Рецепт: Жареная свиная грудинка с картошкой и луком

angelika46

Беларусь, Островец

Репутация: +9614

Все рецепты автора: 339

Дата публикации: 2021-06-25

Рецепт понравился: 31

Ингредиенты:

грудинка свиная — 1 кг;
картошка отварная в «мундире» — 500 гр;
лук репчатый крупный — 3 шт;
специи для мяса — по вкусу;
соль с травами — по вкусу

Способ приготовления:

Всем доброго времени суток!

Помню свое детство, когда резали кабана, то всегда жарили свежее сало с луком и отваривали картошку. Это было так вкусно, потому что в каждой части блюда был сладкий вкус и смешивались все ароматы.
За много лет своей жизни я упростила этот рецепт, так как теперь можно купить мясо в любом магазине и устроить себе ужин из детства. Почему именно к ужину я больше склоняюсь. Потому что после работы время на обед уже нет.
Итак, будем готовить свежую свиную грудинку с луком и отварным картофелем.
Мой муж очень любит картофель в «мундире» и обычно отваривает его как на солдатскую роту, а мне потом приходится придумывать, что с ним делать.

Давайте соберем ингредиенты. Почистим и нарежем соломкой лук, очистим от кожуры картофель, промоем в воде мясо.

Для заправки блюда я взяла специи для мяса и стейка, а так же немного специй для гриля и соль с травами.

Начинаем готовить. От грудинки отрезаем самый сальный кусок и разрезаем его вот на такие мелкие кусочки.
Будем вытапливать жир для дальнейшей жарки.

Бросаем на сковородку нарезку и подготавливаем вторую сковороду, в которой и будет собираться наше блюдо.
Чтобы части блюда не успели остыть пока готовятся следующая часть, нужно взять толстую сковороду и немного ее нагреть. У меня Цептер и после нагрева она еще долго будет держать тепло.

Остатки грудинки где много мяса нарезаем кусочками.

Из первой части постепенно вытапливается жир.

Шкварочки можно немного посолить.

И после выжарки отправляем их во вторую сковороду.

Настала очередь лука. Бросаем луковую соломку прямо в кипящий жир.

И тем временем подготавливаем картофель. Нарезаем его небольшими кубиками.

Лук жарим до золотистого цвета, но не до хруста. Пусть он будет сочным.

Перекладывает готовый лук во вторую сковороду.

И перемешиваем его со шкварками. Таким образом мы еще отдаем тепло от лука шкваркам.

Приступаем к жарке картофеля. Кладем его в сковороду в оставшийся жир.

Посыпаем смесью соли и пряных трав.

Перемешиваем. Так как картофель уже отварной, то на его зажаривание уйдет совсем немного времени.
Картофель так же отправляем во вторую сковороду.

А теперь жарим оставшуюся грудинку. Как видите, сковорода почти сухая, на ней нет предыдущего жира.

Кусочки грудинки можно посыпать приправами и солью.
Жарим до золотистого цвета и отправляем во вторую сковородку.

Ваш ужин готов.
Налейте себе красного вина, а мужу стопочку водки и расслабьтесь после трудового дня.

Всем приятного аппетита и удачного исполнения рецепта!

Время не указываю.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

MashaKhaustova · 2021-06-25 20:03:02  

это прекрасно! ))

ответить

angelika46 · 2021-06-25 20:13:37  

спасибо

ответить

NSV0506 · 2021-06-26 20:06:12  

Ух ты, здорово!

ответить

Lisa27 · 2021-06-28 16:58:53  

вот это настоящий обед!!!!!

ответить

babazina · 2021-06-29 14:29:54  

хороший мужской ужин!

ответить

angelika46 · 2021-06-29 15:02:18  

и не мужской тоже

ответить

babazina · 2021-06-30 10:24:23  

я вдохновилась вашим рецептом и вечером вчера тоже картошки нажарила! домашние удивились)

ответить

angelika46 · 2021-07-01 08:49:46  

здорово, у нас картошка каждый день

ответить

Grettchen · 2021-07-06 13:26:53  

Очень аппетитное блюдо!

ответить

angelika46 · 2021-07-06 13:32:28  

спасибо

ответить

Свиная грудинка тушёная с картошкой

Najlya 17. 05.2022 1 мин чтения

Попалась мне в этот раз свиная грудинка отличного качества. То есть с небольшим количеством жира, свежая и ароматная. Решила я приготовить её с картошкой, то есть потушить на плите. Для тушения можно использовать любую посуду, сковороду, казан, жаровню. У меня есть небольшой казан, в котором я иногда делаю плов или другие вторые блюда. Вот в этом небольшом казане у меня и готовилась свиная грудинка тушёная с картошкой. В её тушении вроде бы ничего сложного нет, но есть один нюанс, который стоит учитывать. Одни любят густую тушёную картошку с грудинкой или с другим мясом. А другие любят чтобы в этом блюде было больше жидкости.

Я тушу грудинку или другие сторта мяса с картошкой всегда по разному. Когда делаю пожиже, а когда погуще. В этот раз я решила добавить больше жидкости и свиная грудинка тушёная с картошкой получилась с небольшим количеством жидкости. Поэтому смотрим по количеству жидкости и определяемся, сколько вам нужно наливать больше или меньше. Я добавила к картошке со свиной грудинкой 700 мл воды. Тушила после закипания на медленном огне около 50 минут. Люблю чтобы картошка была мягкой и просто таяла во рту.

Свиная грудинка тушёная с картошкой-продукты для приготовления;

• свиная грудинка-500 грамм,
• картошка-6 штук,
• лук репчатый-2 штуки,
• морковь-1 штука, соль,
• перец чёрный молотый,
• растительное масло,
• вода-700 мл,
• лавровый лист-2 штуки,
• чеснок сушёный,
• паприка,
• зелень сушёная.

Свиная грудинка тушёная с картошкой пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка свиной грудинки, картошки, лука и моркови

Шаг 1. Как я уже писала выше свиная грудинка мне попалась даже без кости, только одна мякоть и с небольшим количеством жира. Я её помыла, отжала от лишней жидкости и нарезала на небольшие кусочки.

Шаг 2. Затем я почистила картошку, лук и морковку. Картошку нарезала кубиками и залила водой, чтобы она не потемнела.

Шаг 3. Лук нарезала кубиками, а морковку соломкой. На этом подготовка продуктов завершена, поэтому можно приступить к приготовлению свиной грудинки с картошкой.

Обжаривание свиной грудинки и добавление лука с морковью

Шаг 4. В казан налила масло и поставила на плиту. Как только масло разогрелось, выложила свиную грудинку, перемешала и обжаривала её до подрумянивания.

Шаг 5. Затем выложила к свиной грудинке лук с морковью, посолила, поперчила и перемешала. Оставила обжариваться овощи со свиной грудинкой на сильном огне на 3-5 минут.

Шаг 6. Выложила к свиной грудинке картошку, налила воду и добавила соль. Все продукты ещё раз перемешала, чтобы они были равномерно распределены и довела на сильном огне до кипения. Как только вода закипела, плиту убавила, прикрыла свиную грудинку с картошкой крышкой и оставила тушиться на медленном огне на 50 минут.

Шаг 7. Через 45 минут свиная грудинка тушёная с картошкой была готова. Я добавила сушёную зелень, чеснок, лавровый лист и паприку. Потушила ещё 5 минут и плиту выключила. Вот так свиная грудинка тушёная с картошкой выглядела сразу после приготовления.

Шаг 8. Накрыла казан крышкой, сверху полотенцем и оставила свиную грудинку с картошкой настаиваться на 30 минут.

Свиная грудинка тушеная с картошкой через 30 минут после настаивания.

Шаг 9. Через 30 минут разложила её по тарелкам и подала на стол.

Приятного всем аппетита! Рецепты со свиной грудинкой;

• Свиная грудинка горячего копчения,
• Грудинка свиная в духовке в фольге,
• Свиная грудинка в духовке — 2 рецепта,
• Свиная грудинка в луковой шелухе рецепт.

Post Views: 458

Tags: блюда для ужина блюда на сковороде вкусные блюда вода зелень картофель картошка лавровый лист морковь паприка перец простая еда простой ужин простые блюда растительное масло репчатый лук свиная грудинка чеснок

Тушеная свиная грудинка в соевом соусе с картофелем — Как приготовить тушеную свиную грудинку в соевом соусе

Одно из моих самых ярких детских воспоминаний о еде — это тушеная свиная грудинка моего дедушки с картофелем. Темный и дерзкий, с глубоким ароматом сои и пяти специй, слой липкой жирности покрывает мои губы с каждым укусом. Мне было всего 5 или 6 лет, и я уже терзался тревогой, когда сталкивался с его замкнутым характером. Немногословный человек, его внешне суровое присутствие всегда заставляло меня беспокоиться, что я делаю что-то не так, чтобы заслужить его неодобрение.

Но все эти сомнения рассеялись, когда он поставил тяжелую кастрюлю с тушеной свиной грудинкой на наш голый обеденный стол. Он позволил еде говорить. Я сидел напротив него и терпеливо наблюдал, как он раздает мне тарелку, две большие ковши глянцевого мяса и сливочного картофеля, а успокаивающий аромат витает спиралью пара между нами.

Эта версия не идет ни в какое сравнение с шедевром моего деда. Но в этот праздничный сезон я внезапно и, казалось бы, из ниоткуда, сильно скучала по нему. Это не столько приближение к его рецепту, сколько попытка вспомнить его и пережить мои воспоминания в настоящем времени. Если бы он был здесь, чтобы разделить со мной тарелку, держу пари, он бы отхлебнул немного байцзю между его сжатыми губами, прежде чем испустить вздох удовлетворенности и оправданной гордости — всего один мой кусочек подтверждает, что он по-прежнему готовит лучшую тушеную свиную грудинку.

Ура, 老爺. Спасибо, что накормил меня.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6 порций

Время приготовления:

25 минут

900 03

Общее время:

2 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1 1/2 фунт

  свиная грудинка, нарезанная кубиками 1 ½ дюйма

• 1/2 9 0042

  Яблоко Honeycrisp, очищенное и нарезанное кубиками

• 1/3 C.

  Соевый соус с низким содержанием натрия

• 1 ст.л. к.

  мирин

• 2 к.

  вода

• 1 ½ дюйма имбирь, измельченный

• 4

  большие зубчики чеснока, разрезанные пополам

• 1/2 900 42 чайная ложка

  перец белый молотый

• 1/2 ч. л. 0 1 чайная ложка

  семена фенхеля

• 1 ч.л.

  Дрожжи дробленые из красного риса

• 1 фунт

  Картофель Юкон Голд, очищенный и нарезанный кубиками

Указания

900 03

• 1. Шаг 1В большую кастрюлю на среднем огне добавьте свинину и достаточное количество воды. покрывать. Доведите до кипения, затем сразу же слейте воду и осторожно промойте свинину.
  2. Шаг 2. Верните кастрюлю со свининой на средний огонь и добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме картофеля. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и дайте настояться 45 минут, периодически помешивая.
  3. Шаг 3. Добавьте картофель, перемешайте и продолжайте варить под крышкой, периодически помешивая, пока картофель не станет полностью сливочным, еще около 40 минут.
  4. Шаг 4. Снимите крышку и дайте соусу увариться и загустеть до желаемой консистенции, если это необходимо.

Джун Се

Бывший старший производитель продуктов питания

Джун Се — бывший старший производитель продуктов питания в компании Delish, где она размещала видеоролики с рецептами и чрезвычайно популярное шоу на YouTube Budget Eats. Ранее она работала на кухнях многочисленных ресторанов по всему Нью-Йорку, а затем присоединилась к Delish в качестве нашего помощника по тестовой кухне и главного эксперта по выпечке со страстью к тесту для хлеба, арахисовому маслу, взбитым сливкам и печенью без глютена. Она также любит смотреть на альпак.

Картофель, жареный со свиной грудинкой и будмо!

Перейти к рецепту — распечатать рецепт

Будьмо! Рецепты украинской кухни , написанные Анной Волошиной, содержат невероятную коллекцию украинских и восточноевропейских рецептов, а также великолепные фотографии. Некоторые основные моменты включают фаршированные яйца со свекольным маринадом, гречневый суп с лесными грибами, жареную на Пасху свиную вырезку, хрустящие картофельные кремзлыки и запеченные яблоки с творожским сыром. Я также поделюсь ее рецептом картофеля, жареного со свиной грудинкой, после обзора.

Раскрытие информации : Я получил экземпляр этой книги от Риццоли в обмен на честный отзыв. Все комментарии и мнения являются моими собственными. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы купите что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты для вас.

Анна Волошина

Анна Волошина — украинско-американский шеф-повар, фуд-райтер, фуд-фотограф и стилист. Она родилась и выросла в Украине и переехала в район залива Сан-Франциско в возрасте двадцати одного года.

Ее работы публиковались в The New York Times, The Wallstreet Journal, The Washington Post, All Recipes, Food and Wine и других изданиях. Она также проводит очные и онлайн-курсы и мастер-классы по кулинарии.

Это первая поваренная книга Анны.

Будмо!

Анна начинает Будмо! с кратким введением, историей Украины и тем, как ингредиенты и традиции разных регионов сформировали прекрасную кухню.

Она также составила базовый путеводитель по кладовой с описаниями известных ингредиентов и полезным глоссарием украинских кулинарных терминов.

Разделы подразделяются в соответствии со следующим: закуски, салаты и спреды; супы и каши; Основные блюда; Хлеб, блины и пельмени; Соленья, соусы и напитки; и Десерты.

Фотография предоставлена ​​Анной Волошиной, фотографии Марии Богуслав. Большинство рецептов сопровождаются яркой фотографией готового блюда размером от половины до полной страницы. Также есть пошаговые фото, демонстрирующие, как сформировать хачапури и начинить пирожки с жареными яблоками.

Размеры указаны в стандарте США. Заголовки написаны на английском и украинском языках. Каждый рецепт включает в себя заголовок с справочной информацией, личными историями, идеями подачи, выходом и советами.

Картофель, жареный со свиной грудинкой

В Budmo есть много удивительных рецептов! , но особенно мне понравились эти Картофель, жареный со свиной грудинкой (Смажена картопля). Они так невероятно утешительны и состоят всего из нескольких ингредиентов (которые у меня уже есть на моей кухне).

Анна просит это блюдо всякий раз, когда она навещает свою мать (наряду с мамиными знаменитыми острыми и кислыми помидорами и ферментированными «кислыми» баклажанами — оба в книге).

Ломтики картофеля готовятся в покрытой антипригарным покрытием сковороде с кусочками свиной грудинки и луком до тех пор, пока они не приобретут хрустящую корочку с мягкой маслянистой серединкой. Перед подачей их просто приправляют солью и свежемолотым черным перцем.

Несколько советов

Нарежьте картофель как можно более одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Аккуратно перемешайте в конце приготовления, чтобы картофель не слишком развалился.

Анна рассказывает, что мамин секрет приготовления этой картошки — это «чугунная сковорода с идеальной приправой и плотно закрывающейся крышкой». Я использовал 10-дюймовую (25-сантиметровую) чугунную сковороду, и она прекрасно работала.

Не переполняйте сковороду меньшего размера.

При необходимости отрегулируйте огонь, чтобы картофель варился до мягкости, не обжигая края.

Другие блюда

Я также приготовила грузинскую пасту из свеклы и грецких орехов, хачапури по-аджарски, блинчики с курицей и грибами и безе с арахисом и медовой карамелью.

Когда я впервые пролистал книгу, меня сразу же привлек потрясающий цвет грузинской свекольно-ореховой пасты. Вкусы тоже фантастические! Нежная свекла смешивается с грецкими орехами, кинзой, петрушкой, чесноком и специями, чтобы получилась густая смесь, а затем формируются отдельные котлеты.

Хачапури по-аджарски — одно из моих самых любимых блюд, и я был так взволнован, увидев его в Будмо! Домашнее тесто для лепешек с начинкой из различных видов сыра и выпекание до золотистого цвета. Ближе к концу приготовления его покрывают яичным желтком и подают с маслом.

Блинчики с курицей и грибами также имеют красивую презентацию. Домашние блины наполнены смесью приправленных куриных грибов. Для подачи их связывают в пучок с ломтиком зеленого лука.

Безе с арахисом и медовой карамелью имеет прекрасное сочетание вкусов. Безе — это безе с хрустящей корочкой и мягкой жевательной сердцевиной. Анна дополнила их измельченным арахисом и сливочно-медовой карамелью.

Будмо! — отличный выбор для тех, кто интересуется украинской и восточноевропейской кухней. Существует множество блюд, идеально подходящих для быстрого и легкого приема пищи, позднего завтрака, празднования и всего, что между ними. Некоторые из них собираются всего за 30 минут, в то время как другие требуют большей подготовки или планирования времени отдыха/вливания.

Большинство ингредиентов легко доступны в крупных американских продуктовых магазинах. Некоторые предметы, которые могут потребовать дальнейшего поиска, включают живых раков, молотый пажитник, манную крупу, гречневую муку, брынзу, золотой изюм, перепелиные яйца, сушеную вишню и икру лосося.

Картофель, жареный со свиной грудинкой Рецепт

Выдержка из Budmo!

Печать Пин

5 из 5 голосов

Картофель Жареный со Свиной Грушиной

Рецепт Картофель Жареный со Свиной Грушиной (Смажена картопля) из кулинарной книги, Будмо! Нежные ломтики картофеля перемешаны с кусочками свиной грудинки и луком.

Основное блюдо

Украинская кухня

Ключевое слово лук, свинина, грудинка, картофель, Украина, украинский

Время приготовления 15 минут минут

Время приготовления 35 минут минут

0 минут минут

Общее время 50 минут минут

Порции 4 порции

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 8 унций (227 граммов) ) свиная грудинка, нарезанная на кусочки длиной 1 дюйм и 1/ толщиной 2 дюйма
• 2 фунта (907 граммов) среднего картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного ломтиками длиной 2 1/2 дюйма и толщиной 1/4 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

• В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне.