Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

6 serving(s)

Prep Time:

20 mins

Total Time:

1 hr 20 mins

Ingredients

• 2

  средние баклажаны

• Кошерная соль

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 2 г.

  рикотта

• 1/2 c.

  сметана

• 1/2 c.

  свеженатертый пармезан

• 1/4 c.

  порванные листья базилика

• 2 ст.

  свежая нарезанная петрушка, плюс немного для украшения

• Цедра 1/2 лимона

• Свежемолотый черный перец

• Щепотка измельченных хлопьев красного перца

• 2 c.

  маринара

• 1 c.

  тертая моцарелла

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 400°. Выложите ломтики баклажанов на застеленный бумажным полотенцем противень. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы впиталась влага.
  2. Шаг 2. Промокните ломтики баклажанов насухо бумажными полотенцами и переложите баклажаны на большой противень. Сбрызните баклажаны маслом и запекайте, пока баклажаны не станут гибкими, от 8 до 10 минут.
  3. Шаг 3. В миске среднего размера смешайте рикотту, сметану, пармезан, базилик, петрушку и цедру лимона. Приправить солью, перцем и хлопьями красного перца.
  4. Шаг 4. Пока баклажаны еще теплые, но достаточно прохладные, чтобы их можно было брать в руки, намажьте примерно 1 столовую ложку начинки на каждый ломтик баклажана и плотно сверните.
  5. Шаг 5. Добавьте тонкий слой маринара в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Поместите свернутые баклажаны в кастрюлю швом вниз, при необходимости плотно пригнав их. Выложите оставшуюся маринару на баклажаны и посыпьте моцареллой.
  6. Шаг 6Выпекайте, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не расплавится, около 20 минут.
  7. Шаг 7. Перед подачей украсьте зеленью петрушки.

Чарли Джиллетт

Макинзе Гор

Продуктовый редактор

В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. идти ко всем вещам, касающимся кухни Среднего Запада. Она также наш эксперт по обжимке пирогов.

Mexican Chicken Casserole

Copycat Olive Garden Meatballs

Goddess Bowls

Greek Orzo Salad

Advertisement — Continue Reading Below

Hawaiian Macaroni Salad

Pain Au Chocolat

75 Easy Weeknight Dinners

51 Spring Pasta Recipes

Copycat Panera Bread Клубничный салат с маком

Греческий салат с макаронами

Copycat Chipotle Corn Salsa

Морковь легкой обжарки

Advertisement — Продолжить чтение ниже

21 полезный рецепт из баклажанов, который вам понравится

Когда дело доходит до овощей, осенние сорта, такие как кабачки, брюссельская капуста и цветная капуста, получают всю любовь. Но быть фаворитом означает, что их часто перекармливают — и переедают. Для чего-то с немного большим разнообразием и гораздо большим вкусом (поверьте нам), мы говорим, что в следующий раз, когда вам понадобятся овощи, возьмите скромный баклажан. Мягкие внутренности идеально подходят для того, чтобы впитать в себя все виды вкуса, так что вперед и будьте дерзкими с одним из этих 21 полезных рецептов баклажанов.

1. Пармезан из баклажанов на противне

Пармезан из баклажанов классически готовится путем обжаривания баклажанов, их замачивания в томатном соусе и заливки расплавленным сыром. Хотя с этим трудно поспорить, нам нравится этот рецепт, который упрощает жизнь, выбирая запекание и разбивая баклажаны на порции по одной порции, что делает его идеальным для званого обеда или избавляет от соблазна переедать (потому что плавленый сыр … ). Подавать с простым гарниром или тушеной брокколи.

2. Помидоры, баклажаны, цукини, запеченные с чесноком и пармезаном

Есть причина, по которой баклажаны и цукини часто кладут рядом друг с другом в продуктовом магазине. Они просто принадлежат друг другу. Легкий хруст и горечь цуккини идеально сочетаются с мягкостью и сладостью баклажанов, которые еще больше усиливаются помидорами черри, свежей зеленью и сыром пармезан. зерновые (например, лебеда), чтобы оставаться вегетарианцем.

3. Картофель фри из запеченных баклажанов с греческим соусом цацики

Картошка фри с овощами может быть еще более гениальной? Хотя мы любим картофель, выбор таких альтернатив, как спаржа, цуккини или баклажаны, означает, что мы можем есть их гораздо чаще. С баклажаном в панировочных сухарях и освежающим соусом цацики этот картофель фри в средиземноморском стиле — одно из наших любимых отличий от традиционной кухни. норма. Чтобы сделать их более хрустящими, выберите панко вместо классических панировочных сухарей.

4. Персидский соус из баклажанов

Хумус (или гуак) может быть первым соусом, о котором вы думаете, когда вам хочется чего-нибудь сливочного и вкусного, но этот персидский соус из баклажанов изменит это навсегда. Сделанный всего из нескольких ингредиентов, его намного легче взбить, чем обычный хумус, и это отличный способ встряхнуть стол, не говоря уже о потреблении питательных веществ. Подавать с теплой питой, лавашем, нааном или нарезанными овощами.

5. Баклажан мисо с черным чесноком

Поделиться на Pinterest

Соус на этих сосунках чертовски хорош, мы могли бы съесть это блюдо на десерт. Изготовлен из смешивания черного чеснока (который легко найти в специализированных магазинах), мисо, саке и мирин, он настолько густой, насколько это возможно, и идеально сочетается с легким, естественным вкусом баклажанов. Для легкого хруста добавьте нарезанный зеленый лук или поджаренные семена кунжута.

6. Легкая мини-пицца с баклажанами

Поделиться на Pinterest

Сначала идет картофель фри, затем пицца. Есть ли что-то, во что не может превратиться баклажан? Этот рецепт представляет собой отличный вариант классического блюда с низким содержанием углеводов, и его можно приготовить менее чем за 30 минут. Просто нарежьте баклажан ломтиками, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в течение 15 минут. Достаньте из духовки и полейте соусом маринара и начинкой, запекайте еще пять минут и наслаждайтесь пиццей.

7. Котлеты из баклажанов

Поделиться на Pinterest

Вегетарианские котлеты для бургеров, как правило, слишком сухие или слишком влажные — они никогда не бывают идеальными. Баклажан меняет это. Из-за влажного характера овощей ингредиенты в котлете прекрасно держатся вместе. Мы говорим об отсутствии поломок и достаточном количестве жидкости (благодаря расплавленному сыру). А поскольку в нем нет яиц, очень просто сделать его веганским. Просто субвеганский сыр!

8. Баклажаны по-гречески с рисом в одной кастрюле

Поделиться на Pinterest

Нам нравится этот большой жирный греческий ужин. Это блюдо, приготовленное путем обжаривания баклажанов, помидоров, лука и чеснока, а также слоев риса, сыра и специй, представляет собой идеальный баланс комфорта и пользы. Если сыр мизитра звучит как что-то из «Властелина колец», не волнуйтесь. Вы можете заменить козий сыр или фету на аналогичный вкус и гораздо более простой процесс покупки.

9. Тако с баклажанами на гриле

Поделиться на Pinterest

Кому вообще нужны лепешки? Как бы мы ни любили чипсы, сальсу и все, что связано с тако, этот рецепт подчеркивает наши любимые мексиканские вкусы — благодаря черной фасоли, авокадо, кинзе и тертому сыру — и не сходит с ума от углеводов. И не волнуйтесь, вам на самом деле не нужен гриль, чтобы получить этот обугленный, восхитительный вкус. Просто поджарьте баклажаны или используйте сковороду-гриль.

10. Запеканка из баклажанов с сыром фета

Поделиться на Pinterest

Мы хотим погрузиться прямо в эту запеканку из баклажанов. Сделанный с неожиданной смесью сыров — фета и грюйер — и убийственной комбинацией сливок (да, даже более сливочной, чем просто сыр), этот рецепт представляет собой декадентский вариант пармезана из баклажанов, в котором мало помидоров и много топленого совершенства. Нам нравится сочетание тимьяна, зеленого лука и базилика, а также то, что баклажаны достаточно крепкие, чтобы нести свой молочный груз.

11. Паста с баклажанами, карамелизированным луком и томатной пастой

Поделиться на Pinterest

Хотя многие рецепты маскируют вкус баклажанов тяжелыми соусами, этот рецепт пасты позволяет баклажанам сиять. Купленный в магазине томатный соус делается немного более острым с добавлением хереса, а баклажаны сопровождаются карамелизированным луком и травами для простого, но сытного легкого ужина в будний день. Если вы веган (или не едите молочные продукты), оставьте рецепт как есть или не стесняйтесь посыпать свеженатертым пармом.

12. Жареный баклажан по-сычуаньски

Поделиться на Pinterest

Липкий, сладкий, кислый, пикантный… чего еще можно желать от соуса? Это традиционное сычуаньское блюдо требует похода в азиатский супермаркет (или специализированный магазин), но оно того стоит. Вы также можете упростить себе задачу, придерживаясь простого соевого соуса (вместо двух рекомендуемых сортов), используя сухой херес вместо шаосинского вина и беря любой доступный сушеный перец чили (только держитесь подальше от чипотле). Мы также любим добавлять к свинине раскрошенный тофу или куриный фарш.

13. Хрустящие чипсы из баклажанов с копченой приправой

Поделиться на Pinterest

И снова баклажаны превалируют над картофелем. Теперь мы знаем, о чем вы думаете: как из водянистых баклажанов можно приготовить хрустящие чипсы? Отличный вопрос. На самом деле это довольно легко! Сверхтонкие ломтики означают, что риск размокания исключен, если только чипсы не были чрезмерно смазаны маслом перед выпечкой. Чтобы это масло было легким и правильным, выберите масло-спрей (например, кокосовое или авокадо) и убедитесь, что они выпекаются без наложения. Сайонара, обработанная пища. Эти чипсы — полное совершенство.

14. Роллатини из баклажанов

Поделиться на Pinterest

Эти роллатини совсем не маленькие. Баклажаны нарезаны вдоль, чтобы получился рулет идеального размера, оставляя достаточно места, чтобы втиснуть изрядную смесь сыров (не волнуйтесь, есть и восхитительный перелив). В качестве дополнительных овощей мы любим добавлять размороженный замороженный шпинат или нарезанные кубиками маринованные сердцевины артишоков. И хотя из свежего базилика получается красивая начинка, мы на самом деле любим его посыпать и внутри.

15. Легкий куриный ужин с баклажанами в одной сковороде

Поделиться на Pinterest

Этот рецепт — одно из тех простых блюд, которые нужно бросить в кастрюлю, немного помешать и подождать, пока тепло не сотворит свое волшебство. Легкий — это мягко сказано. Мы также большие поклонники его богатого белком мастерства, изрядной дозы овощей и того, что он имеет приятный вкус со всевозможными добавками и заменами. Не любите курицу? Используйте колбасу или фарш из индейки. Надоел шпинат? Используйте мангольд или капусту.

16. Миска Будды с баклажанами и брюссельской капустой

Поделиться на Pinterest

Колея в миске с зерном? Одна из наших любимых особенностей легкого обеда (или ужина!) заключается в том, что вы можете бросить в него что угодно, добавить несколько приправ и обнаружить, что едите что-то очень вкусное. Время от времени пробуйте этот вдохновленный Буддой рецепт, состоящий из сваренных вкрутую яиц, жареной брюссельской капусты и запеченных баклажанов. Как и во многих мисках, секрет кроется в заправке, которая в данном случае представляет собой идеальное сочетание терпкого и сладкого.

17. Салат из баклажанов и карамелизированного лука с грецкими орехами и винегретом

Поделиться на Pinterest

Ненавидите скучные салаты? Не все мы. В этом рецепте используются некоторые из наших любимых трюков с салатами — мы говорим о злаках, свежих фруктах и ​​сливочной заправке — чтобы сделать его разнообразным (и питательным). Нам нравится хруст винограда и грецких орехов и пикантный вкус карамелизированных лук и баклажаны. Но что нам больше всего нравится, так это секретное добавление соленого сыра фета и тот факт, что салат теплый и увядший, что делает его идеальным осенним или зимним салатом.

18. Хрустящий баклажан «Бекон»

Поделиться на Pinterest

Кокосовый бекон, бекон темпе, бекон из рисовой бумаги… как бы мы ни любили хороший вегетарианский заменитель, ни один из вариантов, которые мы пробовали, не дает такой же жевательной и хрустящей корочки консистенция нашего любимого бекона (настоящего бекона). Вспомните баклажаны, овощи, которые снова ворвались, чтобы спасти положение. Его мясистые внутренности означают, что текстура напоминает настоящее мясо, а приправы идеально копченые и приправленные специями. Являетесь ли вы веганом или заядлым любителем бекона, этот соленый дополнительный продукт вас не разочарует.

19. Сэндвичи с прессованными баклажанами

Поделиться на Pinterest

Идеально подходит для пикника, легкого обеда или полдника (это же закуска, если разделить, правда?). немного смешно. С соусом песто, овощами на гриле (в том числе жареными), свежей моцареллой, прошутто и сытным хлебом чиабатта — все, что вам нравится в итальянских ароматах, собрано в одном кусочке. Не стесняйтесь отказываться от мяса, чтобы оно оставалось вегетарианским, или замените его курицей-гриль, чтобы получить больше белка.

20. Пряные шарики из баклажанов с мятным йогуртом

Поделиться на Pinterest

Фрикадельки из чечевицы и другие вегетарианские варианты, если уж на то пошло, не только готовятся целую вечность (столько варки и смешивания!), но и очень вкусные.