Грудка утки: рецепты приготовления в духовке

Если вы хотите приготовить простое или, наоборот, изысканное блюдо, внимательно прочитайте наши рецепты. Каждая хозяйка найдёт для себя что-то новое и сможет приготовить грудку утки, запечённую в духовке по рецепту приведённому ниже.

Грудка с картофелем и рисом

Запечь грудку с молодым картофелем и белым рисом очень просто. Для приготовления этого сытного и вкусного горячего вам понадобится следующие ингредиенты:

• филе птицы – 500 г;
• картофель – 5-6 штук среднего размера;
• рис – 200 г;
• одна чайная ложка паприки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• свежая зелень или перьевой лук;
• для маринада понадобится 200 мл нежирных сливок и пять столовых ложек своего соуса.

Чтобы придать блюду пикантность добавьте к маринаду несколько зубчиков чеснока и одну четвёртую часть чайной ложки красного перца.

Для начало займёмся филе грудки, моем, высушиваем мясо и нарезаем его крупными кусками. Смешиваем сливки с соевым соусом и добавляем несколько долек чеснока. Маринуем мясо в полученном соусе в течение часа-полутора.

Лучше всего на это время убрать грудку утки в холодильник. Также не забудьте посолить и поперчить мясо по вкусу, но помните что соевый соус уже достаточно солёный.

Картофель очищаем и нарезаем кружочками толщиной 2-3 см. Рис тщательно промываем в холодной воде и варим до полуготовности. Свежую зелень и перьевой молодой лук измельчаем.

Как приготовить грудку утки в духовке? Для этого на глубокий противень или блюдо для запекания выкладываем филе утки, сверху выкладываем на него кружочки картофеля и выкладываем рис. Присыпаем всё свежей зеленью или мелко измельченным луком.

Запекаем утку в духовке при температуре 180° в течение 60 минут. Утка, запечённая в духовке, готовится быстро и просто, а её нежный вкус понравится всем членам семьи. Готовя такое блюдо, вы получаете сразу гарнир к мясу.

Рецепт грудки утки в духовке с кабачками

Кабачки, фаршированные грудкой утки — это прекрасная холодная закуска или полноценное горячее блюдо. Кабачки и нежное мясо прекрасно сочетаются, а готовиться всё не больше 30 минут. Поэтому этот рецепт станет прекрасным вариантом для тех, кто хочет приготовить блюдо на скорую руку.

Запасаемся ингредиентами, необходимыми для приготовления:

• филе грудки – 400 г;
• одна головка репчатого лука;
• морковь – одна штука среднего размера;
• цуккини – две штуки среднего размера;
• сметана или майонез – четыре столовые ложки;
• томаты – три штуки;
• сливочный сыр твёрдых сортов — 200 граммов;
• соль и перец по вкусу;
• чайная ложка растительного масла;
• два-три зубчика чеснока.

Этапы приготовления:

1. 
   Перекручиваем Фарш из филе утки и одной головки репчатого лука. Фарш солим и перчим по вкусу. Добавляем к мясу одну натёртую на мелкой тёрке, пережаренную на масле морковь.
2. Цуккини разрезаем кружочками, толщиной 2-3 см, при необходимости вынимаем из середины семечки, срезаем кожуру. Томаты режем тонкими кружочками, а сливочный сыр натираем на крупной тёрке.
3. Готовим соус для кабачков. Для этого в глубокой миске смешиваем майонез или сметану, добавляем чеснок, перчим и солим по вкусу. Чеснок можно натереть на терки или измельчить с помощью чеснокодавки.
4. Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на низ кружочки цуккини, затем полторы-две столовые ложки фарша распределяем внутри кружков цуккини.
5. На мясо сверху выкладываем одну дольку помидорки, смазываем все небольшим количеством сливочного соуса. Разогреваем духовку до температуру 180°. Ставим запекаться кабачки с фаршем из утки на 30-35 минут.
6. За 5 минут до готовности вынимаем блюда из духовки и каждый из кабачков посыпаем небольшим количеством сливочного сыра. Ставим блюдо в духовку на несколько минут, пока сыр полностью не расплавится. Кабачки с грудкой утки в духовке получаются мягкие и сочные, очень вкусные как холодном, так и в горячем виде.

Грудка утки с яблоками

Утка приготовленная с яблоками – классика жанра. Давайте попробуем приготовить грудку утки в духовку с яблоками по нашему рецепту. Это блюдо не разочарует не только вас, но и гостей. Идеальным гарниром для запечённой утки в духовке станет припущенные рис.

Необходимые ингредиенты:

• грудка утки;
• зелёные яблоки — две штуки;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло;
• пакет для запекания.

Этапы приготовления блюда следующие:

1. 
   Рецепт грудки утки в духовке очень прост. Грудку солим и перчим по вкусу, яблоки разрезаем небольшими ломтиками. В пакет для запекания выкладываем грудку утки, рядом выкладываем яблоки. Закрываем пакет сверху, делаем пять-шесть маленьких дырочек, через которые будет выходить пар.
2. На глубокое блюдо для запекания или противень выкладываем мясо птицы, и ставим в духовку. Температура, при которой готовиться наше блюдо должно составлять 180-200°.
3. Чтобы не пересушить мясо, важно знать, сколько запекать грудку утки в духовке. Время приготовления составляет 60 минут. За 10 минут до готовности вынимаем пакет для запекания, разрывом его и отодвигаем от центра к краям. Грудка подрумянится, и будет выглядеть более аппетитно.
4. Такой способ приготовления позволяет вам готовить грудку утки в духовке, чтобы она оставалась нежная и сочной внутри. Яблоки придают мясу сладковатый изысканный вкус. Разрежьте грудку на тонкие ломтики и подавайте порционно.

Утка с картошкой в духовке

Хотите приготовить беспроигрышное блюдо, которое понравится всем членам семьи? Приготовьте отбивные из утки и поджарьте их в духовке с картошкой и сыром. Такое блюдо удобно тем, что его можно подавать порционно, оно выглядит очень красиво и прекрасно подойдёт для выбора горячего на праздничный стол.

На 12 порций отбивных из утки вам понадобится:

• филе грудки – полтора килограмма;
• картофель — 5-6 штук среднего размера;
• нежирная сметана или майонез – пять столовых ложек;
• паприка — одна чайная ложка;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• грибы – 200 г;
• репчатый лук – 150 г;
• сыр – 300 г;
• растительное масло или бумага для выпекания.

Филе грудки утки разрезаем на 12 равных порций. Куски должны быть в длину примерно 15 см, шириной два-два с половиной сантиметра. Мясо оборачиваем пищевой плёнкой или укладываем в полиэтиленовый пакет порционно. Отбиваем молоточком, чтобы стейки получились более нежными и тонкими.

Солим и перчим мясо птицы. Готовим соус: для этого майонез смешиваем с паприкой. Вместо майонеза можно использовать сметану или даже йогурт. Это не значительно снизить калорийность блюдо.

Грудка утки в духовке прекрасно сочетается с грибами, лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы. Мелко нарежьте их на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде с мелко нашинкованным луком. Как только грибы приобретут золотистой оттенок, выкладываем их со сковороды на блюдо, чтобы остыли. Сыр мелко натираем на тёрке.

Противень смазываем растительным маслом или выкладываем бумагу для запекания. Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга части филе грудки. Сверху мясо намазываем двумя чайными ложками приготовленного сметанного соуса.

Можете добавить в сметанный соус небольшое количество чеснока и мелко порубленную зелень. Это сделать блюдо ещё более вкусным.

Затем равномерно выкладываем пережаренные с луком грибы. Промазываем их небольшим количеством сметаны. Ставим блюдо запекаться в духовку на 40-50 минут. За пять минут до готовности вынимаем отбивные из утки, щедро посыпаем их сыром и ставим в духовку до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Грудка утки в духовке универсальное горячее. Используйте эту часть вырезки для приготовления множества блюд. Если не знаете, как приготовить грудку утки в духовке быстро и вкусно, чтобы мясо оставалось нежным, воспользуйтесь одним из рецептов, приведенных выше. Порадуйте себя и своих близких вкусным ужином или обедом.

Утка с картошкой пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Утка с картошкой приготовленная по домашнему рецепту. Ломтики утиного филе обжариваются в жировой смеси с луком и картошкой.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

com/cooking/osnovnye-blyuda»>

Одно из самых вкусных домашних блюд – жаренная утка с картошкой и луком. Рецепт приготовления достаточно простой. Важно, чтобы кусочки мяса хорошо прожарились и были мягкими – утиное мясо достаточно плотное, и жарить его надо аккуратно. Блюдо достаточно калорийное и сытное – отлично подходит для хорошего ужина.

Какую часть утиной тушки лучше использовать

Конечно же, идеальный вариант – это использование мякоти без костей. Лучше всего подходит филе и мясо бедра. Впрочем, если вы готовите на большую компанию, тушку можно разделать на небольшие кусочки и жарить с увеличенной порцией картошки.

Для жарки лучше использовать картофель с большим содержанием крахмала. Блюдо получится вкуснее. Такой картофель отлично держит форму кусочков при термообработке в масле, при этом сохраняя некоторую рассыпчатость внутри. Лука можно использовать больше – это по желанию. Особый вкус жареного блюда дает использование для жарки жировой смеси, состоящей из оливкового и сливочного масла.

Ингредиенты для утки с картошкой

2 порции

Сохранить в Ваше меню

• Утиное филе 1 шт
• Картофель 0.5 кг
• Лук 2-3 шт
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Соль, черный перец специи

Как приготовить утку с картошкой

1. Шаг 1
2. Жареная в масле утка с картошкой – сытное и простое в приготовлении блюдо. Можно использовать целую утку, разрубив ее на части. Для ужина на двоих достаточно использовать одно утиное филе, удалив с него остатки костей, а вот кожу можно оставить. Какой либо предварительной подготовки мяса не требуется. Если филе было заморожено, его заранее надо разморозить – переложите его с морозильной камеры в холодильную.
3. Шаг 2
4. В сковородке растопить сливочное масло и добавить к нему оливковое – такая жировая смесь очень ароматная и вкус блюда значительно улучшится. Утиное филе нарезать крупными кубиками или ломтиками – по желанию. Выложить кусочки утятины в разогретое масло и обжаривать, часто переворачивая, пока со всех сторон не образуется легкий румянец. Пережаривать мясо не стоит, оно окончательно приготовится одновременно с картошкой.
5. Шаг 3
6. Очистить лук – его можно использовать и больше, по желанию, утка с картошкой станет еще вкуснее. Нарезать лук тонкой соломкой вдоль луковицы, затем добавить его к утке и перемешать. Обжаривать все вместе на среднем огне 2-3 мин, чтобы лук стал мягким. Каких либо специй и соли пока добавлять не надо. Не стоит также допускать начала потемнения лука.
7. Шаг 4
8. Очистить картошку и нарезать ее небольшими кубиками. Сложить картошку в миску, посолить и поперчить – оставить на несколько минут, чтобы соль растворилась. Затем добавить всю картошку в сковородку и перемешать. В течение нескольких минут перемешивать, чтобы кусочки картофеля покрылись пленкой масла. Дальше утка с картошкой готовится на небольшом огне под крышкой.
9. Шаг 5
10. Убавить огонь до ниже среднего, накрыть сковородку крышкой и продолжать жарить утку с картошкой. Время готовности блюда – 15-20 мин. Стоит периодически перемешивать, чтобы картошка не начала приставать ко дну сковородки и пригорать. При таком способе готовки кусочки утки станут мягкими и сочными, а крахмальный картофель сохранит форму ломтиков, а внутри будет рассыпчатым.
11. Шаг 6
12. Готовность блюда определяется готовностью картошки – попробуйте. Кусочки мяса приготовятся гарантировано. Подавать жареное блюдо надо сразу, пока оно горячее. Если хотите, можно посыпать картошку с мясом небольшим количеством мелко нарезанной зелени – петрушка или пера зеленого лука. Стоит подать к обеду овощной салат – так будет вкусней.
13. Если хотите, чтобы блюдо было немного острым, одновременно с луком можно добавить очищенный и расплющенный зубчик чеснока, а также немного свежего «чили». Кроме черного перца очень неплохо добавить щепотку чабера и немного сладкой копченой паприки.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой.

Домашний рецепт жареной утки с картошкой – вкусное и сытное блюдо. Наслаждайтесь!

Еще интересней:

Тушеная утка

Утка, Морковь, Лук, Коренья, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль.

Свинина с луком

Свинина, Лук, Сало, Соль.

Утка с яблоками

Утка, Яблоки, Растительное масло, Соль.

Факты про рецепт

Утиная грудка в духовке – 8 рецептов приготовления (с фото)

Утка — это всегда изысканно и вкусно! Но каждый раз, готовя утиную грудку в духовке, хочется сделать нечто особенное, эдакое, но одновременно легкое приготовлении. Даже если сегодня обычный будний день, запеченное филе птицы способно превратить его в праздничный. И для этого у нас все имеется, достаточно просмотреть рецепты запекания – один вариант интереснее другого. Грудку птицы готовят с апельсинами, яблоками, черносливом, айвой медом, соевым соусом. Можно сделать простенько, с картошкой, но в любом случае это будет необычно.

К тому же, вовсе не обязательно готовить по одному и тому же рецепту, не бойтесь фантазировать и добавлять свои ингредиенты. Начните с простого варианта, а освойте особенности  правильного запекания, а дальше экспериментируйте, не стесняясь — утка идеально сочетается с фруктами и ягодами, и не только грудка, но и окорочка, с рецептами которых можно познакомиться на другой страничке.

Меню

• 1 Утиная грудка в духовке – простой рецепт в фольге
• 2 Сочные и мягкие утиные грудки в рукаве
• 3 Утиная грудка с яблоками – самый вкусный рецепт
• 4 Утиная грудка, запеченная с черносливом в духовке
• 5 Утиная грудка в духовке с айвой
• 6 Утиная грудка с апельсинами и картошкой
• 7 Филе утиных грудок в духовке с медом и соевым соусом
• 8 Видео-рецепт запекания грудки в духовке от Гордона Рамзи

Утиная грудка в духовке – простой рецепт в фольге

Наипростейший вариант запекания шикарного блюда в фольге, который волшебным образом сохранит сочность мяса.

Возьмите:

• Утиная грудка – 1 шт.
• Горчица, готовая – маленькая ложка
• Соль, молотый перец.
• По желанию добавьте смесь перцев, итальянские травки, тимьян, гранулированный чеснок.

Приготовление:

Чтобы мясо при запекании не стягивалось, надрезайте кожицу утки, но мясо не трогайте.   

1. Ополосните филе, сделайте по всей поверхности кожицы сеточку из разрезов  (крест на крест).
2. Пересыпьте мясо приправами, маринуйте не менее 2 часов, отправив на полку холодильника.
3. Заверните замаринованную птице в фольгу, положите в форму. Переставьте в духовку, прогретую до 180 о С.
4. Время запекания – 30 минут. После достаньте, проверьте мясо на готовность. В зависимости от величины филе, время приготовления, возможно, придется увеличить.
5. Если утка готова, разверните фольгу, верните грудку в печь минут на 10, пока не появится красивая корочка.

Сочные и мягкие утиные грудки в рукаве

Понадобится:

• Грудки — 2 шт.
• Яблоки – парочка.
• Мандарины – столько же.
• Горчица – большая ложка.
• Мед – 2 большие ложи.
• Соевый соус – столько же.
• Бадьян – 3 звездочки.
• Корица – 3 палочки.
• Кардамон – 2 коробочки.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль, черный перец.

Пряные приправы допустимо заменить молотыми.

Пошаговый рецепт:

Промойте грудки, тщательно зачистите от остатков перьев. Сделайте надрезы на кожице, стараясь не задевать мясо. Шаг – 1-1,5 сантиметра.

Сложите в контейнер, посолите, посыпьте перцем. Переверните мясо, проделайте те же манипуляции. Забросьте бадьян, палочки корицы, кардамон. Пролейте соевым соусом.

Выдавите из одного яблока и мандарина сок, влейте в контейнер.

Прикройте крышкой, отправьте на полку холодильника мариноваться на 2 часа. За это время несколько раз переверните заготовки на другую сторону, чтобы утка пропиталась маринадом со всех сторон.

Маринад поможет утиному мясу стать нежнее и мягче. Но не передержите грудки, иначе они станут пересушенными.  

Раскалите на сковороде масло, выложите грудки. Обжарьте на полном огне по паре минут с каждой из сторон. Остатки масла с выделившимся соком не выливайте, в дальнейшем оно нам пригодится для соуса.

Масла для обжаривания филе берите по минимуму, поскольку утка довольно жирная.  

Переложите обжаренные грудки в рукав для запекания.

Добавьте туда же второе яблоко, порезанноее дольками, поделенный на половинки мандарин. Засуньте палочку корицы, бадьян, кардамон, влейте немного оставшегося маринада.

Плотно закрепите края рукава. Сделайте несколько проколов на поверхности пленки, дав пару возможность свободного выхода при запекании.

Поместите в духовку на средний уровень. Время запекания – 20-25 минут. Температура в печи – 160 о С.

Пока мясо птицы готовится, сделайте соус. Для этого смешайте мед с горчицей, старательно разотрите смесь.

Спустя заданное время достаньте рукав, разрежьте.

Смажьте утку медовым соусом.

Верните назад, в печь еще на 10-15 минут. Температуру в духовом шкафу поднимите до 200 о С.

Из остатков масла на сковороде сделайте вкусную подливку к мясу. Добавьте в него кусочек сливочного масла, распустите его.

Потомите на маленьком огне, чтобы подливка немного уварилась и загустела. Переложите готовую грудку на тарелку, пролейте подливкой и подавайте на стол.

Утиная грудка с яблоками – самый вкусный рецепт

Словосочетание «утка с яблоками» у всех на слуху, и не случайно, поскольку это самый популярный вариант запекания птицы.

Потребуется:

• Грудка утки – 1 шт.
• Яблоки, кислые – 0,5 кг.
• Мед, горчица – ½ большой ложки.
• Вода – стакан.
• Оливковое масло, соль, перец, приправы для птицы.

Запекаем:

1. Промойте грудку, обсушите. Сделайте несколько надрезов по коже, чтобы маринад лучше впитывался.
2. Смешайте в плошке оливковое масло с приправами, подсолите. Натрите мясо со всех сторон, оставьте мариноваться ровно на час. Советую придавить филе гнетом.
3. Удалите из яблок сердцевину, мякоть нарежьте ломтиками.
4. Налейте на противень воды, плесните капельку масла. Выложите маринованные заготовки.
5. Обложите грудки яблочными дольками. Переставьте в духовку, прогретую до 200 о С.
6. Настройте таймер на 30 минут. Запекайте до сигнала, периодически поливая мясо водой со дна противня.
7. В отдельной посудине соедините мед с горчицей. За 10 минут до сигнала таймера, достаньте противень, щедро смажьте верх птицы. Продолжайте запекать до готовности.

Утиная грудка, запеченная с черносливом в духовке

Ингредиенты:

• Утиная грудка – 1 филе.
• Чернослив – 0,5 кг.
• Красное вино – 300 мл.
• Вода – стакан.
• Мука – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 2 большие ложки с горкой.
• Тимьян – ½ маленькой ложки.
• Соль – маленькая ложка.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.

Как приготовить:

1. Поделите грудку на два филе, сделайте несколько надрезов решеткой. Жир полностью срежьте, пока отложите, он нам еще пригодится.
2. Натрите мясо смесью перца с тимьяном со стороны, где нет кожицы. Оставьте мариноваться.
3. Отправьте на сковороду отложенный утиный жир, порезав его на кусочки. Вытопите, шкварки достаньте, они больше не понадобятся.
4. Засыпьте в жир сахар, жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока он не станет коричневым. Не допускайте пригорания, иначе испортите соус.
5. Залейте красное вино. Добавьте промытые сливы. Подлейте воду, чтобы она почти полностью покрыла чернослив. Подсолите соус.
6. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите в течение 10 минут при тихом кипении.
7. Добавьте в муку чуток воды, разболтайте, перелейте на сковороду в соус. Продолжайте готовить еще 10 минут, пока смесь не станет достаточно густой.
8. На отдельной сковороде обжарьте грудку. Готовьте на среднем огне, сначала выложив кожей вниз. Жарьте примерно 5-6 минут.
9. После переверните, дайте прожариться с обратной стороны буквально пару минут.
10. Переложите в форму кожицей вверх. Запекайте при 180 о С. время приготовления 6-10 минут. После выключите, приоткройте дверцу печи и дайте блюду немного «отдохнуть». Подавайте с соусом из чернослива.

Утиная грудка в духовке с айвой

Европейское блюдо с восточным колоритом. Необычное сочетание утиного мяса с айвой не может не понравиться и восхитить.

Состав:

• Грудка – 300 гр.
• Айва – 100 гр.
• Вода – 60 мл.
• Луковица.
• Соевый соус – чайная ложка.
• Бальзамический уксус – чайная ложка.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Бадьян – звездочка.
• Тимьян – 4 веточки.
• Соль – щепотка.
• Перец горошком – 3-5 шт.

Запекаем:

1. Очистите от кожуры айву, поделите тоненькими дольками.
2. Выложите на сковороду, забросьте гвоздику и бадьян, влейте чуток воды. Тушите на малом огне, пока не выпарится жидкость.
3. Когда дольки фрукта станут мягкими, влейте соевый соус, бальзамический уксус. Потушите еще буквально минутку, выключите.
4. Сделайте несколько надрезов по коже филе. Уложите кожей вниз на сковороду.
5. Бросьте перец горошком, веточки тимьяна (если не найдете, кадите сушеный). Обжарьте утиные заготовки с обеих сторон до красивой румяности.
6. Посолите, прямо на сковороде отправьте в духовку. Время приготовления 7-12 минут в зависимости от желаемой степени прожарки филе. Готовьте при 180 о С.

Утиная грудка с апельсинами и картошкой

Используйте рукав или фольгу для запекания, тогда утка получится очень сочной.

Берем:

• Утиная грудка – 2 филе.
• Картошка – 500 гр.
• Апельсин – ½ плода.
• Мед – столовая ложка.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль, смесь перцев – по вкусу.

Как запечь:

1. Промойте мясо, обсушите.
2. Смешайте в миске мед с соком, выжатым из половинки апельсина.
3. Натрите филе маринадом, оставьте на 30 минут.
4. Почистите клубни картофеля, порежьте дольками или кружочками.
5. Сложите в ёмкость, плесните чуток масла, посолите, поперчите.
6. Далее мясо с картошкой поместите в рукав или форму, накрыв фольгой. Поставьте в духовку, прогретую до 220 о С.
7. Готовьте примерно час. Если хотите увидеть на мясе румяную корочку, незадолго до сигнала таймера уберите фольгу (разрежьте пакет). Подержите еще минут 10.

Филе утиных грудок в духовке с медом и соевым соусом

Чудесный вариант приготовления вкусного блюда.

Состав:

• Утиное филе – 600 гр.
• Мед – 2 чайные ложки.
• Соевый соус – 100 мл.
• Чесночные зубчики – 10 гр.
• Черный перец, соль – по ¼ чайной ложечки.

Как запечь:

1. Сделайте по кожице утки надрезы в виде решетки, стараясь не задеть мясо.
2. Раздавите с помощью пресса дольки чеснока, добавьте его в мед. Заправьте маринад солью с перцем, соевым соусом, хорошенько перемешайте.
3. Натрите утиное мясо, остатки влейте в миску. Поставьте в холод примерно на час, чтобы утка успела пропитаться. За это время пару раз переверните заготовку.
4. Переложите филе в жаростойкую форму, отправьте запекаться при 180 о С на 40 минут. В процессе полейте утку несколько раз соусом, взятым со дна формы.

Видео-рецепт запекания грудки в духовке от Гордона Рамзи

Напоследок делюсь роликом интересного приготовления блюда от шеф-повара. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные кушанья из филе утиной грудки.

Блюда из утки — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Блюда из утки

Блюда из утки имеют множество национальных оттенков. Как готовить утку знают чуть ли не все народы мира. Мы с удовольствием расскажем и покажем вам самые популярные и редкие вкусные рецепты из утки, и вы тоже будете знать, как приготовить утку вкусно.

Подкатегории:
Утка дикая32
Утка запеченная45
Утка по-пекински9
Утка с апельсинами22
Утка с капустой30
Утка с картошкой51
Утка с яблоками70
Утка тушеная148

Поделиться:

Утиная грудка с малиновым соусом

1 час

(подг. 25 минут)

2

pokanevich

Простой и быстрый рецепт сочной утиной грудки под малиновым соусом. Отличная идея блюда как на ужин, так и на праздничный стол.

Утка по-украински

2 часа

(подг. 25 минут)

6

Тина Рябченко

Многие не знают, что значит «утка по-украински», так как самые распространенные рецепты — утка по-пекински, по-французски, а утка по-украински — это фаршированная утка с картофелем с укропом. Утка в духовке получается ароматной, вкусной и хрустящей.

Утка на праздничный стол

zelotypus

Медленно приготовленная утка. Рецепт для тех, кто хочет получить деликатно приготовленное нежное мясо этой птицы.

Утка, фаршированная яблоками

2 часа

(подг. 20 минут)

6

Тина Рябченко

Запеченная утка с яблоками — традиционное праздничное блюдо. При запекании уточка хорошо пропитывается яблочным соком, яблоки внутри не высыхают, при этом на вкус утиное мясо получается кисло-сладкое и невероятно сочное.

Тушеный гусь в квашеной капусте

upsya

Вкуснотенюшка неимоверная вышла. Я сначала недоверчиво на капусту смотрел, а результат превзошел все ожидания — подливка вышла отличнейшая, а гусь нежнейший.

Рагу с индейкой и яблоками

dolceolya

Это рагу с индейкой, яблоками и картофелем универсальное, так как оно подходит и для кормящих мам — в рецепте используется зеленый сорт яблок, нежирное и не аллергенное мясо, и для стола годовалого ребенка, которому нужно кушать мясо, фрукты и овощи.

Фаршированная утка

Mrs.Kurbanova

Авторский рецепт. Утка у нас домашняя, поэтому, может быть, не такая мясистая, как в магазинах, но она безумно вкусная. Этот рецепт запеченной утки, фаршированной рисом и грибами, — совместное авторство моей мамы и меня.

Паста с мясным соусом

4

ZNAIKA

Соус для пасты готовится из утиного мяса и овощей.

Утка, тушенная с капустой

Nоtaliоs

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления утки с капустой. При правильном тушении мясо утки выйдет вкусным, нежным и мягким.

Утиная ножка с гречкой (на гриле)

zelotypus

Гречка, томленая в горшочке, готовится с грибами и утиной ножкой в угольном гриле.

Утиная грудка с вишневым соусом

4

ZNAIKA

Утиная грудка жарится на сковороде и подается с вишневым соусом.

Утиное филе с жареной репой

4

ZNAIKA

Утиное филе жарится до золотистой корочки, но при этом остается нежным и сочным внутри. Подается жареное утиное филе с жареной репой.

Утка тушеная

Nоtaliоs

Для русской кухни характерно запекание в духовке целой тушки птицы, нафаршированной разными начинками. Но сегодня я отступила от правил, утку разрезала на части и приготовила тушёную утку в собственном соку.

Утка с яблоками

12 часов

(подг. 25 минут)

6

Nоtaliоs

Фаршировать утку можно разнообразными продуктами. Но у меня в семье сложилось так, что лучше всего воспринимается запеченная утка с яблоками.

Рагу из утки и фасоли

4

ZNAIKA

Из утиного мяса и фасоли получается превосходное рагу, которое можно подать на праздничный стол прямо в порционных горшочках.

Утка в медово-яблочном соусе

duff_doll

Утка, тушенная с яблоками, луком и медом. Необычное сочетание обычных ингредиентов. 🙂

Утка с яблоками

3 часа

8

Людмила Владимировна

Классика жанра, рекомендую свой рецепт утки с яблоками. Хороша и на ужин, и для праздника — какое Рождество без утки, запеченной в духовке?..

Утиное филе с красной смородиной и розмарином

Video-Tvi

Жареное филе утки под соусом из красной смородины с луком-шалотом и розмарином.

Сэндвич в багете с колбаской из утки

zelotypus

Сэндвич в багете из цельной муки, с колбаской из утки, мятным сыром, мини-шампиньонами и соусом из тунца.

Утка с имбирной глазурью

FoodTV

Запеченная утка традиционно готовится по праздникам. Особенный вкус утки с имбирем и пряностями можно подчеркнуть практически любым гарниром.

Паста с утиной грудкой

zelotypus

Паста папарделле с утиной грудкой в беконе.

Утиная грудка в соусе магре

1

zelotypus

Утиная грудка магре, с грушей и ягодным соусом.

Жареная утиная грудка с луково-клюквенным конфитом и фруктовым чатни

4 часа

(подг. 10 минут)

2

ms_marple

Очень блюдо красивое, которым впечатлить

Жареные утиные грудки

4

ZNAIKA

Жареные утиные грудки подаю с соусом из чернослива и имбиря.

Фаршированная утка со сливочным соусом

4

ZNAIKA

Утка фаршируется яблоками и хлебными крошками, и подается со сливочным соусом.

Утка в апельсиновом соусе

1 час

(подг. 30 минут)

5

genik

Старинный итальянский рецепт приготовления утки. Утка в апельсиновом соусе получается нежная, с необыкновенным ароматом. Предлагаю подавать ее с необычным гарниром. Приготовление утки в апельсиновом соусе требует времени, но результат будет потрясающий!

Салат из китайской лапши с овощами и птицей

6

ZNAIKA

Лапшу быстрого приготовления используем как основной ингредиент для этого салата. В салат с китайской лапшой добавляем также овощи и мясо любой птицы.

Утка, тушенная с овощами

6

Milania

Утиное мясо с овощами тушится в вине и говяжьем бульоне с добавлением виноградного джема и специй. Тушеная утка получается мягкой и вкусной.

Утиные ножки с инжиром и овощами

6

ZNAIKA

Утиные ножки тушу в обалденном пряном соусе с овощами и инжиром. Блюдо получается просто восхитительным.

Пекинская утка в мандариновой глазури

ZNAIKA

Пекинскую утку перед запеканием стоит смазать мандариновым маринадом, и вы получите обалденную золотистую корочку.

Приготовление утки часто приурочено к какому-то празднику. С другой стороны, когда в вашем доме появляется утка жареная, утка запечёная или утка фаршированная — это уже сам по себе праздник. Так что запасайтесь уткой, а мы расскажем вам, что приготовить из утки. Утку часто готовят целиком в духовке. Удобнее всего запекать утку в специальной утятнице, поэтому коротко о том, как приготовить утку в утятнице. Утятница смазывается маслом, в неё помещается подготовленная утка и заливается двумя стаканами воды или белого сухого вина. Также, прекрасно готовится и утка в аэрогриле. Рецепт приготовления утки фаршированной немного более сложный, ведь необходимо ещё приготовить начинку. Есть разная утка фаршированная. Бывает утка с рисом, утка с гречкой, утка с яблоками, утка с черносливом.

Не менее знаменитое блюдо из утки, это пекинская утка. Рецепты приготовления пекинской утки обязательно используют мёд, вино, кунжутное масло, соевый соус. В этом заключается один из главных секретов, как приготовить утку по-пекински. Этот набор позволяет приготовить ароматную хрустящую корочку, которой славится настоящая пекинская утка. Рецепты и блюда из утки кусочками тоже есть. Кусочки утки можно точно так же приготовить в духовке, либо тушить в казане. Рагу из утки — вот что можно приготовить из утки ещё. Для этого разделайте утку на кусочки и срежьте с неё жир. Обжарьте кусочки утки на жире, подготовьте картофель и другие овощи для рагу, потом соедините утку и овощи в сотейнике и доготавливайте рагу из уктки. Теперь вы знаете, как приготовить утку кусочками. Наконец, ещё один вариант как приготовить утку вкусно, это утка паровая. Это и многие другие блюда из утки с фото готовить вам будет проще у удобнее.

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

7 рождественских рецептов с уткой из разных уголков мира

Перед тем как определиться с рождественским блюдом, подумайте, готовы ли вы возиться в птицей или тратить время на готовку вам не особо хотелось бы. В первом случае можно купить утку целиком, тогда как во втором — обойтись филе или вообще уже готовой копченой грудкой. Существуют уже ставшие классическими рецепты, как для серьезно настроенной хозяйки, так и для тех, кто хотел бы приготовить праздничное блюдо минут за 15, а то и быстрее. Мы пообщались с лучшими шеф-поварами и отобрали 7 интересных блюд с уткой.

Утка по-грузински: фаршированная грибами и зеленью

Время приготовления: 2-2,5 часа

Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек»:

«Нет все-таки ничего более праздничного на Рождество, чем запечь утку целиком и подать ее на большом блюде к столу, за котором собралась вся семья. В Грузии птицу традиционно фаршируют большим количеством зелени — тархуном и кинзой. И обязательно добавляют сванскую соль, которая на самом деле не соль, а сухая смесь специй, традиционная для кухни Сванетии в частности, и для грузинской в целом. В состав сванской соли входит обычная соль, уцхо-сунели, семена укропа и кинзы, жгучий красный перец, дикий тмин. Если хотите, чтобы блюдо к праздничному столу получилось действительно по-грузински, непременно найдите на рынке сванскую соль. С ней утка получится необыкновенно вкусной и ароматной!»

Ингредиенты (на 6-8 порций): утка (примерно 2 кг), 500 г сахара, 500 г соли, 1 веточка тимьяна, 1 ч. л. черного перца горошком, 1 лимон, 1 лавровый лист, капля винного белого уксуса, 5 л воды. Для начинки: 500 г вешенок, 50 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 веточки тархуна, 4 веточки кинзы, 70 мл белого сухого вина, 1 ст.л. растительного масла, 1 веточка кориандра, 1 ч.л. сванской соли. Для смазывания: 1 ч.л. аджики, 1 ст.л. растительного масла.

Инструкция. Разведите в воде соль и сахар. Выдавите из лимона сок в воду и добавьте туда же. Прибавьте остальные специи и хорошо размешайте. Замаринуйте в смеси утку и уберите в холодильник на 12 часов. Вешенки вымойте, обрежьте корни. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок натрите на мелкой терке. Грибы обжарьте на растительном масле с добавлением лука и чеснока до полуготовности. Добавьте белое вино, порезанные травы и протушите до готовности. Доведите до вкуса специями и остудите. Маринованную утку нафаршируйте готовыми грибами, смажьте смесью красной аджики и масла и запекайте в духовке 50 минут при температуре 180°С.  

Утка по-гречески: рулет с каштаном и черносливом

Время приготовления: 2-2,5 часа

Филистор Дестемпасидис, шеф-повар ресторана Molon Lave:

«В Греции на Рождество часто любят готовить рулет из индейки или утки с каштанами и сухофруктами — черносливом и изюмом. Получается очень вкусное, сытное зимнее блюдо. Особый плюс его в том, что до подачи на стол рулету надо минимум сутки полежать уже готовым, так что вы без проблем можете приготовить его заранее, а потом просто нарезать. Получится оригинальная рождественская холодная закуска».

Ингредиенты (на 6 порций): 2,5 кг филе утки или индейки, 120 г очищенных каштанов, 15 г изюма без косточек, 60 г чернослива без косточек, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца, растительное масло для обжаривания, 150 г сливочного масла, 150 мл белого сухого вина. Для  соуса: 150 г  клюквы (можно замороженной), 75 г сахара, 100 г красного вина, 50 мл лимонного сока, 1 звездочка бадьяна, 1 палочка корицы, 1 бутон гвоздики, 1 горошина черного перца, 150 мл воды, 1 щепотка тимьяна, 1 ст.л. меда.

Инструкция. Филе птицы разрежьте и «раскройте». Предварительно промойте и замочите изюм и чернослив. Отварите каштаны (10 минут) и очистите их. Филе посолите, поперчите по вкусу, равномерно рассыпьте по нему изюм, чернослив и каштаны, смажьте сливочным маслом. Закрутите филе в рулет, перетяните веревкой и посыпьте сверху солью и перцем. Обжарьте со всех сторон на сковороде до золотистого цвета, влейте вино и выпарите. Заверните рулет в пергамент, сверху в фольгу и поставьте в духовку на 2 часа при 180°С. В противень налейте воду или куриный бульон. Периодически рулет переворачивайте и проверяйте готовность шпажкой. По готовности снимите, дайте остыть, поставите в холодильник и нарежьте только через сутки, чтобы рулет «схватился». Подавать его можно холодным или теплым. Для приготовления соуса все ингредиенты поместите в сотейник и выпаривайте на медленном огне в течение 10 минут.

Утка по-пекински: со специями и апельсиновым соусом

Время приготовления: 2-2,5 часа

Джонатон Кертис, шеф-повар ресторана Mr.Lee:

«На самом деле это упрощенный рецепт утки по-пекински. В классическом варианте процесс приготовления самого известного блюда китайской кухни занимает несколько суток. Рецепт этот, кстати, очень древний: диетолог императора опубликовал его в своей книге “Важнейшие принципы питания” еще в XIV веке. Утку натирают медом, а потом запекают в специальной печи на дровах из вишневого дерева. Мы предлагаем вам быстрый рецепт утки по-пекински, подходящий для готовки в обычной духовке. Получится не менее вкусно, чем у китайских императоров!»

Ингредиенты (на 6-8 порций): утка (примерно 2 кг), 2 щепотки молотой корицы, 1 щепотка молотого сухого имбиря, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка белого перца, 1 щепотка молотой гвоздики, 3 ст. л. соевого суса, 1-1 1/2 ст. л. меда. Для соуса: 500 мл куриного бульона, 2 ст.л. соевого соуса, 1 палочка корицы, 1 шт. кардамона, 1 звездочка аниса, 1 очищенный апельсин, 1 щепотка тертой апельсиновой цедры, 2 кончика бок-чой, соль и перец по вкусу.

Инструкция. В емкости смешайте корицу, имбирь, мускатный орех, белый перец и гвоздику. Одну чайную ложку получившейся смеси всыпьте внутрь утки. В оставшуюся смесь добавьте столовую ложку соевого соуса, размешайте и равномерно натрите всю утку снаружи. Затем накройте утку и оставьте ее минимум на 2 часа, в идеале на ночь. После этого поместите утку вверх грудкой в большой вок или кастрюлю с водой и медом, готовьте 1 час, периодически поливая птицу образовавшимся бульоном, по мере необходимости добавляйте воду. Прогрейте духовку до 190°С. Поместите утку в разогретую духовку грудкой вверх, при этом предварительно сделайте проколы в коже с помощью вилки. Готовьте 30 минут. В это время смешайте оставшийся соевый соус с медом. Через 30 минут смажьте получившейся смесью утку, поместите обратно в духовку и увеличьте температуру до 260°С. Продолжайте готовить 5 минут до образования румяной корочки. Для соуса добавьте в бульон соевый соус, корицу, анис и кардамон, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте готовую утку, предварительно произвольно нарезанную на порции. Все прогрейте, добавьте цедру апельсина и апельсин, нарезанный кольцами. Отдельно бланшируйте бок-чой. На тарелку выложите бок-чой и утку, сверху полейте бульоном и украсьте кольцами апельсина.

Утка по-французски: с экзотическими фруктами и винным соусом

Время приготовления: 2-2,5 часа 

Ресторан «Brasserie Мост»:

«Фаршированная утка — традиционное блюдо крестьянской французской кухни. Готовили его чаще всего по праздникам и обязательно делали к нему сложный соус. Например, из красного вина с овощами, барбарисом и специями».

Ингредиенты (на 6-8 порций): утка (2 кг), 1-1 1/2 ст.л. меда, 1 очищенный апельсин, 2 яблока без кожуры и сердцевины, 250 г мякоти ананаса, 100 г чернослива без косточек, 20 мл коньяка, соль и перец. Для соуса: 500 мл красного сухого вина, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 25 г чеснока, 30 г стебля сельдерея, по одной веточке тимьяна и розмарина, 1 звездочка бадьяна, 1 палочка корицы, 1 шт. кардамона, 1 лавровый лист, 10 мл хереса, 50 г соуса демиглас, 120 г меда, 1 ст. овощного бульона или воды, 2-3 шт. барбариса, 2-3 шт. душистого горошка, 1 щепотка тертой цедры апельсина, крылья и шея утки.

Инструкция. Утку обработайте, уберите лишний жир и подготовьте тушку для фаршировки. Удалите шею и крылья, но не выбрасывайте их. Для начинки чернослив залейте коньяком и дайте настояться примерно 10-15 минут. Остальные фрукты нарежьте средними кубиками (2-4 см), добавьте соль, перец, смешайте с черносливом и оставьте на 1-2 часа в тепле, чтобы все ингредиенты промариновались. Для соуса оставшиеся от утки крылья и шею обжарьте на сковороде без масла, добавьте овощи: морковь, сельдерей, репчатый лук и чеснок в кожуре. Прибавьте красное сухое вино и все специи. Уварите все в два раза. Затем добавьте овощной бульон или воду, уменьшите огонь и готовьте еще примерно 20-30 минут. Добавьте мед и варить еще 10 минут. После этого все процедить через самое мелкое сито (лучше через вафельное полотенце). Затем ввведите демиглас и варите до состояния соуса. В самом конце добавьте херес, соль и маринад, оставшийся от фруктовой начинки для утки. Фруктами нафаршируйте утку и зашейте тушку с двух сторон. Обжарьте птицу со всех сторон, затем поместите в вакуумный пакет и готовьте 30 минут при минимальной температуре в духовке. Достаньте утку из пакета, прогрейте в духовке при 160°С 20 минут, после чего увеличьте температуру до 180°С и запекайте еще 10 минут. Готовую утку смажьте медом, полейте небольшой частью соуса, посыпьте смесью из пяти видов перцев (предварительно раздробленных), затем поместите в духовку на 5-10 минут при температуре 190°С, чтобы перец «схватился». Подавайте утку с соусом.

[new-page]

Утка по-армянски: томленая с зернами граната

Время приготовления: 2 часа

Аржан, шеф-повар ресторана «Ноев ковчег»:

«Хотя времени на приготовление этого блюда уйдет довольно много, особо возиться вам не придется. К тому же вам не потребуется большое количество ингредиентов. Все элементарно просто: покупаете уже обработанное утиное филе и долго томите в духовке при низкой температуре, а затем просто обжариваете до румяной корочки. Получается очень нежное и вкусное блюдо. Подать к нему можно любой соус, но я рекомендую кисло-сладкий, сливовый или кизиловый».

Ингредиенты (на 4 порции): 4 утиные грудки, 2 ст.л. утиного жира, 8 ст.л. зерен граната, 8 веточек розмарина, 1 ч.л. оливкового масла, кисло-сладкий соус для подачи, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Утиные грудки натрите солью, перцем и утиным жиром. Положите в вакуумный пакет, выложите на противень, томите в духовке 80 минут при 60°С. Затем смажьте утку оливковым маслом, натрите листьями розмарина и обжарьте на гриле или сковородке без добавления масла. Подавайте утку на листьях розмарина с кисло-сладким соусом (сливовым или кизиловым). Украсьте зернами граната.

Утка по-итальянски: пицца с уткой и тыквой

Время приготовления: 25-30 минут

Виктор Апасьев, бренд-шеф сети ресторанов «Руккола»:

«Даже если вы как-то особенно Рождество не отмечаете, почему бы в любом случае не собраться всей семьей и не позвать в гости друзей. Если не хочется особо заморачиваться с приготовлением сложных рождественских блюд, сделайте пиццу. Ее все любят, ее просто и быстро приготовить. Утка и тыква идеально подойдут для рождественского стола».

Ингредиенты (на 1-2 порции): 100 г теста для пиццы, 70 г филе утки, 100 г мякоти тыквы, 1 пучок свежего шпината, 30 г сыра моцарелла, 50 г сыра горгонзола, 50 г томатного соуса для пиццы, оливковое масло по вкусу, сушеный орегано, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Тыкву нарежьте кубиками 2х2 см и запеките в духовке до мягкости. Раскатайте тесто в тонкий круг или по форме противня, выложите на застеленный пергаментом противень, сверху смажьте томатным соусом, посыпьте тертой моцареллой, положите тонкие слайсы утиной грудки, запеченную тыкву и крошки сыра горгонзола. Запекайте 3-4 минуты при температуре 300°С (или 12-15 при температуре 200°С). Готовую пиццу украсьте  листьями свежего шпината, каплями оливкового масла и посыпьте сухим орегано.

Утка по-средиземноморски: с зеленым салатом и сыром

Время приготовления: 10 минут

Сергей Кондаков, шеф-повар ресторана Chips:

«Если на Новый год вы оторвались по полной и явно превысили на каникулах месячную норму калорий и жиров, на Рождество стоит поумерить свой аппетит и приготовить к праздничному столу что-то легкое и при этом вкусное и сытное. Например, зеленый салат с копченой уткой, нежной моцареллой и томатами черри. Если хотите сделать блюдо еще более диетическим, то вместо сырного соуса приготовьте легкий, из смеси апельсинового фреша, соевого соуса и бальзамического крема».

Ингредиенты (на 4 порции): 320 г филе копченой утки, 300 г мини-моцареллы, 300 г томатов черри, 120 г сыра эмменталь, 300 г сливок, 6 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. трюфельного масла, 1 ч.л. трюфельной пасты, 400 г микса листьев салата, соль и перец по вкусу.  

Инструкция. Для сырного соуса: cыр эмменталь натрите на терке, смешайте со сливками и варите на слабом огне до получения однородной массы. Процедите. Добавьте трюфельную пасту и перемешайте. По тарелкам разложите салат, моцареллу, помидоры, тонкие слайсы копченой утки. Полейте оливковым и трюфельным маслом, заправьте сырным соусом.

👌 Утиная грудка, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Утиная грудка в медовом маринаде

Благодаря быстрому приготовлению утиной грудки, это блюдо часто можно встретить в ресторанном меню. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из рецептов ее приготовления. Сладковатый маринад сделает ути…

Зеленый борщ со шпинатом

Ну вот и пришел тот день, когда вместо того, чтобы забрасывать в морозилку разную зеленушку и ягоды, я уже достаю оттуда пакетики с летними дарами. Еще весной я задалась мыслью, что мне недостаточно д…

Утиная грудка с соусом из красного в…

Быстрый и элегантный ужин – это то, что мы любим. Это блюдо универсально: оно достаточно выпендрёжное, чтобы украсить праздничный стол, достаточно изысканное, чтобы поразить свекровь, и достаточно про…

Потрясающий салат с уткой и томатами

Салат с утиной грудкой — это всегда вкусно. Но каждый раз стоит задача максимально интересно сочетать утку с другими ингредиентами. Сегодня мы поможем вам правильно это сделать, чтобы получился просто…

Ризотто с кукурузой и утиной грудкой

Кукуруза никогда не была моим любимым овощем. В детстве моя мама, которая обожает кукурузу больше всего на свете, каждую осень каждый день отправляла меня на рынок за очередным пакетом. Мало того, что…

Утиная грудка с апельсинами: готовим…

Утка с апельсинами — это классика, сочетание этих продуктов проверено не одним поколением гурманов со всего мира. Сегодня мы тоже приготовим это изысканное блюдо, использовав утиную грудку. Также в ре…

Готовим по-новогоднему: запеченная у…

Ценителям необычных вкусовых сочетаний, например, мяса и ароматно-сладкого соуса, наверняка понравится наш несложный новогодний рецепт. Комбинация сочных утиных грудок и пряного сливового соуса придас…

Утиная грудка с бальзамическим соусо…

Мёд 4 ст.л.
Перец душистый молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Уксус бальзамический 50 мл.
Утиная грудка 500 гр.

Филе утки, запеченное в духовке

Утиная грудка 600-800 гр.
Соль 1 ч.л.
Мёд 3-4 ст.л.
Свежий тимьян 1 шт.
Пучок 1 шт.
Кетчуп 200 кг.
Сок апельсиновый 1 ст.

Овощное рагу с утиной грудкой в муль…

Утиная грудка 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Баклажаны 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 6-7 шт.
Гриб свежий 7 шт.
Соль
Базилик
Чёрный перец
Чеснок

Этот мясной салат украсит ваш праздн…

Хотите быстро приготовить сытный ужин или ищите подходящий рецепт для праздничного застолья? Сделайте мясной салат, который заменит полноценно второе блюдо и станет незаменимым на торжественном меропр…

Теплый салат из утки

Средняя утиная грудка
Руккола 70-80 гр.
Средние апельсин
Небольшой фенхель
Маленькая луковица шалота
Портвейн 1 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Утиная грудка на сковороде

Утиная грудка — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Готовить ее несложно, а подать можно хоть в качестве основного блюда с гарниром.
Грудинка 1 шт.
Соль

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами
Большая утиная грудка
Паштет из фуа-гра 250 гр.
Груша сорт дюшес
Масло сливочное 2 ст. л.
Тимьян 4-6 веточек
Розмарин 3 веточки
Уксус бальзамический
Оливковое мас…

Утиные грудки в апельсиново-горчично…

Капуста брюссельская 800 гр.
Утиная грудка
Соль
Перец
Сахар
Лук репчатый
Сок апельсиновый 100 мл.
Утиный бульон 400 мл.
Или 400 мл куриного бульона
Горчица дижонская 2 ч.л.
Темный загуститель для соус…

Брюква с утиной грудкой

Утиная грудка 1 шт.
Брюква 1 шт.
Фасоль стручковая 100 гр.
Брокколи 100 гр.
Чеснок 2-3 зубчик
Лук-порей 0.5 шт.
Перец чили 0.5 шт.
Специи 1 по вкусу

Утка тушёная с овощами

Утка тушёная с овощами
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Утиная грудка 300 гр.

Нежная утиная грудка от Джейми Оливе…

Нежная утиная грудка от Джейми Оливера
Филе 3 шт.
Чиабатта 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Оливковое масло 1 ч.л.
Соль
Перец
Смесь перцев свежемолотая
Мята

Утиные грудки с вишневым соусом

Соль 1 по вкусу
Перец 1 по вкусу
Утиная грудка 3 шт.
Тимьян 2 веточка
Вишня 280 гр.
Красное вино 300 мл.
Ягодное желе 5 ст.л.
Масло сливочное 50 гр.

Вяленая утиная грудка

Лист лавровый 2 шт.
Свежий розмарин 3 веточка
Приправа 2 ст.л.
Соль морская 400 гр.
Свежий тимьян 8 веточка
Утиная грудка 600 гр.

Утиная грудка с яблоками

Масло сливочное 1 ст.л.
Перец душистый молотый 1 щепотка
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 щепотка
Уксус бальзамический 1 ч.л.
Утиная грудка 300 гр.
Яблоко 2 шт.

Террин из утки и свинины

Бренди 2 ст.л.
Гвоздика 2 бутона
Соль
Молоко 100 мл.
Лук репчатый 2 шт.
Бескостная свинина 1 кг.
Чеснок 2 зубчик
Горошина черного перца 6 шт.
Печень куриная 200 гр.
Яйцо 2 шт.
Утиная грудка по 300 г к…

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Утиная грудка
Утка 400 гр.
Сок апельсиновый 100 мл.
Соль 0.25 ч.л.
Масло сливочное 10 гр.
Вино белое сухое 100 мл.
Мука кукурузная 2 гр.
Перец чёрный молотый 0.25 ч.л.
Сахар коричневый 5 гр.

Утиная грудка в соевом соусе

Утиная грудка 1 шт.
Соус соевый 3 ст.л.
Апельсин 1 шт.
Мирин 1 ч.л.
Звездочка аниса 1-2 шт.
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Оливковое масло 2 ст.л.

Утиная грудка Магре

Утиная грудка 2 шт.
Масло сливочное 120 гр.
Яблоко 2 шт.
Вино красное сухое 50 гр.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 по вкусу
Перец белый молотый 1 ч.л.
Прованская трава 2 щепотка

Утиная грудка в слоёном тесте

Приправа 3 щепотка
Соль морская 3 щепотка
Тесто слоёное 350 гр.
Утиная грудка 400 гр.

Утиная грудка с хурмой и соусом из м…

Утка конченая грудка 80
Капуста по-корейски 80
Соус хойсин
Пюре малины 20
Хурма

Утиная грудка в апельсиновом соусе

Утиная грудка 600 гр.
Апельсин 2 шт.
Вино красное полусухое 1 ст.
Сок апельсиновый 0.5 ст.
Мёд 1 ст.л.
Розмарин сушёный 1 по вкусу
Чеснок 3 шт.
Масло сливочное 50 гр.

Брюква с утиной грудкой

Брюква с утиной грудкой
Утиная грудка 1 шт.
Брюква 1 шт.
Фасоль стручковая 100 гр.
Брокколи 100 гр.
Чеснок 2-3 зубчик
Лук-порей 0. 5 шт.
Перец чили 0.5 шт.
Специи 1 по вкусу

Жареная утиная грудка

Утка
Соль
Перец
Растительное масло

Салат с утиным мясом и гранатом

Гранат 70 гр.
Капуста пекинская 60 гр.
Майонез 4 ч.л.
Огурцы 1 шт.
Утиная грудка 100 гр.
Шампиньоны маринованные 60 гр.

Маринованная утиная грудка

Утиная грудка 1 шт.
Горчица 1 ч.л.
Соус соевый 3 ст.л.
Орегано
Мёд 1 ст.л.

Цитрусовый суп с уткой и рисовой лап…

Масло арахисовое 1 ч.л.
Лук зелёный
Бульон куриный 1,5 л крепкого
Апельсин 6 крупных
Апельсиновый мармелад 2 ч.л.
Рисовая лапша 200 гр.
Имбирь 3 см свежего имбиря
Соль
Утиная грудка на коже 2 шт.
Гвоз…

Утиная грудка в коньячно-апельсиново…

Утиная грудка 2 шт.
Апельсин 1 шт.
Яблоко 2 шт.
Мёд 1 ч.л.
Корица
Соус соевый
Коньяк 50 мл.
Приправа
Соль

Утиная грудка с ореховым соусом

Утка 300 гр.
Фундук 2-3 ст.л.
Петрушка 1 ст.л.
Чеснок 0,5-1 зубчик
Мёд 1-2 ст.л.
Масло оливковое 4-5 ст. л.
Уксус бальзамический 1-2 ст.л.
Соль
Перец

Вяленая утиная грудка

Вяленая утиная грудка
Утка 2 шт.
Соль 200 гр.
Розмарин 2-3 ч.л.
Коньяк 100 мл.

УТИНАЯ ГРУДКА В АПЕЛЬСИНОВОЙ ГЛАЗУРИ…

Утиная грудка в апельсиновой глазури с зеленой фасолью:
Утка 3 шт.
Перец чили 1 шт.
Стручковая фасоль 500 гр.
Имбирь 2 ломтик
Апельсин 2 шт.
Апельсиновый сок 120 мл.
Мёд 50 гр.
Гвоздика 3 шт.
Лук р…

Утиная грудка с кисло-сладким соусом

Утиная грудка
Соль
Специи
Оливковое масло
Для соус
Лук-шалот
Чеснок
Кисло-сладкое яблоко
Лимонный сок
Масло сливочное 20 гр.
Сахар 2 ч.л.
Соль
Щепотка паприки
Кетчуп 1 ст.л.

Утиная грудка с брусничным соусом

Брусника 100 гр.
Мёд 3 ст.л.
Перец чёрный молотый 2 щепотка
Соль морская 2 щепотка
Соус вустерский 2 ст.л.
Уксус бальзамический 30 мл.
Утиная грудка 500 гр.

Утиная грудка

Зимой утку чаще готовят, чем в другие времена года. Утиная грудка отличается особенным вкусом. Она быстро готовится, не требует сложного гарнира, поэтому готовить ее доставляет большое удовольствие. С…

Утиная грудка в слоеном тесте с шамп…

Слоено-дрожжевое тесто 250 г
Утиная грудка 2 шт
Сыро тертая малина 2 ст. л
Шампиньон 100 г
Средняя луковица 1 шт
Сливочное масло 2 ч. л
Растительное масло 25-50 мл
Соль морская
Красный и черный перец…

Утиная грудка с вишневым соусом

Утиная грудка 2 шт.

Крем-суп из нута с утиной грудкой

Нут 200 гр.
Бульон куриный 1 л.
Сливки 100 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Зелёный горошек 100 гр.
Утиная грудка 1 шт.
Масло миндальное
Соль
Перец

Утиная грудка с пшенной кашей

Отборное пшено 500 гр.
Утка
Бульон куриный 450 мл.
Спаржа 100 гр.
Морковь
Средний сладкий перец
Изюм 90 гр.
Небольшие зубчик чеснока
Тимьян 2 веточки
Красный винный укусус
Соус чили сладкий
Оливковое…

Утиная грудка, зажаренная с грушами

Утиная грудка 2 шт.
Китайская груша 2 шт.
Имбирь 2 см
Соль
Растительное масло
Сахар коричневый 1/2 ч. л.

Утиная грудка

Утка 1 шт.
Имбирь 2 кусок
Сок апельсиновый 100 мл.
Соус соевый 1 ч.л.
Оливковое масло 100 мл.
Перец 1/2 ч.л.
Кардамон 1/2 ч.л.
Растительное масло

Утиная грудка с инжиром

Утиная грудка
Масло сливочное 1,5 ст.л.
Ягода свежего инжира
Стакан сухого белого вина
Лук репчатый
Тертый мускатный орех на кончике ножа
Майоран сухой 0,25 ч.л.
Соль
Перец
Апельсиновая цедра

Салат из утки с кардамоном, абрикоса…

Спелых
Но плотный абрикос
Красная ялтинская луковица
Молодой шпинат 200 гр.
Жареный миндаль 50 гр.
Сок 1 апельсина
Винный уксус 1 ст.л.
Соус хойсин 1 ст.л.
Оливковое масло
Соль
Перец чёрный молотый
Фи…

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Утка 400 гр.
Сок апельсиновый 100 мл.
Соль 0.25 ч.л.
Масло сливочное 10 гр.
Вино белое сухое 100 мл.
Мука кукурузная 2 гр.
Перец чёрный молотый 0.25 ч.л.
Сахар коричневый 5 гр.

Утиная грудка в специях

Утка 2 шт.
Тмин 1/2 ч.л.
Кориандр 1/2 ч. л.
Перец чили 1/2 ч.л.
Лук-шалот 2 шт.
Сок апельсиновый 1/2 ч.л.
Масло сливочное 1 ст.л.
Анис 1/2 ч.л.
Перец 1/2 ч.л.
Масло канолы 1 ст.л.
Мёд 2 ч.л.
Лимонный с…

Утиная грудка с пьяной грушей

Утиная грудка с «пьяной» грушей — Сваренная в вине груша — лёгкий и очень эффектный гарнир, который непременно все оценят.
Куриная грудка 4 шт.
Шпинат 50 гр.
Дор блю 60 гр.
Груша 4 шт.
Красное вино…

Котлеты пожарские староямские

Утиная грудка 1,2 кг.
Масло сливочное 60 гр.
Яблоко 400 гр.
Лук-порей 120 гр.
Только белая часть 120 гр.
Яйцо
Пшеничный хлеб для тостов 150 гр.
Клюквенная настойка 100 гр.
Сахар 30 гр.
Растительное ма…

Крем-суп из нута с утиной грудкой

Нут 200 гр.
Бульон куриный 1 л.
Сливки 100 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Зелёный горошек 100 гр.
Утиная грудка 1 шт.
Масло миндальное
Соль
Перец

Жареная утиная грудка Medium Rare

Приправа 4 щепотка
Соль морская 4 щепотка
Утиная грудка 550 гр.

Утиная грудка с цикорием, щавелем и.

..

Утиная грудка с цикорием, щавелем и винно-гранатовой заправкой
Утиная грудка 300 гр.
Цикорий 200 гр.
Щавель 100 гр.
Груша 200 гр.
Сок 1 граната
Пол-бокал красный сухой вино
Горсть кедровых орехов
Мё…

Утиная грудка с коньяком и ягодным с…

Утиная грудка 2 шт.
Перец чёрный молотый 1 по вкусу
Соль 1 по вкусу
Орегано 1.5 ч.л.
Коньяк 30 гр.
Лук белый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Рис 300 гр.
Вода 600 мл.
Лук белый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Шафран 0.12…

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Утка 4 шт.
Апельсин 2 шт.
Вино белое сухое 150 мл.
Лимон 1/2 шт.
Имбирь корень молотый 1/4 ч.л.
Соль
Растительное масло

Утиная грудка с винно-карамельным лу…

Утиная грудка 300 гр.
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Сахарная пудра 1 ст.л.
Масло сливочное 30 гр.
Лук репчатый 5 шт.
Вино красное сухое 200 мл.
Уксус бальзамический 2 ст.л.
Корица 1 щепотка

Утиная грудка с рисом и острым морко…

Утиная грудка 1 шт.
Соль
Перец красный жгучий молотый
Морковь — 2 шт
Вода 100 мл.
Мука 1 ч.л.
Орех мускатный
Перец красный жгучий — 1 шт
Отварной рис

Утиные грудки с вишней

Вишня 200 гр.
Мёд 1 ч.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Молотый кардамон 1 щепотка
Корица молотая 1 щепотка
Молотый имбирь 1 щепотка
Соль 1 по вкусу
Перец 1 по вкусу
Тимьян 0.5 ч.л.
Утиная грудка 3 шт.

Утиная грудка, тушенная с яблоками и…

Яблоко
Утиная грудка
Вино белое сухое
Мука 1 ст.л.
Орех мускатный
Соль
Большой апельсин

Утиная грудка, подкопченная на чайно…

Утиная грудка, подкопченная на чайном листе, с лапшой
Кунжут 2 ст.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Сок лайма 1 шт.
Соль
Сахар мусковадо 2 ч.л.
Масло кунжутное 1 ст.л.
Имбирь корень 2 часть
Чай черный 3…

Утиная грудка Пять специй с брокколи

Утиная грудка «Пять специй» с брокколи

Утка 4 шт.
Соль
Специи 1 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Брокколи 400 гр.
Вино белое сухое 75 мл.
Соевый соус 100 мл.
Острый красный перчик 1 стручок
Имбирь 1 кусок
Зе…

Утиная грудка с грушей

Утиная грудка 3 шт.
Груша 4-5 шт.
Бадьян
Корица
Вино красное полусладкое 1,5 ст.
Масло сливочное 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.

Утиная грудка с апельсинами

Утиная грудка 2 шт.
Рис 100 гр.
Фасоль стручковая 250 гр.
Морковь 4 шт.
Апельсин 1 шт.
Сахар 2 ст.л.
Соль
Перец

Утиная грудка с вишневым соусом

Черный перец 35 гр.
Утка 3 шт.
Смесь перцев свежемолотая 25 гр.
Чеснок 4 зубчик
Лавровый лист 2 шт.
Семя фенхеля 15 гр.
Вишня 200 гр.
Сахар коричневый 125 гр.
Винный уксус 125 мл.
Красное вино 125 мл….

УТИНАЯ ГРУДКА ПО-ПЕКИНСКИ

Утка 1,5 кг.
Имбирь 1 шт.
Уксус рисовый 1 шт.
Мёд 1 ст.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Соль морская 1 ч.л.
Масло кунжутное 1 ст.л.
Мука рисовая 0,5 кг.
Яйцо 2 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1…

Утиная грудка с вишневым соусом

Утка 4 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Лук-шалот 1-2 шт.
Портвейн 0.25 ст.
Апельсиновый сок 0.75 ст.
Апельсиновая цедра 1 ч.л.
Вишня 0.5 ст.

Утиная грудка с карамелизированными.

..

Утиная грудка 3 шт.
Яблоко 5 шт.
Масло сливочное 30 гр.
Сахар коричневый 2 ст.л.
Марсала 50 мл.
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль 1 по вкусу
Перец 1 по вкусу

Утиная грудка с клюквенным соусом

Утиная грудка под клюквенным соусом

Вода 50 мл.
Клюква 100 гр.
Мёд 2 ст.л.
Перец душистый молотый 1 щепотка
Сахар 60 гр.
Соус соевый 3 ст.л.
Уксус винный тёмный 0.5 ст.л.
Утиная грудка 250 гр.

Утиная грудка c гранатом, яблоками и…

Утиная грудка 3 шт.
Крупные гранат
Каштаны 500 гр.
Примерно 700 мл молока
Яблоко
Лимонный сок
Сахар 60 гр.
Сок яблочный 50 мл.
Утиный бульон 400 мл.
Вино красное сухое 150 мл.
Очень холодное сливочное…

Утиные грудки с апельсиновым соусом

Утиная грудка — идеальное блюдо для романтического ужина.
Утка 2 кусок
Мускатный орех 1/4 ч.л.
Черный перец 1/4 ч.л.
Соль
Красное вино 100 мл.
Апельсин 1 шт.
Сахар 1 ч.л.
Масло сливочное 40 гр.

Утиная грудка с персиками

Персик 2 шт.
Соль
Чёрный перец
Утиная грудка 400 гр.
Растительное масло 50 мл.
Корица молотая 1 ч.л.
Вино белое сухое 250 мл.
Сахар 2 ст.л.

Утиная грудка с карамельной картошко…

Утка 2 шт.
Капуста 400 гр.
Картофель молодой 300 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Варенье 3 ст.л.
Яблоко 1 шт.
Чернослив 15 шт.
Коньяк 80 мл.
Сливки 35% 50 мл.
Сахар 4 ст.л.
Соль
Перец душистый

Утиные грудки с апельсиновым соусом

Утиная грудка
Базилик сушёный
Майоран
Орегано
Соль
Перец
Для соус
Апельсиновый фреш 0,5 л
Соль 0,5 ч. л
Красный перец молотый 1 ч. л
Масло слива. 100 г
Сахар 5 ст. л
Базилик сушёный
Майоран 1 ч.л.
Бел…

Рецепт утиной грудки, обжаренной на сковороде — Блог о полезных рецептах RD · Этот веб-сайт получает доход от рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

Перейти к карточке рецептов

Обжаренная на сковороде утиная грудка с красивой подрумяненной кожей, хорошим слоем жира и сочным мясом – это настоящий ресторан. деликатес, который на удивление легко приготовить дома.

Готовится менее чем за час (включая выдержку приготовленного мяса), этот рецепт вполне подходит для ужина в будний день.

Это одно из тех основных блюд, которые обычно встречаются в меню модных ресторанов, и вы могли бы подумать, что это сложный рецепт.

А на самом деле приготовить утиную грудку на сковороде несложно, тем более что я не заморачиваюсь с соусом. Мне не нравятся сладкие соусы, которые обычно подают к этому блюду, и я бы предпочел вкус самого мяса. Он жирный и изумительный и заслуживает моего полного внимания.

Jump to:

• Ingredients
• Instructions
• Expert tips
• Frequently asked questions
• Variation
• Serving suggestions
• Storing leftovers
• Related recipes
• Recipe card

Ingredients

You’ll only need four ингредиенты для этого рецепта. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Утиные грудки : Я готовлю по этому рецепту на двоих, поэтому использую двоих из них. Вы можете заказать их онлайн, или, если вам повезло, как мне, и ваш супермаркет продает их, вы сможете найти их на прилавке мясника. Это торговая марка, которую я использую:

К сезону : кошерная соль, черный перец и чесночные гранулы. Добавление чеснока нетрадиционно, но поскольку я не добавляю соус, я чувствую, что он усиливает вкус мяса.

Инструкции

Как я уже говорил, приготовить утиную грудку в домашних условиях на удивление легко. Подробные инструкции включены в карточку рецепта ниже. Вот краткий обзор шагов:

Вы начинаете с оценки кожи. Вам понадобится очень острый нож и сделайте надрезы в виде плотного, но неглубокого ромбовидного узора.

Теперь приправьте кожуру солью и перцем. Приправить мякоть солью, перцем и чесночным порошком.

Положите утку кожей вниз на холодную сковороду. Я использую чугунную сковороду. Сверху поставьте еще одну тяжелую кастрюлю. Это обеспечит полный контакт кожи со сковородой, а также предотвратит скручивание краев.

Нагрейте сковороду на среднем огне. Нагрев должен занять около пяти минут, после чего вы увидите, что жир вытапливается. Жир будет пузыриться в кастрюле — вам нужно, чтобы он слегка пузырился на протяжении всего процесса приготовления. Это звук, который вы ищете:

Наилучшие результаты дает равномерное слабое взбалтывание.

Готовьте кусочки утки, пока кожа не подрумянится, около 15 минут.

Переверните их на другую сторону и готовьте около 2 минут, затем обжаривайте края, по 30 секунд с каждого края.

Проверьте температуру с помощью мгновенного термометра. Он должен читать 130 ° F для средней прожарки или 140 ° F для средней прожарки.

Не знаю, видно ли это на видео, но мои утиные грудки нагрелись до 135°F, когда я снял их со сковороды. (Следует, вероятно, отметить, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку до внутренней температуры 165 ° F.)

Переложите кусочки утки со сковороды на разделочную доску. Дайте им отдохнуть 10 минут, затем тонко нарежьте и подавайте.

Советы эксперта

• Делая надрезы на коже, будьте осторожны, чтобы не порезать мякоть. Сделайте плотный, но неглубокий ромбовидный узор, как показано на видео ниже. Это гарантирует, что жир вытапливается, а кожица становится хрустящей, но также гарантирует, что останется немного вкусного жира. Чем глубже вы забьете, тем меньше жира останется. №
• Во время приготовления следите за тем, чтобы жир сохранял свои мягкие пузырьки, и соответствующим образом регулируйте температуру по мере необходимости. Вы не хотите, чтобы жир разбрызгивался. Это будет означать, что сковорода слишком горячая. Вы также не хотите, чтобы он замолчал — это означает, что сковорода слишком холодная. Другими словами, это один из тех рецептов, который требует постоянной бдительности и контроля.
• Дважды в процессе приготовления осторожно перелейте топленый жир в мерный стакан, процедите его и храните в холодильнике для последующего использования или выбросьте в мусорное ведро, как только он остынет. Не выливайте его в канализацию, иначе он засорит раковину.

Часто задаваемые вопросы

Уток какой породы лучше использовать?

Утка по-пекински — самая популярная порода уток. Он имеет мягкий вкус и толстый слой жира.

Но я обычно покупаю утку Мулард, которая является помесью пекинской и мускусной (крупная, постная порода с ярко выраженным вкусом).

Утка Мулард имеет темно-красное мясо и хороший слой жира. Когда я его готовлю, я обязательно оставляю немного этого вкусного жира.

Зачем забиваете скин?

Надрез на шкурке гарантирует, что жир будет удален, а шкурка станет хрустящей. Более глубокая надрезка сделает больше жира, а мелкая надрезка (мой предпочтительный метод) сохранит больше жира на утке после ее приготовления.

Доливать масло в сковороду?

Нет необходимости добавлять масло в сковороду. Во время приготовления утка выделяет много жира, на самом деле его так много, что вам придется периодически его выливать.

Почему вы начинаете с холодной сковороды?

Сначала на холодной сковороде, а затем приготовьте утку на среднем или слабом огне, чтобы жир растопился.

Если вы начнете с горячей сковороды, она запечатает жир, и хотя это часто хорошо, в данном конкретном рецепте это не так. Вы хотите, чтобы жир медленно выводился и хрустел на коже.

Готовить это блюдо в духовке?

В некоторых рецептах есть указание довести это блюдо до готовности в духовке. Но описанный здесь метод медленного и медленного приготовления гарантирует равномерное приготовление утки. Я считаю, что нет необходимости в дополнительном шаге размещения кастрюли в духовке.

Вариант

Если вы хотите подать утку с соусом, вот очень простой соус для сковороды, который я иногда готовлю:

После того, как утка будет приготовлена ​​и отдохнет, вылейте оставшийся жир из сковороды. Добавьте ¼ чашки вашего любимого вина (белого или красного), увеличьте огонь до среднего и используйте вино, чтобы деглазировать дно кастрюли.

Если вы не хотите использовать вино, вместо него можно использовать куриный бульон и добавить одну-две чайные ложки красного винного уксуса.

Добавьте измельченный зубчик чеснока, две столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Готовьте соус на среднем огне, помешивая, пока он слегка не загустеет (1-2 минуты), затем подавайте его вместе с уткой.

Советы по подаче

Так как этот рецепт требует постоянной бдительности, чтобы гарантировать, что жир на сковороде будет слегка пузыриться, я предпочитаю подавать это блюдо с гарниром, который можно приготовить заранее и подать холодным. Поэтому я часто подаю его с одним из следующих продуктов:

• Салат из помидоров
• Салат из спаржи
• Салат из огурцов со сливками

Хранение остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 часов. дней. Разогрейте их очень осторожно, в микроволновке на 50% мощности.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Рецепт утиной грудки, обжаренной на сковороде

Обжаренная на сковороде утиная грудка с красиво подрумяненной кожей, красивым слоем жира и сочным мясом — это ресторанный деликатес, который удивительно легко приготовить дома.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время отдыха 10 минут

Всего времени 50 мин.

Курс: основной курс

Кухня: французский

Порции: 2 порции

Калории: 458 ккал

Автор: Vered Dele

• Достаньте утиные грудки из холодильника за час до приготовления. Это не обязательно, но помогает обеспечить равномерное приготовление утки.

• Острым ножом аккуратно надрежьте кожицу в виде плотного, но неглубокого ромбовидного узора, стараясь не повредить мякоть. Неглубокие надрезы гарантируют, что после приготовления останется немного вкусного жира.

• Приправить утиные грудки солью и перцем с обеих сторон. Мясную сторону также приправьте гранулами чеснока.

• Положите кусочки утки кожей вниз в большую холодную сковороду. Я использую чугунную сковороду. Сверху поставьте тяжелую сковороду меньшего размера. Это поможет предотвратить закручивание краев, а также обеспечит полный контакт кожи с поверхностью сковороды.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Примерно через 5 минут жир должен начать вытапливаться и слегка пузыриться.

• Готовьте утку на среднем огне, пока кожа не подрумянится, около 15 минут. Во время приготовления 2–3 раза слейте лишний топленый жир.*

• Переверните куски утки и обжаривайте мякоть в течение 2 минут, затем обжаривайте края примерно по 30 секунд каждый.

• С помощью мгновенного термометра проверьте внутреннюю температуру. Для средней прожарки это должно быть 130 ° F. Для среды это должно быть 140°F.

• Снимите утку со сковороды и дайте ей отдохнуть в течение десяти минут, прежде чем тонко нарезать и подавать.

*Убедитесь, что жир сохраняет свою нежную пену, и при необходимости отрегулируйте температуру. Вы не хотите, чтобы жир разбрызгивался. Это будет означать, что сковорода слишком горячая. Но вы также не хотите, чтобы он замолчал, потому что тогда сковорода слишком холодная. Другими словами, это рецепт, который требует постоянного контроля и бдительности.

Масло в сковороду добавлять не нужно. Во время приготовления утка выделяет много жира.

Вылейте топленый жир в мерный стакан, процедите и храните в холодильнике для последующего использования или выбросьте в мусорное ведро, как только он остынет. Ни в коем случае не выливайте его в канализацию, иначе он забьет раковину.

Информация о питании является приблизительной и основана на сайте calorieking.com.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165°F.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 1 утиная грудка | Калорийность: 458 ккал | Белок: 55 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 560 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие рецепты из курицы и птицы

Об авторе

Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM). -CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

Утиная грудка, обжаренная на сковороде — простой рецепт утиной грудки с клюквенным соусом

547
акции

ПЕРЕЙДИТЕ К РЕЦЕПТУ

Этот рецепт утиной грудки так легко приготовить из нескольких простых ингредиентов, используя метод быстрого обжаривания на сковороде на плите. Узнайте, как приготовить утиную грудку по этому впечатляюще элегантному, но не требующему усилий рецепту. Идеально подходит для особого ужина дома или для обслуживания толпы!

Это в значительной степени гарантия того, что если в меню ресторана есть блюдо из утиной грудки, я его закажу.

До недавнего времени я наслаждался уткой только во время ужина вне дома.

Однажды в выходные мы с другом пошли на фермерский рынок, наткнулись на местную утиную ферму и в итоге принесли домой две утиные грудки.

То, что раньше пугало меня готовить дома, оказалось одним из самых простых блюд, которые я готовил за долгое время – Простая обжаренная утиная грудка с хрустящей золотисто-коричневой кожей и идеально розовой и сочной внутренней частью.

Это было похоже на еду ресторанного качества, и я не мог поверить, как легко было собраться вместе.

Утиная грудка — идеальное блюдо, когда вы хотите устроить особенный ужин дома или угостить гостей.

Конечный результат ошеломляюще элегантен, но требует минимальных усилий, лучший способ приготовления пищи.

Это хрустящее рецепт утиной грудки использует простой метод обжаривания на сковороде на плите, используя только основные кухонные ингредиенты – соль, перец и раскаленную чугунную сковороду.

Итак, научимся готовить утиную грудку!

И, что еще лучше, к нему прилагается простой 10-минутный клюквенно-кленовый соус!

ПОДГОТОВКА УТИНОЙ ГРУДКИ

Преимущество утиной грудки по сравнению с другими видами домашней птицы, такой как курица или индейка, заключается в великолепном слое жира на одной стороне грудки. Он будет варьироваться в зависимости от типа утки, но иногда он такой же густой, как и само мясо!

Именно в этом жире происходит все волшебство, когда обжаривается утиная грудка.

Чтобы подготовить утиную грудку к обжариванию, самым важным шагом является надрез на жире .

Как видно на картинке, лучше всего это делать по диагонали, создавая ромбовидный узор поперек жира.

Хитрость в подсчете очков заключается в том, чтобы надрезать достаточно глубоко, чтобы пройти сквозь жир, но не слишком глубоко, чтобы попасть в мякоть утиной грудки.

При выполнении надрезов используйте хороший острый нож. Разница вполне заметна от тупого ножа.

Надрезы на жире таким образом увеличивают площадь поверхности и позволяют легче вытапливать жир на горячей сковороде.

Надрезанная утиная грудка также содержит больше жира. Ниже вы увидите, почему утиный жир является таким деликатесом.

После надрезов обильно приправьте обе стороны утиной грудки кошерной солью и свежемолотым перцем.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УТИНУЮ ГРУДКУ

Для этого рецепта утиной грудки мы просто обжариваем мясо на сковороде.

Для этого нам нужно всего одно — горячая чугунная сковорода !

Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться.

Когда оно станет горячим (я имею в виду горячим, а не теплым ), поместите надрезанную и приправленную утиную грудку на сковороду жирной стороной вниз.

Интересно, что существует довольно много рецептов обжаренных утиных грудок, которые нужно начинать с холодной сковороды.

Я пробовал жареную утиную грудку в обоих вариантах и ​​предпочитаю результат на горячей сковороде.

Когда утка окажется на сковороде, не трогайте ее.

Обжаривайте около 5 минут на жирной стороне, пока жир не станет хрустящим и не приобретет красивый глубокий золотисто-коричневый цвет.

Переверните утку и обжаривайте с другой стороны еще 3-5 минут.

Утку следует снять со сковороды, когда внутренняя температура достигнет 130°F .

Средней прожарки и наилучшей прожарки, чтобы оценить нежную и нежную утиную грудку.

Наиболее точным будет использование термометра для мяса с мгновенным считыванием для определения степени готовности. Но, если у вас его нет под рукой, указанное выше время вполне соответствует цели для большинства утиных грудок на основе средней толщины.

Несмотря на то, что утка является разновидностью домашней птицы, при приготовлении она считается красным мясом, поэтому не беспокойтесь о ее средней прожарке. Если вы закажете это в ресторане, это будет так, как это будет подано.

Конечно, если вы предпочитаете более прожаренную утку, вы можете готовить ее на сковороде немного дольше, чтобы получить более бледно-розовый цвет.

Я действительно не рекомендую готовить больше среднего с утиной грудкой. Честно говоря, это пустая трата нежного мяса.

Я говорю то же самое, когда дело доходит до почти любой дичи, такой как эта спинка из оленины, которую также можно приготовить, используя этот метод обжаривания, если вы предпочитаете, и мои сочные гамбургеры из лося.

Переложите приготовленную утку на разделочную доску или тарелку, накройте и дайте ей отдохнуть не менее 5–8 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы соки отстоялись и перераспределились обратно в мясо.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАВШИМСЯ УТИНИМ ЖИРОМ

Что бы вы ни делали после того, как утиные грудки готовы, делайте , а не , выбрасывайте утиный жир!

Я уверен, что вы уже слышали о картофеле фри с утиным жиром или о картофеле с утиным жиром, и есть веская причина, по которой люди указывают жир, используемый в таких рецептах, — его вкус восхитителен!

У вас, вероятно, останется от 3 столовых ложек до 1/4 чашки утиного жира в сковороде после обжаривания утиных грудок. Переложите его в стеклянную банку и сохраните для последующего использования.

Вышеупомянутый картофель фри с утиным жиром или картофель с утиным жиром — отличный вариант его использования.

Но даже в таком простом блюде, как пюре из сладкого картофеля на завтрак или суфле из омлета со спаржей, он делает заметно вкуснее.

Помимо своего вкуса, утиный жир может быть одним из более полезных жиров благодаря своей структуре моно- и полиненасыщенных жиров согласно этой статье.

Говорят, что утиный жир очень похож на оливковое масло холодного отжима — бонус!

И хотя всего этого недостаточно, чтобы попасть в утиный жир, он также имеет более высокую температуру дымообразования по сравнению с другими жирами, что делает его идеальным для множества способов приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛЮКВЕННО-КЛЕНОВОГО СОУСА

Часто в меню ресторана вы можете увидеть какой-нибудь фруктовый соус или соус к утке. На это есть веская причина – это восхитительное сочетание!

С уткой хорошо сочетаются многие фрукты: черника, гранат, инжир, хурма, груша и многие другие.

Для этого простого рецепта жареной утиной грудки мы приготовим 10-минутный клюквенно-кленовый соус с нотками апельсина и розмарина.

Если вы хотите пропустить это, попробуйте эту простую маринованную клюкву сверху!

Но этот кленово-клюквенный соус готовится за то же время, что и утиная сковорода, и придает идеально приготовленным ломтикам утки простой и элегантный вид.

Чтобы приготовить соус, смешайте клюкву, кленовый сироп, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, соль и рубленый розмарин в соуснике.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума.

Используйте лопаточку, чтобы перемешать и разбить клюкву, пока она готовится, пока смесь не загустеет и не превратится в соус.

Выключите огонь и дайте постоять, пока утка не отдохнет и не будет готова к подаче. По мере остывания клюквенный соус еще больше загустеет.

Это очень похоже на приготовление любого другого клюквенного соуса, за исключением того, что с несколькими дополнительными ароматизаторами, чтобы добавить изюминку готовому блюду.

ЧТО ПОДАТЬ С ОБЖАРЕННОЙ УТИНОЙ ГРУДКОЙ

После того, как обжаренные на сковороде утиные грудки отдохнут, нарежьте их по диагонали толщиной примерно 1/3″ – 1/2″ и подавайте на тарелке, развернув веером.

Полейте нарезанную утиную грудку клюквенно-кленовым соусом и подавайте с вашими любимыми гарнирами.

Мне нравится контраст освежающего и хрустящего салата, такого как салат из фенхеля с радиккио или салат из цитрусовых с маринованным фенхелем рядом с пикантной уткой.

Так как клюквенный соус делает этот рецепт больше похожим на зимнюю утку, этот зимний салат из нарезанной капусты или салат из жареных зимних корнеплодов также станут отличным вариантом.

Для крахмала я всегда люблю просто жареную картошку вместе с мясом, особенно уткой.

Этот жареный фиолетовый сладкий картофель или жареный картофель пери-пери — отличный вариант.

Или вы можете приготовить жареный картофель с чесночным бальзамом и спаржей для овощей 2-в-1 и крахмала!

Картофельное пюре или что-то вроде пюре из моркови и пастернака также было бы восхитительно с обжаренной утиной грудкой, подаваемой сверху.

КАКИЕ УТИНЫЕ ГРУДКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Стоит быстро отметить, что вы можете найти различные виды утиной грудки в магазине или на местном фермерском рынке.

В этой статье дается краткий обзор некоторых из наиболее распространенных видов, которые вы увидите, и способов их приготовления.

Время и размер этих обжаренных на сковороде утиных грудок наиболее типичны для утиной грудки мулард, мускусной или кряквы.

Если вы используете дикую утку, которая нежнее, чтобы быть меньше, вам нужно будет готовить на несколько минут меньше с каждой стороны.

Опять же, именно поэтому использование мясного термометра с мгновенным считыванием действительно лучший подход к любому мясу, а не только к утке.

Надеюсь, этот простой рецепт утиной грудки поможет вам понять, что утка не обязательно должна быть страшной!

Удивительно, как соль, перец и горячая сковорода могут дать такой вкусный результат.

В то время как клюквенно-кленовый соус выводит блюдо на новый уровень, даже если вы будете наслаждаться обжаренной на сковороде утиной грудкой, это все равно будет выдающимся блюдом.

Будь то канун Нового года или празднование дня святого Валентина дома, застолье с друзьями или, просто потому, что вы в настроении приготовить эффектное блюдо для удовольствия, идеально приготовленная утиная грудка никогда не разочарует!

Более впечатляющие рецепты, такие как эта плита, утиная утка

Клюквенный песто фаршированный ягненка

Бальзамический дижон с говяжьей вырезкой для говядины

Мгновенный горшок. 0003

Ингредиенты

• 1 фунт утиных грудок без костей
• Кошерная соль
• свежемолотый черный перец

Для клюквенно-кленового соуса

• 1 чашка свежей или замороженной клюквы
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 веточка свежего розмарина, листья отделить от стебля и измельчить
• щепотка кошерной соли

Инструкции

1. Поставьте большую чугунную сковороду на средний огонь
2. Острым ножом сделайте надрезы на утиных грудках в виде диагональных ромбов на жирной стороне грудки. Сделайте глубокие надрезы, но не прорезайте мякоть, только жир. Приправьте грудки с обеих сторон солью и перцем.
3. Когда утка нагреется, положите ее жиром вниз в сковороду.
4. Обжаривайте, пока жир не станет хрустящим и не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет, около 3-5 минут.
5. Переверните грудки на сковороде и обжаривайте с другой стороны еще 3-5 минут.
6. Выньте утку из сковороды, когда внутренняя температура достигнет 130°F (средне-прожаренный). Переложите на тарелку или разделочную доску, накройте и дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.
7. Чтобы приготовить клюквенно-кленовый соус, смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и поставьте на средне-слабый огонь.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Перемешайте и помогите клюкве размять лопаткой, пока она не загустеет, около 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться (по мере остывания смесь будет густеть больше). Подавать с обжаренными утиными грудками.

Рекомендуемые продукты

Как аффилированный член Amazon Associate я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Ложа 12-дюймовая чугунная сковорода

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 258 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 154 мг Натрия: 275 мг Углеводов: 7 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 28 г

Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

Утиная грудка с соусом из ежевики

Эта утиная грудка с соусом из ежевики невероятно быстро и легко готовится и получается вкусным и элегантным блюдом. Он также хорошо сочетается с широким спектром сторон.

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. Подробнее читайте на странице политики.

Утка — одно из тех блюд, которые мне очень нравятся, но я почти не готовлю. И на самом деле, я думаю, что это верно для многих людей, либо потому, что вы этого не видите, либо из-за страха. Как и в случае с дорогим стейком, его приготовление может показаться немного пугающим, но на самом деле это намного проще, чем вы думаете.

Наряду с обжаренной уткой я добавил пикантный ежевичный соус, который идеально сочетается. Он немного насыщенный, и фруктовый вкус тоже хорошо сочетается.

Хотя все это может показаться немного замысловатым, на самом деле все это довольно легко сделать, и это не займет много времени. Приготовьте это как изысканный ужин или просто так, так как вскоре вы обнаружите, что это одно из тех блюд, которые вы можете легко приготовить и наслаждаться любой ночью.

Как приготовить утиную грудку

Утиную грудку легко и быстро приготовить. Вам не нужен лишний жир, так как в коже его много, а с точки зрения приправы достаточно немного соли с обеих сторон. То, как именно вы его приготовите, зависит от вас и от того, что у вас есть: вы можете обжарить его на сковороде или начать на сковороде и закончить в духовке, или же приготовить на гриле/под грилем.

Здесь я описал обжаривание на сковороде, хотя вы можете сократить время обжаривания с обеих сторон и закончить в духовке, если хотите.

Во всех случаях следует начинать с обжаривания кожицы, а затем обжаривать мякоть, оставляя кожуру немного дольше. Вы заканчиваете, давая ему отдохнуть в течение нескольких минут, как если бы вы делали это со стейком, чтобы убедиться, что как можно больше сока удерживается внутри, прежде чем нарезать его.

Если вы начинаете или готовите полностью на сковороде, начинайте с холодной сковороды. Это может показаться необычным, но это позволяет коже постепенно нагреваться, чтобы она высвобождала жир и хрустела, а не напрягалась и удерживала жир внутри.

Соус из пикантной ежевики

Соус из ежевики очень легко приготовить: просто нагрейте ягоды ежевики с парой других ингредиентов, чтобы они немного уварились, и он станет сочным дополнением к мясу. Я добавил немного гвоздики, так как думаю, что теплая специя станет отличным дополнением к их вкусу.

В то время как я подавал его здесь, стоит утку, он также будет хорошо сочетаться с дичью, такой как оленина, курица или даже стейк.

Я готовил соус как с процеживанием, так и без него, и вам решать, что вы предпочитаете. Кроме того, я думаю, что это зависит от вашей ежевики, так как у некоторых больше семян или более твердая середина, чем у других. Процеживание, естественно, намного более плавное, но также занимает немного больше времени. Но вы также можете сделать это заранее, так что на самом деле все, что вы предпочитаете.

Я бы сказал, что если вы процеживаете его, убедитесь, что вы протолкнули его, а затем соскребите с сита как можно больше твердых частиц. Они держались, чтобы добавить немного густоты и тела соусу.

Гарниры к этому блюду

К этому блюду можно приготовить несколько гарниров, но я бы посоветовала что-нибудь на основе картофеля и зеленых овощей или салата. Почему бы не попробовать картофель дофинуаз или немецкие картофельные оладьи, а может быть, горох по-французски (как показано здесь), обжаренную французскую зеленую фасоль или жареную брокколи.

Обжаренная на сковороде утиная грудка с соусом из ежевики – простое в приготовлении блюдо, но конечный результат выглядит великолепно и имеет прекрасный вкус. Соус имеет прекрасную глубину вкуса, слегка приправленную смесью сладкого и соленого, и очень хорошо сочетается с уткой. В нем есть то тепло, которое может быть как раз тем, что погода становится немного холоднее. Просто вкусно.

Попробуйте другие сочетания мяса и фруктов:

• Таджин из баранины с абрикосами, нутом и тыквой
• Боботи (мясной рулет с карри по-южноафрикански)
• Егершницель — свинина с грибным соусом, с клюквенно-малиновым соусом
• Плюс получите больше основных блюд в архивах.

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Жареная утиная грудка с ежевичным соусом

Легкий фруктовый соус идеально сочетается с вкусной уткой. Элегантное и вкусное основное блюдо.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4

Калории: 329KCAL

Автор: Caroline’s Cooking

Сохранить

для Blackberry Sauce

• 1 чашка 906G
• ½ Кубики.
• 1 столовая ложка коньяка
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• ⅛ чайной ложки молотой гвоздики

Для утки

• 4 утиных грудки или 3, если они большие, в зависимости от размера
• примерно ½ чайной ложки соли по вкусу

Для ежевичного соуса

• Для соуса поместите ежевику, бульон, уксус, бренди, сахар и гвоздику в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте варить около 15-20 минут, разбивая ежевику и уменьшая жидкость примерно наполовину.

• При желании протрите соус через относительно мелкое сито или сетку, чтобы сдержать семена и другие более твердые частицы. Вы можете приготовить соус за день или два до приготовления, охладить его под крышкой, а затем подогреть по мере необходимости.

Приготовление утки

• (Можно приготовить утку во время приготовления соуса, затем процедить соус, пока он остается, или приготовить отдельно и подогреть соус по своему усмотрению. ) Обсушить утиные грудки и слегка надрежьте кожу, чтобы сломать кожу, но не прорезать мякоть снизу. Посыпьте обе стороны небольшим количеством соли.

• Если вы готовите на сковороде, положите утиные грудки кожей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Пусть они готовятся в течение 6-10 минут, пока вы не увидите, что бока готовятся, а кожа не подрумянится. Переверните и готовьте еще около 4-5 минут, в зависимости от толщины и степени прожарки. Как правило, вы хотите, чтобы он был слегка мягким и упругим, но все же давал небольшое сопротивление, когда вы нажимаете посередине.

• После того, как утка приготовится, отложите ее в сторону (можно накрыть фольгой) на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать с соусом, поливным или сервированным.

Вы можете сократить время приготовления на сковороде до пары минут с каждой стороны и довести до готовности в духовке (около 400F/2000C) на 7-10 минут в зависимости от того, предпочитаете ли вы среднепрожаренные или хорошо прожаренные. Кроме того, вы можете готовить на гриле/в жаровне, следуя тому же принципу: сначала готовьте кожуру и т. д. 

Калорийность: 329 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 46 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 175 мг | Натрий: 465 мг | Калий: 707 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 201 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 11 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кухонных принадлежностей и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Этот пост был впервые опубликован в сентябре 2015 года и был обновлен, в основном новыми фотографиями и видео, а также некоторым дополнительным контентом.

Не забудьте закрепить на потом!

Обжаренная утиная грудка с вишневым соусом

Перейти к последним рецептам

Последние рецепты

Главная / Продукты питания / Ингредиенты / Мясо / Птица

Сочные и сочные, эти обжаренные на сковороде утиные грудки не оставят равнодушными никого! Уловка для ультра хрустящей кожи? Сушим утиные грудки без крышки в холодильнике! Подавайте с простым соусом, приготовленным из портвейна (или красного вина) и вишни, для элегантного свидания или небольшой праздничной встречи в узком кругу. И не забудьте сохранить топленый утиный жир, чтобы приготовить эпический картофель с утиным жиром!

ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ. ПОЖАЛУЙСТА, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С МОЕЙ ПОЛНОЙ ПОЛИТИКОЙ ОТКАЗА ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ.

Перейти к рецепту RecipePin

8 декабря 2020 г. by Ari Laing 10 комментариев

Почему мы любим готовить утиную грудку

Всякий раз, когда мы видим хрустящую утиную грудку в меню, мы за обязательно заказываем ее. При правильном приготовлении он эфирный.

Сегодня мы покажем вам шаг за шагом, как приготовить красивые обжаренные на сковороде утиные грудки прямо у себя дома. С помощью нескольких быстрых советов от этого бывшего шеф-повара ресторана мы позаботимся о том, чтобы вы чувствовали себя уверенно с момента приготовления утки до момента, когда вы садитесь за стол.

Вот почему мы его так любим:

• Хрустящая утиная кожа (буквально лучшая вещь в жизни!).
• Идеальный средней прожарки обеспечивает великолепную текстуру, похожую на действительно отличный стейк (да, утка — это птица, но она больше похожа на красное мясо!).
• Соус для сковороды готовится из Портвейн и варенье из вишни ! (или свежая вишня без косточек, если она сезонная и доступна), которая прекрасно сочетается с уткой. Сладкий и соленый — вот где он!
• Когда вы правильно обжарите и обжарите утиные грудки, у вас останется очень вкусный утиный жир , который можно использовать для улучшения практически любого блюда!

Вы обязательно попробуйте этот рецепт утиной грудки , это изменит правила игры на свидании!

Утка Магрет VS Утка по-пекински

Основное различие между грудками Pekin и Magret заключается в том, что последние на больше, сильнее на вкус, и имеют гораздо более толстый слой жира. Возможно, вам придется обрезать спинку, но в целом вы можете ожидать, что утиные грудки Магре вытапливаются дольше, чем если бы вы готовили утиные грудки по-пекински.

В этом рецепте мы используем утиные грудки Магре ; их, как правило, легче найти в нашем лесу (пригород Нью-Йорка).

Ингредиенты для обжаренной на сковороде утиной грудки

Этот рецепт состоит из двух частей: обжаренные на сковороде утиные грудки быстрого приготовления и убийственный вишневый соус.

Вам понадобятся две утиные грудки весом около 1 фунта каждая, кошерная соль, и черный перец. Затем возьмите ингредиенты для простого соуса для сковороды.

Для соуса :

• Портвейн (вы можете заменить красное вино , если у вас нет портвейна) — мы не говорим о модном портвейне. Недорогой кулинарный Портвейн подойдет!
• Chicken stock , low-sodium
• Sour cherry jam or red cherries, pitted
• Fresh thyme
• Garlic
• Unsalted butter
• Olive oil

Накануне

(и зачем это нужно)

Утиные грудки стоят недёшево. По цене они не уступают хорошему стейку. Перед приготовлением мы рекомендуем вам прочитать наши полезные советы, чтобы вы могли сделать это правильно с первого раза.

Промокните утиные грудки насухо бумажными полотенцами, затем сделайте надрезы на коже утиных грудок. У вас есть 2 варианта оценки скина. Либо используйте очень острый нож, чтобы надрезать кожу в виде крестообразной штриховки, стараясь срезать только жир , совсем не заходя в мясо утки.

Второй способ надрезать утиную грудку: использовать колбасный прокол. Аккуратно надавливая по всей поверхности утиной кожи и жира, вы создаете множество крошечных отверстий (без случайного разрезания утиного мяса), что дает тот же эффект, что и надрез на коже. Здесь меньше ошибок, поэтому это наш предпочтительный метод.

Зачем забивать утиную кожу? Помогает жиру обжарить (поскольку они готовятся медленно) и создать хрустящую утиную кожу.

Высушите кожу. После надреза (или прокола) кожи поместите утиные грудки на противень с бортиками и оставьте в холодильнике без крышки на 8–12 часов или до 3 дней. Холодный воздух из холодильника поможет высушить кожу. Это ключ к получению хрустящей корочки при рендеринге жира.

Как приготовить утиную грудку

Приготовить утиную грудку . Разогрейте духовку до 350 F. Мы стремимся к идеальному средне-прожаренному , который достигается, когда внутренняя температура составляет 135 F. (редкое = 125 F; среднее = 140 F ). Нагрейте небольшое количество масла канолы (или другого масла с высокой температурой дымления, такого как виноградное или растительное масло) в большой сковороде на среднем огне , , не выше!

Добавьте утиную грудку кожей вниз и готовьте в течение 5-8 минут, пока не вытопится жир . Вы поймете, что утка готова перевернуться, когда она легко оторвется от сковороды, жир значительно уменьшится, а кожа станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Перевернуть утку . Аккуратно переверните утиные грудки мякотью вниз, стараясь не проколоть кожу. (Если вы добавляете какие-либо ароматические вещества — чеснок, свежие травы и т. д. — самое время это сделать). Переместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 5-7 минут (утка по-пекински будет готовиться дополнительно 3-5 минут ). Проверьте температуру, чтобы убедиться, что желаемая степень готовности достигнута.

Мы рекомендуем Thermapen MK4 для проверки готовности любого мяса!

Не забудьте перевернуть утиные грудки в сторону от себя, чтобы брызги утиного жира не попали на вас!

Дайте утиным грудкам отдохнуть

Дайте обжаренной на сковороде утиной грудке отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это очень важный шаг, чтобы обеспечить перераспределение сока в мясо. Не пропускайте!!

Приготовьте соус для сковороды. Обжарьте зубчики чеснока, свежий тимьян и вишню в оливковом масле в кастрюле 1-2 минуты на среднем огне, разбивая джем лопаткой. Влейте портвейн (или красное вино) и куриный бульон , затем доведите до кипения и уварите наполовину. Выключите огонь, добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла , затем вращайте сковороду, пока масло не растает. Попробуйте и отрегулируйте приправу по мере необходимости.

Нарезать и подавать. Ты сделал это! Нарежьте утку на кусочки толщиной ¼–½ дюйма по диагонали, затем подавайте с ложкой соуса для сковороды (или подавайте сбоку). Не забудьте посыпать морской солью в виде хлопьев ! Просто щепотка.

Что подавать с уткой

Первое, что приходит на ум? Картофель с утиным жиром , и у нас есть для вас идеальный рецепт!

Если вы ищете что-то более сливочное, этот рецепт утиной грудки был бы звездным, поданным поверх кремовой поленты с жареными грибами. Такой землистый и такой вкусный прохладным осенним или зимним вечером.

На этой фотографии мы подаем утиную грудку со сливочным мангольдом и панировочными сухарями с лимоном — наш самый любимый рецепт мангольда, любезно предоставленный Bon Appetit!

Другие идеи: жареный лук-шалот с тимьяном, чесночным шпинатом и белой фасолью или салат из обугленного радиккио.

Топленый утиный жир

Возможно, самое лучшее в приготовлении утки (кроме употребления в пищу) — это топленый утиный жир . АКА: жидкое золото.

Нет ни одного пикантного блюда, которое нельзя было бы улучшить добавлением топленого утиного жира. На каждую грудку должно приходиться около ½ стакана утиного жира . Три ура за это!

Советы по приготовлению утиной грудки

• Каждая утиная грудка должна весить примерно 1 фунт . Обязательно берите утиные грудки одинакового размера, толщины и веса, чтобы они готовились за одинаковое время.
• Приправленная утка с надрезами в холодильнике для 8–12 часов или до 3 дня . Это помогает высушить кожу , делая утиную кожу максимально хрустящей!
• Когда все готово, дайте утке постоять при комнатной температуре 15-30 минут.
• Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в его готовности. Утиная грудка считается средней прожарки при достижении внутренней температуры 130 F .
• Разрешить приготовленную утиную грудку 9от 0042 до отдых 5-10 минут перед нарезкой.
• Не стоит недооценивать силу соли! Посыпать обжаренные на сковороде утиные грудки морской солью в виде хлопьев непосредственно перед подачей на стол. Берет их наверх!

Не забудьте прикрепить это на потом!

Хотите попробовать другие рецепты уток? Приготовьте кассуле домашнего приготовления и мгновенно добейтесь статуса рок-звезды.

Если вы приготовите обжаренную утиную грудку по рецепту , , сообщите нам об этом, оставив отзыв и оценку ниже!

И обязательно подпишитесь на нашу рассылку и следите за новостями в Instagram, TikTok, YouTube, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше Well Seasoned рецептов! НЕ ЗАБУДЬТЕ отметить нас в социальных сетях, когда будете готовить рецепт в #wellseasonedstudio !! МЫ ОБОЖАЕМ видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Для получения дополнительной информации Date Night В рецептах обратите внимание на следующее:

• Измельченная брюссельская капуста «Цезарь»
• Телятина сальтимбокка
• Пикката из лосося
• Морские гребешки, обжаренные на сковороде
• Цыпленок по-милански

Распечатать рецепт

5 из 5 голосов

Утиная грудка

Сочные и сочные, обжаренные на сковороде утиные грудки не оставят равнодушными никого! Уловка для ультра хрустящей кожи? Сушим утиные грудки без крышки в холодильнике! Подавайте с простым соусом, приготовленным из портвейна (или красного вина) и вишни, для элегантного свидания или небольшой праздничной встречи в узком кругу.

Приготовление 10 мин

Приготовление 15 мин

Ночное время отдыха 8 часов

Всего 8 часов 25 мин

Курс: ужин

Кухня: Французский

Ключевое слово: утиная кастрюля, рендерированная утка

.

Для утки

• 2 утиные грудки Magret примерно по 1 фунту каждая
• 1 ч. л. кошерной соли
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ст.0018

для соуса из вишни

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 большие зубчики с чесноком пополам
• ¼ Кубковой вишневой варень могут использовать свежие ямы
• 3 крупные скрещивания. Портвейн или красное вино
• ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• Накануне: сделайте надрезы на коже утиной грудки, чтобы помочь вывести жир. Либо используйте очень острый нож, чтобы сделать надрезы на коже крест-накрест, по диагонали, соблюдая осторожность, разрезая только жир , совсем не вдаваясь в мясо утки.

  Второй способ надрезать утиную грудку: использовать колбасный прокол. Аккуратно надавливая на всю поверхность утиной кожи и жира, вы создаете множество крошечных отверстий.

• Высушите кожу. После надреза (или прокола) кожи поместите утиную грудку на противне с бортиками и поставить в холодильник без крышки на 8-12 часов или до 3 дней. Холодный воздух из холодильника поможет высушить кожу. Это ключ к получению хрустящей корочки при рендеринге жира.

• Разогрейте духовку до 350F. Нагрейте небольшое количество масла канолы (или другого масла с высокой температурой дымления, например, виноградных косточек или растительного масла) в большой сковороде на среднем огне , , не выше!

• Приготовление утиных грудок . Приправьте утку с обеих сторон солью и перцем, затем положите кожей вниз. Готовьте в течение 5-8 минут, пока не вытопится жир . Вы поймете, что утка готова перевернуться, когда она легко отделится от сковороды, жир значительно уменьшится, а кожа станет хрустящей и золотисто-коричневой.

• Перевернуть утку . Аккуратно переверните утиные грудки, стараясь не проколоть кожу. (Если вы добавляете какие-либо ароматические вещества — чеснок, свежие травы и т. д. — самое время это сделать). Переместите сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 5-7 минут (утка по-пекински займет только дополнительно 3-5 минут ). Проверьте температуру, чтобы убедиться, что желаемая степень готовности достигнута. Для средней прожарки ищите внутреннюю температуру 135 F.

• Дайте утке отдохнуть. Дайте утиным грудкам отдохнуть в течение 5–10 минут , прежде чем нарезать ломтиками толщиной ¼–½ дюйма. Тем временем приготовьте соус.

• Приготовьте вишневый соус. тимьян и вишня в кастрюле, около 1-2 минуты на среднем огне, разбивая варенье лопаткой. Влейте портвейн (или красное вино) и куриный бульон , затем доведите до кипения и уварите наполовину. Выключите огонь, добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла , затем вращайте сковороду, пока масло не растает. Подавайте с нарезанной уткой, посыпав сверху хлопьями морской соли.

• В этом рецепте указано время приготовления Утиная грудка Магре . Если вы планируете готовить  Утиная грудка по-пекински обратите внимание, что они обычно меньше по размеру и их приготовление занимает меньше времени. Обжарить их кожей вниз 5-7 минут , затем перевернуть и отправить в предварительно разогретую духовку. Готовьте еще 3-5 минут или до 130 F для средней прожарки.
• Несмотря на то, что утиные грудки рекомендуется выдерживать открытыми в холодильнике не менее 8 часов, ничего страшного не произойдет, если вы правильно их приготовите. Просто кожа будет более хрустящей   , если вы не пропустите время холодильника.
• Мы стремимся к идеальному средне-прожаренному , который достигается при внутренней температуре 135 F. (редкий = 125 F; средний = 140 F ).
• НЕ выбрасывайте топленый утиный жир ! Храните в закрытом контейнере в холодильнике и используйте в любых блюдах, требующих оливкового масла. Мы особенно рекомендуем использовать его для приготовления картофеля с утиным жиром.

Порция: 0,5 утиной грудки | Калорийность: 426 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 46 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 764 мг | Калий: 683 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 18 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 11 мг

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @wellseasonedstudio и хэштег #wellseasonedstudio!

Хотите еще

?

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!

Взаимодействие с читателями

Жаждущие

больше ?

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать, что готовят в Well Seasoned!

Рецепт утиной грудки и картофеля дофинуаз

• Главный

• легкий

• 4

• 1 час 30 минут

ПТ1х40М

Впервые опубликовано в 2015 г.

Жареная утиная грудка

• 2

  утиные грудки

• соль
• перец

Картофель дофинуаз

• 400 г

  Картофель Марис Пайпер, очищенный и тонко нарезанный

• 1

  зубчик чеснока, измельченный

• 300 мл цельного молока
• 200 мл двойных сливок

• 2 щепотки

  мускатный орех, тертый

• соль
• перец

Карамелизированный цикорий

• 2

  белый цикорий

• 25мл

  соевый соус

• 100мл

  апельсиновый сок

• 50 г

  масло

• сахарная пудра

Соус из красного вина

• 1

  лук-шалот, тонко нарезанный

• 1

  морковь, тонко нарезанная

• 1

  лук-порей, только белый, тонко нарезанный

• 1

  зубчик чеснока, раздавленный

• 1

  стебель сельдерея, тонко нарезанный

• 1 веточка

  свежий розмарин

• 1 веточка

  свежий тимьян

• 1 лавровый лист

• 20мл

  красное вино

• 50 мл красного винного уксуса

• 100мл

  порт

• 500 мл коричневого куриного бульона
• растительное масло

распечатать рецепт

1

Чтобы приготовить картофельный дофинуаз, мелко нарежьте картофель с помощью мандолины и оставьте в воде до тех пор, пока он не понадобится.

• 400 г картофеля Марис Пайпер

2

Смешайте сливки, молоко, мускатный орех, чеснок и щепотку соли и перца в большой кастрюле и доведите до кипения. После закипания снять с огня и остудить

• 200 мл двойных сливок

• 300 мл цельного молока

• 2 щепотки мускатного ореха
• соль
• перец

3

Слейте воду с картофеля и выложите слоями в небольшую форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, обязательно перекрывая каждый слой.

4

Разогрейте духовку до 160˚C/газовая отметка 3. Вылейте достаточно сливочной смеси на картофель, чтобы покрыть его, и запекайте в духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока он не станет слегка золотистым сверху и мягким в середине.

5

Для соуса из красного вина поставьте кастрюлю среднего размера на сильный огонь и добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Как только сковорода начнет дымиться, добавьте лук-шалот, морковь, лук-порей, чеснок и сельдерей.

• растительное масло

• 1 лук-шалот
• 1 морковь
• 1 лук-порей
• 1 зубчик чеснока
• 1 палочка сельдерея

6

Готовьте, пока овощи не приобретут темно-золотистый цвет. Добавьте тимьян, розмарин, портвейн, вино и уксус, убавьте огонь до почти сухого состояния.

• 1 веточка свежего розмарина
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

• 20 мл красного вина
• 50 мл красного винного уксуса

• 100мл портвейна

7

Добавьте коричневый куриный бульон и снова уварите наполовину. Снять с огня, процедить через мелкое сито в другую кастрюлю и довести до консистенции соуса.

• 500 мл коричневого куриного бульона

8

У цикория удалите все поврежденные внешние листья и разрежьте пополам вдоль. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры и карамелизируйте на горячей сковороде срезом вниз до золотисто-коричневого цвета.

• 2 белых цикория
• сахарная пудра

9

Добавьте соевый соус, апельсиновый сок и масло. Накройте сковороду крышкой или кругом из жиронепроницаемой бумаги и готовьте 5-6 минут до мягкости. Не забывайте регулярно поливать цикорий жидкостью для приготовления пищи.

• 50 г сливочного масла
• 25 мл соевого соуса
• 100 мл апельсинового сока

10

Тем временем приправьте утиные грудки солью и перцем и положите кожей вниз на холодную сковороду. Поставьте на огонь и медленно поднимайте температуру с холода, что поможет жиру растопиться и утке приготовиться более равномерно.

• 2 утиные грудки
• соль
• перец

11

Продолжайте готовить до золотистого цвета, затем переверните грудку и оставьте на огне на 1 минуту. Снимите сковороду с огня и дайте утке отдохнуть в кастрюле в течение 15 минут — это медленно приготовит грудку и в то же время даст ей отдохнуть.

12

Разогрейте соус из красного вина на плите и нарежьте дофинуаз порционными кусочками. Нарежьте утиную грудку и разложите по тарелкам с ломтиком дофинуаза и 1 половиной цикория. Полить тарелку соусом и сразу подавать

Впервые опубликовано в 2015 г.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жареная утиная грудка

Easy

1) Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Надрежьте кожу утиных грудок и слегка приправьте их солью и перцем. Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду и положите утиные грудки кожей вниз. Готовьте медленно, вытапливая жир

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Утка с яблочным пюре и картофельным пюре

Easy

1) Завернуть яблоки в фольгу и запечь в духовке при 180С 30 мин.
2) Выньте яблоки и поместите их в кастрюлю, добавив сидр, куриный бульон; доведите до кипения и продолжайте помешивать. Когда оно начнет превращаться в пюре, уменьшите температуру на 1/3.
3)

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

1

Жареная утка с соусом из имбиря и лайма

Easy

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Наколите утку вилкой, затем поставьте ее над раковиной и залейте чайником с кипящей водой. Обсушите, затем натрите солью всю мякоть.
2) Положите утку грудкой вниз на решетку в противень. P

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Жареная утка с медом и апельсином

Easy

1. Сделайте на утиной коже ромбовидные надрезы.

2. Приправить нижнюю часть грудки солью, тмином и перцем.

3. Нагрейте сковороду и очень медленно обжаривайте утиные грудки кожей вниз, пока жир не выпарится из кожи, продолжайте сливать t

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Утиные грудки с жареными грушами и холодной лапшой с кунжутом

Средняя

Сначала приготовьте лапшу:
1) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте лапшу и перемешайте, чтобы они не слиплись. Готовьте, пока они не станут едва мягкими, но все еще твердыми, от 3 до 4 минут.
2) Немедленно слить воду и промыть под холодной водой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареная утка с вишневым соусом Picota®

Easy

1. Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200°C.
2. Натереть утку с обеих сторон оливковым маслом, солью и перцем.
3. Положите утку на сковороду стороной с кожей вниз на сковороду и готовьте в течение 5 минут.
4. Затем слейте

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

1

Закуска из батата и бекона со сливочно-горчичным соусом для макания

Easy

Для закусок из батата и бекона: Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель и частично готовьте, около 15 минут. Слейте картофель и отложите в сторону.

Тем временем добавьте бекон в маленькую сковороду на среднем огне и готовьте до хрустящей корочки, около 10

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Картофель с утиным жиром

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и обильно посолите. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель можно будет легко проткнуть шпажкой.
2) Тщательно слейте воду и дайте остыть. Когда достаточно остынет

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареный лосось терияки с апельсинами, пальчатым картофелем и фасолью verts

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.

1) Сбрызните большую форму для запекания и большой противень кулинарным спреем.

2) Приправьте лосося солью и перцем и положите в подготовленную форму для запекания. В небольшой миске смешайте соевый соус, патоку, коричневый сахар,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Хрустящая утка

Средняя

Примечания: Хрустящая утка очень популярна в провинции Сычуань, и ее можно найти во многих ресторанах. Однако не менее популярно готовить и дома, потому что, в отличие от утки по-пекински, ее проще приготовить на домашней кухне. В моем современном варианте используется du

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

9 минут

Количество порций

2

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Средний

Сначала приготовьте соус тартар. Первым делом нужно приготовить майонез, который затем станет основой для соуса тартар. По возможности я рекомендую делать майонез вручную, а не на машине. В чаше для смешивания и с использованием металлического баллона wh

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Утиная грудка в медовой глазури с кисло-сладкой зеленью

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4 и нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне.

Приправить утиные грудки солью и перцем и выложить на сковороду, запечатав со всех сторон. Смажьте грудку медом и посыпьте 5 специями.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Обжаренная куриная грудка с цельнозерновой горчицей и шалфеем

Easy

1) Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение примерно 1 минуты или пока поверхность сковороды не станет равномерно горячей. Пока сковорода нагревается, обсушите курицу и приправьте со стороны кожи солью и перцем.

2) Насыпьте муку на тарелку и слегка посыпьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

4

Блины из голубой кукурузы с начинкой из утки-барбекю и обжаренными грибами шиитаке с соусом хабанеро

Средняя

Для блинов из голубой кукурузы: 1) Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль в средней миске. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, мед и растопленное масло, добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Дать отдохнуть 1 час. 2) Поместите

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Блинчики из голубой кукурузы с начинкой из утки-барбекю и обжаренными грибами шиитаке с соусом хабанеро

Medium

Блинчики из голубой кукурузы:
1) Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель и соль в средней миске. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, мед и растопленное масло, добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Оставить отдыхать на 1 час.
2) Место

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Жареная корейка оленины с тушеной краснокочанной капустой, лапшой из сладкого немецкого картофеля и соусом из ягод можжевельника

Hard

Для дичи:
1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Разогрейте подсолнечное масло в форме для запекания. Приправьте оленину солью и перцем и обжаривайте до красивого цвета и карамелизации.
2) Запеките в духовке, пока не станет средней прожарки; мгновение

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Филе говядины с 2 соусами: соусом из хрена и соусом с креольской горчицей

Средний

1) Поместите филе в большую тяжелую жаровню. Натрите оливковым маслом и слегка приправьте солью, перцем и креольской приправой со всех сторон. Поставьте на средний огонь, обжарьте мясо со всех сторон и готовьте до средней прожарки.
2) Серв

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Филе свинины по-каролински с персиковым соусом барбекю и оладьями из сладкого картофеля

Средняя

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Сбрызните большую жаропрочную сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Посыпьте свиное филе смесью приправ для барбекю. Быстро обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне.
2) Тем временем, пока жарится мясо,

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Утка в лимончелло

Easy

Для приготовления утки:
1) Положите утиные грудки в большую миску и руками натрите их оливковым маслом с солью и перцем.
2) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Поместите смазанные маслом грудки на горячую сковороду кожей вниз и запечатайте в течение

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Пряная утка с капустой чили и лапшой мисо

Easy

Приготовление этого блюда по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

1. Надрез на коже

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Севиче из лосося и утки

Средний

Для соуса для макания:

1. Смешайте имбирь и пальмовый сахар, чтобы получилась пастообразная консистенция, затем добавьте кунжутное масло и пасту тамаринда.

2. Затем добавьте соевый соус и рыбный соус, хорошо перемешайте и переложите в миску, чтобы окунуть.

Для Duc

Время подготовки

—

Время приготовления

35 минут

Подается

8

Красный окунь арт-деко: красный окунь из Флориды, фиолетовый картофель и маринованный розовый лук в соусе из лайма

Hard

1) В неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте все ингредиенты для придворного бульона и доведите до кипения. варить. Щедро приправьте солью.
2) Поместите 4 филе окуня в бульон, убедившись, что они полностью погружены.

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Обжаренные куриные грудки с соусом из дижонских трав

Приправить курицу с обеих сторон солью и белым перцем. Нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Положите курицу на сковороду и готовьте до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте шалаш

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Консоме из утки и бычьего хвоста

Твердое

Для изготовления бульона:
1) Разогрейте духовку до 220C/Gas 8. Запеките утиные тушки и бычий хвост в одной или двух больших формах для запекания, пока они не карамелизируются.
2) Дайте остыть, нарежьте тушки и бычьи хвосты на более мелкие кусочки и переложите их в

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

405 минут

Количество порций

6

Свиные отбивные в сливочно-шампанском соусе с деревенским чесночным пюре

Easy

1) Поместите картофель и чеснок в кастрюлю среднего размера и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Готовьте 8 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю с чесноком

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Утиный фарш на поджаренном багете

Средний

1) Разогрейте духовку до 180C/газ 4. Разложите кусочки багета на противне. Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте от 8 до 10 минут до хрустящей корочки и светло-золотистого цвета. Отложите.
2) Положите сладкий картофель в среднюю кастрюлю

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

2

Филе свинины по-каролински с персиковым соусом барбекю и картофельными оладьями

Средняя

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Сбрызните большую жаропрочную сковороду кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Посыпьте свиное филе смесью приправ для барбекю. Быстро обжарить мясо со всех сторон на среднем огне.
2) Тем временем, пока жарится мясо, ст

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Свиные отбивные с горчичным соусом из бурбона

Easy

1) Разогрейте большую сковороду на среднем огне в течение примерно 1 минуты или пока поверхность сковороды не станет равномерно горячей.

2) Обсушите отбивные и приправьте их с одной стороны солью и перцем. Добавьте масло и нагрейте до мерцания. Добавить чо

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Утка, утка, аппетитные котлеты

Easy

1) Подготовьте огонь средней силы для прямого и непрямого приготовления в угольном гриле с крышкой или предварительно разогрейте газовый гриль до средней температуры. При использовании древесного угля угли должны располагаться так, чтобы они находились под половиной решетки, создавая 2 зоны: 1 горячую и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

36 минут

Подается

6

Утиная грудка, фаршированная козьим сыром, вишней и грецкими орехами, с глазурью из шампанского

Easy

1) Аккуратно вырежьте карман в каждой утиной грудке вдоль, стараясь не прорезать до конца. 2) Смешайте уксус, растопленное масло и оливковое масло с небольшим количеством соли и перца в миске и маринуйте утиные грудки не менее 8 часов

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

9 порций0003

2

Куриная грудка и креветки с прованскими травами в сливочно-фисташковом дижонском соусе

Средняя

1) Нагрейте сливочное и оливковое масло в большом глубоком сотейнике или жаровне на сильном огне. Добавьте креветки и жарьте, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми, примерно 2-3 минуты. Снять с огня и отложить на тарелку.
2) Сезон th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порций

4

Гребешок из индейки по-милански с горчично-клюквенным соусом

Средний

1) С помощью молоточка для мяса или скалки отбейте индейку между листами пищевой пленки до толщины примерно 0,25 см. Приправьте солью и перцем и пальцами вдавите приправы в мясо.
2) Смешать панировочные сухари, сыр пармезан, петрушку

Время подготовки

5 мин.

Время приготовления

10 мин.

Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей. Одна большая птица

Средняя

1) Для начинки для колбас Андуй В большой миске смешайте ингредиенты, кроме жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды.
2) На сковороде или плоской поверхности обжарьте колбасную смесь примерно с 3 чайными ложками жира от бекона для аромата. Когда колбасная смесь подрумянится, c

Время подготовки

300 минут

Время приготовления

720 минут

Количество порций

20

Турдакен: индейка без костей, фаршированная уткой без костей и курицей без костей «одна большая птица»
1) В большой миске смешайте ингредиенты, кроме жира от бекона, с небольшим количеством холодной воды. Обжарьте колбасную смесь на сковороде с примерно 3 чайными ложками жира от бекона для аромата.

Как только колбасная смесь подрумянится, немедленно охладите.

Время подготовки

300 минут

Время приготовления

720 минут

Порций

20

Трио спринг-роллов с соусом для макания

Hard

Для роллов с крабами и креветками

1. В миске смешать крабовое мясо и вермишель. Хорошо перемешайте и добавьте корень кориандра, а затем приправьте солью и перцем.

2. Чтобы приготовить бумагу: Окуните листы рисовой бумаги по два в холодную воду

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Весенние куриные рулетики с лимонным дижонским соусом

Easy

1) Разрежьте куриные грудки горизонтально пополам, каждую на 2 котлеты.

2) Поместите каждую половинку котлеты в отдельный пластиковый пакет для хранения в морозильной камере (с ползунком). Добавьте в каждый пакет по 1 столовой ложке воды и разотрите в котлеты толщиной 1 см.

3) Организация

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Острая жареная свинина с соусом из утки

Easy

Свинина:1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большую форму для запекания кулинарным спреем.2) Приправьте свинину солью и черным перцем и положите в подготовленную форму. В небольшой миске смешайте соевый соус, патоку, острую горчицу и чесночный порошок. Кисть с

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Легкие картофельные крокеты из кабачков с медово-горчичным соусом

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Поместите картофель в кожуре в прохладную воду. Доведите до кипения, затем варите до полной готовности. Достать из воды и полностью остудить.
3) Выложите орехи на противень и поджарьте в духовке в течение 10 минут

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

20

Куриные грудки, натертые испанскими специями, с соусом из петрушки и мяты

Easy

1) Разогрейте гриль до высокой температуры.
2) Смешайте паприку, тмин, горчицу, фенхель, перец и соль в небольшой миске.
3) Смажьте курицу несколькими ложками масла с обеих сторон. Натрите грудки со стороны кожи небольшим количеством масла и положите o

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Цыпленок с горчичным соусом маскарпоне Марсала

Легкий

1) Посыпьте курицу солью и перцем. Нагрейте масло в тяжелой большой сковороде на сильном огне. Добавьте курицу и готовьте только до коричневого цвета, около четырех минут с каждой стороны. Переложить курицу на тарелку и немного остудить.

2) Пока курица

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Утка с 5 специями и лапшой хойсин

Easy

Приготовление по рецепту SimplyCook занимает всего 20 минут, что экономит ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

1. Оценка d

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Бёрнс Найт хаггис с плесенью, тэтти и соусом из виски

Easy

Дегустационные заметки
Мясистый. Земляной. Гейм. Настоящий вкус Шотландии. Подается с восхитительно густым пикантным соусом из виски Laphroaig.
————————————————— ————————————————— —

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Горячие картофельные чипсы с соусом из голубого сыра

Easy

Поместите молоко в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте взбивать. wh

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Латке из сладкого картофеля и пастернака с густым яблочным соусом с 5 специями

Средний

Для латке:
1) Используя терку, натрите сладкий картофель и пастернак в большую миску. Приправьте солью и перемешайте. Добавьте муку и перемешайте, чтобы распределить ее равномерно. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
2) В большом сотейнике на среднем огне

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

—

Салат с жареным картофелем по-немецки

Easy

1) Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте холодной водой (вода должна только покрывать картофель). Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Когда картофель будет готов, слейте воду и разложите его на кухонном полотенце, чтобы он обсох.
2) Вт

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порций

4

Горчичные свиные отбивные

Easy

Я люблю старые французские фавориты, сорта, которые вызывают в памяти не высокомерного официанта и театрально снятый посеребренный купол именитых ресторанов, а скорее маленькое городское бистро, все теплое дерево и грубый красный цвет. Возможно, это самый простой маршрут

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Обжаренные морские гребешки с уни соусом, юконским золотым картофелем, луковым джемом и маслом из петрушки

Medium

Соус Uni: 1) В блендере измельчить свежий uni. Смешайте пюре из уни с размягченным сливочным маслом с тамари и сансё. Дайте остыть. 2) Тем временем в небольшой кастрюле уварить бульон из моллюсков и белое вино до 30 мл. 3) В средней миске выложите желтки на противень

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Черный морской окунь, обжаренный на сковороде, с дикими американскими креветками, пирогами с черными глазами, полосатым беконом, копченым на яблочном дереве, салатом фризе и соусом из копченых помидоров

Easy

Для черного групера:
1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приправьте филе солью и перцем.
2) В большой сковороде на сильном огне разогреть оливковое масло, не до дымка. Добавьте сливочное масло, затем быстро, как и сливочное масло begi

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Пюре из солонины и пастернака с горчицей и соусом из сидра

Easy

1. Положите косяк в большую кастрюлю. Добавьте нарезанные овощи, перец горошком и сидр. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть сустав. Доведите до кипения, затем варите ок. 40 минут на 1/2 кг или пока мясо не станет мягким. Оставить в жидкости до готовности

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Персиково-горчичный соус для барбекю

Легкий

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте уксус и кипятите, пока смесь почти полностью не выпарится и смесь не станет похожа на влажный песок, около 4 минут. Взбейте обе горчицы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

—

Курица, обжаренная на сковороде с оливками

Easy

Для курицы:

1. Используя молоток для мяса, равномерно отбейте половинки куриной грудки между 2 листами полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма. Положите курицу в тяжелый закрывающийся пакет или форму для запекания размером 9 на 13 дюймов.

2. Добавьте масло, петрушку, лук-шалот a

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Весенние куриные рулетики с лимонным дижонским соусом на сковороде

Easy

Эти рулетики представляют собой здоровую альтернативу цыпленку Cordon Bleu: грудка, фаршированная ветчиной и сыром, панированная и обжаренная в панировке.
Примечание повара: на некоторых рынках продают тонко нарезанную курицу по более высокой цене. Самостоятельная нарезка куриной грудки острым ножом

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Паштет из сладкого картофеля из индейки – разбавленный

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.

1) Разомните 230 г сладкого картофеля в большой миске вилкой. Добавьте оставшийся сладкий картофель, индейку, бульон, лук, чеснок, чипотле, кориандр, 25 г сыра и яичный белок. Приправьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Цыпленок с жареным лимоном и соусом из розмарина

Easy

1) Разогрейте жаровню.
2) Отрежьте небольшой кусочек с обоих концов каждого лимона, а затем разрежьте пополам поперек. Разложите лимоны мякотью вверх в жаростойкой форме для запекания и приправьте солью. Готовить на гриле на расстоянии 15 см или более от огня до бровей

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Жаркое из утки

Easy

1) За день до жарки выньте потроха и шею из полости птицы и выбросьте. При необходимости выщипывайте пинцетом лишние перья с утки. Обрежьте шейный лоскут и лишний жир вокруг полости. Хорошо промойте и обсушите птицу.

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

3

Утка по-пекински

Средняя

Проколоть утку небольшим ножом или вилкой. Аккуратно обдайте утку горячей водой, чтобы промыть. Слейте горячую воду; Поместите утку на решетку в жаровню и обсушите утку, промокнув ее бумажными полотенцами, приправьте утку солью и перцем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

4

Персиково-горчичные свиные отбивные

Easy

Приготовьте барбекю на открытом воздухе с помощью сильного жара как для прямого, так и для непрямого приготовления на гриле. Поместите поддон под решетку на более прохладной стороне гриля.
Смажьте свиные отбивные с обеих сторон маслом и приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Яйца-пашот с жареной в травах грудкой индейки и бататом

Средний

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте лук и тимьян и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, от 3 до 5 минут. Добавьте сладкий картофель, индейку, соль и немного перца и готовьте, периодически помешивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Филе говядины, помидоры Анна, пюре из пастернака и соус Форестьер

Средний

1) Хорошо приправить филе солью и перцем.
2) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте филе с двух сторон до необходимой степени прожарки.
3) Отварить 2 целые жемчужные луковицы до мягкости, очистить, разрезать пополам и обжарить на сковороде с маслом.
4) Распределите парсер

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

2

Стейки из свинины с домашним соусом барбекю, картофель фри по-техасски с юконским золотым картофелем фри и чайот на гриле

Easy

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте свинину и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Достаньте соленую свинину и отложите в сторону. Добавьте лук и лук-шалот и готовьте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и порошок анчо и обжаривайте до появления аромата, ab

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Утка-барбекю на кукурузных лепешках

Средняя

Для утиных и кукурузных лепешек:

1) Разогрейте духовку до 120 градусов C/газ 1. Установите решетку на противень в духовке.

2) Смешайте муку, поленту, разрыхлитель, сахар, паприку и соль в средней миске. Отложите.
3) Разделка кукурузных зерен

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

—

Фаршированный куриный диван с соусом из хереса и дижона

Easy

Разогрейте гриль. Сбрызните неглубокую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. Доведите до кипения среднюю кастрюлю подсоленной воды. Добавьте брокколи и готовьте, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей, около 5 минут. Хорошо слить воду и остудить под холодной водой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Гравлакс с горчичным соусом

Easy

Для Гравлакса: 1) Разрежьте лосося пополам по ширине и положите половину рыбы кожей вниз в глубокое блюдо. 2) Вымойте и обсушите укроп и положите его на рыбу. 3) Смешайте соль, сахар, молотый перец горошком и семена фенхеля в небольшой миске и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

0 3 90

Жареная утка Эйлсбери с пятью специями

Средний

Для утки:

1. Довести все ингредиенты до кипения, остудить, переложить в миску и остудить.
2. Положить утиные венчики в рассол на ночь.
3. Выньте, процедите, высушите и оставьте открытым в холодильнике, чтобы кожа высохла.
4. Слегка надрежьте острым ножом.

Время подготовки

—

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Fat Darrell Sandwich

Easy

Куриные палочки Lady and Sons:
1) Посыпьте куриные крылышки домашней приправой. Обваляйте курицу в муке; окунуть в пахту и обратно в муку.
2) Разогрейте масло до 180°C. Обжарьте пальцы в глубоком горячем масле в течение 5–7 минут или до золотистого цвета b

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

3

Салат из клешней лобстера и картофеля с заправкой из хрена и горчицы

Easy

1) Поместите картофель в большую кастрюлю с подсоленной холодной водой. Доведите до кипения и варите до готовности, от 10 до 12 минут, но зависит от размера картофеля. Слейте воду, дайте немного остыть и нарежьте кубиками толщиной 1 см. Смешайте картофель a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Картофель McAlister

Easy

1) В небольшой миске смешайте сметану, сладкий перец и белое вино. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
2) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и посолите. Установите сильный огонь и варите до готовности картофеля

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

6

Теплый салат из утки с пятью специями и Jerte Picotas®

Easy

1. Приправьте утиную грудку и посыпьте порошком из пяти китайских специй.
2. Положите на средне-горячую сковороду и очень осторожно обжаривайте в течение 5 минут, переворачивая наполовину, пока из кожи не выйдет много жира и кожа не станет золотисто-коричневой.
3. Вынуть из формы

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

9 порций0003

1

Жареный цыпленок в соусе из белых грибов и каштанов с паровым шпинатом и орзо

Easy

1) Замочите грибы в чашке с горячей водой на 10 минут. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
2) Приправить курицу солью и перцем и добавить в горячую сковороду. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

9 порций0003

4

Стейк и картофель

Изи

1) На сковороду налить гусиный жир, как только он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня.
2) В нереактивную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

Время приготовления

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

3

Запеченный палтус, краб Падстоу и ростки, жареный картофель и соус из моллюсков

Жесткий

Для палтуса:

1. Разогрейте духовку до 165°C/отметка «Газ». 3. Возьмите противень, достаточно большой, чтобы в него поместился тюрбо, и выложите на дно половину водорослей, тимьян и розмарин. Полить все маслом. Посыпьте дно тюрбо солью и

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

8

Бараньи отбивные на гриле с горчичным соусом барбекю

Easy

Смешайте горчицу, уксус, кетчуп, патоку, мед, кленовый сироп и рисовый винный уксус в небольшой миске и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол. Можно приготовить 2 дня

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Утиные грудки с азиатскими приправами в глазури с имбирем и чили

Easy

Для утки:
1) Разогрейте сковороду до средней температуры.
2) Надрежьте утку со стороны кожи ножом в виде решетки, стараясь не прорезать до мякоти. Приправьте каждую грудку солью и перцем с обеих сторон.
3) Потрите кожу стороной каждой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Говяжья вырезка с 2 соусами: соусом из хрена и соусом с креольской горчицей

Средний

1) Поместите вырезку в большую тяжелую форму для запекания. Натрите оливковым маслом и слегка приправьте со всех сторон солью, перцем и эссенцией.
2) Поставьте на средний огонь, обжарьте мясо со всех сторон и готовьте до средней прожарки.
Для Эмерила Эс

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Картофельный хэш из лосося

Easy

Для лосося:

1) Разогрейте духовку до 150С/Газ 2.

2) Положите лосося на большой противень кожей вниз. Сбрызните лосося оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.

3) Поместите в духовку и запекайте 30 минут до готовности

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

4

Сказки о соли: копченая пикша и тушеный картофель

Medium

Дегустационные заметки
Как купание в океане. Позвольте свежей солености моря окутать вашу палитру, прежде чем погрузиться глубже в тонкие дымные оттенки. Все запивается глотком твоего лучшего.
Метод
Для соуса
1. Использование достаточно большой кастрюли, чтобы вместить бота

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

2

Утка по-пекински с соусом из яблок и тамаринда

Жесткая

1. Очистите утку и отрежьте ее крылья, затем удалите внутренности (вы можете попросить своего мясника сделать это за вас). Тщательно промойте полость утки, затем промокните ее насухо. Острой шпажкой сделать небольшие проколы на коже, стараясь не повредить кожу

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

4

Утиные грудки с азиатскими приправами в глазури с имбирем и перцем чили

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. Надрежьте утку со стороны кожи ножом в виде решетки, стараясь не прорезать до мякоти. Приправьте каждую грудку солью и перцем с обеих сторон.
2) Натрите кожу каждой грудки небольшим количеством

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Бургер по-строгановски на одной сковороде

Средняя

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте говядину, приправьте по вкусу солью и перцем и готовьте, разбивая на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока хорошо не подрумянится, около 5 минут. Переложите мясо в миску, оставив

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

6

Теплый немецкий картофельный салат Sunny’s

Easy

1. В большую кастрюлю положите картофель, жидкий дым, чеснок, щепотку соли, несколько щепоток перца и воду, чтобы только покрыть. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения. Готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Жареная утка

Средняя

1) Разверните уток и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Вилкой проколоть кожу, не прокалывая мясо. Это позволит стечь жиру, пока утки готовятся.
2) Между тем, в очень большой запасной котел, который может вместить т

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Шашлычки из спаржи и помидоров с медово-горчичным соусом с хреном

Easy

Разогрейте сковороду или сковороду.

Смешайте горчицу, мед, хрен и мяту в миске и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте постоять при комнатной температуре не менее 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Нить том

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Картофельное пюре с зернистой горчицей

Easy

1) Поместите картофель, сливки, молоко, чеснок, тимьян и лавровый лист в большую кастрюлю и осторожно варите в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким, а кончик ножа для очистки овощей не пройдет через маленькое сопротивление. 2) Процедить картофель и оставить сливки

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Картофель Healthier Dauphinoise

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Сбрызните 2-литровую неглубокую форму для выпечки оливковым маслом. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 8

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порций

8

Пирог со сливочным сыром и сладким картофелем

Средний

Для приготовления брауни: 1) Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте маслом или сбрызните разъемную форму диаметром 23 см. 2) Растопите масло с измельченным шоколадом на слабом огне, постоянно помешивая. Снимите растопленный шоколад с огня и охладите в течение примерно 2 минут. Добавить сахар и яйцо до

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются.
2) Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника

Время приготовления

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Рыба-меч на гриле по-аргентински с чимичурри с пряным апельсином, жареным перцем и обугленными чипсами из сладкого картофеля

Среда

1) Чтобы приготовить чимичурри, поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте в течение 1–2 минут, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Можно использовать сразу, но для достижения наилучших результатов оставьте в холодильнике на ночь. Достать из холодильника 2 часа

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Картофель, завернутый в бекон с полосками, с медовым соусом из зеленого лука

Easy

1) Разрежьте каждую картофелину на 8 долек и обжарьте до мягкости.
2) В предварительно разогретой большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Оберните каждый дольку картофеля 1 полоской бекона и закрепите 1 зубочисткой с каждого конца. Жарить в масле до появления бекона и перца

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Тушеная боквурст и теплая овощная капуста с крепким сидром и картофелем по-немецки

Easy

1) Крупный картофель разрезать пополам, а мелкий оставить как есть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до мягкости, примерно 8-10 минут.
2) Поместите сосиски в чугунную сковороду, добавьте 2 см воды и немного масла. Доведение до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Тушеная курица с грибами и миндалем

Средняя

1) Смажьте большую, широкую и глубокую сковороду оливковым маслом и поставьте на сильный огонь. Обсушите куриную кожу бумажными полотенцами и щедро посолите. Добавьте курицу кожей вниз на сковороду. Вы должны услышать сильное шипение, когда бедра коснутся сковороды. не

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Цыпленок с яблочным соусом

Easy

1) Разогрейте сковороду среднего или большого размера на среднем огне в течение примерно 1 минуты или пока поверхность сковороды не станет горячей.
2) Добавьте масло и нагревайте, пока на поверхности не появится рябь. Обсушите куриную грудку и приправьте солью и перцем. Поместите шикарный

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

4

Фрикадельки Лены по-шведски с брусничным соусом

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°C/отметка газа 3.
2) Растопить 15 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Выньте лук на тарелку и остудите. Протрите сковороду кухонным полотенцем.
3) В большой смеси

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

60

Салат из печеного картофеля

Easy

1) Отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет мягким. Выньте из кипящей воды и остудите. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте кубиками по 2 см.
2) Пока картофель готовится и остывает, обжарьте бекон в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Жареная грудка индейки с соусом

Средняя

Разогрейте духовку до 162°C. Натрите всю индейку маслом, включая полость грудки. Щедро приправьте солью и перцем. Разбросайте овощи по дну жаровни так, чтобы в нее могла поместиться индейка. Set the me

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Жареный лосось в горчичной глазури с травами

Средний

В кухонном мини-комбайне смешайте чеснок, розмарин, тимьян, вино, масло, дижонскую горчицу и 1 столовую ложку цельнозерновой горчицы. Измельчите горчичный соус до однородности, около 30 секунд. Переложите в небольшую миску. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку цельнозернового хлеба

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

6

Рагу из утки

Средний

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде или жаровне.
Посыпать утиные ножки солью и перцем. Обжарить на горячей сковороде до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 10 минут. Снимите на тарелку.
Добавьте морковь, сельдерей и лук и обжарьте

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

170 минут

Количество порций

6

Обжаренные морские гребешки с кунжутным соусом и целлофановой лапшой

Easy

1) Замочите целлофановую лапшу в горячей воде на 10 минут до мягкости. Процедите и отложите.
2) Пока лапша замачивается, в небольшой миске смешайте соевый соус, чеснок, уксус, сахар, кунжутное масло, кукурузную муку и хлопья красного перца чили. Установить asi

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Citrus Haricots Verts

Easy

Обрезать кончики фасоли. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте фасоль и перемешайте. Добавьте чеснок и цедру апельсина и жарьте 1 минуту. Добавьте 2/3 стакана воды и варите фасоль без крышки, пока почти вся вода не испарится, ab

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Бараньи кости на косточках с соусом из розмарина и бальзамического масла

Средний

Доведите отбивные до комнатной температуры и приправьте креольской приправой.
Нагрейте оливковое масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте отбивные и обжаривайте с одной стороны в течение 4-5 минут.
Переверните отбивные и положите лук, целые дольки чеснока

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

4

Соленая грудка индейки с соусом из испанских специй и кисло-апельсиновым соусом

Medium

Для индейки с апельсинами:

1) Налейте воду в большую миску или пластиковый контейнер.