20 лучших способов приготовить тыкву в духовке

Фото: ld1976, AdobeStock

Один из простейших способов приготовить тыкву – запечь ее в духовке. И сделать это можно как кусочками, так и целиком. Поэтому мы собрали для тебя 20 самых удачных рецептов. Тут и гарниры, и основные блюда, и даже десерты!

1. Запеченная тыква с прованскими травами

Фото: tcmworld.org

Минимум времени и усилий, а результат просто потрясающий!

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. прованских трав, 2 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Смешай масло, рубленую зелень, чеснок и травы. Нарежь тыкву кубиком, перемешай с этой смесью, выложи на пергамент и запекай около 30 минут в духовке при 180 градусах.

2. Тыква с сахаром в духовке

Фото: syl.ru

Тыкву для этого рецепта можешь не чистить, а просто нарезать с кожурой.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 лимон, 2 ст.л. сахара, 1 ч. л. корицы.

Приготовление: Нарежь тыкву дольками и выложи на пергамент. Посыпь ее сахаром и отправь на 20 минут в духовку при 180 градусах. Посыпь корицей и сбрызни лимонным соком, и допеки еще 10-20 минут.

3. Тыква в духовке целиком

Фото: attuale.ru

Потом тыкву можно будет нафаршировать или нарезать красивыми дольками.

Тебе понадобится: 1 тыква, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. мускатного ореха, соль.

Приготовление: Аккуратно срежь с тыквы верхушку и удали середину ложкой. Смешай масло, соль, специи и давленый чеснок, и натри тыкву изнутри. Заверни все в фольгу и отправь в духовку на 1,5-2 часа при 190 градусах.

4. Фаршированная тыква с мясом и картошкой

Фото: mirtesen.ru

Очень сытный ужин или праздничное блюдо из тыквы для большой компании.

Тебе понадобится: 1 тыква, 600 г свинины, 600 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 100 г лука, 250 мл воды, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь его до прозрачности. Добавь нарезанную кубиком свинину и жарь еще 5 минут. Потом добавь так же нарезанный картофель и снова жарь 5 минут. Влей воду, приправь и туши все под крышкой до полуготовности картошки.

Срежь у тыквы верхушку, удали ложкой серединку и отправь тыкву на 45 минут в духовку при 180 градусах. Затем нафаршируй тыкву начинкой, добавь чеснок, накрой срезанной крышкой и запекай еще 45 минут.

5. Сладкая фаршированная тыква в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Необыкновенно полезный десерт, который понравится всем!

Тебе понадобится: 1 небольшая тыква, 100 г риса, 60 г цукатов, 30 г изюма, 1 ч.л. сахара.

Приготовление: Срежь у тыквы верх и удали серединку. Выложи в нее промытый рис, засыпь сахаром и сверху – цукаты с изюмом. Влей воду, чтобы она покрывала все на 1,5 пальца, накрой тыкву крышечкой и запекай 1,5 часа в духовке при 200 градусах.

6. Тыква с курицей в духовке

Фото: gotovim.uz

Советуем взять для этого рецепта куриные голени или бедра.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 600 г тыквы, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, специи, чеснок и зелень.

Приготовление: Замаринуй курицу в горчице со специями на полчаса. Тыкву смешай с рубленым чесноком и зеленью, и выложи в форму. Сверху разложи ломтики масла и потом – курицу. Отправь все в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Первые полчаса запекай блюдо под фольгой.

7. Тыква с клюквой в рукаве

Фото: id.palatabledishes.com

Отличный способ приготовить самую мягкую и сочную тыкву.

Тебе понадобится: 600 г тыквы, 100 г меда, 100 г клюквы, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Нарежь тыкву кусочками, смешай с ванильным сахаром, медом и клюквой, и отправь все в рукав. Запекай в духовке полчаса при 220 градусах.

8.

Тыква со сливками в духовке

Фото: pinterest.com

Чем жирнее сливки – тем нежнее будет готовое блюдо.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, 2 яйца, 200 мл сливок, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком, выложи в форму, залей растопленным маслом и посыпь сухарями и специями. Взбей сливки с яйцами и залей тыкву. Отправь все в духовку на 40 минут при 200 градусах.

9. Фаршированная тыква с грибами в духовке

Фото: shashlik54.ru

Рекомендуем взять небольшие тыквы – примерно по полкило каждая.

Тебе понадобится: 4 тыквы, оливковое масло, специи, 2 стакана риса, 4 стакана бульона или воды, 500 г грибов, 2 моркови, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 0,5 стакана белого сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени.

Приготовление: Разрежь тыквы на половинки, смажь маслом, натри специями и отправь срезом вниз на полчаса в духовку при 200 градусах. Переверни и запекай еще 15 минут. Рис отвари до готовности. Мелко нарежь грибы и все овощи, и обжарь все вместе до мягкости.

Влей к овощам вино и протуши еще пару минут. Достань ложкой мякоть из тыквы и разомни ее в пюре. Смешай тыквенное пюре, овощи, грибы, рис, давленый чеснок и рубленую зелень. Нафаршируй половинки тыквы и отправь все в духовку еще на 10 минут.

10. Тыква со сметаной в духовке

Фото: cookpad.com

Превосходное блюдо для прохладных и пасмурных осенних дней.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком, выложи в форму и смешай с остальными ингредиентами. Запекай около 40 минут в духовке при 180 градусах под фольгой. За 7 минут до конца сними фольгу.

11. Запеченная тыква в горшочках

Фото: menunedeli.ru

Подойдет вместо гарнира или в качестве быстрого завтрака.

Тебе понадобится: 400 г тыквы, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кусочками, смешай со специями и выложи в горшочки. Добавь немного масла, залей взбитыми яйцами и отправь горшочки в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

12. Тыква с медом в духовке

Фото: insta-foto.ru

Полезный перекус из минимального количества ингредиентов.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь тыкву тонкими ломтиками. Смешай мед с маслом, обмакни в них ломтики и выложи их на пергамент. Запекай тыкву 20 минут в духовке при 190 градусах.

13. Фаршированная тыква с пшеном в духовке

Фото: yankelevitch.ru

Пшено с тыквой – классическое сочетание в самых разнообразных интерпретациях.

Тебе понадобится: 1 небольшая тыква, 0,5 стакана пшена, 2 стакана воды, 4 ст.л. сахара, 2 горсти орехов и сухофруктов, специи, 15 г сливочного масла.

Приготовление: Промой пшено, залей водой и вари, пока она не впитается. Добавь масло и сахар. Туда же наруби орехи с сухофруктами и приправь. Срежь у тыквы верхушку, удали середину ложкой, выложи начинку и отправь все на 1 час в духовку при 180 градусах.

14. Тыква с яблоками в духовке

Фото: yankelevitch.ru

Кто бы мог подумать, что такое простое блюдо окажется таким вкусным?

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 200 г яблок, 1 ст.л. мед, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л апельсиновой цедры, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. воды, 10 г сливочного масла.

Приготовление: Нарежь очищенное яблоко и тыкву кубиком, выложи в форму и смешай со всеми остальными ингредиентами. Добавь еще специи по желанию и запекай блюдо полчаса под фольгой при 180 градусах.

15. Тыква с томатным соусом в духовке

Фото: serovodorod-okt.ru

Тыкву так редко готовят в томатном соусе, и совершенно зря!

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 200 мл томатного сока, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 1 ст. л. сахара, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости. Добавь томатный сок и немного протуши все вместе. Добавь сахар, специи, рубленый чеснок и зелень, и туши до желаемой консистенции соуса. Выложи в форму нарезанную тыкву, залей томатом и запекай 35 минут в духовке при 170 градусах.

16. Тыква с овощами в духовке

Фото: yankelevitch.ru

Превосходное постное и вегетарианское блюдо из тыквы, аналогов которому не найти.

Тебе понадобится: 1 тыква среднего размера, 2 картофелины, 100 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 стакан воды, 2 ст.л. растительного масла, специи, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Срежь у тыквы верхушку, тонким ножом удали середину и немного мякоти, и смажь тыкву внутри маслом со специями. Мелко нарежь тыквенную мякоть и все остальные овощи, и вложи внутрь. Влей воду, закрой тыкву срезанной верхушкой и поставь ее на противень, в котором тоже налита воды. Запекай около 1 часа в духовке при 180 градусах.

17. Тыква с рисом в духовке

Фото: cookpad.com

Тыкву с рисом можно обыграть по-разному. Например, в виде запеканки!

Тебе понадобится: 550 г тыквы, 150 г риса, 70 г изюма, 70 г майонеза, 30 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари рис до готовности, изюм залей кипятком, а тыкву нарежь кубиком и слегка обжарь на сливочном масле. Смешай все вместе, приправь и выложи в форму. Смажь майонезом или сметаной, и отправь в духовку на полчаса при 190 градусах.

18. Тыква под сыром в духовке

Фото: 4tololo.ru

Под сыром можно запечь все что угодно, и тыква не исключение.

Тебе понадобится: 800 г тыквы, 2 ст.л. муки, 3 ст.л. оливкового масла, 250 г моцареллы, 80 г пармезана, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву дольками, обваляй в муке со специями, выложи на пергамент и сбрызни маслом. Отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах и потом выложи тыкву в форму. Сверху разложи пластинки моцареллы и засыпь все тертым пармезаном. Чередуй слои до конца ингредиентов и отправь все в духовку еще на 25-30 минут.

19. Тыква с фаршем в духовке

Фото: povaronok.ru

А чтобы сделать блюдо более диетическим, возьми фарш индейки или курицы.

Тебе понадобится: 800 г тыквы, 600 г мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра.

Приготовление: Наруби лук с чесноком, смешай с фаршем и приправь. Обжарь все почти до готовности. Тыкву нарежь мелким кубиком и выложи половину в форму. Потом выложи слой фарша и снова тыкву. Накрой фольгой и запекай 40 минут при 180 градусах. Убери фольгу, засыпь тыкву тертым сыром и запекай еще минут 10.

20. Тыква с фетой в духовке

Фото: ogorod.ru

Очень простая, но эффектная и вкусная закуска!

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 200 г феты, 1 головка чеснока, 1 ст.л. итальянских трав, 2 веточки розмарина, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь тыкву дольками, выложи на пергамент и разложи зубчики чеснока между ними. Сбрызни все маслом и посыпь раскрошенной фетой, травами, розмарином и специями по вкусу. Запекай тыкву в духовке около получаса при 180 градусах.

Крем-суп из запеченной тыквы с тимьяном рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

Крем-суп из запеченной тыквы с тимьяном рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anatoly Eliseev

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Anatoly EliseevПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

752

6

64

38

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Тыква баттернат-сквош

400 г

Морковь

150 г

Репчатый лук

150 г

Сливки 33%-ные

100 мл

Сушеный тимьян

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

3 столовые ложки

Сливочное масло

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Молотый красный перец

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Тыкву аккуратно отчистить от кожуры. Она довольно плотная и легко можно порезаться. Нарубим ее кубиками со стороной примерно 2 см. Сразу в посуде для запекания к тыкве добавить 2 столовых ложки оливкового масла и тимьяна по вкусу (слишком много не надо, хватит буквально половины чайной ложки). Все тщательно перемешать и убирать на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Если есть верхний гриль, то поближе к нему, чтобы тыква успела зарумяниться.

Шпаргалка

Как подготовить тыкву

2Лук и морковь режем так же кубиком, но поменьше, примерно сантиметр стороной. Чтобы выжать весь вкус из лука и моркови, мы будем обжаривать их на смеси сливочного и оливкового масел. Но обжаривать очень осторожно и довольно долго. Что-то среднее между тушением и обжаркой. Огонь средний, крышка сдвинута на бок, не даем появиться сильной корочке. Однако, овощи должны стать карамельными. На лук с морковкой уйдет примерно полчаса. Минут через 15 к ним можно закинуть чеснок, прям целиком. Он должен стать мягким, как разваренная картошка.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

3В одной удобной кастрюле соединить тыкву и овощи, добавить немного воды, буквально стакана хватит (или бульона, если есть). Дать им всем вместе закипеть и перебиваем блендером в однородный крем. Теперь все можно посолить и поперчить по вкусу.

Инструмент

Блендер

4При подаче в середину тарелки налить буквально пару столовых ложек сливок и круговыми движениями размешать их, добиваясь эффекта закрученной галактики. Для пикантности добавить красного перца, а для радости — листья свежей петрушки.

популярные запросы:

Суп-пюре

Крем-суп

Суп с курицей

Гороховый суп

Комментарии (1):

Сергей Журавлев14 декабря 2017

0

Спасибо за рецепт и тонкости приготовления! Мне кажется орешков можно добавить, например кедровых. А вот можно ли тимьян (видимо имеется ввиду свежий) заменить на сушеный чабрец или может быть подойдет базилик?

Читайте также:

Семь замечательных рецептов смузи

Простые и полезные смузи для похудения, детокса и просто для радости

Вкусная скумбрия домашнего посола

Как засолить скумбрию быстро и просто

спецпроекты

Похожие рецепты

Морковный суп с черносливом

Автор: Еда

2 порции

Крем-суп из баклажана и перца

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

50 минут

Суп из зеленого горошка с маринованным тофу

Автор: Еда

4 порции

2 часа 40 минут

Грибной крем-суп на курином бульоне

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

15 минут

Крем-суп из шпината с белыми грибами

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Крем-суп из цветной капусты

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Крем-суп из белых грибов с трюфельным маслом

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Крем-суп из батата с тофу и карри

Автор: Еда

4 порции

Кукурузный крем-суп с жареными вешенками

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Крем-суп из зеленого горошка с овощами

Автор: Еда

4 порции

Крем-суп из тыквы с козьим сыром и тыквенными семечками

Автор: Ника Ганич

4 порции

30 минут

Охлажденный суп из авокадо и сельдерея с салатом из королевского краба и красного базилика

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

3 часа

Как запечь тыкву [Видео]

Запечь тыкву — это очень быстрый и простой способ, который будет очень удобен во время праздников. Кроме того, научившись запекать тыкву, вы сэкономите массу времени и денег, покупая магазинное пюре.

В преддверии осеннего сезона рецепты домашней тыквы стали одними из самых популярных в нашем блоге. Если вы ищете что-то особенное для осеннего сезона или на День Благодарения, попробуйте эти батончики с тыквенным чизкейком, влажный тыквенный хлеб или тыквенный латте из Starbucks.

Жареная тыква — одно из моих любимых осенних блюд. Я имею в виду, что тыква полезна, ее легко приготовить, и ее можно использовать в множестве блюд или в качестве здоровой закуски. Не говоря уже о том, что это вкусно и полезно!

Осенью доступно много тыкв, и вам нужно научиться быстро их печь. Затем используйте их в различных рецептах, таких как тыквенный суп или тыквенный чизкейк. Кроме того, вы можете быстро превратить жареную тыкву в пюре и приготовить лучшее домашнее пюре из тыквы .

Он будет невероятно вкусным, и вы сэкономите много денег, не покупая его в магазине. В общем, это очень простой и универсальный рецепт. Вам просто нужен острый нож, целая тыква и несколько минут вашего времени,

Запекание тыквы, вероятно, самое простое, что вы можете сделать. Следуя приведенным ниже шагам, вы получите хрустящую тыкву снаружи и нежную внутри.

Кроме того, это легкий гарнир, который можно включить в меню на День Благодарения. Кроме того, те же самые шаги можно применить для обжаривания тыквы, мускатного ореха, кабочи или даже желудя.

Список ингредиентов:

Для жареной тыквы вам понадобится всего три ингредиента: 

• Сахарная тыква: Вы можете использовать практически любой сорт тыквы, доступный в ближайшем продуктовом магазине. Я просто предпочитаю сахарный сорт, потому что он сладкий и ароматный.
• Кокосовое масло или масло авокадо: Добавляет немного аромата и облегчает процесс выпечки. Однако, если вы не хотите использовать масло, просто используйте немного холодной воды.
• Морская соль: Мне нравится использовать морскую соль, так как она дает приятный контраст вкусов. Сверху можно добавить немного коричневого сахара или даже корицы.

Как пожарить тыкву?

1. Разогрейте духовку: Сначала установите духовку на 350 градусов по Фаренгейту. Кроме того, не стесняйтесь устанавливать более высокую температуру, например 400 градусов по Фаренгейту, и время приготовления будет меньше.
2. Выскребите семена: Затем, используя металлическую ложку, осторожно выскребите семена и мякоть тыквы. Не выбрасывайте семена. Оставьте их для запекания.
3. Нарежьте: Затем с помощью острого ножа нарежьте ломтиками толщиной около 1 дюйма.
4. Выпечка: Поместите ломтики на противень в один слой. Затем сбрызните ломтики маслом и посыпьте морской солью. Затем испечь.

Варианты:

• Приправа : Не стесняйтесь использовать свою любимую приправу для выпечки. Отличным дополнением будет порошок чили, кайенский перец, чесночный порошок и т. д. 
• Кленовый сироп : Для придания сладкого вкуса сбрызните кленовым сиропом или коричневым сахаром.
• Вареная тыква : В качестве альтернативы вы можете сварить ее в жаровне вместо запекания. Просто нарежьте его на более мелкие кусочки и варите около 30 минут, пока он не станет мягким и нежным.

Сколько времени нужно, чтобы испечь тыкву?

При температуре 350 градусов по Фаренгейту время приготовления должно составлять от 45 до 50 минут . Это среднее время приготовления около 3-4 фунтов тыквы.

Также вы можете увеличить температуру до 400 градусов по Фаренгейту. Тогда время приготовления сократится примерно до 35-40 минут.

Кроме того, убедитесь, что ломтики нарезаны ровно. Таким образом, когда вы запекаете его, тепло пропорционально, а время приготовления примерно такое же.

Тыква, которую лучше всего использовать для запекания

Для запекания я предпочитаю тыкву меньшего или среднего размера. Что-то размером от 2 до 5 фунтов . Они идеально подходят для выпечки и являются самыми ароматными.

Просто помните, что, хотя большие и очень большие идеально подходят для Хэллоуина и украшения, их нельзя использовать в кулинарии.

Лучше всего использовать сахар, пирог, японскую тыкву, мускатную тыкву или тыкву кабоча .

Как разрезать тыкву?

1. Сначала положите тыкву на кухонное полотенце, чтобы она не скользила.
2. Затем с помощью острого ножа вставьте кончик ножа в центр.
3. Аккуратно вставьте лезвие в тыкву, и она естественным образом начнет трескаться. Разрежьте его пополам.
4. Далее с помощью серебряной ложки удалите изнутри семена и мякоть. Сохраните семена для обжаривания.
5. Наконец, нарежьте его на более мелкие клинья толщиной около 1 дюйма.

Как приготовить пюре из тыквы?

После того, как вы удалили семена и мякоть с кожуры, просто добавьте их в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Затем смешайте его до однородности. Также можно использовать погружной блендер.

Добавьте немного воды, если консистенция слишком густая. С другой стороны, если оно слишком жидкое, процедите пюре через сито с марлей над миской.

Как запечь тыкву, чтобы она не разварилась?

Секрет того, как избежать сырости, заключается в приготовлении тыквы в горячей духовке на сильном огне.

Вы также можете нарезать кусочки поменьше и выложить их в один слой на противне. Это помогает получить хрустящие края.

Как жарить свежие тыквенные семечки?

Семена очень полезные и питательные. Жарить их несложно. Просто выполните следующие шаги:

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Мне нравится запекать семена при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Тем не менее, вы можете испечь их и при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Просто уменьшите время приготовления примерно на 10 минут.
2. Далее семена промываем в дуршлаге, чтобы убедиться, что в них нет мякоти и волокон. Затем, используя сухое бумажное полотенце, высушите их.
3. В большой миске смешайте семена, немного оливкового масла, соль, чесночный порошок и черный перец по вкусу.
4. Затем переложите семена в смазанную маслом сковороду и равномерно распределите их по сковороде.
5. Выпекайте 30 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
6. Дайте им остыть и наслаждайтесь!

Варианты сервировки:

К этому полезному блюду подходит все.

Используйте его в качестве гарнира, просто посыпав жареную тыкву корицей, медом, мускатным орехом или коричневым сахаром.

Во время праздника Благодарения используйте жареную тыкву для приготовления следующих блюд:

Хранение остатков:

Для охлаждения:  Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Чтобы разогреть : Используйте миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте остатки при 50% мощности в течение 1-2 минут, пока они не станут теплыми.

Кулинарные советы:

• Помните, что маленькие и средние тыквы лучше всего подходят для запекания. Однако не стесняйтесь использовать и другие типы. Маленькие тыквы, мускатная тыква или даже гигантская тыква.
• Кроме того, время приготовления немного различается в зависимости от толщины тыквы.
• Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере и хранить их в холодильнике до 5 дней.
• Лучший способ прорезать толстую кожу — сначала проткнуть ее кончиком большого ножа.

• ▢ 1 2-4 фунта сахарной тыквы
• ▢ 1 столовая ложка кокосового масла
• ▢ 1 щепотка морской соли

• ▢

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• ▢

  Застелите противень пергаментной бумагой. и отложите его.

• ▢

  С помощью острого ножа удалите верх и низ тыквы и разрежьте ее пополам вдоль.

• ▢

  С помощью ложки для мороженого выскребите изнутри все семена и жилки.

• ▢

  Смажьте мякоть тыквы кокосовым маслом, посыпьте солью и положите мякотью вниз на подготовленный противень.

• ▢

  Несколько раз проткните вилкой кожу по всей поверхности, чтобы выпустить пар.

• ▢

  Выпекать в течение 45-50 минут или до мягкости, когда вилка легко протыкает кожу.

• ▢

  Достаньте противень из духовки и дайте тыкве остыть в течение 15-20 минут, затем достаньте мякоть и удалите кожуру.

• ▢

  Если превратить мякоть тыквы в пюре, поместите мякоть тыквы в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной кремовой массы.

• ▢

  Накрыть и хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить на 1 месяц.

Вещи, испеките и съешьте тыкву: NPR

Еда

20 октября 2010 г., 16:14 по восточноевропейскому времени.

Услышано по всем вопросам

Автор 

Персонал NPR

Сладкий или пикантный: начините, запеките и съешьте тыкву

По словам автора кулинарной книги Дори Гринспен, тыква, фаршированная хлебом, беконом, чесноком и сыром, может быть основным блюдом.

Предоставлено Аланом Ричардсоном

скрыть заголовок

переключить заголовок

Предоставлено Аланом Ричардсоном

Тыква, фаршированная хлебом, беконом, чесноком и сыром, может быть основным блюдом, по словам автора кулинарной книги Дори Гринспен.

Предоставлено Аланом Ричардсоном

С тыквой можно сделать больше, чем вырезать ее и воткнуть в нее свечу — ее также можно нафаршировать, запечь и съесть целиком.

Это то, что автор кулинарной книги Дори Гринспен предлагает в своей новой кулинарной книге, Вокруг моего французского стола . Гринспен говорит, что ей нравится ее рецепт «Тыква, фаршированная всем хорошим», потому что в нем «почти нет правил».

«Так что вы можете играть с ним. Вы можете изменить начинку миллионом разных способов», — говорит она Мишель Норрис из NPR на кухне Норриса в Вашингтоне, округ Колумбия. «Мы собираемся использовать начинку из хлеба, бекона, чеснока и сыра, но вы можете добавить шпинат или мангольд, или однажды я использовала остатки вареного риса вместо хлеба. Получилось почти как ризотто. орехи, можно яблоки… можно каштаны».

Возможности зависят от вашего воображения и вашей кладовой, говорит Гринспен. И есть также большая выгода от этого очень простого рецепта, который, по ее словам, она почти упустила.

«Моя замечательная подруга Элен Самуэль в Париже рассказала мне об этом блюде, и я подумал: «Как мило, как мило», и, наконец, она сказала: «Ты не обращаешь на меня внимания. Это великолепное блюдо. Ты должен приготовить его, я попрошу мою сестру прислать тебе рецепт». А ее сестра живет в Лионе. И она сказала: «Вот как я это делаю, но я уверена, что ты сделаешь это по-другому и, может быть, улучшишь это».

Но была одна вещь, которую Гринспен не мог улучшить — тыква.

«Ее муж — фермер, и он выращивает тыквы. А когда тыквы совсем-совсем маленькие, она идет в поле со своими детьми, и они вырезают на тыквах свое имя. И по мере того, как тыквы растут, их имена растут вместе с тыквой, и тогда у каждого из них есть своя тыква, чтобы приготовить это блюдо».

Гринспен говорит, что французы обычно используют тыкву для пикантных блюд, а не для сладких угощений. Но когда она едет во Францию, она обязательно упаковывает хотя бы одно американское удобство: консервированную тыкву, которую, по словам Гринспена, невозможно найти в Париже.

«Каждый рецепт тыквенного пюре, который вы видите, начинается с нарезки тыквы, ее обжаривания и превращения в пюре. Но когда я хочу тыквенные кексы, я хочу их прямо сейчас!» она смеется.

4 ноября 2010 г., 11:20 по восточноевропейскому времени.

На 2 очень щедрые порции

1 тыква, около 3 фунтов

Соль и свежемолотый перец

1/4 фунта черствого хлеба, тонко нарезанного и нарезанного на куски толщиной 1/2 дюйма

1/4 фунт сыра, такой как грюйер, эмменталь, чеддер или их комбинация, нарезанный на 1/2-дюймовые куски

2–4 зубчика чеснока (по вкусу), разрезать, удалить зародыши и крупно нарезать

4 полоски бекона, обжарить до хрустящей корочки, высушить и нарезать

Около 1/4 стакана нарезанного свежего или нарезанного зеленого лука

1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

Около 1/3 стакана густых сливок

Щепотка свеженатертого мускатного ореха

Отцентрируйте решетку в духовке и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментом, или найдите жаровню диаметром чуть больше вашей тыквы. Если вы запечете тыкву в запеканке, она сохранит свою форму, но может прилипнуть к запеканке, поэтому вам придется подавать ее из кастрюли — это очень домашний способ подачи. Если вы выпекаете ее на противне, вы можете представить ее отдельно стоящей, но маневрировать тяжелой фаршированной тыквой с размягченной оболочкой не так просто. Однако, поскольку мне нравится, как свободная тыква выглядит в центре стола, я всегда рисковал методом запекания на листе, и до сих пор мне везло.

С помощью очень прочного ножа и осторожности срежьте шляпку с верхушки тыквы (представьте себе тыкву из тыквы на Хэллоуин). Проще всего провести ножом по верхней части тыквы под углом 45 градусов. Вы хотите отрезать достаточно верхушки, чтобы вам было легко работать внутри тыквы. Удалите семена и нитки со шляпки и изнутри тыквы. Щедро приправьте тыкву изнутри солью и перцем и положите ее на противень или в кастрюлю. Смешайте хлеб, сыр, чеснок, бекон и зелень в миске. Приправьте перцем — у вас, вероятно, достаточно соли из бекона и сыра, но попробуйте на всякий случай — и выложите смесь в тыкву. Тыква должна быть хорошо наполнена — возможно, у вас слишком много начинки, или вам может понадобиться добавить к ней. Смешайте сливки с мускатным орехом, солью и перцем и влейте в тыкву. Опять же, у вас может быть слишком много или слишком мало — вы не хотите, чтобы ингредиенты плавали в сливках, но вы хотите, чтобы они были хорошо увлажнены. (Но здесь трудно ошибиться.)

Установите крышку на место и запекайте тыкву в течение примерно 2 часов — проверьте через 90 минут — или пока все внутри тыквы не начнет пузыриться, а мякоть тыквы не станет достаточно нежной, чтобы ее можно было легко проткнуть кончиком ножа. Поскольку из тыквы будет выделяться жидкость, мне нравится снимать крышку в течение последних 20 минут или около того, чтобы жидкость могла испечься, а верх начинки немного подрумянился.

Когда тыква будет готова, осторожно, очень осторожно — она тяжелая, горячая и шаткая — поднесите ее к столу или переложите на блюдо, которое вы принесете к столу.

Сервировка

У вас есть выбор: вы можете нарезать дольки тыквы и начинки; начинку можно выкладывать ложкой, стараясь, чтобы в ложку попало достаточное количество тыквы; а можно большой ложкой поковырять тыкву, вытащить тыквенное мясо в начинку, а потом все перемешать. Я поклонник варианта «вытягивай и смешивай». Подается сытными порциями с салатом, тыква является идеальным основным блюдом в холодную погоду; подается щедрыми ложками или ломтиками, это как раз рядом с индейкой на День Благодарения.

Хранение

Лучше съесть это, как только оно будет готово. Однако, если у вас есть остатки, вы можете вычерпать их из тыквы, перемешать, накрыть и охладить; разогрейте их на следующий день.

Идеи начинки от Гринспена

Есть много способов разнообразить этот творческий проект. Вместо хлеба я наполнила тыкву вареным рисом — когда она запекается, получается почти ризотто. И с хлебом, и с рисом я в разных случаях добавляла вареный шпинат, капусту, мангольд или горох (горох был прямо из морозилки).