Классический омлет с молоком и мукой вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Вторые блюда » Омлет

Омлетvalerka3786239

Содержание

1. берем куриные яйца
2. взбиваем белки и желтки
3. добавляем молоко
4. жарим омлет
5. подаем классический омлет с молоком и мукой

Омлет представляет собой простое блюдо, состоящее в основном из яиц с добавлением разнообразных продуктов. В классический омлет с молоком и мукой, естественно, добавляется молоко и мука. Для большинства из нас омлет – это обыкновенный завтрак или полдник так сказать на скорую руку, потому что на приготовление данного блюда затрачивается всегда минимум времени и усилий. А ещё это просто великолепное блюдо для детей – сытное и очень полезное, которое выручит вас всегда, в особенности когда нет времени либо просто лень варить молочную кашу.

• берем куриные яйца

  Берем 2 миски. Затем берем наше куриное яйцо, при помощи ножа разбиваем его так, чтобы его желток остался в какой-то из скорлупок. Затем, держа руки над первой миской, начинаем переливать желток из одной скорлупы в другую до тех пор, пока белок полностью не вытечет в миску. Теперь желток спокойно выливаем в другую миску. Таким образом повторяем данную процедуру со всеми яйцами. Одну скорлупу оставляем, остальные выкидываем в мусорное ведро.

• взбиваем белки и желтки

  Так повелось, что белки и желтки по отдельности. Итак, при помощи венчика сначала взбиваем белки до состояния прозрачной пены, а затем, моем венчик и взбиваем теперь уже желтки. По возможности взбить желтки и белки вы можете при помощи миксера или механической взбивалки. Теперь смещиваем желтки с белками и размешивая венчиком — слегка их взобьем.

• добавляем молоко

  После этого при помощи оставшейся скорлупы — добавляем молоко в яичную массу из такого расчета: 1 яйцо — ½ скорлупы молока. Данный расчет является старинным и проверенным на практике мерилом любой жидкости для приготовления омлета. Чтобы придать омлету наиболее плотной консистенции — в яичную смесь нужно добавить немного муки пшеничной. Теперь все солим и перчим по своему вкусу.

• жарим омлет

  Берем сковороду, наливаем туда немного сливочного или растительного масла и ставим на большой огонь. Когда масло на сковороде прогреется нужно будет покачать сковороду так, чтобы по всей поверхности сковороды масло равномерным слоем растеклось. Теперь вливаем нашу яичную смесь на сковороду и плотно накрываем крышкой. Через 2-3 минуты поверхность омлета немного подсохнет и тогда следует аккуратно при помощи широкой деревянной лопатки поддеть омлет снизу. При этом омлет должен совершенно легко отделиться от дна сковороды. Затем стоит подвести всю лопатку под наш омлет, а второй такой же лопаткой — стоит прижать омлет сверху и одновременно перевернуть его на другую сторону. После этого через какие-то 3 минуты омлет будет полностью готов.

• подаем классический омлет с молоком и мукой

  Готовый омлет при помощи лопаток перекладываем на сервировочное блюдо, присыпаем с верху мелко порубленной зеленью и добавляем любой гарнир. Все, кушать подано. Приятного аппетита!

– — вместо молока в яичную смесь вы можете добавить нежирные сливки, сметану 15%, кефир 1%, а также на выбор рыбный либо мясной бульон смотря, чем именно омлет будет начинен.

– — вместо пшеничной муки в омлет вы можете добавить предварительно просеянную манку (манную крупу).

– — в саму яичную массу вы можете добавить на свой выбор: мелко порезанную колбасу, кусочки отварного мяса, кусочки перца и т.п. Это сделает омлет более вкусным и питательным.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 4 из 5 )

Маффины закусочные, пошаговый рецепт на 1499 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Буррито с индейкой, помидорами и сыром

Вместо индейки можно взять куриные грудки или постную телятину.  

Юлия Высоцкая

13 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Баклажаны, фаршированные творогом, сыром и грецкими орехами

Могу сказать, что баклажаны и чеснок — это родство душ. Вдохновение к этой закуске у меня из детства — я очень любила, когда готовили баклажаны, укладывая их слоями с чесноком и грецкими орехами,

Юлия Высоцкая

12 декабря 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лаваш с красной фасолью, цукини и помидорами

Сыр подойдет любой.

Юлия Высоцкая

04 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Овощные драники с селедкой

Вместо шнитт-лука подойдет зеленый лук или укроп.

Юлия Высоцкая

19 декабря 2013

Реклама

Мурка

22 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Очень простые и вкусные маффины 🙂 Хорошая замена бутербродам на пикнике и дома!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

4 яйца

0,5ч. л. соды

1ст.л. молока

5ст.л. муки

100гр вареной колбасы

1-2 помидора

100гр твердого сыра

пучок зеленого лука

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Яйца взбить миксером и посолить. Добавить гашенную соду

В яичную смесь добавить молоко и муку. Взбить. Тесто по консистенции должно быть как жидкая сметана

Порезать: колбасу, помидоры и лук
Сыр натереть на крупной терке

Всыпать все ингредиенты в яичную смесь и хорошо перемешать

Вылить в формы и в разогретую духовку минут на 30-35 при 180 градусах. Чтобы они хорошенько подрумянились

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Теги рецепта

закускирецепты для пикникапростые рецепты на каждый деньвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе
по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить пышную яичницу-болтунью

К

Данило Альфаро

Данило Альфаро

Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные приемы доступными для домашних поваров.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

и

Эмма Кристенсен

Эмма Кристенсен

Эмма Кристенсен — генеральный менеджер Spruce Eats и Simply Recipes, автор трех книг по домашнему пивоварению и выпускница Кембриджской школы кулинарного искусства.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 08.06.23

Протестировано

Трейси Уилк

Протестировано
Трейси Уилк

Трейси Уилк — профессиональный кондитер, разработчик рецептов и шеф-инструктор, а главное, она твердо верит в посыпку.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

 Ель ест / Джулия Эстрада

Независимо от того, едите ли вы их просто так, добавляете сыр или выкладываете их на тосты перед выходом из дома, яичница-болтунья — один из самых простых и приятных способов начать свой день. Вам не нужно ничего, кроме венчика и горячей сковороды — и, конечно же, нескольких яиц — чтобы завтрак был готов за считанные минуты.

Секрет воздушной яичницы-болтуньи

Секретным ингредиентом идеально воздушной яичницы-болтуньи является тщательное и энергичное взбивание яиц перед приготовлением . Взбивание включает воздух, благодаря чему получается более пышная яичница-болтунья, а конечной целью являются пышные яйца.

Эти яйца взбиваются дважды: один раз, чтобы смешать яйца, и второй раз, когда вы добавляете молоко. Для достижения наилучших результатов взбивайте, пока запястье не устанет! Смесь должна выглядеть бледно-желтой и пенистой с пузырьками.

Как избежать пережаренных яиц

Еще один совет:  выключите огонь до того, как яйца будут полностью приготовлены . Это поможет предотвратить переваривание, из-за которого яйца станут резиновыми и сухими.

Яичница-болтунья также продолжает готовиться еще несколько минут после того, как переложена на тарелку. Это явление известно как остаточное или «остаточное» приготовление, и вы хотите перенести яйца на тарелку, когда они станут немного мягче, чем вы в конечном итоге хотите.

Обновите яичницу-болтунью

В то время как тарелка простой яичницы-болтуньи сделает свое дело, на самом деле именно добавки делают это блюдо особенным. Вот некоторые фавориты:

• Сыр! Возьмите все, что есть в холодильнике, и аккуратно вмешайте его в яйца в последнюю минуту приготовления. Твердые сыры, такие как чеддер или швейцарский, лучше всего плавятся, если их измельчить. Сливочный сыр или другие мягкие сыры можно добавлять прямо внутрь.
• Нарезанные овощи! Это отличное место, чтобы использовать остатки овощей от вчерашнего ужина. Если вы используете свежие овощи, лучше всего их несколько минут обжаривать на сковороде перед добавлением яиц (иначе они будут сырыми). Лук, болгарский перец, брокколи, увядший шпинат — буквально любые овощи хорошо сочетаются с яичницей.
• Вареное мясо или белок! Подогрейте остатки стейка, рваной свинины, говяжьего фарша, раскрошенного бекона или другого приготовленного мяса на сковороде в течение минуты перед добавлением яиц. Растительные белки, такие как раскрошенный тофу или бобы, тоже хороши.
• Свежие травы! Добавьте свежие травы, такие как кинза или базилик, в последние несколько секунд приготовления или посыпьте ими тарелку непосредственно перед подачей на стол. (Совет: используйте кухонные ножницы и надрежьте их прямо поверх яиц!)

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт идеально воздушной яичницы-болтуньи вместе

«Этот рецепт действительно даст вам самую совершенную яичницу-болтунью. Взбивание их с небольшим количеством молока помогает разбить яйца. Приготовление их в масле, медленное и равномерное, с использованием резиновой лопаточки, помогает им оставаться мягкими. вот-вот готово, главное, чтобы ваши яйца были свежими и мягкими!» — Трейси Уилк

• 8 больших яиц

• 1/2 стакана цельного молока

• Соль по вкусу

• Свежемолотый белый или черный перец по вкусу

• 2 столовые ложки сливочного масла

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Джулия Эстрада

2. Разбейте яйца в стеклянную миску и взбивайте их, пока они не станут бледно-желтого цвета и на поверхности не появится много пузырьков.

   Ель ест / Джулия Эстрада

3. Добавьте молоко к яйцам и приправьте по вкусу солью и белым перцем. Взбейте яйца как сумасшедшие. Если вы не готовы к этому, вы можете использовать электрический венчик или настольный миксер с насадкой-венчиком. Какое бы устройство вы ни использовали, вы пытаетесь вбить в яйца как можно больше воздуха.

   Обратите внимание, что проще и быстрее взбить яйца двумя партиями (по 4 за раз), чтобы не было комочков.

   Ель ест / Джулия Эстрада

4. Нагрейте антипригарную или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять.

   Ель ест / Джулия Эстрада

5. Когда масло на сковороде нагреется настолько, что зашипит капля воды, влейте яйца. Не мешайте. Пусть яйца готовятся в течение минуты или пока дно не начнет схватываться, но не подрумянится.

   Ель ест / Джулия Эстрада

6. С помощью жаропрочной лопатки аккуратно вдавите один край яйца в центр, наклоняя сковороду, чтобы позволить еще жидкому яйцу затечь под него. Повторите с другими краями, пока яйца почти полностью не схватятся, но все еще будут выглядеть немного влажными. (Готовьте немного дольше, если вы предпочитаете сухие яйца.)

   Ель ест / Джулия Эстрада

7. Выключите огонь и продолжайте осторожно помешивать и переворачивать яйцо, пока все сырые части не станут твердыми. Не разбивайте яйцо, сохраняя творог как можно больше. Если вы добавляете сыр, добавьте его сейчас.

   Ель ест / Джулия Эстрада

8. Переложите на тарелку, когда яйца схватятся, но будут еще влажными и мягкими. Яйца нежные, поэтому они будут продолжать готовиться еще несколько минут после того, как окажутся на тарелке. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

   Ель ест / Джулия Эстрада

Советы по приготовлению

• Белый перец мелкого помола традиционно используется во французской яичнице-болтунье, омлетах и ​​сливочных соусах, потому что он гармонирует с ними. Черный перец является прекрасной заменой.
• Дополнительные ингредиенты, особенно содержащие много влаги, такие как помидоры или лук, могут сбить время приготовления, и ваши яйца могут получиться водянистыми. Чтобы предотвратить это, обжаривайте эти продукты отдельно, чтобы испарить воду, прежде чем добавлять их к яйцам.
• Подготовьте все ингредиенты, которые вы хотели бы добавить в яичницу-болтунью, нарезанные и/или приготовленные перед тем, как начать.
• Упростите себе задачу и приготовьте яйца в сотейнике с антипригарным покрытием. Используйте термостойкую силиконовую лопатку, чтобы она не расплавилась и не поцарапала сковороду.

Виды яиц

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Лучший базовый рецепт блинов — Как приготовить домашние блины

Блинчики можно начинить самыми разнообразными вкусностями — свежими фруктами и взбитыми сливками, остатками ветчины и сыра, жареными овощами — но по-настоящему превосходный блинчик можно есть сразу сковороды, все само по себе. Имея это в виду, мы усовершенствовали этот рецепт, чтобы блины были маслянистыми и достаточно сладкими, чтобы слегка карамелизироваться на сковороде. Если вы предпочитаете более сладкий блин, вы можете добавить больше сахара (до 2 столовых ложек на партию), а если вы хотите, чтобы блин был несладким, просто не добавляйте сахар. Сладкие или соленые, они идеальны — читайте дальше, чтобы каждый раз получать их правильно.

Как приготовить отличные блины.
—Отдохни. Блины готовятся быстро, но тесто должно отдохнуть не менее часа перед использованием. Не пропускайте этот шаг! Отдых в тесте дает муке возможность увлажниться, поэтому блины будут держаться вместе, а также позволяет глютену в муке расслабиться, что помогает создать нежный блин. Тесто хранится в холодильнике до 2 дней, а это значит, что вы даже можете приготовить его накануне вечером, чтобы утром оно было готово.
— Первый блин — это просто практика. Блины и блины имеют одно общее правило: не важно, насколько вы искусны, первое обычно бывает катастрофой. Это урок терпения и силы духа. Нажмите, и все быстро улучшится.
— Подберите правильную кастрюлю. Один из самых сложных моментов в приготовлении блинов — это растекание теста по сковороде ровным идеальным кругом. Без блинницы определенно сложнее, но можно добиться хороших результатов и в стандартной 8-дюймовой или 9-дюймовой сковороде.» сковорода с антипригарным покрытием.
— Взболтайте тесто. Вылейте тесто в центр сковороды с помощью мерной чашки объемом ¼ чашки, затем снимите сковороду с плиты и наклоните ее легкими круговыми движениями, чтобы тесто растекалось , Это может потребовать небольшой практики, но вы скоро освоитесь (и любые ошибки все равно будут вкусными ).

Сделали это? Дайте нам знать в комментариях ниже

Выходы:

8 порций

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

1 час 30 минут

Кал/порция:

145

Ингредиенты

• 2

  крупные яйца, комнатной температуры

• 1 1/4 c.

  цельное молоко комнатной температуры

• 1 c.

  (120 г) мука общего назначения

• 4 ч. л.

  сахарный песок

• 1/2 ч. л.

  кошерная соль

• 3 ст.

  несоленого сливочного масла, растопленного, охлажденного, плюс 1/2 ч. л. холодное несоленое сливочное масло

• Свежие ягоды и сахарная пудра для подачи (по желанию)

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (8 порций)
• Калорийность: 145 Жир7 г Насыщенный жир4 гТрансжиры0 гХолестерин62 мгНатрий153 мгУглеводы16 гКлетчатка0 гСахар5 гБелки4 гВитамин D1 мкгКальций54 мгЖелезо1 мгКалий85 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой компании Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Инструкции

• 1. Шаг 1В блендере смешайте яйца, молоко, муку, сахарный песок, соль и 3 столовые ложки растопленного масла до получения однородной массы, около 1 минуты. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 2 дней.
  2. Шаг 2. Разогрейте 9сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите 1/2 чайной ложки холодного масла в предварительно разогретой сковороде. Уменьшите огонь до средне-низкого. Слегка взбейте тесто, затем вылейте 1/4 стакана в центр сковороды, поднимая сковороду с огня и слегка наклоняя ее круговыми движениями. движением, чтобы тесто распределилось ровным кругом. Готовьте, пока верх не застынет, а низ не станет золотисто-коричневым, около 45 секунд. Переверните и готовьте на второй стороне до готовности, еще примерно 45 секунд. четверти. Переложить на тарелку. Повторить с оставшимся тестом, чтобы получилось 8 блинов.0063
  3. Шаг 4. Подавайте с ягодами и сахарной пудрой, если хотите.