Как правильно варить свинину / Подробная инструкция с полезными лайфхаками – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Шаг 1. Выберите мясо

Выбор подходящего отруба зависит от способа его приготовления:

• Для супов лучше подойдут лопатка на кости или ребрышки — они придадут бульону аромат.

• Для салатов и вторых блюд берите мякоть с лопатки, окорока или менее бюджетную вырезку.

• По возможности покупайте охлажденную свинину. Замороженная не хуже, но проверить ее качество гораздо сложнее.

Итак, вы стоите перед мясным прилавком в магазине или на рынке. Чтобы убедиться, что перед вами хорошее мясо, первым делом осмотрите его:

• Поверхность должна быть сухой, цвет — розовый и однородный с белыми прожилками, без темных пятен и обветренных участков.

• Запаха быть не должно: если чувствуете кислинку, от покупки лучше воздержаться.

• Если кусок упакован в пленку, надавите на него — получившаяся ямка должна исчезнуть за несколько секунд, если мясо свежее.

Шаг 2. Подготовьте выбранный кусок

Перед тем, как варить свинину, ее нужно обработать. Многие начинают с ополаскивания, но эксперты рекомендуют пропустить этот этап. Когда моете сырую свинину, говядину или птицу под проточной водой, то не убиваете бактерии, а разносите их по всем поверхностям кухни вместе со случайными брызгами. Некоторые микроорганизмы могут прочно закрепиться на раковине, столешнице или посуде и заражать другие продукты питания, которые не будут подвергаться тепловой обработке. Например, свежие овощи и фрукты.

Важно

Мытье мясных продуктов под проточной водой может стать причиной пищевого отравления. Вода не убивает патогенную флору, с этим справится высокая температура при длительном приготовлении.

Выложите купленный кусок из упаковки на разделочную доску и осмотрите: если есть прожилки, лишний жир, пленки и другие ненужные вкрапления — срежьте их острым ножом.

Филе нарежьте на небольшие куски, они приготовятся быстрее. Части на кости варят целыми, но на это понадобится больше времени — около двух часов. В наиболее толстых местах сделайте небольшие надрезы — лайфхак обеспечивает более равномерное прогревание.

Шаг 3. Подберите овощи и приправы

Чтобы в дальнейшем сварить суп, вместе со свининой в кастрюлю следует положить репчатый лук, морковь, лавровый лист, черный или душистый перец горошком. Овощи желательно предварительно запечь в духовке или поджарить, позволяя некоторым участкам подгореть: они сделают бульон вкуснее и наваристее.

Совет

Если для супа мякоть отделили от костей, последние можно запечь. Сложите свиные кости, лук, морковь в противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180-200 °C, на 30-40 минут. После — добавьте в кастрюлю к филе.

За пять минут до готовности можно добавить в воду букет «Гарни». Единого рецепта нет, состав пряных трав меняется, в зависимости от типа бульона и повара. Для свинины подойдет розмарин, сельдерей, петрушка, майоран, лавровый лист.

Для салатов, холодных закусок и вторых блюд подойдет все тот же минимальный набор: лук, морковь, лаврушка, черный перец и соль. По желанию добавьте к нему сельдерей, свежий чеснок, лук-порей, петрушку или кинзу.

Шаг 4. Сварите в кастрюле, мультиварке или скороварке

Свинина, овощи и пряности готовы, осталось их соединить. Если варите бульон, положите отруб в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на плиту. После закипания убавьте огонь до среднего и оставьте на 30-40 минут, периодически убирая пену шумовкой. Добавьте овощи, посолите, поперчите, оставьте еще на 30-40 минут.

Для вторых блюд и салатов мясо нужно погружать в кипяток, так оно получится сочнее, поэтому сначала дайте воде закипеть.

Однозначного ответа на вопрос «Сколько варить свинину?» не существует: время приготовления зависит от размера кусков, части отруба и других факторов. Примерный расчет:

• небольшие куски — полчаса-час;

• средние, около килограмма — полтора-два часа;

• больше килограмма и на кости — два-три часа и больше.

Лопатка молодого поросенка разварится в полтора-два раза быстрее, поэтому если вы не уверены в его возрасте, проверьте готовность через час-полтора. Мякоть должна хорошо протыкаться вилкой и легко разбираться на волокна.

Соль вытягивает соки из продуктов, поэтому при варке бульона добавьте ее в самом начале — так он будет более насыщенным. Для закусок и салатов лучше добавить соль за 10-15 минут до завершения.

Если варите в мультиварке или скороварке, загрузите в чашу сразу все необходимые ингредиенты, посолите, залейте холодной водой или кипятком из чайника и готовьте в режиме «Суп».

Шаг 5. Приготовьте задуманное блюдо

Из получившегося мясного бульона можно сварить вкусный суп — щи, рассольник, солянку, борщ.

• Борщ со свининой

Готовую мякоть снимите с кости, нарежьте кубиками или разберите на волокна, отправьте обратно вместе с овощами и поджаркой. Когда картофель и капуста станут мягкими, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще 5-15 минут.

• Салат «Купеческий»

Из отварной свинины, жареных шампиньонов, свежей моркови и консервированного горошка получается вкусный и сытный салат. «Купеческий» — оригинальная альтернатива привычному оливье.

• Гирос со свининой

Если после приготовления салата останется немного свинины, сложите ее в контейнер и уберите в холодильник. Небольшого количества филе будет достаточно для быстрой сборки гироса, шаурмы, тако, сэндвичей. Просто приправьте, обжарьте, добавьте овощи и угощайтесь.

Что можно сделать?

Сварить свинину впрок — мякоть, как и жидкость от нее, можно замораживать: так под рукой будет заготовка для быстрого ужина или обеда. Бульон пригодится на суп, ризотто, гуляш, а с нарезанным филе из морозилки получится питательный салат.

Вам также может быть интересно:

• 5 аппетитных блюд из свинины: рецепты и советы по приготовлению

• Как варить мясо, чтобы оно стало мягким: секреты вкусной и сочной говядины

• Как вкусно приготовить грудинку: лучшие рецепты свиной вырезки

Шурпа из свинины и говядины

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои
книги!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оценить рецепт.

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (15)
Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свинина

500 гр.

Говядина

500 гр.

Масло растительное

для жарки

Картофель

500 гр.

Соль

по вкусу

Лук репчатый

2 шт.

Чеснок

6 зуб.

Морковь

500 гр.

Помидоры свежие

1 шт.

Лук зеленый

1 пучoк

Болгарский перец сладкий

1 шт.

Перец чёрный молотый

по вкусу

Кориандр молотый

по вкусу

Зира

по вкусу

Замороженная смесь овощей

по вкусу

Укроп

по вкусу

Процесс приготовления

Начнем готовить шурпу из свинины и говядины. Подготовьте смесь приправ. В небольшой емкости соедините сушеную овощную смесь, зиру, молотый кориандр и черный молотый перец. Хорошо перемешайте. Специи выбирайте по своим предпочтениям.

Свинину и говядину промойте под водой, после чего обсушите бумажными полотенцами, и нарубите на крупные части.

Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла до равномерного золотистого цвета.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками и добавьте в сковороду.

Периодически помешивая, обжарьте до размягчения.

Болгарский перец и помидоры вымойте, затем поместите на несколько минут в кипяток.

Затем аккуратно снимите с овощей кожицу. Болгарский перец очистите от семян и сердцевины. У помидоров вырежьте плодоножку.

Очищенные овощи мелко нарежьте.

Чеснок очистите от шелухи. Укроп и зеленый лук хорошенько промойте в прохладной воде, а затем стряхните от лишней влаги и измельчите ножом.

Картофель тщательно вымойте, а затем очистите, воспользовавшись овощечисткой. Очищенный картофель крупно нарежьте.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте перьями.

Обжаренное мясо выложите в глубокую кастрюлю, добавьте картофель, репчатый лук, болгарский перец, помидоры, измельченную зелень, чеснок, смесь приправ, которую приготовили, а также соль.

Влейте питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала блюдо. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте блюдо примерно 1 час на медленном огне, периодически помешивая.

Наваристую сытную шурпу из свинины и говядины разлейте по порционным тарелкам.

После чего подавайте на обеденный или праздничный стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

46.67%

Витамин В1

7.34%

Витамин В2

6.43%

Витамин В4

5. 55%

Витамин В5

6.05%

Витамин В6

13.14%

Витамин В9

1.76%

Витамин В12

19.37%

Витамин С

16.53%

Витамин D

4.48%

Витамин E

10.99%

Биотин

1.52%

Витамин К

4.32%

Витамин РР

14.37%

Калий

8.26%

Кальций

2.16%

Кремний

21.38%

Магний

5.86%

Натрий

9. 69%

Сера

16.52%

Фосфор

10.51%

Хлор

7.29%

Алюминий

314.06%

Железо

5.4%

Йод

1.85%

Кобальт

23.26%

Литий

8.43%

Марганец

14.61%

Медь

8.8%

Никель

1.64%

Рубидий

1854.89%

Селен

1.21%

Фтор

0.66%

Хром

5. 24%

Цинк

10.94%

Бор

4878.6%

Ванадий

97.57%

Молибден

10.04%

Витамин A

1197.02%

Витамин В1

188.16%

Витамин В2

164.88%

Витамин В4

142.25%

Витамин В5

155.23%

Витамин В6

336.98%

Витамин В9

45.16%

Витамин В12

496.67%

Витамин С

423.94%

Витамин D

115%

Витамин E

281. 76%

Биотин

39.1%

Витамин К

110.87%

Витамин РР

368.54%

Калий

211.8%

Кальций

55.36%

Кремний

548.33%

Магний

150.16%

Натрий

248.5%

Сера

423.63%

Фосфор

269.48%

Хлор

187.05%

Алюминий

8054.5%

Железо

138.36%

Йод

47.53%

Кобальт

596. 5%

Литий

216.28%

Марганец

374.74%

Медь

225.56%

Никель

42.15%

Рубидий

47570.5%

Селен

31.14%

Фтор

16.87%

Хром

134.31%

Цинк

280.49%

Бор

125116.67%

Ванадий

2502.32%

Молибден

257.5%

Витамин A

199.5%

Витамин В1

31.36%

Витамин В2

27. 48%

Витамин В4

23.71%

Витамин В5

25.87%

Витамин В6

56.16%

Витамин В9

7.53%

Витамин В12

82.78%

Витамин С

70.66%

Витамин D

19.17%

Витамин E

46.96%

Биотин

6.52%

Витамин К

18.48%

Витамин РР

61.42%

Калий

35.3%

Кальций

9.23%

Кремний

91.39%

Магний

25. 03%

Натрий

41.42%

Сера

70.6%

Фосфор

44.91%

Хлор

31.18%

Алюминий

1342.42%

Железо

23.06%

Йод

7.92%

Кобальт

99.42%

Литий

36.05%

Марганец

62.46%

Медь

37.59%

Никель

7.03%

Рубидий

7928.42%

Селен

5.19%

Фтор

2. 81%

Хром

22.39%

Цинк

46.75%

Бор

20852.78%

Ванадий

417.05%

Молибден

42.92%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10773.1 мкг	900 мкг	46.7	199.5
Витамин В1	2.8 мг	1.5 мг	7.3	31. 4
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	6.4	27.5
Витамин В4	711.3 мг	500 мг	5.5	23.7
Витамин В5	7.8 мг	5 мг	6.1	25.9
Витамин В6	6.7 мг	2 мг	13.1	56.2
Витамин В9	180.6 мкг	400 мкг	1.8	7. 5
Витамин В12	14.9 мкг	3 мкг	19.4	82.8
Витамин С	381.5 мкг	90 мкг	16.5	70.7
Витамин D	11.5 мкг	10 мкг	4.5	19.2
Витамин E	42.3 мг	15 мг	11	47
Биотин	19.6 мг	50 мг	1.5	6. 5
Витамин К	133 мкг	120 мкг	4.3	18.5
Витамин РР	73.7 мг	20 мг	14.4	61.4
Калий	5295 мг	2500 мг	8.3	35.3
Кальций	553.6 мг	1000 мг	2.2	9.2
Кремний	164.5 мг	30 мг	21.4	91. 4
Магний	600.7 мг	400 мг	5.9	25
Натрий	3230.6 мг	1300 мг	9.7	41.4
Сера	2118.1 мг	500 мг	16.5	70.6
Фосфор	2155.9 мг	800 мг	10.5	44.9
Хлор	4302.3 мг	2300 мг	7.3	31. 2
Алюминий	2416.4 мкг	30 мкг	314.1	1342.4
Железо	24.9 мг	18 мг	5.4	23.1
Йод	71.3 мкг	150 мкг	1.9	7.9
Кобальт	59.7 мкг	10 мкг	23.3	99.4
Литий	151.4 мкг	70 мкг	8.4	36
Марганец	7. 5 мкг	2 мкг	14.6	62.5
Медь	2255.6 мкг	1000 мкг	8.8	37.6
Никель	84.3 мкг	200 мкг	1.6	7
Рубидий	951.4 мкг	2 мкг	1854.9	7928.4
Селен	17.1 мкг	55 мкг	1.2	5.2
Фтор	674. 9 мкг	4000 мкг	0.7	2.8
Хром	67.2 мкг	50 мкг	5.2	22.4
Цинк	33.7 мг	12 мг	10.9	46.7
Бор	1501.4 мкг	1.2 мкг	4878.6	20852.8
Ванадий	500.5 мкг	20 мкг	97.6	417.1
Молибден	180. 3 мкг	70 мкг	10	42.9

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Шурпа из говядины в мультиварке

Как правильно приготовить шурпу из свинины

Шурпа из баранины по-армянски

Шурпа из свинины в мультиварке Редмонд

Шурпа из баранины с картошкой в казане на плите

Классическая шурпа из говядины в кастрюле

Шурпа из свинины без обжарки

Суп шурпа из свинины классический

Шурпа из говядины с помидорами

Шурпа из говядины по-кавказски

Классическая шурпа из говядины в казане на плите

Суп шурпа из баранины классический

Шурпа из свинины

Шурпа из свинины классическая

Шурпа из свинины с картошкой

Шурпа из говядины по-узбекски

Шурпа из говядины классическая

Шурпа по-узбекски

Можно ли приготовить говядину и свинину вместе, и если нет, то почему?

Можно ли готовить говядину и свинину вместе или лучше держать их отдельно? Если вы используете одну и ту же технику приготовления для того и другого, например, для шашлыков на гриле, конечно, было бы удобнее готовить их вместе. Но хорошая ли это идея?

Можно ли вместе приготовить говядину и свинину?

При одновременном приготовлении двух разных видов мяса необходимо учитывать рекомендуемую внутреннюю температуру. Говядину и свинину можно безопасно употреблять при температуре 145 градусов по Фаренгейту, что исключает риск перекрестного загрязнения. Поэтому хорошо готовить их вместе.

Несколько слов о внутренней температуре

Когда вы пытаетесь приготовить два вида мяса одновременно, внутренняя температура — это первое, что вы должны учитывать.

Не все виды мяса можно безопасно подавать при одинаковой температуре. Цыпленок, например, должен достичь внутренней температуры не менее 165, прежде чем вы его съедите. Это гарантирует, что любые потенциально опасные бактерии будут уничтожены всего за несколько секунд.

Для свинины минимум рекомендуется внутренняя температура 145 . Раньше эксперты утверждали, что свинину нужно готовить до 160, но в настоящее время считается безопасным вытаскивать свинину из огня при чуть более низкой температуре.

USDA предлагает те же рекомендации для говядины. Хотя вы можете потреблять говядину от редкой до средней прожарки (от 120 до 140 градусов) с минимальным риском, считается более безопасным нагревать ее до 145.

Это означает, что вы сможете готовить говядину и свинину вместе, не беспокоясь о перекрестном загрязнении. Если и свинина, и говядина достигли безопасной внутренней температуры перед подачей на стол, все готово.

Важно отметить, что данные рекомендации относятся к цельномышечным отрубам, таким как стейки и свиные отбивные. Мясной фарш играет по другим правилам. Для получения дополнительной информации см. раздел «Безопасная температура для мясного фарша», пункт ниже.

Безопасная температура для мясного фарша

Несмотря на то, что говядина и свинина технически безопасны для употребления при температуре 145 градусов, настоящие правила не распространяются на мясной фарш .

Бактерии, которые могут заразить человека, находятся на поверхности мяса животного. Пока вы готовите стейк рибай или свиную вырезку при температуре 145°С, эти бактерии должны быть уничтожены, так как внешняя часть куска подвергалась воздействию высокой температуры.

Однако, когда вы пропускаете мясо через мясорубку, вся плоть на поверхности смешивается с остальными. Это означает, что мясо в центре вашего бургера может быть заражено бактериями.

Единственный способ нейтрализовать риск заражения — полностью приготовить мясной фарш при температуре не менее 160 градусов. Это достаточно просто, когда вы подрумяниваете мясо на сковороде, но если вы приготовили гамбургеры или мясной рулет, важно использовать термометр.

Вкусны ли вместе говядина и свинина?

Абсолютно. Если подумать, есть много блюд, сочетающих говядину и свинину, и с восхитительными результатами.

Мясной рулет и фрикадельки, например, обычно требуют смеси свинины и говядины. То же самое относится ко многим запеканкам и соусам для пасты. Свинина компенсирует богатство говядины, не жертвуя вкусом или текстурой.

На гриле можно соединить кубики говядины и свинины на один шампур. Вы будете готовить их при одинаковой внутренней температуре, поэтому нет риска перекрестного заражения.

Вы даже можете мариновать говядину и свинину в одном и том же контейнере, , если вы хотите, чтобы оба куска имели одинаковый вкусовой профиль. Только будьте осторожны, не оставляйте свинину в маринаде слишком долго, иначе белки в мясе начнут разрушаться.

Имейте в виду, что если вы также жарите овощи, они должны быть на разных шампурах. В противном случае к моменту приготовления мяса овощи станут мягкими. Для достижения наилучших результатов положите овощные шампуры на гриль, пока мясо отдыхает.

На что обратить внимание при совместном приготовлении говядины и свинины

Размер

Очевидно, что большие куски мяса готовятся дольше, чем маленькие. Если вы одновременно коптите ростбиф и большой кусок свинины, убедитесь, что они весят примерно одинаково.

Если разница в размерах между двумя надрезами существенная, сначала наденьте на коптильню больший. Подождите, пока он немного приготовится, прежде чем добавлять меньший кусок. Вы должны рассчитать время приготовления, исходя из веса каждого отдельного кусочка.

Степень прожарки

Как вам стейк? Вы предпочитаете снимать его с гриля, когда он достигает отметки 115 градусов, или оставить его, пока он не станет теплым и слегка розовым в центре?

Если вы готовите на гриле свиные отбивные и стейки вместе и предпочитаете красное мясо с кровью, планируйте соответственно. Возможно, стоит подождать, пока вы перевернете свиные отбивные, прежде чем положить рядом с ними стейк.

Кусок мяса

Некоторые куски говядины, такие как грудинка, должны быть приготовлены при температуре не менее 195 градусов, прежде чем они достигнут желаемого уровня мягкости. Другие, , например, ребро , следует подавать средней прожарки.

Аналогичным образом, свиная вырезка лучше всего прожаривается при температуре от 145 до 150 градусов. С другой стороны, более жесткая нарезка, такая как бостонский окорочок или набор свиных ребрышек, может готовиться до 200 градусов, прежде чем ее нужно будет снять с огня.

Помните об этом, когда планируете смешанный гриль. Нарезки, которые требуют более высокой температуры подачи, должны быть приготовлены медленно и медленно. Копчение свиной вырезки вместе с говяжьей грудинкой может дать неравномерный результат, даже если вы правильно рассчитали время.

Мы рекомендуем выбирать свиные и говяжьи отрубы , которые требуют аналогичного времени приготовления и температуры. Таким образом, вы сможете начать и закончить процесс примерно в одно и то же время.

Комбинации вкусов

Прежде чем готовить вместе говядину и свинину, подумайте о вкусовом профиле, который вы пытаетесь создать. Хотя эти виды мяса могут дополнять друг друга при определенных обстоятельствах, они не взаимозаменяемы.

Рецепты, включающие, например, яблоки и сидр, очень вкусны со свининой, но не очень подходят для стейка из говядины. И наоборот, если вы планируете использовать мескитовое дерево в качестве дров для копчения, лучше придерживаться красного мяса.

С другой стороны, есть множество приправ, которые хорошо сочетаются как с говядиной, так и со свининой. Маринад Терияки, специи для джерк, приправы Каджун, арахисовые соусы в индонезийском стиле — список можно продолжать и продолжать. Доверяй своим инстинктам.

Цена

Одно косвенное преимущество добавления свинины в рецепты, требующие говядины: свинина часто доступна по более низкой цене .

В следующий раз, когда вы будете покупать стейк или говяжий фарш для вечеринки, подумайте о том, чтобы увеличить порции, предложив также свинину. В зависимости от того, что вы имеете в виду, этот метод может реально сэкономить деньги.

Попробуйте смешать немного свиного фарша с говядиной, прежде чем формировать из мяса котлеты. Сладость свинины придаст вашим бургерам на гриле совершенно новое измерение. Соотношение 50 на 50 предпочтительнее, но не стесняйтесь экспериментировать.

Заключительные мысли

Поскольку говядина и свинина безопасны для употребления при температуре 145 градусов, можно готовить их вместе. Хитрость заключается в том, чтобы найти нарезки, которые требуют одинакового времени и методов приготовления. В противном случае вы будете делать больше работы для себя.

Приятного жарения!

Даррен Вэйланд

Привет! Я Даррен Вэйланд, ваш BBQHost. Моя любовь к отличному барбекю вдохновила меня на создание этого сайта в качестве ресурса для всех моих единомышленников-питмастеров. Когда я не изучаю и не узнаю все, что могу, о последних советах и ​​методах, вы можете найти меня у гриля, то есть, если вы вообще можете заметить меня сквозь облака благоухающего дыма. И раз уж вы спросили, да, это, наверное, соус барбекю на моем лице. Добро пожаловать на вечеринку!

Рецепт ростбифа и свинины с великолепным соусом

Домашние рецепты

Ростбиф и свинина с превосходным соусом

Откуда
кабина сумасшедший
15 лет назад

• Добавьте свой

Выберите свою фотографию
Просматривать…
Надпись опционально
Загрузить фото
или отменить

• 150 минут

  сделать

• Порции 8

Наверное, у всех есть жареное мясо со сливочным супом, так моя жена делает это уже несколько десятков лет. Эти ингредиенты объединяются, чтобы сделать самую вкусную версию, которую мы когда-либо пробовали. Это легкий ужин для семейного ужина.
Читать далее
Увидеть меньше

• легкий
• сердечный
• семейство
• еда
• говядина
• и
• свинина
• соус
• жаркое

Ингредиенты

• Один 3-1/2 фунта ростбифа Список покупок
• Один список покупок для жареной свиной корейки весом 2-1/2 фунта
• 3 столовые ложки сливочного масла список покупок
• Две банки по 10,75 унции супа со сгущенным мясом Campbell’s Список покупок
• 2 банки супа с водой список покупок
• ——- список покупок
• Список покупок на 1-1/2 чашки холодной воды
• Список покупок 1/2 стакана муки
• еще одна чашка холодной воды список покупок

Как приготовить

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Начнем с плиты. В жаропрочной жаровне на 6 литров растопите сливочное масло. Выложите мясо, обжарьте и подрумяньте со всех сторон на средней мощности. Это занимает около 5 минут.
• Поверх мяса вылить две банки сгущенного супа. На дно кастрюли налейте две суповые банки с водой. (Я настоятельно рекомендую именно этот суп. Если вы замените ароматизаторы, он будет не таким вкусным. Мы пробовали их все.)
• Поместите накрытую голландскую духовку в духовку и запекайте при температуре 325°С в течение примерно 2–1/2 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким при протыкании вилкой. (Вы хотите, чтобы этот разрез был сделан для оптимальной нежности.)
• Пока мясо в духовке, приготовьте пюре и овощной гарнир.
• Чтобы приготовить соус: достаньте мясо из кастрюли и попросите помощника нарезать его. На плите доведите суп и сок в кастрюле до кипения.
• Смешайте 1-1/2 стакана холодной воды и муку в шейкере. Взбалтывать до тех пор, пока не будет комочков.
• Медленно вливая воду с мукой в ​​кипящий котел. На данный момент это немного толсто, но мы создаем количество. Взбейте в дополнительной чашке холодной воды (более или менее по мере необходимости), чтобы довести до нужной консистенции. Варите на медленном огне около трех минут, постоянно помешивая, чтобы выпарить привкус муки.
• На этом этапе, если консистенция соуса не совсем правильная, добавьте воды, чтобы разбавить, или добавьте столовую ложку муки, взболтанную в одной трети стакана холодной воды, чтобы загустить. Если вы раньше не готовили соус, это может показаться утомительным. Если да, то вы знаете, что отличная подливка стоит пяти минут взбивания.
• Подавайте с картофельным пюре и овощным блюдом, например, с горошком и морковью.