Рулет из свиной рульки в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Как приготовить рульку в мультиварке

Рулька – это часть свиной ноги, которая находится немного выше копыта.Свиную рульку чаще всего используют для приготовления горячих блюд: её варят, а затем запекают в фольге, рукаве или просто в духовке. Также рулька часто становится частью холодца.

Наличие мультиварки поможет вам приготовить рульку совершенно по-иному — как рулет для холодных закусок. По вкусу рулет получается ароматным, чем-то напоминает копчёную грудинку. Тонкая прослойка сала и внушительная мясная серединка — такие кусочки так и просятся на бутерброд или в мясную нарезку.

В качестве приправ к этому рулету замечательно подойдут традиционные русские добавки из хрена или горчицы.

Как приготовить «Рулет из свиной рульки в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобится свиная рулька, большая горсть луковой шелухи, соль, перец чёрный горошком и душистый, лук, чеснок, лавровый лист, соль.

Шаг 2
Ссылка

В чашу мультиварки (у меня Polaris или Поларис) наливаем 2 литра воды, кладём промытую луковую шелуху (15 грамм), 2 очищенные луковицы целиком, перец горошком (простой и душистый, по 5 штук), 3 лавровых листика и кипятим на режиме «Мультиповар» при температуре 120°С, установив время 10 минут. Можно готовить и в мультиварке Redmond или любой модели.

Как чистить репчатый лук

Шаг 3
Ссылка

Свиную рульку (1,2 кг) тщательно промываем, кожу выскабливаем, надрезаем по всей длине и аккуратно вырезаем кость.

Шаг 4
Ссылка

Если куски мяса внутри достаточно выпуклые, можно немного отбить/приплющить, после чего натираем рульку с двух сторон молотым перцем (0. 5 ч. л.) и выдавленным через пресс чесноком (4 зубчика).

Как быстро чистить чеснок

Шаг 5
Ссылка

Туго сворачиваем пласт свиной рульки в рулет и заматываем крепкой нитью.

Шаг 6
Ссылка

В подготовленный отвар добавляем соль (4 ст. л.) и опускаем рулет. Возможно, придётся добавить или наоборот отлить часть воды. Отвар должен почти полностью покрывать рулет, но уровень не выше предела допустимого для мультиварки. Включаем программу «Тушение» на 2,5 часа.

Шаг 7
Ссылка

Извлекаем готовый рулет из отвара, охлаждаем на столе, снимаем нитки, затем убираем в холодильник не меньше, чем на 2 часа.

Шаг 8
Ссылка

Охлаждённый рулет нарезать и использовать для холодных закусок и бутербродов.

Рулет из свиной рульки в мультиварке — рецепт для мультиварки

	Зоя Шунина Среда, 27 июля 2016 Подписаться Категория Мясо Кухня Домашние рецепты Время 2 часа 30 мин Способ Мультиварка Порций 5 Описание рецепта Из свиной голени(рульки) можно приготовить массу вкусных блюд. Рецепт одного из них я хочу вам сегодня предложить. Это рулет в мультиварке. Мясо, приготовленное таким способом получается очень мягким и нежным. Из бульона, который остается после варки рульки можно приготовить любой суп, щи или борщ. Такой рулет будет отличной закуской для праздничного стола и послужит альтернативой любой колбасе. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 17.19 г Жиры 4.5 г Углеводы 1.63 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 120 килокалорий и 20 нравится 151 добавил себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Лук репчатый 2 шт. Свиная голень 1200 г Чеснок 3 зуб. Перец черный молотый по вкусу Соль 3 ч. л. Перец черный горошком 4 шт. Лавровый лист сушеный 1 шт.     Шаг 1: Для приготовления рульки в мультиварке потребуется: свиная рулька, лук репчатый, луковая шелуха, чеснок, соль, перец черный молотый, перец черный горошком, лавровый лист. Шаг 2: Лук репчатый 2 шт. Приготовить луковый отвар для рульки. Шелуху с двух луковиц тщательно помыть. Одну луковицу почистить и разрезать на две-три части. Выложить шелуху и лук в кастрюлю и залить водой(приблизительно литр). Шаг 3: Лук с луковой шелухой в воде поставить на плиту, довести до кипения, огонь уменьшить и варить 10 минут. Шаг 4: Свиная голень 1200 г Свиную рульку(голень) хорошо помыть и если нужно поскрести шкурку. Шаг 5: Рульку аккуратно разрезать вдоль, не повредив шкурку. Наша задача вырезать кость. Шаг 6: Чеснок 3 зуб. Чеснок почистить, измельчить. Выложить на мясо. Шаг 7: Перец черный молотый по вкусу Мясо рульки посыпать черным молотым перцем по вкусу. Можно использовать любые сухие приправы и травы. Шаг 8: Рульку туго свернуть и перевязать нитью. Шаг 9: Соль 3 ч. л. Перец черный горошком 4 шт. В чашу мультиварки выложить рульку с приправами. Залить луковым отваром. Отвар должен почти накрывать рульку. Шелуху и лук добавить туда же. Всыпать соль. Шаг 10: Лавровый лист сушеный 1 шт. Добавить в чашу 1-2 штуки лаврового листа. Готовить рулет из свиной рульки в мультиварке 2,5 часа в режиме “Тушение”. Шаг 11: Готовый рулет из рульки достать из отвара. Дать ему немного остыть, снять нитки и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Шаг 12: Готовый рулет нарезать на порции и подать к столу. Шаг 13: Рулет из свиной рульки в мультиварке готов. Подаем на праздничный стол, а также в будни на закуску с хреном, горчицей, любым острым соусом. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе Рулет из свиной рульки с говядиной Вкуснейший рулет из свиной грудинки Рулет из свиной корейки с овощами Рулет из свиной грудинки Рулет из свиной голени Свиной шницель в мультиварке 🥩 Террин из свиной рульки с грибами и каперсами	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Свиная рулька, приготовленная в медленноварке, мясная

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Во-первых, что такое свиная рулька? Свиная рулька — это поперечный разрез кости ноги, взятой ниже колена: это своего рода короткое ребро в мире пастбищной свинины! Я впервые столкнулся с этой нарезкой под названием «Свиные крылышки» в ресторане, где их подавали в стиле барбекю, с костью. Теперь я всегда покупаю их с костью, как из-за вкуса, так и из-за экономичной цены. Как и хорошие короткие ребра, свиные рульки следует готовить на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы кость вышла сразу без прикрепленного к ней мяса. Я обычно тушу их в духовке, всегда получается вкусно.

Два моих любимых рецепта свиной рульки/крылышек здесь, на сайте: свиные крылышки с кокосовым молоком и пятью специями и тушеные свиные крылышки с яблочно-луковым соусом. Однако в эти выходные было слишком жарко, чтобы духовка работала часами, поэтому вместо этого я придумал для вас этот замечательный рецепт свиной рульки в мультиварке! Если вы посмотрите на эти старые рецепты свиной рульки, вы увидите, что они могут СИЛЬНО различаться по размеру — эти свиные рульки весили около 10 унций каждая, тогда как те, которые я использовал здесь, весили всего около 5 унций.

Этот рецепт подходит для выходных из-за того, что он занимает много времени, но как только свиная рулька подрумянится, а лук станет мягким, все отправляется в медленноварку примерно на 4 часа на высокой мощности. Я готовил этот рецепт несколько раз и всегда обнаруживал, что 4 часа на высокой мощности, а затем 30-60 минут на низкой в ​​конце получаются совершенно нежными свиными рульками. Я уверен, что вы также можете приготовить их полностью на медленном огне, если хотите, но я не проверял это на себе, потому что я так часто забываю начинать готовить свиные рульки достаточно рано — пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

В конце я добавляю еще один шаг, который, как мне кажется, того стоит: пюрировать в блендере немного овощной смеси и мясного сока. Я делаю это по нескольким причинам. Мне действительно нравится подливка или соус вместе со свиными рульками вместо более рыхлого блюда в стиле жаркого в горшочке, но я действительно не хочу возиться, пытаясь уменьшить количество жидкости для тушения или добавляя загустители. Это также означает, что вам не нужно беспокоиться об удалении лишнего жира, который приготовился из свинины в мультиварке. Взяв всю жидкость от варки, а также примерно половину овощей и смешав их вместе, вы эмульгируете жиры (удаляя любую потенциальную жирность) И создаете прекрасный ароматный однородный соус для свиной рульки, в котором она будет тушиться. Беспроигрышный вариант, если Спроси меня.

После того, как вы приготовили пюре, вылейте его обратно в мультиварку, перемешайте все вместе и продолжайте готовить на медленном огне в течение 30–60 минут, пока вы готовите гарниры и готовите все, что хотите, для подачи к еде. Я люблю подавать это с пушистым овощным пюре для дополнительного комфорта!

Печать

★★★★★

5 из 1 отзыва

Свиная рулька — короткая ребра в мире пастбищных свиней! Воспользуйтесь мультиваркой, чтобы максимально приготовить это восхитительно нежное мясо на кости с минимальными усилиями.

• Автор: Рэйчел Брайант / Meatified
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 5 часов
• color»> Общее время: 5 часов 30 минут

• 1–1 1/2 ст.л. масла авокадо
• 3 фунта кости в свиной рульке (около 9)
• 3 чашки лука, нарезанного кубиками (примерно 1 большая луковица)
• 2 чашки моркови, нарезанной кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 3 чашки нарезанных грибов
• 1 ст.л. свежих листьев орегано, измельченных
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• 2 ст.л. листьев свежего базилика, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 2 лимона, цедра и сок, разделенные
• 14 унций нарезанных помидоров (замените 1 стакан тыквенного пюре на AIP)
• 3/4 чашки куриного или свиного бульона

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

1. Обсушите свиные рульки бумажным полотенцем.
2. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в большую сковороду на среднем огне. Обжарьте половину свиной рульки до золотисто-коричневого цвета, примерно по 8 минут с каждой стороны. Отложите.
3. Повторите то же самое с другой 1/2 ст. масла и оставшимися свиными рульками. Отложите вместе с другими свиными рульками.
4. Добавьте в сковороду последние 1/2 ст. масла. Добавьте лук, морковь и чеснок в сковороду и размягчите, около 5 минут.
5. Добавьте луковую смесь на дно большой медленноварки. Сверху выложите свиные рульки.
6. Верните сковороду на плиту на слабый огонь и используйте сок одного лимона, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте капли со сковороды в медленноварку.
7. Добавьте грибы, орегано, тимьян, базилик, соль и лимонную цедру в медленноварку.
8. Залить нарезанными помидорами и бульоном. Готовить на максимальной мощности 4 часа.
9. Удалите свиные рульки и отложите их в сторону, накрыв, чтобы они оставались теплыми.
10. Удалите всю жидкость от варки и половину овощей и добавьте их в блендер. Добавьте сок оставшегося лимона и пюрируйте до получения однородной массы. Проверьте свою приправу здесь и добавьте дополнительную соль, если это необходимо.
11. Верните овощное пюре в мультиварку, перемешав оставшиеся овощи с соусом. Добавьте свиные рульки и готовьте еще 30 минут – 1 час на слабом огне.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @meatified в Instagram и поставить хештег #meatified

Если вам понравился этот пост, нажмите здесь, чтобы закрепить его!

Поделись этим рецептом!

• фейсбук
• твиттер
• пинтерест
• электронная почта

Привет!

Я Рэйч

Часть этого, которую я всегда любил, маленький кусочек правды в этом беспорядке, который создал мой разум, — это творение. Это создание чего-то из ничего, превращение идеи в осязаемую вещь, а затем снова в нечто нематериальное в виде фотографии.

Превратить ничто во что-то в память о том, что было.

план питания в минутах

как ни ешь

начать сегодня бесплатно

легкий AIP

мои рецепты + ваша кухня

AIP еще никогда не был таким простым

изменение игры

еда + вкус + веселье

готовь со мной

Тушеная свиная рулька в мультиварке

Традиционно приготовление тушеной свиной рульки начинается с обжаривания мяса на плите в воке с дымящимся раскаленным маслом. Свиную ногу скручивают, чтобы дать каждому сантиметру кожи возможность красиво вздуться. Это образование пузырей придает коже восхитительную жевательную текстуру, которая сохраняется даже после последующего длительного тушения.

Не люблю брызги масла. Итак, чтобы вздуть свиную шкурку, я для удобства использую духовку. Меньше беспорядка и меньше шансов, что горячее масло попадет на мою кожу. При 475F свиная кожа покрывается пузырями, как будто ее обваляли в горячем масле.

После того, как кожа подрумянится и на ней появятся волдыри, начинается тушение. Рулька перекладывается в мультиварку, где будет вариться на медленном огне в смеси костного бульона и соевого соуса. Чеснок, имбирь, лук-шалот, перец горошком, лавровый лист и звездчатый анис завершают профиль специй.

Какой костный бульон идеален? Лично я считаю, что лучше всего подходит слабосоленый куриный бульон. Таким образом, большая часть солености будет получена из соевого соуса. Так и мясо, и соус будут вкуснее.

Если ваш костный бульон хорошо соленый, есть два варианта: разбавить его водой или отказаться от костного бульона и использовать только воду. У рульки в любом случае огромная кость, и медленное приготовление приведет к тому, что вода превратится в бульон, когда варится свиная рулька.

Конни Венерасион

При покупке свиной рульки есть выбор между передней и задней ногой. Передняя часть более мясистая, поэтому приобретите ее, если она доступна.

Скакательный сустав может идти вместе с рысаком (ступней), а может и не идти. Если к вашей свиной рульке прикреплен рысак, вы можете просто разрезать сустав и удалить его.

Однако, даже если вы не собираетесь подавать блюдо с рысаками, я предлагаю оставить их включенными. Он богат сухожилиями, которые сделают соус более насыщенным как по вкусу, так и по текстуре.

Распечатать рецепт Сохранить

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 7 часов часов

Общее время 7 часов часов 5 минут минут

Основное блюдо

Китайская кухня

900 02 Порции на 4 персоны

• Мультиварка

• ▢ 1,5 кг свиной рульки с рысаком или без него
• ▢ ½ головки чеснока
• ▢ 1 двухдюймовый кусочек имбиря
• ▢ 2 лука-шалот
• ▢ ½ чайной ложки перца горошком
• ▢ 2 лавровых листа
• ▢ 2 звезды анис
• ▢ 3 чашки костного бульона
• ▢ ¼ чашки соевого соуса
• ▢ 1-2 столовые ложки сахара
• ▢ 1 столовая ложка крахмала тапиоки, картофельного или кукурузного крахмала
• ▢ 1 2 кукурузы
• ▢ 2–4 пучка капусты чой

• Разогрейте духовку до 475F. Если температура вашей духовки может быть выше, установите ее на самую высокую температуру. №

• Свиную рульку промойте, вытрите насухо кухонным полотенцем, затем положите на решетку (с поддоном под ним для сбора капель) и запекайте, пока на коже не появятся волдыри, примерно 45–55 минут.

• Переложите свиную рульку в медленноварку.

• Добавьте чеснок, имбирь, лук-шалот, перец горошком, лавровый лист и бадьян.

• Влить бульон.

• Приправьте соевым соусом и сахаром (количество каждого зависит от того, как был приправлен бульон; просто найдите баланс, который понравится вашим вкусовым рецепторам).

• Установите мультиварку на ВЫСОКУЮ температуру.

• Через час уменьшите огонь до СЛАБОГО. Готовьте свиную рульку еще пять часов, или всего шесть часов в мультиварке.

• Примерно за 30 минут до истечения времени приготовления растворите крахмал в четверти стакана воды и тонкой струйкой влейте в мультиварку.