Картошка тушёная с уткой. Рецепт с фото.

— Новые рецепты —

Картошка тушёная с уткой. Рецепт с фото.

Утка осенью, как известно, в большой цене. Это касается как уток, добытых в сезон охоты, так и домашней птицы, которая к осени хорошо откормлена. Но даже если в дом тушка птицы попала из супермаркета, то она также годится для ужина, который может приготовить мужчина для своей семьи и друзей.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

2017-09-17

Наталья Салмина

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4.9

9632

Число
просмотров

9632

Время
(мин)

120

Порций
(чел)

6

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

10

(гр)

10 гр.

среднее

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

8

(гр)

8 гр.

низкое

Калорий

163

(Ккал)

163 ккал.

среднее

Утка осенью, как известно, в большой цене. Это касается как уток, добытых в сезон охоты, так и домашней птицы, которая к осени хорошо откормлена. Но даже если в дом тушка птицы попала из супермаркета, то она также годится для ужина, который может приготовить мужчина для своей семьи и друзей.

Утиное мясо прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Оно прекрасно сочетается с картошкой. Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с уткой нужно:

• 1 кг утиного мясо;
• 1,2 кг картофеля;
• морковь среднюю;
• луковицу;
• по вкусу перец молотый и свежий острый;
• пару зубчиков чеснока;
• соль;
• 20 — 30 мл масла;
• 10 зелени.

1. Утку нарезать на куски. Для тушеной картошки с уткой подойдут любые части, спинка, крылья, грудка, ножки.

2. На сковородку налить немного масла, хотя утка в процессе обжаривания даст свой жир, масло нужно для образования красивый румяной корочки. Обжарить куски утки с каждой стороны на горячей сковородке.

3. Сложить куски утки в казан или кастрюлю. Воду добавить в кастрюлю. Сделать это нужно вровень с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 — 80 минут, все зависит от возраста и происхождения уточки. Если это охотничий трофей, то времени нужно больше, если утка из магазина или домашняя, то меньше.

4. Морковку, лук, чеснок очистить и нарезать. Острый перец использовать по вкусу и желанию.

5. На том жире, который остался после утки, обжарить овощи.

6. Очищенные картофельные клубни нарезать крупно и уложить в кастрюлю с уткой.

7. Нагреть все до кипения и на умеренном огне тушить картошку с уткой около 35 — 40 минут.

8. Выложить заправку из овощей в кастрюлю с картошкой и мясом. Добавить соли по вкусу, положить молотый перец.

9. Тушить утку с картошкой еще около 10 минут, добавить зелень.

Через пять минут картошка, тушенная с уткой готова.

Приятного аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Утка с картофелем по-китайски, пошаговый рецепт на 4192 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Индейка в сливочном соусе с панчеттой и розмарином

Гамма вкусов в этом рецепте, я бы сказала, средиземноморская, и зеленый лук хорошо работает, к тому же он хорошо договаривается с птицей. Вместо винного уксуса можно влить в соус немного вина. Травки

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Утка с вишневым соусом

При желании можно добавить к соли и перцу какие-нибудь травки, например шалфей. На вытопленном из утки жире очень вкусно готовить, например жарить картошку. Вместо джема можно взять вишневое

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок, запеченный с фенхелем и апельсинами

В таком маринаде я готовлю не только курицу, но и перепелок, и индейку, и даже кролика. Вместо апельсинов можно взять мандарины или клементины, не страшно, если они слегка подгорят под грилем —

Юлия Высоцкая

24 октября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные бедрышки с беконом в сливочно-горчичном соусе

Вместо бекона можно взять копченую грудинку, сало с мясными прослойками или вяленую говядину с небольшим количеством жира, который даст сочность и нежность соусу. Конечно, есть жирное каждый день не

Юлия Высоцкая

29 мая 2021

Реклама

mizuko

09 сентября 2021

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Я вот такие блюда очень люблю: все запекается вместе: и утка, и гарнир в виде картофеля. Картошечка получается нежной и ароматной, а утка — с хрустящей корочкой. Минимум усилий — и вкусный ужин для всей семьи готов!

Готовить аналогичным образом можно и картошку с курицей.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

1048

кКал

44%

Белки

39 г

Жиры

85 г

Углеводы

37 г

% от дневной нормы

10 %

16 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

1 кг

картофель

700 г

соевый соус

80 мл

1 ч. л.

крахмал

1 ч. л.

чеснок

1 зубчик

растительное масло

50 мл

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все необходимые продукты. Можно брать любые части утки. У меня разные.

Вымойте утку, обсушите.

Для маринада к соевому соусу добавьте масло.

Затем — сахар.

Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.

Далее — измельченный чеснок.

Получившимся маринадом (не всем, оставьте немного) залейте утку и оставьте минут на 30.

Картофель очистите, нарежьте кружками или полукружками.

На дно жаропрочной формы выложите картофель.

Сверху — утку. Полейте оставшимся маринадом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа, первые 40 минут накрыв фольгой.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

обедужиносновные блюдаптицакитайская кухнявыпекать, запекатьуткакартофельмаринад14 февраля

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

10 шикарных рецептов утки с картошкой в духовке

Рецепты
08. 04.2021
Елена Сидихина

Фото: pinterest.com.au

Запеченная утка с картофелем отлично подойдет и для семейного ужина, и для торжественного застолья. Это только кажется, что с ней тяжело справиться, но на самом деле тут минимум приготовлений, а все остальное духовка сделает самостоятельно. Так что держи сразу 10 лучших рецептов!

1. Утка с картошкой в рукаве

Фото: kleo.ru

Обязательно получится даже у начинающих хозяек!

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, специи, 6 зубчиков чеснока, травы.

Приготовление: Натри утку чесноком и специями изнутри и снаружи, а оставшийся чеснок вложи внутрь. Картофель нарежь крупными брусками, сложи все в рукав, равномерно распредели и затяни. Готовь утку около 1,5-2 часов в духовке при 180 градусах.

2. Утка с картофелем в банке

Фото: fishki.net

Один из самых необычных способов приготовления нежного и сочного мяса.

Тебе понадобится: 1 утка, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь утку порционными кусками, а картофель ломтиками. Обваляй все по отдельности в специях и выложи слоями в трехлитровую банку: картофель с чесноком, утку, снова картофель, снова утку и так до верха.

Оберни горлышко банки фольгой, сделай небольшое отверстие и поставь в холодную духовку. На полчаса включи температуру 150 градусов, а потом подними до 180 и готовь еще 1,5-2 часа.

3. Утка с картошкой и квашеной капустой

Фото: moreplova.ru

Оригинальный рецепт с нотками чешской и венгерской кухонь.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 яблоко, 700 г картофеля, 40 г сливочного масла, 1,5 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы, 1 горсть изюма, 2 ст.л. оливкового масла, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ч.л. лимонного сока, 80 мл белого вина, специи.

Приготовление: Смешай оливковое масло, мед, лимонный сок, горчицу, чеснок и специи, и натри утку маринадом внутри и снаружи. Оставь ее в холодильнике на ночь. Лук мелко нарежь и обжарь на сливочном масле. Добавь к нему квашеную капусту, изюм и нарезанное кубиками яблоко, и протуши 3-5 минут.

Влей вино, и еще через 3-5 минут сними начинку с огня. Нафаршируй капустой утку, а остальное разложи в форму вокруг. Туда же выложи брусочки картофеля, накрой фольгой и запекай в духовке около 1,5-2 часов при 180-200 градусах.

4. Утка, запеченная с картофелем и грибами

Фото: mastereat.ru

Лучше всего для этого рецепта подходит мелкий молодой картофель, который можно брать целиком.

Тебе понадобится: 1 утка, 700 г картофеля, 400 г грибов, 5 ст.л. соевого соуса, 3 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Отвари картофель до полуготовности, а грибы нарежь крупными кусочками и обжарь. Перемешай гарнир, нафаршируй утку и зашей отверстие кулинарной нитью.

Натри птицу снаружи специями и обмажь соевым соусом с горчицей. Переложи утку в рукав с оставшейся картошкой и запекай 1,5 часа при 160-170 градусах. Разверни рукав и допеки еще 15 минут.

5. Утка с картошкой и овощами

Фото: pinterest.ru

Овощи можно брать любые и в любых сочетаниях.

Тебе понадобится: 1 утка, 800 г картофеля, 200 г тыквы, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 1 помидор, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. соевого соуса, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь утку на порционные куски и слегка обжарь до полуготовности. Крупно нарежь все овощи, и сложи их в рукав вместе с птицей.

Смешай томатный и соевый соус, растительное масло, специи и чеснок, и залей маринадом блюдо. Завяжи рукав, хорошо все перемешай и готовь в духовке около часа при 200 градусах.

6. Запеченная утка с картошкой в сметанном соусе

Фото: вкусноипросто.рф

Минимум ингредиентов, но получается очень вкусно.

Тебе понадобится: 1 утка, 1,5 кг картофеля, 500 г сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Разруби утку на 4 части и обваляй в специях с чесноком. Слегка обжарь ее до золотистости и выложи в форму. Залей ее сметаной, накрой фольгой и 1,5 часа запекай при 170 градусах.

Выложи утку из формы, а в оставшийся утиный сок крупно нарежь картофель. Запеки его отдельно 40 минут при 180 градусах, периодически перемешивая. За 15 минут до конца выложи сверху утку и прибавь температуру до 200 градусов.

7. Запеченная утка с картошкой в томатном соусе

Фото: pinterest.ru

Для этого рецепта сразу измельчи утку на порционные куски.

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 10 мл коньяка, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь утку на куски, слегка обжарь со всех сторон и переложи в форму для запекания. Картофель нарежь крупными четвертинками, привари 5-7 минут и выложи к утке.

Нарежь сельдерей и морковь тонкими полосками и обжарь 3-5 минут. Добавь коньяк, а через 2 минуты – томаты, специи, сахар и давленый чеснок. Протуши соус и по желанию добавь крахмал для густоты. Через 5-7 минут залей им утку с картошкой, и запекай под фольгой около 50 минут при 180 градусах.

8. Утка с картофелем в соевом соусе

Фото: vk.com

Из специй выбирай бадьян, имбирь, кардамон, кориандр, гвоздику и другие ароматные пряности.

Тебе понадобится: 1 утка, 4 яблока, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. майонеза, 8 картофелины, специи.

Приготовление: Смешай майонез, соевый соус и специи по вкусу, и туда же добавь давленый чеснок. Тщательно натри утку маринадом снаружи и изнутри, и оставь на пару часов в холодильнике.

Удали из яблок сердцевину и нафаршируй утку. Запекай ее час под фольгой при 180 градусах, а потом разверни, добавь ломтики картофеля, снова накрой и допеки еще час.

9. Утка с картошкой в пиве

Фото: moefermerstvo.ru

К светлому пиву рекомендуем добавить ароматные травы, а к темному – по ложке меда и зернистой горчицы.

Тебе понадобится: 1 утка, 700 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл пива, специи.

Приготовление: Промой утку и натри специями со всех сторон и изнутри. Крупно нарежь морковь с луком, нафаршируй утку и скрепи отверстие кулинарной нитью или зубочистками.

Нарежь картофель брусочками, перемешай со специями и остатками овощей, и разложи в форме вокруг утку. Залей все пивом, накрой крышкой или фольгой и запекай 1,5 часа при 200 градусах. Сними крышку и оставь утку в духовке еще на полчаса.

10. Утка с картошкой и яблоками

Фото: retsepty-bljud.ru

Самый нарядный и праздничный вариант в этой подборке. Вместо гранатового соуса можешь взять апельсиновый сироп.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г картофеля, 5 яблок, 5 ст.л. гранатового соуса, 5 зубчиков чеснока, специи, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда.

Приготовление: Хорошо вымой утку, натри ее специями и смажь гранатовым соусом со всех сторон, а потом отправь в холодильник на ночь в пленке. На следующий день снова смажь ее соусом и нафаршируй четвертинками кислых яблок.

Картофель нарежь ломтиками и перемешай с чесноком и специями. Сложи все в рукав, закрепи его и запекай 2 часа в духовке при 180 градусах. Потом разрежь рукав, смажь утку соевым соусом с медом, полей соком и допеки до румяности при 220 градусах.

Утка с картошкой в духовке в рукаве

Утка домашняя (целая тушка)

2.5 кг

Чеснок

2 головки

Приправа (на выбор)

по вкусу

Картофель

500 гр.

Соль крупная

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Блюдо приготовлено. Разделывайте на кусочки и подавайте к столу.

Утка, запеченная с картошкой в духовке в рукаве

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусное блюдо из мяса утки вместе с гарниром из картофеля. Оно прекрасно подойдет к столу для приема ваших гостей.

Ингредиенты:

• Утка –2 кг.
• Картофель – 7–8 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Специи – 1 ч.л.
• Соевый соус –  2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы хорошо помойте и просушите с помощью бумажных салфеток.

Шаг 2. Удалите лишний жир с шейной части и брюшка, железу у основания хвоста и обрежьте концы крыльев.

Шаг 3. Опалите оставшиеся мелкие перья и пух с помощью газовой горелки.

Шаг 4. Чеснок почистите, измельчите любым способом и смешайте его с черным молотым перцем и солью.

Шаг 5. Полученной смесью натрите наружную и внутреннюю поверхность птицы.

Шаг 6. Тушку плотно оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов для маринования (можно на всю ночь).

Шаг 7. На другой день почистите, и помойте необходимое количество картофеля и нашинкуйте его крупными кусочками.

Шаг 8. Репчатый лук почистите, и нашинкуйте в виде полуколец.

Шаг 9. К луку добавьте соевый соус, сухие травы (базилик и кориандр).

Шаг 10. Нашинкованные овощи со специями соедините и хорошо перемешайте.

Шаг 11. На тушке утки с помощью зубочистки, сделайте множественные проколы кожи в области грудки и ножек. Через эти проколы вытечет растопленный жир и утка покроется аппетитной и хрустящей корочкой.

Шаг 12. Тушку птицы разрежьте вдоль по грудке и разложите в виде «цыпленка табака». Поместите утку спинкой книзу в рукав для запекания, плотно закрепив один конец его клипсами.

Шаг 13. Подготовленный картофель с луком выложите на утку как «в корзинку». Плотно закрепите рукав.

Шаг 14. Пакет с птицей поместите на противень для запекания, картошкой с луком книзу. Разогрейте до 200 градусов духовку и поместите в нее противень. На верхней полке духовки его не размещайте, иначе рукав сильно вздуется. Время выпечки зависит от веса тушки птицы, в среднем на один кг веса необходимо 50–60 минут для запекания.

Шаг 15. Незадолго до окончания готовки надрежьте пакет сверху, чтобы образовалась румяная корочка. Готовность мяса можете определить деревянной палочкой. Картофель к этому времени уже запечется.

Шаг 16. Приготовленную запеченную утку нарежьте красивыми кусочками и уложите на блюдо, разложив по краям картофель с луком, которые пропитались утиным жиром и специями, придав блюду невероятный вкус и аромат. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Утка с картошкой в рукаве в духовке

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт запекания утки в рукаве, важной особенностью которого является состав маринада, приготовленного с добавлением джема из абрикосов, горчицы и смеси молотых перцев. Этот маринад придаст вашему блюду неповторимый вкус и аромат. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг.
• Специи для курицы – 3 ст.л.
• Горчица – 1.5 ст.л.
• Абрикосовый джем – 1.5 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Паприка молотая – 2 ч.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Картофель в кожуре – 800 гр.
• Мандарин – 4 дольки.
• Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы положить на разделочную доску и удалить мелкие перья и остатки больших перьев. Перевернуть утку и удалить сальную железу в области гузка. Удалить кончики крыльев.

Шаг 2. С помощью острого ножа надрезать кожу в области грудки косыми надрезами, не затрагивая мясо птицы. Это позволит хорошо вытопиться жиру, а вид готового блюда будет красивее.

Шаг 3. Поместить тушку в мойку и полить сверху кипятком, что распарит кожицу птицы, и утка лучше пропитается маринадом.

Шаг 4. Указанные ингредиенты для маринада (горчицу, абрикосовый джем и специи) поместить в отдельную мисочку, добавить к ним необходимое количество соевого соуса, соли и все перемешать.

Шаг 5. Полученной смесью руками, хорошо натереть утку снаружи и внутри и поместить ее в полиэтиленовый пакет или завернуть в пленку. Оставить утку на пару часов для маринования.

Шаг 6. Включить духовку на 180 градусов и продолжать процесс готовки дальше. По данному рецепту для улучшения аромата, поместить в брюшко замаринованной птицы несколько очищенных долек мандарина.

Шаг 7. Картофель, не очищая от кожуры, хорошо промыть проточной водой с помощью губки и нашинковать в виде небольших долек.

Шаг 8. Поместить нашинкованный картофель в отдельную кастрюлю и замариновать в смеси сметаны, растительного масла, соли и паприки.

Шаг 9. Утку и замаринованный картофель поместить в пакет для запекания, плотно завязав концы клипсами или крепкой ниткой.

Шаг 10. Поместить пакет с уткой и картошкой на противень и запечь в духовке в течение 1,5 часов.

Шаг 11. Незадолго до окончания готовки вскрыть пакет сверху и полить тушку образовавшимся бульоном с жиром.

Шаг 12. Противень поместить повторно в духовку еще на 15 минут для зарумянивания утки.

Шаг 13. Приготовленную птицу выложить на красивое блюдо, разложив по краям испеченный картофель.

Шаг 14. У вас останется жирный бульон после запекания. Его можно перелить в отдельную емкость и добавлять потом в другие блюда из макарон или крупы. Будет очень вкусно.

Шаг 15. Украшайте вашу утку любыми овощами и зеленью по своему вкусу и подавайте на стол. Это вкуснейшее блюдо прекрасно украсит ваш праздничный стол.

Утка, запеченная в рукаве с картофелем

В данном рецепте вам предлагается приготовить запеченную утку с очень пикантным вкусом, который придает ей начинка из чернослива и яблок. К тому же и готовить в рукаве достаточно удобно. У вас будет и противень чистым, и жир не подгорит, и картофель хорошо пропитается мясным соком, и у мяса будет румяная корочка.

Ингредиенты:

• Утка – 1.5–2 кг.
• Яблоки – 4–5 шт.
• Картофель – зависит от количества человек.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тмин – 1 ч.л.
• Чернослив – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца.

Шаг 2. Натрите утку смесью соли с черным молотым перцем, как наружную, так и внутреннюю поверхности.

Шаг 3. Замочите выбранное вами количество чернослива на 15 минут в горячей воде.

Шаг 4. Яблоки (их количество определяется размером тушки) помойте и разрежьте на половинки. Маленькими дольками не шинкуйте, иначе из них будет каша.

Шаг 5. Смешайте замоченный чернослив с нарезанными яблоками и начините этой смесью утку. Если начинка остается, поместите ее в рукаве рядом с уткой.

Шаг 6. Почистите и помойте картофель и разрежьте на половинки. Маленькие клубни можно использовать целиком. Картофель перемешайте с солью, черным перцем и тмином. Тмин с этим блюдом очень хорошо сочетается.

Шаг 7. Возьмите рукав для запекания и плотно закрепите один конец. Поместите в него сначала утку, затем подготовленный картофель. Плотно закрепите второй конец рукава.

Шаг 8. Разогрейте до 200 градусов духовку и запекайте в ней птицу в течение 1,5–2 часов.

Шаг 9. Готовую утку достаньте из духовки и, немного развязав рукав, слейте образовавшиеся жир и мясной сок. Их вы сможете потом использовать для приготовления других блюд.

Шаг 10. Красиво уложите утку с картофелем на большое блюдо и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить утку в духовке с картошкой в рукаве

Вам предлагается простой рецепт этого неизменного блюда любого праздничного стола, особенно новогоднего. С приготовлением справится даже молодая хозяюшка. Тайна прекрасного вкуса утки «заключена в рукаве».

Ингредиенты:

• Утка – 1 кг.
• Чеснок – 2 зубка.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 1 щепотка.
• Растительное масло – 4 ст.л.
• Лимон или апельсин – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку птицы хорошо промойте и удалите внутренности и лишний жир.

Шаг 2. Просушите утку с помощью бумажного полотенца.

Шаг 3. Приготовьте маринад для мяса, для чего смешайте в отдельной емкости растительное масло, измельченный чеснок, перец, соль и лимонный или апельсиновый сок.

Шаг 4. Полученным маринадом хорошо намажьте утку снаружи и изнутри и оставьте для маринования на один час.

Шаг 5. Яблоки помойте и разрежьте каждое яблоко на четыре части, удаляя сердцевину и не очищая от кожуры.

Шаг 6. Почистите и помойте картофель, порежьте на средние кусочки и смешайте его с небольшим количеством растительного масла (от этого картофель получится с красивой корочкой), солью и специями по своему вкусу.

Шаг 7. До 200 градусов разогрейте духовку.

Шаг 8. Поместите утку в рукав для запекания и нафаршируйте яблоками. Брюшко скрепите зубочистками.

Шаг 9. В рукав также поместите картофель рядом с уткой.

Шаг 10. Рукав в нескольких местах сверху проколите. Это необходимо для удаления горячего пара во время выпечки.

Шаг 11. Поместите утку на противень и отправьте в горячую духовку.

Шаг 12. Запекайте утку при данной температуре в течение 30 минут.

Шаг 13. Затем переверните на другой бок, установите температуру 180 градусов и продолжайте запекать еще один час. Если ваша утка не покрылась румяной корочкой, то надрежьте рукав сверху и еще 15–20 минут запекайте.

Шаг 14. Ваше блюдо готово. Подавайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	889 мкг	900 мкг	6	19. 8
Витамин В1	3.7 мг	1.5 мг	15.1	49.5
Витамин В2	4.6 мг	1.8 мг	15.8	51.6
Витамин В4	565.6 мг	500 мг	6.9	22.6
Витамин В5	16.8 мг	5 мг	20.5	67.2
Витамин В6	4. 2 мг	2 мг	12.7	41.6
Витамин В9	256.4 мкг	400 мкг	3.9	12.8
Витамин В12	4 мкг	3 мкг	8.1	26.7
Витамин С	72.6 мкг	90 мкг	4.9	16.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7. 7 мг	15 мг	3.1	10.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	49.2 мкг	120 мкг	2.5	8.2
Витамин РР	56.8 мг	20 мг	17.3	56.8
Калий	3202 мг	2500 мг	7. 8	25.6
Кальций	390.4 мг	1000 мг	2.4	7.8
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	246.9 мг	400 мг	3.8	12.3
Натрий	2713.9 мг	1300 мг	12.8	41. 8
Сера	1837 мг	500 мг	22.5	73.5
Фосфор	2181.3 мг	800 мг	16.7	54.5
Хлор	3020.5 мг	2300 мг	8	26.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	27 мг	18 мг	9. 2	30
Йод	10.8 мкг	150 мкг	0.4	1.4
Кобальт	11.6 мкг	10 мкг	7.1	23.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.9 мкг	2 мкг	5.8	19
Медь	2777. 7 мкг	1000 мкг	17	55.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	156.5 мкг	55 мкг	17.4	56.9
Фтор	1.8 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	20. 4 мг	12 мг	10.4	34
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	5.5 мкг	70 мкг	0.5	1.6

Тушеная утка с картошкой: рецепты и варианты приготовления

Утиное мясо полезно для здоровья, кроме того, обладает изумительным вкусом. Оно замечательно сочетается с большинством злаковых и овощных гарниров, но настоящая классика жанра — это тушеная утка с картошкой. Приготовление этого блюда занимает немало времени и требует определенного мастерства, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Большая ценность

Хороший повар всегда использует для приготовления своих шедевров только самые качественные и полезные продукты. Потому и пользуется такой популярностью мясо утки. Ведь оно содержит множество полезных веществ, так необходимых для здоровья. В его состав входят микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно В-группы), а также фолиевая кислота и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме непосредственно утки и картошки, нам потребуются морковь, лук, чеснок. Нередко в это блюдо добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления блюда подойдет и домашняя, и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Наощупь утка не должна быть липкой.

Подготовка продуктов

Даже если вы приобрели обработанную тушку, все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому стоит отнестись к ним с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно если утка тушеная с картофелем подается к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удаляя всё ненужное.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха нужно удалить, уделив внимание таким «подводным камням», как пищевод и трахея. Они иногда остаются в шее, давая при приготовлении неприятный запах. Кстати, сами потроха можно приготовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Общипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка домашней утки в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда потребуется следующее:

1. Картофель — 3 кг.
2. Лук — 2-3 шт.
3. Чеснок — головка.
4. Масло растительное — 0,5 стакана.
5. По желанию: баклажан, лук-порей, болгарский перец, морковка, кабачок, цуккини — по 1 шт.

Слово о посуде

Тушеная утка с картошкой — особенное длюдо. И немаловажно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не самый лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусятница. Отлично получается это блюдо в чугунном котелке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов предполагает обжаривание ингредиентов и их последующее тушение. Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогреваем большую сковороду, добавляем масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс обжаривания. Пока уточка жарится, займемся картофелем. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо приобретет коричневый оттенок, можно выкладывать его в гусятницу. На очереди — картошка. Ее нужно слегка поджарить до полуготовности, после чего отправить к утиному мясу в гусятницу. Лук лучше нарезать помельче и тоже поджарить на сковородке. Если используется морковка, лучше нашинковать ее кружочками или брусками. Цуккини и баклажан можно не обжаривать. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу же отправить в гусятницу. Далее нужно добавить в блюдо немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Утка тушеная кусочками с картошкой будет готова довольно нескоро. Чтобы блюдо не пригорело, за ним нужно следить и периодически помешивать. Чеснок добавляется целыми зубками перед самым концом тушения.

Утка в духовке целиком

Тушеная утка, в духовке приготовленная, — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самое главное торжество. Чтобы его приготовить, потребуется целая утиная тушка. Ее нужно тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку проваривают в воде. Делается это для того, чтобы мясо утки было нежнее.

Далее укладываем уточку в посудину — подойдет та же гусятница. На дно наливаем пару столовых ложек растительного масла и около половины стакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жирком. Минут за 20 до конца приготовления к утке добавляем слегка поджаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяется проколом — если шпажка легко входит в мякоть, при этом не вытекает красноватый сок, значит, мясо готово.

Готовим дикую утку

Тушеная дикая утка с картошкой тоже получается очень вкусной. Ее мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает ее еще более привлекательной для кулинара, чем домашняя. Единственное отличие в технологии готовки — дикой утке требуется немного больше времени на полное приготовление, чем обычной.

Подача к столу, сервировка

Тушеная утка с картошкой может быть подана к столу в той же посуде, в которой она готовилась. В этом случае установить блюдо лучше на дополнительный столик, на подставку для горячего.

Чаще всего подают на стол уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей тушки, которые им хотелось бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом с ним размещается мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Существует еще один способ подачи — мясо нарезается острым ножом тонкими пластинами и устанавливается на широком блюде посреди стола. А в порционные тарелки попадает только гарнир. Тогда гости имеют возможность брать утку по своему усмотрению. В таком случае к общему блюду стоит подать специальные вилочки, которыми удобно накалывать куски.

К тушеной утке замечательно подходят такие закуски, как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. Неплохо сочетается с этим блюдом обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами. Тушеная утка с картошкой гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многие другие. Отлично дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают к столу нарубленной на мелкие кусочки.

Сочная и мягкая утка с картошкой в духовке

Утка с картошкой в духовке — это простое в приготовлении блюдо, которое доступно каждому, но требует точного следования пошаговым инструкциям. Особенно если нужно приготовить сочную и мягкую утку. Непревзойденно вкусной, она получается запеченной с картошкой в  духовке.

Содержание

1. Сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве
2. Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге
3. Простой и вкусный рецепт утки с яблоками и картошкой
4. Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?
5. Пошаговый рецепт приготовления утка с картошкой и грибами
6. Сочная утка, фаршированная картофелем
7. Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой
8. Как приготовить пирог с уткой и картошкой в духовке?

Сообщить об ошибке

Сочная утка с картошкой, запеченная в рукаве

По предлагаемому рецепту вы можете совсем просто приготовить вкусную утку для домашнего ужина, и в этом вам поможет кулинарный рукав. Вы складываете в него мясо птицы с картофелем и приправами, запекаете – и ужин готов, только утка нуждается в мариновании в течение часа. Замариновать птицу можно и заранее, ведь она хорошо хранится в холодильнике, а вечером просто запечь.

1. У утки с помощью пинцета удалите остатки перьев, отрежьте огузок и затем хорошо промойте тушку под проточной водой. Лишнюю жидкость удалите бумажным полотенцем. В мисочке смешайте майонез с солью, измельченным чесноком и специями. Полученной смесью хорошо натрите тушку снаружи и внутри, положите ее на один час (минимум) в холодильник для маринования.

2. Почистите картофель, промойте его и нарежьте на половинки или четвертинки. Картофель по своему вкусу посыпьте солью и специями и перемешайте. В рукав поместите маринованную утку и картофель и плотно закрепите клипсы с обеих сторон. Запекайте утку при 180°С в течение 2-х часов.

3. По истечении этого времени рукав сверху надрежьте и продолжите запекать еще 20 минут. За это время утка покроется румяной корочкой.

4. Ваш полноценный вкусный и аппетитный ужин готов.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге

Вам предлагается рецепт приготовления очень вкусного блюда для праздничного стола из утки с гарниром, запеченной в фольге. Это блюдо имеет много достоинств, только утка для него должна быть молодой, а фольга сделает птицу очень сочной. Обязательно для получения аппетитной корочки утку смазываем сладкой заправкой.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Картофель – 10 шт.
• Яблоки (по желанию) – 5 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Смесь перцев и специй для мяса – по 1 ст. л.
• Чеснок – 6 зубков.
• Мед или джем – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте тушку утки для запекания. Удалите у нее остатки перьев, огузок и лишний жир.

2. Затем тушку хорошо промойте и просушите полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов кожи в области грудки, чтобы вытопился жир, и получилась хрустящая корочка.

3. Натрите утку снаружи и внутри солью, специями и измельченным чесноком. Затем заверните тушку в фольгу и поместите на один час (как минимум) в холодильник для маринования.

4. Маринованную утку (по желанию) нафаршируйте половинками очищенных яблок, смешанных с тимьяном и розмарином.[adsp-pro-41]

5. Подготовленную утку повторно заверните в кусок фольги, поместите на противень, и в течение одного часа запеките в духовке при 200°С.

6. За это время почистите картофель, нашинкуйте его кружками, сложите в отдельную посуду и посыпьте по своему вкусу солью и специями.

7. Через час запекания утку достаньте из духовки, разверните фольгу сверху и утиным жиром полейте нарезанный картофель.

8. Картофель уложите на противень к утке и продолжите все запекать уже при 180°С еще 40 минут, не закрывая фольгой.

9. В чашке смешайте ложку меда или джема с измельченным чесноком и соевым соусом или свежим апельсиновым соком.

10. Утку достаньте из духовки и намажьте приготовленной ароматной смесью.

11. Продолжите запекание еще 10–15 минут, чтобы запеченная утка покрылась золотистой корочкой.

12. Затем духовку выключите, и оставьте в ней блюдо еще на 20 минут.

13. Приготовленную утку с картофелем переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт утки с яблоками и картошкой

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания большой домашней утки. Это вкусное и сытное блюдо замечательно украсит любой праздничный стол. Мариновать большую утку нужно не менее суток, и запекать в рукаве. В рецепте вам предлагается использовать гранатовый соус, нафаршировать тушку яблоками и смазать сладкой заправкой из меда и соевого соуса.

Ингредиенты:

• Утка большая – 2.7 кг.
• Яблоки – 5 шт.
• Картофель – 10 шт.
• Чеснок – 6 зубков.
• Гранатовый соус – 6 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Мед – 2 ч. л.
• Соль, смесь перцев и прованские травы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для приготовления этого вкусного блюда. Яблоки для фаршировки возьмите твердого сорта с кислинкой, а специи выберите по своему вкусу.

2. Тушку утки хорошо промойте, удалив пинцетом остатки пера, и обсушите бумажным полотенцем. Затем посыпьте ее солью, специями и намажьте гранатовым соусом.

3. Тушку положите в глубокую посуду, закройте пищевой пленкой и на сутки поместите в холодное место для маринования.

4. На другой день маринованную тушку повторно намажьте гранатовым соусом и нафаршируйте половинками очищенных яблок. Брюшко птицы закрепите зубочистками, кончики ног и крыльев заверните фольгой, чтобы не подгорели при выпечке.

5. Картофелины очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте на кружочки.

6. Очищенный чеснок порежьте тонкими пластинками.

7. Поместите нарезанный картофель в миску, добавьте соль, прованские травы, пластинки чеснока и перемешайте.

8. В кулинарный рукав поместите подготовленную утку и картофель (картофель положите в рукав с обеих сторон) и плотно закрепите концы рукава клипсами.

9. Запекайте утку в духовке при 200°С в течение 2 часов.

10. По истечении этого времени рукав разрежьте сверху, намажьте утку смесью меда и соевого соуса, полейте соком, который получился при запекании, и повторно поставьте в духовку на 15–20 минут, увеличив температуру до 220°С, чтобы запеклась румяная хрустящая корочка. Смажьте утку смесью несколько раз.

11. Запеченную утку с картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать на стол.

Кушайте на здоровье!

Сообщить об ошибке

Как вкусно запечь утку кусочками с картошкой?

По этому рецепту вы можете быстро приготовить вкусный ужин из мяса утки и картофеля. Утка нарезается на небольшие кусочки, что позволяет блюду быть приготовленным за один час. Рецепт простой.

Ингредиенты:

• Утка – ½ тушки.
• Картофель – 5–7 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Горчица и молотая паприка – по 1 ч. л.
• Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо утки нарежьте вместе с косточками на небольшие кусочки и положите в мисочку.

2. В чашке смешайте майонез со столовой горчицей и сухой паприкой.

3. Кусочки утки посыпьте по своему вкусу солью, добавьте к ней майонез со специями и хорошо перемешайте.

4. Поставьте мясо в холодное место на 2 часа для маринования.

5. Картофель почистите от кожуры, промойте и нарежьте на кружки толщиной до 1 см.

6. Нарезанный картофель посыпьте солью, перцем и перемешайте.

7. Посуду для запекания (возьмите с высокими бортиками) намажьте растительным маслом и уложите в нее слой подготовленного картофеля.

8. Поверх картофеля разложите маринованную утку.

9. Готовьте утку с картофелем в духовке при 200°С в течение 1 часа. Сначала температуру установите на 140°С, затем постепенно увеличьте до 200°С.

10. Приготовленное блюдо посыпьте нарезанным свежим укропом и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления утка с картошкой и грибами

В данном рецепте вам предлагается запечь утку в духовке с картошкой, нафаршировав ее грибной начинкой. Утиное мясо по своему вкусу хорошо сочетается с различными начинками, а вариант с грибами и картофелем сделает это блюдо замечательным угощением, как на праздник, так и на обычный обеденный стол. Грибы подходят любые. Предлагается натереть утку топленым маслом, что придаст ей необычный вкус, а мариновать птицу необязательно.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Картофель – 5–7 шт.
• Грибы – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Мед – 1 ст. л.
• Топленое масло, соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистите и промойте грибы, нарежьте их на средние кусочки.

2. Почистите луковицу и мелко ее нашинкуйте.

3. На разогретом сливочном масле обжарьте грибы вместе с луком до готовности.

4. Почистите картофель, промойте и порежьте его на половинки. Картофель немного поварите в подсоленной воде.

5. Тушку утки хорошо промойте и кухонным полотенцем удалите всю жидкость. Затем утку посолите по своему вкусу, посыпьте перцем и натрите топленым маслом (масло можно растопить в микроволновке).

6. В брюшко утки плотно уложите грибную начинку и закрепите его зубочистками или зашейте.

7. Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите на него фаршированную утку. Вокруг тушки разложите очищенный картофель.

8. Запекайте утку в духовке, нагретой до 180°С в течение 1,5 часов, периодически поливая ее соком, который собирается на противне.

9. За 15 минут до окончания запекания намажьте утку медом, чтобы получилась хрустящая румяная корочка.

10. Зажаренную утку с грибами и печеным картофелем переложите на красивое блюдо и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная утка, фаршированная картофелем

В данном рецепте вам предлагается нафаршировать утку картофелем, что в отличие от других овощных яблочных начинок позволит вам сразу получить на ужин и мясо, и гарнир. Запекать утку лучше всего в фольге. Количество картофеля зависит от размера тушки, к тому же его надо обжарить. Маринуем птицу в ароматном лимонно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Картофель – 4–6 шт.
• Майонез – 2 ст. л.
• Лимон – ½ шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль по – вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы подготовьте к запеканию. У домашней птицы удалите шею и внутренности. Утку хорошо промойте и удалите пинцетом остатки пера, затем обсушите ее бумажным полотенцем.

2. В чашке смешайте майонез с лимонным соком и измельченным чесноком.

3. Утку посыпьте солью по своему вкусу и натрите ароматным соусом. Затем птицу прикройте пищевой пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник для маринования.

4. За это время можете приготовить начинку. Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на небольшие кубики, как для супа. Картофель посолите, и посыпьте специями по своему вкусу.

5. Обжарьте картофель до румяного цвета на разогретом подсолнечном масле.

6. Жареным картофелем плотно нафаршируйте утку и зашейте брюшко крепкой ниткой или закрепите зубочистками.

7. Фаршированную утку заверните в фольгу и положите на противень, желательно с высокими бортиками, чтобы не вытекали сок и жир.

8. Запекайте утку при 190°С в течение 2 часов.

9. К концу запекания фольгу сверху раскройте для получения золотистой корочки.

10. Готовую утку с картофелем переложите на блюдо, полейте жиром и соком и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой

Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню.  Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

• Грудка утиная – 4 шт.
• Капуста красная – ½ кочана.
• Картофель – 5 шт.
• Лук и апельсин – по 3 шт.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Ликер – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Бульон мясной – 0.3 л.
• Вода – ½ ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль и свежая петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.

2. Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.

3. Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.

4. На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.

5. Фольгу плотно заворачиваем.

6. Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.

7. Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.

8. Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.

9. В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.

10. На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить пирог с уткой и картошкой в духовке?

По этому рецепту вы можете приготовить вкусный, нежный и сочный пирог с начинкой из утиного мяса и картофеля. У вас получится отличная закуска к ароматному чаю. Рецепт простой и быстрый. Готовим пирог закрытым на песочном тесте.

Ингредиенты:

• Утиное мясо (желательно филе) – 0.5 кг.
• Картофель – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, специи – по вкусу.

Для теста:

• Масло сливочное – 1 пачка.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Мука – 2 ст.
• Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

1. Сначала замесите песочное тесто.

2. Растопите в микроволновке сливочное масло и перелейте его в емкость для замеса теста. Вбейте к нему яйцо. Добавьте сметану и немного посолите. Все это хорошо перемешайте венчиком.

3. Затем порционно добавляйте просеянную через сито муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться тугим и однородным.

4. Приготовьте начинку. Для этого утиное мясо промойте, обсушите полотенцем и порежьте на небольшие кусочки.

5. Картофель и луковицу почистите, и помойте. Картофель нашинкуйте на пластинки, луковицу порежьте на небольшие кубики.

6. Начинку сложите в отдельную посуду, посыпьте солью и специями и перемешайте. Для сочности добавьте в начинку немного жира или масла.

7. Тесто разделите на две части – большую и меньшую – и раскатайте их в лепешки соответствующие форме для запекания.

8. Форму застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите большую лепешку, чтобы получились бортики.

9. Равномерно разложите в форму начинку, накройте второй лепешкой и плотно защипните края пирога. В середине пирога сделайте отверстие для удаления пара при выпечке. Обязательно пирог оставьте на 20 минут для расстойки.

10. Затем верх пирога смажьте яичным желтком.

11. Запекайте пирог в духовке при 180°С в течение 30–40 минут для получения румяной корочки.

12. Испеченный пирог намажьте сливочным маслом, прикройте на 20 минут полотенцем.

Приятного чаепития!

Сообщить об ошибке

Целая жареная утка с картофелем

Целая жареная утка, глазированная соевым имбирем, на картофеле с утиным жиром. Эта жареная утка целиком маринуется с пятью китайскими специями и фаршируется ароматическими добавками, обжаривается на ломтиках картофеля, приправленных утиным жиром, и покрывается соево-имбирной глазурью. Целая утка, запеченная с картофелем, — идеальное праздничное блюдо, полное аромата и вкусной хрустящей корочки.

Утка — это всегда вкусно. У него богатое сочное мясо, и вы не можете забыть о толстой жирной коже, которая становится хрустящей и, возможно, является лучшей частью. Запекание целой утки — отличная еда для праздников или когда вы хотите более возвышенное и декадентское блюдо.

Так как утка имеет высокое содержание жира, она имеет тенденцию разбрызгиваться, когда жарится сама по себе. Укладывая утку на подушку из картофеля и лука-шалота, по мере того, как жир вытекает, картофель готовится в утином жире, что делает его НАСТОЛЬКО вкусным и карамелизированным. Вы когда-нибудь ели картофель с утиным жиром? Если нет, то вас ждет большое удовольствие!

Подавайте картофель с утиным жиром и лук-шалот с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками по бокам.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
2 часа 30 минут

Дополнительное время
12 часов

Общее время
14 часов 45 минут

Ингредиенты

Жареная утка

• Утка весом 3,5 фунта, без шеи и внутренностей, с шейного жира
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка китайской пяти специй
• 1 головка чеснока, разрезать верхнюю половину, обнажая зубчики
• 1-дюймовый корень имбиря, очищенный и нарезанный на 6 ломтиков, разделенный на
• 1 целый апельсин, разрезанный пополам. Одна половина выжата, другая половина разрезана на 2 дольки.
• 9 средних золотых картофелин, разрезанных пополам
• 6 луковиц шалот, очищенных и нарезанных на четвертинки

Соево-имбирная глазурь

• ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• ¼ стакана апельсинового сока (сок из апельсина выше)
• 2 столовые ложки мирина
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 3 кусочка корня имбиря сверху

Инструкции

1. При приготовлении целой птицы я работаю в раковине и в дуршлаге, вставленном в миску, чтобы все было гигиенично. Выньте утку из упаковки и удалите: шею, желудки и любые внутренние части, которые свободно находятся в полости. Вы можете использовать для альтернативного блюда или отказаться.
2. Поместите утку на четверть противня с решеткой. Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить утку внутри и снаружи. В небольшой миске приготовьте смесь из пяти специй и кошерной соли. Обильно приправьте утку изнутри и снаружи, вотрите приправу в кожу.
3. С помощью кухонных ножниц срежьте жировые отложения, свисающие со спины птицы, и выбросьте их. Срежьте лишнюю кожу шеи сверху и с помощью двух зубочисток прикрепите кожу к утке. С помощью острого разделочного ножа сделайте небольшие проколы на коже вокруг всей утки.
4. Замаринуйте утку в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.
5. Разогрейте духовку до 350F
6. После маринования наполните полость утки головкой чеснока, тремя ломтиками имбиря и двумя дольками апельсина. С помощью кухонного шпагата свяжите ножки утки вместе.
7. В большую сковороду с высокими стенками, подходящую для использования в духовке, положите картофель срезом вверх одним ровным слоем. Выложите лук-шалот между картофелем. Аккуратно положите утку поверх картофеля.
8. Когда духовка нагреется до 350F, поместите внутрь утку. Запекайте утку 2 часа.
9. Пока жарится утка, приготовьте в кастрюле соево-имбирную глазурь. На среднем огне добавьте: соевый соус, апельсиновый сок, мирин, мед, рисовый винный уксус и нарезанный оставшийся имбирь. Доведите глазурь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, затем снимите с огня.
10. По истечении 2 часов осторожно достаньте утку из духовки. Используя две вилки, переверните крайние картофелины.
11. С помощью кисточки смажьте утку глазурью, прокрашивая все щели и бока. Поставьте обратно в духовку еще на 30 минут, если кожа начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте фольгой.
12. Температура/отдых: После того, как утка зажарится, внутренняя температура самой толстой части (обычно грудки и бедра) должна быть 165F. Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, накрыв ее фольгой, чтобы сок перераспределился. Если разделывать утку сразу, все соки вытекут, а мясо пересохнет.
13. Нарезка жареной утки: Чтобы нарезать жареную утку, используйте большой нож и вилку для мяса, чтобы закрепить утку. Сначала сделайте надрез между ногой и грудкой, чтобы отделить бедро от птицы. Наклоните птицу, чтобы освободить бедренную кость руками. Повторите с другим бедром. Затем найдите кость посередине груди. Разрежьте заподлицо с этой костью сверху вниз, затем разрежьте под ней, чтобы освободить грудку. Используйте свой нож, чтобы разрезать грудку пополам или на треть.
14. Порция: Подавайте картофель с утиным жиром и лук-шалот с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками по бокам.

Примечания

Утка:

• Для этого рецепта я использовала утку весом 3,5 фунта, вы можете использовать утку большего размера для большего количества людей или меньшего размера для меньшего количества людей, возможно, вам просто придется отрегулировать время приготовления. Прежде чем глазировать утку, проверьте температуру, чтобы увидеть, где вы находитесь. Готовая температура 165F.

Хранение/разогрев

• Хранение утки и картофеля: Убедитесь, что вы разделали жареную утку. Храните утку и картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, положив картофель на дно.
• Разогрев: Запекайте на противне, выстланном фольгой, при температуре 350F в течение 15 минут, пока не прогреется. При приготовлении утки в микроволновке кожа становится влажной.

*Пошаговые фото приготовления утки и рецепт смотрите в посте*

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• ThermoPro Беспроводной пульт дистанционного управления Цифровой кулинарный термометр для мяса

• Чугунная эмалированная кастрюля на 2,5 кварты

• Щетка для наметки

• Кулинарный шпагат

• Кухонные ножницы

• Поварской нож Wüsthof Classic

• Противень и решетка на четверть противня

• Ложа эмалированная сковорода

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 912 Всего жиров: 55 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 36 г Холестерина: 83 мг Натрия: 341 мг Углеводов: 70 г Волокна: 14 г Сахаров: 17 г Белков: 41 г

Значения варьируются в зависимости от различных марок и ингредиентов*

Жареная утка с картофелем с утиным жиром, каперсами и петрушкой Рецепт

Галерея

Жареная утка с утиным жиром, картофелем, каперсами и петрушкой

Грег Дюпри

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 (от 5 до 6 фунтов) пекинских уток

• 3 чайные ложки морской соли, разделенные

• 3 фунта мелкого картофеля, разрезанного пополам вдоль

• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

• ¼ стакана сушеных каперсов, нарезанных

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Надрежьте кожу крестообразной штриховкой только через жир утки, следя за тем, чтобы не порезаться на мясо. (Это выделит жир во время приготовления и сохранит кожу хрустящей.) Натрите 2 чайными ложками соли и охладите, не накрывая крышкой, в холодильнике на 8 часов или на ночь.

  Реклама

• Шаг 2

  Поместите картофель и холодную воду, чтобы покрыть в большой кастрюле; довести до сильного кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, около 10 минут. Слейте воду и разложите на противне для просушки.

• Шаг 3

  Дайте уткам постоять при комнатной температуре 20 минут. Разогрейте духовку до 450°F.

• Шаг 4

  Положите уток грудкой вверх на решетку на противне с бортиками, застеленном алюминиевой фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке 45 минут.

• Шаг 5

  Достаньте из духовки, снимите решетку с противня и отложите в сторону. Тщательно снимите жир с соков в противне и выбросьте. Выложите картофель в один слой в соке на противне. Выложите уток грудкой вверх на картофель. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть утки, не покажет 180 ° F, а картофель не станет хрустящим и нежным, от 30 до 35 минут. Дайте уткам постоять 15 минут перед подачей на стол.

• Шаг 6

  Смешайте картофель, петрушку, каперсы и оставшуюся 1 чайную ложку соли в большой миске и осторожно перемешайте. Пусть гости сами нарежут утку с хрустящей корочкой. Подавать теплыми с картофелем.

Источник

Морж и плотник и другие, Сиэтл

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами!

17 декабря 2020 г. Рождество, Рецепты ужина, Новейшие рецепты, Рецепты вторых блюд, Популярные рецепты, ВИДЕО рецепты

Перейти к рецепту

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами! Изумительно Вкусное и Красиво поданное блюдо для любого праздника!

Он станет изюминкой вашего праздничного стола!

---

Моей семье это ПОНРАВИЛОСЬ, и они сказали, что я должен делать это каждую неделю!

Найти хороший рецепт практически невозможно. Да, в интернете сотни рецептов, но не то, что я имела в виду.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт Необычной и вкусной жареной утки !

Хотите верьте, хотите нет, но это была моя первая встреча с утками! Я, конечно, много раз ел утку, но никогда не готовил ее. Поскольку я много раз готовил курицу и индейку, я был готов принять вызов!

Не пугайтесь — это всего лишь птица!

НОВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ ВИДЕО КОНТЕНТА!

Посмотрите видео ниже Как приготовить жареную утку

---

Внутри этой жареной утки нежное и сочное мясо!

• Убедитесь, что вы полностью разморозили утку в холодильнике на пару дней. Удалите потроха изнутри утки.
• Утку промыть и обсушить. Срежьте с утки лишний жир и кожу. Используйте шпагат мясника, чтобы связать голени вместе.

Как приготовить

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

мариновать в холодильнике на ночь. Я думаю, что это добавило так много вкуса к птице.

• Проткните утиную кожу кончиком острого ножа, стараясь не повредить мясо.  
• Натрите апельсин и натрите им всю птицу, выдавите сверху сок и поместите в полость утки с примерно 5-6 зубчиками чеснока.
• Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и сухой петрушкой.
• Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания. У меня не было формы для запекания, но, как видите, в обычной форме для запекания она прекрасно выпекается.

• Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа. Ваша птица должна выглядеть так.

• Осторожно, используя щипцы или приспособления для индейки, переложите птицу на тарелку.
• Соскребите немного черного жира со дна кастрюли. (ОБНОВЛЕНИЕ: если вы выпекаете в качественной керамической форме для выпечки и добавляете в нее вино, на дне не должно быть пригоревшего жира). Я использовал металлическую форму для выпечки из Walmart, которая прослужила недолго. Покупайте КАЧЕСТВЕННУЮ продукцию!
• Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы. Переверните птицу и положите поверх картофеля. Это придаст аромат вашему картофелю и овощам и поможет удалить жир. Полейте его соком со дна кастрюли.
• Посыпьте птицу солью/перцем и сухой петрушкой.
• Продолжайте жарить при 375F в течение 30 минут.

• Выньте птицу, переложите на тарелку. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
• Положите птицу сверху грудкой вверх. Полейте его соком со дна кастрюли.
• Продолжайте жарить при 375°F в течение примерно 30 минут или до t Внутренняя температура должна быть 170°F в самой толстой части голени и бедренного сустава.
• Будьте осторожны, чтобы не переварить. Достаньте утку из духовки.

• Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут. Достаньте апельсины и сельдерей из полости и выбросьте.

Разделайте утку и подавайте!

---

Одной утки НИКОГДА НЕ ДОСТАТОЧНО! LOL  

После моей первой жареной утки муженек не мог дождаться, чтобы получить еще одну. К сожалению, нам было трудно найти его.

На этот раз в Пабликсе мы подобрали птичку поменьше. Я чувствовал себя намного увереннее, готовя номер два! Получилось красиво и очень вкусно, как видите!

В этот раз у меня не было под рукой грибов и перца. Итак, я использовал один картофель для запекания, красный лук и морковь.

Соус такой вкусный, что можно использовать любые овощи, которые есть под рукой, и получится великолепно!

* В течение последних 30 минут выпекания можно НАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ части, которые легко обгорают, как видно на фото.
Это зависит от духовки и формы для выпечки, которую вы используете.

Утка №3 или 4….. сбился со счета! ТАК ХОРОШО, семья просит еще!

PIN-код на потом!

Идеальный РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ!

БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ >

Я включил ссылки на все предметы, которые вы видите в видео ниже, даже ссылку на мой красивый комплект красного праздничного ожерелья (только что надела серьги из набора), который вы можете заказать на Рождество!

Ингредиенты

• 1 утка (5 фунтов или более), размороженная
• 1+ ч. л. соли
• ¼ ч. л. перца
• 1 ч. л. паприки
• 1 Большой пупок Orange
• 1 чайная ложка чеснока порошка
• 1 столовая ложка сухого петрушки
• 6 Черночные голочки, выпивленный
• 1 чашка вина (подержанный Marsala)
• Bell Peppers
• Potatees
• 334
• Potates
• 334
• POTATE
  1. Полностью размороженная Утка в холодильнике на пару дней.
  2. Удалите потроха из утки. Промойте утку и ее части. Высушите.
  3. Срежьте с утки лишний жир и кожу.
  4. Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.
  5. Проткните утиную кожу кончиком острого ножа, стараясь не задеть мясо.
  6. Натрите один апельсин и натрите им всю птицу, выдавите сверху сок и поместите его в полость утки с примерно 5-6 зубчиками чеснока.
  7. Обильно приправьте птицу снаружи и внутри солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и сухой петрушкой. Соль и перец по вкусу.
  8. Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания.
  9. Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа.
  10. Осторожно, используя щипцы или приспособления для подъема индейки, переложите птицу на тарелку.
  11. Добавьте нарезанный картофель, болгарский или салатный перец и грибы.
  12. Переверните птицу и положите поверх картофеля.
  13. Полить соком со дна кастрюли.
  14. Посыпьте птицу солью/перцем и сухой петрушкой.
  15. Продолжайте жарить при 375F в течение 30 минут.
  16. Вынуть птицу, переложить на тарелку.
  17. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
  18. Положите птицу сверху грудкой вверх.
  19. Полить соком со дна кастрюли.
  20. В течение последних 30 минут выпекания можно накрыть фольгой те части, которые легко обгорают.
  21. Продолжайте жарить при 375°F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170°F в самой толстой части голени и бедренного сустава.
  22. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
  23. Достаньте утку из духовки.
  24. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
  25. Достаньте апельсин из полости и выбросьте его.
  26. Разделайте утку и подавайте!

  Примечания

  * В течение последних 30 минут выпекания можно накрыть фольгой те части, которые легко подгорают, как видно на фото.

  1 — 5 фунтов Утка рассчитана примерно на 3-4 человека, мяса в утке немного.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Массивное колье с кристаллами и стразами, винтажное колье с массивной цепочкой, воротник-чокер, массивное колье, модная бижутерия, ожерелья для женщин

  • LSArts Glass Christmas Tree with 12 Ornament, Green, Swirl, 8 дюймов, подарочная коробка

  • Gold Беспламенные светодиодные свечи на батарейках с 6-часовым таймером, теплым белым мерцающим светом, батарейки в комплекте — набор из 3

  • Lagostina Martellata Жаровня из кованой меди 14 дюймов

  • Подъемники Norpro для индейки и птицы, набор из 2 шт. Перчатки цвета морской волны, 1 пара, 14,7 дюйма

  • Pyrex Essentials Oval Roaster, 21×13 см

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 4 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калории: 253 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 29 мг Натрия: 611 мг Углеводов: 21 г Волокна: 3 г Сахаров: 6 г Белков: 9 г

  
  Информация о пищевой ценности рецепта может варьироваться в зависимости от таких факторов, как точность измерений, торговые марки, свежесть ингредиентов или источник данных о пищевой ценности. Мы стремимся, чтобы информация была максимально точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы рекомендуем читателям сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, используя предпочитаемый вами калькулятор питания.

  рождество, утка, праздничные рецепты, праздники, грибы, запеченная утка, перец, картофель, жаркое, жареная утка, жареная утка, рецепты запекания, БЛАГОДАРЕНИЕ

  4 декабря 2021 г.

  Вам также может понравиться:

  Жареная утка с картофелем с утиным жиром

  Перейти к рецепту

  Целая жареная утка, идеальный сытный воскресный обед. Этот рецепт включает великолепный картофель почти конфи и соус из красного вина.

  Этот рецепт является идеальной альтернативой ужину на Рождество или День Благодарения для пары, оставляющей скромные остатки еды. В качестве альтернативы, вы могли бы насмехаться над партией, мы делаем!

  Идеальный ужин из утки.

  Постоянные читатели знают, что мне очень нравится иногда готовить утку. Будь то утиная грудка в жареной на сковороде утиной грудке с жареным в меду пастернаком, медленно приготовленные утиные ножки в моем рецепте домбури из утки или быстро приготовленные в этой утиной обжарке!

  Это, однако, берет целую утку и делает с ней что-то совершенно волшебное.

  Я использую технику шеф-повара Мишеля Ру-младшего, которая, на мой взгляд, настолько близка к королевской кухне!

  В нем самый лучший картофель, который я когда-либо ел или готовил. Медленно обжаренные, когда на них стекает жир с утки, в результате чего получается почти конфи. Они божественны и выводят жареный картофель на совершенно новый уровень.

  Подается с чудесным шелковистым соусом из красного вина, сделанным из утиных потрохов.

  Это идеальное место для воскресного обеда и рождественского ужина для небольшой семьи. В этом смысле он очень похож на мой рецепт жареной цесарки!

  Секрет приготовления целой утки.

  Я провел годы, экспериментируя с различными способами запекания утки. В результате получается идеально приготовленная утка с хрустящей утиной кожей.

  Я видел все: от обжаривания птицы до варки перед помещением в духовку.

  Эта техника безумно проста и не требует никакой подготовки, кроме связывания ног.

  Птицу бросают в духовку при очень высокой температуре, а затем температуру снижают, пока продолжается приготовление.

  Секрет, который действительно имеет значение в этом рецепте жареной утки, заключается в том, что ее нельзя жарить в жаровне!

  Он позволяет горячему воздуху свободно циркулировать вокруг птицы, что действительно способствует сжиганию жира.

  Одним из недостатков является то, что духовка становится немного более грязной, чем при использовании в форме для запекания.

  Но это особое блюдо, а не обычное воскресное жаркое! Чистка духовки после действительно того стоит!

  Рекомендации по обслуживанию.

  Этот рецепт жареной утки дает вам прекрасную основу для приготовления фантастического воскресного обеда для пары или небольшой семьи.

  Все, что вам нужно сделать, это отправиться в город с любыми овощами, которые вы хотите, я лично предпочитаю немного тушеной красной капусты.

  Если вы хотите немного зелени, вы можете пойти с моей чесночной зеленой фасолью или моей спаржей во фритюрнице.

  Если вы хотите пюре, возможно, посмотрите немного за пределы обычного картофельного пюре. Подумайте о пюре из сельдерея или пюре из моркови и брюквы (брюква для моих читателей из США).

  Время подготовки:
  10 минут

  Время приготовления:
  1 час 20 минут

  Общее время:
  1 час 30 минут

  Целая жареная утка всегда кажется особенной, и этот рецепт идет в комплекте с самым лучшим рецептом картофеля, который я знаю, и лисьим соусом из красного вина!

  Ингредиенты

  Для утки:

  • 2,5 кг Целая утка
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

  Для жареного картофеля «Конфи»: 9 шт.

  0629

  • 800 г (3½ чашки) картофеля
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

  Для соуса:

  • Потроха от утки
  • 350 мл (1½ чашки) воды
  • 1 луковица
  • 1 палочка сельдерея
  • 200 мл (1¼ чашки) красного вина
  • 75 г (5 столовых ложек) сливочного масла

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 240°C 450°F.
  2. Обрежьте утку от лишнего жира вокруг полостей и щедро приправьте солью внутри и снаружи.
  3. Свяжите ноги утке на «лодыжке».
  4. Поставьте форму для запекания на нижнюю полку духовки, чтобы собирать стекающий с утки жир.
  5. Затем поместите утку в духовку прямо на охлаждающую решетку, а не в форму для запекания, это позволит утке приготовиться равномерно.
  6. Готовьте на сильном огне 20 минут.
  7. Пока это происходит, нагрейте сковороду на сильном огне.
  8. Нарежьте картофель гребешками толщиной 1 см.
  9. Полейте картофель маслом и щедро приправьте солью и перцем.
  10. Обжарьте картофель в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы получились четкие следы от гриля.
  11. После того, как на картофеле появятся следы от сковороды и ваша утка будет готовиться в течение 20 минут, разложите картофель в один слой на противне под уткой.
  12. Уменьшите огонь до 180°C или 350°F и готовьте еще 40 минут.
  13. Крупно нарежьте лук и сельдерей для соуса.
  14. Поместите потроха птицы в кастрюлю с луком, сельдереем и водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне столько времени, сколько требуется для приготовления утки.
  15. Достаньте утку из духовки и накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Это САМАЯ важная часть рецепта!
  16. Переместите картофель на середину духовки и полейте соком, в котором он находится, и дайте ему готовиться в течение 20 минут.
  17. После того, как утка отдохнет в течение 5 минут, нагрейте сухую сковороду на сильном огне, добавьте красное вино для соуса и уварите на две трети.
  18. Слейте бульон, образовавшийся из потрохов, и добавьте его к винному раствору вместе с щедрой щепоткой соли.
  19. Снова уварить наполовину, снимая пену.
  20. Добавьте утиный сок и взбейте сливочное масло непосредственно перед подачей на стол, по вкусу и приправам по мере необходимости!

  Информация о питании:

  Выход:

  4

  Размер порции:

  1
  
  Количество на порцию:
  Калорийность: 988 Всего жиров: 66 г Насыщенных жиров: 26 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 35 г Холестерина: 179 мг Натрия: 810 мг Углеводов: 50 г Волокна: 5 г Сахаров: 5 г Белков: 39 г

  Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

  Самый хрустящий картофель с утиным жиром!

  Перейти к последним рецептам

  Последние рецепты

  Главная / Продукты питания / Ингредиенты / Картофель

  Картофель с утиным жиром — самый хрустящий и вкусный картофель, который вы когда-либо готовили! При приготовлении с утиным жиром картофель приобретает очень насыщенный вкус. Сначала проварите картофель с небольшим количеством пищевой соды, чтобы получить сливочную середину и супер хрустящую корочку снаружи. Вы будете подавать их со всем!

  ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ. ПОЖАЛУЙСТА, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МОЕЙ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКОЙ ОТКАЗА ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ.

  Перейти к рецепту RecipePin

  15 комментариев Если есть один рецепт картофеля, который вы приготовите до конца года, пусть это будут эти картофеля с утиным жиром.

  Они невероятно хрустящие, имеют сливочную внутренность , и подходят практически к любому блюду! Серьезно, вы не можете победить хруст!

  Вот почему рецепт работает:

  • Мы оба провариваем , а затем жарим картофель.
  • Картофель готовится в щелочной воде (смесь воды, кошерной соли и пищевой соды), что помогает разрушить его крахмалистую оболочку.
  • Картофель хорошенько встряхивается после того, как сливается, помогая сформировать тонкий, похожий на пюре слой вокруг поверхности картофеля, который становится хрустящим в утином жире.
  • Длительное, медленное время обжаривания. Обычно мы выступаем за сверхбыстрое время приготовления, но с этим рецептом более длительное воздействие высокой температуры = самый хрустящий картофель.

  Ингредиенты для картофеля утиного жира

  • Юкон золото или рассеянный картофель
  • Кошерная соль
  • Выпечка
  • 13 3 . банка с несколькими столовыми ложками утиного жира наготове в холодильнике. Если нет, вы можете купить топленый утиный жир в большинстве продуктовых магазинов. D’Artagnan – хорошо известный и широко доступный бренд. Мы покупаем продукты в Whole Foods.
  • Мелко нарезанные свежие травы, такие как свежий тимьян, розмарин, шалфей или орегано

  Вам также понадобится большая кастрюля для пропаривания и тушения картофеля, а также чугунная сковорода для приготовления пищи. В крайнем случае, вы можете сделать это на противне с бортиками, но жареный картофель не будет таким хрустящим. Чугунные сковороды нагреваются очень равномерно и очень хорошо сохраняют высокую температуру.

  Как приготовить картофель с утиным жиром

  Приготовление лучшего Картофель с утиным жиром , сначала вам нужно начать с идеального жареного картофеля . Метод, которому мы следуем, чтобы каждая картофелина была максимально хрустящей, принадлежит Кенджи Лопесу.

  Во-первых, пропарить очищенный, нарезанный кубиками картофель. Секрет в том, чтобы добавить соль и пищевую соду в воду с картофелем. Даже когда мы не делаем картофель с утиным жиром, а просто хотим хрустящие жареные картошки, мы следуем этому методу! Готовить при быстром кипении под вилкой, около 10 минут.

  Затем слейте картофель, затем сразу же верните на горячую сковороду. Это поможет испариться лишней жидкости. Накройте крышкой, затем энергично встряхните кастрюлю . Действительно грубо их вверх! Посмотрите ниже, чтобы увидеть, что происходит с картофелем. Сверху они образуют тонкий слой, похожий на пюре . Этот номер придает картофелю преимущество, когда его готовят в духовке!

  Наконец, положите в предварительно разогретую сковороду растопленным утиным жиром, затем посыпать солью и перцем. Готовьте 30 минут без помех, затем перемешайте и готовьте еще 40 минут.

  Ваше терпение будет вознаграждено!

  Не используйте слишком много утиного жира!

  Вы можете подумать, что большее количество утиного жира делает картофель более хрустящим, хотя на самом деле все, что он делает, это делает картофель более хрустящим и делает его более похожим на утку . Главное умеренность!

  Мы рекомендуем ¼ стакана утиного жира для 4 фунтов картофеля . Почему 4 фунта? Это столько, сколько мы можем поместить в нашу самую большую сковороду.

  Итак, если вы покупаете в магазине мешок картофеля весом 5 фунтов, просто разделите его между двумя сковородами , чтобы весь картофель равномерно подрумянился. Вы действительно хотите, чтобы они готовились в один слой.

  Честно говоря, если у вас закончился утиный жир или вы не можете его найти, используйте тот же метод с оливковым маслом первого холодного отжима. Вы все равно получите супер хрустящий, хрустящий картофель с великолепным вкусом!

  Советы по выбору лучшего картофеля

  • Стоит повторить: не используйте слишком много утиного жира! Мы проверили это, и картофель не стал хрустящим, а вкус слишком утиным. Меньше — больше!
  • Пусть картофель варится без помех в течение первых получаса.
  • Перемешайте со свежими травами (нарезанным розмарином, тимьяном, шалфеем или орегано!) сразу после того, как они приготовятся. Хотите добавить несколько измельченных зубчиков чеснока? Ни один человек не будет жаловаться.
  • Перед подачей посыпьте картофель морской солью в виде хлопьев .

  Что подавать с картофелем с утиным жиром

  Очевидный выбор – обжаренная на сковороде утиная грудка! Мы также любим подавать их с обжаренными стейками рибай или говяжьей вырезкой .

  Честно говоря, любое блюдо, к которому вы подадите жареный картофель в качестве гарнира, — отличный вариант! Эта картошка идет с всем!

  Наш любимый гарнир к ним? Сливочный швейцарский мангольд с панировочными сухарями и дольками лимона — один из моих любимых овощных гарниров всех времен!

  Не забудьте прикрепить это на потом!

  Даже не передать словами, насколько вкусны эти хрустящие жареные картофелины с утиным жиром. Текстура совсем другого уровня. Вы больше никогда не будете делать картошку по-другому!

  Если у вы делаете этот рецепт Картофель с утиным жиром, , пожалуйста, сообщите нам об этом, оставив отзыв и оценку ниже!

  И обязательно подпишитесь на нашу новостную рассылку и следите за новостями в Instagram, TikTok, YouTube, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше  Well Seasoned рецепта! НЕ ЗАБУДЬТЕ отметить нас в социальных сетях, когда будете готовить рецепт в #wellseasonedstudio !! МЫ ОБОЖАЕМ видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

  для более отличных рецептов, посмотрите следующее:

  • говяжий вырезка с пармезанским сливочным соусом
  • Медленно запеченный лосось
  • 5 из 13 голосов

    Картофель с утиным жиром

    Картофель с утиным жиром — самый хрустящий и вкусный картофель, который вы когда-либо готовили! При приготовлении с утиным жиром картофель приобретает очень насыщенный вкус. Сначала проварите картофель с небольшим количеством пищевой соды, чтобы получить сливочную середину и супер хрустящую корочку снаружи. Вы будете подавать их со всем!

    Подготовка 10 минут

    Приготовление 1 час 20 минут

    Всего 1 час 30 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американская, Французская

    Ключевое слово: фри из утиного жира, визуализированный утиный жир, жареный картофель

    Порции: 8 порций

    Калории: 231 ккал

    Автор: Ари Лейнг

    • Большой горшок с крышкой

    • ¼ Купин
    • 4 фунта картофеля цвета красновато-коричневый или юконский золотой очищенный и нарезанный на кусочки 2-3 дюйма
    • 2 ст. л. + 1 ч. л. кошерной соли разделить
    • ½ ч.0034
    • 1 столовая ложка свежего розмарина или другой мелко нарезанной свежей зелени, такой как тимьян, шалфей или орегано
    • ½ чайной ложки морской соли в хлопьях

    • Разогрейте духовку до 450F. Поместите топленый утиный жир в большую чугунную сковороду, затем поместите в духовку для предварительного нагрева.

    • Положите картофель в большую кастрюлю, затем залейте водой. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли и пищевую соду, перемешайте и доведите до быстрого кипения. Повар открыт на 10 минут или пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проколоть ножом. Слейте картофель, затем сразу же верните его в кастрюлю, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    • Поместите крышку сверху, затем закрепите, удерживая ее на месте. Энергично встряхивайте кастрюлю в течение 20-30 секунд, пока картофель не образует на поверхности тонкий слой, имеющий консистенцию картофельного пюре.

    • Осторожно достаньте предварительно разогретую сковороду из духовки, затем ложкой положите в нее пропаренный картофель. Посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой кошерной соли и черным перцем. Готовьте в течение 30 минут, затем перемешайте картофель. Готовьте еще 40 минут , или пока картофель не станет хрустящим и золотисто-коричневым со всех сторон, еще раз перевернув картофель примерно на полпути. Украсьте мелко нарезанной свежей зеленью (если используете) и посыпьте морской солью в виде хлопьев перед подачей на стол.

    • Не пропускайте пищевую соду! Это помогает разрушить поверхность картофеля, чтобы он получил кремовую поверхность, которая красиво хрустит в утином жире.
    • Не нарезайте картофель на очень мелкие кусочки, иначе он подгорит и не будет иметь кремовую серединку!
    • Нет утиного жира? Вы можете абсолютно точно следовать этому же методу с маслом или говяжьим жиром . Просто обратите внимание, что некоторые масла имеют более низкую температуру дымообразования и начнут дымить, если их предварительно нагреть в духовке в течение длительного периода времени.

    Калорийность: 231 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 5 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 1670 мг | Калий: 955 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 45 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

    Вы готовили этот рецепт? Отметьте @wellseasonedstudio и хэштег #wellseasonedstudio!

    Хотите еще

    ?

    Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!

    Взаимодействие с читателями

    Жажда еще

    ?

    Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!

    Рецепт хрустящей жареной утки с жирным картофелем — ваш новый любимый гарнир

    Перейти к рецепту

    Этот рецепт картофеля с жареным утиным жиром позволяет приготовить хрустящий, золотистый жареный картофель с очень насыщенным вкусом, который невозможно воспроизвести с другими маслами. Попробуйте этот гарнир, и он станет новым фаворитом!

    Прежде всего, я собираюсь обратиться к слону в комнате. Нет, эта картошка не похожа на утку!

    Утиный жир придает картофелю насыщенный вкус и делает его очень хрустящим. Но в отличие от других животных жиров, он не имеет ярко выраженного вкуса. Это только добавляет богатства!

    Если вы ищете лучшую хрустящую жареную картошку в своей жизни, вы ее нашли. У них хрустящая золотистая корочка, а внутри они мягкие и пушистые. Вы будете приятно удивлены их богатым вкусом. Самое приятное то, что они не жирные, жирные или мокрые!

    Картофель с утиным жиром можно сочетать практически с чем угодно: от жареного цыпленка до жареного стейка и обжаренных бараньих отбивных. По какой-то причине этот гарнир кажется необычным, хотя это всего лишь скромная картошка.

    В этой статье

    Почему вам понравится этот рецепт  

    • Простые ингредиенты. Картофель и утиный жир — два основных компонента, и мы добавляем еще пару приправ. Нам больше ничего не нужно!
    • Простой метод. Если вы когда-либо жарили овощи, вы уже знаете этот метод. Здесь мы не изобретаем велосипед, мы просто делаем его вкуснее.
    • Даже с простыми ингредиентами и простым способом приготовления они поразят вас. Приготовьтесь к чему-то действительно особенному! Картофель с утиным жиром хрустящий, насыщенный и декадентский. С ними обычная жареная картошка уйдет на вашу кухню в прошлое.

    Лучший рецепт жареной утки с жирным картофелем

    Приготовьтесь к лучшей хрустящей жареной картошке в вашей жизни!

    Картофель с утиным жиром

    • Молодой желтый картофель
    • Утиный жир
    • Морская соль
    • Черный перец
    • Чеснок
    • Зеленый лук (по желанию)

    Пошаговое руководство по приготовлению картофеля с жареным утиным жиром  

    Шаг 1. Нарежьте

    Нарежьте молодой картофель на небольшие кусочки. Вы можете разделить их пополам или на четыре части, в зависимости от их размера.

    Шаг 2. Добавьте утиный жир и приправы

    Поместите картофель, утиный жир, соль и черный перец на большой противень.

    Шаг 3: перемешайте

    Перемешайте, чтобы покрыть картофель, а затем разложите его ровным слоем.

    Шаг 4: Выпечка

    Запекайте, пока картофель не станет мягким и местами золотистым, примерно 20–25 минут.

    Шаг 5: Добавьте чеснок

    Добавьте чеснок к картофелю и осторожно перемешайте (будьте осторожны, сковорода и картофель горячие).

    Шаг 6: снова запекайте, чтобы приготовить чеснок

    Верните противень в духовку и готовьте, пока чеснок не станет очень светло-коричневым, еще примерно 3–5 минут.

    Как разогреть картофель с утиным жиром

    Как и другие виды жареного картофеля, лучше всего разогревать картофель с утиным жиром в духовке:  

    1. Разогрейте духовку до 400F.
    2. Выложите картофель ровным слоем на противне. Накройте противень фольгой.
    3. Запекайте, пока картофель полностью не прогреется, около 15 минут.

    Варианты этого рецепта  

    • Картофель. Используйте любой сорт картофеля, который вам нравится. Я пробовал картофель Russet, картофель Yukon Gold и красный картофель с хорошими результатами.
    • Чеснок. Вы можете не добавлять чеснок, если хотите, или добавить больше!
    • Зеленый лук. Если у вас нет зеленого лука, вы можете использовать такое же количество тонко нарезанного свежего зеленого лука (зеленая часть). Или выберите что-то немного другое и используйте половину количества свежего измельченного розмарина или тимьяна.

    Советы по приготовлению жареного картофеля с утиным жиром  

    • Нарежьте картофель как можно более равномерно. Нарезка картофеля на кусочки одинакового размера поможет обеспечить его равномерное приготовление.
    • Не уменьшайте количество утиного жира. Придает аромат и помогает картофелю стать восхитительно хрустящим. И не волнуйтесь, картофель не жирный и не маслянистый!
    • Готовьте картофель, пока он не подрумянится. Вот когда происходит волшебство! Они получаются восхитительно хрустящими и ароматными.

    Картофель с утиным жиром Часто задаваемые вопросы

    В чем польза от использования утиного жира?

    Приготовление на утином жире позволяет блюдам стать достаточно хрустящими, что, конечно же, добавляет сложности и насыщенности вкусу. Но превосходный вкус и хрустящая текстура — не единственные преимущества приготовления пищи с использованием утиного жира; есть и потенциальная польза для здоровья!

    Подобно оливковому маслу, утиный жир имеет высокий уровень олеиновой кислоты, которая может благотворно влиять на иммунный ответ и воспаление. Мононенасыщенные жиры утиного жира могут помочь поддерживать желаемый уровень холестерина ЛПВП (он же «хороший» холестерин). Кроме того, он может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (он же «плохой» холестерин).

    Вы можете узнать больше о потенциальной пользе утиного жира для здоровья на WebMD и US Wellness Meats.

    Какой на вкус утиный жир?

    Утиный жир сам по себе не имеет особого вкуса. Он слегка сладкий и добавляет богатой сложности. Вы не сможете указать на тот факт, что утиный жир находится в блюде, но вы заметите, что его вкус похож на улучшенную, улучшенную версию самого себя.

    Для чего можно использовать утиный жир?

    • Обжаренное мясо: Я думаю, это чугунный стейк, обжаренный в утином жире. ЮМ.
    • Жареные овощи: Не ограничивайтесь только картофелем с утиным жиром! Попробуйте сладкий картофель, болгарский перец, кабачки, баклажаны, брокколи, цветную капусту, зеленую фасоль и т. д., смешанные с утиным жиром, приправленные солью и перцем, а затем поджаренные.
    • Жарка во фритюре: Высокая температура дымления утиного жира делает его хорошим вариантом для жарки во фритюре. Попробуйте картофель фри с утиным жиром, луковые кольца с утиным жиром или приготовьте что-нибудь сладкое и приготовьте пончики с утиным жиром!
    • Печенье для выпечки: Я слышал, что если рецепт печенья требует масла, вы можете заменить до половины масла утиным жиром! Я хочу попробовать песочное печенье таким образом.

    Какова точка дымления утиного жира?

    Точка дымления жира – это температура, при которой он начинает дымиться. Если вы продолжите нагревать жир выше его точки дымления, он начнет разрушаться. В этот момент он высвобождает свободные радикалы и акролеин, который придает пригоревшим продуктам их едкий вкус и аромат.

    Если жир имеет более высокую точку дымления, это означает, что вы можете нагреть его до более высокой температуры, прежде чем он начнет разлагаться. Жиры с более высокой температурой дымления включают сафлоровое масло, легкое оливковое масло, топленое масло, говяжий жир, сало, масло авокадо, куриный жир и утиный жир.

    Температура дымления утиного жира составляет около 375F.

    Подробнее о дымовой точке можно прочитать на сайтах Serious Eats и Duckchar.

    Можно ли использовать утиный жир вместо сала?

    Да! Утиный жир является хорошей заменой салу. Вместо сала можно использовать утиный жир в пропорции 1:1.

    Нужно ли охлаждать утиный жир?

    Да. После вскрытия банки с утиным жиром храните его в холодильнике до 6 месяцев.

    Если вы вытапливаете свой собственный утиный жир, вот как его хранить после вытопки:  

    1. Дайте ему немного остыть после вытопки.
    2. Процедить через мелкоячеистое сито с марлевой подкладкой в ​​чистые стеклянные банки.
    3. Охладить до комнатной температуры
    4. Накрыть банки.
    5. Храните банки с утиным жиром домашнего приготовления в холодильнике до 2 недель.

    Где найти утиный жир?

    • Walmart
    • US Wellness Meats

    More Potato Side Dishes to Try  

    • Sweet and Smoky Baked Sweet Potato Fries
    • Creamy Dijon Potato Salad
    • Warm Kale Salad with Roasted Potatoes and Warm Bacon Dressing

    Roasted Рецепт жареного картофеля с утиным жиром

    Автор: Faith Gorsky

    Этот рецепт жареного картофеля с утиным жиром позволяет приготовить хрустящий золотистый жареный картофель с очень насыщенным вкусом, который невозможно воспроизвести с другими маслами. Попробуйте этот гарнир, и он станет вашим новым фаворитом!

    Print Recipe Pin Recipe

    Prep Time 10 mins

    Cook Time 30 mins

    Course Side Dish

    Cuisine American

    Servings 4 servings

    Calories 247 kcal

    • Large baking tray

    • ▢ 24 ounces молодой желтый картофель, нарезанный небольшими кусочками (пополам или на четвертинки в зависимости от размера)
    • ▢ 1/4 стакана растопленного утиного жира
    • ▢ 1 чайная ложка морской соли
    • ▢ 1/4 чайной ложки черного перца
    • ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
    • ▢ 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука

    • Разогрейте духовку до 425F.

    • Смешайте картофель, утиный жир, соль и черный перец на большом противне, чтобы он покрыл картофель. Выкладываем картофель ровным слоем.

    • Запекайте, пока картофель не станет мягким и местами золотистым, примерно 20–25 минут.