recipe Digest V1 #501 5 марта 1997 г.

ПРИМЕЧАНИЯ

Редактор предупреждений

Пюре из зимних корнеплодов с хреном

3 пастернака, очищенных и нарезанных
2 красновато-коричневых или юконских золотых
2 репы, очищенные и нарезанные
1/3 стакана густых сливок
2 ст. л. сливочного масла
1/4 стакана сыра Фонтина или Телеме
2 ст л свеженатертого хрена,
2 ст л нарезанной петрушки
Соль

В большой кастрюле отварите репу и пастернак в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Добавьте картофель и готовьте еще 8–10 минут или пока овощи не станут мягкими. Пока овощи готовятся, нагрейте сливки, масло и хрен в небольшой кастрюле на медленном огне (не кипятите и не кипятите). Слейте воду с овощей, положите их обратно в большую кастрюлю и готовьте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая, чтобы испарилась лишняя влага. Снимите с огня. Процедить смесь сливок с овощами, придавливая твердые вещества, чтобы извлечь как можно больше ароматных сливок. Размять овощи руками, оставляя их немного ломкими. Добавьте петрушку, сыр, если используете, и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавать немедленно. Выход: от 4 до 6 порций Copyright, 1997, TV FOOD NETWORK, GP, Все права защищены. Рецепт: JOHN ASH SHOW #JA9771 Опубликовано в MC-Recipe Digest V1 #501 Биллом Сполдингом net> 05 марта 1997 г.

Питание

Просмотр линейка за строкой Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.

О нашей пищевой ценности

калорий на порцию :

343

Получайте подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по пунктам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жиры, натрий и многое другое.

Получите подробные сведения о пищевой ценности любого рецепта

Рецепты с хреном | Cooking Light

01 февраля 2017 г.

Пропустить слайды галереи

Фото: Бекки Луигарт-Стейнер

Немного приготовленного хрена имеет большое значение, поэтому мы подготовили эти рецепты, чтобы помочь вам использовать бутылку до того, как она закончится. сухой. Всего столовая ложка хрена может преобразить традиционные рецепты, такие как салат, фаршированные яйца и винегреты. Хрен — отличный способ добавить специи и вкуса, не добавляя лишних калорий. В сочетании с белками и кремовыми гарнирами хрен украсит ваши любимые блюда.

Начать слайд-шоу

1 из 8

Салат из брокколи и яблок

Кредит: Фото: Роб Калпеппер приготовленный хрен. Для более длительного хранения капуста брокколи является более сытным вариантом, чем традиционная шинкованная капуста. Он будет сидеть и впитывать ароматы, не превращаясь в сырое месиво. Терпкий медовый корж — сочное дополнение к традиционному салату, но вы можете заменить его более сладким медовым кристаллом или гала.

Реклама

Реклама

2 из 8

Фаршированные яйца с беконом и хреном

Кредит: Фото: Роб Калпеппер пикники, но их акции растут. Вы, скорее всего, увидите эти фаршированные яйца в часы модных коктейлей и в бранч-меню от барбекю до элегантных кафе. Хрен придает желтковой смеси остроту и аромат, согревая рот с каждым укусом. Это заставит гостей тянуться к большему. Кроме того, порция из двух частей составляет всего 100 калорий.

3 из 8

Брокколи с сырным соусом

Фото: Роб Калпеппер

Посмотреть рецепт: брокколи с сырным соусом

Итак, ваши дети любят брокколи с сыром? Большой! Вот интересный способ добавить изюминку к классическому гарниру: приготовленному хрену. Бутылка приготовленного хрена имеет большое значение, и она может добавить много интересного вкуса блюдам, от супов до коктейлей. В следующий раз, когда вы захотите добавить немного остроты своему ужину из курицы и овощей, добавьте в соус немного хрена.

Реклама

4 из 8

Винегрет с хреном

Фото: Роб Калпеппер

Посмотреть рецепт: Винегрет с хреном бить. Он чистый, простой в приготовлении и бесконечно универсальный. Но если вам не хватает свежего тимьяна или вам просто нужно немного все перемешать, попробуйте этот острый винегрет с хреном. Это восхитительно в простом гарнире, но было бы одинаково восхитительно, сбрызнутое паром или запеченными овощами для простой заправки.

5 из 8

Лосось с картофелем и соусом из хрена

Фото: Romulo Yanes

Посмотреть рецепт: Лосось с картофелем и соусом из хрена

Вы будете удивлены изысканностью этого блюда из 5 легко, изящно и красиво. Честно говоря, вы никогда не ошибетесь, если начнете с лосося и сметанного соуса, особенно если этот соус приправлен укропом и хреном. Наполните тарелку и завершите трапезу приготовленной на пару спаржей или фасолью (тонкая французская зеленая фасоль), едва увядшим шпинатом или листовой свеклой. Если у вас на кухне есть мандолина, осторожно используйте ее на картофеле, чтобы нарезать его быстрее.

6 из 8

Лосось в горчичной глазури с картофельным пюре с хреном

Кредит: Фото: Jennifer Causey

Посмотреть рецепт: Лосось в горчичной глазури с картофельным пюре с хреном полный случайных развлечений, которые начинаются задолго до Рождества и Нового года. Роскошный лимонный творог — секрет фантастического глазированного лосося; ваши гости будут в восторге. Вы также можете заменить мед для не менее вкусных результатов. Большая порция маслянистого картофельного пюре начинается сегодня вечером в качестве гарнира, а затем добавляется в портативные запеканки (в конце концов, это сезон для обедов). Если вам не нужно идти на вечеринку, замрите заранее для мгновенного комфорта по ночам, когда нет ни времени, ни сил, чтобы готовить.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 8

Классический кремовый соус для хрена

Кредит: Фото: Дженнифер Дейс

Рецепт. если вы можете найти его; загляните в отдел продуктов вашего супермаркета осенью и зимой. Подберите остроту и остроту этого шелковистого соуса на свой вкус, добавив больше или меньше хрена, перца и лимона.

8 из 8

Стейк из пашины с тмином и перцем и хреном Чимичурри

Кредит: Фото: Бекки Луигарт-Стейнер

Чимичурри, густой соус с травами, ставший популярным в Аргентине, выводит стейк из пашины на новый уровень. Чтобы завершить трапезу, подавайте с лепешками из цельнозерновой муки и обжаренной нарезанной морковью.

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

Поделиться галереей

Рецепты Найджела Слейтера с хреном | Еда

Жареные коренья с хреном. Фотография: Джонатан Лавкин

Подобно тому, как я вылезаю из горячего источника и катаюсь голышом по снегу, я получаю огромное удовольствие от еды обжигающе горячей пищи, когда я промерз до мозга костей. Когда я говорю «горячий», я имею в виду не только температуру, но и эффект тех кулинарных источников тепла — от васаби до спелого перца чили, желтой горчицы и густых, древесных корней хрена цвета слоновой кости. Сладкая луковая запеканка из мяса или овощей может в последнюю минуту получить перетертый хрен, так же как картофельное пюре взбивается с горчицей, а васаби способен придать даже майонезу вызывающий пот жар.

Хрен, хрустящий корень из слоновой кости, который растет как верхушка в саду и на опушке травы, неизменно рассматривается как пони с одним трюком, неизбежно смешанный с ростбифом или копченой рыбой. Это заслуживает большего.

Если не считать зеленщиков с широким кругозором, купить корень хрена становится все труднее. Супермаркеты редко продают его, а фермерские рынки — менее успешные охотничьи угодья, чем можно было бы ожидать. Готовый к копанию с октября, его можно оставить в земле, чтобы вытащить по мере необходимости (я выкопал несколько штук в саду на севере Англии на прошлой неделе), и он будет хорошо храниться в полиэтиленовом пакете или во влажной газете на дне холодильник.

Готовая натертая масса в банках может быть полезна, но ей не хватает истинного яростного жара свежеприготовленного корня. И слишком часто это соус, смешанный со сливками и готовый нанести на наши тарелки. Он также может содержать сухое молоко, модифицированный крахмал, сухое яйцо, горчичную муку, диоксид титана и ксантановую камедь. Другим нравится быть не более чем корнем хрена, подсолнечным маслом, сливками и приправой. Обязательно возьмите с собой очки.

Ничто так не захватывает сад, как хрен, опуская свои длинные тонкие корни глубоко в землю, а затем душит все на своем пути. Прошлой осенью я видел изгородь из него на участке Чизвик. Проблемы возникают из-за того, что требуется сила и терпение, чтобы удалить единственный корень целым, и даже самый маленький кусочек, оставленный в земле, может образовать заросли в течение года или двух. Вы можете приручить его в ведерке, как мяту, если вы не возражаете против загнутого конца.

Другим наиболее распространенным источником тепла в наших традиционных зимних блюдах является горчица. Я часто использую их оба в одном и том же блюде, так как хрен дает чистый чистый жар, а горчица придает более богатую ароматическую ноту. Оба любят говядину и скумбрию и чувствуют себя лучше всего в присутствии свеклы или картофеля.

Идея холодного зимнего салата включает в себя толстые чипсы запеченной свеклы, нарезанные, как картофель фри, с дольками сладкого апельсина, целыми листьями петрушки и заправкой из масла грецкого ореха, лимонного сока, горчицы и очень мелко натертого хрена. Иногда я добавляю щепотку в сметану, которую использую, чтобы оживить тарелку розового свекольного супа Скиапарелли.

Хрен и горчица любят картошку. Я иногда добавляю ложку в гратен или подаю жареный картофель с небольшим количеством тертого корня хрена. Еще одна хорошая зимняя закуска — горячий овощной салат из запеченного пастернака и свеклы с заправкой из хрена и петрушки. Он сочетает в себе землистые тона наших зимних корней с тревожным звонком двух острых приправ. Конечно, ничто так не улучшает вкус корня хрена, как хорошее похолодание. А вот как его вытащить из мерзлой земли, остается только гадать.

Пишите Найджелу по адресу nigel. [email protected] или посетите сайт guardian.co.uk/profile/nigelslater, где собраны все его рецепты

ФИТЦЕЛЛЫ С ГОРЧИЦЕЙ И ХРЕНОМ

На 4 порции

1 средняя луковица

6 1 тонкий ломтик сливочного масла
6 ягод можжевельника
90 г свежих панировочных сухарей
3 ч. л. тертого корня хрена
2 ч. л. горчицы с горкой
800 г нежирного говяжьего фарша
1 яичный желток
1 небольшой пучок нарезанного укропа
1 ст. л. оливкового масла
350 мл говяжьего бульона
150 мл сметаны

Очистите лук и мелко нарежьте. Положите его в неглубокую сковороду с маслом и дайте ему готовиться на умеренном огне в течение 5 минут или около того, пока он не станет прозрачным. Переложите в большую миску.

Слегка растолочь ягоды можжевельника и добавить к луку с панировочными сухарями, 2 ч.л. тертого хрена и 1 ч.л. горчицы. Добавьте говяжий фарш, яичный желток, половину нарезанного укропа, приправьте солью и черным перцем. Тщательно перемешайте. Установите духовку на 200C/газовая отметка 6.

Отделите кусочки смеси и скатайте шарики ладонями. Размер мяча для гольфа кажется мне правильным. Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием и, как только оно начнет шипеть, добавьте примерно половину фрикаделек, оставляя между ними пространство. Переворачивайте мастихином, когда они начнут окрашиваться. Переложите в неглубокую форму для запекания и приготовьте вторую партию. Налейте бульон в сковороду, в которой вы обжаривали фрикадельки, доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворить аппетитные корочки, затем залейте фрикадельки.

Поставить в разогретую духовку и оставить на 20 минут, пока фрикадельки не прожарятся полностью, а бульон не зарумянится. Пока фрикадельки готовятся, вмешайте в сметану оставшийся натертый хрен, горчицу и укроп. Подавать с фрикадельками.

ЖАРЕНЫЕ КОРЕНЯ С ХРЕНОМ

На 4 порции в качестве легкого обеда

4 средних свеклы
8 маленьких морковей
2 пастернака
4 средних луковицы
немного оливкового масла
несколько 90 веточек тимьяна06 8 зубчиков чеснока

Для заправки:
2 ч. л. красного винного уксуса
2 ч. л. горчицы
2 ч. л. мелко натертого свежего хрена
1 ч. л. жидкого меда
3 ст. л. арахисового или подсолнечного масла
3 ст. духовку при 200С/газовая отметка 6. Обрезать свеклу, но не очищать от кожуры. Положите их в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 25 минут или пока они не будут просто браться за кончик шампура. Слейте их и очистите от кожицы. Он должен легко сняться. Положите их в форму для запекания вместе с морковью, топинамбуром и пастернаком, разрезанными пополам или на четвертинки, как вы считаете нужным, и целым неочищенным луком. Капните на них немного оливкового масла. Сорвите листья тимьяна с веточек и добавьте к овощам вместе с целыми зубчиками чеснока. Слегка посолить и неплотно накрыть форму для запекания фольгой. Выпекайте 45 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 20 минут.

Сделать перевязку. Налейте уксус в небольшую миску. Добавьте хорошую щепотку морской соли и дайте ей раствориться. Добавьте горчицу и хрен, затем взбейте мед и масло. Когда корни будут готовы, аккуратно перемешайте с заправкой и сразу подавайте.

Приправа из яблок на зиму с хреном. Хрен

Любители острых соусов и заправок прекрасно знают, что лучшим из них является соус, в состав которого входит хрен. Готовить его можно по-разному: с апельсиновым или лимонным соком, красной свеклой, яблоками, сливками и даже медом. Соус из хрена добавит остроты и очень яркого вкуса любому блюду. А лучше всего этот соус сочетается с белковыми продуктами – с рыбой и мясом, особенно если они достаточно жирные.

Приготовить соус из хрена и яблок. Он будет очень органично сочетаться с отварным языком, холодцом, беконом и любыми другими сытными мясными блюдами. Даже если положить ложку этого соуса в наваристый борщ или холодную окрошку, их вкус станет намного интереснее.

Приготовить соус из хрена несложно, главное измельчить твердый корень. Натереть его удается не всем, ведь при таком безжалостном обращении хрен наказывает мучителя резким запахом, раздражающим все слизистые оболочки. Поэтому лучше всего использовать кухонный комбайн или обычную мясорубку. Те хозяйки, которые регулярно имеют дело с этим корнеплодом, давно приспособились надевать на выходную часть мясорубки плотный полиэтиленовый пакет, чтобы защитить глаза и не чихать ежеминутно во время приготовления соуса из хрена.

Шаг 1: подготовьте инвентарь.

Первым и очень важным шагом является подготовка инвентаря, с которым будет осуществляться весь процесс! Сначала проверяем пол-литровые стеклянные банки и металлические винтовые или пластиковые крышки на наличие ржавчины, трещин и других повреждений. Затем все промываем обычной кухонной щеткой с пищевой содой, она отлично справится даже с трудными загрязнениями в виде засохшего растительного масла. После этого мелкую посуду заливаем горячей водой, в маленькой кастрюльке провариваем крышки, а банки стерилизуем любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите.

Шаг 2: подготавливаем хрен, помидоры и чеснок.

Далее острым кухонным ножом очистите чеснок и хрен, промойте их вместе с помидорами под холодной проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами.

У помидоров удаляем место прикрепления плодоножки, и пропускаем их через мясорубку с мелкой сеткой в ​​глубокую сковороду с антипригарным покрытием вместе с корешками, а также зубчиками чеснока. При желании эти продукты можно измельчить блендером или кухонным комбайном.

Шаг 3: Подготовка яблок

Затем яблоки промываем, обсушиваем, разрезаем каждое на 2 половинки, удаляем из них сердцевину с плодоножками и снимаем с плодов кожицу. После этого измельчите их так же, как и предыдущие ингредиенты, либо нарежьте на мелкой или средней терке прямо в миску с подготовленными овощами и все перемешайте деревянной кухонной ложкой до однородной консистенции.

Шаг 4: Приготовьте хрен с яблоками.

Затем кастрюлю с почти готовым хреном ставим на средний огонь и доводим до кипения. Как только на поверхности ароматной смеси появятся первые пузырьки, добавьте 9% столового уксуса, к нему перец черный молотый, сахар и соль. Затем убавьте огонь до самого маленького и варите ядреную смесь 5-6 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. По истечении этого времени выключите плиту, кухонным полотенцем поставьте кастрюлю с ароматным блюдом в хорошо проветриваемое место, например, возле открытого окна, и охладите хрен до комнатной температуры.

Когда еда остынет, раскладываем ее по стерилизованным стеклянным банкам; для этой цели можно использовать широкогорлую лейку и ковш. Закрываем заготовку плотно закрывающимся металлическим винтом или пластиковой крышкой и ставим в глубокий погреб, а точнее холодильник. Около через месяц Вы можете взять первый образец этой ядреной закуски!

Шаг 5: подаем хрен с яблоками.

Хрен с яблоками подают в небольших, но глубоких пиалах или соусниках. В основном его подают холодным в качестве закуски, а иногда добавляют в первые и вторые горячие блюда при их непосредственном приготовлении для придания тонкого чуть пикантного вкуса. Также очень часто эту ядреную смесь используют в качестве прослойки для бутербродов, канапе, пиццы и другой выпечки. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

Горячий хрен лучше измельчать в последнюю очередь, после того как все остальные необходимые овощи будут измельчены, так как при этом процессе корни этого растения выделяют сильно пряные фитонциды – вещества, обладающие антимикробным действием. Конечно, вдыхать их очень полезно, но эта процедура может вызвать затруднение дыхания и плаксивость. Если измельчать хрен блендером или кухонным комбайном, то защитной крышкой послужит закрытая крышка. Вы используете обычную мясорубку? В этом случае лучше надеть ей на шею целлофановый пакет, он не позволит резкому аромату сильно распространиться, а глаза и нос вы убережете от полезного, но раздражающего запаха;

Готовый хрен сохраняет свой аромат и вкус от 8 месяцев до 1 года, но полезные свойства проявляются только через две-три недели после приготовления, поэтому, если у вас есть возможность, лучше готовить эту закуску небольшими порциями. Причем все ингредиенты для этого блюда можно приобрести в любом супермаркете или на рынке, а корни хрена хранить в подвале, на балконе или в погребе, предварительно закопав в землю или песок;

Это блюдо противопоказано людям с хроническим гастритом и воспалением почек. Также от него стоит воздержаться беременным и кормящим матерям, а чрезмерное употребление этого перекуса может вызвать повышение артериального давления;

Отличная замена черному молотому перцу душистому, а томатам – крыжовнику;

Если хотите, чтобы вкус хрена был мягче, добавьте в каждую банку пару столовых ложек прокаленного, охлажденного рафинированного растительного масла. Также очень часто во время приготовления в кастрюлю с хреном кладут столовую ложку измельченной петрушки, кинзы или укропа.

В межсезонье, когда за окном моросит осенний дождь или тихо падает снег, очень хочется витамин, и не только фруктов. После закатывания компотов, варенья и овощей самое время заготовить корни хрена на зиму. Острая приправа из них согреет зимними вечерами и добавит пикантности скучным блюдам. Рыба, мясо или хрен будут вкуснее. Кроме того, хрен еще и укрепит организм, повысит иммунитет, поможет в борьбе с простудными заболеваниями. Сохранить ароматные корешки свежими долго не получится, хотя какое-то время это возможно. А вот консервированный хрен простоит до следующего урожая. Сегодня мы расскажем, что можно сделать из хрена на зиму, чтобы обеспечить свою семью ароматной и полезной приправой. Но сначала раскроем несколько хитростей его приготовления.

Некоторые секреты сохранения хрена в домашних условиях

Хрен имеет очень резкий запах, что особенно проявляется при обработке корнеплодов. Чтобы облегчить свои «страдания», всю процедуру лучше проводить на открытом воздухе. Если поставить пакет на мясорубку и перемолоть корни прямо в ней, то запах будет не таким резким.

Ты умеешь без слез натирать хрен? Как бы нелепо это не выглядело, но обычная маска для подводного плавания защитит ваши глаза от слез. Можно просто измельчить в блендере с чашей – так будет быстрее и надежнее.

Есть еще несколько хитростей, которые облегчат сбор жгучих корней и помогут сохранить их аромат:

Самая острая приправа из хрена получается из рецептов, не содержащих уксус. Последний имеет свойство изменять вкус кореньев, делая его более мягким. А если нужно, наоборот, убрать остроту, перед подачей натертые коренья смешивают со сливками.

Заготовка хрена на зиму без добавок

Не всем нравится, когда характерный аромат хрена и острота растворяются во вкусе дополнительных ингредиентов. Например, если к корням добавить яблоки, они смягчат свою остроту. Соус от этого становится более приятным и слабым. Если вы ярый поклонник приправ, просто не добавляйте ничего к корням. Тогда хрен получится настоящий и злой.

Рецепт хрена на зиму с уксусом

Перед тем, как приступить к варке, 1 кг корней необходимо хорошо промыть от земли и оставить на сутки в воде. Замоченный хрен на второй день можно очистить, соскоблив кожицу, как с молодой моркови. Сам процесс заготовки прост:

Для приготовления хренового рассола:

• вскипятить 250 мл воды;
• всыпать по 1 ст. л. соль и сахар;
• в конце влить 150 мл уксуса (9%).

Натертые коренья залить охлажденным рассолом, перемешать и разложить по банкам. Эта приправа хранится в холодильнике. Максимальный срок – не более 4 месяцев. Целью заготовки хрена в домашних условиях на зиму зачастую является более длительный срок хранения. Вы можете увеличить его, дополнительно простерилизовав банки с соусом в течение 20 минут.

Банки должны быть стеклянными, с хорошо закручивающейся крышкой – в такой таре хрен лучше сохраняет свой аромат и «крепость». Их также необходимо простерилизовать и дать высохнуть.

Быстрый рецепт приправы с хреном

Да и не все хозяйки любят возиться с баночками, подвергая их содержимое дополнительной термической обработке. С одной стороны, это увеличивает срок хранения консервации и делает ее более надежной в этом отношении. Но в то же время это дополнительные временные затраты. Ароматный корнеплод – один из тех, из которых можно делать заготовки из хрена на зиму без стерилизации. В этом тоже есть свои преимущества. Такие продукты могут храниться несколько месяцев, однако лучше всего в холодильнике, но при этом полностью сохраняется характерный ядреный запах и острота. Кроме того, «сырой» хрен еще и сохраняет максимальное количество полезных веществ, особенно если вместо уксуса использовать лимонную кислоту.

Полезная приправа делается так:

1. Промытые корни (1 кг) замочить на 20 минут, затем очистить и измельчить любым способом.
2. Всыпать в массу хрена 2 ст. л. сахар и соль, размешать.
3. Отварить 1 ст. воды и сразу влить ее в натертые корни.
4. Расфасуйте приправу по стерилизованным банкам и добавьте в каждую по 1 ч.л. лимонная кислота «под крышкой». Плотно закройте или закатайте.

Рецепты заготовки корней хрена на зиму с дополнительными ингредиентами

Настоящие гурманы оценят хрен с яблоками или майонезом. Они имеют насыщенный вкус, сохраняя при этом всю или почти всю остроту корней. А если в соус добавить специи, то получится целый букет вкусов.

Рецепт хрена на зиму с лимоном и специями

Такая приправа никого не оставит равнодушным. Тройная композиция различных специй прекрасно сочетается с острым ароматом хрена, прекрасно его дополняя. Лимонный сок также добавит приятной кислинки.

Для приготовления вам понадобится:

• хрен в количестве 1 кг;
• 1 ст. л. соль и сахар;
• 1 лимон;
• молотый мускатный орех и корица — по 1/3 ч. л.;
• 3 гвоздики;
• ¼ ч.л. семян горчицы.

Сначала нужно очистить корни и оставить их замачиваться в холодной воде на полчаса. По истечении указанного времени можно приступать к заготовке корней хрена на зиму:

Хрен с лимонной цедрой

Еще один рецепт оригинальной хреново-лимонной закуски принесет двойную пользу. Его можно использовать как приправу к рыбным блюдам, а также использовать для профилактики простудных заболеваний. Как обычно, корни промывают, замачивают, очищают и измельчают. Отдельно нужно выжать сок из большого лимона, а цедру натереть в тарелку на мелкой терке.

Теперь смешайте натертый хрен с солью и сахаром (по 1 столовой ложке каждого продукта). Затем всыпать в нее всю цедру, а также всыпать 1 ст. кипяченая, но охлажденная вода. Смешайте все ингредиенты и разложите заготовки по банкам. Перед закатыванием в каждую емкость (сверху, не перемешивая) всыпать понемногу, примерно по 1 ч. л. свежевыжатый лимонный сок.

Количество хрена на порцию 1 кг в очищенном виде. Такую приправу не нужно стерилизовать, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Рецепт хрена с яблоками на зиму

К холодным мясным блюдам подойдет соус из хрена и кислых яблок. Он получается кисловатым, но с хорошо выраженной пряной ноткой. Однако количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если использовать сладкие фрукты, то соус будет слаще и мягче. А чтобы приправа получилась острой, нужно положить больше хрена и .

Итак, на одну порцию соуса вам понадобится:

• 2 кг яблок;
• 100 г хрена и чеснока;
• сахар, соль (по вкусу).

Закуска из хрена с яблоками готовится так:

Этот соус хранится в холодильнике. А для того, чтобы оно дольше простояло без него, нужно в процессе варки добавить 1 ч. л. столовый уксус.

Соус по этому рецепту с хреном на зиму в сыром виде тоже очень вкусный. В этом варианте его не варят, а предварительно запекают только яблоки. Хрен и чеснок остаются сырыми. Для зимнего хранения обязательно добавьте уксус.

Хрен с майонезом на зиму

Пряная приправа может быть не только острой, но и одновременно сытной. Калорийности соусу из хрена поможет добавить майонез. Единственный недостаток такой заготовки в том, что она не совсем «зимняя». Конечно, хорошо закрытые банки какое-то время простоят в холодильнике. Однако майонез значительно сокращает срок годности, хотя и делает соус вкуснее.

Такие корни хрена заготавливают на зиму быстро следующим образом:

1. Корнеплоды в количестве 200 г вымыть, замочить, очистить и натереть на терке.
2. Добавьте к ним майонез (желательно в количестве, превышающем хрен в 2 раза, то есть 400 г).
3. Положить немного соли (учитывая, что в самом майонезе ее содержится прилично) и 1 ст. л. Сахара.
4. Залить 1,5 ст. л. уксус.
5. Массу перемешать, разложить по банкам и плотно укупорить.

Как уже было сказано, майонезный соус с хреном следует хранить в холодильнике.

Чтобы приправа была максимально низкокалорийной и полезной, лучше использовать домашний майонез.

Для этого разбить в погружной блендер 1 яйцо (чтобы желток остался целым), немного посолить, добавить по 1 ч. л. сахар, уксус и горчица. В последнюю влить 200 мл рафинированного подсолнечного масла. Теперь нужно покрыть блендером желток и взбить до густой белой массы, постепенно поднимая блендер и добавляя масло.

Теперь вы знаете, что можно сделать из хрена на зиму. Надеемся, что среди этой подборки найдется и рецепт для вашей семьи, которым можно удивить близких и гостей. Готовьте с удовольствием и вносите разнообразие в зимнее меню!

Видеорецепт хрена на зиму

Два вида заготовок из хрена — видео

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корни и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки готовят сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.

Хрен – незаменимый компонент домашней консервации

Корни хрена можно консервировать как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимона, свеклы, яблок или чеснока. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают прекрасным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать в качестве заправки для салатов.

Приготовление хрена без добавок на зиму

Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.

Вам потребуется:

• корни хрена свежие — 1 кг;
• вода обычная — один стакан;
• раствор уксусный — 150 мл;
• соль — 30 г;
• сахар — 30 г.