рецепты с фото и видео

Салат из желтых помидор на зиму не фантастика, иногда полностью переходят на рецепты с желтыми сортами томатов, а также оранжевые и розовые сорта. Они похожи на обычные красные помидоры, только более сладкие и мясистые. Попробуйте сами закрыть желтые томаты на зиму в банку, это намного вкусней!

Для аллергиков желтые томаты – настоящее спасение, потому что в них содержится очень мало ликопина. Именно это вещество чаще всего становится причиной аллергии на томаты, поэтому аллергикам стоит полностью отказаться от привычного цвета помидор. Из желтых помидор можно делать любые зимние заготовки, среди них обязательно должен быть салат из желтых помидор.

Необычный желтый цвет помидорам придают каратиноиды, они же окрашивают в яркие нарядные цвета тыкву, морковку. Всем известно, что морковь невероятно полезна из-за каротина, то же самое касается желтых помидоров. Оказывается, они не только вкусные, но и полезные!

Для консервации выбирайте зрелые плоды небольшого и среднего размера.

Как приготовить салат из желтых помидор на зиму — 7 разновидностей

1. Овощной салат с желтыми помидорами без стерилизации
2. Лечо из желтых помидор
3. Салат «Тройка» с желтыми томатами
4. Салат из желтых помидор  с репчатым луком
5. Чатни из желтых помидор
6. Консервированные дольки помидор
7. Аджика из желтых помидор и болгарского перца

Овощной салат с желтыми помидорами без стерилизации

Из самых обычных овощей приготовьте оригинальный салат, такой понравится даже маленьким капризулькам. Приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг
• Сладкий перец – 250 г
• Морковь – 250 г
• Репчатый лук – 250 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Овощи подготовить: помыть, нарезать кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке. Сложить в глубокой миске, добавить соль с сахаром и поставить на огонь. Томить салат 2 часа, после этого разложить в 0,5 л банки и закатать крышками.

Лечо из желтых помидор

Зимние заготовки, к которым все привыкли, зазвучат по-новому, если вместо красных помидор взять желтые. Удивите окружающих солнечным лечо!

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг
• Сладкий перец – 1,3 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец горошком – 3 шт.
• Красный молотый перец – на кончике ножа
• Вода – 45 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать, как для лечо. Сложить в кастрюлю, добавить специи, воду, соль. Довести массу до кипения и, помешивая, тушить около 10-15 мин. Разложить лечо по сухим стерильным банкам и закатать. Пока банки не остынут, держать их перевернутыми и в тепле.

Для лечо с желтыми помидорами обязательно выбирайте разноцветный перец.

Салат «Тройка» с желтыми томатами

Попробуйте приготовить салат на зиму по этому рецепту, из-за желтых томатов вкусбудет мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымытые овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать салат. Поставить кастрюлю на огонь и на маленьком огне прокипятить не менее 30 мин. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть вверх донышком и держать в тепле, пока они не остынут.

Салат из желтых помидор  с репчатым луком

Такая вкуснятина легко готовится и быстро съедается! Импровизируйте, добавляйте в салат другие овощи.

Ингредиенты:

• Томаты – 0,5 кг
• Красный репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Укроп – 1 пучок
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус 1 ст. л.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, томаты – дольками или половинками. На дно банки уложить чеснок, свежий укроп, лавровый лист, перец горошком. Далее уложить овощи в банку. Отдельно приготовить маринад, залить им салат. Стерилизовать банки на водяной бане около 10 мин. и закатать крышками.

Укладывайте овощи поочередно слоями, чтобы салат выглядел красиво.

Чатни из желтых помидор

Чатни – что-то среднее между соусом и закуской. Чатни из желтых помидор получается вкусной и необычной. Попробуйте приготовить сами!

Ингредиенты:

• Желтые томаты – 1 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сушеный имбирь – 0,5 ч. л.
• Уксус – 50 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Перец чили – 1 шт.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Перец горошком – 2-3 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымываем и делим на 4 или 8 части, лук нарезаем помельче. Разогреваем масло, добавляем лук, немного обжариваем, потом давленный чеснок и измельченный острый перец. Обжаривать нужно недолго, а затем всыпаем помидоры и перемешиваем. В кастрюлю добавляем все остальные ингредиенты и выпариваем около 1,5 часов. Все, чатни готов! Его можно консервировать на зиму или заготавливать впрок в холодильник

Консервированные дольки помидор

Попробуйте приготовить желатиновые помидорные дольки. Пускай это звучит непривычно, но вкус получается потрясающий!

Ингредиенты:

• Желтые томаты-черри – 800 г
• Сахар – 160 г
• Чеснок – 2-3 зубка
• Перец чили – по вкусу
• Желатин – 1 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 100 мл

Приготовление:

В подготовленные банки на дно выкладывают чеснок, перец, лавровый лист, специи. Плоды разрезают на две половинки и укладывают в банку. Потом готовят желатиновый маринад. Для этого наливают в кастрюлю 2 л воды и ставят на огонь, добавляют соль, сахар, разведенный в воде желатин, и в самом конце уксус. В течение 15 мин. маринад нужно кипятить, помешивая. Затем залить томаты в банке и еще 15 мин. дополнительно стерилизуют. Только после этого помидорные дольки можно закатывать крышками.

Очень красиво будет смотреться в банке, если в таком салате половину желтых помидор заменить красными черри.

Аджика из желтых помидор и болгарского перца

Когда хочется, чтобы аджика была одновременно мягкой, острой, пряной и ароматной, приготовьте ее из желтых помидор. Это тот рецепт, которого вам не хватало!

Ингредиенты:

• Томаты – 2 кг
• Острый перец чили – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Все продукты измельчить, смешать, добавить 1 ст л. воды и томить около 15 мин. Затем измельчить блендером, еще раз добавить ложку воды и, помешивая, кипятить соус 20 мин. Далее протереть его через сито, разлить в банку и отправить в холодильник.

Желтые помидоры – это вкусные и полезные томаты, их можно смело использовать для консервации.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Кетчуп из желтых помидоров на зиму

Этот домашний кетчуп всегда привлекает внимание собравшихся за обеденным столом! Во-первых, необычным и потрясающим цветом, который напомнит вам скорее абрикосовый джем, чем вкусный томатный соус к мясу. Такой кулинарный диссонанс вызывает интерес к «желтому» кетчупу с первого взгляда и его хочется попробовать немедля… И тут появляется вторая причина, чтобы приготовить кетчуп из желтых помидоров на зиму – он просто обалденный, восхитительный, мягкий по вкусу и великолепный по консистенции! Разнообразьте список своих зимних запасов яркой и эффектной заготовкой!

Также у нас есть классический рецепт кетчупа из помидоров «Пальчики оближешь», интересный вариант кетчупа со сливами и более привычный, с добавлением кислых яблок.

Чтобы приготовить кетчуп из желтых помидоров на зиму потребуется (на 0,5 л):

• помидоры желтые – 1-1,2 кг
• лук – 1-2 шт.
• перец сладкий – 1-2 шт. (300 г)
• корица – 1-2 палочки
• гвоздика – 5 бутонов
• перец душистый – 3-5 горошин
• мускатный орех – 1 щепотка
• соль и сахар – по вкусу
• уксус – 1-2 ст.л.

Кетчуп из желтых помидоров на зиму в домашних условиях – рецепт с фото:

Говорят, что желтые помидоры, хоть и не намного, но все же отличаются по вкусу от красных. Они слаще, а поэтому идеальны для приготовления кетчупа, так как для таких заготовок и стараются подобрать самые сладкие красные томаты. А тут и выбирать ничего не придется, ведь природа сама позаботилась о том, чтобы мы приготовили очень вкусный кетчуп. Остается только перебрать-пересмотреть помидоры на предмет подпорченных бочков, отобрать подходящие, вымыть, отрезать плодоножки и нарезать желтую помидорную мякоть крупными кусками.

Отправляем помидоры в кастрюлю, туда же кладем очищенный лук, нарезанный крупно сладкий перец. Чтобы не испортить цвет готового кетчупа возьмите красочный желтый перец, мясистый и толстостенный. Отсекаем семенную коробку, вырезаем белые внутренние перегородки и режем полосами.

Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем томатную массу до кипения. Так как помидоры очень сочные, в нашем случае, жидкости добавлять не нужно. Но если у вас более мясистый сорт желтых помидоров – влейте на дно кастрюли 100 мл воды. Она поможет помидорам быстрее развариться. Варим томатную массу на плите 40-50 минут до полного размягчения перца и лука.

Когда масса станет разваристой и очень мягкой – откидываем ее на сито и протираем, оставляя все семена и кожуру на сетке.

После протирания томатной массы получаем однородное гладкое желтое пюре, с ним необходимо будет работать дальше.

Ставим снова кастрюлю на плиту и добавляем пряности: корицу в палочках, гвоздику, душистый перец, щепотку мускатного ореха.

Увариваем до традиционной консистенции обычного кетчупа, а время уваривания регулируйте самостоятельно. В нашем случае – 20 минут. Обязательно помешивайте массу, т.к. в конце варки она изрядно сгущается на дне кастрюли.

Как только необходимая консистенция кетчупа будет достигнута и из кастрюли испарится вся лишняя жидкость – вынимаем все пряности.

Всыпаем соль и сахар по вкусу. На такое количество кетчупа примерно 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Вливаем уксус и перемешиваем, еще 1-2 минуты кипятим желтый кетчуп перед укупориванием на зиму.

Разливаем в подготовленные баночки и обязательно оставляем на пробу.

От него просто невозможно оторваться, очень вкусно и оригинально!

Кетчуп из желтых помидор на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

• заготовки на зиму

,

• рецепты с помидорами

,

• соусы

Желтый томатный соус — Happy Veggie Kitchen

Этот рецепт желтого (или золотистого) томатного соуса просто незаменим для лета! Его легко приготовить, относительно быстро приготовить, он коренастый и деревенский, наполненный базиликом и абсолютно вкусный. Сделать его кремовым или оставить более чистым, выбор за вами. Он идеально подходит в качестве соуса для спагетти или соуса для пасты, или с любым другим блюдом, где необходим томатный соус!

Желтые или золотистые помидоры — это подарок! Они очень сладкие и сочные и идеально подходят для соуса. С некоторыми блюдами я действительно чувствую, что вам нужно ВИДЕТЬ красный цвет помидора, но я не чувствую предубеждения против цвета этого соуса. Он готовится до насыщенного оранжевого цвета и на самом деле становится очень «светящимся», особенно если вы не решите добавить к нему сливки или сыр.

Сегодня мы займемся деревенским, грубым, несовершенным соусом. Он готовится довольно быстро в небольшой партии (я использую здесь четыре довольно больших помидора, потому что это, как правило, количество желтых, которые я получаю в коробках с помидорами семейной реликвии), но вы можете масштабировать его по своему усмотрению, если вы не против дать ему больше времени.

Давайте поговорим об ингредиентах

Ингредиенты делают или портят такой простой соус! Итак, давайте обсудим, что важно, а что не важно:

• Большие желтые помидоры . Или оранжевый, или золотой. У меня есть четыре приличных размера, поэтому мы приступаем к их очистке и удалению семян. Если бы вы хотели приготовить этот соус с небольшими помидорами (размером с вишню или сливу), вы могли бы это сделать, но он будет работать по-другому — вам не нужно будет очищать их от кожуры, поэтому мы примем в смесь немного кожуры и гораздо более текстурированное покрытие. и они не будут выщелачивать столько влаги, поэтому время приготовления будет быстрее.
• Лук репчатый. Маленькие кусочки, пожалуйста! Вы можете использовать белый или красный лук здесь, или лук-шалот.
• Чеснок . Потому что, конечно. Четыре крупных зубчика.
• Бальзамический уксус и сахар . Для углубления и усиления вкуса.
• Много базилика , потому что это сорт свежего яркого помидора, который требует базилика. Я не даю здесь точного измерения, достаточно хорошей горсти базилика. Я нарезал его для партии, изображенной на фото, но в других партиях я оставил листья целыми, и оба способа работают хорошо.
• Оливковое масло . Мы щедры на оливковое масло в этом рецепте, оно придает замечательную насыщенность.
• Маскарпоне (по желанию) . Ложка маскарпоне придаст соусу сливочный оттенок, а также поможет сгустить более водянистые кусочки и сделать текстуру однородной. Вы также можете использовать ложку сливочного сыра. Я не всегда использую это, и я не всегда использую столько, сколько столовая ложка. Когда разгар лета и помидоры такие сочные и вкусные, что трудно не откусить кусочек, когда вы их чистите, я обычно менее склонен добавлять маскарпоне и больше склоняюсь к более небрежному сочному соусу.
• Пармезан или сыр типа пармезан (по желанию) . От этого мы получаем удар соленого вкуса умами, и это также помогает с аспектом сгущения. Вам не нужно столько, сколько я использовал (это была большая горсть), достаточно пары столовых ложек. Будьте щедры с солью, если вы пропустите ее.

Лучшая посуда для работы

Неглубокая, но широкая кастрюля идеальна. Так как я делаю небольшую партию, это позволяет помидорам готовиться очень быстро.

Если вы хотите сделать большую порцию, вы можете использовать более глубокую кастрюлю или форму для запекания, но приготовление займет больше времени, чем глубже будет слой помидоров в кастрюле. №

При выборе посуды для томатов избегайте реакционноспособных кастрюль (например, алюминиевых, чугунных и медных), которые могут быть проблематичными для томатных соусов из-за кислотности помидоров, реагирующих с металлами. Вместо этого выберите нержавеющую сталь или эмалированный чугун.

Идеальный вечер желтых спагетти

Конечно, вы можете использовать пасту любой формы, но я люблю подавать ее со спагетти, букатини или макаронами с волосами ангела. Следующие рецепты хорошо подойдут для одного стола:

• Фрикадельки с халлуми
• Фрикадельки с фетой и баклажанами
• Чесночный хлеб, приготовленный во фритюрнице
• Салат со сладким перцем и моцареллой
• Easy Smoky Ro Кукурузный салат с авокадо и моцареллой
• Мятный средиземноморский салат Боккончини

Приготовление этого соуса для заморозки

Этот соус хорошо замораживается в течение 6 месяцев, поэтому, если у вас большая партия желтых помидоров, вы можете приготовить соус на всю осень и зиму! Если вы делаете этот соус с намерением заморозить его, я бы предпочел не использовать маскарпоне или пармезан, так как текстура крема не будет такой же, когда вы его разморозите. Вы, конечно, можете добавить эти ингредиенты при разморозке и подавать, если хотите.

Другие летние рецепты из помидоров

Желтый томатный соус

Этот рецепт желтого или золотистого томатного соуса просто незаменим для лета! Его легко приготовить, относительно быстро приготовить, он коренастый и деревенский, наполненный базиликом и абсолютно вкусный. Сделать его кремовым или оставить более чистым, выбор за вами. Он идеально подходит в качестве соуса для спагетти или соуса для пасты, или с любым другим блюдом, где необходим томатный соус!

4 порции с макаронами

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

5 из 3 оценок

Распечатать рецепт
Рецепт булавки

• 4 больших (2,2 фунта) желтых помидора весом около 1 кг или чуть более 2 фунтов
• 4 ст. 8
• ¼ ч. л. бальзамического уксуса высшего качества , густой бальзамический
• 1 горсть пармезана или вегетарианского твердого итальянского сыра
• 1 ст. л. маскарпоне
• 1 пучок базилика

• Подготовьте помидоры. Слегка вырежьте X-образную форму на нижней части кожи. Положить в миску и залить сверху кипятком. Через 1-2 минуты достаньте их, слейте воду и положите обратно в миску.

  4 больших желтых помидора

• Очистите помидоры (кожица должна легко сниматься после замачивания) и нарежьте каждый на 3-4 крупных куска, разрезая сверху вниз, удаляя плодоножку и самую жесткую часть основной. Из оставшихся кусочков выкопайте большие гроздья семян и мембран, но в этом нет необходимости быть перфекционистом. Мы не хотим сливать слишком много сока, и несколько семян в порядке. Положите помидоры в миску и отложите в сторону.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле с широким дном или кастрюле. На очень слабом огне обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими. Постарайтесь, чтобы в процессе ничего не стало коричневым.

  1/2 белого или коричневого лука, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла

• Увеличьте огонь и добавьте в сковороду около 1/3 помидоров, перемешайте, чтобы они начали готовиться и высвобождаться соки. Добавьте еще 1/3 в кастрюлю, и как только они начнут разрушаться, добавьте оставшуюся 1/3 часть. Постоянно перемешивайте, разбивая помидоры ложкой.

• При желании вы можете использовать толкушку для картофеля, чтобы помидоры лучше разбивались.

• Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус и сахар. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 1-2 часа, пока не образуется густой соус и масло не начнет отделяться от помидоров.

  1/4 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. сахара

• Наконец, добавьте маскарпоне и пармезан, пока они полностью не растворятся.

  1 столовая ложка маскарпоне, 1 горсть пармезана

• Добавьте листья базилика, перемешайте.

  1 пучок базилика

• Подавать.

Увеличение рецепта:

Этот рецепт легко масштабировать! Просто двойное, тройное, что вы хотите сделать. Но по мере того, как вы добавляете к нему, вам в конечном итоге потребуется больше времени для приготовления. Небольшое количество помидоров + кастрюля с большим дном означает, что жидкость испаряется очень быстро, и соус, который я делаю, готов очень быстро для свежего томатного соуса. Если ваши помидоры очень глубоко в кастрюле, вам понадобится намного больше времени, запланируйте до 3-4 часов для большой партии.

Кухня: Итальянская

Блюдо: Соусы

Золотой томатный соус Рецепт | Foodal

Мне смешно про помидоры.

Не то чтобы я уникален тем, что предпочитаю сочный спелый помидор мучнистому и пресному. Но если я не смогу достать действительно невероятную форму этого фрукта, я, скорее всего, откажусь.

Я виню в этом свою маму.

Каждый год, когда наступал сезон семейных реликвий, моя мама наполняла нашу керамическую миску огромными разноцветными помидорами. Чем более причудливо они выглядели, тем лучше они казались на вкус (и тем больше они занимали наш кухонный стол и пугали наших кошек).

Она нарезала сочные чероки пурпурные на тосты с семенами, сливочным сыром и нарезанным копченым лососем. Она клала малиновых полосатых красавиц поверх копченой индейки и авокадо для эпического послеобеденного бутерброда .

Хотя я никогда не был настолько заядлым любителем помидоров, чтобы посыпать их солью и перцем и съесть в одиночестве, меня всегда привлекали ярко окрашенные версии этих фруктов причудливой формы.

Даже когда не сезон.

Вам никогда не хотелось раздавить BLT зимой? Нет? Только я?

Я всегда знаю, что это будет далеко не так приятно, как летом, когда эти плоды виноградной лозы находятся на пике вкуса, но тем не менее иногда мне хочется. Нежные рома, созревшие сорта и даже бифштексы не подойдут.

Я обнаружил, что лучше всего использовать эти нелетние помидоры, превращая их в быстрый чесночный соус с хлопьями огненно-красного перца.

Даже если они слегка помяты и уже на исходе, я все равно могу приготовить довольно крепкую маринару или запеченный в духовке томатный соус , который – если положить на лепешку со свежей зеленью или с макаронами и сыр — сочный, кислый, свежий пунш, который мне нужен.

Итак, вы можете себе представить, что включение идеально пухлого летнего помидора в этот сценарий похоже на то, как если бы вы впервые надели очки.

Я знаком с мясистыми темно-красными реликвиями, так как они любимы моей мамой. Но золотые помидоры открыли для меня целый новый мир.

Я обнаружил, что эти солнечные персонажи не только кричат ​​от сладости, но и несут в себе цитрусовую ноту.

Mini SunGolds, типа вишенки, кажется, преобладает в моем местном продуктовом магазине круглый год, но я искал что-то более сытное , что я мог бы бланшировать, очистить и раздавить вместо миски совершенства макаронных изделий .

С приходом летней жары золотые помидоры (очень похожие на желтые семейные реликвии) выстроились на полках моего местного продуктового рынка, и я не мог собрать их достаточно быстро.

Эти желтые кусочки имели тонкую нежную кожуру и обладали меньшей кислотностью, чем красные. Я хотел подчеркнуть их терпкие цитрусовые ноты, и я знал, что нежный лимонный базилик подойдет для этой цели.

Хотя я не смог найти его в своем обычном продуктовом магазине, поймать его на местном фермерском рынке , где в изобилии можно найти разнообразные травы, было несложно.

В качестве еще одного нежного прикосновения лимона щепотка свежего тимьяна сделала свое дело. Лимонный тимьян был бы еще лучше для дополнительного цитрусового пунша.

Желтые помидоры известны тем, что выделяют много сока при приготовлении, и из них может получиться водянистая маринада. Я позволяю им кипеть (крышки для безопасности) в течение получаса, чтобы углубить их аромат и загустить соус.

Немного пармезана также связывает все воедино. Все, что вам нужно, это Парм. Я люблю эту песню Битлз…

Я добавила свой золотой шедевр маринара с лингвини и свежим козьим сыром , и мой помешанный на лапше муж быстро угостил меня аплодисментами.

Я не сказал ему, что на самом деле именно помидоры заслужили статус О.

Распечатать

Золотой томатный соус

---

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Автор: Фанни Слейтер
• Общее время: 45 минут
• Выход: около 1 стакана 1x

Описание

Нужна замена обычной красной маринаре? Этот золотой томатный соус яркий, сладкий и цитрусовый благодаря оттенку нежного лимонного базилика.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

• 4 средних золотистых помидора без сердцевины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 1 небольшой лук-шалот, измельченный
• 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки крупной соли плюс еще по вкусу
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки свеженатертого сыра пармезан
• 1/4 чашки упакованных свежих листьев лимонного базилика (или заменить обычным базиликом), тонко нарезанных, разделенных

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

1. Надрежьте маленький крестик внизу каждого помидора.
2. Вскипятите кастрюлю с водой и щедро посолите. Наполните большую миску кубиками льда и холодной водой.
3. Бросьте помидоры в кипящую воду и бланшируйте их в течение 1 минуты . Достаньте их шумовкой и добавьте в ледяную баню. Как только они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите кожуру. Разрежьте каждый помидор на четыре части и выбросьте все водянистые семена.
4. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на средне-слабом огне и перемешайте, чтобы оно покрылось им. Добавьте чеснок, лук-шалот и измельченные хлопья красного перца. Обжаривайте до появления очень ароматного запаха, около 1 минуты.
5. Добавьте помидоры, сахар, тимьян, соль и перец. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока смесь не начнет пузыриться и кипеть.
6. Уменьшите огонь до минимума и добавьте пармезан и половину базилика. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.
7. С помощью толкушки для картофеля раздавите и раздавите помидоры. Непосредственно перед подачей добавьте оставшийся базилик и приправьте по вкусу дополнительной солью. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до 6 месяцев.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Категория: Соусы
• Метод: Плита
• Кухня: Итальянская

Ключевые слова: томатный соус, маринара, золотистые помидоры, паста

Готовим по номерам…

Шаг 1. Подготовка, сердцевина и оценка

Сначала соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта. Промыть зелень, отделить листья тимьяна от стеблей и нарезать базилик. Измельчите чеснок и лук-шалот.

Используя острый нож , проведите круговыми движениями вокруг сердцевин помидоров. Как только верхняя часть каждого будет вырезана в виде круга, кончиком ножа вытащите сердцевины.

Вырежьте маленький крестик внизу каждого помидора. Такая оценка поможет ослабить их кожицу и облегчит их очистку после бланширования.

Вы также можете удалить сердцевину из помидоров после бланширования, если хотите.

Шаг 2. Приготовление ледяной бани и бланширование

Вскипятите кастрюлю с водой и щедро посолите. Наполните большую миску кубиками льда и холодной водой.

Бросьте продукты с сердцевиной и надрезами в кипящую воду и бланшируйте в течение 1 минуты.

Достаньте каждую шумовкой и добавьте в ванну со льдом.

Шаг 3 – Очистите

Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, снимите кожуру и выбросьте ее.

Разрезать на четыре части и выбросить водянистые семена.

Шаг 4. Приготовление

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне и перемешайте, чтобы оно покрыло сковороду.

Добавьте чеснок, лук-шалот и измельченные хлопья красного перца. Обжаривайте до появления очень ароматного запаха, около 1 минуты.

Добавьте помидоры, сахар, тимьян, соль и перец. Включите средний огонь и варите, пока смесь не начнет пузыриться и кипеть.

Уменьшите огонь до минимума, добавьте тертый сыр и половину базилика и накройте кастрюлю крышкой.

Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

Шаг 5. Измельчите и добавьте базилик

С помощью толкушки для картофеля раздавите и раздавите помидоры. Для более однородного соуса вы также можете использовать погружной блендер .0017 для этого.

Непосредственно перед подачей добавьте оставшийся базилик и при необходимости посолите по вкусу.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

А вот и солнце

Золотой томатный соус — это гораздо больше, чем сияющий луч солнца в миске. Это сладкий, пышный ответ на изобилие летних продуктов.

Не пропустите этот великолепный сезонный подарок. На самом деле, удвойте рецепт, заморозьте его партиями, и пусть эта смесь из свежих помидоров облегчит вашу прохладную погодную тоску, когда вам не хватает маргариты и шлепанцев.

Теперь, когда вы (радостно!) загрузили слишком много помидоров , вот еще несколько наших любимых способов использовать эти вкусности мира продуктов с пользой:

• Легкий сливочный соус
• Бальзамический соус и соус из свежего фенхеля для брускетты
• Мясной соус для спагетти в медленноварке

Что вы делаете, когда дело доходит до создания великолепной маринары? Сушеные итальянские травы? Жареный чеснок? Белое вино? Поделитесь своими секретами соуса в комментариях ниже! И не забудьте поставить этому рецепту пять звезд, если он вам понравился.

Фотографии Фанни Слейтер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано Шанной Мэллон 20 июля 2012 г. Последнее обновление: 1 марта 2022 г., 17:27. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний.