фото и рецепты блюд из грибов вешенок с куриным мясом

Содержание

• Как вкусно приготовить грибы вешенки с курицей в мультиварке
• Курица с вешенками и сметаной в духовке
• Вешенки, тушеные с курицей в сливочном соусе: рецепт с фото
• Вешенки, жареные с курицей в сливках
• Рецепт вешенок с филе курицы
• Как мариновать вешенки вместе с курицей

Вешенки являются самыми популярными и любимыми грибами практически во всех странах мира. Блюда из них всегда получаются вкусными, аппетитными и ароматными. Благодаря своему ярко выраженному грибному аромату и вкусу, из вешенки готовят запеканки, котлеты, паштеты, соусы, жульены. Грибы никогда не теряют свои полезные свойства и витамины, каким бы способом их не готовили.

Нежные и ароматные плодовые тела очень хорошо сочетаются с куриным мясом. Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами вешенки с курицей с пошаговыми фото. Эти блюда можно подавать как к обеду и ужину, а также к праздничному застолью.

Как вкусно приготовить грибы вешенки с курицей в мультиварке

Мультиварка на кухне для каждой хозяйки – незаменимый помощник. С помощью этого оборудования готовить становится намного приятнее и легче.

Вешенки с курицей в мультиварке – нет ничего проще и быстрее. Воспользуйтесь этим простым вариантом и узнайте, как вкусно приготовить грибы вешенки с курицей.

• мясо курицы – 700 г;
• вешенки – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сметана или натуральный йогурт – 300 мл;
• вода – 1 ст.;
• соль;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Как приготовить курицу с вешенками, чтобы ваши домашние были потрясены вкусовыми свойствами блюда?

С мяса снять кожу, промыть водой, просушить чистым кухонным полотенцем, а затем порезать тонкими ломтиками.

Вешенки почистить, разделить на отдельные экземпляры и порезать кусочками.

Морковь почистить от кожуры, помыть и натереть на крупной тёрке.

Чесночные дольки очистить и мелко порубить ножом.

С лука снять кожуру и измельчить кубиками.

В чашу мультиварки слоями выложить мясо, натёртую морковь и лук.

Верхним слоем уложить вешенки и измельчённый чеснок.

В сметану добавить 1 ст. воды, ввести соль и смесь перцев, размешать.

Соусом залить все продукты в чаше мультиварки, установить режим «Тушение» на 60 мин.

Перед подачей на стол посыпать мясо и грибы измельчённой зеленью.

Рецепт вешенки с курицей в мультиварке прекрасно оттеняется грибным послевкусием, а сметанный соус, в котором тушились ингредиенты, только усиливает аромат блюда.

Курица с вешенками и сметаной в духовке

Вариант приготовления курицы с вешенками и сметаной хорошо подойдёт для тех, кто любит баловать своих домочадцев изысканными блюдами. Плодовые тела придадут вашему кушанью приятный древесный аромат. Его можно подавать с любым гарниром, однако лучшим вариантом будет пресный рис и картофельное пюре, так как блюдо обладает ярко-выраженным и интенсивным вкусом.

Время приготовления курицы с вешенками в духовке всего 1 ч 20 мин, и рассчитано блюдо на 5 порций.

• мясо курицы – 500 г;
• вешенки – 500 г;
• сметана – 400 мл;
• сыр твёрдый – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• грибная приправа – 1 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• масло растительное.

Мясо курицы помыть, снять весь жир и плёнку, залить водой и варить до готовности примерно 45 мин. Дать стечь воде, охладить и порезать кусочками.

Чтобы усилить вкус мяса, в бульон при варке нужно добавить кусочки свежей моркови, полукольца лука, чеснок и сельдерей.

Лук очистить, порезать тонкими полукольцами, обжарить на масле до прозрачного цвета.

Вешенки разобрать, отрезать нижнюю часть ножки, промыть и нарезать брусочками. Обжарить отдельно от лука на растительном масле примерно 15 мин.

Порезанное мясо курицы соединить с грибами и луком в одном сотейнике. Влить сметану, посолить, ввести чёрный молотый перец, грибную приправу и мускатный орех.

Перемешать массу и протушить в сотейнике под закрытой крышкой 10 мин.

Разложить в горшочки для запекания, присыпать натёртым на тёрке сыром и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180°C не менее 15 мин. Если вы любите более зажаренную сырную корочку – подержите в горшочках ещё 5-7 мин.

Курица с вешенками, запечённая в духовке, прекрасно подойдёт для праздничного стола в виде основного блюда.

Вешенки, тушеные с курицей в сливочном соусе: рецепт с фото

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом с фото приготовления курицы, тушёной с вешенками. Однако сначала нужно ознакомиться с несколькими советами, которые помогут сделать блюдо идеальным. Во-первых, нужно покупать всегда охлаждённое мясо. Во-вторых, перед обработкой следует срезать весь жир и шкуру с мяса, чтобы соус не стал жирным и жидким. Не следует чрезмерно пользоваться специями, достаточно добавить щепотку куркумы или шафрана, а также чёрный молотый перец и ароматные травы.

• куриное мясо – 500 г;
• вешенки – 500 г;
• сметана – 300 мл;
• масло сливочное – 70 г;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 1,5 ст. л.;
• соль;
• шафран – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.

Мясо порезать на брусочки, посыпать солью, паприкой и шафраном, дать постоять 15 мин.

Обвалять кусочки в муке, обжарить на растительном масле до румяного цвета и ввести растопленное сливочное масло.

Лук почистить, помыть и порезать полукольцами, морковь натереть на «корейской» тёрке, перец порезать лапшой, подготовленные грибы — кусочками.

На мясо курицы положить овощи, верхним слоем уложить порезанные грибочки.

Сметану развести 50 мл воды, посолить и залить мясо с грибами. Закрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин на медленном огне.

Вешенки с курицей в сливочном соусе получаются настолько сочными и ароматными, что хочется снова их приготовить.

Вешенки, жареные с курицей в сливках

Курица с жареными вешенками в сливках – это быстро, просто и вкусно. Для этого блюда отличным дополнением станет рассыпчатая гречневая каша, отварной кусочками картофель, макароны, а также салат из свежих овощей.

• куриные окорочка – 2 шт.;
• вешенки – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• лук – 3 шт.;
• масло оливковое;
• зелень базилика;
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
• соль.

Чтобы вешенки, жареные с курицей, получились вкусными и ароматными, лучше воспользоваться сметаной высокой жирности или сливками. Тогда соус получается густым, а блюдо питательным и сытным.

Подготовить все ингредиенты: почистить вешенки и лук, промыть в проточной воде, с мяса снять шкурку и жир.

Окорочка порезать на кусочки и обжарить на масле до готовности.

Лук порезать на кубики и жарить в оливковом масле до золотистого оттенка.

Вешенки порезать на брусочки и обсушить несколько минут в духовом шкафу. Это действие только придаст грибочкам более насыщенного аромата.

Плодовые тела соединить с луком и жарить на медленном огне 10 мин.

Соединить мясо и грибы, ввести сливки, посолить, добавить смесь молотых перцев, перемешать.

Тушить массу в сливках на медленном огне 15 мин.

Отключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать постоять 15 мин.

Готовое блюдо разложить на порционные тарелочки и посыпать измельчённой зеленью.

Кроме того, жареные вешенки с курицей в сливках хорошо сочетаются с итальянской пастой, что может украсить романтический ужин.

Рецепт вешенок с филе курицы

Данный рецепт грибов вешенок с курицей является достаточно простым в приготовлении. В этом варианте вешенки выступают частью соуса, в котором будет запекаться куриное филе. Ароматное и вкусное блюдо станет одним из ваших самых любимых, так как ему не будет равных.

• филе курицы – 600 г;
• вешенки – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное;
• майонез – 100 мл;
• паприка, молотый чёрный перец – по 1 ч. л.;
• сушёный базилик и прованские травы – по одной щепотке;
• соль;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Вешенки с филе курицы в этом рецепте готовятся в «рукаве», соединяя в себе вкус нежного мяса птицы и грибов.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на горячую сковороду с маслом и пожарить до прозрачности.

Вешенки помыть, разобрать и порезать на небольшие кубики. Выложить к луку, посолить по вкусу, всыпать паприку, молотый чёрный перец, сушёный базилик и прованские травы.

Выложить грибы с луком в отдельную миску, добавить майонез и измельчённую зелень, перемешать.

Филе курицы порезать на небольшие кусочки, обмазать в грибном соусе и переложить всё в рукав для запекания.

Завязать рукав с двух сторон, сделать в сверху несколько дырочек тонким ножом и поставить в жарочный шкаф.

Выпекать 45-50 мин при температуре 200°C.

Ваши гости получат массу удовольствия, когда будут дегустировать филе курицы в грибном соусе.

Как мариновать вешенки вместе с курицей

Для этого рецепта предлагаем мариновать вешенки вместе с курицей в специях и соевом соусе, а затем запекать. Весь сок от мяса с грибами, а также маринад останется в форме для запекания и переплетётся между собой вкусовыми нотками, что усилит аромат блюда.

• куриное мясо (любое) – 500 г;
• вешенки – 700 г;
• паприка, прованские травы – по 1 ч. л.;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• мёд — 2 ст. л.;
• оливковое масло – 30 мл;
• базилик сухой и кориандр – по 1 щепотке;
• чёрный молотый перец – ? ч. л.
• соль – по вкусу.

Курица с грибами вешенками в соево-медовом маринаде получится с пикантным восточным акцентом.

Мясо курочки очистить от кожи, снять весь жир, помыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать дольками.

Вешенки разобрать на отдельные грибочки, срезать грибницу и помыть. Дать немного обсохнуть и порезать на кусочки.

Соединить мясо с грибами, посолить, влить оливковое масло, соевый соус и растопленный мёд, всыпать все представленные в рецепте пряности и хорошо перемешать.

Дать продуктам промариноваться 2-3 ч, чтобы блюдо получило медовый привкус с грибным ароматом.

Выложить в форму для запекания, прикрыть пищевой фольгой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать курицу с вешенками в течение 50 мин при температуре 190°C.

Дать немного остыть, деревянной лопаточкой выложить на тарелки и подать на праздничный стол.

рецепты на зиму и на каждый день

Содержание

• Что делать с грибами вешенками после сбора?
• Что делать с вешенками: вкусный рецепт на зиму
• Вешенки, жареные на зиму
• Что делать с вешенками для ежедневного меню
• Что делают с лесными вешенками: икра на зиму
• Осенние грибы вешенки: что с ними делать?

Вешенки – питательные и полезные грибы, которые подходят для маринования, сушки, замораживания, квашения и соления. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда: соусы, супы, котлеты, паштет и др. Каждая хозяйка старается заготовить эти грибы на зиму впрок, или приготовить из них интересные блюда, разнообразив повседневное меню.

Что делать с грибами вешенками после сбора?

Когда возвращаешься из леса с корзиной вешенок, всегда нужно провести их первичную обработку. Что делать с вешенками после сбора, и как их очистить?

Первым делом нужно срезать грибницу, разделить гроздь грибов на отдельные экземпляры и промыть под проточной водой. Если грибы готовятся для сушки или замораживания в сыром виде, то «водные процедуры» для вешенки противопоказаны.

Вешенки можно достать в любое время года, если не в лесу, то в магазине. Хотя эти грибы и являются бюджетными, они очень вкусные и имеют все витамины, необходимые для организма человека. Поэтому для многих встаёт вопрос о том, что можно делать с грибами вешенками?

Предлагаем ознакомиться с рецептами заготовок на зиму и на каждый день, которые расскажут, что делать с грибами вешенками.

Что делать с вешенками: вкусный рецепт на зиму

Вкусный рецепт на зиму, показывающий, что делать с вешенками, удивит вас своим потрясающим ароматом.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 1 л;
• Соль – 4 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Уксус – 9% — 6 ст. л.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Семена укропа – ? ст. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец чёрный горошком – 10 шт.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Гвоздика – 4 соцветия.

Вешенки разобрать, отрезать нижнюю часть ножки, промыть и порезать на кусочки.

Залить водой, поставить на плиту и дать закипеть.

Добавить соль, сахар, перец горошком, гвоздика, семена укропа, лавровый лист, разрезанные на несколько частей зубочки чеснока.

Прокипятить 10 мин на среднем огне, снимая время от времени пенку.

Влить уксус и дать прокипеть ещё 20 мин.

Выключить огонь, дать остыть 20 мин и разложить в банки.

Залить вешенки маринадом и сверху влить по 1,5 ст. л. масла растительного.

Закрыть крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник.

Срок хранения маринованных вешенок в холодильнике 3-4 месяца. Однако начинать кушать их можно уже через сутки.

Вешенки, жареные на зиму

Этот рецепт, показывающий, что делать с вешенками, понравится тем, кто любит жареные грибы. Данная заготовка сохранит свой непревзойдённый вкус и аромат.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 5 ст. л.;
• Масло растительное.

Грибы почистить, промыть, порезать, залить водой и дать закипеть.

Посолить и дать прокипеть на среднем огне 20 мин.

Откинуть на дуршлаг, выложить на горячую сковороду без масла.

На медленном огне жарить вешенки до полного испарения жидкости.

Влить растительное масло и жарить 15 мин.

Немного посолить, перемешать и разложить в банки, залить оставшимся жиром.

Накрыть крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой.

Стерилизовать 30 мин, закатать, перевернуть и поставить под одеяло до полного остывания.

Что делать с вешенками для ежедневного меню

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, показывающий, что делать с вешенками для ежедневного меню. Это блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что исчезает со стола за один присест.

• Вешенки отваренные – 500 г;
• Лук – 3 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Масло растительное;
• Соль;
• Перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.;
• Зелень кинзы.

Что делать с вешенками, чтобы приготовление блюда не занимало много времени на кухне? Для этого грибы нужно отварить заранее, приготовить все ингредиенты и уже тогда приступать к работе.

Отваренные грибы порезать на кусочки и выложить на сухую сковороду.

Пожарить 10 мин до испарения жидкости и влить масло.

На среднем огне жарить грибы 5 мин и добавить мелко нарезанный лук.

Всё вместе пожарить до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сметану.

Хорошо всё перемешать, накрыть крышкой и протушить 10 мин.

Снять с плиты, ввести в массу измельчённую зелень кинзы, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

Тушеные вешенки с луком и сметаной прекрасно сочетаются с овощами, домашней лапшой, а также картофелем. Грибы, тушеные в сметанном соусе, придутся по вкусу всем вашим гостям.

Если есть желание придать вашему блюду пикантный вкус, в конце тушения можно добавить 2 зубчика чеснока, натёртого на тёрке.

Что делают с лесными вешенками: икра на зиму

Данный рецепт показывает, что делать с вешенками на зиму, чтобы получилась вкусная закуска из грибов? Эта заготовка отлично подойдёт для завтраков и придаст энергии вашему организму.

• Вешенки – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Чеснок – 4 шт.;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Вода – ? ст.;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• Соль;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Очищенные грибы порезать, полить лимонным соком, положить в горячую сковороду с маслом.

Обжарить 15 мин, добавить воду и на медленном огне протушить 20 мин.

Лук почистить и мелко порезать, пожарить в масле до прозрачности.

Чеснок почистить, раздавить ножом, добавить к луку и жарить 5 мин.

Обжаренные грибы положить в чашу блендера вместе с луком и чесноком, измельчить.

Посолить, всыпать смесь молотых перцев, промытую зелень укропа с петрушкой, и снова измельчить.

Икру можно сразу подавать к столу со свежим хлебом.

Зелень можно выбрать и другую – по своему вкусу.

Для того чтобы закрыть икру на зиму, нужно простерилизовать стеклянные баночки и крышки для них.

Приготовленную икру разложить по банкам, прикрыть крышками и поставить в воду.

Стерилизовать 30 мин на среднем огне, в конце переключить на медленный огонь.

Банки закатать, перевернуть и укутать тёплым одеялом.

Дать икре полностью остыть и вынести в подвал.

Осенние грибы вешенки: что с ними делать?

Для многих любителей «тихой охоты» интересен вопрос об осенних вешенках: что с ними делать?

Предлагаем приготовить из осенних лесных грибочков жульен в кокотницах. Блюдо простое в приготовлении и не займёт много времени, однако получится очень вкусным, ведь лесные вешенки по своей питательности и аромату не уступают другим грибам.

Жульен можно приготовить заранее: подготовить все продукты и пряности, выложить в формочки и поставить в холодильник. Когда придут гости, натереть в формы сыр и поставить запекаться. Только это нужно делать за один день, чтобы заготовка не оставалась в холодильнике больше суток.

• Грибы вешенки – 500 г;
• Лук – 3 шт.;
• Сметана – 150 мл;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 200 г;
• Соль;
• Зелёные перья лука;
• Перец молотый чёрный.

То, что делают с вешенками лесными в этом рецепте, придётся по вкусу любому человеку, который любит грибы, запечённые с сыром.

Вешенки помыть, очистить от загрязнений и порезать на кусочки.

Почистить лук от кожуры и нарезать полукольцами.

Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук и нарезанные вешенки, поджарить 15-20 мин.

Всыпать муку, хорошо перемешать, пожарить 5 мин и ввести сметану.

Протушить массу 5 мин, посолить, поперчить, тщательно перемешать и разложить по формам.

Натереть сверху твёрдым сыром и поставить в жарочный шкаф.

Запекать 7-10 мин при температуре 180°C до расплавления сыра.

Блюдо подавать горячим, посыпанным измельчённой зеленью лука.

Теперь каждая хозяйка, ознакомившись с нашими рецептами, будет знать, что можно делать с вешенками, купленными в магазине или собранными в лесу.

14 вкусных рецептов с вешенками

Chloe Williams​

28 февраля 2023

Комфортные продукты согревают нас до глубины души, даря богатый вкус, вкус которого напоминает объятие. К сожалению, во многих классических блюдах есть мясо, а это означает, что если вы вегетарианец или веган, вам часто не везет. Введите: рецепты вешенки. Благодаря этим вкусным грибам проще, чем вы думаете, приготовить тонны ваших любимых мясных блюд без мяса.

Вешенки Грибы помогают снизить кровяное давление и выровнять уровень холестерина, а также являются прекрасной альтернативой мясу. (Просто проконсультируйтесь со своим врачом, если вы планируете полностью отказаться от мяса — вам могут понадобиться другие источники питательных веществ, такие как железо и витамин B12).

Рецепты вешенки, которые нужно приготовить в этом месяце

Жареные вешенки с чесноком

Иногда лучше меньше, да лучше, и это блюдо с чесночными грибами доказывает это. Сочетайте с другим основным блюдом в качестве гарнира или подавайте с любимой зеленью для полноценного обеда. (через Family Style Food)

Веганская шаурма с вешенками

Этот рецепт одновременно и безглютеновый, и веганский, но он настолько вкусный, что даже ваши самые непреклонные любители мяса захотят второй порции. (через The Edgy Veg)

Рецепт веганских гребешков

Морские гребешки — одно из наших любимых летних блюд, а благодаря вкусу вешенок, напоминающему морепродукты, они станут отличной веганской заменой. (через VeggieSociety.com)

Устричные грибы Филадельфийский чизстейк

Встряхните свой обычный чизстейк с помощью этого рецепта с вешенками. Вы будете удивлены, насколько хорошо они сочетаются с сыром, перцем и луком! (через Live Eat Learn)

Рецепты с вешенками, которые понравятся всей семье

Веганские вешенки Carnitas

Вешенки становятся идеальной основой для чипотле и лукового порошка, чеснока, авокадо и перца. Попробуйте разные комбинации всех ваших любимых начинок карнитас, пока не найдете идеальное сочетание. (через шеф-повара Бай)

Королевские вешенки на гриле

Секрет идеальных вешенок на гриле заключается в том, чтобы обжаривать их, пока они не станут мягкими внутри и немного хрустящими снаружи. Это не только придаст вашей еде больше текстуры, но и добавит копчености. (через Гастроплант)

Вешенки темпура в медовой глазури

Этот рецепт приготовления вешенки намного проще, чем вы думаете. А когда его подают с медом? Он становится сладким и соленым, что делает его отличным гарниром или закуской в ​​любое время дня. (через No Eggs or Ham)

Королевский устричный гриб Чоппино

Традиционно чоппино — это рагу из морепродуктов, приготовленное из помидоров и вина. К счастью, замена морепродуктов на вешенки делает их веганскими, не лишая пикантного вкуса морепродуктов. (через Эта жена готовит)

Вешенки чашу

Эти жареные грибы идеально подходят для следующего блюда из рамена или просто для самостоятельного употребления, потому что да, они очень вкусные. (через Okonomi Kitchen)

Паста с вешенками и сливочным соусом

Мы могли бы есть пасту со сливками каждый день недели, включая это простое блюдо из грибов, которое мы хотим приготовить и переделать. Текстура грибов с гладким, насыщенным соусом — настоящий момент поцелуя шеф-повара. (через Дайте рецепт)

Вешенки с чесночным маслом

Чесночное масло — это насыщенный, ароматный и легкий соус, который можно сочетать с любыми блюдами. Попробуйте добавить к вешенкам свежие травы и другие специи, например петрушку или тимьян. (через Spend With Pennies)

Королевские вешенки с глазурью из шисо чимичурри и мисо с коричневым маслом

Чтобы приготовить зеленый шисо с кинзой чимичурри, нарежьте кубиками 2,8 унции лука-шалота. В Vitamix смешайте 2,8 унции зеленых листьев шисо без стеблей и 1 ½ столовых ложки листьев кинзы без стеблей с ¾ столовыми ложками свежего чесночного пюре, ½ стакана рисового винного уксуса, ½ стакана масла из виноградных косточек, ⅓ стакана оливкового масла первого холодного отжима, ½ чайной ложки сушеных хлопьев чили и 1¼ чайной ложки морской соли. Смешивайте на самой низкой скорости, пока смесь не станет пюреобразной, но густой, чтобы получились чимичурри. Перелейте в миску и добавьте нарезанный кубиками лук-шалот. Охладить.

Для глазури с коричневым маслом мисо обжарьте 1 фунт несоленого масла в сотейнике на среднем огне. Когда масло подрумянится, деглазируйте его ½ стакана лимонного сока. Процедить в тонкое китайское сито и отложить в сторону. В Vitamix смешайте сливочное масло, ⅔ стакана органической белой пасты мисо, 4 столовые ложки тамари сёю и ⅔ стакана сладкого кулинарного вина мирин до получения однородной массы.

Обжарьте 4 больших королевских вешенки с ножками в средней сковороде на среднем огне в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Полейте грибы 2 столовыми ложками глазури Miso Brown Butter Glaze и продолжайте поливать на медленном огне до карамелизации. Смажьте оставшейся мисо коричневой масляной глазурью на холодной тарелке, положите гриб сверху, сбрызните шисо и кинзой чимичурри и посыпьте грибы 2 унциями хлопьев бонито и 2 унциями семян черного кунжута. Сверху положите 1 унцию листьев кинзы. (рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Томасом Беллеком из Bricoleur Vineyards )

Любите эти рецепты грибов вешенки? Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше идей для ужина, и ознакомьтесь с нашей рассылкой по электронной почте, чтобы узнать о последних кулинарных тенденциях.

Хлоя Уильямс​

B+C Помощник редактора, Swiftie | Хлоя родом из Внешних отмелей (да, как в шоу Netflix!). Если она не пишет, Хлоя, вероятно, смотрит фильм Marvel с вишневой колой или пишет своей сестре последние новости о знаменитостях. Передайте привет @thechloewilliams в Insta и @afangirlfirst в Twitter!

рецептов

Рецепты

Жареные вешенки | Готовим по выходным

21 апреля 2023 г. · от Valentina · 27 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Это восхитительный рецепт жареных вешенок , который можно приготовить за считанные минуты. Наполненный свежим землистым вкусом, это удивительный веганский гарнир, который можно подавать разными способами, в том числе с хлебом, макаронами или пиццей.

Это один из лучших веганских рецептов вешенки. Секретный «ингредиент» — карамелизация.

Есть что-то волшебное в карамелизированных грибах. Обжаривание вешенок на сковороде для их карамелизации раскрывает их землистый вкус, натуральный сахар и придает восхитительную хрустящую корочку мягкой текстуре грибов.

Перейти к:

• Что такое вешенки?
• Ингредиенты
• Заменители
• Советы по приготовлению 9
• Другие вкусные рецепты грибов

Что такое вешенки?

• Вешенки – одни из самых популярных культивируемых грибов в мире.
• Двумя распространенными разновидностями являются жемчужные вешенки и королевские вешенки. (В этом рецепте используется Жемчуг.)
• Они особенно распространены в азиатских кухнях, но их едят во всем мире.
• Они выращиваются в коммерческих целях во многих странах, а также могут расти на деревьях или рядом с ними в мягком климате. (Никогда не собирайте и не ешьте грибы, если вы не уверены в их разнообразии и безопасности их употребления!)
• Помимо белого, вешенки могут быть других цветов, включая синий, желтый, розовый, коричневый и серый.
• Хотя их можно есть сырыми, обычно лучше всего их готовить.

Какие на вкус вешенки?

Они имеют прекрасную мягкую текстуру и, как правило, довольно мягкие с тонким землистым вкусом.

Ингредиенты

Ингредиенты для этого рецепта выглядят как красивый маленький сад

(Я часто предлагаю бренды, которые я люблю и использую — это только предложения, и это не рекламный пост.)

• Вешенки — Вешенки обычно собраны в грозди. Выбирайте твердые, сухие и гладкие грозди.
• лук-шалот — Лук-шалот немного мягче и нежнее, чем красный лук, и не перебивает грибы. Старайтесь выбирать твердые, тяжелые для своего размера и без помятостей.
• свежий эстрагон — Эстрагон имеет вкус лакрицы, который особенно вкусен в сочетании с грибами. Ищите веселые гроздья и избегайте коричневых, ушибленных или желтых листьев.
• оливковое масло холодного отжима — Мне нравится это.
• сливочный херес — добавляет немного сладости и углубляет вкус грибов.
• Кошерная соль — Я готовлю с кошерной солью. Я предпочитаю его из-за большего размера хлопьев, он менее очищен и обычно не содержит добавок, и он хорошо улучшает вкус продуктов, не делая их солеными.
• Перец черный — Предпочтительно свежемолотый.

(Количество см. на карточке с рецептами ниже.)

Заменители

• Эстрагон. Свежий эстрагон хорошо сочетается с грибами, и мне нравится это сочетание. Вы также можете использовать свежий тимьян, розмарин или орегано, если хотите. (Если вы используете тимьян или розмарин, добавьте их в начале процесса приготовления, чтобы они успели размягчиться. )
• Сливочный херес. Вы можете использовать сухой херес, но я предпочитаю сливочный херес, потому что он придает восхитительную нежную сладость, которая прекрасно сочетается с другими ингредиентами.

Советы по приготовлению

• Один из способов подрумянивания грибов — использование сильного или средне-высокого огня. И сковорода должна быть очень горячей, прежде чем она будет готова, как при обжаривании рыбы или мяса. Это в конечном итоге то, что сделает грибы хрустящими.
• Когда вы деглазируете сковороду хересом, обязательно используйте шпатель с плоским краем, чтобы хорошо очистить дно сковороды. Это позволит повторно включить любые кусочки ингредиентов, прилипшие ко дну, что сделает вкус более глубоким и насыщенным.
• Чугунная сковорода идеально подходит для этого веганского рецепта жареных вешенок, хотя подойдут и другие сковороды. (Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, убедитесь, что ваша лопатка не металлическая. )

Как чистить вешенки

Для любого рецепта вешенки вам понадобится только влажная ткань или бумажное полотенце. Осторожно протрите их.

Если они сильно загрязнены, быстро и аккуратно промойте их холодной водой. Идея состоит в том, чтобы очистить их, не позволяя им впитывать слишком много воды. Они как губки.

Как приготовить жареные вешенки

— После того, как вы очистите грибы, разделите комки на более мелкие кусочки (отдельные грибы).

— Обильно смажьте дно сковороды оливковым маслом и поставьте на средний огонь. Как только сковорода станет очень горячей, добавьте грибы и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми. (Время может варьироваться, но, скорее всего, это займет около 8 минут.)

— Примерно в середине процесса приготовления добавьте лук-шалот. Они должны стать мягкими к тому времени, когда грибы станут золотистыми.

— Влейте херес, перемешайте и продолжайте жарить, пока он не закипит. Используйте шпатель с плоским краем, чтобы соскоблить любые кусочки ингредиентов, прилипшие ко дну кастрюли. Добавьте эстрагон и приправьте по вкусу солью и перцем.

Я люблю жареные вешенки, но вы можете использовать и другие способы их приготовления, такие как гриль, пассерование, тушение или запекание.

Другие вкусные рецепты с грибами

• Сливочный веганский грибной соус
• Французская луковая запеканка с грибами
• Пикантный пирог с полентой и грибами
• Веганский крем-суп с грибами
• Маринованные грибы портобелло на гриле

Рекомендации по подаче

Лучше всего подавать теплым или горячим, его можно есть как часть растительной пищи или с мясом и курицей.

• Любимым способом подачи этого рецепта с вешенками является чесночный хлеб или даже просто ломтик жареного хрустящего хлеба. Аромат от грибов просачивается в закоулки хлеба. Вкусный!
• Жареные вешенки отлично сочетаются с макаронами или рисом.
• Используйте его как начинку для пиццы!
• Также прекрасен в теплом салате из шпината.
• Тако с вешенками — еще одна вкусная идея.
• Вы даже можете использовать тушеных вешенок , чтобы приготовить веганскую рваную свинину. (Конечно, на самом деле это просто измельченные вешенки, обычно смешанные с соусом барбекю, но это название было принято.)
• Этот веганский рецепт грибов-вешенок сам по себе вкусен для жарки, а также отлично сочетается с другими жареными блюдами со всеми видами овощей. В любом случае, он идеально подается с рисом.

Я надеюсь, что это станет одним из ваших любимых простых веганских рецептов грибов вешенки!

Освободившиеся грибы устриц

Валентина К. Вейн

Это восхитительный рецепт грибов устриц, жареный на сковороде , который можно сделать в вопрос. Наполненный свежим землистым вкусом, это удивительный веганский гарнир, который можно подавать разными способами, в том числе с хлебом, макаронами или пиццей.

*Этот рецепт рассчитан примерно на 2 порции в качестве гарнира или пасты.

5 из 7 голосов

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 10 мин.

Общее время 15 мин.

Порция 2

Калорийность 124 ккал

• чугунная сковорода

• деревянная лопатка для деглазирования

• около 7 унций вешенки
• оливковое масло для сковороды
• 2 столовые ложки тонко нарезанного лука-шалота
• 1 столовая ложка свежих листьев эстрагона, промытых и высушенных
• 2 столовых ложки сливочного хереса

• Очистите грибы. Используйте влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы вытереть грибы. Если они особенно грязные, быстро и аккуратно промойте их холодной водой. Идея состоит в том, чтобы очистить их, не позволяя им впитывать слишком много (если вообще есть) воды.

• Обжарьте грибы и лук-шалот. Разделите скопления вешенок на более мелкие кусочки (отдельные грибы). Затем щедро смажьте дно сковороды среднего размера оливковым маслом и поставьте ее на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте грибы и обжаривайте, часто помешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 8 минут. Примерно в середине этого времени добавьте лук-шалот. Они должны стать мягкими к тому времени, когда грибы станут золотистыми. (Вы можете добавить немного масла, если сковорода кажется слишком сухой в любой момент.)

• Деглазируйте сковороду, добавьте травы и приправьте. Добавьте херес, перемешайте и продолжайте обжаривать до готовности. Когда вы добавляете его, используйте шпатель с плоским дном, чтобы соскоблить любые кусочки ингредиентов, которые прилипли ко дну кастрюли. Добавьте травы и приправьте по вкусу солью и перцем. (Вот как приправить по вкусу.)

Количество калорий является приблизительным.