Цветная капуста по-корейски — рецепт с пошаговыми фото

Любителей маринованных овощей по-корейски очень много. Однако, на рынке готовый продукт стоит весьма недешево, к тому же в его составе есть глутамат натрия. Я предлагаю приготовить цветную капусту по-корейски дома, поверьте, будет очень вкусно! По крайней мере, я всегда делаю сразу двойную порцию.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  6 часов 30 минут\30 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  7 порций
• Калорийность (100g):
  62 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 700 г
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Вода – 1 л
• Уксус – 1 ст. (200 мл) 9 %
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Масло растительное – 50 мл
• Кориандр – по вкусу
• Паприка – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• По сути, овощи по-корейски – это маринованные овощи со специями и почти обязательной морковью в составе. А коль это так, подготовим любимые специи, морковь и ведущий овощ нашей закуски по-корейски – цветную капусту.

  Цветная капуста должна быть свежей, без видимых повреждений. А чтобы обезопасить себя от жучков-червячков, что скрываются внутри цветной капусты, мы обязательно вымочим вилок в холодной соленой воде.

• Шаг 2

  Уже очищенный и вымытый вилок цветной капусты нужно разобрать на соцветия. Вы сразу можете резать капусту такими кусочками, которые Вы хотите видеть в закуске. Я обычно режу более крупно. Мне кажется, что так проще, ведь перед подачей можно измельчить уже готовый продукт.

  Соцветия цветной капусты нужно отварить. Мне кажется, что 5 минут будет достаточно, ведь потом капуста будет еще мариноваться, а значит, сырой не останется однозначно. Можно поступить иначе: просто пробланшировать в кипящей воде соцветия 1-2 минуты – в готовой закуске такая капуста будет более хрусткой.

  Обращаю Ваше внимание, что по этой технологии я не солю воду для варки капусты. А все потому, что потом в состав маринада будет входить соль. Если Вы забылись и машинально посолили воду (у меня так бывает), то впоследствии кладите меньше соли в маринад.

• Шаг 3

  Итак, готовим маринад. Здесь всё очень просто: кипятим 1 литр воды, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Маринад нужно прокипятить примерно 5 минут.

  Теперь отваренную и отцеженную цветную капусту заливаем маринадом и даем полностью остыть. Лучше поставить емкость в прохладное место, чтобы процесс пошел быстрее.

  Тем временем мы успеем очистить и натереть морковь. Конечно, будет красиво и аутентично воспользоваться специальной теркой для корейской моркови. Но вот у меня в семье не очень любят морковную лапшу, говорят, что она получается жесткой. Поэтому я просто натерла морковку на обычной терке. Моркови можно взять столько, сколько захотите. Я, например, использовала один крупный корнеплод.

• Шаг 4

  Еще нам понадобится чеснок. Я написала примерное количество зубчиков. Если любите более пряный и чесночный вкус, то смело кладите чеснока побольше. Чеснок нужно очистить и нарезать довольно крупными пластинками.

• Шаг 5

  Только и осталось, что в практически остывший маринад с цветной капустой добавить чеснок, натертую морковь и специи.

  Стоит поговорить о специях подробнее. Можно поступить просто: купить готовую приправу для корейской моркови и заправить закуску. Но если почитать состав такой магазинной приправы, то станет понятно, что чаще всего она состоит из сушеного чеснока (нам он не нужен, мы уже свежий положили), паприки, кориандра, лаврового листа, черного и красного молотого перца, соли (зачем нам соль, если мы ее уже положили в маринад?) и, наконец, глутамата натрия (вот этот ингредиент точно пропускаем и не кормим вредными добавками свою семью).

  Вот поэтому я безумно редко пользуюсь готовыми пряными смесями. Я взяла молотый кориандр, смесь перцев, лавровый лист и паприку. В общей сложности получилось около 2 чайных ложек специй, а уж какой из них будет больше, решать только Вам, ориентируясь на свой вкус.

  Готовый маринад с капустой оставляем в прохладном месте примерно на 6 часов. За это время закуска будет полностью готова.

• Шаг 6

  Замечательная пряная и пикантная закуска непременно полюбится Вам. Тем более что цветная капуста по-корейски подходит практически к любому основному блюду и любому гарниру. Попробуйте обязательно! Приятного аппетита!

Категории: Видео рецепты, Закуски, Закуски из овощей, Закуски к столу просто и быстро, Корейские салаты : рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Осенние салаты: рецепты, Рецепты, Салаты

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Поделиться рецептом с друзьями:

Салат из цветной капусты — Рецепты Simple Food

Вторые блюда Завтрак Закуски Из капусты Обед Постные блюда Рецепты ПП Салатыобновлено

9 ноября, 202025 мая, 2020

Салат из цветной капусты — это мой самый любимый салат! Сейчас весна и как раз самое время, для того чтоб включить её в свой рацион. Кстати, цветная капуста очень богата витаминами, в ней содержится много белка и минеральных солей. 

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, нам нужна цветная капуста. Вот такой вот кочан среднего размера.

Разделяем на соцветия, аккуратно чтобы их не разрушить и они остались целенькие. Цветная капуста очень полезна, богата витаминами и если правильно её приготовить, ещё и очень вкусная.

Теперь берём сотейник и отправляем сюда весь кочан.

Выливаем воду так, чтобы вся капуста была в воде, добавляем немного соли и перемешиваем. При варке капусты очень важно не передержать её на огне, чтобы не потерять богатый витаминный состав. Поэтому накрываем крышкой и отправляем на огонь до закипания. А пока займемся остальными ингредиентами. Цветная капуста хороша и тем, что прекрасно сочетается с разными овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини, брокколи, перцем. Я взяла помидорки сорта черри, очень они мне нравятся в этом салате. Очищаем их и разрезаем на 4 части.

Кстати, можно, конечно, взять любые помидоры, какие у Вас есть. Измельчённые помидоры отправляем в салатник. Теперь зелень. Отлично подойдет укроп. Но можно взять петрушку, зелёный лук или руколу, в общем здесь всё зависит от Вашего вкуса. Мелко измельчаем и тоже отправляем в салатник. Теперь мягкий сыр — брынза или фета, что у Вас есть. Самое главное, чтобы сыр был соленый. Нарезаем сыр небольшими кубиками и высыпаем в салатник.

Капуста уже приготовилась, как только вода закипела, считаем до 10 и выключаем огонь, держим её под крышкой пять минут и  выкладываем на тарелку, чтобы она остыла. Если любите теплые  салаты, можно сразу высыпать в салатник. Будет тоже очень вкусно. Капуста не должна рассыпаться. При таком методе варки она хорошо держит форму, но получается  мягенькая и полностью приготовленная. Осталось подготовить ещё один важный ингредиент — сладкий перец. Убираем всё лишнее и будем нарезать на небольшие кубики.

Это будет очень вкусный салат, я люблю экспериментировать со вкусами и готовлю постоянно разные салаты, но этот просто превзошел все мои ожидания. Высыпаем перец тоже в салатник. Остывшую капусту выкладываем на разделочную доску и измельчаем её, чтобы кусочки были небольшие. Итак. отправляем капусту к остальным овощам.  Добавляем оливковое масло, специи для салата, соль и сушёный чеснок.

Осталось аккуратно все перемешать. Снизу вверх, чтобы все овощи напитались специями и вкусом друг друга. Сочный, вкусный и такой легкий салат готов. Его можно даже на ночь, если сильно проголодались. Он получается очень сытный и даже мяса Вам не захочется.

Салат из цветной капусты — это и салат и гарнир одновременно. Всем приятного аппетита и отличного настроения.

Печатьцветная капуста   1 кочан

укроп     1 пучок

сладкий перец    1 шт.

помидоры сорта черри    9 шт. 

брынза или фета   150 гр.

оливковое масло     3 ст.л.

сухой чеснок    1 ч.л.

специи для салата

соль по вкусу

Пряный жареный цыпленок из цветной капусты | Vegan Soul Food Sunday {рецепт + видео}

Я рада объявить о предварительном заказе моей поваренной книги ДУША СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ. Купите свою копию сегодня на Amazon, Barnes & Noble, Books-A-Million, Indie Bound или iBooks. Он хрустящий, нежный, ароматный и веганский! Эта острая жареная «курица» из цветной капусты такая же вкусная, как и настоящая. Ни один цыпленок не пострадал, и это намного здоровее. Цветная капуста — отличная замена курице в этом рецепте, потому что она сочная, сытная и нежная. Двойное тесто гарантирует идеальный хруст!

Став веганом, я открыл глаза на множество способов приготовления основных южных блюд без использования животных. В любом случае веганский рецепт такой же вкусный и полезный, как и не веганский. Многое из того, что нам нравится в традиционном рецепте, – это приправы и техника приготовления. Как вы увидите в этом рецепте, вы можете использовать классическую приправу для жареной курицы (которая случайно оказалась веганской). Используется та же техника двойного взбивания и обваливания цветной капусты в муке с приправами. Так же, как это делает моя Нана!

Только в Соединенных Штатах ежегодно убивают более 9 миллионов цыплят ради еды. И прежде чем их убьют, подавляющее большинство из них живет жалкой жизнью, запертой в крошечных клетках, не имея возможности жить в соответствии со своими естественными инстинктами и желаниями. Куры — умные, общительные и эмоциональные существа [узнать больше здесь]. Хотя цыплят, выращиваемых для еды, разводили так, чтобы они быстро росли и были «мясистыми» самым неестественным образом, они все же живые существа, которые обладают сознанием, страхом и множеством других эмоций. У меня разрывается сердце, когда я думаю, что ежегодно из-за нашей жадности в мире убивают более 40 миллиардов цыплят.

Я создал этот рецепт и эту серию воскресных блюд для души, чтобы показать, что вам не нужно отнимать жизнь, чтобы насладиться вкусной едой 🙂

Дженне

Этот рецепт острой жареной цветной капусты был обновлен с момента создания видео. Льняное «яйцо» заменено на аррорут, который добавляют к сухим ингредиентам. Это создает более хрустящее тесто при жарке. Однако, если у вас нет аррорута (или кукурузного крахмала), смело используйте льняное «яйцо», как показано на видео.

4.58 от 28 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут минут

Время приготовления 20 минут минут

Основное блюдо

Порций 4

• 1 чашка муки общего назначения
• 1 столовая ложка порошка аррорута или кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки белого перца
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки сладкой или копченой паприки
• ¼ чайной ложки приправы Old Bay
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• ⅓ чашки острого соуса
• 1/4 чашки несладкого простого соевого молока или другого немолочного молока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 5 стаканов сафлорового масла или другого масла для жарки масла
• 1 большой кочан цветной капусты, разрезанной на крупные соцветия

• В средней миске смешайте муку, порошок аррорута, соль, кайенский перец, белый перец, луковый порошок, чесночный порошок, паприку, перец Old Bay, и пищевые дрожжи.

• В другой миске смешайте острый соус, соевое молоко и дижонскую горчицу и взбейте до кремообразного состояния.

• Нагрейте масло для жарки в большой жаровне или фритюрнице. Он должен быть около 350°.

• Одной рукой осторожно окуните соцветие цветной капусты во влажную смесь, затем бросьте его в мучную смесь. Используйте другую руку (она должна быть сухой), чтобы полностью покрыть ее. Окуните его обратно в смесь острого соуса и снова в сухую смесь, удерживая одну руку во влажной, а другую в сухой.

• Осторожно опустите цветную капусту, покрытую двойным слоем, в горячее масло. Повторяйте с оставшейся цветной капустой, пока больше не сможете влезть в кастрюлю. Готовьте около 4-5 минут, пока кусочки не станут золотистыми.

• Переложите жареную цветную капусту на большую тарелку, покрытую двумя листами бумажного полотенца, чтобы оно впитало излишки масла.

• Продолжайте готовить оставшуюся цветную капусту.

• Подавать горячим.

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Рецепт лучшей жареной цветной капусты в мире

Это лучшая жареная цветная капуста в мире, приготовленная в знаменитом ресторане Эяля Шани North Abraxass в Тель-Авиве. Это блюдо изменило мою жизнь. В первый раз, когда я съел его, я мог поверить, что цветная капуста может быть такой вкусной, и с тех пор я готовлю ее именно так.

Цветная капуста — самый удивительный овощ в мире, и она обладает сверхспособностями, позволяющими маскироваться под углеводы и маскироваться под восхитительный итальянский соус, но есть ее целиком, обжаренную таким образом, — это просто лучший способ ее есть . И я этого не выдумываю.

Вы можете прочитать предысторию о том, как знаменитый израильский шеф-повар Эяль Шани превратил это скромное блюдо во всемирное явление — это было более 10 лет назад.

Конечно, с тех пор каждый, кто занимается едой, сделал свой вариант блюда. В большинстве случаев цветную капусту запекают в духовке целиком и в сыром виде с различными приправами и оливковым маслом. Без сомнения, также вкусно, но что отличает блюдо Шани от остальных, так это то, что его варят в подсоленной воде, а затем сушат, как картофель, чтобы избавиться от влаги и сохранить текстуру.

Другая техника, которая поднимает всю жареную цветную капусту на новый уровень, заключается в том, что он расширяет границы на стадии обугливания. Почти дотла – и наверняка сгорела по частям. Вот где весь вкус. Насыщенный умами, от которого слюнки текут и сожрут целую голову, не моргнув глазом. Эяль Шани говорит: «Люди обычно не щедры на овощи. С мясом они есть, и это что-то исконное внутри нас. Цветная капуста порождает щедрость» 9.0007

Мне посчастливилось пообедать и встретиться с этим харизматичным мужчиной во время моей поездки в Израиль в январе. Это была абсолютная изюминка. Мало того, что я никогда не видел, чтобы повара и обслуживающий персонал останавливались посреди того, что они делали, чтобы танцевать, петь и поджигать шалфей, но мне еще никогда не подавали целый кочан такой вкусной цветной капусты, прямо на бумаге, без каких-либо столовых приборов, чтобы пожрать. своими руками. Это был кулинарный момент, который изменил мою жизнь.

Нам удалось собрать как можно больше информации о том, как воссоздать это невероятное блюдо, от разных людей в поездке, и с тех пор, как мы вернулись, некоторые из нас играли на кухне.

Аида Молленкамп из Salt & Wind приготовила свою версию с чесноком и соусом тахини, а Луис Хара, также известный как The London Foodie, сохранил все как в оригинале. Я решил сделать то же самое. Я имею в виду, зачем менять совершенство, в любом случае я жаждал этого невероятного вкуса.

Как приготовить самую жареную цветную капусту в мире

Все будет зависеть от размера вашей цветной капусты. Если крупная, я бы сказала варить 15 минут, а если маленькая – как у меня, варить 10.

Его рецепт требует 10 граммов соли на каждый литр воды, но я считаю, что 2-3 столовые ложки на большую кастрюлю идеальны.

Дайте ему стечь и остыть, прежде чем залить большим количеством оливкового масла – думаю, я немного увлекся и добавил слишком много. Затем приправить солью и перцем. Шани не использует перец в своем рецепте, но мне он нравится.

Запекать в очень горячей духовке в течение часа при 220С. Изучив эту статью и найдя рецепт Шани в Интернете, я вижу, что он рекомендует 220°C и не указывает, как долго его готовить. Только до золотого. Я также обнаружил, что во второй раз, когда я сделал это, дно тоже обуглилось и образовало восхитительную жевательную основу, возможно, это было связано с использованием слишком большого количества оливкового масла.

Рецепт адаптирован от Эяля Шани

Версия для печати

Лучшая в мире жареная цветная капуста

Лучшая в мире жареная цветная капуста по рецепту Эяля Шани.

• color»> Автор: Сэм Линселл
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 1 час
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 4 стороны
• Категория: Овощи
• Метод: обжарка
• Кухня: Израильская

1 целая свежая белая цветная капуста среднего размера, соцветия плотно упакованы и покрыты ярко-зелеными листьями

3–4 ст. л. оливкового масла

Минеральная вода

морская соль

Режим приготовления
Предотвратите потемнение экрана

Разогрейте духовку до 220°C (430°F).

Вскипятите большую кастрюлю с соленой водой. Добавьте около 10 граммов соли на литр воды. Накрыть крышкой и варить цветную капусту 10-15 минут, в зависимости от размера цветной капусты. Откинуть на дуршлаг минимум на 5–10 минут

Смажьте или сбрызните цветную капусту оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством соли. Поместите в форму для выпечки и поставьте и запекайте в середине духовки, пока верх не станет золотисто-коричневым. Около часа.

Подавать на стол в форме для запекания. Цветная капуста снаружи должна быть хрустящей, а внутри мягкой, как масло. Разделите соцветия ложкой и подавайте.

В любом случае, вам понравится, и я рекомендую вам сделать это как можно скорее и дайте мне знать, что вы думаете.

Я думал о добавлении сыра или сырного соуса в готовый продукт, но тогда он и так идеален.

Ключевые слова: Цветная капуста, целая, жареная, лучшая в мире Аял Шани