Блюда из мяса на праздник: Горячие блюда на праздничный стол, 12 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Содержание

Слоеное мясо пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления такого слоеного мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины (я взяла шею), варено-копченый бекон, свежие шампиньоны, репчатый лук, сладкий перец, приправа для свинины, зелень петрушки, соль и молотый черный перец.

Шаг 2

Вначале займемся грибами. Для этого рецепта не обязательно покупать свежие шампиньоны — подойдут и замороженные или консервированные, но точный вес я не подскажу. Моем грибы, обсушиваем и нарезаем довольно тонкими пластинками.

Шаг 3

В широкую и глубокую сковороду наливаем рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, разогреваем его и закладываем часть пластинок шампиньонов. Если у вас небольшая сковорода, жарьте грибы в 3-4 захода.

Шаг 4

Обжариваем шампиньоны на самом сильном огне, не забывая помешивать. Если готовить шампиньоны при более низкой температуре, они сразу же пустят много сока и будут тушиться, а не жариться. Кроме того, жаренные на сильном огне такие грибы будут румяные, а не серого цвета. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу в самом конце. Перекладываем первую партию грибов в отдельную миску и готовим оставшиеся.

Шаг 5

Репчатый лук чистим (вес указан в подготовленном виде) и нарезаем очень тонкими четвертинками колец.

Шаг 6

Перекладываем измельченный лук в отдельную миску, добавляем приправу для свинины и рубленную петрушку.

Шаг 7

Перемешиваем, чтобы приправа и зелень равномерно покрыла весь лук, и оставляем на столе пропитываться ароматами, пока занимаемся остальными продуктами.

Шаг 8

Сочный сладкий перец освобождаем от семян и белых внутренних перегородок, а мякоть нарезаем очень мелким кубиком. Цвет плодов не принципиален, но именно красный перец смотрится в готовом блюде наиболее привлекательно (на мой взгляд).

Шаг 9

Пора заняться мясом! Очень советую использовать для этого блюда именно свиную шею, так как она не сухая, с достаточным количеством жировых тканей. Кусок нарезаем вдоль на пласты одинаковой толщины (примерно 1 сантиметр). В зависимости от высоты куска может получиться 4-6 пластин.

Шаг 10

Все ингредиенты подготовлены, поэтому приступаем к сборке слоеного мяса. Для этого нам понадобится форма для запекания, которую нужно застелить пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Берем кулинарный шпагат, нарезаем его на 15 частей и укладываем в форму, как показано на фото. В длину — 3 штуки, в ширину — 5 штук. Это очень важный момент, так как без подобной шнуровки мясо может попросту развалиться при запекании.

Шаг 11

Самым первым слоем укладываем пласт свиной шеи. Если у вас не очень длинный и широкий кусок, можете отбить его кухонным молоточком.

Шаг 12

Следом кладем часть репчатого лука, сдобренного приправой и свежей петрушкой. Разделите все количество лука так, чтобы хватило на все слои.

Шаг 13

Поверх лука равномерным слоем насыпаем мелкие кубики сладкого перца.

Шаг 14

Румяные пластинки жареных шампиньонов — следующий слой нашего мясного блюда.

Шаг 15

Наконец — тонкие ломтики жирненького бекона.

Шаг 16

Аналогичным образом повторяем все слои: свинина, лук, перец, грибы, бекон. Заключительным слоем будет пласт мяса.

Шаг 17

Вот так выглядит готовая конструкция сбоку — довольно внушительное сооружение.

Шаг 18

Для аппетитной румяной корочки рекомендую уложить еще один слой тонких ломтиком бекона, которые при запекании не только пропитают мясо, но и сделают блюдо еще аппетитнее.

Шаг 19

Теперь было бы желательно, чтобы на помощь пришла еще одна пара рук — так удобнее перевязывать слоеное мясо. Правда, при желании вы справитесь самостоятельно, но ведь проводить время на кухне со своей половиной веселее, правда?

Шаг 20

Еще одно фото перед посадкой в духовку — вид сбоку.

Шаг 21

Запекать слоеное мясо нужно в заранее прогретой духовке при 180-190 градусах около 1,5 часов. Именно столько я готовлю блюдо в газовой духовке при нижнем нагреве, а вы ориентируйтесь на свою плиту.

Шаг 22

Перед подачей разрезаем шпагат, удаляем его (это просто, не переживайте) и можно пробовать наше мясное блюдо.

Шаг 23

Понятно, что в горячем виде слоеное мясо при нарезании будет частично распадаться (особенно, если резать тонкими ломтиками), а вот в остывшем состоянии кусочки получаются цельными. Слоеное мясо, приготовленное таким способом, получается необыкновенно вкусным, ароматным, сочным и сытным. Свинина — мягкая и нежная, лук и перец похрустывают… Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Рождественская трапеза на Руси и традиционные блюда новогоднего стола в СССР и в России

Рождественская трапеза на Руси и традиционные блюда новогоднего стола в СССР и в России

Русская национальная кухня сформировалась в период с IX по XVI века. Основными продуктами в каждом доме были овощи, крупы, рыба и ягоды. Богачи и бедняки в то время ели свежую пищу, даже праздничные застолья отличались лишь количеством блюд.

Ни один праздник не обходился без изделий из теста. Несмотря на то, что ни сливочного масла, ни сахара не было, это не помешало появиться в то время пряникам – традиционной выпечке на ягодах и меду. А на Святки пекли специальное обрядовое печенье замысловатой формы – «колядки» – из пресного теста и круглые – «кокурки» – из сдобного.

Рождество, знаменующее собой переход от поста к Святкам, требовало особого подхода к праздничной трапезе. В Сочельник пост предписывал отказываться от пищи. С первой звездой разрешалось только постное: «взвар» — (густой отвар) из сушеных фруктов, ягод и пряностей, кутья из пшеницы с медом, постные блины и пироги, а самое вкусное – большие мясные пироги, жирную рыбу и сладости, — можно было попробовать только утром. Большой популярностью пользовались блюда из свинины с кашей или хреном, сало, холодец, гусь или утка, запеченные целиком. Запивали всё это слабоалкогольными напитками: медом, квасом и сидром.

Расцвет русской кухни и зимний Новый год

До 1700-го Новый год в нашей стране отмечали сначала ранней весной, а затем осенью. Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял своё место в череде святочных гуляний.

Вечер накануне Нового года стали называть «щедрым», потому как столы знати действительно ломились от яств. Пока крестьянам приходилось довольствоваться скудными запасами солений и мочений, люди «благородные» следовали моде на заморскую кухню.

Рядом с привычными поросятами, домашней птицей и дичью, а также черной икрой, появились жареное мясо, солонина, буженина, ветчина и разнообразные виды жаркого, очищенные раковые шейки, соленые перепела, фаршированные утки и осетрина, считавшиеся деликатесами, однако, квашеную капусту с одинаковым удовольствием уплетали едоки всех сословий.

Среди сладостей приобрели особую популярность коврижки и цукаты, появилась знаменитая яблочная пастила. Кроме того, восточные и южные соседи присылали в Российскую империю лимоны и чай, изюм и инжир, арбузы и дыни.

От иностранных поваров до столичных ресторанов

Если в начале XVIII века считалось модным заимствовать из-за рубежа только продукты и рецепты, то, начиная с его середины, самые предприимчивые дворяне начали привозить домой уже самих поваров. Мастера из Франции, Германии и Швеции готовили непривычные блюда из молока и фарша, а также разнообразные супы. Вместе с ними в страну наконец-то прибыли сливочное масло, бутерброды, европейские сыры и, конечно же, французские вина и коньяки.

К тому моменту, как святочные балы стали традицией, в оранжереях Москвы и Петербурга начали выращивать виноград и апельсины, на стол знати вернулись простые народные закуски: солёные огурцы, грибы и салаты из редьки. Появились и игристые российские вина, а место деликатесов заняли телячьи фрикассе, отварная форель в вине, семга и разнообразная икра.

На рубеже ХIХ-ХХ веков в Россию завезли шоколад и мороженое. А когда главными блюдами стали омары, рябчики и индейка, многие уже не стремились встретить праздник в кругу семьи, отправлялись в гости или в рестораны, чтобы веселиться там до самого утра.

Советский стол: «какая гадость эта ваша заливная рыба!»

После Октябрьской революции Рождество и Новый год в нашей стране были запрещены, хотя втайне многие люди по-прежнему наряжали ёлку и скромненько их отмечали. В 1936 году Новый год вернулся к гражданам Советского Союза, но уже как светский праздник.

Новогодний стол стал считаться богатым, если на нем можно было обнаружить нарезку из колбасы. Уже в 40-х годах его невозможно было себе представить без отварной картошки и селедки с луком. «Шуба» для неё, как и вариации салата «Оливье» с докторской колбасой и морковью вместо раковых шеек и рябчиков, появились на столах в 50 – х, вместе с давно забытыми студнем, прибалтийскими шпротами и «Советским шампанским».

С середины 70 – х годов хозяйки готовились к новогоднему застолью не один день, приобретая дефицитные продукты заранее. Доставали печень трески, сардины и крабы в банках, венгерский зеленый горошек, бесценный финский сервелат. Именно тогда появился странный салат «Мимоза», а заливная рыба стала «гадостью». И дело не в креативности хозяек, которые действительно «выкручивались» как могли. Просто рыба, выловленная в отнюдь не экологически чистом финском заливе, сильно отличалась по вкусу от своих более жирных собратьев, доступных номенклатурным гражданам. Аналогичным образом те, кто не мог себе позволит торты «Метрополь» и «Киевский», учились готовить «Наполеон» и «Картошку» в домашних условиях.

Современный Новый год: а где икра?

Сейчас многое изменилось. В магазинах и на рынках (по крайней мере, в больших городах) можно найти продукты из самых разных уголков планеты. К тому же, если готовить некогда, всегда есть возможность заказать еду или отметить праздник в ресторане.

Глядя на современное новогоднее застолье, можно подумать, что нас уже ничто не связывает с традициями наших предков, но это не так.

Из древнейших обычаев мы сохранили стремление сделать свой праздничный стол изобильным и от чужого угощения не отказываться. С царских времён и по сей день гусь с яблоками считается одним из самых главных зимних блюд, а соленья и бутерброды с икрой лучшими из закусок. Тяга к экспериментам с экзотическими продуктами и любовь современных хозяек к разнообразным модным салатам отзывается XVIII веком. А обязательное присутствие на столе мандаринов, конфет и собственных вариаций блюд на тему известных рецептов – не что иное, как отголосок советского прошлого.

Многие блюда новогоднего стола не являются традиционно русскими кушаньями, но они стали популярными и так «прижились» на наших новогодних столах, что теперь мы относим их к нашим традиционным новогодним блюдам.

Салат оливье

Несложный в изготовлении, но при этом любимый всеми салат.

Ингредиенты: картофель – 4 шт., куриные яйца – 4-5 шт., 1 банка консервированного зеленого горошка, морковь – 4 шт. , вареная колбаса (говядина, язык, куриное филе) – 400 гр., соленый (или свежий огурец) — 2-3 небольших, лук – 1 головка, зелень, майонез.

Приготовление: отварить мясо, овощи и яйца, охладить. Нарезать картофель, лук, морковь, яйцо, огурцы кусочками примерно равного размера, добавить зеленый горошек, смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом (можно сделать заправку наполовину со сметаной).

Некоторые хозяйки добавляют туда ещё натертое зеленое яблоко.

Селедка под шубой

Ингредиенты: соленая сельдь – 1 шт. крупная (или готовое филе) картофель – 3 шт., свекла – 2 шт., морковь – 3 шт., лук – 1 шт., майонез.

Приготовление: селедку разделать, отделить от костей, порезать на небольшие кусочки. Картофель, свеклу, морковь и яйца отварить до готовности.

Отварные овощи натереть на крупной терке в отдельные тарелки, не смешивая. Укладывать продукты на блюдо слоями в следующем порядке: селедка, затем нарезанный лук, далее слой моркови, слой картофеля, слой свеклы. Каждый слой промазывать майонезом. Этот салат необходимо приготовить заранее, а после приготовления поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Многие добавляют в блюдо дополнительные слои – вареный яйца, яблоки, сыр, орехи.

Салат «Мимоза»

Ингредиенты: 1 банка консервированной горбуши, яйцо куриное – 3 шт., картофель крупный – 2 шт., морковь крупная – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр – 200 гр., майонез.

Приготовление: картофель, морковь, яйцо отварить. Сваренные овощи почистить, у яиц белки отделить от желтков. Лук мелко нарезать, остальные ингредиенты – картофель, морковь, сыр, яичные белки и желтки – натереть на крупной терке. Открыть консервы, отделить кусочки рыбы от костей. Рыбу выложить на блюдо, слегка разминая вилкой, чтобы получился ровный нижний слой. Слегка полить маслом из консервов. Далее укладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом: лук, картофель, яичные белки, морковь, сыр, яичные желтки. Сверху майонезом не заливать, так как салат должен иметь яркий желтый цвет. Можно украсить сверху зеленью, фигурками из вареной моркови или огурцов.

Заливная рыба

Ингредиенты: рыба (судак, лосось, горбуша, треска, карп) крупная– 1 шт., желатин – 45 гр., рыбный бульон — 1,5 литра, морковь – 1 шт., яйца – 4 шт., зелень.

Приготовление: рыбу промыть, отделить филе и отложить. Сварить бульон из оставшихся частей – кожи, головы, плавников, хвоста, добавив в него только лук и морковь, лавровый лист, перец горошком. Проварить около 40 минут, затем выложить, сваренные части и добавить в бульон нарезанное небольшими кусочками филе рыбы. Варить филе 15 — 20 минут. Вытащить филе из бульона, выложить в формы для заливного. Развести желатин в 300 мл. теплой воды. Процедить оставшийся бульон, добавить в него разбухший желатин, довести до кипения. Залить бульон в формы с рыбным филе, добавить нарезанные яйцо, морковь, зелень (и ещё по вашему вкусу – оливки, соленый огурец, зеленый горошек, сладкий перец и т.д.). Поставить в холодильник для застывания.

Холодец

Холодец можно делать из различных видов мяса – свинина, говядина, курица. Но для хорошего застывания обязательно нужна свиная рулька или голень, которые дают большое количество желирующего вещества.

Ингредиенты: свиная голень, говядина- 600-800 гр. (или курица, кусочки на кости), морковь – 2 шт., лук – 2 шт., перец, лавровый лист, чеснок.

Приготовление: сложить всё мясо в большую кастрюлю и поставить вариться. После первого закипания слить бульон с пеной. Заново залить воду в кастрюлю, добавить соль и варить мясо на медленном огне в течение 6-8 часов. За час до конца варки добавить в бульон морковь, лук, черный перец, лавровый лист. Когда варка завершена, вытащите мясо из бульона, после остывания отделите мясо от костей и порежьте на небольшие кусочки. Затем можно выкладывать нарезанное мясо в формы, заполняя их наполовину объема. Бульон процедить, залить в формы поверх мяса, туда же добавить порезанный чеснок. После охлаждения до комнатной температуры поместить емкости с холодцом в холодильник для застывания.

Гусь с яблоками и черносливом

Ингредиенты: гусь – 2 кг. (потрошеная тушка), яблоки – 1 кг., чернослив – 300 гр. (без косточек), лук – 1шт., соль и перец по вкусу.

Приготовление.

Готовим начинку: яблоки помыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать на дольки. Лук мелко нарезать. Чернослив можно оставить целиком или нарезать на кусочки. Все ингредиенты смешиваем, солим и перчим по вкусу.

Тушку гуся тщательно моем. Просушиваем, отрезаем гузку и начиняем полученной смесью, плотно её утрамбовывая. Зашиваем гуся или скрепляем зубочистками. Смешиваем соль и перец. Тщательно натираем этой смесью гуся. Заворачиваем птицу в фольгу и отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Для запекания. С запеченного гуся снять фольгу и оставить его на 15 – 20 минут до образования хрустящей золотистой корочки.

Готового гуся выложить на блюдо и украсить его перед подачей на стол яблоками.

Мясо по-французски

Ингредиенты: говядина (свинина) – 1кг. , репчатый лук – 5 шт., твердый сыр – 300-350 гр., майонез.

Приготовление: мясо промыть, нарезать небольшими плоскими кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами или крупными кусками, сыр натереть. Выкладывать мясо в один слой на противень, слегка смазанный растительным маслом, поперчить, на мясо выложить лук, густо смазать майонезом и сверху посыпать твердым сыром. Поставить противень в разогретую духовку, запекать мясо до готовности (около 50 минут).

Жульен

Ингредиенты: куриное филе – 400 гр., грибы шампиньоны — 400 гр., лук – 3-4 шт., сметана- 250 гр., сыр твердый – 200 гр., мука – 2 ст. ложки.

Приготовление: куриное филе отварить в течение 40 минут, охладить, порезать на небольшие кубики. Нарезать некрупно лук, шампиньоны промыть и порезать небольшими кусочками. Выложить лук и грибы в глубокий сотейник, обжарить на растительном масле. На другую сковородку выложить муку, поджарить её до светло-золотистого цвета при постоянном помешивании. Затем добавить в муку всю сметану и тщательно размешать. В сотейник с луком и грибами выложить курицу и соус из сметаны и муки , все перемешать. Разложить смесь в кокотницы (или в одну большую форму для запекания) и сверху посыпать тертым сыром. Жульен запекать в духовке 25-40 минут.

Кроме горячих блюд и салатов на новогоднем столе всегда найдется место и традиционным новогодним закускам. Это нарезка колбас, ветчины, буженины, селедка с луком, сырная тарелка, бутерброды с красной икрой, красная рыба, маленькие тарталетки с различными начинками, грибы, соленые и маринованные огурцы, помидоры, а также фрукты в ассортименте.

Сегодня новогодний стол может быть традиционным и современным, состоящим из блюд европейской и восточной кухни, и даже безалкогольным или вегетарианским.

Не так важно, какое меню вы выберете для себя и своих гостей, главное – это ощущение праздника, объединяющее всех, кто соберется в этот момент за столом, с надеждой на светлое будущее в новом году.

Материал подготовлен на основе информации из открытых источников

Что ели наши предки на Новый год и Рождество

Горячие блюда с мяса на праздничный стол, с травяным соусом

На праздничном столе всегда присутствуют горячие блюда с мяса, а так, как 2018 год еще и год желтой Собаки, то и наш стол не может обойтись без мясного. Надо же задобрить Собаку, глядишь, и нам повезет в наступающем году.

Для своего праздничного меню, я подготовила подборку таких рецептов горячих блюд.

1.Горячие блюда:Сочная курица, запеченная в сметане с овощами в духовке

2.Горячие блюда: Перепела запеченные в духовке с картофелем

3.Горячие блюда: Баранина, тушеная с баклажанами и морковью на сковороде

4. Новогодние мясные мешочки с сыром и грибами

5. Горячие блюда: Праздничные мясные рулетики с корейской морковью, тушеные в сливках

6. Шашлыки из свинины в банке из духовки с легким дымком

7. Травяной соус к шашлыку

Содержание

Горячие блюда: Сочная курица, запеченная в сметане с овощами в духовке
Горячие блюда: Перепела запеченные в духовке с картофелем
Горячие блюда: Баранина, тушенная с баклажанами и морковью на сковороде
Новогодние мясные мешочки с сыром и грибами
Горячие блюда: Праздничные мясные рулетики с корейской морковью, тушеные в сливках
Шашлыки из свинины в банке из духовки, с легким дымком
Травяной соус к шашлыку

Горячие блюда: Сочная курица, запеченная в сметане с овощами в духовке

Нам нужны:

1 шт (1кг — 1,5 кг) курицы
3 ст. л сметаны 20%
1 кг картофеля
1 шт моркови
1 шт репчатого лука
2 зубка чеснока
Зелень укропа, петрушки, лука – по выбору
Соль, перец черный молотый по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1.Курицу вымоем и обсушим бумажным полотенцем.

2. Противень застилаем фольгой.

3. Нарезаем чеснок, выдавливаем через чесночницу, и смешиваем его с солью, перцем черным и сметаной, перемешать.

4. Полученной смесью натираем со всех сторон курицу и кладем на противень.

5. Картофель и морковь очищаем от кожуры и нарезаем: картофель на 4 части, а морковь – кружочками. Кладем на противень, вокруг курицы. Посолить и сбрызнуть растительным маслом, слегка.

6. Противень накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретой до 180 градусов на 1 час 10 минут, а потом снять фольгу и подержать в духовке 20 минут.

Подаем курицу вместе с овощами, посыпав измельченной зеленью и соусом.

Горячие блюда: Перепела запеченные в духовке с картофелем

Нам нужны:

2 тушки перепелов
3 ст. л. майонеза
2-3 шт лавровых листа
5-6 штук белого картофеля
1 шт моркови
1 пучок лука зеленого по вкусу
1 зубок чеснока

Приготовление:

1.Тушки перепелов помыть и положить в кастрюлю.

2. Картофель и морковь очистить от кожуры. Морковь нарезать колечками и положить к перепелам, посолить, кладем лавровый лист. Заливаем горячей водой и варим на огне 1 час.

3. После этого, вынимаем тушки из бульона. В бульон кладем картофель и провариваем еще 20 — 25 минут.

4. Зеленый лук мелко изрубить и смешать с майонезом, сюда же выдавливаем чеснок, перемешиваем. Этой смесью смазать тушки перепелов и картофель.

5. В посуду для запекания, выкладываем тушки и картофель, можно морковь, по желанию, и кладем в духовку. Запекаем при температуре 220 градусов 20 минут.

Подавать, посыпав зеленым луком и соусом.

Горячие блюда: Баранина, тушенная с баклажанами и морковью на сковороде

Нам нужны:

500 г мякоти баранины
2 шт моркови
2-3 шт лука репчатого
4-5 шт розовых помидор
1 шт баклажан
50 г сливочного масла
200 г зелени (укроп, петрушка, лук)
1 ст. л лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Баранину помыть и нарезать кусочками 4 см х 4 см и обжарить на растительном масле. Убираем со сковороды.

Важно: Если присутствует запах баранины, добавить щепотку базилика.

2. С помидор снимаем кожицу, для этого делаем надрезы накрест, заливаем кипятком, через 3-5 минут перекладываем их в ледяную воду. Снимаем шкурку и нарезаем на мелкие кусочки.

3. Лук измельчаем и обжариваем в сковороде, после баранины. Сюда же добавляем ½ часть помидор, немного протушить.

4. Баклажаны нарезаем полукольцами и кладем в сковороду. Возвращаем баранину сюда же, накрываем крышкой и тушим минут 15-20.

5. Натертую на крупной терке морковь, обжариваем отдельно на сковородке, на сливочном масле.

6. К мясу добавляем тушенную морковь и вторую часть помидор,

все перемешиваем и еще немного протушим, под крышкой.

Подаем, посыпав зеленью и побрызгав лимонным соком.

Новогодние мясные мешочки с сыром и грибами

Нам нужны:

1 кг свиных отбивных
300-400 г грибов (вешенка, шампиньоны)
1 шт плавленого сыра
Соль, черный перец молотый по –вкусу
3 стебля зеленого лука

Приготовление:

1.Свиное мясо тонко отбиваем, солим и перчим.

Важно: Свинину можно заменить говяжьим мясом или куриным филе.
Мясо отбиваем через полиэтиленовый пакет, чтобы не летели брызги.

2. Плавленый сырок нарезаем кусочками 2х2 см.

3. Грибы и лук мелко нарезаем и поджариваем на сковороде.

4.На отбивные выкладываем по два кусочка сыра и ложку грибов.

Затем собираем мясо косыночкой в торбочку. Закрепляем зубочистками (3 шт), либо обвязать ниткой.

Оборачиваем в фольгу каждую торбочку.

5. Кладем на противень и запекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов, затем фольгу развернуть и еще подержать в духовке 15 минут, до подрумянивания.

6. Перышки зеленого лука обдать кипятком.

7. Перед подачей, с мешочков снять нитки или зубочистки, и обвязать перышком лука. Подавать можно на фольге или на листьях салата. Отдельно подать соус.

Горячие блюда: Праздничные мясные рулетики с корейской морковью, тушеные в сливках

Мы уже готовили мясной рулет с курицы и свинины, а теперь будем готовить рулетики. По этому рецепту получается мясо сочное и нежное, благоухающее ароматами специй, чем не претендент на почетное место на праздничном столе.

Нам нужны:

800 г мяса свинины (говядины, птицы)
150 г бекона
2/3 ст моркови по-корейски
1,5 ст. сливок, жирность не имеет значения
2 ст.л. растительного масла
Сухой чеснок, перец черный молотый, орегано, базилик, соль – по вкусу.

Приготовление:

1.Мясо отбить в тонкий листик, но аккуратно, чтобы не порвать. Солим, перчим и посыпаем чесноком и специями.

2. На отбивную кладем корейскую морковь, кусочек бекона и заворачиваем в рулетик, обматываем ниткой.

Вместо корейской моркови, можно другие начинки:
мелкорубленая зелень укропа и тертая морковь с чесноком
тушеный лук с грибами и морковью;
чернослив, без косточки.

3. Обжариваем на раскаленном масле с двух сторон, на большом огне, быстро. Остуживаем, снимаем нитки и складываем в термостойкую посуду или противень.

4. Заливаем сливками и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Подаем к гарниру, полив сливками с противня.

Шашлыки из свинины в банке из духовки, с легким дымком

Этот рецепт интересен способом приготовления и тем,что шашлыки получаются, как на мангале.

Нам нужны:

1 кг свинины (ошеек)
4 шт репчатого лука
230 г риса
200 г копченого сала

Для маринада № 1

1 ст.л. горчицы
1 ч. л. соли
0,5 ч.л. перца черного молотого
1 ст.л. лимонного сока

Для маринада №2

30 мл водки
200 мл сметаны 20%
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. перца молотого черного

Приготовление:

1.Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками 4х4 см.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу.

3. Готовим маринад по 1-му или по 2-му рецепту. Все ингредиенты перемешиваем и маринуем мясо. Кладем под гнет на 1 час.

4. Сало нарезаем пластинками толщиной 1 см, по размеру мяса.

5. Мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя мясо с салом, по 4 кусочка каждого.

На кончик шпажки, который пойдет вниз банки, делаем фиксатор с фольги, чтобы мясо не спадало со шпажки.

6. Выбираем 2-х литровую стеклянную банку. Смотрим, чтобы не было сколов и трещин.

7. На дно банки сыплем ½ стакана риса, (он вберет в себя лишнюю влагу, да и сам рис может послужить гарниром) и лук с маринада.

Кладем вертикально вниз шпажки с мясом и накрываем горлышко фольгой. Для выхода пара с банки, делаем проколы в фольге.

Важно: духовка должна быть холодной.

8. Чтобы получить вкус шашлыка, как с мангала, нам необходим дымок и получить его, можно так:

На противень застилаем фольгу, кладем несколько углей древесных, поливаем медицинским спиртом и поджигаем, не забывая о пожарной безопасности, ведь спирт — вспыхивает.

Угли должны погореть, до появления красных пятен.

После, чтобы прекратить горение, накрываем угли большой чашкой, огонь погаснет, а вот тление будет продолжаться, как раз то, что нам нужно.

Отправляем противень с углями вниз духовки, а выше ставим на решетку банку с шашлыками.

9. Включаем духовку на 1 час – 1 час 15 минут, температура 220 градусов.

По окончании процесса, духовку сразу не открывать, может треснуть банка, и тогда наши труды напрасны. Даем остыть, а для ускорения, чуть приоткрыв дверцу духовки, что-то подложив.

10. Подаем на шпажках с овощами, армянским тонким лавашом и соусом

Травяной соус к шашлыку

Нам нужны:

0,5 кг помидор
5 веток кинзы
5 веток базилика
5 веток укропа
2 ветки петрушки
3 зубка чеснока
¼ ч.л. перца черного молотого
½ ч.л. соли
½ ч.л. хмели-сунели

Приготовление:

1.Всю зелень мелко нарезаем и смешиваем.

2. Чеснок мелко изрубить.

3. Помидоры очищаем от шкурки, (как это делается смотрите выше) и нарезаем мелкими кусками и перебиваем в блендере.

4. Смешиваем зелень с помидорами и ставим на огонь. Соус нужно проварить. Когда закипит, делаем очень маленький огонь и добавляем чеснок, соль и хмели-сунели. Провариваем 15 минут.

Остудить и держать в холоде 20 минут и соус готов. Подавать к мясу.

Приятного аппетита!

Евгения Торшина

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka. ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Праздничный стол на Курбан-байрам: блюда и обычаи

«Праздник жертвоприношения», или Курбан-байрам, — самый главный праздник для мусульман. Он начинается через 70 дней после окончания тридцатидневного поста в месяц Рамадан и совпадает с днём завершения паломничества в Мекку.

Курбан-байрам отмечают три дня, начиная с восхода солнца, а перед праздником выдерживают 10 дней поста — уразы. Верующие умываются, надевают чистые одежды и посещают мечеть для праздничной утренней молитвы — намаза, с чтением проповеди, а также посещают и кладбища, чтобы почтить память усопших родственников. Заключительным этапом праздника является принесение в жертву какого-либо животного — барана, козы, верблюда или быка, при этом возраст барана не должен быть больше года, а быка или коровы — не более двух лет. Животное должно быть здоровым и не иметь никаких физических недостатков, его приносят в жертву в соответствии с канонами: читают молитву, а мясо делят на три части — одну отдают нуждающимся и нищим людям либо оставляют в мечети, вторую часть используют в приготовлении праздничных блюд, которыми угощают родственников, друзей и соседей, а третья часть остаётся в доме хозяина. Мясо не должно храниться, его необходимо съесть по окончании Курбан-байрама, а кости — предать земле.

Что же готовят на праздник из жертвенного мяса? В первый день — блюда из субпродуктов: печени и сердца. Второй день начинают с тарелки супа, приготовленного на бульоне из бараньих голов и голяшек. Готовят тушёное мясо, жаркое, дополняя рисом, бобовыми и овощами. В третий день на столах мусульман появляются супы из бараньих костей, плов, шашлык, лагман, манты, бешбармак, чучвара и многие другие традиционные блюда.

Особое место на праздничном столе отведено сладостям, которыми принято украшать столы и одаривать детей. В Курбан-байрам выпечка, как правило, готовится с использованием миндаля и изюма: это всевозможные восточные печенья, пироги и бисквиты.

Джиз быз

Джиз быз — блюдо пастухов, которым они питались и питаются в своих долгих путешествиях по пастбищам. Ливер невозможно долго хранить, вот почему это блюдо быстро готовится и тут же съедается. Потроха барашка — это кладезь витаминов и вкусов. В блюде используется весь ливер, по вашему вкусу, — печень, сердце, почки, лёгкое, брюшина, селезёнка и бараньи яйца (для мужской вариации джиз-быза). Готовят джиз-быз в садже (вогнутая стальная или чугунная сковорода с двумя ручками по бокам. — Прим. ред.), либо в казане или воке.

Ингредиенты (на 4 персоны):

набор бараньего ливера (печень, лёгкое, сердце, селезёнка) — 1 шт.;
лук репчатый — 4—5 шт.;
масло растительное / курдючное сало — 3—4 ст. ложки;
чеснок — 2—3 зубчика;
перец болгарский — 2—3 шт. ;
томаты — 3—4 шт.;
кориандр — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистить от шелухи, помыть. Мелко нашинковать и убрать на время в сторону. Перец болгарский и томаты помыть и нашинковать. Вымыть набор бараньего ливера. Каждую составляющую отдельно нарезать. Сердце — убрать протоки и сгустки крови. Печень нарезать крупно, убрав лишнюю плёнку. Лёгкое и селезёнку также нарезать не очень мелко.

В казане распустить масло с зубчиком чеснока. Как только он станет коричневым, его нужно убрать из масла. Первым обжарить сердце в течение 1—2 минут, затем добавить печень, после — лёгкие и селезёнку. Тщательно перемешать и обжарить в течение минуты.

В финале добавить лук, нашинкованные томаты и перец. Они придадут блюду вкус, сок и мягкость. Тушить, помешивая, 5 минут. В конце блюдо нужно посолить, поперчить и всыпать кориандр. Перед подачей посыпать крупно нарезанной кинзой.

Салат «Восточный»

Не последнее место на праздничном столе занимают салаты с ливером и мясом. Восточный салат вариативен, и его можно приготовить как с печенью, так и с отварной говядиной или бараниной. Все продукты должны быть нашинкованы соломкой.

Ингредиенты (на 4 персоны):

печень барашка или говядина отварная — 200 г;
томаты — 3-4 шт.;
огурец солёный — 3—4 шт.;
перец болгарский — 3—4 шт.;
лук красный — 1 шт.;
кинза;
масло растительное — 2—3 ст. л.;
соевый соус — 1/2 ч. л.;
уксус яблочный — 1/2 ч. л.;
перец свежемолотый;
соль морская;
кунжут.

Способ приготовления:

Печень барашка очистить от проток и плёнок, нарезать тонкой соломкой и обжарить 1—2 минуты на хорошо разогретой сковороде.

Все овощи вымыть, обсушить. Лук нашинковать полукольцами и убрать в сторону. Томаты, перец и огурец нарезать тонкой соломкой.

В миске соединить соевый соус, уксус яблочный, масло растительное, соль и перец. Всё перемешать. Проверить на баланс кислоты — сладости.

Овощи и печень выложить в миску и заправить соусом. Выложить в тарелку салат, сверху посыпав кунжутом.

Шулюм

Шулюм — это наваристый, сытный суп из мяса, крупно порезанных овощей и зелени. Как правило, его готовят на открытом огне, а выбор овощей обуславливается сезонностью. Из мяса выбирают голяшки, лопатки и другие составные части барашка, а также говядину, птицу и дичь.

Ингредиенты (на 4—6 персон):

баранина (голяшка) — 2 кг;
лук репчатый — 2 шт.;
перец болгарский — 10 шт.;
картофель — 6—8 шт.;
томаты — 8—10 шт.;
петрушка — 200 г;
кинза — 200 г;
базилик — 200 г;
укроп — 200 г;
соль;
перец горошком;
перец свежемолотый;
перец чили.

Способ приготовления:

Баранину нарубить кусками по 100—150 граммов. Лук репчатый очистить. В кастрюлю налить холодную воду, уложить мясо и лук. Первые 40 минут солить нельзя. После закипания снять пенку, уменьшить огонь и варить 1 час.

Картофель очистить и нарезать крупными дольками. Добавить в бульон после 40—45 минут приготовления блюда. Перец сладкий нарезать соломкой. На помидорах кожицу надрезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожуры. Нарезать дольками. После часа варки мяса в кастрюлю закладываются перец и томаты.

Всю зелень мелко нашинковать. За 10 минут до готовности начинаем её добавлять: сначала укроп и петрушку, затем через пару минут базилик, а когда суп уже готов — кинзу.

Шах-плов

Плов — блюдо, объединяющее людей, традиции и нации за одним столом. Его вариаций великое множество, но одним из самых ярких представителей праздничных пловов является шах-плов, блюдо азербайджанской кухни. Название происходит от его внешнего вида, который напоминает корону средневековых восточных правителей.

Характерная черта азербайджанских пловов — газмах (это слово нельзя перевести на русский — Прим. ред.). Это корочка из лаваша, теста или лапши, а также нижний слой риса, который прилипает к нему. Суть газмаха в том, что он, поджариваясь, препятствует сгоранию риса. Под казан часто укладывают специальный круглый железный лист, который не даёт сгореть плову и способствует равномерному распределению температуры.

Ингредиенты (на 4—6 персон):

рис длиннозерновой (лучше Басмати) — 200—300 граммов;
баранина (мякоть) — 500—600 граммов;
масло топлёное или курдючный жир;
соль;
шафран — щепотка.

Газмах:

лаваш тонкий — 2—3 шт.;
масло топлёное — 80 граммов;
кунжут.

Ширин-ашгара:

курага — 80 граммов;
изюм (киш-миш) — 80—90 граммов;
масло топлёное.

Зирвак:

луковица — 1 шт;
морковь средняя — 1 шт;
смесь для плова (семена барбариса, кумин, перец чили, зира) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Рис: минимум за 3—4 часа до приготовления плова необходимое количество риса как следует промыть. Залить водой, посыпать сверху солью и оставить в стороне. Важно сделать это заранее, так он быстрее сварится. В чашку всыпать шафран, залить его кипятком, накрыть блюдцем, дать отстояться минимум 4 часа или ночь.

Наполнить самую большую кастрюлю водой (воды также должно быть много, т. к. рис набухает при варке) и поставить на сильный огонь. Всыпать много соли, несколько столовых ложек. Как только вода в кастрюле начнёт закипать, влить в неё воду, в которой замачивался рис. Как только всё снова закипит — всыпать рис, помешивая. Когда он сварится, откинуть на дуршлаг и остудить.

Ширин ашгара: промыть сухофрукты, уложить в сотейник и залить водой, чтобы она покрыла их полностью. Поставить на огонь, тушить. Как только вода испарится, добавить масло. Обжарить ашгара на среднем огне 3—5 минут, затем дать остыть.

Зирвак: соломкой нашинковать морковь и лук. В сухой казан положить смесь для плова и прогреть. Добавить масло или курдючный жир, протопить немного, затем обжарить овощи до золотистого цвета.

Баранину нарезать на кусочки, добавить частями в казан, припечатывая их со всех сторон. Добавить немного воды и тушить с зирваком 30 минут.

Газмаг: лаваш тонкий нарезать на полоски шириной 1,5—2 см.

Сборка шах-плова: казан или форму смазать топлёным маслом, посыпать кунжутом и выложить по всему периметру нарезанный лаваш внахлёст. Его концы должны свисать за стенки казана. Снова смазать топлёным маслом. Затем выложить слой риса, слой зирвака с бараниной, слой ашгара и снова всё повторить по аналогии.

Последний штрих: к заранее замоченному шафрану добавить немного масла и полить плов по всей поверхности. Теми кусочками лаваша, которые свисали с казана, выстелить верх плова, смазать топлёным маслом и накрыть крышкой. Поставить казан на огонь или в заранее разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 1 час.

Перед подачей перевернуть плов кверху дном, нарезать на куски.

Печенье «Шакер-пури»

Кулинарное искусство Востока создавалось и создаётся женщинами. В любой семье, независимо от достатка, умение готовить передаётся из поколения в поколение. Это суть жизни и традиции народов. Мать не записывает рецептов: её дочери смотрят годами, как она колдует на кухне. Все девушки и женщины с детства знают золотое правило: «Твой глаз — это лучшие весы».

Восточная кухня славится изобилием сладостей и десертов. В основе многих из них специи, фрукты и сухофрукты, орехи. В Курбан-байрам отдаётся предпочтение десертам с содержанием миндаля. Печенье «Шакер-пури» — это лакомство, которым встречают и угощают гостей с чаем, ещё его раздают детям.

Ингредиенты (на 6—10 персон):

мука в/с — 200 г;
масло сливочное — 100 г;
мука миндальная — 80 г;
корица — 1/2 ч. л.;
яйцо — 1 шт.;
желток — 1 шт.;
сахарная пудра — 100 г;
молоко — 125 мл.;
ванильный сахар — 20 г;
разрыхлитель — 5 г.

Способ приготовления:

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу вместе с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Добавить яйцо и желтки, молоко. Всё тщательно перемешать. В массу всыпать просеянную муку вместе с разрыхлителем и корицей. Заместить тесто.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см, при помощи формы в виде полумесяца нарезать. Уложить на лист, застланный пергаментом, и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15—20 минут.

Достать готовое печенье, смазать по желанию сахарным сиропом и посыпать миндальными лепестками или же посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Видео: татарские пирожки — уенчеки

Что едят на Ураза-байрам: традиционные блюда

Видео: праздничный татарский суп олюш

Горячие блюда на праздничный стол

Как мы уже неоднократно говорили, праздничный стол не мыслим без горячего. Я уделяю ему очень огромную роль. Закуски и салаты это хорошо, но без удачного горячего блюда трудно накормить всех гостей. Мне хочется, чтобы все они вышли из-за праздничного стола сытыми и довольными. Поэтому, я трачу огромное количество времени на поиски подходящего блюда.

Думаю, что все уважающие себя хозяйки сейчас со мной согласятся. Вот поэтому мне хочется облегчить жизнь людям, которые тратят огромное количество времени на поиски рецептов. Эту статью я подготовил самостоятельно, все рецепты лично готовил. Поэтому могу с уверенностью сказать, что все они достойны вашего внимания. Тут найдутся блюда для любых поводов и на любой вкус.

Давайте перейдем ближе к рецептам и рассмотрим их подробнее.

Содержание:

Горячее блюдо на праздничный стол — простой и вкусный рецепт «Пожарской котлеты» из мяса курицы
Популярные и недорогие «Стожки из фарша» — горячее блюдо на праздничный стол
Узбекский, праздничный плов — простой и вкусный рецепт на плите
Горячее блюдо из курицы на праздничный стол — «Котлета по киевски»
Недорогое блюдо для взрослых на день рождения — «Мясные зразы»
Манты на праздничный стол. Как красиво подать?
Манты с рубленным мясом, чтобы были сочные внутри
Как приготовить праздничные голубцы
Вкусный рулет из курицы — оригинальный рецепт на праздничный стол
Как приготовить фаршированные куриные окорочка в духовке на противне
Простое и вкусное блюдо из мяса говядины
Куриные окорочка в духовке с картофелем
Курица на горячее на праздничный стол
Пошаговый рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой
Как приготовить рыбу на новогодний стол — «Горбуша под шубой»

Горячее блюдо на праздничный стол — простой и вкусный рецепт «Пожарской котлеты» из мяса курицы

Как правило, котлеты на праздничный стол, не совсем удачная идея. Если только это не пожарские котлеты. Приготовьте таким образом и вы останетесь довольны. Куриное мясо очень нежное, а в сочетании с хрустящими сухариками отлично утолят любой, даже самый дикий голод. Я уверен, что вам и вашим близким понравятся котлетки приготовленные таким способом. И тем более что на праздничном столе они смотрятся достойно.

Ингредиенты для пожарской котлеты:

Куриное филе — 1 кг. (дополнительно с филе я буду использовать бедро и голень)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Батон или белый хлеб — 200 грамм (понадобится небольшое количество мякиша для фарша, примерно 20 % от объема мяса, уже замоченного в молоке)
Сливки или молоко — в них нужно будет замочить мякиш батона
Сливочное масло — 20-30 грамм на одну котлету
Соль и перец — по вкусу
Мускатный орех — 0.5 ч. л.
Кубики батона — для панировки (буду готовить из свежего батона)
Растительное масло — для жарки

Обычно, пожарские котлеты готовят только из филе курицы. Но мне эта часть не сильно нравится и я предпочитаю смешать белое мясо грудки с более жирным мясом бедра и голени. А теперь готовим из курицы фарш, любым удобным для Вас способом.

Я делаю это классическим способом при помощи мясорубки. Главное взять самую крупную решетку, чтобы мясо более походило на рубленное. Но можно воспользоваться двумя топориками и порубить мясо вручную.

Сразу вместе с мясом перекручиваю совсем небольшую головку лука и несколько зубчиков чеснока.

Кстати, некоторые повара лук и чеснок не добавляют в состав. Такие котлеты особенно любят дети. Это еще раз показывает, что нет единого классического рецепта, а есть только правильный и вкусный.

Далее нам понадобится хлебный мякиш, который нужно замочить в молоке или в сливках. С хлебом не переусердствуйте, если не хотите чтобы Ваши котлеты превратились из пожарских в обычные столовские.

Добавляем размоченный хлеб к мясу и тщательно перемешиваем. Хлеб можно также пропустить через мясорубку, либо размять руками.

Чтобы добиться нужной консистенции фарша, рекомендую добавлять размякший хлеб небольшими партиями. Фарш должен получится не жидким, но и не плотным. Он должен хорошо держать ту форму, которую мы ему придадим, то есть форму правильной котлеты.

Теперь фарш нужно посолить и поперчить по вкусу, а для баланса вкуса в фарш допускается добавить буквально щепотку сахара.

Обязательно в куриное мясо добавим немного мускатного ореха. Он отлично сочетается со сливочным маслом, которое добавим чуть позже.

Сливочное масло комнатной температуры также добавляем в фарш и тщательно перемешиваем. Если у Вас как и у меня есть кухонная машина со специальной насадкой, как на фото, то лучше перемешивание доверить ей. Так будет качественней и быстрей.

Теперь готовый фарш накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Он настоится, пропитается ароматами специй и будет особенно вкусным.

Для панировки возьмем самый обычный белый хлеб. Обычно у меня хлеб уже в заводской нарезке и толщина одного кусочка задает размер кубика в целом. Отрезаем у хлеба крайние корочки и нарезаем мякоть сначала соломкой (пошаговое фото прикладываю)…

…а затем кубиком. Довольно много таких кубиков потребуется на все котлеты.

В некоторых заведениях общепита, можно встретить панировку из хлеба в виде небольшой соломки.

Теперь кусочки нужно слегка подсушить в духовке. Так они лучше будут прилипать на котлеты и не будут при этом ломаться. А чтобы рационально использовать время приготовления, можно рецепт начать с заготовки сухариков (панировки).

Фарш настоялся, панировка из сухариков готова, а значит можно приступать к формированию пожарских котлет. Но прежде чем начать это делать, нужно смочить руки холодной водой.

Берем примерно 1.5-2 столовой ложки куриного фарша и придаем ему форму аккуратной котлеты.

Далее обваливаем котлету в сухариках, чтобы все стороны были ими покрыты.

Если позволяет время уберите сформированные котлеты в холодильник минут на 30, чтобы панировка лучше держалась на них.

Отправляем сформированные котлеты на разогретую сковородку с растительным и небольшим количеством сливочного масла.

Пожарскую котлету не возможно приготовить просто пожарив на одной сковороде. Если мы будем доводить ее до готовности, то все наружные сухарики у нас сгорят и превратятся в угли. Поэтому сначала поджаривают на сковороде, а уже доводить до готовности нужно только в духовке.

Обжариваем котлеты со всех сторон до золотистого цвета сухарей.

Далее перекладываем их на противень и убираем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Периодически заглядывайте в духовку и следите за готовностью котлет.

Готово! Перекладываем котлеты на блюдо и бегом дегустировать.

Узбекский, праздничный плов — простой и вкусный рецепт на плите

Не знаю как вы, но для меня плов это особое блюдо и я готовлю его очень часто. Всем моим близким он также нравится и они с удовольствие посещают меня, когда я ставлю его на праздничный стол. Очень часто он у нас с курицей. С ней плов получается менее жирный и более легкий для переваривания. Еще важный момент — время на приготовления. Плов из курицы готовится намного быстрей, чем например из свинины или говядины. Приготовьте таким образом плов и убедитесь в этом сами.

Список ингредиентов:

Курица — 700-800 грамм
Рис — 500 грамм
Морковь — 500 грамм
Лук — 1-2 головки
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 130 мл.
Перец Чили — по вкусу
Зира — 1+1 ч. л.
Соль и молотый перец — по вкусу

Чтобы плов из курицы всегда получался рассыпчатым, нужно по мимо большого количества масла еще тщательно промывать рис в нескольких водах, так сказать смыть крахмальную оболочку. Процесс этот очень важен и времени жалеть на него не нужно. В начала вода будет молочного цвета, а должна быть прозрачной. Поэтому пока будет жарится мясо или томится зирвак можно заняться подготовкой риса.

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл..

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам. Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу с них нужно снять. Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время и только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зиру добавлять будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, заранее вскипятите чайник.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Помните, курица готовится быстро.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрыть его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Считается, что для полного приготовления риса нужно столько жидкости, чтобы она была выше риса на 1 см. Но бывает что приходится воду подливать, это не страшно.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет, нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Горячее блюдо из курицы на праздничный стол — «Котлета по киевски»

Сегодня у нас котлеты, но не обычные, а ароматные и сочные котлеты по-киевски. Нежные и вкусные, такие отлично подходят для праздничного стола и не только. Я их очень люблю за их сливочный вкус. Не смотря на то, что кажется они сложны в приготовлении, на деле это не так. Если следовать так как указано в рецепте, то вы справитесь без труда.

Ингредиенты для киевской котлеты:

Куриное филе
Соль и молотый перец — по вкусу

для начинки:

Сливочное масло — 100 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — небольшой пучок
Соль, молотый перец и любимые приправы — по вкусу

для панировки:

Яйцо — 2 шт.
Вода или молоко — 3 ст. л.
Мука
Сухари

Начнем приготовление со сливочного масла, так как в процессе его нужно будет заморозить.

Заранее достанем его из холодильника, чтобы оно подтаяло. В первую очередь в него нужно добавить немного измельченной зелени, соль, молотый перец и чеснок пропущенный через пресс.

Перемешиваем до однородности.

По желанию сюда можно добавить любимых приправ и даже сок лимона, но это уже, дело вкуса.

Формируем кусочки произвольной формы и убираем их в морозилку до застывания.

Филе курицы срезаем вместе с крылом и малым филе.

Если Вы хотите приготовить вариант прям как в ресторане, то оставляем косточку и равномерно подравниваем филе ножом, а затем отбиваем его кухонным молотком.

Если хотите немного упростить процесс, то крылья полностью убираем и отвариваем их в кипящей воде. Этот процесс упростит вынимание косточки из крыла.

Филе равномерно нарезаем и отбиваем молоточком. А чтобы не забрызгать кухню куриным мясом, накроем его пищевой пленкой.

Из отваренных крыльев вынимаем косточки и вставляем их в подмерзшее масло. Это и будет имитация натуральной косточки.

Теперь каждый кусочек масла заворачиваем в несколько слоев отбитого филе, но сначала его нужно посолить и поперчить по вкусу.

Подготовим панировку…

Для нее нам понадобятся мука, сухари (лучше всего без различных добавок) и взбитые куриные яйца. В яйца нужно добавить немного воды и немного муки.

Обмакиваем котлету сначала в яйцах, затем как следует обсыпаем мукой и снова яйца. Далее обваливаем в сухарях и даем обсохнуть несколько минут.

После этого помещаем их в сильно раскаленное масло до румяной корочки. Помещать нужно по одной или две штуки, чтобы они плавали в масле.

За это время они не успеют приготовится внутри, поэтому перекладываем их все на противень, застеленный пергаментной бумагой или как в моем случае в стеклянную форму и убираем в разогретую до 180 градусов духовку, на 10-15 минут. Время приготовления зависит от размеров котлет и конечно же от самой духовки. Ориентироваться нужно на месте.

Считается, если на поверхности котлет зашипело масло, значит они приготовились.

Если готовить из цельного куриного филе, то конечно же котлета будет выглядеть ровней.

Время вышло наши котлеты по-киевски готовы. Безусловно, лучше всего к ним приготовить нежнейшее картофельное пюре.

Недорогое блюдо для взрослых на день рождения — «Мясные зразы»

Давайте сегодня приготовим зразы. Это очень вкусно и очень интересное блюдо. Начинку мы приготовим из сыра и яиц. Очень нежная, такая отлично подходит для нашего блюда. Но вы, если хотите, то можете пофантазировать и добавить все, что только пожелаете, а мы сделаем ее не сложной. Фарш тоже можно использовать любой, но у нас классический — говядина и свинина, примерно половина на половину.

Для приготовления мясных зраз, нам понадобятся самые простые ингредиенты:

Мясной фарш (смешанный свинина и говядина 50 на 50) — 1 кг.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Хлеб — 4 кусочка
Молоко — 1 стакан
Соль, кориандр и молотый черный перец — по вкусу
Панировочные сухари
Растительное масло — для жарки

для начинки:

Сыр — 100 грамм
Яйцо — 1 шт.
Зелень — 1 пучок
Соль и молотый перец — по вкусу

для подливки:

Вода — 0.5 литра
Томатная паста — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль и молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.

Пропускаем мясо через мясорубку, либо измельчаем его при помощи блендера и получает отличный фарш. Вам будет легче работать с мясом, если оно будет слегка подморожено.

У хлеба срезаем корочки и заливаем мякиш стаканом молока.

Разминаем хлеб с помощью вилки в крошку и убираем пока в сторону.

Если Вы фарш готовите на мясорубке, то сразу в него перекрутите лук и чеснок. Я же их отдельно измельчу в блендере. А чтобы они лучше мололись, добавлю немного холодной воды.

Теперь соединяем все подготовленные ингредиенты вместе, добавляем яйцо и по вкусу соль, молотый перец и специи. Чтобы не перебивать основной вкус фарша, из специй я взял только немного кориандра.

Чтобы фарш не получился слишком жидким, хлеб нужно отжать от молока.

Теперь с помощью рук перемешиваем фарш до однородного состояния.

Накрываем фарш пищевой пленкой и убираем в холодильник. А мы пока займемся начинкой для наших зраз.

Вареное куриное яйцо, измельчим и смешаем с натертым сыром. Добавим зелень, соль и перец. А чтобы начинка не рассыпалась, добавим пару столовых ложек растопленного сливочного масла.

Перемешаем до единого состояния.

Берем пару столовых ложек мясного фарша, разминаем его в руках и формируем плоский блин. В середину кладем чайную ложку начинки.

Вам будет легче работать с фаршем, если руки будите постоянно смачивать холодной водой.

Остается плотно закрепить края фарша, оставляя начинку внутри.

Проделываем данную процедуру со всем фаршем.

Далее разогреваем в сковороде растительное масло, его должно быть достаточное количество, обваливаем каждую заготовку в панировочных сухарях и выкладываем в сковороду.

Обжариваем с каждой стороны минуты по 3-4, до корочки.

Затем выкладываем на противень и сверху заливаем подливкой.

Для приготовления подливки, нужно обжарить лук с морковью. Далее добавить томатную пасту и воду. Количество воды добавляйте на свое усмотрение. Поварить несколько минут и добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, чайную ложку сахара и несколько листиков лаврушки. А чтобы соус слегка загустел, добавим столовую ложку муки. Пробуем на вкус и если все устраивает варим еще несколько минут и заливаем наши зразы.

Теперь ставим зразы в разогретую до 180 градусов духовку, на 30 минут. Время может отличатся от моего, так как духовки у всех разные, так что ориентируйтесь на месте.

На этом все, мясные зразы с яйцом и сыром готовы! Остается приготовить к ним гарнир, нарезать легкий овощной салат и зовем всех к столу.

Манты на праздничный стол. Как красиво подать?

Сегодня у нас манты, но манты не обычные, а с тыквой. Такие особенно востребованы в сезон созревания. Конечно, если вы не любите тыкву, то и не стоит ставить эксперименты. А если вы, как и я любите этот овощ, то советую вам приготовить данное блюдо. Уверен, вам понравится.

Шаг 1. Приготовление мант всегда начинаем с приготовления теста для них. Дело в том, что ему понадобится время на отдых и пока оно будет лежать, Вы спокойно и не торопясь приготовите начинку. Есть несколько способов приготовить тесто. Кто-то готовит с яйцами, а кто то без. Есть рецепты где тесто приготовлено на сыворотке. Я же всегда готовлю из трех ингредиентов:

Вода
Соль
Мука

…с таким очень легко работать, оно получается эластичным и никогда не рвется во время приготовления.

Для начала растворим чайную ложку соли в одном стакане воды. Перельем ее в глубокий таз, где будет удобно перемешивать и постепенно добавляем муку. В итоге должно получится достаточно тугое тесто, которое перестанет прилипать к рукам и к стенкам посуды.

Считается, что если консистенция теста такая же как и мочка Вашего уха, то тесто готово! Такое можно использовать не только для приготовлении мант, но и пельменей, вареников и чебуреков.

Готовое тесто убираем в пакет, чтобы не заветрелось, а сами пока займемся начинкой для мант.

Шаг 2. Лучше всего все ингредиенты начинки для мант, нарезать вручную, это мое мнение. А чтобы мясо лучше и легче резалось, положите его в морозилку на некоторое время. В подмороженном состоянии нарезать его небольшим кубиком будет легче.

Иногда начинку перекручивают на мясорубке с крупной решеткой, а тыкву так вообще можно натереть на крупной терке. Давайте рассмотрим весь список продуктов для фарша:

Баранина
Курдюк — не меньше 20 % от объема мяса
Тыква
Лук — количество столько же, сколько и мяса
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Зира — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.
Кориандр — на 1 кг. мяса беру 1 ч. л.

Количество тыквы должно равняться количеству мяса, лука и курдюка вместе. Но иногда тыквы кладут и меньше, здесь, как говорится, все делается на свой вкус.

Когда ингредиенты все нарезаны, самое время их смешать и добавить специи. Я сегодня взял соль и молотый перец по вкусу, а кориандр и зиру по 1 чайной ложки. Благодаря специям наши манты получатся с легким восточным ароматом, а это и есть, главное их фирменное отличие.

Пока готовили фарш, тесто уже отдохнуло и самое время приступать к лепке мант.

Шаг 3. Уже сейчас можно поставить воду на огонь. Готовить будем на многоярусной мантоварке или мантышницы, листики которой нужно смазать сливочным или растительным маслом.

Шаг 4. Формируем из теста заготовки, размером примерно 10 на 10 см., чтобы в нее поместилась столовая ложка начинки. Раскатать тесто нужно так, чтобы края были тоньше, а середина толще. Просто когда будем скреплять, чтобы все было равномерно.

Кладем в середину фарш и плотно формируем мант. Рекомендую оставить небольшое отверстие. Оно нужно для выхода пара.

Шаг 5. Укладываем все готовые манты на смазанный маслом листик и ставим на пар. К этому времени у Вас уже должна кипеть вода.

Шаг 6. Готовим под закрытой крышкой 30-35 минут. Этого времени достаточно, чтобы начинка внутри полностью приготовилась. Готовые манты, пока они еще горячие, обязательно смазываем сливочным маслом, тем более если Вы их складываете друг на дружку, как у меня. Сверху посыпьте зеленью, а рядом поставьте любимый соус или просто разведенный уксус. Он отлично подходит к узбекским мантам.

Манты с рубленным мясом, чтобы были сочные внутри

Этот рецепт я считаю более классическим. Начинка у нас сегодня из баранины, но если вы не любите баранину, то можно приготовить из любого другого мяса. Весь вкус нам придаст зира. Только не нужно добавлять ее слишком много, а то можно потерять сам вкус мяса. Давайте рассмотрим наш рецепт поближе.

Ингредиенты теста для мантов:

Мука — 1 кг.
Вода — 400 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ст. л.

Для начала растворим соль в воде.

Муку высыпаем в широкий и глубокий таз, разбиваем яйцо и постепенно частями вливаем соленую воду.

По мере вымешивания, тесто начинает собираться в единый ком. Может получится так, что некоторые сорта муки хорошо впитывают воду и ей может потребоваться чуть больше воды. Ориентируйтесь на месте и по необходимости добавьте еще 30-50 мл. воды.

Когда тесто перестанет прилипать к рукам убираем его в пакет и оставляем отдохнуть один час. Вот только спустя час, когда оно отлежится, тесто станет нежным и мягким. Теперь стоит его еще раз обмять и можно начинать с ним работать.

Ингредиенты для узбекских мантов:

Баранина — 1 кг.
Лук — 1 кг.
Курдюк — 300 грамм
Соль — 2.5 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Зира — 2.5 ч. л.
Вода — 100 мл.

Нарезаем мясо, курдюк и лук мелким кубиком и смешаем вместе. Если Вы любите лук в любом его виде, то можно нарезать его даже полукольцами.

Если мы взялись за узбекские манты, то и готовить тогда их будем из баранины. Но в принципе можно взять говядину и даже свинину, хоть многие сейчас могут со мной и не согласится.

Осталось добавить специи и еще раз хорошо вымешать.

Если чувствуете, что фарш для мантов не достаточно сочный, добавьте немного холодной воды, примерно 100 — 150 мл., она впитается в фарш и даст еще больше сочности готовому блюду.

Кусочек теста раскатываем в тоненький блинчик и в середину кладем столовую ложку мясного фарша.

Скреплять тесто нужно плотно, чтобы во время варки манты не раскрылись и весь сок не выбежал наружу. Допускается только сверху оставить небольшое отверстие для выхода пара.

Готовые манты опускаем донышком в растопленное сливочное масло и выкладываем на листик мантоварки.

Листики заполненные мантами ставим в мантоварку и варим на пару 45 минут. За это время нельзя открывать крышку мантоварки!

Подавайте манты на большой тарелке и с любимым соусом, а кушайте только руками.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить праздничные голубцы

Сегодня мы будем готовить голубцы. Это очень вкусное блюдо. Для того чтобы приготовить знатные голубцы нужно очень хорошо постараться. Готовить их нужно строго по рецепту. Признаюсь честно, что у меня не с первого раза получилось приготовить их идеально. То капуста не доварится, то порвется, то наоборот переварится. Поэтому если строго соблюдать все рекомендации, то думаю, что у вас все получится. Главное терпение и труд.

Ингредиенты

Капуста — 1 шт.
Мясной фарш — 1 кг.
Рис — 300 грамм
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Приправа для мяса — 1 ч. л.
Соль и перец молотый — по вкусу

Для соуса:

Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу

Шаг 1. Наша первоначальная задача слегка подварить капусту в подсоленой воде, чтобы листья стали мягкими и гибкими. По мере готовности снимаем листья с кочана.

Шаг 2. На соседней плите отварим до полуготовности рис. Количество его должно быть примерно 30 % от количества фарша. Но можно брать больше или меньше. Большим количеством риса мы удешевляем блюдо.

Шаг 3. Фарш может быть абсолютно любым, сегодня у меня говяжий и свиной в равном количестве. Чтобы начинка была особенно вкусной, добавим в мясной фарш пережаренный лук с морковью, полуготовый и уже остывший рис, соль и специи. Из специй я взял черный перец горошком, кориандр, приправу для мяса и измельчил все в ступке.

Как следует вымешиваем руками фарш до однородного состояния.

Шаг 4. Когда капустные листья готовы и фарш тоже, можно приступать к формированию голубцов. Но для начала с каждого листа срезаем самое жесткое уплотнение. Без него сворачивать лист будет на много легче. На фото ниже я постарался Вам его показать…

Кладем часть фарша на лист и заворачиваем его конвертом.

Шаг 5. Теперь все подготовленные голубцы нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. Обязательно кладите швом вниз.

Шаг 6. Тушить будем в кастрюле, на дно которой нужно выложить верхние, неиспользуемые листья от капусты. Они не позволят голубцам пригореть. Далее выкладываем слой голубцов, на которые выкладываем часть пережаренной моркови с луком, резанный крупно чеснок и лавровый лист. Затем снова голубцы и так чередуем до последнего, каждый слой перекладываем жаренными овощами.

В конце добавляем томатную пасту, соль и заливаем все крутым кипятком, чтобы он полностью покрыл голубцы.

Шаг 7. Томим на медленном огне около 1 часа. Хотя если Вы готовите из свежей капусты, то 40 минут уже достаточно.

Время пролетело и наше блюдо готово.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с гарниром.

Вкусный рулет из курицы — оригинальный рецепт на праздничный стол

С этим блюдом мне тоже пришлось повозится. Но это стоило того. Рулет очень нежный и сочный. Мне хотелось приготовить что-нибудь такое, что не каждый день готовится. А теперь хочу поделится им с вами.

Курица — 1 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Лук — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 150 грамм
Соль и молотый перец — по вкусу
Приправа для курицы — 1 ч. л.

А также понадобится шпагат для перевязки и острый нож с тонким лезвием, для разделки тушки.

Очень важно когда покупаете целую курицу, чтобы она была без кожных повреждений. Разделывать начинаем с грудинки, разрезаем кожу и филе на две части. Обязательно помогаем руками и отделяем мякоть от костей. Где не помогают руки подрезаем острым ножом. Лишнего ни чего не отрезаем и идем строго по скелету.

И вот что мы имеем в итоге, фото прикладываю…

Как можно заметить, мясо не везде равномерно распределено, на бедрах его мало, а в районе спины его нет вообще. Срезаем часть мяса с грудки и заполняем им пустоты, делая слой равномерным.

После этого смазываем его черным молотым перцем, приправами любимыми и солью. Ну и куда же без чеснока, ведь курица и чеснок это два очень тесных продукта, натираем его на терке или просто нарезаем дольками и распределяем их по мясу.

Для аромату можно добавить различных трав, например тимьян и розмарин.

А пока курица маринуется приготовим начинку для фарширования…

…Обжарим грибы и лук до золотистого цвета. В конце солим и перчим по вкусу.

Готовые грибы выкладываем на курицу, а сверху трем сыр.

Теперь, начиная снизу, скручиваем курицу в плотный рулет и стянем рулет шпагатом.

Чем чаще будете делать стяжки, тем меньше вероятность, что рулет порвется во время запекания.

Смажем его сливочным маслом и сверху присыпим солью. Специи нет смысла добавлять, так как в духовке они все равно сгорят.

Запекаем на среднем ярусе, в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут. Сначала нагрев должен быть верх и низ, а затем делаем только верхний нагрев и ждем еще 5 минут. Если нет такого режима, то просто переместите противень ближе к верху.

Хрустящая снаружи корочка и очень сочный внутри, вот такой получился куриный рулет. Перекладываем его на блюдо и пока он еще горячий убираем шпагат. А вот нарезать будем когда он слегка остынет.

Как приготовить фаршированные куриные окорочка в духовке на противне

У нас дома очень часто ведутся горячие споры, что приготовить. Но сегодня мы дружно решили, что это будет курица. Но курица не простая о куриный окорочок, да еще и фаршированный. Для начинки мы возьмем ароматные шампиньоны и нежный сыр. Блюдо у нас получилось очень вкусное и все были довольны. Приготовьте и вы, уверен ваши близкие оценят ваш труд по достоинству.

Список ингредиентов необходимые для фарширования окорочков:

Окорочка — 1 кг.
Начинка — список ингредиентов для нее читайте ниже
Соль и перец — по вкусу

Шаг 1. В первом шаге давайте аккуратно снимем кожу. В принципе если ее потянуть, то она сама отрывается, но есть некоторые места где необходимо подрезать ножом, главное не зацепить шкуру.

Снимаем как-будто чулок с ноги до самого хрящика.

А теперь нужно перерубить кость, а сустав оставить. А чтобы было понятнее пошаговое фото прикрепляю…

Для этой цели возьмите старенький нож, который не жалко иначе хороший немножко затупится. Хрупким дамам я советую взять кухонный молоток, нацелиться и ударом по ножу перерубить кость.

Готово, теперь у нас есть мешочек из кожи, который мы и будем фаршировать.

Шаг 2. Теперь нужно мясо освободить от косточки. Здесь ни чего сложного нет и боятся не за что. Просто делаем вдоль нее разрез, зацепляем пальцами и зачищаем.

Мякоть можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, но мне все таки хочется чувствовать кусочки, поэтому в этот раз просто мелко ее нарежу, а затем и порублю ножом.

Шаг 3. Для начинки нам понадобится:

Грибы (сегодня у меня шампиньоны) — 100 грамм
Сыр — 100 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу

Нарезаем грибы небольшими пластинками, а вот лук и чеснок нарежем как можно мельче. Остался сыр, натрем его на крупной терке.

Шаг 4. Теперь нужно все подготовленные ингредиенты начинки обжарить на сковородке со сливочным масле. Обжаривать будем все, кроме мяса и сыра.

Когда лук и грибы зарумянятся, пора отправлять в сковородку чеснок.

Прогреем его пару минут, посолим, поперчим и убираем с огня.

Шаг 5. Когда начинка остыла добавим в нее мясо с окорочков и сыр, а чтобы все продукты между собой хорошо соединились, добавим еще и один желток.

Шаг 6. Неплотно фаршируем окорочка начинкой и подгибаем края как у меня на фото…

По необходимости воспользуйтесь зубочистками, чтобы края не раскрывались.

Остается запечь в духовке при 180 градусах — 40 минут.

На гарнир я приготовил рис. По желанию фаршированные окорочка можно запечь сразу вместе с полуготовым рисом на противне.

Простое и вкусное блюдо из мяса говядины

Сегодня у нас говядина. Для того чтобы приготовить это блюдо нам понадобится время. Ароматная и полезная говядина утолит голод любого гурмана. Возможно кто-то не любит ее, но я точно могу вам сказать, что это только из-за того, что ранее просто не правильно готовили. Отведав однажды данное блюдо, вы станете большим любителем говядины. Такое мясо можно смело нести на праздничный или повседневный стол.

Ингредиенты:

Мясо говядины — 1 кг.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 180 грамм
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.

Когда со списком продуктов определились, то давайте начнем их подготовку.

Довольно крупно нарезаем мясо поперек волокон.

Две крупные луковицы нарезаем кольцами, толщиной пол сантиметра.

Головку чеснока чистим и каждый зубчик мелко шинкуем. Очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно мелко нарезать. Чеснок нам понадобится на втором часе готовки, поэтому его нарезку можно отложить на вторую половину приготовления.

Осталось хорошее сливочное масло нарезать на кусочки, пару подходов к плите и вкуснейшее мясо готово.

Для рецепта нам понадобится кастрюля с толстыми стенками. Если есть казан, то вообще замечательно, берем его и на дно выкладываем слой мяса.

На мясо выкладываем слой лука. Лук не разбираем, а прямо как есть выкладываем кольцами.

Осталось выложить слой сливочного масла, порезанного кусочками и залить все стаканом воды.

Кастрюлю или казан ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и когда вода закипит, а масло растает, убавляем огонь и томим 1 час.

Вот, полюбуйтесь на фото, как выглядит блюдо спустя 1 час…

Когда час времени прошел, открываем крышку и самое время посолить, по сахарить и добавить столовую ложку уксуса и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешаем.

Снова накрываем крышкой и на таком же маленьком огне томим еще 1 час.

Ну вот и все! Еще один час пролетел и пришло время дегустировать. Мясо подаем с гарниром из картофельного пюре и овощей. На вкус оно очень нежное и мягкое, сразу тает во рту. Отдельное внимание хочу уделить соусу, который получился безумно вкусным. Можно отдельно отварить рис и заправить данной подливой, будет также очень вкусно даже без мяса.

Куриные окорочка в духовке с картофелем

Этот рецепт в нашей семье очень хорошо прижился. Если нет времени и нет сил на приготовление какого-то сложного блюда, то данные куриные окорочка очень хорошо вас выручат. Курица получается сочной, а зажаристая корочка — хрустящей. Аромат чеснока сведет всех с ума.

Список ингредиентов:

Окорочка — 4 шт.
Картофель — 1 кг.
Пряные специи — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Майонез — 4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу

Чтобы аромат чеснока ощущался не только снаружи, но и присутствовал внутри мяса, нашпигуем зубчиками чеснока наши окорочка. Просто сделаем при помощи ножа прокол и вставим чеснок. Четыре, пять прокола будет достаточно, если у Вас окорочка среднего, как у меня, размера.

Каждый кусочек посыпаем солью и молотым перцем.

Средний картофель нарезаем на четыре части и солим. Посмотрите как сделано у меня на фото ниже…

А теперь приготовим соус, в котором замаринуем не только окорочка, но и картошку.

Майонез смешаем с несколькими зубчиками чеснока, добавим 100 мл. воды и любимые специи.

Перемешиваем и заливаем часть соуса в куриные окорочка, а часть в картошку.

Аккуратно перемешаем картофель и курочку, чтобы чеснок, который внутри мяса, не выпал.

Теперь, если время позволяет дайте окорочкам и картошке постоять некоторое время, чтобы пропитаться ароматами специй и чеснока. Хотя бы 1-2 часика. А если нет времени и гости совсем на пороге, то сразу высыпаем окорочка и картошку на противень.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 50-65 минут, в зависимости от размера окорочков. В любом случаи за 5-10 минут до конца приготовления повышаем температуру до 200-220 градусов. Этого можно и не делать, но тогда вероятность корочки на окорочках будет меньше.

Рекомендую минут через 40, проверьте готовность.

Мясо сделалось румяным, а на картошке уже появляется корочка. Значит добавляем температуру и ждем еще минут 7.

Курица на горячее на праздничный стол

Для того чтобы не переживать за свою фигуру, мы сегодня будем готовить курицу. Очень нежное и сочное мясо будет отличным ужином для вас и ваших близких. Чтобы приготовить это замечательное блюдо не нужно иметь какие-то особенные способности. Достаточно иметь некоторые специи, тушку курицы и духовку. Давайте рассмотрим этот не сложный рецепт ближе.

И для начала давайте познакомимся со списком ингредиентов, необходимых для маринада.

Состав для маринада:

Вода — 3 литра
Соль — 6 ст. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Кориандр — 1 ч. л.
Перец горошком — 1 ч. л.

Так вот, начинаем готовить курицу с ее так сказать маринования. Для этого в глубокую кастрюлю, такую, чтобы она полностью поместилась, наливаем воду и добавляем соль и сахар.

Пропорции следующие:

на каждый литр воды нужно насыпать 2 ст. ложки соли и 0.5 ст. ложки сахара. Сахар нужен обязательно, он отлично балансирует с солью и улучшает вкус в целом.

Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.

Далее раздавливаем чеснок и бросаем в воду вместе с перемолотыми специями, сахаром и солью.

Теперь помещаем курицу целиком в раствор и убираем в прохладное место минимум на 12 часов, лучше если она проведет там сутки. А чтобы курица лучше замариновалась, сделайте на коже несколько проколов, особенно в районе грудки.

На следующий день, когда курочка хорошо замаринуется перекладываем ее в форму для запекания и смазываем растительным маслом, именно оно и поможет придать нашей курице хрустящую корочку.

По желанию можно связать ей ножки и крылышки.

Духовка к этому времени должна уже быть разогретой до 180 градусов, убираем в нее курицу минут на 50-60.

За это время нужно несколько раз достать курочку из духовки и полить образовавшимся соком.

По истечению этого времени красивая и вкусная курица Вам гарантирована. За время, которое она провела в духовке, она не успела высохнуть, а полностью осталась сочной и вкусной. При надрезании сок с нее прямо так и бежит.

Пошаговый рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой

Возможно этот рецепт не такой диетический как предыдущий, но он не менее вкусный. Я думаю, что иногда можно себя побаловать хрустящей корочкой и запеченной картошечкой. Давайте рассмотрим поближе этот простой рецепт. Уверен, что это блюдо будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Картофель

Список специй для куриного маринада:

Паприка — 1 ч. л.
Розмарин — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 60 мл.
Соль — по вкусу

Специи для картошки:

Паприка — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Чеснок сухой — 1 ч. л.
Майоран — 0. 5 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло

В миске смешиваем горчицу, тертый чеснок, специи и растительное масло, хорошо перемешиваем.

Теперь, когда маринад готов, отделяем в районе грудки, при помощи ложки, кожу и прокалываем ее несколько раз зубочисткой. Посмотрите как у меня на фото…

Обильно обмазываем всю курицу снаружи, под кожей и изнутри маринадом. Если позволяет время, то оставьте в таком состоянии мариноваться на 1-2 часа.

А пока давайте займемся картофелем.

Его необходимо помыть, почистить и нарезать на небольшие дольки. Обсыпаем любимыми специями и солью по вкусу, а также обязательно сбрызгиваем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

В духовку ставим запекаться сначала целую курицу, а спустя минут 30 добавляем к ней картофель и ждем еще 30 минут. Периодически рекомендую поливать сверху курицу образовавшимся на противне соком.

Спустя 1 час достаем курицу и картофель из духовки и перекладываем на общее большое блюдо.

Можно посыпать мелко порубленной зеленью. Уверен такая цельная курочка Вас не оставит равнодушными, а картошечка получается ну просто изумительной.

Как приготовить рыбу на новогодний стол — «Горбуша под шубой»

Конечно, мясо курицы, мясо говядины это хорошо, но рыбный день должен быть. В нашем регионе не хватка йода. Поэтому, чтобы восполнить его недостаток, я стараюсь чаще готовить рыбу. Больше всего мне нравится горбуша. Она готовится легко и просто. В сочетании с морковью и луком, наша рыбка получается изумительной. Нежная и вкусная рыбка вам понравится, уверен в этом на все 100%.

Ингредиенты

Филе горбуши
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
Сметана — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Укроп
Соль и перец по вкусу

1. Лук необходимо почистить и нарезать на полукольца или на четверть кольца.

Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду наливаем немного растительного масла.

Обжариваем сначала лук до румяности, а затем добавляем морковь и жарим до мягкости моркови. По вкусу посолите и поперчите.

Шуба для горбуши готова!

2. Форму, на чем будем запекать, застелим пергаментной бумагой и выложим кусочки филе горбуши. Их необходимо посолить и поперчить.

Любители кисленького могут сбрызнуть лимонным соком. Но я этого делать сейчас не буду.

3. В сметану выдавим через пресс или натрем на мелкой терке чеснок и мелко нашинкуем укроп.

Хорошо перемешаем.

Смажем рыбку нашим соусом.

4. Сверху на соус выложим обильным слоем нашу обжаренную шубу из лука и моркови.

Сверху посыпать тертым сыром.

5. А вот теперь накрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Засекаем сначала 20 минут. После убираем фольгу и ставим обратно в духовку еще на 5-8 минут, чтобы сыр зарумянился. Посмотрите как у меня получилось.

Горбуша запеченная под шубой из моркови и лука готова. Кушать можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном в качестве закуски. Поверьте это очень вкусно. А сырная корочка ну просто пальчики оближешь.

Сегодня мы рассмотрели с вами несколько рецептов, которые можно приготовить не только для праздничного стола, но и в будний день. Все рецепты достойные вашего внимания. Надеюсь моя статья помогла вам в решении проблем, проблем что приготовить и чем удивить своих близких. Если у вас есть свои любимые рецепты, то делитесь с нами, будем готовить вместе.

А у меня на сегодня все, пока!

Недорогие горячие блюда на праздничный стол. Самые вкусные рецепты горячих блюд к праздникам.

20.08.2019

Ну и начать, конечно же, следует с рецептов горячих блюд из курицы, благо курятина — мясо «универсальное» и в приготовлении совсем не сложное. Самый простой вариант — праздничная курица, запеченная в духовке, но не обычная, а «апельсиновая» — с нежной, золотистой зажаристой корочкой. А еще можно запечь курицу в духовке в изумительно вкусном маринаде из имбиря, меда, лимона и соевого соуса.

Запеченная курица «Дивный аромат»

Для приготовления запеченной курицы в духовке к праздничному столу подойдут любые части птицы — например, по рецепту «Курица с апельсинами» можно взять не птицу целиком, а, допустим, куриные голени, бедра или окорочка. А вот для классического праздничного рецепта — цыпленка табака — необходимо будет заранее купить именно тушку птицы целиком.

Если под рукой есть сухофрукты и орехи, можно приготовить оригинальное блюдо — запеченные куриные грудки: сухофрукты и чеснок в сочетании с соевым соусом обеспечат готовой курице пикантный, приятный вкус. А в сезон урожая кабачков можно побаловать гостей за праздничным столом необычными «лодочками» из кабачков с куриным фаршем.

В качестве своеобразного «закусочного» варианта можно приготовить диетические куриные рулетики с яблоками и абрикосовым джемом на пару — готовое блюдо будет очень вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Еще один вариант такого праздничного блюда — пикантные куриные рулетики с гарниром из запеченных овощей. А для любителей остреньких жареных закусок идеально подойдет классическое блюдо — запеченные куриные крылышки.

Рецепты шашлыков к праздничному столу

Шашлыки — это блюдо, которое можно приготовить не только на природе, но и в домашних условиях, причем, не жертвуя вкусом — готовя шашлыки по оригинальному рецепту в банке, можно будет добиться даже ароматного «дымка» готового мяса. Кроме того, праздничный шашлык можно приготовить на сковороде или самым простым способом — в духовке. Мясо же, как и в случае с обычными шашлыками на углях/на мангале, может быть совершенно любым — от курицы до свинины или даже баранины.

Праздничные горячие блюда из разных кухонь мира

Еще один очень простой способ разнообразить привычный состав праздничного меню — воспользоваться оригинальными рецептами из разных национальных кухонь мира. Так, например, начать знакомство с мировой кулинарией можно с приготовления таваи — это запеканка из фарша и картофеля из сирийской кухни. Готовится блюдо очень просто из вполне обыденных ингредиентов, а результат получается — пальчики оближешь. Также к праздничному столу можно приготовить турецкие котлетки «Хасан-паша» или вкуснейшую греческую мусаку из кабачков, баклажанов и мясного фарша.

От одной мысли, что скоро будет праздник, у большинства людей невольно начинает подтекать слюна.

Наверное, так работает наш организм – мозг знает, а тело требует. Хотя, кто его знает…

В любом случае проведение любого торжества не обходится без соответствующей пищи. Чем вкуснее, красочней и разнообразней будет стол, тем лучше запомниться любой особенный день для гостей и родных.

Хорошие рецепты и умение приготовить – главное вооружение каждой хозяйки.

В особенности это относиться к главным блюдам. Горячее и вкусно приготовленное мясо на праздничный стол никогда не оскорбит вкусы даже самых привередливых едоков. А если каждый раз готовить что-то новое, то это будет особенно приятно для свыкшихся с привычными блюдами родственников. А теперь рецепты горячих блюд на праздничный стол.

Простые и очень вкусные праздничные горячие блюда из мяса

Ингредиенты:

Свинина (можно взять говядину) – 800 г
Картофель – 3 шт (среднего размера)
Сметана (можно использовать майонез) – 2 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Мука – 3 ст.л.
Сливки – 200-230 мл
Зелень – петрушка, лук, укроп
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль и перец

Свинина (либо говядина) для праздничного горячего блюда нарезается как на отбивные и отбить. Для того чтобы не было брызг, можно отбивать мясо, положив его в пакет. Дальше готовиться «шубка» для отбивных.

Для этого на терке нужно натереть картошку, нарезать лук и зелень мелко, а чеснок пропустить через чесночницу или очень хорошо размельчить ножом. Добавляется яйцо, соль, перец и 2 с.л сметаны (майонеза).Все ингредиенты перемешиваются в миске.

Куски отбитого мяса промочить в «шубке» и жарить на раскаленном подсолнечном масле. Но жарить нужно осторожно переворачивая, чтобы оболочка не спадала. И так до тех пор, пока не появится румяная корочка.

Слегка прожаренные куски мяса выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Теперь можно залить сливками и поставить в нагретую духовку на 6-8 минут (температура примерно 230 градусов).

В принципе, отбивные уже готовы и к ним, по сути, не нужен гарнир, так как картошка обволакивает кусочки мяса. Но можно добавить к блюду что-то свежее, как-то украсить его. Например, красиво нарезанными помидорами, огурцами или зеленью. Не помешает ложечка кукурузы или горошка.

«Колдуны»

Ингредиенты:

Фарш (свиной или говяжий) – 250 г
Панировочные сухари – 4 ст.л.
Картофель – 1 кг
Репчатый лук – 1шт (крупный)
Куриное яйцо – 2шт
Растительное масло – 50 г
Сыр твердого сорта – 100 г
Соль и перец

Для начала отваривается нечищеная картошка в подсоленной воде. После того как остынет – почистить и натереть, используя крупную терку. В то время пока варится картошка, можно заняться луком – мелко нарезать и обжарить на растительном масле. К жарящемуся луку добавляются сухари и готовятся до золотистого цвета.

Далее добавляется фарш и доводится до полной готовности. Не забываем посолить и добавить специи по вкусу. Процесс жарки занимает 15-20 минут.Натертую картошку посолить, поперчить, добавить к ней куриные яйца. Затем нужно месить это «тесто» и постепенно добавлять муку, пока оно не начнет прилипать к рукам.

Тесто разделить на шарики, которые следует раскатать в лепешечки. На лепешки выложить фарш. Исходя из пропорций ингредиентов в рецепте, шариков лучше делать не более 14 штук, а лучше немного меньше. Слеплять нужно подобно вареникам. Полуфабрикаты готовы.

Еще не готовых «колдунов» погружаем в подсоленный кипяток. Желательно размещать их по дну кастрюли так, чтобы они не соприкасались друг с другом, иначе могут слипнуться. Варить нужно в течение 10 минут. После варки вынуть, полить растопленным сливочным маслом и посыпать натертым твердым сыром.

Птичье мясо

Птица «Оригинальная»

Ингредиенты:
Куриное филе – 600 г
Куриное яйцо – 2 шт
Майонез – 2 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Сыр твердого сорта – 200 г
Растительное масло
Соль и перец

Филе курицы разрезать вдоль, после чего отбить и приправить солью с перцем. Далее готовится кляр: смешать соус, яйца, майонез и крахмал. Сыр натереть на мелкой терке. Кусочки филе нужно смочить в кляре, затем окунуть в натертый сыр, затем обратно в кляр, в сыр, в кляр, в сыр и, наконец, опять в кляр.

С этой процедурой надо быть аккуратнее. Если сыр не прилипает к кляру (бывает и так), тогда можно насыпать сыр напрямую в кляр и просто обмакивать филе в эту смесь.

Обмоченное в кляре филе кладется на сковороду и заливается оставшимся кляром. Обжаривать нужно с двух сторон до золотистой корочки. Жарка занимает немного времени.

Примерно по 3-4 минуты на каждую сторону при среднем огне. Птица «Оригинальная» готова. Можно подавать на стол с любым гарниром.

Рецепт «Курица маринованная по-американски»

Ингредиенты:

Курица – 2 кг
Чеснок – 2 больших зубчика
Растительное масло – 1 стакан
Корица молотая
Лавровый лист
Горчица – 3-4 ст.л.
Уксус – 3 ст.л.
Соль и специи

Растительное масло хорошо перемешать с горчицей, примерно до майонезной густоты. Подойдет любая горчица. Далее в эту же смесь добавляем измельченный или раздавленный чеснок, уксус, корицу, специи, соль и перец. Хорошо перемешать. Курицу следует сразу разрезать на порции и смешать с маринадом.

В емкость с содержимым добавить лавровый лист и поставить все в холодильник на сутки. На следующий день курицу запечь в духовке на противне (45-50 минут должно хватить).

Рыба как главное блюдо

«Волшебная золотая рыбка»

Ингредиенты:

Филе любой рыбы – 250 г
Помидор – 2 шт (небольшие)
Картофель – 2 шт (среднего размера)
Сыр твердого сорта – 50 г
Репчатый лук – 1 шт (средний)
Майонез
Свежевыжатый лимонный сок
Соль и специи
Соевый соус
Зелень

Рыбное филе маринуется в лимонном соке и соевом соусе 30-40 минут.

Можно не переживать за сорт рыбы, подойдет любая, главное, чтобы без костей.

Затем филе нужно посолить, поперчить и подсыпать каких-нибудь специй по вкусу. Далее выбираем посуду и укладываем нарезанную ломтиками картошку (чем тоньше, тем лучше).

На картошку выкладывается нарезанный полукольцами лук. Этот слой солим и перчим по вкусу. Сверху выкладывается рыба. На нее укладываем тонкие ломтики помидоров, а помидоры слегка осыпаем луком. Затем кладется еще один слой картошки, но немного тоньше, чем первый. Соль, перец, зелень и специи, а далее майонез.

После всех проделанных операций натираем сыр и посыпаем им всю поверхность блюда. Затем посуду помещаем в духовку и запекаем на 45 минут при 180 градусах.

«Семга запеченная в фольге»

Ингредиенты:

Стейки семги – 4 шт
Помидор – 4 шт
Половина среднего лимона
Сыр мягкого сорта – 150 г
Майонез – 4 ч.л.
Растительное масло – 2 ч.л.
Укроп – 1 пучок
Соль и специи
Фольга

После промывки всех ингредиентов, их необходимо просушить от проточной воды. Рыбу нужно немного присолить и добавить специй по желанию. Все стейки нужно полить лимонным соком. Помидоры режутся на круглые ломтики, сыр натереть на крупной терке, а укроп очищается от жестких веточек.

Из двухслойной фольги нужно делать кармашки такого размера, чтобы в них могли поместиться стейки. Но нужно оставить место вверху для того, чтобы кармашки можно было закрыть. Сами кармашки смазать растительным маслом, но без излишков масла, только чтобы не прилипало. Семга жирная рыба, поэтому лишнее масло на самом деле помешает.

Далее раскладываем стейки по кармашкам. Поверх рыбы кладем веточки укропа, а на них помидорные кружки. После этого нужно посыпать натертым сыром (так как сыр мягкий, его можно поместить перед натиранием в морозильник минут на 8-10). Все это смазывается майонезом (разровнять можно вилкой). Края фольги необходимо хорошо защипать.

В духовку на 25 минут, после чего оперативно вынуть, открыть фольгу и поставить обратно еще минут на 5-7. Температура в духовке как для любого пирога.

Поделиться с друзьями:

Похожие публикации

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 325 °F и поместите ростбиф в форму для запекания.

Перемешайте горчицу, хрен, соль и перец и натрите поверхность жаркого.

Поместите без крышки на центральную полку духовки и готовьте от 2 до 2,5 часов до внутренней температуры 130 °F

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Ребрышки Prime, обжаренные в травах

Easy

1. Разогрейте духовку до 260°C. Положите жареные ребра в большую жаровню и отложите в сторону.

2. Поместите оливковое масло, розмарин, шалфей, тимьян, соль, перец и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте, пока все не смешается, но останутся кусочки

Время приготовления

10 мин

Время приготовления

140 минут

Количество порций

Foolproof Standing Prime Ribb Roast

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C.
2) Дайте жаркому постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Натрите жаркое домашней приправой. Положите жаркое на решетку в кастрюлю ребрышками вниз и жирной стороной вверх. Запекать 1 час. Выключить o

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

240 минут

Порции

Easy

За два часа до жарки достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку на второе нижнее положение. в кастрюле, достаточно большой, чтобы держать его удобно, b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Жаркое из говяжьего ребрышка

Easy

1) Смажьте жир смесью горчицы и черного перца. Добавьте несколько очищенных луковиц или половинок репчатого лука вокруг сустава, чтобы придать соусу дополнительный вкус и цвет.
2) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Поместите косяк в горячий

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

Жаркое из свиных ребрышек с начинкой из клюквы и абрикосов

Medium

1) Нагрейте коньяк и воду в небольшой кастрюле, добавьте клюкву и абрикосы и оставьте на 10 минут, пока они не набухнут. В небольшом кухонном комбайне измельчите фрукты и оставшуюся жидкость с миндалем, луком-шалотом, маслом, семенами фенхеля, 1/2

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

100 минут

Обслуживает

Жаркое из ягненка

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.
2) Чтобы сделать каре ягненка по-французски: сделайте надрезы на толстой стороне ребер, перпендикулярно им, примерно в 6 см вниз от концов ребер. Срежьте жир до реберных костей.
3) Переверните решетку на бок вместе с боном

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жаркое из говяжьих ребрышек с тимьяном, портвейном и красной смородиной

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4-5, 180-190°C, 350-375°F.

В большой неглубокой миске смешайте ингредиенты маринада.

Положите мясо на разделочную доску, надрежьте жир, приправьте с обеих сторон и переложите в миску с маринадом и покройте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Нагрейте большую жаровню с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, положите мясо на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

130 минут

Количество порций

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4.

2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, выложите мясо на сковороду и обжарьте на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Задние ребрышки в уксусе

Easy

1) Разогрейте внутреннюю или наружную сковороду до высокой температуры. Разогрейте духовку до 200С/Газ 6.
2) В большом закрывающемся пакете или нереакционноспособном контейнере смешайте уксус, воду, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку перца, четыре зубчика чеснока и ребра. Le

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

117 минут

Количество порций

Непревзойденное жаркое из свинины

Easy

1) Разогрейте духовку до 190 градусов, газовая отметка 5. Установите решетку на нижнюю треть духовки, чтобы ростбиф полностью поместился внутри.
2) В небольшой миске или ступке с пестиком смешайте тимьян, шалфей, чеснок, соль и перец по вкусу и разотрите до состояния br

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

Короткие ребрышки с пряностями

Easy

Для ребрышек:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
2) Положите ребра мясистой стороной вверх в большую форму для запекания и приправьте солью и перцем. Вокруг ребер разложите морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист и розмарин. Добавьте куриный бульон a

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

145 минут

Порции

Ребрышки моджо Дейзи

Средний

Соус моджо:
1) В сковороду на среднем огне добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. После нагревания добавьте чеснок и лук, готовьте до бледно-золотистого цвета, всего 2-3 минуты, постоянно помешивая.
2) Добавьте цитрусовый сок, 160 мл воды, 2 столовых ложки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

Easy

Смешайте соевый соус, соус хойсин и перец чили с маслом, патокой, сахаром и чесноком в неглубоком неметаллическом поддоне. Добавьте свиные ребрышки и обваляйте их в маринаде. Отложите минимум на 1 час или на ночь, накрыв крышкой в холодильнике. Перевернуть occas

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом винегрет

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Ширазские копченые ребрышки со спинки

Easy

С помощью острого ножа надрежьте мембрану на задней стороне ребер ромбовидным или крест-накрест.
Смешайте шираз, воду, сахар и соль. Перемешайте, чтобы растворились сахар и соль, а затем вылейте на ребрышки. Накрыть крышкой и мариновать не менее 4 часов

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

Свиные ребрышки в глазури терияки

Easy

Для свиных ребрышек:1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2.2) Смешайте соль и перец в небольшой миске с порошком из пяти специй. Натрите этой смесью ребрышки и выложите ребрышки в один слой в жаровне и медленно запекайте в течение 2 часов.3) In th

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Ребрышки для барбекю Dry-Rub

Easy

В небольшой сковороде обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока не появится аромат, около 3 минут. Измельчите тмин, кориандр и палочку корицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Боковые ребрышки для барбекю с сухой натиркой

Easy

Разогрейте одну сторону гриля на среднем уровне (или, если вы жарите в духовке, разогрейте духовку до 325°F 160°C).

В небольшой сковороде обжарьте семена тмина и кориандра на среднем огне, пока не появится аромат, около 3 минут.

Измельчите тмин, кориандр и палочку корицы в

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

Ребрышки, натертые азиатскими специями, в сливово-имбирной глазури

Medium

Для сливово-имбирной глазури:
1) Разогрейте сковороду или боковую горелку. Нагрейте масло в большой нереактивной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте тайский перец чили, имбирь, порошок карри и корицу и готовьте 2 минуты

Время подготовки

Средний

1) Разогрейте духовку до 230C/газ 8. В небольшой миске смешайте нарезанный розмарин, шалфей, чеснок, хлопья чили и 4 ст.л. оливкового масла. Щедро приправьте солью.
2) Кончиками пальцев аккуратно пройдитесь под кожей цыплят к отделению

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

75 мин.0007

Golden Gate Chilli Ribs

Easy

Попросите мясника разрезать ребрышки пополам через кость. Каждую половинку разрезать на отдельные ребрышки.

В большой миске смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте ребрышки и маринуйте как можно дольше, лучше всего на ночь.

Разогрев духовки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Блинчики с рикоттой, золотистыми жареными яблоками и жареной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Ростбиф с имбирем и соком

Easy

1) Разогрейте духовку до 260C/газ 10.
2) Сделайте восемь надрезов глубиной 3 см на верхней части жаркого. В каждый надрез вставьте по кусочку имбиря. Приправьте все жаркое солью и перцем и поместите в жаровню. Жарьте 15 минут, затем уменьшите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром, жареный юкон с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и поместите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Нанесите смесь на сальму

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 минуты

Количество порций

Ребрышки в глазури из тамаринда

Easy

1) Разогрейте духовку до 150°С/газ 2.
2) Посыпьте ребрышки солью и перцем и положите мясистой стороной вверх на противень с бортиками, застеленный алюминиевой фольгой, или неглубокую форму для запекания. Запекайте в течение 30 минут, а затем слейте скопившийся жир с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Обжаренный стейк рибай с рукколой и салатом из жареного перца

Easy

В большом сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить стейки солью и перцем. Когда сковорода начнет дымиться, аккуратно добавьте стейки. Дайте стейкам приготовиться примерно 3–4 минуты с одной стороны, не двигая и не прокалывая мясо. Это поможет c

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Тако по-корейски с короткими ребрышками

Средний

Для тушеных коротких ребрышек: разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
Приправьте кусочки говядины небольшим количеством соли и перца. Слегка обваляйте говядину в муке и стряхните излишки; отложить. Разогреть 1 столовую ложку сливочного масла

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

190 минут

Порции

Ребрышки спинки для натирания в сухом виде

Easy

1) В небольшой миске смешайте все ингредиенты, кроме ребрышек. Натрите смесью специй все ребра. Накройте и поставьте в холодильник ребра минимум на 2–24 часа.
2) Разогрейте духовку до 220С/Газ 8.
3) Поместите ребрышки в форму для запекания. Выпечка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

Ребрышки на гриле Тома Керриджа со спинкой

Средний

МЕТОД
1. В небольшую миску добавьте ингредиенты для натирания специй и хорошо перемешайте.
2. Положите ребрышки в большую форму для запекания и натрите смесью специй.
3. Налейте пиво в блюдо и накройте блюдо фольгой. Это поможет ребру

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Ребрышки на гриле

Easy

Для чесночной пасты: 1) Обрежьте кончики стеблей зубчиков чеснока. 2) Поставьте небольшую сковороду на средний огонь и добавьте 4 столовые ложки масла. Добавьте зубчики чеснока и доведите масло до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Очистить 2 веточки роз

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Ребрышки и сосиски, тушеные в пиве с оливками

Easy

Для сосисок: Разогрейте гриль на сильном огне.

В сковороде среднего размера или сковороде большого диаметра смешайте пиво, оливки, чеснок, розмарин и дольки лука. Приправьте солью и свежемолотым перцем и доведите до кипения. Добавьте сосиски; the li

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Рулет из бараньей лопатки с начинкой из рождественского пудинга

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4-5, 180-190°C, 350-375°F.

Рассыпьте розмарин по большому подносу. Разверните косяк (оставив эластичные полоски мяса) и смажьте каждую сторону розмарином. Оставьте кожурой вниз и приправьте.

Для приготовления Christmas

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Жареный сладкий картофель

Easy

Разогрейте духовку до 180°C.

Положите нарезанный сладкий картофель в большую миску.

В воке или сотейнике обжарьте тмин и сычуаньский перец в течение одной-двух минут, пока они не станут ароматными. Переложите в ступку с пестиком или в мельницу для специй и измельчите.

Спринт

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареный картофель по-итальянски

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Очистите картофель и нарежьте средними кусочками.
Поместите большой противень в духовку, налив достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно. Поставьте в духовку и дайте нагреться, это должно занять около 5 минут. Пока масло

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Ребрышки чипотле с патокой, натертые специями

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смешайте все специи в миске. Натрите ребра с обеих сторон смесью специй.
2) В кастрюле на среднем огне смешайте соевый соус, воду и имбирь и доведите до кипения. Вылейте смесь в форму

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

135 минут

Порций

Каре ягненка с розмарином и соусом мембрильо и жареным картофелем по-деревенски

Easy

Для розмарина и мембрильо айоли:
1) Положите нарезанный розмарин в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками масла и осторожно прогрейте в течение 2-3 минут, стараясь не дать ему подгореть. Держись в стороне.
2) Поместите яичные желтки в миску с горчицей, солью и

Время подготовки

27 минут

Время приготовления

20 минут

На 9 порций0007

Жареный цыпленок тапенад с оливками и киноа с жареным чесноком, жареным красным перцем и базиликом

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Сбрызните большой противень кулинарным спреем.
2) В блендере или кухонном комбайне смешайте все оливки, петрушку, каперсы, тимьян и анчоусы. Перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту. Выложите курицу на подготовленную выпечку

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Обслуживает

Ребрышки для коптильни

Средние

Обрежьте ребра, удалив жир и пленку. Смешайте апельсиновый сок, кетчуп, коричневый сахар, соус Tabasco® Chipotle, сок лайма, чесночный порошок и соль в небольшой миске; хорошо смешать. Поместите ребра в неглубокую стеклянную посуду; смажьте обе стороны смесью чипотле. Co

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Ростбиф

Easy

Предварительно нагрейте духовку до 210°C, конвекционная духовка 190°C, газовая отметка 7.

Посыпать говядину мукой и горчицей.

Нагрейте сковороду с толстым дном на плите и добавьте говядину жирной стороной вниз. Когда жир вытопится и станет золотисто-коричневым, переверните говядину и обжарьте

Время подготовки

Easy

Жаркое в горшочке с клецками

1. Разогрейте духовку до 325 F (160 C) и приправьте жаркое со всех сторон солью и перцем. Нагрейте жаровню или кастрюлю с толстым дном на среднем огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавить жаркое и обжарить в течение 2 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

190 минут

Количество порций

Perfect Pot Roast

Medium

Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Обильно посолите и поперчите филе.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте половинки лука в кастрюлю, обжаривая их с обеих сторон. Снимите лук на тарелку.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

255 минут

Количество порций

Ребрышки Justine’s Saucy

Easy

1. Для ребрышек приправьте 2 столовые ложки приправы, чесночный порошок и щепотку соли и перца.

2. Положите ребрышки в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала их, и посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками приправы и солью.0007

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

115 минут

Количество порций

Жареный хек с лимоном и чесночной крошкой с жареными помидорами черри

Easy

1. Растопите безмолочную оливковую пасту Pure в небольшой кастрюле или в микроволновой печи. Поместите помидоры в большую форму для запекания вместе с большей частью листьев базилика. Сбрызните немного растопленной оливковой пастой и бальзамическим уксусом и приправьте солью

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Копченые свиные ребрышки

Средний

Смешайте все ингредиенты для натирания. Смочите ребра лимонным соком, а затем смажьте смесью со всех сторон, стараясь распределить ее равномерно.

Установите гриль или коптильню в режим непрямого нагрева, чтобы ребрышки не находились прямо над источником тепла

Время подготовки

150 мин

Время приготовления

130 минут

Количество порций

Ростбиф с соусом

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C.

2. Застелите противень размером 9 на 13 на 2 дюйма или противень вашей духовки листом прочной алюминиевой фольги, достаточно большим, чтобы полностью обернуть жаркое. Блестящая сторона фольги должна быть вверху.

3. Посыпать жаркое со всех сторон

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Сэндвич с жарким в горшочке

Средний

Жаркое в горшочке:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Нарежьте мясо на 7 кусочков по 1/2 см. Приправить со всех сторон солью и черным перцем.
2) Выложите мясо на слегка смазанную маслом сковороду и хорошо подрумяньте с обеих сторон. Переложите обжаренное мясо на глубокую жаровню

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Итальянский ростбиф

Средняя

1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2. Смешайте все приправы в средней банке.
2) С говядины срезать весь жир. Я измельчаю обрезки, но вы можете нарезать их на кусочки и положить на дно жаровни. Посыпка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

Ростбиф в горшочке

Easy

1) Разогрейте духовку до 160°C/отметка газа 3. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Приправить жаркое со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте все жаркое в муке, включая кончики.
2) В большой жаровне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла 9.0007

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Непревзойденные ребрышки на гриле

Easy

1) Разогрейте духовку до 125°C/Gas 1/2. Выложите ребрышки на противень, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. 2) Поместите их в духовку и дайте ребрышкам запекаться на медленном огне в течение 1 1/2 часа. 3) Тем временем приготовьте соус. Завернуть бекон

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Классический ростбиф

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C, конвекцию 200°C, газ 7. Взвесьте косяк и рассчитайте время приготовления. Разрешить 15 минут на 500 г, плюс 15 минут для редких; 1

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

Медленное жарение из баранины

Medium

1. Разогрейте духовку до 140°C.
2. Положить баранину в форму для запекания или запекания и острым ножом сделать на верхней части бараньей ноги надрезы (небольшие надрезы) по всему мясу.
3. Нафаршируйте нарезанным чесноком веточками тимьяна и розмарина

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

Жареная рождественская ветчина Розмари Шрагер с медом

Easy

Положите свинину в очень большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Добавьте в холодную воду 2 очищенные луковицы, 4 стебля сельдерея, 3 звездочки бадьяна, 4 моркови, 1 столовую ложку семян кориандра и 1 столовую ложку черного перца горошком и веточки петрушки.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

Ребрышки Matt’s Mom’s

Easy

Смешайте кипящую воду, итальянские приправы и бульонные кубики. Добавьте кетчуп, патоку и лук. Нагревать на плите до закипания. Варите, пока смесь не станет похожей на загустевшую. Отложите.
Положите ребрышки на сковороду-гриль, подходящую для барбекю. Горячие ребра за час

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Вьетнамский бутерброд с халапеньо айоли, кресс-салатом и хрустящими луковыми нитями

Hard

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Добавьте к мясу половину сахарной пудры, половину коричневого сахара , 1 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и 1 ст. л. масла. Затем смешайте оставшиеся сахара, уксус, вино, соевый соус и рыбный соус в миске. Попробуйте и добавьте соль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Фаршированная жареная утка

Средняя

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нагрейте масло в широкой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока оно не станет горячим.
3. Добавьте лук-шалот и сельдерей и готовьте в течение 2-3 минут, пока они не пропарятся и не станут мягкими.
4. Теперь добавьте чеснок и имбирь и готовьте в течение минуты до отн.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

—

Классическое жаркое из свинины

Easy

Разогрейте духовку до 190°C, вентиляция 170°C, газ 5. Тщательно вытрите насухо кожу свинины кухонной бумагой и вотрите соль в надрезы на коже.
Взвесьте мясо и рассчитайте время приготовления, учитывая 30 минут на 500 г плюс дополнительные 30 м

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Classic Roast Lamb

Easy

Разогрейте духовку до 220°C, конвекция 200°C, газ 7. Взвесьте баранью ногу и рассчитайте время приготовления. Дайте 18 минут на 500 г плюс 15 минут для средней баранины или 20-22 минуты на 500 г плюс 15 минут для хорошо прожаренной баранины. Полить оливковым маслом л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

125 минут

Порции

Жареный цыпленок с соусом

Easy

Смешайте оливковое масло, цедру лимона, чеснок и травы. Приправьте и смажьте курицу.

Поместите лук и половинку лимона в полость курицы и положите курицу на решетку в форме для запекания.

Готовить в центре духовки при 190°C, 170°C с конвекцией, газовая метка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Жаркое из свинины со специями

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C.
2) В небольшой миске смешайте горчицу, порошок чили, тмин, душистый перец, орегано, коричневый сахарный песок и чеснок. Поместите свинину в форму для запекания размером 20 на 30 см. Смазать горчичной смесью сверху

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Spicy Baby Back Ribbers

Easy

1. Чтобы приготовить маринад, добавьте шипучку, соус барбекю, коричневый сахар, чипотле, горчицу, уксус и чеснок в кастрюлю среднего размера. Доведите до слабого кипения и варите, пока смесь не уварится и не загустеет, около 20 минут. Дать полностью остыть. Разделить на 2 части

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

55 вегетарианских рождественских рецептов без жаркого с орехами

С этим красочным набором блюд без мяса нет оправдания тому, чтобы не приготовить вкусные угощения.

34 Очень вкусные рождественские блюда, которые не индейка

Кому нужна индейка на столе, когда у вас есть все это?

Руководство мастера по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю

Я люблю варить ребрышки в собственном соку, пока кости не выпадут, тогда мясо будет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

49 Быстрых рождественских рецептов

Проводите меньше времени на кухне в это Рождество с нашей галереей быстрых и вкусных рецептов.

10 альтернатив жареному ужину для тех, кто терпеть не может рождественскую еду

Мы противостоим тренду и находим непраздничные блюда для вашего стола.

100 рождественских рецептов

60 новогодних рецептов

Убедитесь, что у вас под рукой много банок и удобных для заморозки контейнеров!

Рецепты жаркого из баранины

Сочные рецепты жаркого из баранины, которые накормят толпу.

31 рецепт жаркого для всей семьи

Восхитительное жаркое, которое идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.

Рецепты жаркого из свинины

Невероятно простое жаркое из свинины, идеально подходящее для того, чтобы накормить компанию.

Сделайте жаркое еще

Эта удобная подборка креативных рецептов сделает ваше жаркое еще лучше.

100 рецептов жаркого на ужин

Шоу

Рэйчел Кху: Шоколадное Рождество

Рэйчел добавляет шоколада в некоторые из своих любимых рождественских рецептов

рецептов рождественских блюд | BBC Good Food

Рецепты рождественских центральных блюд | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 70

Окорок в коле, приготовленный на медленном огне
Рейтинг 4,5 из 5,75.
Наполните свою кухню запахом Рождества с помощью этого окорока, приготовленного на медленном огне. Кола придает ветчине сладкий приторный привкус, который уравновешивает соленость ветчины.
Татен из корнеплодов с засахаренными орехами и сыром с плесенью
Рейтинг 4,4 из 5,12 оценок
Приготовьте этот овощной татен с орехами и сыром в качестве рождественского шоу. Идеально подходит для вегетарианской семьи, а также станет отличным украшением фуршета на День подарков
Рождественский ужин в Веллингтоне
Рейтинг 4,8 из 5,21 оценок
Смешайте свое праздничное блюдо с этим сказочным Рождественским ужином в Веллингтоне. Блюдо, приготовленное заранее, включает начинку и клюквенный соус, так что все, о чем вам нужно подумать в этот важный день, — это овощи и соус
Жареная утка, глазированная мармеладом
Рейтинг 4 из 5,7 оценок
Попробуйте жареную утку в качестве легкой альтернативы обычному обеду из индейки на Рождество. Липкий севильский апельсин и мармеладная глазурь делают его еще более праздничным
Окорок в глазури
Рейтинг 4,9 из 5,52 оценок
Добавьте к окороку липкую глазурь из меда и горчицы, чтобы придать окороку восхитительную сладость, контрастирующую с соленостью мяса. Отлично подходит для праздничного ужина
Тыква, зимние травы и хрустящий пирог с фасолью в масле
Рейтинг 4,3 из 5,34 оценок
Приготовьте этот сытный тыквенный пирог, который станет альтернативным вегетарианским рождественским украшением. Он праздничный и содержит много травяного аромата
Выпечка с клюквой и чечевицей
Рейтинг 4,3 из 5,22 оценок
Удвойте или утройте количество этой праздничной выпечки с клюквой и чечевицей, чтобы угостить больше людей, если хотите. Вы можете приготовить его за два дня до подачи на стол
Жаркое из свинины с начинкой из шалфея и лука, печеными яблоками и жареным мясом
Рейтинг 4,5 из 5,4
Подарите зимнему пиршеству нашу жареную свиную корейку и домашняя начинка из шалфея и лука. Разделайте мясо на свиные отбивные и наслаждайтесь сладкими яблоками и хрустящим жареным картофелем
Ветчина и шкварки
Рейтинг 4,8 из 5,9 оценок
Приготовьте эту праздничную ветчину за три дня и храните ее накрытой в холодильнике (а шкварки в герметичном контейнере), чтобы избежать стресса во время развлечения
Упаковка из сладкого картофеля
Рейтинг 4,2 из 5,12 оценок
Испеките эту более яркую упаковку из сладкого картофеля в качестве веганского рождественского украшения с праздничным вкусом шалфея и каштанов
Легкий кулебяк из лосося
4 звезды из 5,4
Это блюдо из риса и рыбы, завернутого в тесто, простое, но впечатляющее, поэтому оно отлично подойдет для обеда в середине недели или для праздничного ужина
Мед жареный гусь в глазури с картофелем конфи
5 звезд из 5. 1 рейтинга
Приготовьте гуся, глазированного в меду и специях, в качестве альтернативы индейке на это Рождество. Подавать с картофелем конфи с зеленью
Седло оленины, фаршированное черносливом и булочками
Оценка 5 из 5,2
Оленина может быть не первым мясом, которое приходит на ум при выборе жаркого, но оно дает отличные результаты, особенно в фаршированном виде. с черносливом и бриошами
Татен со свеклой и красным луком
Рейтинг 4,5 из 5,57 оценок
Попробуйте этот веганский пирог в качестве основного блюда. Смелый красный цвет свеклы на фоне яркого зеленого салата также делает его идеальным для празднования без мяса.
Рождественский пирог
Оценка 4,7 из 5,108 оценок
Объедините несколько основных рождественских вкусов, чтобы приготовить пирог, который понравится и детям, и взрослым
Рейтинг Гордона: звездный гусь
4 из 4,7 из 5,33 оценок
Гордон Рамзи покажет вам, как приготовить любимое шеф-поваром рождественское основное блюдо – золотого гуся. Сохраните жир, чтобы использовать его в зимние месяцы
Жареный цыпленок с тмином и начинкой из свинины и фисташек
5 звезд из 5,3 рейтинга
Ищете альтернативу индейке? Пышная зеленая фисташковая начинка в этом пряном жареном цыпленке выглядит очень празднично, поэтому он идеально подходит для рождественского обеда. ломтики вместе с рождественской индейкой. У этого липкая кисло-сладкая глазурь из гранатовой патоки и апельсина
Жаркое из баранины, фаршированное абрикосами и мятой
Рейтинг 4 из 5.1
Поднимите жаркое из баранины на новый уровень с ароматной начинкой из абрикосов и мяты. Отлично подходит для воскресного жаркого или в качестве альтернативы индейке на Рождество
Веганский рождественский венок
Рейтинг 3,9 из 5,10 оценок
Испеките наш веганский рождественский венок со шпинатом, кедровыми орешками и тофу в качестве основного украшения для Рождество без мяса. Украсить праздничной клюквой и укропом
Свиная вырезка в мультиварке
Рейтинг 4,4 из 5,17 оценок
Приготовьте воскресный обед в мультиварке в эти выходные. Свинина остается сочной и влажной, а овощи готовятся вместе со вкусным соусом.
Ветчина в медленноварке с липкой имбирной глазурью
Рейтинг 4,6 из 5,20 оценок
Небольшой окорок легко поместится в мультиварке. Готовьте на медленном огне для домашней глазированной ветчины, которая идеально подходит для бутербродов, праздничных фуршетов или просто нарезается и подается с чипсами
Цыпленок колхапури на вертеле (жареный цыпленок кала масала)
Рейтинг 5 из 5.1 рейтинга
Этот жареный цыпленок с индийскими специями станет отличной альтернативой традиционному воскресному жаркому. Попробуйте с черным перцем и чесноком дольки сладкого картофеля
Запеченное филе лосося с маринованной клюквой, петрушкой и фисташками
Оценка 5 звезд из 5,4
Сбалансируйте жирную рыбу, такую как лосось, домашней маринованной клюквой . Они также придают блюду веселую новогоднюю атмосферу

Загрузить еще

Рекламный контент

Ростбиф с соусом из красного вина

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Говяжья вырезка с насыщенным соусом из красного вина – настоящее шоу. Идеально подходит для особого случая!

Ничто так не говорит о праздничном ужине, как потрясающее жаркое, и мне нравится это сочетание жареной говяжьей вырезки с насыщенным ароматным соусом из красного вина. Он не только элегантен, но и прост в изготовлении. Соус можно приготовить в основном заранее, поэтому в последнюю минуту очень мало суеты, а говяжья вырезка, хотите верьте, хотите нет, одно из самых простых блюд в мире для приготовления.

Если вы думаете: «Говяжья вырезка — такой дорогой кусок. А если я пережарю? Как я узнаю, когда это будет сделано?» Обещаю: вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить идеальную говяжью вырезку. Все, что вам нужно, это термометр для мяса. Тот, который я использую, имеет зонд для оставления и удаленный монитор (как этот), поэтому я знаю, когда жаркое будет готово, даже не открывая духовку. Нет необходимости тыкать, резать, подглядывать или догадываться.

Что потребуется для приготовления говяжьей вырезки с соусом из красного вина

Рецепт требует жареной говяжьей вырезки, которая является самым нежным (и самым дорогим) куском говядины. «Говяжья вырезка» — это большой кусок говядины перед нарезкой на стейки. После разрезания эти стейки называются филе-миньон. Маркировка на упаковке может варьироваться в зависимости от того, где вы делаете покупки — например, иногда вы найдете на упаковке надпись «Шатобриан» или «жареное филе-миньон», поэтому, если вы не уверены в том, что покупаете, просто спросите у мясника.

Вы можете заметить, что у моей вырезки один конец обвязан кухонной бечевкой; именно так я его и купил. Мясники часто завязывают вырезку рядом с заостренным концом, чтобы она была одинаковой толщины по всему периметру. Если у вас получилось так, оставьте веревку до тех пор, пока она не будет приготовлена. Если это не так, не беспокойтесь — не нужно ничего делать.

Выбирая вино для соуса, вы можете использовать любое красное – Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира, Красный Зинфандель и т.д. – которое у вас есть в доме. Не используйте ничего слишком дорогого; при использовании вина для приготовления пищи всегда выбирайте недорогую бутылку, но достаточно хорошую, чтобы ее можно было пить.

Как приготовить говяжью вырезку с соусом из красного вина

Шаг 1. Приготовление соуса

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле и добавьте лук-шалот.

Готовьте на среднем или слабом огне, пока они не станут мягкими и прозрачными, от 7 до 8 минут.

Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения.

Готовьте на среднем огне около 30 минут или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.

Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки масла в небольшую миску. Размягчить в микроволновке (при необходимости), затем добавить муку. Используя ложку, смешайте вместе в пасту. Это называется buerre manié, и его используют для загущения соусов.

Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Добавьте смесь муки и масла по чайной ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на несколько дней раньше.

Шаг 2. Запекание говяжьей вырезки

Лучший способ приготовления говяжьей вырезки состоит из двух этапов: обжарить, затем зажарить. Вырезка приобретает красивую коричневую корочку снаружи, что придает восхитительный вкус и текстуру постному отрубу.

Начните с приправы говядины кошерной солью и перцем.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне почти до дымка. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут.

Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и сразу же поместите сковороду в разогретую до 400°F духовку. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет 120ºF для средней прожарки, от 15 до 20 минут или до готовности по вашему вкусу.

Шаг 3: Разделка вырезки

Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Это позволяет соку снаружи перераспределяться по всему жаркому, делая вырезку сочной. Если вы нарежете его слишком рано, из него вытечет сок.

Тем временем слейте жир из жаровни. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем говяжий бульон. Доведите бульон до кипения, деревянной ложкой соскоблите фонд (коричневые кусочки) со дна кастрюли.

Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.

Нарежьте жаркое ломтиками толщиной 1/3 дюйма.

Подавайте говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Другие праздничные рецепты говядины

Говяжья грудинка, тушеная с луком
Тушеная говядина с морковью и картофелем
Грудинка по-мароккански с сухофруктами и каперсами
Короткие ребрышки, тушеные в красном вине
Стейк Au Poivre

Версия для печати

Ростбиф с винным соусом

Мерный стакан

Автор: Дженнифер Сигал

Эта говяжья вырезка с насыщенным соусом из красного вина — настоящий шедевр. Идеально подходит для особого случая!

Количество порций: 4-6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 40 минут, плюс 1 час, чтобы мясо дошло до комнатной температуры

Ингредиенты

Для соуса

8 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделить
¾ чашки мелко нарезанного лука-шалота, из 2-3 крупных луковиц
1¼ чашки красного вина
3 чашки говяжьего бульона
6 веточек свежего тимьяна

¼ чайной ложки кошерной соли
&frac18; чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки муки общего назначения

Для говядины

1 (2–3 фунта) жаркое из говяжьей вырезки по центру
Кошерная соль (½ чайной ложки на фунт говядины)
Свежемолотый черный перец (¼ чайной ложки на фунт говядины)
2 столовые ложки растительного масла
¼ стакана говяжьего бульона

Инструкции

Для соуса

Растопите 5 столовых ложек сливочного масла в средней кастрюле. Добавьте лук-шалот и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, от 7 до 8 минут. Добавьте вино, говяжий бульон, веточки тимьяна, соль, перец и сахар и доведите до кипения. Варить на среднем огне около 30 минут, или пока жидкость не уменьшится примерно наполовину.
Пока жидкость уваривается, поместите оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла в небольшую миску и при необходимости размягчите в микроволновой печи (оно должно быть мягким, но не растопленным). Добавьте муку и, используя маленькую ложку, перемешайте в однородную пасту.
Когда винная смесь выпарится, уменьшите огонь до минимума и удалите веточки тимьяна. Взбейте мучно-масляную пасту по чайной ложке в кипящую жидкость и варите несколько минут, пока соус не загустеет. Отложите. (Соус можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на 3 дня заранее.)

Для вырезки

Перед обжариванием дайте говядине постоять 1 час при комнатной температуре. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 400°F.
Приправьте говядину кошерной солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Готовьте, переворачивая щипцами, пока хорошо не подрумянятся со всех сторон, кроме одной, всего около 10 минут. Переверните вырезку необжаренной стороной вниз и поместите сковороду прямо в предварительно разогретую духовку. (Если ваша сковорода не подходит для духовки, переложите говядину в слегка смазанную маслом форму для запекания.) Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса, не зарегистрирует 120°F-125° для средней прожарки, около 15 минут или до тех пор, пока сделайте по своему вкусу (115°F-120°F для редких, 130°F-135°F для средних). Имейте в виду, что эти температуры учитывают тот факт, что температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов, пока мясо отдыхает.
Переложите мясо на разделочную доску (желательно с углублением для сбора сока) и дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв алюминиевой фольгой, на 10–15 минут. Наденьте кухонное полотенце или кухонную прихватку на ручку жаровни, чтобы напоминать себе, что она горячая.
Тем временем осторожно слейте жир из жаровни (помните, что ручка горячая!). Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте ¼ стакана говяжьего бульона. Доведите бульон до кипения, соскребая деревянной ложкой накипь или коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте ароматный бульон в соус из красного вина и доведите соус до кипения.
Нарежьте вырезку ломтиками толщиной & frac13; дюйма. Подавать говядину, подавая к столу соус из красного вина.

Пара с

Информация о пищевой ценности

На порцию (6 порций)
Калорийность: 1001
Жир: 61 г
Насыщенный жир: 26 г
Углеводы: 9 г
Сахар: 3 г
Волокно: 1 г
Белок: 49 г
Натрий: 1093 мг
Холестерин: 233 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

7 классических праздничных блюд, которые продолжают пользоваться успехом в США

Главная / Блог / 7 классических праздничных блюд, которые продолжают пользоваться успехом в США (2019)

Элейн Майкселл

10 декабря 2019 г.

Праздники стремительно приближаются, а это значит, что пришло время вытащить классические рецепты, которые понравятся всей семье. Хотя в это время года есть чем заняться, нет ничего лучше, чем приготовить классические праздничные блюда, не выходя из дома.

Совмещение задач по приготовлению пищи с развлечениями и отдыхом может оказаться непростой задачей. Чтобы немного упростить задачу, полезно вспомнить некоторые классические праздничные рецепты, которые хорошо работают в праздничный сезон. В то время как некоторые рецепты требуют немного усилий, чтобы сделать их хорошо, потратьте время на приготовление некоторых из этих традиционных праздничных блюд, таких как классическое блюдо из индейки в сочетании с различными способами приготовления и приготовления ветчины, несомненно, добавят праздничного настроения в ваш праздничный сезон. .

Давайте посмотрим на семь лучших классических праздничных ужинов, которые обязательно поднимут настроение и возбудит ваши вкусовые рецепторы.

Рождественские ребрышки высшего сорта

Многие семьи отмечают сезон классическим ужином из ребрышек высшего сорта. Поскольку Рождество — это время декаданса, добавление нескольких сезонных ингредиентов может произвести большое впечатление на это блюдо. Найдите несколько высококачественных кусков говядины, чтобы приступить к делу, а затем добавьте немного шалфея, розмарина и тимьяна, чтобы приправить мясо. Свежая зелень поможет подчеркнуть вкус мяса. Это классическое праздничное блюдо с карамелизированным луком и домашним соусом из хрена обязательно понравится на любом рождественском застолье.

Ростбиф филе

Прекрасные куски говяжьего филе приветствуются на многих столах в США во время курортного сезона, особенно в качестве рождественского ужина. Подается вместе с йоркширским пудингом, брюссельской капустой, овощной смесью и жареным картофелем, и вам может не хватить места на несколько секунд. Не забудьте завершить все домашним соусом для профессионального завершающего штриха.

Праздничная ветчина

Ветчина — одно из классических праздничных блюд, без которого не обходится ни один список. Большие ветчины могут накормить голодную толпу, полную предвкушения праздничной трапезы, что делает их идеальными для семейных посиделок или обедов в кругу друзей. Глазирование ветчины предлагает множество возможностей, но для праздничного стола важно придерживаться некоторых согревающих и сезонных специй. Вы можете попробовать кленовый сироп, горчицу или даже колу, чтобы добавить различные вкусы и ароматы.

Фрикадельки для вечеринки

Хотя фрикадельки являются менее известным классическим праздничным блюдом, они станут восхитительным дополнением, которое порадует большую компанию. Их легко приготовить, и вы даже можете бросить их в мультиварку, чтобы они готовились, пока вы заняты в гостях у семьи и друзей. Добавив в соус клюкву и коричневый сахар, можно сделать праздничную глазурь, которая обязательно понравится. Попробуйте приготовить их как закуску, так и в качестве основного блюда.

Говяжья вырезка

Благодаря простоте приготовления говяжья вырезка – это классическое праздничное блюдо, которое можно приготовить, не отвлекаясь от развлечения гостей. Вы можете сделать приготовление еще проще для себя, купив предварительно обрезанный кусок с меньшим количеством жира. Говяжья вырезка отлично сочетается с жареным луком-шалотом и беконом. Также хорошей идеей будет добавить красное вино или портвейн во время приготовления жаркого, чтобы придать мясу насыщенный вкус.

Классический отдых в Турции

В новогодние праздники вы обязательно увидите высококачественных индеек. Как одно из самых распространенных классических праздничных блюд, индейка знакома многим американским семьям. В этот праздничный сезон вы можете попробовать запечь индейку с клюквой и апельсинами, если хотите разнообразить традиционный праздничный ужин. Для классического жаркого используйте чеснок и сушеные травы.

Традиционная праздничная начинка

Хотя начинка может лучше всего сочетаться с индейкой, она также подходит практически ко всему в этом списке. Помимо панировочных сухарей, вы можете попробовать добавить колбасу и шалфей, чтобы поднять классическую праздничную начинку на новый уровень. Не забудьте оставить немного на остатки.

Имея на выбор все аппетитные праздничные блюда, вы можете быть уверены, что останетесь довольны в этот праздничный сезон. Всегда покупайте высококачественную говядину, индейку или ветчину у местного поставщика мяса, чтобы ваша тяжелая работа над этими рецептами была представлена в лучшем виде. Существует множество современных вариаций этих классических праздничных блюд, которые обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Выбирайте из этого списка и дайте волю своему творчеству!

Нужен поставщик мяса, которому можно доверять

Каталог товаров
(312) 733-1418
andrew@chicagowholesalemeats. com
351 Н. Жюстин Стрит Чикаго, Иллинойс 60607

Жаркое из говяжьей вырезки — Дауншифтология

Главная » Рецепты » Курсы » Ужин » Жаркое из говяжьей вырезки

от Lisa Bryan — 12 декабря 2021 г. 45 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Жаркое из говяжьей вырезки — потрясающее блюдо, которое займет центральное место на вашем рождественском обеденном столе. Он элегантный, невероятно нежный до такой степени, что кажется снисходительным, и стоит за каждые пенни. Я буду сопровождать вас на каждом этапе этого безошибочного рецепта для достижения идеальных результатов в праздничный сезон.

Жаркое из говяжьей вырезки — звезда рождественского ужина

Праздничные обеды вращаются вокруг роскошных роскошных блюд, что делает их такими особенными. И что, друзья мои, это жаркое из говяжьей вырезки. Он смехотворно нежный, идеального розового цвета средней степени прожарки, покрыт чесночной корочкой с травами, которая придает пикантный вкус, и подается со сливочным соусом из хрена, который делает каждый укус таким сытным .

Но вы можете подумать – это дорогой кусок мяса, и я немного напуган! Не бойтесь, потому что это простой и абсолютно надежный рецепт говяжьей вырезки. Он очень похож на всеми любимый рецепт ребрышек, но готовится примерно в два раза быстрее. Кроме того, его очень легко нарезать красивыми ломтиками для подачи. Кто это не любит?

После того, как вы приготовите блюдо по этому рецепту, не удивляйтесь, если ваша семья поручит вам каждый праздник готовить говяжью вырезку. Это настоящая сенсация рождественского ужина.

Лучшая говяжья вырезка начинается с этого чесночного масла с травами

Есть причина, по которой это дорогое мясо. Это самый нежный кусок говядины, из которого делают филе-миньон! Филе-миньон на самом деле представляет собой среднюю часть нарезанной вырезки. Вот почему говяжья вырезка является таким желанным блюдом во время праздников!

Для приготовления таких сочных кусков мяса, как этот, все, что вам нужно, это простое чесночное масло с травами , чтобы оживить его. Вот что вам понадобится.

Говяжья вырезка : Для этого рецепта вам понадобится цельная говяжья вырезка весом от 4 до 4 1/2 фунтов. Вы также можете купить две вырезки по центру весом 2 фунта (также известные как вырезка шатобриан).
Соль и перец : Щедрое количество кошерной соли и свежемолотого черного перца всегда приветствуется, чтобы придать мясу массу аромата.
Масло авокадо: Это масло я предпочитаю при обжаривании мяса на сковороде при высокой температуре. Но можно использовать и оливковое масло.
Масло сливочное : Лучше всего использовать несоленое масло, так как оно уже будет соленым в процессе обжаривания. Просто убедитесь, что масло нагрелось до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с чесноком и травами. Это облегчит смешивание и намазывание мяса.
Чеснок : В этом рецепте все о свежем чесноке. Мало того, что свежий измельченный чеснок имеет более острый вкус, он также поможет придать текстуру внешней части вырезки.
Свежие травы : Розмарин и тимьян всегда делают сенсационное сочетание трав для мясных блюд. Только убедитесь, что используете свежие веточки, а не сушеные травы.

Вырезка Совет по покупке : Вырезку можно приобрести необрезанной или обрезанной. Чтобы сэкономить время и силы, попросите своего мясника обрезать и связать жаркое. И да, связывание шпагатом необходимо для обеспечения равномерного приготовления, так как оно естественно продолговатой формы!

Найдите рецепт для печати с размерами ниже.

Оборудование, которое вам понадобится

Прежде чем мы перейдем к процессу приготовления, давайте удостоверимся, что вы хорошо экипированы. Вам понадобятся три предмета: кастрюля для духовки, кухонный шпагат и термометр для мяса.

Чугунная сковорода: Возьмите свою любимую сковороду , пригодную для использования в духовке, так как вы сначала обжарите вырезку на плите, а затем закончите в духовке. Мне нравится использовать эту чугунную сковороду для этого рецепта!
Кухонный шпагат: Связывание вырезки шпагатом мясника обеспечивает равномерное приготовление, так как цельная вырезка тоньше с одного конца (см. ниже, как это исправить).
Термометр: Это важный элемент , который гарантирует, что говяжья вырезка будет приготовлена идеально (и по вашему вкусу!). Здесь у вас также есть несколько вариантов. Вы можете использовать термометр-зонд, который следует оставлять в мясе во время его приготовления, термометр с мгновенным считыванием или обычный термометр для мяса.

Как идеально приготовить говяжью вырезку

Теперь, когда вы полностью экипированы, приступим к готовке. Эту говяжью вырезку очень просто приготовить. Но сначала дайте говяжьей вырезке нагреться до комнатной температуры перед приготовлением (примерно 1–2 часа). Затем разогрейте духовку до 425°F (220°C).

Приготовьте масляную смесь с травами. Смешайте размягченное масло, травы и измельченный чеснок в миске и отложите в сторону.

Обрежьте вырезку. Когда вы покупаете целую говяжью вырезку у мясника, она обычно имеет очень длинную продолговатую форму. Убедитесь, что серебристая кожица срезана (это можете сделать вы или ваш мясник), заправьте тонкий конец (чтобы он был более однородным по толщине), а затем разрежьте его пополам (чтобы он поместился на сковороде).

Завяжите для равномерного приготовления. Эта часть очень важна. Вы должны связать говяжью вырезку для равномерного приготовления. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как я перевязываю вырезку кулинарным шпагатом (это очень просто!). Но вы также можете попросить мясника сделать это.

Приправить вырезку. С помощью бумажных полотенец промокните вырезку от лишней влаги. Затем приправьте обе стороны солью и перцем.

Обжарить вырезку. Нагрейте масло в чугунной сковороде, пока оно не начнет мерцать. Затем добавьте говяжью вырезку и обжаривайте в течение нескольких минут с каждой стороны (всего около 10 минут), создавая восхитительно выглядящую золотистую корочку.

Время жарки! Смажьте смесью масла с травами верхнюю часть говяжьей вырезки, затем поместите всю форму в духовку. Запекайте от 15 до 20 минут или до желаемой степени прожарки (на которую вы можете ссылаться в таблице ниже).

Дайте ему отдохнуть перед нарезкой! Переложите вырезку на разделочную доску и оставьте на 10-15 минут. Это поможет соку медленно перераспределиться по всему мясу, делая его более нежным и сочным! Затем снимите шпагат и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм.

Как долго готовить говяжью вырезку в духовке

Поскольку мы сначала обжариваем говяжью вырезку и оставляем ее в конце для остаточного приготовления, время запекания довольно короткое. Я готовлю 4-фунтовую вырезку, на которую требуется всего 15-20 минут для идеальной прожарки средней прожарки. Если вы хотите средней степени прожарки, просто готовьте еще пару минут. Но не угадывайте вовремя (тем более, что все духовки готовят по-разному). Используйте термометр для идеальной прожарки!

Идеальная температура говяжьей вырезки

Легко не заметить процесс «отдыха» и нарезать прямо на мясо. Но имейте в виду, что будет остаточное тепло, когда говяжья вырезка будет продолжать готовиться, пока она стоит при комнатной температуре. А поскольку это более деликатный кусок говядины, от средней прожарки до средней прожарки — ваш идеальный выбор для получения наилучшей текстуры. Мне нравятся мои изделия розового цвета, средней прожарки, но вы можете обратиться к приведенной ниже таблице, чтобы определить свои предпочтения.

Редкий – удалить в 110°F. Температура в покое будет 115-118°F. Большая часть центра ярко-красная с очень тонким слоем розового по внешнему краю.
Medium Rare — удалить при 120°F. Температура в покое будет 125-128°F. Центр красный и становится розоватым к внешним краям.
Среда — удалить при температуре 130°F. В состоянии покоя температура будет 135-138°F. Центр тепло-розовый, а внешняя часть коричневая.

Подавайте с вкуснейшим соусом из хрена

Угадайте, что? Я никогда не любила соус из хрена… пока не сделала его сама дома. Теперь я одержим этим! Если вы действительно хотите удивить своих гостей, подайте говяжью вырезку с этим домашним соусом из хрена. Это божественно!

способа хранения остатков

Остатки этого прекрасного куска мяса более чем желательны. Потому что, честно говоря, в последующие дни он такой же вкусный! И чтобы было проще, я нарезала их на кусочки, пока они еще сочные и свежие. Это значительно облегчит повторный нагрев.

В холодильнике: Храните нарезанные остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней.
В морозильной камере: Если вы хотите сохранить несколько ломтиков в последнюю неделю, заморозьте их! Обязательно дайте нарезанному мясу остыть, затем поместите его в безопасные пакеты для морозильной камеры и выдавите весь воздух. В морозилке он простоит около месяца.
Для разогрева: Если мясо заморожено, разморозьте его в холодильнике накануне. Затем поместите его в микроволновую печь на минуту или две, пока он не прогреется.

Видеорецепт говяжьей вырезки

Готовы приготовить лучшую говяжью вырезку , которую вы когда-либо пробовали? Следуйте этому простому пошаговому видео ниже!

Больше праздничных блюд для подачи

На праздничном обеденном столе всегда сервируются мясные блюда! От идеальной жареной индейки до сочных свиных отбивных — вот несколько аппетитных рецептов, которые удивят публику. Но не волнуйтесь, их очень легко приготовить, как и эту говяжью вырезку!

Легкая индейка на День Благодарения
Тушеные короткие ребрышки
Свиные отбивные с яблочным сидром и шалфеем
Жаркое в мультиварке
Цыпленок с лимоном и чесноком
Целая курица в мультиварке вырезка на несколько дней! Если вы сделаете это в этот праздничный сезон, я хотел бы услышать, что вы и ваши близкие думаете в комментарии ниже!
Жаркое из говяжьей вырезки
5 из 15 голосов
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8 порций
Автор: Лиза Брайан элитный лифт! Ака – потрясающий мейнстрим на Рождество и праздники.
Жаркое из говяжьей вырезки
- ▢ 1 жаркое из говяжьей вырезки (от 4 до 4 ½ фунтов), обрезанное и перевязанное
- ▢ 2 чайные ложки кошерной соли
- ▢ 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- ▢ 2 столовые ложки масла из авокадо
масла из чеснока
- ▢ 6 столовых ложек с мягким маслом
- ▢ 6 Глоловая глика.
- Достаньте говяжью вырезку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, примерно на 1–2 часа.
- В небольшой миске смешайте масло, чеснок, розмарин и тимьян. Отложите.
- Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Разрежьте говяжью вырезку пополам, обрежьте и свяжите ее (если это еще не сделал мясник).
- Промокните бумажными полотенцами излишки влаги с говяжьей вырезки, затем приправьте обе стороны солью и перцем.
- Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло закипит, добавьте говяжью вырезку и обжаривайте в течение нескольких минут со всех сторон, всего около 10 минут, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка.
- Смажьте смесью масла и трав верхнюю часть говяжьей вырезки, затем поместите весь противень в духовку. Если вы используете термометр с щупом, вставьте щуп перед помещением вырезки в духовку. Запекайте говяжью вырезку в течение 15-20 минут, в зависимости от того, как вы любите готовить мясо (см. советы по температуре выше).
- Достаньте говяжью вырезку из духовки и переложите на разделочную доску. Дать постоять 10-15 минут, чтобы соки перераспределились. Затем снимите шпагат и нарежьте на кусочки толщиной 1 дюйм. Если хотите, подавайте с соусом из хрена.
Калории: 732 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 41 г, Жиры: 62 г, Насыщенные жиры: 26 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 26 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 181 мг, Натрий: 768 мг, Калий: 706 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 276 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 25 мг, железо: 5 мг
©Downshiftology. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.
Лучшее рождественское жаркое (по бюджету)
Главная » Главные блюда » Рождественское жаркое из говядины по бюджету
23 февраля 2020 г. от Joanie Simon Оставить комментарий
Говорят, что говяжья вырезка — лучший вариант для приготовления праздничного ростбифа. Да, он нежный и постный, но при цене 25 долларов за фунт это чертовски дорого!
Хорошей новостью является то, что есть менее известный кусок говядины, который стоит намного дешевле и может стать отличным праздничным жареным мясом.
Простой гарнир из апельсина и розмарина завершает презентацию.
Глазок круглого жаркого для нежного ростбифа.
Глаз круглого жаркого стоит от 5 до 7 долларов за фунт. В итоге у вас получится красивое, нежное и ароматное праздничное жаркое из говядины, от которого ваша семья будет в восторге.
Четырехэтапный рецепт
Этот рецепт включает в себя 4-этапный процесс: Натирание, Обжаривание, Жарение, Отдых.
Сначала быстро натрите солью, перцем и коричневым сахаром, а затем натрите им глазки жаркого. Изображенное здесь жаркое весит 3 фунта и рассчитано примерно на 6 человек. Я оцениваю 1/2 фунта на человека.
3 ингредиента для натирания говядины. Жаркое натирают солью, перцем и сахаром и готовят к обжариванию.
Затем возьмите чугунную сковороду или тяжелую стальную сковороду и нагрейте ее на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
После того, как жаркое обжарено, оно готово для духовки.
Оттуда поместите обжаренную говядину в духовку, нагретую до 500F. Закройте дверцу духовки, а затем полностью выключите духовку. Держите дверцу духовки закрытой и дайте говядине готовиться там не менее часа.
Через час проверьте температуру говядины. Как только вы нажмете 125F, пришло время вынуть говядину из духовки. Обжарка весом 3 фунта займет примерно 1 час, чтобы достичь 125F. Большие разрезы займут больше времени, до трех часов.
Когда говядина прогреется до 125F, пора вытащить ее из духовки и положить на разделочную доску.
При температуре 125F достаньте говядину из духовки и положите ее на разделочную доску или другую разделочную доску, безопасную для мяса. Вы заметите, что температура мяса будет продолжать повышаться. Это то, что мы называем «переносом приготовления», когда тепловая энергия продолжает накапливаться некоторое время после того, как мясо вынули из духовки. Это совершенно нормально.
После 45 минут отдыха пришло время подавать говядину. Как только он нарезан, пора сразу подавать. Не могу дождаться, когда вы попробуете, насколько хорош этот рецепт!
Глаз круглого жаркого с быстрой подливкой из капель для праздничного праздничного ужина
Приготовьте быструю подливку
В карточке рецепта также есть информация о дополнительной быстрой подливке. У него немного острый вкус, и он отлично сочетается с говядиной, а также с картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Я люблю соус <3.
очень простой соус, идеально сочетающийся с говядиной
Сравнение цен на мясо
- Жаркое из ребрышек: $12–15/фунт
- Говяжья вырезка: 25 долл. США/фунт
- Каре ягненка: 13–15 долл. США/фунт
- Жареный глаз: 5 долл. США/фунт
Печать
Бюджетное рождественское жаркое из говядины
- Автор: Джоани Саймон
- Время подготовки: 15 мин
- Время приготовления: 65
- Общее время: 1 час 20 минут
- Выход: 6 1x
- Категория: Закуска
- Метод: Жаркое
- Кухня: Американская
Описание
Простой рецепт недорогого праздничного ростбифа, приготовленного из круглого жаркого и быстрого соуса из стекающего жира.
- 1T морской соли или кошерной соли
- 1T коричневого сахара
- 1T черный перец крупного помола
- 3 фунта ростбифа из круглой говядины
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 нарезанной белой луковицы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 чашка говяжьего бульона
- Смешайте ингредиенты для натирания: 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка коричневого сахара и 1 столовая ложка молотого черного перца. Затем натрите 3-фунтовый глаз жареного мяса.
- Дайте жаркому постоять 30 минут, чтобы оно стало комнатной температуры, и дайте натерте впитаться.
- Разогрейте духовку до 500F.
- Нагрейте чугунную кастрюлю или тяжелую сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками масла. Как только оно нагреется, обжаривайте мясо по 2 минуты с каждой стороны, пока все стороны не обжарятся и не подрумянятся.
- Поместите жаркое в форму, пригодную для использования в духовке, и поместите его без крышки в предварительно разогретую духовку. Или, если хотите, можете оставить жаркое на сковороде, в которой оно обжаривалось, если оно безопасно для духовки.
- Как только вы закроете дверцу духовки с жареным внутри, полностью выключите огонь, оставив жаркое там с закрытой дверцей духовки, пока мясо не нагреется до 125F. Это может занять от часа до трех, в зависимости от размера выбранной вами обжарки. Обжарка весом 3 фунта обычно занимает один час. Я обычно проверяю жаркое через час, чтобы проверить температуру.
- Как только жаркое достигнет внутренней температуры 125F, достаньте жаркое из духовки, поместите его на безопасную для мяса разделочную доску и дайте отдохнуть от 20 до 45 минут.
- Пока мясо отдыхает, нагрейте сковороду, в которой жарилась говядина, на среднем огне и добавьте 1/2 нарезанного лука и 2 ст. Если вы не готовили мясо в сковороде, которую использовали для обжаривания, обязательно соберите капли с говядины и добавьте их в сковороду, которую вы использовали для обжаривания мяса, и используйте ее для обжаривания лука в масле.
- Когда лук станет мягким, добавьте 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку красного винного уксуса и 1 стакан говяжьего бульона. Дайте этой смеси закипеть и варите примерно 10 минут или пока соус не уварится и не загустеет. Как только он уменьшится, используйте ручной блендер или обычный блендер, чтобы смешать смесь до однородной массы. На этом соус готов к подаче. Вы можете продолжать варить на плите, чтобы еще больше уварить, или подавать сразу. Или, если вы не едите сразу, вы можете поставить соус на медленный огонь на плиту и держать его закрытым.
- Наконец, когда жаркое полностью отдохнет, нарежьте его на ломтики толщиной 1/2 дюйма и подавайте с соусом.
Ключевые слова: говядина, жаркое из говядины, жаркое из говядины, праздничные рецепты, праздничное блюдо, рождественский ужин
Рубрики: Говядина, Диетические, Безглютеновые, Основные блюда
Джоани Саймон — фуд-фотограф, стилист и хранитель семейных рецептов.

Слоеное мясо пошаговый рецепт

Рождественская трапеза на Руси и традиционные блюда новогоднего стола в СССР и в России

Горячие блюда с мяса на праздничный стол, с травяным соусом

Горячие блюда: Сочная курица, запеченная в сметане с овощами в духовке

Горячие блюда: Перепела запеченные в духовке с картофелем

Горячие блюда: Баранина, тушенная с баклажанами и морковью на сковороде

Новогодние мясные мешочки с сыром и грибами

Горячие блюда: Праздничные мясные рулетики с корейской морковью, тушеные в сливках

Шашлыки из свинины в банке из духовки, с легким дымком

Травяной соус к шашлыку

Праздничный стол на Курбан-байрам: блюда и обычаи

Горячие блюда на праздничный стол

Горячее блюдо на праздничный стол — простой и вкусный рецепт «Пожарской котлеты» из мяса курицы

Популярные и недорогие «Стожки из фарша» — горячее блюдо на праздничный стол

Узбекский, праздничный плов — простой и вкусный рецепт на плите

Горячее блюдо из курицы на праздничный стол — «Котлета по киевски»

Недорогое блюдо для взрослых на день рождения — «Мясные зразы»

Манты на праздничный стол. Как красиво подать?

Манты с рубленным мясом, чтобы были сочные внутри

Как приготовить праздничные голубцы

Вкусный рулет из курицы — оригинальный рецепт на праздничный стол

Как приготовить фаршированные куриные окорочка в духовке на противне

Простое и вкусное блюдо из мяса говядины

Куриные окорочка в духовке с картофелем

Курица на горячее на праздничный стол

Пошаговый рецепт курицы в духовке с хрустящей корочкой

Как приготовить рыбу на новогодний стол — «Горбуша под шубой»

Недорогие горячие блюда на праздничный стол. Самые вкусные рецепты горячих блюд к праздникам.

Рецепты шашлыков к праздничному столу

Праздничные горячие блюда из разных кухонь мира

Простые и очень вкусные праздничные горячие блюда из мяса

Рыба как главное блюдо

Страница поиска

Поиск рецептов

Рецепты

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Ребрышки Prime, обжаренные в травах

Foolproof Standing Prime Ribb Roast

Свиные ребрышки и жаркое с моджо

Ребрышки с хреном и чесноком

Ребрышки с хреном и чесноком

Воскресное жаркое из ребрышек

Жаркое из говяжьего ребрышка

Жаркое из свиных ребрышек с начинкой из клюквы и абрикосов

Жаркое из ягненка

Жаркое из говяжьих ребрышек с тимьяном, портвейном и красной смородиной

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Жаркое в горшочке с запеченными овощами

Задние ребрышки в уксусе

Непревзойденное жаркое из свинины

Короткие ребрышки с пряностями

Ребрышки моджо Дейзи

Ребрышки спинки и молодая капуста, тушеные в яблочном соке

Короткие ребрышки Скотта

Говяжьи короткие ребрышки

Sticky BBQ Back Ribbers

Ведьмины ребрышки с тостами на Хеллоуин

Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом винегрет

Ширазские копченые ребрышки со спинки

Свиные ребрышки в глазури терияки

Ребрышки для барбекю Dry-Rub

Боковые ребрышки для барбекю с сухой натиркой

Ребрышки, натертые азиатскими специями, в сливово-имбирной глазури

Йоркширский пудинг с жареным

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Баранья рулька, запеченная в духовке, с жареными помидорами и поджаренным орзо

Бальзамические ребрышки со спинкой и дважды запеченным картофелем с трюфелем

Пряные вишневые ребрышки

Жареный цыпленок с травами

Golden Gate Chilli Ribs

Блинчики с рикоттой, золотистыми жареными яблоками и жареной прошутто

Ростбиф с имбирем и соком

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Жареный лосось мисо с лимоном и кориандром, жареный юкон с розмарином

Ребрышки в глазури из тамаринда

Обжаренный стейк рибай с рукколой и салатом из жареного перца

Тако по-корейски с короткими ребрышками

Ребрышки спинки для натирания в сухом виде

Ребрышки на гриле Тома Керриджа со спинкой

Тушеная говядина с короткими ребрышками по рецепту Тома Керриджа