Бешбармак из утки в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (14)
Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Утка домашняя

700 гр.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

3 головки

Петрушка

2 пучка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Масло растительное

4 ст. л.

Для теста:

Мука пшеничная

300 гр.

Яйцо

1 шт.

Вода

0. 5 ст.

Масло растительное

4 ст.л.

Процесс приготовления

Начнем готовить бешбармак из утки в домашних условиях. Обработанную тушку утки нарежьте на небольшие кусочки. В посуде для приготовления бешбармака (кастрюле с толстым дном, высокой сковороде или казане) хорошо разогрейте растительное масло и переложите в нее кусочки утки.

В течение 7 минут обжарьте кусочки утки на среднем огне. Затем добавьте к ней измельченную на терке морковь и нарезанную луковицу. Утку с овощами пожарьте еще 5 минут.

Затем к мясу налейте воду, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью, и тушите его на небольшом огне в течение 1 часа и под закрытой крышкой.

Пока утка тушится, замесите тесто для лапши. В посуду для замеса теста разбейте куриное яйцо, налейте полстакана воды, добавьте щепотку соли и венчиком все взбейте.

Затем в эту жидкую основу порционно насыпьте просеянную на сито муку и замесите тесто. Сначала тесто замешивайте венчиком.

Затем переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность стола и руками хорошо вымесите до однородного состояния.

Затем замешенное тесто разрежьте на несколько кусочков и каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкие листы, как на пельмени.

Затем с помощью силиконовой кисточки намажьте каждый лист растительным маслом.

Мелко нашинкуйте петрушку и остальные 2 луковицы и разделите их на количество листов теста. Затем на каждый лист равномерно разложите эти измельченные ингредиенты.

Затем листы теста плотно заверните в рулеты.

Рулеты нарежьте на кусочки длиною до 4 см.

В приготовленное к этому времени мясо утки добавьте по своему вкусу соль и перец и переложите к нему кусочки рулетов.

Посуду прикройте крышкой и тушите бешбармак на маленьком огне 10–15 минут.

По истечении этого времени приготовленный бешбармак из утки разложите в порционные тарелки и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

12.65%

Витамин В1

14.83%

Витамин В2

13.84%

Витамин В4

8.13%

Витамин В5

15.57%

Витамин В6

12.62%

Витамин В9

4.86%

Витамин В12

5.99%

Витамин С

7.03%

Витамин D

0. 7%

Витамин E

31.61%

Биотин

2.37%

Витамин К

20.53%

Витамин РР

14.7%

Калий

9.2%

Кальций

3.11%

Кремний

9.27%

Магний

7.85%

Натрий

13.28%

Сера

21%

Фосфор

14.8%

Хлор

9.83%

Алюминий

292.24%

Железо

9.73%

Йод

1. 1%

Кобальт

16.32%

Литий

0.4%

Марганец

9.87%

Медь

14.8%

Никель

0.63%

Рубидий

4208.03%

Селен

14.18%

Фтор

0.48%

Хром

1.99%

Цинк

9.19%

Бор

4127.86%

Ванадий

98.75%

Молибден

5.24%

Витамин A

217.25%

Витамин В1

254. 73%

Витамин В2

237.83%

Витамин В4

139.6%

Витамин В5

267.56%

Витамин В6

216.81%

Витамин В9

83.58%

Витамин В12

102.87%

Витамин С

120.77%

Витамин D

12.1%

Витамин E

543.05%

Биотин

40.64%

Витамин К

352.66%

Витамин РР

252.54%

Калий

158.14%

Кальций

53. 38%

Кремний

159.33%

Магний

134.93%

Натрий

228.08%

Сера

360.79%

Фосфор

254.2%

Хлор

168.82%

Алюминий

5020.6%

Железо

167.24%

Йод

18.81%

Кобальт

280.4%

Литий

6.94%

Марганец

169.58%

Медь

254.18%

Никель

10.78%

Рубидий

72294%

Селен

243. 69%

Фтор

8.3%

Хром

34.24%

Цинк

157.95%

Бор

70916.67%

Ванадий

1696.5%

Молибден

90%

Витамин A

54.31%

Витамин В1

63.68%

Витамин В2

59.46%

Витамин В4

34.9%

Витамин В5

66.89%

Витамин В6

54.2%

Витамин В9

20.89%

Витамин В12

25.72%

Витамин С

30. 19%

Витамин D

3.03%

Витамин E

135.76%

Биотин

10.16%

Витамин К

88.16%

Витамин РР

63.13%

Калий

39.53%

Кальций

13.35%

Кремний

39.83%

Магний

33.73%

Натрий

57.02%

Сера

90.2%

Фосфор

63.55%

Хлор

42.21%

Алюминий

1255.15%

Железо

41. 81%

Йод

4.7%

Кобальт

70.1%

Литий

1.74%

Марганец

42.4%

Медь

63.55%

Никель

2.7%

Рубидий

18073.5%

Селен

60.92%

Фтор

2.08%

Хром

8.56%

Цинк

39.49%

Бор

17729.17%

Ванадий

424.13%

Молибден

22.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1955. 2 мкг	900 мкг	12.6	54.3
Витамин В1	3.8 мг	1.5 мг	14.8	63.7
Витамин В2	4.3 мг	1.8 мг	13.8	59.5
Витамин В4	698 мг	500 мг	8.1	34.9
Витамин В5	13.4 мг	5 мг	15.6	66.9
Витамин В6	4. 3 мг	2 мг	12.6	54.2
Витамин В9	334.3 мкг	400 мкг	4.9	20.9
Витамин В12	3.1 мкг	3 мкг	6	25.7
Витамин С	108.7 мкг	90 мкг	7	30.2
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	0.7	3
Витамин E	81. 5 мг	15 мг	31.6	135.8
Биотин	20.3 мг	50 мг	2.4	10.2
Витамин К	423.2 мкг	120 мкг	20.5	88.2
Витамин РР	50.5 мг	20 мг	14.7	63.1
Калий	3953.5 мг	2500 мг	9.2	39.5
Кальций	533. 8 мг	1000 мг	3.1	13.3
Кремний	47.8 мг	30 мг	9.3	39.8
Магний	539.7 мг	400 мг	7.9	33.7
Натрий	2965 мг	1300 мг	13.3	57
Сера	1803.9 мг	500 мг	21	90.2
Фосфор	2033. 6 мг	800 мг	14.8	63.6
Хлор	3882.9 мг	2300 мг	9.8	42.2
Алюминий	1506.2 мкг	30 мкг	292.2	1255.2
Железо	30.1 мг	18 мг	9.7	41.8
Йод	28.2 мкг	150 мкг	1.1	4.7
Кобальт	28 мкг	10 мкг	16. 3	70.1
Литий	4.9 мкг	70 мкг	0.4	1.7
Марганец	3.4 мкг	2 мкг	9.9	42.4
Медь	2541.8 мкг	1000 мкг	14.8	63.5
Никель	21.6 мкг	200 мкг	0.6	2.7
Рубидий	1445.9 мкг	2 мкг	4208	18073. 5
Селен	134 мкг	55 мкг	14.2	60.9
Фтор	332 мкг	4000 мкг	0.5	2.1
Хром	17.1 мкг	50 мкг	2	8.6
Цинк	19 мг	12 мг	9.2	39.5
Бор	851 мкг	1.2 мкг	4127.9	17729. 2
Ванадий	339.3 мкг	20 мкг	98.7	424.1
Молибден	63 мкг	70 мкг	5.2	22.5

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Бешбармак из курицы с картошкой

Киргизский бешбармак

Казахский бешбармак из говядины

Бешбармак из говядины в казане

Как приготовить бешбармак из свинины в домашних условиях

Бешбармак из курицы с готовой лапшой

Бешбармак из курицы с макаронами

Как приготовить бешбармак из говядины в домашних условиях

Бешбармак из говядины и баранины

Бешбармак из курицы и свинины

Классический бешбармак из курицы и картошки

Бешбармак из свинины по-казахски

Бешбармак

Блюда из утки – 18 рецептов приготовления в домашних условиях

Утиное мясо довольно непростое в приготовлении. Но, если правильно его подготовить и обработать, то получится сытное блюдо, ценнейший источник белка, минеральных веществ и витаминов.

Содержание материала:

• 1 Как приготовить утку в духовке целиком
• 2 Праздничный рецепт с яблоками
• 3 Запеченная с картофелем
• 4 Как потушить птицу в мультиварке
• 5 Классическая утка по-пекински
• 6 Как вкусно приготовить утку кусочками
• 7 Рождественский рецепт запекания с апельсинами
• 8 Плов в мультиварке
• 9 Филе птицы в медово-горчичном соусе
• 10 Тушеная утка в казане
• 11 Утиная грудка, запеченная в тесте
• 12 Кассуле по-тулузски
• 13 Фаршированная гречкой в духовке
• 14 Готовим птицу с брусничным соусом
• 15 Как вкусно приготовить дикую утку
• 16 Запекаем в рукаве в духовке
• 17 Вяленая утиная грудка в домашних условиях
• 18 Птица, тушенная с капустой

Как приготовить утку в духовке целиком

Ингредиенты: средняя тушка утки, 3 – 4 яблока, 4 спелые темные сливы, 1 ст. л. мелкой соли, 3 щепотки любимых специй для птицы, 35 мл классического соевого соуса, 25 мл жидкого меда.

1. Тушка птицы укладывается в глубокую тарелку и поливается крутым кипятком. Это не даст коже лопнуть во время последующего запекания.
2. В утку втираются специи и соль, после чего она будет «отдыхать» полчаса.
3. Очищаются фрукты и нарезаются дольками. Ими наполняется тушка. Отверстие зашивается.
4. На выстеленном пергаментом противне утка в духовке целиком запекается спинкой вверх.
5. Через 45 минут готовки при 180 градусах птица извлекается наружу, поливается смесью из соевого соуса и меда.

Запекание продолжается еще 20 – 25 минут.

Watch this video on YouTube

Праздничный рецепт с яблоками

Ингредиенты: тушка весом около 1,5 кг, 5 – 6 кислых яблок, ½ ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. меда, столько же яблочного уксуса, 430 мл питьевой воды, соль, щепотка сушеного имбиря и перцев разных цветов, чеснок.

1. Подготовленную утку натереть маринадом из меда, уксуса, воды, корицы, перцев. Смесь этих компонентов доводится до кипения, после чего выливается на тушку.
2. Еще теплую птицу нужно натереть имбирем, солью, размятым чесноком.
3. Каждое яблоко прямо в кожуре режется на 4 – 6 частей. Из них удаляются сердцевины. Ломтики фруктов присыпаются солью и корицей.
4. Яблоками фаршируется утка. Отверстие на брюшке закрепляется шпажками.
5. Птица заворачивается в пакет для запекания спинкой вниз. Концы конструкции завязываются. Пакет с уткой выкладывается на глубокий противень. Если на покрытии нет отверстий для выхода пара, их нужно сделать самому зубочисткой.
6. Через 1,5 часа запекания в очень горячей духовке тушка смазывается медом.

Готовится утка еще 7 – 8 минут при 220 – 230 градусах.

Watch this video on YouTube

Запеченная с картофелем

Ингредиенты: средняя утиная тушка, 1 кг картошки, 5 яблок, 2 ст. л. крупной соли, чеснок, специи для птицы, 1 ст. л. абрикосового джема.

1. С птицы срезаются жировые прослойки без кожи (на выходе из брюшка), а также конечности и шея.
2. На противень застилается сразу несколько слоев фольги.
3. На тушке в районе груди делается несколько надрезов острым ножом.
4. Птица натирается солью, размятым чесноком и специями. Обрабатывается, в том числе и внутри.
5. Сверху утка покрывается фольгой и убирается в холод минимум на час.
6. Рядом с тушкой раскладываются крупные дольки яблок прямо в кожуре. Все продукты покрываются фольгой.
7. Блюдо будет запекаться в жарком духовом шкафу 60 – 70 минут.
8. Фольга разрезается, с противня сливается выделившийся жир.
9. Картошка режется дольками и посыпается солью. Сверху выливается жир от утки.
10. Ломтики овоща раскладываются на противне вокруг птицы.

Уже без фольги компоненты запекаются 40 – 50 минут. Достаточно температуры в 180 градусов.

Watch this video on YouTube

Как потушить птицу в мультиварке

Ингредиенты: 730 г любых частей тушки утки, луковица, соль, морковка, стакан кипяченой воды, лист лаврушки, чеснок, специи для птицы.

1. Кусочки утки отправляются жариться в чашу прибора с небольшим количеством масла. К ним сразу высыпаются специи и соль. В процессе кусочки птицы переворачиваются.
2. После окончания обжаривания утки в чашу перемещаются все измельченные овощи. Процесс продолжается еще пару минут.
3. В емкость вливается горячая вода с солью, добавляется лаврушка и измельченный чеснок.

Молоденькая утка в мультиварке будет тушиться 70 минут, а старая птица – 110 – 120 минут.

Watch this video on YouTube

Классическая утка по-пекински

Ингредиенты: тушка молодой утки (примерно на 2 кг), 2 ст. л. крупной соли, 4 ст. л. хереса, столько же жидкого меда и классического соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ч. л. тертого имбиря, черный перец.

1. С утки удаляется все лишнее – жир в области гузки, верхняя часть крыльев, остатки перьев и т.д. Далее она промывается водой и обдается кипятком.
2. Подготовленная птица со всех сторон поливается хересом, натирается солью и усаживается на двухлитровую банку. Емкость устанавливается в таз. Конструкция перемещается в прохладу на всю ночь.
3. Прямо на банке утка обмазывается половиной меда и оставляется еще на 12 – 14 часов.
4. Птица снимается с банки, выкладывается на решетку, установленную на противень с водой. Вся конструкция покрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 80 минут.
5. Половина соевого соуса смешивается с имбирем, перцем, маслом. Этой массой смазывается частично готовая птица. Она перекладывается уже просто на решетку без противня и фольги.
6. Еще 25 минут тушка будет готовиться при 260 градусах.
7. Смешивается оставшийся мед и соевый соус. Ими смазывается птица.

Осталось готовить пекинскую утку еще 10 – 12 минут под грилем. После этого духовка не открывается еще 10 минут.

Watch this video on YouTube

Как вкусно приготовить утку кусочками

Ингредиенты: 830 г любых частей утки, специи, соль, 1 ч. л. жидкого меда, столько же лимонного фреша, по щепотке куркумы и паприки, чеснок.

1. Кусочки птицы складываются в общую посуду – солятся, посыпаются специями.
2. Соевый соус смешивается с медом, измельченным чесноком, соком лимона, куркумой и паприкой. Продукты перемешиваются.
3. Кусочки птицы поливаются маринадом, оставляются на 90 минут.
4. Утка вместе с заливкой перемещается в рукав для запекания. Его концы фиксируются с двух сторон.
5. Запекается блюдо в заранее хорошо разогретой духовке 2 часа.

Для приготовления утки кусочками будет достаточно температуры 180 – 190 градусов.

Рождественский рецепт запекания с апельсинами

Ингредиенты: утка на 2 кг, 3 крупных апельсина, 4 черешка сельдерея, лимон, соль, шалфей+розмарин+любые другие травы, 2 ст. л. сладкого вина, столько же жидкого меда, 1 ст. л. масла оливы.

1. Из лимона выжимается сок. Соединяется с медом, маслом, всеми приправами.
2. Подготовленная тушка птица натирается солью и маринадом из прошлого шага. Оставляется на несколько часов. Чем дольше утка будет мариноваться, тем лучше.
3. Апельсины хорошо моются, крупно режутся, соединяются с измельченным сельдереем. Этими компонентами фаршируется утиная тушка.

Птица запекается в духовке 130 минут, периодически поливается вином.

Watch this video on YouTube

Плов в мультиварке

Ингредиенты: 730 г утки, 1 шт. моркови, 3 зубка чеснока, 2 луковицы, 830 мл воды, 1,5 ст. риса, соль, набор ароматных трав для плова.

1. Ломти утки обрезаются от жира. Жир слегка растапливается в чаше прибора и убирается. На нем жарятся все овощи и чеснок.
2. Туда же выкладываются куски птицы.
3. Продукты несколько минут готовятся вместе.
4. Добавляется немного воды, соль, травы.
5. Активируется режим тушения на полчаса.
6. По продуктам распределяется рис. Доливается вода.

Плов готовится в соответствующем режиме до завершения.

Филе птицы в медово-горчичном соусе

Ингредиенты: целая утка, по 3 ст. л. горчицы и натурального меда, 130 мл воды, 2 ч. л. соли, смесь перцев.

1. С костей срезается все филе утки.
2. К кусочкам птицы выливается смесь из меда, воды и всех остальных ингредиентов. Они маринуются пару часов.
3. Далее филе можно по желанию обжарить на сковородке или запечь в жаропрочной форме до готовности птицы.

Жарятся или запекаются кусочки утки вместе с оставшимся маринадом.

Тушеная утка в казане

Ингредиенты: 1 кг утки, 820 картофеля, 6 – 7 помидоров, 1 ст. воды, 3 луковицы, чеснок, 3 колечка острого перца, соль.

1. Тушка птицы режется порционными кусками. Солится.
2. В разогретый казан выкладывается пару ломтиков утки. Когда жир начнет топиться, можно добавлять остальные.
3. Удобнее всего обжаривать птицу ломтиками. Чтобы она не тушилась, а покрывалась аппетитной корочкой.
4. Большое количество выделившегося жира выливается из казана.
5. В него возвращается мясо и все овощи. Выливается вода. Добавляются колечки перца. Помидоры лучше не резать, а пропустить через мясорубку.

Под крышкой на маленьком огне блюдо томится 45 – 50 минут. Если добавить в казан больше воды или бульона, получится густой утиный суп.

Утиная грудка, запеченная в тесте

Ингредиенты: крупная грудка, 2 листа слоеного теста, соль, приправы.

1. Грудка делится на два филе. На кожице обеих частей делаются надрезы. Добавляется соль, приправы.
2. Заготовки выкладываются на холодную сковородку кожей вниз. Филе жарится с двух сторон до корочки.
3. Полуготовое мясо заворачивается в тесто. Каждый кусочек – отдельно.
4. Тесто сворачивается рулетом.
5. Грудки запекаются четверть часа при 200 градусах.
6. Тесто за это время должно стать золотистым.

Готовое блюдо нарезается небольшими кусочками и подается горячим.

Кассуле по-тулузски

Ингредиенты: утиная ножка, 90 г гусиного жира, 1 ст. л. морской соли, свиная колбаска, 60 г бекона, 1 ст. белой фасоли, чеснок, 2 моркови, луковица, 1 ст. л. томатного соуса, морская соль, 1 ст. куриного бульона, 1 ст. л. масла оливы, перец.

1. Ножка в морской соли убирается мариноваться на 3 – 4 часа.
2. Обжаривается на тихом огне чуть менее часа. Масло добавлять не нужно, хватит выделившегося жира.
3. Фасоль заранее замочить на ночь.
4. В казане обжариваются овощи и чеснок на масле оливы. К ним вливается бульон, добавляется перец, томатный соус.
5. Через 20 минут томления добавляются кусочки колбаски и бекона.
6. Еще через 6 минут масса солится и перекладывается в форму для запекания.
7. Сверху располагается утиная ножка.

Готовится блюдо в духовке без конвекции полчаса. Температура – 180 градусов.

Фаршированная гречкой в духовке

Ингредиенты: крупная сырая утка, ½ ст. крупы, луковка, стебель сельдерея, морская соль, некрупная морковь, прованские травки.

1. Варится очень рассыпчатая гречневая каша. Подсоленной воды для нее нужно взять в два раза больше, чем обычно. Каша смешивается с кубиками обжаренного лука и измельченным сельдереем.
2. Тушка птицы с каждой стороны натирается солью, фаршируется массой из прошлого шага. Утка зашивается.
3. Печется в горячем духовом шкафу 120 минут.
4. Периодически птицу нужно поливать вытопившимся жиром.

Вкуснее всего готовить такое блюдо из домашней утки.

Готовим птицу с брусничным соусом

Ингредиенты: 2 утиных ножки, 130 г брусники, 3 ст. л. сметаны, соль, по паре веточек тимьяна и розмарина, 4 шт. лука-шалота.

1. Ножки птицы покрываются солью. Можно взять и любые специи.
2.  Обжариваются с обеих сторон до появления румяных полосок на боках.
3. Лук мелко режется, жарится. К уже зарумянившемуся овощу выкладывается сметана. К ней выливается ½ ст. кипятка.
4. В соус выкладываются листья с веточек розмарина и тимьяна. Он перемещается в утятницу вместе с ножками.
5. Под крышкой блюдо тушится в духовке 2 часа. Выставляется средняя температура.

Птица извлекается. Уварившийся соус соединяется с брусникой и перебивается блендером. При необходимости можно загустить его крахмалом.

Как вкусно приготовить дикую утку

Ингредиенты: тушка дикой утки, соль, лимон, специи, 2 ст. л. уксуса.

1. Птица укладывается в утятницу, заливается водой и убирается в жаркую духовку на 7 минут. Утка переворачивается и снова запекается столько же времени. Это позволит избавить дичь от неприятного специфического запаха.
2. Тушка режется порционными кусками. На каждом делаются надрезы.
3. Ломти птицы смешиваются с соком целого лимона, выбранными специями, уксусом и солью.
4. Утка маринуется всю ночь.
5. Утром она вместе с маринадом отправляется на сковороду. Тушится под крышкой 40 минут.

Когда влага выпарится, крышка убирается, утка жарится до румяности.

Запекаем в рукаве в духовке

Ингредиенты: целая утиная тушка, соль, 2 ст. л. соевого соуса, 2 см. свежего имбиря, 1 ст. л. сока лимона, столько же меда, сок по вкусу, смесь перцев.

1. Все продукты смешиваются в маринад для утки. Имбирь предварительно зачищается и мелко трется.
2. Ароматной смесью заливается подготовленная тушка, убирается в пакет для запекания вместе с маринадом. Перекладывается на 7 – 8 часов в холод.
3. Прямо в рукаве птица перемещается в заранее разогретую до 170 – 180 градусов духовку.

Если из утки начала вытекать прозрачная жидкость, значит, блюдо готово.

Вяленая утиная грудка в домашних условиях

Ингредиенты: утиная грудка, 60 мл коньяка, веточка розмарина, черный перец горошком, щепотка чили и тимьяна, морская соль, 1 ст. л. сахара, по 5 шт. душистого, черного перца и можжевельника.

1. Специи растолочь в крупную крошку.
2. Добавить сахар, коньяк, соль.
3. Утиная грудка раскладывается. На ее шкурке делаются надрезы. Грудка режется на две равные части.
4. По птице распределяется пряная смесь. Утка перемещается в прохладу на 6 часов. В процессе пару раз переворачивается.
5. Далее стряхивается лишняя соль. Грудки обтираются полотенцами из бумаги.
6. Каждая часть заворачивается в хлопчатобумажную ткань. Заготовки убираются в холодильник на неделю.

Периодически свертки переворачиваются. Первые два дня ткань меняется.

Птица, тушенная с капустой

Ингредиенты: 1 кг мяса утки, ½ кг капусты, 2 луковицы, 1 ст. л. томат-пасты, 2 морковки, лаврушка, щепотка базилика и барбариса, соль.

1. Птица нарезается ломтями. С них убирается лишний жир.
2. Утка обжаривается в казане около 10 минут. Вытопившийся жир сливается.
3. К мясу добавляются измельченные овощи, кроме капусты, лаврушка, соль, специи. Доливается ½ ст. воды. Компоненты тушатся под крышкой 12 минут.
4. Капуста шинкуется и разминается руками. Добавляется в общую емкость. Добавляется еще соль, столько же воды.

Блюдо тушится до мягкости капусты. Осталось добавить томат-пасту и готовить угощение 4 – 6 минут.

Тушку утки перед приготовлением всегда нужно правильно разделывать. Общипывать с нее остатки перьев, удалять крупные куски жира. Чтобы облегчить себе задачу, лучше покупать выпотрошенную утку.

рецептов утки от Luv-a-Duck — любимой утки Австралии

Просто воспользуйтесь системой быстрого поиска или прокрутите вниз, чтобы найти 10 самых любимых рецептов!

—————— ИЛИ ——————

Тип кухни

Выберите тип кухниАзиатская кухняФранцузская кухняИндийская кухняИтальянская кухняМексиканскаяСовременная австралийская марокканская кухняПортугальская кухня

Событие

Выберите тип событияBBQDinner PartyDuck Your DishDux Kitchen With Adam D’SylvaFestive EntertainmentingIan Curley RecipesOne Pot WondersБыстро и легкоСалатыСоусы и гарнирыМедленное приготовлениеЗакуски и небольшие закускиВоскресное жаркоеWeeknights

Продукт

Выберите тип продукта Утиная грудка без кожиУтиная ножка A L’OrangeУтиная ножкаУтиная грудкаУтиный жирУтиные ножкиУтиная печеньУтиный бульонУтиная грудкаСосиски из утки, свинины и фенхеляНастоянная влагой Утиная грудкаМедовая соевая утиная ножкаУтиная грудка по-пекински со вкусом Жареная утиная грудкаЖареные утиные ножкиЖаркое Duck NibblesSlow Cooked Duck For You — Утиные ножкиКопченая утиная грудкаЦелая утка

10 самых любимых рецептов

Утка по-пекински Сан Чой Бау

Для приготовления

5 минут

Готовить

10 минут

Как легко?

Это так просто. ..

Количество порций

4

Любимый рейтинг

Салат «Цезарь» с копченой уткой

Для приготовления

5 минут

Готовить

10 минут

Как легко?

Это так просто…

Порции

2

Любимый Рейтинг

Пять вкуснейших рецептов утиного лагеря

Скотт Лейсат thesportingchef. com

Нет никаких причин, по которым кому-то может быть отказано в хорошей еде в утином лагере. Все, что вы можете приготовить дома, можно также приготовить на углях или в портативной газовой плите, особенно если вы знаете, как пользоваться жаровней. Независимо от того, будете ли вы готовить в помещении или на улице, когда вы берете с собой в лагерь «ремонт», имеет смысл сделать большую часть подготовительной работы, прежде чем покинуть подъездную дорожку. Большинство овощей, мяса, маринадов и соусов можно приготовить и упаковать за день или два до того, как вы отправитесь в путь.

Повара лагеря гордятся тем, что подают сенсационные блюда своим партнерам по охоте. Даже когда птицы не летают, отличная еда и друзья могут сделать любую поездку в утиный лагерь незабываемой. Следующие рецепты не причудливые, а просто вкусные.

1. Honker Apple Breakfast Sausage Sandwich

Колбасу можно приготовить практически из любого мяса, включая уток и гусей. Мой любимый походный завтрак — домашняя котлета с колбасой, покрытая сыром и яичницей-болтуньей, завернутая в прочные английские кексы. Этот сэндвич можно есть за столом или взять с собой в качестве легкой закуски из утки. Вы можете положить завернутые в фольгу бутерброды с сосисками в большую банку из-под кофе с бумажными полотенцами, чтобы заполнить воздушное пространство. Закрепите крышку, и он готов к загрузке в рюкзак.

Если вас беспокоит транспортировка яиц, разбейте их дома и переложите желтки и белки в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте в смесь приправы и сыр, а затем просто вылейте смесь в слегка смазанную маслом сковороду, когда придет время завтракать.

Заморозьте колбасные котлеты заранее. После заморозки они сохранят свою форму. А если вы упакуете их в вакуумную упаковку, им потребуется меньше льда в холодильнике во время поездки в утиный лагерь.

Canada Goose Apple Sausage Ингредиенты

• 6 чашек филе гусиной грудки без кожи, нарезанных кубиками размером от 1 до 2 дюймов
• 2 чашки бескостной свиной лопатки, нарезанной кубиками размером от 1 до 2 дюймов (или свиного фарша)
• 1/2 фунта ба кон, крупно нарезанный
• 3 столовые ложки натертого шалфея
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка молотых хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки молотого черного перца
• 1 чашка яблочного сока, охлажденного
• 1 1/2 чашки яблок, очищенных от сердцевины и измельченных

Указания

1. Смешайте гуся, свиную лопатку и бекон. Измельчите мясо партиями с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Поместите тщательно перемолотое мясо в большую миску.

2. Смешайте шалфей и следующие 4 ингредиента в миске среднего размера. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь и натертое яблоко в мясной фарш, руками тщательно перемешивая все ингредиенты в течение нескольких минут.

3. Сформируйте из мясной смеси шарики диаметром около 2 дюймов. Плотно утрамбуйте каждый шарик руками, затем положите на слегка смазанный жиром противень или на вощеную бумагу. Слегка надавите на каждый шарик, чтобы получилась лепешка.

4. Пирожки с сосисками следует немедленно поставить в холодильник. Если их не собираются готовить в течение 3-4 дней, заморозьте их для последующего использования.

Ингредиенты для бутербродов

Порции 6

• 1 дюжина средних яиц
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чашка измельченного зеленого лука
• 1 1/2 чашки тертого сыра любого сорта
• 6 английских маффинов, разрезанных, поджаренных и слегка смазанных маслом

90 118 6 Пирожки с яблочной колбасой Canada Goose, приготовленные

• Бутылка острого соуса

Указания

1. Взбейте яйца, соль и перец. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Варите яйца 3-4 минуты, часто помешивая. Когда яйца все еще немного жидкие, добавьте зеленый лук и сыр. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока яйца не будут готовы.

2. Для каждого бутерброда положите на рабочую поверхность или разделочную доску одну половинку английского кекса с маслом. Сверху выложите колбасу, яичницу-болтунью и еще одну половинку английского кекса. Добавьте острый соус по вкусу.

2. Хрустящие, острые и сладкие закуски из утки

Какая еда в утином лагере была бы полноценной без чего-нибудь, завернутого в бекон? В этом рецепте весь вкус заложен в маринаде. Он сладкий и соленый, как терияки, с пряным оттенком, который можно отрегулировать в соответствии с вашей переносимостью тепла.

Так как в лагере не всегда есть время как следует замариновать мясо, нарежьте филе утиной грудки полосками и замаринуйте их заранее. Готовьте бекон дома или в лагере до полуготовности. Это гарантирует, что бекон станет хрустящим снаружи, а утка останется нежной и сочной внутри. Получается 6 закусок (примерно 3 на человека).

Ингредиенты

• 18 кусков филе утиной грудки без кожи, каждый длиной около 3 дюймов
• 9 полосок бекона, наполовину приготовленных и охлажденных
• Зубочистки или шпажки

Маринад

• 1/2 чашки апельсинового мармелада
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма 901 19
• 1 чайная ложка свежего имбиря, очищенного и измельченного
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 чашки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки Шрирача или другого острого соуса

901 39 Направления

1. Смешайте апельсиновый мармелад с остальными ингредиентами маринада в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, помешивая. Охладить полностью.

2. Поместите кусочки утки в закрывающийся пластиковый пакет. Вылейте маринад на утку и перемешайте. Охладите от 12 до 24 часов.

3. Разрежьте полоски бекона пополам и разложите их на чистой рабочей поверхности. Поместите кусок маринованной утки на дно каждой полоски, аккуратно сверните бекон и утку и закрепите каждый зубочисткой или шпажкой.

4. Жарьте на среднегорячих углях, пока бекон не станет хрустящим.

3. Итальянский бутерброд с уткой

В утином лагере не место милым ползункам или столовой ложке мяса на крекере, особенно после долгого дня на болоте. Прелесть этого блюда в том, что трудоемкая составляющая приготовления готовится заранее. Целых уток или филе грудки приправляют, медленно готовят, охлаждают и измельчают, как рваную свинину. В качестве альтернативы вы можете использовать утку, оставшуюся от вчерашнего ужина. Просто нарежьте остатки тонкими ломтиками и замаринуйте их в остром винегрете, а затем приготовьте на горячей чугунной сковороде с луком, чесноком и пепперончини. Порции 6. 9

2 ст. 18 2 ст.л. чесночного порошка

Указания

1. В небольшой миске или пакете смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок и паприку. Обильно смажьте этой смесью утку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 6 или более часов.

2. Нагрейте масло в толстостенной кастрюле, например, в жаровне, на среднем огне. Добавьте утку и равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Смешайте с итальянской приправой, молотым красным перцем и чесноком. Варить 2 минуты. Добавьте вино и перемешайте, чтобы деглазировать кусочки, прилипшие ко дну кастрюли. Добавьте уксус и говяжий бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите несколько часов, пока мясо не будет легко отделяться.

3. Выньте утку из кастрюли и дайте полностью остыть. После остывания отделить мясо от костей или нарезать грудки на мелкие кусочки. Процедите жидкость из кастрюли и добавьте ее к тушеному мясу.

4. Перед подачей разогрейте мясо и жидкость на сковороде или жаровне. Добавьте пепперончини и перец и доведите до температуры подачи. Выложить смесь на рулеты.

4. Спек-кебаб

Белолобые гуси, которых часто называют крапчатыми или просто крапчатыми, обычно считаются самыми вкусными гусями на планете, но не стесняйтесь использовать этот рецепт и с канадскими гусями. Кебабы удобны, потому что они могут содержать мясо, овощи и крахмал одновременно. Деревянные шпажки обычно замачивают в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели на открытом огне. Я предпочитаю шампуры из гибкой проволоки, которые имеют несколько явных преимуществ перед жесткими деревянными или металлическими шампурами. Они долговечны и могут использоваться десятки раз; их проще использовать при предварительном нарезывании для путешествий; и они никогда не сгорят.

Как и в случае с любой лагерной кухней, всегда проще приготовить еду дома. Очищенные и нарезанные овощи займут меньше места в холодильнике, чем продуктовые пакеты с цельными продуктами. Пятнышки не нуждаются в сильном маринаде; немного качественного оливкового масла и нужное количество приправы будет достаточно.

Ключ к приготовлению шашлыков — нарезать овощи, мясо и крахмал до нужного размера. Вместо того, чтобы размещать все три продукта на одном шампуре, попробуйте насадить их на отдельные шампуры, чтобы лучше контролировать относительное время приготовления и температуру. Ваш выбор овощей зависит от личных предпочтений и доступности в вашем регионе. В сезон водоплавающих птиц я предпочитаю осенние и зимние кабачки. Порции 6.

Ingredients

• 4 cups trimmed specklebelly goose breast fillets with skin on or off, cut into 2-inch pieces
• 2/3 cup extra virgin olive oil
• 1/4 cup balsamic vinegar
• 1/4 cup lemon juice
• 2 tablespoons light brown sugar
• 6 cloves garlic, minced
• 2 teaspoons kosher salt
• 2 teaspoons freshly ground black pepper
• 1 tablespoon onion powder
• 1 tablespoon dried oregano leaves
• 2 сладких перца любого цвета, очищенных от семян и нарезанных на квадраты размером от 1 до 2 дюймов
• 1 большая луковица, разрезанная на восьмые части, а затем разломанная на части
• 2 желудевых кабачка, очищенных и нарезанных на кубики размером от 1 до 2 дюймов

Указания 9014 0

1. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, кошерную соль, черный перец, луковый порошок и орегано. Взбивайте, пока хорошо не смешано. Добавьте гуся и овощи. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3–12 часов.

2. Насадите мясо и овощи на шампуры и поджарьте их на среднегорячих углях или на пропановом гриле до желаемой степени прожарки.

3. Подавайте гуся и овощи на отдельных шампурах или снимите мясо и овощи с шампуров и подавайте вместе на тарелке.

5. Утка в голландской печи

Независимо от того, является ли ваш источник тепла подушкой из раскаленных углей или деревенской походной печью, голландская печь может приготовить вашу утку так, что она просто упадет с костей. Это мультиварка старой школы для мясных блюд, которые требуют низкой температуры приготовления и немного больше времени, чтобы сделать их нежными. Для тех, кто предпочитает водоплавающую птицу, больше похожую на жаркое в горшочке, чем на стейк средней прожарки, подрумяненная утка, которую медленно томят в жаровне с овощами и бульоном, отлично подойдет.

Этот рецепт требует нарезанного кубиками филе утиной грудки. Целых или четвертинчатых уток также можно обжарить и варить в бульоне до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. После приготовления и охлаждения отделите мясо от костей и поместите его в жаровню вместе с овощами и бульоном. Получается 6-8 порций.

Ингредиенты

• 3 чашки филе утиной грудки, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое или растительное масло
• 1 большая красная луковица, крупно нарезанная
• 3 средние моркови, крупно нарезанные
• 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 1 болгарский перец любого цвета, нарезанный кубиками
• 3-5 зубчиков чеснока, измельченных

901 18 1 1/2 кварты говяжьего или куриного бульона

• 1 1/2 чашки сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кубики
• 1 1/2 чашки красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного на 1-дюймовые кубики
• 3 чашки нарезанных свежих грибов любого сорта
• 2 веточки свежего розмарина

Указания

1.