Блюда из яиц муки и молока: пошаговый фото и видео рецепт

Содержание

Блинчики с сыром и яйцом — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • мука пшеничная — 1 ст.;
  • молоко — 1,5 ст.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • сыр — 60 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло сливочное — 1 ст. ложка;
  • масло растительное — 2–3 ч. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Из муки, молока, воды и одного яйца развести тесто. Для этого сначала молоко подогреть до 35 градусов. Добавить яйцо. Перемешать. Постепенно, тщательно размешивая, ввести муку.
  2. Жарить блины на растительном масле (можно жарить на смеси растительного и сливочного масла). Для этого разогреть блинную сковороду (с плоским дном), добавить 0,25 ч. ложки растительного масла.
  3. Вылить на сковороду порцию теста, жарить на среднем огне до золотистого цвета (2 минуты). Аккуратно перевернуть блин, жарить 1 минуту с другой стороны.
    Готовые блины складывать стопкой.
  4. Сыр натереть на мелкой тёрке. 2 яйца отварить вкрутую (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), охладить, мелко порубить. Смешать с протёртым сыром и 0,5 нормы сливочного масла.
  5. На середину каждого блина положить фарш. Завернуть конвертом, поджарить блинчики с сыром и яйцом с двух сторон на оставшемся масле (на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны). Подавать блинчики с сыром и яйцом горячими.

Ключевые слова: блины, сыр, яйца

Категория: мучные блюда

  • Пожертвовать
  • 654 0

Размер шрифта:
A-
15
A+

Тёмная тема:

Цвета

Цвет фона:

Цвет текста:

Цвет ссылок:

Цвет акцентов

Цвет полей

Фон подложек

Заголовки:
Прямой (Lucida)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Текст:
Прямой (Arial)С засечками (Times)GeorgiaМоноширинныйСжатыйРукописныйIBM Plex SerifVollkornOranienbaum

Выравнивание:

Боковая панель:

Сбросить настройки

Отдел 3.

Блюда из яиц, хлеба, круп или муки. Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы

Отдел 3. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки. Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы

ВикиЧтение

Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы
Авдеева Екатерина Алексеевна

Содержание

Отдел 3. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки

Все рецепты блюд этой книги, где нет в скобках цифры, означающей пропорцию, на сколько особ готовится описываемое блюдо, назначены на три персоны. В других же местах поставлены цифры в скобках: (5), (8), (4), (10) и пр., смотря на сколько особ назначено блюдо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Блюда, приготовленные из муки, круп и творога

Блюда, приготовленные из муки, круп и творога
Кукурузные лепешки с брынзой паровые
КомпонентыКукурузная мука – 400 г Молоко – 400 мл Вода – 350 мл Брынза – 200 г Яйца – 2 шт. Способ приготовленияПросеянную кукурузную муку постепенно залить горячим молоком, смешанным с водой,

КАШИ ИЗ РАЗНЫХ КРУП И МУКИ

КАШИ ИЗ РАЗНЫХ КРУП И МУКИ
КАША КУКУРУЗНАЯ С ИЗЮМОМ
ПРОДУКТЫ• 1 стакан кукурузной крупы• 1–1,5 стакана воды• 1 стакан молока• 1 ст. ложка сливочного масла• 0,5 стакана изюма• соль и сахар по вкусу.Кукурузную крупу промыть в нескольких водах, пересыпать в кастрюлю, залить

7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 – Е-999)

7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 – Е-999)
Е901 – Воск пчелиный, белый и жёлтый – Возможны аллергические реакции. Е902 – Воск свечной – Возможны аллергические реакции. Е904 — Возможны аллергические реакции E924а – Улучшитель муки и

Блюда из круп

Блюда из круп
Кутья из пшеницы с изюмом
Понадобится: 2 стакана пшеницы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан изюма, ? стакана мака, ? стакана меда, ? стакана сахарной пудрыПшеницу отварить до готовности, дать ей остыть. Мак отварить в подслащенной воде, отжать и

Блюда из творога яиц, круп, хлеба, орехов

Блюда из творога яиц, круп, хлеба, орехов
Творог
Творог с цукатами и взбитыми сливками
Творог протереть, смешать со сметаной, сахарной пудрой, ванилином и нарезанными кубиками цукатами; выложить на глубокое блюдо. Сливки взбить с сахарной пудрой с ванилином и покрыть

Отдел 2. Сладкие блюда из сливок, молока, фруктов, вина, яиц и пр.

Отдел 2. Сладкие блюда из сливок, молока, фруктов, вина, яиц и пр.
Все рецепты блюд этой книги, где нет в скобках цифры, означающей пропорцию, на сколько особ готовится описываемое блюдо, назначены на три персоны. В других же местах поставлены цифры в скобках: (5), (8), (4), (10) и пр.,

Блюда из круп

Блюда из круп
Рисовая каша с тыквой
Ингредиенты:600 г тыквы, 200 г риса, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль. Способ приготовления:Тыкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, влить горячее молоко, добавить соль, рис, готовить в течение 7 минут при мощности 100 %, затем еще

Блюда из круп

Блюда из круп
Рис с лимоном и фисташками
Ингредиенты250 г длиннозерного риса, 800 мл куриного бульона, 50 г измельченных фисташек, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЛимон вымыть, срезать

Отдел 4. Холодные блюда

Отдел 4. Холодные блюда
Все рецепты блюд этой книги, где нет в скобках цифры, означающей пропорцию, на сколько особ готовится описываемое блюдо, назначены на три персоны. В других же местах поставлены цифры в скобках: (5), (8), (4), (10) и пр., смотря на сколько особ назначено

Блюда из круп

Блюда из круп
Традиционный кускус с корицей и масломИнгредиенты 500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки молотой корицы, соль. Способ приготовления Кускус высыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10 минут,

Блюда из круп

Блюда из круп
Гречневая каша, запеченная с рябчиками и сливочным маслом
2–3 рябчика, 1 стакан смоленской гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 гвоздика, 1–2 горошины душистого перца, соль по вкусу.Рябчиков очистить от перьев, выпотрошить, хорошо промыть, положить

БЛЮДА ИЗ КРУП

БЛЮДА ИЗ КРУП
Разные крупы — пшеничная, овсяная, ячневая, гречневая, пшенная, рис и другие — очень питательны, так как в них содержится довольно большое количество белка. Например, овсяная крупа содержит 16,3 процента белка, манная — 12,7 процента, пшенная — 12 процентов. Кроме

Блюда из круп

Блюда из круп
Традиционный кускус с корицей и маслом

Ингредиенты:
500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла,
1/
4ч. л. молотой корицы, соль.

Способ приготовления:
Кускус высыпать в глубокую миску, залить

Блюда из круп

Блюда из круп
Крупяные блюда в основном содержат долгоусваемые сложные углеводы, но в них достаточно и других питательных веществ: растительных белков, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. Такие крупы, как гречневая, овсяная, пшенная, перловая, кукурузная

7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 – Е-999)

7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 – Е-999)
Е900 – Полидиметилсилоксан (Polydimethilsiloxane) – пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.Е901 – Воск пчелиный, белый и жёлтый (Beeswax, white and yellow) – глазирователь,

Как приготовить блины без молока

Если у вас закончилось молоко или вы просто хотите рецепт блинов без молока, который использует воду, сегодняшний рецепт и советы покажут вам, как каждый раз делать пышные блины без молока!

Этот рецепт не раз спасал блинное утро в моем доме, и я так рада, что могу поделиться им с вами сегодня.

Можно ли приготовить блины без молока?

Конечно, блины без молока испечь нельзя, поэтому мы сегодня здесь!

Помимо вкуса, цель молока в рецепте блинов состоит в том, чтобы растворить муку и другие ингредиенты и обеспечить жидкую структуру. Это означает, что подойдет любая жидкость.

Если вы все еще думаете о своем завтраке на сегодня, вы также можете приготовить французские тосты без молока!

Приготовление блинов на воде

Приготовление блинов на воде так же просто, как и обычных блинов. Основное различие между рецептом блинов на водной основе и рецептом на основе молока будет заключаться во вкусе приготовленных блинов.

Независимо от того, используете ли вы в рецепте молочное или немолочное молоко, использование «молока» придает блинчикам сливочный вкус. Даже смеси для блинов, на которых написано «просто добавь воды», содержат сухое молоко.

Итак, если вы хотите вкусные блины на воде, не экономьте на растопленном сливочном масле, ванили и небольшом количестве сахара, добавленного в рецепт.

Если вы попробуете один или два блина и находите их немного безвкусными, добавьте одну из «вкусовых добавок», перечисленных ниже.

Блины без молока Ингредиенты

Чтобы приготовить блины без молока, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука общего назначения
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Сахарный песок
  • Вода
  • Яйцо
  • Сливочное масло
  • Экстракт ванили

Если у вас есть эти ингредиенты, давайте продолжим!

Консистенция теста для блинов без молока

Консистенция теста для блинов без молока такая же, как у моего рецепта блинов на молочной основе.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, какой консистенции должно быть хорошее тесто для блинов. Конечно, я добавляю молоко в миску, но консистенция такая же.

Другие заменители молока для блинов

Молоко придает вкус и «жидкость» рецепту блинов. Есть и другие заменители молока для блинов и ниже я делюсь обоими вариантами: по вкусу и по жидкой текстуре.

Жидкие заменители молока для блинчиков

В качестве жидкого заменителя молока используйте равные части:

  • миндальное молоко
  • овсяное молоко
  • соевое молоко
  • конопляное молоко
  • пополам + вода (соотношение 50/50)
  • густые сливки + вода (соотношение 50/50)
  • молоко кешью
  • рисовое молоко
  • кокосовое молоко
  • гоголь-моголь ( посмотрите этот рецепт блинчиков с гоголь-могольм )
  • вода

Заменители молока для блинов для придания вкуса

Если вы используете воду для приготовления блинов, вам нужно добавить немного «аромата». Вот некоторые варианты надстроек: 

  • 1 ½ чайной ложки корицы
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 ½ чайной ложки миндального экстракта
  • 1 ½ чайной ложки кленового экстракта
  • 1 дополнительная столовая ложка растопленного сливочного масла
  • 1 стакан черники, нарезанные ягоды
  • ¼ стакана варенья или желе
  • Цедра 1 апельсина

После того, как вы приготовите свои традиционные блины или пышные блины без глютена, обязательно попробуйте одну из этих начинок для блинов, чтобы сделать свой завтрак полноценным.

Пышные оладьи без молока

Лаура Фуэнтес

4.93 от 151 голоса

Нет молока? Без проблем! В этом рецепте блинов без молока вместо воды используется вода, и все равно получается пышная и вкусная стопка.

Количество порций: 10 блинов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

  • 1 ½ чашки универсальной муки
  • 2 ½ чайной ложки разрыхлителя 90 030
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ столовой ложки сахара
  • 1 ¼ чашки воды
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • 2 чайные ложки ванили

  • В большую миску просеять муку , разрыхлитель, соль и сахар.

  • Сделайте углубление посередине и влейте воду, яйцо, масло и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или большую сковороду на среднем огне, я устанавливаю сковороду на 300-350 F.

  • Налейте или зачерпните ¼ стакана теста для каждого блина. Подождите, пока не появятся пузыри, чтобы перевернуть. Продолжайте готовить еще минуту, чтобы прожариться, и подрумяньте с другой стороны. Снимите со сковороды или сковороды и подавайте.

Миска для теста

Сковородка

Порция: 1 блин Калорийность: 113 ккалУглеводы: 17 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0,1 г Холестерин: 25 мг Натрий: 277 мг Калий: 28 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 2 г Витамин А: 129IUКальций: 77 мгЖелезо: 1 мг

Понравился рецепт?Оцените и оставьте комментарий ниже

Изучение базовой техники выемки грунта и панировки поможет открыть для вас целый массив рецептов. На самом деле это не сложно, самое сложное — не натворить беспорядка!

Выполните несколько простых шагов, и вы сможете с нетерпением ждать вкусных обедов, таких как шницель из свинины или эти вкусные жареные куриные бедра.

Что такое дноуглубление и панировка?

Земснаряд – Для легкого обсыпания продуктов мукой, панировочными сухарями, кукурузной мукой и т. д. перед жаркой.

Хлеб – Для покрытия продуктов, смоченных жидкостью (например, молоком, яйцом и т. д.), панировочными сухарями, мукой, крекерами и т. д. При панировке, однако, вы всегда должны посыпать мукой. Зачем добавлять лишний шаг? Потому что сначала обваляйте продукты в муке, это поможет панировке.

Вы когда-нибудь готовили что-нибудь в панировке, где между едой и панировкой был воздушный карман, так что вы могли просто снять это? Это происходит, когда вы не драгируете в первую очередь.

Копать или хлебать?

Какой метод использовать, зависит от того, что вы делаете. Если вы хотите, чтобы пища была покрыта тонким слоем, что не слишком сильно изменит вкус, то выемка — это то, что вам нужно. Если вы хотите получить более толстую хрустящую корочку, вам нужно панировать продукты.

Дноуглубление обычно используется для жарки рыбы или тонких куриных котлет, как в этом блюде из курицы по-французски. Здесь курицу вымачивают, затем окунают в яйцо и слегка обжаривают на оливковом и сливочном масле. Да, это потрясающе!

Дноуглубительные работы также используются для приготовления говяжьих супов и тушеных блюд. Мучное покрытие на говядине прекрасно сгущает суп. Этот говяжий суп в кубинском стиле начинается с говяжьего фарша.

Панировка может быть использована для всех видов пищи. Рыба, креветки, курица, стейк, свинина, овощи, вы называете это, и мы можем панировать его!

Если нам хочется чего-нибудь побаловать себя, мы отказываемся от фаст-фуда и готовим что-то вроде сэндвича с курицей Буффало или сэндвича с жареной свининой.

Как копать и хлебать

Во-первых, установите станцию ​​дноуглубительных работ. В рецепте, который вы готовите, указано, что вы делаете: панировку или панировку, какие сухие ингредиенты использовать (панировочные сухари, кукурузная мука, крекерная мука), нужны ли вам яйца или молоко и т. д.

Независимо от разнообразия возможных ингредиентов. , техника такая же, поэтому мы просто пройдемся по шагам, используя муку, яйца и панировочные сухари.

Выемка грунта

Пища не должна быть слишком влажной, при необходимости промокните ее бумажным полотенцем, чтобы впитать немного влаги. Слегка обваляйте продукты в муке. Стряхните излишки и положите на сковороду или тарелку.

Советы по выемке пищи

  1. Застелите тарелку или сковороду пергаментной бумагой, выкопанная пища станет липкой, а покрытие может прилипнуть к тарелке.
  2. Лучше всего посыпать продукты непосредственно перед приготовлением (особенно если вы используете муку), если они будут стоять слишком долго, покрытие станет липким. Так что сразу обсушивайте и жарьте/готовьте.

Как запанировать продукты

Начните с того, что вымойте продукты, стряхните излишки, затем окуните в влажные ингредиенты (яйцо, молоко и т. д.). Убедитесь, что весь кусок равномерно влажный.

Затем посыпьте продукты сухими ингредиентами (панировочными сухарями, мукой, кукурузной мукой и т. д.). Убедитесь, что покрытие ровное, и аккуратно стряхните излишки.

Положите на тарелку или сковороду. Если вы складываете, используйте кусок пергаментной бумаги между ними, чтобы панировка не прилипала к самой себе и не отслаивалась.

Хорошо, все. Надеюсь, вы чувствуете себя уверенно и включите выемку и панировку в свою кулинарную рутину. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

4.50 от 2 голосов

Выемка и панировка

Изучив базовую технику выемки и панировки, вы откроете для себя целый ряд рецептов. На самом деле это не сложно, самое сложное — не натворить беспорядка!

Блюдо: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: панировка, панировка

  • Мука
  • Яйцо или другой влажный ингредиент
  • Панировочные сухари или другой сухой ингредиент

    • 9 0045

    • Подготовить панировочную станцию. В одну сторону добавить муку, в другую панировку. Используйте большой противень или две тарелки. Взбейте яйца или добавьте другие влажные ингредиенты в большую миску. Застелите чистую форму пергаментной бумагой.

    • Убедитесь, что пища не слишком влажная, при необходимости промокните ее бумажным полотенцем, чтобы оно впитало немного влаги.

    • Слегка обваляйте продукты в муке. Стряхните излишки и положите на противень или тарелку, застеленную пергаментной бумагой.

    • Если только дноуглубление, то и все. Если панировка продолжится со следующими шагами.

    • Чтобы нанести панировку, возьмите измельченный корм и окуните его во влажный ингредиент (яйцо, молоко и т. д.). Убедитесь, что весь кусок равномерно влажный.

    • Затем посыпьте продукты сухими ингредиентами (панировочными сухарями, мукой, кукурузной мукой и т. д.). Убедитесь, что покрытие ровное, и аккуратно стряхните излишки.

    • Положите на тарелку или сковороду.