20 рецептов выпечки на кефире / Просто и вкусно – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

1. Пирог с начинкой

Пышный, вкусный и ароматный пирог — настоящая мечта. Гарантируем, аромату от выпечки будут завидовать даже соседи. Кстати, начинка у пирога не сладкая, а сытная: внутрь кладутся куриный фарш, картошка и лук.

2. Вафли

Рецепт легок и блюдо получается безупречным даже у начинающих кулинаров. Главное здесь — наличие вафельницы.

3. Пирог с яблоками на кефире

Если есть яйца, яблоки, сахар и мука, обязательно сделайте яблочный пирог. Его любят даже малоежки и суровые мужчины, поэтому он обязательно должен быть в кулинарной книге любой хозяйки.

4. Простой пирог на кефире

Прекрасный рецепт бисквита: умеренно сладкий и легкий в приготовлении. Запекается недолго — всего 20-30 минут и готово.

Интересный факт

У кефира есть несколько разновидностей. Некоторые из них содержат больше витаминов А, D, K, E, чем йогурты. Кстати, кефир разрешен на средиземноморской диете. А еще в нем содержатся несколько граммов спирта.

5. Оладьи без дрожжей

Не используете дрожжевое тесто? Не проблема! У нас есть рецепт кефирных оладий, которые готовятся без них. Они получаются не сладкими, потому что в составе всего две столовые ложки сахара, зато можно подавать с паштетом или творожным сыром.

6. Оладьи без яиц

Так бывает, что в холодильнике не находится ни одного яйца. В этом случае необязательно бежать в магазин: достаточно сохранить наш рецепт и радовать себя вкусным и сытным завтраком даже в непредвиденной ситуации.

7. Оладьи без соды

Блюду можно придать шоколадный вкус: нужно лишь заменить 50 г пшеничной муки на какао-порошок. Вуаля! Шоколадные оладьи без добавления соды готовы.

8. Оладьи с сезонными фруктами

Яблочная выпечка всегда получается сочной и ароматной — попробуйте этот рецепт, если хочется разнообразия.

9. Лепешки с сыром

Если любите работать с тестом, это блюдо кавказской кухни легко вам поддастся. Заранее приготовьте кефир, муку, соду и соль, а для начинки используйте сыр.

10. Сырные лепешки на сковороде

Невероятно простой рецепт хачапури — справится любой. Достаточно, чтобы в доме было яйцо, мука, сыр и кефир. Украсить готовое блюдо можно традиционным способом — с помощью свежей зелени.

11. Быстрые лепешки на кефире

Выпечку можно сделать более полезной, если использовать для приготовления низкокалорийный и свежие ингредиенты. Кстати, готовить их недолго — можно и за 10-15 минут управиться.

12. Грузинские лепешки

В Грузии хачапури обычно готовят мужчины — это связано с национальной традицией. Но если рядом с вами нет мужчины, который может похвастаться выдающимися кулинарными способностями, не переживайте — блюдо поддается всем без исключения.

13. ПП-лепешки на кефире

Если стараетесь питаться правильно и считаете калории, рекомендуем приготовить лепешки из ржаной муки и кефира в домашних условиях. Они получаются вкусными, а главное — низкокалорийными.

14. Сладкие пирожки на кефире

По нашему рецепту можно сделать на перекус сладкую самсу с грушей и яблоком.

15. Пирог с грибами и капустой

Любите грибы? Тогда этот пирог не оставит вас равнодушным. Капуста прекрасно гармонирует с лисичками — сочетание используется в кулинарии уже сотни лет.

16. Пряники

Сладкие и пышные пряники будут слишком быстро съедены — рекомендуем записать рецепт в кулинарную книгу на будущее.

17. Пирог с ягодами

Летний рецепт с сезонной ягодой придется по вкусу сладкоежкам. Главное — не использовать для выпекания помятые ягоды, чтобы пирог не начал утопать в собственном соку.

18. Пирог с капустой

Выпечка с капустой — классика русской кухни. Такой пирог наверняка готовила ваша любимая бабушка. Можете воссоздать воспоминания с помощью рецепта и окунуться в беззаботное детство, в котором главная проблема — быстро заканчивающийся пирог.

19. Картофельный пирог

Приготовьте густую сметану — с ней пирог будет просто восхитительным.

20. Сытные вафли на кефире

Вафли одинаково вкусны в горячем и холодном виде. Кстати, перед подачей можно украсить блюдо джемом или шоколадной стружкой.

Что можно сделать?

Приготовить на кефире домашний хлеб, который станет отличным дополнением к супу и основой для бутербродов.

И не забывайте, что все продукты можно заказать в мобильном приложении «Пятёрочка». Привезут все, что нужно, за 45 минут!

Читайте также

• Как готовить оладьи на кефире, чтобы не подгорели и пропеклись: рецепты для вкусного завтрака

• 10 булочных Москвы и Петербурга: лучшая выпечка двух столиц

• Как испечь бриошь дома: рецепт и секреты выпечки популярной французской булочки

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Кефир (с использованием пакетиков Easy Kefir)

Перейти к содержимому

Кефир (с использованием пакетиков Easy Kefir)

Распечатать рецепт Булавка Рецепт Я люблю делать кефир из Easy Kefir и делаю это часто. Легкий кефир производится из кефирных грибков, которые были высушены сублимацией и измельчены в порошок. Вы получите преимущества кефирных грибков с самым простым способом приготовления кефира, который вы только можете себе представить. Я по-прежнему люблю кефирные грибки и всегда буду любить их, и я думаю, что они немного лучше, но для тех из вас, кто занят и беспокоится о заботе о кефирных грибках, это так легко , это почти надежно. Вы получите много бактерий в кефирных зернах, а не несколько в других марках порошка, изготовленного из кефира, и вы можете делать большие партии.

Благодаря многочисленным полезным штаммам организмов кефир более эффективен, чем йогурт. В большинстве йогуртов содержится от 3 до 7 пробиотических штаммов хороших бактерий и хороших дрожжей, а в кефире их более 50. Поскольку Easy Kefir  – это порошок, приготовленный из лиофилизированных зерен, вы получаете множество штаммов пробиотиков. Он содержит более 3 миллиардов живых бактерий и более 50 000 молочнокислых дрожжей на грамм. Кефир, приготовленный с помощью Easy Kefir, обычно содержит +/- 1 миллиард активных бактерий.

Еще одна замечательная особенность Easy Kefir заключается в том, что он работает и с немолочным кефиром. Ознакомьтесь с нашими рецептами, чтобы убедиться, что вы добавляете немного больше еды в немолочный кефир. У нас есть 16 рецептов безмолочного кефира.

Порции: 1 литр

• Кувшин с крышкой

• 1 пакет Easy Kefir
• 1 литр молока – ( Виды молока см. в примечаниях к рецепту ниже)

Каждый ингредиент со ссылкой был выбрано мной, чтобы облегчить вам задачу. Я могу получить небольшую партнерскую комиссию, если вы купите что-нибудь по моим ссылкам. Спасибо! ❤️

• Налейте четыре чашки молока в стеклянную банку объемом в литр.

• Высыпьте все содержимое одного пакетика Easy Kefir в банку.

• Хорошо перемешайте ложкой и накройте банку надежной крышкой.

• Дайте этой смеси бродить при температуре от 72°F до 75°F в течение 18-24 часов. Если температура ниже 72°, пусть бродит немного дольше.

• Вы узнаете, что кефир готов, если молоко загустеет и приобретет характерный кисловатый запах. Окончательная консистенция должна быть текучей и иметь более густую творожную массу.

• Поместите в холодильник с крышкой. Когда вы кладете кефир в холодильник, процесс брожения продолжается, но охлаждение замедляет брожение полезных бактерий и полезных дрожжей.

• Чтобы получить больше кефира из этой партии, см. примечания ниже — Рекультивация кефира

Типы молока для кефира

Допускается использование большинства видов молока, включая цельное молоко, обезжиренное, обезжиренное, пастеризованное и гомогенизированное. Мне больше всего нравится свежее сырое цельное коровье молоко для заквашивания кефира. Вы также можете использовать обезжиренное молоко. Прочтите эту статью, чтобы узнать рецепты и дополнительные советы, необходимые для приготовления немолочного кефира.

Повторное культивирование кефира

После того, как вы приготовили первую порцию (кварт) кефира, вы можете использовать часть его для приготовления большего количества кефира, так что не пейте его весь! Просто возьмите порцию этого кефира, добавьте его в молодое молоко и дайте ему снова закваситься.

• Чтобы приготовить кварту: используйте 1/4 стакана из предыдущей партии.
• Чтобы приготовить 1/2 галлона: используйте 1/2 стакана из предыдущей партии.
• Для приготовления 1 галлона: используйте 1 чашку из предыдущей партии.

Вы можете сделать это до семи раз и в больших количествах. Или, возможно, более семи раз, если вы делаете это каждый день, как я 🙂 Просто продолжайте делать это, пока он не перестанет рекультивироваться, тогда вы будете знать, что вам нужно использовать еще один пакет Easy Kefir.

Отказ от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не была оценена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессиональной медицинской диагностики, лечения или даже консультации. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не является заменой медицинского или психологического лечения. Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом относительно исхода отдельного лица по какому-либо конкретному вопросу. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте. Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о здоровье. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам практикующего врача функциональной медицины/интегративной медицины: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом письме или на веб-сайте, вы должны исходить из того, что у нас есть аффилированные отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которую вы покупаете, и что нам каким-то образом будут платить. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование перед покупкой чего-либо.

© 2023 Cultured Food Life. Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригинальными, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

Как приготовить кефир — Маленький дом в разработке

Перейти к рецепту

Молочный кефир — это богатый пробиотиками, кисломолочный продукт, который вы можете приготовить у себя дома. Нужно всего два ингредиента! Отличный проект для первой домашней ферментации , требующий очень небольшого оборудования. Вы узнаете , как приготовить кефир в домашних условиях, позволит вам создать свой собственный суперпродукт на вашей кухне. Идеально подходит для добавления в смузи, овсянку и все ваши любимые рецепты!

Обновлено: 7 ноября 2022 г.

Вы любите молочный кефир? Я делаю! Эта культивированная пища, богатая пробиотиками, кишит полезными бактериями и богата белком и кальцием. Это идеальное дополнение к утреннему смузи, и его можно добавлять в некоторые из ваших любимых блюд, чтобы усилить пробиотическое действие (например, чиа-пудинг или овсяные хлопья на ночь). В молочном кефире больше штаммов полезных для кишечника бактерий, чем в йогурте, так что вы получите больше отдачи от затраченных средств!

Я делаю кефир дома уже более 5 лет, и мне это очень нравится. Это одна из самых простых заквасок, которые вы когда-либо готовили (да, даже проще, чем закваска!). Здорово, что можно превратить обычное магазинное молоко в суперфуд. Все это с использованием минимального оборудования и в рамках бюджета.

Все это не говоря уже о том, что мой сын с удовольствием пьет свои клубничные кефирные коктейли (известные как Человек-Паук) или кефирно-зеленые коктейли (известные как Халк), не подозревая, что они действительно полезны для него. Уже одного этого достаточно, чтобы включить его в свою еженедельную рутину!

Зачем делать молочный кефир дома?

• Дешевле, чем покупать в магазине.
• Поскольку молочный кефир может быть трудно найти, возможность приготовить его дома означает, что вы можете иметь его, когда захотите взбить смузи или добавить в свои любимые рецепты.
• Очень безопасен для кишечника, так как содержит пробиотики.
• Домашний кефир, вероятно, содержит больше пробиотиков, так как вы можете ферментировать его в течение более длительного периода времени и даже при желании провести двойное брожение.

Ингредиенты и оборудование

• Молоко: Вам понадобится коровье или козье молоко хорошего качества. Молоко, купленное в магазине (в отличие от свежего с фермы), прекрасно подходит для использования, просто убедитесь, что вы не покупаете ультрапастеризованное молоко (на этикетке должно быть указано, что оно ультрапастеризованное).
• Кефирные зерна: Их нужно активировать. Если вы приобрели их в сушеном виде, обязательно активируйте их, следуя инструкциям, прилагаемым к вашей культуре. Если вы купили их свежими, вы можете начать свою первую партию молочного кефира без какой-либо подготовки. Вы можете найти их в Интернете (через Amazon или Cultures for Health) или найти их на месте, расспрашивая.

Оборудование и инструменты

• Стеклянная банка: Вам понадобится стеклянная банка с крышкой. Стекло легче всего содержать в чистоте, и оно не выщелачивается, как другие материалы.
• Пластиковая крышка: Хотя вы можете использовать крышку из двух частей для банки с молочным кефиром, я рекомендую использовать пластиковую крышку, так как она не ржавеет. Я покупаю коробки с ними, чтобы использовать их во всех моих проектах по ферментации.
• Деревянная ложка: или силиконовый шпатель.
• Мелкоячеистое сито: У меня есть набор из трех таких фильтров, и они идеально подходят для процеживания. Я использую их для многих своих ферментирующих проектов, таких как водяной кефир, ферментированная черника и домашние кустарники.

Я уточняю, что вам нужно тонкое пластиковое сито, потому что кислотность ферментов может реагировать с некоторыми металлами, по крайней мере, так ходят слухи. Пластиковые фильтры недороги, и их очень легко мыть, просто бросив их в посудомоечную машину после быстрого полоскания. Вы также можете использовать пакет для орехового молока, если он у вас есть или вы будете использовать его для других целей (например, для водного кефира или домашнего топленого масла).