Рулеты из свиной вырезки в беконе с кавказским сыром, пошаговый рецепт на 3278 ккал, фото, ингредиенты

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца пашот с салатом и грудинкой

Для приготовления яиц пашот подойдет и яблочный уксус, и уксус из сидра. В заправку для салата можно добавить немного чеснока, он отлично сочетается с грудинкой.

Юлия Высоцкая

25 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Ароматный бургер с соусом из манго и ананаса

Если дать фаршу немного настояться, то котлеты получатся вкуснее. Ананас берите свежий, а у зеленого лука используйте только сочную часть. Чтобы котлеты не успели остыть, со сковороды переложите их на

Юлия Высоцкая

02 октября 2019

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Омлет-суфле с ягодами и вареньем

Ягоды подойдут любые, вместо варенья можно добавить джем.

Юлия Высоцкая

30 июня 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные медальоны на подушке из помидоров и руколы

Не любите уксус, возьмите лимонный сок, с ним тоже все будет работать, главное, помните — и руколе, и шпинату нравится немного постоять, напитаться заправкой. Поэтому сделать такой салат лучше

Юлия Высоцкая

30 апреля 2022

Реклама

Леся

14 декабря 2018

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вашему виманию рецепт к новогоднему праздничному столу!

Сочетание нежной вырезки, бекона, ароматного кавказского сыра и пряных трав на подушке из печеной моркови и лука-порея придется по вкусу каждому гурману!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

819

кКал

34%

% от дневной нормы

12 %

12 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

соевый соус

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Вырезку режем в виде бочонков, оборачиваем ломтиками бекона и закрепляем фольгой.

В форму для запекания выкладываем нарезанную колечками морковь. На сковороде с оливковым маслом и веточкой розмарина обжариваем давленый чеснок, нарезанный полукольцами лук-порей. Выкладываем на морковь.

Поверх моркови выкладываем рулеты. На каждый сверху кладем ломтик сливочного масла и ломтик домашнего (любого, какой любите) сыра. Только сорт выбирайте  такой, чтобы при тепловой обработке он не плавился! Немного поливаем соевым соусом и добавляем свежий укроп. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 50 минут (на 10-й минуте убавляем огонь до 180°C). Последние 15 минут можно немного потомить блюдо под фольгой.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

русская кухнявыпекать, запекатьосновные блюдасвинаявырезкарулетыбеконовощнаяподушкаготовим с kenwoodkenwoodрусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Свиная вырезка с беконом и черносливом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Этот рецепт приготовления свиной вырезки отличает оригинальный состав, необычный вкус и красивая подача. Такое блюдо можно приготовить на праздничный стол. Гости будут приятно удивлены. Свиная вырезка запекается в виде медальонов с черносливом в беконе со сливочно-грибным соусом. При выборе вырезки обращайте внимание на цвет. Чем светлее мясо, тем оно свежее. Чернослив берите крупный, мягкий, без косточек. Бекон лучше покупайте сразу в нарезке, сырокопченый или варено-копченый.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Свиная вырезка	400 г
Бекон	150 г
Чернослив	8 шт. = 64 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для соуса и подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо стало полезнее, используйте сливки без добавления крахмала со сроком годности в 3-5 дней, не больше. Выбирайте бекон без химических добавок в виде красителей, усилителей вкуса и т. д.

Сделать разнообразнее:

Лучше всего подготовить для блюда копченый бекон, который насытит вырезку своим ароматом.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты для приготовления свиной вырезки.Свиную вырезку помойте, обсушите и нарежьте порционными медальонами толщиной около 4 см. Из 400 г должно получиться примерно 8 кусочков. Чернослив, шампиньоны помойте и обсушите. Грибы нарежьте мелкими кусочками.Совет: От длины свиной вырезки зависит точное количество медальонов (порций). Соответственно, и количество полосок бекона и чернослива.

Шаг 1

Приготовьте мясо. В центре каждого свиного медальона ножом сделайте глубокий надрез и вложите внутрь по 1-2 штуки чернослива. Каждый свиной кусочек обмотайте полоской бекона. При необходимости закрепите шпажкой. В сковороде с растительным маслом обжарьте свиные медальоны на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Посолите, поперчите.

Шаг 2

Запеките свиные медальоны с черносливом и беконом. Переложите обжаренные медальоны на противень и запекайте при 180°С 10 минут. Оставьте медальоны в остывающей духовке.

Шаг 3

Приготовьте соус, пока медальоны остывают в духовке. В сковороде, где жарилась свинина, на среднем огне растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте грибы, помешивая, 5-7 минут до выпаривания лишней влаги. Влейте сливки. Соус посолите, поперчите и тушите, помешивая, еще 2 минуты.

Шампиньоны в рецепте можно заменить на другие грибы. Например, лисички, вешенки, белые грибы.

произвести впечатление

Готовые медальоны из свиной вырезки выложите на тарелку, полейте сливочно-грибным соусом, украсьте зеленью петрушки и подайте к столу.

Рецепты с беконом, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

рецепты приготовления на сковороде и в духовке.

Как приготовить бекон в микроволновой печи

Каждому продукту есть свое место в рационе и отведено определенное время употребление. Так, бекон в основном считается хорошим дополнением для сэндвича или омлета. Но можно приготовить и множество вкусных блюд с беконом не только к завтраку! Они будут идеальной компанией для других угощений и составят изысканное меню. Рецепты потрясающих блюд с беконом мы и предлагаем вам в этой статье.

Пикантные рулетики с беконом

Ингредиенты


• Несколько ломтиков белого хлеба
• 200 гр творожного сыра
• 1/2 чашки нарезанного свежего зеленого лука
• 150 гр бекона

Способ приготовления:


1. Разогреть духовку. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. Нанесите тонкий слой сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Посыпьте 1/2 чайной ложки зеленого лука.
3. Скрутите каждый ломтик хлеба в плотный цилиндр. Заверните кусочек бекона вокруг каждого цилиндра, по спирали, чтобы покрыть весь кусок хлеба.
4. Разрежьте каждый цилиндр пополам.
5. Выложите рулетики на противень и выпекайте около 10-15 минут.

www.garnishwithlemon.com

Пышные булочки с беконом. Простой рецепт

Вам понадобится:


• 1 пакетик сухих дрожжей
• 2 чайные ложки сахарной пудры
• 1 стакан теплой воды
• 3 стакана пшеничной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 яйцо, слегка взбить
• 300 г бекона, нарезанный кубиками
• 100г сыр (разрезать на 8 ломтиков)
• 1 стакан тертого сыра (например, чеддер)

Как приготовить:


1. Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте в теплом месте на 10 минут до возникновения пенистой структуры.
2. Смешайте муку и соль. Добавьте смесь дрожжей и оливковое масло. На слегка посыпанной мукой поверхности вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если оно слишком липкое, необходимо добавить немного муки.
3. Поместите тесто в миску и накройте. Отложите в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в два раза.
4. Бекон немного поджарьте на среднем огне до румяности. Затем остудите.
5. Немного обомните тесто, затем его необходимо разрезать на 8 частей.
6. Каждую часть раскатайте, положите ломтик сыра и 1 ст.л поджаренного бекона, сверху присыпьте тертым сыром.
7. Оберните краями теста начинку, формируя круглую форму.
8. Противень смажьте растительным маслом. Покройте каждую булочку взбитым яйцом.
9. Накрыть противень с выпечкой чистым полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте, пока булочки не поднимутся.
10. Выпекать булочки в разогретой духовке в течение 20 до 25 минут

www.recipetineats.com

Свинина в беконе

Ингредиенты:


• 1 свиная вырезка
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайная ложка кайенского перца
• от 4 до 6 ломтиков бекона
• 1 столовую ложку растительного масла
• 2 столовые ложки дижонской горчицы

Способ приготовления:


1. Разогреть духовку. Удалите из свиной вырезки пленочки острым ножом. Протрите мясо насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.
2. Смешайте коричневый сахар, соль, паприку и кайенский перец в небольшой миске. Натрите ими хорошенько свиную вырезку.
3. Оберните вырезку полосками бекона, закрепив их по бокам зубочистками.
4. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Выложите в него вырезку сначала потомите 3-4 минуты под крыжкей.
5. Затем золотите до глубокой карамельной корочки, примерно от 6 до 8 минут с каждой стороны.
6. Покройте вырезку гшорчицей. Перенесите сковороду в духовку и запекайте до полного приготовления.
7. Удалите зубочистки и нарежьте мясо на порции.

www.thekitchn.com

Рецепт рулетиков с беконом во фритюре

Потребуется:


• масло растительное
• 2 больших авокадо; очищенные, без косточек и нарезанные
• ½ лайма
• поваренная соль
• 6-7 ломтика сыра
• 12-14 ломтика бекона
• 12-14 ломтиков тонкого теста
• 1 столовая ложка муки

Приготовление:


1. В большой сковороде нагрейте масло.
2. Поместите ломтики авокадо в миску, затем посыпать солью по вкусу, полейте соком лайма и все перемешайте.
3. Поместите муку в небольшую миску и добавить воду,перемешайте, чтобы получить тонкую пасту.
4. Возьмите небольшой кусочек теста квадратной или прямоугольной формы и раскатайте. Положите 1 ломтик авокадо, сыр, а затем половинку ломтика бекона и еще ломтик авокадо.
5. Сложите тесто с начинкой в рулетик или заверните конвертом. Начинка не должна выпадать из теста. С помощью кончиков пальцев прихлопните швы пастой, чтоб конвертик не раскрылся.
6. Аккуратно поместите несколько конвертиков в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их во время жарки.
7. Удалите из масла рулетики и дайте стечь маслу и остыть. Промокните, используя бумажные полотенца или салфетки. Подавать целиком или разрезанными пополам под углом.

homecookingmemories.com

Слоеный пирог с беконом и омлетом

Ингредиенты:


• слоеное тесто (1 ломтик)
• 8 ломтиков бекона
• ½ красного сладкого перуа (нарезать)
• ½ зеленого перца (нарезать)
• 5 яиц
• 1 чашка сыра чеддер, тертого
• соль и перец по вкусу
• 1 яйцо для смазывания

Как приготовить:


1. Разогрейте духовку
2. В миске взбейте яйца и добавьте к нему перец.
3. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. Приготовьте из этой смеси омлет-болтунью.
4. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него круг из теста.
5. В центр выложите измельченный омлет, вокруг омлета распределите сыр. Отрежьте лишние куски теста так, чтоб у вас получилось солнце, а каждый лучь — треугольник.
6. На каждый треугольник выложите ломтик бекона. Лучи стяните так, чтобы каждый их конец оказался в центре.
7. Смажьте венок взболтанным яйцом.
8. Выпекатйте около 20 минут.
• 
  05 сентября 2016, 19:31
• 
  100572
• 
  Daria

Если вы не знаете, как приготовить суп из строчков, значит этот рецепт для вас. Прежде всего, строчки перед приготовлением советуют замачивать в холодной воде на несколько часов, и только после этого отваривать. Бульон же вообще используют редко. Мы

раздел: Грибные супы


Весной появляются первые грибы — сморчки и строчки. Шляпки этих грибов похожи, но если разрезать сморчок, то внутри окажется полость. У строчка шляпка заполнена извилистой мякотью. Шляпки сморчков приподняты над почвой на белой ножке, а вот строчки п

раздел: Грибы жареные


Предлагаю приготовить к обеду пухлые оладьи на кефире. Но не обычные, а с добавками. В рецепте подробно описано, как в тесто для оладий можно добавить сыр, жареный лук и бекон, чтобы выпечка сохранила объем и приобрела новый необычный вкус. Парочки т

раздел: Оладьи и оладушки


Простой рецепт вкусного супа из желтой чечевицы с беконом. В зависимости от того, сколько чечевицы вы положите в бульон, суп будет либо просто густым, либо очень густым. Из пряностей предпочтение отдайте молотой куркуме, которая не только добавит аро

раздел: Чечевичные супы


Если в доме есть готовые круассаны, быстрый, вкусный завтрак гарантирован. Всего то и надо, что пожарить яйца и бекон, и тонко порезать сыр. Всю эту прелесть выложить на разрезанный пополам круассан и подать на тарелочке с каёмочкой к столу вместе с

раздел: Рогалики и круассаны


Сыр бри, запеченный в тесте с беконом — рецепт горячей закуски, которая подходит и к красному, и белому вину. После выпечки закуске надо дать немного остыть, чтобы горячий сыр под корочкой теста и слоем бекона успел немного остыть и стал гуще. Иначе

раздел: Закуски из творога и сыра


Террин из курицы «Праздничный» — отличная идея для новогоднего стола. Рецепт прост, хотя и кажется, что с террином слишком много возни. Однако стоит перечитать рецепт, и вы поймете, что вы справитесь с приготовлением этой разновидности мясного хлеба

раздел: Мясные хлебцы


Аппетитные «башмачки» из куриных бедрышек необычно смотрятся на обеденном столе. Кантик из зарумянившегося бекона не только удерживает форму, но и разбавляет вкусовую гамму присущим ему жирком. Нафаршированы же «башмачки» сырно-яичной смесью с чесноч

раздел: Рецепты из окорочков


Эту выпечку из слоеного теста называют по-разному: палочки с беконом или спиральки из слоеного теста с беконом и сыром, слойки с беконом. Однако суть рецепта при этом не меняется — слоеное тесто нарезают полосками, сверху кладут тонкий ломтик бекона,

раздел: Слойки


Почему-то репу редко кто готовит. А зря. Очень вкусный корнеплод, особенно если сочетать его с другими овощами или, как, в этом рецепте, с обжаренным беконом. Попробуйте приготовить нарезанные кубиками молодую репку с беконом по этому рецепту, и вы о

раздел: Овощные рагу


Назвать это блюдо долмой сложно, т.к. в нем присутствует кукурузная крупа и рис. Молдавскими голубцами не назовешь, потому что в них только кукурузная крупа. Эти голубцы закарпатские, в которых смешалась кулинария разных стран. Закарпатье граничит с

раздел: Долма (толма)


Простой рецепт фаршированного картофеля, который поможет приготовить не скучный обед для всей семьи. Картофель предварительно запекают в фольге, а после разрезают пополам, вычерпывают ложкой запеченную картофельную мякоть и смешивают с обжаренным с б

раздел: Фаршированный картофель


Для того чтобы приготовить вкусное блюдо на ужин не нужно обладать кулинарным талантом. Достаточно знать проверенный рецепт. Потрясающую картофельную запеканку с сыром и беконом сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Картофель получится сочным и

раздел: Картофельные запеканки


Фаршированный картофель можно приготовить разными способами. В этом рецепте клубни сначала запекают до готовности, затем разрезают пополам и каждую лодочку-половинку фаршируют жареными лисичками. Сверху грибную начинку посыпают тертым сыром и отправл

раздел: Фаршированный картофель


Если в доме есть готовое слоеное тесто, то всего за несколько минут можно соорудить вкусные булочки. Причем совсем не обязательно делать их сладкими. Посмотрите на этот рецепт закусочных булочек-завитушек с подкопченным беконом и сыром бри. Отличное

раздел: Слойки


Теплые салаты свободно заменят основное обеденное блюдо, особенно если это именно картофельный салат да еще с жареными лисичками и беконом. Для заправки используется ядреная смесь горчицы, с уксусом и солеными каперсами, но именно она добавляет необ

раздел: Салаты грибные


Рецептов супов из лисичек много. Сегодня предлагаю сварить грибной суп с добавление подкопченного бекона и цветной капусты. Причем сковорода для обжарки лука и бекона не понадобится. Суп из лисичек от начала до конца готовится в одной кастрюле.

раздел: Грибные супы


Простой рецепт сборной подливки с колбасой и беконом пригодится, если срочно надо подчистить холодильник. Всего несколько минут потребуется на то, чтобы подготовить ингредиенты и еще несколько минут, чтобы подливку можно было подавать к столу. На гар

раздел: Подливы


Молодые судаки обычно небольшого размера, поэтому в духовке готовятся очень быстро. Чтобы добавить белой рыбе сочности, можно использовать нарезанный тонкими ломиками слегка подкопченный бекон. Рецепт судаков в беконе очень простой, но результат прия

раздел: Рыба запеченная


Шашлык из печени в беконе готовят нечасто, а зря. Поверьте, по этому рецепту шашлык получается вкуснейшим. И готовить его очень просто. Самое сложное — нанизать на шампуры печенку в беконе так, чтобы они кусочки не сваливались, когда вы будете вращат

Мы уже неоднократно рассказывали тебе о невероятной . А еще, было дело, мы говорили, что приготовить бекон самому — это интересный экспириенс, и написать в одном из последующих постов рецепт. Мы свое слово держим, чуваки, и сегодня мы расскажем вам рецепт бекона.

Почему мы любим бекон? Он божественен. Запах бекона успокаивает плачущего младенца. Вегетарианцы делают исключение для бекона. Бекон доказывает существование в этом мире высших сил. Бекон — это крутая хренотня. И это всё о магазинском беконе, но я слышал, что самодельный бекон затмит собой любой купленный в супермаркете. Казалось бы, нельзя улучшить совершенство — но люди упорно говорят, что можно. Я предлагаю проверить эти слова.

Шаг первый: покупаем мясо


Идем в ближайшую локацию, где можно купить мясо. Думаю, ты знаешь, где это находится. В локации мы ищем свиную грудинку. Она достигает 50, а то и больше сантиметров в длину и примерно 20 сантиметров в ширину. Ты ее легко узнаешь: у нее разрез характерного беконного вида. Очень важно, чтобы на грудинке была и кожа. И да, грудинка, разумеется, должна быть свежей.

Купил грудинку — неси ее домой. Это очевидно.

Шаг второй: мариновка


Это тоже просто. Люди использовали мариновку, чтобы сохранить мясо, когда у них еще не было холодильников. А еще в маринованных продуктах сложнее размножиться нежелательным бактериям. Но сегодня, поскольку у нас есть такая чудесная штука, как электричество, маринование продуктов пригождается не очень часто. А еще мариновка действует интересным образом: соль высасывает из мяса жидкость, и от этого его аромат становится интенсивнее. Чтобы замариновать твою грудинку, тебе потребуется:

• 4 чашки соли;
• 2 чашки сахара.

А еще можно добавить что захочешь: черный перец, чеснок, лавровый лист — специй много, суй свои любимые. Фантазируй. Всё, что ты добавишь, будет неким образом ощущаться во вкусе твоего бекона. Вотри специи в грудинку, не забудь про соль и сахар, потом положи этот порядком измотанный кусок мяса в зип-лок, а зип-лок — в холодильник. Теперь расслабься, проверь имейл, поиграй в компьютер, расстели постель, поспи — и спокойно живи в обычном темпе всю последующую неделю. Периодически поглядывай на свой полуфабрикат, сливай жидкость и переворачивай.

Спустя неделю вытащи грудинку из холодильника, промой и протри насухо. Велики шансы, что ты заметишь, что она очень похожа на маринованное мясо.

Теперь, уже без зип-лока, оставь грудинку в холодильнике еще на день. Зачем? Чтобы на ней образовалась пленка — такой липкий, клейкий слой, которым покрывается мясо, когда затвердевает. Звучит так себе, но пленка тебе необходима.

Шаг третий: коптим


Это последний этап, самый замысловатый и тернистый. Сейчас бекон должен приобрести подобающие аромат и текстуру. Если у тебя есть гриль, то тебе повезло. Если у тебя его нет — позаимствуй его у друга. Если и у друга нет, то намути хотя бы мангал — тут важны дым и угли, так что, может, выйдет что-то путнее. Если совсем беда, можно попробовать подсушить его в духовке: я читал, так делают — но это будет какой-то грустный, совсем не тот, зимний вариант бекона. Хотя бы жидкий дым добавь.

Важно помнить, что ты просто коптишь бекон, а не готовишь его привычным способом. Используй вдвое меньше углей, чем обычно, чтобы у тебя получился-таки бекон, а не шашлык. Угли можно сместить в сторону и бросить поверх несколько кусков сырого дерева и оставить их там на полчаса, чтобы получить хороший дым. Следи, чтобы температура не поднималась слишком высоко, а угли не тлели слишком активно. Помещаем грудинку на решетку кожей вверх. Помнишь, я говорил про пленку? Она поможет мясу получить нужный аромат дымка.

Накрой грудинку крышкой или чем-нибудь другим и смотри, чтобы было достаточно дыма — и так в течение последующих двух часов — не забывай подкладывать угли и сырую древесину по мере надобности. На всё про всё, как я уже сказал, уйдет пара часов — не уходи далеко от гриля, займись чем-нибудь приятным: поболтай с друзьями, выпей пива.

Спустя два часа снимай бекон с решетки и смело срезай с него шкуру. Поторопись сделать это, пока она теплая, и постарайся не снять с ней много жира.

Если ты всё сделал правильно, на выхлопе ты получишь умопомрачительный рукотворный бекон. Нарежь его кусками любой толщины и готовь любым способом. В холодильнике эта радость будет храниться неделю, в морозилке — не один месяц.

И да, пока не забыл, еще один момент. Когда ты будешь жарить свой бекон на сковородке, с него стает масса жира — не вздумай просто смывать его в раковину! Жир бекона невообразимо вкусный — это всё равно что смывать в раковину жидкое золото. Вместо этого помести его в герметичный контейнер и поставь в холодильник. Использовать его можно разными способами. Поджарить яйца? Вместо растительного или сливочного масла — жир от бекона. Сделать поп-корн? На жире от бекона. Любое блюдо, которое ты раньше готовил на масле, ты можешь готовить на жире от бекона. Паста, заправка для салата и даже тосты. Очень вкусно. Внимание! Если у тебя есть друзья и подруги-вегетарианцы, этих им кормить не стоит.

Бекон – это слоеная часть свиной грудинки. Он ценен тем, что имеет сразу прослойки мяса и жира. Лакомство производят из лучших свиней беконных пород. При правильной откормки животных получают на выходе хороший продукт, которым многие так любят побаловать себя. Как приготовить бекон правильно, чтобы получить насыщенный вкус и хрустящие ломтики?

Классическая обжарка

Мясные прослойки нужно обжаривать на хорошо разогретой сковородке. Степень подогрева должна быть не сильной (средней). На сильном огне бекон подгорает и получается сухим. А медленный подогрев позволяет вытопить большую часть жира, бекон будет иметь сочный и хрустящий вкус.

Растительное или сливочное масло здесь добавлять не нужно, потому что бекон обжаривается в собственном соку. Жарить рекомендуется около 10 минут. Вовремя жарки прослойки нужно несколько раз переворачивать. Желательно использовать специальные кухонные щипцы, чтобы было удобнее брать грудинку и не запачкать руки.

Когда лакомство приобрело золотистый оттенок, значит оно готово. После жарки останется положить бекон на бумажные салфетки или полотенце, чтобы стёк весь жир. Бекон готов! Что приготовить из такой нарезки бекона? Его можно подать на завтрак, добавить в пасту, салаты или супы.

Рецепт от именитого французского ресторана

Этот секрет обжарки использует один знаменитый французский шеф-повар в своем реторане на юге Франции. Благодаря этому рецепту получается хрустящий и тающий во рту бекон.

Секрет прост! В разогретую сковородку нужно положить сырые ломтики бекона. Пока он жарится, надо добавить в сковородку немного горячей воды. В течение нескольких минут дать грудинке возможность прожариться в воде. Когда вся вода выпарится – бекон готов! С помощью этого маленького секрета бекон всегда будет иметь ровную и красивую форму и не будет скрючиваться.

Как зажарить бекон в духовке

Как приготовить бекон в духовом шкафу? Нужно плотно уложить полоски на противень с высокими бортиками (высокие стенки не позволят вытечь жиру). Выстелить на дно противня фольгу или пергаментную бумагу. Сверху бекон можно накрыть еще одним листом бумаги.

Дальше нужно поставить разогреваться духовку на 200-220 градусов и поместить туда грудинку. Время приготовления бекона в духовке около 15 минут. По истечении времени достать его и промокнуть от лишнего жира.

Эксклюзивный рецепт обжарки хрустящего бекона

Для такого способа понадобится противень с грилем или что-то имитирующее гриль. Этот противень хорош тем, что бекон обжаривается на решетке, а весь жир вытекает на дно.

Для того, чтобы усилить вкус, к бекону нужно добавить немного сахара. Сахар дает легкую карамелизацию. Сочетание соленого бекона и сахара придаст хрустящим ломтикам усиленный и насыщенный вкус. Можно приправить бекон копченой паприкой, кленовым сиропом, черным перцем или любой другой любимой специей.

Как приготовить бекон:

1. Выложить грудинку на решетку.
2. Духовку разогреть на 200-220 градусов.
3. Отправить его готовиться примерно на 10 минут.
4. Спустя пару минут достать замечательный хрустящий и ароматный бекон.
5. С помощью салфеток убрать весь ненужный жир. Такой бекон можно класть в бургеры, добавлять в пасту или яичницу.

Не стоит помещать готовый бекон в холодильник, там он потеряет все свои свойства, вкус и хрустящую структуру. Бекон стоит завернуть в чистое бумажное полотенце и оставить на кухонном столе.


Как приготовить бекон в микроволновой печи

Самый быстрый и самый легкий способ. Давайте рассмотрим детальнее, как обжарить бекон:

1. Взять тарелку для микроволновой печи, положить на нее бумажные полотенца.
2. Сверху выложить полосками бекон и опять накрыть бумажными полотенцами.
3. Готовить в микроволновке около 3 минут. Очень важно не передержать бекон, иначе он весь иссушится.
4. Если 3-х минут недостаточно, то можно добавить еще 30 секунд, но не больше.
5. Блюдо готово!

Как обжарить бекон в мультиварке

В мультиварке бекон можно обжарить на режиме «Жарка» или «Выпечка». Также на программе «Мультиповар» при температуре 170 градусов, если такая функция имеется. Обжаривать нужно в течение 5-7 минут, постоянно переворачивая его кухонными щипцами. После останется только положить на бумажные полотенца для того, чтобы стек лишний жир.

Теперь вы знаете, как приготовить бекон в домашних условиях с хрустящей корочкой. Эти простые советы помогут любой хозяйке подать к столу ломтики ароматного бекона, который тает во рту! Приятного аппетита!

Спасибо за ваше потраченное время


Много рецептов мы перепробовали готовить. Солили и выдерживали в специях, бекон жестким был. Пытались его жарить, он становился очень соленым когда выжаривалось сало в жир. В общем, никак не выходил бекон, ни для каких целей.

И вот вчера приготовили в этом растворе (автор называет его Тузлук, хотя на самом деле Тузлук это специальный раствор поваренной соли в котором происходит посол выловленной на рыбных промыслах рыбы и обычно его использую именно для рыбы). получилось то, что надо — сочный, мягкий и вкусный бекон

Большая поправка к рецепту — пол стакана соли только каменной, не мелкого помола, это очень важно! С мелкой будет пересол.

1. Бекон — 1 кг (это грудинка с мясом и жиром).

1. Вода — 1 литр
2. Соль каменная — половина граненного стакана
3. Луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) — 3 большие не сжатые жмени
4. Лавровый лист — 3 шт
5. Приправа к свинине — 1 пакет.

Как приготовить бекон в домашних условиях:

1. Все составляющие, которые мы приготовили для раствора погрузить в воду и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.

2. После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.

3. Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник… Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.

Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.

Рецепты с беконом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если не знаете, что приготовить из бекона, кроме пасты карбонара и яичницы, или просто хочется приготовить что-то вкусное и необычное, то эта подборка рецептов точно для вас.

Бекон можно жарить до состояния чипсов, коптить, жарить на сковороде или гриле, или же есть просто так. Обожаю бекон в выпечке из слоеного теста, а еще люблю заворачивать в бекон мясо и овощи — тогда они получаются сочнее и приобретают аппетитный копченый вкус.

У бекона есть много разновидностей. Его делают из разных частей туши свиньи, из индейки. Калорийность этого продукта варьируется от 150 до 500 ккал в зависимости от части тушки и вида животного. Поэтому, хоть он и вкусный, стоит заранее узнать калорийность продукта, чтобы спокойно вписать его в свой рацион.

Паста карбонара с беконом

Любителям классического варианта пасты рекомендую обратить внимание на рецепт пасты с яйцом. Но мне кажется, без яиц паста вкуснее. Приведу здесь и альтернативный рецепт.

Ингредиенты:

• 200 г макарон
• 150 г бекона
• 50 г пармезана
• 150 мл сливок 20%
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• смесь итальянских трав по вкусу

Cовсем не обязательно использовать оливковое масло, так как бекон имеет достаточную жирность. Чтобы соус был нежным, я беру сливки 20% жирности, но это уже дело вкуса.

Рецепт приготовления:

1. Макароны отварить в подсоленной воде. Слить воду и перемешать с 1 столовой ложкой оливкового масла.
2. Бекон нарезать кубиками.
3. Сыр натереть.
4. На разогретой со столовой ложкой оливкового масла сковороде пожарить бекон, периодически помешивая, до появления золотистого оттенка.
5. В сковороду добавить сливки, довести до кипения. Убавить огонь.
6. К сливкам добавить пармезан, соль, итальянские травы, перемешать и, периодически помешивая, готовить на слабом огне до полного растворения сыра.
7. Добавить пасту, перемешать и готовить примерно 2 минуты.

При подаче посыпать сверху черным молотым перцем. Кстати, свое название карбонара получила от слова «карбон» — уголь именно из-за того, что черный перец на белой пасте напоминает уголь.

Картофельные розочки с беконом

Этот интересный вариант закуски или полноценного гарнира отлично подойдет на праздничный стол и точно удивит ваших гостей. Сверху картофель будет поджаренным и напоминает чипсы. При подаче блюдо можно украсить тертым сыром или зеленью. Также к этой закуске подойдет майонезный или сметанный соус.

Ингредиенты:

• 4-6 шт. картофеля
• 12 шт. бекона
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 40 г твердого сыра
• паприка по вкусу
• сушеный орегано по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Добавить к нарезанному картофелю соль, перец, чесночный порошок, паприку, орегано, сыр и хорошо перемешать.
4. Форму для запекания маффинов смазать маслом.
5. На доску выложить 2 полоски картофеля с нахлестом, следом нахлестом выложить несколько кружочков картофеля.
6. Начиная с края с картофелем аккуратно начать заворачивать, чтобы получилась розочка.
7. В форму поместить розочку.
8. Повторить 5, 6 и 7 пункты с другими ингредиентами.
9. Духовку разогреть до 180 градусов.
10. Форму для запекания накрыть фольгой и поместить в духовку примерно на 30 минут.
11. Достать форму, снять фольгу и запекать примерно 25 минут.

Улитки из слоеного теста с беконом

Интересный и вкусный вариант закуски или перекуса, который удобно брать с собой. Также подойдет к супу. В процессе приготовления толщина, на которую нужно разрезать рулетики, должна быть примерно 2 сантиметра. Блюдо можно готовить без кунжута и подавать с любимыми соусами.

Ингредиенты:

• 250 г слоеного теста
• 100 г бекона
• 1 шт. яйцо
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• кунжут по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Слоеное тесто предварительно разморозить.
2. Тесто раскатать, чтобы площадь увеличилась примерно в 2 раза.
3. На тесто равномерно распределить бекон, добавить соль и перец.
4. Из теста и бекона скатать плотный большой рулет.
5. Духовку разогреть до 200 градусов.
6. Форму для запекания смазать или застелись пергаментом.
7. Рулет аккуратно разрезать на маленькие рулетики. Выложить их в форму.
8. Яйцо взбить в миске.
9. Рулеты смазать яйцом, посыпать кунжутом и отправить в духовку примерно на 15 минут.

Молодой картофель, запеченный в беконе

Интересный и простой вариант закуски или гарнира можно также попробовать приготовить на природе на гриле. При подаче блюдо можно украсить любимой зеленью. А ещё картофель в беконе хорошо сочетается с различными соусами. В процессе приготовления, чтобы блюдо было более ароматным, можно использовать чеснок, паприку или прованские травы.

Ингредиенты:

• 10 шт. молодого картофеля
• 10 полосок бекона
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Картофель помыть, почистить, снова помыть и промокнуть бумажными полотенцами для удаления влаги.
2. Картофель посолить, поперчить и приправить специями.
3. Каждую картофелину обернуть полоской бекона и выложить в смазанную маслом форму для запекания.
4. В разогретую до 180-200 градусов духовку поставить картофель и запекать в течении 35-40 минут.
5. Если бекон уже запёкся, а картофель ещё не готов, накройте форму для запекания фольгой.

Шашлычки в беконе

Бывает, что хочется шашлыков, но возможности выехать на природу не предоставляется. Этот простой и достаточно быстрый в приготовлении рецепт поможет в такой ситуации. Курица здесь будет сочной благодаря бекону. Ну и по классике, подавать можно с кетчупом или любым другим любимым соусом.

Ингредиенты:

• 2 шт. куриной грудки
• 6-8 шт. ломтиков бекона
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Курицу промыть, нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить.
2. Бекон разрезать поперек пополам.
3. Кусочек курицы завернуть в бекон и насадить на шпажку. Повторить с остальными кусочками курицы и бекона.
4. Духовку разогреть до 180 градусов.
5. На решетку выложить шашлычки. Под решетку подложить поддон.
6. Решетку с шашлычками поставить в духовку и запекать примерно 15-20 минут.

Грибы в беконе

Здесь представлен рецепт интересно закуски. В процессе приготовления в начинку к сыру и чесноку можно добавить сметану или майонез, или заменить сыр на творожный или фету. Для украшения готовых грибов рекомендую взять свежий укроп.

Ингредиенты:

• 10 шт. шампиньонов
• 10 шт. бекона
• 2 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Шампиньоны помыть, очистить и удалить ножки.
2. Сыр натереть.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок перемешать в миске с сыром,.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом.
6. Каждую шляпку грибов обернуть в бекон, положить в форму для запекания и наполнить начинкой из сыра и чеснока. Посолить, поперчить.
7. Духовку разогреть до 180 градусов.
8. Поставить грибы в духовку примерно на 15-20 минут.

Спаржа в беконе

Спаржа — это низкокалорийный продукт, который дополняется в сочетании с мясом, в нашем случае с беконом. Это блюдо будет неплохо подавать с горчичным соусом. Не обязательно готовить спаржу с беконом на сковороде, можно запечь ее в духовке.

Ингредиенты:

• 30 шт. спаржи
• 6-8 ломтиков бекона
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Спаржу помыть, срезать нижнюю твердую часть стебля при необходимости.
2. Спаржу отварить в течении 5 минут в кипящей воде, затем переместить в воду со льдом.
3. Охлажденную спаржу завернуть в бекон, примерно по 3-5 стебельков, посолить, поперчить.
4. На разогретой сковороде поджарить бекон со спаржей до золотистого цвета.

Цуккини в беконе

Еще один вариант закуски, в котором овощи хорошо сочетаются с беконом. Подавать можно со сметанным соусом, а для украшения использовать свежую зелень. Также в процессе готовки свержу блюдо можно посыпать тертым сыром. Хочу отметить, если кожура у цукини старая и твердая, то ее лучше срезать.

Ингредиенты:

• 2 шт. небольших цукини
• 8 ломтиков бекона
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Цукини помыть, разрезать вдоль на 4 части.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. В небольшой миске смешать чеснок, масло, соль и перец.
4. Каждую дольку смазать полученной смесью, завернуть в 2 ломтика бекона и выложить в форму для запекания.
5. Духовку разогреть до 180-200 градусов.
6. Цукини с беконом поместить в духовку примерно на 10-15 минут.

Яичница с беконом в духовке

Это простой и быстрый вариант сытного завтрака. Яйца прекрасно сочетаются с помидорами, но овощ можно заменить на любой другой. Яичницу еще вкусно посыпать тертым сыром, который будет приятно тянуться.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ломтика бекона
• 0,5 шт. помидора
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Форму для запекания смазать маслом.
2. Бекон нарезать кубиками.
3. Помидор помыть, нарезать кубиками.
4. В форму разбить яйца, добавить помидоры, бекон. Посолить и поперчить.
5. В разогретую до 180 градусов духовку оправить яйца на 10-15 минут.

Палео-кексы

А вот еще один вариант интересного завтрака на скорую руку. Ниже представлен максимально простой рецепт, который можно разнообразить, добавив в него сыр и нарезанные овощи. Эти кексы можно приготовить вечером, а утром только разогреть или взять с собой.

Ингредиенты:

• 6 шт. яиц
• 6 ломтиков бекона
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Форму для запекания маффинов смазать маслом.
2. В смазанные лунки вдоль стенок выложить бекон, в серединки разбить яйца и вилкой аккуратно разбить желток и смешать его с белком. Посолить, поперчить.
3. Духовку разогреть до 180 градусов.
4. Поместить форму в духовку и выпекать примерно 10-15 минут.
5. Готовые кексы достать из формы.

Куриная грудка в беконе с овощами

Этот рецепт самостоятельного блюда благодаря овощам будет сочным внутри. Но для начинки можно придумать просто массу вариантов. К примеру, смешать помидоры с сыром и майонезом, или же заменить какие-то ингредиенты на другие любимые овощи.

Ингредиенты:

• 6 шт. куриного грудки
• 12 шт. ломтиков бекона
• 100 г стручковой фасоли
• 1 шт. болгарского перца
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль по вкусу
• приправа для курицы

Рецепт приготовления:

1. В курице сделать продольные надрезы.
2. Натереть филе солью и специями.
3. Перец помыть, почистить от семян и перегородок и нарезать на тонкие полоски.
4. Чеснок почистить и мелко порезать.
5. Фасоль помыть и смешать в миске с перцем и чесноком. Добавить специи и перемешать.
6. Овощную смесь выложить на куриное филе и свернуть рулет, закрепить зубочистками или шпажками.
7. Рулетики выложить в смазанную маслом форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать примерно 35-40 минут.

Кобб салат

Этот сытный салат распространен в Америке. В основном его делают с куриным филе, но почему бы не приготовить с красной рыбой? Листья салата можно заменить на салатный микс. Если сыр будет трудно резать, то его проще наломать на кусочки.

Ингредиенты:

• 100 г красной рыбы
• 2 шт. яйца
• 1 шт. авокадо
• 70 г сыра с плесенью
• 50 г кресс салата
• 50г листьев салата
• 50 г салата айсберг
• 0,5 шт. красного лука
• 5 шт. помидорок черри
• 70 г бекона
• 1 ч.л. зернистой горчицы
• 1 ст.л. винного или яблочного уксуса
• 6 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для заправки смешать горчицу, уксус, масло, соль и перец и взбить до однородной массы.
2. Сковороду разогреть и обжарить бекон до хруста. Порезать маленькими ломтиками.
3. Авокадо помыть, почистить, извлечь косточку и порезать на крупные ломтики.
4. Красную рыбу порезать на небольшие кусочки.
5. Лук почистить и порезать полукольцами.
6. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать пополам.
7. Сыр нарезать кубиками.
8. Помидоры разрезать пополам.
9. Салаты помыть, нарезать и выложить в миску.
10. Сверху положить рыбу, бекон, авокадо, помидоры, сыр, яйца, посыпать луком и полить заправкой.

Кукуруза, запеченная с беконом на гриле

Запеченная кукуруза здесь будет мягкой и сочной, благодаря бекону. Это блюдо можно приготовить и на природе на мангале. Вкус можно корректировать по своим предпочтениям, если менять специи или добавлять ингредиенты. К примеру, взять чесночный порошок. С сырным соусом будет весьма неплохо сочетаться.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. початка кукурузы
• 9-12 шт. ломтиков бекона
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• прованские травы по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Кукурузу почистить и помыть. Посолить и поперчить.
2. Обернуть каждый початок тремя ломтиками бекона. Посыпать прованскими травами.
3. Завернуть каждый початок в фольгу и положить их на разогретый гриль. Готовить на сильном огне примерно 10 минут.
4. Убавить огонь и готовить, пока бекон не запечётся, а кукуруза станет мягкой, примерно 40-45 минут.

Куриные ножки, запеченные в беконе

Ингредиенты:

• 6 шт. куриных ножек
• 50 г бекона
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. оливкового масла
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Очень простой и рецепт и эффектный результат! Ножки посолить, поперчить, натереть горчицей. Обернуть полосками бекона и запекать 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Закуски с беконом: пошаговый рецепт с фото

Бекон — один из компонентов классического английского завтрака, который неизменно ассоциируется со многовековыми традициями и аристократическим образом жизни. Однако это далеко не все заслуги бекона. Гораздо важнее то, что бекон имеет великолепный насыщенный вкус, с которым мало что может сравниться.

Блюда с беконом принимаются на «Ура!» на любом застолье (если речь идёт не о компании вегетарианцев) и почти никогда не остаются до конца торжества. К слову, и готовить из бекона очень легко, причём не важно, какой именно вам достался бекон — сырой, готовый, в нарезке или куском.  Читайте ещё: Закуска из шампиньонов рецепты с фото.

Не одна подготовка блюд к праздничному столу не обходится без приготовления закусок! Закуски стали для нас  настолько привычным блюдом, что представить любое торжество без них практически не возможно! Свадьба, юбилеи, праздники и другие знаменательные даты и события — закуски станут украшением праздничного стола.

Фрикадельки с беконом 

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 Грамм (говядина, утка)
• Бекон — 400 Грамм (копченый)
• Лук — 1 Штука
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — 1 Чайная ложка
• Специи — 1 Чайная ложка (уцхо-сунели, перец розовый свежесмолотый)
• Сливки — 1 Стакан
• Сок томатный — 150 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука

 Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте и очистите.
2. Обрежьте с бекона шкурку. Соедините фарш, соль, перец, измельченные лук и чеснок, тщательно вымесите фарш. Яйцо добавляйте по своему усмотрению
3. Если фарш с жирком, то яйцо не понадобится. Смочите руки водой и сформируйте из фарша шарики, оберните их ломтиками бекона. Разместите их в формы для запекания.
4.  Для соуса соедините сливки и томатный сок, залейте им фрикадельки и поставьте запекаться в духовку при 180 °С на 1 час.
5.  Немного остудите и подавайте к столу со свежими овощами или любимым гарниром.

Рулетики с беконом

Очень часто в жизни бывают случаи, когда о своем появлении предупреждают буквально за считанные часы. И у хозяйки, какой бы прекрасной она ни была, не остается времени на приготовление больших, сложных красивых блюд. Рулетики с беконом занимают первые позиции в списке быстрых и вкусных рецептов. Простота их приготовления доступна даже начинающей молодой хозяюшке, а внешнее оформление порадует гастрономических эстетов.

Ингредиенты:

• бекон, желательно уже нарезанный тонкими пластинами,
• творожный сыр без сахара и наполнителей,
• ржаной хлеб,
• лук-перо,
• 1 головка чеснока.

 Способ приготовления:

1. Очистить и вымыть чеснок. Один из замечательных способов быстрой очистки чеснока – надавить на головку рукой, часть чесночных зубков выскальзывает из оболочки уже очищенной.
2. Чеснок выдавить на кусочки ржаного хлеба и оставить для пропитки.
3. Каждую пластинку бекона смазать тонким слоем творожного сыра.
4. Хлеб нарезать небольшими брусочками.
5. Перышки зеленого лука также нарезать кусочками чуть шире, чем пластинка бекона.
6. На смазанный творожным сыром ломтик бекона выложить брусочек хлеба и несколько зеленых перьев лука, свернуть в рулет таким образом, чтобы перья торчали с одной стороны.

Рулетики с беконом готовы, остается только выставить их на блюдо. Один из вариантов декорирования готового блюда – выстелить дно тарелки листьями салата и затем уложить рулеты. Можно сделать наоборот: сначала уложить беконные рулетики, сверху посыпать их петрушкой или укропом.

Рулетики из бекона с начинкой

Ингредиенты:

• бекон – 9 полосок
• майонез – 1 упаковка
• маслины без косточки (нарезанные) – 9 шт.
• укроп – 50 г
• яйцо крупное – 2 шт.
• сыр твердый – 150 г
• орех грецкий – 5-6 ядер
• петрушка измельченная – 50 г
• соль – по вкусу

 Способ приготовления:

1. Приготовить начинку: сыр и яйца натереть на мелкой терке, грецкие орехи измельчить до небольших кусочков.
2. Порубить зелень и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль, перец, заправить майонезом. Взять полоску бекона, завернуть в нее начинку и заколоть шпажкой с маслиной.

Канапе с беконом и сливочным сыром

Ингредиенты:

• Бекон варено-копченый — 70 г (3 ломтика)
• Яйца перепелиные — 5 шт.
• Сыр мягкий сливочный (альметте и т.п.) — 70 г
• Хлеб белый — 100 г
• Чеснок — 1 зубок
• Укроп свежий — по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки

 Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты для канапе с беконом и сыром.  Можно взять мягкую фету или любой сливочный сыр, с добавлением зелени будет очень хорошо. Перепелиные яйца отварите.
2. Нарежьте белый хлеб тонкими пластинами любой формы. Я выбрала форму квадрата, можно использовать для нарезки формочки для печенья. Корочки лучше срезать.
3. В разогретом растительном масле обжарьте 1 минуту измельченный чеснок, затем в этом же масле обжарьте хлеб с двух сторон, приготовив аппетитные гренки.
4. Сливочный сыр поместите в небольшую глубокую емкость, туда же добавьте промытый, высушенный и измельченный укроп. Можно брать любую свежую зелень, но именно укроп лучше всего, на мой взгляд, сочетается с таким сыром. Смешайте сыр и укроп ложкой.
5. Приготовьте все компоненты для канапе с беконом – нарежьте ломтики бекона, очистите вареные яйца от скорлупы, подготовьте хлеб.
6. Яйца нарежьте на половинки и подготовьте шпажки (вместо них можно использовать зубочистки).
7. Намажьте сливочный сыр на каждый кусочек хлеба толстым слоем по всей поверхности. Кусочек бекона сверните и положите на канапе. Сверху закрепите шпажкой с половинкой яйца.
8. Канапе с беконом, яйцом и сливочным сыром выложите на красивую тарелку.
9. Подавайте канапе как закуску к праздничному столу.

Закуска из голубого сыра и бекона

Ингредиенты:

• Сметана — 1/2 стакана
• Сыр голубой (раскрошенный) — 120 г
• Сливочный сыр — 120 г
• Лук репчатый (мелко резаный) — 2 ст. л.
• Вустерширский соус — 1/8 ч. л.
• Бекон (обжаренный и мелко раскрошенный) — 4 полоски
• Рубленая петрушка и голубой сыр для сервировки
• Крекеры (пожеланию)

 Способ приготовления:

1. В кухонный процессор сложить голубой сыр, сметану, зеленый лук, сливочный сыр и налить вустерширский соус.
2. Пульсировать до образования однородной массы, периодически соскребая массу со стенок процессора.
3. Добавить половину жареного бекона, перемешать и переложить сливочную массу в миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
4. Перед подачей достать закуску из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
5. Подавать сырную закуску в сервировочных тарелках, посыпав оставшимся беконом, голубым сыром и рубленой петрушкой.
6. К закуске из сыра и бекона хорошо подать крекеры или хлебные палочки (по желанию).

Слоеные палочки с беконом

Ингредиенты:

• Тесто слоеное недрожжевое — 1 пласт — 250 грамм
• Бекон, нарезанный на тонкие ломтики — 150 грамм (на самом деле в упаковке было 9 полосок, что нам и было нужно)
• Сыр мягкий типа Ольтермани или голландского — 50 грамм
• Желток для смазывания — от 1 яйца.

 Способ приготовления:

1. Лучше же, конечно получается из домашнего слоеного теста, но мне понравилось и из покупного. Бекон был готовый и нарезанный в упаковке. Соответственно соленый.
2. Разморозьте тесто. Чтобы оно не подсохло сверху — посыпьте слегка мукой и накройте чистым пакетом или пленкой. Нарежьте тесто на 9-10 полосок — около 2-х сантиметров шириной.
3. Аккуратно раскатайте полоску теста длиной немного больше, чем ломтик бекона — на пару сантиметров длиннее (около 30 сантиметров).
4. Положите сверху бекон. В начале я клал просто сверху бекон, а потом стал складывать его три раза вдоль. Получалось что-то вроде трубочки.
5. Защипните концы теста так, чтобы в защипах остались концы бекона. Скрутите аккуратно тесто с беконом, как показано на фотографии.
6. Выложите язычки на пергамент на противень.
7. Отделите желток от белка. Налейте в желток одну чайную ложку холодной воды и хорошо размешайте. Так будет намного легче намазывать желток на выпечку.
8. Смажьте язычки желтком. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху на каждый язычо
9. Нагрейте духовку до 220 градусов. Поставьте язычки запекаться, пока они не подрумянятся. У меня ушло на это 25 минут. Выложите готовые язычки на решетку, чтобы они остыли.

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

•  мука пшеничная 200 граммов
•  яйцо 6 штук
•  масло сливочное  120 граммов
•  молоко  150 миллилитров
•  бекон  350 граммов
•  сливки 200 миллилитров
•  сыр  100 граммов
•  петрушка
•  соль
• черный перец
•  масло растительное

 Способ приготовления:

1. Просеиваем муку и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Добавляем 1 яйцо и 1 столовую ложку холодной воды. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Сверху накрываем пекарской бумагой и выкладываем фасоль. Ставим форму в духовку на 15 минут. Затем убираем пергамент с фасолью и выпекаем еще 10 минут.
3. Нарезаем бекон кубиками и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки.
4. Смешиваем остальные яйца, молоко, 20% сливки, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. На основу выкладываем бекон и заливаем смесью, сверху посыпаем тертым сыром.
5. Запекаем закуску 40-45 минут при температуре 180 градусов. Горячая закуска с беконом готова! Наслаждайтесь вкусом!

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

• масло сливочное 100 г раммов
• яйца1штука
• бекон 300 г раммов
• яйца 6 штук
• молоко 150 г раммов
• сливки густые 200 г раммов
• сыр твердый тертый 70 г раммов
• зелень петрушки рубленая 3ст. ложки
• перец черный молотыйпо вкусу
• соль по вкусу

 Способ приготовления:

1. Муку и масло, нарезанное кубиками, перемешайте. Добавьте яйцо, 1–2 столовые ложки холодной воды и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут.
2. Готовое тесто раскатайте в пласт, выложите в форму, смазанную маслом. Покройте пергаментом, насыпьте слой фасоли и выпекайте 15 минут при 210 °С. Затем уберите бумагу и фасоль и выпекайте основу еще 10 минут.
3. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до образования хрустящей корочки.
4. Яйца, молоко, сливки, зелень смешайте, посолите и поперчите.
5. На выпеченную основу выложите бекон, залейте яичной смесью, посыпьте сыром. Запекайте 40 минут при 180 °С.

Свиное филе в беконе с жареным манго

Ингредиенты:

• 390 гр свиного филе (вырезка)
• 80 гр с/к бекона в нарезке
• 20 гр оливкового масла
• мельница со смесью 5-ти перцев
• морская соль
• 100 гр манго
• 100 гр капусты брокколи
• 500 гр воды
• 35 гр оливкового масла
• морская соль
• для клюквенного соуса:
• 200 гр клюквы
• 100 гр воды
• 60 гр красного сухого вина
• 40 гр сахара
• 6 гр петрушки

 Способ приготовления:

1. На фото набор продуктов для клюквенного соуса: клюква, сахар, красное сухое вино, вода
2. В небольшом сотейнике доведите до кипения воду, всыпьте 160гр клюквы и сахар.
3. Доведите повторно до кипения и влейте красное вино. Готовьте соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой.
4. Протрите соус через сито с мелкой ячейкой, добавьте 40гр свежих ягод клюквы, а затем прогрейте на тихом огне. Держите соус до подачи в тепле.
5. На фото набор продуктов для гарнира: брокколи, манго, оливковое масло, морская соль.
6. Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей подсолённой воде 1 минуту, откиньте на сито и слегка поджарьте на сковороде в оливковом масле (30гр).
7. Манго очистите, нарежьте на дольки и смажьте кистью оливковым маслом (5гр). Обжарьте на гриле с 2-х сторон.
8. На фото набор продуктов для свиного филе в беконе: свиная вырезка, с/к бекон в нарезке, оливковое масло, мельница со смесью 5-ти перцев, морская соль.
9. Вырезку зачистите и нарежьте поперёк волокон на 6 медальонов по 65гр. Приправьте мясо солью и перцем.
10. Заверните каждый медальон в ломтик бекона, закрепите кулинарной нитью или шпажкой.
11. Обжарьте медальоны на гриле с двух сторон на оливковом масле.
12. Свинина должна быть доведена до полной готовности!!! Если при проколе мяса выделяется красноватый сок, заверните медальоны в фольгу и готовьте в разогретой до t=180С духовке 5-7 минут.
13. На подогретую тарелку выложите филе и ломтики манго.
14. Гарнируйте брокколи, декорируйте клюквенным соусом и петрушкой.

Жюльен с беконом и грибами

Ингредиенты:

•  вешенки  50 граммов
•  бекон  3 штуки
•  лук-шалот  1 штука
•  сыр твёрдый 50 граммов
•  вино белое  30 миллилитров
•  смесь 5 перцев
•  зелень

 Способ приготовления:

1. Вёшенки рвём на тонкие полоски, мелко нарезаем бекон, измельчаем ½ лука-шалот.
2. Выкладываем 3 ленты бекона и лук на сковороду, обжариваем. Добавляем грибы, тушим, затем вливаем белое вино и выпариваем.
3. Перекладываем смесь в кокотницы, посыпаем тёртым сыром и молотым перцем.
4. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут. При подаче украшаем жюльен зеленью.

Сэндвич с курицей  и беконом

Ингредиенты:

•  бекон 7 пластинок
•  сахарная пудра 1 чайная ложка
•  масло растительное
•  филе куриное 2 штуки
•  хлеб белый 3 ломтика
•  сыр плавленый 4 чайных ложки
•  салат зеленый 2 листа
•  огурец 4 ломтика

 Способ приготовления:

1. Выкладываем ленты бекона на противень с пергаментом, посыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку, разогретую до температуры 150 градусов.
2. Разогреваем на сковороде ½ ст. л. растительного масла, слегка обжариваем куриное филе, заворачиваем курицу в фольгу, запекаем в духовке при температуре 150 градусов. По готовности нарезаем филе пластинками.
3. Заранее запекаем белый хлеб в вафельнице. Намазываем плавленый сыр на кусок хлеба, сверху выкладываем лист салата и ломтики огурца. Ещё раз смазываем плавленым сыром.
4. Сверху выкладываем куриное филе, намазываем плавленый сыр и выкладываем обжаренный бекон. Накрываем куском хлеба и делаем ещё один слой из курицы, бекона, огурца и плавленого сыра.
5. Готовый сэндвич разрезаем по диагонали, чтобы получилось четыре треугольника. Каждый треугольник фиксируем шпажкой.

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

• мука пшеничная 200 граммов
• яйцо 6 штук
• масло сливочное 120 граммов
• молоко 150 миллилитров
• бекон 350 граммов
• сливки 200 миллилитров
• сыр 100 граммов
• петрушка
• соль
• черный перец
• масло растительное

 Способ приготовления:

1. Просеиваем муку и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Добавляем 1 яйцо и 1 столовую ложку холодной воды. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, смазанную маслом.
2. Сверху накрываем пекарской бумагой и выкладываем фасоль. Ставим форму в духовку на 15 минут. Затем убираем пергамент с фасолью и выпекаем еще 10 минут.
3. Нарезаем бекон кубиками и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки. Смешиваем остальные яйца, молоко, 20% сливки, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. На основу выкладываем бекон и заливаем смесью, сверху посыпаем тертым сыром.
4. Запекаем закуску 40-45 минут при температуре 180 градусов. Горячая закуска с беконом готова! Наслаждайтесь вкусом!

Клубный сэндвич с куриным филе, яйцом и беконом

Ингредиенты:

•  бекон
•  яйцо
•  грудка куриная
•  масло оливковое
•  помидор
•  руккола
•  салат зелнный
•  майонез
•  соль
•  черный перец
•  масло сливочное
•  хлеб для тостов

 Способ приготовления:

1. Обжариваем бекон. Масло в сковородку не добавляем, так как бекон сам по себе очень жирный.
2. На сковороде-гриль обжариваем хлеб. На обжаренный хлеб кладем сверху по кусочку сливочного масла. Если нет сливочного масла, можно сбрызнуть хлеб оливковым.
3. Куриную грудку смазываем оливковым маслом, добавляем соли и жарим на сковороде-гриль.
4. Жарим куриное яйцо на оливковом масле
5. Нарезаем салат айсберг, добавляем к нему майонез. Перемешиваем. Делаем бутерброд: выкладываем салат на тост, поверх бекон, на другой тост кладем жареное яйцо.
6. На противень выкладываем куриную грудку. Отправляем в разогретую духовку. Готовое филе, нарезанное наискось пластинами, выкладываем на хлеб с яйцом солим, перчим
7. Бутерброд с курицей и яйцом ставим на бутерброд с беконом и накрываем тостом. Немного надавливаем на сэндвич. Украшаем салатом из рукколы и помидоры, заправленный оливковым маслом.

Рулетики из бекона с начинкой

Из бекона можно приготовить очень вкусные рулетики с самыми разными начинками. Такие рулеты можно жарить на сковородке, но особенно вкусными они получаются запеченными в духовке. В качестве основы для начинки подойдут грибы, курятина, говядина, индейка, любой мясной фарш. Можно также задействовать сыр, помидоры, лук, любые ваши любимые специи.

Ингредиенты:

• бекона охлажденного – 500 г
• грибов – 200 г
• лука – 1 шт.
• сыра – 100 г
• майонез
• перец, соль

 Способ приготовления:

1. Сначала готовим начинку. Мелко режем грибы и лук.
2. Обжариваем лук до золотистого цвета в растительном масле
3. Добавляем к луку грибы. Перчим и солим. Жарим еще порядка 10 минут. Снимаем и охлаждаем начинку.
4. Натираем сыр. Добавляем сыр к начинке, перемешиваем.
5. Заправляем начинку для рулетиков майонезом, тщательно перемешиваем.
6. Солим и перчим отдельно каждый кусочек бекона. Выкладываем начинку на полоску бекона и сворачиваем рулетик. Если рулеты разворачиваются или рассыпаются, можно обвязать их нитками.
7. Обмазываем каждый рулет майонезом или маслом. Выкладываем рулетики на фольгу и затем – на противень. Разогреваем духовку до 200 °С. Запекаем рулеты с грибами примерно 40 мину
8. Все, аппетитные рулетики с грибами в беконе готовы! Можно подавать на стол – с овощами или картошечкой.
9. Эти же рулеты можно приготовить быстрее – просто поджарить их на сковородке.
10. Тогда желательно грибы предварительно обжарить практически до полной готовности. Но в духовке это блюдо получается вкуснее.

Рулеты с беконом

Ингредиенты:

• Батон — 8 Ломтиков (квадратный, для тостов)
• Сыр — 8 Штук (слайсами (порционный) для сэндвичей)
• Бекон — 8-16 Штук (готовый, нарезанный полосочками)

 Способ приготовления:

1. Обрежьте корочки от кусочков батона (он должен обязательно быть свежим и мягким).
2. Немного раскатайте его скалкой.
3. Положите сверху на батон ломтики сыра (квадратные ломтики сыра идеально ложатся на квадратные кусочки батона).
4.  Заверните получившийся бутерброд в рулет и оберните вокруг него тонкие ломтики порционного бекона (у меня уходит две полосочки бекона на один рулетик).
5. При необходимости, если рулет раскручивается, можно скрепить его зубочистками.
6.  Обжарьте рулетики на сковороде до золотистой корочки. Мне нравится для этого использовать сливочное масло, но можно брать и растительное.
7.  Подавайте горячим.

Соленая коса с сыром и беконом

Ингредиенты:

• Колбасный сыр — 150 Грамм (начинка)
• Бекон сырокопченый — 120 Грамм (начинка )
• Мука пшеничная — 400 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука (+ желток для смазывания косички)
• Молоко — 200 Миллилитров (+ 2 ст.л. для смазывания косички)
• Свежие дрожжи — 20 Грамм
• Соль — 5 Грамм
• Жидкий мед — 1 Чайная ложка
• Растительное масло  — 20 Миллилитров (горчичное)

 Способ приготовления:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. В оригинальном рецепте используется горчичное масло, но если его нет, положите любое растительное. Читайте ещё: Маринованные закуски рецепты с фото.
2.  В теплом молоке растворите соль, мед, дрожжи. Добавьте яйцо, влейте масло и перемешайте.
3.  Просейте муку, вводите ее частями в тесто. Замесите комок.
4.  Накройте его салфеткой и оставьте в тепле на 1 час.
5.  Пока тесто подходит, нужно подготовить начинку: натрите на крупной терке колбасный сыр, бекон мелко порежьте полосочками.
6.  Подошедшее тесто разделите на три части, каждую скатайте в колбаску длиной около 50 см. Пальцами расплющите первую колбаску, положите на неё треть начинки.
7.  Заключите начинку внутри колбаски. Так же поступите с остальными жгутиками.
8.  Из трех жгутиков сплеите косичку, зафиксируйте край.
9.  Перенесите косичку на пергамент. Смажьте глазурью (молоко+желток+щепотка соли). По желанию посыпьте кунжутом или семенами подсолнечника. Оставьте на 30-40 минут подходить в тепле.
10.  Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут.
11.  Дайте косичке остыть — и подайте к чаю.

Домашний бекон, который лучше копченого бекона, купленного в магазине, на милю

AmazingRibs.com поддерживается нашим Pitmaster Club. Кроме того, когда вы покупаете со ссылками на нашем сайте, мы можем получить комиссию за поиск.
Нажмите, чтобы увидеть, как мы тестируем и проверяем продукты.

Выложить на:

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Ничто не заменит вкус копченого бекона, медленно приготовленного по старинке. Нет вот как это сделать!

Вяление мяса, такого как домашний бекон, ветчина или пастрами, доставляет удовольствие, и результаты часто лучше, чем купленные в магазине. Но консервирование сильно отличается от любого другого рецепта, потому что вы используете консервант, нитрит натрия. Вы должны прочитать и полностью понять мою статью о Науке Соления Мяса, прежде чем пытаться солить мясо или задавать какие-либо вопросы.

Примечание. Это рецепт простого американского бекона.

• Откройте для себя мой рецепт кленового бекона здесь
• Нажмите здесь, чтобы посмотреть мой рецепт бекона в азиатском стиле
• Мои рецепты засахаренного бекона можно найти здесь

Если вы впали в спячку, я здесь, чтобы сообщить вам, что копченый бекон пропитал все, от шоколада до майонеза. Unworthy — высококлассный бар, в котором нет коктейлей с беконом. Есть Национальный день бекона, и даже Burger King готовит десерт с беконом. Но пока вы не попробуете настоящий старомодный, сладкий, дымный, насыщенный умами, настоящий домашний бекон в американском стиле, вы никогда не пробовали его в полной мере. А теперь мы предоставим вам инструменты для приготовления потрясающего домашнего бекона!

Свиная грудинка

Параллельно росту популярности бекона, свиная грудинка, из которой делают американский бекон, переместилась из азиатских меню в основные меню по всей стране. Основное различие между ними заключается в том, что бекон вяленый с большим количеством соли, слегка сладкий и коптится, в то время как живот часто просто натирают или маринуют и жарят без дыма.

Но когда дело доходит до обоих, есть место для большого творчества, и границы стираются. На этой странице вы найдете наш глоссарий всех видов бекона со всего мира, в том числе бекона, гуанчиале, сала и панчетты.

Готовый бекон

Несмотря на то, что все больше и больше кустарных производителей бекона производят убийственный (дорогой) бекон, почти все продукты в продуктовых магазинах производятся крупными производителями, которые используют короткие пути, чтобы доставить продукт на рынок как можно быстрее. быстро и максимально дешево. Это потому, что, к сожалению, большинство покупателей рассматривают бекон как товар. Как потребители, мы подкрепляем это поведение, когда делаем покупки только по цене. Даже этикетки с бутиковыми названиями (например, Farmer John) обычно производятся крупными массовыми производителями (Hormel).

Домашний бекон на удивление легко приготовить, а результаты намного лучше, чем у крупных коммерческих производителей. После того, как у вас есть базовый рецепт, вы можете варьировать ингредиенты, чтобы создать вкусовой профиль в соответствии с вашим вкусом. Это простой двухэтапный процесс: (1) соление и (2) копчение.

Но обратите внимание на сырье. Ознакомьтесь с примечаниями ниже, чтобы получить важные советы по заказу мяса для бекона по-американски.

Вариации

Это домашний рецепт бекона, который каждый раз дает потрясающие результаты. Но мне больше всего нравится кленовый бекон, по сути тот же процесс, но с чистым кленовым сиропом. В рецепте кленового бекона также есть классное видео всего процесса приготовления домашнего бекона. Или попробуйте бекон в азиатском стиле, приготовленный из меда, хойсина, соевого соуса, имбиря, чеснока и шрирачи. Ооочень хорошо.

Взгляните на следующую книгу Митхеда. Он делится главами с членами нашего Pitmaster Club, когда заканчивает их. Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную 30-дневную пробную версию. Кредитная карта не нужна. Без спама. Нажмите здесь, чтобы быть удивительным!

Классический традиционный американский рецепт с беконом

---

Пробовали этот рецепт? Расскажите другим, что вы о нем думаете, и оцените его ниже.

4.61 от 543 голосов

Мне больше всего нравится этот бекон, когда он коптит на углях. Газовая коптильня или коптильня на пеллетах занимает второе место после древесного угля. Вы также можете коптить этот домашний бекон на газовом или угольном гриле, если правильно настроите их для копчения (перейдите по ссылкам ниже). Используйте много дерева.

Обратите внимание, что этот рецепт предназначен только для бекона толщиной менее 2 дюймов (5,1 см). Если вы попытаетесь вылечить что-то более толстое, лекарство может не проникнуть полностью, и это займет больше времени.

---

Курс :

Завтрак

,

Бранч

,

,

Боковой блюдо

КУПИН:

American

---

TOPS:

Прин. автоматически ниже в зависимости от количества ингредиентов, введенного в соответствующие поля.0003

Время приготовления: 2 часа

---

Регулировка ингредиентов для посолки

Введите вес свиной вырезки здесь: (вы можете оставить жирную крышку, если хотите).		фунты фунты килограммы
Выдавите мясо в цилиндр и введите здесь толщину свиной корейки:		дюймов см

Количество следующих ингредиентов будет рассчитано на основе того, что вы ввели выше.

1,00 галлона(ов) теплой дистиллированной воды.

  или    пражского порошка № 1

Время отверждения: 0,8 дня

---

О свиной грудинке. Ищите свиную грудинку с соотношением мышц и жира примерно 1:1. Мышцы должны быть розовыми, а жир кремово-белым. Мой любимый бекон сделан из слоев жира и мяса, лежащих поверх ребрышек, которые называются «боковой бекон» или «полосатый бекон». Это может быть примерно 1:1 или 1:2 с большим количеством мяса, в зависимости от породы свиней, возраста свиней, корма и других переменных. Совершая покупки, попросите своего мясника заказать свежий, незамороженный, сырой бекон, не нарезанный. Он должен быть толщиной около 1 1/2 дюйма (3,8 см) и шириной от 6 до 8 дюймов (от 15,2 до 20,3 см) поперек волокон, чтобы его было легко нарезать и чтобы он помещался на сковороде. Это должно выглядеть как на картинке, показанной здесь.

Обязательно объясните, что вам нужен сырой бекон, не вяленый и определенно не нарезанный. Попросите мясника снять кожу, но сохраните ее для вас, чтобы вы могли приготовить шкварки. Вы можете заморозить кожу, пока не будете готовы сделать шкварки. Если вы случайно нарезали грудинку, замаринуйте ее в своем любимом маринаде, обжарьте отдельными кусочками, поститесь или адаптируйте этот рецепт для свиной грудинки. Азиатский маринад, такой как терияки/хули-хули, отлично подходит. Но не пытайтесь вылечить нарезанную свиную грудинку.

Как только вы принесете свой кусок домой, начните лечение, потому что сырой свиной жир не стареет изящно. Он становится прогорклым и неприятным запахом всего за 5-6 дней. Этот вкус любят во многих странах Европы и Азии, но не так сильно в США. В Италии он называется guanciale и является стандартным для карбонары.

О пражском порохе. В беконе из продуктового магазина используется пражский порошок № 2, который содержит смесь соли, нитрита натрия и нитрата натрия. В него часто вводят лекарство и опрыскивают жидким дымом. Вяленый живот помещают в коптильню при температуре 100 ° F (37,8 ° C) на 30 минут, затем после сушки температура снижается до 80–90°F (26,7 и 32,2°C). Эта низкая, или холодная, температура сохраняется около шести часов. В результате получается сырое вяленое мясо, которое необходимо приготовить перед едой, а при достаточно долгом приготовлении может получиться действительно хрустящий бекон.

Этот старомодный рецепт требует только пражского порошка №1 и копчения при температуре 225°F (107,2°C). Это готовит и пастеризует мясо и делает его безопасным для употребления сразу после копчения. Я не рекомендую холодное копчение в домашних условиях. Да, я знаю, что ваш сосед-украинец коптит свое сало так, как научил его папа, но он играет в русскую рулетку, особенно с сегодняшним запасом мяса. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о холодном копчении и о том, почему я его не рекомендую. После копчения он не станет таким твердым и хрустящим, как коммерческий бекон холодного копчения с нитратами. Конечно, если вы, как и я, не хотите, чтобы ваш бекон был рассыпчатым, так что это не проблема.

О соли.  Помните, что концентрация кошерной соли составляет половину концентрации поваренной соли, поэтому, если вы используете поваренную соль, используйте вдвое меньше. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о соли и о том, как она работает.

Примечание о солености. Иногда читатель говорит, что он слишком соленый. Иногда мы получаем читателя, который говорит, что это недостаточно соленый. Мы узнали, что соленость зависит от личных предпочтений. Сделайте рецепт таким, как мне нравится, и если вы чувствуете, что соль нуждается в корректировке, добавьте или вычтите крупную кошерную соль Morton, а не пражский порошок № 1.

Дополнительно. Приготовьте первую партию по этому рецепту. Во вторую партию, если хотите, можете добавить свежий чеснок или сушеный чеснок, цедру цитрусовых, травы, такие как тимьян, порошок лаврового листа, семена сельдерея, перец чили, фенхель или кориандр. Или попробуйте мой кленовый бекон или азиатский бекон, ссылки на которые приведены вверху страницы.

Эти рецепты были созданы в США. Традиционные измерения, и преобразование в метрические осуществляется путем расчетов. Они должны быть точными, но возможна ошибка. Если вы найдете такой, пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях внизу страницы

• Скиньте это. Если кожа все еще на животе, снимите ее и используйте для приготовления шкварков. Иногда трудно сказать, есть ли он еще. Обычно это более темный желтовато-коричневый цвет по сравнению с жиром кремового цвета. Вы должны быть в состоянии сделать разрез в жире ногтем большого пальца. Ваш ноготь только оставит вмятину на коже. Если оставить кожуру, это вызовет проблемы с проникновением соли, а когда вы ее жарите, кожа становится очень твердой, и вам, вероятно, не понравится текстура. Снять кожу может быть непросто. Иногда вы можете зажать угол пальцами и провести ножом под кожей, чтобы снять ее, проведя ножом между кожей и жиром. Иногда приходится просто сбривать острым ножом.

• Вылечить. Положите все, кроме мяса, в пакет с застежкой-молнией, достаточно большой, чтобы вместить живот. Мешок объемом 1 галлон (4 л) вмещает одну плиту весом 3 фунта (1,4 кг). Застегните пакет и хорошо перемешайте все вокруг. Теперь добавьте живот, выдавите воздух как можно больше и раздавите еще немного, втирая лекарство в живот и покрывая все стороны. Поместите пакет в кастрюлю, чтобы уловить протечки, и поместите в холодильник при температуре от 34 до 38 ° F (от 1,1 до 3,3 ° C). Живот будет выделять жидкость, поэтому каждый день или два вы должны аккуратно массировать пакет, чтобы жидкость и специи хорошо распределились, и переворачивать пакет. ПРИМЕЧАНИЕ:  Если вы используете более одной плиты в пакете, очень важно, чтобы плиты не перекрывали друг друга. Толщина имеет значение!

• Смойте средство. Достаньте живот из пакета и выбросьте жидкость. Быстро промойте его, чтобы смыть любые толстые отложения соли на поверхности. В большинстве рецептов указано, что плита должна сохнуть в течение 24 часов, чтобы дым лучше держался, но, как доказал научный консультант AmazingRibs. com доктор Грег Блондер, дым лучше прилипает к влажным поверхностям, поэтому в этом дополнительном шаге нет необходимости. .

• Зажечь. Если вы используете гриль, настройте 2-зонное приготовление или зажгите коптильню.

• Повар. Коптите на непрямом огне при 225°F (107,2°C), пока внутренняя температура не достигнет 150°F (65,6°C), около 2 часов. Вы можете использовать любую древесину, которая вам нравится. Гикори проверенный временем. Я неравнодушен к вишне и яблоне. После копчения вы должны срезать кончики, которые могут быть очень темными и сильно приправленными, и сразу же попробовать их на вкус. Они будут более солеными, чем внутренности, а жир будет немного тягучим, но вам все равно это понравится. Просто подождите, пока вы не приготовите внутренний кусочек!

• Круто. Теперь дайте ему остыть на тарелке в холодильнике. Холодный бекон легче нарезать. Используйте на слайсере, если он у вас есть, или используйте длинный тонкий нож, чтобы нарезать его. Попробуйте тонкие и толстые ломтики. Вы также можете нарезать бекон кубиками, чтобы сделать шпик и использовать его как кусочки бекона в салатах, картофельном пюре, макаронах с сыром, печеной фасоли, в соусах или для украшения отбивных или жаркого.

• Плотно оберните несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем слоем фольги и поместите в холодильник на срок до 2 недель или заморозьте на срок до 3 месяцев. Не заворачивайте только в фольгу, потому что она может вступить в реакцию с солью.

• Срез. Нарежьте поперек волокон. Для равномерно толстых ломтиков лучшим выбором будет машина для нарезки, но я редко использую свою, потому что ее сложно чистить. Кроме того, мне нравится держать плиту нетронутой и плотно завернутой в холодильнике или морозильной камере, чтобы уменьшить воздействие кислорода, который может сделать вкус жира неприятным через неделю или две. Когда я делаю бекон, я обычно вырезаю куски шириной от 6 до 8 дюймов (от 15,2 до 20,3 см) поперек волокон, чтобы убедиться, что мой тонкий 9-дюймовый (22,9 см) нож и сковорода подходят. Если вы поместите плиту в морозильную камеру на 15 минут или около того, она станет более жесткой и ее будет легче нарезать.

• Повар. Когда проголодаетесь, приготовьте его так же, как покупной бекон. Или сделать засахаренный бекон, как в этом видео.

• Сохраните остатки бекона. Пока готовится бекон, расстелите кусок газеты толщиной в несколько листов и накройте его слоем бумажных полотенец. Как только бекон будет готов, переложите его на бумажное полотенце, чтобы он стекал. Дайте жиру в кастрюле немного остыть, а затем перелейте его в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Горячий бекон может расплавить пластиковую ванну, поэтому будьте осторожны. Сохраняйте жир до месяца и используйте его для жарки. Брокколи и картофель особенно хороши, приготовленные на жире от бекона.

---

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 2 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 21 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Ожидаемая продолжительность жизни росла бы как на дрожжах, если бы зеленые овощи пахли так же хорошо, как бекон.

Дуг Ларсон

Связанные статьи

• Наука о безопасном копчении мяса
• Как только вы приготовите кленовый бекон, вас больше никогда не купят в магазине
• Этот рецепт бекона в азиатском стиле представляет собой идеальное сочетание пряных, сладких и пикантных вкусов.
• Засахаренный бекон: лучшее сочетание сладкого и соленого
• Канадский и ирландский бекон лучше приготовить дома
• Аппетитная копченая свиная грудинка с беконом Обгоревшие концы Banh Mi
• Копченая свиная грудинка в салате даже лучше, чем бекон
• Бэкон «Собака» Эндрю Циммерна заставит вас вилять хвостом
• Рецепт миски с засахаренным беконом и яйцом на гриле
• Как сделать вяленую копченую ветчину с нуля
• Лучшее старомодное вяленое мясо копченой говядины от Meathead
• Наш знаменитый рецепт солонины затмевает купленный в магазине
• Как коптить ножки индейки в стиле Диснея

Опубликовано: 02. 11.2014

Последнее изменение: 30.03.2022

Выложить на:

• Meathead — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма сайта и заклинатель барбекю. Он также является автором бестселлера New York Times «Meathead, The Science of Great Barbecue and Grilling», названного Southern Living одной из «100 лучших кулинарных книг всех времен».

---

Spotlight

Это не реклама и не платные места размещения. Это одни из наших любимых инструментов и игрушек.

Это продукты, которые мы тестировали, получили наши высшие награды и настоятельно рекомендуем. Нажмите здесь, чтобы прочитать, как мы тестируем, о наших медалях и о том, что они означают.

Используйте наши ссылки, чтобы помочь нам остаться в живых

Большая часть этого сайта — это наше беспристрастное оборудование и обзоры продуктов. Мы любим играть с игрушками и без проблем называем их так, как видим. Некоторые компании платят комиссию за поиск, если читатель щелкает ссылку на AmazingRibs.com и покупает продукт. Это не влияет на наши обзоры, не влияет на цену, которую вы платите, и сайты никогда не сообщают нам, что вы купили, но это оказывает большое влияние на нашу способность поддерживать этот сайт в рабочем состоянии! Поэтому, прежде чем купить, пожалуйста, нажмите на наши ссылки. Вот ссылка, которая ведет на страницу на Amazon, где есть некоторые из наших любимых инструментов и игрушек: https://tinyurl.com/amazingribs

---

Принеси жару с помощью двухтрубных горелок Broil King Signet

Broil King Signet 320 — это недорогой газовый гриль с 3 конфорками, который сочетает в себе большую ценность и мощность под капотом, включая двухтрубные горелки, которые способен достигать высоких, обжигающих температур, которые конкурируют с большинством газовых грилей по сравнительной цене. Нажмите здесь, чтобы прочитать наш полный обзор.

---

Крутой чайник с откидной крышкой, который мы всегда хотели

22-дюймовый угольный чайник-гриль Pro Cart от Napoleon делает несколько вращений знакомому дизайну чайника. На самом деле откидная крышка с ручкой спереди крутится вращательным движением на 180 градусов. Трудно превзойти чайник Weber, но Napoleon сохраняет свои позиции и добавляет некоторые уникальные функции, которые делают 22-дюймовую тележку Pro Cart жизнеспособной альтернативой. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, что делает этот гриль особенным.

---

Эффективность Kamado плюс гибкость вставки Slow ‘N Sear

Этот 22-дюймовый керамический гриль премиум-класса Kamado, созданный на основе запатентованного аксессуара для угольного чайника SnS Grill Slow ‘N Sear, обеспечивает истинное 2-зонное приготовление камадо. Нажмите здесь, чтобы прочитать нашу статью об этой захватывающей плите.

---

Присоединитесь к клубу Pitmaster Club, чтобы усилить свои кулинарные способности на свежем воздухе.

Pitmaster Club, ставший теперь крупнейшим в мире сообществом любителей барбекю и гриля, несомненно, сделает вашу кулинарную игру на свежем воздухе еще более увлекательной. Испытайте бесчисленные преимущества — от ежемесячных подарков до бесплатных продуктов, эксклюзивного контента и многого другого — подписавшись на 30-дневную бесплатную пробную версию ниже! Получите бесплатную 30-дневную пробную версию здесь.

Ода Клубу Питмастеров

От TBoneJack, неофициального поэта-лауреата Клуба Питмастеров:

AmazingRibs — это то, куда вам нужно,
Чтобы получить лучший совет,
Вы узнаете, как курить корову,
И красиво получится.

Коптильни, гаджеты, рецепты,
Уголь, газ или дрова?
Как, почему и что попробовать,
Когда дела идут плохо.

Методы выбора, подготовки и приготовления,
Маринады и т.п.,
Растирания и рассолы, темпы и время,
И как пользоваться Костылем.

Секреты грудинки раскрыты,
Для влажного и нежного мяса,
Острие, филе, топленый жир,
Правильное сочетание жара.

Я научился коптить свиные ребрышки,
Отличная кора, вкус и ценность,
Я хочу еще, я их возьму,
Моя последняя еда на этой Земле.

Мемфисская пыль им подошла,
Я подавала без соуса,
Не 3-2-1, не пересолено,
Без потери ценного вкуса.

Джамбо, Ланг или Медоу-Крик,
Трудно дозвониться,
Почти преступление, так мало времени,
Я хотел бы попробовать их все.

Мне не стыдно, я не одинок,
Потому что у многих так много,
Но признаюсь, здесь, в Яме,
Жена сказала Нет! Нет! Нет!

Weber, Brinkman, PBC,
Не нужно нарушать бюджет,
Они готовят отличную еду, просто спроси меня, чувак,
Потому что у меня есть по одному из каждого.

Я одержим, я знаю, что это правда,
Они называют это MCS,
Я видел дока, он был в шоке,
Он тоже в этой каше.

Майрон Миксон, Джонни Тригг,
Таффи Стоун от Cool Smoke,
Гарри Су, Крис Лилли тоже,
И Мо, который готовит один.

Они все хороши, мне они нравятся,
Я уверен, что они хорошо готовят Q,
Они заслужили право, я вижу свет,
Я отдам им должное,

Но я научился, через многих поваров,
Этот веб-сайт просто бомба,
Чтобы узнать, что делать, перейдите к,
AmazingRibs точка ком.

Устали от всплывающей рекламы?
Не надо закатывать истерику,
Разве ты не знаешь, просто потрать немного бабла,
И присоединяйся к нам в Яме.

И если будешь путешествовать, не отчаивайся,
Дальше не надо смотреть,
Ответ ясен, отложи пиво,
И закажи книгу Митхеда.

Почему в нашей натерке соль… поверхность. Поэтому толстые куски нуждаются в большем количестве соли. Мы кладем соль в эти растирания в бутылках, потому что все коммерческие растирания содержат соль, и потребители ожидают ее. Вы все еще можете использовать их в качестве сухого рассола, просто посыпьте его заранее, чтобы дать соли время проникнуть. Для очень толстых кусков мяса мы рекомендуем добавить немного больше соли. Соль стоит первой в списке ингредиентов, потому что закон гласит, что порядок определяется по весу, а не по объему, а соль — это тяжелая порода.

По возможности посыпать одной столовой ложкой на фунт мяса за два или более часов до приготовления. Так называемый «сухой рассол», соль намокает, ионизируется, превращается в рассол и медленно проникает вглубь, усиливая вкус и сочность, образуя на поверхности красивую хрустящую «корочку». Посыпьте немного на стол тоже!

Они горячие? Нет! Вы всегда можете добавить хлопья острого перца или порошок Chipotle (мой любимый) заранее или за столом. Но мы оставили их мягкими, чтобы вы могли подавать их детям и тете Матильде

Бекон из свиной грудинки домашнего копчения | Primal Palate

Опубликовано 4 ноября 2013 г. автором Bill

Писать о чем-то столь любимом, как Бэкон, — хотите верьте, хотите нет, — щекотливая тема. Каждый раз, когда мы публикуем «тизерные» фотографии этого рецепта (например), мы получаем комментарии на нашей странице в Facebook, такие как «Мне нравится, как американцы в восторге от своего «бекона», лол, как я продолжаю повторять.. Это бекон» — таким образом затем следует фото канадского бекона. Действительно, бекон означает много разных вещей во всем мире. И иногда мы, американцы, забываем об этом. Однако сегодня мы делаем американский бекон.  Может, в следующий раз сделаем канадский бекон. 😉

Найдите наши последние рецепты на

Получив подарок от нашего друга Джорджа, мы сразу же отправились на охоту за большими кусками мяса с большими толстыми шапками. Каждый раз, когда мы ходили на наш местный фермерский рынок, нас просили одно и то же: «Есть что-нибудь большое и жирное? Нам нужны куски мяса для коптильни. Через несколько недель в нашем квесте мы получили огромную отдачу: у нашего любимого свиновода было, как она сказала, целая свиная грудинка. На самом деле, она сказала, что это может быть около 30 фунтов . Я думаю, что мое сердце остановилось на мгновение. ТРИДЦАТЬ ФУНТОВ ? Конечно, слова едва сорвались с ее губ, прежде чем я сказал ей, что мы примем это. На следующей неделе она принесет его на фермерский рынок, и все!

 

Перенесемся на неделю вперед, и мы подобрали этот красивый свернутый кусок свиной грудинки. На самом деле получилось 13 фунтов, а не 30, но нас это вполне устраивало. После того, как он пролежал у нас в морозилке несколько дней, первоначальный страх прошел, и мы были готовы взяться за проект «приготовление бекона». Первым делом нужно было найти в Интернете надежный рецепт, поскольку мы никогда раньше не готовили свиную грудинку подобным образом. К счастью, я только что поболтал с Джошем (он же Slim Palate) несколькими днями ранее и узнал, что он использовал рецепт бекона Майкла Рулмана из его популярной книги «Мясная закуска», чтобы приготовить бекон самостоятельно. Использование рецепта Рулмана в качестве отправной точки показалось мне чертовски хорошей идеей. Обычно я бы с удовольствием немного повозился с чужим рецептом, чтобы точно настроить его по своему вкусу. Но не с вялением мяса. Некоторое краткое чтение на тему лечения свиной грудинки сообщило мне, что соотношение соли действительно важно для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Таким образом, за исключением некоторых незначительных изменений, это очень, очень похоже на рецепт Майкла Рулмана. Просто хочу, чтобы это было ясно!

 

Сначала мы разрезаем брюшко на куски примерно по 1 фунту. С небольшими деталями легче обращаться во время обработки, поэтому сделайте несколько логических сокращений. Также подумайте, что будет легко поместиться в вашу сковороду. Наши детали имеют длину около 6-8 дюймов и ширину 4 дюйма. Это хорошо режется для жарки.

 

Смешайте соль и сахар, равномерно натрите каждую часть живота, убедившись в равномерном покрытии. Поскольку соотношение соли важно, также важно распределить соль и сахар на все кусочки свиной грудинки, которые у вас есть.

 

Свиная грудинка будет храниться в холодильнике в течение 7 дней. Поместите несколько кусочков живота в каждый закрывающийся пакет (используйте те, которые не содержат BPA от Target, если вас это беспокоит). При закрытии старайтесь вытеснять как можно больше воздуха. Поместите все запечатанное брюшко на форму для рулета и поместите в холодильник на одну неделю.

По прошествии одной недели достаньте брюшко из холодильника.

 

Промойте живот и постарайтесь удалить как можно больше сухого лекарства. Руками «поскребите» живот под паром холодной воды.

 

Обсушите свиную грудинку бумажными полотенцами. Пока вытираете живот, зажгите коптильню. Если у вас нет коптильни, вы можете использовать свою духовку (но, увы, вы упустите дымный вкус, который является классическим для бекона).

 

Поместите свиную грудинку в коптильню. Вы должны установить его на низкий уровень дыма (200-220 градусов) и курить живот в течение 2 часов.

 

Через 2 часа свиная грудинка будет выглядеть почти так же аппетитно. Эта партия (см. выше) готовилась в течение 2,5 часов и приобрела очень сильный дымный вкус и более темный цвет. Держите курение только до 2 часов — вторая партия, которую мы сделали, длилась 2 часа, и это было лучше, чем партия, которая длилась 2,5 часа. В идеале, то, что вы действительно ищете, это внутренняя температура 150 градусов. Вы также можете приготовить брюшко в духовке при температуре 200 градусов в течение 90 минут. Мы также проверили этот метод, и он работал очень хорошо. Единственным недостатком было отсутствие дымного вкуса.

 

После того, как свиная грудинка выйдет из коптильни, ее следует оставить в холодильнике на ночь, чтобы грудинка затвердела. На этом этапе нам нравится упаковывать наш бекон в вакуум, чтобы он долго хранился в морозильной камере. Хотя давайте будем честными — это будет БЫСТРО. Этот бекон на фото из партии, которая шла 2 часа. Посмотрите, как красиво…

 

После того, как бекон застынет в холодильнике на ночь, можно жарить бекон! Жарьте, ешьте и наслаждайтесь!

 

Чтобы приготовить его, мы рекомендуем положить остывший бекон в холодную чугунную сковороду. Медленно готовьте его на среднем огне, пока он не достигнет желаемой хрустящей корочки.

 

Отличная работа! А теперь поделитесь этим рецептом! 🙂

 

Приготовить бекон из собственной свиной грудинки в домашних условиях очень просто! Просто следуйте этим простым инструкциям, и вы быстро поджарите себе бекон! Приведенный ниже рецепт взят из рецепта Майкла Рулмана из его популярной книги «Мясная закуска».

Сервис: 30

Сервины: 30

Ингредиенты

• 15 фунтов 15 фунтов 15 фунтов свиной живота
• 3/4 стакана 3/4 стакана 3/4 стакана, . 6 ч. л. Соль — Pink Curing, (или порошок сока сельдерея)
• 1/2 стакана 1/2 стакана 1/2 стакана черного перца, глазного яблока ит. мы грубо измельчили наши в нашей кофемолке в течение нескольких секунд.
• 6 6 6 Лавровый лист, раскрошенный
• 1/4 стакана 1/4 стакана 1/4 стакана Кленовый сахар
• 1/2 стакана 1/2 стакана 1/2 стакана Кленовый сироп, чистый
• 15 зубчиков 15 зубчиков 15 зубчиков Чеснок, Измельченный

Процесс приготовления

Обратите внимание, что данные инструкции написаны для стандартного размера порции, поскольку вы изменили количество порций, для достижения наилучших результатов может потребоваться изменить эти шаги.

1. Смешайте соль, кленовый сахар, кленовый сироп и специи в средней миске.
2. Натрите свиную грудинку смесью и поместите в пакеты с застежкой-молнией, добавьте зубчик чеснока на каждый фунт грудинки.
3. Охладите живот на 7 дней. Ежедневно переворачивайте пакеты, чтобы обеспечить равномерный сухой контакт.
4. Через 7 дней достаньте брюхо из мешков и промойте сухой компресс под холодной водой. Обсушите свиную грудинку.
5. Коптить брюхо 2 часа при 200-220 градусах. Если у вас нет коптильни, готовьте в духовке 90 минут при 200 градусах.
6. Охладите еще 12 часов или заморозьте, затем приготовьте, как любой другой бекон, и подавайте.

Примечания

Розовая соль или порошкообразный сок сельдерея важны для содержания нитритов. Это не только делает бекон «безопасным» для употребления, но также позволяет бекону сохранять красивый красный цвет во время приготовления.

Лучший рецепт бекона для микроволновки — Как приготовить бекон для микроволновки

Бекон необходим по утрам в субботу, и кто не хочет приготовить его быстрее? Мало того, что разогревание бекона в микроволновой печи является самым быстрым способом его приготовления, к тому же у вас остается меньше жира, который нужно будет потом убрать. Никаких грязных сковородок, забрызганных жиром печей или опасно горячих противней, которые нужно мыть. Это 100% путь. Кроме того, он идеально подходит для шотов желе с беконом и бурбоном. Конечно, если у вас есть больше времени и вы хотите приготовить бекон для толпы, наш метод запекания в духовке будет успешным каждый раз.

Можно ли приготовить хрустящий бекон в микроволновке?

Бекон, приготовленный в микроволновой печи, будет более жевательным, но при этом хрустящим! Начните с приготовления бекона в течение 4 минут и готовьте еще по минуте за раз, пока он не станет настолько хрустящим, насколько вам нравится. Но помните, бекон станет более хрустящим, когда остынет. Нам нравится наше через 5 минут.

Сколько времени это займет?

Мы остановились на 4-6 минутах, но имейте в виду, что время приготовления зависит от мощности вашей микроволновой печи. Более дорогая микроволновая печь мощностью 1000 Вт, вероятно, займет 4 минуты или даже меньше, тогда как микроволновая печь мощностью 700 Вт или меньше будет готовить медленнее и не так равномерно.

Есть ли у бекона в микроволновке недостатки?

Есть несколько компромиссов, когда речь идет о приготовлении бекона для микроволновки, но мы считаем, что в конечном итоге оно того стоит за количество (или недостаток) или усилия, которое требуется.      

Плюсы 😎 🥓

— Без разбрызгивания масла — готовьте бекон, не опасаясь лопнуть от случайной капли масла.

— Легкая очистка — весь жир впитывается бумажными полотенцами. Подождите, пока они остынут, и выбросьте бумажные полотенца в мусорное ведро.

— Здоровее — ну относительно. Бекон не будет сидеть в лишнем жире во время приготовления.

— Это займет всего несколько минут.

— Ваш дом не будет пахнуть беконом в течение нескольких часов — быстрое приготовление в закрытой микроволновой печи будет содержать запах жареного бекона.

— Освободите место на плите — завтрак уже достаточно для жонглирования, освободите место на плите для горшочка с сырной крупой или сковороды для пышных блинчиков.

— Вы также можете сделать это с беконом из индейки!

Минусы 😕

— Время приготовления зависит от мощности микроволновки — смотрите примечание выше о времени приготовления!

— Использование большого количества бумажных полотенец — для этого метода требуется больше бумажных полотенец, чем обычно используется для приготовления бекона.

— Случайное прилипание от дешевых бумажных полотенец — бумажные полотенца должны легко отклеиваться при охлаждении, но это все еще немного хлопотно.

— Прощай, жир от бекона — хотя это и плюс, но и минус для тех из нас, кто любит экономить жир от бекона. Если вы хотите сэкономить жир бекона и приготовить его без помощи рук, попробуйте бекон во фритюрнице.

Можно ли приготовить сразу много бекона?

Да! Бекон можно приготовить слоями в микроволновке. Только не забудьте положить слой бумажных полотенец между каждым слоем бекона. Мы не рекомендуем делать более 3 слоев бекона за раз. Если у вас есть листы бумажного полотенца половинного размера, используйте два половинки листа для каждого слоя.

Нужен ли поднос для микроволновки?

Нет! Все, что вам нужно, это тарелка, пригодная для использования в микроволновой печи. Будьте осторожны, вынимая тарелку из микроволновой печи, так как она может быть горячей. Мы используем бумажные полотенца, которыми покрыта тарелка, чтобы безопасно достать ее из микроволновой печи.

Не останавливайтесь на беконе! Включите в работу другие бытовые приборы, чтобы приготовить непревзойденный легкий завтрак. Попробуйте французские тосты и яйца вкрутую во фритюрнице, чтобы приготовить бекон без особых усилий. Нужны еще безумно легкие идеи для завтрака? Посетите нашу штаб-квартиру для завтраков и бранчей!

Пробовали разогревать бекон в микроволновке? Дайте нам знать, как все прошло, и не забудьте поставить оценку ниже!

Примечание редактора: В связи с отзывами читателей о пережаренном беконе, мы рекомендуем приготовить 6 полосок бекона за один раз. Если вы готовите меньше полосок бекона, рекомендуется следовать эмпирическому правилу: готовить по 1 минуте на каждый кусок бекона. (В зависимости от различных моделей микроволновых печей и их мощности нагрева может потребоваться меньше времени для достижения желаемой степени прожарки!). Введение к этому рецепту было обновлено 5 мая 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сохранить рецепт

Выдает:

3

порций

Время приготовления:

0

часы

5

мин

Общее время:

0

часы

10

мин

6

ломтика бекона

1. Подходящую для использования в микроволновой печи тарелку выложите тремя слоями бумажных полотенец. Сверху положите бекон, не перекрывая. Накрыть еще 2 слоями бумажных полотенец.
2. Подготовьте в микроволновой печи на высокой мощности от 4 до 6 минут для хрустящего бекона. Сделайте паузу и проверьте бекон на полпути — в зависимости от толщины бекона и модели микроволновой печи вам может понадобиться меньше времени.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор
Редактор еды
Макинзе в настоящее время является кулинарным редактором Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки..

Рецепт домашнего бекона — с низким содержанием натрия и без консервантов.

Если хотите, перейдите к рецепту, но обязательно прочитайте весь пост, чтобы найти фотографии с инструкциями и другие советы.

Рецепт домашнего бекона с низким содержанием натрия и без консервантов. Не содержащий нитратов и с пониженным содержанием соли способ насладиться беконом; плюс вы можете добавить ароматизаторы, такие как клен, перец, коричневый сахар, мед и специи, чтобы сделать свою собственную индивидуальную версию.

Домашний бекон

Первоначально опубликовано в мае 2016 года.

Я уже довольно давно готовлю этот рецепт домашнего бекона, используя свежую необработанную свиную грудинку. Есть несколько версий, которые мне нравятся.

Раньше я не очень хотел делиться этим методом, потому что бекон может вызвать сильную реакцию. Вы услышите все: от «это лучшее, что есть на свете» до «как вы можете есть эту соленую, наполненную консервантами дребедень?»

Нарезанная свиная грудинка для сыровяленого домашнего бекона

Что ж, я придерживаюсь мнения, что вредной еды как таковой не бывает, но переборщить с ней точно можно. Умеренное количество любой снисходительной пищи — это всегда хороший совет.

Хотя я люблю бекон, пожалуй, больше, чем большинство других, мне не нравится идея использования огромного количества соли или нитратов при его консервировании и консервировании. Совсем недавно я стал использовать свежую свиную грудинку, которая может быть очень вкусной, как бекон, без всяких добавок.

Домашний бекон

Вы контролируете уровень соли.

Да, я добавляю соль, она необходима для вкуса бекона, но я контролирую количество.

Так много людей наслаждаются сочетанием соленого и сладкого вкуса, и я думаю, что лучше всего это сочетается с беконом. Я думаю, именно поэтому кленовый бекон так популярен… но опять же, многие группы используют искусственные кленовые ароматизаторы, которые мне очень не нравятся.

Одна из моих любимых версий этого рецепта, которую я предлагаю сегодня с советами по изменению, — это кленовый бекон с перцем и копченой солью. Это моя самая любимая версия этого рецепта, в которой сладкое, соленое и копченое сочетаются в идеальном балансе.

Помимо этого основного рецепта.

Обязательно ознакомьтесь с примечаниями к этому рецепту, чтобы узнать о других вкусовых добавках к этому рецепту. В этом рецепте также используется двухэтапный метод приготовления, но вы можете подавать его прямо из духовки, если хотите. Второй этап происходит только в том случае, если вы повторно нагреваете его.

После запекания в духовке бекон можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и обжаривать небольшими порциями в течение недели. Его также можно заморозить отдельными порциями, чтобы разморозить и обжарить в любое время… и подождать, пока вы не попробуете заменить обычный бекон в гамбургерах!

Вкусное дополнение, которое сделает ваши домашние бургеры еще более особенными!

Для одной уникальной версии попробуйте коричневый сахар с каплей нашего Smokin’ Summer Spice Dry Rub !

Домашняя колбаса для завтрака

Вы также можете попробовать наш очень популярный рецепт Домашняя колбаса для завтрака .

Понравился рецепт домашнего бекона?

Вы найдете десятки других замечательных рецептов, подобных этому, в категории 9 «Завтрак и поздний завтрак».0013 и даже больше идей в нашей категории Кексы, булочки и булочки для чая .

Следить за последними кулинарными идеями и выпечкой в ​​домашнем стиле от Rock Recipes несложно. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на в Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнать, когда мы добавим новые рецепты. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Посетите мой магазин Amazon за мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
1 час 30 минут

Общее время:
1 час 40 минут

Рецепт домашнего бекона с низким содержанием натрия и без консервантов. Не содержащий нитратов и с пониженным содержанием соли способ насладиться беконом; плюс вы можете добавить ароматизаторы, такие как клен, перец, коричневый сахар, мед и специи, чтобы сделать свою собственную индивидуальную версию.

Ингредиенты

• 1 фунт свиной грудинки
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту
2. Нарежьте свиную грудинку произвольной толщины. Я предпочитаю толстые ломтики бекона, но если вы хотите, чтобы он был тоньше, вы можете попросить своего мясника нарезать его для вас. Чтобы сделать это хорошо, нужен очень острый нож и твердая рука. Также часто доступна предварительно нарезанная свежая свиная грудинка. Если вы нарезаете свиную грудинку самостоятельно, разрежьте ее пополам, чтобы получились более короткие ломтики, которые будет легче резать.
3. Застелить алюминиевый противень пергаментной бумагой и выложить на нее ломтики свиной грудинки.
4. Смажьте кленовым сиропом одну сторону ломтиков свиной грудинки и посыпьте щепоткой или двумя солью и перцем. Здесь вы контролируете суммы.
5. Переверните все ломтики свиной грудинки и повторите смазку кленовым сиропом и посыпание солью и перцем
6. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 1 1/2 часа для толстых ломтиков бекона и около часа для более тонких ломтиков бекона. Это полностью приготовит мясо и значительно размягчит его. Переверните бекон один или два раза во время приготовления.
7. На этом этапе вы можете дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить его в герметичном контейнере в холодильнике для последующего использования.
8. Чтобы подать бекон, нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте любое количество бекона, которое вы хотите подать.
9. Вы не хотите готовить этот бекон на сильном огне. Чем ниже температура, тем лучше рекомендуется по двум причинам. Во-первых, содержание сахара в кленовом сиропе может сгореть при слишком сильном огне, а во-вторых, чем медленнее он готовится, тем больше жира выделится и тем хрустче будет ваш бекон. Толстые ломтики бекона можно жарить в течение 15 минут или дольше при хорошо контролируемом огне.
10. Когда они станут хрустящими, обсушите их бумажными полотенцами перед подачей на стол.

Примечания

По этому рецепту можно приготовить множество вариаций. Вместо кленового сиропа добавьте немного коричневого сахара или смажьте медом.
Приправьте бекон по своему вкусу. Копченая паприка, порошок чили, приправа со специями cajun или приправа для барбекю — все это можно использовать, чтобы сделать свою собственную уникальную версию.

! Эти ингредиенты предназначены для версии с кленовым перцем и беконом.
От 1 до 2 фунтов свежей свиной грудинки, кожуру следует удалить. Ищите предварительно нарезанный.
Несколько столовых ложек кленового сиропа
свежемолотый черный перец
морская соль или копченая морская соль, лучше всего копченая соль

Информация о пищевой ценности

Выход

8

Размер порции

1 грамм

Количество на порцию
Калории 192 Всего жиров 12 г Насыщенных жиров 4 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 7 г Холестерина 48 мг Натрия 200 мг Углеводов 7 г Волокна 0 г Сахаров 6 г Белков 13 г Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировкой на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

2112
акции

Как посолить бекон в домашних условиях

Приготовить собственный бекон очень просто и доступно, особенно потому, что свежая свиная грудинка — относительно дешевый кусок мяса. А когда вы готовите его сами, вы полностью контролируете качество мяса и ингредиентов, из которых оно готовится!

Итак, если у вас есть время и место в холодильнике, вы можете насладиться полезным, не содержащим химикатов домашним беконом прямо на собственной кухне! Итак, вот как вылечить бекон в домашних условиях (и чтобы он был даже вкуснее, чем купленный в магазине!)

Нитриты и безопасность при хранении пищевых продуктов

Существует одна главная проблема при консервировании и консервировании мяса – ботулизм. В то время как ботулизм обычно связан с неправильным консервированием, ботулизм пищевого происхождения также встречается в мясе, которое было неправильно обработано. (Инструкции по безопасному обращению с беконом см. на веб-сайте Министерства США по безопасности пищевых продуктов.)

Чтобы предотвратить это, промышленные консервы содержат нитрит натрия (иногда называемый «розовой солью»), который действует как консервант и фиксатор цвета. Это то, что придает магазинному бекону ярко-красный цвет.

Нитрит натрия токсичен в больших количествах и у некоторых людей вызывает мигрень. Некоторые бренды органического «невяленого» бекона используют сок сельдерея вместо розовой соли, но сок сельдерея часто может содержать даже больше встречающегося в природе нитрита натрия, чем соль для посолки! Это не сильно поможет страдающим мигренью.

Но основная проблема с нитритом натрия (или даже с высоким содержанием встречающихся в природе нитритов в соке сельдерея) заключается в том, что при воздействии на него высокой температуры в присутствии белка (например, кусочка жареного, вяленого нитритом бекона) белки в мясе связываются с нитритом натрия с образованием токсичных нитрозаминов, а некоторые нитрозамины, как было доказано, являются смертельными канцерогенами.

По сути, жарка и употребление в пищу вяленого нитритами бекона представляет собой идеальный сценарий для проникновения нитрозаминов в ваш организм.

Звучит очень плохо, правда?

К сожалению, нитрит натрия (или встречающиеся в природе нитриты из сельдерея) необходим в больших промышленных условиях, где много разных людей, машин и промышленных процессов участвуют в доставке мяса с откормочной площадки в магазин без ботулизма и другие вредные бактерии.

Но домашний повар может лучше контролировать переменные и процедуры обработки, связанные с вялением бекона, и может получить эти гарантии без добавления нитритов. И ваш бекон будет намного вкуснее, чем все, что вы купили в упаковке.

Выбор свинины

Если вы едите много свинины, то должны знать, как важно получать ее от свиней, которых не пытали на промышленных откормочных площадках, откармливали на ГМО-сое и кукурузе, накачивали фармацевтическими препаратами и антибиотиками, а затем обработаны химическими добавками и нитритами.

Это означает, что вам нужно покупать свинину из органических источников или, что еще лучше, с фермы, которая выращивает своих свиней естественным образом на пастбищах и кормах. Если вы можете получить свиную грудинку из традиционных пород, таких как беркшир, дюрок или куробута, она будет иметь более насыщенный, мясистый и характерный вкус, чем обычная свиная грудинка.

При покупке выбирайте свежую, незамороженную, ненарезанную, органическую или выращенную на пастбище свиную грудинку у мясника или на местной ферме толщиной от 1–2 дюймов (3–5 см) до 6–8 дюймов (15–20 см). ) через. Ищите свиную грудинку, в которой соотношение мышц и жира составляет примерно 1:1. Возможно, вам понадобится специальный заказ.

Вы можете получить свиную грудинку с кожей (иногда называемой «кожей») или без нее. Попросите своего мясника снять кожу, но сохраните ее для вас, чтобы вы могли приготовить жареные свиные шкварки, чичарроны или шкварки, если хотите.

Как только вы получите свиную грудинку домой, начните лечение, потому что сырой свиной жир прогоркнет уже через 4 или 5 дней.

Копченый или некопченый?

Процесс «вяления» чего-либо просто означает использование соли для удаления влаги, чтобы еда дольше хранилась. И это то, что вы собираетесь сделать со своей свиной грудинкой, чтобы превратить ее в бекон.

После посола почти весь коммерческий бекон в Соединенных Штатах коптится, тогда как в других странах бекон солен, но не коптится. В случае с беконом этап копчения больше связан с добавлением аромата, чем с сохранением мяса.

Этот рецепт дает вам возможность использовать коптильню или слегка поджарить бекон в духовке. Для коптильного варианта лучше всего подойдут чипсы из орешника, вишни или яблони.

Если вы хотите получить дымный вкус американского бекона, но у вас нет доступа к коптильне, вы можете «обмануть», используя натуральный жидкий дым во время запекания в духовке. Маленькие бутылочки с жидким дымом можно найти рядом с соусом для барбекю на полках продуктовых магазинов. Внимательно прочитайте список ингредиентов на этикетке, чтобы убедиться, что он содержит все натуральные ингредиенты.

Рецепты с беконом, которые вам понравятся

• Шоколад… Бекон?
• Фаршированные яйца с беконом и укропом

Как посолить бекон

Когда вы сами сушите бекон, вы контролируете качество мяса и ингредиентов, из которых оно готовится! Вот как вылечить бекон в домашних условиях.

Время подготовки: 20 минут

Время отверждения: 5 дней

Общее время: 5 дней 20 минут

Курс: Завтрак

Кухня: GAPS, без глютена, кето, палео

Прибл. Стоимость: $ 20

Серленки: 4 фунта

Калории: 1018KCAL

• Термометр для приготовления пищи

• 3-Quart Стеклянная блюда с крышкой

• Пентовая бумага

• ПРИНАННАЯ ПЕРЕДЕЛЯ

09505055050505050950505050505050502.

• ▢ 1/4 стакана морской соли, цельного или кошерного зерна, НЕ рафинированной поваренной соли
• ▢ 1/2 стакана необработанного тростникового сахара, кокосового сахара, меда или чистого кленового сиропа сорта B
• ▢ 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• ▢ натуральный жидкий дым, ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Используйте только без коптильни.

Для сладкого отверждения добавьте один или несколько из следующих:

• ▢ 1 чайная логари 1–2 ст. л. патоки

Для острого соуса добавьте один или несколько из следующих продуктов:

• ▢ 3–4 лавровых листа, измельченных
• ▢ 4-5 гвоздика чеснока, измельченный
• ▢ 1-2 столовые ложки свежего тимья
• ▢ 1 Семена фенхеля, тост
• ▢ 1 столовые ложки целого кориандра
• ▢ 1 TBSPPER Berries
• 9
• 90
• 9
• 9
• 9
• 9
• 9
• 9
• 9
• 99
• 9
• 9
• 99099теля

• ▢ 1 TBSPPER.
• ▢ 2 ст.л. хлопьев красного перца

• Нарежьте свиную грудинку красивым квадратным бруском, похожим на бекон. Промойте и вытрите насухо.

• Смешайте сухие ингредиенты в миске до однородной массы.

• Смешайте влажные ингредиенты (если используете) в отдельной миске, пока они не станут однородными.

• В стеклянной посуде очень чистыми руками или руками в перчатках обмажьте мясо влажными ингредиентами (если используете), пока оно не будет полностью покрыто со всех сторон.

• Поместите половину сухой смеси для отверждения на дно стеклянной посуды.

• Поместите влажную свиную грудинку в блюдо и вдавите ее в смесь соли и сахара.

• Аккуратно вылейте оставшуюся сухую смесь на верхнюю часть мяса и равномерно распределите по всей поверхности, используя руки, чтобы тщательно втереть смесь для приправы во все закоулки свиной грудинки. Используйте лишнюю смесь в блюде, чтобы убедиться, что обе стороны полностью покрыты.

• Поставьте блюдо в холодильник на 5-10 дней, пока мясо не станет плотным, без мягких пятен. (5 дней — хороший средний показатель для тонкого живота толщиной около 1-1/2 дюйма, но проверьте, чтобы быть уверенным. Чем дольше вы лечите его, тем более соленым он будет.)

• По мере обезвоживания бекона в блюде будет скапливаться жидкость. Это должно быть. Думайте об этом как о рассоле. Каждый день переворачивайте бекон и окропляйте его рассолом.

• Через 5-10 дней соления тщательно смойте соль/сахар со свиной грудинки.

• Обсушите бекон чистым полотенцем и положите его на решетку над противнем. Дайте бекону высохнуть на открытом воздухе в холодильнике в течение 24 часов. Он будет развивать пленка или защитная оболочка на поверхности мяса. Без пленки дым не будет прилипать к мясу, и вы не получите ту бронзовую поверхность, которая выглядит и имеет такой приятный вкус.

• Если для запекания в духовке , предварительно разогрейте духовку до 175–200 градусов по Фаренгейту. Если вы используете жидкий дым, смажьте вяленую свиную грудинку кондитерской щеткой, чтобы равномерно покрыть все стороны. Запекайте около 2 часов, пока бекон не достигнет внутренней температуры 150 градусов по Фаренгейту, минимальной безопасной температуры для свинины. Мясо должно немного прожариться снаружи, но не до конца.

• Если копчение , коптите над щепками из гикори, вишни или яблони при температуре 175–200 градусов F в течение 2–3 часов, пока мясо не достигнет внутренней температуры 150 градусов F, минимальной безопасной температуры для свинины. Мясо должно немного прожариться снаружи, но не до конца.

• Дайте бекону остыть до комнатной температуры на решетке над формой для выпечки, плотно заверните в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. (Это определяет вкус и текстуру.) 

• Отрежьте концы холодного бекона, который может быть очень темным и более соленым, чем внутренности. Жарьте и ешьте, если хотите.

• Длинным очень острым ножом нарежьте бекон поперек волокон, тонко или толсто, по желанию. Используйте трудно нарезаемые кусочки в кастрюлях с фасолью или супом. Нарежьте бекон кубиками, чтобы приготовить шкварки , и используйте их как кусочки бекона в салатах, картофельном пюре, макаронах с сыром, печеной фасоли, соусах и т. д. .

• Обжарьте кусочки/ломтики бекона на сковороде или поджарьте их в духовке. Сохраняйте жир до месяца и используйте его для жарки.

• Домашний бекон можно хранить неделю в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере.

Калории: 1018KLCALCARBOHYDRATES: 10GProtein: 18GFAT: 100GSatureted Fat: 37GCHOLESTEROL: 136 мг.0248

Органический тростниковый сахар Anthony’s, 3 фунта, гранулированный, без глютена и ГМО

Ягоды можжевельника The Spice Way — цельные ягоды

Настоящая соль Redmond — древняя мелкая морская соль, нерафинированная минеральная соль, пакетик на 16 унций (1 упаковка)

McCormick Fine молотый черный перец (органический, не содержащий ГМО, кошерный), 12 унций

Обновлено в октябре 2021 г.

Изумительная свиная вырезка в беконе — Блог о здоровом питании

0003

Последнее обновление: 1 июня 2022 г. · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт получает доход от рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

Перейти к карточке рецептов

Вы пробовали заворачивать свиную вырезку в бекон? Это меняет жизнь. Бекон придает вкус и жир постному мясу, делая его сочным и ароматным.

Это такой простой рецепт, а выглядит он так эффектно! Остатки тоже хороши, так что вы можете сделать пару из них, чтобы гарантировать вкусные остатки.

Бэкон действительно все делает лучше. 🥓 В этом конкретном рецепте он добавляет сочность и вкус, которых не хватает натурально постной свиной вырезке. Заворачивание свинины в бекон не только усиливает вкус. Это также гарантирует, что мясо останется красивым и сочным.

Моя жареная свиная вырезка получается сочной и очень ароматной, но я думаю, что этот рецепт еще лучше, и моя семья соглашается — это одно из основных блюд, которое они просят чаще всего! Я на самом деле счастлива, так как это действительно простой рецепт.

Прыжки до:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Эксперт TIP
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации
• Предложения по обслуживанию
• . Несколько простых ингредиентов для приготовления этого вкусного основного блюда. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

  Спрей с оливковым маслом : Я люблю это вкусное масло! Но если вы не уверены, что готовите с ним, вместо него можно использовать масло авокадо. Имеет более высокую точку дымления.

  Мед : Вы можете попробовать заменить его липким подсластителем без сахара. Но я думаю, что настоящая вещь того стоит.

  Дижонская горчица : более сливочная и менее уксусная, чем желтая горчица.

  Приправы : Я делаю все просто и использую кошерную соль, черный перец и чесночный порошок.

  Свиная вырезка : Обычно я беру кусок весом около 1,25 фунта. Иногда он может достигать 1,5 фунта, и тогда вам придется жарить немного дольше.

  Полоски бекона : Старайтесь выбирать средние ломтики бекона — не толстые и не тонкие.

  Инструкции

  Несмотря на впечатляющий внешний вид, приготовить свиную вырезку в беконе несложно. Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

  1. Сделать глазурь . Начните с смешивания медово-горчичной глазури. Разделите его на две порции. Вы хотите отделить порцию, которую вы будете намазывать на приготовленное мясо, от порции, которую вы будете намазывать на сырое мясо.

  2. Подготовить свинину. Приправьте свинину, затем заверните ее в бекон, как показано на видео ниже. Смажьте верх и бока половиной глазури.

  3. Приготовить свинину . Запекайте до средней степени прожарки около 40 минут в духовке при температуре 450°F. Неплотно накройте его фольгой после первых 15 минут. В противном случае бекон сгорит.

  4. Отдых перед нарезкой . Дайте мясу отдохнуть, затем смажьте его оставшейся глазурью, нарежьте и подавайте.

  Совет эксперта

  В приведенной ниже карточке рецептов вы увидите, что я готовлю свинину до 145°F (средняя степень прожарки).

  Несколько лет назад произошло замечательное событие. Министерство сельского хозяйства США снизило безопасную температуру для целых кусков свинины (не фарша) с 160 ° F до 145 ° F с 3-минутным периодом отдыха.

  Так что, к счастью, теперь мы можем готовить целые куски свинины при умеренной температуре с удивительно сочным, слегка розовым оттенком. Нет необходимости полностью сушить их!

  Часто задаваемые вопросы

  Ничего страшного, если приготовленная свинина станет розовой посередине?

  Да! Как объяснялось выше, в настоящее время считается приемлемым готовить целые куски свинины при внутренней температуре 145 ° F, что означает, что мясо будет слегка розовым. Свиной фарш, однако, должен быть приготовлен до 160ºF.

  Готовить ли свиную вырезку в закрытом виде?

  Так как я готовлю его в очень горячей духовке (450ºF), я считаю, что лучше всего неплотно накрыть его фольгой после первых 15-20 минут, чтобы защитить верх и предотвратить пригорание.

  Как сохранить свиную вырезку от высыхания?

  Я обнаружил, что лучше готовить его в горячей духовке в течение относительно короткого времени, чем использовать умеренную духовку и готовить его дольше. И еще один отличный способ сохранить его сочным — завернуть его в бекон!

  Вариации

  Если мне хочется изменить основной рецепт, я обычно посыпаю свинину еще несколькими специями, прежде чем завернуть ее. Хорошие варианты включают перец, тмин и сушеный тимьян.

  Рекомендации по подаче

  Одна из причин, по которой мне нравится готовить по этому рецепту, заключается в том, что он хорошо сочетается с разными гарнирами. Но поскольку я готовлю его в духовке при температуре 450ºF, мне нравится подавать его с гарниром, который можно приготовить в той же духовке, например:

  • Жареная брокколи
  • Картофель фри с авокадо
  • Жареный перец
  • Морковные чипсы
  • Баклажанные чипсы

  Хранение остатков

  Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи на 50% мощности. Бекон потеряет свою хрустящую корочку, но остатки все еще должны быть вкусными.

  👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

  Карта рецептов

  Сочная свиная вырезка, завернутая в бекон

  Завернутая свиная вырезка в бекон придает постному отрубу вкус и жир, делая его сочным и ароматным.

  Время подготовки 10 минут

  Время приготовления 40 минут

  Время отдыха 15 минут

  Общее время 1 час 5 минут

  Курс: основной курс

  Кухня: Американская

  Порции: 4 порции

  Калории: 391 ккал

  Автор: Vered deleuw

  • ▢ Оливковое масляное брызги
  • ▢ 2 ТАКЛОН МЕТ ИЛИ БЕЛАГО СУАДНАЯ СИРУПА

  99999 2 ▢ 2 ▢ Без сахара

  99999999 2 ▢ 2 ▢ Без сахар. ложки дижонской горчицы

  • ▢ 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal или ½ чайной ложки мелкой соли
  • ▢ ¼ чайной ложки черного перца
  • ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ▢ 1 свиная вырезка (1¼ фунта)
  • ▢ 6 полосок бекона

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой. Установите на него решетку для запекания и сбрызните решетку спреем из оливкового масла.

  • В небольшой миске смешайте мед и дижонскую горчицу. Разделите смесь на две равные части. Отложите.

  • Обсушите свинину бумажными полотенцами. Посыпьте свинину кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком. №

  • Оберните вырезку полосками бекона, обернув каждый ломтик бекона крест-накрест вокруг части свинины и закрепив конец, заправив его снизу. На этом этапе он будет немного рыхлым, но при обжаривании все сольется воедино.

  • Положите завернутую свинину на подготовленную решетку для жарки. Смажьте верх и бока половиной медово-дижонского соуса.

  • Поместите мясо в горячую духовку и запекайте его, пока термометр мгновенного действия не покажет 145 градусов по Фаренгейту (средняя температура), около 40 минут. Неплотно накройте его фольгой через первые 15-20 минут, чтобы бекон не подгорел.

  • Достаньте вырезку из духовки. Дайте ему отдохнуть в течение 15 минут. Смажьте его оставшейся частью медово-дижонского соуса, нарежьте и подавайте.

  Несколько лет назад Министерство сельского хозяйства США понизило безопасную температуру для цельных кусков свинины (не свиного фарша) с 160°F до 145°F с 3-минутным периодом отдыха.

  Так что, к счастью, теперь мы можем готовить целые куски свинины при умеренной температуре с удивительно сочным, слегка розовым оттенком. Нет необходимости полностью сушить их!

  Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

  ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

  Порция: 0,25 рецепта | Калорийность: 391 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 47 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 782 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 8 г

  НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.