Печеночный торт из говяжьей печени

Печеночный торт из говяжьей печени

Печеночный торт — украшение любого стола и гордость каждой хозяйки. Предлагаю вам проверенный рецепт, по нему печеночный торт из говяжьей печени готовить легко и просто, а блюдо в итоге получится вкусное и красивое на вид. Готовить печеночный торт можно из любой печени – говяжьей, куриной, индюшиной или свиной. Но в этом рецепте я буду использовать говяжью печень.

КАЛОРИЙНОСТЬ

На 100 г:

• белки – 9,8
• жиры – 19,3
• углеводы – 13,6

50 минут

Сложность

СРЕДНЯЯ

10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Печень говяжья – 600 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Специи: соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лук – 2-3 шт. (крупных)
• Морковь – 2-3 шт.
• Растительное масло – для обжаривания
• Майонез –350 г.
• Чеснок – 2-3 зубчика

Для декора:

• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – пару веточек

Первый шаг. Печень нарезаю на небольшие кусочки и перекручиваю ее при помощи мясорубки.

Второй шаг. Половину лука, из общего количества, я нарезаю кубиком и отправляю в разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла.

Совет: вторую часть лука я перемалываю вместе с говяжьей печенью в фарш.

Третий шаг. В печеночный фарш добавляю два яйца.

Четвертый шаг. Добавляю в фарш соль по вкусу.

Совет: я добавила 1 столовую ложку соли без горки.

Пятый шаг. Добавляю в печеночный фарш немного молотого черного перца.

Шестой шаг. Все ингредиенты очень хорошо перемешиваю.

Седьмой шаг. Вливаю в фарш молоко и снова хорошо перемешиваю.

Восьмой шаг. Частями всыпаю в фарш просеянную муку.

Девятый шаг. До обжаренного лука добавляю натертую на крупной терке морковь.

Десятый​ шаг. В получившееся печеночное тесто добавляю 1-2 ст. ложки растительного масла.

Совет: необходимо растительное масло добавить именно в тесто, чтобы печеночные блины при обжарке не прилипали к сковороде.

Одиннадцатый шаг. К майонезу добавляю натертый чеснок.

Совет: количество чеснока регулируйте на свой вкус.

Двенадцатый шаг. Хорошо разогреваю блинную сковороду и половником наливаю на нее печеночное тесто, равномерно распределяю тесто по всей поверхности сковороды.

Совет: делаем все так, как обычно при жарке тонких блинов.

Тринадцатый шаг. Пассеровку добавляю к майонезу с чесноком.

Четырнадцатый шаг. Хорошо перемешиваю пропитку для печеночных блинов.

Пятнадцатый шаг. Когда печеночный блин подрумянится с одной стороны его необходимо перевернуть на другую сторону.

Шестнадцатый шаг. Готовый печеночный блин перекладываю на блюдо.

Семнадцатый шаг. Сверху смазываю блин заранее подготовленной пропиткой из майонеза, пассеровки и чеснока.

Восемнадцатый шаг. Следующий готовый печеночный блин кладу сверху на предыдущий блин и также смазываю его.

Совет: повторяю все действия с каждым блином, у меня их вышло 7 штук.

Готовый печеночный торт из говядины посыпаю сверху натертым отварным яйцом и мелко нашинкованным зеленым луком, можете лук заменить петрушкой или укропом. Приятного вам аппетита!

Как просто снять пленку с печени

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Перед жаркой с печени необходимо снять пленку, иначе она получится жесткой. Сделать это можно несколькими способами.

Печень – недорогой мясной продукт, готовится она быстро. В кулинарии нашла повсеместное применение печень говяжья и свиная, а также куриная и гусиная печень. Из печени можно приготовить множество полезных и вкусных блюд, например, печеночные паштеты или печеночные оладьи. Однако в приготовлении говяжьей печени и свиной есть свои секреты. И заключаются они не только в том, чтобы выдержать печень в молоке или не передержать ее на огне. Нужно правильно ее обработать. Перед тем, как разрезать свежую или охлажденную печень, ее необходимо обмыть, очистить от желчных протоков (в них может быть желчь) и от пленки. Если пленку не убрать, то во время жарки печень из-за нее станет жесткой. Справиться с этой проблемой можно несколькими способами:

• Если печень замороженная, то снять пленку с такого продукта будет достаточно просто. Печень нужно разморозить (можно промыть под теплой водой или положить ненадолго в миску с горячей водой). Этого времени хватит, чтобы разморозилась только верхняя пленка, поэтому на срезе ее легко будет поддеть ножом, а затем захватить пальцем, оттянуть и снять. После того, как пленка снята, продукт нужно еще раз ополоснуть водой.

• Если печень свежая, то можно опустить ее в емкость с горячей водой на 20-30 секунд или просто ошпарить ее кипятком. Затем переложить кусок на разделочную доску, надрезать с одной стороны небольшой участок пленки. После этого аккуратно большим пальцем отделить пленку с печени.

• Кроме того, чтобы облегчить процесс снятия пленки, можно посыпать ее поверхность крупной поваренной солью или просто обмакнуть пальцы в соль, чтобы пленка при снятии не выскальзывала.

Совет! Если приходится иметь дело с крупным куском печени, то лучше его сначала разрезать на несколько небольших кусков. Каждый кусок нужно разрезать вдоль желчных протоков и удалить все пленки и прожилки с помощью острого ножа.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Новый рецепт: польская печень с луком {Wątróbka z Cebulą}

Ужин/Мясо/Рецепты

63
/ 100

Powered by Rank Math SEO

Польская печень с луком {Wątróbka z Cebulą}

Печень с луком — вкус моего детства. Я могу сказать, что это моя еда для комфорта. Мы ели его время от времени, но когда мы это делали, мне это нравилось. В моем доме его готовили с большим количеством лука и сладких яблок. Смесь создавала липкий соус, который в сочетании с «минеральным» вкусом печени просто работал. Моя семья подавала бы его с отварным цельным картофелем. Я к этому привыкла и всегда так готовила.

Wątróbka z cebulą [обет-troo-bkah z tseh-boo-low] до сих пор популярное польское блюдо, и я бы отнес его к категории традиционной польской кухни. Вы даже можете найти его в тщательно продуманных меню модных ресторанов, иногда с добавлением «необычных» ингредиентов, но мне нравится «старый» способ, с большим количеством яблок и лука поверх горячего картофеля. Разве это не выглядит аппетитно?!

• Выход: 4-5 порций
• Время приготовления: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

• Около 20 унций / 550 г куриной печени
• 4 луковицы (2,5 чашки нарезанных ломтиками)
• 4 яблока (2 чашки тертых)
• 1 ст. л. масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 соли
• 1/4 ч.л. перца
• 1 1/2 ч.л. сушеного майорана
• Дополнительно 2 ст.л. масла
• 3 ст.л. 052

• Поместите печень на сито и промыть под холодной проточной водой. Дайте немного стечь. Отрежьте белые жирные нити. Отложите.

• Очистите и нарежьте репчатый лук, очистите яблоки от сердцевины и натрите на крупной терке. Отложите.

• В большой сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте соль, перец и майоран. Когда лук будет готов, добавьте яблоки и готовьте около 3-4 минут, пока яблоки не приготовятся. Снимите со сковороды, промойте и высушите сковороду.

• Верните сковороду на огонь, добавьте масло и доведите до температуры, необходимой для жарки печени. Насыпьте муку в небольшую миску и добавляйте кусочки печени один за другим. Переместите, чтобы накрыть, а затем стряхните муку перед тем, как положить на горячую сковороду. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Печень может разбрызгиваться горячим маслом, приготовьте крышку или защиту от брызг.

• Поместите как можно больше кусочков на сковороду, не перегружая сковороду. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и не подрумянятся внутри. Когда все кусочки будут приготовлены, верните луково-яблочную смесь в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

• Блюдо готово, но вы также можете добавить 1/3-1/2 стакана воды в кастрюлю, чтобы приготовить соус, если хотите. Это скорее вопрос предпочтений.

• Подавать с отварным картофелем.

Примечания

Печень перед приготовлением не солят.

Приятного вам кулинарного и вкусного ужина!

Анна

---

63
/ 100

Powered by Rank Math SEO

Мои кулинарные книги!

---

 

В этом году я буду поддерживать организацию, расположенную в моем родном городе Щецин, Польша – Западнопоморский хоспис для детей и взрослых – https://zhdd.

pl/ Нажмите ⬇️, чтобы сделать пожертвование!

---

Посетите мой канал на YouTube

---

Поддержите нас покупками в нашем магазине!!

---

---

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ВВЕДИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

Адрес электронной почты:

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Насколько полезен был этот пост?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средний рейтинг / 5. Количество голосов:

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Продукты, которые следует есть и избегать

Во многих областях тела, включая печень, запасается жир для получения энергии и теплоизоляции. Если содержание жира в печени слишком высокое, это может указывать на жировую болезнь печени. Изменения диеты являются лечением первой линии для этого состояния.

Существует два основных типа жировой болезни печени: алкогольная болезнь печени (ARLD) и неалкогольная жировая болезнь печени (NAFLD). У беременных также может развиться форма жировой болезни печени, известная как острая жировая болезнь печени беременных. Это редкое осложнение может возникнуть в третьем триместре или раннем послеродовом периоде.

Жировая болезнь печени повреждает печень, препятствуя удалению токсинов из крови и выработке желчи для пищеварительной системы. Когда печень не может эффективно выполнять эти задачи, человек подвергается риску развития других проблем со всем телом.

По данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), факторы образа жизни, включая диету и физические упражнения, являются ключевыми для лечения НАЖБП. Сбалансированная диета также может помочь предотвратить недоедание у людей с ARLD, у которых развился цирроз печени. Исследования показывают, что до 92% людей с циррозом страдают от недоедания.

В этой статье мы предлагаем несколько продуктов, которые следует включить в рацион при ожирении печени, и другие продукты, которых следует избегать.

Употребление в пищу натуральных, необработанных продуктов, содержащих сложные углеводы, клетчатку и белок, является хорошей отправной точкой. Они могут обеспечить устойчивую энергию и заставить человека чувствовать себя сытым.

Некоторые люди выбирают определенные диеты, такие как средиземноморская диета. Эта диета является особенно хорошим выбором для людей с НАЖБП, поскольку она сводит к минимуму обработанную пищу, добавленный сахар и насыщенные жирные кислоты.

В зависимости от типа жировой дистрофии печени врач-диетолог может помочь составить индивидуальный план диеты, соответствующий его вкусам, симптомам и состоянию здоровья.

Некоторые конкретные продукты, которые могут быть особенно полезны для людей с жировой болезнью печени, включают:

Чеснок

Чеснок является основным продуктом многих диет и может принести пользу людям с жировой болезнью печени. Исследование 2016 года в Advanced Biomedical Research показало, что добавки с чесночным порошком помогают снизить массу тела и массу жира у людей с НАЖБП.

Подробнее о лечебных свойствах чеснока читайте здесь.

Жирные кислоты омега-3

Обзор текущих исследований, проведенный в 2016 году, показывает, что потребление жирных кислот омега-3 может улучшить содержание жира в печени и уровень холестерина липопротеинов высокой плотности у людей с НАЖБП.

Продукты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот включают:

• лосось
• сардины
• грецкие орехи
• льняное семя

кофе

Кофе для многих является утренним ритуалом. Тем не менее, он может принести пользу людям с жировой болезнью печени, помимо прилива энергии.

Исследование на животных, проведенное в 2019 году, показало, что кофе без кофеина уменьшает повреждение и воспаление печени у мышей, которые придерживались диеты с высоким содержанием жира, фруктозы и холестерина.

Другое исследование на мышах того же года показало аналогичные результаты. Исследователи обнаружили, что кофе уменьшает количество жира, накопленного в печени мышей, и улучшает метаболизм энергии в их организме.

Брокколи

Употребление в пищу разнообразных цельных овощей полезно для людей с жировой болезнью печени, а брокколи — это один из овощей, о включении которого в свой рацион людям с жировой болезнью печени следует серьезно подумать.

Исследование на животных, опубликованное в 2016 году в The Journal of Nutrition , показало, что длительное потребление брокколи помогает предотвратить накопление жира в мышиной печени.

Исследователям еще предстоит провести дополнительные исследования с участием людей. Тем не менее, ранние исследования влияния потребления брокколи на развитие жировой болезни печени выглядят многообещающе.

Зеленый чай

Использование чая в лечебных целях — практика, насчитывающая тысячи лет.

Зеленый чай содержит несколько антиоксидантов, таких как катехин. Исследования показывают, что эти антиоксиданты могут помочь облегчить симптомы жировой болезни печени.

Грецкие орехи

Хотя все орехи являются отличным дополнением к любой диете, грецкие орехи особенно богаты омега-3 жирными кислотами и могут быть полезны людям с жировой болезнью печени.

Хотя необходимы дальнейшие исследования, исследование 2019 года, опубликованное в журнале Liver International, показало, что более высокое потребление орехов в значительной степени связано с более низкими показателями НАЖБП.

Соевый или сывороточный белок

Обзор, опубликованный в журнале Nutrients за 2019 год, показал, что соевый и сывороточный белок уменьшают накопление жира в печени.

Результаты одного исследования в обзоре показали, что жир в печени уменьшился на 20% у женщин с ожирением, которые потребляли 60 г сывороточного протеина каждый день в течение 4 недель.

Соевый белок содержит антиоксиданты, называемые изофлавонами, которые помогают улучшить чувствительность к инсулину и уменьшить количество жира в организме.

Добавление в рацион здоровых продуктов — один из способов борьбы с ожирением печени. Тем не менее, для людей с этим заболеванием также важно избегать или ограничивать потребление некоторых других продуктов.

Сахар и добавленные сахара

Согласно обновлению клинической практики AGA, люди с жировой болезнью печени, в частности с НАЖБП, должны избегать или ограничивать добавленные сахара. Они могут способствовать повышению уровня сахара в крови и увеличению жира в печени.

Производители часто добавляют сахар в конфеты, мороженое и подслащенные напитки, такие как газированные напитки и морсы. Добавленные сахара также присутствуют в упакованных продуктах, выпечке и даже в кофе и чае, купленных в магазине.

Отказ от других сахаров, таких как фруктоза и кукурузный сироп, также может помочь свести к минимуму содержание жира в печени.

Алкоголь

Чрезмерное употребление алкоголя является одной из наиболее частых причин острых и хронических заболеваний печени в США. Алкоголь влияет на печень, способствуя ожирению печени и другим состояниям, таким как цирроз.

Человек с жировой болезнью печени должен попытаться уменьшить потребление алкоголя или полностью исключить его из своего рациона.

Узнайте больше о краткосрочных и долгосрочных последствиях употребления алкоголя.

Рафинированное зерно

Обработанные и очищенные зерна присутствуют в белом хлебе, белых макаронах и белом рисе. Производители удаляют клетчатку из этих тщательно обработанных зерен, которые могут повышать уровень сахара в крови, поскольку организм расщепляет их.

Исследование, проведенное в 2015 году среди 73 взрослых с НАЖБП, показало, что те, кто потреблял меньше рафинированных зерен, имели более низкий риск развития метаболического синдрома, группы факторов риска, которые повышают вероятность различных проблем со здоровьем.

Люди могут заменить очищенные зерна картофелем, бобовыми или цельнозерновыми альтернативами.

Жареная или соленая пища

Чрезмерное употребление жареной или соленой пищи может привести к увеличению потребления калорий и может привести к развитию у человека ожирения, что является частой причиной ожирения печени.

Добавление дополнительных специй и трав в пищу — отличный способ придать вкус пище без добавления соли. Люди также обычно могут запекать или готовить пищу на пару вместо того, чтобы жарить ее.

Мясо

В обзорной статье 2019 года отмечается, что потребление насыщенных жиров увеличивает количество жира вокруг органов, включая печень.

Говядина, свинина и мясные деликатесы содержат много насыщенных жиров. AGA предполагает, что человек с жировой болезнью печени старается избегать этих продуктов как можно больше.

Постное мясо, рыба, тофу или темпе являются подходящими заменителями. Тем не менее, дикая, жирная рыба может быть лучшим выбором, так как она также содержит омега-3 жирные кислоты.

Внедрение изменений в образ жизни может помочь людям с жировой болезнью печени уменьшить симптомы и справиться с ними.

Примеры полезных изменений:

Коррекция потребления калорий

Для людей с НАЖБП снижение веса является наиболее важной стратегией. Снижение массы тела на 5% может уменьшить количество жира в печени человека.

По данным AGA, чтобы увидеть результаты, человеку с НАЖБП обычно приходится либо потреблять около 1 200–1 500 калорий в день, либо уменьшать ежедневное потребление на 500–1000 калорий. Это будет зависеть от массы тела человека.

Поскольку недоедание является проблемой для людей с ОРЗЛ, исследования показывают, что оптимальное потребление калорий для людей с этим заболеванием составляет около 2000 калорий в день, включая от 1,2 до 1,5 г белка на килограмм массы тела.

Более частые приемы пищи небольшими порциями с более короткими интервалами между ними могут улучшить усвоение пищи.

Быть физически активным

Регулярные физические упражнения важны для всех. Тем не менее, он дает дополнительные преимущества людям с жировой болезнью печени с точки зрения лечения симптомов.

AGA рекомендует людям с НАЖБП не менее 150–300 минут умеренных аэробных упражнений или 75–150 минут энергичных упражнений в неделю.

Советы, как стать более активными:

• использование стоячей рабочей станции
• растяжка каждое утро
• ходьба по беговой дорожке во время просмотра телевизора
• подъем по лестнице вместо лифта
• садоводство

день без чтобы успеть на полноценную тренировку.

Если диета и физические упражнения не оказывают желаемого эффекта на симптомы жировой болезни печени у человека, он может рассмотреть возможность консультации с врачом. Врач может направить человека к диетологу, чтобы тот помог составить план диеты.

Люди с НАЖБП могут иметь сопутствующие заболевания, такие как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и высокое кровяное давление. У людей с обоими типами жировой болезни печени также может развиться саркопения, при которой люди теряют мышечную массу.