Блюда на костре из баранины: Хашлама из баранины на костре

Содержание

Баранина в казане на костре рецепт с фото пошагово

Баранина в казане на костре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

Шаг 1:
Как пожарить баранину в казане на костре? Подготовьте все необходимые продукты. Баранина подойдет любая, это может быть даже кусочки мяса на косточке. Лучше всего взять охлажденную — в таком мясе гораздо больше полезных веществ.
Шаг 2:
Казан установите, почистите его с помощью соли. Хорошо потрите казан крупной солью. Затем смойте грязную соль водой.
Шаг 3:
Разведите достаточно сильный огонь под казаном.
Шаг 4:
Курдюк помойте, обсушите, нарежьте на кусочки среднего размера.
Шаг 5:
Положите курдюк в казан.
Шаг 6:
Дождитесь, когда он хорошо обжарится и вытопится достаточно жира.
Шаг 7:
Мясо помойте, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.
Шаг 8:
Добавьте в казан и обжаривайте все вместе на достаточно сильном огне.
Если из курдюка вытопилось мало жира, добавьте растительное масло. Так как мы будем на масле жарить, оно обязательно должно быть рафинированным, любого растительного продукта.
Шаг 9:
Лук почистите, нарежьте перьями и также добавьте в казан. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
Шаг 10:
Лук почистите и нарежьте брусочками.
Шаг 11:
Добавьте морковь в казан и обжаривайте все вместе до мягкости моркови, около 15 минут.
Шаг 12:
Добавьте целую чесночную головку. Предварительно не забудьте ее хорошо помыть.
Шаг 13:
Посолите, добавьте зиру.
Шаг 14:
Перемешайте, уменьшите огонь. Тушите на минимальном огне, накрыв крышкой,около 15 минут.
Шаг 15:
Подавайте мясо с овощами горячим.
Приятного аппетита!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Баранина постная — 169 ккал/100г
Баранина жирная — 225 ккал/100г
Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
Баранина — окорок — 232 ккал/100г
Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зира — 112 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Курдючный жир — 897 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Курдючный жир, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Зира, Растительное масло, Соль

Лагман из баранины на костре в казане

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (20)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Баранина

700 гр.

Лук репчатый

2 головки

Помидоры свежие

4 шт.

Морковь

1 шт.

Картофель

4 шт.

Лапша рисовая

300 гр.

Вода

1.5 — 2 л.

Зелень

для украшения

Болгарский перец сладкий

2 ст.л.

Помидоры вяленые

2 ст.л.

Перец красный молотый

0. 25 ч.л.

Перец чёрный молотый

0.25 ч.л.

Приправа Хмели-Сунели

0.5 ч.л.

Зира

0.5 ст.л.

Бадьян

5 звезд

Соль

по вкусу

Масло растительное

для жарки

Процесс приготовления

Баранину промываем, обсушиваем и нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки. Если есть избыток жира, его лучше срезать. В идеале нужно использовать мясо молодого барашка – оно нежное и хорошо размягчается при тушении.

Репчатый лук очищаем, промываем и режем ножом на кольца или полукольца. Не стоит резать мелко, так как лук просто развалится при тушении.

Помидоры промываем, удаляем след от плодоножки и режем их небольшими кубиками. По желанию, снять кожицу с томатов, обдав их для этого кипятком.

В казане разогреваем растительное масло и опускаем в него нарезанную баранину. Обжариваем до легкой румяной корочки.

Высыпаем к мясу репчатый лук, перемешиваем и продолжаем готовить. Не забываем внимательно следить за процессом и помешивать ингредиенты, чтобы все обжаривалось равномерно и не пригорало.

В миске смеиваем сушеные помидоры и сушеный сладкий перец.

Высыпаем эту смесь в казан к мясу и луку.

Перемешиваем и тушим пять минут, регулярно помешивая.

Затем кладем к мясу подготовленные помидоры, перемешиваем.

Сдабриваем блюдо специями: добавляем красный и черный молотый перец, хмели-сунели, зиру.

Перемешиваем специи с содержимым казана и продолжаем тушить его пять минут. Обязательно помешиваем, чтобы избежать пригорания.

Вливаем воду в казан. Количество воды регулируем в зависимости от густоты лагмана, которую хотим получить.

Сразу после того, как влили воду, кладем звездочки бадьяна.

Доводим блюдо до кипения и томим на легком огне, чтобы добиться насыщенности. Ориентировочно на это уйдет один час.

Важно упомянуть, что не должно быть выраженного кипения: лагман должен медленно томиться. Чтобы было проще добиться такого режима, спустите казан на угли.

Пока блюдо томится, подготавливаем остальные овощи. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кубиками.

С картофеля срезаем кожуру. Клубни промываем и нарезаем кубиками небольшого размера.

За полчаса до готовности выкладываем в лагман подготовленные морковь и картофель. Также добавляем соль по вкусу.

Зелень промываем и мелко рубим ножом. Отдельно отвариваем лапшу до полной готовности, процеживаем ее от отвара.

В порционные миски выкладываем сначала немного лапши, затем наливаем поверх нее приготовленный лагман из казана. Поверхность блюда щедро посыпаем измельченной

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

6.92%

Витамин В1

2.84%

Витамин В2

3.01%

Витамин В4

4.38%

Витамин В5

3.08%

Витамин В6

5.14%

Витамин В9

0.71%

Витамин В12

23.06%

Витамин С

4.97%

Витамин D

Витамин E

9.61%

Биотин

1.53%

Витамин К

3.42%

Витамин РР

9. 49%

Калий

5.71%

Кальций

1.57%

Кремний

5.31%

Магний

3.71%

Натрий

10.42%

Сера

8.89%

Фосфор

7.06%

Хлор

6.37%

Алюминий

158.62%

Железо

5.05%

Йод

0.76%

Кобальт

19.07%

Литий

3.68%

Марганец

3.04%

Медь

8.16%

Никель

0.83%

Рубидий

1728.33%

Селен

0.25%

Фтор

1.64%

Хром

4.49%

Цинк

6.44%

Бор

2969.71%

Ванадий

13.39%

Молибден

5. 73%

Витамин A

209.98%

Витамин В1

86.19%

Витамин В2

91.49%

Витамин В4

133.09%

Витамин В5

93.64%

Витамин В6

156.09%

Витамин В9

21.68%

Витамин В12

700%

Витамин С

150.95%

Витамин D

Витамин E

291.83%

Биотин

46.44%

Витамин К

103.73%

Витамин РР

288.27%

Калий

173.23%

Кальций

47.73%

Кремний

161.13%

Магний

112.53%

Натрий

316.27%

Сера

269.95%

Фосфор

214.19%

Хлор

193.29%

Алюминий

4815. 83%

Железо

153.17%

Йод

23.19%

Кобальт

578.97%

Литий

111.6%

Марганец

92.26%

Медь

247.72%

Никель

25.27%

Рубидий

52472.5%

Селен

7.58%

Фтор

49.82%

Хром

136.39%

Цинк

195.49%

Бор

90161.25%

Ванадий

406.5%

Молибден

174.06%

Витамин A

35%

Витамин В1

14.37%

Витамин В2

15.25%

Витамин В4

22.18%

Витамин В5

15.61%

Витамин В6

26.02%

Витамин В9

3.61%

Витамин В12

116. 67%

Витамин С

25.16%

Витамин D

Витамин E

48.64%

Биотин

7.74%

Витамин К

17.29%

Витамин РР

48.04%

Калий

28.87%

Кальций

7.96%

Кремний

26.85%

Магний

18.75%

Натрий

52.71%

Сера

44.99%

Фосфор

35.7%

Хлор

32.22%

Алюминий

802.64%

Железо

25.53%

Йод

3.87%

Кобальт

96.5%

Литий

18.6%

Марганец

15.38%

Медь

41.29%

Никель

4.21%

Рубидий

8745.42%

Селен

1. 26%

Фтор

8.3%

Хром

22.73%

Цинк

32.58%

Бор

15026.88%

Ванадий

67.75%

Молибден

29.01%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1889.8 мкг	900 мкг	6.9	35
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	2. 8	14.4
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	3	15.2
Витамин В4	665.5 мг	500 мг	4.4	22.2
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	3.1	15.6
Витамин В6	3.1 мг	2 мг	5.1	26
Витамин В9	86. 7 мкг	400 мкг	0.7	3.6
Витамин В12	21 мкг	3 мкг	23.1	116.7
Витамин С	135.9 мкг	90 мкг	5	25.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	43.8 мг	15 мг	9. 6	48.6
Биотин	23.2 мг	50 мг	1.5	7.7
Витамин К	124.5 мкг	120 мкг	3.4	17.3
Витамин РР	57.7 мг	20 мг	9.5	48
Калий	4330.7 мг	2500 мг	5.7	28. 9
Кальций	477.3 мг	1000 мг	1.6	8
Кремний	48.3 мг	30 мг	5.3	26.9
Магний	450.1 мг	400 мг	3.7	18.8
Натрий	4111.6 мг	1300 мг	10.4	52.7
Сера	1349. 7 мг	500 мг	8.9	45
Фосфор	1713.6 мг	800 мг	7.1	35.7
Хлор	4445.7 мг	2300 мг	6.4	32.2
Алюминий	1444.8 мкг	30 мкг	158.6	802.6
Железо	27.6 мг	18 мг	5	25. 5
Йод	34.8 мкг	150 мкг	0.8	3.9
Кобальт	57.9 мкг	10 мкг	19.1	96.5
Литий	78.1 мкг	70 мкг	3.7	18.6
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	3	15.4
Медь	2477. 2 мкг	1000 мкг	8.2	41.3
Никель	50.5 мкг	200 мкг	0.8	4.2
Рубидий	1049.5 мкг	2 мкг	1728.3	8745.4
Селен	4.2 мкг	55 мкг	0.2	1.3
Фтор	1993 мкг	4000 мкг	1. 6	8.3
Хром	68.2 мкг	50 мкг	4.5	22.7
Цинк	23.5 мг	12 мг	6.4	32.6
Бор	1081.9 мкг	1.2 мкг	2969.7	15026.9
Ванадий	81.3 мкг	20 мкг	13.4	67. 8
Молибден	121.8 мкг	70 мкг	5.7	29

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Баранина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 5402 ккал, фото, ингредиенты

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака

Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с водкой

Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала

Юлия Высоцкая

16 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные ребрышки в глазури

Свиные ребрышки — это всегда кулинарный изыск, даже если рецепт очень простой, выглядят они на праздничном столе очень презентабельно. Если есть время, можно оставить мясо в маринаде при комнатной

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Ирина Королёва

21 ноября 2011

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

А вот один из наших любимых дачных рецептов узбекской кухни, который мы готовим в казане как летом, так и зимой. Точное название этого блюда я не могу сказать, но от этого оно не становится менее вкусным. Удивительные вкус и аромат!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Баранина — 2 кг

Лук — 1,5 кг

Морковь — 1,5 кг

Кабачки — 3-5 шт. в зависимости от размера

Баклажаны — 3-5 шт. в зависимости от размера

Свежая зелень — кинза, петрушка (по вкусу)

Чеснок — 5-6 головок

Чили-перец (красный) — 1 шт.

Соль — по вкусу

Специи (зира) — по вкусу

Растительное масло (подсолнечное, оливковое, хлопковое) — 100 гр

Казан — 8-12 л

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лук репчатый очистить, помыть и порезать полукольцами.

Казан поставить огонь, налить растительное масло, положить лук для тушения. Немного посолить. Огонь средний. Тушить 15-20 минут до золотистого цвета периодически помешивая.
ВАЖНО: Далее все ингридиенты закладываются постепенно, по готовности предыдущего шага. Казан накрывается крышкой только в Шаге 7.

Морковь помыть, очистить и порезать брусочками (толщина около 5 мм, длина около 5 см — т.е. как для плова) и добавить к луку. Продолжать тушить 15-20 минут. Огонь средний.

С баранины удалить излишний жир, порезать кубиками 3х3 см и положить в казан. Когда баранина слегка прихватится на огне, посолить. Через 10 минут добавить специи и продолжать тушить еще 10-15 минут. Баранину периодически необходимо помешивать.

Кабачки помыть, почистить и порезать кубиками 3х3 см. Добавить к баранине, посолить и перемешать. Тушить 15 минут периодически помешивая.

Баклажаны помыть, порезать кубиками 3х3 см и замочить в холодной крепко соленой воде на 15-20 минут. По готовности Шага 5 откинуть баклажаны на дуршлаг и добавить в казан и перемешать. Тушить 15-20 минут периодически и аккуратно помешивая. По истечении времени попробовать и досолить при необходимости.

Проверить достаточность соли и специй в блюде (по вкусу. Порубить свежую зелень, головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи(второй слой шелухи должен остаться; чеснок на зубчики не разделять), и все добавить в казан. Также в казан сверху положить один острый помытый чили перец.(ВАЖНО: перец кладется аккуратно и целиком, стенки перца со всех сторон должны быть не поврежденными! с перцем блюдо не мешать!)Теперь можно казан закрыть крышкой, огонь убавить до очень умеренного и оставить тушить не мешая минут 40-60 в зависимости от того, насколько мягкое мясо вы хотите получить в итоге. В процессе готовки необходимо проверять кипит ли содержимое казана (не поднимая крышку, а прислушиваясь к звукам внутри казана). По истечении времени убрать огонь, снять крышку казана, аккуратно (чтобы не повредить) вынуть чили-перец, перемешать все ингридиенты, снова накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут настаиваться. Затем можно подавать к столу и наслаждаться непередаваемым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощирецепты для пикникарецепты для пикникаузбекская кухняварить, тушить

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Баранина с овощами в казане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Очень вкусная и нежная баранина в казане. Процесс ее приготовления не самый простой и не очень быстрый, но блюдо получается настоящим деликатесом. Приготовить баранину в казане можно не только на костре, но и на газовой плите. Чтобы избавиться от неприятного запаха баранины, не забудьте предварительно вымочить мясо в холодной воде с добавлением столовой ложки уксуса. Через час тщательно промойте мясо и приступайте к приготовлению.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

1 час 40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Кавказская, среднеазиатская, узбекская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Баранина	200 г = 200 г
Репчатый лук	1 шт. = 100 г
Морковь	1 шт. = 150 г
Кабачок	0.33 шт. = 150 г
Баклажан	0.5 шт. = 120 г
Чеснок	1 головка = 50 г
Свежая зелень	1 пучок = 25 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу
Растительное масло	0.5 стакан = 100 г

Для подачи

Армянский лаваш

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Поваренную соль замените на розовую гималайскую или мелкую морскую. Овощи покупайте из нового урожая: в молодых овощах намного больше витаминов. Не злоупотребляйте специями, сократите их количество.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баранину хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. С чеснока снимите верхний слой шелухи, второй слой оставьте, чеснок на зубчики не разделяйте. Морковь почистите и нарежьте соломкой. Помойте кабачки и баклажаны, нарежьте крупными кубиками. Баклажаны замочите на полчаса в соленой воде. Чили-перец помойте, оставьте целым. Зелень промойте и мелко нарежьте. Подготовьте казан.

Шаг 1

Приготовьте баранину в казане. Раскалите казан на огне. Выложите лук. Готовьте минут 15 до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте еще минут 15. Выложите баранину, посолите. Дайте мясу схватиться и приправьте специями. Жарьте 20 минут.

Шаг 2

Добавьте овощи. Положите кабачок, посолите, перемешайте и готовьте 15 минут. Далее всыпьте баклажаны. Аккуратно помешивая, готовьте 20 минут.

Шаг 3

Приправьте баранину. Проверьте количество соли и специй. Поверх мяса с овощами выложите измельченную зелень, головку чеснока, чили. Не перемешивайте. Накройте казан крышкой и оставьте на умеренном огне на 50 минут. Перемешивать содержимое в процессе не нужно.

Шаг 4

Завершите приготовление. По истечении времени снимите с огня, извлеките чили, все перемешайте. Снова накройте крышкой и оставьте настаиваться еще полчаса.

произвести впечатление

Подайте баранину с овощами на лаваше, если он тонкий. Или поставьте на стол корзину с лепешками, поделенными на порционные куски.

Люля-кебаб из баранины — рецепты на костре, в духовке, на сковороде и в аэрогриле

Люля-кебаб из баранины популярен в Средней Азии, на Кавказе, Балканах, но не обязательно путешествовать так далеко, чтобы попробовать это вкусное мясное блюдо. Самый нежный смак – у мяса ягненка. А поскольку вкус баранины весьма специфичен, многие хозяйки разбавляют фарш говядиной или курятиной.

На Востоке говорят, что фарш для люля-кебаб из баранины нужно только рубить ножом. Но поскольку это дело очень долгое и хлопотное, можно воспользоваться мясорубкой с крупными отверстиями. Главный секрет – в долгом вымешивании смеси, а лучше всего ее потом еще и отбить. Для этого молотое мясо заворачивают в пленку и несколько раз подбрасывают над миской.

Вкусный люля-кебаб из баранины получится, если:

Брать мякоть с жирком, лучше всего корейку, лопатку, шейную часть.
Нанизывать на шампур нужно, проворачивая и сильно прижимая мясо, чтобы вышли воздух и вода, иначе изделие развалится.
Добавить для вязкости курдючный жир.
Правильно выбрать специи для люля кебаб из баранины: кориандр, базилик, зиру, черный или красный перец.

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт

Самый известный рецепт люля-кебаб — на шампурах из баранины, хорошая альтернатива шашлыку на пикнике. Классический вариант: фарш, лук и специи, лука надо класть около 20% от количества мяса. После долгого вымешивания смесь убирают на час в холод, чтобы котлеты лепились лучше. Вымешивать рекомендуется минут 20, и только руками, окуная их в горячую воду.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
курдюк – 200 г;
лук – 150 г;
перец черный молотый – 5 г;
зира – 1 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
свежая кинза – 50 г.

Приготовление

Мясо порубить в фарш вместе с жиром и луком.
Добавить приправы, зелень.
Вымесить, охладить.
Слепить на шампурах котлетки толщиной в 3 см.
Люля-кебаб из баранины на мангале жарят, переворачивая, 10-15 минут.

Люля-кебаб в духовке из баранины — рецепт

Можно приготовить люля-кебаб из баранины в духовке, вкус будет тоже отменным. Готовят блюдо из молодой баранины, но если попался кусок старой, его можно реанимировать, если замочить в водке или натереть горчицей на 1-2 часа. Рыхлый фарш вымешивают дольше, в сложных случаях добавляют яйцо, но это влияет на смак.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
курдюк – 100 г;
лук – 200 г;
укроп сушеный – 10 г;
базилик сушеный – 10 г;
перец черный – 5 г;
масло – 20 мл.

Приготовление

Мясо перемолоть с салом и луком.
Заправить специями, хорошо вымесить.
Слепить котлетки, нанизать на шпажки.
Выложить фольгу, смазать.
Разместить изделия, готовить, переворачивая, 30 минут.

Люля-кебаб из баранины в аэрогриле

Можно попробовать люля кебаб из баранины – рецепт в аэрогриле, готовить намного проще и быстрее. Опытные кулинары советуют рубить фарш тесаками или топориками, мясо не должно быть мелкорубленым, такое — менее сочное. Возраст барашка можно определить по жиру, у молодого он белый, у старого – желтый. Если белый, но ломкий, то мясо просто переморозили.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
кинза – 1 пучок;
молоко – 40 мл;
крахмал картофельный – 2 ст. л.;
хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
яйца – 1 шт.

Приготовление

Мясо и курдюк перемолоть.
Смешать с зеленью и специями.
Измельчить лук и чеснок, добавить.
Развести в молоке крахмал, влить.
Налепить фарш на палочки, выложить на решетку.
Поставить поддон для жира, выставить температуру на 260 градусов.
Готовится люля-кебаб из баранины 20 минут.

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Всего 10 минут понадобится, чтобы обжарить кебаб из баранины на сковороде. Курдюк некоторые хозяйки заменяют свиным салом, но смак получается совсем другой. Жир замораживают, натирают или перемалывают с мясом. Рекомендуется подавать угощение с горчичным соусом, можно завернуть каждую «колбаску» в тонкий лаваш.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
лук – 2 шт.;
сало – 100 г;
чеснок – 6 зубчиков;
перец черный – по вкусу;
мука – 50 г;
вода – 200 мл;

Приготовление

Порубить мясо, лук и сало.
Добавить специи, толченый чеснок.
Вымесить, убрать на час в холод.
Слепить котлетки, обжарить до корочки с двух сторон.

Люля-кебаб из баранины и говядины

Лука в люля-кебаб из бараньего фарша кладут немного, его лучше рубить, а не натирать, иначе будет слишком много сока, что не слишком хорошо для смеси. Вымешивать руками надо не меньше 20 минут. Можно разбавить говядиной, тогда, кроме зиры и перца, стоит добавить молотую сладкую паприку, можно и куркуму.

Ингредиенты:

баранина – 400 г;
сало – 200 г;
говядина – 400 г;
томат-паста – 1 ч. л.;
лук – 100 г;
чеснок – 2 дольки;
кинза рубленая – 1 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.

Приготовление

Перемолоть мясо с луком и салом.
Измельчить лук, чеснок, кинзу, домешать.
Заправить томатом, специями.
Вымешать, убрать в холод на 2 часа.
Налепить фарш на палочки.
Разместить в духовке.
Готовить, переворачивая, люля кебаб из свинины и баранины 20 минут.

Люля-кебаб из баранины и курицы — рецепт

Люля-кебаб из баранины в домашних условиях можно приготовить и с добавлением курятины. Лучше перемолоть филе, а не брать фарш готовый, поскольку последний больше формируют из жира и шкурок. А для вкусного блюда нужны обрезки с бедер или грудка. Правильнее будет нарубить, а чтобы мякоть не прилипала к ножам, лезвия нужно опускать в крутой кипяток.

Ингредиенты:

баранина – 400 г;
курятина – 250 г;
лук – 2 шт.;
перец черный – 0,5 ч. л.;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Перемолоть мясо и лук.
Положить толченый чеснок и специи.
Вымесить, убрать на час в холод.
Налепить на фарш на шпажки.
Выложить на решетку.
Запекается люля-кебаб из курицы и баранины 20 минут.

Кебаб из ягненка

Самое вкусное угощение – из мяса ягненка, но приготовить его реально только весной. Нужно животное возрастом около 3 месяцев, максимум – до года, тогда мякоть приобретает нежный, молочный вкус, остается более светлой и ароматной. Приготовление люля-кебаб из баранины требует только свежего, не мороженого мяса.

Ингредиенты:

мясо – 900 г;
йогурт несладкий – 450 мл;
масло оливковое – 0,25 ст. ;
цедра лимона – 1 ч. л.;
листья розмарина – 5 ст. л.;
перец черный – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.

Приготовление

Смешать йогурт с маслом, специями и цедрой.
Мясо порубить на кубики, залить смесью.
Убрать в холод на ночь.
Отжать, перемолоть, слепить котлеты.
Обжарить с двух сторон до корочки.

Люля-кебаб из баранины от Сталика Ханкишиева

Многими секретами готов поделиться известный кулинар Сталик Ханкишиев, люля кебаб из баранины – его любимое блюдо. Угощение получается сочным, отлично держит форму, благодаря особому замесу. Соль и зиру кладут по половине столовой ложки на килограмм фарша, и непременно держат смесь в холоде не меньше 3 часов.

Ингредиенты:

мясо – 3 кг;
лук – 500 г;
курдюк – 500 г;
зира – 1,5 ст. л.;
перец черный – 1,5 ст. л.;
кориандр – 3 ст. л.

Приготовление

Измельчить мясо.
Добавить нашинкованный лук и жир.
Вымесить со специями, убрать в холод.
Слепить котлеты, нанизать на палочки.
Выложить на решетку мангала.
Обжаривать, переворачивая, пока не начнет капать сок.

приготовление на костре с фото

Содержание

Готовим Шулюм из баранины на костре
Из баранины в казане на костре
Приготовление на плите
В мультиварке
Заключение

Никто не знает, когда появилось такое блюдо. Кто-то говорит, что шулюм принесли монголы, нам ближе версия, что этот рецепт занесли казаки с юга России.

Готовите ли Вы шулюм?

Да
Нет

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Готовим Шулюм из баранины на костре

Режем продукт крупными кусочками, основательно моем.
В посуду кладём продукт, вешаем над пламенем, жарим до золотого оттенка.
После этого наливаем воды и ждём, когда забулькает.
Нарезаем лук и кладём в приготовленную посуду, но перед этим даём вариться баранине тридцать минут.
Ждём десять минут, нарезаем помидоры и кидаем к мясу.
Даём потомиться минут двадцать, чистим картошку и нарезаем её на четыре части (можно и целую).
В котел пускаем картофель, добавляем специи, соль по вкусу, лавровый лист, перец душистый, до готовности картошки готовим суп. Зелень и чеснок, предварительно измельчённые, добавляем за три минуты до готовности.
Шулюм снимаем с огня, котелок закрываем крышкой и даём потомиться супу двадцать минут. Всё, блюдо готово. Хорошо шулюм идёт с красным вином.

Из баранины в казане на костре

Рецепт классического пошагового способа приготовления шулюма из баранины. Главное всё делать правильно.

Время приготовления блюда три часа сорок пять минут. Время подготовки двадцать пять минут. Ингредиенты:

баранина-один килограмм.
репчатый лук-сто шестьдесят грамм.
морковь-сто шестьдесят грамм.
картофель-шестьсот грамм.
молотых перцев смесь-три грамма.
петрушка-двадцать грамм.
чеснок-десять грамм.
соль-по вкусу.

Это количество на шесть порций. Приготовление:

Срезаем сало с прослоек и боковин, предварительно промыв мясо примерно пятьдесят грамм. Обжариваем сало в казане, запускаем куски баранины и десять минут обжариваем. Подрумяненный продукт, заправляем перцем и солью. Очищенный лук мелко шинкуем. Крупными кусками режем очищенную морковь. Лук с мясом обжариваем три минуты и добавляем морковь. Всё заливаем так, чтобы содержимое покрылось жидкостью не более двух сантиметров. Закрываем казан крышкой и варим три часа. За полчаса до готовности шулюма кладём в казан, нарезанную картошку. Мелко нарезанную петрушку, отправляем в шулюм и снимаем блюдо с огня, заправляем чесноком.

В приготовленном блюде: белков 253,2; жиров 226,2; углеводов 126,6; ккал 3528,2.

Приготовление на плите

Время приготовления блюда два часа. Время подготовки двадцать минут. Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Ингредиенты:

с остатками мяса баранья кость, девятьсот грамм.
лук, одна штука.
картошка, три-четыре штуки.
по вкусу соль.
молотый чёрный перец.
душистый перец горошком, пять штук.
лавровый лист, два листика.
кинза (зелень).
чеснок, три зубчика.

Это блюдо на четыре-пять порций. Приготовление в домашних условиях:

Для блюда нужна ножка молодого мясного барашка. Кость надо вырезать из ноги. Заливаем кость с остатками мяса водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Солим, снимаем пену, кладём душистый перец, лук. Накрываем крышкой и варим на медленном огне. Необходимо сделать так, чтобы бульон еле булькал, тогда он будет прозрачным. После варки, вытаскиваем кости из кастрюли, удаляем лавровый лист и лук. Нарезанную крупными кубиками картошку, кладём в суп. Варить двадцать минут. С кости отделяем баранину и режем на порции. В кастрюлю с готовым картофелем добавляем мясо, солим. Приправляем зеленью кинзы и чесноком. Лучше всего добавить ещё молотого чёрного перца (на любителя, кто сколько любит). Для дома прекрасный правильный способ. Вы долго не забудете такого вкусного и праздничного обеда.

В приготовленном блюде: белков 221, 4; жиров 192, 6; углеводов 98,7; ккал 3100.

В мультиварке

Время приготовления блюда два часа тридцать минут. Время подготовки тридцать минут. Ингредиенты:

баранина с косточкой-один килограмм.
лист лавровый -два листка.
горошком чёрный перец -пять штук.
хмели-сунели смесь -одна чайная ложка.
чеснок-один зубчик.
картофель-семьсот грамм.
репчатый лук-одна штука.
болгарский перец-две штуки.
помидоры-две штуки.
соль-одна столовая ложка.

Это блюдо на шесть порций. Приготовление: чтобы сварить шулюм в домашних условиях, надо:

Продукт кладём в мультиварку, солим и заливаем водой. Аппарат включаем на полтора часа по программе «Тушение» или «Суп». Получится прозрачный бульон, пену удаляем. Если мясо из молодого барана, то оно хорошо отделяется от костей. Нарезаем большими порциями, отделённое мясо с косточкой, кладём в мультиварку. Нарезаем лук, морковь. Режем картошку на четыре части. Крупными долями нарезаем помидоры и перец. Все овощи кладём в мультиварку, добавляем мелко нарезанный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист. Мультиварку включаем по программе «Суп» ещё на час. Шулюм в конце варки посыпаем зеленью. Для дома это блюдо не составит труда. Правильно соблюдайте последовательность закладки.

В приготовленном блюде: белков 248,8; жиров 228; углеводов 116,9; ккал 3484.

Заключение

Рецептам шулюма не один век. Полагают, что рецепт пришел из Азии. Сварить такое блюдо можно из любых продуктов, в походных условиях на костре. Охотники и скотоводы долго находились в экстремальных погодных условиях, и такой суп прекрасно согревал и давал силы. Шулюм всегда варили из мяса на кости, он был жирным и наваристым. Добавляли различные травы в бульон. Выложенное в чаши, мясо кушали только руками, бульон выпивали. Перец, картофель, морковь появились много позже, раньше таких продуктов не было. Сейчас появилось множество рецептов приготовления этого блюда из разных продуктов.

Подвешенная баранья нога — приготовление пищи на огне

Опубликовано: 12 ноября 2017 г. · Изменено: 3 декабря 2021 г. Автор Derek Wolf · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий вкуснее, чем ребрышки? Только представьте, как тает во рту сочная нежность самого изумительного мяса, которое вы когда-либо пробовали. Теперь, что вы спрашиваете? Нога висячего ягненка, приготовленная на огне.

Сообщение при поддержке The American Lamb Board

Для большинства людей приготовление блюд на гриле в воскресенье днем является семейной традицией. Мы все собираемся вокруг костра и готовим множество вкусных блюд, полных дыма и аромата. Прошедшие выходные ничем не отличались; за исключением того, что я впервые коптил свисающую баранью ногу над огнем!

Для меня это был новый опыт, но я давно хотел его попробовать.

Как повесить ягненка

Мой первый совет по приготовлению этого ублюдка (*посмотрите, что я там сделал) — убедиться, что голень все еще соединена. Голяшка — это кость, параллельная кости голени. Это обеспечивает удобное место для подвешивания висящей бараньей ноги над огнем.

Если у вас нет рульки, то у вас есть два варианта: обзавестись мясным крючком или проявить креативность.

Можно использовать крючок для мяса, подвесив баранью ногу к мясу. Это отличный способ готовить, так как он надежный и простой. Однако, если у вас нет крючка для мяса, я предлагаю просверлить отверстие в кости и повесить на веревке/проволоке. Хотя это требует больше времени и энергии, это также надежно и эффективно!

Как приготовить висячую баранью ногу

Мой второй совет по приготовлению бараньей ноги — создать круглое огненное кольцо, чтобы было несколько углов нагрева. Когда огонь превращается в кольцо, то вы позволяете опустить ногу ближе к земле/огню, не боясь ее обжечь. Это облегчает приготовление более высоких частей ноги без необходимости перемещать или менять положение мяса каждый час!

Не забудьте поставить сковороду с овощами под баранью ногу в середине огня, чтобы она впитала все соки во время приготовления. Это создает самые удивительные копченые овощи, которые вы когда-либо пробовали.

Как предотвратить пригорание

Последний совет по подвешиванию бараньей ноги – сбрызгивать мясо рассолом каждые 30 минут. Всем нравится хорошая корочка на куске мяса, но немногие любят, когда оно действительно подгорает. Когда вы сбрызгиваете мясо рассолом каждые 30 минут, это помогает сохранить его влажным и, в конечном счете, предотвратить пригорание! Кроме того, эта сковорода с овощами будет готовиться в стекающем рассоле, что делает все лучше.

В конце концов, я думаю, вам стоит взять баранью ногу местного американского производства и попробовать это на себе! Хотите знать, где можно найти американскую баранину? Проверьте American Lamb Board для местного фермера рядом с вами!

Подвешенная баранья нога

Полная баранья нога висит над огнем, пока она не станет красивой и нежной!

Курс

Основное блюдо

Кухня

американский

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 4 часа

Время отдыха 30 минут

Общее время 4 часа 55 минут

Порции 8

Автор Дерек Вольф

Висячие бараньи ножки Ингредиенты

1
целая американская баранья нога
4
столовая ложка
оливкового масла
4
столовая ложка
паприки
4
столовая ложка
тмина
Соль перец

Рассол Ингредиенты

4
чашки
воды
6
унция
красного винного уксуса
2
столовая ложка
паприка
2
столовая ложка
тмин
2
веточки розмарина
2
зубчики чеснока
фарш
1
пучок тимьяна
Соль перец

Используя твердые породы дерева (дуб, гикори, вишня, яблоня и т. д.), разведите костер и дайте погореть в течение 30 минут перед приготовлением.
Пока огонь догорает, приправьте американскую баранью ногу оливковым маслом, затем добавьте паприку, тмин, соль и перец по вкусу. Не забудьте тщательно покрыть баранью ногу приправой.
В кастрюле кипяченой водой приготовить рассол. После закипания добавьте все остальные ингредиенты для рассола (перечислены выше) и дайте покипеть 15 минут. Налейте рассол в миску или шприц, чтобы использовать его во время приготовления бараньей ноги.
При тушении огня установите сверху штатив или другое подвесное устройство. Создайте круг с бревнами, переместив все из центра костра к краям. Это позволит жару приготовить баранью ногу со всех сторон.
Подвесьте баранью ногу и оставьте готовиться на 3,5-4 часа или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет около 135F для средней прожарки (125F = Rare и 145F = Medium-Well Done). Продолжайте поддерживать высокую температуру огня на средней или высокой интенсивности в течение всего процесса приготовления. Не забывайте опрыскивать баранью ногу рассолом каждые 30 минут, чтобы сохранить приправу и предотвратить пригорание.
Когда баранья нога будет приготовлена по вашему вкусу, выключите огонь и дайте постоять 30 минут. Ягненок будет иметь различную температуру приготовления, и он станет более редким рядом с костью. Подавать сразу после отдыха!

Эта статья содержит партнерские ссылки на продукты, которые мы лично используем и поддерживаем. Покупка партнерского продукта приносит нам небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает нам продолжать создавать для нашего веб-сайта. Все слова и мнения принадлежат нам, и мы ценим вашу поддержку!

Дерек Вульф

Дерек является движущей силой кулинарии над огнем. Он начал готовить на живом огне в 2016 году и решил создать страницу в социальной сети, чтобы его друзья и семья могли следить за его путешествием. Перенесемся в сегодняшний день, и Over the Fire Cooking распространилась на несколько платформ, и теперь миллионы людей следят за путешествием Дерека по приготовлению пищи на огне. Он южный парень, которому нравится все, от классического барбекю до блюд Центральной и Южной Америки. Что бы он ни готовил, это гарантированно будет такой чертовски вкусный !

Рецепты ягненка, Рецепты костра, Еда в походе, походный костер, кемпинг, еда для кемпинга, Угли, огонь, Гриль, жареный на гриле, Гриль, подвешивание, подвешивание баранины, подвешивание бараньей ноги, баранина, баранья нога, Мясо

Взаимодействие с читателем

Товары для походной кухни + кофе из баранины с сыром фета дзадзики

Intro

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Albertsons и Safeway. Все мнения на 100% мои собственные.

*Я очень рад сотрудничать с Safeway и Albertsons и их линейкой продуктов Open Nature®, чтобы представить вам этот пост о пиршестве на открытом воздухе. Эти продукты созданы из высококачественных ингредиентов с минимальной обработкой без каких-либо искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов, как и задумано природой. Эти продукты доступны в моем районе в магазинах Albertsons, Vons и Pavilions, и вы можете найти их исключительно в сети магазинов Albertsons Companies, включая ACME Markets, Jewel-Osco, Vons, Pavilions, Randalls, Tom Thumb, Shaw’s, Star. Market, United Supermarkets и Carrs/Safeway. Посетите safeway.com, чтобы найти ближайший к вам магазин

Сезон кемпинга в PNW подходит к концу, но впереди у нас еще одно эпическое приключение. Это лето было полно приключений на свежем воздухе. Я заставлял себя выходить на улицу таким образом, что чувствовал себя сильнее и меньше боялся. От похода в одиночку до похода с парой мам и кучей детей, до овладения искусством выпечки закваски на огне. Это было лето, наполненное радостными и вкусными воспоминаниями, даже в разгар пандемии.
Благодаря всем этим приключениям я научился уточнять наш список пакетов, что необходимо, а что нет, и я могу гарантировать вам, что в каждом приключении мы так хорошо ели.
Так как наша семья собирается отправиться в наш самый большой поход, я решил взять вас с собой в процессе планирования. Если вы здесь только ради еды, это тоже нормально. Ниже приведен рецепт кёфте из баранины, который одинаково вкусен как на огне, так и в тепле вашей кухни. Нажмите «рецепт» выше, и вы попадете прямо к нему.
Для тех из вас, кто мечтает разбить лагерь и хочет сделать это незабываемыми блюдами, читайте дальше, друзья мои.

Создайте план.

Первым шагом в подготовке к походу всегда является создание документа Google с планом питания. Если мы собираемся с небольшой группой, я также включаю ссылки на кемпинг и мероприятия, которые мы, возможно, захотим рассмотреть во время кемпинга, но основная часть документа посвящена еде.
Как правило, если мы отдыхаем с другими семьями, мы завтракаем и ужинаем в группе, а затем оставляем каждую семью позаботиться об обеде самостоятельно.
Завтрак обычно представляет собой смесь йогурта и домашней мюсли, а также яичницу с картофельным омлетом. А в нашей семье это еще и много-много кофе у костра по утрам. 902:13 Я делю документ на дни и каждый день составляю список того, что есть на ужин. Затем я составляю список продуктов для каждой семьи и включаю особенности доставки продуктов в кемпинг. Например, мы обычно едим немного салата с каждым приемом пищи, поэтому зелень уже должна быть вымыта и нарезана; готовы одеваться. Это экономит так много времени и хлопот, пытаясь нарезать и убрать в кемпинге. В общем, попрошу, чтобы овощи тоже были уже нарезаны. Это экономит так много времени в процессе приготовления пищи, что мы можем наслаждаться неторопливой послеобеденной прогулкой вместо того, чтобы спешить обратно в кемпинг, чтобы готовить часами — хотя я часто не возражаю и против этого.
Планируйте свое питание таким образом, чтобы наиболее скоропортящиеся или уязвимые продукты съедались в первую очередь. Например, в недавней поездке нашим первым ужином были мидии в сливочном бульоне из фенхеля с колбасой и картофелем. Я подобрал мидий по дороге в кемпинг и продержал их на льду пару часов. Беспокоиться о том, продержится ли лед в холодильнике достаточно долго, чтобы сохранить свежесть хрупких предметов, слишком сложно. В качестве последней трапезы, на третий день, мы наслаждались картошкой, запеченной на углях со всеми добавками. Это отличная еда, чтобы использовать оставшиеся ингредиенты и остатки, которые могли накопиться во время поездки.

Знайте свои пределы.

Я начал улучшать нашу игру с едой в лагере, потому что для меня хорошая еда доставляет удовольствие. Я получаю огромное удовольствие, кормя людей, которых люблю, едой, которая их восхищает и восхищает. Костер стал веселым испытанием; Могу ли я приготовить ту же или похожую еду, которую я с легкостью готовлю на своей кухне дома у костра? Ответ ДА! И часто гораздо лучше готовится на костре.
Что-то происходит со мной, когда я готовлю, а пламя плещется о мой чугун, и дым танцует вокруг меня, пока я двигаюсь вокруг костровой ямы. Я подключаюсь к чему-то первобытному, срабатывает инстинктивная природа, и это удовлетворяет меня до глубины души. Но послушайте, никому не нужна свежеиспеченная закваска, испеченная на углях, чтобы устроить незабываемый поход. Вам нужно найти то, что доставляет вам удовольствие на открытом воздухе, и опираться на это. 902:13 Когда я начал готовить изысканные блюда для своей семьи на костре, я, возможно, зашел слишком далеко. В кемпинге нас было 17 человек, и я принесла настоящие тарелки — не фарфоровые, заметьте, — а настоящие тарелки, которые нужно было помыть. К счастью для меня как повара, мне не нужно мыть посуду, но я совершенно уверен, что мои братья не были моими самыми большими поклонниками, когда им приходилось вручную мыть 17 комплектов посуды в холодной походной воде. С тех пор я предпочитаю компостируемые тарелки и посуду. Мое сердце для окружающей среды предпочло бы использовать все многоразовое, и я делаю, если это только я в походе или довольно небольшой компанией, но я не хочу скучать по запаху сосны, глухому рокоту волн и времени сидя вокруг костра, потому что все слишком заняты мытьем посуды. Я нашел свой предел и теперь беру с собой все компостируемые продукты Open Nature, которые могут поместиться в моей машине.
Начни с малого. Оберните несколько красновато-коричневых картофелин в алюминий и небрежно бросьте их в угли. Переворачивайте их каждые 10 минут или около того, а затем посыпьте пушистый картофель хрустящим беконом, сметаной и всем, что у вас есть в холодильнике. Это одно из самых простых и сытных блюд, которые мы пробовали в кемпинге.
Знай свои пределы. Найдите то, что работает для вас, вашей семьи и друзей, и опирайтесь на это.

Разделяй и властвуй.

Для нас смысл документа Google состоит в том, чтобы создать общий план. Хотя я, как правило, готовлю большую часть ужина в походе, я использую ингредиенты, которые предоставили все. А так как я приготовила, то после ужина сижу у костра и пью бокал вина, пока моют посуду.
После многих походов мы нашли то, что лучше всего подходит для нашей семьи. Система, которая кажется справедливой и общей, чтобы мы все могли как можно больше наслаждаться временем на открытом воздухе.
Не будь героем, раздели задачи и раздели обязанности.

Иди, наслаждайся и пусть будет все, что может быть.

Буханка теста на закваске, испеченная на углях, является одной из самых полезных вещей, но неизбежно, что эта буханка содержит по крайней мере часть, которая немного обуглена и может потребовать небольшой стружки, если только кто-то не очень неравнодушен к подгоревшему хлебу. Но обугленный или нет, это все равно буханка свежеиспеченного хлеба, приготовленная на огне!
Обнять чара. Примите грязь. Примите то, что вам не подвластно, чтобы вы могли вдохнуть запах согретого солнцем кедра, смех детей, не играющих в гаджеты, неторопливые часы, проведенные, ничего не вычеркивая из списка дел. Это то, что действительно восхищает, и в этом вся суть кемпинга.

Список багажа

Каждая поездка будет другой, и каждый список багажа тоже будет разным. Это во многом зависит от того, что есть в меню, но я составил обширный список продуктов и инструментов, которые я всегда беру с собой, когда готовлю на открытом воздухе, и я также добавлю наш список вещей из недавнего похода. Оставьте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в комментариях ниже или найдите меня в Instagram. Буду рад ответить на любые вопросы. Я хочу, чтобы все были на свежем воздухе, поэтому я рад сделать все возможное, чтобы сделать это доступным для всех.

Outdoor Cooking Essentials

Sample Google Doc Meal Plan:

Dinner:

Sunday

Mussels in a Fennel Cream with Potatoes and Sausage
Sourdough bread
Salad
Stone Fruit Cobbler with Butter Biscuits

Monday

Roasted Mushroom Макароны с трюфелем и сыром
Хлеб
Салат

Вторник

Печеный картофель на углях и все добавки
Салат

ПРИНОСИТЬ:

Gerald & Lynne:
Firewood
Beer
Wine
Ax
Tablecloth
Paper plates
Utensils
Napkins
Aluminum foil
Salad greens, washed and chopped
Sour cream
Bacon
Cream
Briquettes/charcoal

Chris & Deb:
Зефир
Крекеры Грэм
Шоколад
Вино
Пиво
Зелень салата, промытая и нарезанная
Сосиски (или Brauts)
3 Лук, нарезанный кубиками
3 Красный перец, нарезанный кубиками
Крем
Брикеты/древесный уголь
Облитый острый чеддер

Geoff & Amy:
Bacon
Яйца
Гранола
йогурт
BINE Bin
Paper Bowls (? Садовый картофель
Фенхель
Заправка для салата
Тесто для хлеба на закваске
Крекеры Ritz
Вода
Пиво
Вино
Бумажные тарелки
Зелень для салата
Зеленый лук
Ингредиенты для пасты
Mama lil’s
Большой чугун
Средний чугун
Жаровня
Кухонная утварь
Ингредиенты для коблера

Кофе из баранины с фетой цацики

org/Person» itemscope=»itemscope» itemprop=»author»> Автор Эшли Родригес

Если баранина не является заменой мясному варенью, не стесняйтесь. Мне часто нравится использовать смесь фарша из баранины и курицы или свинины. Если вы готовите это, чтобы взять с собой в кемпинг, возьмите с собой приправленное мясо вместе с приготовленным йогуртом. Вы можете разогреть купленный в магазине наан на огне или, если хотите перейти на следующий уровень, приготовить тесто дома, а затем испечь наан на огне. Это мой любимый рецепт: https://www.gimmesomeoven.com/homemade-naan-recipe/

ингредиенты

2 чайные ложки земли тмин

2 чайные ложки земля фенхеля

1 чайная ложка земля кориандра

1 чайная ложка земля Черный перец

1/4 чайная ложка чили флейт

1/2 Teaspoons Sea Sale

77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777. 100077 7000777 чашка греческого йогурта из цельного молока

16 унций бараньего фарша Open Nature

Фета цацики

1 чашка йогурта из цельного молока Open Nature

1/2 чашки нарезанного кубиками огурца

1 чайная ложка сушеной мяты

1/4 стакана раскрошенной феты

Щепотка соли

Свежемолотый черный перец

8 лавашей

Свежая кинза, мята или другая зелень

Острый соус, по желанию

В большой миске 9002 Инструкции 9003 с йогуртом и хорошо перемешайте.

Вмешайте мясо. Если вы планируете готовить на костре, попросите всех в кемпинге собрать крепкие палочки для жарки.

Возьмите примерно 1/2 стакана мясной смеси, затем сформируйте мясо вокруг верхних 4-6 дюймов палочки. Поджарьте мясо на углях (не готовьте на огне, так как оно не прожарится равномерно и вкус не будет таким хорошим). Запекайте до полной готовности мяса. Это займет около 10 минут устойчивого тепла. Подавайте кёфте в теплом лаваше с йогуртовым соусом и зеленью.

Приготовьте йогуртовый соус, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Йогурт можно приготовить за три дня.

Страница поиска

Поиск рецептов

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Каре ягненка с песто из мяты и базилика

Твердый

Смешайте мяту, базилик, орехи, сыр, лимонный сок, чеснок, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в кухонном комбайне до образования трав. мелко нарезаны. При работающей машине постепенно добавляйте 1/3 стакана масла, пока смесь не станет однородной

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Classic Roast Lamb

Easy

Разогрейте духовку до 220°C, конвекция 200°C, газ 7. Взвесьте баранью ногу и рассчитайте время приготовления. Дайте 18 минут на 500 г плюс 15 минут для средней баранины или 20-22 минуты на 500 г плюс 15 минут для хорошо прожаренной баранины. Полить оливковым маслом л

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

125 минут

Порции

Каре ягненка в панировке с соком, молодой морковью и спаржей

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C / газовая отметка 5. 2) Каре ягненка приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в большой сковороде. После нагревания добавьте баранину и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, около пяти минут. 3) В чашу миксера положите измельченные кедровые орехи, бреа

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Каре ягненка с соусом из шафрана

Жесткий

Срежьте кожу и жир, оставив на мясе очень тонкий слой жира. Мясо может быть приготовлено для вас местным мясником. Смешать все ингредиенты для маринада. Натрите баранину маринадом и оставьте минимум на 30 минут

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Каре ягненка

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C / газовой отметки 8. Поместите решетки в форму для запекания жирной стороной вверх. Смажьте верхушки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте баранину в течение десяти минут.
2) Тем временем положите петрушку и чеснок в лук

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Баранина, запеченная в травах

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C. Поместите решетку в нижнюю треть духовки, чтобы баранина находилась в середине духовки.
2) Очистите шесть зубчиков чеснока и поместите их в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием. Объявление

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

—

Каре ягненка в панировке с чили

Easy

1) Для корочки: в толстостенной большой сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-шалот и тимьян и обжаривайте до мягкости, около 2 минут. Добавьте порошок чили и перемешайте. Добавьте панировочные сухари и обжарьте до золотистого цвета

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Жареный ягненок с сальсой из фиников

Easy

Для баранины обжарить тмин и кориандр в сотейнике, помешивая, пока не поджарится (аромат станет насыщенным), около 2 минут.

В пестике и ступке или в небольшом кухонном комбайне измельчите специи с оставшимися ингредиентами, чтобы получилась паста.

Разогрев духовки

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Жареная баранья ножка с мятой и огуречным йогуртом

Easy

1) В большой миске смешайте лук-шалот, чеснок, розмарин, сахар, кориандр, соль и хлопья чили. Натрите смесью поверхность баранины. Поместите баранину в большую стеклянную форму для запекания, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
2)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Обслуживает

Хрустящая корочка ягненка с медом и маскарпоне

Easy

Для баранины:1) Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 7. Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или разогрейте газовую или угольную сковороду. 2) Сбрызните баранину с обеих сторон оливковым маслом. Приправьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Баранина на медленном огне

Средняя

1. Разогрейте духовку до 140°C.
2. Положить баранину в форму для запекания или запекания и острым ножом сделать на верхней части бараньей ноги надрезы (небольшие надрезы) по всему мясу.
3. Нафаршируйте нарезанным чесноком веточки тимьяна и розмарина в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

Каре ягненка

Easy

1) В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием измельчите соль, розмарин и чеснок, пока они не станут как можно более мелкими. Добавьте горчицу и бальзамический уксус и взбивайте в течение одной минуты.
2) Поместите баранину в жаровню на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Запеченные в духовке бараньи рульки с жареными помидорами и поджаренными орзо

Средняя

Для баранины: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Нагрейте масло в средней кастрюле на сильном огне до дымка. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите рульки на тарелку. 3) Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

Жаркое из баранины с розмарином и чесноком

Easy

Разогрейте духовку до 150°C / газовая отметка 2.
Разверните баранину и поместите ее в жаровню. Вылейте одну столовую ложку масла, посыпьте розмарином и приправьте солью и перцем. Запекать три часа.
Разложите луковицы чеснока вокруг m

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

Жареная баранья ножка

Easy

1) Обсушить баранину и надрезать жир, сделав на нем неглубокие надрезы кончиком маленького острого ножа.
2) Поместите чеснок, петрушку, мяту, цедру и сок лимона, соль, перец и масло в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Натирание

Время приготовления

5 минут

Время приготовления

125 минут

Порции

Жаркое из бараньей ноги с артишоками, фенхелем и красным картофелем

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 7.
2) Разрезать баранину на две равные половинки и каждую половинку порезать бабочкой. Удалите большие участки жира — не пытайтесь съесть его целиком, так как жир имеет приятный вкус и добавляет много влаги.
3) Посыпьте каждый кусок баранины геном

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

100 минут

Порции

Рагу из баранины с запеченными корнеплодами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.

2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.

3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

Вареная и жареная острая баранья ножка

Средний

1) Поместите баранину, лук, нарезанный перец чили, лавровый лист и чеснок в достаточно большую кастрюлю, чтобы все удобно поместилось. Залейте холодной водой, добавьте две чайные ложки соли, доведите до кипения и варите 45 минут, лучше всего под крышкой.
2) P

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Жаркое из баранины, фасоль мятная, пюре из мяты

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 5.
2) Замочите фасоль на ночь, а затем залейте водой и двумя столовыми ложками оливкового масла. Варить около часа, снимая пену с поверхности. Они готовы, когда станут достаточно мягкими, чтобы дать им

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Easy-Carve Roast Lamb

Easy

Разогрейте духовку до 220°C, вентиляция 200°C, газ 7. Натрите баранину маслом и небольшим количеством черного перца. Положите в форму для запекания вместе с чесноком и розмарином.
Запекайте 20 минут, затем убавьте огонь до 19. 0°C, вентиляция 170°C, газ 5 и

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Баранина Медора с соусом из баранины узу

Hard

Для соуса узу:
1) В кастрюле с толстым дном на сильном огне уварите узу до 250 мл. **Обратите внимание, что это будет пламя! 2) После выпаривания добавьте 3,75 литра бараньего бульона, соевый соус, морскую соль и белый перец. Доведите смесь до кипения.3) Тем временем в небольшой емкости для смешивания

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Бараньи попсы Medora с соусом из баранины узу

Hard

1) Замаринуйте бараньи ребрышки в 6 столовых ложках оливкового масла, лимонного сока, орегано, лука, чеснока, соли и белого перца минимум на 2 часа или на ночь, охладите . 2) Чтобы приготовить баранину, разогрейте 2 столовые ложки масла в сотейнике с толстым дном u

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Оссобуко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже):
1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1.
2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Обслуживает

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Обслуживает

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Филе ростбифа с жареным красным перцем и соусом из черных оливок

Easy

1) Разогрейте духовку до максимума, 260C/газ 10. 2) Обильно смажьте филе оливковым маслом и приправой для стейка. Положите мясо на решетку или в форму для запекания и поставьте в духовку. Если вы готовите на сковороде без решетки, добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Обслуживает

Баранина с корочкой чимичурри

Средняя

Смешайте все ингредиенты для корочки, кроме панировочных сухарей, в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Отложите 4 столовые ложки соуса, а к остатку добавьте панировочные сухари. Сбрызните баранину оливковым маслом и приправьте солью и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Пивная банка Цыпленок с жареным на огне чесночным соусом

2) Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне. Щедро приправьте мясо солью и перцем и слегка посыпьте мукой. Добавьте масло в кастрюлю, выложите мясо на сковороду и обжарьте на

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Органическая баранина медленного обжаривания, маринованная в йогурте с добавлением шафрана

Easy

1. Сделайте несколько глубоких надрезов на поверхности баранины. Поместите зубчики чеснока и имбирь с лимонным соком в кухонный комбайн или мини-измельчитель и смешайте до образования пасты.

2. Поместите пряди шафрана (или используйте куркуму) в небольшую миску

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Жаркое из баранины и йоркширский пудинг

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 7.2) Обвалите баранину и отбейте молотком для мяса. Обжарьте на сковороде по минуте с каждой стороны и приправьте. 3) Для соуса налейте бульон и вино в кастрюлю и уварите до четверти. Приправьте по вкусу.4) Для гороха

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Котлеты из баранины со специями

Easy

Поместите котлеты из баранины в чашу миксера и добавьте все ингредиенты для первого маринада:. Тщательно перемешайте. Отложите мариноваться на полчаса.
Добавьте все ингредиенты для второго маринада и тщательно перемешайте, хорошо массируя

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

—

Жареная утка

Easy

1) За день до жарки выньте потроха и шею из полости птицы и выбросьте. При необходимости выщипывайте пинцетом лишние перья с утки. Обрежьте шейный лоскут и лишний жир вокруг полости. Хорошо промойте и обсушите птицу.

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

210 минут

Порции

Лаймовые отбивные из баранины с глазированной морковью

Средний

Растопить сахар с 1 столовой ложкой воды в средней кастрюле и варить на среднем огне, периодически переворачивая сковороду, пока не образуется золотистая карамель, около 10 минут. Добавьте сок лайма, доведите до кипения и дайте сахару раствориться в соусе u

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Баранья ножка со специями

Easy

Разогрейте духовку до 200°C
Обжарьте все специи на сковороде с антипригарным покрытием, пока они слегка не подрумянятся, остудите и измельчите до состояния мелкого порошка.

Все мелко натертые ингредиенты сложить в широкую миску, заправить йогуртом и посолить по вкусу; смешать ингредиенты w

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Бараньи отбивные по-креольски с портвейном полуфабрикат

Средний

1) В кастрюле на среднем огне обжарить чеснок со сливочным маслом, затем добавить портвейн. Уменьшить на четверть. Как только вино выпарится, добавьте 950 мл телячьего бульона и смесь из трех перцев. Еще раз уменьшить на четверть. После сокращения

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

‘Night ‘Night Curry: Карри из жареного ягненка с гарам масала, тмином и абрикосами

Easy

Для маринада: достаньте пестик и ступку и добавьте семена тмина. Измельчите в порошок, затем пересыпьте в большую нереакционноспособную миску (лучше всего из нержавеющей стали, потому что куркума может окрасить керамику). Добавьте чеснок и имбирь в раствор. Спринт

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

Рулет из бараньей лопатки с начинкой из рождественского пудинга

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4–5, 180–190°C, 350–375°F.

Рассыпьте розмарин по большому подносу. Разверните косяк (оставив эластичные полоски мяса) и смажьте каждую сторону розмарином. Оставьте кожурой вниз и приправьте.

Подготовка к Рождеству

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Жареный цыпленок по-провансальски с медом и тимьяном

Easy

Разогрейте духовку до 220°С/Газ 8.

Для курицы:

1) Приправить полость курицы солью и перцем по вкусу. Начините полость курицы луком-шалотом, половиной тимьяна и цедрой лимона.

2) Установите V-образную или обычную решетку в форму для запекания и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Жареные бараньи отбивные с кабачковым кольцом, кускусом, спаржей

Хард

Для марокканской приправы:
1) Поджарить кориандр, тмин и фенхель и измельчить в мельнице для специй до порошкообразного состояния. Добавьте к остальным специям и хорошо перемешайте.
Для баранины:
1) Срежьте весь жир с бараньих решеток и разрежьте каждую решетку на 4 части. Маринование

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Баранина в панировке с травами

Средняя

Разогрейте духовку до 220°C / газовая отметка 8.
Приправить мясо солью и перцем. В небольшой миске смешайте травы с оливковым маслом и панировочными сухарями. Натрите баранину с обеих сторон смесью трав.
Кухонной нитью перевяжите баранью ногу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Салат с запеченной курицей с лимоном

Easy

Для курицы: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и установите решетку в среднее положение. Поместите курицу на противень, застеленный решеткой, или в форму для запекания с решетку и сбрызните курицу оливковым маслом. Обильно посыпать

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Жареный гусь от Рика Штейна с начинкой и яблочным соусом

Средняя

1. Разогрейте духовку до 220°C. Удалите все комки лишнего жира с внутренней стороны гусиной полости и оставьте на другой раз.

2. Тем временем для начинки обжарьте лук в 1 столовой ложке оливкового масла, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Перемешивание

Время подготовки

—

Время приготовления

150 минут

Порции

Жареная индейка с соусом

Easy

1) Установите решетку духовки в самое нижнее положение и снимите остальные решетки. Разогрейте духовку до 170С/Газ 3. Удалите шейку и потроха из индейки. Выбросьте печень, остальные потроха отложите в сторону. Обсушите индейку внутри и снаружи бумажным полотенцем.
2

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

195 минут

Количество порций

Корона ягненка, фаршированная зимней зеленой фасолью

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6.

2. Смешать в миске лук, панировочные сухари, фарш из баранины, каштаны, клюкву и грецкие орехи. Хорошо приправить солью и большим количеством черного перца.

3. Сделайте надрезы на каждом каре ягненка между каждым

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Жареная свиная корейка с жареным чесночным соусом

Easy

Для жареного чеснока: 1) Разогрейте духовку до 250°C. 2) Луковицы чеснока разрезать пополам крест-накрест на верхушку и низ. Положите половинки чеснока на лист фольги, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью. Сложите фольгу вверх и вокруг г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

Шашлыки из баранины

Easy

Поместите баранину в стеклянную миску и добавьте все ингредиенты, кроме соли, перца и меда, хорошо перемешайте баранину, чтобы кусочки хорошо покрылись специями. Мариновать 30 минут. Нанизать баранину на металлические или деревянные шампуры и приправить w

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Непревзойденное жаркое из свинины

Easy

1) Разогрейте духовку до 190 градусов, газовая отметка 5. Установите решетку на нижнюю треть духовки, чтобы ростбиф полностью поместился внутри.
2) В небольшой миске или ступке с пестиком смешайте тимьян, шалфей, чеснок, соль и перец по вкусу и разотрите до состояния пюре.

Бараньи голени

Easy

1) Поместите воду, сахар и соль в большую емкость. Аккуратно добавьте бараньи рульки и замочите на 24 часа.
2) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Выньте рульки из рассола и высушите. Приправить солью, перцем и чесноком по вкусу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

Фаршированная баранина

Easy

Разогрейте духовку до 190°C / газовая отметка 5.

1) Поместите баранину в закрывающийся пластиковый пакет. Смешайте ингредиенты маринада в стеклянной миске или мерном стакане. Залейте баранину маринадом, закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на один час или более

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Баранина по-пустынному

Средняя

Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте лук и все ингредиенты, кроме кускуса и петрушки, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, в течение 5 минут, добавляя немного воды, если оно начинает прилипать . Снимите с огня и перемешайте в кофе

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

125 минут

Количество порций

Жареный гусь в рассоле

Средний

1) В большой неметаллической емкости смешайте сахар, соль, перец горошком, ягоды можжевельника, семена фенхеля, пять веточек розмарина, пять веточек тимьяна и лавровый лист.
2) Добавьте один литр кипятка, перемешайте, чтобы растворить сахар и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

280 минут

Количество порций

Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне со специями

Средняя

1. Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить плечо).

2. Если у вас его нет, подойдет толстая, глубокая форма для запекания, и добавьте масло, а затем лопатку ягненка.

3. Обжарить с каждой стороны на среднем огне

Время подготовки

—

Время приготовления

320 минут

Количество порций

—

Свиные ребрышки и жаркое с моджо

Средний

1) Поджарьте 1 столовую ложку и 1/2 чайной ложки семян тмина (см. рецепт мохо ниже) в небольшой сковороде на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Измельчите семена в мельнице для специй или в ступке с пестиком и оставьте 1/2 чайной ложки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

Ирландское рагу из баранины с кнедликами из козьего сыра с травами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 160°C / газовый брак 3. Натрите баранину оливковым маслом. Сделайте десять маленьких надрезов по всему жаркому. Вставьте в прорези бекон и зубчики чеснока. Приправьте солью и перцем и поместите в форму для запекания. Добавить запас

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жареная индейка с начинкой из дикого риса, колбасы и яблок

Easy

Для начинки:
1) Смешайте дикий рис, воду и 0,5 чайной ложки соли в средней кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким и не начнет лопаться, около 30 минут. (Время может сильно зависеть от

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

Жареный лосось мисо с жареным картофелем с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую сковороду кулинарным спреем.
2) Приправьте лосося солью и черным перцем и положите в жаровню. В небольшой миске смешайте лимонный сок, рисовое вино и пасту мисо. Смажьте миксту

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

23 мин.

Количество порций

Раунд 3: Сэндвич с жареным ягненком

Easy

Песто:

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока песто не достигнет желаемой консистенции.

Баклажановый спред:

1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7.

2) Разрежьте баклажан вдоль пополам и смажьте каждую половинку 1/2 чайной ложки оливкового масла. Plac

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Обслуживает

Воскресное жаркое из ребрышек

Easy

За два часа до жарки достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 220°C. Установите решетку на второе нижнее положение. в кастрюле, достаточно большой, чтобы ее было удобно держать, b

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Жаркое из говяжьих ребрышек с тимьяном, портвейном и красной смородиной

Easy

Разогрейте духовку до газовой отметки 4-5, 180-190°C, 350-375°F.

В большой неглубокой миске смешайте ингредиенты маринада.

Положите мясо на разделочную доску, надрежьте жир, приправьте с обеих сторон и переложите в миску с маринадом и покройте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

Ростбиф по-итальянски

Средний

1) Разогрейте духовку до 150°C/газ 2. Смешайте все приправы в банке среднего размера.
2) С говядины срезать весь жир. Я измельчаю обрезки, но вы можете нарезать их на кусочки и положить на дно жаровни. Посыпать

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

Лучший конец баранины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газ 4.

2) Возьмите острый нож, обрежьте и снимите верхний слой жира, большая часть которого отойдет. Не обращайте внимания на жир. Небольшим острым ножом снимите сухожилия.

3) Поместите масло в кастрюлю и, когда оно станет горячим,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Салат из баранины с персиком, сливой и фенхелем

Средний

1) Установите решетку на расстоянии 15 см от гриля и предварительно разогрейте.
2) Тонко нарежьте фенхель вдоль, используя мандолину, если она у вас есть. Замочите нарезанный фенхель в миске с очень холодной водой. 3) Раздавите зубчики чеснока, посыпьте одной чайной ложкой соли и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Обслуживает

Пастуший пирог с наполовину обжаренной тыквой

Жёсткий

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Добавьте масло и лук в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжарить лук до мягкости, но не до коричневого цвета. Добавьте фарш из баранины в сковороду и продолжайте готовить в течение 12 минут или до готовности и коричневого цвета. Приправьте

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Классическое жаркое из свинины

Легкое

Разогрейте духовку до 190°C, вентиляция 170°C, газ 5. Тщательно вытрите насухо кожу свинины кухонной бумагой и вотрите соль в надрезы на коже.
Взвесьте мясо и рассчитайте время приготовления, учитывая 30 минут на 500 г плюс дополнительные 30 м

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

200 минут

Порции

Блинчики с рикоттой, запеченными золотистыми вкуснейшими яблоками и запеченной прошутто

Easy

Для начинки: 1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) На 1 противень выложите ломтики прошутто одним плоским слоем. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем, если хотите, и поставьте в духовку. Обжарьте прошутто до хрустящей корочки, примерно

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Жареная свинина за 30 минут с виноградом и кускусом

Easy

Установите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца на противне с бортиками. Выпекать на верхней полке до готовности винограда

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареный цыпленок с соусом

Easy

Смешайте оливковое масло, цедру лимона, чеснок и травы. Приправьте и смажьте курицу.

Поместите лук и половинку лимона в полость курицы и положите курицу на решетку в форме для запекания.

Готовить в центре духовки при 190°C, конвекционной духовке 170°C, газовой отметке

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Foolproof Standing Prime Ribb Roast

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C.
2) Дайте жаркому постоять при комнатной температуре не менее 1 часа. Натрите жаркое домашней приправой. Положите жаркое на решетку в кастрюлю ребрышками вниз и жирной стороной вверх. Запекать 1 час. Выключить o

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

240 минут

Порции

Острые леденцы с бараниной

Средний

Крикетный клуб Спрингхилла собрал эти аппетитные чайные деликатесы из сверчков в 2014 году Yorkshire Tea Great Cricket Tea Challenge всего за 20 минут!

1. В большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

2. Положите смесь ингредиентов

Время подготовки

—

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Соус из жареных баклажанов по-ближневосточному: бабагануш

Easy

1) Баклажаны можно приготовить двумя способами: на плите или в духовке. Первый способ, на плите, мой любимый, потому что он дает бабагануш с более дымным вкусом.
2) Для приготовления на плите включите две конфорки на полную мощность. Место

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Королевская ножка ягненка

Средний

Срежьте пергаментную кожу и поверхностный жир с баранины или попросите сделать это у мясника. Разрежьте его со всех сторон и положите в смазанный маслом противень. Для первого маринада поджарьте на сковороде семена мака до появления орехового аромата и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

Easy

Разогрейте духовку до 220°C.
Слегка надрежьте кожу гуся ромбовидным узором.
Смешайте большую щепотку морской соли, цедру лимона, листья тимьяна и мед. Вылейте это на гуся и вотрите в кожу. Разрежьте лимоны пополам и положите в

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

115 минут

Количество порций

Easy

1) Разогрейте духовку до 260°C/отметка газа 11. Используя два противня, застелите один из них решеткой для охлаждения, а другой – пергаментом. В большой миске смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, листьями тимьяна, солью и перцем по вкусу. Положите картофель

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареный цыпленок с соусом из дикого риса

Easy

Для жареного цыпленка: Разогрейте духовку до 175°C. Обсушите курицу и положите грудкой вверх в большую форму для запекания, снабженную решеткой. Смешайте оливковое масло, майоран, копченую паприку, соль и перец в небольшой миске. Аккуратно ослабить t

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

220 минут

Количество порций

Ребрышки Prime с грибным соком и жареным картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 325 °F и поместите ростбиф в форму для запекания.

Перемешайте горчицу, хрен, соль и перец и натрите поверхность жаркого.

Поместите без крышки на центральную полку духовки и готовьте от 2 до 2,5 часов до внутренней температуры 130 °F

Время подготовки

—

Время приготовления

180 минут

Количество порций

Жареная пивная банка с курицей

1. Разогрейте духовку до 200° C. 2. Для коричневого масла растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая. 3. Продолжайте готовить масло, часто помешивая, пока оно не станет золотисто-коричневым, затем снимите с огня.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Ростбиф в пряной корочке с кремом из хрена

Easy

Разогрейте духовку до 190°C. Хорошо приправьте жаркое солью и перцем. В сотейнике среднего размера на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. В горячем состоянии обжарить со всех сторон до красивой карамелизации, примерно 8-10 минут. Переложите жаркое на противень

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Маринованная баранья ножка на гриле со спаржей

Средняя

Баранина и мята — классическое сочетание, с которым не нужно ничего путать, но соус чимичурри в этом рецепте — забавная альтернатива этим весенним продуктам.

Смешать 7 раздавленных зубчиков чеснока, 60 мл оливкового масла, 60 мл лимонного сока, 1 столовую ложку

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Баранина в индийских пряностях с кокосовой фасолью по рецепту Тома Керриджа

Средний

1. Надрежьте плечо ягненка и отложите в сторону.
2. Смешайте в миске порошок карри, хлопья чили, чеснок, имбирь, соль, дистиллированный уксус и йогурт до пастообразного состояния.
3. Затем нанесите пасту на лопатку ягненка, следя за тем, чтобы

Время подготовки

—

Время приготовления

300 минут

Количество порций

Жареная курица с лимоном и травами и овощами

Easy

Установите решетку духовки в верхнее положение и предварительно разогрейте до 220°C. Смешайте картофель, морковь, сельдерей, лук, 1 чайную ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца на противне с бортиками и разложите в один слой.

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

Рецепты жаркого из баранины

Сочные рецепты жаркого из баранины, которые накормят толпу.

Сделайте жаркое еще лучше

Эта удобная подборка творческих рецептов сделает ваше жаркое еще лучше.

21 ужин с легким жареным мясом, которым могла бы гордиться ваша мама

Никто не поверит, что вы приготовили все это в одиночку.

Нога ягненка, запеченная на треноге — Ферма песни пастуха

by Пастух, 17 сентября 2016 г.
in Нога ягненка или козы, Решетки, ножки и жаркое, Решетки, ножки и жаркое, Видео рецептов, Рецепты: баранина и козлятина

Шеф-повар Бен Спенглер.

Вы когда-нибудь хотели приготовить целую баранью ногу дома на огне или, что еще лучше, на треноге? Вы можете. Вот суть: разведите большой костер из твердой древесины и древесного угля. Дым от фруктового дерева, такого как яблоко или вишня, добавит дополнительный аромат, и вы продолжаете кормить в течение примерно 3 часов или около того перед приготовлением, чтобы образовался глубокий слой горячих тлеющих углей. Ногу следует поливать примерно каждые пятнадцать минут в течение всего процесса приготовления. Нельзя допускать, чтобы поверхность горела, пока не образуется постоянно темная насыщенная глазурь. Как вариант, баранью ногу можно медленно запечь в духовке.

Рука Будды, используемая в этом рецепте – это фрукт семейства цитроновых. Он имеет сладкий аромат цветов лимона и не имеет сока или мякоти. Сердцевина не горькая, поэтому фрукт можно нарезать цедрой или использовать целиком.

Примечание шеф-повара: Одна важная вещь, которую нужно знать о подвешивании ноги над огнем, заключается в том, что вам понадобится баранья нога с присоединенной шейкой, чтобы крюк можно было продеть через две мышцы вместе, чтобы надежно зафиксировать ногу. Shepherd Song может легко предоставить такие индивидуальные нарезки, просто отправьте нам сообщение!

Этот рецепт от шеф-повара Бена Спенглера. Родом из Миннесоты, Бен черпает вдохновение из своих корней со Среднего Запада, чтобы создавать неприхотливые и вкусные блюда. Бен участвовал в соревнованиях по национальному телевидению за Food Network и появлялся в местных продовольственных сетях Миннеаполиса. В настоящее время он является шеф-поваром Mercy в Миннеаполисе.

Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.

жареный бараторный ногу на штативе

Ингредиенты с жареным ягненком

Рецепт печати

Жареная нога с бараниной на штативе

LAG LAG

Whole Leg of Lamb
10128
ОБЪЕКТА

10129 ОБЪЕДИНЕНИЯ.

1 небольшой пучок нарезанного тимьяна

1 столовая ложка орегано

2 столовые ложки кайенского перца

Соль и перец

Рассол

4 столовые ложки соли
2 унции красного вина уксус
1 Цест ручной работы Будды или лимонная цедра
1 шалок
1 унция Таррагон. Столовая ложка орегано
1 чашка воды

Салат

1 желудь или другая тыква
Небольшая горсть салатной зелени, на фото одуванчики
1 ½ чашки каштанов
¼ чашки сыра рикотта
1 унция микрозелени
Оливковое масло

Для рассола

Добавьте соль, измельченный лук-шалот, нарезанный эстрагон и петрушку, нарезанный перец чили, кайенский перец, красный перец, орегано насыпьте цедру в чашку, затем добавьте воду. Лучше, если рассол будет приготовлен накануне, чтобы аромат проявился.

Приправы для бараньих ножек

Очистить и нарезать чеснок небольшими кусочками.
Крупно нарежьте розмарин и тимьян.
Сделайте небольшие диагональные надрезы на ноге, а затем заштрихуйте.
Обильно натереть солью и перцем.
Вставьте в прорези зубчики чеснока (по желанию) и веточки розмарина и тимьяна.
Слегка посыпать орегано и кайенским перцем.
Используйте большой мясной крюк, чтобы проколоть верхнюю половину рульки и две группы мышц, чтобы обеспечить прочную фиксацию.

Салат из тыквы

Нарежьте тыкву желудями толщиной ¼ дюйма и надрежьте каждый каштан, не разрезая его на мякоть.
Поджарьте каштаны, пока они не раскроются (около 15-20 минут), переворачивая, чтобы они не подгорели. Остудите каштаны, затем очистите. Зарезервируйте каштановое мясо.
Обжарить ломтики тыквы на медленном огне до готовности и оставить.

Запекание ноги на треноге

Повесьте над огнем треногу.
Убедитесь, что уголь или дрова распределены равномерно и не слишком горячие, так как окорочок должен поджариваться медленно.
Добавляйте угли по мере необходимости.
Брызгать рассолом каждые 20 минут по несколько чайных ложек со всех сторон.
Поверните, если возможно.
Альтернатива: При использовании духовки обязательно накройте фольгой и запекайте при низкой температуре. В конце включите духовку на максимум на 10 минут, чтобы поверхность подрумянилась и стала хрустящей.
Когда баранья нога достигнет температуры 120–130⁰ F в центре мышцы, снимите ее с огня.
Перед нарезкой дайте бараньей ноге отдохнуть 15 минут после того, как она нагреется.

Готово и подано

Внешняя сторона ноги будет лучше прожарена, чем внутренняя. Обязательно используйте термометр для мяса, чтобы определить температуру прожарки от слабой до средней или хорошо прожаренной.
Перед подачей разогрейте ломтики тыквы на горячей сковороде.
Сначала зелень, затем тыкву и петрушку.
Приправить кабачки маслом, солью и перцем.
Украсьте сыром рикотта, зеленью и жареными каштанами.
Тонко нарезанная баранья ножка.
Сбрызните ½ чайной ложки рассола.

Полить рассолом

Полное видео рецепта

Копченая баранья ножка — Баранья ножка, копченая на огне

Делиться заботой!

Перейти к рецепту

Эта копченая баранья нога идеально подходит для ленивых дней на свежем воздухе.

Я люблю хорошую копченую баранью ногу. Настолько, что я подаю копченую баранью ногу в любое время года.

Часто это делается на моем Traeger, но этот рецепт висячей бараньей ноги очень забавен и хорош, когда есть друзья.

Возможно, вы еще не пробовали такую копченую баранью ногу, но я думаю, что если вы это сделаете, вам захочется сделать это еще много раз.

Обугленный и приятно копченый. Это отличный способ приготовить баранью ногу!

Об этом рецепте копченой бараньей ноги

Этот рецепт не стоит пробовать, если у вас напряженный день. Чтобы приготовить целую ногу, требуется время, часто до шести часов.

Хотя в этом и есть часть удовольствия. Так что возьмите несколько бутылок холодного пива, пригласите друзей и дайте ему медленно вариться и дымиться.

Когда ягненок висит над огнем, он тоже становится восхитительно нежным.

Единственная приправа, которая требуется, это немного чесночной соленой воды, которую вы время от времени брызгаете на нее. Это и, возможно, несколько веточек розмарина время от времени для ароматизации дыма.

Насколько горячим должен быть огонь?

Как правило, если ваша рука неприятно горячая, когда вы держите ее на расстоянии около 6 дюймов от огня в течение 2 секунд, ваш огонь идеален.

Помните, что эта копченая баранья нога готовится долго, так что нет смысла торопиться. Если ваш костер становится слишком маленьким, добавьте еще одно полено или два.

Не забывайте время от времени перемещать огонь и/или баранью ногу, чтобы ягненок прожаривался равномерно.

Вы узнаете, когда копченая баранья нога начнет идеально готовиться через несколько часов. Удивительный аромат заставит проголодаться всех окружающих.

Нужно ли выкуривать целую ногу?

Нет! Инструкции по приготовлению те же, но приготовление не займет много времени.

На самом деле, другие куски мяса не менее вкусны, приготовленные таким образом. Попробуйте повесить пару цыплят или жаркое. Оба потрясающие.

Подвешивание ягненка…

Я использую треногу, чтобы подвешивать мясо над огнем.

Это не обязательный набор. До того, как у меня появился штатив, я вешала барашка и другое мясо на ветку дерева.

Не думайте, что вам нужно готовить копченую баранью ногу, как это делаю я.

Используйте все, что у вас есть, чтобы повесить этого ягненка.

Что делать, если через 6 часов баранина все еще не приготовлена?

Эта копченая баранья ножка готова, когда она будет готова.

Можно, но при необходимости ускорьте процесс. В зависимости от размера вашей бараньей ноги вы можете обнаружить, что та часть, которая находится ближе всего к огню, приготовлена идеально, но мясо выше, ближе к лодыжке, все еще немного сырое.

Вы можете опустить баранину, чтобы попробовать приготовить ее, или снять копченую баранью ногу с колпака и бросить ее прямо на угли, убедившись, что самая редкая часть находится в самой горячей части огня.

Приготовится довольно быстро.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы успеть приготовить копченую баранью ногу, попробуйте вместо этого коптить одну или две половинки бараньей ноги.

Пошаговые фото…

Начало длительного приготовления

Через четыре часа нижняя часть ножки красиво покрасилась. Правда, верх был редкостью.

Я через всю ногу прямо на углях в конце сварить редкие кусочки. Потом еще немного повесил над дымом.

Для подачи Копченая баранья ножка …

Попробуйте все как есть!

С такой копченой бараньей ногой больше ничего не нужно.

Тем не менее, его также вкусно нарезать ломтиками и подавать с наанами, салатом и несколькими острыми соусами.

Вы также можете попробовать некоторые из этих рецептов…

Новый рецепт курицы в масле
Чертовски горячий куриный фхолл
Куриные крылышки по-гоански Cafreal
Цыпленок Саджи – курица, копченая на огне
Шашлык из баранины
Шашлык из курицы

Время приготовления
15 минут

Время приготовления
6 часов 4 секунды

Общее время
6 часов 15 минут 4 секунды

Ингредиенты

1 целая баранья нога
1-2 столовые ложки соли
ДЛЯ РАСПЫЛЕНИЯ ВОДЫ
500 мл воды
3 столовые ложки чесночно-имбирной пасты
4 большие столовые ложки морской соли

Инструкции

Начните с того, что натрите баранину солью. Это нужно сделать за день или два до приготовления, но это не обязательно.
Налейте воду в пульверизатор и добавьте чесночно-имбирную пасту и соль. Встряхивайте, пока соль не растворится в воде.
Теперь разведите костер хорошего размера и подвесьте мясо, закрепив его через кость возле лодыжки мясницким крючком или прочной проволокой. Мясо должно висеть примерно в одном или двух футах от пламени во время приготовления. Это длительный процесс приготовления, и вам нужно будет время от времени регулировать высоту бараньей ноги или раскладывать дрова по бокам.
Готовьте в течение примерно четырех-пяти часов, поливая ногу смесью воды каждые полчаса или около того. По мере приготовления мясо приобретает дым от огня. Он пахнет потрясающе, и поверьте мне… аромат стоит того, чтобы его ждать.
Когда внутренняя температура бараньей ноги достигнет 60°C/140°F, она будет приготовлена со вкусом средней прожарки.
Переложить на разделочную доску и нарезать. Нет необходимости в отдыхе мяса. Он отдыхал все время, пока готовил. Подавайте с запеченным в тандури картофелем, овощами на выбор и чатни с кориандром и мятой.

Примечания

В зависимости от размера бараньей ноги вы можете обнаружить, что рулька готовится не так быстро, как верхняя часть ноги, висящая ближе всего к огню. Без проблем! Просто бросьте все это прямо на горячие угли и время от времени переворачивайте, следя за тем, чтобы самая редкая часть была на самом сильном огне, и готовьте до желаемой степени готовности.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт копченой бараньей ноги. Если вы попробуете это, пожалуйста, оставьте комментарий. Я хотел бы услышать от вас.

ЯГНЕНОК АЛЬ АСАДОР
– ЕДА НА ОГНЕ

Lamb al Asador — это классический южноамериканский повар, который состоит из ягненка, с которого снимают кожу и подвешивают на кресте Asado над открытым огнем. Этот впечатляющий способ приготовления пищи является центральным блюдом в Аргентине. Он ассоциируется с гуачо/ковбойским стилем жизни и является одним из основных основных блюд для каждого начинающего пожарного повара. Давайте начнем с нескольких советов и приемов, которые помогут вам покорить этого замечательного повара на вашем заднем дворе.

Приготовление ягненка

Найдите целого ягненка около 27 кг, который не слишком большой, чем меньше, тем лучше, так как он быстрее приготовится на огне.

Попросите местного мясника порезать ягненка бабочкой. Это избавит вас от необходимости ломать кости неподходящим оборудованием, чтобы приготовить ягненка для баранины аль-Асадора. Если у вас нет мясника, используйте топорик или пилу, чтобы открыть верхнюю и нижнюю часть позвоночника, чтобы ягненок лежал ровно.

После того, как вы купили подходящую баранину, не забудьте правильно ее хранить, хорошо выспитесь накануне вечером и приготовьте все необходимое для готовки. Это приготовление на 7+ часов, так что идите пораньше.

Крепление к кресту

Крепление агнца к кресту — чрезвычайно важная часть процесса. Я настоятельно рекомендую приобрести проволоку из пищевой нержавеющей стали.

Что бы вы ни делали, не получите оцинкованную проволоку! Это не идеальный металл для приготовления пищи, и он может обесцветить пищу в местах соприкосновения.

Когда у вас будет нужный провод, закрепите Lamb al Asador в нескольких местах: лодыжках, запястьях, позвоночнике и шее. Обязательно закрепите ноги и позвоночник очень туго, так как на них будет приходиться большая часть веса, пока животное висит.

Как только он будет надежно закреплен, пора начинать готовить!

Поддержание огня для Агнца Аль-Асадора

Итак, ягненок на кресте надежно закреплен, давайте разожжем огонь!

Наличие огня средней температуры в любое время является ключом ко всему этому приготовлению пищи. Вы хотите готовить равномерно и последовательно, поэтому вам нужно развести правильный огонь. Один из способов узнать, есть ли у вас возгорание средней и высокой температуры, — это проверить вручную. Безопасно поместите руку на расстоянии 10 см от еды и держите ее. Если вы можете удерживать его там в течение 8-10 секунд, то вы золотой. Что-то ниже или выше, и вам слишком жарко или слишком холодно. Держите огонь прямо там между 8-10 секундами, используя трюк с рукой.

Во время готовки перетащите угли в места, которые нуждаются в усилении тепла и более интенсивном приготовлении (например, под ногами и плечами).

Огонь зажжен, поставьте баранину аль-Асадор и готовьте!
Как насчет того, чтобы баранина была сочной?

Приготовление рассола

При таком способе приготовления из баранины очень быстро уходит влага. Один из способов предотвратить это — купить рассол. В чугун добавьте все указанные ниже ингредиенты для рассола. Обязательно дайте покипеть в течение 10 минут, а затем начните поливать баранину. Рассол добавит аромат корочке, и мясо останется сочным.

Количество порций: 15 персон

Баранина Ингредиенты:

1 целая баранина с маслом
Соль

Рассол Ингредиенты:

1 л жидкого говяжьего бульона
100 г соли
½ стакана красного винного уксуса
¼ стакана оливкового масла
1 белый лук – нарезать кубиками
2 лимона – разрезать пополам
4 веточки розмарина
4 веточки тимьяна
Листья мяты — горсть
6 зубчиков чеснока – неочищенных
2 ст. л. хлопьев красного перца — измельчить

С баранины срежьте лишний жир, затем сделайте надрезы на задней стороне жира, чтобы ускорить приготовление. Приправьте снаружи достаточным количеством соли. Используя нержавеющую проволоку и кусачки, прикрепите барашка с бабочкой к кресту Асадо вокруг ножек и вдоль спины.
После разведения огня средней температуры положите баранину на огонь освежеванной/костной стороной к огню. Готовьте при постоянной средней температуре в течение 3-4 часов. Отодвиньте баранину от огня, если она начнет пригорать.
Пока баранина готовится, добавьте все ингредиенты для маринада в чугунную сковороду и дайте покипеть на огне 10 минут. Поливайте баранину со всех сторон каждые 30 минут готовки, чтобы поддерживать влажность.
Через 3-4 часа осторожно переверните баранину спиной к огню и готовьте еще 2-3 часа. Внутренняя температура может превышать 62 градуса, но в идеале она должна быть 85 градусов, так как здесь баранина плавится на кости.

Баранина в казане на костре рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лагман из баранины на костре в казане

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Как приготовить лагман с курицей в домашних условиях

Лагман из свинины с картошкой в мультиварке

Лагман из говядины с картофелем и лапшой

Жидкий лагман с курицей

Классический лагман из свинины с лапшой в домашних условиях

Лагман без редьки из говядины

Лагман из баранины по-узбекски

Как приготовить лагман в мультиварке в домашних условиях

Классический лагман из говядины с лапшой в домашних условиях

Лагман из баранины в казане

Лагман без редьки из свинины

Классический лагман с курицей с лапшой в домашних условиях

Баранина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 5402 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Баранина с овощами в казане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Для подачи

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

произвести впечатление

Люля-кебаб из баранины — рецепты на костре, в духовке, на сковороде и в аэрогриле

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт

Люля-кебаб в духовке из баранины — рецепт

Люля-кебаб из баранины в аэрогриле

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Люля-кебаб из баранины и говядины

Люля-кебаб из баранины и курицы — рецепт

Кебаб из ягненка

Люля-кебаб из баранины от Сталика Ханкишиева

приготовление на костре с фото

Готовим Шулюм из баранины на костре

Из баранины в казане на костре

Приготовление на плите

В мультиварке

Заключение

Подвешенная баранья нога — приготовление пищи на огне

Сообщение при поддержке The American Lamb Board

Подвешенная баранья нога

Висячие бараньи ножки Ингредиенты

Рассол Ингредиенты

Взаимодействие с читателем

Товары для походной кухни + кофе из баранины с сыром фета дзадзики

Intro

Кофе из баранины с фетой цацики