Замороженные овощи: подробные рецепты приготовления блюд

Издавна хозяйки стараются обеспечить свою семью витаминами осенью и зимой. Они консервируют фрукты, маринуют, солят и квасят овощи. В последние годы прилавки магазинов и рынков заполнены свежими овощами. Вот только цены, а зачастую и качество не позволяют использовать их ежедневно. На помощь приходят замороженные овощи. Рецепты приготовления их очень простые и не требуют особых кулинарных знаний.

• Замороженные продукты
• Рецепты приготовления
  • Выбор блюд
  • Овощное рагу
  • Куриный суп
  • Самый лучший завтрак
  • Гречка с овощами
  • Поджарка из свинины
• Заморозка овощей дома

Замороженные продукты

Сегодня в магазинах представлен огромный выбор замороженных фруктов и овощей. Они замораживаются как в чистом виде, так и в смесях.

Чтобы покупка не огорчила и принесла пользу, нужно знать, как выбрать продукт, на что нужно обращать внимание.

1. Если вы приобретаете расфасованные овощи, то обратите внимание на пакет, он должен быть целым со всех сторон. Иначе герметичность нарушается и продукт не годится для употребления.
2. При покупке потрясите пакет. В нем не должно быть комков. Если таковые имеются, значит, продукция размораживалась и снова замораживалась. Это недопустимо.
3. Пакет с замороженными продуктами не должен быть вздутым. Вздутие — это признак развития микробов. Во избежание кишечных заболеваний от покупки следует отказаться.
4. Если пакет покрыт инеем, это означает, что при хранении был нарушен температурный режим и, скорее всего, продукция испорчена.
5. При покупке обращайте внимание на дату заморозки. Она должна соответствовать периоду сбора. Как известно, максимальное количество витаминов содержат только собранные овощи.

Если замороженная продукция приобретается россыпью, то действуют те же правила: отдельные кусочки не должны быть слипшимися. Они должны иметь яркую, естественную окраску.

Рецепты приготовления

Из замороженных продуктов можно приготовить разнообразные блюда. Главное, не испортить их при готовке. Следует знать, что при варке супов замороженные овощи следует добавлять в последнюю очередь. Если овощи были правильно заморожены, то после оттаивания их можно употреблять без приготовления. Если смесь не будет готовиться в скором времени, то ее нужно держать обязательно в холодильнике.

Выбор блюд

Замороженные продукты можно использовать при приготовлении супов, рагу, омлетов, из них готовятся прекрасные гарниры к мясу, они хорошо сочетаются с крупами. Готовят их можно разными способами: можно запечь духовке, потушить в мультиварке, пожарить на сковороде, можно отваривать и тушить в обыкновенной кастрюле или употреблять в сыром виде в салатах.

Так что это обширное поле деятельности. Включайте фантазию, экспериментируйте, придумывайте новые рецепты, готовьте вкусную и полезную пищу.

При готовке замороженных продуктов следует учитывать, что это полуфабрикат. В процессе заморозки они уже прошли предварительную термическую обработку, и для их приготовления нужно гораздо меньше времени, чем для свежих овощей.

Если заморозка приобретена в упаковке, то нужно внимательно прочитать инструкцию, где будет указано время приготовления. Но если упаковки нет под рукой или продукты приобретались на развес, то легко узнать примерное время.

Так, все виды капусты, кабачки, морковь будут готовы уже через 7 минут. Фасоль, кукурузу варят 5 минут.

На приготовление зелени и всех листовых культур понадобится всего 2 минуты.

Как правило, замороженные продукты опускают в кипящую, подсоленную воду. Затем доводят опять до кипения и варят на маленьком огне под крышкой.

Следует следить за тем, чтобы при загрузке в воду овощи не слиплись в комок, иначе внутри комка они будут сырыми, а снаружи переваренными.

Если вы занятой человек и не имеете достаточно времени на приготовление сложных блюд, а в холодильнике у вас есть замороженная овощная смесь, рецепты приготовления которой очень простые, то вы всегда сможете быстро приготовить обед.

Овощное рагу

Например, из овощной заморозки всего за полчаса можно приготовить вкусное рагу.

Оно готовится в глубокой толстостенной сковороде.

На сковороду нужно налить несколько ложек растительного масла и хорошо разогреть его. Взять среднюю луковицу и мелко порезать, затем обжарить в масле. Сюда же следует добавить 500 г замороженной смеси. Можно использовать гавайскую смесь или смесь овощную «Весеннюю».

Все это готовится на сильном огне в течение 7 минут. Затем огонь следует убавить до среднего, добавить соль, перец по вкусу, влить стакан горячей воды. Кто любит, может добавить немного томата. Содержимое накрыть крышкой и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности можно добавить мелко нарезанный чеснок.

Рагу подают в горячем виде, предварительно посыпав мелко порезанной зеленью. Можно использовать замороженную или сушеную зелень. Но тогда ее необходимо добавить в рагу за несколько минут до окончания приготовления.

Куриный суп

Можно приготовить душистый супчик из курицы. Для этого понадобятся: небольшая куриная тушка или часть ее, три литра воды, три картофелины среднего размера, одна небольшая луковица, 300 грамм овощной смеси.

Курицу следует хорошо вымыть. Положить в воду и поставить варить. При закипании нужно аккуратно снять пену и далее варить на небольшом огне, чтобы получился прозрачный чистый бульон.

Готовую курицу вынуть из бульона, мясо отделить от костей, нарезать кубиками.

В кипящий бульон добавить картофель, нарезанный дольками и мелко нарезанный лук. Варить 15 минут, затем добавить замороженные овощи, куриное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Все вместе варить еще 5 минут.

Перед подачей на стол суп посыпать мелко порезанной зеленью.

Самый лучший завтрак

На завтрак можно приготовить омлет с овощами. Получится очень вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления потребуется 4 яйца, 200 граммов замороженных овощей, немного молока и растительного масла.

На разогретую сковороду выкладываем замороженные овощи, после того как влага испарится, добавляем растительное масло и жарим еще 5 минут. В это время взбиваем яйца, добавляем к ним молоко, солим и перчим смесь. Затем выливаем ее на поджаренные овощи и все накрываем крышкой. На среднем огне доводим омлет до готовности. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Гречка с овощами

С замороженными овощными смесями хорошо сочетаются крупы. Нет ничего проще, чем приготовить гречку.

Для этого берем 1,5 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 400 грамм замороженной овощной смеси, можно использовать и чистые замороженные овощи (кукурузу, фасоль, капусту и т. д. ), кому что по вкусу. Понадобится еще немного растительного масла.

Итак, начинаем готовить. Гречку необходимо перебрать и промыть. Засыпаем ее в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем. Короче говоря, варим обыкновенную рассыпчатую гречневую кашу.

На раскаленную сковороду наливаем растительное масло, высыпаем овощную смесь, жарим на среднем огне в течение 10 минут, солим и перчим по вкусу. Затем сюда же выкладываем гречку, перемешиваем и жарим еще 5 минут.

По тому же рецепту можно приготовить рис. Для этого рис отвариваем в соленой воде. Когда он будет готов, воду сливаем. Если нужно, рис промываем горячей водой. Смешиваем его с жареными овощами.

Поджарка из свинины

На ужин можно приготовить мясное блюдо с овощами. Поджарку из свинины оценят все домашние.

Для приготовления понадобится 800 граммов свинины, 400 граммов заморозки, 2 средних луковицы, 1 небольшая морковь, несколько ложек растительного масла, немного кетчупа или томатного соуса.

Мясо нарезаем на тонкие ломтики. На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем мясо и жарим 8 минут. Лук нарезаем полукольцами, морковь — кружочками. Добавляем их в сковороду и жарим вместе с мясом в течение 8 минут. Затем, выкладываем сюда замороженные овощи, добавляем кетчуп, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим еще 8 минут. Все, ужин готов.

Заморозка овощей дома

Как видим, возможности приготовления блюд с замороженными овощами неограниченны. Жаль, что приобретать заморозку в магазинах немного дороговато. Но если у вас есть огород или дача, то вы с успехом можете замораживать овощи дома.

Следует лишь учесть некоторые обязательные моменты:

• Овощи должны быть спелыми, без повреждений и вмятин.
• Перед заморозкой их следует хорошо вымыть и просушить.
• Некоторые овощи, например, зеленую фасоль, для улучшения вкуса перед заморозкой нужно бланшировать.
• Перед заморозкой овощи нужно нарезать кубиками, кольцами, кружочками и т. д. и упаковать в специальную тару или пакеты для заморозки. Содержимое одной упаковки должно использоваться сразу.

Как правильно варить замороженные овощи / Советы и рецепты – статья из рубрики «Как замораживать» на Food.ru

В морозилке лежат замороженные овощи и ждут своего часа. Кажется, он настал! Но как варить замороженные овощи? Если будете следовать нашим советам, у вас все получится.

Замороженные продукты: история возникновения

Замораживание продуктов было придумано задолго до нашей цивилизации: известно, что древние люди морозили рыбу во льдах для лучшего хранения.

Правда, до современников этот способ хранения пищи дошел не сразу. Только в начале XX в. американский предприниматель Кларенс Бердсай понял, что заморозка может применяться для любых продуктов. Он путешествовал по северу Канады и увидел быт инуитов, местных аборигенов. Они ловили рыбу и дичь, раскладывали на поверхности льда и ждали, когда сильный ветер заморозит улов до окаменения. Это стало открытием для Кларенса: он понял, как важно замораживать еду.

В 1917 г. предприимчивый американец начал экспериментировать с шоковой заморозкой: он менял время и размер продуктов, чтобы найти идеальный способ. В 1924 Бердсай открыл оптовый склад с замороженной едой, который назвал Birdseye Seafoods, Inc. В его магазине можно было купить как рыбу, так и замороженные овощи.

Интересный факт

В 1929 г. Кларенс Бердсай продал компанию гигантам продуктового рынка Goldman Sachs-Trading Corporation и Postum Company. Они увидели в методе заморозки огромный потенциал и продолжили его популяризировать. Сам же Бердсай остался работать там консультантом по глубокому охлаждению.

Советы по приготовлению замороженных овощей

Замороженные помидоры, перцы, картофелины, соцветия брокколи и другие овощи варят, тушат, запекают.

Чтобы замороженные овощи не превратились в кашу и сохранили полезные вещества, следуйте простым советам:

• не размораживайте овощи перед приготовлением;

• добавляйте к овощам любимые специи;

• после варки сразу же слейте бульон и ополосните овощи холодной водой, чтобы они не переварились;

• если собираетесь варить овощи из магазина, следуйте инструкции на упаковке;

• готовьте заморозки в мультиварке: это легко и просто, экономит время у плиты;

• если у вас есть пароварка, лучше готовьте замороженные продукты в ней: так в них сохранится больше полезных веществ и витаминов;

• кладите овощи в кипящую подсоленную воду, накрывайте кастрюлю крышкой и ждите повторного закипания;

• если овощи прилипли друг к другу во время заморозки, аккуратно разделите их вилкой в воде, чтобы они сварились равномерно.

Сколько варить замороженные овощи

• Цветная капуста — 5 минут;

• Брокколи — 5 минут;

• Нарезанная морковь — 5 минут;

• Фасоль (стручковая и китайская) — 3-5 минут;

• Горох — 3-4 минуты;

• Кукуруза — 3-4 минуты;

• Смеси овощей — 5 минут.

Рецепты из замороженных продуктов

Если собираетесь приготовить блюда из замороженных овощей и фруктов, наши рецепты могут вам пригодиться.

• Ягодный компот

Ароматный и полезный ягодный компот, который любят дети. Его варят не только для поднятия настроения, но и для укрепления иммунитета зимой. Кстати, в нашем рецепте не так много сахара, поэтому напиток может получиться кисловатым. При желании увеличьте порцию сахара.

• Жареные грибы

Для этого рецепта потребуется заранее разморозить грибы, а затем отварить в воде, постоянно снимая пенку. После этого можно обжарить опята с луком до полного выпаривания влаги.

• Пирог с ягодами

Замороженные продукты применяются и в выпечке. Например, для этого легкого и быстрого рецепта потребуется всего 40 минут. Все благодаря замороженным ягодам.

• Спаржа

Так как свежие побеги спаржи не хранятся больше четырех дней, ее часто замораживают и готовят в таком виде. Для нашего рецепта потребуется соевый соус, оливковое масло и соль. Кстати, подают спаржу с макаронами или картошкой.

Что можно сделать?

Узнать, как правильно замораживать фрукты и ягоды на зиму, брокколи, как размораживать мясо. Эти знания пригодятся для создания заготовок на зиму.

Читайте также

• Как карамелизировать овощи: и зачем это делать

• Как экономить на овощах: советы и лайфхаки

• Как научиться использовать морозилку не только для мяса: и перестать выбрасывать продукты

Замороженные овощи во фритюрнице — рецепты овощей

Замороженные овощи во фритюрнице готовятся так быстро, легко и удивительно вкусно, если сбрызнуть их оливковым маслом, солью и перцем.

Фритюрница с замороженными овощами

Я прекрасно понимаю, что это звучит безумно, но поверите ли вы, что упаковку замороженных смешанных овощей можно обжарить на воздухе до нежной хрустящей корочки? Я здесь, чтобы сказать вам, что замороженные овощи во фритюрнице действительно являются отличным гарниром.

Итак, возьмите с собой пакет или три замороженных овощей в следующий раз, когда будете в продуктовом магазине, и у вас не будет никаких оправданий, чтобы не приготовить на ужин потрясающий овощной гарнир, даже если ящики для продуктов в холодильнике пусты.

Замороженные овощи во фритюрнице

Замороженные овощи, должно быть, одна из самых простых вещей, которые я когда-либо добавлял во фритюрницу. Я бы не подумал, что это может работать и не получить кучу каши. Тем не менее, это было так невероятно легко и быстро.

Когда я впервые купил фритюрницу, я, честно говоря, не был уверен, что она пригодится. Но я обнаружил, что мне нравится делать небольшие порции, когда всей семьи нет дома. Или когда мне нужно что-то быстро разогреть и не хочется ждать в духовке.

Я использую аэрогриль COSORI для всех своих рецептов аэрофритюрницы. Я неравнодушен к фритюрнице с квадратной корзиной, так как мне легче поместить больше еды в корзину. Это фритюрница объемом 5. 8QT, одна из самых больших машин, которые я нашел, которые работают эффективно.

Моя первая машина (сфотографирована в нескольких рецептах здесь) была немного ретро с простым управлением ручкой, и она мне очень нравилась. Однако недавно эта машина была отозвана, и компания отправила замену. Мне нравится новая машина ничуть не меньше, и я связал ее выше.

Эту фритюрницу на удивление легко чистить, а корзина, состоящая из двух частей, фиксируется вместе (ее буквально невозможно отсоединить, как это делают некоторые), пока вы не откроете защелку, а затем не нажмете кнопку, чтобы освободить ее. Я просто протираю корзины мыльной щеткой или губкой для мытья посуды, ополаскиваю и даю им высохнуть на воздухе на прилавке.

Как жарить замороженные овощи на воздухе

1. Разогрейте фритюрницу до 400°F. Поместите смешанные овощи в миску и смешайте с оливковым маслом. Приправьте солью и перцем, снова перемешайте, чтобы покрыть.

№

2. Поместите замороженные овощи в один слой в корзину или прямо на решетку. Обжариваем овощи 5 минут. Если вы используете фритюрницу в виде корзины, бросьте корзину примерно через 5 минут и жарьте еще 5-6 минут для равномерного приготовления. Готовые кусочки должны быть слегка хрустящими снаружи.

Как долго готовить замороженные овощи во фритюрнице

Время приготовления во фритюрнице всегда зависит от размера, количества продуктов и расстояния между ними.

Лучше всего подходят кусочки овощей меньшего размера, разложенные в один слой. Не переполняйте корзину слоем толщиной в несколько дюймов, иначе вам не будет хватать воздуха. Это даст вам время приготовления около 10-11 минут.

Рецепты замороженных овощей

Замороженные овощи хороши сами по себе, если их немного подержать во фритюрнице и добавить легкие приправы. Пакеты для приготовления на пару великолепны, но овощи немного вкуснее, если их обжарить на воздухе или запечь. Брокколи и цветная капуста — идеальный выбор.

Восхитительно свежая и нежно-хрустящая замороженная спаржа, приготовленная во фритюрнице, удивительно проста и ароматна.

Не говоря уже о том, что остатки идеально подходят для добавления в супы или жаркое на следующий день. Обычно я просто добавляю все, что есть в холодильнике, прямо в суп или жарю, независимо от того, требует этого рецепт или нет. Я люблю использовать их в курином пироге.

Количество порций: 4

• ▢ 12-16 унций замороженной овощной смеси
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
• ▢ ½ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

• Разогрейте аэрофритюрницу до 400°F. Положите замороженные овощи в миску и сбрызните оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Бросьте, чтобы покрыть.

• Выложите овощи ровным слоем в корзину аэрофритюрницы. Обжаривайте в течение 5 минут. Встряхните корзину и обжаривайте смешанные овощи еще 5-6 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу.

Калории: 414 ккал · Углеводы: 61 г · Белки: 15 г · Жиры: 16 г · Насыщенные жиры: 2 г · Полиненасыщенные жиры: 3 г · Мононенасыщенные жиры: 10 г · Натрий: 1376 мг · Калий: 962 мг · Клетчатка: 18 г · Витамин А: 23033 МЕ · Витамин C: 47 мг · Кальций: 114 мг · Железо: 4 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @bestvegetablerecipes или отметьте #bestvegetablerecipes!

Сорта и стандарты замороженной овощной смеси

Замороженные овощные смеси состоят из трех или более сочных овощей, должным образом приготовленных и должным образом бланшированных; может содержать овощи (например, небольшие кусочки сладкого красного перца или сладкого зеленого перца), добавленные в качестве гарнира; и замораживаются и выдерживаются при температуре, необходимой для сохранения продукта.

Сорта замороженных овощных смесей

1. США. Сорт A — это качество замороженных смешанных овощей, в котором каждый основной овощ обладает сходными сортовыми характеристиками; в котором все овощи имеют хороший цвет, практически не имеют дефектов, обладают хорошим характером, обладают хорошим вкусом и запахом; и набрать не менее 90 баллов при подсчете очков в соответствии с системой подсчета очков, изложенной в этом подразделе.

2. US Grade B — это качество замороженных смешанных овощей, в котором каждый основной овощ обладает сходными сортовыми характеристиками; в котором все овощи имеют достаточно хороший цвет, практически не имеют дефектов, обладают достаточно хорошими свойствами, имеют хороший вкус и запах; и набрать не менее 80 баллов при подсчете очков в соответствии с системой подсчета очков, изложенной в этом подразделе.

3. Класс C США — это качество замороженных смешанных овощей, в котором каждый основной овощ обладает сходными сортовыми характеристиками; в котором все овощи имеют довольно хороший цвет, довольно свободны от дефектов, обладают довольно хорошими свойствами, обладают довольно хорошим вкусом и запахом; и набрать не менее 70 баллов при подсчете очков в соответствии с системой подсчета очков, изложенной в этом подразделе.

4. Substandard — это качество замороженной овощной смеси, не отвечающее требованиям US Grade C.

Стандарт цвета

• Стандарты цвета USDA для замороженной фасоли Лима (pdf)
• Инструкции по использованию и уходу за заявлением о визуальных стандартах цвета (pdf)

Вспомогательное средство для осмотра

• Руководство по измерению площади, 8 x 10 в английских единицах измерения, IA#30A
• Frozen Lima Beans Inspection Aid No. 7 Руководство по оценке цвета (pdf)

Фотогид

• PG-2: Фотогид для замороженной зеленой и восковой фасоли с изображением дефектов и характеристик
• PG-12 для классификации «нарезанных» и «вырванных» зерен в консервированной и замороженной цельнозерновой кукурузе
• PG-13 Пояснение, иллюстрирующее обесцвеченные зерна или кусочки ядер в консервированной и замороженной кукурузе

Дополнительные сведения см.