Салат с красной рыбой — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Салат с красной рыбой – это питательная и вкусная закуска для вашего стола. Такое блюдо можно подавать в качестве легкого ужина или в рамках праздничного меню. Для приготовления берите на заметку готовую подборку из простых рецептов с пошаговым описанием процесса. Удивите своих близких или гостей!

Содержание

1. Быстрый и простой рецепт салата с красной рыбой и помидорами
2. Вкусный и питательный салат с соленой красной рыбой и авокадо
3. Оригинальный салат суши с красной рыбой слоями
4. Пошаговый рецепт приготовления салата с красной рыбой и креветками
5. Салат с красной рыбой и икрой на праздничный стол
6. Яркий и очень вкусный крабовый салат с красной рыбой
7. Простой и вкусный рецепт салата с красной рыбой, яйцом и сыром
8. Аппетитный салат с красной рыбой, помидором и сыром
9. Легкий и оригинальный салат с красной рыбой и пекинской капустой
10. Ароматный салат с красной рыбой и свежим огурцом

Сообщить об ошибке

Быстрый и простой рецепт салата с красной рыбой и помидорами

Отличный вариант для небольшого легкого ужина – салат из красной рыбы и помидоров. Вы приготовите блюдо за считанные минуты. Но при всей простоте оно выйдет питательным и ярким по вкусу.

1. Промываем помидоры под холодной водой, нарезаем их кубиками и кладем в небольшую салатницу. Для салата рекомендуется использовать твердые и не слишком сочные овощи, чтобы не было лишней влаги в блюде.

2. Промываем свежий щавель, оставляем его обсыхать, а после измельчаем ножом.

3. Укладываем подготовленный щавель на помидоры равномерно.

4. На небольшие кусочки разделяем красную рыбу. При необходимости извлекаем из нее косточки. Разновидность продукта выбираем по вкусу. После нарезки кладем в салатницу.

5. Заправляем закуску майонезом, перемешиваем и подаем к столу в охлажденном виде. Готово!

Сообщить об ошибке

Вкусный и питательный салат с соленой красной рыбой и авокадо

Легкий, но в то же время питательный салат выходит из соленой красной рыбы и авокадо. Продукты прекрасно дополняют друг друга в одной закуске. Такое блюдо можно подавать на обычный домашний ужин или для праздничного стола.

Время готовки:  10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Рыба красная соленая – 200 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Красную соленую рыбу выбираем по вкусу. Затем нарезаем ее на небольшие кубики.

2. Авокадо разрезаем на две части. Аккуратно извлекаем косточку и снимаем кожуру. Сам плод также нарезаем кубиками.

3. Помидоры для салата лучше выбирать твердые и не слишком сочные. Моем их под водой и измельчаем.

4. Свежую зелень промываем и даем ей обсохнуть. Мелко нарезаем ее ножом.

5. В глубокой салатнице соединяем все подготовленные продукты, солим их и заправляем оливковым маслом. Готово, подаем холодную закуску к столу!

Сообщить об ошибке

Оригинальный салат суши с красной рыбой слоями

В качестве оригинальной холодной закуски на ваш праздничный стол можно подать слоеный салат суши из красной рыбы. Блюдо удивит гостей и близких своей подачей, ярким вкусом и невероятной сытностью.

Время готовки:  2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Рыба красная – 200 гр.
• Рис – 120 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Сыр творожный – 200 гр.
• Огурец – 1 шт.
• Уксус – 50 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Для украшения:

• Огурец – 1 шт.
• Икра красная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сперва промываем рис и отвариваем его до готовности. Затем поливаем его смесью из уксуса, сахара и соли. Оставляем на время.

2. Красную рыбу выбираем по вкусу. Нарезаем ее небольшими кубиками.

3. Далее промываем огурец и также измельчаем кубиками, как и рыбу.

4. На дно глубокой разъемной формы выкладываем одну третью часть готового риса. Выравниваем ложкой слой.

5. Следующим слоем выкладываем красную рыбу.

6. Чистим авокадо, нарезаем его и распределяем по рыбе.

7. Добавляем немного риса и размазываем по нему творожный сыр.

8. Дальше равномерно укладываем нарезанный огурец.

9. Закрываем слои салата оставшимся рисом.

10. Слоеный салат извлекаем их формы, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

11. Перед подачей салат суши украшаем свежим огурцом и красной икрой. Готово, приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления салата с красной рыбой и креветками

Питательный и яркий по вкусу салат выходит из красной рыбы и креветок. Холодная закуска также обладает большим количеством полезных компонентов. Попробуйте приготовить аппетитное блюдо по простому рецепту.

Время готовки:  10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Рыба красная – 200 гр.
• Креветки в собственном соку – 250 гр.
• Салат листовой – 160 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Маслины – по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Промываем салатные листочки, даем им полностью обсохнуть и после разрываем их руками на небольшие кусочки.

2. Красную рыбу при необходимости очищаем от косточек. Затем режем продукт кубиками или тонкими полосками.

3. С креветок сливаем воду. Можно откинуть их на дуршлаг.

4. Далее разрезаем лимон на половинки. С одной части выжмем сок для заправки, а другую порежем дольками для украшения.

5. Раскладываем ингредиенты сразу по порционным тарелкам. Солим и перчим по вкусу, поливаем оливковым маслом и соком лимона. Украшаем закуску маслинами и лимонными дольками. Готово, можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Салат с красной рыбой и икрой на праздничный стол

Яркий и насыщенный салат из икры и красной рыбы выходит достаточно оригинальным, а также сытным. Блюдо можно подавать в кругу семьи, а также за праздничным столом. Удивите своих родных!

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Рыба красная – 150 гр.
• Икра красная – 3 ст.л.
• Сыр твердый – 60 гр.
• Сыр творожный – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез легкий – 3 ст.л.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Из красной рыбы при необходимости убираем кожуру и косточки. Затем продукт нарезаем на мелкие кубики.

2. Далее натираем твердый сыр на крупную терку.

3. Отвариваем куриное яйцо, остужаем его и измельчаем ножом.

4. В глубокой тарелке вилкой разминаем творожный сыр. Продукт должен стать мягким и послушным.

5. К творожному сыру вливаем легкий майонез и добавляем обычный твердый сыр. Аккуратно размешиваем. Сюда же выкладываем яйцо, рыбу и икру. Снова аккуратно вымешиваем ингредиенты.

6. Раскладываем закуску с рыбой и икрой по тарелкам. Украшаем свежей зеленью и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Яркий и очень вкусный крабовый салат с красной рыбой

Крабовые палочки в сочетании с красной рыбой дают яркий и насыщенный вкус. Закуску можно подавать по особому случаю. Блюдо приятно удивит ваших гостей и станет настоящей изюминкой стола.

Время готовки:  20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Рыба красная – 200 гр.
• Крабовые палочки – 200 гр.
• Огурец – 2 шт.
• Сыр твердый – 160 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Майонез – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриные яйца. Отделяем белки от желтков. Сперва измельчаем белки и укладываем их на плоскую тарелку равным слоем. Поливаем майонезом.

2. На терку натираем огурцы и выкладываем полученное на белковый слой.

3. Небольшими кубиками нарезаем красную рыбу. Кладем ее на огурцы.

4. Далее измельчаем крабовые палочки. Одну штучку можно отложить для украшения. Выкладываем крабовый слой и поливаем его столовой ложкой майонеза.

5. На крупную терку натираем твердый сыр. Распределяем его по салату и снова обмазываем майонезом.

6. Растираем куриные желтки в мелкую крошку. Посыпаем продуктом все блюдо.

7. Украшаем аппетитную закуску крабовой палочкой и огурцом. Готово, можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт салата с красной рыбой, яйцом и сыром

Холодная закуска из красной рыбы, сыра и яиц выходит нежной и интересной. Кроме того, такой салат очень питательный, но при этом легкий по вкусу. Подходит для оригинального ужина или праздничного стола.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1

Ингредиенты:

• Рыба красная – 100 гр.
• Сыр твердый – 60 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Салат можно формировать слоями для более яркой подачи. Сперва натираем сыр. Его часть укладываем на плоскую тарелку и поливаем небольшим количеством майонеза.

2. Мелко нарезаем красную рыбу и также укладываем ее слоем. Небольшой кусочек можно оставить для украшения.

3. Далее выкладываем остатки сыра и снова поливаем его майонезом.

4. Отвариваем яйцо. Отделяем белок от желтка. Сначала измельчаем белок и укладываем его на салат. По вкусу обмазываем майонезом.

5. Последним слоем станет измельченный желток.

6. Украшаем салат остатками красной рыбы и зеленью. Готово! Подавайте к столу в охлажденном виде.

Сообщить об ошибке

Аппетитный салат с красной рыбой, помидором и сыром

Аппетитный и яркий салат можно приготовить из красной рыбы, помидоров и сыра. Такая закуска подойдет для праздничного ужина и порадует гостей своим внешним видом. Оцените простой и быстрый рецепт!

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Рыба красная – 200 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез – 4 ст.л.

Для украшения:

• Помидор черри – 5 шт.
• Петрушка – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Кубиками нарезаем красную рыбу и укладываем ее на дно большой плоской тарелки. Обмазываем продукт небольшим количеством майонеза.

2. Натираем твердый сыр. Его половину выкладываем на красную рыбу и снова обмазываем майонезом.

3. Далее разделяем помидоры на мелкие кубики и также кладем слоем на салат. Поливаем майонезом.

4. Выкладываем еще немного тертого сыра. Закрепляем слой последней ложкой майонеза.

5. Посыпаем блюдо остатками сыра, украшаем помидорами и петрушкой. Охлаждаем закуску и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Легкий и оригинальный салат с красной рыбой и пекинской капустой

Оригинальный и легкий салат можно приготовить из красной рыбы и пекинской капусты. Закуска украсит ваш домашний стол и порадует родных своим нежным и запоминающимся вкусом. Попробуйте!

Время готовки:  10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Рыба красная – 150 гр.
• Капуста пекинская – 200 гр.
• Апельсин – 0,5 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Зелень – для украшения.

Для заправки:

• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем пекинскую капусту и мелко нарезаем нужное количество для салата.

2. Выкладываем капусту на дно глубокой салатницы.

3. Промываем половинку апельсина, делим его на дольки и аккуратно извлекаем из них косточки. Кладем к капусте.

4. Большой огурец нарезаем тонкими кружочками.

5. Также забрасываем их к остальным ингредиентам.

6. Выбираем красную рыбу. Хорошо подойдет семга или лосось. Режем продукт небольшими кубиками.

7. Кладем в салатницу рыбу.

8. Поливаем продукты лимонным соком и оливковым маслом. Добавляем немного соли. Но можно обойтись и без нее, если рыба соленая.

9. Перемешиваем все ингредиенты в салатнице.

10. Раскладываем закуску по порциям, украшаем зеленью и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Ароматный салат с красной рыбой и свежим огурцом

Нежный и простой салат получается из красной рыбы и огурцов. Блюдо выходит свежим и ароматным. Подавайте его для небольшого легкого ужина на двоих.

Время готовки:  15 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Рыба красная – 120 гр.
• Огурец – 1 шт.
• Салат листовой – 1 пучок.
• Яйцо перепелиное – 4 шт.
• Зелень – 0,5 пучка.

Для заправки:

• Масло оливковое – 90 мл.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч .л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Листья салата промываем, даем им обсохнуть и разрываем руками на небольшие кусочки. Укладываем продукт на дно плоской тарелки.

2. Далее тонкими кружочками разделяем огурец. Выкладываем овощ на салатные листочки.

3. Выбираем по вкусу красную рыбу, при необходимости освобождаем от костей и измельчаем. Также отправляем в тарелку.

4. Отвариваем перепелиные яйца, делим их на половинки и кладем к остальным ингредиентам.

5. Теперь приготовим салатную заправку. В небольшой тарелке размешиваем оливковое масло с лимонным соком, горчицей, солью и специями.

6. Посыпаем закуску зеленью, поливаем пряной заправкой, охлаждаем и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Блюда из красной рыбы — рецепты рулета, закусок, супа и котлет

Блюда из красной рыбы готовятся проще и быстрее чем из белой. Это обусловлено тем, что в мясе морских обитателей исключено наличие паразитов, чего не скажешь о речной. Поэтому приготовление семги или горбуши длится не более получаса, и не имеет значения: варится рыба, запекается или обжариваются сочные стейки на сковороде.

Рецепты из красной рыбы, как правило весьма затейливы, но очень просты в исполнении. Блюда можно оформить и для торжественного застолья, и для романтического ужина или просто побаловать родных новыми интересными угощениями. Подают рыбу с гарниром, легким салатом, или просто полив оригинальным соусом.

1. Блюда из красной рыбы в духовке готовятся очень быстро, важно не пропустить момент, чтобы не пересушить угощение. Целая рыба запекается от 30 до 40 минут, зависит от размера тушки. На приготовление стейков уйдет минут 25, если куски промаринованы, на запекание может понадобиться и 15-20 минут. Филе приготовится всего за четверть часа.
2. Из специй отдают предпочтение розмарину и тимьяну, при желании добавляют рубленный чеснок.
3. Горячие блюда из красной рыбы готовятся с одним нюансом: полностью приготовится рыба быстрее овощей. Поэтому овощи должны быть полуготовыми к моменту добавления рыбы.
4. При обработке тушки обязательно удалить жабры и темную пленку из брюшка, чтобы блюдо не вышло горьким.
5. Бульон для ухи готовится из головы рыбы. В бульон зачастую добавляют хвост и плавники, а дополняют блюдо кусочками филе на заключительном этапе варки.
6. Деликатесным вкусом отличаются котлеты из красной рыбы. Даже при минимальном количестве добавок. Немного белого хлеба и яиц хватит, чтобы придать основе нужную текстуру.
7. Закуски, бутерброды, канапе, рулеты и салаты чаще готовят из слабосоленой рыбы. В таких блюдах гармонично сочетается филе со свежими огурцами, сыром, авокадо, рукколой и укропом.

Рулетики из красной рыбы

Закуска из лаваша с красной рыбой готовится из самых простых составляющих, но можно и немного разнообразить состав вкусными компонентами. Семга слабосоленая превосходно сочетается со свежими огурцами и сливочным сыром, поэтому закуска во время фуршета разлетится первой. При подаче рулет с красной слабосоленой рыбой нужно порезать на порционные кусочки.

Ингредиенты:

• лаваш – 1 шт.;
• семга – 250 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• филадельфия – 250 г;
• лимонный сок – 20-30 г;
• укроп (зелень без стеблей) – 20 г.

Приготовление

1. Сыр смешать с рубленной зеленью.
2. Огурец порезать длинными тонкими слайсами, рыбу пластинками.
3. Разложить лаваш, промазать сыром с зеленью, следом распределить рыбу, сбрызнуть лимонным соком, положить огурец.
4. Свернуть плотным рулетом и убрать в холод на 2-3 часа.

Салат из красной рыбы и икры

Элементарный в приготовлении салат из красной рыбы и свежего огурца, дополненный икрой, удастся собрать на блюде всего за несколько минут, если все продукты будут уже подготовлены. Данный вариант закуски идеален для тех, у кого совершенно нет времени на изысканные и затейливые блюда, но есть желание произвести впечатление на гостей.

Ингредиенты:

• слабосоленое филе рыбы – 200 г;
• лососевая икра – 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• огурцы свежие – 1,5-2 шт.;
• майонез – 1-2 ст. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• салатные листья, укроп.

Приготовление

1. К майонезу добавить лимонный сок, рубленный укроп.
2. Филе нарезать пластинами, выложить полосой внахлест и свернуть рулетом, с одной стороны отвернуть края формируя розочки.
3. Выложить «цветок» в центр блюда с салатными листьями.
4. По кругу выложить четвертинки отваренных яиц, а между ними огуречную нарезку.
5. Полить салат майонезной заправкой, украсить икрой.

Бутерброды из красной рыбы

Всегда вкусными и эффектными на вид получаются канапе из красной рыбы. Филе лосося или другой красной рыбы великолепно сочетается с плавленым и другим сыром, со свежими огурцами, зеленым луком и укропом. Беспроигрышные варианты – эффектные тарталетки с зелеными оливками, кусочками авокадо или тонкой долькой лимона.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 6 кусочков;
• хлеб – 6 кусочков;
• огурец – 1 шт.;
• сыр – 6 ломтиков;
• оливки без косточек – 6 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• зелень.

Приготовление

1. Хлеб подсушить в тостере, вырезать ломтики желаемого размера, смазать маслом.
2. Сверху расположить по кусочку сыра.
3. На шпажку нанизать оливку, затем огурец «гармошкой» и семгу, вставить в хлеб с сыром.
4. Подают закусочные блюда из красной рыбы, украсив зеленью.

Форшмак из красной рыбы

Паштет из красной рыбы — это полное отхождения от еврейской классики, но в кулинарии это может быть даже преимуществом. Яблоко, как и белый хлеб, в форшмак стали добавлять сравнительно недавно: тертое яблоко отлично оттеняет вкус семги, а хлебный мякиш добавляют для объема. Готовится блюдо быстро и также молниеносно съедается, учитывая его гармоничный и очень оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• филе семги слабосоленой — 400 г;
• яйца — 4 шт.;
• кислое яблоко — 100 г;
• белый лук — 100 г;
• мякиш белого хлеба — 2 ломтика;
• молоко;
• яблочный уксус — 10 мл;
• сахар – 1 ч. л.

Приготовление

1. Филе очистить от костей и прокрутить через мясорубку.
2. Сварить вкрутую яйца и измельчить.
3. На мелкой терке натереть яблоко, отжать излишки сока и сбрызнуть его уксусом, чтобы не потемнело.
4. Хлеб замочить в теплом молоке, отжать и смешать с заранее подготовленными ингредиентами.
5. Добавить пропущенный через мясорубку лук и немного сахара.
6. Подают такие блюда из соленой красной рыбы сразу после приготовления с тостами или свежим хлебом.

Рулет из красной рыбы в духовке

Оригинально приготовленные блюда из красной рыбы – идеальное решение для торжества. Рулет можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус остается превосходным. В качестве наполнения используется сыр, с нейтральным сливочным привкусом. Пряности выбирают по своему усмотрению, можно ограничиться солью, перцем и укропом.

Ингредиенты:

• филе форели с кожей – 1 кг;
• сыр – 200 г;
• лимонный сок;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Филе выложить на пленку кожей вниз.
2. Приправить специями, укропом, полить соком, завернуть в пленку и оставить на 40 минут в холодильнике.
3. Выложить тертый сыр поверх филе, свернуть рулет из красной рыбы, скрепить зубочистками, убрать в морозилку на час.
4. Порезать на сегменты, толщиной 2 см.
5. Завернуть каждый кусок в фольгу и запекать 15 минут при 190.

Рыбный суп из красной рыбы — рецепт

Рецепт ухи из красной рыбы, как правило реализуется из головы и хвоста, но очень сытным получится суп из брюшек семги. Данная часть тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания жиров и аминокислот. В классической версии блюда нет картошки, но для сытности и наваристого бульона лучше добавить.

Ингредиенты:

• брюшки семги – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец – 100 г;
• вода – 3 л;
• лаврушка – 2 листа;
• гвоздика – 1 бутон;
• укроп – 1 пучок;
• соль, перец.

Приготовление

1. Очищенный картофель, морковь и лук нарезать кубиком и высыпать в кипящую воду.
2. Через пять минут добавить брюшки семги, кубики перца, специи и соль.
3. Выдержать еще 10 минут, бросить укроп, выключить огонь.
4. Через 10 минут можно подавать.

Котлеты из красной рыбы — самый вкусный рецепт

Блюда из фарша красной рыбы, котлеты, например, готовятся с участием лаконичного набора компонентов. Деликатесные свойства семги не стоит забивать излишками хлеба, крупы и других подобных компонентов. Гармонично подчеркнет рыбный вкус немного зелени укропа и небольшое количество репчатого лука.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук – 0,5-1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень укропа – 1-2 веточки;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Прокрутить на мясорубке филе рыбы, лук и укроп.
2. Добавить яйцо, соль, перец, перемешать.
3. Сформовать котлеты из красной рыбы, обжарить в разогретом масле с двух сторон.

Стейк из красной рыбы в духовке

Оригинальным, необычайно вкусным получается стейк из красной рыбы с апельсинами в духовке, который готовится очень быстро, подавать ее можно на торжественный стол, ведь блюдо выходит еще и безумно красивым. В составе присутствует острый перец, который добавит пикантности угощению, но и без его участия рыба получится невероятно аппетитной.

Ингредиенты:

• семга (стейки) – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• рисовый уксус – 50 мл;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• халапеньо – 2 стручка;
• соль.

Приготовление

1. Перцы порезать мелко, удалить семена.
2. Очистить от кожуры и порезать апельсин.
3. Смешать масло, уксус, перец, апельсин и сок, посолить.
4. В фольгу выложить стейки, присолить, залить соусом.
5. Запекается рыба 20 минут при 220.

Шашлык из красной рыбы

Даже в плохую погоду не стоит отказываться от ароматного блюда, ведь приготовленный шашлык из красной рыбы в духовке заменит традиционный вариант и нисколько не отразится на его вкусовых особенностях. Оригинальный маринад из гранатового сока быстро пропитает мясо, деревянные шпажки не уступят шампурам, а функциональная духовка позволит приготовить красивую и вкусную трапезу всего за 15 минут.

Ингредиенты:

• филе — 1,2 кг;
• гранатовый сок — 250 мл;
• масло — 30 мл;
• кориандр — 1 щепотка.

Приготовление

1. Рыбу нарезать кусочками.
2. Замариновать в соке и масле на час.
3. Приправить, нанизать на шпажки, и выложите на решетку, подставить противень для стекающего жира.
4. Запекать 20 минут при 200 градусах. Или под грилем 15 минут, в середине цикла перевернув заготовки.

Пирог из красной рыбы

Пирог с красной рыбой из слоеного теста можно оригинально оформить в виде рулета. Для наполнения применяют филе, оно не требует тщательной подготовки. Для особого вкуса используют маринованный в уксусе лук, он добавит кислинку готовому закусочному угощению. Не лишними будут в рецепте листья салата и тертый сыр.

Ингредиенты:

• маринованный в уксусе лук – 1 шт. ;
• филе рыбы – 500 г;
• дрожжевое тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• салат – 4 листа;
• твердый сыр – 150 г;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Филе порезать, посолить, приправить перцем и тимьяном.
2. Тесто раскатать, распределить салат, затем рыбу и лук.
3. Посыпать сыром.
4. Свернуть рулетом, смазать желтком. Сделать надрезы на поверхности.
5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Карпаччо из красной рыбы

Сейчас термин «Карпаччо» употребляется к практически любому блюду из тонко нарезанных и термически необработанных продуктов. Предварительно мясо или рыбу для удобства нарезания помещают на некоторое время в морозильную камеру, иногда обжигают горелкой. Очень вкусные блюда из красной рыбы – рецепты, которые имею простую и незатейливую технику реализации.

Ингредиенты:

• лосось — 200 г;
• лук-шалот — 1 шт. ;
• мята — 1 горсть;
• оливковое масло — 1/4 ст.;
• сахар – 1/2 ст.;
• рисовый уксус — 1/3 ст.;
• зеленый лук — 1/4 ст.

Приготовление

1. Охлажденное филе лосося нарезать тонко.
2. Полупрозрачные ломтики выложить плоское блюдо.
3. В небольшой миске смешать нарезанный шалот с измельченной мятой.
4. Смесь залить маслом, добавить сахар, рисовый уксус и тщательно взбить до растворения кристаллов.
5. Посыпать готовое блюдо зеленым луком и сразу подавать к столу.

20 рецептов красной рыбы в духовке, которые оценит любая хозяйка

Рецепты
02.07.2021
Евгения Светлова

Фото: diet-diet.ru

Чтобы полакомиться изысканным блюдом, совсем необязательно идти в дорогой ресторан. Приготовь красную рыбу в духовке – это просто, быстро и очень полезно. Делимся 20 вкусными рецептами на эту тему!

1.

Красная рыба с лимоном в духовке

Фото: kto-chto-gde.ru

При желании можешь добавить пару кружочков лайма.

Тебе понадобится: 400 г филе красной рыбы, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, морская соль, полпучка укропа.

Приготовление: Рыбу подготовь, натри перцем, солью и маслом. Выложи на противень и добавь нарезанный кружочками лимон. Запекай 20 минут при температуре 180 градусов. Присыпь нарубленным укропом и сбрызни соком лимона.

2. Красная рыба, запеченная с майонезом

Фото: eda-land.ru

Очень простой рецепт на скорую руку.

Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 2 ст.л. майонеза, 1 лук, 50 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Рыбу посоли, поперчи, сбрызни соком лимона и выложи на противень. Добавь нарезанный кольцами лук и смажь майонезом. Запекай в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

3. Красная рыба, запеченная с сыром

Фото: moodysbutchershop. com

Ароматную рыбу с сырной корочкой можно подать даже к праздничному столу.

Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 150 г твердого сыра, 1 плавленый сыр, 1 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 30 мл лимонного сока, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Рыбу посоли, поперчи, сбрызни соком лимона и оставь на 10 минут пропитываться. Натри на терке оба вида сыра, смешай их с майонезом и измельченным чесноком. Выложи красную рыбу на фольгу, сверху равномерно распредели сырную смесь и отправь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

4. Красная рыба с горчицей и соевым соусом в духовке

Фото: sport-in-my-life.ru

Розмарин порви и слегка разотри пальцами.

Тебе понадобится: 800 г филе красной рыбы, 2 ст.л. горчицы, 1 ч.л. горчицы в зернах, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, четверть лимона, молотый черный перец, прованские травы, 20 г петрушки, 3 веточки розмарина.

Приготовление: Смешай соевый соус с двумя видами горчицы, соком лимона и мелко нарезанной петрушкой. Красную рыбу нарежь, посоли, поперчи, смажь оливковым маслом и оставь на 10 минут. Добавь маринад, прованские травы и запекай полчаса при температуре 180 градусов. Выключи и присыпь розмарином.

5. Красная рыба с овощами в духовке

Фото: vera-polozkova.ru

Время запекания зависит от толщины продуктов и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

Тебе понадобится: 600 г красной рыбы, 200 г помидоров, 200 г стручковой фасоли, 1 лук, полпучка петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, соль молотый черный перец.

Приготовление: Рыбу натри солью, перцем, сбрызни соком лимона, оливковым маслом и оставь на 15 минут. Нарежь овощи, зелень и чеснок. Все смешай с перцем, лимонным соком и маслом. Разложи овощи на противень, сверху размести рыбу и накрой фольгой. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Открой фольгу и подрумянь еще 5-7 минут.

6. Лосось со сливками в духовке

Фото: rybalka2. ru

Используй сливки жирностью от 25%.

Тебе понадобится: 800 г лосося, 400 мл сливок, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. цедры лимона, 2 ст.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки базилика, укропа и петрушки, морская соль, молотый черный перец.

Приготовление: Смешай сливки с цедрой лимона, измельченными зеленью и чесноком. Натри красную рыбу солью, перцем, выложи в глубокую форму и залей подготовленной смесью. Отправь рыбу в духовку на полчаса.

7. Красная рыба на луковой подушке в духовке

Фото: attuale.ru

Удивительно ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Тебе понадобится: 0,5 кг филе красной рыбы, 2 репчатых луковицы, 1 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, щепотка сахара, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль, полпучка зелени.

Приготовление: Рыбу посоли, поперчи и сбрызни соком лимона. Нарежь лук, смешай с сахаром, мускатным орехом и соком лимона. Выложи лук на противень, сверху добавь рыбу и несколько кружочков лимона. Разогрей духовку до 200 градусов и поставь запекаться рыбу на 20 минут. Перед подачей присыпь измельченной зеленью.

8. Красная рыба, запеченная с фенхелем и лимоном

Фото: rybalka2.ru

Перед тем, как ставить рыбу в духовку, оставь ее на 10-15 минут пропитаться специями.

Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 1 корень фенхеля, половина лимона, 1 ст.л. оливкового масла, морская соль, молотый перец, молотый кориандр.

Приготовление: Нарежь корень фенхеля и лимон. Натри рыбу солью, специями, смешай с фенхелем, лимоном и выложи на противень. Запекай 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

9. Красная рыба с помидорами черри и базиликом в духовке

Фото: pinterest.ru

Подавай запеченную рыбу с рисом, картофельным пюре или свежими овощами.

Тебе понадобится: 800 г красной рыбы, 3 веточки помидоров черри, полпучка базилика, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь рыбу, помидоры и базилик. Смешай все с перцем, солью, измельченным чесноком, маслом, соком лимона и оставь на 10 минут. Отправь блюдо в разогретую духовку на полчаса.

10. Красная рыба, запеченная с картофелем и сыром

Фото: recept-borscha.ru

Нарезай картофель на кусочки средней величины.

Тебе понадобится: 500 г филе красной рыбы, 300 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель нарежь и промой от лишнего крахмала. Добавь соль, перец, натертый сыр, майонез и выдави чеснок. Натри рыбу солью, перцем, сбрызни соком лимона, маслом и выложи на противень. Добавь картошку с сыром и поставь в духовку на полчаса.

11. Семга, запеченная с оливками, лимоном и розмарином

Фото: youtube.com

Только красная рыба, немного овощей, специи и ничего лишнего!

Тебе понадобится: 700 г семги, половина лимона, 200 г зеленых оливок, 1 помидор, 20 г розмарина, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Рыбу нарежь, натри солью, перцем и лимоном. Выложи в смазанный противень оливки, нарезанные помидор, лимон и сбрызни все маслом. Сверху разложи рыбу и розмарин. Накрой фольгой и поставь в духовку на 25-30 минут.

12. Красная рыба с рисом в духовке

Фото: realfood.tesco.com

Рекомендуем использовать для приготовления длиннозерный рис.

Тебе понадобится: 1 тушка красной рыбы, половина лимона, 1 лук, 1 сладкий перец, стакан риса, молотый черный перец, соль, 2 ст.л. оливкового масла, 1 помидор, полпучка укропа.

Приготовление: Рис промой и замочи на 10 минут в кипятке. Откинь на дуршлаг, посоли, поперчи, смешай с мелко нарубленными луком, перцем и укропом. Натри рыбу солью, черным перцем, лимоном, маслом, нафаршируй рисом и выложи на смазанный противень. Запекай 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

13. Семга со сметаной и сыром в духовке

Фото: vkusnobus. ru

Сметану можно развести майонезом.

Тебе понадобится: 500 г семги, 150 г сметаны, 100 г твердого сыра, 30 мл лимонного сока, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Рыбу посоли, поперчи, смажь маслом, соком лимона и выложи на противень. Натри сыр на терке, смешай со сметаной, измельченным чесноком, добавь к рыбе и отправь на полчаса в духовку.

14. Красная рыба, запеченная в фольге

Фото: club-voshod.com

Раскрывать фольгу необязательно, но без этого не получится румяная корочка.

Тебе понадобится: 0,5 кг красной рыбы, половина лимона, 200 г помидоров черри, 1 ст.л. оливкового масла, соль, молотый кориандр, молотый черный перец, 5 веточек укропа.

Приготовление: Рыбу нарежь, смешай с маслом, лимонным соком, перцем, солью и выложи на фольгу. Добавь помидоры, пару кружочков лимона, молотый кориандр и плотно заверни края фольги. Запекай 20 минут при температуре 180 градусов, открой фольгу и продолжай готовить еще 10 минут.

15. Красная рыба, запеченная с баклажанами и сыром

Фото: zen.yandex.ru

Отлично подойдет любой соленый сыр на твой вкус.

Тебе понадобится: 600 г филе красной рыбы, 2 баклажана, 1 помидор, половина лимона, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль, полпучка петрушки.

Приготовление: Рыбу натри солью, перцем, маслом, лимоном и выложи на смазанный противень. Овощи нарежь, посоли, поперчи, смешай с маслом и добавь к рыбе. Добавь сверху натертый сыр и отправь на полчаса в разогретую духовку. Присыпь мелко нарезанной петрушкой.

16. Рулетики из красной рыбы в духовке

Фото: gastronom.ru

Если рулетики разворачиваются, то зафиксируй их зубочистками.

Тебе понадобится: 400 г филе красной рыбы, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, полпучка зеленого лука, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь рыбу на тонкие длинные полоски, посоли, поперчи и сбрызни соком лимона. На один край добавь мелко нарезанный зеленый лук, сверни рулетик, выложи на противень и аккуратно смажь маслом. Повтори действия со всеми остальными кусочками. Запекай рыбу в духовке 15-20 минут.

17. Красная рыба, запеченная в слоеном тесте

Фото: chelny-izvest.ru

Слоеное тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Тебе понадобится: 300 г красной рыбы, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, 200 г слоеного теста, соль, молотый кориандр, молотый черный перец, полпучка шпината.

Приготовление: Рыбу нарежь на небольшие кусочки, посоли, поперчи и сбрызни лимонным соком. Измельчи шпинат, смешай с солью, молотым кориандром и маслом.

Раскатай тесто, выложи рыбу, шпинат и сверни рулет. Отправь блюдо в духовку на 30 минут. Перед подачей нарежь на небольшие кусочки.

18. Лосось с кабачками и помидорами в духовке

Фото: food.inmyroom.ru

С молодых кабачков кожуру снимать не надо.

Тебе понадобится: 600 г лосося, 1 лук, 3 кабачка, 3 помидора, пару веточек базилика, 20 г петрушки, молотый кориандр, морская соль, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, посоли, поперчи, смешай с маслом и выложи на противень. Лосось натри лимоном, солью, перцем, молотым кориандром и выложи на овощи. Поставь рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Присыпь измельченной зеленью.

19. Красная рыба, запеченная с апельсинами, чесноком и мятой

Фото: food.inmyroom.ru

Апельсины залей кипятком на 10 минут.

Тебе понадобится: 600 г филе красной рыбы, 1 апельсин, 3 зубчика чеснока, 3 веточки мяты, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Рыбу нарежь, смешай с солью, перцем, маслом и соком лимона. Выложи на противень, добавь нарезанный апельсин и мяту, присыпь измельченным чесноком. Запекай в разогретой духовке 25-30 минут.

20. Красная рыба с креветками в духовке

Фото: wpbackupplusreview.blogspot.com

Замороженные креветки предварительно очисти от льда и промой холодной водой.

Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 200 г крупных креветок, половина лимона, полпучка укропа, молотый кориандр, 3 горошины черного перца, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Рыбу нарежь на небольшие кусочки, посоли, поперчи, сбрызни соком лимона, маслом и выложи на противень. Добавь креветки, измельченный укроп, перец горошком и пару кружочков лимона. Запекай в духовке полчаса.

Как приготовить красную рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото

Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.

Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто. Праздничный стол с запеченной форелью или лососем например, будет более солидным и благородным. Но красная рыба — это не только повод для особого дня, ее можно готовить регулярно для всей семьи, потому что она не только вкусная, но и полезная. Низкокалорийный продукт, богатый белком и содержащий незаменимые жирные кислоты, рекомендован диетологами всего мира к включению в полноценный рацион.

Применение специй и трав добавляют неповторимый и бесподобный аромат, а овощи идеально дополняют основной ингредиент. Запекание в фольге — распространённый способ, используя который рыба получается сочной и сохраняет полезные вещества. Вооружившись рецептами, нужными ингредиентами (большинство из которых всегда под рукой) и красной рыбкой, можно смело приступать к ее приготовлению.

Горбуша под сметанным соусом в духовке

Нежное мягкое мясо превосходно подойдет, например, для романтического ужина, оно отлично сочетается с белым сухим вином.  Рис со специями или овощи станут прекрасным дополнением к рыбному блюду. Для рецепта можно взять как рыбное филе, так и стейки.

Необходимые ингредиенты:

Горбуша — 2 тушки

Сметана — 4 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Зелень — 2-3 веточки укропа или петрушки

Солёный огурец — 1 шт.

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Вода — 80 мл.

Соль и перец — по вкусу.

1. Срезать от рыбы плавники и голову, убрать остатки чешуи.

2. Разрезать на равные кусочки, посолить с двух сторон.

3. В отдельной миске смешать молоко и сметану.

4. Добавить мелко порубленную зелень и перец.

5. Нарезать отдельной соленый огурец.

6. Масло налить на дно противня, добавить немного воды.

7. Выложить рыбу на форму. В промежутках разложить огурец.

8. Полить сверху сметанным соусом.

9. Накрыть фольгой, придавив края к противню, сделать пару маленьких отверстий сверху.

Запекать 15 минут в духовке при температуре +180. Аналогичным способом можно приготовить рыбу в мультиварке.

Форель в духовке с зеленью

Полезный, диетический продукт будет особенно актуален для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Необходимые ингредиенты:

Форель — 1 стейк.

Зелень — пучок кинзы или петрушки, пару веточек розмарина.

Соль — 0,5 ч.л.

Перец — по вкусу.

1. Свернуть в два слоя фольгу на противень, что сделает рыбу более сочной.

2. Выкладываем на фольгу зелень в виде «подушки», без использования масла. Отдавая свой аромат, она напитает мясо восхитительными свежими нотками.

3. Поместить на неё рыбу.

4. Посолить и поперчить с двух сторон.

5. Сверху положить веточку розмарина.

6. Завернуть с краев фольгу в мешочек. Плотно прижать края.

7. Отправить в заранее разогретую духовку до + 200 на 20 минут.

Убрать зелень, подавать с лимоном и базиликом. 

Стейки с имбирем

Пикантный привкус красной рыбы с имбирем несомненно понравится ценителям морепродуктов и всей семье без исключения.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 6 кусочков.

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Имбирь молотый — 1 ч.л.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Соль крупная — 1 ч.л.

Сахар — щепотка.

1. Рыбные стейки нарезать в 2 см шириной, посолить с двух сторон и разложить на противень.

2. Добавить щепотку сахара, перец, сухой имбирь. Хорошо рукой «вбить» специи в мясо.

3. Полить каждый кусочек оливковым маслом.

4. Дать настоятся 10-15 минут

5. Отправить в заранее разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо — сочная нежная рыба.

Форель с лимоном

Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

Стейки форели — 1,5 кг

Лимон — половина.

Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.

Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.

1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.

2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.

3. Натереть им рыбные кусочки.

4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.

5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.

6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.

7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.

8. Достать, полить сверху выделенным соком.

9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.

Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.

Семга под сырной «шубкой»

Сырная корочка, покрывающая нежную семгу, придает рыбе не только красивый аппетитный вид, но и восхитительный деликатный вкус. Уже на стадии запекания ее аромат заставит трепетать желудок в предвкушении первой пробы. Семга, запеченная таким образом станет любимым блюдом всей семьи и гостей дома.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — половина тушки.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 1 шт.

Горчица в зёрнах — 3 ст.л.

Сахар — 0,5 ч.л.

Майонез — 3-4 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст.л

Сыр (твёрдый) — 100 гр.

Укроп — половина пучка.

Соль, перец — по вкусу.

1. Застелить противень пергаментом и положить на него очищенную от костей рыбу.

2. Посолить с двух сторон, посыпать щепоткой сахара.

3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.

4. Добавить сверху горчицу и перец.

5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.

6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.

7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.

Нарезать на порционные кусочки.

Лосось запечённый в духовке

Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.

Необходимые ингредиенты:

Рыба — 1 кг.

Сок половины лимона.

Специи для рыбы — 1 ст.л.

Соль — по вкусу.

Масло растительное — 2 ст.л.

Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.

1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.

2. Полить соком половинки лимона.

3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.

4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.

Подавать с лимоном и укропом.

Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе

Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.

Необходимые ингредиенты:

Филе лосося — около 0,5 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Базилик  — пару веточек.

Чеснок  — 65 гр.

Шпинат — 100 гр.

Тимьян сушеный — 2 веточки.

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.

Сыр пармезан — 30 гр.

Белое вино (или вода) — 100 мл.

Сливочное масло — 25 гр.

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.

Соль, перец — по вкусу.

1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.

2. Полить соком лимона.

3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.

4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.

5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.

6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.

7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.

8. Влить сливки, корректируя густоту водой.

9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.

10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.

Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.

Секреты и хитрости запекания

Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.

Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.

Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей. 

Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.

Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.

Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.

Просим к столу

С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.

Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».

Летний салат из соленой красной рыбы. Как приготовить салат с красной соленой рыбой

Иной раз готовишь салат к обеду или любой другой трапезе, а получается, что после него уже никто ничего не хочет, нет – не может, есть! Почему так получается? А потому что салаты эти могут быть настолько сытными и сбалансированными во всех отношениях, что ни первого, ни второго блюда после них не съесть.

Самое интересно в эти моменты то, что, как правило, к красной рыбе подходит любой продукт! А потому, если в холодильнике залежались какие-то остатки продуктов, не выбрасывайте их. Иной раз, сочетая несочетаемое, мы получаем вкуснейшие блюда

, которых до вас еще никто не готовил.

Чем еще хороши салаты из красной рыбы? Вкусные. Полезные. Красивые. Легко готовятся. И быстро съедаются, насыщая не только витаминами и полезностями разными

. А и буквально – физически. Потому, если у вас есть красная рыба – хоть сырая, хоть соленая, смело открывайте холодильник, как только встанет вопрос о рецепте салата, и доставайте, все, что осталось после приготовления разных блюд. Даже если у вас нет того, что есть в рецептуре!

Вкусный салат с красной рыбой, сыром и салатом «Айсберг»

Легкий, ненавязчивый, быстр в приготовлении, вкусен, приятен в любой трапезе. Его едят с огромным удовольствием даже дети

. Особенно если им поручить «раздевать «Айсберг»!»

Ингредиенты для приготовления блюда

• Красная рыба слабосоленая – 200 гр.
• Огурец свежий — 200 гр.
• Помидор 200 гр.
• Сыр — 50 гр.
• Оливковое масло – 1 ч. л.
• Сок лимона – несколько капель
• Специи – по вкусу.

Как приготовить быстро и вкусно?

Потрясающий и сочный «Айсберг» — прекрасная находка (но пойдут и любые другие нежные салаты). Нам листики надо мелко настрогать. Рыбку нарежем тонко, как и листья салата. Свежий огурец тоненько нарежем вдоль, а потом – соломкой. Так же поступим и с помидором (желательно тугим) . Настрогаем сыр на крупной терке и соорудим заправку для салата – соединим оливковое масло с остальными ингредиентами, перемешаем хорошо и заправим салат. Сверху посыплем сыром. Выложим или на лист салата, или на лавашик.

Салат с яичницей и красной рыбой – интересный вариант холодной закуски для вас!

Осталась яичница, или надоело подавать в таком виде ее? Приготовьтесь к шедевру! Сытный и вкусный, этот салатик очень быстро готовится

и еще быстрее сметается с тарелок.

Продукты для приготовления

• Красная рыба отварная – 200 гр.
• Помидоры чери – 5-6 шт.
• Зеленый горошек – 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Специи – по вкусу
• Лаваш – четверть листа
• Оливковое масло – 1 ст. л. и для жарки яичницы
• Соус соевый – несколько капель

Рецепт приготовления

Приготовим яичницу, взбив ее со специями. Остудим и нарежем на пластиночки. Точно так поступим, если у вас со вчерашнего завтрака осталось немного яичницы. Такой формат подойдет и для лаваша. Нарежем на 4 части чери. Разделим на пластинки отварную красную рыбу (пойдет и ). Добавим в миску горошек зеленый. Вот и все. Соединим соус соевый (не переборщите!) и оливковое масло. Заправим этим салатик. Его можно даже на работу брать!

Готовим простой и вкусный салат с красной рыбой, помидорами и огурцами

В этом салате все потрясающе вкусно – и рыбка (лучше — слабосоленая), и овощи, которые идеальны будут и зимой, и летом. Салатик понравится тем, кто худеет.

Ингредиенты для приготовления

• Огурец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Зеленый лук – несколько перьев
• Перец болгарский – 1 шт.
• Сыр – по вкусу
• Оливковое масло и специи – по вкусу

Пошаговое приготовление блюда

В этом салате рыбку разрежем на длинные полоски, а потом разделим на кубики. Огурец тоже вдоль разрежем, а после – на кусочки по формату рыбы. Помидоры можно нарезать дольками. Перец болгарский, очистив от семян и плодоножки, разделим пополам, а потом – на пластинки размером с рыбные. Берем зеленую часть лука и режем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Натрем сыр крупно. Чем заправлять будем? Можно сметаной, чтобы не как в предыдущих рецептах. Но все ж без оливкового маслица в рыбном салате не обойтись – смешаем его с острыми специями (можно специальными) и заправим.

Салат слоями с красной рыбой и куриными яйцами Нежный для всей семьи!

Несмотря на острую заправку, салат получается именно таким, как я его и назвала. Его полюбят все, кто следит за фигурой и вообще старается питаться правильно

.

Что потребуется?

• Красная рыба (слабосоленая) – 200 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Перец болгарский – 50 гр.
• Сыр – 150 гр.
• Лук зеленый — по вкусу
• Сметана – 70 гр.
• Горчица – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу.

Как сделать блюдо быстро и вкусно?

Салат из разряда слоеных. Посему сначала все приготовим, а потом начнем складывать. Отварные яйца измельчим и выложим первым слоем. Сделаем заправочку из горчицы и сметаны с перцем. Нарежем меленько лук зеленый и перец сладкий. Смажем яйцо заправкой и выложим лук с перцем, и их заправим. Мелко нашинкованную красную рыбу положим на овощи. Сверху выложим тертый сыр. Если останется яйцо, можно присыпать им салатик.

Салат Сытный с семгой и брынзой

Сытный – потому что в салате много ингредиентов, которые и сами по себе насытят, и любое блюдо со своим участием сделают вкуснее и еще сытнее. Быстро. Вкусно. Оригинально!

Что потребуется?

• Красная рыба – 150 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Брынза – 100 гр.
• Лук порей – 1 шт.
• Сельдерей — стебель
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Специи и зелень – по вкусу

Как приготовить салат Сытный?

Сначала поставим вариться краснуюрыбу (кубиками нарезанную) – минут 10, и она готова. Пусть остывает. Нарежем кубиком и перец болгарский. Добавим к нему брынзу, нарезав ее соломкой. Стебелек сельдерея порежем поперек – получатся симпатичные полукружочки. Лук порей, тонко наструганный, будет и прекрасно смотреться, и сочетаться с другими продуктами. Отваренные вкрутую и охлажденные яйца разотрем и заправим специями со сметаной. Всем этим заправим салат, добавим зелени.

30.10.2017, 14:53

Опубликовано в Октябрь 30, 2017

Салат с использованием красной рыбы всегда получается вкусным, нежным и полезным. Свежие овощи очень хорошо сочетаются с рыбой, грибы, сыр, рис и еще много продуктов.

Когда говорят красная рыба то на ум приходят такие названия как кета, горбуша, семга, тунец форель. И это далеко не полный список пород рыб у которых красное мясо. Это самые распространенные виды из которых чаще всего готовят салаты.

Ну и конечно же сегодня разберем несколько рецептов салатов в которых используется красная рыба. Конечно самые распространенные салаты с соленой или копченой рыбой так как достать кусочек соленой или подкопченной семги не составляет труда. Да и на вкус такая рыба очень не дурна.

Рецепт приготовления очень простой. Все ингредиенты измельчаются и укладываются слоями. Салат отлично подходит как для повседневного употребления так и для праздничного застолья в качестве оригинальной и сытной закуски.

Ингредиенты:

• 100 грамм соленой семги.
• 50-60 грамм твердого сыра.
• 4 яйца.
• 3 спелых помидора.
• 2-3 столовых ложки майонеза.
• Зелень для украшения салата.

Процесс приготовления:

Яйца отварить и измельчить любым доступным вам способом. Конечно самый удобный способ это воспользоваться специальной яйце резкой. А как сварить яйца до нужной вам консистенции и правильно рассчитать время вы можете прочитать в статье .

Рыбу нарезаем на небольшие квадратики.

Помидоры измельчаем на кубики.

Сыр натереть на терке.

Зелень для украшения это петрушка зеленый лук или укроп. Измельчим и пока отставим.

Ингредиенты готовы можно приступить к укладке салата. Но перед тем как укладывать салат нужно кое-что подготовить.

Для того что бы ваш салат красиво выглядел его лучше укладывать в специальное кондитерское кольцо. И если у вас его нет под рукой или нет в принципе, то можно его сделать своими руками.

Берем кусок фольги складываем в несколько раз что бы получилась полоска шириной 20-25 см. затем сверните полоску в кольцо и вуаля кондитерское кольцо у вас готово. Теперь в него можно укладывать ингредиенты.

И так всё укладывается в следующем порядке.

Слой рыбы майонез.

Слой яиц, майонез.

Помидоры, майонез.

Рыба, майонез.

Яйца, майонез.

Тертый сыр.

Сверху украшаем рубленым зеленым луком или веточками петрушки.

Слегка придерживая салат, убираем фольгу или кольцо. Порция салата с красной рыбой и помидорами готова можно угощать гостей.

Я когда делаю подобный салат формирую несколько порций и расставляю по столу что бы каждый смог до тянуться и попробовать это изумительное угощение из красной рыбы.

Приятного аппетита.

Салат с красной рыбой и картошкой

Рецепт салата на скорую руку из серии быстро приготовить когда гости на пороге. Не смотря на свою простоту на вкус очень даже ничего.

В качестве рыбы можно использовать не только семгу. Горбуша, кета, форель отлично подойдут.

Ингредиенты:

• Семга 100-120 грамм.
• 4 яйца.
• 3-4 картошки.
• 50-70 грамм сыра.
• Зелень для украшения.
• Майонез.

Процесс приготовления:

Яйца и картофель отварить. Картошку варим в мундире. Картошку яйца и сыр для ускорения процесса можно натереть на терке. Ну а рыбу нарезать небольшими кусочками.

Укладываем слоями.

Картошка.

Рыба.

Яйца.

Каждый слой промазать майонезом. И посыпаем тертым сыром. Дать салату несколько минут для пропитки и можно подавать на стол.

Приятного аппетита.

С красной рыбой и креветками

Без спорно море продукты весьма полезны для наших организмов. Употребление море продуктов положительно влияет на состояние волос ногте кожи да и в целом укрепляет иммунитет. Если кушать море продукты по отдельности это не так вкусно как если соединить их вместе и получить в итоге вкусный салатик.

Ингредиенты:

• 100 грамм креветок.
• 80 грамм красная рыба.
• 2-3 картошки.
• 1 яйцо.
• 1 свежий огурец.
• Майонез.
• Зелень.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Поставим вариться яйца, креветки и картофель. Картошку варим в мундире.

Пока варятся продукты займемся остальными ингредиентами.

Рыбу нарезать кубиком. Огурец нарезать соломкой затем соломку на кубики.

И так отваренный в мундире картофель натереть на терке в отдельную миску. Яйцо измельчить на яйцерезке или ножом.

Этот салат собираем в кондитерском кольце, но если у вас его нет то вот вам еще один вариант как его можно сделать в домашних условиях.

Возьмите пластиковую бутылку объемом 1,5 литра. Отрезаем горлышко и дно теперь из остатка можно выбрать ровное место и вырезать кольцо толщиной в 20-25 см. теперь в этом кольце можно формировать салат. вот вам фото в качестве примера.

Укладываем ингредиенты слоями.

1 слой тертая картошка и майонез.

2 слой яйца и майонез.

3 слой рыба и майонез.

4 слой зеленый огурец и его немного подсолить.

5 слой картофель и майонез.

Украшаем порцию салата веточкой петрушки и креветками снимаем кольцо ставим салат в холодильник на 30-40 минут для пропитки слоев.

Приятного аппетита.

С красной рыбой и пекинской капустой

Такой салат придется по вкусу практически всем так как в нем есть своя изюминка.

Ингредиенты:

• Слабо соленая красная рыба 200 грамм.
• Пекинская капуста пол кочана.
• Сухари из белого хлеба 1 пачка.
• 1 головка лука.
• 4 яйца желательно перепелиных.
• 1 свежий огурец.
• 1 болгарский перец.
• Майонез.
• Пол лимона.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Ингредиенты для салата требуется нарезать на небольшие брусочки, а именно рыбу, болгарский перец, огурец.

Лук нарезать полу кольцами.

Яйца сварить и разрезать на 4 части.

Яйца будем использовать в качестве украшения. И если вы планируете подавать салат к примеру на следующий день то лучше варить яйца и нарезать яйца не посредственно перед подачей салата на стол.

Капусту нарезать соломкой затем соломку на 2 части.

Все ингредиенты сложить в общую миску заправить соком с половинки лимона майонезом по солить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 15-20 минут для пропитки.

Сухари добавлять непосредственно перед подачей на стол. Высыпать сухарики в салатник перемешать и можно подавать к столу. А также перед подачей разложите по салату с верху четвертинки вареных яиц в качестве украшения салата.

Приятного аппетита.

Салат с красной рыбой Посейдон

Приятного аппетита.

На любом праздничном столе всегда найдется несколько видов салатов: мясных, овощных, рыбных… Красная рыба всегда выглядит солидно на любом столе и подходит к любому празднику. А салат с красной рыбой — это не только необычайно вкусно, но и удивительно красиво!

В современной кулинарии существует около 100 рецептов салатов с красной рыбой. Такое многообразие блюд обеспечивается, в первую очередь, разными видами красной рыбы. Существуют салаты из семги, лосося, горбуши, теши, форели и др.

Очень часто люди выбирают в виде ингредиента для салата красную рыбу, поскольку она обладает не только уникальными вкусовыми качествами, но и приятным и необычным цветом. Из красной рыбы легко делать украшения, поскольку она сама по себе уже является «яркой изюминкой» блюда.

Красная рыба является очень полезным продуктом. В ней находятся незаменимые для сердца жирные кислоты Омега-3.

Для салата можно использовать не только разные виды красной рыбы, но и разнообразные типы ее приготовления. Салаты создаются с вареной, соленой, копченой, малосоленой рыбой и др.

Еще одним положительным качеством салата с красной рыбой является его низкая калорийность. Сама по себе рыба — это диетический продукт, в сравнении даже с обычным говяжьим мясом, а если ее приготовить с овощами, то от такого блюда не откажется ни одна девушка, следящая за своей фигурой.

Стоит отметить, что красную рыбу достаточно легко приготовить. В отличие от той же сельди, она легче очищается от костей и чешуи.

Рассмотрим одни из самых популярных салатов с красной рыбой.

Как приготовить салат с красной рыбой — 15 разновидностей

Слоеный салат с семгой — очень вкусное и необычное блюдо. На разные праздники его можно оформить в любом виде: сердце, торт, круг, квадрат, звезда и многое другое. Все зависит от формочки, которую Вы выберете.

Ингредиенты:

• Семга — 500 гр.
• Отварной картофель — 4-5 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Зеленое яблоко — 1 шт.
• Тертый твердый сыр — 150 гр.
• Майонез

Приготовление:

Необходимо выбрать форму для выпечки, в которой будет создаваться салат. Здесь может быть все, что подскажет Ваша фантазия.

Первый слой — картофельный. Необходимо натереть картофель на крупной терке и равномерно распределить его по всей поверхности. Затем нужно аккуратно ладонью придавить слой картофеля и покрыть его тонким слоем майонеза.

Второй слой — красная рыба. Семгу необходимо нарезать маленькими кусочками и выложить сверху на картофель. И снова покрыть тонким слоем майонеза.

Третий слой — вареные яйца. Нужно натереть на крупной терке яйца и также распределить их ровным слоем по поверхности, покрыв их затем слоем майонеза.

Четвертый слой — яблоко. Яблоко можно очистить, либо натереть его вместе с кожурой поверх слоя яиц. Снова покрыть тонким слоем майонеза.

Бытует мнение, что употребляя в пищу кожуру яблок, Вы можете обезопасить себя от разных видов рака, поскольку в ней находится большое количество витаминов и клетчатка.

Последний слой — тертый сыр. Им равномерно посыпается поверхность салата, немного придавливается ладонью.

Сверху слоеного салата можно сделать украшение из самой красной рыбы, либо из других овощей — помидоров, огурцов, перцев и т.п.

Салат из семги можно создавать, добавляя разные ингредиенты. Для таких салатов лучше выбирать слабосоленую семгу.

Ингредиенты:

• Семга — 100 гр.
• Черри — 16 шт.
• Перепелиные яйца — 8 шт.
• Петрушка — 15 гр.
• Салат Айсберг — 1 шт.
• Лимонный сок- 1 ст.л.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Перепелиные яйца нужно проварить в кипящей воде 3-4 минуты, затем опустив в холодную воду, как и с куриными. Салат необходимо промыть и разрезать на небольшие части, далее обсушив на салфетке. После того, как яйца остынут, их необходимо очистить и разрезать наполовину.

Помидорки Черри после промывки необходимо разрезать на 4 части, посолив. Обмыть петрушку и обсушить.

Для приготовления соуса нужно взбить лимонный сок, оливковое масло и петрушку с солью и перцем. Это можно сделать в блендере, доведя консистенцию до однородной массы.

Затем нужно горкой выложить на плоскую тарелку салат, нарезать семгу ломтиками и выложить сверху. Добавить помидорки Черри и перепелиные яйца.

Салат готов, но перед подачей нужно полить его изготовленным ранее соусом.

Лосось — очень полезная рыбка и очень вкусная. Она поддерживает работу почек, головного мозга и сердечнососудистой системы человека благодаря жирам Омега-3. А салатик из этой рыбы получается просто уникальным.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 120 гр.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Огурцы — 1-2 шт.
• Листья салата — 50 гр.
• Специи
• Для соуса:
• Оливковое масло — 30 гр.
• Рисовый уксус — 30 гр.
• Соевый соус — 10 гр.
• Имбирь — по вкусу

Приготовление:

Для начала необходимо замариновать лосось. Нужно порезать его мелкими кусочками, добавить петрушку, мелко нарезанную, соль, перец, немного цедры лимоны и оливковое масло. Все это перемешать и оставить на мариновку на 5-10 минус.

Пока маринуется лосось, можно приготовить соус. В глубокую пиалу нужно налить 30 гр. рисового уксуса и 10 гр. соевого соуса. Добавить чайную ложку сахарной пудры. Перемешав все это, нужно добавить немного имбиря.

Теперь нужно приготовить основной салат. Необходимо руками нарвать листья салата, порезать огурец и помидор.

К этому времени лосось уже замариновался. Его необходимо насадить на шпажки и, отправив на сковороду, обжарить на оливковом масле до янтарной корочки.

Между кусочками лосося можно нанизать лавровый лист, предварительно замоченный. Это придаст лососю удивительный вкус.

Салат выложить на ровную тарелку и рядом красиво положить шпажки лосося.

Вкуснейший и легкий салат с лососем готов!

Все знают, и большинство просто обожают салат «Цезарь». Но мало кто знает о рецепте «Цезаря» с копченой семгой.

Ингредиенты:

• Копченая семга — 120 гр.
• Хлеб — 4 куска
• Яйца — 4 шт.
• Оливковый майонез — 50 млл.
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Салат Ромэн — 2 шт.
• Миндаль — 0,5 ст.
• Морковь — 3 шт.
• Сыр Пармезан — 100 гр.
• Базилик — по вкусу

Приготовление:

Сварить яйца вкрутую, пропустить через пресс чеснок, нашинковать салат Ромэн и порезать тонко морковь. Натереть крупной стружкой пармезан и нарезать семгу полосками.

Немного подсушив хлеб (тостер, духовка), нарезать его кубиками 1×1 см. Остывшие яйца порезать кружочками, предварительно очистив.

В глубокой пиале нужно взбить майонез с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Добавить морковь, миндаль, базилик, салат и тщательно перемешать.

Разложить по тарелкам, посыпав сверху пармезаном и выложив яйца и семгу.

Любимый «Цезарь» с копченой семгой готов к употреблению!

Горбуша считается самой дешевой из всех видов красной рыбы, однако она обладает неповторимыми вкусовыми качествами. Салат из горбуши украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Горбуша — 500 гр.
• Лук — 2-3 шт.
• Макароны — 150 гр.
• Маринованные огурцы — 2-3 шт.
• Укроп — 10 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду добавить щепотку соли. Отварить горбушу, предварительно порезав ее на куски и добавив укроп.

На оливковом масле поджарить лук. Отварить в подсоленной воде макароны и дать им остыть.

Горбушу вычистить, освободить от костей и кожи и мелко порезать. Мелко порезать маринованные огурцы.

В глубокую пиалу выложить остывшие макароны, горбушу, сверху огурцы и обжаренный лук. Все это заправить майонезом и перемешать. Добавить зеленого укропа.

Этот салат очень легкий и быстрый. Приятного аппетита!

Многие не знают, что в известный салат «Мимоза» можно добавить и горбушу. Здесь понадобится консервированная горбуша в собственном соку.

Ингредиенты:

• Горбуша — 200 г.
• Яйца — 5 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Необходимо отварить яйца, очистить и разделить на желтки и белок.

Первым слоем будет горбуша. Ее нужно размять и, выложив в тарелку, промазать майонезом.

Белки нужно натереть на мелкой терке и разложить поверх рыбы, затем промазать майонезом и посолить.

Картофель отварить, натереть на крупной терке, выложив в салатницу, также промазать майонезом и посолить.

То же самое сделать с морковью: натереть, промазать майонезом и посолить. Сверху на морковь натереть желтки яиц.

Последний этап — поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки.

Форель, наверное, самая красивая красная рыба. Она имеет яркий янтарный оттенок и незабываемый вкус. Для этого салата нужна слабосоленая форель.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — ½ кочана
• Креветки — 500 гр.
• Форель — 200 гр.
• Ананас (консервированный) — 200 гр.
• Огурец — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Твердый сыр — 100 гр.
• Зелень — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Приготовление:

Креветки разморозить и почистить (если они отварные) или отварить (если они свежие).

Форель нарезать кубиками. Разрезать огурец на 2 части, удалив семена. Мякоть огурца также нарезать кубиками.

В глубокую пиалу нашинковать пекинскую капусту, примять ее руками и полить соком лимона. Затем добавить креветки, форель и огурец.

Ананасовые кольца нарезать кусочками и добавить в салат. Натереть сыр на крупной терке, можно его нарезать кубиками.

Перед подачей необходимо заправить салатом майонезом и добавить зелени. Салат готов!

Этот салат можно сделать всего за 20 минут, он очень легкий и вкусный. За красную рыбу здесь можно взять любую, которая более предпочтительна Вам.

Ингредиенты:

• Красная рыба — 100 гр.
• Огурцы — 2 шт.
• Куриные яйца — 3 шт.
• Лук — 0,5 шт.
• Майонез — 1 ст.л.
• Укроп — по вкусу

Приготовление:

Отварить вкрутую яйца (8-10 минут). Нарезать все ингредиенты: очистить рыбу от костей и кожи, нарезать кубиками огурцы, и мелким кубиком лук.

Остывшие яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками.

Смешать все составляющие салата и заправить все это майонезом. Можно также добавить соль и перец по желанию.

Наш быстрый салатик готов. Перед подачей салат можно выложить в какую-либо форму и украсить сверху рыбой или овощами.

Слоеные салатики всегда украсят праздничный стол. Их можно перемешать, либо попробовать каждый слой отдельно.

Ингредиенты:

• Форель — 200 гр.
• Отварной картофель — 2-3 штт
• Яйца — 2-3 шт.
• Огурцы — 2 шт.

Приготовление:

Натереть на мелкой терке яйца и картофель.

Нарезать соломкой огурцы.

Нарезать кубиками форель и натереть твердый сыр на терке.

Ингредиенты готовы. Теперь нужно выложить слои салата. Для этого можно использовать форму для выпечки. Каждый слой необходимо смазать майонезом.

Слои выкладываются в следующей последовательности: картофель, рыба, огурцы, яйца, тертый сыр.

Затем нужно поставить примерно на 1 час в холодильник для пропитки салата.

Милый и вкусный слоеный салат с форелью готов к употреблению!

Чаще всего этот салат делают в форме морской звезды, но если Вы хотите, Вы можете сделать в любой другой.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Лосось (слабосоленый) — 250 гр.
• Кукуруза (консервированная) — 1 банка
• Майонез — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварить яйца. Нарезать мелкими кусочками.

Рыбу некрупно порезать, но не всю. Часть оставить для оформления салат.

В глубокой пиале перемешать рыбу с яйцами и половиной банки кукурузы. Заправить майонезом.

Затем начинается украшение. Нужно выложить салат на плоскую тарелку в форме морской звезды. Поверх самого салата положить тонкие кусочки рыбы, украсить салат кукурузой и зеленью.

Вкусная морская звезда!

Еще один салатик с семгой. Здесь нужна также слабосоленая семга.

Ингредиенты:

• Семга — 200 гр.
• Помидоры Черри — 200 гр.
• Сыр пармезан (любой другой) — 100 гр.
• Бальзамический уксус — 50 гр.
• Оливковое масло — 30 гр.
• Листья салата — 1 пучок
• Лимонный сок — 3 ст.л.

Приготовление:

Порезать все ингредиенты, нарвать листья салата. Нарезать филе рыбы, пополам помидорки Черри.

Добавить тертый сыр. Затем все это нужно перемешать и дать настояться (примерно 5 мин.) В конце салат нужно полить бальзамическим уксусом.

Часто в этот рецепт также добавляют вареные яйца и огурцы. Вкус немного изменяется, но остается уникальным.

Еще один салатик с нежной форелью с добавлением креветок и авокадо. Он останется в памяти навсегда. Здесь нужна форель холодного копчения.

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные) — 100 гр.
• Укроп — 2 веточки
• Авокадо — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Зеленый лук — ½ пучка
• Майонез — 1 стакан
• Каперсы — 2 ст.л.
• Красная икра — 2 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Форель — 100 гр.

Приготовление:

Мелко порезать чеснок и каперсы, измельчить лук и укроп.

В глубокой миске перемешать майонез с чесноком, горчицей, каперсами и зеленью. Добавить отварные креветки, перемешать.

Авокадо очистить и удалить косточку. Мякоть некрупно нарезать кубиками и полить ее лимонным соком. Затем добавить к другим ингредиентам.

На плоское блюдо выложить салат в той форме, которую захотите. Украшается он тонко нарезанной рыбой, лимоном, икрой и маслинами.

Приятного аппетита!

Рецепт еще одного быстрого и легкого салата с красной рыбой. Рыбу можно брать любую. Мы рассмотрим вариант с подкопченной горбушей.

Ингредиенты:

• Горбуша — 300 гр.
• Яйца — 10 шт.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Майонез — по вкусу
• Уксус столовый — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезать лук и замариновать его в уксусе.

Отварить морковь и яйца, затем остудить и очистить.

Отделить желтки и белки яиц. Белки крупно натереть на терке.

Мелко нарезать маринованные огурцы. Затем перемешать их с желтками.

Очистить горбушу и размять вилкой.

Затем выложить все слоями и каждый из них промазать майонезом: белки, огурцы с желтками, морковь, горбуша, маринованный лук и снова белки.

Украсить салат также можно овощами, зеленью и майонезом.

Интереснейший рецепт — рыба с фруктами. Незабываемо вкусно и оригинально!

Ингредиенты:

• Лосось (слабосоленый) — 350 гр.
• Салат — 4 листа
• Огурцы — 3 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Грибы маринованные — 5-6 ст.л.
• Оливковый майонез.

Приготовление:

Лосось нарезать тонкими ломтиками.

Все остальные ингредиенты нарезать одинаковыми кубиками: помидоры, огурцы, грибы, яблоки и апельсины.

Перемешать все ингредиенты, заправив их майонезом. Выложить на плоскую тарелку в любой форме.

Сверху украсить тонкими дольками рыбы, листьями салата, маслинами и лимоном.

Салатик готов!

Главным ингредиентом здесь может стать любая копченая красная рыба: форель, лосось, горбуша, семга и т.д.

Ингредиенты:

• Горбуша — 200 гр.
• Твердый сыр — 150 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Сметана — 3 ст.л.

Приготовление:

Порезать кубиками горбушу, яйца и помидор.

Растереть сыр на мелкой терке.

Выложить нижний слой горбуши и смазать сметаной.

Сверху положить яйца, снова смазав слой сметаной.

Затем тертый сыр, затем помидоры. Все слои промазываются сметаной.

Для украшения салат посыпается зеленью, украшается майонезом, рыбой или овощами.

В завершении хочется сказать, что не стоит бояться экспериментировать. Салат с красной рыбой можно сделать с чем угодно и с любым видом красной рыбы. И будьте уверены, такой салат не останется без внимания на праздничном столе.

Рыбу семейства лососевых и осетровых называют «красной» не только из-за розоватого оттенка мяса. Много веков назад на Руси слово «красный» обозначало что-то ценное, редкое и красивое. Действительно, такая рыба представляет собой кладезь полезных свойств и имеет изысканный вкус. Конечно, сейчас красную рыбу можно приобрести в каждом продуктовом магазине, но цена на этот деликатес, как и в прежние времена, остается достаточно высокой.

В праздничные дни люди обычно хотят себя побаловать вкусными блюдами, и поэтому, как правило, покупают красную рыбу в качестве закуски. В принципе, красную рыбу можно засолить и в домашних условиях, например . В данной статье будет описано несколько простых и быстрых рецептов, которые помогут приготовить вкусные салаты с красной рыбой, которые придутся по вкусу даже искушенному гурману.

Простой салат с красной рыбой, огурцом и яйцом

Ингредиенты:

• красная рыба (соленая) – 260-290 г;
• огурец – 1 шт.;
• по шепотке соли и перца;
• яйца – 2 шт.;
• зелень;
• майонез.

Приготовление:

Сначала нужно сварить яйца вкрутую, затем остудить их под холодной водой. Аккуратно нарезать кубиками.

Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Обычно соленая рыба продается в виде филе, так что очищать от костей мясо не надо. Мелко нарезаем рыбу.

В одной посудине смешиваем все ингредиенты: яйца, рыбу, огурец. Добавляем 2-2,5 столовые ложки майонеза, специи и зелень. По желанию можно добавить лук.

Салат «Слоеный» с красной рыбой

Ингредиенты:

• красная рыба (соленая) – 260-300г;
• сыр – 100-120 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы маринованные или соленые (корнишоны) – 4шт;
• яйца – 2шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

Яйца и картофель заранее отварить и остудить. Для приготовления салата можно взять слабосоленую семгу, кету или горбушу. Аккуратно нарезать красную рыбу, лук и яйца. Картошку лучше превратить в пюре. Для измельчения сыра и моркови лучше использовать терку. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Данный салат нужно выкладывать слоями, для простоты приготовления ниже будет размещена схема укладки ингредиентов, начиная от дна блюда.

• яйца с луком;
• майонез;
• красная рыба;
• майонез;
• картофельное пюре;
• майонез;
• морковь с сыром;
• майонез;
• аккуратно разложить нарезанные кружочками корнишоны.

Перед тем как подать на стол готовый салат нужно поместить в холодильник примерно на 1 час.

По желанию в такой салат можно добавить соленый сыр и свежий огурец.

Экзотический салат с красной рыбой, болгарским перцем и киви

Данный салат обладает необычным и экзотическим вкусом, который внесет разнообразие в меню вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

• красная рыба (соленая) – 110-150г;
• болгарский перец – 1шт.;
• киви – 1 шт.;
• сок лимона – 1ст.л.;
• соль, перец;
• оливковое масло – 1-2 ст.л.;
• сахар – 1/2 ч.л.

Приготовление

Сначала нужно очистить болгарский перец от косточек и нарезать на мелкие кусочки. Рыбу, киви нарезаем маленькими кубиками. Луковицу режем очень тоненькими полукольцами.

Кладем в миску для салата киви, лук и красную рыбу, заливаем соусом. Можно украсить готовое блюдо петрушкой, укропом или другой зеленью.

Салат с красной рыбой, картофелем, свеклой и апельсином

Ингредиенты:

• красная рыба (копченая) – 250-300 г;
• апельсин небольшого размера – 2-3 шт.;
• картофель -2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

Свеклу и картошку нужно отварить и остудить. Если нет времени на долгую варку овощей, то можно приготовить овощи в микроволновке. Для этого нужно положить овощ в целлофановый пакет, крепко завязать. Поместить овощ в пакете в микроволновку (картофель на 5 минут, свеклу на 10).

Вареную свеклу и картошку нужно натереть на средней терке. Красную рыбу нарезать маленькими кусочками. Апельсин тщательно почистить, стараясь максимально удалить пленки. Цитрус также нарезать кубиками.

Салат имеет слоистую структуру, ниже будет приведена схема укладки компонентов, начиная от дна блюда.

• 1/2 картофеля;
• майонез;
• 1/2 свеклы;
• майонез;
• апельсин;
• майонез;
• красная рыба;
• майонез;
• 1/2 картофеля;
• майонез;
• 1/2 свеклы;
• майонез.

Нужно дать время на пропитку салата, идеально, если готовое блюдо проведет в холодильнике больше 2 часов.

Рецепт салата с красной рыбой, крабовыми палочками и рисом

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 350-400 г;
• красная рыба (копченая) – 200-250 г;
• яйца – 8 шт. ;
• рис – 8-9 ст.л.;
• морковь – 4 шт.
• майонез.

Приготовление

Яйца отварить, дать остыть и мелко нарезать. Рис нужно отварить до полуготовности. Морковь отвариваем до готовности, даем остыть и натираем на средней терке. Крабовые палочки лучше измельчить при помощи средней терки или ножа.

Для приготовления данного блюда лучше выбрать филе красной рыбы, нарезанное в форме крупных пластин.

Подготавливаем миску для укладки салата – укладываем дно пищевой пленкой. Это нужно для того чтобы без проблем потом извлечь салат из миски.

На пищевую пленку аккуратно укладываем пластинки красной рыбы. Вторым слоем будут мелко нарезанные яйца. Третий слой – крабовые палочки. Четвертый слой – морковь. Пятый слой – рис.

Важно: каждый слой пропитать майонезом.

После приготовления необходимо поместить салат в холодильник минимум на 8-9 часов. Такое блюдо надо готовить заранее.

Перед подачей на стол нужно перевернуть блюдо, и поместить содержимое на плоскую тарелку. Получится, что нижний слой красной рыбы окажется наверху. Салат имеет вид своеобразного торта, который можно украсить петрушкой, базиликом или оливками.

Слоеный салат с красной рыбой

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сыр – 120-150 г;
• красная рыба (малосоленая) – 300-350 г;
• яйца – 4-5 шт.;
• майонез.

Приготовление

Данный рецепт служит для приготовления слоеного салата. Варим картофель и яйца до готовности. Сыр и яблоко натираем на крупной терке.

Красную рыбу нарезаем небольшими кубиками. Картофель превращаем в пюре при помощи толкушки или натираем на средней терке.

Начинаем формировать салат. Схема укладки слоев, начиная от дна блюда:

• картофельное пюре;
• майонез;
• красная рыба;
• майонез;
• яйца;
• майонез;
• яблоко;
• майонез.

Яблоко придает салату очень нежный вкус.

Как и всем слоеным салатам, данному блюду нужно постоять в холодильнике, чтобы пропитаться, примерно 2,5-3 часа.

Красная рыба довольно дорогая, и позволить ее себе может не каждый. Но на праздники не стоить экономить. Купите небольшой кусочек красной рыбки и приготовьте этот вкусный и легкий салатик. В последнее время в магазинах появилась красная рыбка под вакуумом кусочками, она немного дешевле, чем цельным куском, но она так же вкусная.
На праздничном столе этот салат из соленой красной рыбы разлетается мгновенно, особенно его любят женщины.
Он выглядит ярко и нарядно.
Чтобы салат был еще нежнее, и менее калорийным, его можно заправить сметаной. Вкус от этого станет немного другой, но ничуть не хуже.

Ингредиенты для блюда «Салат с красной рыбой»:

• — 2 яйца;
• — 150 г красной рыбы;
• — 1 свежий огурец;
• — майонез;
• — соль, перец;
• — зелень.

Как приготовить салат из красной рыбы:

Свежий огурец моем, обрезаем края и нарезаем кубиками.

Красную рыбу для салата тоже нужно порезать кубиками.

Яйца нужно отварить и остудить. Яйца нужно варить минут 10 после закипания. Чтобы яйца хорошо очищались от скорлупы их после варки сразу нужно залить холодной водой.
Уже остывшие яйца нарезаем кубиками.

Зелень дл салата можно брать на свое усмотрение. Мы используем кучерявую петрушку, но ее заменить можно и укропом. Петрушку мелко нарезаем.

Все подготовленные ингредиенты соединяем в миске, перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Но следует учесть, то, что рыба у нас достаточно соленая, да и майонез тоже немного соленый. Так что нужно пробовать салат, перед тем как досаливать.

Заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.

Салат готов, можно подавать к столу. Украшаем зеленью и ломтиками лимона. Приятного аппетита!

Салат с красной рыбой слоями

Если на столе есть красная рыба – уже праздник! Так как стоит она недёшево, а настолько вкусна, что и денег не жалко, и особенно если речь идёт о каком либо торжестве. Кроме прекрасных вкусовых качеств эта рыбка обладает ещё и очень большим послужным списком полезностей. Самой главной из, них (по моему мнению) является, конечно же, Омега-3. Посему по возможности старайтесь баловать себя этим деликатесом!
Великолепно смотрится красная рыбка в составе салатов, с её участием они сразу же приобретают нарядный вид. Один из таких праздничных вкусных салатов с красной рыбой я и хочу презентовать сегодня вашему вниманию.

Ингредиенты для блюда «Салат с красной рыбой слоями»:

• — красная рыба – 50-70 грамм;
• — помидор свежий – 1 штука;
• — огурец свежий – 1 штука;
• — картофель средний – 1 корнеплод;
• — яйцо куриное – 2 штуки;
• — майонез – 3-4 столовые ложки;
• — укроп – пару веточек.

Как приготовить салат слоеный с красной рыбой:

Начнем наши приготовления с того, что поставим отвариваться картофель и яйца. Картофель будем варить в мундире и его лучше опускать в уже закипевшую воду. Яйца же наоборот заливаем холодной водой (предварительно промыв их). Напоминаю: для получения яйца сваренного вкрутую потребуется 8-10 мин. с момента закипания воды. После варки и картофель и яйца лучше охладить при помощи погружения в холодную воду.

После того как эта часть процесса будет завершена приступаем к непосредственному формированию праздничного салата с красной рыбой. Кстати по поводу красной рыбы: её гораздо дешевле засолить самостоятельно, купив в свежем виде (если конечно имеется такая возможность).

Берем плоскую тарелку (дно смазываем майонезом) и выкладываем первым слоем натертый на крупной тёрке картофель.

Хорошо покрываем его майонезом.

Красную рыбу нарезаем кубиками (несколько полосочек оставляем для декора). Выкладываем её поверх картофеля.

Теперь берёмся за огурчик. Нарезаем его вначале на продольные пластинки, а затем измельчаем в виде кубиков. Покрываем им рыбку и картофельные бока.

Накрываем всю поверхность майонезом. Лучше всего при этом воспользоваться майонезом в мягкой упаковке.

Далее очищаем яйца от скорлупы и обязательно ополаскиваем водой (чтобы избавиться от мелких осколков). Отделяем белки от желтков. Белки натираем на мелкой терке и равномерно распределяем по всей поверхности будущего салата.

Оставшимися желтками (натёртыми тоже на мелкой тёрке) покрываем верхнюю часть.

Теперь наступает самый ответственный момент – будем декорировать наш праздничный салат. Из отложенных полосочек красной рыбы делаем розочки (свернув их слегка по спирали). Выставляем их на вершине салата. Помидор нарезаем на дольки и выкладываем по кругу. Завершаем нашу праздничную композицию нежными веточками укропа.

Вот и всё, нарядный и очень вкусный праздничный салат с красной рыбой может отправляться на стол.

Всем приятного и веселого общения!

Рецепт «Салат с красной рыбой слоями» подготовила Хризантема

Салат с красной рыбой и плавлеными сырками

В вашем доме праздник! Вас ждет хорошая компания, приятное общение, и – главное – застолье! Праздничный стол – не просто набор вкусно приготовленных блюд, это настоящее произведение искусства, гордость хозяйки.

Любая хозяйка перед приходом гостей тщательно подбирает меню вечера. Необходимо продумать всё до мелочей. Хочется доставить гостям не только вкусовое удовольствие, но ещё и эстетическое. Вы тоже так думаете? Тогда данный рецепт незамедлительно вас заинтересует. Салат из красной соленой рыбы (семга, форель, горбуша) без сомнения будет вашей изюминкой на любом празднике.

На приготовление такого салата уходит 30 минут, а из перечисленных ингредиентов получается 6 порций.

Ингредиенты для блюда «Салат с красной рыбой и плавлеными сырками»:

• — плавленые сырки – 2 шт.;
• — яйца – 3 шт.;
• — рыба красная соленая (филе или нарезка) – 300 г;
• — зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
• — икра красная – 1 ч. ложка;
• — майонез – 4 ст. ложки.

Как приготовить салат с красной соленой рыбой:

Приготовление начните с плавленых сырков. Натрите сырки на мелкой терке.

Затем отварите яйца и натрите их также на мелкой тёрке.

Если у вас соленое рыбное филе, отрежьте 6 кусочков по ширине для украшения. Остальную рыбу порежьте на мелкие кусочки. Если у вас рыбная нарезка, отложите 6 кусочков, остальную мелко порежьте.

Зелень мелко порубите. Оставьте несколько веточек для украшения.

Все приготовленные продукты (натертые сырки и яйца, порезанную рыбу и зелень) перемешайте, добавив 3 ст. ложки майонеза. Солить салат не надо, так как сырки и рыба содержат соль.

Возьмите маленькие тарелочки (прямоугольные, круглые или другой формы) и выложите салат. Дальше плоской стороной ножа сформуйте салат в кирпичик.

Затем возьмите пакет майонеза, отрежьте уголок, оставляя небольшую дырку. Выдавливайте майонез в эту дырку, нанося узор на кирпичик салата.

В ячейки майонезного узора положите по икринке. Удобнее это делать пинцетом. При этом икринки сохранят свою форму и не полопаются.

Теперь пришло время оставленных кусочков рыбы. Возьмите один кусочек, скрутите его в трубочку. Скрученную рыбу поставьте торцом на край тарелочки. Верхнюю часть рыбной трубочки немного расправьте, чтобы получилась розочка. Возьмите веточки зелени и сделайте у розочки листочки.

Готовый салат поставьте в холодильник на 1-2 часа. По истечению этого времени салат можно подавать к столу.

Красиво? Изыскано? A вкус – пальчики оближешь. Приятного аппетита!!!

Рецепт «Салат с красной рыбой и плавлеными сырками» подготовила Наталья Шефер

ПП салаты с красной рыбой — 10 рецептов с калорийностью и БЖУ

Семга, горбуша, форель и прочие лососевые заметны в любой кулинарии, к тому же приправляют меню полезными жирами. ПП салаты с красной рыбой дарят вкусные акценты всем фанатам правильного питания. В рецептах есть и польза, и красота, и намек на роскошь, хотя обойдутся простые блюда недорого.

В этой подборке мы комбинируем красную рыбу с овощами, сыром, яйцами, креветками и авокадо. Так в вашем рационе появится больше белка, клетчатки и витаминов, а новые идеи украсят гармоничным вкусом каждый день. Не забывайте: похудение и стройность на правильном питании — это разнообразно, красиво и даже недорого!

15 идеальных ПП салатов на праздничный стол: есть из чего выбрать! И лучшие диетические ансамбли с вареной свеклой, которые вдохновят любого гурмана.

Сразу в оглавлении вы можете оценить калорийность ПП салатов из красной рыбы на 100 граммов. У каждого рецепта есть четкое КБЖУ и секреты вкуса.

А в конце статьи вас ждут очень полезные советы для похудения от опытных ПП-шников.

Быстрая навигация по статье:

• 1 ПП Салат с красной рыбой и помидорами — самый простой рецепт: 121 ккал
• 2 Диетический салат с авокадо и красной рыбой: 135 ккал
• 3 Салат с семгой, авокадо и огурцом — ПП рецепт: 142 ккал
• 4 ПП салат с  красной рыбой и яйцами «Амурский»: 168 ккал
• 5 ПП салат с красной рыбой, овощами и кукурузой: 118 ккал
• 6 Простой салат с красной рыбой и сладким перцем — ПП рецепт: 80 ккал
• 7 Салат с красной рыбой и креветками «Королевский» — ПП рецепт: 133 ккал
• 8 ПП салат с красной рыбой, креветками и кальмарами: 123 ккал
• 9 Диетический салат «Оливье» с курицей и красной рыбой
• 10 Салат с красной рыбой, овощами и зеленью аля «Цезарь» — видео рецепт
• 11 P. S. Про омега-3 и какую красную рыбу лучше выбрать в ПП меню

ПП Салат с красной рыбой и помидорами — самый простой рецепт: 121 ккал

Изумительно нежный ПП салат с красной рыбой: готовьте сразу двойной объем. Рецепт идеально подходит для похудения и просто приверженцам правильного питания.

Какие продукты потребуются для диетического блюда:

• Филе слабосоленой красной рыбы — 220 г (горбуша, семга)
• Салатный микс — 1 упаковка (мы любим ансамбли с Айсбергом или Фриллис)
• Черри — 220 г
• Кунжут — по вкусу

Для диетической заправки:

• Сок лимона — 1 ст. л.
• Мед — 1 ст. л. (на замену: 20 г эритритола или 10-12 капель стевии)
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный или бальзамический) — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Фото рецепта — словно цветотерапия для похудения с оптимизмом!

Выход — 640 г

Калории и БЖУ (с мёдом) на 100 г:

Пошаговое приготовление низкокалорийного рецепта.

1. Готовим диетическую заправку: соединяем мед (сахарозам), соевый соус, лимонный сок, масло и уксус.
2. Затем нарезаем рыбу мелким кубиком, черри — на 4 части, а салат рвем мелко руками.
3. На тарелку выкладываем салат, следом — помидоры и рыбу, поливаем заправкой и перемешиваем двумя ложками, поддевая снизу.
4. Посыпаем кунжутом и подаем к обеду или ужину.

Диетический салат с авокадо и красной рыбой: 135 ккал

Низкокалорийный ПП салат с красной рыбой на каждый день. За счет полезных жиров сытный обед вам обеспечен!

Важно!

Жир нужен всегда, даже на похудении. Не менее 35 граммов для женщин и 45 граммов для мужчин.

Ингредиенты для вкусного рецепта:

• Красная рыба — 100 г (у нас слабосоленая форель)
• Огурцы — 1-2 шт.
• Лук — 10 г (репчатый)
• Авокадо — 2 шт.
• Укроп — 10 г
• Прочая зелень, перец, соль — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Выход — 530 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Пошаговое приготовление диетической вкусноты для похудения.

Авокадо разделяем на две части, удаляем кость и ложечкой вынимаем мякоть. Перетираем до пюре в блендере.

Огурцы освобождаем от кожицы и семян и нарезаем очень мелким кубиком. Измельчаем лук и укроп.

Рыбу режем, как огурцы.

Соединяем пасту из авокадо, огурцы, лук, укроп, соль, перец и лимонный сок.

Полученной смесью наполняем кольцо до половины, слегка утрамбовывая.

Сверху кладем слой рыбы, слегка приминаем ложкой. Покрываем той же смесью.

Снимаем форму и украшаем зеленью. Если балуетесь выращиванием микрозелени, пользы для похудения и стройности будет еще больше!

Диетический салатик для похудения отправляем на 30 минут в холодильник, чтобы вкусы идеально подружились.

Салат с семгой, авокадо и огурцом — ПП рецепт: 142 ккал

Хотя ПП салат с красной рыбой и простой, но рецепт сочетает в себе нежную текстуру и гармоничный вкус. Такое оригинальное и полезное блюдо просто необходимо включить в меню для правильного питания или похудения.

Ингредиенты для низкокалорийного салата:

• Красная рыбы — 2 тонкие полоски (слабосоленая)
• Яйцо — 1-2 шт. (вареное)
• Авокадо — 1 шт. (спелый)
• Огурец — 1 шт. (свежий)
• Лук — ⅓ шт. (красный)
• Укроп и красная икра — для украшения
• Майонезный соус — по вкусу (подойдет и диетический, например, на пастообразном твороге)

Выход — 520 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Как приготовить ПП салат с семгой и огурцом.

1. Все компоненты нарезаем мелко, кроме зелени и рыбы.
2. Заправляем и перемешиваем.
3. Соус используем диетический — домашний, как на фото с памяткой ниже, или нежирный магазинный майонез.
4. Выкладываем массу в салатное кольцо, приминаем ложкой.
5. Мастерим розочку из полосок рыбы.
6. Украшаем веточками укропа и красной икрой.

На фото видно, как просто и быстро сделать розочку для презентации диетического салата

ПП салат с  красной рыбой и яйцами «Амурский»: 168 ккал

Красивый и вкусный ПП салат с красной рыбой и сыром — рецепт, безусловно, полезный. Включайте его в меню для правильного питания, чтобы добирать дневную норму по жирам.

Продукты для «Амурского» салата:

• Филе семги или форели — 180 г (слабосоленое)
• Помидоры — 3 шт. (средние)
• Яйцо — 4 шт. (вареное)
• Сыр — 150 г (твердый)
• Майонез — 1-2 ст. л. (диетический)
• Перец — по вкусу

Фото ПП рецепта сочное и радостное! Как и настроение на правильном питании

Выход — 760 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Феерия отменных домашних майонезов здесь. Низкокалорийных для пп тоже много!

Простое приготовление диетического рецепта.

Яйца и сыр натираем крупной стружкой.

Помидоры режем мелким кубиком и откидываем на сите или дуршлаге, чтобы убрать лишнюю влагу.

С лосося удаляем кожу и нарезаем мелким кубиком.

С фото и сразу в рот просится упругая мякоть красной рыбки!

Все компоненты смешиваем и заправляем перцем и низкокалорийным майонезом (например, из натурального йогурта с горчицей).

Фото с памяткой: диетический майонез на йогурте. Чудо-заправка для похудения!

ПП салат с красной рыбой, овощами и кукурузой: 118 ккал

Яркий и сочный ПП салат с красной рыбой получится вкусным у всех. Рецепт низкокалорийный и диетический для полноценного обеда или ужина в меню для похудения, поскольку в составе есть и белок, и клетчатка, и витаминная зелень.

Компоненты для ПП закуски с красной рыбой и овощами:

• Красная рыба — 300 г (слабосоленая)
• Кукуруза — 150 г (консервированная)
• Сладкий перец — 1 шт. (красный)
• Помидоры — 200 г
• Листья латука — 5 шт.
• Тимьян, соль — по вкусу
• Постное масло — 3 ст. л.

Выход — 830 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Готовим ПП рецепт легко и быстро.

1. Рыбу и томаты нарезаем мелким кубиком.
2. С перца снимаем кожицу, удаляем семена и мякоть нарезаем так же.
3. С кукурузы сливаем жидкость и смешиваем все овощи с рыбой, заправляем маслом.
4. По вкусу добавляем тимьян и, если требуется, соль.
5. Выкладываем ПП чудо на листья салата, которые заранее порвали на небольшие фрагменты.

Блюдо красочное — фото аппетитное!

Простой салат с красной рыбой и сладким перцем — ПП рецепт: 80 ккал

Необыкновенно легкий и вкусный салатик, очень похожий на предыдущий. Подойдет для праздничного обеда или ужина, особенно при похудении на правильном питании.

Продукты для ПП рецепта:

• Красная рыба — 40 г (слабосоленая)
• Сладкий перец — 10 г (красный)
• Черри — 7 шт.
• Листья салата — 4 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Соль, перец — по желанию

Выход — 240 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Как приготовить улетный рецепт в ваше диетическое меню для похудения.

1. С перца овощечисткой снимаем тонкие полоски мякоти.
2. Помидоры разрезаем на 4 части, а листья салата рвем руками.
3. Рыбу режем тонкими пластинками в унисон полоскам перца.
4. В подходящей посудине смешиваем все компоненты и заправляем смесью лимонного сока и масла.
5. При желании перчим и слегка подсаливаем.

Прелесть овощей в ПП рецептах!

Болгарский перец — один из самых богатых и доступных источников витамина С зимой и летом.

Сохраняйте наши памятки в виде фото! С ними легче запоминать полезное для диетического меню.

Салат с красной рыбой и креветками «Королевский» — ПП рецепт: 133 ккал

Вариантов королевского салата существует достаточно много, но с рыбкой и креветками, действительно, роскошный! Особенно радует, что его можно готовить и для праздника, и для повседневного меню.

Особенно хорош рецепт на диетический ужин: тут тонна белка для правильного питания и ночного похудения.

Продукты для ПП рецепта:

• Красная рыба — 200 г (у нас форель)
• Креветки — 300 г (очищенные, замороженные)
• Сыр — 100 г (твердый низкой жирности или плавленый)
• Черри — 12 шт.
• Майонез — 1,5 ст. л. (диетический домашний)

Для варки креветок:

• Вода — 1-1,5 л
• Перец горошком — 8 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Чеснок — 1 зубок
• Соль — ½ ст. л.
• Лимон — ½ шт.

Помидорки на фото, словно корона у юной принцессы!

Выход — 820 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Как приготовить диетический салат с красной рыбой и креветками.

В кипящую воду кладем соль, перец, гвоздику, выдавливаем чеснок, опускаем креветки и выжимаем сок из половинки лимона. Через 5 минут откидываем на дуршлаг и остужаем.

Рыбу и сыр нарезаем мелким кубиком, помидоры — дольками на 8 частей (2 шт. оставляем для украшения).

Соединяем все ингредиенты и заправляем домашним майонезом на основе йогурта (или диетическим из магазина).

Перекладываем  в салатник и украшаем черри, положив дольки шкуркой кверху

Креветки — диетическая белковая радость для всех, у кого нет аллергии на морепродукты.

ПП салат с красной рыбой, креветками и кальмарами: 123 ккал

ПП салат с красной рыбой — это нежно, вкусно, насыщенно! В рецепт можно добавить красную икру, тогда и вовсе — улетное ПП блюдо, которое понравится всем.

Кстати, это снова идеальный рецепт на ужин, белковый и сытный.

Ингредиенты для диетического блюда из морепродуктов:

• Креветки — 600 г (вареные, неочищенные)
• Кальмары — 500 г (вареные)
• Красная рыба — 180 г (малосольная)
• Крабовые палочки — 100 г
• Яйцо — 4 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Красная икра, соль — по желанию

Супер-белковый ПП салат на ужин: красив на фото и невероятно вкусный в реальности!

Выход — 1700 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Процесс приготовления не утомит: всё вкусно и просто!

1. Кальмары нарезаем тонкой соломкой.
2. Крабовые палочки разрезаем на 2 части поперек и разбираем на волокна.
3. Яйца и рыбу режем мелким кубиком.
4. Все компоненты соединяем в глубокой посудине (часть креветок оставляем для украшения).
5. Заправляем майонезом и регулируем по соли после пробы.
6. Перекладываем в салатник, формируя конус.
7. Украшаем креветками и красной икрой. Если икры используем много, то соль можно не добавлять.

Не забываем сохранять памятки для вкусного похудения на правильном питании! Максимально цельные, малопереработанные продукты без синтетики — идеальный выбор для полезного меню.

Диетический салат «Оливье» с курицей и красной рыбой

Замечательная, красочная закуска к празднику без экзотических продуктов. Рецепт не назовёшь простым в приготовлении, однако этот низкокалорийный салат «Оливье» без вредных компонентов обладает сбалансированным вкусом, богат белком и подходит всем, кто следит за своим здоровьем.

Что подготовить для ПП салата:

• Филе красной рыбы — 200 г (у нас свежемороженая кета)
• Куриная грудка — 200 г
• Кабачок — 200 г
• Картофель — 250 г (некрупный)
• Морковь — 150 г
• Яйцо — 3 шт. (сырое)
• Петрушка — 1,2 пучка
• Соль — по вкусу
• Крахмал — 1 ч. л.
• Йогурт — 200 г
• Масло — 20 г (оливковое)

Выход диетического оливье — 1500 г

Калории и БЖУ на 100 г:

Приготовление вкусного рецепта для праздничного ПП меню.

Картофелины, морковь, присоленные курицу и рыбу заворачиваем по отдельности в фольгу. Запекаем в нагретой духовке при температуре 200℃:

• Овощи — 40 минут
• Рыбу — 15 минут
• Курицу — 20 минут.

Важно!

Часто запекать красную рыбу для ПП рецептов не стоит. Полезные омега-3 разрушаются при высоких температурах. Поэтому выбор строгих строгих сторонников ПП — варка на пару и тушение.

Яичные белки отделяем от желтков (они нужны нам жидкими для приготовления соуса). Отправляем белки в половник и не полностью погружаем его в подсоленную слабо кипящую воду, чтобы белок свернулся. По мере сворачивания белка, опускаем половник на дно, протыкаем по центру ножом и ждем, когда белок сварится полностью.

Кабачок режем вдоль пластинами по 5 мм толщиной и отвариваем 3-5 минут в той же воде, в которой варился белок. Затем нарезаем их кубиком.

Курицу и рыбу освобождаем от костей и нарезаем таким же кубиком.

Подобным же образом режем белок и овощи (картофель и морковь).

Приступаем к оригинальной диетической заправке.

• К 2 желткам добавляем петрушку, йогурт, немного соли и оливковое масло.
• Пробиваем блендером до однородности и переливаем в сотейник. Ставим его огонь.
• Отдельно растворяем 1 ч. л. крахмала в четверти стакана теплой воды и добавляем в сотейник.
• Варим на медленном огне, пока заправка не загустеет.

Заправляем салат остывшим соусом и подаем в салатнике или порционно, придав форму кольцом.

О картошке для ПП салатов.

Только в холодных рецептах мы получаем от крахмалистого овоща пользу. Это — резистентный крахмал, диетический реверанс для нашей микробиоты. Он аккумулируется в картофеле, когда овощ остывает.

Следите за дневной калорийностью и балуйте себя изредка любимым вкусом. На ПП возможно практически всё! Если изучать состав продуктов и худеть с умом, без фанатизма.

Салат с красной рыбой, овощами и зеленью аля «Цезарь» — видео рецепт

Симпатичный рецепт, наполненный красками и овощными соками. Красная рыба здесь, словно курица в знаменитом «Цезаре». Салат быстро готовится и очень аппетитно похрустывает на радость истинным гурманам полезной кухни. Ведь хорошенько пожевать витаминную вкусноту — это доказанный антистресс.

Кстати, в таком же ключе можно готовить любые композиции на свой вкус.

• Слабосоленая красная рыба отлично сочетается со многими здоровыми продуктами, которые делают ПП меню столь заманчивым. Креветки, кальмары, все виды сыров, оливки, фасоль, зеленый горошек, все овощи, авокадо и цитрусовые фрукты.
• На подушку из листьев любимого салата выкладывайте компоненты, нарезанные примерно в одном размере, сбрызгивайте кисловатым соусом, и шедевр для похудения готов.

А заветные кусочки всей белковой роскоши дополнительно обмакивайте в соус перед выкладкой. Так еще полезнее и вкуснее!

Диетический салат с красной рыбой — это всегда красиво, как и на наших фото!

Видео рецепт ниже не утомит. Всего 5 минут — и очередное ПП чудо на столе!

Нужны доступные продукты:

• Салатный микс
• Слабосоленая рыбка
• Сладкие перец и лук
• Твердый сыр
• Оливковое масло для заправки

P.S. Про омега-3 и какую красную рыбу лучше выбрать в ПП меню

Красная рыба — выгодный продукт. К тому же в салатах она неразорительна даже для скромного бюджета. И всё же давайте учтём несколько диетических нюансов.

Лайфхаки красоты и здоровья!

Как бы мы ни рассчитывали на красную рыбу, нельзя поручиться за ее качество. На фермах выращивают вкусные виды, но вот содержание в них омега-3 жирных кислот часто вызывает сомнения.

Без учета индивидуальных особенностей здоровья человеку в среднем желательно получать омега-3 ежедневно. Их лучший источник — это качественный рыбий жир, в котором достаточно ДГК. Той самой важнейшей омега-3 для здоровья мозга нам нужно минимум 450 мг в день.

Поэтому мы пьём по 1-2 чайных ложки вот такого рыбьего жира ежедневно. И относительно бюджетную добавку из печени трески даем детям регулярными курсами.

Напоследок предлагаем диетическую памятку от DietDo.ru всем фанатам правильного питания. Калорийность, белки, жиры, углеводы разных видов красной рыбы.

Изучайте полезное для здоровья, похудения и красивой стройности! Рецепты салатов с красной рыбой станут вам отличным подспорьем. А радость от вкуса, красоты и гармонии наших блюд поможет вам удивлять и гостей с традиционными взглядами на меню.

Как засолить красную рыбу

от редакции

Как засолить красную рыбу как целиком, так и отдельными порциями (экспресс-метод). Очень вкусный и простой рецепт засолки красной рыбы в домашних условиях. Подходит для всех видов красной рыбы. Он получается малосольным, нежным и очень вкусным.

Ингредиенты

• Лосось (или другая красная рыба) – 500-600 г
• Каменная соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст.л.

Как солить красную рыбу:

Указания

1. Очистите рыбу, удалите хребет, ребра и кости. Оставьте кожу.
2. В емкости, где будет солить рыбу, смешать соль и сахар. Солить рыбу лучше всего в стеклянной таре, а в металлической крайне нежелательно, так как рыба может приобрести металлический привкус.
3. Обваляйте рыбу в соли и сахаре со всех сторон. Если посолить целый кусок красной рыбы, то через 12 часов мы получим слабосоленую красную рыбу. Степень солености можно регулировать по своему вкусу. Чтобы рыба стала более соленой, оставьте ее на сутки или до полутора суток.
4. Если вам нужно очень быстро посолить рыбу, то нарежьте ее тонкими ломтиками толщиной 0,5-1 см и обваляйте в смеси соли и сахара. Через 1-2 часа эта рыба готова к употреблению.
5. При засолке красной рыбы из нее под действием соли выделяется жидкость. Как только степень просолки рыбы вас устроит, эту жидкость необходимо слить, а просоленную рыбу переложить в чистую стеклянную тару и хранить 2-3 дня в холодильнике, либо сразу подать на стол.

Приятного аппетита!

Также нравится

Как солить красную рыбу

Никогда не солила красную рыбу, потому что не умеете? Вы удивитесь, когда узнаете, насколько это просто! Процесс подготовки рыбы к засолке займет у вас всего несколько минут. Ингредиенты Красная рыба – 0,5 кг Сахар – 1 ст.л. Каменная соль – 1 ст.л. Как приготовить…

Соленая красная рыба

Самый простой способ приготовить вкусную красную рыбу — это посолить ее. Соленая семга – настоящее лакомство для праздничного стола. А семга готовится быстро и легко. Ингредиенты Лосось – 1 кг Соль – 4 ст.л. Сахар – 3 ст.л. Имбирь – 1 ст.л. Апельсиновая цедра – 1 ст.л. Свекла…

Соленая красная рыба

Посмотрев одну из кулинарных передач по телевизору, я поняла, что красную рыбу можно засолить самостоятельно. У меня как раз был небольшой кусочек стейка из лосося, который я решила попробовать замариновать. Этот процесс оказался очень легким и простым. Ингредиенты Красная рыба (са…

Красная малосольная рыба

Приготовить малосольную красную рыбу в домашних условиях совсем не сложно. Очень вкусно и быстро! Порций: 4 Ингредиенты Филе красной рыбы (лосось) – 400 г Соль крупная (морская) – 4 ч.л. Сахар – 2 ч.л. Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) – 2 ч.л. …

Красная соленая рыба (гольц)

Не всегда есть возможность купить в магазине такую ​​соленую рыбу, как вам нравится. Так же я солю красную рыбу, поэтому можно использовать и голец, и горбушу, и семгу. Единственное, нужно много соли. Рыба готова через 10 часов, мы обычно едим следующие […

Соление красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу в домашних условиях. В засолке красной рыбы есть свои тонкости, но пересолить ее нельзя, она впитывает столько соли, сколько ей нужно. Порций: 5 Ингредиенты Красная рыба – 1 кг Соль – 5 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Как приготовить. ..

Соленая красная рыба с брусникой и можжевельником

Оригинальный способ засолки красной рыбы, достойный праздничного стола. Приятный ягодный вкус брусники и хвойный аромат можжевельника делают рыбу незабываемо вкусной. Ингредиенты Красная рыба (семга и др.) – 300 г Брусника – 100 г Можжевельник (ягоды…

Как приготовить красную рыбу или севиче: новая интерпретация рецепта

Сегодня я получил отличный кусок филе лосося. Есть идеи, как приготовить красную рыбу? Жарко, а просто так на углях не запечешь, лень заниматься костром. Стейки хороший вариант, но по-зимнему… Приготовлю севиче — рецепт показывала с классикой…

Красная слабосоленая рыба со свеклой и имбирем

Красная рыба, соленая со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов. Имбирь придает маринаду немного остроты, а свекла придает рыбе более яркий цвет. Ингредиенты Рыба красная (кета, форель, семга и др.) – 200 г Соль – 1 ст.л. Сахар…

Рыба, запеченная в соли

Замечательное блюдо – рыба, запеченная в соли – рецепт прост, вкус отменный! Эффект запекания в соли аналогичен приготовлению пищи в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и сохраняя все ар…

Рыба в соляной оболочке

Идеальный рецепт рыбы в соляной оболочке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Как приготовить гречку

Если вы начали готовить не так давно, если хотите сразу научиться готовить вкусно и удобно, если нет времени на эксперименты и уточнения, то вы попали по адресу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную гречку, которая…

Как приготовить раков

Невероятно вкусное блюдо — вареные раки, сочные и ароматные! Если вы не умеете готовить раков, то обязательно следуйте этому подробному рецепту, чтобы удивить своих родных и близких идеально приготовленным блюдом. Ингредиенты Раки – 1 кг Вода – 1,5 …

Как разделать селедку

С приближением праздников мы, хозяйки, задумываемся, что подать на стол. И почти всегда в наше праздничное меню входит селедка. Главное в приготовлении блюд из селедки – хорошо разделать селедку на филе. Из сельди, гусянки можно приготовить салаты…

Вкус лета «Вот так»

Идеальный рецепт «Вот как вкус лета» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Канапе с красной рыбой

Красивые, аккуратные канапе с разными начинками — отличная закуска к праздничному фуршету. Благодаря маленьким вкусным бутербродам с красной рыбой любой праздничный стол «заиграет» новыми красками. Ингредиенты Хлеб черный – 8-10 ломтиков Соленый красный…

Севиче из красной рыбы

Севиче — простое и в то же время необычное блюдо из рыбы и морепродуктов, пришедшее в мировую кухню из Перу. Ингредиенты Маринад Красный лук Сок лайма Перец чили Кинза Гарнир Батат Сухие зерна кукурузы Блюдо Любая морская или океаническая рыба Креветка. ..

Красная рыба Гравлакс

Гравлакс (graavilohi) — скандинавский рецепт засолки красной рыбы. Помимо рыбы и соли, в ход идут также спирт, укроп, сахар, а также импровизации от известных кулинаров с добавлением хрена и свеклы. Готовить: 15 минут Ингредиенты Красный …

Фрикадельки из красной рыбы

Готовите нежные сочные рыбные тефтели на обед? Это вкусно и полезно. И не стыдно подать на праздничный стол. Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Филе красной рыбы (форель, лосось, горбуша) – 800 г Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 2…

Паштет из красной рыбы

Из копченой красной рыбы можно приготовить вкусный ароматный паштет, который ваши домочадцы с удовольствием съедят на завтрак. А если положить его в тарталетки или фаршированные яйца, получится прекрасная праздничная закуска. Готовить: 1 час Ингредиенты Копченая форель – 200 г Сливочное масло – 80…

Комментарии к статье «Как солить красную рыбу»

Жареный окунь с мясом краба с лимонно-масляным соусом : Ralph Brennan Restaurant Group

Рыба с крабовым мясом и соусом из лимона и масла — это классическое блюдо Нового Орлеана, вкус которого так же хорош, как и звучит. Сочетание получается особенно элегантным и роскошным, если краб поверх рыбы сложен большими кусками. Их может быть трудно найти, а также они дороги — они стоят в два-три раза дороже, чем другое крабовое мясо, — но их роскошный вкус может стоить времени и денег. Очень лестный соус к рыбе — берблан с лимоном. Здесь предлагаются чипсы из гикори из-за их сладости, хотя их можно заменить мескитовым деревом и другой древесиной, подходящей для гриля. Замачивание гикори усилит копченый вкус рыбы. Крапчатая форель и красный окунь особенно хорошо ловят морского окуня.

Категория: Основные блюда

Размер порции: 6

Как показано в Новоорлеанской кулинарной книге Бреннана!

Жареный морской окунь и мясо краба

Заметки шеф-повара

Рекомендуемые альтернативные виды: крапчатая форель, красный окунь, морской окунь, махи-махи, морской окунь, рыба-меч, тилапия. У вас останется немного соуса. Он не сохранится для другого приема пищи и вкусен как соус для кусочков хлеба.

Рыба с крабовым мясом и соусом из лимона и масла — это классическое блюдо Нового Орлеана, вкус которого ничуть не хуже, чем кажется. Сочетание получается особенно элегантным и роскошным, если краб поверх рыбы сложен большими кусками. Их может быть трудно найти, а также они дороги — они стоят в два-три раза дороже, чем другое крабовое мясо, — но их роскошный вкус может стоить времени и денег. Очень лестный соус к рыбе — берблан с лимоном. Здесь предлагаются чипсы из гикори из-за их сладости, хотя их можно заменить мескитовым деревом и другой древесиной, подходящей для гриля. Замачивание гикори усилит копченый вкус рыбы. Крапчатая форель и красный окунь особенно хорошо ловят морского окуня.

Ингредиенты

• 1 рецепт лимонно-масляного соуса
• масло для салата (не оливковое масло) для смазывания решетки гриля и рыбного филе
• ¼ стакана сухого белого вина хорошего качества, разделенного, плюс несколько столовых ложек вина, если филе обжаривается партиями
• 6 филе морского окуня без кожи, весом от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанных, с удаленным животом, если он все еще прикреплен
• 2 столовые ложки креольской приправы
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 фунт крупнокускового крабового мяса, перебранного
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
• теплый французский хлеб, к столу

Дополнительные шаги:

Непосредственно перед приготовлением рыбы на гриле приготовьте рецепт лимонно-масляного соуса.

Специальное оборудование:

Специальное оборудование

• Три большие неглубокие тарелки, например, тарелки для пирогов

• 2 противня с бортиками

• Пергаментная бумага

• Тяжелая нереакционноспособная кастрюля емкостью 1 кварта.

• 2 тяжелые сковороды размером от 10 до 12 дюймов

Инструкции

1. Очистите решетку для гриля проволочной щеткой и предварительно нагрейте ее, пока она не станет горячей. Затем добавьте влажную или сухую гикори или другую древесную стружку. Смажьте стойку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, держа бумажные полотенца щипцами с длинными ручками, чтобы не обжечься.

2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его теплым, как указано в рецепте соуса.

3. Положите филе на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны салатным маслом и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя ½ чайной ложки приправы на каждой стороне каждого филе.

4. Когда гриль будет готов, положите прямо на него филе и готовьте до готовности, примерно по 2,5–4 минуты с каждой стороны. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не переварилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.

5. Когда вы решите, что рыба приближается к нужной вам степени прожарки, на короткое время вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик кажется горячим на вашей коже, рыба должна быть готова.

6. Если вы готовите филе партиями, переложите их на жаропрочное блюдо, поставьте в теплое место и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.

7. Пока филе жарится на гриле, обжарьте крабовое мясо.

8. В тяжелой 12-дюймовой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, около трех минут. Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.

9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка помешивая, чтобы кусочки крабового мяса оставались целыми. Подавать немедленно.

Рекомендации по сервировке: положите рыбное филе на каждую подогретую обеденную тарелку. Сверху положите на каждую порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.

Лимонно-масляный соус

Ингредиенты

• 1½ стакана сухого белого вина хорошего качества
• ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
• ½ чайной ложки измельченной или очень мелко натертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка, упакованная, измельченные листья свежего тимьяна
• 2 столовые ложки жирных сливок
• ⅞ фунта (3½ бруска) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного примерно на 20 кусочков
• 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

Инструкции

1. В тяжелой нереакционноспособной 3-литровой кастрюле смешайте вино, лимонный сок и цедру, уксус, лук-шалот, чеснок и тимьян. Готовьте на среднем огне, пока жидкость в смеси не уменьшится до 1-2 столовых ложек, около пяти минут.

2. Добавьте сливки и готовьте, пока количество жидкости в сковороде не уменьшится до 1–2 столовых ложек, около четырех минут. (Соус можно приготовить за 45 минут до этого и оставить при комнатной температуре. Слегка подогрейте сливочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, прежде чем перейти к шагу 3.)

3. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, добавляя по 2 кусочка масла за раз, постоянно взбивая, пока все масло не будет добавлено и не смешано с соусом; каждое добавление масла должно быть почти полностью расплавлено, прежде чем добавлять больше. Всего это займет от 10 до 15 минут. Снимите с огня.

4. Добавьте кошерную соль и перец.

5. Если вы подаете соус сразу, процедите его через мелкое сито в небольшую кастрюлю. Если не подавать сразу, процедите соус в верхнюю часть пароварки и подавайте как можно скорее и обязательно в течение часа, держа соус теплым, без крышки, над горячей (не кипящей) водой.

Размеры для приготовления

1 чашка = 250 мл = 16 столовых ложек

1/2 чашки = 125 мл = 8 столовых ложек

1/3 стакана = 83 мл = 5,3 столовых ложки

1/4 стакана = 62 мл = 4 столовых ложки

1 щепотка = 1/8 чайной ложки хвостатый морской окунь пробирается через квартиру. Обычно их можно увидеть работающими группами из нескольких рыб, они агрессивны в погоне за наживкой по отмелям и скручивании ее для больших ударов по поверхности воды. Многим из моих нахлыстовых чартеров нравится ловить красных на устричных зарослях и песчаных отмелях, которые проходят вдоль глубоких обрывов. Морской окунь будет собираться в стаи и хвост в 3 или 4 дюймах воды, что делает их сложной целью без чрезвычайно мелкой лодки. Они также постоянно бегают со снуком и часто затеняют стайную кефаль. Многие гиды и рыболовы сходятся во мнении, что морской окунь — самая вкусная промысловая рыба. Я с радостью разделю на филе любого морского окуня, которого вы поймаете, если он находится в разрешенном для вылова во Флориде месте размером от 18 до 27 дюймов. Для тех, кто планирует сделать эту замечательную бойцовскую рыбу основным блюдом на ужин, я привожу несколько отличных рецептов ниже. Их кожу можно не снимать, в отличие от снуков, которых некоторые называют мыльными рыбами, поскольку их кожа может придавать рыбе мыльный вкус при приготовлении. Это мои любимые способы приготовления обоих.

Забронируйте свой чартер заранее, чтобы получить лучшее время и дни для приливов в ближайшие месяцы!

941-416-7905

5 Best Tasting Redfish & Snook Recipes

#1 Bull Bay Paprika Redfish

Ingredients

4 potatoes
1 tbsp salt
4 рыбных филе (снук, морской окунь или. ..)
4 зубчика/ч.л. чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. сладкой паприки
1 ст. л. петрушки свежей/нарезанной

Инструкции

1. Очистить, вымыть и нарезать ломтиками/нарезать картофель.
2. Вскипятите в кастрюле слегка подсоленную воду.
3. Картофель отварить в кипящей воде от 12 до 15 мин.
4. Добавьте филе в кастрюлю с картофелем и варите на медленном огне 7–8 минут или пока оба продукта не станут мягкими.
5. Слейте/сохраните 1 стакан кипяченой воды
6. Выложите картофель на тарелку, затем аккуратно положите на него филе.
7. Очистите и нарежьте зубчики чеснока или купите измельченный чеснок.
8. Нагрейте 5 столовых ложек оливкового масла в сковороде. Когда он станет теплым, добавьте чеснок и готовьте на слабом огне в течение 2–3 минут или до золотистого цвета.
9. Снимите с огня и отставьте сковороду в сторону.
10. Добавьте в сковороду стакан кипятка, 1/2 столовой ложки паприки и нарезанную петрушку и перемешайте на медленном огне, чтобы получился соус (для загустения можно добавить чайную ложку кукурузного крахмала).
11. Распределите соус из паприки по тарелке с картофелем и рыбой.

#2 Турт -залив томатный имбирь

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
1 тонкие насыщенные насыщенные луки
1,5 чайной ложки. ч. л. черного или белого перца
0,25 стакана мелко нарезанной кинзы

Инструкции

1. Нагрейте масло на умеренно слабом огне в глубокой сковороде.
2. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким (но не коричневым) в течение нескольких минут.
3. Добавьте имбирь и продолжайте перемешивать еще пару минут.
4. Добавьте помидоры и соль, затем доведите до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 10 мин.

№

5. Добавьте в смесь филе и черный перец и снова накройте крышкой примерно на 15 минут (в зависимости от толщины филе), пока рыба не будет готова.
6. Удалите филе и положите на тарелку для подачи.
7. Смешайте кинзу с соусом и полейте рыбу.

#3 Бока-Гранде Пасс-а-л’Оранж

Ingredients

4 potatoes
3 Florida Oranges
1 tbsp olive oil
1 medium onion
4 fish fillets
1/4 tsp salt
1/4 tsp white pepper

Instructions

1. Peel and нарежьте 2 апельсина на 1/2 части и добавьте в чашку.
2. Выдавить сок из 1 апельсина на кусочки.
3. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, затем переложите на тарелку.
5. Добавьте рыбу в кастрюлю и посыпьте солью и перцем.
6. Готовьте около 4 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета (более толстое филе готовится дольше)
7. Переложите приготовленную рыбу на тарелку.
8. Верните лук в кастрюлю.
9.  Добавьте кусочки OJ и сок и увеличьте огонь, доведя смесь до кипения.
10. Уменьшить огонь и варить 3 мин.
11. Вылейте смесь OJ на филе в тарелках и подавайте.

#4 Морской окунь с жареным перцем со сливками

Ингредиенты

12 унций. банка целого жареного красного перца, высушенного и нарезанного
2 ст. л. измельченного чеснока или полдюжины нарезанных кусочков гвоздики
2 ст. л. свежего базилика мелко нарезанного
.5 мелко нарезанного лука
3 ст. -Сыр Реджано
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка перца
2 фунта филе морской рыбы или снука

Инструкции

1. Добавьте в сковороду перец, чеснок, базилик и оливковое масло и готовьте на среднем огне в течение 10 мин.
2. Переложите смесь в кухонный комбайн и превратите в пюре (по желанию).
3. Вернуть смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 2 мин.
4. Влить сливки, добавить сыр, посолить и поперчить.
5. Варить на медленном огне 5 мин. при периодическом помешивании.
6. Вылейте половину соусной смеси в форму для запекания.
7. Добавьте рыбное филе в блюдо и полейте оставшимся соусом.
8. Выпекать без крышки при 350F в течение 30-40 мин. пока рыба не разделится на части и не будет полностью приготовлена.
9. Вытащите, разложите по тарелкам и подавайте.

#5 Lemon Lemon Bay Livation

Ингредиенты

2 фунтов рыбной филе
4 TSP Minced Charlic
3 столовые стойки
.
1 пакетик риса

Инструкции

1. Налейте оливковое масло в сковороду и поставьте на средний огонь.
2. Добавьте филе и готовьте по 4 мин с каждой стороны.
3. Добавьте в сковороду сливочное масло и чеснок, затем посыпьте рыбу солью Old Bay и посолите.
4. Варите на медленном огне в течение 3 минут, затем выдавите лимонный сок в сковороду поверх рыбы.
5. Переверните рыбу, накройте крышкой и готовьте 2 мин.
6. Добавьте филе к вареному рису. (минутный рис в микроволновке готовится быстро и просто)
7. Вылейте на них оставшуюся лимонно-масляно-чесночную смесь из сковороды.
8. Подавать

Покрытый солью красный окунь готовит на пару целую рыбу в соляном куполе.

Малоизвестный факт заключается в том, что побережье юго-запада Луизианы прямо вдоль южной части Акадианы построено на ряде естественных соляных куполов. Остров Эйвери (дом Табаско), остров Джефферсон и остров Уикс построены на вершинах геологических пещер, в которых находятся соляные образования. В прошлом столетии эти соляные купола добывались в коммерческих целях и мирно сосуществовали рядом с нашей нефтяной и газовой буровой промышленностью Луизианы. То есть, до одного утра в 1980 году.

Для покрытого солью красного люциана: Построить соляной купол для запекания совершенно влажного целого красного люциана несложно, если следовать моему каджунскому рецепту. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

В тот же прекрасный солнечный день эти два предприятия столкнулись, когда 150-футовая нефтяная буровая вышка врезалась в соляной купол и исчезла в 10-футовой воде озера Пеньер на берегу острова Джефферсон. Тем временем на глубине 1300 футов десятки рабочих Diamond Crystal Salt спасались бегством, когда два с половиной миллиарда галлонов воды из озера начали стекать в пещеру. Когда озеро высохло, образовался гигантский водоворот, который увлек за собой одиннадцать барж, буксир и более 60 акров земли и деревьев. Чтобы увидеть, как это было, посмотрите короткий видеоролик History Channel ниже.

Итак, Луизиана имеет яркую историю, столь же соленую, как наши морепродукты Персидского залива. И ни один достойный повар из Луизианы не пропустит это, не приготовив блюдо на память. У меня есть только рецепт: красный люциан, покрытый солью.

Не скрывайте, я люблю жареное филе свежего люциана так же сильно, как и все остальные. Это просто и удобно, но с годами я понял, что приготовление целой рыбы сохраняет вкус лучше, чем филе. Европейские повара знают это, а азиатские шеф-повара превратили это в искусство. Так почему же американские повара почти отказались от этой техники?

Свежий цельный красный люциан из Персидского залива, готовый к запеканию по моему рецепту «Покрытый солью красный люциан».

Когда я увидел 4-фунтового, только что выловленного в Персидском заливе, цельного красного люциана, замороженного в ящике для морепродуктов в Tony’s Seafood в Батон-Руж, у меня случился озарение. Начинить, приправить и запечь целиком. Да, и я забыл одну мелочь — посыпать все солью.

Хорошо, я знаю, о чем вы думаете; этот парень потерял свой кулинарный ум. Неа. На самом деле, мой покрытый солью красный окунь — это блестящий способ сохранить влагу, усилить вкус и добавить драматизма к простому рецепту каджунской кухни. Видите ли, соление целой рыбы — очень европейская техника, которая довольно распространена там и дома, и в ресторанах.

Несколько простых ингредиентов рецепта каджунского рецепта для моего покрытого солью красного луциана.

Здесь, в Америке, не так часто. Но я скажу вам, что однажды я приготовил вкусные ребрышки, используя эту технику, и я быстро понял, что инкрустация солью этого прекрасного люциана была идеальным способом преподнести его моим гостям. Большая коробка крупной соли, немного яичных белков, немного приправ, свежих трав и цитрусовых — вот все, что мне нужно. О, и пиво. Да, вы уже должны знать, что если я найду способ открыть бутылку пива и добавить в блюдо этот пьянящий аромат пшеницы и солода, я обязательно это сделаю. Но когда вы увидите мою технику, вы поймете, что этот покрытый солью красный окунь так и просится на пиво.

Свежие травы и цитрусовые придают аромат, а соленая корочка делает его идеально влажным в моем инкрустированном солью красном окуне.

Приготовить рыбу, посыпав ее приправами и начинив свежим розмарином, кинзой, лимонами и лаймами, довольно просто. Сделать соляную корку и построить купол одинаково легко — и весело — если у вас есть правильное отношение. Вспомните, когда вы в последний раз строили замок из песка на пляже; мокрый песок в ваших руках формирует и формирует архитектурное чудо. Это так просто. Возьмите миску с солью и смочите ее смесью яичных белков и пива (ну, и рюмкой Табаско, конечно). Теперь у вас есть идеальный купол — и дом — для вашего покрытого солью красного луциана.

Без соли. Просто влажная ароматная рыба с костями в этом красном окуне, покрытом коркой соли.

То, что происходит во время приготовления этого покрытого солью красного луциана, является чудесным и весьма удивительным. Соль запекается, задерживает пар от пива и наполняет рыбу влагой и ароматом. И ни намека на соль. Да, как только вы откроете его и очистите кусочки соли, все, что останется, это идеально приготовленная на пару и вкусная рыба.

Попробуйте этот оригинальный каджунский рецепт для покрытого солью красного люциана и удивите своих гостей (и себя) тем, насколько вкусной может быть целая рыба на кости.

Lake Peigneur Sale Dome Snapeper

Время приготовления

45 мин

Время приготовления

30 МИН

1 MIN 44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444. Graham — AcadianaTable.com

• 1 (3 фунта) коробка кошерной соли
• 1 (16 унций) коробка жидких яичных белков, таких как Crystal Farms All Whites
• 1 (12 унций) бутылка насыщенного пива , такие как Абита Амбер
• 2 столовые ложки острого соуса
• Вода, если необходимо
• 1 (4 фунта) целого красного луциана, очищенного и очищенного от чешуи с головой и хвостом
• 1 столовая ложка смеси приправ Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
• 2 свежих пучка кинза
• 2 большие веточки свежего розмарина
• 1 свежий лимон, тонко нарезанный
• 1 свежий лайм, тонко нарезанный

1. Разогрейте духовку до 400ºF.
2. Чтобы приготовить соляную корку, высыпьте содержимое одной коробки кошерной соли в большую миску из нержавеющей стали. В другой контейнер добавьте жидкость из яичного белка, пиво и табаско. Перемешайте, чтобы объединить жидкости, и медленно влейте в миску с солью. Руками перемешайте соль в жидкости, пока она не станет похожа на мокрый песок. Если не все кажется влажным, добавьте немного воды. Хранить при комнатной температуре до готовности к использованию.
3. Переместите люциана целиком на противень, застеленный пергаментом. Слегка посыпьте кожуру внутри и снаружи приправой Cajun. Наполните полость рыбы свежей кинзой и розмарином. Выложите внутреннюю полость чередующимися ломтиками лимона и лайма.
4. Насыпьте небольшую горку соли в центр застеленного пергаментом противня. Распределите его по размеру вашей рыбы. Поместите приправленного красного луциана поверх соляной основы. Насыпьте оставшуюся соль на середину рыбы и руками сформируйте соль вокруг рыбы в виде купола, оставив открытыми голову и хвост. Очень важно запечатать всю рыбу (это улавливает пар) без зазоров на дне между рыбой и лотком.
5. Поместите открытый противень с посыпанным солью окунем в духовку. Если у вас есть щуп-термометр, вставьте его через соль в мясо рыбы. Выпекать примерно 45 минут. Соль подрумянится и затвердеет, что является верным признаком того, что рыба приготовлена ​​внутри. Внутренняя температура рыбы должна достигать 145ºF для идеальной готовности. Снимите противень и дайте остыть.
6. Для сервировки поставьте весь поднос на стол. Вскройте соляной купол тыльной стороной ножа и осторожно удалите кусочки соли, обнажая рыбу внутри. Щеткой аккуратно стряхните все хлопья соли и поставьте блюдо рядом с рыбой. Используя шпатель, разрежьте вдоль кости и аккуратно снимите чешуйчатую белую мякоть луциана на блюде. Выбросьте всю кость и позвонки из полости рыбы вместе с травами и цитрусовыми. Лопаткой аккуратно поднимите нижнюю половину приготовленной рыбы и положите на блюдо. Подавать с салатом и простыми овощами.

Обязательно используйте для этого соль крупного помола, а не поваренную (она не образует твердой корки). Используйте очень большой противень с достаточным пространством для удаления соли в конце приготовления. Хотя это кажется грязной очисткой, на самом деле это не проблема, выбрасывая весь застеленный пергаментом лоток, полный соли и рыбных костей, прямо в мусор.

То, что кажется беспорядком, аккуратно выбрасывается из лотка в мусорное ведро.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ:   Если вам нравится эта кулинарная история и рецепт каджунской кухни, примите мое личное приглашение подписаться, введя свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда будут добавлены новые кулинарные истории и рецепты каджунской кухни. Спасибо, Джордж.

Соление красной рыбы в домашних условиях рецепты и рекомендации

В домашних условиях мало кто рискует солить красную рыбу. Хотя рецептов много, нужен некоторый опыт.

Есть особые тонкости, хотя пересолить его невозможно, он впитывает соли столько, сколько ему нужно. Да и в выборе рыбы тоже есть свои секреты, которых многие далеко от моря просто не знают.

Сезон, когда рыба идет на нерест — в рыбных районах самая живая, купить ее и ее «запчасти» можно везде и не очень дорого. Свежее, почти еще живое, при такой засолке получается волшебно. Да и вообще, в домашних условиях рыба всегда намного нежнее и уж точно без каких-либо добавок, которые должны дольше хранить продукт.

Для засолки всегда берите самые вкусные породы этого вида рыбы:

• Лосось
• Нерк
• Горбуша
• Нельма
• Крикет
• Чум
• Форель
• Белая рыба

По названию рыбы есть даже название особого, очень вкусного посола — салужный. Но об этом ниже.

При всем многообразии вариантов и рецептов приготовления не у всех сразу получается вкусная соленая рыба. Но скорее тут вина начинающих поваров совсем немного. Многое зависит от качества рыбы, района вылова, даже времени вылова.

Например, форель, выращенная в неволе, часто бывает слишком толстой. Это знакомо тем, кто хоть раз покупал норвежскую разделку в вакууме.

Давайте подробнее рассмотрим выбор рыбы, какую лучше взять и правильно определим ее качество.

Покупка красной рыбы — правильный выбор.

Прежде чем идти в магазин за рыбой, нужно определиться, какую мы будем покупать. Например, горбуша в засолке всегда сухая, обычно ее солят с добавлением растительного масла или после засолки маринуют в горчичном соусе (необычный вкус). Нельма, форель или лосось в соленом виде просто тают во рту. Очень аппетитно смотрятся на бутербродах широкие бледно-розовые кусочки. Кстати, икра у этих видов рыб тоже более нежная.

Я всегда выбираю кету или кижуча для приготовления в соусах или на отбивные, их мясо жестковато в засолке. Зато отлично получается в закрытых рыбных котлетах.

Думаю, с выбором вы разобрались более-менее, теперь нужно определиться со свежестью рыбы. Хорошо, если вам попадется свежий охлажденный свежий улов. Кстати, рыбу для засолки покупайте только целыми тушками. Более того, в некоторых можно найти ястычную икру.

Если море далеко от вас, скорее всего, вам придется купить замороженную рыбу. Здесь смотрите, чтобы она не размораживалась несколько раз, иначе она будет иметь некрасивый цвет, и разделка не получится, куски такой рыбы просто развалятся.

Мороженую рыбу легко узнать по плавникам, где жирнее, замороженный жир очень быстро желтеет. Также не стоит покупать рыбу слишком расфасованной, завернутой в несколько слоев пленки, чтобы было очень сложно определить ее внешний вид.

Правильная разделка красной рыбы

Вы когда-нибудь были у Путина? Вы видели, как рыбаки вырубают тонны рыбы в день? За несколько дней даже те, кто видел рыбу только на тарелке, способны искусно ее освоить, чтобы икра осталась целой, а филе получилось аккуратными кусочками.

Для неопытных этот процесс займет около двадцати минут. Сразу приготовьте острый не очень длинный нож, заточенные ножницы и по возможности резиновые перчатки с пупырышками, в таком рыба от вас не ускользнет.

Резку начинаем с удаления головы и хвоста. Если чешуи много, то ее лучше счистить, а затем промыть рыбу под краном.

Если вам попалась совсем целая, непрожаренная рыба, то разделку начинаем со спинки, как настоящие профессионалы. Делаем надрез по длине всего хребта сначала с одной стороны, потом с другой. Аккуратно отделите мясо от позвоночника, прежде чем начинать кости. После с помощью ножниц удаляем брюшные плавники и переворачиваем рыбу, чтобы было удобнее отделять мясо с другой стороны хребта, только перед этим удаляем спинной плавник.

Далее пальцами медленно отделяем мясо от брюшных костей с одной стороны. Если внутри есть икра, теперь ее можно без проблем извлечь из брюшка. С другой стороны, также отделяем мясо от костей. Внутреннюю оболочку также следует удалить вместе с костями.

В итоге получаем две половинки филе на коже. Вот их мы и посолим. Возможны два способа засолки:

1. Сухая засолка, когда рыба посыпается смесью соли и приправ
2. Маринование в рассоле, в специальном рассоле.

Подготовка к маринованию

Когда филе у нас готово, нужно приготовить правильные блюда. Никогда не используйте для этих целей металлическую посуду, иначе вкус металла испортит все ваше блюдо.

Для засолки подходит тара с эмалированным покрытием, пищевая стеклянная или пластиковая.

Соль тоже должна быть специальной, лучше брать только крупную, тогда рыба будет сочнее. Со специями есть много разных вариантов. Добавляются специи, различная зелень, лавровый лист, различные перцы, горчица.

Чтобы рыбу легче было разделывать, ее следует слегка подморозить. После засолки рыбу также слегка подмораживают, чтобы получился красивый ровный срез.

Рецепты засолки красной рыбы

Не много основных рецептов. В некоторые можно добавить свои ингредиенты, чтобы изменить вкус. В других следует строго придерживаться списка рецептов. Вот самые популярные способы засолки, проверенные личным опытом.

Лосось соленая рыба

Нам потребуется поровну крупной соли и сахара. Я всегда беру по две столовые ложки соли и сахара на килограмм рыбы.

Два филе натираем смесью соли и сахара, кожей вниз рядом друг с другом выкладываем на кусок марли. На каждое филе поверх мяса посыпать зеленью, какой душе угодно, черный перец и лавр по вкусу, поломанный на мелкие кусочки. Накладываем одно филе на другое, получается почти целая рыба. И завернуть в марлю. После этого перекладываем в удобную посуду и убираем в холодильник на пару дней. Пока рыба будет солиться, вы можете попробовать ее засолить на свой вкус. Если вы решите, что соли достаточно, просто промойте ее водой.

Рыба быстрого посола

Берем за килограмм:

• Три столовые ложки крупной морской соли
• Столовая ложка сахара
• На ваш вкус черный перец и немного лавра

Как быстро замариновать красную рыбу:

Нарезанное филе нерки или форели нарезать кусочками среднего размера и приправить специями. Складываем их в посуду с крышкой и ставим в холодильник на сутки.

Рыба в горчичном маринаде

Для засолки килограмма рыбы нам потребуется:

• Три столовые ложки соли

Для маринада:

• Полкилограмма лука, лучше салатных сортов
• На литр воды три столовые ложки горчицы

Как засолить самому:

Процесс приготовления не быстрый, но получается рыбка — просто вкуснейшая. Мы всегда так солим килограмм пять рыбы и разгоняем за считанные дни.

Сначала посолите филе, просто натрите их солью и оставьте в холодильнике на сутки-полтора под гнетом. Кстати, таким способом можно приготовить вяленую семгу.

Рыбу после посола промойте и нарежьте полосками шириной полтора сантиметра. Лук режем небольшими кольцами и в банку укладываем рыбу и лук слоями. Из воды и горчицы сделать маринад и залить кусочки рыбы. Вообще в холодильнике надо так сутки настаивать, но редко столько выдерживают, обычно съедают раньше.

Маринование красной рыбы с зеленью

Нам понадобится один килограмм рыбы:

• Пучок свежего укропа
• Две столовые ложки крупной соли и сахарного песка

Приготовление:

Подготавливаем зелень — веточки укропа промываем под краном и стряхиваем воду, даем немного обсохнуть.

Сахар смешать с солью и натереть рыбные тушки. Раскладываем часть веток укропа на дно посуды, сверху одну тушку (кожей вниз). На нем еще часть веток, потом второе филе и сверху снова укроп. Накрываем рыбу чем-нибудь, я беру небольшую разделочную доску, сверху кладем гнет. Так что дайте рыбке постоять ночь просто в комнате, потом спрячьте в холодильник на пару дней.

Рыба красная острая

Состав продуктов на килограмм рыбы:

• Три столовые с горой ложкой крупной соли, лучше морской соли
• Две столовые ложки сахара
• Четверть стакана соевого соуса
• Лимонный сок

Приготовление:

Из всех ингредиентов делаем маринадную смесь и натираем ею половинки нарезанной по всем правилам рыбы. Затем заворачиваем тушки в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки. После его можно разрезать на кусочки.

Быстрая засолка красной рыбы в рассоле

На литр воды берем:

• Три фляги с горсткой ложек поваренной соли
• Три фляги без ложки ложки сахара

Процесс приготовления:

Разрезанную рыбу сразу нарезаем на кусочки, чтобы ее можно было лучше и быстрее просолить. Сделать маринад из воды, сахара и соли и залить рыбу. Дать постоять часа три, потом попробовать, если немного пересолилось, добавить время.

Как сделать малосольную красную рыбу в рассоле

Солить малосольную рыбу — настоящее искусство. Всего за 4 часа можно получить вкусную домашнюю закуску. Малосольный лосось или чавыча считается одним из лучших лакомств.

Нам потребуется:

• Килограмм свежей нерки
• 3 столовые ложки медовой соли
• 2 лавровых листа
• 5 горошков черного перца
• Столовая ложка 6% уксуса
• Одна луковица
• 3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Рыбное филе разделываем на хребте. Отделите кожицу и нарежьте кусочками. Сложите в миску. В полулитре воды разводим соль и заливаем рассолом на час-полтора. После маринования слить.

Далее в стакане воды развести уксус и залить кусочки рыбы на 5 минут. Затем слить жидкость, посыпать кусочками лука и полить маслом. Через 20 минут добро пожаловать на пробу.

Быстрая сухая засолка красной рыбы

Самый быстрый способ сухой засолки красной рыбы. Обратите внимание на выбор соли, она должна быть крупной и чистой. Хорошо подойдет океаник.

На килограмм рыбы нам понадобится:

• Три столовые ложки крупной соли

Соление:

Филе рыбы, лосося или форели хорошо натираем солью, половинки кладем друг на друга мясом внутрь и сверху кладем гнет. Так рыба должна постоять восемь часов просто при комнатной температуре. После этого нужно прополоскать солью и съесть.

Рецепт запеченного в соли средиземноморского морского окуня означает сочную и ароматную рыбу (30-секундное видео) | Морепродукты | Видео

Путешествуя по Испании и Италии, одним из моих любимых блюд в меню ужина в местных ресторанах была запеченная в соли рыба. Когда целую дорадо, морского окуня или красного луциана запекали в соли, я сразу же заказывал. Я обнаружил, что средиземноморская рыба, запеченная в соли, каждый раз означает сочные и ароматные морепродукты.

Испанский
Шеф-повар Хосе Андрес является основателем World Central Kitchen, которая подает приготовленные шеф-поваром блюда сообществам, пострадавшим от стихийных бедствий и гуманитарных кризисов, таких как то, что происходит в Украине. Своим рецептом запеченной в соли рыбы он поделился с Food & Wine.

В честь той удивительной работы, которую он проделывает, помогая людям во всем мире, я делюсь вариантом его рецепта. Если вы хотите поддержать его миссию, вот
как вы можете пожертвовать его усилиям по обеспечению свежей едой нуждающихся.

Кухня: Средиземноморская
Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты

• 3 фунта кошерной соли
• 1/2 — 3/4 стакана воды
• 8 веточек свежего розмарина
• 8 веточек свежего тимьяна
• 5 лавровых листьев
• Целая дорадо, морской окунь или красный луциан с чешуей весом от 2 до 3 фунтов, потрошеные
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• сок 1 лимона
• морская соль по вкусу

Вот как это сделать:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите большую форму для запекания или форму для запекания фольгой. В большой миске смешайте кошерную соль с 1/2–3/4 стакана воды, пока она не приобретет консистенцию песка. Очистите половину веточек розмарина и тимьяна и смешайте их листья в миске. Добавьте 3 лавровых листа.
2. В кастрюлю положите половину солевой смеси. Затем положите сверху оставшиеся веточки розмарина и тимьяна и лавровый лист. Выложите рыбу на смесь, сбрызните соком половинки лимона, затем покройте рыбу оставшейся смесью соли. Слегка утрамбуйте смесь, пока она не покроет рыбу.
3. Выпекайте от 30 до 40 минут или пока термометр для приготовления не покажет 135 градусов по Фаренгейту. Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут.
4. Разломайте и выбросьте соляную корку. Снимите и выбросьте кожу с верхней части рыбы. Аккуратно переложите верхнее филе на блюдо. Повторите процесс для другой стороны рыбы. Сбрызнуть оливковым маслом и соком второй половины лимона. Посыпать морской солью по вкусу и подавать.

Примечания: Посмотрите мое видео, чтобы увидеть, как подают эту потрясающую рыбу в ресторане La Fonda в Барселоне, Испания. Так хорошо! На моих фотографиях ниже показано, как подают запеченную с солью рыбу в ресторане Club del Doge в Венеции, Италия. Абсолютно вкусный!

Фото:  Запеченная в соли дорадо, приготовленная в ресторане Club del Doge, Венеция.

Фото:  Раскалывание соляной раковины.

Фото:  Выбрасывание соляной оболочки.

Фото:  Подача рыбы.

Фото: Заключительная сервировка, подается с простым картофелем в масле.

А на этих фотографиях видно, как подают запеченную с солью рыбу в ресторане La Fonda в Барселоне.