Домашняя тушёнка из свинины, пошаговый рецепт с фото

5
(4)

10 порций
6 часов

Это удивительно, но знакомая многим в наши дни тушёнка когда-то являлась настоящим французским деликатесом. Придуманная в конце XIX века она была доступна только для элиты. В наши дни тушёнку может позволить себе любой желающий. Также её можно с лёгкостью приготовить дома. Предлагаем рецепт домашней тушёнки из свинины. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки объёмом по 320 мл.

Сохранить 3
Оценить 4
Отзывы 2
Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории
222.3
Ккал

Белки
15.4
грамм

Жиры
17.9
грамм

Углеводы
0. 1
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции:

10

Ингредиенты

Свиной окорок
1 кг

Сало
50 г

Соль
12 г

Душистый перец горошком
6 шт.

Лавровый лист
3 шт.

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Домашняя тушёнка из свинины легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Свинину промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и нарежьте крупными кусками. Переложите в миску.

Шаг 2Сало нарежьте мелкими кубиками, при необходимости срезав шкурку. Отправьте в миску с мясом. Посолите и тщательно перемешайте для равномерного распределения соли.

Шаг 3На дно стерилизованных банок выложите по 1 лавровому листу и по 2 горошины душистого перца.

Шаг 4В заготовленные банки выложите мясную смесь.

Шаг 5На дно большой кастрюли положите полотенце. Сверху поставьте банки с мясом. В кастрюлю влейте холодную воду так, чтобы она доставала до плечиков банок.

Шаг 6Накройте банки крышками и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-5,5 часов. Во время тушения следите за уровнем воды, при необходимости подливая кипяток. Сила нагрева должна быть такой, чтобы вода слегка кипела.

Шаг 7Через указанное время аккуратно достаньте банки и закатайте их. Затем полностью остудите тушёнку при комнатной температуре и уберите в холодильник.

Что у нас получилось

Благодаря подробной инструкции с пошаговыми фотографиями приготовление домашней тушёнки не составило особого труда. Длительное тушение с салом и пряностями позволяет сделать мясо очень нежным и сочным. Готовую тушёнку можно использовать для приготовления первых и горячих блюд.

Совет

Для приготовления домашней тушёнки из свинины подойдёт любая часть туши, поскольку мясо станет мягким в процессе приготовления.

4

0

Добавить в избранное

Отправить на печать

Поделиться с друзьями:

https://xn--b1aqjenlka. xn--p1ai/recepty/domashnyaya-tushenka-iz-svininy-3436/

Ссылка скопирована

Популярное в Консервирование

Больше категорий

Варенье
Маринование
Консервирование
Квашение
Соленья

Картошка с тушёнкой — рецепт с фотографиями

	Юля Щепелина Среда, 10 мая 2017 Подписаться Категория Мясо Кухня Русская кухня Время 45 мин Способ Классический Порции 4 Описание рецепта Армейское блюдо — картошка с тушенкой, пожалуй самое бюджетное и сытное блюдо на свете Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 1. 94 г Жиры 0.86 г Углеводы 16.15 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 78 килокалорий нравится 32 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Картофель 7.8 шт. Говядина тушеная (консервы) 1 шт. Помидоры (томат) 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1.2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сливочное масло 1 ст. л. Подсолнечное масло 1 ст. л. Чеснок сушеный 1 ч. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Укроп по вкусу Шаг 1: Картофель 7.8 шт. Говядина тушеная (консервы) 1 шт. Помидоры (томат) 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1.2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Сливочное масло 1 ст. л. Подсолнечное масло 1 ст. л. Чеснок сушеный 1 ч. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Укроп по вкусу Мелко шинкуем лук. Очищенную морковь натираем на крупной терке. Моем и измельчаем помидор. Тушенку перекладываем в тарелку, удаляем застывший белый жир. Тушенку разминаем и разрезаем поперек волокон. Чистим картофель, нарезаем кубиками или дольками. Шаг 2: Наливаем воду. Ставим на огонь, когда закипит — убираем огонь до малого, высыпаем картошку и пусть тихонько варится под крышкой. Шаг 3: На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, и на огне около среднего обжариваем его, помешивая, минут 5-7. Добавляем морковь и немного огня, жарим еще 3-5 минут. Засыпаем измельченный помидор периодически мешаем это 3 минуты. Теперь добавляем томатную пасту, через пару минут кладем тушенку. Вместе с тем соусом или желе, которое есть в банке. Добавляем еще чуть огня и, помешивая, держим на нем 3-4 минуты. Шаг 4: Сливаем с картошки лишний отвар — и выкладываем ее на сковороду. Перемешиваем, добавляем соль, перец, чеснок. Прибавляем огня, чтобы быстро закипело. Если любим побольше соуса — добавляем немного отвара. После закипания еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и на небольшом огне, чтобы только побулькивало, тушим еще 5-7 минут. В конце добавляем в кастрюлю рубленую зелень, положим сливочное масло, еще раз перемешиваем и выключаем огонь. Это стоит попробовать Тушеная картошка с тушенкой в мультиварке 🥔 Картофель с тушенкой Картошка с мясом Перловка с тушенкой из говядины Картошка с охотничьими колбасками Картошка с мясом в духовке Тушеная картошка с мясом Гречневая каша с тушёнкой и помидорами	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Наши 46 лучших рецептов мясного рагу

• Кокосовое карри с говядиной

  Это быстрое карри угощает публику в любой вечер недели.

• Фото Алекса Лау, реквизит Эмили Элсен, фудстайл Ребекки Юркевич

  Рагу из курицы и помидоров с карамелизированным лимоном

  Приготовление ломтиков лимона по эту сторону обожженного придает этому блюду сложный вкус .

• Фото Чарльза Мастерса, стилиста Сью Ли

  Наш любимый чили из говядины по-техасски

  Эта «красная миска» в ковбойском стиле состоит из нежных кусочков говяжьей вырезки и пюре из пяти перцев чили.

• Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон — чтобы получился наваристый, наваристый бульон.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэт Бойцова

  Куриное рагу с картофелем и редисом

  Это рагу в одной кастрюле напоминает куриный перец.

• Фото Peden + Munk

  Ттоккук (корейский суп с рисовыми лепешками, удачи)

  Корейские рисовые лепешки можно найти на азиатских рынках в замороженном виде или в вакуумной упаковке. Они вкусны в супах (конечно), а также в обжаренном или слегка обжаренном виде.

• Чили из говядины

  Быстрее и проще сначала обжарить мясо на более крупных кусках, а затем нарезать их.

• Фото Алекса Лау

  Цыпленок Escabèche

  Это сытное, пикантно-сладкое куриное рагу очень просто приготовить.

• Фото Челси Кайл, стилист Кэтрин Сакс к хаваашу смесь специй, классическая смесь сомалийских специй, придающая теплый, острый вкус.

• Фото Челси Кайл, стилист Оливии Мак Андерсон

  Arroz Caldo (Куриная рисовая каша)

  Смесь обычного и клейкого риса придает этому согревающему блюду нужную густоту и текстуру.

• Фото Peden + Munk

  Красный посоле со свининой

  Если вы никогда не готовили посоле, это хороший рецепт для начинающих. Здесь нет труднодоступных разрезов (как свиная голова во многих традиционных версиях), и большая часть процесса выполняется без участия человека.

• Фото Крис Корт, Уильям Меппем Вариант классического вьетнамского супа пропитан ароматными специями и дополнен освежающими травами.

• Фото JP Bevins, Food Styling by Rhoda Boone

  Green Chicken Chili, приготовленный в медленноварке

  Приготовленный из курицы, сладкого картофеля, томатильо сальса и фасоли пинто, этот легкий перец чили представляет собой нечто среднее между чили вер де и белый куриный перец чили.

• Фото Хелен Дюжарден пряный или слишком мягкий, но он наполнен ароматом.

• Фото Джона Ли

  Классический куриный фо (Phở Gà)

  Куриный фо проще в приготовлении, чем говяжий, требует меньше ингредиентов и менее утонченный для достижения превосходных результатов.

• Фото Кристофера Тестани

  Тушеные ребрышки в красном вине с картофелем, морковью и грибами

  Это рагу обволакивает вашу душу и нежно сжимает. И хотя это действительно воплощает концепцию еды в одной кастрюле, нам нравится жарить овощи отдельно, чтобы они сохраняли свой индивидуальный аромат, создавая еще большую глубину вкуса.

• Фото Джозефа Де Лео, стилиста Эрики Джойс.

• Кастрюля на медленном огне в течение всего дня

  Эта кастрюля до краев наполнена белой фасолью, бараниной, чесночными и копчеными колбасами (и панировочными сухарями), но вы можете приготовить их из свинины или ветчины, козлятины или утка.

• Фото Алекса Лау

  Желтый цыпленок Адобо

  Это куриное рагу в филиппинском стиле с ярким уксусом, насыщенным кокосовым молоком и благоухающим ароматом куркумы, имбиря и лаврового листа.

• Фото Челси Кайл, стилист Роды Бун

  Рамен со свининой на скорую руку с морковью, цуккини и бок-чой

  Забудьте о пакете приправ — морковь, цуккини и китайская капуста освежат вкус этого любимого японца всего за несколько минут. 22 минуты.

• Фото Майи Сменд

  Ирландское рагу с перловой крупой

  Этот чесночный вариант национального блюда Ирландии является поистине революционным.

• Фото Челси Кайл, реквизит Алекса Бранниана, фудстайлинг Анны Хэмптон

  Лимонный куриный суп с фарро, белой фасолью и капустой

  Для дополнительного вкуса добавьте немного зеленой сальсы в каждую порцию этого сытного супа с фарро, белой фасолью, капустой и большим количеством лимона.

• Фото Кристины Холмс

  Пряный тушеный цыпленок с морковью

  Мы используем мультиварку с функцией подрумянивания, чтобы поджарить куриную кожуру для этого блюда с марокканским вкусом. Тушеное мясо великолепно само по себе, но кускус будет легким и подходящим гарниром.

• Фото Холли А. Хейзер

  Гусиное рагу с ячменем и корнем сельдерея

  Это рагу хорошо хранится в холодильнике в течение недели, хотя зерна в нем со временем будут набухать, впитывая влагу и делая его более ароматным. как французская похлебка.

• Патриция Хил

  Тушеная свинина и овощи по-галисийски

  Традиционно бульон, мясо и овощи подаются отдельно, но не стесняйтесь подавать все в одной тарелке. Фасоль должна замачиваться на ночь, поэтому начните этот рецепт за день.

• Фото Аи Брэкетт.

  Карри из говядины Ринтаро

  Чтобы придать этому домашнему тушеному мясу насыщенный, приятный вкус, медленно и тщательно обжаривайте говядину и готовьте лук, пока он не станет очень мягким и вареным.

• Фото Челси Кайл, стилист Беатрис Частка, фудстайл Оливия Мак Андерсон -прилипающий, согревающий вещь, в которой ты нуждаешься, чтобы пнуть те зимние хандры.

• Фото Челси Крейг, специалист по стилю еды Кейт Бакенс

  Короткие ребрышки, тушеные в красном вине

  Подавайте эти короткие ребрышки с картофельным пюре или сливочной полентой, чтобы впитать весь соус.

• Чили с говядиной и тыквой

  Этот перец чили наполнен говяжьей вырезкой, теплыми специями и жареным чили, а также кубиками желудевой тыквы, добавляющими сладости и питательности.

• Ганс Гиссенгер

  Окстейл Бургинонн

  Бургиньон относится к любому блюду, приготовленному в стиле Бургундии, Франция. Это блюдо похоже на классическое boeuf bourguignonne (французское рагу из говядины), которое представляет собой тушеную говядину с красным вином и грибами.

• Фото Челси Кайл, реквизит Алекса Бранниана, фудстайл Али Нарди горшок японский тушеное мясо наполнено овощами и тоннами белка в густом бульоне даси.

• Дитте Исагер

  Тушеная свинина и кабачки с чили

  Острые и сытные сезонные кабачки – именно то, что вам захочется съесть холодным зимним днем.

• Джонни Валиант

  Рагу с курицей и нутом

  Пара куриных бедрышек вместе с начинкой из нута и хрустящего хлеба придают этому сытному рагу в ливанском стиле особый вкус.

• Педен + Мунк

  Говяжий рагу с карри

  Чтобы приготовить настоящее тайское рагу с серьезными приправами, вам нужно приготовить собственную пасту карри. Мы обещаем, что это стоит усилий.

• фото Кристофера Хиршаймера

  Тушеная говядина с луком-пореем

  Розмарин, тимьян, шалфей, лавровый лист, корица и апельсиновая цедра придают этому вкусу насыщенный вкус. Тушенка в греческом стиле.

• фото Ромуло Янеса

  Brunswick Stew

  Жители Брансуика, штат Джорджия, и округа Брансуик, штат Вирджиния, яростно защищают происхождение этого блюда, но давайте смотреть правде в глаза — охотники всегда жили за счет таких вещей.

Старомодный рецепт тушеной говядины

К

Джон Митцевич

Джон Митцевич

Джон Митцевич — кулинарный писатель, продюсер видео рецептов и преподаватель кулинарной школы с более чем 20-летним опытом работы в пищевой промышленности.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 17.02.23

Протестировано

Диана Рэттрей

Протестировано
Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Ель / Диана Чиструга

Это основное тушеное мясо говядины, любимое зимнее блюдо. Это сытное блюдо готовится легко, вкусно и недорого. Несмотря на то, что существуют сотни вариаций традиционного рагу из говядины, трудно улучшить пикантность и утешение этой версии.

Для еще лучшего вкуса приготовьте это блюдо за день до того, как вы планируете его подавать, и разогрейте, чтобы приготовить блюдо из одной кастрюли. На праздничный стол подавайте с хрустящим хлебом или булочками. Из тушеной говядины получаются вкусные остатки, и вы можете удвоить этот рецепт, если у вас достаточно большая кастрюля.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это тушеное мясо было превосходным, с насыщенным вкусом говядины. Я бы порекомендовал слегка посыпать говядину солью и перцем, а затем добавить приправы по мере необходимости перед подачей на стол. Если ваш говяжий бульон содержит соль, вам может не понадобиться больше соли. около 12 чашек тушеного мяса, и оно было фантастическим с хрустящим французским хлебом». — Дайана Рэттрей

• 3 столовые ложки растительного масла

• 3 фунта ростбифа без костей (нарезанного на 2-дюймовые кусочки)

• 1-2 чайные ложки соли (или по вкусу)

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• 2 средние желтые луковицы (нарезать 1-дюймовыми кусочками)

• 1/4 стакана универсальной муки

• 3 зубчика чеснока (измельченные)

• 1 чашка красного вина

• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина

• 1 средний сушеный лавровый лист

• 3 чашки говяжьего бульона (с низким содержанием натрия)

• 3 большие картофелины красновато-коричневого цвета (очищенные и нарезанные на 8 частей)

• 2 стебля сельдерея (нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм)

• 4 средние моркови (очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1 дюйм)

• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, украшение

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. На среднем огне добавьте растительное масло в большую тяжелую кастрюлю (с плотно закрывающейся крышкой).

   Ель / Диана Чиструга

3. Когда начнет слегка дымиться, добавить говядину и обжарить со всех сторон. Делайте это партиями, если это необходимо. Добавляйте соль и перец, когда говядина подрумянится.

   Ель / Диана Чиструга

4. Когда говядина подрумянится, достаньте ее шумовкой или щипцами и отложите в сторону.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте лук и пассеруйте около 5 минут, пока он не станет мягким.

   Ель / Диана Чиструга

6. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте муку. Готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

   Ель / Диана Чиструга

7. Добавьте вино и деглазируйте сковороду, соскребая любые коричневые кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Мука начнет сгущать вино, когда оно закипит.

   Ель / Диана Чиструга

8. Кипятите вино в течение 5 минут, а затем добавьте говядину, тимьян, розмарин и лавровый лист. Залить бульоном. Снова доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите на очень слабом огне около 1 часа.

   Ель / Диана Чиструга

9. Добавьте картофель, сельдерей и морковь и тушите под крышкой еще 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

   Ель / Диана Чиструга

10. Выключите огонь и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол. По желанию украсьте свежей петрушкой.

    Ель / Диана Чиструга

Как хранить и замораживать

• Тушеная говядина хранится 3–4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте на плите или в микроволновой печи, чтобы приготовить вкусную и быструю еду.
• Чтобы заморозить тушеную говядину, поместите ее в герметичный контейнер для морозильной камеры или прочный пакет с застежкой-молнией, оставив около дюйма свободного пространства. Заморозка на срок до месяца. Перед повторным разогревом разморозьте в холодильнике.

Советы

• В тушеное мясо входит немного муки, но если вы хотите сделать его более густым, сделайте кашицу из 1 или 2 столовых ложек муки и достаточного количества воды, чтобы получилась жидкая паста. Добавить в фарш и варить до загустения.
• Если тушеное мясо слишком густое или вы хотите больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона.
• Прежде чем добавлять картофель, морковь и сельдерей, убедитесь, что говядина очень нежная.
• Всегда разогревайте остатки не менее чем до 165 F, минимальной безопасной температуры для остатков пищи.

Варианты рецептов

• Чтобы сделать тушеную говядину более вкусной, попробуйте добавить столовую ложку или две томатной пасты после удаления глазури со сковороды. Вы также можете добавить немного красного винного уксуса после приготовления или добавить больше сушеных трав.
• Не стесняйтесь использовать ваши любимые зимние овощи, такие как пастернак и брюква.