Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Главная » Хранение урожая » Закрутки » Заготовки

Опубликовано: 12.07.2018

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Содержание

1. Особенности заготовок из терна
2. Сладкие закатки на зиму
3. Варенье из терносливы
4. Терновый джем
5. Компот с яблоками
6. Маринованная тернослива
7. Соус «Ткемали»

Особенности заготовок из терна

Терн – редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Терновый джем

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

• терн – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

• терн – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – до горлышка банки;
• сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

• терн недозрелый – 1 кг;
• вода – 750 мл;
• 9-процентный уксус – 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
• гвоздика – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать – продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

• терн – 1,5 кг;
• мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
• кинза – 15 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 15 г;
• перец острый молотый – 5 г;
• соль – 15 г;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Вымыть и перебрать плоды.
2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена – соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

4 194 просмотров

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

4.3 (86.67%) 3 голос[ов]

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Содержание

• Рецепт варенья без косточек
• Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации
• Желе из терна
• Наливка из терновых ягод по старинному рецепту
• Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

• терн;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
6. Варить десерт до желаемой густоты.
7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

• терновые ягоды;
• сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма недозрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка соли поваренной;
• три больших ложки сахарного песка;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• пять гвоздичек;
• два лавровых листика;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

рецептов с фото пошагово

Содержание

• 1 Рекомендации по приготовлению тернового варенья
  • 1.1 Выбор и подготовка ягод
  • 1.2 Приготовление блюд
• 2 Как приготовить варенье из терна без косточек
  • 2.1 Простой рецепт Варенье-пятиминутка
  • 2.2 Рецепт варенья из терновника с семечками и яблоками
  • 2.3 Рецепт варенья из терновника с семечками в мультиварке
  • 2.4 Варенье из терновника с косточками и апельсином
  • 2. 5 Варенье из терновника с листьями вишни
  • 2.6 Варенье из терновника с алычой
• 3 Как хранить варенье
• 4 Вывод большой количество важных микроэлементов и витаминов. Несмотря на то, что плоды этого растения не часто используются хозяйками, рецептов приготовления из него разных блюд очень много. Варенье из шиповника имеет терпкий, приятный и вкусный вкус. Его можно готовить с добавлением различных ягод и фруктов, использовать как самостоятельное блюдо, как основу для морсов или компотов, а также как начинку для кондитерских изделий.

  Варенье из терновника на зиму можно дополнить другими ягодами или фруктами

  Рекомендации по приготовлению варенья из терновника

  Приготовить варенье из терновника с семенами несложно, способов очень много, поэтому среди всего многообразия каждый хозяйка сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант. Лакомство получается ароматным и вкусным, оно нравится и детям, и взрослым, к тому же очень полезно. Некоторые используют его как лекарство от желудочно-кишечных заболеваний, как средство для очищения крови и поднятия иммунитета. Зимой такой десерт особенно полезен, поскольку обладает прекрасным противовоспалительным действием, помогает бороться с признаками простуды и гриппа.

  Приступая к заготовке тернового лакомства на зиму, следует учитывать, что в природе существует несколько разновидностей этой ягоды. Каждый сорт имеет свои особенности: вкус, терпкость, сладость, время приготовления. Для варенья лучше подходят гибридные виды растений, ягоды которых мягче и слаще дикорастущих. Но даже они имеют плотную структуру, и, чтобы выделить необходимое количество сока, перед варкой их необходимо настоять под сахаром (чем дольше, тем лучше). Еще одна особенность плодов терновника заключается в том, что его нельзя передерживать при варке. Иначе может получиться не ароматное варенье, а безвкусное пюре. Вне зависимости от рецепта, при заготовке тернового десерта на зиму следует придерживаться следующих правил:

  1. Ягоды лучше варить целыми, с косточками, так они не смогут сильно развариться.
  2. Тем, кто предпочитает фрукты без кожуры, ее лучше удалить, обдав шип кипятком.
  3. Ягоды растения поздние и ранние. Чтобы определить степень их зрелости, следует обратить внимание на скорлупу. Кожура должна быть сине-черной.

  Совет! Плоды терновника следует настоять на сахаре до образования морщин.

  Отбор и подготовка ягод

  Терн для приготовления варенья на зиму можно использовать только спелый, без признаков порчи и гнили. Темная кожица и слегка розовая податливая мякоть считаются показателем качественных плодов. На варенье не пойдут перезревшие и чересчур мягкие ягоды, лучше выбирать твердые и слегка недозрелые экземпляры. Если они совсем маленькие, то их желательно дополнить другими ингредиентами: морозостойкими, яблоками, грушами, сливами обыкновенными. Перед употреблением тернии следует очень хорошо промыть и перебрать, при этом удаляя ягоды даже с малейшими признаками порчи, после чего дать плодам обсохнуть. Если в рецепте предусмотрено отделение мякоти от кожицы, то для того, чтобы облегчить этот процесс, следует обдать ягоды горячей водой. После этого кожура снимается намного легче.

  Для варенья из терновника с семенами возьмите незрелые плоды

  Подготовка посуды

  Чтобы приготовить деликатес из терновника на зиму, следует заранее подготовить всю необходимую посуду. В процессе приготовления вам понадобится эмалированная кастрюля с толстыми стенками и дном, деревянная ложка или совок, а также закаточный ключ. Емкости, куда после варки нужно будет раскладывать варенье, должны быть стеклянными, без сколов и трещин. Перед употреблением их необходимо тщательно промыть и простерилизовать над паром или в духовке. Таким же образом обрабатываются крышки.

  Как варить варенье из терна без косточек

  Чтобы приготовить варенье из терновника с семенами на зиму, нужно иметь некоторые навыки. Особых сложностей с процедурой нет, но некоторая сноровка и знания все же понадобятся. Десерт проще всего приготовить из семечек; классический рецепт предусматривает следующий набор продуктов:

  • 1 кг терновника;
  • 1 кг сахарного песка;
  • пол-литра воды.

  Рецепт:

  1. Колючку тщательно промыть, перебрать, дать высохнуть.
  2. В кастрюлю налить воду, развести в ней сахар, довести до кипения.
  3. Поместите ягоды в сироп и оставьте в нем на 24 часа.
  4. На следующий день вынуть шипы, довести нектар до кипения.
  5. Выложить основной компонент в кастрюлю, варить четверть часа, снимая образовавшуюся пену.
  6. Готовое варенье разлить по стерилизованным емкостям, закрыть, хранить до зимы.

  Совет! Плотные шипы лучше измельчить перед употреблением.

  Варенье из шиповника на зиму в процессе приготовления должно настояться в течение дня

  Простой рецепт варенья-пятиминутки

  По такой технологии лакомство на зиму готовится легко и быстро. Рецепт позволяет сохранить в блюде максимум полезных веществ.

  Включает:

  • поворот — 2000 г;
  • сахар-песок — 2400 г;
  • вода — 2 стакана.

  Процесс приготовления:

  1. Ягоды помыть, перебрать, обсушить.
  2. Сложить их ровным слоем в кастрюлю с толстым дном.
  3. Сверху насыпать сахар.
  4. Повторите процедуру несколько раз.
  5. Залить продукты водой, поставить на слабый огонь, варить пять минут с момента закипания.
  6. Разложить в стерильные банки, закатать, убрать на зиму.

  Важно! Присыпая терновник песком, нужно следить, чтобы он покрыл каждую ягодку.

  Пять минут терновника можно хранить в холодном погребе до пяти лет

  Рецепт варенья из терновника с семенами и яблоками

  В терновое варенье с семенами лучше добавлять яблоки осенних, сочных сортов. Тогда у него будет более насыщенный вкус.

  Для приготовления потребуются:

  • яблоки — 1 кг;
  • очередь — 1кг;
  • сахар — 2 кг.

  Процесс приготовления:

  1. Яблоки очистить от плодоножек и семян, нарезать ломтиками.
  2. Смешайте подготовленный терн с сахаром и кусочками яблока.
  3. Поставить смесь на плиту и варить около 40 минут.
  4. Готовое варенье разложите по стерильным емкостям, закатайте на зиму.

  Если масса при варке получилась слишком густой, допускается добавить в нее немного воды.

  Рецепт варенья из терновника с косточками в мультиварке

  Варенье из дикой сливы с косточками на зиму можно приготовить в мультиварке. Это значительно упрощает весь процесс. Такое варенье не убегает и не пригорает, более того, прекрасно томится.

  Компоненты:

  • терновник — 1,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 100 мл.

  Пошаговый рецепт:

  1. Обработанный согласно инструкции терн выложите в чашу мультиварки.
  2. Сверху насыпать сахар и влить воду, перемешать.
  3. Дайте смеси постоять пару часов.
  4. Переключить прибор в режим «Тушение/суп».
  5. После звукового сигнала горячее варенье разложить по банкам и закрыть, хранить до зимы.

  В мультиварке терновое лакомство готовить проще всего.

  Варенье из терновника с косточками и апельсином

  Вкус варенья из терновника на зиму с добавлением апельсинов получается очень интересным.

  Для рецепта необходимо взять:

  • терн — 1500 г;
  • сахар — 2000 г;
  • апельсинов — 1000 г.

  Последовательность приготовления:

  1. Апельсины промыть под проточной водой, вытереть насухо, снять кожуру, разобрать на дольки и удалить косточки.
  2. Натереть цедру на мелкой терке.
  3. Приготовьте терн, как для других рецептов.
  4. На дно емкости для варки выложить слой основного ингредиента, затем сахар и дольки апельсина, посыпать цедрой.
  5. Оставьте варенье в таком виде минимум на 10 часов.
  6. Смесь перемешать, довести до кипения, варить четверть часа.
  7. В горячем виде упаковать десерт в подготовленные контейнеры.

  Варенье из терновника с косточками и апельсиновым пирогом, с легкой кислинкой

  Варенье из терновника с листьями вишни

  Листья вишни придадут варенью из терна на зиму интересный вкус и яркий аромат, главное не переборщить с их добавлением.

  Для рецепта потребуется:

  • терновник с семенами — 0,6 кг;
  • вода — 0,1 л; сахар
  • — 0,8 кг;
  • листья вишни — 10-12 шт.

  Этапы приготовления:

  1. Вишневую листву тщательно промыть, положить в воду, кипятить полчаса, затем выловить из кастрюли.
  2. В бульон всыпать 300 г сахара, сварить сироп.
  3. Добавить промытые шипы и варить 20 минут, постоянно помешивая.
  4. Варенье снять с огня, добавить оставшийся сахар, размешать, перелить в пастеризованную посуду.

  Чем больше листьев вишни вы положите в варенье из терновника, тем более вяжущим станет его вкус.

  Варенье из терновника с алычой

  Алыча, добавленная в варенье из терновника, придает ему необычные нотки и обогащает витаминами.

  Десертная продукция:

  • терновник — 1,5 кг;
  • алыча красная или желтая — 1,5 кг;
  • орехи — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

  Процесс приготовления:

  1. Алычу вымыть, отделить от косточек.
  2. Очистить орехи, промыть водой, хорошо просушить.
  3. Оборот промыть, разобрать.
  4. Поместить плоды в емкость для варки, засыпать сахаром, через три часа поставить на плиту.
  5. Как варенье закипит, добавить в него орехи, снять с огня через 15 минут.
  6. Разлить в стерильные банки, хранить до зимы.

  Десерт лучше раскладывать по небольшим контейнерам, чтобы его съели за один раз.

  Как хранить варенье

  При соблюдении правил хранения варенье из терновника с семенами, заготовленное на зиму, может простоять до трех лет. Важно, чтобы отведенное для него место было прохладным, темным, с умеренной влажностью и без резкого перепада температур. Лучше всего, если варенье будет храниться в погребе, холодильнике или сухом подвале.

  Вывод

  Варенье из терновника с семенами на зиму — вкусная заготовка, которую может приготовить каждый. Способы его приготовления очень просты, а продукты, входящие в состав лакомства, весьма доступны. Рецептов варенья из терновника множество, его можно приготовить с семенами и без них, с добавлением фруктов, ягод, орехов, цедры цитрусовых, а также различных специй (корица, ваниль, гвоздика). Терновник отличается характерной терпкостью, поэтому количество сахара в рецептах допускается корректировать по своему усмотрению.

  Рецепт рождественского коктейля — Великие британские повара

  от Вивека Сингха

• 5 минут

Этот винтажный коктейль наполнен праздничным ароматизаторы, включая вишню, гвоздику и ваниль. Фирменный стиль Вивека Сингха проявляется в компоте из пряных ананасов

Впервые опубликовано в 2015 году

Метрика

Imperial

• 45 мл тернового джина
• 20 мл лимонного сока
• 5 мл Galliano L’Autentico
• 1 яичный белок
• кубики льда

• 1 ананас весом около 1 кг
• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 2 ст. л. гвоздики
• 100 мл кирша
• 50 мл лимонного сока

• красная смородина
• розмарин

903 27 апельсиновая цедра

• сахарная пудра

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА

• Соломинки
• Стакан Boston и шейкер
• Фильтр для коктейлей Hawthorne
• Стакан Falcon

9001 1

1

Для компота из ананасов очистите и нарежьте ананас на кусочки по 2–3 см, затем добавить в кастрюлю с гвоздикой, сахаром и водой

• 1 ананас весом около 1 кг
• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 2 ст.л. гвоздики

2

Довести до 70°C на слабом или среднем огне и варить 45 минут. Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте кирш и лимонный сок. Разделите на порции и либо заморозьте, либо храните в холодильнике

• 100 мл кирша
• 50 мл лимонного сока

3

Поместите 15 г компота из ананасов в шейкер вместе с джином, лимонным соком, гальяно и яичный белок . Добавьте столько льда, чтобы он был наполовину заполнен шейкером, и закройте крышкой или бостонским стаканом

4

Сильно встряхивайте в течение 30 секунд, прежде чем перелить все содержимое в стакан Falcon (на фото). Украсить красной смородиной, розмарином, апельсиновой цедрой и слегка посыпать сахарной пудрой

• красная смородина
• розмарин
• апельсиновая цедра
• сахарная пудра

Впервые опубликовано в 2015 г. 900 03

Вивек Сингх

После того, как проигнорировал совет отца Чтобы стать инженером, Вивек Сингх сделал выдающуюся карьеру шеф-повара.