Блюда из свиной поджарки рецепты: Поджарка из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Поджарка из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Поджарка из свинины на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

Шаг 1:
Как сделать поджарку из свинины на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления поджарки нам понадобится: мякоть свинины (у меня вырезка, можно взять готовое мясо для гуляша), луковица, томатная паста, кипяток, растительное масло, специи для свинины, соль.
Шаг 2:
Свинину вымойте, обсушите, нарежьте мясо брусочками.
Шаг 3:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 4:
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите свинину. Жарьте, помешивая, на среднем огне.
Шаг 5:
Как только из мяса начнет обильно выделяться сок, посыпьте его солью и специями.
Шаг 6:
Убавьте огонь и жарьте, помешивая, около 20 минут. Мясо должно зарумяниться со всех сторон. Добавьте в сковороду лук и жарьте вместе с мясом около 5 минут.
Шаг 7:
Добавьте томатную пасту. Перемешайте и томите на медленном огне 3-5 минут.
Шаг 8:
Влейте в мясо кипяток. Все хорошо перемешайте и тушите около 7 минут.
При необходимости мясо досолите.
Шаг 9:
Подавайте сразу же с любым гарниром. Особенно вкусно с вареным рисом, картофельным пюре или макаронами.
Приятного аппетита!

Чтобы неизменно преуспевать с этим простым блюдом, соблюдайте несколько нехитрых правил:

— резать мясо нужно поперек волокон, сохраняя размер кусочков не более 3 см.

-замороженную свинину нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника. Планируя меню, не забудьте достать порцию с вечера, и тогда уже утром вы сможете готовить из хорошего мяса, сохранившего все соки после разморозки.

— томатную пасту можно заменять кетчупом. Вкусной получается и поджарка из свинины со сметаной в равной пропорции с любым томатным дополнением.

— в блюдо отлично вписываются мелко порезанные корнеплоды — морковь, репа, сельдерей и зелень.

Вкусное и полезное блюдо, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Любой гарнир станет намного вкусней в тандеме с сочной поджаркой из свинины с подливкой.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Томатная паста, Вода, Растительное масло, Специи сухие, Соль

Поджарка из свинины с луком как в столовой рецепт с фото пошагово

Поджарка из свинины с луком как в столовой

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
PT1h40M

Шаг 1:
Как сделать поджарку из свинины как в столовой? Подготовьте продукты. Для жарки подходят не все части туши. Чтобы мясо получилось нежным и сочным берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Вкуснее блюдо получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте его, оставив на 8 часов в холодильнике, потом 1-2 часа в комнате.
Шаг 2:
Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте.
Шаг 3:
Мясо нарежьте на кусочки размером примерно 2х4 см. Старайтесь нарезать куски поперек волокон — при жарке они сожмутся, но короткие будут мягче длинных.
Шаг 4:
Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. В таком виде он сохранит форму и так его удобно будет есть.
Шаг 5:
Переложите в общую глубокую емкость мясо и лук. Добавьте специи и примерно 3 столовых ложки масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Специи берите по вкусу, готовые наборы или по отдельности.
Шаг 6:
Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 7:
Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется намного меньше, чем указано в рецепте. Иногда, если мясо жирное, можно обойтись и вовсе без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше лука, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно.
Шаг 8:
Выкладывайте свинину на сковороду по кусочку на расстоянии друг от друга. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите.
Шаг 9:
Готовые кусочки выложите в глубокую посуду и накройте крышкой и дайте «отдохнуть», чтобы мясо дошло до готовности.
Шаг 10:
На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте, пока он не станет прозрачным и золотистым.
Шаг 11:
Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте на той же сковороде. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой. Приятного аппетита!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Поваренная соль — 0 ккал/100г
Свиная шейка — 343 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свиная шейка, Лук репчатый, Растительное масло, Специи сухие, Поваренная соль

Поджарка из свинины – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Для приготовления нежной и невероятно вкусной поджарки из свиного мяса, нужно минимум ингредиентов и усилий, и максимум наслаждения! Ведь это поистине русский обед, который придаст Вам чувство насыщения на долгие-долгие часы, а также наделит вас огромным количеством энергии. А для того, чтобы разнообразить это блюдо, достаточно правильно расставить акценты и тушить мясо с овощами либо в томатной пасте, готовить в сковороде или же в мультиварке.

Содержание

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде
Как приготовить поджарку из свинины с луком на сковороде?
Поджарка с луком и морковью, как в советской столовой
Поджарка из свинины с подливкой из томатной пасты
Как приготовить вкусную поджарку из свинины в мультиварке?
Пошаговый рецепт приготовления поджарки с грибами
Простой и вкусный рецепт свиной поджарки с картошкой
Сочная поджарка из свинины с овощами на сковороде

Сообщить об ошибке

Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Когда нужно быстро, вкусно и сочно – однозначно готовим поджарку из свинины в пикантной подливке на основе репчатого лука с минимальным добавлением специй. Такое мясное блюдо прекрасно сочетается со всевозможными гарнирами, но особенно с крупами и отварным молодым картофелем.

Мясо нарезаем кусочками желаемого размера.
Репчатый лук очищаем от шелухи и режем достаточно толстыми полукольцами.
На разогретом подсолнечном масле обжариваем свинину до румяности.
К золотистому мясу засыпаем луковые полукольца, перемешиваем и продолжаем жарку.
При периодическом помешивании готовим компоненты еще несколько минут, до мягкости лука.
Когда овощи потемнеют, накрываем сковороду крышкой, добавляем приправы и томим до готовности свинины около 10 минут на медленном огне.
Золотистую поджарку с луковой подливкой подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить поджарку из свинины с луком на сковороде?

Что может быть вкуснее и ароматнее, чем свиная грудинка, обжаренная до хрустящей корочки с добавлением большого количества репчатого лука, который придает кушанью особую пикантность и сочность? А готовить такое блюдо очень просто и быстро, достаточно всего лишь провести около получаса на кухне.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Лист лавра – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – по вкусу.
Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину нарезаем кусочками примерно одинакового размера для равномерной обжарки.

Шаг 2. В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем мясо, а поверх него – очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами лук. Не перемешивая готовим до легкой румяности грудинки.

Шаг 3. Через пару минут перемешиваем компоненты и доводим лук до мягкости и легкой золотистости. Параллельно ставим закипать чайник.

Шаг 4. Крутым кипятком заливаем содержимое сковороды, прикрываем крышкой и продолжаем готовить на сильном пламени.

Шаг 5. К моменту, когда жидкость полностью выкипит – снимаем крышку и даем свинине с луком поджариться, после снова заливаем кипятком и повторяем манипуляцию еще 2-3 раза до полной готовности. Во время последнего добавления воды – солим, приправляем по своему вкусу, а также добавляем лаврушку.

Шаг 6. Благодаря долгому томлению на сильном огне, луковые полукольца полностью растворяются в мясном соке и образуют невероятно вкусную подливку. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Поджарка с луком и морковью, как в советской столовой

Нежное и очень сочное мясо с овощами – это очень простое и быстрое решение для плотного ужина или обеда, которое наверняка понравится всем членам вашей семьи, что и неудивительно, ведь кусочки свинины, потушенные с луком и морковью – это сытное горячее блюдо, хорошо сочетающееся с любым гарниром.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

Свинина – 350 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лист лавра – 2 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Вода кипяченая – 150 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты: охлажденное мясо промываем под струей воды и обсушиваем при помощи бумажных полотенец, овощи очищаем от кожицы.

Шаг 2. Нарезаем овощи: лук – мелкими кусочками, морковку трем на терке либо режем тонкой соломкой.

Шаг 3. Вымытую свинину рубим кубиками среднего размера.

Шаг 4. В сковороде разогреваем несколько ложек масла и засыпаем измельченные овощи, при периодическом помешивании, жарим до мягкости и легкой румяности.

Шаг 5. К пассерованному луку и морковке отправляем мясные кубики.

Шаг 6. Перемешиваем и продолжаем обжарку до того момента, пока свинина не изменит свой цвет.

Шаг 7. Также в сковородку добавляем очищенный измельченный чеснок, лаврушку, соль и перец по своему вкусу.

Шаг 8. Все компоненты заливаем 150 миллилитрами горячей кипяченой воды.

Шаг 9. Тушим мясо с овощами на умеренном огне на протяжении 20-25 минут до испарения влаги.

Шаг 10. Ароматная поджарка, как в столовой, готова. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Поджарка из свинины с подливкой из томатной пасты

Имея под рукой такие простые и доступные продукты, как свинина, лук, томатная паста и специи – готовим сытное горячее блюдо – поджарку. Такое кушанье отличается своими прекрасными вкусовыми характеристиками, благодаря тушению в томатной пасте и правильно подобранных специях.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Грудинка свиная – 1 кг.
Лук репчатый – 4-5 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грудинку режем кусочками небольшого размера.

Шаг 2. Репчатый лук «освобождаем» от шелухи и нарезаем полукольцами средней толщины.

Шаг 3. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и жарим мясо на умеренном огне около 20 минут.

Шаг 4. По истечении этого времени объединяем свинину с луком, перемешиваем и добавляем соль и черный молотый перец по своему вкусу – продолжаем готовку.

Шаг 5. За несколько минут до готовности грудинки, добавляем к ингредиентам в сковороде томатную пасту, хорошенько размешиваем и томим 5 минут.

Шаг 6. Аппетитная золотистая поджарка готова к подаче.

Шаг 7. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить вкусную поджарку из свинины в мультиварке?

Любая готовка в чудо печке – мультиварке, сокращает время и усилия, затраченные хозяйкой и приготовление поджарки из сочного свиного мяса – не исключение. Достаточно лишь подготовить (нарезать) продукты, засыпать в чашу и подождать, пока все ингредиенты потушатся в собственном соку и пропитаются ароматами друг друга.

Время готовки – 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.
Лук репчатый – 150 гр.
Морковь – 200 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Соус томатный – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Специи для свинины – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим овощи: чеснок очищаем и пропускаем через пресс, лук очищаем от шелухи и нарезаем кусочками, морковку очищаем и нарезаем соломкой.

Шаг 2. В чаше мультиварки разогреваем масло и обжариваем овощи около 8-10 минут при режиме «Жарка».

Шаг 3. В это время свинину промываем под струей воды, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и режем кубиками примерно одинакового размера.

Шаг 4. К пассерованным овощам отправляем мясо и обжариваем все вместе до легкой румяности.

Шаг 5. К золотистым ингредиентам добавляем любимые специи, соль, перец и немного томатного соуса – перемешиваем и заливаем водой так, чтобы жидкость покрывала все продукты. Готовим на программе «Тушение» на протяжении 40-45 минут.

Шаг 6. По истечении времени раскладываем блюдо вместе с подливкой по порционным пиалам и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления поджарки с грибами

Сочетание сочного свиного мяса и грибов – это беспроигрышный вариант, который прекрасно подходит к самым разным гарнирам, начиная крупами и заканчивая овощами на гриле или пару. Такое кушанье идеально подходит для того, чтобы накормить всю семью, ведь оно придает взрослым и детям долгое чувство сытости.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.
Сливки – 200 мл.
Бульон – 400 мл.
Шампиньоны – 250-300 гр.
Лук красный – 1 шт.
Мука – 2-3 ст.л.
Сок лимона – 1 ст.л.
Петрушка – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 2. Шампиньоны тщательно промываем, даем время обсохнуть и разрезаем на две либо четыре части.

Шаг 3. Красную луковицу очищаем от шелухи и мелко крошим.

Шаг 4. Мясные кусочки обжариваем на масле до изменения цвета, приправляем солью и черным молотым перцем.

Шаг 5. К посветлевшей свинине забрасываем грибы и красный лук – перемешиваем и тушим на умеренном огне до испарения жидкости.

Шаг 6. Заливаем содержимое сковороды бульоном и сливками, при необходимости досаливаем и сбрызгиваем лимонным соком, подсыпаем немного муки для загустения – тщательно размешиваем до однородности подливки.

Шаг 7. Томим все компоненты вместе 15-20 минут и перед подачей щедро посыпаем мелконарубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт свиной поджарки с картошкой

Готовим простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо для всей семьи из таких простых компонентов, как картофель, свинина, сезонные овощи и немного томатной пасты. Такое комплексное блюдо готовится всего лишь за 1 час в мультиварке.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Картошка – 8 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Свинина – 450 гр.
Паста томатная – 1,5 ст.л.
Масло подсолнечное – 60 мл.
Вода – 1,5 ст.
Базилик свежий – 1 веточка.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи очищаем от кожицы и нарезаем полукольцами.

Шаг 2. Свинину зачищаем от пленок и прожилок, режем кубиками.

Шаг 3. В чаше мультиварки разогреваем 60 миллилитров подсолнечного масла и обжариваем мясо 13 минут при включенной программе «Выпечка» под крышкой.

Шаг 4. По истечении времени, смешиваем мясо с овощами и жарим еще около 3 минут.

Шаг 5. После, добавляем пасту из томатов, тщательно размешиваем и выключаем режим «Выпечка».

Шаг 6. Очищенную картошку нарезаем крупными кубиками и пересыпаем к остальным ингредиентам.

Шаг 7. Приправляем продукты измельченным базиликом и солью, заливаем 1,5 стаканами воды.

Шаг 8. Запускаем программу «Тушение» и готовим не менее одного часа под крышкой (время может варьироваться в большую либо же меньшую сторону в зависимости от сорта картофеля и качества мяса).

Шаг 9. Ароматная поджарка с овощами и молодым картофелем готова к подаче. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочная поджарка из свинины с овощами на сковороде

Когда нужно быстро, вкусно и очень сочно – готовим мясную поджарку вместе с сезонными осенними овощами на сковороде. Такое блюдо прекрасно подходит для воскресного семейного обеда!

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.
Лук – 1 шт.
Баклажаны – 370 гр.
Перец болгарский – 230 гр.
Помидоры – 450 гр.
Чеснок – 1 зуб.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый – ½ ст.л.
Лист лавра – 1 шт.
Масло подсолнечное – 80 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промытое и обсушенное мясо нарезаем слайсами толщиной чуть больше одного сантиметра, а затем режем брусочками. Посыпаем солью, перцем – перемешиваем и пока убираем в сторону.

Шаг 2. Баклажаны и сладкий перец очищаем и режем соломкой.

Шаг 3. С помидоров снимаем кожицу и натираем на мелкой терке, очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими перьями.

Шаг 4. На сильном огне разогреваем сковородку с маслом и «обжигаем» мясо до легкой румяности, после засыпаем лук, уменьшаем пламя и томим, периодически помешивая до полупрозрачности овощей.

Шаг 5. Далее, отправляем к свинине баклажаны и тушим еще 5 минут.

Шаг 6. Заливаем содержимое сковороды самодельным соусом из помидоров, приправляем солью, лаврушкой и перцем, перемешиваем и готовим 10-15 минут.

Шаг 7. По истечении времени добавляем измельченный чеснок и болгарский перец – вымешиваем и томим на медленном огне до готовности (занимает этот процесс около 10 минут). Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жареная свиная вырезка — Блог о полезных рецептах объявления и использует файлы cookie.

Перейти к карточке рецептов

Запечь свиную вырезку в духовке очень просто! Просто натрите свинину вкусной сухой смесью, быстро обжарьте на сковороде, а затем запеките в горячей духовке.

В результате получаются удивительно сочные и вкусные, и даже остатки хороши, поэтому я часто делаю два таких за раз.

В последнее время я часто готовлю свиную вырезку по паре рецептов. Один из них этот. Другой вариант, когда я заворачиваю свинину в бекон. Оба превосходны и, что не менее важно, очень просты в приготовлении.

Несмотря на то, что вырезка довольно постная, даже нежирнее свиных отбивных, мне она очень нравится. Он нежный и ароматный, если его не переварить.

Если вы ищете более жирную нарезку, лучше всего подойдет свиная лопатка – попробуйте эти стейки из свиной лопатки, они восхитительны!

Прыжки до:

Ингредиенты
Инструкции
ТОПРИЯ
Часто задаваемые вопросы
Вариации
Предложения по обслуживанию
. несколько простых ингредиентов, чтобы сделать этот рецепт жареной свиной вырезки. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Масло авокадо : Это масло с нейтральным вкусом имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для обжаривания при высокой температуре.
Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : Порошок чеснока, сушеный орегано, молотый тмин, сушеный тимьян и копченая паприка. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя может легко испортить блюдо.
Свежая свиная вырезка : Выберите тот, который весит около 1,25 фунта. Я покупаю их в местном супермаркете или в Whole Foods.
Инструкции
Вот такой простой рецепт. Вы просто натираете свинину вкусным соусом, быстро обжариваете ее на сковороде, а затем отправляете в духовку для завершения приготовления. Вот основные шаги — подробные инструкции находятся в карточке рецепта ниже:
Вы начинаете со смешивания вместе соли, перца и специй.
Затем натрите этой смесью приправ всю свинину.
Обжарить свинину на раскаленной сковороде со всех сторон.
Запеките в духовке до полной готовности, 20-30 минут при 450°F в зависимости от размера и температуры вашей духовки.
Дать отдохнуть перед нарезкой.
В качестве альтернативы обжариванию на сковороде с последующим запеканием на сковороде на решетке вы также можете обжарить мясо в жаростойкой сковороде, а затем поставить сковороду в духовку для запекания.
Совет эксперта
Как и в большинстве рецептов жаркого, важно дать мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его. Это позволяет соку перераспределяться и отстаиваться, а мясо получается сочным и сочным.
Часто задаваемые вопросы
Готовить ли хорошо прожаренную свинину?
К счастью, в этом нет необходимости. В 2011 году Министерство сельского хозяйства США понизило рекомендуемую температуру для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным периодом отдыха.
Это изменение означает, что кусок свинины может по-прежнему выглядеть розовым, когда он достигает 145 градусов . Это, говорит USDA, нормально.
После многих лет привыкания ожидать, что свинина будет казаться белой, когда она полностью приготовлена, это изменение не так просто для многих из нас. Но это хорошее изменение: мясо, прожаренное до средней степени, красивое и сочное, а хорошо прожаренное мясо очень сухое.
Вы накрываете свинину во время запекания?
Изначально нет. Вы должны поместить его в горячую духовку и запекать, пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту (средняя), 20-30 минут.
Если время запекания превышает 20 минут, неплотно накройте свинину фольгой, чтобы верх не подгорел.
Как долго жарить свиную вырезку в духовке?
Зависит от температуры духовки. Мне нравится готовить его в разогретой до 450°F духовке. При этой температуре вырезке весом 1,25 фунта потребуется 20-30 минут в духовке, в зависимости от того, насколько горяча ваша духовка.
Варианты
Есть два способа разнообразить этот рецепт. Один из них заключается в использовании различных жиров для обжаривания вырезки. Так что вместо масла авокадо можно использовать, например, топленое масло. Мне нравится ореховый вкус, который он добавляет, и он может выдерживать приготовление пищи при высокой температуре.
Еще один способ разнообразить этот рецепт — поэкспериментировать с разными приправами. Хорошие варианты включают луковый порошок и сушеный кориандр.
Варианты сервировки
Это основное блюдо можно подавать с любым гарниром на ваш вкус! Он такой универсальный. Но так как я готовлю его в духовке при температуре 450°F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю его с одним из следующих продуктов:
- Жареный перец
- Цветная капуста Баффало
- Морковные чипсы
- Жареная брокколи
Хранение остатков
Остатки хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Хотя они имеют тенденцию немного высыхать при повторном нагревании, поэтому они не так хороши, как в свежем виде.
Разогревайте их очень аккуратно, накрыв крышкой, в микроволновой печи на мощности 50%. Мне нравится подавать их с майонезом или дижонской горчицей и с нарезанным помидором в бутерброде с 90-секундным хлебом или в бутерброде с листьями салата.
👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.
Карта рецептов
Свиная вырезка, запеченная в духовке
Свиную вырезку легко запечь в духовке. Просто натрите мясо вкусной сухой теркой, быстро обжарьте, а затем запеките в горячей духовке. Он сочный и вкусный!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Время отдыха 10 минут
Total Time1 hr
Course: Main Course
Cuisine: American
Servings: 4 servings
Calories: 199kcal
Author: Vered DeLeeuw
- ▢ 1 teaspoon Diamond Crystal kosher salt or ½ teaspoon fine salt
- ▢ ½ чайной ложки черного перца
- ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
- ▢ 1 чайная ложка сушеного орегано
- ▢ 1 чайная ложка молотого тмина
- ▢ 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- ▢ 1 чайная ложка копченой паприки
- ▢ 1 ¼ фунта. свиная вырезка
- ▢ 1 столовая ложка масла авокадо
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой. Установите на него решетку и слегка смажьте решетку.
- В небольшой миске смешайте вилкой кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, орегано, тмин, тимьян и копченую паприку.
- Посыпьте свиную вырезку смесью приправ, затем руками разотрите ее, убедившись, что она прилипает.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне в течение примерно 2 минут. Добавьте масло авокадо и перемешайте. Аккуратно положите свинину на горячую сковороду. Обжаривайте в течение 2 минут с первой стороны, не двигаясь, чтобы образовалась красивая хорошо подрумяненная корочка.
- Аккуратно переверните свинину щипцами на другую сторону и также обжаривайте с этой стороны в течение 2 минут. Завершите обжариванием с двух оставшихся сторон, по 1 минуте с каждой.
- Выключить нагрев. С помощью щипцов переложите вырезку на подготовленную решетку для запекания. Поместите его в горячую духовку и запекайте, пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту (средняя), 20-30 минут. Если запекание длится более 20 минут, неплотно накройте свинину фольгой, чтобы верх не подгорел.
- Достаньте вырезку из духовки. Неплотно накройте его фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать и подавать.
1. В качестве альтернативы обжариванию на сковороде и последующему запеканию на сковороде на решетке вы также можете обжарить мясо в антипригарной сковороде, а затем поставить сковороду в духовку для запекания.
2. В 2011 году Министерство сельского хозяйства США понизило рекомендуемую температуру для приготовления целых кусков свинины со 160 градусов (сухое, жесткое, полностью белое мясо) до 145 градусов (сочное и слегка розовое в центре) с 3-минутным приготовлением. период отдыха.
Это изменение означает, что кусок свинины может по-прежнему выглядеть розовым, когда он достигает 145 градусов. Это, говорит USDA, нормально.
После многих лет привыкания ожидать, что свинина будет казаться белой, когда она полностью приготовлена, это изменение не легко для многих из нас. Но это хорошее изменение: мясо, прожаренное до средней степени, красивое и сочное, а хорошо прожаренное мясо очень сухое.
Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.
Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 199 ккал | Белок: 30 г | Жир: 8 г | Натрий: 350 мг
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.
Другие рецепты мяса с низким содержанием углеводов
Об авторе
Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию ( NASM-CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.
Slow Cooker Carnitas — Блог о здоровых рецептах через рекламу и использует файлы cookie.
Перейти к карточке рецептов
Мультиварка идеально подходит для приготовления нежных и ароматных мясных рулетов из свинины. Когда они будут готовы, я люблю поджарить их под жаровней.
Хотя на приготовление уходит несколько часов, это действительно простой рецепт, в котором мультиварка делает (почти) всю работу.
Нет ничего лучше медленно приготовленного мяса. Будь то жаркое в горшочках, гуляш или бычьи хвосты, вкус нежного, ароматного, хорошо приготовленного мяса доставляет истинное удовольствие. Я люблю стейк так же сильно, как и все остальные, но моя настоящая любовь — мясо, приготовленное на медленном огне.
А когда вы используете мультиварку, вы готовите не только еду для комфортного времяпрепровождения, но и по-настоящему легкие блюда, из которых получается много вкусных остатков!
Для работающих людей возможность утром бросить несколько ингредиентов в мультиварку, а затем вернуться домой и приготовить домашнюю еду, бесценна.
Прыгание к:
- ингредиенты
- Инструкции
- Эксперт TIP
- Часто задаваемые вопросы
- Предложения по обслуживанию
- Хранив остатки
- Связанные рецепты
- . чтобы приготовить карнитас в мультиварке. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
  Свиная лопатка без костей : Я обычно получаю 3 фунта. жарить. Это идеальный размер для семейного обеда, плюс вкусные остатки!
  Для приправы: Я предпочитаю использовать кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, тмин, корицу и кайенский перец.
  Свежевыжатый апельсиновый сок : Обязательно используйте здесь свежевыжатый апельсиновый сок, а не сок из пакета.
  Масляный спрей: Масло авокадо имеет нейтральный вкус. Он имеет высокую точку дымления, что делает его идеальным для таких методов приготовления пищи, как жарка.
  Инструкции
  Готовить карнитас в мультиварке очень просто! Вы просто кладете свиную лопатку в мультиварку с приправами и позволяете мультиварке делать всю работу.
  Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:
  Приправить свинину. Смешайте специи и натрите ими свинину.
  Повар . Поместите приправленную свинину в мультиварку. Сверху выдавить свежевыжатый апельсиновый сок. Накройте крышкой и готовьте в режиме LOW в течение 8 часов.
  Нарезать мясо . Когда мясо полностью приготовлено, оно настолько удивительно нежное, что проще всего нарезать его двумя вилками прямо в мультиварке. Когда вы измельчаете, смешивайте измельченное мясо с жидкостью для приготовления пищи.
  Жарить, чтобы поджарить . Разложите мясо на смазанном маслом противне с бортиками, подходящем для бройлеров. Сбрызните его маслом и жарьте до хрустящей корочки. Сбрызните мясо оставшимся кулинарным соком и подавайте.
  Совет эксперта
  Лучшее в мясных рулетах из свинины – это чудесное сочетание мягких, сочных кусочков рубленого мяса и хрустящих карамелизированных кусочков.
  Традиционно для этого приготовленное измельченное мясо обжаривают несколькими партиями. Но чтобы облегчить жизнь, я просто выкладываю мясо на сковороду с бортиками, сбрызгиваю маслом и жарю, пока примерно половина мяса не подрумянится и не станет хрустящей.
  Часто задаваемые вопросы
  Что такое carnitas?
  По сути, это мексиканская рваная свинина. Вместо соуса барбекю приготовленное и нарезанное мясо приправлено прекрасной смесью специй, включая орегано, тмин и корицу.
  Это один из наших любимых семейных обедов. Как повар, я люблю его, потому что его так легко приготовить, и на следующий день я получаю вкусные остатки. Это одно из тех блюд, остатки которого на следующий день еще вкуснее!
  Какой кусок свинины использовать?
  Для этого рецепта лучше всего подойдет свиная лопатка. Он удивительно жирный и ароматный. Вы также можете использовать свиную вырезку, но она будет более постной. Если вы используете его, мясо будет не таким ароматным и не будет хрустящим.
  Я также не рекомендую использовать свиную вырезку в этом рецепте. Он слишком постный, поэтому блюдо может получиться суховатым. Его лучше использовать для жареной свиной вырезки или свиной вырезки, завернутой в бекон.
  Почему мои карниты жесткие?
  Вероятно, вы недостаточно долго готовили их. Им действительно нужны полные 8 часов на НИЗКОЙ, и в этом конкретном случае я не рекомендую готовить их на ВЫСОКОЙ в течение 4 часов.
  Низкий и медленный путь, если вы хотите, чтобы соединительная ткань размягчилась и расплавилась.
  В качестве альтернативы, если вы использовали более постный кусок, такой как свиная корейка, это также может привести к жесткому или сухому мясу. Лучше всего использовать свиную лопатку.
  Вы даете мясу отдохнуть, прежде чем нарезать его?
  Нет. Вы на самом деле хотите, чтобы измельчить его прямо сейчас. Это правда, что обычно важно дать жаркому отдохнуть, прежде чем нарезать его.
  Но здесь вы хотите сразу же измельчить его, пока он горячий и очень мягкий, и смешать его с соком из кастрюли.
  Варианты сервировки
  Традиционно карнитас подают внутри лепешек, как тако. Но они так же хороши в салатных обертках — мягкие круглые листья бостонского салата хорошо работают.
  Вы также можете выложить мясо на подушку из нарезанного салата (или молодых листьев шпината) и посыпать любимыми приправами. Вкусные варианты включают сметану, гуакамоле, сальсу и тертый сыр.
  Иногда я подаю это блюдо на подушке из цветной капусты. Это хорошо работает, чтобы впитать вкусные соки.
  Хранение остатков
  Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте их в микроволновой печи, накрыв крышкой, на мощности 50%. Это одно из тех блюд, где остатки так же хороши, как и свежеприготовленное блюдо.
  👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.
  Карта рецептов
  Мультиварка Carnitas
  Хорошо приправленные карнитас медленно готовятся до мягкости во рту, а затем подрумяниваются в духовке.
  Prep Time20 мин
  Приготовление времени 8 часов 10 минут
  Всего времени 8 часов 30 минут
  Курс: основной курс
  Кухня: американская
  Сервины: 8 порций
  Калории: 458KCAL
  Автор: Vereled Deleeuww. ▢ 3 фунта свиной лопатки без костей
- ▢ 1 столовая ложка кошерной соли Diamond Crystal (не мелкого помола)
- ▢ 1 teaspoon black pepper
- ▢ 2 teaspoons garlic powder
- ▢ 2 teaspoons onion powder
- ▢ 2 teaspoons dried oregano
- ▢ 1 teaspoon ground cumin
- ▢ ½ teaspoon ground cinnamon
- ▢ ½ teaspoon cayenne pepper
- ▢ Сок 1 среднего апельсина
- ▢ Спрей с маслом авокадо
- Высушите свиную лопатку бумажными полотенцами. Если он связан шпагатом, осторожно снимите его.
- В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, тмин, корицу и кайенский перец. Натрите смесью всю свинину.
- Поместите свинину в кастрюлю мультиварки. Сверху выдавить свежевыжатый апельсиновый сок. Накройте крышкой и готовьте в режиме LOW в течение 8 часов, пока мясо не станет нежным.
- Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо прямо в кастрюле мультиварки. Будьте осторожны — сковорода и жидкости для приготовления пищи будут очень горячими. Хорошо перемешайте нарезанное мясо с жидкостью для варки.
- Разогрейте духовку до жаркого. Застелите противень с бортиками, пригодный для бройлеров, фольгой и смажьте его маслом. Разложите карнитас на противне. Некоторые соки останутся в мультиварке — держите их в тепле. Обильно сбрызните карнитас маслом и поджарьте их до хрустящей корочки, 3-4 минуты.
- Полить карнитас оставшимся кулинарным соком. Подавать немедленно.
Нет необходимости давать мясу отдохнуть перед измельчением. Вы на самом деле хотите, чтобы измельчить его прямо сейчас. Это правда, что обычно важно дать жаркому отдохнуть, прежде чем нарезать его. Но здесь вы хотите сразу же измельчить его, пока он горячий и очень мягкий, и смешать его с соком сковороды. Но будьте осторожны — сковорода и жидкости для приготовления пищи будут очень горячими.
Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.
Калорийность: 458 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 28 г | Жир: 36 г | Насыщенные жиры: 12 г | Натрий: 536 мг | Сахар: 1 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!
❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.
Другие рецепты мяса с низким содержанием углеводов
Об авторе
Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию ( NASM-CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.
Как идеально запечь свинину
Перейти к рецепту
Этот метод приготовления свинины позволяет получить сочное и нежное мясо внутри, но с красивой коричневой корочкой снаружи. Это работает идеально каждый раз!
Мой любимый способ обжаривания ребрышек — это метод обратного обжаривания с сайта Serious Eats.com. Чтобы сделать обратное обжаривание, вы готовите жаркое при низкой температуре в духовке, пока оно не достигнет желаемой температуры. Затем вы даете ему отдохнуть некоторое время. Затем вы ставите его в очень горячую духовку, чтобы получить красивую коричневую корочку.
Это может показаться нелогичным, если вы привыкли обжаривать жаркое перед приготовлением. Но я обещаю, это работает удивительно хорошо. Настолько хорошо, что я применил его к жаркому из свинины с самыми удивительными и идеальными результатами. Я теперь только так жарю свинину. Обратное обжаривание также является моим новым любимым способом приготовления стейков. Я очень взволнован всем этим!
Итак, сегодня я покажу вам, как применить ту же технику обратного обжаривания к жареной свинине. Вы получаете мягкое сочное мясо внутри (почти такое же мягкое, как рваная свинина) и все виды хорошего хрустящего мяса и жира снаружи.
Вот видео, показывающее, как жарить свинину с помощью реверсивного обжаривания
Как идеально зажарить свинину
Это практическое руководство предназначено для жаркого из свинины с мраморностью. Ищите свиной окорочок или свиную лопатку (без кости или с костью). Не пытайтесь сделать это с корейкой. Просто не надо.
Если у вас вместо окорока или лопатки свиная корейка, прочтите здесь инструкции по ее идеальному обжариванию.
Подготовка свиного жаркого к жарке
1) Достаньте свиное жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300°F.
2) Если жаркое из свинины имеет толстый слой жира снаружи, срежьте все, кроме тонкого слоя, чтобы он был более тонким.
Совет: Не выбрасывайте этот жир. Слегка приправьте его солью, а затем положите в один слой в форму для кекса (что-то с краями, потому что из него выйдет много горячей жирной жидкости). Запекайте в духовке при температуре 300°F, пока не вытопится немного жира. Слейте жир и продолжайте жарить, пока они не станут очень хрустящими. Проверяйте каждые 30 минут или около того. Когда он станет хрустящим и слегка подрумянится, промокните его бумажным полотенцем, а затем разломайте на кусочки. Постарайтесь не съесть все это самостоятельно.
3) В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соли, 1 и 1/2 чайной ложки перца и 1 и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Это правильное количество для 5-фунтового жаркого. Если ваше жаркое больше или меньше, отрегулируйте количество соответствующим образом. Посыпьте смесью приправ все ваше жаркое.
Приготовление жаркого из свинины на медленном огне
4) Поместите жаркое в большую жаровню жирной стороной вверх. Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием соли или без него на дно кастрюли. Поджарьте его без крышки.
Как долго вы жарите свинину?
Вы не стремитесь к полупрожаренной свинине. Вам нужно такое нежное мясо, как для рваной свинины. Но вы не хотите, чтобы он был настолько нежным, что он на самом деле тянет, когда вы пытаетесь его нарезать. Стремитесь к внутренней температуре около 180 ° F. Это будет около 40 минут на фунт при 300°F.
Совет: Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить его через 25 минут на фунт, а затем снова каждые 5 минут на фунт. Таким образом, если у вас есть 5-фунтовое жаркое, вы будете проверять его через 125 минут (около 2 часов), а затем каждые 25 минут или около того. Вероятно, потребуется 3,5 часа, чтобы разогреться до 180°F.
5) Когда бульон испарится и на дне кастрюли останется светло-коричневый слой, добавьте еще (или добавьте воды). Не забудьте добавить достаточно жидкости, чтобы она поднималась по стенкам кастрюли. Это нужно для того, чтобы растворить любые подрумянивания на стенках кастрюли от предыдущего раунда бульона. Вы хотите, чтобы весь этот коричневый аромат был в вашем конечном соусе.
6) Верните жаркое в духовку. Когда уровень жидкости снова станет низким, снова добавьте больше жидкости.
Дайте жаркому из свинины отдохнуть
7) Когда жаркое нагреется до 180°F, достаньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть 30-40 минут. До часа все будет хорошо. Нет необходимости накрывать его во время отдыха. Это важно, потому что это единственное время, когда жаркое будет отдыхать. Не пропускайте этот шаг.
Вам, наверное, интересно, не остынет ли жаркое во время такого длительного отдыха. Хотя на самом деле долго остается теплым внутри. Кроме того, вы собираетесь ненадолго поместить жаркое обратно в духовку, и это разогреет его. Наконец, мое общее мнение заключается в том, что после того, как вы нарежете жаркое, эти ломтики, как правило, довольно быстро остывают, независимо от того, что вы сделали. Главное, чтобы все это было залито горячим соусом. От этого все тепло и вкусно!
Подсказка: Используйте это время, чтобы закончить другие гарниры и приготовить подливу, используя эту великолепную коричневую жидкость из жаровни. Вот мой метод приготовления идеального соуса с использованием капель, подобных тем, которые у вас есть от этого жаркого.
Пришло время ОБРАТНОГО ИСЦЕЛЕНИЯ!
8) Разогрейте духовку до 475°F.
9) Положите жаркое на чистый противень или промойте противень, в котором оно было ранее, и используйте его. Ставим в горячую духовку на 13-17 минут, не накрывая крышкой. Вы хотите, чтобы снаружи он стал действительно красивым и коричневым, а жир стал хрустящим.
10) Немедленно нарезать и подавать. Не отдыхайте, когда вынимаете его. Он уже отдыхал ранее. Просто нарежьте и ешьте!
Совет: Используйте недорогой электрический разделочный нож, подобный этому, для разделки жаркого. Он меньше измельчает мясо, и вы можете получить тонкие ломтики одинаковой толщины.
Разве это не лучший способ запечь свинину? Он низкий и медленный, чтобы он был нежным, именно таким, как вы этого хотите. А снаружи все коричневое, хрустящее и ароматное. Я никогда не буду жарить свинину по-другому.
Хорошего дня!
Кристина 🙂
Печать
Как идеально запечь свинину
★★★★★
5 из 46 отзывов
- Автор: Кристин Питтман
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 3 часа
- Общее время: 3 часа 30 минут
- Выход: 6–12 порций 1x
- Категория: Вход
- Метод: Жаркое
- Кухня: Американская
ОПИСАНИЕ
Это способ запекания свиной грудинки и лопатки так, чтобы они были сочными и нежными внутри и имели великолепную коричневую корочку снаружи. Это работает идеально каждый раз! Если вместо этого у вас есть свиная вырезка, получите инструкции по ее приготовлению здесь.
Послушайте, как я кратко объясню, как приготовить этот удивительно идеальный рецепт жареной свинины, а также несколько отличных советов, нажав кнопку воспроизведения ниже:
Если вам понравилось слушать, как я объясняю, как жарить свинину, подпишитесь на мой ежедневный 3-5-минутный подкаст, РЕЦЕПТ ДНЯ , , нажав здесь 🙂
- бескостная или бескостная свиная ножка или свиная лопатка (4-8 фунтов в идеале)
- 1 и 1/2 ч. л. черный перец
- 1 и 1/2 ч. л. чесночный порошок
- 1 ч.л. соль
- куриный бульон с низким содержанием натрия или без него
1. Достаньте жаркое из свинины из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до часа. Разогрейте духовку до 300°F.
2. Если жаркое из свинины имеет толстый слой жира снаружи, срежьте примерно половину, чтобы слой был тоньше. Вы можете выбросить это. Или, что лучше всего сделать, это превратить его в закуску, пока жарится свинина. Положите жир, который вы сняли с жаркого, в один слой на отдельной форме для кекса. Используйте кастрюлю с бортиками, потому что из нее выльется много горячей жирной жидкости. Слегка приправьте его солью. Поджарьте слой жира в духовке при температуре 300F, пока он не станет коричневым и очень хрустящим. Проверяйте это часто. Промокните кухонным полотенцем. Разломайте его на кусочки и предложите в качестве закуски всем, кого заманит на вашу кухню запах жареной свинины.
3. Тем временем смешайте перец, чесночный порошок и соль в небольшой миске, а затем обильно посыпьте жаркое.
4. Поместите жаркое в большую жаровню жиром вверх. Вам не нужно использовать решетку в кастрюле.
5. Добавьте примерно полдюйма куриного бульона с низким содержанием натрия или без него на дно кастрюли. Ставим в духовку, не накрывая.
6. Готовьте в течение 40 минут на фунт или пока термометр мгновенного считывания не достигнет 180F. Это может показаться завышенным для свинины, но ваша цель — действительно нежная, приготовленная на медленном огне свинина, почти как по текстуре рваная свинина.
7. Если в какой-то момент большая часть бульона испарилась, добавьте еще. Добавьте столько, чтобы покрыть любые подрумянивания на той стороне сковороды, откуда испарился предыдущий бульон. Это растворит эти корочки и придаст аромат вашему соусу.
8. Достаньте жаркое из духовки. Переложите его на тарелку, чтобы вы могли добраться до жаровни и приготовить соус. Дать запеканке отдохнуть 30-40 минут. Это важно, потому что это единственное время, когда жаркое будет отдыхать. Жаркое не нужно накрывать во время отдыха. Используйте это время, чтобы приготовить соус. (Вот как приготовить подливу из ароматного бульона со дна жаровни), а также приготовить другие гарниры и накрыть на стол.
9. Разогрейте духовку до 475F.
10. После того, как жаркое отдохнуло, духовка разогрета и все остальное для ужина почти готово, положите жаркое в чистую жаровню или на противень, не накрывая, и поставьте в горячую духовку на 13-17 минут. Вы хотите, чтобы снаружи получить хороший и коричневый.
11. Когда оно станет действительно красивым и подрумянится, достаньте жаркое из духовки, сразу же нарежьте* и подавайте к столу. Не давайте ему отдыхать сейчас, так как он уже отдохнул.
Примечания
*Совет: используйте недорогой электрический разделочный нож, подобный этому, для разделки жаркого. Он меньше измельчает мясо, и вы можете получить тонкие ломтики одинаковой толщины.
Часто задаваемые вопросы
Я отвечаю на многие вопросы в разделе комментариев внизу, так что читайте их, но вот краткое изложение наиболее часто задаваемых вопросов.
Можно ли жарить 2 (или более) кусков мяса рядом и как это повлияет на время приготовления?
Пока ростки не соприкасаются и между ними есть место для циркуляции воздуха, время обжаривания регулировать не нужно. Взвесьте каждое жаркое отдельно и определите, сколько времени это займет. Время приготовления для каждого жаркого не зависит от другого жаркого.
Как приготовить соус к этому жаркому?
Вот мой урок по приготовлению соуса. В этом рецепте используется жидкость из жаровни. Если вы хотите приготовить соус заранее, вы вполне можете это сделать. Используйте этот рецепт для приготовления подливы без капель. Затем, если хотите, можете добавить немного жидкости из жаровни, пока жаркое отдыхает.
Можно ли посолить жаркое из свинины перед приготовлением?
Да, вы можете использовать рассол или маринад. Я, честно говоря, не думаю, что это необходимо для нежных сочных разрезов, используемых здесь (попа и плечо). Это более полезно, когда вы делаете более постную часть, такую как корейка или вырезка. Если вы посолите жаркое, вы не сможете использовать жидкости, которые вытекают из него во время жарки. Они будут слишком солеными. Вам нужно будет использовать рецепт соуса без капель.
Можно ли положить картофель или другие корнеплоды в жаровню вместе с жареной свининой?
Да. Но тогда пропустите добавление жидкости в кастрюлю. Вы хотите, чтобы овощи жарились, а не варились. Разложите картофель или другие корнеплоды вокруг жаркого в один слой на последний час приготовления. Пока жаркое отдыхает, вы можете поставить овощи в низкую духовку, чтобы они оставались теплыми, или вы можете оставить их запекаться при более высокой температуре, чтобы на них образовалась корочка. Обратите внимание, что у вас не будет капель для соуса, так как овощи впитают весь жир и соки от жаркого. Это совсем не плохо. Просто продолжайте и приготовьте соус без капаний, упомянутый выше.
Можно ли приготовить жаркое заранее?
ДА! Когда я был подростком, в ресторанах моих родителей было много кейтеринговых услуг, поэтому я часто обслуживал их вместе с ними. То, что мы привыкли делать с индейками, это именно то, что вы должны делать с этой жареной свининой, если к вам приходит толпа. На следующий день запеките свинину. Следуйте приведенным выше инструкциям и медленно обжарьте его при температуре 300 ° F, затем дайте ему отдохнуть, затем выполните обратное обжаривание, но затем снова дайте ему отдохнуть. Дайте ему отдохнуть, пока он немного не остынет. Затем охладите все до полного застывания. Это позволяет очень легко получить красивые ровные ломтики, потому что при нарезке в холодном виде вытекает меньше сока, и все лучше держится вместе.
Используйте недорогой электрический нож, если он у вас есть, чтобы нарезать его тонкими ломтиками. Разделочный нож тоже работает, просто не так хорошо, и он утомляет, если вы много нарезаете.
Разложите ломтики одним слоем, слегка перекрывающим друг друга, на большом противне. За 40 минут до подачи ужина сбрызните ломтики свинины водой или куриным бульоном. Вы хотите около 1 капли воды на каждые 3-4 ломтика. Очень мало воды, правда. Но вода будет нагреваться и испаряться, и жаркое будет сочным. Затем накройте противень фольгой и поместите его в духовку при температуре 300 ° F, пока он не прогреется, примерно на 25-30 минут. Служить.
Если вы хотите, чтобы несколько подносов с мясом оставались теплыми во время подачи, вы можете это сделать. Нагрейте противни все вместе в духовке при температуре 300 ° F в течение 30 минут. Затем уменьшите температуру до 200 ° F, чтобы вы просто поддерживали их в тепле и не подвергались риску того, что они действительно приготовятся или начнут высыхать.
Как хранить жаркое из свинины
Я люблю нарезать жаркое целиком и хранить его в холодильнике ломтиками. Ломтики легче взять и использовать, чем каждый раз вытаскивать целое жаркое и резать его. Поместите кусочки в герметичный контейнер. Они хранятся 3-4 дня в холодильнике. Или вы можете положить их в пакет для заморозки и заморозить на месяц.
Что мне делать с остатками жареной свинины?
Если у вас есть остатки, вы можете делать с ними все что угодно. Вы можете использовать их везде, где вы бы использовали вареную курицу. Положите их в салат или в бутерброд или оберните. Они великолепны на булочке с соусом барбекю, например, на рваной свинине. Вы можете смешать их с любым соусом для пасты и подавать с макаронами.