Шампиньоны на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Купить продукты

Содержание:

Жареные шампиньоны на сковороде с луком — по-настоящему домашнее блюдо, полюбившееся многим. Шампиньон — искусственно выращенный, всесезонный гриб, который легко купить и приготовить. Выбирайте в магазине экземпляры среднего размера, с упругой шляпкой. Она должна быть белой, кремовой или бурой. Следуя рецепту приготовления шампиньонов на сковороде, жарить грибы одно удовольствие.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для шампиньонов

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Лук по возможности используйте домашний, так вы будете уверены в натуральности продукта. Растительное масло замените на оливковое или кукурузное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны помойте, переложите на бумажное полотенце и дайте подсохнуть. Нарежьте на ломтики произвольной формы и размера. Лук, петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой.

Шаг 1

Пожарьте шампиньоны. Для этого на сковороду налейте масло и разогрейте его. Выложите шампиньоны и обжаривайте на максимальном огне. Периодически помешивайте грибы. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета, приблизительно в течение 10-15 минут.

Если шампиньоны жарить на слабом или среднем огне, они дадут сок, и обжарить их не получится.

Шаг 2

Завершите приготовление. Добавьте к грибам измельченный репчатый лук. Уменьшите огонь до среднего и жарьте до полной готовности грибов и лука, приблизительно в течение 15 минут. Перемешайте, посолите, поперчите и снимите с огня.

произвести впечатление

Перед подачей посыпьте шампиньоны нарезанной петрушкой.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История шампиньонов

Шампиньоны – очень популярные ароматные грибы. Они распространены по всему миру, поскольку практически не бывают червивыми, а их вкус очень необычен.

Этот гриб прекрасно подходит для выращивания на фермах, что удается далеко не с каждым видом. Один из первых грибов, который начали культивировать, был именно шампиньон. До этого их собирали в природной среде, но примерно в XVII веке шампиньоны стали специально высаживать в особые помещения. Заметили, что они прекрасно растут в подвалах и прочих сырых и темных местах. Богатые люди держали особое помещение специально под культивирование шампиньонов, поскольку они были дороги.

Некоторые выращивают эти грибы и на лужайках, хотя в этом случае урожай меньше. В настоящее время существуют огромные грибные фермы, где все доведено до автоматизма. Шампиньоны можно выращивать круглый год, если удается поддерживать постоянную температуру. Этим занимаются более семидесяти стран.

Состав и калорийность шампиньонов

Польза шампиньонов

Основную часть шампиньонов занимает вода. Остальное – питательный белок, кислоты, витамины и минералы. Особенно много в этих грибах фосфора – не меньше, чем в рыбе. Также шампиньоны богаты витаминами группы В, Е, D.

Эти грибы считаются прекрасной диетической пищей. Несмотря на небольшую калорийность, они достаточно питательны за счет высокой концентрации белков и витаминов.

Фото: pixabay.com

Шампиньоны изучались учеными на предмет их способности влиять на возрастные изменения. А именно, ухудшение памяти и снижение умственных способностей. Выяснилось, что высокое содержание лизина и аргинина благотворно влияет на организм, улучшая память и эффективность умственной деятельности.

Замечено и свойство шампиньонов снижать воспалительные явления. L-эрогтионеин в составе грибов замедляет синтез маркеров воспаления, блокирует воспалительный процесс. Это снижает риск многих хронических заболеваний, и даже снижает вероятность роста раковых клеток. L-эрогтионеин совместно с линолевой кислотой выводит токсины из организма и уменьшает раковые опухоли. В американском исследовании мыши, пораженные раком предстательной железы, получали экстракт шампиньонов. В результате размер опухолей уменьшился.

Вред шампиньонов

Поскольку шампиньоны растут и в нашей полосе, многие их собирают. Однако этот гриб легко спутать с некоторыми видами поганок и мухоморов, и смертельно отравиться. Также шампиньоны накапливают в себе вредные вещества из почвы. Для безопасности лучше покупать грибы, выращенные в теплицах.

— Шампиньоны содержат большое количество хитина (трудноперевариваемая клетчатка), в связи с чем органам пищеварения на всегда удаётся справиться со своей работой. При переедании могут возникать неприятные ощущения, газообразование.

Не рекомендуется включать в свой рацион большое количество шампиньонов и людям, страдающим нарушением белкового обмена, подагрой. Особенно это касается грибных бульонов, поскольку большая часть пуринов, содержащихся в грибах, переходит в бульон. В самих шампиньонах немного пуринов, но бульоны из них или просто большая доза грибов могут спровоцировать обострение подагры, — предупреждает врач-диетолог Юлия Пигарева.

Применение шампиньонов в медицине

В медицине шампиньоны не используются. Зато в народной медицине этот гриб довольно популярен – из него делают настойки и вытяжки. Их используют как противовоспалительное и заживляющее средство. В тибетской, китайской медицине молодые шампиньоны используются в лечении инфекций. Гриб синтезирует природный антибиотик, который эффективен против многих бактерий. В косметологии применяют кашицу из шампиньонов в качестве питательной маски.

Медики рекомендуют шампиньоны в качестве диетической пищи для диабетиков, худеющих. В этих грибах мало жиров, низкий гликемический индекс. При этом содержание белков и минералов достаточно высокое, что необходимо постящимся или вегетарианцам в качестве замены мясной пищи. Белок и пищевые волокна хорошо насыщают и помогают утолить голод надолго.

Применение шампиньонов в кулинарии

Шампиньоны – очень популярный продукт, их любят во всем мире. Они годятся для жарки, засолки, маринации, вторых блюд и даже шашлычков. Некоторые едят шампиньоны сырыми, что совершенно неопасно, главное, хорошо их промыть в подсоленной воде.

Крем-суп из шампиньонов

Традиционный насыщенный суп из грибов и сливок. Он получается очень калорийным. Для более диетического варианта можно заменить сливки молоком. Такой суп хорошо подавать с белыми гренками

Фото: pixabay.com

Хорошо промыть грибы, порезать на кусочки и залить водой так, чтобы она лишь слегка покрыла шампиньоны.

В кастрюлю отправить и очищенную целую луковицу, зубчики чеснока и лавровый лист. Варить до мягкости грибов. После вынуть и выбросить лук и лавровый лист, бульон слить в отдельную емкость.
Отварные грибы с чесноком измельчить блендером в пюре, добавить соль, перец. После остывания влить сливки и тщательно перемешать. Суп получится густым, поэтому до желаемой консистенции его нужно довести, добавив оставшийся бульон.

Перед подачей в тарелки добавить ложку оливкового масла и веточку петрушки.

Гречка с шампиньонами

Популярный гарнир легко разнообразить. Добавление грибов сделает его сытным, поэтому гречку с грибами можно есть как самостоятельное блюдо

Фото: globallookpress.com

Морковь и лук помыть, очистить и измельчить. Морковь можно натереть на терке или порезать мелкой соломкой. Шампиньоны также промыть, нарезать пластинками.

На сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, выложить лук и морковь и обжарить до золотистости. В конце добавить грибы, соль и перец, перемешать.

В это время промыть гречневую крупу, и высыпать прямо на шампиньоны с овощами. Разровнять поверхность, и залить кипятком примерно на палец выше уровня гречки. Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 30 — 40 минут до готовности.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить шампиньоны

Шампиньоны, как и другие грибы, безопаснее выбирать в магазине, со специальных ферм по выращиванию грибов. При самостоятельном сборе есть риск перепутать съедобный гриб с ядовитым грибом рода Amanita, а также с бледной поганкой и мухомором. Они очень похожи на шампиньоны, отличить их можно по цвету пластинок снизу шляпки. У ядовитого они белые или желтоватые, у шампиньонов – темные или розоватые. Хотя самые молодые шампиньоны тоже могут быть с белыми пластинами, в этом и состоит опасность. Также ядовитые двойники обычно при надрезании выделяют желтоватую жидкость, а шампиньон буреет или розовеет.

Хранятся купленные парниковые грибы до 5 дней в холодильнике в отсеке для овощей. Если шампиньоны начали раскрываться, темнеть внутри или стали скользкими, значит, их срок годности подошел к концу.

Грибы, собранные самостоятельно в лесу, хранятся и того меньше – не более суток на холоде. Их необходимо скорее промыть в подсоленной воде и приготовить. Если необходимо сохранить шампиньоны на более долгий срок, их можно замораживать. Перед этим не стоит их мыть – они напитаются водой, и после разморозки будут иметь неприятную консистенцию.

198.200+ Cooking Mushrooms Stok Fotografları, Resimler ve Royalty-Free Продавец

Просмотреть

• Просмотреть
• Фото
• Иллюстрация 90 006
• Vektörler
• Видео

видео о приготовлении грибовunu görüntüleyin

198.

289 приготовление грибов stok fotoğraf ve görselini inceleyin veya daha fazla stok fotograf ve görsel keşfetmek için yeni bir arama başlatın.

Телефон:

Попюлер

приготовление на пару овощей в воке, приготовление в азиатском стиле — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

приготовление на пару овощей в воке, приготовление в азиатском стиле

свежие целые белые шампиньоны — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Свежие цельные белые шампиньоны

обжаривание нарезанные грибы в сковороде — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Обжаривание нарезанных грибов в сковороде

mantar, tavuk, ıspanak ve krem ​​sosu ile penne makarna. akdeniz mutfağından yemekler servis edilmektedir. düz yatıyordu. beyaz arka plan — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Mantar, tavuk, ıspanak ve krem ​​sosu ile penne makarna. Akdeniz…

мантар — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

мантар

kızarmış siyah dökme demir tavada taze otlar ile mantar. — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Kızarmış siyah dökme demir tavada taze otlar ile mantar.

soğanlı tereyağı ve sarımsakmantarı — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Soğanlı Tereyağı ve Sarımsakmantarı

taze mantar ile ahşap kesme tahtası — приготовление грибов стоковые иллюстрации

Taze mantar Ile ahşap kesme tahtası

mantar ve crem sosu ile ev yapımı итальянские феттучини макарна (феттучини с белыми грибами). геленексель итальянский емеклери сервис эдилмектедир. rustik ahşap arka plan ile koyu bir masada hizmet vermektedir. приготовление грибов в закрытом режиме stok fotoğraflar ve resimler

Mantar ve crem sosu ile ev yapımı итальянские феттучини макарна (Fett

sen çok doğal birisin. — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Sen çok doğal birisin. 90 003 klasik italyan mutfağı illüstrasyonlar. pizza ve farklı malzemeler , фаст-фуд resimleri kümesi — приготовление грибов стоковые иллюстрации

Классик итальянских иллюстраций. Pizza ve farklı…

набор со свежими шампиньонами, падающими на белый фон — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

набор со свежими шампиньонами, падающими на белый фон

tavada mantar — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Tavada mantar

мужские руки готовятся ингредиенты для пасты на деревянном столе — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Мужские руки готовят ингредиенты для пасты на деревянном столе

tavada kızartma ve wok altında turkuaz renkli ahşap masa arka plan üzerinde sebze ile sıcak bir buharlı wok taze renkli pazar sebze çeşitli sote. — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Tavada kızartma ve wok altında turkuaz renkli ahşap masa arka…

bir kapta taze mantar — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Bir kapta taze mantar

man tar ve fındık ile kabak makarna — приготовление грибов stok fotoğraflar ve resimler

Mantar ve fındık ile kabak makarna

блюдо с шампиньонами

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения блюдо с грибами шампиньонов

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения блюдо с грибами шампиньонов | Depositphotos

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты Инструменты

ПредприятиеЦены Фото

ВойтиРегистрация

Пельмени с грибным соусомЖареные шампиньоны с тимьяном и чесноком на сковородеТри сырых шампиньона крупным планом на светлом фоне. IsolatioPile сырых целых и половинок шампиньона крупным планом на светлом фоне. IsolatioPile из сырых шампиньонов крупным планом на светлом фоне. IsolatioFresh культивирует обычные шампиньоны с веточками петрушки на деревянном блюде на старом деревенском столе, вид сверху Группа свежих шампиньонов на белом фоне. Вид сверху. Свободное место для текста. Свежие грибы крупным планом на итальянском местном рынке. Деревянная тарелка сливочного грибного супа из каштанов и шампиньонов с деревянной ложкой, перцем и кухонной салфеткой на деревянной доске. деревянная доска. Грибная паста спагетти и сливочный соус на белом фоне, вид сверху. Домашняя итальянская паста с шампиньонами в кастрюле для приготовления пищи. Композиция с грибным супом в кастрюле, свежими и сушеными грибами, на деревянном столе, на фоне мешковиныБелая тарелка сливочного каштанового грибного супа из шампиньонов на светлом кухонном фоне и коробка сырых грибов и свежего хлеба. Грибная паста спагетти и сливочный соус на деревенском фоне, вид сверху.