Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из творога и кефира: Пирог на кефире с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Оладьи на кефире с творогом

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

400 гр.

Творог

180 — 200 гр.

Кефир

200 мл.

Яйцо

1 шт.

Сахар-песок

3 ст.л.

Сода пищевая

1 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Масло подсолнечное

90 мл.

Процесс приготовления

Яйцо смешать с сахаром и солью, взбить при помощи венчика или вилки. Главное добиться объединения продуктов.

Творог перед применением протереть через мелкое сито или пробить блендером, добавить в яичную массу, перемешать.

Добавить в ту же миску кефир и хорошо размешать.

Муку просеять отдельно дважды, добавить к ней негашеную соду и перемешать.

Всыпать порциями смесь муки и соды в миску к жидкой массе, перемешивать венчиком, пока все комочки не пропадут. Получится тесто консистенции густой сметаны.

Влить некоторую часть растительного масла в раскаленную сковороду. Столовой ложкой выливать тесто на сковороду и обжаривать оладьи с одной стороны.

Когда низ зарумянится, все оладьи перевернуть и жарить с другой стороны до готовности. Огонь при этом должен быть средней интенсивности.

Подавать оладьи со сгущенкой, сметаной или джемом.

Выпечка получается пышной и нежной, со сливочным привкусом.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

3.07%

Витамин В1

7.21%

Витамин В2

6.63%

Витамин В4

11.54%

Витамин В5

6. 25%

Витамин В6

7.52%

Витамин В9

6.28%

Витамин В12

12.1%

Витамин С

0.14%

Витамин D

1.72%

Витамин E

6.31%

Биотин

8.94%

Витамин К

0.02%

Витамин РР

14.04%

Калий

4.23%

Кальций

5.98%

Кремний

7.27%

Магний

3.95%

Натрий

76.66%

Сера

21.07%

Фосфор

14.54%

Хлор

37.57%

Алюминий

41.1%

Железо

5.63%

Йод

3.02%

Кобальт

23.17%

Литий

0%

Марганец

15.91%

Медь

7. 91%

Никель

0.6%

Рубидий

0%

Селен

23.51%

Фтор

0.6%

Хром

3.98%

Цинк

4.69%

Бор

1680.29%

Ванадий

245.23%

Молибден

15.22%

Витамин A

22.51%

Витамин В1

52.95%

Витамин В2

48.65%

Витамин В4

84.72%

Витамин В5

45.9%

Витамин В6

55.23%

Витамин В9

46.09%

Витамин В12

88.8%

Витамин С

1.01%

Витамин D

12.64%

Витамин E

46.33%

Биотин

65.64%

Витамин К

0.18%

Витамин РР

103. 05%

Калий

31.02%

Кальций

43.87%

Кремний

53.33%

Магний

28.98%

Натрий

562.69%

Сера

154.62%

Фосфор

106.75%

Хлор

275.77%

Алюминий

301.67%

Железо

41.33%

Йод

22.19%

Кобальт

170.09%

Литий

0%

Марганец

116.77%

Медь

58.09%

Никель

4.4%

Рубидий

0%

Селен

172.6%

Фтор

4.41%

Хром

29.24%

Цинк

34.41%

Бор

12333.33%

Ванадий

1800%

Молибден

111. 73%

Витамин A

3.75%

Витамин В1

8.83%

Витамин В2

8.11%

Витамин В4

14.12%

Витамин В5

7.65%

Витамин В6

9.21%

Витамин В9

7.68%

Витамин В12

14.8%

Витамин С

0.17%

Витамин D

2.11%

Витамин E

7.72%

Биотин

10.94%

Витамин К

0.03%

Витамин РР

17.17%

Калий

5.17%

Кальций

7.31%

Кремний

8.89%

Магний

4.83%

Натрий

93.78%

Сера

25.77%

Фосфор

17.79%

Хлор

45.96%

Алюминий

50. 28%

Железо

6.89%

Йод

3.7%

Кобальт

28.35%

Литий

0%

Марганец

19.46%

Медь

9.68%

Никель

0.73%

Рубидий

0%

Селен

28.77%

Фтор

0.73%

Хром

4.87%

Цинк

5.74%

Бор

2055.56%

Ванадий

300%

Молибден

18.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	202. 6 мкг	900 мкг	3.1	3.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	7.2	8.8
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	6.6	8.1
Витамин В4	423.6 мг	500 мг	11.5	14.1
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	6. 3	7.7
Витамин В6	1.1 мг	2 мг	7.5	9.2
Витамин В9	184.4 мкг	400 мкг	6.3	7.7
Витамин В12	2.7 мкг	3 мкг	12.1	14.8
Витамин С	0.9 мкг	90 мкг	0.1	0. 2
Витамин D	1.3 мкг	10 мкг	1.7	2.1
Витамин E	7 мг	15 мг	6.3	7.7
Биотин	32.8 мг	50 мг	8.9	10.9
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	20. 6 мг	20 мг	14	17.2
Калий	775.6 мг	2500 мг	4.2	5.2
Кальций	438.7 мг	1000 мг	6	7.3
Кремний	16 мг	30 мг	7.3	8.9
Магний	115.9 мг	400 мг	3. 9	4.8
Натрий	7315 мг	1300 мг	76.7	93.8
Сера	773.1 мг	500 мг	21.1	25.8
Фосфор	854 мг	800 мг	14.5	17.8
Хлор	6342.8 мг	2300 мг	37.6	46
Алюминий	90. 5 мкг	30 мкг	41.1	50.3
Железо	7.4 мг	18 мг	5.6	6.9
Йод	33.3 мкг	150 мкг	3	3.7
Кобальт	17 мкг	10 мкг	23.2	28.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2. 3 мкг	2 мкг	15.9	19.5
Медь	580.9 мкг	1000 мкг	7.9	9.7
Никель	8.8 мкг	200 мкг	0.6	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	94.9 мкг	55 мкг	23. 5	28.8
Фтор	176.3 мкг	4000 мкг	0.6	0.7
Хром	14.6 мкг	50 мкг	4	4.9
Цинк	4.1 мг	12 мг	4.7	5.7
Бор	148 мкг	1.2 мкг	1680.3	2055. 6
Ванадий	360 мкг	20 мкг	245.2	300
Молибден	78.2 мкг	70 мкг	15.2	18.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Выпечка из кефира и творога в мультиварке

Опубликовано:

18 сентября 2020, 16:40

Выпечка из кефира и творога в мультиварке: YouTube/Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко

Мультиварка — хороший помощник женщин на кухне, когда необходимо быстро и без лишних усилий приготовить вкусное блюдо. Творог не только употребляют в обычном виде. Он ингредиент множества блюд, включая выпечку. Отличным дополнением к нему станет другой молочный продукт — кефир. Что из них готовят? Выпечка из кефира и творога — вкусное решение к чаю.

Выпечка из кефира и творога: простой рецепт

Наверное, в каждом доме найдется мука и яйца. Это незаменимые составляющие множества блюд. Выпечка — не исключение. Что понадобится для приготовления творожного лакомства? Выпечка из кефира и творога получится нежной и вкусной, поскольку для приготовления необходимо:

кефир — 100 мл;
просеянная мука — 1,5 стакана;
яйца — 2 шт.;
сахар — 120 г;
подсолнечное масло — 15 мл;
разрыхлитель — 5 г;
творог — 160 г;
немного сахарной пудры для присыпки.

Все подготовили? Тогда приступайте к приготовлению:

Выпечка из творога и кефира начинается с подготовки ингредиентов. Достаньте посуду и отправьте в нее творог и кефир комнатной температуры. Перемешайте ложкой, венчиком, миксером или блендером.
Отдельно взбейте яйца, чтобы смесь приобрела пышную консистенцию.
К яйцам понемногу добавляйте сахар, попутно взбивая до однородности.
Добавьте яйца к творожной массе, хорошенько перемешайте.
Муку важно просеять перед использованием. Просеяли? Тогда добавьте разрыхлитель и отправьте к жидкой смеси из яиц и творога. Замесите, чтобы получилось тесто средней густоты.
Подготовьте мультиварку: достаньте чашу, дно смажьте маслом. Отправьте в кастрюлю тесто, закройте мультиварку, установите режим «Выпечка», выпекайте 60 минут.
Пирог можно перевернуть в конце приготовления и пропечь 15 минут, если есть желание. Часа будет достаточно, чтобы поужинать и подготовиться к чаепитию.

Приготовленная выпечка на кефире с творогом подается к столу как в горячем, так и холодном виде. Не забудьте посыпать пирог сахарной пудрой для вкуса.

Пирог из творога и кефира: YouTube/Мультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко

Выпечка из кефира и творога «Мечта»

Творожный пирог на кефире, называемый «Мечтой», — простое в приготовлении лакомство. Итоговый результат по вкусу немного напоминает кекс. Отличается воздушной, пористой и нежной текстурой. Уже не терпится приготовить? Тогда подготовьте такие ингредиенты, как:

яйца — 3 шт.;
творог — 250 г;
кефир — 120 мл;
мука — 350 г;
сахар — 180 г;
разрыхлитель — 1 ч. л. / сода — 0,5 ч. л.;
немного сливочного масла, чтобы смазать дно.

Как из этого приготовить пирог на кефире с творогом? Следуйте такой технологии приготовления:

Если думаете, какой именно подойдет творог (сухой или обычный), не переживайте — берите любой, который больше нравится. При использовании сухого первым делом пропустите его через сито. Добавьте к творогу кефир и перемешайте.
Отдельно перемешайте сахар с яйцами. Взбейте, пока не получится воздушная белая консистенция. При желании можете добавить чайную ложку ванильного сахара.
Добавьте яйца с сахаром к творогу и кефиру. Выливайте яичную массу не сразу, а постепенно. Перемешивайте лопаткой.
Подготовьте муку: на свое усмотрение добавьте разрыхлитель или соду. Постепенно добавляйте ее к приготовленной массе. Перемешивайте, чтобы получилась однородная структура. Хотите разнообразить блюдо? На этом этапе не лишним будет добавить изюм, яблоки, шоколад или орехи.
Чашу мультиварки смажьте маслом, высыпьте туда тесто, разровняйте. Установите устройство в режим «Выпечка», таймер поставьте на один час.

Спустя отведенное время вытащите пирог и подайте к столу.

Пирог «Мечта»: YouTube/Готовим вместе у Светланы

Выпечка на кефире с творогом и манной крупой

Продолжаем эпопею из вкусных блюд, для которых требуется творог с кефиром. Теперь добавим манную крупу. Представленный рецепт примечателен тем, что в нем не используется мука, а итог напоминает суфле.

Итак, подготовьте:

манную крупу, сахар — по 0,5 стакана;
кефир — 1 стакан;
творог — 400–500 г;
разрыхлитель для теста, ванильный сахар — по 10 г;
щепотку соли;
яйца — 5 шт.

Все готово? Тогда приступайте:

В глубокую миску налейте кефир и добавьте манную крупу. Перемешайте, оставьте на некоторое время, чтобы крупа набухла.
Разбейте яйца и аккуратно отделите желток от белка. Разместите их в разные чашки. Белки отправьте в холодильник, а желтки — взбейте.
Взбитые желтки перемешайте с творогом. Посолите, посыпьте сахаром, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошенько перемешайте: используйте миксер или блендер для лучшего результата. Добавьте в смесь кефир с манной крупой.
Вернитесь к холодильнику, достаньте белки, взбейте. Необходимо добиться устойчивых пиков. Добавьте до основной массы, но осторожно.
Смажьте дно кастрюли маслом, насыпьте немного манки. Выложите тесто. Установите режим «Выпечка» на 50 минут. Если обладаете большой мультиваркой, рекомендую увеличить время выпекания до часа. После отведенного времени оставьте на 10 минут на подогрев. Еще 10 минут дайте постоять в закрытой мультиварке.

При помощи лопатки аккуратно достаньте пирог, посыпьте пудрой и подайте к столу. Бережно обращайтесь с выпечкой, поскольку она напоминает суфле — пирог с нежной консистенцией.

Творожный манник: YouTube / Marilesya Быстро-Вкусно

Выпечка из кефира и творога с клубникой

Не знаете, что испечь из творога и кефира? Если есть клубника, то используйте. Состав блюда не сложный, как и приготовление, поскольку в дело вступает мультиварка. Она всегда придет на помощь, когда нужно переложить готовку на кого-нибудь.

Мультиварка сама все не сделает, поэтому нужно подготовить ингредиенты:

кефир — 1 стакан;
упаковку творога — 350 г;
муку — 2 стакана;
сахар по вкусу;
яйца — 2 шт.;
сметану — 1 стакан;
рафинированное масло — 2 ст. л.;
какао, ванилин и соду — по 1 ч. л.;
немного клубники (замороженной или свежей).

Теперь приступайте к готовке по следующему алгоритму:

Смешайте кефир с содой и яйцами, взбейте.
Чтобы получить жидкое тесто, добавьте масло, муку, сахар и какао. Перемешайте до однородной массы.
Перейдем к начинке — среднему слою пирога. Понадобится творог и сметана: разотрите и перемешайте. Аккуратно добавьте клубнику, чтобы она была целой. Если не уверены, тогда оставьте. Добавите потом на верхний слой выпечки. Клубника станет украшением пирога, погрузившись в тесто.
Чашу мультиварки смажьте маслом, налейте в нее поочередно половину теста, начинку, оставшееся тесто. Вот на этом этапе нужно разложить сверху клубнику, если ее оставили. Закройте крышку, запустите режим выпекания в мультиварке и ждите от 40 до 50 минут.

Пирог с творогом, кефиром и клубникой: YouTube/Рецепты моей кухни

Из статьи узнали, что приготовить из кефира и творога. Предложенные рецепты позволят испечь вкусный, питательный, воздушный и ароматный пирог. Он получится пористым или с очень нежной структурой, как у суфле, ведь все зависит от выбранного вами рецепта. Подавайте выпечку холодной или горячей к чаю, радуйте друзей и близких.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1685198-vypechka-iz-kefira-tvoroga-v-multiva/

Автор:
Ярослав Боженко

Если остатся стакан кефира и есть немного творога готовлю такой творожный пирог

фото: receptisalatov.com

Простой рецепт очень вкусного пирога к чаю. Тесто готовится на кефирной основе достаточно быстро. Изюминкой пирога является творожная масса, которая выкладывается в тесто в виде крупных шариков. Благодаря творожным шарикам после выпечки блюдо смотрится оригинально и привлекательно. Пирог получается очень пышными, тесто мягкое, немного влажное, а сладкий творог просто идеально вписывается в нежную выпечку.

Шаги

1.
Приготовьте творожную начинку. В глубокую емкость поместите творог, вбейте одно яйцо, всыпьте сахар. Из лимона счистите цедру, добавьте в начинку. Смесь тщательно перемешайте до однородности, не оставляя комочков творога.
2.
В глубокую емкость влейте кефир. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его их холодильника или слегка подогрейте в микроволновой печи. В кефир всыпьте соду, перемешайте, подождите, пока появится пышная пена. В кефир вбейте 2 яйца, всыпьте сахар, ванилин, влейте растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком до растворения сыпучих элементов.
3.
Муку соедините с разрыхлителем, просейте, добавьте в жидкий состав. Смесь тщательно перемешайте, получая гладкое тесто без комочков. По консистенции масса похожа на тесто для оладий, только более маслянистая и глянцевая.
4.
Круглую форму для запекания диаметром 24 см. застелите пергаментной бумагой, внутрь вылейте тесто, разровняйте его лопаткой. Из творожной массы сформируйте крупные шарики, уложите их в тесто в отдельных местах, чтобы часть шариков выглядывала наружу.
5.
Пирог выпекайте следующие 40-45 минут до готовности. Он должен хорошо подняться, а поверхность слегка подрумяниться. Готовность определите с помощью деревянной шпажки, к ней не должно приставать тесто.
6.
После остывания пирог нарежьте на порционные куски.
7.
Приятного аппетит!

Читайте нас в:

В прокисшем твороге имеются болезнетворные бактерии, которые могут вызвать отравление. Есть такой продукт нельзя. При термической обработке кислого творога бактерии погибают. По этой причине кислый творог допускается использовать для приготовления блюд. Из просроченного творога можно сделать вкусную выпечку, такую как оладьи, сырники, творожную запеканку, печенье, пирог.

В кулинарии часто намеренно используют кислые продукты для приготовления блюд. Кислые кефир, йогурт, творог, молоко позволяют поднять тесто лучше, чем при добавлении свежих компонентов. Оладьи и пышки на испорченном кефире получаются вкуснее и пышнее за счет того, что реакция брожения идет эффективнее. Из молочных напитков, у которых закончился срок годности, допускается готовить творог. Для этого не требуется муки и масла.

Состав	Количество
Творожок 5%	250 г
Молоко 3,5%	125 мл
Яички	1 шт.
Сахар	100 г
Соль	по требованию
Разрыхлитель	10 г
Масло подсолнечника	100 мл

Далее нужно взять 1 столовую ложку теста, выложить ее на сковороду. Так сформировать 5-6 оладушек (количество зависит от размеров сковороды). Жарить оладьи рекомендуется 3-4 мин. с одной стороны, потом перевернуть, жарить 3-4 мин. с другой стороны.

Состав	Дозировки
Творожок 5%	400 г
Мука	65 г
Яички	1 шт.
Сгущенное молоко	50 мл.

Сделать из просроченного творога можно творожное печенье. Творог рекомендуется брать обезжиренный или нормальной жирности. Лучше для печенья использовать продукт сроком просрочки не более 3 суток. В противном случае блюдо будет не вкусным.

Состав	Количество
Творожок	250 г
Разрыхлитель	10 г
Масло сливочное	100 г
Сахар	50 г
Мука	230 г
Пудра из сахара	10 г
Коричный порошок	сколько необходимо

Составляющие	Дозировки
Творожок	400 г
Сода	1/2 ч. л.
Яички	1 шт.
Мука	200 г
Сахар	200 г или меньше
Масло подсолнечника	100 мл
Соль	сколько необходимо

Запеканка относится к диетическим блюдам. Она подходит для завтрака или ужина, а также в качестве десерта. Блюдо готовят из кислого или свежего творога. В рецепт входит сгущенное молоко, которое делает блюдо мягче и сочнее.

Состав	Дозировки
Творожок	500 г
Сметанка 20%	2 ст. л.
Сахар ванили	сколько нужно
Яички	3 шт.
Масло сливочное	50 г
Сгущенное молоко	400 мл

Составляющие	Количество
Творожок	250 г
Яблочки	300 г
Мука	300 г
Масло сливочное	100 г
Яички	2 шт.
Молоко сгущенное	400 г
Разрыхлитель	15 г
Коричный порошок	сколько необходимо
Соль	по требованию

Состав	Количество
Молоко (кефир) скисшее	500 мл
Яички	2 шт.
Мука	1 стакан
Масло подсолнечника	по требованию
Сахар	25 г
Дрожжи	5 г
Разрыхлитель	½ ч. л.

Состав	Количество
Йогурт просроченный	250 мл
Вишневое варенье	1 стакан
Сода	1 чайная ложка
Мука	Смотреть по консистенции теста
Орешки	1 стакан
Яички	2 шт.
Сахар, соль	сколько нужно

Составляющие	Количество
Манная крупа	1 ст. л.
Кефир	500 мл
Яички	2-3 шт.
Сахар	½ стакана
Соль	½ ч. л.
Разрыхлитель (сода)	10 г
Ваниль	1 пакет

Помимо выпечки из просроченного кефира, йогурта и молока допускается сделать творог. Его готовят в духовке, на водяной бане. Лучше всего делать творог из кефира и молока. Из 1,3 литров молочных напитков получается 300 г творога. Для изготовления творога берут 1 литр молока, 350 мл кефира. Продукты не должны быть сильно испорчены. Плохое качество компонентов отразится на вкусе итогового продукта.

Утром нужно поставить кастрюлю в горячую духовку на 50 мин. Температура термической обработки составляет 120-150 ᵒС. После духовки творог с сывороткой выливают в дуршлаг, который застелен 8 слоями марли, оставляют на 60 мин. После стекания сыворотки творог отжимают в марле.

Есть способ приготовления творога на водяной бане. Берут большую кастрюлю, наливают холодной воды. Молочные продукты наливают в банку. Банку ставят в большую кастрюлю с кипятком, прикрывают крышкой, но не завинчивают до конца. Кастрюлю вместе с банкой накрывают крышкой, доводят до кипения, кипятят еще 10 мин., так как кефир и молоко были кислые. Творог отделяют от сыворотки, отжимают через марлю.

Есть способ изготовления творога из замороженных молочных продуктов. Кефир или молоко замораживают. После заморозки достают, кладут в ситечко, размораживают на протяжении 5 часов. После стекания жидкости остается творог. Такой метод приготовления не подходит для изготовления творога из просроченных продуктов, так как бактерии могут не погибнуть после замораживания.

Сделать творог можно из просроченных молочных продуктов в мультиварке. Мультиварочный прибор идеально подходит для изготовления творога, особенно из скисших продуктов, так как термическая обработка осуществляется длительно. Кефир и молоко заливают в чашу прибора, включают режим «Подогрев». Длительность приготовления составляет 60 мин. После изготовления творог отделяют от сыворотки, отжимают.

Пышные, румяные с изумительным ароматом оладьи из творога и сметаны — отличный способ сделать утро вкусным. Никакие кулинарные изыски, купленные в торговых точках, не заменят выпечку, приготовленную своими руками с любовью к своей семье.

Шаг 3
Добавляем в взбитые яйца сметану. Чтобы не образовались комочки тщательно перемешиваем смесь.

Совет: Вместо сметаны можно использовать натуральный йогурт или кефир. В таком случае в тесто добавляем столовую ложку растительного масла.

Шаг 7
Из-за сметаны тесто может приставать к сковороде во время жарки. Чтобы это избежать, хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выкладываем столовой ложкой тесто на горячую сковороду. Слегка придавливаем каждый оладушек ложкой, придаем им форму.

Соус — вкусный нюанс

Традиционно к оладьям подают сметану, мед или ягодный джем. Однако это блюдо может приобрести совершенно изумительные вкусовые оттенки, благодаря разнообразным
соусам, которые с легкостью приготовит даже начинающая хозяйка.

Апельсиновый

Натереть цедру на терке, а из мякоти выжать сок в сковороду для разогрева. Затем ингредиенты добавляются с минутными паузами в такой последовательности: цедра,
тростниковый сахар, сливочное масло. В процессе приготовления соус становится более густым и к нему нужно добавить немного карри, смешать все компоненты и
переложить в соусницу.

Вишневый

В 150 мл холодной воды развести 50 г крахмала. В кастрюле смешать 300 грамм вишен, 50 грамма сахара и 200 мл воды. Пару минут смесь должна покипеть, а затем
аккуратно ввести крахмал и, перемешав все составляющие, перелить в соусницу.

Полутвёрдый сыр

Знакомый с детства вкус сыра — это именно натуральный полутвёрдый сыр. Вкусный, питательный и очень полезный продукт переработки молока, который в данном блюде
выступает в качестве одного из ингредиентов.

Сметана

Главная характеристика сметаны — это процент жирности. Низкожирные предложения (10-15%) сворачиваются при термической обработке, поэтому не подходят для данного
блюда. Оптимально — это сметана с содержанием не менее 30% жира.

Польза и вред

Так как оладьи готовятся путем обжаривания на растительном масле, то вред для фигуры очевиден. Но только если слишком часто им лакомиться. Поэтому людям,
которые следят за своим весом, можно иногда побаловать себя парочкой ароматный оладушек на завтрак.

Однако благотворное влияние молочных продуктов, насыщенных аминокислотами, витаминами и микроэлементами на организм человека, сложно переоценить.
Калорийность данного блюда зависит от выбранного творога и соуса, поэтому может варьироваться в пределах 190-230 кКал.

Рецепт настолько простой, что пошагово и объяснять нечего.
1. Разделяем яйца на желтки и белки.
2. Белки взбить с щепоткой соли до крепкой пены и отставить в сторону.
3. В глубокой миске (у меня ковшик на 2,5 литра) смешать творог, сахар, манку, желтки, кефир, разрыхлитель.
4. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать. Получится большая воздушная масса. Если получается жидковато — не бойтесь и не волнуйтесь, это нормально.
5. Начинка: можно делать с начинкой, можно без. То, что Вы любите. Я в этот раз сделала с яблоками: яблоки вымыла, почистила, нарезала дольками, выложила на дно формы, посыпала корицей.

Манная каша за счёт добавления творога получается более вкусной и интересной. Кисломолочный продукт придаёт ей приятную кислинку, нестандартную консистенцию и послевкусие. Таким блюдом получится накормить не только взрослых, но и требовательных детишек, неоднократно проверено.

Подают манную кашу с творогом в тёплом виде, но не сразу после приготовления, а по истечению 5-7 минут, после того как блюдо немного настоится под крышкой. Вкусовые качества манки можно регулировать количеством сахарного песка, по желанию его можно заменить на мёд. Но в отличие от сахара, его добавляют непосредственно перед употреблением, прямо в сервировочные тарелки.

Манная каша за счёт добавления творога получается более вкусной и интересной. Кисломолочный продукт придаёт ей приятную кислинку, нестандартную консистенцию и послевкусие. Таким блюдом получится накормить не только взрослых, но и требовательных детишек, неоднократно проверено.

Подают манную кашу с творогом в тёплом виде, но не сразу после приготовления, а по истечению 5-7 минут, после того как блюдо немного настоится под крышкой. Вкусовые качества манки можно регулировать количеством сахарного песка, по желанию его можно заменить на мёд. Но в отличие от сахара, его добавляют непосредственно перед употреблением, прямо в сервировочные тарелки.

Дело в том, что в горячей каше изюм, ягоды и фруктыощущаются более кислыми, а это нравится далеко не всем. Кроме того, в летнюю жару завтракать холодным будет гораздо приятнее, да и время перед работой не придется тратить на приготовление. Только крупы в этом случае берите меньше, иначе, каша получится слишком густой.

Натуральная и очень вкусная закуска для детей и взрослых. Если еще не знаете, что подать на завтрак или праздничный стол, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт творожного крема с зеленью.
Описание приготовления:
Это очень быстрое в приготовлении блюдо, которое можно подавать к столу в тарталетках или на ломтиках хлеба. При желании такой творожный крем с зеленью в домашних условиях может дополнить соленую рыбку или несладкую выпечку, например.
Количество порций: 10-20

Сырники творожные для детей — всем известное с детства блюдо, которое представляет собой лепешки из творога. Готовить их очень просто и даже ребенок сможет вам помочь. Важно соблюдать технологию приготовления, грамотно сочетать все ингредиенты. Сырники должны получится не слишком мучнистыми, творог должен чувствоваться и при этом не вытекать из-под поджаристой корочки. Поэтому обязательным ингредиентом для этого блюда является мука, которую впрочем можно с успехом заменить манкой.

Метод подвесного шара — САМЫЙ ПРОСТОЙ способ приготовления твердого сыра. В результате получается мягкий сыр, который больше всего похож на фету по-болгарски. Хотя его можно крошить в салаты, он также вкусен в качестве намазки.

Узнайте, как превратить перебродивший кефир в твердый кисломолочный сыр! Этот простой рецепт не требует варки или сычужного фермента. См. разделы выше для получения информации о том, как закончить сыр, подвешивая его или нажимая на него.

Застелите дуршлаг двумя слоями марли. Откиньте свернувшийся кефир на дуршлаг, чтобы стекла большая часть сыворотки. Я рекомендую ловить сыворотку, потому что она полна пробиотиков и идеально подходит для культивирования всех видов других ферментов. См. примечания в нижней части рецепта для некоторых рекомендуемых способов использования кефирной сыворотки!
После первоначального слива посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Вмешайте его в загустевший кефир. На этом этапе сыр можно использовать для мягкого сыра. Тем не менее, я рекомендую делать твердый сыр, используя метод подвесного шара или прессования творога. Оба эти варианта подробно описаны в разделах выше.

00H02мин

01ч00мин

01H02мин

Прежде всего, вам лучше поверить в это, поскольку мы собираемся приготовить рецепт из 1 ингредиента. Да, это не описка пера или языка. Это реальность. Узнайте, как приготовить творог (рецепт из 1 ингредиента) прямо сейчас. Помните: вам нужен только один ингредиент — пахта. Как вы уже знаете, мы сами делаем пахту дома.

Кстати, домашний творог также богат многими питательными веществами, включая белок, витамины группы В и многие минералы, такие как кальций, селен и фосфор. Прежде всего, если вы приняли новогоднее решение и поставили цель похудеть или нарастить мышечную массу, творог должен быть в вашем коротком списке самых полезных продуктов, которые вы можете есть для достижения своих амбициозных планов.

Нагревайте пахту при низкой температуре (от 140 F до 180 F) в течение примерно одного часа. Если вы хотите приготовить творог для выпечки, то он должен быть сухим, поэтому нагрейте его до 180 F. Если вы хотите, чтобы он был кремообразным, оставайтесь на нижней границе температурного диапазона (около 140 F). Температура варьируется в разных точках, измерьте температуру в центре запеканки для согласованности.
Теперь можно вылить молочную смесь на марлю, чтобы отделить творог от сыворотки. В любом случае, для лучших результатов мы рекомендуем оставить его на ночь в холодильнике, потому что марля сохранит больше творога при более низкой температуре.
Вы можете собирать сыворотку и использовать ее для приготовления других рецептов, таких как сыр рикотта, блины, тесто, блины и многое другое. В ближайшее время мы планируем поделиться с вами нашими любимыми рецептами. Следите за обновлениями.

9 слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это абсолютно реально. Самое главное и самое приятное: вы знаете, как это сделать. Кроме того, ознакомьтесь с другими похожими рецептами, начиная с домашней пахты и заканчивая вкусными рецептами курицы на нашем сайте:

Наконец, следите за обновлениями, так как мы планируем показать вам наши простые пошаговые рецепты , которые часто обновляются. Более того, мы ориентируемся только на полезные рецепты. Без сомнения, это точно соответствует нашей стратегии, а также нашему обещанию клиентам: «Лучшие рецепты для занятых семей».

Когда меня спрашивают, заставляет ли меня жизнь за границей скучать по русской еде, я всегда отвечаю твердое «нет». Не потому, что я ее не люблю, а просто потому, что я могу приготовить большинство русских блюд, не выходя из собственной кухни. По той же причине я почти никогда не хожу в русские рестораны за границей, кроме одного раза на Брайтон-Бич. Борщ? Не проблема, дайте мне эту свеклу! Блины? Я делаю их 3 раза в неделю на завтрак – это занимает у меня не больше 15 минут. Пельмени? Все, что мне нужно, это 10 серий из 9.0003 Друзья составили мне компанию, и через три часа я приготовил ужин. А еще есть русский творог… или творог как мы его называем.

Для целей этого поста я буду использовать термины «творог» и «творог» взаимозаменяемо, поскольку оба они относятся к мягкому кусковому сыру, изготовленному из творога кислого молока. Это в теории. На практике творог, который я пробовал за границей, не выдерживает сравнения с российским творог .

Творог — это не то, что вы делаете в России, вы покупаете его в продуктовом магазине или у бабушки на рынке. Разновидностей масса на любой вкус: от обезжиренного варианта (не мой сценарий) до творога 9% жирности (теперь звучит неплохо) до подслащенной версии творог с изюмом под названием творожок который если Вы переводите его дословно, означает «маленький творог» или «детский творог». Можем ли мы остановиться на секунду и полюбоваться красотой русского языка? Детский творог, должно быть, самое романтичное название для еды!

Я никогда не осознавал, как сильно люблю русский язык творог , пока не начались мои путешествия. На самом деле, осознание не пришло, пока я не вернулся домой и не мог не есть творог каждое утро в течение двух недель. Так родился ритуал. Когда я планирую поездку в Россию, моя мама спрашивает, что бы я хотел иметь по приезду, прекрасно зная, что все, что мне нужно, это творог, ржаной хлеб и квашеная капуста. Не волнуйся, я не ем все три сразу.

За границей у меня остаются мелкие подделки под творог, не достойные названия. Если вы хотите понять, насколько вкусен творог в России, подумайте вот о чем: мы едим творог сам по себе. Мы не подаем его на тосте или вместе с омлетом на завтрак. Творог , смешанный с лакомым кусочком сметаны и сахаром, сам по себе является отличным завтраком.

Когда появляется тяга к еде, ничего не остается, кроме как попытаться сотворить чудо, превратив молоко в сыр самостоятельно. Как правильно заметил Деметри Мартин в своем стендап-шоу: «Еда коварна, как молоко: сначала она хорошая, потом становится плохой, потом становится отвратительной, потом становится опасной, потом становится сыром. Способ изменить ситуацию, молоко!»

Правильный способ требует двух ингредиентов: молока и терпения. Оставьте молоко на улице при комнатной температуре и подождите несколько дней. Бактерии в молоке сделают всю работу за вас, превратив лактозу в кислоту и заставив молоко свернуться, не испортив его. Полученный продукт называется простоквашей.

Оставьте еще на сутки, и вы увидите, что простокваша еще больше свернется, а сыворотка (зеленоватая жидкость) начнет отделяться от творога. Теперь все, что вам нужно сделать, это процедить и вуаля! Только одна маленькая проблема: для этого метода вам нужно сырое непастеризованное молоко, которое трудно найти в Соединенных Штатах, где я сейчас живу.

Поскольку получить сырое непастеризованное молоко невозможно, давайте будем реалистами и будем работать с тем, что у нас есть — пастеризованным молоком. Чтобы помочь молоку превратиться в сыр, мы можем сами добавить кислоту, а не ждать, пока бактерии в молоке произведут ее естественным путем.

Рецепт моего творога адаптирован из рецепта фермерского сыра от Natasha’s Kitchen. Впервые я сделал это около полувека назад, но, как оказалось, за последние годы я сделал несколько собственных настроек. Я не пользуюсь духовкой, а вместо этого подогреваю молоко на плите (быстрее!). При нагревании я тщательно перемешиваю смесь, чтобы она нагревалась равномерно.

Для домашнего рецепта творога вам понадобится 2 части молока и 1 часть пахты, которая по сути является простоквашей. Объединив их и оставив при комнатной температуре, вы ускорите процесс. После оставить смесь в теплом месте на 24 часа , будет выглядеть так:

Я знаю, что идея приготовить что-то на три дня звучит пугающе, но с вашей стороны очень мало работы: кислота сделает всю работу за вас. Кстати, сыворотка, которую вы отделяете от сыра, тоже съедобна, из нее можно приготовить вкусные блинчики!

Название говорит само за себя. Несмотря на то, что рецепт, приведенный выше, неприхотлив, вам может быть сложно сосредоточиться на чем-то вроде творога в течение трех дней. Или, может быть, тяга настолько сильная, что ты совсем, без вопросов, должен сию же минуту иметь творог ! Есть способ сделать это, который займет всего 30 минут вашего драгоценного времени.

Мы снова будем сами добавлять кислоту в молоко, но на этот раз будем использовать более концентрированный вариант: сок лайма или лимона. Кислота работает медленно, если оставить молоко холодным или комнатной температуры (как мы видели в предыдущем рецепте, это заняло более 48 часов), поэтому, чтобы ускорить процесс, нам нужно подогреть молоко. Тогда отделение сыворотки происходит в течение нескольких минут. Единственным недостатком является то, что выход в этом рецепте низкий: примерно 2 чашки творога из 1/2 галлона молока (см. рецепт ниже).

«Первое, что нужно понять, это то, что молоко на самом деле состоит из множества различных компонентов, основными из которых являются белок, жир и вода. Когда дело доходит до свертывания, мы в основном имеем дело с одним конкретным молочным белком, называемым казеином.
Обычно небольшие группы казеина плавают в молоке, ни с чем не связываясь. Эти группы (технически называемые мицеллами) имеют отрицательный заряд, что заставляет их отталкивать другие группы казеина и удерживать казеин в молоке.
Когда молоко становится слишком кислым, например, когда мы добавляем лимонный сок или когда оно скисает, отрицательный заряд казеиновых группировок нейтрализуется. Теперь вместо того, чтобы раздвигать друг друга, казеин начинает слипаться. В конце концов образуются достаточно большие комки, чтобы мы могли видеть разделение, и тогда мы получаем свернувшееся молоко».

Приведенные ниже рецепты, наверное, будут наиболее популярны у русских эмигрантов, которые так же, как и я, страдают от нехватки хорошего творог . Если вы не русский, вам может быть интересно: зачем лезть в рутину? Потому что, приготовив его дома, магазинный творог уже никогда не сможешь есть — он не выдерживает сравнения. Кроме того, из русского творога можно приготовить много вкусных блюд. Вот три моих любимых рецепта с использованием русского творога.

Через 24 часа подогрейте смесь в последний раз. К этому моменту сыр должен полностью отделиться от сыворотки (зеленоватой жидкости). (*В редких случаях, когда сыворотка не отделяется через 48 часов, подогрейте смесь на слабом огне, пока она не отделится. При более высоких температурах отделение происходит намного быстрее.)

Этот рецепт не обязательно должен быть точным. Я обычно готовлю творог с первого взгляда. Так что если вы видите, что после добавления сока лайма молоко плохо сворачивается, не бойтесь добавить еще немного. Некоторые лаймы более сочные, чем другие. Обязательно добавляйте по чуть-чуть.

Этот рецепт приготовления творога будет наиболее полезен тем, у кого есть кефирные грибки и кто активно занимается приготовлением кефира. Рецепт делает универсальный, вкусный мягкий сыр! Когда у вас много кефира, фермерский сыр — это еще одна вещь, которую вы можете приготовить, приложив немного усилий.

Если у вас нет зерен, но вы все равно хотите насладиться фермерским сыром, НАЖМИТЕ здесь, чтобы увидеть другой рецепт, в котором не используется кефир (из зерен как таковой). В ближайшее время добавлю еще пару техник приготовления фермерского сыра.

В последнее время я начал делать кефир из зерен только ради творога! Фермерский сыр из кефира получается очень насыщенным, с достаточным количеством творога и приятной гладкой консистенцией. Я также получаю гораздо больше фермерского сыра, используя этот метод, чем любые другие традиционные методы изготовления этого сыра. Достаточно сказать, что я перестал делать фермерский сыр любым другим способом.

Лет 6 назад мой старший брат очень увлекся приготовлением кефира. После некоторых исследований он решил купить кефирные зерна у кого-то в Австралии, который утверждал, что у него есть один из старых штаммов зерна с гор Кавказа. Примерно в то же время и после того, как мой брат любезно поделился со мной кефирными грибками, мы провели много исследований о здоровье зерен, о том, как о них заботиться и на что обращать внимание, чтобы культура была здоровой и процветающей. в наших руках. Итак, в течение последних 6 лет мы пожинаем плоды этого впечатляющего продукта.

Получить или купить кефирные грибки очень просто. Проведя небольшое исследование в Интернете, вы сможете приобрести некоторые из них для домашнего использования. Поскольку мои зерна быстро размножаются, я делюсь ими со своими друзьями или теми, кто интересуется приготовлением кефира и других кефирных продуктов.

Давайте обсудим фермерский сыр? Приготовить фермерский сыр легко, ЕСЛИ вы делали это много раз и точно знаете, что делаете. Я не собираюсь приукрашивать это и говорить вам, что это будет легко, когда вы сделаете это в первый раз. Тем не менее, я сделаю все возможное, чтобы облегчить вашу работу и помочь вам сделать этот метод успешным.

Чтобы получить больше фермерского сыра, мы будем использовать молоко и кефир. Я оставляю свои крупы «сидеть» в кефире чуть дольше 24 часов (это нормальное время для получения полезного кефира с большим количеством витамина B и хорошим количеством пробиотиков). Если оставить зёрна в кефире дольше, он станет немного кислее. Одной кислинки кефира достаточно для свертывания молока, чтобы каждый раз получать максимальное количество творога.

Примечание. Метод, который я использую для отделения сыра от сыворотки, очень прост благодаря используемой мной сетке. Эта сетка для меня все. Молочные продукты имеют тенденцию оставлять запах на марле, и, Боже, этот запах остается. Эта сетка легко моется и совершенно не имеет запаха. Пожалуйста, закажите соответствующий размер. Я обещаю, что вы будете использовать его МНОГО.

Так как дно сита соприкасается с молоком в кастрюле, это также дает мне возможность немного смыть кефирные зерна молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, лол). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента кастрюлю больше не перемешивать. Просто аккуратная проверка, как я опишу ниже.

Нагрев — один из важнейших аспектов приготовления великолепного фермерского сыра. Хороший фермерский сыр нельзя готовить на сильном огне. Поскольку я не пользуюсь термометром, я могу только научить вас разбираться в вашей варочной панели. Я всегда устанавливаю свою кондуктивную варочную панель на низкий-средний уровень (4). Если вы используете газовую плиту, пожалуйста, отрегулируйте тепло соответствующим образом. Ни при каких обстоятельствах жидкость не должна кипеть или даже кипеть!

Пусть тепло распространяется по кастрюле. Примерно через 20 минут на поверхности сыра начнут образовываться маленькие пузырьки. Пузырьки указывают на то, что сыр формируется, а молоко и кефир свертываются в сырный творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в середине горшка. В это время с помощью шпателя аккуратно вдавить (в нагретую жидкость) те участки поверхности, где молоко не свернулось. убавьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю еще на 10-15 минут.

По истечении времени осторожно нажмите на сыр по бокам кастрюли, чтобы увидеть, сформировался ли сыр (как на фото выше). Творог отделится от сыворотки. Толщина пласта должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что вы получили наибольшее количество творога из молока+кефира.

ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Если это не так, и вы увидите немного белого в сыворотке (слишком молочной?), и толщина сыра слишком мала или творог не сформировался в течение времени, указанного выше , кефир не был достаточно крепким, чтобы свернуть молоко. Однако не волнуйтесь. Есть выход из ситуации. Добавьте 2 столовые ложки уксуса в молочную сыворотку, аккуратно перемешайте лопаточкой и держите огонь на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.

Всего с помощью этого метода вы получите 1227 грамм изумительного фермерского сыра. Это колоссальные 2,6 фунта вкусностей! Поместите сыр в герметичный контейнер и охладите. Он остается очень свежим в течение недели. Вы можете наслаждаться им с фруктами, сметаной, медом и т. д. Если у меня что-то осталось, я использую его на блины, печенье, пироги и лазанью (просто добавьте немного воды и взбейте сыр в блендере — вуаля, рикотта). !)

Этот рецепт приготовления фермерского сыра будет наиболее полезен для тех, у кого есть кефирные грибки и кто активно занимается приготовлением кефира. Рецепт делает универсальный, вкусный мягкий сыр! Когда у вас много кефира, фермерский сыр — это еще одна вещь, которую вы можете приготовить, приложив немного усилий.

Для приготовления фермерского сыра вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится имеющееся у вас количество молочных продуктов. В большую кастрюлю налить молоко, добавить кефир. Можно добавить уже отстоявшийся кефир. Я часто отделяю кефир от зерен прямо перед тем, как использовать его для фермерского сыра.
Так как дно сита касается молока в кастрюле, это также дает мне возможность немного смыть кефирные грибки молоком (не обязательно и не имеет никакого отношения к рецепту, лол). После того, как вы добавили весь кефир в молоко, перемешайте кастрюлю большой ложкой или лопаткой. С этого момента больше не помешивайте кастрюлю. Просто нежная проверка, как я опишу ниже.
Нагрев — один из важнейших аспектов приготовления превосходного фермерского сыра. Хороший фермерский сыр нельзя готовить на сильном огне. Поскольку я не пользуюсь термометром, я могу только научить вас разбираться в вашей варочной панели. Я всегда устанавливаю свою кондуктивную варочную панель на низкий-средний уровень (4). Если вы используете газовую плиту, пожалуйста, отрегулируйте тепло соответствующим образом. Ни в коем случае жидкость не должна кипеть или даже кипеть!
Пусть тепло распространяется по кастрюле. Примерно через 20 минут на поверхности сыра начнут образовываться маленькие пузырьки. Пузырьки указывают на то, что сыр формируется, а молоко и кефир свертываются в сырный творог. Примерно через 5 минут вы увидите небольшой купол, формирующийся в середине горшка. В это время с помощью шпателя аккуратно вдавить (в нагретую жидкость) те участки поверхности, где молоко не свернулось. убавьте огонь до минимума и оставьте кастрюлю еще на 10-15 минут.
По истечении времени осторожно нажмите на сыр по бокам кастрюли, чтобы увидеть, сформировался ли сыр (как на фото выше). Творог отделится от сыворотки. Толщина пласта должна быть не менее 3-4 дюймов. Сыворотка не должна быть слишком белой или не совсем белой. Он должен быть несколько прозрачным, ближе к желтоватому цвету. Это будет означать, что вы получили наибольшее количество творога из молока+кефира.

Если вы видите, что сыворотка имеет немного белого цвета (слишком молочного?), а толщина сыра слишком мала или сгусток не образовался в течение указанного выше времени, кефир был недостаточно крепким. для свертывания молока. Однако не волнуйтесь. Есть выход из ситуации. Добавьте 2 столовые ложки уксуса в молочную сыворотку, аккуратно перемешайте лопаточкой и держите огонь на слабом огне, пока не добьетесь хорошего разделения и коагуляции.

в конечном итоге с большим количеством зерен, потому что, если они счастливы, их количество увеличивается довольно быстро. Когда у вас много, может быть сложнее заставить их процедить через сито, так как они дают гораздо более густую культуру, особенно если вы все еще ферментируете их в банке того же размера, а не делите их на большее количество. банки или отдавая некоторые из них. В настоящее время я использую большую 3-литровую банку, которая, если заполнить ее примерно на 1/3–1/2 кефирными «зёрнами» с добавлением примерно одного с четвертью литра молока, дает мне примерно то количество кефира, которое мы бы использовать в течение 3-4 дней всевозможными способами — плюс достаточно для приготовления творожного сыра. Я предпочитаю называть его кефирным творожным сыром, чтобы отличить его от лабне, который готовится из обычного простого йогурта. Лабне, приготовленный из йогурта, — это совершенно другой зверь, который сильно отстает от кефира с точки зрения пробиотических культур и питательных веществ.

Неудивительно — чем больше зерен в примерно том же количестве молока, тем гуще культура. Это прекрасная возможность приготовить этот вкусный мягкий творожный сырок — и вы не поверите, насколько это просто! Теперь я использую метод «тройного брожения», который еще больше увеличивает густоту кефира, в результате чего получается прекрасный густой и сливочный сыр. Я открыла для себя этот метод совершенно случайно! Это произошло из-за того, что я был слишком занят в двух разных случаях на одной конкретной неделе, чтобы иметь возможность напрячься, когда я собирался. Поэтому я быстро спрятала его в холодильник, добавив в него еще немного молока, чтобы убедиться, что он останется довольным!! Под тройным культивированием я подразумеваю, что после 24-48 часов ферментации, когда я обычно процеживаю его, вместо этого я ставлю банку в холодильник на ночь, чтобы вздремнуть. Рано утром следующего дня я снова достаю его из холодильника, осторожно добавляю в него около 1/2 стакана свежего жирного молока, чтобы разбудить бактерии и дрожжи, и дать им немного больше пищи для работы, но не разбавляя его слишком сильно. Затем оставляю на кухонном столе при комнатной температуре еще на 6-8 часов. Вечером снова поставила банку в холодильник. Вот и закончилось второе брожение. Я делаю то же самое на третий день, а затем в конце этого дня — после третьего брожения — процеживаю. Это дает мне мою «тройную ферментацию» культуры, которая действительно густая и кремообразная. Я почти уверен, что это также увеличивает количество различных питательных веществ в нем. Об этом я упоминал в своем предыдущем сообщении в блоге о том, как приготовить кефир. Недавнее научное исследование показывает, что разные бактерии более многочисленны и более активны на разных стадиях ферментации, поэтому я совершенно уверен, что моя «тройная ферментация» дает все преимущества как более короткой, так и более продолжительной ферментации. Я должен подчеркнуть, что это еще не было доказано ни в одном научном исследовании, но я чувствую, что на самом деле это всего лишь здравый смысл!

После моего недавнего сообщения в блоге о приготовлении простого кефира я решил оставить эту статью на несколько недель s Я хотел поэкспериментировать, чтобы увидеть, как долго кефирный творожный сыр будет храниться, если представится такая возможность! На данный момент рекорд без каких-либо проблем составляет 6 недель и больше — до тех пор, пока он не загрязнится, взяв что-либо из него с помощью грязной посуды — возможно, со следами других продуктов на и т. Д. Если вы вообще видите какую-либо цветную плесень — розовый или синий — тогда я бы его выкинул на всякий случай — но в нормальных условиях все должно быть в порядке. Обычно со временем он становится немного более темным кремового цвета. Он также может вытечь немного больше сыворотки, когда он сидит в контейнере, но это не вредно — это просто делает творог еще более густым. Если вы все еще не уверены или недовольны употреблением его в сыром виде, даже если нет абсолютно никаких признаков плесени, просто приготовьте его! Используйте его так же, как и любой другой мягкий сливочный сыр или козий сыр. Не тратьте его! Очевидно, что он больше не будет пробиотиком, так как бактерии не выдержат высокой температуры приготовления, но он все равно сохранит все другие полезные питательные вещества. Должна сказать, что в этом доме он обычно не хранится достаточно долго, чтобы беспокоиться о его сохранности!

Кефирный творожный сыр бесконечно универсален и полезен во всех видах рецептов , таких как паштеты, соусы и спреды, которые можно подавать с овощными сырками, обезвоженными вегетарианскими чипсами или на тостах. Подавайте его просто на крекерах — с холодным мясом или фруктами для быстрого обеда, в миске, посыпав вашими любимыми нарезанными травами, сушеными водорослями нори, измельченными орехами и т. д., или смесью специй, например, розой харисса, или сбрызните соусом песто. . В обертках с салатами. Все это быстро и просто, красиво выглядит и очень вкусно. Или вы можете добавить в него любые травы, хлопья чили, соль или другие ароматизаторы, просто разминая их вилкой. Многие люди делают сырные шарики с добавлением трав, чтобы хранить их в оливковом масле в холодильнике для быстрого перекуса. Из его ложки получится простой, вкусный и полезный пудинг, заправленный ягодным соусом, или даже особенно полезная и вкусная версия французского десерта Coeur a la Creme, если у вас есть одна из этих причудливых формочек в форме сердца. ! Мы любим его как чизкейк с пюре из чернослива, с низкоуглеводной основой из кокоса, миндаля, чиа и корицы. Острые, почти цитрусовые нотки кефира, кажется, дополняют все фрукты. Ниже приведены один или два примера подачи. Одна из самых лучших вещей в приготовлении кефира и кефирного творога заключается в том, что вам действительно не нужно быть точным в измерении чего-либо — отлично подходит для занятых людей! С ним также здорово экспериментировать — я еще никогда не делала ничего несъедобного! (единственный раз, когда я когда-либо что-либо измеряю, это когда я выпекаю, потому что даже небольшая разница в количестве может быть катастрофической!) — В общем, единственный предел тому, что вы можете сделать с творожным сырком на кефире, — это ваше воображение!


Тортилья с копченым лососем и грибами с творожным сыром на кефире	Тортилья с копченым лососем и грибами с творожным сыром на кефире, подается с домашними салатами

Дважды запеченные сырные суфле с творожным сыром на кефире — подается с сезонным салатом и полусушеными томатами росада	Слоеный пирог с паштетом из копченого лосося и кресс-салатом

так как вам понадобится около 18 дюймов квадрата двойной или тройной толщины, потому что плетение может быть слишком большим) — или хлопковый пакет для молока с орехами, который можно купить в Интернете, — или пара маленьких муслиновых квадратов, которые также доступны в Интернете. Также доступны пакет для орехового молока и муслиновые квадраты, изготовленные из органического неотбеленного хлопка, и я предпочитаю их.

(Некоторые люди рекомендуют использовать фильтры для кофе, но мне нравится иметь возможность перерабатывать вещи, а не использовать их один раз и выбрасывать. Я использую квадраты из детского муслина, сложенные вдвое, поскольку они вмещают довольно много по сравнению с пакетами для орехового молока. , легко моются, не распадаются на части и поэтому могут использоваться повторно до бесконечности.Просто постирайте их в горячей воде, используя обычное экологически чистое средство для мытья посуды, которое не оставляет следов.Это избавляет от любых твердых частиц или жиры, прилипшие к ним. Затем хорошо промойте и ошпарьте кипятком в миске. Дайте остыть, отожмите и высушите. Храните сухую кисею в мешочке, чтобы она не загрязнилась чем-либо в кухонных шкафах или ящиках.)

Это применимо к любому количеству кефира, которое у вас есть — измерение количества не имеет решающего значения. Инструкции одинаковы, независимо от того, решите ли вы попробовать тройное брожение, как я, или просто начните с небольшого количества кефира, ферментированного в течение 1 или 2 дней. Я должен сказать здесь одну вещь: нет смысла пытаться сделать это с коммерческим кефиром, поскольку он намного тоньше и содержит гораздо более ограниченный набор бактерий. Я был бы и дорогой тратой времени. Домашний молочный кефир – то, что вам нужно для этого!

1. Прежде чем процедить забродивший кефир от зерен, осторожно перемешайте все в банке. Это помогает разрыхлить творог, прилипший к кефирным грибкам, повторно соединить творог и сыворотку, чтобы все выглядело немного более однородным и легче проходило через сито. Затем процедите его, как обычно, используя гибкий силиконовый шпатель, который очень удобен для легкого убеждения, которое обычно необходимо для процеживания более густой культуры. Если его не перемешать перед этим, мне будет гораздо труднее отделить зерна от прилипших к ним загустевших и отделившихся кефирных сгустков, поэтому вы потеряете часть загустевших сгустков.

(После брожения в течение нескольких часов кефир разделяется на творог и сыворотку – это вполне нормально. Многие начинающие кефирщики впадают в панику, когда видят это, думая, что сделали что-то не так, и кефир «пропал»! Их нет!Это хороший знак и означает, что ваша культура активна и активно работает.Если ничего не происходит — то самое время беспокоиться, так как она могла быть чем-то заражена.Если вы всегда используете органические, полножирные молоко и не используйте неприятные моющие средства для мытья посуды — тогда ваши кефирные грибки должны оставаться действительно здоровыми, и этого не должно произойти.)

2. Установите сито на чашу. Муслиновый или ореховый мешочек поместите в сито, затем очень медленно и аккуратно влейте в него полученную кефирную жидкость. (Если вы сделаете это слишком быстро с высоты, то она может просто пройти насквозь, если это еще не очень густая культура! Это немного похоже на наливание сливок на верхушку ирландского кофе — если вы когда-либо делали это! Аккуратное выливание также делает полученную сыворотку максимально прозрачной (это пригодится позже при ферментации овощей, выпечке или приготовлении хлеба).

3. Соберите края муслина, свяжите его ниткой и, если возможно, повесьте на крючок, чтобы он оставался в сите в течение первых нескольких часов, когда он стекает. Это, во-первых, предотвращает катастрофу, когда мешок шлепается обратно в сыворотку в миске и снова намокает, если веревка развязывается (это случилось со мной!), но также, если вы сразу же повесите его над ситом, он может высыхать слишком быстро — снова в результате чего сыворотка становится более мутной. Когда часть стечет, она станет немного светлее — тогда ее можно будет подвесить вверху и, не касаясь сита, досушивать.

Если у вас достаточно места в холодильнике, вы можете слить воду туда. В жаркую погоду это останавливает чрезмерное брожение, так как не забывайте, что бактерии все еще живы и работают. Подойдет любое прохладное место без насекомых. У меня есть электрическая духовка в моей прохладной кладовой, выходящей на север, которая используется только для выпечки изредка, и она идеально подходит для слива, так как я могу варьировать высоту полки. Мне нравится моя твердость, поэтому я обычно оставляю ее стекать примерно на 48 часов, что дает хороший твердый, гладкий сыр. Чем дольше он остается стекающим, тем тверже и терпче он становится.

На этом этапе вы также можете поместить его обратно в сито и положить сверху груз, например, тарелку с банкой чего-нибудь, постепенно увеличивая вес для достижения желаемой консистенции, если вы хотите получить очень твердый сыр. решетка для начинки пиццы и т. д. (великолепно, но явно не с пробиотиками, если только это не сырая пицца! Пицца с карамелизированным красным луком с анчоусами и творожным сыром на кефире — это то, за что можно умереть!)

просто развяжите и разверните его, соскребая весь сыр, который все еще может прилипнуть к муслину или ткани. Переложите в закрытую стеклянную или керамическую емкость в холодильник и наслаждайтесь! При необходимости он будет храниться несколько недель, как я уже упоминал. ( Если вокруг него в контейнере мало места, из него будет стекать еще немного сыворотки, пока он стоит в холодильнике — его можно добавить в сыворотку.)

Не тратьте сыворотку! Сыворотка представляет собой мутную желтоватую жидкость, которая стекает из кефирного творога в миску. Как и кефир, из которого он получен, он также полон пробиотических факторов роста, которые стимулируют рост полезных организмов в кишечнике. Он также богат ценными питательными веществами — витаминами группы В В3, В5, В6, В12 и фолиевой кислотой; также минералы кальций, магний и цинк, электролиты калия и натрия. Так что это очень ценный материал! Если перелить его в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, его можно хранить в холодильнике несколько недель и использовать во всевозможных рецептах. Его можно использовать в качестве закваски для ферментации овощей и фруктов, в заправках для салатов, майонезах, смузи, соусах, супах и т. д., чтобы сделать их более здоровыми и богатыми пробиотиками. Его также можно использовать в выпечке или выпечке хлеба, где я считаю, что он дает дополнительный подъем! Его можно заморозить примерно на 3 месяца, но он будет постепенно портиться, если его заморозить на более длительный срок, поскольку организмы, содержащиеся в нем, начнут отмирать, чем дольше вы держите его в замороженном состоянии.


1. Густой кефир, вылитый в двойные слои марли для процеживания для приготовления творога	2. Кефирный творожный сырок с процеживанием сыворотки в миску

3. Разверните кефирный сыр и соскребите все, что пристало к муслиновой ткани	4. Переложите кефирный сыр в закрытую стеклянную посуду и храните в холодильнике.

Запах кефирного сыра вызывает столько воспоминаний, когда я его готовлю. Мне нравится делать свой собственный мягкий сыр, вспоминать свое детство и делать йогуртовый сливочный сыр из собственного вкусного козьего молока. У нас была старомодная, выходящая на север холодная кладовая, в которой хранились всевозможные восхитительные продукты, многие из которых только сейчас открываются заново. Там был мясной сейф из мелкоячеистой цинковой сетки, примыкавший к северному окну, немного напоминавший кондиционер. Это было идеальное место для хранения колбасных изделий или сыра, так как это был прохладный шкаф без насекомых с отличной циркуляцией воздуха. Он хранил все виды вещей в прохладе без необходимости холодильника. На полках до потолка стояли ряды и ряды варенья цвета драгоценных камней, банки Kilner с солеными и маринованными овощами и таинственного вида выцветшие старые банки из-под печенья, которые всегда были вне досягаемости. Под этими полками была большая мраморная полка — или прилавок, как ее теперь называли. Здесь всегда было холодно, даже в самые жаркие дни. На нем раньше стояли большие закрытые миски с молоком для отделения сливок и всякие другие вкусности под крышками, которые иногда были просто в пределах досягаемости маленьких пальцев, чтобы украсть лишнее! Неудивительно, что я вырос на любви к хорошей еде! Это было похоже на кулинарную сказку, и это было прекрасное место, чтобы спрятаться и скоротать время в жаркий день!

Мать взяла мраморную плиту с собой из сентиментальных соображений, когда уходила из дома, где я провел большую часть своего детства. Это было лишним, так как эту часть дома уже снесли, чтобы освободить место для жуткой, огромной, современной кухни, которая выглядела как антисептическая, белая и хромированная операционная, которая никогда не чувствовала себя как дома. Ага и лежаки для собак были изгнаны навсегда! Может быть, она пожалела об изменениях? Я никогда не узнаю. В любом случае, когда она в конце концов переехала жить к нам в Ирландию, уже страдая легкой деменцией, она привезла сюда эту мраморную полку. Затем, довольно печально, она решила разрезать его, чтобы сделать мраморный очаг в своем коттедже здесь — несмотря на мои сердечные протесты! Возможно, она просто хотела, чтобы он был рядом с ней, чтобы напомнить ей о более счастливых временах? Как бы то ни было, большая часть уже приклеена к полу в ее старом коттедже, но небольшая часть осталась у меня. Теперь я использую его в своей собственной холодной кладовой. Мрамор — впитывающий камень, поэтому на данном этапе он потускнел, запятнался и поцарапан за века использования — но я бы не стал его менять! Я часто глажу его охлаждающую, гладкую поверхность… Для меня — он, вероятно, впитал в себя ДНК всех людей, которые пользовались этой кладовой и кого я помню, когда рос. Это сентиментальное сокровище — которое я очень ценю — быть сентиментальной душой.

(Обратите внимание. Мне очень нравится делиться с вами своими оригинальными идеями и 40-летним опытом выращивания и приготовления собственных органических продуктов. Это очень приятно и, естественно, также очень приятно, если другие находят «вдохновение» в моя работа……Но если вам случится скопировать какой-либо из моих материалов или каким-либо образом повторить его в Интернете — я был бы очень признателен, если бы вы упомянули, что он исходил от меня. Это результат много лет кропотливой работы и упорного опыта.Спасибо.)

Макароны с сыром — любимое лакомство по уважительной причине, независимо от того, предпочитаете ли вы оригинал или его вариацию, например, макароны с сыром из цветной капусты. Это горячо, это сырно и это вкусно. Но если вы когда-нибудь смотрели на ингредиенты на этой знаменитой синей коробке, вы знаете, что это гораздо больше, чем макароны и сыр.

Цветная капуста: этот крестоцветный овощ богат питательными веществами. Цветная капуста с высоким содержанием витаминов С, К и В6 может помочь в борьбе с воспалениями и хроническими заболеваниями, не говоря уже о пользе для костей, глаз и мозга.
Кефир из козьего молока: козье молоко легче усваивается, чем коровье молоко, и может фактически улучшить усвоение питательных веществ. Среди других питательных веществ в нем много кальция, фосфора и калия. При использовании в качестве основы для кефира он также содержит полезные пробиотики для поддержания здоровья кишечника и многое другое.
Топленое масло: вместо обычного сливочного масла, топленое масло повышает соотношение полезных жиров и дает более высокий уровень копчения, что делает его идеальным для этого рецепта макарон с цветной капустой и сыром.

На самом деле, с высоким содержанием клетчатки, компенсирующим 11,7 граммов углеводов, этот рецепт кето макарон с сыром содержит всего 7,4 грамма чистых углеводов. Поэтому, даже если вы придерживаетесь кето-диеты, вы можете наслаждаться этим вариантом макарон с сыром.

Начните с смазывания сковороды топленым маслом, отличной альтернативой безлактозному маслу. Затем добавьте нарезанную цветную капусту в кастрюлю с кипящей соленой водой и варите около 5 минут или пока она не станет мягкой, но не переваренной.

Когда вы достигнете точки плавления, вылейте всю сырную смесь на цветную капусту и перемешайте все это великолепие, чтобы в каждом кусочке цветной капусты был сыр. Они все покрыты? Добавьте сверху еще немного чеддера, затем поместите всю форму в духовку и запекайте в течение 10-15 минут или пока сыр сверху не станет пузырчатым и светло-коричневым.

Измените приправы по вкусу вашей семьи — например, немного кайенского перца или немного розмарина — или добавьте дополнительные ингредиенты. Я думаю, что бекон из индейки или мелко нарезанный обжаренный лук тоже будут вкусными.

border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Смажьте сковороду размером 8 x 8 дюймов топленым маслом.
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте цветную капусту и готовьте, пока она не станет слегка мягкой, около 5 минут. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами. Выложить в подготовленную форму.
В кастрюле на среднем огне смешайте кефир, творог и горчицу до получения однородной массы.
В кастрюле на среднем огне смешайте творог, кефир и горчицу до получения однородной массы
Добавьте сыр, морскую соль, черный перец и чесночный порошок, пока сыр не начнет плавиться. Залейте цветную капусту и перемешайте. При желании посыпать сыром и запекать 10–15 минут.
color h4-transform.text-transform»> Примечания
Вместо лапши этот рецепт подходит для кето благодаря основе из цветной капусты.
Добавьте в это блюдо любые дополнительные полезные ингредиенты, например, бекон из индейки или лук.
Если вам не нравится козий сыр, вы можете использовать сыр из овечьего или коровьего молока.
Время приготовления: 5 мин
Время приготовления: 30 мин
Категория: боковая блюда
Метод: в руке
Куиска: Американская
.
Калорийность: 244
Сахар: 6,4 г
Натрий: 756 мг
color»> Жир: 15,8 г
Насыщенный жир: 10,1 г
Ненасыщенный жир: 5,7 г
Трансжиры: 0 г
Углеводы: 11,7 г
Волокно: 4,3 г
Белок: 15,9 г
Холестерин: 47 мг
Ключевые слова: кето макароны с сыром, жареные макароны с сыром из цветной капусты, кето макароны с сыром из цветной капусты
Насколько полезен был этот пост?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средняя оценка 4.

Кулинария – рецепты мира

Блюда из творога и кефира: Пирог на кефире с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Оладьи на кефире с творогом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Оладьи как пицца на кефире с колбасой и сыром

Оладьи на йогурте и кефире

Оладьи на кефире с разрыхлителем

Оладьи из кабачков с сыром

Оладьи из кабачков в мультиварке

Кабачковые оладьи в вафельнице

Оладьи из кабачков на сковороде с сыром

Оладьи на кефире с творогом без дрожжей

Лепешки из кабачков с сыром на сковороде

Пышные оладьи на горячем кефире

Оладьи на молоке и кефире

Оладьи из прокисшей ряженки

Выпечка из кефира и творога в мультиварке

Выпечка из кефира и творога: простой рецепт

Выпечка из кефира и творога «Мечта»

Выпечка на кефире с творогом и манной крупой

Выпечка из кефира и творога с клубникой

Если остатся стакан кефира и есть немного творога готовлю такой творожный пирог

Шаги

color h4-transform.text-transform»> Примечания

Оладьи на кефире с творогом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Оладьи как пицца на кефире с колбасой и сыром

Оладьи на йогурте и кефире

Оладьи на кефире с разрыхлителем

Оладьи из кабачков с сыром

Оладьи из кабачков в мультиварке

Кабачковые оладьи в вафельнице

Оладьи из кабачков на сковороде с сыром

Оладьи на кефире с творогом без дрожжей

Лепешки из кабачков с сыром на сковороде

Пышные оладьи на горячем кефире

Оладьи на молоке и кефире

Оладьи из прокисшей ряженки

Выпечка из кефира и творога в мультиварке

Выпечка из кефира и творога: простой рецепт

Выпечка из кефира и творога «Мечта»

Выпечка на кефире с творогом и манной крупой

Выпечка из кефира и творога с клубникой

Если остатся стакан кефира и есть немного творога готовлю такой творожный пирог

Шаги

Ингредиенты

Что сделать из просроченного творога, сметаны, кефира, молока, йогурта без масла, муки. Рецепты с фото

Простой рецепт — оладьи

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

Как подавать блюдо на стол

Сырники

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Творожное печенье

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Пончики

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Запеканка

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Пирог

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Оладушки из кислого молока или кефира

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Пирог из вишен с просроченным йогуртом

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Манник без муки

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Видео о блюдах из просроченного творога

Творожные оладьи на кефире — рецепт с фото

Ингредиенты:

Творожные кексы в силиконовых формочках

Творожные конвертики

Творожный кекс с черешней

Творожники

Творожно-банановая запеканка

Творожник «Зебра»

Запеканка с кефиром | Домашние рецепты

Твердый кефирный сыр (прессованный или процеженный)

Как приготовить твердый кефирный сыр

1. Метод подвесного шара

2. Кефир прессованный

Как использовать кефирный сыр

Твердый кефирный сыр