Горячее блюдо из картофеля с мясом и сыром

Главная Рецепты Вторые блюда Запеканки Запеканки разные

31 августа 2018

Катерина Михайленко

• Творожные булочки на сковороде

  0
  3
  1

  Легкий

• Творожные сырки в шоколаде

  0
  1
  0

  Легкий

• Шоколадные конфеты

  0
  0
  0

  Легкий

• Фруктовое мороженое

  0
  0
  0

  Легкий

• Творожная плетенка с начинкой

  0
  2
  0

  Легкий

Все рецепты автора

Всем
большой привет! Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшее горячее блюдо из
картофеля с мясом и сыром на ужин, обед или к праздничному столу. Рецепт
простой и быстрый, получается очень вкусным и сытным! Уверяю Вас – Вы
останетесь довольны!!!

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

1)
Нам понадобиться 700 гр. отварного картофеля. Его нужно превратить в пюре
удобным для Вас способом. Добавим 1 белок (желток нам понадобится позже) 50-60
гр. сливочного масла и 50-60 мл. молока. Я картофель отварила в подсоленной
воде, поэтому только перчу по вкусу. Измельчим пучок укропа и добавим к
картофелю. Все перемешаем.
 
2)
К мясному фаршу 350 гр. у меня свиной, можно брать любой другой, добавим 1 мелко
нарезанный лук, два зубчика чеснока, пропущенного через пресс, соль, черный
перец по вкусу, 1 яйцо и все хорошо перемешаем.
 
3)
Влажными руками берем часть фарша, делаем из него лепешку, внутрь выкладываем кубик
сыра, весом примерно 30 гр., укутываем его фаршем, формируя «колобок».
 
4)
Берем 1 ст.л. с большим верхом картофельного пюре, разравниваем по ладони и
выкладываем подготовленный мясной шарик с сыром, хорошо упаковываем. Таким
образом, формируем все заготовки.
 
5)
Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем
картофельно-мясные заготовки.
 
6)
Теперь можно поступить двумя разными способами. Сверху смазать желтком с 1
ст.л. молока, как я, или затереть все сыром. Сыром нужно посыпать за 5-7 минут
до готовности. Ставим в разогретую духовку до 190* на 30-35 минут, и зовем всех
к столу! Очень ароматное, нежное и вкусное блюдо у нас получилось! Приятного
аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

31
109
29

Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки

Олеся

Легкий

34
96
22

Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки

Олеся

Легкий

37
87
26

Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц

Олеся

Легкий

20
73
3

Пирог «Слёзы Ангела»

Олеся

Легкий

6
9
1

Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

Олеся

Легкий

54
192
19

Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу

Олеся

Легкий

32
98
28

Гречневая запеканка с кабачком

Anchie

Легкий

39
106
20

«Рататуй» из хлеба или вкусный завтрак

AnCoLia

Легкий

27
76
37

Творожно-хлебная запеканка с сыром и помидорами

DolceVita

Легкий

25
59
37

Яично-вермишелевая запеканка с помидорами и ветчиной

Мармеллладка

Легкий

17
64
11

Запеканка «Пастицио» с курицей

natapit

Легкий

11
60
27

Греческая запеканка в тесте фило от Джейми Оливера

leo1970

Легкий

15
32
19

Макаронная запеканка с тыквой

Anchie

Легкий

4
23
12

Макаронная запеканка «Привет из Италии»

Янна

Легкий

11
19
15

Запеканка из пенне со шпинатом и рикоттой

Anchie

Легкий

10
14
18

Перлово-свекольная запеканка с колбасками гриль

Anchie

Легкий

3
17
0

Кабачковая запеканка с гречей

ttchegolskaya

Легкий

3
16
0

Картофельная запеканка в духовке

Татьяна Арт

Потрясающее горячее блюдо: сочное мясо с гарниром

Потрясающее горячее блюдо, по этому рецепту, я готовлю не только на праздничный стол! Мясо получается сочное, а главное – сразу с гарниром из картофеля!

Мне вообще нравятся использовать духовку для приготовления блюд: минимум внимания – максимум удовольствия! Очень вкусное блюдо  к праздничному столу! Классная идея ужина ко Дню влюбленных или Дню Защитника Отечества: да и мало ли еще впереди праздников. Поставьте на стол маринованные овощи, легкие салатики, дополните все великолепие кусочками ароматного домашнего хлеба и бокалом вина – и праздничное меню придумывать не придется.

Необходимые ингредиенты

• мясо (у меня свинина) – 1 килограмм,
• репчатый лук – 1 штука (большая),
• чеснок – 3 зубчик,
• соль – 2 чайные ложки,
• перец – по вкусу,
• специи к мясу – 1 чайная ложка,
• аджика – 1 чайная ложка,
• кетчуп – 2 столовых ложки,
• соевый соус – 50 миллилитров,
• сметана – 3 столовых ложки,
• горчица в зернах – 1 столовая ложка,
• горчица русская – 1 чайная ложка,
• соль – по вкусу,
• картошка – 700 грамм,
• соль – по вкусу,
• специи к картофелю – по вкусу,
• растительное масло –  2 столовых ложки.

Как приготовить  сочное мясо с гарниром: потрясающее горячее блюдо

1. Готовим маринад. Очищенный от шелухи репчатый лук измельчаем блендером или трем на терке.
2. Добавляем в миску к луку измельченный чеснок, соль, перец, специи к мясу, аджику, кетчуп и соевый соус. Хорошенько перемешиваем.
3. Мясо не нарезаем, а делаем надрезы: практически до половины куска.
4. Свинину отправляем в луковый маринад, переворачиваем его несколько раз, чтобы все части промариновались.
5. Накрываем пленкой и оставляем на 2-3 часа. В идеале – на ночь.
6. Готовим еще один соус. К сметане (у меня домашняя сметана, густая и вкусная) добавляем дижонскую горчицу, обычную горчицу и все перемешиваем.
7. Картофель очищаем и надрезаем его: и вдоль, и поперек.
8. Картошку кладем в миску, посыпаем специями для картошки, солью, поливаем растительным маслом, аккуратно перемешиваем.
9. Мясо выкладываем в форму для запекания. Укладываем надрезами вверх: как бы веером.
10. Между надрезами раскладываем сметано-горчичный соус.
11. Вокруг мяса укладываем картофель.
12. Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 20 минут (все зависит от вашей духовки).

Сочное мясо с гарниром из картошки получается потрясающим: аппетитным и очень вкусным! Картофель поджаристый сверху, нежный внутри – и весь пропитан мясным соком, ароматами соуса! Очень вкусное блюдо: беспроигрышный вариант к праздничному столу! Такое мясо понравится всем! Другие праздничные рецепты есть на нашем сайте: следите за публикациями.

Приятного всем аппетита.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Объяснение методов приготовления и термины приготовления, которые нужно знать

Последнее обновление 17.11.2020

Существует три типа методов приготовления: приготовление на сухом огне, приготовление на влажном жаре и комбинированное приготовление. Каждый из этих методов использует тепло для воздействия на продукты по-разному. Все методы приготовления, от гриля до приготовления на пару, можно объединить в один из этих трех методов. Понимание и освоение различных методов приготовления пищи необходимо для того, чтобы стать великим шеф-поваром. Знание техники приготовления пищи позволяет работать с самыми разными ингредиентами и кухонное оборудование для достижения неизменно вкусных результатов при приготовлении пищи. Продолжайте читать, чтобы узнать о трех основных типах приготовления, всех методах, которые подпадают под эти типы, и продуктах, которые дополняются этими методами.

Щелкните любой из способов приготовления ниже, чтобы узнать больше:

1. Жарка
2. Гриль
3. Жарка
4. Выпечка
5. Обжаривание
6. Браконьерство
7. Кипение
8. Кипячение
9. Приготовление на пару
10. Тушение
11. Тушение
12. Глоссарий

1. Приготовление на сухом тепле

Приготовление на сухом тепле работает без присутствия влаги, бульона или воды. Вместо этого он полагается на циркуляцию горячего воздуха или контакт с жиром для передачи тепла продуктам . Температура 300 градусов или выше используется для создания потемнения , реакции, при которой аминокислоты и сахара в пище становятся коричневыми и создают отчетливый аромат и вкус. Уникальные ароматы поджаренного хлеба или обжаренного мяса являются примерами приготовления пищи сухим жаром на работе.

Жарка

Жарка работает путем передачи очень высокой температуры на пищу, обычно направляемой излучателем, расположенным над пищей, который готовится с одной стороны за раз. С помощью этого метода можно очень быстро подрумянить, запечатав сок и аромат внутри и оставив хрустящую корочку снаружи. Поскольку этот способ приготовления быстрый, полезно использовать таймер или проверять готовность, чтобы продукты не подгорели и не переварились. На коммерческих кухнях жарить можно в печи саламандра или бройлере.

Лучшие продукты для жарки:

• Мясо : Жарка лучше всего подходит для более тонких кусков мяса, таких как стейки, свиные отбивные или котлеты для гамбургеров. Предпочтительны нежные нарезки, потому что сухой жар быстро испаряет влагу и высушивает мясо.
• Птица : Используйте котлеты из курицы или индейки, половинки грудки, четвертинки и ножки в жаровне для получения ароматных результатов.
• Рыба : Выбирайте толстую, крепкую рыбу, такую ​​как лосось, которая выдерживает высокую температуру и не высыхает.
• Фрукты и овощи : Жарить можно даже фрукты и овощи. Попробуйте поджарить персики или грейпфруты для уникального пункта меню.

Приготовление на гриле

Приготовление на гриле похоже на приготовление на гриле тем, что для быстрого приготовления пищи используется лучистое тепло. Чаще всего оборудование для гриля имеет открытую решетку с источником тепла, расположенным под пищей. Переворачивание требуется для приготовления продуктов с обеих сторон, а следы гриля от горячей решетки или решетки желательны.

Лучшие продукты для гриля:

• Бургеры : Фарш для гамбургеров влажный и очень хорошо готовится на горячем гриле. Высокая температура обжигает снаружи котлету, придавая ей восхитительный обугленный вкус.
• Мясо : Сухой жар при приготовлении на гриле быстро удалит влагу из мяса, поэтому лучше выбирать нежные куски или сначала мариновать мясо. Рибай, портерхаус, стейки на косточке и полосатые стейки имеют более высокое содержание жира и мраморность, что делает стейк на гриле сочным.
• Птица : Кусочки курицы без костей подходят лучше всего, потому что они прожариваются более равномерно. Целых цыплят можно жарить на гриле, но рекомендуется в отварном кране .
• Рыба : Стейки из лосося, тунца и рыбы-меч достаточно крепкие для гриля и не высыхают быстро. Можно завернуть рыбу в фольгу, прежде чем положить ее на решетку, чтобы она не провалилась.

Жарка

Жарка выполняется в духовке с использованием непрямого жара, который пропекает со всех сторон для равномерного подрумянивания. Этот метод приготовления работает медленнее, убирая ароматы мяса и овощей. Жарка может выполняться при очень низких температурах от 200 до 350 градусов по Фаренгейту для более жестких кусков мяса или при более высоких температурах до 450 градусов по Фаренгейту для более нежных кусков.

Лучшие продукты для запекания:

• Мясо : При запекании большие куски мяса готовятся медленно и равномерно. Ребрышки высшего качества, говяжья вырезка, свиной окорочок или лопатка и свиная корейка — все они выигрывают от обжаривания.
• Птица : Целых цыплят или индеек можно поместить в форму для запекания или на вертел и готовить в течение нескольких часов для получения влажного и ароматного продукта.
• Фрукты и овощи : Обжаривание — отличный способ выявить лучшие качества фруктов и овощей. Виноград, вишню и помидоры можно поджарить, чтобы усилить их аромат. Тыква, кабачки, баклажаны и цветная капуста также отлично подходят для запекания.

Выпечка

Выпечка и жарка используют непрямой жар, чтобы окружить продукты и приготовить их со всех сторон. Термин жарение используется при приготовлении мяса или овощей, а выпечка используется при приготовлении хлеба, булочек и пирожных. Технически эти способы приготовления одинаковы, но запекание обычно выполняется при более низких температурах, чем запекание.

Лучшие продукты для выпечки:

• Хлебобулочные изделия : При выпечке влажное тесто превращается в конечный продукт с твердой текстурой. Хлеб , выпечка и пирожные выпечены.
• Пицца : Когда пиццу выпекают в горячей духовке, тесто становится твердым, образуется корочка, а сырная начинка плавится.

Обжаривание

Обжаривание выполняется над горелкой на горячей неглубокой сковороде с использованием небольшого количества масла или жира, чтобы покрыть продукты для равномерного подрумянивания. Этот метод готовит продукты очень быстро, поэтому лучше всего держать их в движении, подбрасывая или переворачивая. Saute — французское слово, которое переводится как «прыжок». Чтобы добиться отличных результатов при обжаривании, убедитесь, что смазанная маслом сковорода горячая, прежде чем добавлять какие-либо продукты, не перегружайте сковороду слишком большим количеством продуктов и часто перемешивайте или переворачивайте.

Лучшие продукты для тушения:

• Мясо : Жарка готовится быстро, поэтому нежное мясо получается лучше всего. Используйте говяжий фарш, вырезку или медальоны в сотейнике. Небольшие кусочки мяса одинакового размера равномерно подрумяниваются.
• Птица : Бескостные грудки, полоски или котлеты можно обжарить, чтобы придать им аромат.
• Овощи : Кабачки, кабачки и зелень можно обжарить на оливковом или сливочном масле. Морковь, сельдерей и лук также можно обжаривать, и они часто становятся ароматной основой для других блюд.

---

2. Приготовление на влажном жаре

Как следует из названия, приготовление с влажным жаром зависит от наличия жидкости или пара для приготовления пищи. Этот метод можно использовать для приготовления полезных блюд без добавления жира или масла. Это также отличный способ размягчить жесткие волокна некоторых кусков мяса, таких как говяжья вырезка или грудинка. При приготовлении волокнистых овощей и бобовых приготовление в режиме влажного жара смягчает пищу до тех пор, пока она не станет идеально нежной. В отличие от методов приготовления на сухом огне, приготовление на влажном огне не приводит к образованию румяной корочки.

Браконьерство

Варка — это щадящий метод приготовления, при котором продукты погружаются в горячую жидкость при температуре от 140 до 180 градусов по Фаренгейту. Низкий нагрев особенно хорошо подходит для деликатных продуктов, а влага и аромат сохраняются без необходимости в жире или масле.

Лучшие продукты для браконьерства:

• Яйца : Варка – это распространенный метод приготовления яиц, в результате которого получается мягкий, нежный яичный белок и сливочный желток. Масло не требуется, так что это более полезно для здоровья, чем жарка на сковороде.
• Птица : Бульон, вино или ароматические вещества могут использоваться для приготовления жидкости, придающей аромат куриным грудкам без костей и кожи. В результате получается нежная курица, которую можно нарезать кубиками, ломтиками или измельчить и добавлять в салаты, пасту или бутерброды.
• Рыба : Браконьерство — отличный способ сохранить нежную текстуру легкой рыбы, такой как тилапия, треска и морской язык. Специальный бульон, называемый придворным бульоном , используется для придания аромата рыбе во время ее приготовления.
• Фрукты : Используйте подслащенную жидкость, чтобы приготовить уникальный десерт из фруктов, таких как груши или яблоки. Вкус фруктов углубляется, а текстура становится мягкой и нежной. Любую оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления ароматизированного сиропа, который можно подавать с фруктами.

Кипение

Варка на медленном огне также является щадящим методом приготовления пищи, но при этом используются более высокие температуры, чем при варке, обычно от 180 до 205 градусов по Фаренгейту. Этот температурный диапазон лежит ниже точки кипения и образует крошечные пузырьки. Чтобы добиться кипения, сначала доведите воду до точки кипения, а затем уменьшите температуру.

Лучшие продукты для тушения:

• Рис : При кипячении получается вареный рис с легкой, пушистой текстурой. Использование кипящей или слишком горячей воды приводит к тому, что рис становится липким и сухим.
• Мясо : Выбирайте более жесткие куски мяса, которые выделяют жир и коллаген при варке, например, ростбиф.
• Супы и бульоны : Поскольку при кипячении из мяса высвобождаются жир и белки, получается насыщенный ароматный бульон, который можно использовать в супах или тушеных блюдах.
• Овощи : Жесткие корнеплоды, такие как картофель и морковь, готовятся до идеальной консистенции при слабом кипении.
• Зерновые : Зерновые, такие как лебеда, овес или просо, можно варить на медленном огне, пока они не приобретут мягкую съедобную текстуру. Горячие хлопья готовятся путем кипячения зерен до тех пор, пока большая часть воды не испарится, в результате чего получится однородная каша.
• Бобовые : Сушеные бобовые и бобовые варят на медленном огне до получения мягкой съедобной текстуры. Некоторые виды фасоли, такие как чечевица, готовятся быстро, в то время как другим требуется несколько часов медленного кипячения, чтобы полностью приготовиться.

Кипячение

Этот метод приготовления включает погружение пищи в воду, нагретую до температуры кипения 212 градусов по Фаренгейту. Кипящая вода образует большие пузыри, которые поддерживают движение продуктов во время приготовления. Выражение медленное кипение означает, что вода только начала образовывать большие медленно движущиеся пузырьки, но еще не нагрелась до температуры кипения. Полное закипание происходит при температуре кипения и приводит к быстро движущимся катящимся пузырькам. Пар также выделяется из воды при ее кипении.

Лучшие продукты для варки:

• Макаронные изделия : Паста может прийти на ум как один из наиболее часто вареных продуктов. В горячей воде макароны быстро варятся, поэтому их можно вынуть из воды до того, как крахмал разложится, что предотвратит кашеобразную текстуру.
• Яйца : При варке яиц в скорлупе получаются яйца вкрутую или всмятку. Текстура желтка может варьироваться от твердой до сливочной, в зависимости от времени приготовления.
• Овощи : Жесткие корнеплоды, такие как картофель и морковь, быстрее готовятся в кипящей воде, но рекомендуется проверять их нежность вилкой, чтобы они не переварились.

Приготовление на пару

При приготовлении на пару вода постоянно кипятится для получения постоянного количества пара. Пар окружает продукты и готовит равномерно, сохраняя при этом влагу. Пропаривание можно проводить несколькими способами. Для кухонь с большим объемом пищи лучше всего подойдет пароварка или пароконвектомат. Другие способы приготовления на пару включают использование кастрюли и корзины для приготовления на пару, использование микроволновой печи или заворачивание продуктов в фольгу, чтобы они могли готовиться на пару в духовке.

Лучшие продукты для приготовления на пару:

• Овощи : Большинство овощей можно приготовить на пару с отличными результатами. Крепкие овощи, такие как свекла, морковь и картофель, готовятся на пару дольше, чем деликатные продукты, такие как листовая зелень.
• Рыба и моллюски : Для более ароматного результата вместо воды можно использовать бульон или вино. Рыба остается нежной, а моллюски, такие как моллюски, мидии, омары или крабы , готовятся внутри своих раковин.
• Десерты : Некоторые виды десертов готовятся на пару, а не запекаются, что придает влажную, шелковистую текстуру. Крем-брюле, флан и панна-котта — это заварной крем, приготовленный на пару.
• Тамале : Тамале — популярное блюдо, приготовленное из пропаренной масы, теста из молотой кукурузы и начинки в пакете из кукурузной шелухи. Пар делает кукурузное тесто нежным и влажным.

---

3. Комбинированное приготовление

При комбинированном приготовлении используются как сухие, так и влажные способы приготовления. Продукты готовятся в жидкостях на медленном огне в течение длительного периода времени, в результате чего продукт становится нежным. Этот метод работает с самыми жесткими кусками мяса, постепенно разрушая волокна, пока они не растворятся в жидкости.

Тушение

Во время тушения продукты сначала обжариваются на горячей смазанной маслом сковороде, а затем перекладываются в большую кастрюлю для приготовления в горячей жидкости. Продукты только частично погружены в кипящую воду, бульон или бульон. При использовании слабого огня продукты размягчаются в течение длительного времени приготовления, а количество жидкости уменьшается, а вкус становится более насыщенным. Тушение — отличный способ приготовить нежное мясо, отделяющееся от костей.

Лучшие продукты для тушения:

• Мясо : Тушение чаще всего используется с более дешевыми и жесткими кусками мяса, потому что оно смягчает и смягчает мышечные волокна. Выберите свиную лопатку, ростбиф или баранью рульку.
• Овощи : Овощи можно тушить вместе с мясом, чтобы придать им больше вкуса, или их можно тушить отдельно как отдельное блюдо. Корнеплоды, такие как картофель, свекла и репа, размягчаются во время тушения. Сельдерей и фенхель также хорошо поддаются тушению, впитывая жидкость, но сохраняя твердую текстуру.
• Бобовые : Чечевицу, нут и зеленую фасоль можно тушить в бульоне или вине для получения мягкой, но не кашеобразной текстуры.

Тушение

Основное различие между тушением и тушением заключается в том, что во время тушения продукты полностью погружаются в горячую жидкость, а не частично. Меньшие куски мяса используются в рагу, но метод медленного приготовления на слабом огне тот же. По мере приготовления тушеного мяса волокнистые овощи разрушаются, а жир и коллаген из мяса тают. В результате получается густая, ароматная подливка с нежными кусочками мяса и мягкими овощами.

Лучшие продукты для тушения:

• Мясо : Мясо, богатое коллагеном и жиром, лучше всего подходит для тушения. Избегайте постных нарезок и выбирайте грудинку, бычий хвост или ростбиф.
• Овощи : Овощи добавят насыщенности вашему рагу. Лук, морковь, картофель и сельдерей — распространенный выбор для приготовления рагу, но также рассмотрите пастернак, репу или брюкву.

---

Глоссарий кулинарных терминов

Следуя рецептам, вы можете встретить незнакомые вам кулинарные термины. Ниже мы добавили описания некоторых наиболее распространенных кулинарных терминов:

• Al Dente – макаронные изделия твердые и слегка недоваренные
• Поливка — чтобы поливать мясо соком или жидким жиром во время его приготовления
• Бланширование — быстрое ошпаривание пищи кипятком, а затем помещение ее в холодную воду для остановки процесса приготовления
• Brunoise — для нарезки продуктов кубиками размером 1/8 дюйма
• Карамелизация — нагревание сахара до коричневого цвета
• Шифонада — для скручивания листовой зелени или трав и нарезания их длинными тонкими ломтиками
• Осветлитель — для растапливания масла и отделения твердых веществ от молочного жира
• Cure — для сохранения пищевых продуктов путем добавления соли и удаления влаги
• Деглазирование — для растворения подрумяненных остатков пищи в горячей кастрюле с жидкостью
• Драга — для покрытия влажных продуктов сухим ингредиентом, таким как мука
• Эмульгировать — для смешивания двух жидкостей, таких как масло и вода
• Филе — для нарезки порции мяса или рыбы
• Фламбе — чтобы покрыть пищу легковоспламеняющейся жидкостью, такой как бренди или ром, и поджечь ее на короткое время
• Сложить — для добавления ингредиента осторожным движением, удерживающим воздух
• Жульен — для нарезки продуктов на длинные тонкие полоски
• Meuniere — способ приготовления, обычно используемый для рыбы, при котором продукт слегка посыпают мукой и обжаривают на сливочном масле
• Парварка — для предварительной обработки пищевых продуктов путем кратковременного кипячения
• Разжижение — для загущения жидкой смеси путем кипячения или кипячения, вызывающего испарение влаги
• Ожог — для нагревания жидкости до точки кипения
• Куриный кран — чтобы разделить целую курицу или индейку для удобного приготовления на гриле

Обладая базовыми знаниями о трех методах приготовления, вы сможете выбрать наилучший метод для приготовления каждого блюда. Когда вы будете создавать свои собственные фирменные рецепты, вы узнаете, как использовать сухое приготовление, чтобы получить хрустящую коричневую корочку на мясе, или как использовать влажное приготовление, чтобы мясо было нежным. При необходимости вы будете знать, когда использовать комбинацию сухого и влажного жара, чтобы превратить жесткие куски мяса в сочные, сочные кусочки.

Как приготовить стейк на чугунной сковороде

Чугунные сковороды — популярный выбор для приготовления пищи, потому что они постепенно накапливают приправы по мере использования, их можно использовать как на плите, так и в духовке, их легко чистить и обслуживать. Лучше всего готовить стейк на чугунной сковороде, потому что это придает стейку ароматную и хрустящую корочку. Кроме того, с чугунными сковородами у вас есть возможность приготовить стейк в духовке. В этой статье мы расскажем о приготовлении стейка в чугунной сковороде, найдем оптимальное время приготовления стейка и ответим на часто задаваемые вопросы о приготовлении стейка. Купить все чугунные сковороды При какой температуре следует готовить стейк? Предпочитаете ли вы стейк с прожаркой, хорошо прожаренным или где-то посередине, эта таблица покажет вам t

Как приготовить рыбу: лучшие способы приготовления для каждого вида

Рыба — отличный белок для подачи, потому что существует множество способов ее приготовления, но не все способы подходят для каждого вида рыбы. Например, некоторые виды рыбы слишком толстые для приготовления в гриле, а некоторые виды рыбы слишком нежные для жарки во фритюре. Здесь мы разберем различные моменты, которые следует учитывать при принятии решения о том, как приготовить рыбу, и покажем вам идеальные виды рыбы для каждого метода приготовления. Что следует учитывать при выборе метода приготовления Есть несколько факторов, влияющих на приготовление различных видов рыбы. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при принятии решения о том, как приготовить рыбу: Толщина рыбы. Одним из основных моментов, который следует учитывать, является размер куска рыбы. Например, это не г

Как очистить чугунную сковороду

Чугунная сковорода-гриль, переданная из поколения в поколение или купленная совсем недавно, является жизненно важным инструментом на вашей кухне. Но знаете ли вы, как правильно почистить чугунную сковороду-гриль после окончания обслуживания? При правильном уходе эти сковороды могут служить дольше, чем ваши самые прочные сковороды с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали. После приготовления пищи в чугуне выполните следующие действия, чтобы очистить и приправить чугунную сковороду, чтобы ваш прочный чугун оставался основным продуктом на вашей коммерческой кухне. Купить все чугунные сковороды-гриль Как чистить чугунную сковороду? Ниже приведены лучшие способы очистки чугунной сковороды после приготовления: Как очистить чугун солью и водой0003

• Темы 1202
• Индустриальный 46
• Руководства по поиску и устранению неисправностей 14
• Ресторанный менеджмент 118
• Бар Менеджмент 52
• Советы по организации питания 31
• Пекарня Менеджмент 40
• Food Trucks & Concessions 51
• Реклама и маркетинг 36
• Экологичные советы 9
• Планировка и дизайн объекта 35
• Советы по кофешопу 26
• Установка и обслуживание 41
• Уборка и борьба с вредителями 29
• Безопасность и санитария 80
• Советы по запуску 100
• Дизайн меню 9
• Советы по кухне и кулинарии 65
• Гостиничный менеджмент 21
• Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 35
• Мелкие изделия 34
• Приготовление пищи 74
• Предметы столешницы 16
• Расходные материалы 21
• Калькуляторы и инструменты 6
• Расходные материалы 40
• Посудомойка и прачечная 18
• Кухонное оборудование 81
• Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
• Оборудование для производства напитков 29
• Товары для офиса 6
• Подробнее

• Тип ресурса 659
• Подробные статьи 233
• Руководство по покупке 267
• Инструкции 93
• Обзоры продуктов 66

Запеканка из говядины SUMMER медленного приготовления

Опубликовано: 15 июня 2020 г. · Изменено: 30 мая 2021 г. Ники Корбишли

Моя запеканка из говядины Slow Cooked SUMMER — это более легкая запеканка с хрустящими овощами и пармезаном. Всего 10 минут на руки, остальное время в духовке или мультиварке.
Я люблю подавать его с кускусом и несколькими ломтиками свеженарезанного красного лука. Вкусная простая запеканка , которой можно наслаждаться и летом!

В любое время, когда я решу приготовить тушеную говядину после марта, вы можете гарантирует , что к тому времени, когда я поставлю его на стол, снаружи уже будет палить солнце. Птицы будут петь, соседи будут косить газоны, а Крис будет многозначительно смотреть на барбекю или закатывать глаза на меня.

Точно так же, как в те дни, когда вы действительно не забываете снимать свои новые солнцезащитные очки и весь день идет дождь.

Это согревание, успокаивающая запеканка из говядины = гарантия солнечного света.

Но я правда очень как запеканки!

Я бы с удовольствием съел тяжелую запеканку с мясом, картошкой и соусом в любое время года, но полагаю, это немного нелепо, когда все остальные едят прекрасные легкие салаты и жаркое.
Вот и я решила обеззаразить свою любимую запеканку из говядины!

Добавление небольшого количества чеснока, хрустящих овощей и щепотки пармезана делает НАСТОЯЩУЮ разницу.

Что нам нужно?

• Говядина кусочков – подробнее о нарезке говядины ниже
• Мука, ​​соль и перец для обваливания и приправы для говядины
• Гиннесс (или другой эль – см. варианты ниже) и говяжий бульон для прекрасного вкуса
• Болгарский перец и кабачки (цукини) быть слегка приготовленным для свежего укуса
• Пармезан, петрушка и красный лук для прекрасной легкой начинки . Я также подаю его с кускусом.

Как приготовить тушеную говядину по-летнему

1. Обваляйте говядину в муке, посолите и поперчите, затем подрумяньте в большой кастрюле (<-партнерская ссылка) с небольшим количеством масла.
2. Добавить чеснок, Гиннесс и бульон. Доведите до кипения, затем готовьте в духовке 3 часа (при желании см. карту рецептов для получения инструкций по медленноварке).
3. Через 3 часа добавьте нарезанный перец и кабачки (цуккини), затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, чтобы слегка поджарить овощи .
4. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном , петрушка и ломтики красного лука .

Мне нравится подавать это рагу с теплым кускусом. Я использую либо простой кускус, приготовленный в небольшом количестве бульона, либо кускус с пряным вкусом.

Восхитительно!

Могу ли я приготовить его в мультиварке?

Да, после того как вы довели запеканку до кипения на шаге 3, переложите содержимое в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 5–6 часов или на низкой в ​​течение 7–8 часов. Это мультиварка (<– партнерская ссылка), которую я использую. Он имеет функцию обжаривания, поэтому вы можете приготовить все это в мультиварке, вообще не используя сковороду. Добавьте перец и кабачки в течение последних 20 минут приготовления (в мультиварке жар намного мягче, поэтому им потребуется немного больше времени, чтобы прогреться).0003

Могу ли я сделать это без Гиннеса?

Да, вы можете заменить Гиннесс на другой крепкий или крепкий эль. Если вы хотите приготовить без алкоголя , просто замените такое же количество Гиннеса говяжьим бульоном плюс столовую ложку вустерширского соуса. Это заменяет крошечное количество резкого запаха, которое вы получили бы от Гиннесса. Он смягчается во время приготовления, поэтому не беспокойтесь о том, что он слишком кислый.

Альтернатива кускусу?

Подавать с макароны , бэби молодой картофель , лебеда или болгарская пшеница для легкого гарнира. Прекрасный herby tabbouleh также отлично подойдет для освежающего летнего аромата.
Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы получать уведомления о новых рецептах. Я также на YouTube (новые видео каждую неделю) и Instagram (закулисные истории и красивые фотографии еды).

Летняя запеканка из говядины медленного приготовления

Автор: Nicky Corbishley

Летняя запеканка из говядины медленного приготовления. Разваливающееся мясо с хрустящими овощами и пармезаном. Подавайте его с кускусом для еще более легкого ощущения.

5 Из 8 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 3 часа 30 минут

Всего времени 3 часа 40 мин.

Ужин по курсу

КИЗИН БРИТАННАЯ

Управления 4 порции

Калории 305 KCAL

• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 1 + ⅓ фунтов (600 г) Тушеновая говядина, нарезанная на кусочки
• ▢ 2 столовые стойки. зубчики чеснока, очищенные и измельченные
• ▢ 11 унций (330 мл или чуть менее 1,5 стакана) пива Guinness или другого эля
• ▢ 1 + ½ стакана (360 мл) говяжьего бульона
• ▢ 1 красный болгарский перец, нарезанный

зеленый ▢ болгарский перец — нарезать

• ▢ 1 небольшой кабачок/цуккини — нарезать кусочками
• ▢ 3 ст. л. тертого сыра пармезан

Для подачи:

• ▢ Свежая нарезанная петрушка
• ▢ ¼ очищенной и тонко нарезанной красной луковицы
• Кус-кус со вкусом айкуса Ainsley Harriott’s Spice Sensation с этим блюдом

• Разогрейте духовку до 160°C/325f.

• Нагрейте масло на среднем огне в жаровне или другой кастрюле с толстым дном. Поместите говядину в миску или пакет и добавьте муку, соль и перец. Перемешайте, чтобы покрыть, затем добавьте говядину на сковороду. Обжарьте мясо со всех сторон (должно занять около 6-8 минут).

• Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте одну минуту, затем добавьте Гиннесс и бульон.

• Доведите до кипения, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Поместите в духовку и готовьте в течение 3 часов (проверяйте каждый час и добавляйте немного воды, если она начинает выглядеть немного суховатой).

• Через 3 часа добавить нарезанный перец и кабачки. Накрываем крышкой и снова ставим в духовку на 5 минут. Это должно гарантировать, что овощи останутся хрустящими, но прогретыми.

• Достаньте из духовки и посыпьте ломтиками пармезана, петрушки и красного лука, затем подавайте с теплым кускусом.