Яркий салат из кабачков и свеклы на зиму – пошаговый рецепт приготовления с фото

16 ноября 2021

Оценить

Купить продукты

Свеклу зачастую игнорируют в готовке, но наш рецепт предлагает вам приготовить бесподобный салат из кабачка и яркой красной свеклы. Такой салат можно мазать на хлеб или дополнять тарталетки и канапе. Салат легко готовится и не требует много ингредиентов. Такое блюдо отлично украсит ваш стол на праздники в зимний период и порадует своим сочным и нежным вкусом.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

90 дней

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи лучше брать у фермеров. Для уменьшения калорийности сахар замените на тростниковый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Банки и крышки простерилизуйте. Кабачок, чеснок и свеклу промойте, очистите и натрите на терке. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 1

В кастрюлю положите все овощи, сахар, перец, соль и масло. Перемешайте и тушите около 35 минут на медленном огне. Влейте уксус за 5 минут до готовности салата.

Шаг 2

Салат разложите по банкам и закатайте. После того, как банки остынут, перенесите в прохладное место.

произвести впечатление

Подавайте салат на хлебе, в тарталетках или как порционный гарнир к блюдам.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #просто
• #низкокалорийный
• #сезон кабачков
• #сезон свеклы
• #сезон чеснока
• #ваши рецепты
• #не содержит распространенных аллергенов
• #домашние рецепты
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Салат из кабачков и свеклы на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Кабачки

1 кг

Свекла

500 гр.

Лук репчатый

500 гр.

Масло подсолнечное

2 — 3 ст.л.

Соль

30 гр.

Сахар-песок

100 гр.

Перец чёрный молотый

0.25 ч.л.

Уксус столовый 9%

50 мл.

Процесс приготовления

Для приготовления салата мы выбрали молоденькие кабачки с мягкой кожицей, которую мы не будем счищать и молодую свеклу. Кабачки промываем и удаляем плодоножку. Свеклу промываем, чистим от кожицы. Репчатый лук чистим и замачиваем на 10 минут в холодной воде, чтобы при нарезке он не раздражал глаза.

Кабачок натираем на крупной терке, в идеале – на терке для корейской моркови.

Очищенную свеклу тоже натираем на крупной терке.

Репчатый лук вынимаем из холодной воды и шинкуем тонкими ломтиками.

На плиту ставим глубокую кастрюлю или сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем в нее овощи (если хотите, чтобы салат был более жирный – добавьте больше растительного масла, чем указано в рецепте.) Мы не будем отжимать сок из свеклы и кабачка, поэтому добавляем не много растительного масла, овощи пустят сок и салат будет достаточно сочный.

К овощам добавляем сахарный песок, соль, все ингредиенты хорошо перемешиваем.

Овощи на среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около 40 минут.

Далее в салат добавляем уксус и черный молотый перец, еще раз хорошо перемешиваем салат, тушим еще 5-7 минут и снимаем его с огня.

Банки для салата промываем питьевой содой, споласкиваем водой и стерилизуем над паром 3-4 минуты. После чего горячий салат раскладываем по банкам, закручиваем прокипяченными крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем банки с салатом убираем в темное прохладное место на хранение.

Витамины и минералы

Витамин A

0.37%

Витамин В1

2.77%

Витамин В2

2.13%

Витамин В4

1.42%

Витамин В5

2.09%

Витамин В6

5.39%

Витамин В9

8.39%

Витамин В12

0%

Витамин С

11.4%

Витамин D

0%

Витамин E

8.7%

Биотин

0.78%

Витамин К

1.95%

Витамин РР

2.55%

Калий

9.43%

Кальций

2.57%

Кремний

49.42%

Магний

4.32%

Натрий

42.27%

Сера

4.19%

Фосфор

3. 62%

Хлор

35.76%

Алюминий

413.73%

Железо

3.81%

Йод

0.46%

Кобальт

18.47%

Литий

0%

Марганец

9.51%

Медь

6.19%

Никель

0.59%

Рубидий

5934.54%

Селен

0.67%

Фтор

0.23%

Хром

1.73%

Цинк

3.31%

Бор

4531.11%

Ванадий

14.14%

Молибден

3.84%

Витамин A

8.11%

Витамин В1

60.69%

Витамин В2

46.79%

Витамин В4

31.2%

Витамин В5

45.85%

Витамин В6

118.13%

Витамин В9

184. 04%

Витамин В12

0%

Витамин С

249.96%

Витамин D

0%

Витамин E

190.75%

Биотин

17%

Витамин К

42.74%

Витамин РР

55.98%

Калий

206.68%

Кальций

56.33%

Кремний

1083.33%

Магний

94.75%

Натрий

926.65%

Сера

91.9%

Фосфор

79.46%

Хлор

784%

Алюминий

9070%

Железо

83.48%

Йод

10.13%

Кобальт

405%

Литий

0%

Марганец

208.5%

Медь

135.8%

Никель

13%

Рубидий

130100%

Селен

14. 72%

Фтор

5%

Хром

38%

Цинк

72.46%

Бор

99333.33%

Ванадий

310%

Молибден

84.29%

Витамин A

5.41%

Витамин В1

40.46%

Витамин В2

31.19%

Витамин В4

20.8%

Витамин В5

30.57%

Витамин В6

78.75%

Витамин В9

122.69%

Витамин В12

0%

Витамин С

166.64%

Витамин D

0%

Витамин E

127.17%

Биотин

11.33%

Витамин К

28.49%

Витамин РР

37.32%

Калий

137.78%

Кальций

37.55%

Кремний

722. 22%

Магний

63.16%

Натрий

617.76%

Сера

61.27%

Фосфор

52.98%

Хлор

522.67%

Алюминий

6046.67%

Железо

55.65%

Йод

6.76%

Кобальт

270%

Литий

0%

Марганец

139%

Медь

90.53%

Никель

8.67%

Рубидий

86733.33%

Селен

9.81%

Фтор

3.33%

Хром

25.33%

Цинк

48.31%

Бор

66222.22%

Ванадий

206.67%

Молибден

56.19%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	73 мкг	900 мкг	0. 4	5.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.8	40.5
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	2.1	31.2
Витамин В4	156 мг	500 мг	1.4	20.8
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	2.1	30. 6
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	5.4	78.8
Витамин В9	736.1 мкг	400 мкг	8.4	122.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	225 мкг	90 мкг	11.4	166.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	28. 6 мг	15 мг	8.7	127.2
Биотин	8.5 мг	50 мг	0.8	11.3
Витамин К	51.3 мкг	120 мкг	1.9	28.5
Витамин РР	11.2 мг	20 мг	2.6	37.3
Калий	5166.9 мг	2500 мг	9. 4	137.8
Кальций	563.3 мг	1000 мг	2.6	37.6
Кремний	325 мг	30 мг	49.4	722.2
Магний	379 мг	400 мг	4.3	63.2
Натрий	12046.4 мг	1300 мг	42.3	617. 8
Сера	459.5 мг	500 мг	4.2	61.3
Фосфор	635.7 мг	800 мг	3.6	53
Хлор	18032 мг	2300 мг	35.8	522.7
Алюминий	2721 мкг	30 мкг	413.7	6046.7
Железо	15 мг	18 мг	3. 8	55.7
Йод	15.2 мкг	150 мкг	0.5	6.8
Кобальт	40.5 мкг	10 мкг	18.5	270
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4.2 мкг	2 мкг	9.5	139
Медь	1358 мкг	1000 мкг	6. 2	90.5
Никель	26 мкг	200 мкг	0.6	8.7
Рубидий	2602 мкг	2 мкг	5934.5	86733.3
Селен	8.1 мкг	55 мкг	0.7	9.8
Фтор	200 мкг	4000 мкг	0.2	3. 3
Хром	19 мкг	50 мкг	1.7	25.3
Цинк	8.7 мг	12 мг	3.3	48.3
Бор	1192 мкг	1.2 мкг	4531.1	66222.2
Ванадий	62 мкг	20 мкг	14.1	206.7
Молибден	59 мкг	70 мкг	3. 8	56.2

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Салат с пекинской капустой без майонеза

Салат с фасолью и луком

Салат с креветками и яйцом

Салат из брокколи с чесноком

Теплый салат с курицей и грибами

Салат с курицей, огурцом, помидорами и сухариками

Салат с кальмарами, крабовыми палочками

Салат с кальмарами, яйцом и зеленым луком

Салат Цезарь с фетаксой и курицей

Греческий салат с курицей в домашних условиях

Салат с пекинской капустой ПП

Салат с кальмарами, креветками и помидорами

Острый салат из кабачков на зиму

Салаты без чеснока на зиму

Овощные салаты на зиму

Салаты без моркови на зиму

Салаты без перца на зиму

Салаты из кабачков на зиму

Оладьи со свеклой и цуккини (ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ)

Опубликовано: Декабрь 2016 г. . Обновлено: авг 2022 г. Ирина | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее здесь

139
акции

Перейти к рецепту

Как бы вы ни называли эти мини-оладьи с овощами, спору нет, они очень вкусные и готовятся быстро.

Овощные оладьи очень популярны в Украине. Я в основном вырос, едя их. Без сомнения, самыми популярными являются картофельные оладьи. Мы называем их «деруны», и у каждой хозяйки есть свой вариант рецепта. Мой муж их большой фанат.

Оладьи из свеклы, с другой стороны, — это то, чего я никогда раньше не пробовал. В основном мы потребляем свеклу в борще или свекольном салате.

Но поскольку я люблю экспериментировать с ингредиентами и после того, как приготовила очень вкусный скандинавский свекольный пирог с сыром фета, я решила попробовать свекольные оладьи. К моей величайшей радости, они меня не разочаровали. Как и в случае с обычными картофельными оладьями или латкес (как бы вы их ни называли), свекольные оладьи готовятся очень быстро. Они вкусные, полезные, и вы, скорее всего, будете делать их снова.

Никогда не пропустите рецепт!

Получайте ЗДОРОВЫЕ веганские рецепты еженедельно прямо на почту!

Имя
Адрес электронной почты

Подписываясь, я даю согласие на получение электронных писем.

Как и в случае с картофельными оладьями, кабачковыми тоже являются классическими. Независимо от того, сколько оладий вы приготовите, будьте уверены, они приготовятся очень быстро.

Итак, сегодня я даю вам два рецепта в одном посте. Они очень простые, и ваша семья может наслаждаться этими оладьями в качестве гарнира к обеду или ужину. Или на самом деле позвольте мне сказать вам, что я обычно делаю большую партию этих оладий, и мы едим их как вегетарианское основное блюдо.

Рецепт

Для оладий из свеклы

• ▢ 1 средняя свекла, очищенная и натертая на крупных отверстиях терки
• ▢ 1 средняя морковь, очищенная и натертая на терке
• ▢ 3 столовые ложки муки 9 0040
• ▢ 1 яйцо
• ▢ ½ чайной ложки соль
• ▢ ¼ чайной ложки перец
• ▢ растительное масло для жарки
• ▢ сметана для подачи
• ▢ укроп для украшения

Для кабачковых оладий

• ▢ 2 средних кабачка, очищенных и натертых на крупной терке
• ▢ 1 морковь среднего размера, очищенная и натертая на терке
• ▢ 2 яйца
• ▢ 3 столовые ложки муки
• ▢ ¾ чайной ложки соли
• ▢ ¼ чайной ложки перца
• ▢ масло растительное для жарки
• ▢ сметана для подачи
• ▢ нарезанная укроп для украшения

Для оладий из свеклы

• В средней миске смешайте все ингредиенты и хорошо перемешайте.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и выложите ложку теста. Аккуратно надавите на оладьи тыльной стороной ложки, чтобы они стали более плоскими.

• Готовьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Если оладьи впитают все масло, по ходу можно добавить еще.

• Переложить свекольные оладьи на бумажное полотенце.

• Подавать с ложкой сметаны и нарезанным укропом.

Для оладий из цукини

• Натертые цукини откиньте на сито над миской и отожмите руками, чтобы удалить как можно больше воды.

• В средней миске смешайте все ингредиенты для оладий из цуккини и хорошо перемешайте.

• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла и вылейте на нее ложку теста. Аккуратно надавите на оладьи тыльной стороной ложки, чтобы они стали более плоскими.

• Готовить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Если оладьи впитают все масло, по ходу можно добавить еще.

• Переложить свекольные оладьи на бумажное полотенце.

• Подавать с ложкой сметаны и нарезанным укропом.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @Lavender.And.Macarons или отметьте #lavenderandmacarons!

Я хотел бы связаться с вами в социальных сетях. Подписывайтесь на меня:

Pinterest, Facebook, Instagram, Bloglovin, Twitter

Другие рецепты вегетарианских гарниров

139
акции

Взаимодействие с читателем

Салат из помидоров, свеклы и цукини с соусом из базилика

Салат из помидоров, свеклы и цуккини с соусом из базилика — прекрасный поздний летний салат, который идеально подходит для того, чтобы воспользоваться всеми преимуществами изобилия продуктов вокруг нас прямо сейчас.

В это время года кабачки такие сладкие и нежные, что я считаю, что их даже не следует готовить (ну, если только вы не жарите их на гриле!). Основа этого салата — тонко нарезанные ленты из цуккини, идеально подходящие для впитывания ароматного винегрета из базилика и дополнения сочных сладких помидоров и ломтиков земляной свеклы.

Хотя вы можете использовать свою любимую заправку поверх этой комбинации, свежий базилик смешивают с луком-шалотом, маслом и красным винным уксусом для получения пикантной и травяной заправки. Я добавила воды, чтобы разбавить заправку и убедиться, что она обрабатывается в блендере. Чтобы приготовить это блюдо, подавайте его на подушке из зерен, смешав с заправкой. Было бы прекрасно с кусочком жареной рыбы, курицы или вегетарианского бургера.

Салат из помидоров, свеклы и цукини с соусом из базилика

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

35 минут

Общее время

9 0002 55 минут

Автор: Мариса | Uproot Kitchen

Тип рецепта: основное блюдо

• 4 большие свеклы, разрезанные на четвертинки
• 2 средних кабачка
• 2 маленьких помидора, нарезанных ломтиками
• ½ пинты помидоров черри ассорти, разрезанных пополам
• 4 унции свежего базилика (~2 упакованных чашки)
• 1 очищенный лук-шалот
• ¾ чашки оливкового масла
• ½ чашки воды
• ⅛ чашки красного винного уксуса
• ½ чайной ложки соли

1. Разогрейте духовку до 40 0 ​​градусов. Нарезанную свеклу завернуть в фольгу, защипнуть уголки и выложить на противень. Запекайте в течение 35 минут, пока они не станут мягкими. Когда остынет, снимите кожицу со свеклы и выбросьте ее.
2. Используя спирализатор на лезвии с нарезкой лентами или овощечистку, сделайте длинные полоски из тонко нарезанных цуккини.
3. Смешайте кабачки с помидорами и разложите на тарелке. Сверху положите приготовленную четвертинку свеклы.
4. В блендер добавьте базилик, лук-шалот, оливковое масло, воду, красный винный уксус и соль. Смешайте до однородности.
5. Полейте салат примерно половиной заправки из базилика по вкусу. Украсить свежим базиликом и сразу подавать.

Дополнительная заправка хранится в холодильнике до 3 дней и прекрасно сочетается с зеленью или злаками.

Чтобы узнать больше о сезонных блюдах и вдохновиться покупками продуктов, ознакомьтесь с моими ежемесячными списками сезонных продуктов.