Содержание
Каким должно быть меню современного банкета? Подбираем блюда
В 2013 году московская управляющая компания, регулирующая деятельность сети ресторанов и кафе, собрала небольшую статистику. Менеджеры задавали респондентам из числа бывших клиентов вопросы по поводу посещений банкетов (в любых заведениях) в течение года и интересовались, что людям нравилось в их организации, а что – нет.
Так вот, почти 80% опрошенных заявили, что если и находили какие-то недостатки, то всегда они касались лишь непосредственно меню. Грубо говоря, людям далеко не всегда нравилась еда, а на остальное они почти не обращали внимания.
И это логично. Банкет, прежде всего – это угощения, и они должны быть вкусными. И сегодня мы составили для вас небольшой гид, который поможет собрать пять главных блюд для современного и «вкусного» банкета, который точно не разочарует собравшихся.
Закуски
Холодные и горячие закуски – главный «аперитив» любого банкета. Люди собираются голодные, как правило, и нужно чем-то снять первый подобный «ажиотаж».
Вопрос состоит в том, что чувствительность рецепторов в эти моменты не такая сильная – можно обойтись знакомыми, но эффектными закусками, которые сразу же будут слегка насыщать, но одновременно не перетягивать внимание на себя. Например:
- Канапе с паштетом, анчоусами, сыром;
- Бутерброды с икрой;
- Жульен с курицей.
Салаты
Салат на банкете – это первое блюдо, над которым гости будут «сидеть» более вдумчиво. Отличная идея – удивить людей, подав не банальные и всем надоевшие салаты, а что-то более оригинальное. Гости с большой вероятностью опустошат тарелки, если угощение будет сложным по вкусу, но, в то же время, легким. Главное – не забывать про время года и сочетаемость с другими блюдами.
Можно выбрать один из таких вариантов:
- Салат с утиным филе, овощами и соусом;
- Салат с ростбифом и зеленью;
- Салат из консервированного тунца с фасолью.
Суп
Начинать нужно с главной мысли: а нужен ли вообще суп на банкете? Тут уже каждый решает сам.
Интересно смотрятся легкие прохладные супы на мероприятиях, проводимых летом. Либо наоборот – вкусные и сытные бульоны со всякими добавками на новогодние корпоративы.
В отличие от салата, такое блюдо должно быть более привычным, чтобы гости не засиживались над ним и не перекидывались мнениями по поводу «нравится/не нравится».
Какие выбрать супы:
- Солянка;
- Окрошка;
- Классический гаспачо.
Горячие «вторые» блюда
А вот здесь нужно соблюдать баланс. Основное блюдо не должно сильно «удивлять», однако и простота здесь – не лучший помощник. Стоит обратиться к беспроигрышной русской и европейской классике, немного облагородив ее интересными дополнениями в виде гарниров и соусов.
Очень хорошо «заходят» и большие блюда, которые часто называют «гвоздями программы». Например, банкетный зал Волжский предлагает в своем меню и печеного осетра, и поросенка и бараньи ножки.
Варианты по «вторым» блюдам:
- Стейк из лосося с рисом и овощами;
- Бифштексы с овощами-гриль;
- Ризотто с грибами или морепродуктами.
Десерты
Десерт – это блюдо, к моменту подачи которого есть уже никто не хочет. Классика «философии банкета»! Так что жирный торт «Наполеон» вряд ли обрадует собравшихся, задав вечную проблему: «и сытый, и отказаться нельзя».
Поэтому десерты на банкете должны быть легкими. Идеальный вариант – создать ощущение, что чувство сытости даже немного пропадет. Значит – меньше масляного крема и коржей, больше – фруктов и воздушного суфле.
Что можно подать:
- Фруктовый салат;
- Желейный торт из ягод;
- Холодные пирожные парфе.
Разумеется, конкретные примеры тех или иных блюд – это лишь приблизительный «формат» угощения, а не призыв к действию. Вы можете (и должны) подбирать блюда под свой вкус, не ориентируясь слепо на гиды, или, тем более, на то, что пытаются вам навязать повара или менеджеры заведений. Удачи!
Reklama
Reklama
251.
700+ Банкетная еда Сток Фото, Ресимлер и Роялти-Фри Продавец
Еда
- Еда
- Фото
- Иллюстрация 9000 6
- Vektörler
- Видео
Банкетная еда videounu görüntüleyin
251.758
Банкетная еда Сток фото и фото inceleyin veya daha fazla stok fotograf ve görsel keşfetmek için yeni bir arama başlatın.
Sırala:
En popüler
geleneksel türk yemekleri ile müslüman ramazan iftar aile sofrası — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Geleneksel Türk yemekleri ile Müslüman Ramazan iftar aile sofrası
zevk rüya hafta sonu tatil parti sabah güzel çekici güzel güzel neşeli pozitif aile küçük küçük kardeş kardeş otoportre gün çatı end üstriyel iç — Банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Zevk rüya hafta sonu tatil parti sabah güzel çekici güzel güzel.
..
barbekü bayram — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Barbekü bayram
tatil türkiye’de akşam yemeği — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Tatil Türkiye’de akşam yemeği
düz-lay türkiye ile şükran günü masada şölen arkadaş — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Düz-lay Türkiye ile Şükran günü masada şö len arkadaş
домашняя жареная индейка на день благодарения — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Домашняя жареная индейка на День благодарения
şık sampanya bardağı ve düğün resepsiyon masasında yemek meze. кутламалар кейтеринг люкс. yiyecek ve içecek olaylar kavramı hizmet — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
şık şampanya bardağı ve düğün Resepsiyon masasında yemek meze….
şükran günü kutlama sofralarında şarap yiyip içen insanlar — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler 9001 6 Şükran Günü kutlama sofralarında şarap yiyip içen insanlar
китайская еда пустой фон — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Китайская еда пустой фон
uzun tablo arka plan resmi düğün yer ayarı — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Uzun tablo arka plan resmi düğün yer ayarı
Кейтеринг gıda düğün etkinlik masası — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Кейтеринг Gıda Düğün Etkinlik Masası
официант, обслуживающий фуршет — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Официант, обслуживающий фуршет
el barbekü sık kullanılanlar — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
El Held Barbekü Sık Kullanılanlar
сервировка стола для торжества или свадьбы — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
сервировка стола для торжества или свадьбы
noel veya şükran türkiye — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
Noel veya Şükran Türkiye
et yemeği ile levha taşıyan garson — еда для банкета stok fotoğraflar ve resimler
E t yemeği ile levha taşıyan garson
noel hindi siyemeği — банкетная еда stok fotograflar ve resimler
Noel Hindi siyemeği
ev yapımı gıda ile tabak tutan aile üyelerinin elleri üst görünümü — банкетная еда stok fotoğraflar ve resimler
Ev yapımı gıda ile tabak tutan aile üyelerinin elleri üst горюню
Meze tepsisi bir ziyafette sunucusu — банкетная еда сток фото и
Meze tepsisi bir ziyafette sunucusu
100+ изображений ужинов | Скачать бесплатные картинки на Unsplash
100+ Dinner Images | Скачать бесплатные картинки на Unsplash
- ФотоФотографии 6. 8k
- Пачка фотографийКоллекции 39k
- Группа людейПользователи 53
8kеда
обед
еда 900 03
ресторан
обеденный стол
семейный ужин
званый обед
ужин
блюдо
стакан
логотип Unsplash Unsplash+
в сотрудничестве с Davey Gravy
Unsplash+
Un замок
Еда изображения и картинкипосадкаеда и напитки
Стефани МакКейб
Вечеринка backgroundsunited States
–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.
Джей Веннингтон
ресторанобеденное вино
krakenimages
Рождество фотографииHd праздник фоткиДень Благодарения фото
Шайда Тораби
еда столwellnessfeast
Juliette F
francebrive-la-gaillardeСобытия фото
Unsplash logo Unsplash+
В сотрудничестве с Davey Gravy
Unsplash+
Разблокировать
кухня на растительной основе
Hanxiao
western foodupperdish
Антенна
Изображения и фотографии людейvitacuraseminars
Мариана Медведева
кулинарияздоровыйрецепт
Джейсон Люн
едапастафрикадельки
Davey Gravy
напиткиПицца imagescheers
Unsplash logo Unsplash+
В сотрудничестве с Olivie Strauss
Unsplash+
Unlock
brunchtomatoздоровое питание
Zane Persaud
tablecandlecandlelight
Мэди Гамильтон
говядина зернового откормазерновая говядина
Энни Спратт
жареный рисрисестир фри
Fathul Abrar
коричневый фонsplantnachos
Nadia Valko
обеденный столпраздничный ужинсвечи
Unsplash logo Unsplash+
90 016 В сотрудничестве с Оливией Штраус
Unsplash+
Unlock
суп-комфортная еда
Storiès
стеклянный красный виновегетарианец
Еда изображения и картинкипосадкаеда и напитки
ресторанстоловаявино
еда столздоровьепир
western foodupperdish
изображения и фотографии людейvitacuraseminars
едаpastameatball
brunchtomatohealthy food
говядина зернового откормазерновая говядина
Brown backgroundsplantnachos 9 0003
красное стекло, вегетарианское
–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.