рецепты блюд из сухих грибов

Содержимое

• 1 Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек
• 2 Как готовить сухие лисички
• 3 Что приготовить из сушеных лисичек
  • 3.1 Жареные сушеные лисички
  • 3.2 Запеченные сушеные лисички
  • 3.3 Суп из сушеных лисичек
  • 3.4 Соус из сушеных лисичек
  • 3.5 Рагу из сушеных лисичек
  • 3.6 Запеканка из сушеных лисичек
  • 3.7 Пирожки с сушеными лисичками
• 4 Полезные кулинарные советы
• 5 Заключение

Лисички – продукт, богатый аминокислотами, а также витаминами и минералами. В сушеном виде они не теряют своих полезных свойств, поэтому рекомендовано использовать их в приготовлении кушаний. Они получаются вкусными и ароматными и смогут удивить даже самых искушенных гурманов. Готовить сушеные лисички легко. Этому способствует правильная подготовка продуктов и следование пошаговым инструкциям.

Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек

Чтобы создавать вкусные деликатесы из продукта, необходимо правильно его высушить. Сделать это можно следующими способами:

• природным путем – сушка займет около двух недель. Достаточно выложить плоды на подоконник, куда чаще всего попадают солнечные лучи;
• в духовом шкафу – устройство прогревают до 45°, после чего грибы ровным слоем выкладывают на противень, затем температуру поднимают до 60°. Время сушки – 10 часов. Их периодически необходимо перемешивать;
• в микроволновке – лисички выкладывают на плоскую поверхность, размещают в печи и сушат, затем остужают и процедуру повторяют;
• в холодильнике – грибы размещают на нижней полке и сушат холодом в течение недели.

Внимание! Перед сушкой продукт важно почистить, однако его нельзя мыть. Грибы впитают влагу, что станет препятствием для их нормального приготовления в дальнейшем. Сильные загрязнения убирают еле влажной тряпкой.

Как готовить сухие лисички

В рецептах деликатесов из сушеных лисичек обычно указывают легкий способ подготовки продукта к варке или обжариванию. Они помещаются на четверть часа в воду или заранее приготовленный бульон. Деликатесы, получаемые после этого, выделяются незаурядными вкусовыми и ароматными качествами.

Важно! Для сушки подходят только те лисички, шляпки и ножки которых не имеют червоточин. Сушить рекомендовано только шляпки. Для хранения засушенного продукта подойдут стеклянные банки. Измельченным его можно добавлять к приправам и хранить вместе с ними.

Что приготовить из сушеных лисичек

Поначалу кажется, что рецептов блюд из сушеных лисичек немного. На самом деле это не так. Достаточно включить фантазию и превратить обычный прием пищи в изысканный обед.

Жареные сушеные лисички

Употреблять сушеные лисички лучше всего в обжаренном виде. Так они сохраняют свой неповторимый аромат и уникальный вкус.

Ингредиенты:

• лисички – 100 г;
• белая часть репчатого лука – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец (измельченный) – 1/3 ч.л.;
• зелень – 1 ст.л. ;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Лисички помещают в теплую воду на двенадцать часов.
2. После замачивания сцеживают, измельчают на кусочки при необходимости.
3. Лук очищают, нарезают, обжаривают на сковороде, там же размещают грибы.
4. Чеснок проходит процедуру измельчения, его помещают к общей массе и томят около трех минут.
5. В сковороду вливают столовую ложку воды, в которой грибы ночь пролежали замоченными.
6. Приправы добавляют по вкусу, после чего массу томят в емкости на небольшом огне около четверти часа.

Перед подачей блюдо посыпают рубленой свежей зеленью.

Запеченные сушеные лисички

Сушеные лисички в запеченном виде приготовить несложно. Лучше всего запекать их вместе с картофелем, тогда блюдо получится сытным, насыщенным и калорийным.

Важно! Не рекомендовано использовать молодой картофель, так как он дает горький привкус кушанью.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лисички – 100 г;
• вода – 6 ст. л.;
• сметана – 200 мл;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло оливы – 5 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Продукт промывают, замачивают в воде ночь.
2. Лисички нарезают, помещают в сковороду и обжаривают около 15 минут.
3. Лук очищают, нарезают кольцами, обжаривают на отдельной сковороде, после чего отправляют к основному ингредиенту.
4. Картофель и морковь очищают, нарезают в виде кружочков и кубиков соответственно.
5. В глубокую емкость помещают картошку, добавляют приправы.
6. Ее накрывают морковью и обжаренными ранее продуктами, выкладывают следующий слой картошки.
7. Смешивают воду, соль и сметану, заливают «запеканку».
8. Сверху выкладывают тертый сыр, прикрывают противень фольгой.

Духовку прогревают до 180°. Блюдо выпекают в течение 40-45 минут. По истечению указанного времени фольгу снимают, после чего кушанье запекают еще 10 минут.

Суп из сушеных лисичек

Существует несколько рецептов приготовления супа из сушеных лисичек. Лучше всего отдать предпочтение картофельно-сливочному первому блюду, так как в нем вкус грибов чувствуется сильнее.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• сливки – 220 мл;
• лук-порей – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• картофель – 3 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сушеные лисички – 120 г;
• морковь – 1 шт.

Этапы готовки:

1. Лисички вымачивают в ледяной воде до получаса, затем отваривают, в кипящей воде выдерживают не более 25 минут.
2. Картошку при этом очищают, нарезают небольшими кубиками.
3. Перья лука и белую часть разделяют, головку подготавливают к варке, нарезая в виде колечек.
4. Морковку измельчают на крупной терке.
5. Лисички достают из кипящей воды шумовкой, после чего в полученный бульон добавляют картофель.
6. Сливочное масло растапливают, оливковое тоже, после чего их смешивают. Далее к ним забрасывают морковку, лук-порей.
7. Меньше чем через десять минут к ним закидывают отваренные лисички.
8. Продукты томят на сковороде, после чего отправляют к картофелю.
9. Через 7 минут в кастрюлю с супом вливают сливки.

После добавления сливок суп томят не более четверти часа.

Соус из сушеных лисичек

Готовить соус из сушеных грибов лисичек легко. Он подойдет к мясу и картошке.

Ингредиенты:

• лисички – 30 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• сметана – 5 ст.л.;
• укроп (измельченный) – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Лисички промывают, заливают обычной водой на пару часов, после чего варят около четверти часа.
2. После отваривания грибы достают из воды, остужают.
3. Лук нарезают кубиками, обжаривают в течение 3-5 минут.
4. К луку на сковородку выкладывают грибы, обжаривают около десяти минут.
5. На отдельной сковороде подрумянивают сухую муку на небольшом огне.
6. К муке добавляют сливочное масло, прошедшее процедуру растапливания, отвар, полученный ранее. Массу обжаривают до тех пор, пока она не загустеет.
7. К муке добавляют обжаренные грибы с луком. Все солят, добавляют приправы.
8. Все перемешивают, после чего вливают сметану и доводят до кипения.

Важно! Перед подачей соус остужают, измельчают блендером.

Рагу из сушеных лисичек

Тушеные овощи с мясом и лисичками – отменный вариант, способный разнообразить ежедневное меню. Если добавить к основным продуктам немного курицы, вкус у блюда получится насыщенным и незабываемым.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• мука – 50 г;
• белая часть репчатого лука – 2 шт. ;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лисички – 70 г;
• крупная морковь – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• прованские травы – 1,5 ч.л.;
• черный перец (измельченный) – 1 ч.л.;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• горячая вода – 200 мл;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Грибы заливают кипятком на полчаса.
2. Курицу потрошат, мясную часть отделяют, после чего вываливают в муке и жарят до получения румяной корочки.
3. К мясу на сковороду выкладывают тонко нарезанный лук, процесс обжаривания длится еще около 8 минут.
4. К мясу и луку добавляют измельченный чеснок, через минуту туда же вливают лисички с водой, в которой они замачивались.
5. На сковороду выкладывают соль, приправы, морковь и картошку.
6. Овощи, мясо и грибы перемешивают, доводят до кипения, после чего массу тушат около 40 минут.
7. По истечению 40 минут на сковородку добавляют зеленый горох. Через 10 минут блюдо готово к употреблению.

Запеканка из сушеных лисичек

Запеканка может стать основным блюдом для семейного приема пищи. Она отличается сытостью, достаточной калорийностью.

Важно! Детям, не достигшим возраста 8-10 лет, лучше не предлагать еду, приготовленную по рецепту из сухих лисичек.

Детский, полностью не сформировавшийся ЖКТ, не способен в полном объеме переварить продукт. Особенно это касается дошкольников, страдающих аллергией.

Ингредиенты:

• лисички – 70 г;
• белая часть репчатого лука – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 5 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец (измельченный) – по вкусу.

Этапы готовки:

1. Высушенные грибы промывают, выдерживают в молоке ночь.
2. После замачивания продукт выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят не более 15 минут.
3. Картошку отваривают в солоноватой воде до состояния «полуготовности» без предварительного удаления верхнего слоя. После варки ее очищают, нарезают на кусочки в виде ломтиков.
4. Лук очищают, нарезают тонкими кружочками, обжаривают на маленьком огне с использованием растительного масла.
5. Глубокую форму для запекания смазывают, после чего в нее выкладывают половину картофеля.
6. Наверх выкладывают обжаренный лук и отваренные грибы.
7. Соль, перец добавляют по вкусу.
8. Сверху на начинку выкладывают оставшуюся картошку.
9. Смешивают сметану, молоко, яйца. Все взбивают при помощи венчика, а затем добавляют соль по вкусу, после чего снова взбивают. Соусом заливают блюдо.

Духовку прогревают до 180°. Для запекания необходимо около часа.

Важно! Лучше перетомить кушанье в духовке, чем недопечь его. Это сильно скажется на вкусовых качествах.

Пирожки с сушеными лисичками

Угощение исчезнет со стола быстро. Оно получается вкусным и сочным, важно соблюдать пошаговую инструкцию.

Ингредиенты для теста:

• мука – 4 стакана;
• кефир – 300 мл;
• яйцо – 1шт. ;
• сметана – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Для начинки:

• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сушеные лисички – 300 г;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.

Этапы готовки:

1. Вымытые грибы и лук мелко шинкуют, смешивают.
2. Лук обжаривают вместе с лисичками.
3. Капусту мелко шинкуют, тушат до готовности.
4. Сок с тушеной капусты отжимают, ее добавляют к обжаренным лисичками.
5. Яйца отваривают, измельчают, добавляют в начинку.
6. Муку просеивают, смешивают с сахаром и солью.
7. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто.
8. Столовую ложку масла вливают к муке, туда же добавляют смешанные кефир со сметаной.
9. Тесто замешивают до однородного состояния, к нему добавляют оставшееся растительное масло. Его настаивают 30 минут.
10. Тесто нужно разделить на части, равные друг другу, после чего их раскатывают.
11. Начинку помещают внутрь, края загибают, пирожки помещают в духовку.

Духовка должна быть прогрета до 200°. Пирожки выпекают до готовности, то есть до тех пор, пока они не подрумянятся.

8

Полезные кулинарные советы

Перед приготовлением блюд стоит изучить некоторые полезные советы:

• жарить сушеные лисички необходимо после их предварительного замачивания на недолгое время в воде. Так грибы станут мягче, а их вкусовые качества раскроются в полной мере;
• добиться яркости цвета лисичек можно добавив в воду при варке щепотку лимонной кислоты или пару ложек лимонного сока;
• к сушеным грибам лучше подбирать такие приправы, как тимьян, орегано, майоран, базилик. Их добавление приветствуется при приготовлении любых деликатесов;
• сырые грибы не замораживают, они будут горькими;
• свежие лисички должны быть приготовлены в течение десяти часов после сбора. В противном случае они потеряют полезные свойства.

Заключение

Готовить сушеные лисички не хлопотно. Достаточно соблюдать простые правила, прибегать к уже известным секретам, чтобы помочь грибам раскрыть полноту их вкуса и аромата. Они могут стать отдельным блюдом, а также той самой «изюминкой», ингредиентом, при помощи которого обеденный стол заиграет новыми красками. С приготовлением деликатесов из грибов справится даже неопытный кулинар.

способы сушки, первые и вторые блюда, вкусные рецепты

Грибы лисички отличаются не только удивительным внешним видом, но и необычайным вкусом и ароматом. Из сушёных лисичек можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Чтобы эти грибы приносили организму максимум пользы, их необходимо правильно засушить.

• Способы сушки грибов
• Лучшие рецепты
  • Суп на мясном бульоне
  • Вторые блюда
  • Картофельная запеканка

А советы опытных кулинаров помогут приготовить изысканные блюда на повседневный и праздничный стол.

Способы сушки грибов

Для начала свежие грибы нужно перебрать. По возможности разделить по размеру. От размера зависит время просушки.

Категорически нельзя мыть грибы. Если имеется загрязнение, лучше протереть это место сухой или влажной губкой.

Нижний участок ножки срезается, а шляпка, если она чересчур большая, разделяется на несколько частей. Теперь можно переходить к главному этапу — сушке лисичек. Существует несколько способов:

• Естественным путём. Этот способ считается длительным, но в то же время самым простым. Как правило, время просушки среднего гриба составляет от недели до двух. Для этого лисички раскладываются на солнечной стороне подоконника или балкона ровным слоем.
• В духовом шкафу. Противень застилается фольгой или пергаментом. На него выкладываются лисички равного размера. Теперь грибы можно отправить просушиваться. Первые пару часов температура духовки должна составлять около 45 градусов, затем повышается до 60 градусов. В процессе сушки рекомендуется также делать приток воздуха — приоткрывать дверцу духовки. Чтобы сушка была равномерной, рекомендуется периодически перемешивать их. Таким способом лисички просушатся в течение десяти часов.
• В микроволновке. Это самый быстрый способ. Как правило, грибы высушиваются в течение часа при мощности 180 Вт. Для этого лисички ровным слоем выкладываются на специальную решётку и отправляются в микроволновку на 20 минут. По истечении этого времени грибам следует дать немного остыть, а затем снова заложить в печь на 20 минут. При необходимости манипуляции можно повторить.
• В холодильнике. Холодом также можно высушить лисички. Их нужно положить на самую нижнюю полку ровным слоем. Время сушки — чуть больше недели.

Хранить сушёные лисички можно в деревянной, стеклянной или жестяной таре, а также в хлопчатобумажных пакетах.

Также часть грибов можно измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Измельчённые лисички можно смешать с различными пряностями и специями. Такая грибная смесь будет изысканной приправой для первых и вторых блюд.

Лучшие рецепты

Искусные домохозяйки готовят из сушёных грибов вкуснейшие супы, пикантные соусы и аппетитные гарниры. Способ приготовления таких блюд настолько прост, что с ними справятся даже самые неопытные кулинары.

Суп на мясном бульоне

Рецепт грибного супа с мясом очень прост. Его необычный вкус оценят даже злостные «нелюбители» первых блюд. Есть два способа приготовления — на воде или мясном бульоне. Ингредиенты:

• Лисички — 400 г для мясного бульона или 600 г для супа на воде.
• Средняя морковка.
• Картофель.
• Красный лук.
• Оливковое масло.
• Специи: тмин, чёрный и красный перец.

Первым шагом грибы следует замочить в воде на несколько минут. Тем временем можно приготовить заправку.

Лук аккуратно очищается от шелухи и нарезается на мелкие кусочки. Морковь промывается под проточной водой и натирается на тёрке. Ингредиенты обжариваются на масле до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Грибы отжимаются от лишней воды. Шляпки лисичек нарезаются на кусочки средней толщины и добавляются к заправке. Смесь обжаривается ещё пять минут.

Заправка с грибами и овощами готова, теперь можно сделать бульон. Мясо или курица нарезается на кусочки и обжаривается на оливковом масле около десяти минут. Картошка нарезается на кубики.

В кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. Далее необходимо посолить и поперчить будущий бульон, добавить картофель. Через 15 минут добавляются мясо, грибная заправка и специи по вкусу. Варить суп до полной готовности. Традиционно такое блюдо подаётся со сметаной и чесноком. Попробовав его, никто не останется равнодушным.

Вторые блюда

Запечённый картофель и грибы — замечательный кулинарный дуэт. Такое блюдо обязательно понравится семье. А главное — кушанье готовится на скорую руку из простых и доступных ингредиентов. Понадобятся следующие продукты:

• Сушёные грибы — 300 г.
• Красный лук.
• Морковь.
• Тёртый сыр.
• Картофель.
• Столовая ложка сметаны.
• Несколько чайных ложек воды.
• Растительное масло.
• Соль, тмин, чёрный перец по вкусу.

Грибы замачиваются в тёплой воде на ночь. На следующий день лисички отжимаются от лишней воды, режутся на небольшие кусочки, а затем обжариваются на растительном масле 10 минут.

Тем временем лук очищается от шелухи, нарезается кольцами и обжаривается отдельно до тех пор, пока он не станет мягким.

Следующим шагом грибы добавляются к луку. Картофель и морковь очищаются и нарезаются ломтиками. В противень или глубокую ёмкость выкладывается картофель. Вторым слоем укладывается морковь, третьим — лук с грибами, а четвёртым — снова картофель.

Соль и специи добавляются по вкусу.

Теперь следует сделать соус. Для этого воду, сметану и соль необходимо взбить в блендере. Сметанной массой заливается содержимое противня. Сверху всё посыпается тёртым сыром и накрывается фольгой. Картофель выпекается в среднем 45 минут при температуре 160−180 градусов. Картошка с грибами готова.

Ещё один рецепт простого, но очень вкусного блюда — мясо в горшочке с сушёными лисичками. Готовить такое кушанье совсем нетрудно, главное — правильно подготовить и заложить в него все ингредиенты, а уж после этого остаётся только ждать, когда из духовки можно будет извлечь удивительно ароматное и вкусное блюдо. Для приготовления понадобятся:

• Свинина или говядина — 600 г.
• Сушёные лисички — 200 г.
• Красный лук.
• Оливковое масло.
• Полстакана сливок или сметаны.
• Полстакана молока.
• Тёртый сыр.
• Соль, чёрный и красный перец по вкусу.

Грибы необходимо залить водой на пять часов, чтобы они разбухли. Затем порезать на маленькие кусочки и обжарить на оливковом масле. Мясо промыть под водой, нарезать ломтиками и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Горшочек смазать оливковым маслом, затем выложить в него часть грибов, потом часть лука. Следующий слой — мясо и немного сметаны. Далее в горшочек выкладывается остальная часть сушёных грибов, лук, сметана и молоко. Однако слои можно сделать и на своё усмотрение. Кушанье посыпается тёртым сыром. Горшочек можно закладывать в духовку. Запекать примерно час при температуре 160 градусов.

Воздушная, удивительно вкусная выпечка из слоёного теста всегда пользуется неизменной популярностью. Для приготовления грибного пирога не нужно разыскивать какие-то особые компоненты, всё найдётся под рукой каждой хозяйки. Ингредиенты:

• Слоёное тесто.
• Сушёные лисички — 700 г.
• Лук.
• Чеснок.
• Обычный или голубой сыр.
• Оливковое масло.
• Специи по вкусу.

Лисички замачиваются в тёплой воде на три часа, а после нарезаются кубиками и обжариваются. Лук и чеснок нарезаются на маленькие кусочки и добавляются к грибам. Финальным шагом необходимо добавить тёртый сыр. Грибная начинка для будущего пирога готова.

Слоёное тесто можно приготовить самим, а можно использовать покупное. В него выкладывается грибная начинка ровным слоем толщиной в несколько сантиметров. Тесто аккуратно сворачивается и отправляется в предварительно нагретую духовку на полчаса. Такой простой и быстрый рецепт пирога прекрасно подойдёт как для повседневного, так и праздничного стола.

Оригинальный салат из лисичек с овощами и фруктами станет отличным дополнением к мясным блюдам. А его приготовление займёт не более 15 минут свободного времени. Для салата понадобятся:

• Лисички — 150 г.
• Ветчина.
• Два отварных яйца.
• Отварной картофель средней величины.
• Столовая ложка майонеза.
• Столовая ложка сметаны.
• Отварная морковь.
• Несколько солёных огурцов.
• Зелёный лук.
• Зелёное яблоко.
• Соль и специи.

Лисички залить водой на несколько часов, а затем проварить 10 минут. Далее отжать их от лишней воды и порезать на кусочки. Овощи порезать кубиками и выложить в глубокую ёмкость. Добавить лисички к овощам.

Затем ветчину порезать ломтиками. Яйца, солёные огурцы и яблоко нарезаются кубиками. Все ингредиенты перемешать.

Теперь можно приготовить соус. Для этого к сметане добавляется майонез. Салат заправляется сметанным соусом и украшается зелёным луком.

Картофельная запеканка

Рецепт идеального завтрака — воздушная картофельная запеканка с грибами. Приготовить её очень просто. Понадобятся следующие ингредиенты:

• Лисички — 300 г.
• Красный лук среднего размера.
• Столовая ложка сметаны.
• Стакан молока.
• Отварной картофель.
• Яйца.
• Оливковое или растительное масло.
• Специи, соль.

Первым шагом необходимо замочить сушёные лисички в тёплом молоке на два часа. Тем временем картофель очищается от кожуры и нарезается кубиками.

Лук очищается от шелухи, нарезается колечками и обжаривается на оливковом масле до золотистого оттенка. Противень смазать маслом и разложить ровным слоем часть картофеля. Поверх разложить грибы и лук. Затем положить оставшийся картофель. Посолить и поперчить.

В отдельной ёмкости смешать яйца, молоко и сметану. Ингредиенты взбить в блендере и посолить по вкусу. Затем вылить массу на содержимое противня. Запекать блюдо при температуре 160 градусов около часа. Запеканка готова.

Таким образом, разнообразить ежедневную или праздничную трапезу помогут блюда из сушёных лисичек. Рецепты с грибами обязательно понравятся даже самому привередливому гурману.

видео и рецепты приготовления сухих грибов вкусных блюд

Автор Andrew На чтение 10 мин Просмотров 28.6к. Опубликовано 13.01.2018

Блюда, приготовленные из сушёных лисичек – богатый источник микроэлементов, витаминов и аминокислот. Именно в таком виде грибы более ароматные и полезные для человека, чем в сыром.

Приготовив блюда из сушёных лисичек, вы получите не только пользу для организма, но и порадуете свои вкусовые рецепторы потрясающим вкусом, а также насладитесь ароматом лесных грибов.

На первый взгляд может показаться, что рецептов приготовления блюд из сушёных лисичек совсем мало. Однако, как оказывается, их существует несколько десятков. Сухие плодовые тела добавляют в первые блюда, делают из них потрясающие соусы, ароматное рагу, солянку, запеканку, жарят с мясом и картофелем, запекают в духовке со сметаной, делают паштеты.

Предлагаем 9 простых и быстрых рецептов приготовления сушёных грибов лисичек, с которыми справится любой кулинар.

Содержание

1. Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой
2. Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком
3. Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной
4. Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек
5. Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке
6. Сушеные лисички с мясом в горшочках
7. Запеканка из сушеных лисичек
8. Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком
9. Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

Содержание

• Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой
• Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком
• Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной
• Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек
• Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке
• Сушеные лисички с мясом в горшочках
• Запеканка из сушеных лисичек
• Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком
• Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой

Жарить сушёные лисички в домашних условиях достаточно просто, и если вы хотите побаловать членов семьи ароматным и вкусным обедом – сделайте именно это блюдо.

• 100 г лисичек;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
• 1 ст. л. порезанной свежей зелени (любой).

Как правильно пожарить сушёные лисички, расскажет пошаговый рецепт.

Грибы заливаются на несколько часов тёплой водой (можно на ночь).Процеживаются через сито или марлю и нарезаются кусочками.Разогревается в сковороде растительное масло (3 ст. л.) и отправляется лук, нарезанный полукольцами.Обжаривается на среднем огне 3-5 мин., выкладываются грибы и обжариваются 10 мин.Чеснок измельчается мелкими кубиками и добавляется в грибы, обжаривается 3 мин.Слитая с грибов вода (примерно 1 ст.) добавляется в сковороду.Вся масса солится, перчится, перемешивается и тушится на медленном огне 20-25 мин.При подаче на стол грибы с луком перекладываются в глубокое блюдо и посыпаются зеленью.

Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком

Как приготовить сушёные лисички с картошкой, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным ужином или обедом? Картошка с грибами всегда считалась традиционным русским блюдом, поэтому предлагаемый рецепт – то, что нужно!

• 150 г сушёных лисичек;
• 5-7 картофелин средней величины;
• 2 головки лука;
• Растительное масло – для жарки;
• Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленного зелёного лука.

Как пожарить сушёные лисички с картошкой, можно узнать из пошаговой инструкции приготовления.

1. Предварительно залить сушёные грибы тёплой водой и оставить на 3-5 ч, чтобы разбухли.
2. Очистить картофель и лук, порезать: картофель соломкой, лук полукольцами.
3. Помыть в воде картофель и сразу выложить на кухонное полотенце, чтобы просох (тогда картофель получится с золотистой корочкой).
4. В разогретую сковороду, где уже налито растительное масло (примерно 4 ст. л.), выложить полукольца репчатого лука и пожарить до мягкой консистенции.
5. Ввести порезанные соломкой грибы и пожарить вместе 15 мин.
6. Как только испарится жидкость, в грибы добавить картофель и всё перемешать.
7. Жарить на медленном огне примерно 20-25 мин., до готовности картофеля.
8. В самом конце посолить и поперчить по вкусу, выложить в глубокую красивую тарелку и посыпать рубленным зелёным луком.

Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной

Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной внесёт разнообразие в картофельные и мясные блюда.

• 30 г сушёных лисичек;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 5 ст. л. сметаны;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по желанию;
• 1 ст. л. измельчённого зелёного укропа.

Соус из сушёных лисичек со сметаной готовится просто, однако следует соблюдать инструкцию.

1. Сушёные лисички хорошо промыть в тёплой воде, затем залить на несколько часов, чтобы хорошо разбухли.
2. В той же воде поставить грибы отвариваться 15 мин.
3. Вынуть шумовкой из воды, дать стечь и остыть.
4. Порезать произвольно и отложить в сторону, занимаясь репчатым луком.
5. Лук почистить, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле.
6. Добавить грибы, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
7. Всыпать в отдельную сухую сковороду муку, подрумянить.
8. Влить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
9. Влить немного грибного отвара, перемешать и варить, пока масса не станет густеть.
10. Добавить грибы с луком, посолить, всыпать специи по желанию и зелень.
11. Снова всё тщательно перемешать, влить сметану, размешать и довести до кипения.
12. Выключить огонь, дать соусу немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить.

Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек

Подлива из сушёных грибов пользуется у многих хозяек популярностью. С её помощью можно оживить даже самое простое и заурядное блюдо. Грибную подливу можно добавить к макаронам, рису или картофелю. Как правильно готовить сушёные грибы лисички для вкусной подливы?

Для 5 порций нужны такие ингредиенты:

• 70-80 г сушёных лисичек;
• Грибной отвар;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 3 ст. л. пшеничной муки.

1. На ночь замочить грибы в тёплой воде, а утром отварить 20 мин. (в этой же воде).
2. Почистить репчатый лук, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле 5-7 мин. на среднем огне.
3. Добавить порезанные маленькими кусочками грибы и продолжить жарить 15 мин.
4. В отдельной сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета и влить 200 мл грибного отвара.
5. Хорошо размешать, ввести грибы с луком, посолить, всыпать перец и перемешать.
6. На медленном огне тушить содержимое 5-7 мин.

Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке

Сушёные лисички, запечённые с картошкой в духовке – сытное и аппетитное блюдо, способное накормить большую семью во время обеда. Готовится оно просто, ведь все продукты нарезаются и отправляются запекаться.

• 1 кг картофеля;
• 100 г сушёных лисичек;
• 6 ст. л. воды;
• 200 мл сметаны;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 г сыра твёрдых сортов;
• 2 моркови;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• Соль – по вкусу.

Рецепты из сушёных лисичек весьма разнообразны, поэтому предлагаем приготовить грибы с картофелем в соусе, используя поэтапное описание.

1. Грибы хорошо промойте, залейте тёплой водой и оставьте на ночь.
2. Порежьте кусочками, выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте 15 мин.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно в масле до мягкой консистенции, соедините с грибами.
4. Картофель и морковь очистите, помойте и порежьте: картофель тонкими кружочками, морковь мелкими кубиками.
5. В глубокий противень, смазанный маслом, выложите картофель, посолите.
6. Накройте его кубиками моркови, затем грибами с луком и снова слоем картофеля.
7. Смешайте воду, сметану, соль, взбейте и залейте содержимое противня.
8. Сверху равномерно распределите тёртый на крупной тёрке сыр и накройте пищевой фольгой.
9. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 40-50 мин. при температуре 180°С.
10. Снимите фольгу и снова поставьте противень в духовку, выпекайте 10 мин.

Сушеные лисички с мясом в горшочках

Как готовить сушёные лисички с мясом в горшочках, чтобы блюдо удивило, и в то же время  порадовало самых капризных гурманов? Самое главное – иметь все ингредиенты, которые будут задействованы в приготовлении.

• 500 г свинины;
• 70 г сушёных лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 50 мл молока;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и приправы – по вкусу.

Как правильно приготовить сушёные лисички с мясом, узнайте из пошагового рецепта.

1. Грибы промыть и залить тёплой водой, оставив на 5-6 ч, чтобы разбухли.
2. Порезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле (1 ст. л.).
3. Свинину помыть, нарезать полосками и обжарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета, посолить.
4. Горшочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить сначала часть лисичек, затем полукольца лука.
5. Следующим слоем выложить свинину и влить немного сметаны.
6. Выложить грибы, снова слой лука, залить оставшейся сметаной и молоком. Стоит сказать, что слои можно делать по своему усмотрению.
7. Засыпать содержимое горшочков тёртым сыром, накрыть крышками и поставить в горячую духовку.
8. Запекать при 180°С в течение 30-40 мин., в зависимости от объёмов горшочков.
9. Достать горшочки, открыть крышки и поставить снова в духовку, выпекать до золотистой корочки.

Запеканка из сушеных лисичек

Приготовление сушёных лисичек в качестве запеканки – один из лучших вариантов обеда для всей семьи. Такое сытное блюдо придётся по душе каждому, кто хоть раз попробовал его. Сочетание картофеля и сушёных плодовых тел достойно любого праздничного застолья.

• 70 г лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 200 мл молока;
• 1 кг картофеля;
• 200 мл сметаны;
• 5 шт. яиц;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Предлагаем посмотреть видео, как приготовить сушёные лисички в виде запеканки.

1. Сушёные грибы помыть, замочить в тёплом молоке на ночь.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и отварить 15 мин.
3. Помыть и отварить в подсоленной воде картофель «в мундире» до полуготовности.
4. Очистить от кожуры и нарезать ломтиками, лук почистить и порезать тонкими колечками.
5. В сковороду налить масло, хорошо разогреть и спассеровать кольца лука.
6. В глубокую форму для запекания, которую предварительно необходимо смазать маслом, уложить половину картофеля.
7. Сверху распределить отваренные лисички и кольца лука.
8. Посолить, поперчить и уложить оставшийся порезанный картофель.
9. Смешать сметану, молоко и яйца, взбить венчиком, посолить, снова взбить и залить содержимое формы.
10. Запекать в духовке при 180°С приблизительно 60 мин.
11. Подавать можно с первыми блюдами, соленьями или свежими овощами.

Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком

Салат с сушёными лисичками – отличный вариант к наступающему Новому году.

• 100 г лисичек;
• 200 г ветчины;
• 4 яйца, сваренные вкрутую;
• 7 шт. картофеля, сваренного «в мундире»;
• 1 морковь отварная;
• 250 г консервированного горошка;
• 3 солёные огурца;
• 150 г зелёного лука;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• По 100 г майонеза и сметаны;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сушёные грибы лисички и использовать их в салате, можно узнать, рассмотрев поэтапный процесс.

1. Грибы залить тёплой водой на 5 ч, выложить в кастрюлю, залить новой порцией воды и проварить 15 мин.
2. Дать стечь и остыть, затем порезать небольшими кусочками.
3. Отваренные овощи нарезать кубиками, выложить в глубокую салатницу, добавить грибы.
4. Добавить порезанную тонкими слайсами ветчину, а также кубики отваренных яиц, яблока и солёных огурцов.
5. С горошка слить жидкость, высыпать в общую массу, посолить.
6. Соединить майонез и сметану, влить в салат и перемешать.
7. Сверху украсить рубленой зеленью лука и подавать на стол.

Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

Что ещё можно приготовить из сушёных лисичек, чтобы разнообразить повседневное меню? Попробуйте сделать рагу с добавлением куриного мяса – отличный вариант зимнего блюда на все случаи жизни, включая праздничные застолья.

• 1 кг любых частей курицы;
• 50 г муки;
• 2 головки лука;
• 5 долек чеснока;
• 70 г сушёных грибов;
• 2 крупные моркови;
• 5 картофелин;
• Горячая вода;
• 100 г консервированного горошка;
• 1,5 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания.

Рецепт приготовления сушёных лисичек с курицей – простой и доступный для каждой хозяйки.

1. Грибы заливают горячей водой и настаивают 30 мин.
2. Курицу отделяют от кости и выкладывают на кухонное полотенце.
3. Обваливают в муке, обжаривают на масле до румяной корочки.
4. Добавляют порезанный полукольцами лук и обжаривают ещё 5-8 мин.
5. Вводят измельчённый кубиками чеснок, жарят 1 мин. и добавляют порезанные кусочками грибы вместе с водой (вода должна покрывать содержимое сотейника).
6. Солят, перчат, добавляют прованские травы, морковь и картофель, нарезанные кубиками.
7. Перемешивают, доводят на среднем огне до кипения, убавляют огонь.
8. Накрывают сотейник крышкой и тушат 40 мин.
9. Всыпают горошек и продолжают тушить 10 мин.

Что можно приготовить из сушеных лисичек

Содержание:

• 1 Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой
• 2 Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком
• 3 Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной
• 4 Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек
• 5 Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке
• 6 Сушеные лисички с мясом в горшочках
• 7 Запеканка из сушеных лисичек
• 8 Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком
• 9 Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей
• 10 Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек
• 11 Как готовить сухие лисички
• 12 Что приготовить из сушеных лисичек
  • 12. 1 Жареные сушеные лисички
  • 12.2 Запеченные сушеные лисички
  • 12.3 Суп из сушеных лисичек
  • 12.4 Соус из сушеных лисичек
  • 12.5 Рагу из сушеных лисичек
  • 12.6 Запеканка из сушеных лисичек
  • 12.7 Пирожки с сушеными лисичками
• 13 Полезные кулинарные советы
• 14 Заключение
  • 14.1 Ревуэльто с лисичками
  • 14.2 Мясной рулет с лисичками
  • 14.3 Суп из лисичек
  • 14.4 Ризотто с лисичками
  • 14.5 Легкий суп из лисичек
  • 14.6 Картофельная колбаса
  • 14.7 Спагетти с лисичками
  • 14.8 Штрудель с грибами и сыром
  • 14.9 Картофельно-грибная запеканка
  • 14.10 Пирог с лисичками

Приготовив блюда из сушёных лисичек, вы получите не только пользу для организма, но и порадуете свои вкусовые рецепторы потрясающим вкусом, а также насладитесь ароматом лесных грибов.

На первый взгляд может показаться, что рецептов приготовления блюд из сушёных лисичек совсем мало. Однако, как оказывается, их существует несколько десятков. Сухие плодовые тела добавляют в первые блюда, делают из них потрясающие соусы, ароматное рагу, солянку, запеканку, жарят с мясом и картофелем, запекают в духовке со сметаной, делают паштеты.

Предлагаем 9 простых и быстрых рецептов приготовления сушёных грибов лисичек, с которыми справится любой кулинар.

Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой

Жарить сушёные лисички в домашних условиях достаточно просто, и если вы хотите побаловать членов семьи ароматным и вкусным обедом – сделайте именно это блюдо.

Как правильно пожарить сушёные лисички, расскажет пошаговый рецепт.

Грибы заливаются на несколько часов тёплой водой (можно на ночь).

Процеживаются через сито или марлю и нарезаются кусочками.

Разогревается в сковороде растительное масло (3 ст. л.) и отправляется лук, нарезанный полукольцами.

Обжаривается на среднем огне 3-5 мин., выкладываются грибы и обжариваются 10 мин.

Чеснок измельчается мелкими кубиками и добавляется в грибы, обжаривается 3 мин.

Слитая с грибов вода (примерно 1 ст.) добавляется в сковороду.

Вся масса солится, перчится, перемешивается и тушится на медленном огне 20-25 мин.

При подаче на стол грибы с луком перекладываются в глубокое блюдо и посыпаются зеленью.

Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком

Как приготовить сушёные лисички с картошкой, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным ужином или обедом? Картошка с грибами всегда считалась традиционным русским блюдом, поэтому предлагаемый рецепт – то, что нужно!

• 150 г сушёных лисичек;
• 5-7 картофелин средней величины;
• 2 головки лука;
• Растительное масло – для жарки;
• Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленного зелёного лука.

Как пожарить сушёные лисички с картошкой, можно узнать из пошаговой инструкции приготовления.

1. Предварительно залить сушёные грибы тёплой водой и оставить на 3-5 ч, чтобы разбухли.
2. Очистить картофель и лук, порезать: картофель соломкой, лук полукольцами.
3. Помыть в воде картофель и сразу выложить на кухонное полотенце, чтобы просох (тогда картофель получится с золотистой корочкой).
4. В разогретую сковороду, где уже налито растительное масло (примерно 4 ст. л.), выложить полукольца репчатого лука и пожарить до мягкой консистенции.
5. Ввести порезанные соломкой грибы и пожарить вместе 15 мин.
6. Как только испарится жидкость, в грибы добавить картофель и всё перемешать.
7. Жарить на медленном огне примерно 20-25 мин., до готовности картофеля.
8. В самом конце посолить и поперчить по вкусу, выложить в глубокую красивую тарелку и посыпать рубленным зелёным луком.

Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной

Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной внесёт разнообразие в картофельные и мясные блюда.

Соус из сушёных лисичек со сметаной готовится просто, однако следует соблюдать инструкцию.

1. Сушёные лисички хорошо промыть в тёплой воде, затем залить на несколько часов, чтобы хорошо разбухли.
2. В той же воде поставить грибы отвариваться 15 мин.
3. Вынуть шумовкой из воды, дать стечь и остыть.
4. Порезать произвольно и отложить в сторону, занимаясь репчатым луком.
5. Лук почистить, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле.
6. Добавить грибы, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
7. Всыпать в отдельную сухую сковороду муку, подрумянить.
8. Влить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
9. Влить немного грибного отвара, перемешать и варить, пока масса не станет густеть.
10. Добавить грибы с луком, посолить, всыпать специи по желанию и зелень.
11. Снова всё тщательно перемешать, влить сметану, размешать и довести до кипения.
12. Выключить огонь, дать соусу немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить.

Как готовить подливу из сушёных грибов лисичек

Подлива из сушёных грибов пользуется у многих хозяек популярностью. С её помощью можно оживить даже самое простое и заурядное блюдо. Грибную подливу можно добавить к макаронам, рису или картофелю. Как правильно готовить сушёные грибы лисички для вкусной подливы?

Для 5 порций нужны такие ингредиенты:

• 70-80 г сушёных лисичек;
• Грибной отвар;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 300 г репчатого лука;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. молотого чёрного перца;
• 3 ст. л. пшеничной муки.

1. На ночь замочить грибы в тёплой воде, а утром отварить 20 мин. (в этой же воде).
2. Почистить репчатый лук, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле 5-7 мин. на среднем огне.
3. Добавить порезанные маленькими кусочками грибы и продолжить жарить 15 мин.
4. В отдельной сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета и влить 200 мл грибного отвара.
5. Хорошо размешать, ввести грибы с луком, посолить, всыпать перец и перемешать.
6. На медленном огне тушить содержимое 5-7 мин.

Как приготовить сушеные лисички с картошкой в духовке

Сушёные лисички, запечённые с картошкой в духовке – сытное и аппетитное блюдо, способное накормить большую семью во время обеда. Готовится оно просто, ведь все продукты нарезаются и отправляются запекаться.

• 1 кг картофеля;
• 100 г сушёных лисичек;
• 6 ст. л. воды;
• 200 мл сметаны;
• 3 головки репчатого лука;
• 200 г сыра твёрдых сортов;
• 2 моркови;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• Соль – по вкусу.

Рецепты из сушёных лисичек весьма разнообразны, поэтому предлагаем приготовить грибы с картофелем в соусе, используя поэтапное описание.

1. Грибы хорошо промойте, залейте тёплой водой и оставьте на ночь.
2. Порежьте кусочками, выложите в разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарьте 15 мин.
3. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно в масле до мягкой консистенции, соедините с грибами.
4. Картофель и морковь очистите, помойте и порежьте: картофель тонкими кружочками, морковь мелкими кубиками.
5. В глубокий противень, смазанный маслом, выложите картофель, посолите.
6. Накройте его кубиками моркови, затем грибами с луком и снова слоем картофеля.
7. Смешайте воду, сметану, соль, взбейте и залейте содержимое противня.
8. Сверху равномерно распределите тёртый на крупной тёрке сыр и накройте пищевой фольгой.
9. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 40-50 мин. при температуре 180°С.
10. Снимите фольгу и снова поставьте противень в духовку, выпекайте 10 мин.

Сушеные лисички с мясом в горшочках

Как готовить сушёные лисички с мясом в горшочках, чтобы блюдо удивило, и в то же время порадовало самых капризных гурманов? Самое главное – иметь все ингредиенты, которые будут задействованы в приготовлении.

Как правильно приготовить сушёные лисички с мясом, узнайте из пошагового рецепта.

1. Грибы промыть и залить тёплой водой, оставив на 5-6 ч, чтобы разбухли.
2. Порезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле (1 ст. л.).
3. Свинину помыть, нарезать полосками и обжарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета, посолить.
4. Горшочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить сначала часть лисичек, затем полукольца лука.
5. Следующим слоем выложить свинину и влить немного сметаны.
6. Выложить грибы, снова слой лука, залить оставшейся сметаной и молоком. Стоит сказать, что слои можно делать по своему усмотрению.
7. Засыпать содержимое горшочков тёртым сыром, накрыть крышками и поставить в горячую духовку.
8. Запекать при 180°С в течение 30-40 мин., в зависимости от объёмов горшочков.
9. Достать горшочки, открыть крышки и поставить снова в духовку, выпекать до золотистой корочки.

Запеканка из сушеных лисичек

Приготовление сушёных лисичек в качестве запеканки – один из лучших вариантов обеда для всей семьи. Такое сытное блюдо придётся по душе каждому, кто хоть раз попробовал его. Сочетание картофеля и сушёных плодовых тел достойно любого праздничного застолья.

• 70 г лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 200 мл молока;
• 1 кг картофеля;
• 200 мл сметаны;
• 5 шт. яиц;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Предлагаем посмотреть видео, как приготовить сушёные лисички в виде запеканки.

1. Сушёные грибы помыть, замочить в тёплом молоке на ночь.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и отварить 15 мин.
3. Помыть и отварить в подсоленной воде картофель «в мундире» до полуготовности.
4. Очистить от кожуры и нарезать ломтиками, лук почистить и порезать тонкими колечками.
5. В сковороду налить масло, хорошо разогреть и спассеровать кольца лука.
6. В глубокую форму для запекания, которую предварительно необходимо смазать маслом, уложить половину картофеля.
7. Сверху распределить отваренные лисички и кольца лука.
8. Посолить, поперчить и уложить оставшийся порезанный картофель.
9. Смешать сметану, молоко и яйца, взбить венчиком, посолить, снова взбить и залить содержимое формы.
10. Запекать в духовке при 180°С приблизительно 60 мин.
11. Подавать можно с первыми блюдами, соленьями или свежими овощами.

Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком

Салат с сушёными лисичками – отличный вариант к наступающему Новому году.

• 100 г лисичек;
• 200 г ветчины;
• 4 яйца, сваренные вкрутую;
• 7 шт. картофеля, сваренного «в мундире»;
• 1 морковь отварная;
• 250 г консервированного горошка;
• 3 солёные огурца;
• 150 г зелёного лука;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• По 100 г майонеза и сметаны;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сушёные грибы лисички и использовать их в салате, можно узнать, рассмотрев поэтапный процесс.

1. Грибы залить тёплой водой на 5 ч, выложить в кастрюлю, залить новой порцией воды и проварить 15 мин.
2. Дать стечь и остыть, затем порезать небольшими кусочками.
3. Отваренные овощи нарезать кубиками, выложить в глубокую салатницу, добавить грибы.
4. Добавить порезанную тонкими слайсами ветчину, а также кубики отваренных яиц, яблока и солёных огурцов.
5. С горошка слить жидкость, высыпать в общую массу, посолить.
6. Соединить майонез и сметану, влить в салат и перемешать.
7. Сверху украсить рубленой зеленью лука и подавать на стол.

Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

Что ещё можно приготовить из сушёных лисичек, чтобы разнообразить повседневное меню? Попробуйте сделать рагу с добавлением куриного мяса – отличный вариант зимнего блюда на все случаи жизни, включая праздничные застолья.

• 1 кг любых частей курицы;
• 50 г муки;
• 2 головки лука;
• 5 долек чеснока;
• 70 г сушёных грибов;
• 2 крупные моркови;
• 5 картофелин;
• Горячая вода;
• 100 г консервированного горошка;
• 1,5 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания.

Рецепт приготовления сушёных лисичек с курицей – простой и доступный для каждой хозяйки.

1. Грибы заливают горячей водой и настаивают 30 мин.
2. Курицу отделяют от кости и выкладывают на кухонное полотенце.
3. Обваливают в муке, обжаривают на масле до румяной корочки.
4. Добавляют порезанный полукольцами лук и обжаривают ещё 5-8 мин.
5. Вводят измельчённый кубиками чеснок, жарят 1 мин. и добавляют порезанные кусочками грибы вместе с водой (вода должна покрывать содержимое сотейника).
6. Солят, перчат, добавляют прованские травы, морковь и картофель, нарезанные кубиками.
7. Перемешивают, доводят на среднем огне до кипения, убавляют огонь.
8. Накрывают сотейник крышкой и тушат 40 мин.
9. Всыпают горошек и продолжают тушить 10 мин.

Лисички – продукт, богатый аминокислотами, а также витаминами и минералами. В сушеном виде они не теряют своих полезных свойств, поэтому рекомендовано использовать их в приготовлении кушаний. Они получаются вкусными и ароматными и смогут удивить даже самых искушенных гурманов. Готовить сушеные лисички легко. Этому способствует правильная подготовка продуктов и следование пошаговым инструкциям.

Особенности приготовления блюд из сушеных лисичек

Чтобы создавать вкусные деликатесы из продукта, необходимо правильно его высушить. Сделать это можно следующими способами:

• природным путем – сушка займет около двух недель. Достаточно выложить плоды на подоконник, куда чаще всего попадают солнечные лучи;
• в духовом шкафу – устройство прогревают до 45°, после чего грибы ровным слоем выкладывают на противень, затем температуру поднимают до 60°. Время сушки – 10 часов. Их периодически необходимо перемешивать;
• в микроволновке – лисички выкладывают на плоскую поверхность, размещают в печи и сушат, затем остужают и процедуру повторяют;
• в холодильнике – грибы размещают на нижней полке и сушат холодом в течение недели.

Как готовить сухие лисички

В рецептах деликатесов из сушеных лисичек обычно указывают легкий способ подготовки продукта к варке или обжариванию. Они помещаются на четверть часа в воду или заранее приготовленный бульон. Деликатесы, получаемые после этого, выделяются незаурядными вкусовыми и ароматными качествами.

Что приготовить из сушеных лисичек

Поначалу кажется, что рецептов блюд из сушеных лисичек немного. На самом деле это не так. Достаточно включить фантазию и превратить обычный прием пищи в изысканный обед.

Жареные сушеные лисички

Употреблять сушеные лисички лучше всего в обжаренном виде. Так они сохраняют свой неповторимый аромат и уникальный вкус.

• лисички – 100 г;
• белая часть репчатого лука – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец (измельченный) – 1/3 ч.л.;
• зелень – 1 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

1. Лисички помещают в теплую воду на двенадцать часов.
2. После замачивания сцеживают, измельчают на кусочки при необходимости.
3. Лук очищают, нарезают, обжаривают на сковороде, там же размещают грибы.
4. Чеснок проходит процедуру измельчения, его помещают к общей массе и томят около трех минут.
5. В сковороду вливают столовую ложку воды, в которой грибы ночь пролежали замоченными.
6. Приправы добавляют по вкусу, после чего массу томят в емкости на небольшом огне около четверти часа.

Перед подачей блюдо посыпают рубленой свежей зеленью.

Запеченные сушеные лисички

Сушеные лисички в запеченном виде приготовить несложно. Лучше всего запекать их вместе с картофелем, тогда блюдо получится сытным, насыщенным и калорийным.

Важно! Не рекомендовано использовать молодой картофель, так как он дает горький привкус кушанью.

• картофель – 1 кг;
• лисички – 100 г;
• вода – 6 ст.л.;
• сметана – 200 мл;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• масло оливы – 5 ст.л.;
• соль – по вкусу.

1. Продукт промывают, замачивают в воде ночь.
2. Лисички нарезают, помещают в сковороду и обжаривают около 15 минут.
3. Лук очищают, нарезают кольцами, обжаривают на отдельной сковороде, после чего отправляют к основному ингредиенту.
4. Картофель и морковь очищают, нарезают в виде кружочков и кубиков соответственно.
5. В глубокую емкость помещают картошку, добавляют приправы.
6. Ее накрывают морковью и обжаренными ранее продуктами, выкладывают следующий слой картошки.
7. Смешивают воду, соль и сметану, заливают «запеканку».
8. Сверху выкладывают тертый сыр, прикрывают противень фольгой.

Духовку прогревают до 180°. Блюдо выпекают в течение 40-45 минут. По истечению указанного времени фольгу снимают, после чего кушанье запекают еще 10 минут.

Суп из сушеных лисичек

Существует несколько рецептов приготовления супа из сушеных лисичек. Лучше всего отдать предпочтение картофельно-сливочному первому блюду, так как в нем вкус грибов чувствуется сильнее.

• вода – 2 л;
• сливки – 220 мл;
• лук-порей – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• картофель – 3 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• сушеные лисички – 120 г;
• морковь – 1 шт.

1. Лисички вымачивают в ледяной воде до получаса, затем отваривают, в кипящей воде выдерживают не более 25 минут.
2. Картошку при этом очищают, нарезают небольшими кубиками.
3. Перья лука и белую часть разделяют, головку подготавливают к варке, нарезая в виде колечек.
4. Морковку измельчают на крупной терке.
5. Лисички достают из кипящей воды шумовкой, после чего в полученный бульон добавляют картофель.
6. Сливочное масло растапливают, оливковое тоже, после чего их смешивают. Далее к ним забрасывают морковку, лук-порей.
7. Меньше чем через десять минут к ним закидывают отваренные лисички.
8. Продукты томят на сковороде, после чего отправляют к картофелю.
9. Через 7 минут в кастрюлю с супом вливают сливки.

После добавления сливок суп томят не более четверти часа.

Соус из сушеных лисичек

Готовить соус из сушеных грибов лисичек легко. Он подойдет к мясу и картошке.

• лисички – 30 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• сметана – 5 ст.л.;
• укроп (измельченный) – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• приправы – по вкусу.

1. Лисички промывают, заливают обычной водой на пару часов, после чего варят около четверти часа.
2. После отваривания грибы достают из воды, остужают.
3. Лук нарезают кубиками, обжаривают в течение 3-5 минут.
4. К луку на сковородку выкладывают грибы, обжаривают около десяти минут.
5. На отдельной сковороде подрумянивают сухую муку на небольшом огне.
6. К муке добавляют сливочное масло, прошедшее процедуру растапливания, отвар, полученный ранее. Массу обжаривают до тех пор, пока она не загустеет.
7. К муке добавляют обжаренные грибы с луком. Все солят, добавляют приправы.
8. Все перемешивают, после чего вливают сметану и доводят до кипения.

Рагу из сушеных лисичек

Тушеные овощи с мясом и лисичками – отменный вариант, способный разнообразить ежедневное меню. Если добавить к основным продуктам немного курицы, вкус у блюда получится насыщенным и незабываемым.

• курица – 1 кг;
• мука – 50 г;
• белая часть репчатого лука – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лисички – 70 г;
• крупная морковь – 2 шт. ;
• картофель – 5 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• прованские травы – 1,5 ч.л.;
• черный перец (измельченный) – 1 ч.л.;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• горячая вода – 200 мл;
• соль – по вкусу.

1. Грибы заливают кипятком на полчаса.
2. Курицу потрошат, мясную часть отделяют, после чего вываливают в муке и жарят до получения румяной корочки.
3. К мясу на сковороду выкладывают тонко нарезанный лук, процесс обжаривания длится еще около 8 минут.
4. К мясу и луку добавляют измельченный чеснок, через минуту туда же вливают лисички с водой, в которой они замачивались.
5. На сковороду выкладывают соль, приправы, морковь и картошку.
6. Овощи, мясо и грибы перемешивают, доводят до кипения, после чего массу тушат около 40 минут.
7. По истечению 40 минут на сковородку добавляют зеленый горох. Через 10 минут блюдо готово к употреблению.

Запеканка из сушеных лисичек

Запеканка может стать основным блюдом для семейного приема пищи. Она отличается сытостью, достаточной калорийностью.

Детский, полностью не сформировавшийся ЖКТ, не способен в полном объеме переварить продукт. Особенно это касается дошкольников, страдающих аллергией.

• лисички – 70 г;
• белая часть репчатого лука – 4 шт.;
• молоко – 200 мл;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• яйца – 5 шт.;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец (измельченный) – по вкусу.

1. Высушенные грибы промывают, выдерживают в молоке ночь.
2. После замачивания продукт выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят не более 15 минут.
3. Картошку отваривают в солоноватой воде до состояния «полуготовности» без предварительного удаления верхнего слоя. После варки ее очищают, нарезают на кусочки в виде ломтиков.
4. Лук очищают, нарезают тонкими кружочками, обжаривают на маленьком огне с использованием растительного масла.
5. Глубокую форму для запекания смазывают, после чего в нее выкладывают половину картофеля.
6. Наверх выкладывают обжаренный лук и отваренные грибы.
7. Соль, перец добавляют по вкусу.
8. Сверху на начинку выкладывают оставшуюся картошку.
9. Смешивают сметану, молоко, яйца. Все взбивают при помощи венчика, а затем добавляют соль по вкусу, после чего снова взбивают. Соусом заливают блюдо.

Духовку прогревают до 180°. Для запекания необходимо около часа.

Пирожки с сушеными лисичками

Угощение исчезнет со стола быстро. Оно получается вкусным и сочным, важно соблюдать пошаговую инструкцию.

Ингредиенты для теста:

• мука – 4 стакана;
• кефир – 300 мл;
• яйцо – 1шт.;
• сметана – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

• яйцо – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• сушеные лисички – 300 г;
• капуста – 300 г;
• лук – 1 шт.

1. Вымытые грибы и лук мелко шинкуют, смешивают.
2. Лук обжаривают вместе с лисичками.
3. Капусту мелко шинкуют, тушат до готовности.
4. Сок с тушеной капусты отжимают, ее добавляют к обжаренным лисичками.
5. Яйца отваривают, измельчают, добавляют в начинку.
6. Муку просеивают, смешивают с сахаром и солью.
7. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто.
8. Столовую ложку масла вливают к муке, туда же добавляют смешанные кефир со сметаной.
9. Тесто замешивают до однородного состояния, к нему добавляют оставшееся растительное масло. Его настаивают 30 минут.
10. Тесто нужно разделить на части, равные друг другу, после чего их раскатывают.
11. Начинку помещают внутрь, края загибают, пирожки помещают в духовку.

Духовка должна быть прогрета до 200°. Пирожки выпекают до готовности, то есть до тех пор, пока они не подрумянятся.

8

Полезные кулинарные советы

Перед приготовлением блюд стоит изучить некоторые полезные советы:

• жарить сушеные лисички необходимо после их предварительного замачивания на недолгое время в воде. Так грибы станут мягче, а их вкусовые качества раскроются в полной мере;
• добиться яркости цвета лисичек можно добавив в воду при варке щепотку лимонной кислоты или пару ложек лимонного сока;
• к сушеным грибам лучше подбирать такие приправы, как тимьян, орегано, майоран, базилик. Их добавление приветствуется при приготовлении любых деликатесов;
• сырые грибы не замораживают, они будут горькими;
• свежие лисички должны быть приготовлены в течение десяти часов после сбора. В противном случае они потеряют полезные свойства.

Заключение

Готовить сушеные лисички не хлопотно. Достаточно соблюдать простые правила, прибегать к уже известным секретам, чтобы помочь грибам раскрыть полноту их вкуса и аромата. Они могут стать отдельным блюдом, а также той самой «изюминкой», ингредиентом, при помощи которого обеденный стол заиграет новыми красками. С приготовлением деликатесов из грибов справится даже неопытный кулинар.

Лисички — грибы с «тонкой душевной организацией». Они самые чистые среди своих сородичей и не терпят никаких приправ, способных «задушить» их вкус.

Лисички называют самыми чистыми грибами, потому что они в основном растут в хвойных лесах и никогда не бывают червивыми. Их не нужно перед приготовлением вымачивать в соленой воде, как того требуют многие грибы. Даже можно обойтись без ополаскивания — достаточно просто стряхнуть лесной мусор. Кроме того, лисички накапливают вредные для человека вещества в меньшей степени, чем все остальные их сородичи. Так что и варить перед жаркой эти грибы не нужно. По «чистоте» с ними могут сравниться разве что шампиньоны. Вот только в отличие от них лисички водятся исключительно в дикой природе, поэтому и вкуснее во много раз. Иногда они появляются еще в июне и аж до середины октября радуют грибников.

Лисички отлично сочетаются с мясом, рыбой и морепродуктами, овощами и зеленью. Их можно мариновать, солить и сушить. Но обратите внимание, что если перед приготовлением горячих блюд эти грибы отваривать не нужно, то перед консервированием — обязательно. Займет это совсем немного времени — 25-30 минут. Еще одно ценное качество лисичек: в высушенном виде они не потеряют ни цвета, ни аромата, ни вкусовых качеств, а храниться будут долго. Сушеные лисички приготовить очень легко: заливаете минут на 10-15 водой или бульоном, а потом жарите или отвариваете, после чего раскладываете на бумагу в хорошо проветриваемом помещении и оставляете на несколько дней.

В Скандинавии, кстати, лисички — это единственные грибы, которые собирают в лесу. Также их очень любят на Аландских островах, в Финляндии. Аланды — это автономная территория со своей столицей, парламентом и флагом. Полезные и сытные блюда из лисичек, которые местные называют «кантарелла», — изюминка аландской кухни, а их изображения можно встретить повсеместно: в кафе, отелях и магазинах.

Все грибы — большие помощники химиков и фармацевтов. У каждого вида есть свои особенные свойства, которые используют для создания лекарственных препаратов. У лисичек это наличие в спорах и мякоти уникального вещества — хиноманнозы. Оно способно уничтожать вредных паразитов (гельминтов) в организме человека. Кроме того, употребляя эти грибы в пищу, вы получаете витамины А, группы B и PP. Также в лисичках содержится множество аминокислот и микроэлементов, в том числе медь и цинк, которые помогают улучшить зрение и излечить от «куриной слепоты». Поэтому лисички в вашем меню — это отличная профилактика глазных заболеваний.

Ревуэльто с лисичками

На 4 персоны: лисички — 200 г, петрушка — 20 г, чеснок — 2 зубчика, укроп — 20 г, лук репчатый — 1 шт., хлеб — 4 ломтика, паприка — 1 ч. л., соль, перец черный молотый, масло растительное

Лук и чеснок очистить, порубить, обжарить. Грибы промыть, жарить отдельно в небольшом количестве масла 5 минут.

Отправить к грибам лук, чеснок, измельченную зелень, готовить 1 минуту, добавить паприку. Посолить, поперчить. Можно за­­лить взбитыми яйцами, а можно оставить как есть. Выложить грибы на ломтики поджаренного хлеба.

Калорийность одной порции 270 ккал

Время приготовления 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Мясной рулет с лисичками

На 4 персоны: лисички — 200 г, свинина — 400 г, лук репчатый — 1 шт. , корень петрушки — 1 шт., перец черный молотый, соль, масло растительное

Свинину хорошо отбить (должен получиться тонкий пласт). Лук и корень петрушки очистить, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с промытыми лисичками. уложить начинку слоем на свинину, посолить, поперчить и скатать в рулет. Связать ниткой, чтобы рулет не развернулся, завернуть в фольгу и уложить на противень. Запекать в духовке в течение 30-40 минут.

Калорийность одной порции 390 ккал

Время приготовления 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Суп из лисичек

На 4 персоны: лисички — 500 г, лук репчатый — 1 шт., шпик — 100 г, мука пшеничная — 1 ч. л., сметана — 3 ст. л., укроп — 30 г, перец черный молотый, соль

Лисички сполоснуть холодной водой, выложить на салфетку; нарезать шпик, выложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанным луком, тушить в течение 10 минут. Добавить к луку и шпику грибы, залить водой (3 л), посолить и кипятить 30 ми­­нут. Чайную ложку муки развести в сметане и заправить грибы. Поперчить, подавать к столу, посыпав рубленым укропом.

Калорийность одной порции 290 ккал

Время приготовления 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Ризотто с лисичками

На 5 персон: лисички — 200 г, рис арборио — 200 г, бульон куриный — 1 л, вино белое сухое — 100 мл, грибы белые сушеные — горсть, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, пармезан — 50 г, масло сливочное — 50 г

Белые грибы залить водой и оставить на час. Воду слить, грибы отжать и нарезать. Лук порезать и спассеровать на сливочном масле. Добавить грибы, рис, перемешать. Влить вино. По одному половнику добавить бульон, помешивая. На другой сковороде обжаривать руб­­леный чеснок и лисички 10-12 минут. Когда рис приготовится, смешать его с лисичками и оставить на 2 минуты. Добавить тертый пармезан и масло (25 г).

Калорийность одной порции 193 ккал

Время приготовления от 120 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

Легкий суп из лисичек

На 6 персон: лисички — 500 г, картофель — 4 шт. , морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., соль

Лисички промыть, нарезать и варить в подсоленном кипятке 5 минут. Воду слить, залить свежую (или бульон), посолить, поставить на средний огонь и варить еще 10 минут. Картофель почис­тить и нарезать кубиками. От­править в кастрюлю к лисичкам и варить до полуготовности. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить. (Лук и морковь можно спассеровать на растительном масле по желанию.) Положить лук и морковь в суп, варить 10-15 минут. Готовый суп можно приправить чесноком и добавить сметану.

Калорийность одной порции 115 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Картофельная колбаса

На 6 персон: лисички — 250 г, грудинка свиная

копчено-вареная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 1,5 кг, свиная кишка, масло растительное, соль

Грудинку и грибы нарезать. Половину лука порубить и обжарить на масле. Через 2 минуты добавить грибы и жарить до готовности. По­ложить грудинку. Готовить 2 минуты. Картофель и оставшийся лук натереть. Выложить в сито. Карто­фельную массу отправить в миску, добавить грудинку с грибами и осевший на дне миски крахмал. Посолить. Кишки промыть и начинить. Проколоть оболочку вилкой. Обжарить на масле 3 минуты, затем запекать 15 минут при 180 °С.

Калорийность одной порции 408 ккал

Время приготовления от 150 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Спагетти с лисичками

На 3 персоны: лисички — 600 г, сливки 20%-ные — 300 мл, спагетти — 300 г, сыр, масло растительное, соль, перец черный молотый

Лисички тщательно промыть, дать воде стечь. Крупные грибы разрезать на 2-4 части, небольшие оставить как есть. Обжарить в сотейнике с солью на растительном масле до готовности. Параллельно отварить спагетти — в идеале они должны приготовиться одновременно с соусом. В сотейник с грибами влить сливки, добавить перец и варить до закипания. Запра­вить приготовленным соусом сваренные спагетти, посыпать тертым сыром и подавать.

Калорийность одной порции 657 ккал

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Штрудель с грибами и сыром

На 4 персоны: лисички — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, вермут сухой — 50 мл, сыр дор-блю — 70 г, рикотта — 200 г, масло сливочное — 100 г, тесто слоеное — 250 г, тимьян сухой, базилик сухой, соль

Грибы, лук, чеснок нарезать. Лук обжаривать на масле 2 минуты. Добавить чеснок, травы и грибы. Жарить до готовности. Влить вермут, держать на огне 3 минуты. По­солить, снять. В миске смешать рикотту и раскрошенный сыр дор-блю. До­бавить грибы, перемешать. На слегка раскатанное тесто выложить начинку, свернуть в рулет. Положить на застеленный бумагой противень и запекать 20-25 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 310 ккал

Время приготовления от 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Картофельно-грибная запеканка

На 4 персоны: лисички — 100 г, грибы белые — 100 г, картофель — 400 г, яйца — 2 шт. , лук репчатый — 2 шт., сливки 20%-ные — 150 мл, масло сливочное — 50 г, сыр — 80 г, масло растительное, соль

Лук порубить. Картофель отварить с солью и размять в пюре со сливочным маслом и 1 яйцом. Белые грибы обжарить на растительном масле с половиной лука, посолить. Лисички обжарить с оставшимся луком. Поло­вину пюре смешать с белыми грибами и уложить в форму. Сверху — лисички. Накрыть второй половиной пюре. Сливки взбить с яйцом, добавить тертый сыр. Залить запеканку. Готовить 25-30 минут при 190 °С.

Калорийность одной порции 326 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Пирог с лисичками

На 6 персон: лисички — 500 г, мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 125 г, яйца — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., бекон — 100 г, сметана — 125 г, сливки 10%-ные — 125 мл, соль

Для теста муку просеять, добавить щепотку соли, размягченное масло, вбить яйцо. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 40 минут.

Грибы, бекон и лук мелко нарезать. На сухой сковороде слегка обжарить бекон, затем добавить грибы и лук. Готовить на сильном огне 10 минут. Тесто раскатать в пласт и уложить в форму. Сформировать края. В нескольких местах тесто наколоть вилкой.

Для заливки взбить сметану, сливки и оставшиеся яйца, посолить по вкусу. На основу положить начинку.

Залить приготовленной смесью.

Запекать в духовке при 200 °С 25-30 минут.

Калорийность одной порции 479 ккал

Время приготовления от 100 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Рецепты блюд из сушёных лисичек: как готовить, жарка

Назад

Что можно приготовить из сушёных лисичек

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления блюд из сушёных лисичек
• Жареные грибы с картошкой и луком
• Грибной суп
• Рагу
• Запечённые грибы
• Соус со сметаной
• C мясом в горшочках



• 
  
  





• 
  Рецепты и заготовки
  




• Что можно приготовить из сушёных лисичек

3 лайка

Грибы всегда приравнивали по питательности и вкусовым качествам к мясу. Некогда их вынужденно заготавливали впрок всей семьёй, чтобы выжить без мяса — в зимний период и во время христианских постов. Способов длительного хранения грибов для разнообразия рациона изобрели немало: соленья, маринады, сушка. Среди всех выделяют лисички — они издавна любимы за то, что в процессе готовки сохраняют цвет, удивительный вкус и аромат.

ПоказатьСкрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления блюд из сушёных лисичек
  • Жареные грибы с картошкой и луком
  • Грибной суп
  • Рагу
  • Запечённые грибы
  • Соус со сметаной
  • C мясом в горшочках

Выбор и подготовка ингредиентов

До того как приступать к готовке, переберите грибы — удалите влажные, заплесневелые, трухлявые, горелые, чересчур лёгкие экземпляры. Качественная сушёная лисичка слегка гнётся, потому используйте исключительно такие грибы, тогда они сполна отдадут свой аромат, слегка напоминающий фруктовый, и насытят блюда необычайным вкусом. Для эластичности их необходимо замочить, как минимум, на полчаса, но лучше — на ночь.

Рецепты приготовления блюд из сушёных лисичек

Среди многих преимуществ лисичек выделяют главное — накопление и содержание токсинов и солей тяжёлых металлов у них наименьшее среди остальных представителей грибного царства. Полезные свойства плодовых тел при термообработке уменьшаются, поэтому грибы сохраняют свойства и остаются ценным сырьём только в сушёном и свежем виде. Наряду с врачами о пользе лисичек не понаслышке знают гурманы и с удовольствием используют их на кухне в сушёном виде в соусах, супе, приправах и вторых блюдах.

Рецепт №1

Жареные грибы с картошкой и луком

Рецепт №2

Грибной суп

Рецепт №3

Рагу

Рецепт №4

Запечённые грибы

Рецепт №5

Соус со сметаной

Рецепт №6

C мясом в горшочках

Рецепт №1

легко

Жареные грибы с картошкой и луком

440 мин

Шаги

8 ингредиентов

• картофель

  700 г

• сушёные лисички

  300 г

• репчатый лук

  3 шт.

• растительное масло

  2 ст. л.

• сливочное масло

  25 г.

• соль

  2 ч. л.

• перец

  0,5 ч. л.

• укроп

  5 веточек

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

122 ккал

Белки

2 г

Жиры

8 г

Углеводы

13 г

1. Замочите лисички в горячей воде на 30 мин.
2. Очистите картофель, залейте тёплой водой с солью и поставьте на средний огонь вариться до готовности.
3. Луковицы необходимо очистить и порезать кольцами или полукольцами.
4. Пожарьте лук в разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета в течение 5 мин., затем переместите зажарку в тарелку. Отожмите грибы, измельчите ножом, в той же сковороде жарьте грибы ещё 10 мин., добавьте в них соль и пряности, выложите на отдельную тарелку.
5. С отварного картофеля слейте воду, нарежьте его крупными ломтиками и жарьте, помешивая, на растительном масле на среднем огне до появления золотистой корочки, в течение 10 мин.
6. Добавьте к картофелю лук, грибы и сливочное масло.
7. Аккуратно, чтобы не поломать кусочки картофеля, перемешайте, посолите и поперчите при необходимости.
8. Все ингредиенты оставьте на маленьком огне ещё на 2 мин. дожариваться.
9. Измельчите укроп, посыпьте готовое блюдо при подаче. Картошка с грибами — полноценное сытное блюдо, которое готовится очень просто, а главное — быстро.

Важно! Если сушёные лисички перемолоть в кофемолке и добавить морскую соль, сухие травы, молотые коренья, вы получите натуральную универсальную грибную приправу без содержания химических веществ.

Рецепт №2

легко

Грибной суп

10–12 (3 л)90 мин

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

31,48 ккал

Белки

0,77 г

Жиры

1,42 г

Углеводы:

4,25 г

1. Наполните водой кастрюлю, погрузите сушёные лисички в воду, поставьте на средний огонь.
2. Дождитесь закипания грибов, пусть кипят ещё 2–3 минуты, после чего уберите кастрюлю с огня.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Разогрейте сковороду, добавьте масло.
5. Поместите туда лук обжариваться до прозрачности, помешивайте, чтобы не пригорел, огонь под сковородой убавьте до слабого.
6. Через мелкий дуршлаг процедите грибной бульон в другую кастрюлю, где будет вариться суп.
7. Грибы несколько раз промойте под проточной водой — эта процедура облегчит их нарезку и избавит от возможного мусора и песка.
8. Отожмите лисички и хорошо заточенным ножом на разделочной доске мелко их нарежьте.
9. Добавьте измельчённые лисички в луковую зажарку и несколько раз всё перемешайте.
10. Налейте в сковороду 100 г бульона, накройте крышкой. На медленном огне зажарка с грибами и бульоном должна тушиться 30 мин.
11. Смешайте сметану с мукой и хорошо перемешайте в отдельной ёмкости. Чтобы избежать комков, вводите муку постепенно, по чайной ложке.
12. Введите в сметану с мукой 100 г грибного бульона, тщательно перемешайте.
13. Если мука растворилась не полностью, добавьте ещё 50 г жидкости (воды или бульона). Сметанная масса заправки для супа должна быть негустой, однородной, без комков.
14. Переложите зажарку с грибами в кастрюлю с бульоном, добавьте воды и поставьте кастрюлю на средний огонь.
15. После того как суп закипел, посолите его, добавьте перец.
16. Уменьшите огонь. На слабом огне влейте в суп тонкой струёй сметанно-мучную заправку, при этом помешивайте во избежание образования комков. Оставьте суп на 20 мин. кипеть на маленьком огне. Выключите огонь.
17. Порежьте укроп и добавляйте его непосредственно в тарелки с супом. Нежный суп по консистенции напоминает суп-пюре, имеет пикантный насыщенный вкус и душистый аромат свежих грибов.

Видео-рецепт

Грибной супВидео-рецепт: Грибной суп

Рецепт №3

легко

Рагу

Сушёные лисички быстро втягивают и отдают влагу, поэтому храните их в бумажных пакетах, холщовых сумках, картонных коробках.

6 40 мин

Шаги

13 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

48,2 ккал

Белки

1,7 г

Жиры

1 г

Углеводы

8,5 г

1. Залейте лисички одним стаканом кипятка и оставьте настаиваться 30 мин.
2. Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими полосками.
3. Разрежьте охлаждённый бекон тонкими пластинами до 1 см толщиной.
4. Снимите кожуру с некрупного кабачка, удалите семена при наличии, а мякоть нарежьте кубиками.
5. Оботрите свежие шампиньоны или вешенки влажным полотенцем, при необходимости быстро ополосните их в холодной воде. Измельчите грибы.
6. Обдайте помидоры кипятком — это поможет быстро снять шкурку. Очищенные помидоры покрошите кубиками.
7. Чеснок можно выдавить, но лучше мелко порезать ножом — это сохраняет резкость чесночного запаха.
8. Подготовьте зелень к нарезке — ополосните, затем порежьте её.
9. Слейте с замоченных сушёных грибов воду, отожмите и нарежьте их острым ножом.
10. Возьмите сковороду, в которую добавьте растительное масло и накалите его на огне.
11. Поместите лук в сковороду, жарьте до золотистого цвета около 5 мин.
12. К луку добавьте бекон, перемешайте, жарьте ещё 5 мин.
13. Досыпьте кабачки, болгарский перец, свежие грибы, размоченные лисички, помидоры в сковороду.
14. Посолите и добавьте молотый перец, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне на 25 мин.
15. За 5 мин. до окончания готовки, добавьте чеснок, тимьян и снова накройте сковороду с почти готовым рагу.
16. Через 5 мин. рагу готово. Досыпьте петрушку, перемешайте составляющие блюда и выключайте огонь.

Любой рецепт рагу не строг: его можно разнообразить самостоятельно и приготовить в любых вариациях, добавив замороженные и свежие овощи, картофель, шпинат, зелёный горошек, мясные составляющие.

Важно! Майоран, базилик, орегано и тимьян — лучшие спутники лакомств из сушёных грибов. Для создания деликатесов используйте любые из перечисленных трав.

Рецепт №4

легко

Запечённые грибы

880 мин

Шаги

10 ингредиентов

• картофель

  1 кг

• сушёные лисички

  100 г

• вода

  6 ст. л.

• репчатый лук

  3 шт.

• сметана

  200 мл

• оливковое масло

  5 ст. л.

• твёрдый сыр

  200 г

• морковь

  2 шт.

• прованские травы

  1 ч. л.

• соль

  3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

80,3 ккал

Белки

2,6 г

Жиры

3,8 г

Углеводы

8,7 г

1. Промойте сушёные лисички и замочите в тёплой воде на ночь.
2. Измельчите лисички с помощью острого ножа, на разогретой сковороде обжарьте 15 мин. с добавлением оливкового масла.
3. Лук необходимо очистить и порезать кольцами. Обжарьте его до готовности на ещё одной сковороде, после чего добавьте к лисичкам.
4. Снимите кожуру с картофеля и моркови. Нарежьте картошку кружочками, а морковь — кубиками.
5. Поместите в глубокий противень слой картофеля, сверху посыпьте специями и травами.
6. Закройте следующий слой морковью, сверху которой выложите обжаренные кольца лука и лисички.
7. Укройте противень ещё одним слоем картофеля.
8. В отдельной ёмкости взбейте сметану с водой и солью, равномерно залейте получившимся соусом продукты в противне.
9. Натрите сыр на тёрке и равномерно распределите его по верхнему слою картофеля.
10. Прогрейте духовку до 180°С. Накройте противень с картофелем и лисичками фольгой и поместите в духовку на 45 мин.
11. Откройте духовку через время, снимите фольгу с картофеля с грибами, оставьте запекаться ещё на 10 мин.

Запечённые грибы — праздничный вариант использования лисичек: блюдо выглядит очень аппетитно и нарядно.

Важно! Срок хранения сушёных лисичек не превышает год. Если спрятать пакет с грибами в морозилку, срок хранения значительно увеличится.

Рецепт №5

легко

Соус со сметаной

0,75 л50 мин

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

82 ккал

Белки

1,2 г

Жиры

4,8 г

Углеводы

6,2 г

1. Промойте сухие грибы в тёплой воде.Поместите чистые лисички в кастрюлю. Залейте кипятком, дайте настояться 30 мин.
2. Нарежьте лисички мелкими кусочками на разделочной доске острым ножом.
3. Выложите грибы в сковороду и добавьте воду, в которой они настаивались.
4. Добавьте в будущий соус на сковороду сметану, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь на 15 мин.
5. Когда соус закипит, аккуратно и в небольшом количестве вводите муку. Ещё раз перемешайте, посолите и убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 5 мин.

Видео-рецепт

Соус со сметанойВидео-рецепт: Соус со сметаной

Отличительная особенность соуса — насыщенный оранжевый цвет. Он хорошо сочетается с картофельным пюре, котлетами, несладкими запеканками, пастой.

Рецепт №6

легко

C мясом в горшочках

Западные фармацевтические компании на основе лисичек наладили выпуск антигистаминных и антигельминтных препаратов, так как в них содержится вещество хиноманноза, изгоняющее глистов, паразитов и уничтожающее возбудителей гнойных заболеваний.

6 40 мин

Шаги

11 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

84 ккал

Белки

4,6 г

Жиры

3,8 г

Углеводы

7,5 г

1. Ополосните лисички и залейте горячей водой (60°С), оставьте в воде на 6 часов.
2. Измельчите грибы острым ножом, затем обжарьте на сковороде, добавив 1 ст. л. сливочного масла.
3. Вымойте свинину, настрогайте полоски, которые нужно обжарить с использованием сливочного масла для жарки в сковороде.
4. Жарьте на среднем огне, пока кусочки свинины не приобретут золотистый цвет, посолите и выключите огонь.
5. Очистите картофель, порежьте на кусочки, как на жаркое.
6. Очистите лук, нашинкуйте полукольцами.
7. Ополосните глиняные горшки для запекания, вытрите насухо, затем поочерёдно смажьте внутреннюю поверхность каждого сливочным маслом.
8. Выкладывайте в горшок слой лисичек первым, следующим слоем — лук, затем — картофель, в последнюю очередь — свинину.
9. Добавьте в каждый горшок по 1 ч. л. сметаны.
10. Досыпьте ещё по слою лисичек и лука, оставьте свободное место, которое вскоре займут сыр и молоко со сметаной.
11. Залейте все слои остатком сметаны и добавьте по 1 ст. л. молока в каждый горшок.
12. Включите духовку накаляться.
13. Натрите сыр, выложите сверху в горшки, накройте их крышками, поставьте в разогретую до 180°С духовку.
14. В зависимости от объёма горшков выпекайте 30–40 мин. при стабильной температуре 180°С.
15. Ополосните укроп и нарежьте его.
16. Откройте духовку, снимите с горшочков крышки, дополнительно выпекайте приблизительно 5–10 мин., пока содержимое не покроется золотистой корочкой.
17. Подавайте блюдо, украшенное измельчённым укропом, на стол прямо в горшочках.

Важно! Срок хранения сушёных лисичек не превышает год. В морозилке срок хранения сушёных грибов увеличится до двух.

Лисички со свининой очень питательны и калорийны. Если вы следите за фигурой, можно обойтись без картофеля, тогда придётся увеличить объём свинины, лисичек и сыра при приготовлении вдвое.

Сейчас сушёные грибы — нечастое лакомство в ежедневном меню. Но если у вас есть сушёные лисички, рецепты блюд с их участием, приведённые выше, принесут семье гарантированную сытость и радость.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

3
раза уже помогла

Сушеные лисички. Как готовить, рецепты блюд, сколько варить. Фото

Содержание

Сушёные лисички – это грибы, содержащие витамины группы B и D, фитостеролы и минеральные вещества. Их готовят на сковороде, в духовке, мультиварке. Сушёные лисички добавляют в пироги, жаркое, омлеты, супы и в другие блюда. Их употребление способствует снижению уровня холестерина, укреплению зубов, улучшению работы печени, похудению, расширению сосудов и улучшению свёртываемости крови.

Классический рецепт

Сушёные лисички готовят с луком, чесноком, специями и зеленью.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список требуемых ингредиентов:

• 100 г сушёных лисичек;
• 2 луковицы;
• 3 чесночные дольки;
• 1 ст. л. зелени;
• 1/3 ч. л. свежемолотого перца;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

1. Сначала нужно сушёные лисички опустить в нагретую воду и держать в ней на протяжении 12 ч. После необходимо процедить их и порезать на маленькие куски.
2. Затем потребуется очистить луковицы от шелухи, промыть, нашинковать небольшими кубиками, выложить на сковороду, смазанную маслом, и обжарить до приобретения золотистого оттенка.
3. Далее следует почистить и помыть чеснок, мелко порубить при помощи кухонного ножа или продавить, используя пресс, добавить к луку, хорошо перемешать и жарить ещё 3 мин. После нужно влить в сковороду 1 ст. л. воды, оставшейся после замачивания грибов.
4. Теперь можно добавить специи, тщательно размешать и готовить на умеренном огне в течение 25 мин. После нужно измельчить зелень, присыпать ей блюдо и подать его на стол.

Что можно добавить

В сушёные лисички можно добавить морковь, твёрдый или плавленый сыр, сметану либо сливки, картофель, зелёный лук, яблоки, солёные огурцы, консервированный горох, ветчину, свинину, говядину, курицу, сливочное масло, капусту, помидоры и болгарский перец.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо раскладывают по порционным тарелкам на салатные листья, украшают зеленью, порезанными овощами и подают на стол.

С картофелем

Сушеные лисички готовить можно с картофелем.

Сушеные лисички, рецепт приготовления с картофелем.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления данного блюда понадобится следующее:

• сушёные лисички – 150 г;
• картофель среднего размера – 5-7 шт.;
• луковицы – 2 шт.;
• измельчённый зелёный лук – 2 ст. л.;
• свежемолотый перец;
• пищевая соль;
• подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс приготовления:

1. Первым делом нужно залить тёплой водой сушёные грибы и оставить их на 3-5 ч. до набухания. После необходимо промыть картофель, очистить от кожуры и порезать ломтиками.
2. Затем потребуется помыть луковицы, почистить и нарезать полукольцами. После следует промыть картофель в прохладной воде, высушить его, используя сухое полотенце, и порезать средними ломтиками.
3. Далее нужно прогреть сковороду с подсолнечным маслом, поместить в неё луковые полукольца и обжарить их до мягкого состояния. После необходимо замоченные грибы промыть, нарезать соломкой, выложить в сковороду и обжаривать в течение 15 мин. до испарения влаги.
4. Потом следует добавить порезанный картофель, перемешать, установить минимальный огонь и жарить в течение 20-25 мин., пока картофель не станет мягким. После нужно всыпать свежемолотый перец, пищевую соль и хорошо перемешать.
5. Теперь можно разложить блюдо по порциям, вымыть зелёный лук, мелко порубить и посыпать им каждую порцию.

Омлет

Из сушеных лисичек можно приготовить очень вкусный омлет.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления омлета с сушёными лисичками требуются следующие компоненты:

• 200 г сушёных лисичек;
• 8 яиц;
• 150 мл молока;
• 2 луковицы;
• 2 чесночные дольки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• свежемолотый перец;
• пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сначала следует промыть грибы в воде, опустить их в кипящую воду и оставить на 40 мин., накрыв полотенцем. После их нужно отваривать в течение 10 мин.
2. Затем необходимо избавить луковицы от шелухи, помыть и нашинковать маленькими кубиками. Грибы с луком потребуется обжарить на масляной прогретой сковороде до золотистости.
3. После нужно соединить яйца с молоком, пищевой солью, свежемолотым перцем и измельчённым чесноком.
4. Теперь необходимо залить молочно-яичной смесью грибы и жарить омлет на медленном огне с каждой стороны до готовности.

С сыром и сметаной

Сушеные лисички со сметаной и рисом получатся нежными.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить это блюдо, потребуются следующие компоненты:

• сушёные лисички – 500 г;
• твёрдый сыр – 200 г;
• луковицы – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• рубленая петрушка – 3 ст. л.;
• пищевая соль.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала необходимо залить прогретой водой сушёные лисички и оставить их минимум на 3 ч. После потребуется переложить их в дуршлаг, чтобы избавиться от воды, растопить на сковороде сливочное масло, выложить в него грибы и жарить до образования золотистого оттенка.
2. Далее следует снять с луковиц шелуху, помыть и нашинковать кубиками. После нужно его выложить к грибам и обжарить до приобретения мягкости. При помощи шумовки необходимо переложить ингредиенты в глубокую тарелку и остудить.
3. Затем потребуется натереть твёрдый сыр, использую тёрку с маленькой решёткой, чеснок почистить и вымыть, измельчить при помощи кухонного ножа.
4. После в грибы необходимо всыпать тёртый сыр, рубленую петрушку, измельчённую петрушку, добавить нужное количество пищевой соли и тщательно смешать.

Теперь можно полить блюдо сметаной и повторно перемешать до состояния однородности. После нужно отправить в холодильную камеру блюдо и держать там в течение 1,5-2 ч.

Ризотто

Сушеные лисички готовить можно с рисом.

Состав ингредиентов

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

• 200 г круглозёрного риса;
• 50 г сушёных лисичек;
• 60 г репчатого лука;
• 60 г сливочного масла;
• 1,2 л воды;
• 1/2 ч. л. пищевой соли.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих компонентов:

1. Сначала потребуется выложить в глубокую тарелку сушёные лисички, залить их 1,2 л нагретой воды и оставить их на 2 ч. Спустя 2 ч. грибы необходимо высушить, переложив в дуршлаг, а после нарезать небольшими кусками.
2. Затем нужно почистить репчатый лук, вымыть и порезать маленькими кубиками.
3. После потребуется отправить огонь кастрюлю, заполненную водой, и довести до закипания.
4. Потом следует выложить сливочное масло в глубокую сковороду, имеющую толстое дно, растопить его, добавить в неё нарезанный лук и обжарить до прозрачного состояния. После нужно засыпать порезанные сушёные лисички, перемешать и слегка пожарить.
5. Теперь необходимо всыпать круглозёрный рис, размешать и прогреть его, постоянно помешивая. В кипящую воду нужно засыпать пищевую соль, размешать и при помощи половника влить 150 мл воды в сковороду.
6. Блюдо потребуется тушить на протяжении 20 мин., установив умеренный огонь, периодически помешивая и при необходимости вливая кипяток. После необходимо проверить, готов ли рис, попробовав его. Если он ещё не готов, то нужно добавить немного кипятка и протушить до готовности.
7. В приготовленное блюдо, снятое с огня, можно положить сливочное масло, всё хорошо перемешать, чтобы масло полностью растаяло, разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

Пирог с курицей и грибами

Сушеные лисички готовить можно с курицей. Количество ингредиентов рассчитано 8 порций блюда. На приготовление уйдёт 2 ч.

Состав ингредиентов

Для теста	Для начинки	Для заливки
120 г охлаждённого сливочного масла	1 филе курицы	200 мл сливок
2 ст. л. охлаждённого молока	100 г шампиньонов	2 яйца
200 г пшеничной муки	100 г сушёных лисичек	100 г твёрдого сыра
1/4 ч. л. пищевой соли	1 луковица	пищевая соль
	25 г петрушки	свежемолотый перец
	2 ст. л. подсолнечного масла
	пищевая соль
	свежемолотый перец

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала следует промыть филе курицы, обсушить, используя сухое полотенце, переложить в кастрюлю, залить водой, вскипятить и варить после закипания в течение 25 мин. После необходимо охладить филе.
2. Затем потребуется залить водой сушёные лисички, оставить на 3-4 ч. в таком виде, после вымыть и варить в чистой холодной воде примерно 30 мин. После нужно смешать пшеничную муку с соль, просеять эту смесь через сито, добавить в неё порезанное кубиками сливочное масло и растереть до состояния крошки.
3. Далее нужно влить охлаждённое молоко и замешать тесто. Долго вымешивать песочное тесто не рекомендуется. Приготовленное тесто необходимо раскатать в круглую лепёшку, взять форму, диаметр которой составляет 22-24 см, заполнить её тестом, проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в морозильную камеру на 15-20 мин.
4. Теперь нужно покрыть тесто пергаментным листом, сверху разместить груз, отправить тесто в разогретый духовой шкаф до температуры 180°C и выпекать корж на протяжении 10 мин. После следует почистить луковицу, помыть и измельчить кубиками, потом промыть шампиньоны и нарезать ломтиками.
5. Потом необходимо обжарить нарезанный лук на масляной и разогретой сковороде примерно 5 мин., выложить к нему шампиньоны и жарить, пока из них не испарится вода. После потребуется засыпать пищевую соль, свежемолотый перец, тщательно размешать и обжарить 5 мин.
6. Теперь нужно измельчить промытый петрушку, добавить его в сковороду, хорошо перемешать и снять с огня. Затем необходимо остудить грибную начинку. После следует сделать заливку, соединив её с яйцами, пищевой солью и свежемолотым перцем.
7. После потребуется натереть твёрдый сыр на тёрке с маленькой решёткой, всыпать его в сливочно-яичную массу и перемешать.
8. Варёное куриное филе нужно порезать ломтиками, разложить поверх испечённой основы пирога, после равномерно распределить остуженную начинку из грибов, покрыть её заливкой и запекать в духовом шкафу при температуре 180°C в течение 25-30 мин.
9. Приготовленный пирог можно подать тёплым либо холодным. Дополнить его можно салатом из свежих овощей.

Суп с сушеными лисичками

Сушеные лисички можно использовать для приготовления супа.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления супа с лисичками необходимо взять следующие ингредиенты:

• 50 г сушеных лисичек;
• 300 г квашеной капусты;
• 150 г копченой колбасы;
• 75 г перловой крупы;
• 80 г моркови;
• 120 г лука;
• 5 перьев зеленого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца;
• 4 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

1. Первым делом необходимо промыть сушеные лисички под струей прохладной воды и залить их 200 мл горячей воды. Перловую крупу следует также промыть под водой, высыпав её на сито, и залить таким же количеством горячей воды. Замоченные компоненты следует оставить разбухать в воде на 1 ч.
2. Затем можно залить в кастрюлю 2 л воды, процедить в неё замоченные грибы. С перловой крупы нужно слить воду, высыпать к грибам, поставить кастрюлю на большой огонь и варить компоненты примерно 40 – 50 мин.
3. Тем временем можно влить на сковородку подсолнечное масло, раскалить его и выложить квашеную капусту, её следует жарить в течение 5 – 6 мин., затем потребуется влить 150 мл воды и тушить капусту примерно 20 мин. , закрыв сковороду крышкой и поставив небольшой огонь. По истечении времени необходимо усилить огонь, снять крышку и выпарить всю лишнюю жидкость.
4. Теперь потребуется промыть в прохладной воде и очистить овощечисткой морковь, также её нужно протереть через крупную терку.
5. Лук можно избавить от шелухи и нарубить мелким кубиком. Копченую колбасу следует нарезать кружками и выложить измельченные овощи на чистую сковородку с добавлением подсолнечного масла. Овощи потребуется жарить до мягкости, после добавить колбасу и продолжить жарить ингредиенты еще примерно 5 мин., перемешивая их.
6. Далее в сковородку можно добавить томатную пасту, всыпать молотый перец и жарить еще не менее 2 мин. Готовую зажарку нужно выложить в кастрюлю вместе с капустой, добавить лист лавра, всыпать поваренную соль и варить суп еще не меньше 10 мин.
7. Тем временем на сухую сковородку без масла нужно высыпать муку, обжарить её в течение 2 мин., затем влить сметану и 200 мл бульона из супа. Полученную массу следует тщательно размешивать в течение 1 мин., чтобы избавиться от мучных комков. Готовую заправку можно перелить в суп и довести его до готовности еще около 3 – 4 мин.

Готовый суп с лисичками следует разлить по порциям и украсить каждую кольцами зеленого лука.

Фаршированные кальмары рисом и лисичками

Лисички хорошо сочетаются с кальмарами.

Состав ингредиентов

Для приготовления фаршированный кальмаров лисичками и рисом необходимо подготовить:

• 6 тушек кальмара;
• 1 ст. круглозерного риса;
• 1 луковица;
• 50 г сушеных лисичек;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 100 мл натурального йогурта;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. свежемолотого перца;
• 1/2 ч. л. сушеной петрушки;
• листья свежей петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание процесса приготовления:

1. Для начала можно подготовить тушки кальмаров. Для этого их нужно облить горячей водой, снять все пленки, тщательно промыть под проточной водой.
2. Затем следует замочить сушеные лисички в теплой воде примерно на 1 ч., затем слить воду, выложив лисичек на сито.
3. Далее можно сварить рис. Для этого в кастрюлю нужно влить 360 мл воды, всыпать немного поваренной соли, рис и поставить на огонь. Рис следует варить под крышкой, пока не выпарится вся жидкость. Готовый рис нужно немного остудить при комнатной температуре.
4. Теперь нужно зачистить от шелухи лук, нарубить его кубиком и выложить на сковородку, смазанную маслом оливы. Также к луку потребуется добавить грибы и жарить ингредиенты до выпаривания лишней влаги.
5. После рис с грибами и луком можно выложить в миску, всыпать сушеную петрушку, свежемолотый перец и досолить ингредиенты при необходимости. Содержимое миски нужно перемешать и нафаршировать кальмаров приготовленной начинкой.
6. Затем нафаршированные тушки можно уложить в форму для выпекания, смазать кальмаров йогуртом и отправить форму в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Блюдо необходимо выпекать около 20 мин. до образования золотистого покрытия.

Перед подачей кальмаров следует посыпать нарезанной зеленью свежей петрушки.

Говядина с лисичками в сливочном соусе

Сушеные лисички готовить можно со свининой и сливочным соусом.

Состав ингредиентов

Для приготовления говядины необходим следующий набор ингредиентов:

• 120 г говяжьей вырезки;
• 20 г бекона;
• 20 г сушеных лисичек;
• 20 г лука;
• 70 г сливок жирностью 33%;
• 20 мл красного вина;
• 150 г картофельного пюре;
• 70 г соленых огурцов.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапный процесс приготовления:

1. Сначала потребуется подготовить лисички. Для этого их необходимо промыть и замочить в теплой воде примерно на 30 – 40 мин. По истечении времени грибы нужно положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока грибы не станут мягкими. Из готовых лисичек нужно отжать воду и нарезать соломой.
2. Далее можно очистить лук от шелухи и порезать его на полукольца. Измельченный лук можно положить на сковороду, влить подсолнечное масло и жарить его до прозрачности, затем добавить нарезанные грибы и продолжить жарить еще 2 мин.
3. Теперь можно нарезать небольшими квадратами бекон, добавить его в сковородку и жарить компоненты еще 5 мин., после влить вино и полностью выпарить его. Теперь сковородку можно снять с огня.
4. Затем говяжью вырезку необходимо порезать кусками толщиной 5 мм, затем каждый кусок измельчить соломой. Измельченное мясо следует обжарить в другой сковороде с добавлением масла при сильном огне примерно 1,5 мин., в процессе жарки к мясу следует всыпать немного соли и свежемолотого перца.
5. После обжаренное мясо можно выложить на сковородку к луку с беконом и грибами, прогреть ингредиенты, влить сливки, тщательно перемешать ингредиенты и томить их на небольшом огне около 2 – 4 мин.
6. Далее нужно сформировать блюдо. Для этого на тарелку в центр нужно выложить порцию говядины с лисичками, разложить вокруг картофельное пюре и подавать блюдо к столу.

Свинина с лисичками по-таежному

Можно приготовить русское блюдо по-таежному, которое будет напоминать о сибирском лесе.

Состав ингредиентов

Для приготовления свинины с лисичками по-таежному необходимы:

• 800 г свиной мякоти;
• 200 г копченой свиной грудинки;
• 30 г сушеных лисичек;
• 30 г петрушки;
• 150 г сыра;
• 60 г кедровых орехов;
• 3 дольки чеснока;
• 4 ягоды можжевельника;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная инструкция готовки:

1. Первым делом следует замочить сушеные лисички в горячей воде примерно на 30 – 45 мин., затем промыть их холодной водой. Теперь лисички можно сварить в оставшейся от замачивания воде, предварительно процедив её, до мягкости. Вареные лисички нужно просушить бумажным полотенцем и порезать их соломой. Оставшуюся после варки воду не нужно выливать.
2. Теперь можно протереть сыр через крупную терку, промыть и мелко нарубить зелень петрушки.
3. Зачистить от шелухи чеснок и также мелко порезать его вместе с кедровыми орехами, ягоды можжевельника необходимо продавить в ступке. Все компоненты следует выложить в миску и тщательно перемешать, также всыпать поваренную соль с измельченным перцем.
4. Далее следует промыть свиную мякоть, высушить её салфеткой и сделать сверху глубокие надрезы толщиной примерно 1 см. В места надрезов нужно поместить разрезанную на тонкие пластинки копченую грудинку вместе с приготовленной начинкой.
5. Затем заготовку необходимо перевязать кулинарной нитью и выложить её на сковородку. Свиную мякоть с начинкой необходимо обжарить на раскаленном масле при максимальном огне до образования золотистого оттенка со всех сторон.
6. После заготовку можно выложить на противень, полить её 100 мл грибного бульона и отправить в духовой шкаф, разогретый до 170 – 180 °C. Блюдо следует выпекать около 1,5 ч., периодически поливая его грибным бульоном.

Готовую свинину с лисичками по-таежному следует остудить перед подачей, снять нитки, выложить блюдо на широкую тарелку и разрезать на куски. Сушёные лисички можно приготовить в домашних условиях, просушив грибы на подоконнике под солнечными лучами либо на нижней полке холодильнике. На это уйдёт примерно 2 недели. Также можно высушить грибы в микроволновой печи либо духовом шкафу.

Видео о приготовлении сушеных лисичек

Рецепт приготовления грибного супа из лисичек:

18 рецептов с лисичками | Allrecipes

фото Мелани Финчер на фоне красочного фона

Мелани Финчер Обновлено 13 сентября 2021 г.

Пропустить слайды галереи

грибы лисички с петрушкой использоваться в рецептах, достойных их величия. Иногда называемые «золотыми лисичками» или «яичными грибами», лисички имеют оранжево-желтый оттенок, форму воронки и острый, но слегка фруктовый вкус. Они сияют ярче всего в простых блюдах, таких как ризотто, суп или в простом сливочном соусе, а их вкус является отличным дополнением к красному мясу. Здесь вы найдете 10 наших любимых рецептов с использованием грибов лисичек.

Начать слайд-шоу

1 из 19

Грибной соус

свиные отбивные с соусом из грибов и зелени

Кредит: Blessedwife22

Посмотреть рецепт можно использовать для приготовления стейка, свиных отбивных или любого другого пикантного блюда. Создатель рецепта Джимми говорит: «Поскольку в этом пикантном соусе используется говяжий бульон, а не жир со сковороды, его можно приготовить заранее».

Реклама

Реклама

2 из 19

Chanterelle Risotto

Курган ризотто с грибами

Кредит: Lynninhk

Рецепт View Seerpens Opens в новом вкладках

Buttery Risotto с CHANTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERTERETRETRETEREST блюдо действительно ресторанного качества. «Я никогда раньше не готовила лисички, но они были в моей органической коробке для доставки, поэтому я искала рецепты», — говорит рецензент Свасва. «… ничего не осталось, и мы могли бы съесть больше этого чудесного кремового ризотто al dente».

3 из 19

Жареные лесные грибы и картофель

картофель и грибы с травами

Авторы и права: шеф-повар Джон

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке виды грибов, в том числе лисички. По словам обозревателя CJB, если вы не можете найти все свежие, восстановленные сушеные грибы тоже подойдут.

Реклама

4 из 19

Стейки палтуса на гриле с кукурузой и лисичками

жареный палтус с кукурузной сальсой и грибами

Авторы и права: шеф-повар Джон

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке Наслаждайтесь осенней едой», — говорит шеф-повар Джон. «Украсьте дольками лимона и зеленью».

5 из 19

Легкие грибы лисички в сливочном соусе

грибной сливочный соус поверх мяса с гарниром

Авторы и права: barbara

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Лук-шалот, лисички и прованские травы придают аромат этому простому соусу. Создатель рецепта monika1969 предлагает использовать его в качестве гарнира или вегетарианского соуса для пасты.

6 из 19

Пирог с лесными грибами

Грибной пирог с удаленным кусочком

Кредит: Кипп изготовлен из домашней скорлупы фундука для придания орехового вкуса. Не менее вкусная начинка состоит из лука-шалота, лисичек, шевра, яиц пополам и петрушки. Подавайте с салатом.

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 19

РИЗОТТО КРАСНОГО ВИНА

Ризотто с красным винным соусом

Кредит: Королева Buckeat

Recip добавление прошутто, грибов лисичек, а главное — красного вина. «В конце добавьте немного бальзамического уксуса», — предлагает Allrecipes Allstar Buckwheat Queen.

8 из 19

Крем-суп с лисичками

Крем-суп из грибов с поджаренным хлебом и брюссельской капустой

Кредит: Diana71

Просмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

«Это прекрасная французская версия крем-супа из грибов с лисичками… «, — говорит автор рецепта Diana71. По словам Diana71, для веганской версии вы можете использовать кокосовые сливки вместо половины на половину.

9 из 19

Лисички Shazam

Лисички с петрушкой

Credit: Soup Loving Nicole

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

Для тех, кто хочет насладиться лисичками в простом виде, здесь их просто обжаривают с чесноком, маслом, солью и перцем. Подавайте с жареным мясом или стейком, как предлагает создатель рецепта Ларри Шорт.

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 19

Шикарные лисички с грибами и картофелем

Грибы и картофель

Авторы и права: Soup Loving Nicole

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Маслянистый желтый картофель, ароматные листья шалфея, белое вино и сладкие лисички — изысканный гарнир, который идеально подходит для особых случаев.

11 из 19

Кето-омлет с цукини и лисичками

Кето-омлет с цукини и лисичками

Кредит: AllrecipesPhoto0003

По словам создателя рецепта Женевьевера, это ароматный, полезный вариант с низким содержанием углеводов, который обеспечит вас чувством сытости на несколько часов.

12 из 19

Ризотто с горгонзолой и лесными грибами

«Это пикантное, хорошо сбалансированное ризотто с сушеными лисичками и сыром горгонзола отлично подходит в качестве основного блюда», — говорит автор рецепта Ребкамюз.

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

«Это пикантное, хорошо сбалансированное ризотто с сушеными лисичками и сыром горгонзола отлично подходит в качестве основного блюда», — говорит автор рецепта Ребкамюз.

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 19

Swedish Chanterelle Mushroom Pate

Шведская шведская chanterelle Mushroom Pate

Recipe. грибы, в следующий раз вы хотите произвести впечатление на гостей за ужином.

14 из 19

Тарталетки с грибами и беконом

Тарталетки с грибами и беконом

0003

Авторы и права: Стейси

Посмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

«Лисички и бекон прекрасно сочетаются в этой впечатляющей и элегантной закуске», — говорит автор рецепта GOODHOOD.

15 из 19

Киш с грибами и лисичками

Приготовьте этот быстрый и простой киш, используя менее 10 основных ингредиентов, включая купленное в магазине тесто.

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Приготовьте этот быстрый и простой пирог с заварным кремом, используя менее 10 основных ингредиентов, включая купленное в магазине тесто.

Advertisement

Advertisement

Advertisement

16 из 19

Цыпленок с лисичками и вином Марсала

Это сытное основное блюдо готовится менее чем за полчаса, так что это идеальный ужин для насыщенных будней.

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Это сытное основное блюдо готовится менее чем за полчаса, так что это идеальный ужин для занятых будних вечеров.

17 из 19

Брускетта с лисичками и карамелизированным луком

Нет ничего проще приготовить эту закуску, используя всего шесть ингредиентов: грибы, лук, оливковое масло, сахар, соль и французский багет.

Просмотреть рецепт Эта ссылка открывается в новой вкладке

Нет ничего проще, чем приготовить эту закуску, используя всего шесть ингредиентов: грибы, лук, оливковое масло, сахар, соль и французский багет.

18 из 19

Жареные гребешки с лисичками

Жареные морские гребешки с лисичками

Авторы и права: Гейл Олдрич

Посмотреть рецепт ссылка открывается в новой вкладке

«Отличное сочетание грибов и морских гребешков», — восторженно отзывается обозреватель Allrecipes Allstar Лиз Далтон «Лиззи». «Я всегда готовила их вдвоем. Это хороший рецепт, который я приготовлю снова».0003

Авторы и права: Meredith

Галерея повторов

Поделиться галереей

Впереди

Поделиться галереей

Рецепты грибов лисичек — вкусные на каждый день

Грибы лисички — это вкусные лесные грибы, которые имеют мягкий, слегка сладковатый и землистый вкус. Это мои любимые грибы, поэтому у меня много рецептов с их использованием.

В этом посте вы найдете рецепты грибов лисичек, некоторую общую информацию об этих грибах, например, как их готовить или хранить. В конце поста вы найдете рецепт самого простого способа приготовления лисичек — омлета из лисичек.

Если вам интересно, что делать с лисичками, это отличное место для начала!

Рецепты с лисичками

1) Омлет с лисичками

Это мой самый любимый рецепт с лисичками. Этот сырный омлет наполнен грибами лисичка, обжаренными с луком-шалотом, чесноком и тимьяном. Омлет готовится из яиц и сыра грюйер. Это отличная идея для пикантного завтрака или бранча! Вы также можете приготовить воздушный омлет с грибами, разделив яйца и взбивая белки до пиков.

Вот рецепт: омлет с лисичками .

2) Сливочный соус из лисичек

Этот сливочный соус из лисичек – самый универсальный рецепт с использованием грибов лисичек. Вы можете использовать его в качестве соуса для пасты, подавать ложкой к стейку, подавать с обжаренной на сковороде куриной грудкой и отварным картофелем или любыми клецками, такими как ньокки .

Вот рецепт: сливочный соус из лисичек .

3) Грибной пирог из слоеного теста

Этот пирог с грибами сделан из слоеного теста и покрыт ароматным сыром грюйер и обжаренными бальзамическими грибами. Для тарта на этом фото я использовала лисички и шампиньоны, но вы можете использовать только лисички. Это отличная закуска или быстрый обед, который подается с хрустящим салатом на гарнир.

Вот рецепт: пирог с грибами из слоеного теста .

4) Суп из лисичек

Этот легкий крем-суп из лисичек наполнен вкусными грибами, картофелем и приправлен чесноком, укропом и сыром фета. Он легкий и очень ароматный — он действительно раскрывает восхитительный вкус лисичек.

Вот рецепт: Суп из лисичек .

5) Гречневое ризотто с лисичками

Если вы никогда не готовили ризотто из гречневой крупы – вы многое упускаете! Идеально сочетается с курицей, цукини, вялеными томатами, сыром фета и грибами. Это быстрая, простая и вкусная идея для ужина!

Вот рецепт: ризотто из гречки с лисичками .

6) Паста с лисичками

Это быстрое и простое блюдо из макарон готовится из грибов, свежих помидоров и приправляется большим количеством чеснока, тимьяна и сыра пармезан.

Вот рецепт: паста с лисичками .

7) Куриная грудка, фаршированная грибами

Я приготовила это блюдо с шампиньонами, но было бы очень здорово и с лисичками. Куриные грудки фаршируются обжаренными грибами и сыром и подаются со вкусным сливочным соусом.

Вот рецепт: куриная грудка, фаршированная грибами .

8) Грибная кесадилья с карамелизированным луком

Эта кесадилья тоже готовится с шампиньонами, но сомневаюсь, что с лисичками она тоже будет хороша. Сочетание обжаренных грибов, карамелизированного лука и ароматного сыра просто неотразимо!

Вот рецепт: кесадилья с грибами .

9) Картофельные оладьи с грибами

Я люблю делать простые картофельные оладьи и подаю их со сливочным соусом из лисичек или нарезаю лисички и добавляю их прямо в тертый картофель! (подробные инструкции вы найдете в разделе примечаний к рецептам).

Вот рецепт: картофельные оладьи .

Другие идеи

• обжарить грибы с маслом и чесноком, затем положить на тост
• приготовить фриттату с грибами (вот мой рецепт фриттата с копченым лососем , вы можете просто заменить лосося обжаренными грибами)
• приготовить грибной пирог с заварным кремом (заменить спаржу на обжаренные грибы)
• 90 приготовить 2 пикантных блинчика и наполнить их грибно-сырной начинкой

Как приготовить лисички

Лисички можно готовить так же, как и любые другие грибы! Лучшие из них обжариваются на сковороде или добавляются в соусы, супы или любые другие блюда, в которые вы бы добавили грибы.

Они довольно водянистые, поэтому их трудно подрумянить, не забудьте положить их в сковороду ровным слоем на сильном огне, затем некоторое время не перемешивать, чтобы грибы не выделяли много жидкости, позволяя им подрумяниться немного.

Сезон для лисичек

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени. С июля по сентябрь – лучший сезон лисичек.

Как чистить грибы

Я обычно быстро промываю грибы водой, пока они не станут чистыми и не будут покрыты грязью. Некоторые говорят, что лисички нельзя мыть водой, а аккуратно чистить влажным полотенцем, губкой или щеткой, чтобы они не впитывали воду. Я мою лисички, потому что, во-первых, это занимает меньше времени, а во-вторых, это не так сильно влияет на вкус большинства блюд.

Лисички легко впитывают воду, но они, естественно, содержат много воды (они более водянистые, чем, например, шампиньоны). При приготовлении сливочного соуса из лисичек я сделала две партии и попробовала их бок о бок: грибы почистила щеткой, а грибы промыла водой. Лисички, очищенные кисточкой, немного легче подрумянивать на сковороде, но существенной разницы во вкусе между двумя соусами не было.

Очень важно тщательно чистить грибы, чтобы грязь не попала в еду. Очистка каждого гриба по отдельности занимает так много времени, по сравнению с простым мытьем их в воде.

Подрумянивание грибов также зависит от их количества. Небольшое количество грибов, приготовленных в большой сковороде на сильном огне, подрумянится намного легче. Если у вас много грибов, они сразу выпустят воду, потому что их просто много.

Чтобы высушить лисички, вы можете использовать центрифугу для салата или вымыть лисички, оставить их в холодильнике на ночь, чтобы они высохли, и приготовить их на следующий день.

A Совет: как быстро почистить большое количество лисичек: добавьте их в большую миску, наполненную водой. Оставьте их на 5-10 минут, большая часть грязи должна упасть на дно миски. Очищайте грибы до тех пор, пока на них не останется грязи (небольших черных пятнышек).

Хранение

Храните лисички в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Я заметил, что они лучше сохраняются, если их не мыть водой.

Их также можно заморозить. Тщательно очистите их, а затем заморозьте на срок до 6 месяцев. Размороженные грибы не будут хрустящими, у них будет мягкая текстура.

Также можно сушить лисички в дегидраторе или духовке. Поместите обезвоженные грибы в блендер и измельчите их, пока они не превратятся в мелкий порошок. Вы можете использовать этот грибной порошок, чтобы улучшить вкус многих соусов или тушеных блюд. Я бы не рекомендовал замачивать сушеные лисички, чтобы восстановить их текстуру — они станут резиновыми.

Рецепт яичницы с лисичками

Это самый простой способ использовать свежие лисички. Просто приготовьте лисички со сливочным маслом и луком-шалотом, пока они не станут мягкими, затем добавьте яйца и готовьте, пока они не станут мягкими.

Это очень простой рецепт, НО есть пара моментов, на которые нужно обратить внимание:

• лук должен быть полностью мягким (поэтому я предпочитаю использовать лук-шалот, который мягче и быстрее готовится) – надкусывать до мягкости яичница с кусочками жесткого лука не очень вкусная еда
• лисички должны быть мягкими, но все же немного хрустящими, а не разваренными и пережаренными!
• Если вы хотите получить МЯГКУЮ яичницу-болтунью, то готовьте ее медленно и медленно – готовьте медленно на медленном огне, ПОСТОЯННО помешивая, пока яйца не схватятся – это займет намного больше времени, чем обычная яичница-болтунья, но принимая время того стоит (если вы, конечно, любите мягкую яичницу).

Ингредиенты

Для приготовления яичницы с лисичками вам понадобится: 9 шт.0003

• яйца
• сливки или молоко (их также можно не добавлять)
• свежие грибы лисички
• лук-шалот (вместо него можно использовать мелкую луковицу, но ее нужно варить намного дольше, чтобы она стала действительно мягкой)#
• масло для приготовления яиц
• соль и перец

Пошаговые инструкции

ШАГ 1: Очень мелко нарежьте лук-шалот. Как нарезать лисички: мелкие грибы оставить целыми, средние грибы разрезать на 2 части, большие грибы на 3-4 части. Кусочки должны быть одинаковой толщины – они приготовятся равномерно. Они не должны быть слишком маленькими — они будут слишком мягкими и кашеобразными.

ШАГ 2: Нагрейте масло в средней/большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте лук-шалот до мягкости, затем увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы ровным слоем. Варить, не помешивая, 1-2 минуты, когда они выпустят воду, можно их помешивать. Увеличьте огонь до сильного и готовьте грибы, пока не испарится лишняя жидкость, но грибы не станут слегка мягкими (в этот момент они не должны быть полностью мягкими).

ШАГ 3: В средней миске взбейте яйца со сливками, приправьте их солью и перцем.

ШАГ 4: Добавьте яйца в сковороду.

ШАГ 5+6: Медленно готовьте яйца на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой, пока они не схватятся, но останутся мягкими и не сухими.

Наслаждайтесь!

Рецепт грибов лисичек

Мягкая яичница с лисичками и обжаренным луком.

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

(нажмите на звезды)

5 Из 1 голоса

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Всего времени 15 минут

порции 2 порции

Калории 295kal

Автор Alkeksandra

• chcal

  Alkeksandra

  • № 2

    . ложки сливочного масла

  • ▢ 1 лук-шалот
  • ▢ 5 унций (140 г) грибов лисичек
  • ▢ 4 больших яйца
  • ▢ 1 столовая ложка густых сливок или молока
  • ▢ соль и перец

  61

  61

  1

  1

  1

  1

  1

  1

  • 0359

  • Очень мелко нарежьте лук-шалот. Как нарезать лисички: мелкие грибы оставить целыми, средние грибы разрезать на 2 части, большие грибы на 3-4 части.

  • В средней миске взбейте яйца со сливками, приправьте их солью и перцем.

  • Нагрейте масло в средней/большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте лук-шалот до мягкости, затем увеличьте огонь до среднего и добавьте грибы ровным слоем. Варить, не помешивая, 1-2 минуты, когда они выпустят воду, можно их помешивать. Увеличьте огонь до сильного и готовьте грибы, пока не испарится лишняя жидкость, но грибы не станут слегка мягкими (в этот момент они не должны быть полностью мягкими).

  • Добавьте яйца в сковороду. Медленно варите яйца на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой, пока они не схватятся, но не станут мягкими и не сухими.

  • Наслаждайтесь!

  • Это очень простой рецепт, НО есть несколько вещей, на которые нужно обратить внимание:
    • лук должен быть полностью мягким (поэтому я предпочитаю использовать лук-шалот, который мягче и быстрее готовится)

    Лисички

    • должны быть мягкими, но все же немного хрустящими, а не разваренными и переваренными!
    • Если вы хотите получить МЯГКУЮ яичницу-болтунью, готовьте ее на медленном огне на медленном огне, ПОСТОЯННО помешивая, пока яйца не схватятся.
  • калорий = 1 порция (1/2 рецепта). Это только оценка!

  Курс Завтрак

  Международная кухня

  Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

  Вы сделали этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

  Грибы лисички — Ингредиенты — FineCooking

  Что это?

  Золотое дитя грибного мира, лисички известны своим красивым желто-оранжевым цветом, редкостью (в свежем виде они доступны только в конце лета и осенью) и, прежде всего, своим вкусом — тонким балансом черный перец, масло, абрикос и ноты земли. Их размер может варьироваться от крошечных экземпляров, похожих на цветы, до впечатляющих 5-дюймовых труб (свежие версии могут весить до двух фунтов). Их насыщенный вкус хорошо сочетается с яйцами и сливочными соусами. Доступные как в свежем, так и в сушеном виде, они могут быть довольно дорогими.

  У лисичек симбиотические отношения с деревьями и кустарниками: грибок защищает корни, и они получают питательные вещества друг от друга. Этот симбиоз сложно и дорого воспроизвести, поэтому лисички не культивируются, а только добываются в дикой природе. Это, в сочетании с их коротким вегетационным периодом — от первого осеннего дождя до первых заморозков — делает лисички такими редкими. Но они растут в умеренном климате на всех континентах и ​​на многих видах деревьев и кустарников.

  Как выбрать:

  При выборе свежих лисичек обращайте внимание на ароматный абрикосовый запах и золотистый цвет. Ищите лисички, которые на ощупь твердые, без мягких или слизистых пятен; жаберные гребни под шляпкой должны быть целыми. Свежие лисички имеют ярко выраженный абрикосовый или персиковый аромат. Они теряют много вкуса при сушке, поэтому избегайте сушеных или измельченных в порошок лисичек.

  Если у них все еще есть узкие концы корней, немедленно обрежьте их (стебли, хотя и более волокнистые, чем шляпки, съедобны). Подождите, пока непосредственно перед приготовлением очистите лисички щеткой с мягкой щетиной или влажным бумажным полотенцем. Если они действительно грязные, подержите их под проточной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.

  Способ приготовления:

  При регидратации их текстура приятно жевательная; стебли, однако, могут быть древесными, поэтому после замачивания обрежьте жесткие стебли и выбросьте их.

  Лисички можно использовать в любом рецепте, требующем использования грибов, но лучше всего они подходят для блюд, где они являются звездой. Многие вкусовые соединения в лисичках растворимы в жирах, поэтому их прекрасно готовят в масле или сливках и подают с макаронами или тостами. Из них можно приготовить декадентский грибной суп или сливочный соус, как в «Жареной курице с лисичками и горошком» ниже, и они великолепны в ризотто или блюдах из яиц, таких как омлеты, пироги с заварным кремом и фриттаты.

  Лисички хорошо сочетаются с белым вином и ароматными свежими травами, такими как тимьян, эстрагон и кервель. Их острый вкус хорошо сочетается со сладким луком или луком-шалотом; фундук или кедровые орехи подчеркивают их ореховые нотки. Красное мясо может подавить лисички, но они очень вкусны с рыбой, птицей или свининой.

  Как хранить:

  Лисички, хранящиеся в бумажном пакете или миске, неплотно накрытые кухонным полотенцем, хранятся в холодильнике до недели. Их также можно обжарить, охладить, а затем заморозить на срок до года.

  Рецепты

  • Рецепт

    Сморчки — верный признак весны. Ничто не заменит их ореховый вкус и нежную, хрустящую текстуру. Если вы не можете найти их свежими, ищите сушеные сморчки.

  • Рецепт

    Соус к этому блюду простой и ароматный, а технология обжаривания означает, что вы сможете приготовить блюда ресторанного уровня, не выходя из собственного дома. Подавать с попурри…

  • Рецепт

    Золотистый жареный цыпленок с насыщенным сливочным соусом из лисичек, душистого горошка и лука-шалота делает блюдо одновременно элегантным и уютным. Подавать с яичной лапшой.

  • Рецепт

    Остатки жареной индейки в сочетании с земляными грибами, сливочно-сырным соусом и хрустящими крошками с ароматом шалфея превращаются в это вкусное и сытное блюдо. Можно заменить широкой яичной лапшой…

  • Рецепт

    Эти тосты лучше всего слегка подогреть, поэтому не поджаривайте хлеб непосредственно перед подачей на стол. Вы можете использовать грибы кремини, если вы не можете найти перечисленные экзотические сорта…

  • Рецепт

    Мне нравится держать под рукой партию этого вкусного небольшого рагу, потому что оно отлично подходит в качестве гарнира, гарнира или гарнира.

  • Рецепт

    Если вы готовите пеперонату заранее, доведите ее до комнатной температуры и отрегулируйте количество соли, перца и уксуса перед подачей на стол.

  • Рецепт

  • Рецепт

    Чтобы сделать глубокий вкус этого блюда еще более сложным и восхитительным, добавьте немного сушеных белых грибов: замочите около 1/3 стакана сушеных белых грибов в горячей воде, чтобы они покрыли их; когда мягкий,…

  • Рецепт

    Это ризотто с лесными грибами приобретает насыщенный вкус благодаря сочетанию сушеных и свежих грибов. Немного масла белого трюфеля прямо перед подачей очень вкусно. За…

  Ризотто с лисичками

  Делиться — значит заботиться!

  14 акций

  • Делиться

  • Твитнуть

  Ризотто с лисичками — идеальное блюдо для комфортной осенней погоды.

  Ризотто с лисичками

  Богатство простого ризотто подчеркнуто фруктовым ароматом лисичек, и вы получите блюдо, подходящее для первого свидания.

  Или, в моем случае, столь необходимое «свидание» за ужином в будний день с мужем и малышами на буксире. Малыши были так взволнованы своим ужином, что мы ели в блаженной тишине… и это все, о чем могла просить мама.

  Лисички обычно являются летним лакомством, где нежный и фруктовый вкус хорошо сочетается со сладкой кукурузой, абрикосами и другими блюдами для теплой погоды. Мы собираем лисичек на нашей земле в начале августа, и они уже давно ушли, прежде чем погода похолодает, и мне захочется ризотто.

  В этом году я наткнулась на желтые лисички на фермерском рынке в первый день осени, прямо рядом с яблоками и сидром. Эти ароматные поздние грибы идеально подходят для ризотто с лисичками.

  Желтоногие лисички

  Ризотто — это обычная еда, а ризотто с лисичками достаточно мягкое, чтобы его мог съесть ребенок. Мой 18-месячный сын убрал свою тарелку и попросил еще. Ну, больше похоже на хрюканье для большего, слова трудны, когда ты ребенок, особенно голодный ребенок.

  Несмотря на то, что ризотто — это великолепное детское питание, его обычно считают изысканным ресторанным блюдом. Впервые я попробовал это в Италии, когда друг, с которым я путешествовал, убедил меня, что высокая цена того стоит. Ингредиенты простые, но приготовление требует времени и терпения.

  В этом случае свежие лисички обойдутся вам примерно в 18 долларов за фунт и резко увеличат стоимость очень недорогого домашнего деликатеса. Две большие тарелки можно приготовить из 1/4 фунта грибов или примерно 2 чашек свежих лисичек.

  Желтоногие лисички пахнут невероятно, и вы будете удивлены, обнаружив, что они пахнут гораздо больше свежими фруктами, чем привычный запах земляных грибов. На осеннем фермерском рынке они пахли удивительно похожим на свежий сидр, но с яркими нотками, как абрикосы.

  Вяленые лисички также прекрасно подходят для ризотто, тем более, что блюдо нужно тщательно томить около получаса на плите. За это время сушеные грибы прекрасно увлажнятся, и будет трудно сказать, что они не свежие.

  Мой рецепт ризотто с лисичками отличается простотой, что позволяет вам наслаждаться нежным вкусом лисичек, не отвлекаясь ни на что. Обжаренный лук и чеснок образуют основу вкуса, которая дополняет яркость грибов, а немного тимьяна завершает блюдо.

  Около половины грибов я добавил непосредственно в ризотто, а вторую половину оставил для украшения блюда. Свежие лисички, обжаренные в масле, — это настоящее лакомство, и они прекрасно дополнят сливочный рис. Дополнительное масло, приправленное обжариванием лисичек, блестит сверху ярко-оранжевым цветом и придает блюду приятный насыщенный вкус.

  Ингредиенты

  • 6 чашек запас
  • 1 пинта сухого крепкого сидра (или сухого белого вина)
  • 1 маленькая луковица, измельченная
  • 2-3 зубчика чеснока измельчить
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка тимьяна свежего или сушеного
  • 1/4 фунта лисичек, разделенных (или от 1 до 2 унций сушеных)
  • 1 чашка риса арборио
  • 1/2 стакана мелко натертого пармезана или пекорино
  • 2 ст л сливочного масла

  Инструкции

  1. Доведите бульон и вино или сидр до кипения в кастрюле среднего размера.
  2. В другой кастрюле среднего размера обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности, около 5 минут.
  3. Добавьте примерно половину грибов (всех, если используете сушеные) вместе с тимьяном и жарьте еще 1-2 минуты.
  4. Добавьте сушеный рис арборио в луковую смесь и готовьте рис в масле около 1-2 минут, чтобы он подрумянился.
  5. Постоянно помешивая, добавляйте смесь кипящего бульона и вина по одному половнику каждые 2-3 минуты. Цель состоит в том, чтобы пропарить рис, а не варить его. Уровень воды должен быть низким, и она должна быстро кипеть всего на
     ниже уровня риса.
  6. Продолжайте добавлять бульон понемногу, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается. Это должно занять около 30 минут при кипячении и постоянном помешивании. Перемешивание помогает удалить крахмал с внешней стороны риса и создаст сливочное ризотто.
  7. Когда рис впитает всю жидкость и станет кремообразным, снимите его с огня. Добавьте мелко натертый сыр
     и перемешайте, пока он полностью не расплавится».
  8. Обжарьте оставшиеся 1/8 фунта грибов в 2 столовых ложках сливочного масла в течение примерно 5 минут. Подавайте ризотто, украсив каждую тарелку обжаренными лисичками и маслом из лисичек.
  9. Подавать немедленно, посолив по вкусу.

  Примечания

  Этого рецепта хватит на 2 большие тарелки для свидания, или его можно легко увеличить вдвое, чтобы подать 4 человека.  

  Сливочное ризотто с грибами и лисичками — Healthy World Cuisine

  Опубликовано: 8 сентября 2015 г. · Изменено: 6 ноября 2020 г. автором HWC Magazine · 32 комментария

  Перейти к рецепту
  Версия для печати Рецепт

  Ризотто с грибами и лисичками — сливочное, мечтательное и приготовлено из сушеных золотых лисичек прямо из шведских лесов.

  Вы жаждете легкой еды? Ризотто – это то, что вам нужно, чтобы согреться изнутри. Попробуйте уютную тарелку нашего ризотто с тыквой быстрого приготовления или ризотто со сливочным пармезаном и шафраном, чтобы вкусно поесть в любой день недели. Наслаждайтесь расслабляющим дзен-медитацией, например, осознанной едой, потягивая бокал вина и помешивая ризотто.

  Перейти к:

  • Сезон лисичек
  • Любители грибов
  • Дикие грибы
  • Питательный
  • С чем подавать ризотто?
  • Труд любви
  • Медитация осознанной еды
  • Пищевая терапия
  • Часто задаваемые вопросы (FAQ)
  • Другие вкусные рецепты риса
  • Ризотто с грибами и лисичками

  Сезон лисичек

  Сезон лисичек относительно короткий. В восточной части США они растут с весны до позднего лета. Однако в западной части США они растут свежими с сентября по февраль. Иногда бывает трудно найти их свежими на рынках.

  Хорошо для нас! Очень дорогая подруга привезла нам маленькое золотое сокровище из своего путешествия домой в Швецию на летние каникулы — сушеные лисички.

  Любители грибов

  Вы когда-нибудь пробовали лисички? Они землистые и маслянистые на вкус. Вы также можете использовать другие свежие грибы, такие как шампиньоны, шиитаке, белые грибы, эноки или любые другие грибы по вашему желанию. В последнее время мы были на пике грибов и приготовили французский говяжий овощной грибной луковый суп и домашние грибы, фаршированные чоризо.

  Чтобы увлажнить грибы, залейте кипятком столько, чтобы они покрывали сушеные грибы. Дать грибам пропитаться 15 минут. Слейте, но НЕ выбрасывайте воду, в которой замачивались лисички. Этот вкусный грибной бульон вы будете использовать в рецепте ризотто.

  Дикие грибы

  Я пробовал много лисичек, и ни один из них не был таким сладким и ароматным, как из Швеции. Вы не обязаны ходить за собственными дикими лисичками. Однако, если будет возможность, обязательно стоит съездить ( и идите с экспертом по грибам, так как там много опасных взглядов ). Кроме того, вы можете использовать свежие или сушеные грибы лисички, которые можно найти на местном рынке.

  Питательный

  Вам обязательно понравится это ризотто с лисичками, потому что оно невероятно сливочное, слегка сладкое и землистое из грибов лисичек. Это одно из тех супер-утешительных блюд, которые питают не только тело, но и душу. Ризотто — согревающая питательная идея для плана питания селезенки.

  Ризотто с грибами и лисичками не содержит глютена, и его можно легко сделать без дневниковых записей, просто исключив сыр пармезан. Вы даже не пропустите это.

  С чем подавать R

  isotto?

  Знаете, что еще лучше? Я приготовила несколько быстрых и простых куриных шашлычков для подачи на гарнир. Это было не от мира сего. Я брала кусочек пикантной жареной курицы и макала в сливочное ризотто с лисичками. Боже мой, это так хорошо. Это не обязательно, но это действительно была лучшая чертова комбинация, которая у меня когда-либо была.

  Труд любви

  Конечно, эти маленькие лисички должны были стать изюминкой блюда. Ничто не сравнится с медленным помешиванием кремового ризотто, чтобы привнести в процесс приготовления немного романтики. Есть что-то очень чувственное в том, чтобы наблюдать, как моя старая деревянная ложка медленно перемешивает рис арборио, чтобы смешать вино и куриный бульон.

  Это действительно труд любви. Меня это не беспокоит, так как эти 30 минут времени посвящены мне и еде.

  Медитация осознанной еды

  Если вы еще не слышали о медитации осознанной еды, позвольте мне включить вас в это новое увлечение. Медитация осознанной еды включает в себя приготовление пищи, выпечку и тушение, чтобы снять напряжение и избавиться от жизненных забот. Я знаю, что все вы делали это целую вечность, но никогда не задумывались о положительном влиянии приготовления пищи на вашу семью.

  Пищевая терапия

  Осознанная еда Медитация намного дешевле, чем дорогая «терапия».

  Чувствуете стресс?

  Замеси и испеки хлеб!

  Растолочь специи с помощью ступки и пестика.

  Медленно перемешайте ризотто.

  Куриную грудку отбить.  

  Вы поняли! Вы когда-нибудь замечали, что гурманы (да, это вы, ребята) — одни из самых приятных людей, которых вы знаете? Видите ли, когда мы расстраиваемся из-за работы, учебы или чего-то подобного, мы не вымещаем это на наших товарищах по команде, семье или друзьях, мы просто выбиваем «@#$%» из куриной грудки, и жизнь идет своим чередом. быть. Тебе уже не лучше?

  Налей себе бокал вина. Прежде чем вы это узнаете, ваше ризотто с грибами и лисичками готово.

  Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  Как долго можно хранить лисички?

  Грибы лисички хранятся в холодильнике от 7 до 10 дней в бумажном пакете. Не храните их в полиэтиленовом пакете, так как это может привести к повышенной влажности и образованию плесени.

  Как долго хранятся обезвоженные лисички?

  Сушеные лисички могут храниться от 6 до 12 месяцев в сухом закрытом контейнере при комнатной температуре.

  Как разогреть ризотто с грибами и лисичками?

  Грибное ризотто можно разогреть на плите или в микроволновой печи. Вам нужно будет добавить еще немного бульона, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

  Другие вкусные рецепты риса

  Вам понравился наш рецепт? Оставьте оценку ⭐⭐⭐⭐⭐ и/или отзыв в разделе комментариев ниже. Ваши отзывы всегда ценны! Следуйте за нами , чтобы узнать больше вкусных рецептов в Pinterest, Instagram, Twitter и Facebook! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше бесплатных рецептов.

  • ▢ 1 чашка грибов лисичек
    сушеных или свежих
  • ▢ достаточно горячей воды, чтобы покрыть грибы для регидратации
  • ▢ 31 унция куриного бульона
    органический без глютена, с низким содержанием натрия (подогретый) — или овощной бульон, чтобы оставаться вегетарианцем
  • ▢ ​​2 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ ¾ чашки лука
    Нарезанный
  • ▢ 1 КЛОВА0717 свежий или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • ▢ 1 столовая ложка петрушки
    свеженарезанной
  • ▢ ½ чашки замороженного (размороженного) гороха
  • ▢ ½ чашки тертого сыра пармезан (держите при ежедневной непереносимости)

  9071 до

  • ▢ соль и перец вкус
  • ▢ 1 столовая ложка сливочного масла по желанию (можно использовать безмолочный маргарин или просто сбрызнуть сверху небольшим количеством оливкового масла)

  Стандарт США – метрические единицы

  • Добавьте горячую воду, чтобы погрузить сушеные грибы лисички, и дайте постоять примерно 15 минут до размягчения. (НЕ сливайте всю эту драгоценную жидкость из лисичек, поскольку вы собираетесь использовать ее позже в курином бульоне для ризотто). Слейте лисички и грубо нарежьте.

  • Поместите куриный бульон (с низким содержанием натрия и не используйте куриный бульон, так как он слишком соленый) в кастрюлю и нагрейте до горячего состояния и держите в тепле на медленном огне. (Если вы хотите вегетарианский вариант, используйте овощной бульон с низким содержанием натрия)

  • В большую сковороду добавьте оливковое масло, лук и чеснок и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте нарезанные грибы лисички, вымоченные в горячей воде и грубо нарезанные ( , не забудьте сохранить жидкость для замачивания лисичек и добавить ее в свой куриный бульон, который нагревается на задней конфорке — это драгоценное жидкое золото, которое придает вкус вашему ризотто. круто) и готовьте 1-2 минуты. Слегка приправьте солью и перцем (поскольку сыр пармезан соленый, и вы добавите его позже)

  • Добавьте рис арборио, перемешайте и помешивайте, пока рис не будет хорошо покрыт оливковым маслом, а затем добавьте белого вина, уменьшите огонь до среднего и продолжайте медленно и осторожно помешивать рис, пока не впитается около 75 процентов вина.

    Теперь начинайте добавлять по половнику горячего куриного бульона в рис и медленно помешивать при среднем кипении, позволяя жидкости впитаться. Когда около 80 г куриного бульона впитается, добавьте еще один половник куриного бульона и продолжайте помешивать.

    (Выпейте больше вина и насладитесь моментом медитации осознанной еды)

    Повторяйте этот процесс, пока рис не станет al dente. В зависимости от того, насколько сильный у вас огонь и насколько горячим является ваш куриный бульон, это может занять от 30 до 40 минут. Если вы приготовите только одну порцию, это может занять всего 20 минут, а если вы увеличите количество порций с 2 ​​до 4, то для достижения состояния al dente может потребоваться около 45 минут.

    Не пережаривать. Вы хотите, чтобы ваш рис был немного твердым, но очень сливочным и не сухим. Если вы пережарите ризотто, оно станет мягким, как отвар, а это не тот эффект, к которому мы стремимся.

  • Добавьте тимьян, петрушку, горошек и перемешайте. Добавьте тертый сыр пармезан (если он не чувствителен к молочным продуктам), приправьте солью и перцем по вкусу и в завершение добавьте немного сливочного масла (по желанию).

  • Подавайте восхитительное ризотто с грибами и лисичками в качестве основного блюда или в качестве гарнира к жареным куриным шашлыкам и наслаждайтесь.

  Попробуйте ризотто с лисичками в качестве вкусного основного блюда или гарнира.

  Хранение

  Ризотто лучше подавать сразу. Он будет густеть по мере остывания.

  Вы можете хранить ризотто в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Чтобы разогреть, просто поставьте сковороду на плиту и добавьте немного бульона, чтобы ризотто снова стало двигаться. Также можно разогреть в микроволновке.

  Замена

  Ризотто с грибами и лисичками не содержит глютена, и его можно легко сделать без дневников, просто исключив сыр пармезан. Вы даже не пропустите это.

  Если вы хотите сделать этот рецепт ризотто веганским…

  1. овощной бульон вместо куриного
  2. веганское масло вместо молочного масла
  3. держите пармезан и добавьте вместо него пищевые дрожжи.

  Порция: 1 чаша | Калорийность: 410 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 14 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 297 мг | Калий: 436 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 492МЕ | Витамин С: 14 мг | Кальций: 185 мг | Железо: 4 мг

  Вы готовили этот рецепт? Отметьте нас в @HWCMagazine или поставьте хештег #HWCMagazine!

  О журнале HWC Magazine

  Присоединяйтесь к нашим медицинским редакторам Healthy World Cuisine (подготовленным как в западной, так и в восточной медицине) и узнайте, как питаться по всему миру, не выходя из собственной кухни. Получите бесплатные советы по здоровью, идеи рецептов, планы питания и лучше поймите, как выбор еды может повлиять на ваше здоровье. Будьте здоровее и счастливее ВЫ!

  Взаимодействие с читателем

  Грибы с лисичками и тальятелле — Джо Кукс
  

  Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

  Автор: Joanna Cismaru

  10.03.20

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

  Ужин никогда не был проще, чем этот набор Грибы лисички с тальятеллой. Всего несколько основных ингредиентов, и блюдо, достойное ресторана, будет готово к обеденному столу всего за 30 минут !

  Когда жизнь дарит тебе лисички, ты готовишь самое лучшее блюдо из пасты! Хабс купил мне большую сумку лисичек, и я их просто обожаю. Когда мы думали о том, что приготовить из них, блюдо из макарон действительно было легкой задачей.

  В последнее время мне очень нравятся эти простые блюда из макарон. Хотя я всегда буду любить хороший сытный соус, кое-что о простота этих ингредиентов, которые позволяют прекрасному аромату лисичек сиять, просто не может быть превзойдена. Вы не поверите, каким невероятным будет вкус этого базового списка ингредиентов, когда они все вместе!

  Что такое Тальятелле?

  Это традиционный тип плоской, длинной и широкой пасты. Это похоже на феттучини; только немного шире. Его можно использовать с густыми соусами в стиле рагу или чем-то более легким, как в этом рецепте. Если вы не можете найти тальятелле, попробуйте фетучини, лингвини или даже спагетти.

  Примечания к ингредиентам

  • Тальятелле – Другие пасты, такие как феттучини или лингвини, также подойдут.
  • Грибы лисички –  Я нашел эти грибы в моем местном итальянском центре. Вы также можете использовать другие грибы, такие как белые грибы, королевские трубы, сморчки или вешенки.
  • Оливковое масло — Рапсовое, сафлоровое и арахисовое масла также подойдут.
  • Лук – Я использовала белый лук из-за его более мягкого вкуса.
  • Чеснок –  Используйте столько, сколько хотите.
  • Белое вино –  Обязательно используйте сухие сорта, такие как Совиньон Блан или Пино Гриджио.
  • Петрушка –  Я действительно рекомендую использовать свежую петрушку, а не сушеную. Это сильно меняет вкус!
  • Соль и перец –  Приправить по вкусу.
  • Сыр пармезан — Романо, Грана Падано или Азиаго — отличные заменители.

  Как приготовить грибы лисички с тальятелле

  1. Подготовьте грибы и макароны: Очистите грибы и нарежьте их вдоль. Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и обязательно зарезервируйте 1 стакан воды для варки макарон.
  2. Обжарьте грибы:  Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата. Добавьте грибы и готовьте, пока они не начнут уменьшаться в размерах и не испарится влага, около 10 минут. Приправить солью и перцем.
  3. Готовое блюдо: Влейте вино, перемешайте и дайте настояться около 5 минут. Добавьте тальятелле и 1/2 стакана воды от пасты. Перемешайте все, чтобы покрыть и добавить больше воды для макарон, если это необходимо. Добавьте петрушку и пармезан, затем перемешайте, пока все хорошо не перемешается. Подавайте с тертым сыром пармезан и каплей оливкового масла.

  Какое белое вино подходит лучше всего?

  При приготовлении пикантных блюд с вином всегда лучше использовать сухие сорта. Вы можете использовать Совиньон Блан, Пино Гриджио, Шардоне или Пино Блан. Конкретные вкусовые ноты вина не имеют большого значения, поскольку мы будем готовить его со всеми этими прекрасными ароматами. Возьмите бутылку, которую вы хотели бы выпить, и наслаждайтесь тем, что вы не используете в рецепте, за ужином.

  Если вы хотите приготовить по этому рецепту  безалкогольный  , используйте 1/2 стакана куриного или овощного бульона, а также 2 ч.л. обычного белого уксуса или белого винного уксуса.

  Будет ли это работать с другими видами грибов?

  Лисички обладают прекрасным цветочно-перечным ароматом, который идеально подходит для этого простого рецепта. Хотя трудно воспроизвести вкус, подойдут любые другие сорта твердых диких грибов. В этом рецепте отлично подойдут белые грибы, королевские трубы, сморчки, вешенки или даже шиитаке.

  Для очистки грибов не используйте воду. Они впитают все это и могут в конечном итоге получить мягкую консистенцию после приготовления. Просто почистите или аккуратно сотрите любую грязь. Эта грибная кисть стала для меня спасением!

  Как хранить остатки

  Если у вас остались грибы лисички с тальятелле. храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Их хватит на 3-5 дней . Чтобы разогреть, используйте микроволновую печь или разогрейте в сковороде на среднем огне.

  Я не рекомендую замораживать этот рецепт. При оттаивании макароны станут очень мягкими и кашицеобразными. Но я бы не стал беспокоиться о слишком большом количестве остатков! Все будут возвращаться на секунды.

  Вам понравился этот рецепт? Попробуйте это!

  Ищете больше рецептов? Следуй…

  Моя рассылка
  Пинтерест
  Фейсбук
  Инстаграм

  Грибы лисички с тальятелле

  4.39 от 72 голосов

  Приготовление: 10 минут

  Приготовление: 20 минут

  Всего: 30 минут

  Автор: Джоанна Цисмару

  Порций: 4

  Распечатать
  Пин

  Ужин никогда не был проще, чем этот Грибы лисички с тальятелле. Всего несколько основных ингредиентов, и блюдо, достойное ресторана, будет готово к обеденному столу всего за 30 минут !

  • ▢

    12-дюймовая чугунная сковорода

  • ▢

    Mushroom Brush

  • ▢

    Плита из пасты

  • ▢ 12 унций Tagliatelle или другие пасты, такие как Fettuccine
  • ▢ 8 Ounce Chanterelle Mushryryryryryrymon
  • ▢ 8 Ounce Chanterelle Mushryryryryryryrymon
  • ▢ 8
  • ▢ 4 зубчика измельченного чеснока
  • ▢ ½ стакана белого вина, такого как Совиньон Блан или Пино Гриджио
  • ▢ ¼ стакана нарезанной петрушки
  • ▢ ½ чайной ложки соли или по вкусу
  • ▢ ½ чайной ложки перца или по вкусу
  • ▢ 1 чашка сыра пармезан
  • ▢ оливковое масло

  Стандарт США – метрическая система мер

  • Подготовьте грибы и макароны: Очистите грибы и нарежьте их вдоль. Отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и обязательно зарезервируйте 1 стакан воды для варки макарон.

  • Обжарьте грибы:  Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и готовьте в течение 30 секунд или до появления аромата. Добавьте грибы и готовьте, пока они не начнут уменьшаться в размерах и не испарится влага, около 10 минут. Приправить солью и перцем.

  • Приготовьте блюдо: Влейте вино, перемешайте и дайте настояться около 5 минут. Добавьте тальятелле и 1/2 стакана воды от пасты. Перемешайте все, чтобы покрыть и добавить больше воды для макарон, если это необходимо. Добавьте петрушку и пармезан, затем перемешайте, пока все хорошо не перемешается.

  1. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Они продлятся 3-5 дней . Чтобы разогреть, используйте микроволновую печь или разогрейте в сковороде на среднем огне.