Блюда из слоеного замороженного теста: Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Содержание

Выпечка из слоеного дрожжевого теста: 9 самых простых рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Как удобно и быстро можно сделать любую выпечку из слоеного теста, если использовать готовое магазинное. Конечно, когда есть время, лучше самим повозиться с его замесом. Но у меня на всякий пожарный случай в холодильнике частенько водится замороженный пласт. Если гости на пороге, да и для себя всего минут за 30 вкусняшка к чаю будет готова.

Вариантов рецептов слоеных изделий такое невероятное количество, что надо бы не один пост делать. Но все же для начала я хочу собрать мои любимые с разными сладкими и несладкими начинками, когда то посмотрела в интернете видео таких, мне понравились и теперь тоже так пеку. Главное, что в них все просто, без лишних заморочек.

Чаще всего я использую слоеное тесто дрожжевое, оно очень хорошо при выпекании увеличивается, получается пышная сдоба, но и бездрожжевое во всех случаях тоже вполне подойдет,  это не принципиально.

Советую посмотреть также новую публикацию с рецептами вкусной выпечки к чаю на скорую руку из простых продуктов.

Содержание

Самые простые рецепты выпечки из слоеного теста с творогом

Творожная выпечка всегда у меня в приоритете, один только пирог с песочной крошкой чего стоит! А из слоеного теста готовлю слойки, улитки разные, ватрушки, булочки, пирожки, в общем, что угодно можно сотворить. Вот хотя бы такие простые рецепты вам покажу.

Улитки

https://youtu.be/ofmvgo4TYUM

Хрустящие, ароматные и очень вкусные слоечки готовятся так быстро, что невозможно не сделать!

Ингредиенты для начинки:

  • творог – 350 г
  • сахарный песок – 100 г
  • яйцо – 1 шт
  • ванилин – 30 г.

Про тесто я уже не упоминаю, можете свое замесить или купить в магазине.

Итак, смешиваем творог с сахаром и сырым яйцом, добавляем ванилин, можно для вкуса насыпать кокосовую стружку или изюм, сухофрукты, орехи – по вашему желанию.

Просто вилочкой перемешали и начинка готова.

Замороженное тесто нужно достать из холодильника и дать ему оттаять, а если оно свежего замеса, то наоборот, пусть побудет сначала в холоде хотя бы часок.

Раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.

Сверху выкладываем творожную начинку и размазываем по всему пласту.

Теперь скатываем его в плотный рулет, край защипываем.

Переворачиваем заготовку швом вниз и нарезаем на кусочки толщиной 3-4 см.

Улитки выкладываем на выстеленный пергаментом противень так, чтобы между ними было хорошее расстояние, ведь при выпекании они будут увеличиваться в объеме.

Смазываем их взбитым яйцом и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 180 градусов).

Как только они подрумянятся, пока горячие, промазываем растопленным сливочным маслом, а после остывания присыпем сахарной пудрой.

Ватрушки

https://youtu.be/hgbg5NUpYCc

Такую же начинку можно завернуть в тесто несколько  иначе и получатся ватрушки или булочки. Но давайте сделаем поинтересней. Выпечка получается воздушной, мягкой, очень нежной и вкусной.

Нам потребуется на 300 г творога:

  • 3 яйца
  • 1 лимон
  • ½ стакана сахара.

Как готовить:

Натираем на терку цедру лимона.

У двух яиц отделить желтки от белков. Последние пока отложить, можно в холодильник убрать. А желтки и еще одно целое яйцо взбиваем вместе с сахаром до густой белой пены.

Выливаем полученную смесь в творог и пробиваем блендером.

Сюда же выкладываем цедру, перемешиваем.

В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.

Теперь белковую смесь аккуратно и осторожно соединяем с творожной.

Готовое тесто (в данном случае можно взять и бездрожжевое) нужно слегка раскатать и нарезать на квадраты.

На каждый кусок накладываем начинку и защипыааем противоположные уголки.

Чтобы при выпекании углы не распались, смажьте их водой или белком. А еще можно сделать так: пусть края и развалятся, в серединку готовой выпечки выложите любые ягоды, будет и красиво и вкусно.

Время выпечки ватрушек примерно 15 минут.

Выпечка из слоеного дрожжевого магазинного теста с вареньем (повидлом)

https://youtu. be/4UtTcdWBxao

Посмотрите, какой красивый пирог в виде косы можно сплести из слоеного теста просто с вареньем!

Конечно, оно должно быть густое, или добавьте крахмала, чтобы не вытекало при выпекании. Но лучше взять повидло или джем.

А еще в такой пирог кладут ягоды и даже плитку шоколада, тоже вкусняшка получится!

В данном случаем кроме джема использован еще сливочный творожный сыр.

Итак, размораживаем купленное тесто. Раскатаем его в квадрат (28х28 см), не сильно надавливая, сразу на бумаге для выпечки.

Сливочный сыр (140 г) соединяем с чайной ложкой ванилина и столовой сахара. Работаем с помощью миксера, чтобы масса стала пышней.

Квадрат из теста зрительно поделим на три части и на среднюю выложим начинку, размажем ее ровненько ложкой, оставив свободными края.

На двух других частях теста делаем косые надрезы, чтобы получились полосочки шириной в 2 см. Лишние треугольнички в углах отрезаем, они нам не нужны.

На крем выкладываем любимый джем.

Теперь заплетаем косичку: сначала сворачиваем горизонтальный край, затем полосочки поочередно то с одной, то с другой стороны, прижимая к низу.

Верх необходимо промазать яйцом и выпекать 20-30 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.

Готовый пирог можно полить сахарной глазурью (смешать пол стакана пудры и несколько чайных ложек молока).

Как быстро испечь простые слойки с ягодами из готового слоеного теста

https://youtu.be/aIvD6oiVUQs

Очень быстрые пирожки к чаю приготовим из слоеного теста с вишней. Ее потребуется около 400 – 500 грамм.

Ягоды (без косточек) кладем в кастрюлю, насыпаем 300 грамм сахара, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.

Затем добавляем 1 ст. ложку крахмала и на слабом огне  доводим до кипения. Проварим еще пару минут и получим густой кисель.

Тесто делим на квадратики со стороной около 8 см. В одном углу при помощи острого ножа делаем небольшие надрезы.

На противоположную сторону кладем ложечку начинки, закрываем треугольник и защипываем края. Для надежности пройдемся по краю вилкой.

Через «окошечки» видно, что внутри, получается красиво.

Желток смешаем с ложкой молока, промажем слойки.

Ждем еще минут 20, пока они сидят в духовочке, и слойки готовы!

Еще можно пирог с вишней испечь, он вкуснее, чем в Макдональдсе!

Сладкая выпечка из дрожжевого слоеного теста (трубочки)

https://youtu.be/p5nfN4JloEw

Вы знаете, как сделать слоеные трубочки с кремом самим? Для этого потребуется всего лишь пекарская и писчая бумага, а также готовое слоеное тесто. А крем можно придумать, какой угодно.

Сначала приготовим бумажные заготовки: на бумагу для выпечки кладем лист писчей бумаги. Складываем пекарскую бумагу пополам так, чтобы белый лист остался внутри.

Теперь скручиваем в трубочку, края подворачиваем внутрь.

Раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и наматываем их на бумажные трубочки слегка внахлест друг на друга.

Промазываем яйцом и выпекаем 15 минут.

Из готовой выпечки удаляем бумагу.

Для крема 200 грамм маскарпоне соединяем со 100 г. сливок, 20 г. пудры и ванилином.

Добавляем 100 грамм очищенной и измельченной клубники.

С помощью кондитерского мешочка наполняем слоеные трубочки кремом.

Можно обмакнуть их в толченые орешки.

Такая красота и вкуснота своими руками выходит!

Выпечка с яблоками из слоеного теста в виде розочек

Очень оригинально можно приготовить слойки с яблоками, завернув их в виде розочек.

Яблок потребуется примерно 300 грамм, а так же сахар, корица и лимонный сок.

У яблок нужно удалить середину, поделить пополам и нарезать очень тонкими пластинками.

Добавим к ним столовую ложку лимонного сока, чтобы не потемнели. Теперь необходимо залить фрукты крутым кипятком и дать им обмякнуть под крышкой 15 минут.

Затем перекладываем дольки в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Подготовим посыпку: сахар в количестве 60 грамм соединим с корицей (2 грамма), яблоки очень хорошо с нею сочетаются. Помните мой рецепт блинов с яблочной начинкой? Это о-о-очень вкусно!

Тесто раскатываем толщиной 3 мм, нарезаем на полоски, их ширина должна быть немного больше, чем яблочная долька.

На полоску выкладываем пластинки яблок так, чтобы они чуть выступали над тестом. Смазываем их маслом и посыпаем сахаром с корицей.

Свободную часть полоски заворачиваем на яблоки.

Скручиваем полученную заготовку в трубочку. Это и будет наша розочка.

https://youtu.be/5tYXjvqaB_Y

Чтобы розочки не развалились, их нужно поместить в маленькие формочки для кексов на пергаментной бумаге.

Верх еще раз смажем маслом и присыпем сахарком.

Выпекаются такие цветы из яблок в течение 45-50 минут.

А еще я приготовила для вас новый рецепт слоек с яблоками, обалденно вкусный и простой!

Рецепт выпечки из слоеного дрожжевого теста с сыром

https://youtu. be/Wn2JqKaqtMQ

Несладкие начинки тоже можно использовать в выпечках из слоеного теста, с сыром – это вообще невероятная вкуснота!

А еще курник из такого теста делают — традиционный пирог на Масленицу, я как раз приготовила для вас рецепты.

Для приготовления булочек понадобится:

  • лист теста
  • 100 г сыра
  • зелени пучок
  • 2 зубка чеснока.

Пока пласт теста размораживается, натрем сыр, его сорт не принципиален.

Режем мелко зелень: петрушку, укроп, базилик – по вашим предпочтениям и наличию, можно даже сухую взять. К ней наливаем ложку оливкового масла, чуть-чуть солим и выдавливаем чеснок.

Тесто немного раскатываем, растягиваем, не обязательно делать его тонким.

Сначала смазываем его зеленой смесью, при этом оставляем края пустыми.

Сверху присыпаем сыром и скатываем в большой плотный рулет, края прижимаем.

Этот валик нарезаем на порционные булочки и укладываем на противень. Их нужно смазать желтком и запекать 10-15 минут.

Как сделать шарики из слоеного теста с начинкой из мясного фарша

Хотите сделать с мясом? И это возможно. Попробуйте приготовить вот такие интересные шарики из фарша, тут лучше посмотреть воочию процесс приготовления.

А из ингредиентов надо:

  • любой фарш – пол кило
  • лук – 1 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, приправа.

 

Выпечка (ушки) из слоеного теста без начинки

Раньше часто покупала слоеные ушки в магазине, а теперь научилась делать их сама. Очень удобная штука, когда хочется печеного, и начинка не нужна.

Всего лишь нужно смешать сахар с корицей и рассыпать немного смеси на столе.

Кладем на нее тесто, раскатываем и посыпаем оставшейся частью сахара с корицей.

Теперь скатываем в рулет с двух сторон.

Вот так будет получаться: две трубочки сойдутся рядом.

Полученную заготовочку нарезаем дольками и запекаем.

Советую еще посмотреть видео Ольги Лунгу, какую оригинальную выпечку можно сделать, разной интересной формы, причем все очень просто.

Выпечка из слоеного теста – это наша палочка-выручалочка на все времена, ведь так быстро можно приготовить десерты к чаю по самым простым рецептам. Приятного аппетита!

Автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

  • Выпечка на кефире в духовке — простые и вкусные рецепты с фото
  • Пирог из слоеного теста: 9 рецептов приготовления в духовке
  • Бисквитный рулет: простые и быстрые рецепты рулетов которые легко сворачиваются
  • Тертый пирог — самые вкусные рецепты нежного и быстрого пирога
  • Как приготовить пиццу на сковороде: быстрый рецепт пиццы за 10 минут

Нюансы приготовления пирожков из слоеного теста в домашних условиях

Нюансы приготовления пирожков из слоеного теста в домашних условиях


Рецепты вкусных пирожных

admin

45 минут

250 ккал

4. 6/5 (20)

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях4 Советы и рекомендации по приготовлению…

Содержание:

  • 1 Необходимые продукты
  • 2 Особенности выбора продуктов
  • 3 Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях
  • 4 Советы и рекомендации по приготовлению пирожков
  • 5 Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста
  • 6 Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Если вы задавались вопросом, что можно приготовить из слоеного теста, то эта статья придется вам как раз кстати.

Слоеные пирожки – самый простой и вкусный вариант выпечки для тех, кто не хочет или не любит возиться с приготовлением и вымешиванием. Используются покупные листы и различные виды начинки, которая позволит каждый раз делать вкус вашего блюда уникальным и неповторимым.

Я очень люблю готовить такие пирожки со слоеного теста, когда хочу побаловать своих близких вкусным лакомством, а времени долго стоять на кухне нет. Внутрь часто кладу вишню, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить пирожки из слоеного дрожжевого теста с вишней, и предоставлю вам рецепт с фото, как готовить их в духовке.

Придумал слоеное тесто французский кондитер Клавдий Геле в 1645 году. Говорят, он хотел испечь для своего больного отца самый вкусный хлеб. Замесив тесто, Клавдий завернул в него кусочек масла, после чего раскатал и несколько раз повторил ту же процедуру. Хлеб, который он испек, очень удивил его, т. к. получился очень большого размера. Позже, когда Геле уже работал в кондитерской Парижа, он усовершенствовал свой рецепт.

Вы же можете экспериментировать и выбирать начинку для слоек согласно своим вкусовым предпочтениям. При этом выпечку можно готовить не только сладкую, но и соленую.

Кухонная техника и утварь: противень, пекарская бумага, глубокая миска, ложки чайные, острый нож.

Необходимые продукты

Слоеное дрожжевое тесто 1 упаковка
Вишня По вкусу
Сахар По вкусу
Крахмал По вкусу

Особенности выбора продуктов

Тесто для готовки желательно покупать дрожжевое. Выпечка из него получается более мягкой и пышной. Но если в магазине такого не оказалось – смело покупайте бездрожжевое. Мне приходилось готовить и из него, получалось тоже довольно неплохо.

Желающим похудеть лучше воздержаться от употребления слоеной выпечки, поскольку в ее составе имеется довольно много масла.

Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях

Рецепт приготовления слоеных пирожков довольно прост. Для начала нам нужно разморозить покупное слоеное дрожжевое тесто, из которого мы будем формировать пирожки на присыпанном мукой столе. Затем можно немного раскатать его, но не очень тонко, чтобы выпечка получилась пышной.

  1. Разрежьте пласт при помощи ножа на равные квадратные части.
  2. На середину отрезанной части листа высыпаем одну чайную ложку крахмала. Он поможет вишне не растекаться во время готовки.

    Присыпьте вишню небольшим количеством сахара и дайте постоять примерно 30 минут. Вишня отдаст лишний сок, и начинка не будет слишком влажной и растекающейся.

  3. Сверху аккуратно выкладываем начинку. Следите, чтобы она не попадала на края теста.
  4. Сверху посыпаем вишню сахаром. Одной чайной ложки будет достаточно.
  5. И склеиваем непосредственно сам пирожок. Существует множество вариантов формы пирожков из слоеного теста с начинкой, поэтому выбирайте ту, которая вам больше всего нравится.

    Но если в качестве начинки вы выбираете вишню, рекомендую склеивать стороны снизу вверх, т. к. такой вид начинки является довольно сочным и будет вытекать из другой формы при выпечке.

    Дайте сформированным пирогам отдохнуть минут 10, прежде чем отправлять их выпекаться в духовку. Так они лучше будут сохранять свою форму.

  6. Смажьте пироги взбитым желтком яйца или молоком, в котором растворите сахар. Делается это для того, чтобы выпечка получилась ароматной и румяной.
  7. Выпекаем в хорошо прогретой духовке 15-20 минут (смотрите по своей духовке).

Готово! Осталось немного охладить, и пышные хрустящие лакомства можно подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожков

Размораживать тесто перед приготовлением можно не до конца. Оно не должно рваться, но должно быть пластичным и легко поддаваться склейке.

Начинку выбирайте любую исходя из своих предпочтений и того, что есть в холодильнике.

В качестве сладких начинок для пирожков из слоеного теста можно выбрать не только вишню, но и клубнику, малину и даже чернику. Также можете использовать мелко нарезанные яблоки, бананы и приправить их сахаром и корицей.

Еще очень вкусным вариантом станет сладкий творог. Только не используйте его в сухом виде, а добавьте совсем немного сгущенки, сметаны или разбейте к нему яйцо, чтобы творожная масса была более влажной и лучше держала форму.

Если же вы любите несладкие начинки, то закусочные пирожки из слоеного теста получатся очень вкусными, если использовать нарезанную полосками ветчину, куриный фарш, сыр, болгарский перец, помидоры, зелень и т. д.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста

Чтобы готовить пирожки из слоеного теста было еще проще, рекомендую к просмотру это видео. Здесь наглядно показан один из вариантов придания формы выпечке, который идеально подходит для сочных начинок. Уверена, что после просмотра вы вдохновитесь и в ближайшее время приготовите такой вкусный и в то же время простой десерт.

https://youtu.be/p88CxEinCXg

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как видите, сделать пирожки из слоеного теста можно действительно быстро. Расскажите, получилось ли у вас приготовить это вкусное лакомство? Какую начинку вы использовали и какую форму придали своей выпечке?

Оцените рецепт

Оцените рецепт

Сладкая и несладкая выпечка из слоеного теста: рецепты с фото

Слоеное тесто всегда пользуется спросом у кулинаров, а сладкая и несладкая выпечка на его основе всегда расходится на ура за любым чаепитием или праздничным застольем. Хозяйки любят продукт за существенную экономию времени, ведь не нужно заранее ничего готовить, достаточно дождаться, пока листы оттают, положить на них любимую начинку и отправить на несколько минут в духовку. Вариантов приготовления слоек существует множество, а помогут вам определиться с выбором лучшие рецепты с фото.

Содержание:

  • Пирожки-сумочки из слоеного теста
  • Рецепт быстрых пирожков с капустой
  • Пирог со сладкой начинкой
  • Слойки с яблоками
  • Колбасный рулет
  • Слоеное печенье
  • Вишнево-яблочный штрудель
  • Пирожки-слойки с зеленью и яйцом
  • С помидорами и сыром
  • Слаффины
  • Моментальный рецепт с сосисками
  • Сладкие пирожки с ягодами

Пирожки-сумочки из слоеного теста

Очень интересные и необычные пирожки можно приготовить, если в холодильнике нашлась пачка слоеного теста. В качестве начинки предлагаю взять яйца и свежую зелень, например, лук, эти ингредиенты всегда есть в холодильнике. Можете взять любую другую начинку по усмотрению, детям нравится джем, повидло или свежие ягоды.

Состав:

  • 500 г слоеного теста;
  • пучок зеленого лука;
  • 4 яйца;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. семян кунжута;
  • молотый перец, соль по вкусу.

Как приготовить:

Возьмите 3 сырых куриных яйца и отварите до готовности. Четвертое яичко пока отложите в сторону, оно еще понадобится для смазывания. С вареных яиц снимите скорлупу и мелко порубите ножом белок с желтком. Лук помойте, промокните влагу полотенцем и измельчите, смешайте с яйцами в миске. Добавьте туда же растительное масло с молотым перцем и немного подсолите.

Слоеное тесто заранее достаньте из морозилки, чтобы листы полностью растаяли. Раскатайте пласт в одну сторону. Возьмите небольшое блюдце диаметром 10-12 см или крышку от маленькой кастрюльки, приложите ее к пласту и аккуратно обведите острым ножом по кругу. Затем внутри каждой окружности сделайте надрез, отступив 1,5-2 см, но только по одной стороне.

Теперь на центр круга выложите начинку, около столовой ложки. Прикройте другой половинкой и защипните таким же способом, как вареники. Обработайте кончики зубчиками вилки, чтобы сумочки в процессе жарки не раскрылись.

Противень застелите пергаментом, выложите на него сумочки. В чашку разбейте оставшееся куриное яйцо, взболтайте его вилкой и смажьте яичной массой конвертики, а сверху для красоты посыпьте кунжутом.

Ставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления составляет 20-30 минут в зависимости от мощности вашей плиты. Когда пирожки зарумянятся, доставайте сумочки и подавайте к столу как можно скорее, чтобы остыть они не успели. Приятного аппетита!

Не раскатывайте слоеное тесто толщиной тоньше 2 мм, иначе пирожки будут рваться.

Рецепт быстрых пирожков с капустой

Попробуйте хрустящие слоеные пирожки с капустой, оторваться от них невозможно. Этот рецепт как раз подойдет тем хозяйкам, которые не любят проводить много времени на кухне и готовят на скорую руку. Времени на приготовление уйдет не больше часа.

Состав:

  • пачка слоеного теста — 500 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • пара головок репчатого лука;
  • крупная морковка;
  • маленький капустный вилок массой 550-600 г;
  • мука для посыпки;
  • специи и соль по вкусу.

Как приготовить:

Заранее достаньте тесто из холодильника, а потом займитесь приготовлением начинки. Для этого почистите овощи. С капусты снимите верхние листья и мелко нашинкуйте. В большую кастрюлю с толстым дном выложите нашинкованную капусту, налейте около 50-70 мл воды, накройте сверху крышкой и тушите при небольшом нагреве, пока овощ не станет мягким.

Нарежьте полукольцами или кубиком лук, морковку натрите на средней терке. Сложите овощи к капусте, перемешайте и тушите 20 минут до готовности. Когда капуста станет мягкой, уберите кастрюлю с огня, разбейте к овощам сырое яйцо и быстро его перемешайте. Посолите начинку по вкусу, поперчите и оставьте остывать.

Раскатайте пласты теста в одном направлении, вырежьте из них небольшие круги. В центр круга выложите по столовой ложке начинки, сформируйте пирожки и аккуратно защипните. Присыпьте сверху мукой, чтобы тесто не липло.

Выложите пирожки на смазанный маслом противень так, чтобы они не касались друг друга.

Время выпекания при температуре 200 градусов составляет 15-20 минут. Когда пирожки зарумянятся, выключайте духовку и дайте им немного подстыть, после чего угощайте домочадцев, но и сами обязательно попробуйте. Приятного аппетита!

Пирог со сладкой начинкой

Это пирог приготовлен так, что начинка из него не вытекает при выпекании и не подгорает в духовке. Удобно и вкусно!

Слойки с яблоками

Для любителей сладкой начинки приготовьте слойки со свежими яблоками. При запекании фрукты становятся такими нежными, что во рту тают. Если не любите приторность во вкусе, используйте кисло-сладкие сорта и не добавляйте сахар.

Состав:

  • крупное яблоко;
  • слоеное дрожжевое тесто — 100 г;
  • молотая корица — 1/2 ч.л.;
  • мука для присыпки;
  • сахарный песок — 1/2 ч.л.

Как приготовить:

Яблоки помойте, вытрите насухо полотенцем, затем нарежьте небольшими пластиками, предварительно вырезав семена. Если шкурка плотная, срежьте ее с плода.
Разделочную доску присыпьте мукой, выложите на ее поверхность пласт теста и раскатайте скалкой, чтобы получился прямоугольник. Разрежьте его на 2 равные части. На каждый получившийся пласт выложите нарезанные яблоки, посыпьте их сахарным песком с корицей, накройте начинку вторым пластом теста и защипните.

Сделайте в каждой слойке небольшие надрезы сверху, выложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Готовую выпечку подавайте к чаю в горячем виде или немного остывшей. Перед подачей посыпьте слойки сверху сахарной пудрой, по желанию можете украсить свежими ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!

Чтобы яблоки не потемнели после нарезки, сбрызните их слегка лимонным соком.

Колбасный рулет

Для сытного завтрака или обеденного перекуса идеально подойдет слоеный рулет с колбасной начинкой. Это прекрасная альтернатива привычной пицце, но только сделать его проще и не нужно класть много ингредиентов в начинку. По желанию можете внести дополнения в рецепт, например, добавить сыр. Времени на готовку уходит не больше 40-50 минут.

Состав:

  • слоеное дрожжевое тесто — 250 г;
  • 4 ст.л. сметаны;
  • 3 ст.л. кетчупа;
  • 200 г салями;
  • 100 г оливок без косточек;
  • куриное яйцо;
  • семена льна.

Как приготовить:

Раскатайте пласт слоеного дрожжевого теста, чтобы получился ровный прямоугольник. Смажьте его тонким сметанным слоем, а затем добавьте кетчуп. Можно добавить немного майонеза, если сметаны дома не оказалось.

Салями нарежьте ровными тонкими кругляшками, выложите поверх соуса в один ровный слой. Кусочки выкладывайте внахлест, чтобы они все уместились. Нарежьте оливки кружочками, посыпьте поверх колбасы и аккуратно заверните рулет, следите, чтобы начинка не выпала.

Выложите рулет на смазанный маслом противень, сверху смажьте сырым взбитым яйцом, чтобы образовалась румяная корочка, а сверху посыпьте семенами льна. Время выпекания составляет 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Когда рулет будет готов, выкладывайте его на большое блюдо и подождите, пока он немного остынет. Затем нарежьте выпечку порционными кусками и снимайте пробу. Приятного аппетита!

Слоеное печенье

Печенье готовится очень быстро, на скорую руку. Рецепт — находка для «ленивых» хозяек.

Вишнево-яблочный штрудель

Слоеная выпечка с начинкой — превосходный вариант десерта, к тому же сил и времени потребуется совсем немного. Вишня подойдет свежая, но, если у вас есть замороженные ягоды, можно использовать их, но только предварительно разморозьте. Из яблок подойдут любые сорта, тут уже все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы любите небольшую приятную кислинку, выбирайте зеленые и жёлтые плоды, а если хотите, чтобы начинка получилась сладкой, то подойдут красные виды.

Состав:

  • 250 г слоеного теста;
  • 100 г вишни;
  • крупное спелое яблоко;
  • ст.л. сахарного песка;
  • 2 ст.л. муки;
  • куриный желток.

Как приготовить:

Тесто выньте из морозильной камеры, в момент приготовления оно должно быть эластичным и комнатной температуры. Промойте ягоды и яблоко под водой, из вишни выньте косточки, а яблоко нарежьте небольшими ровными дольками.

Пласт раскатайте скалкой, чтобы получился большой прямоугольник со сторонами 25 на 40 см. Первым слоем выкладывайте на лист яблоки в один слой. Затем в пустоты положите плоды вишни. В завершении на начинку посыпьте сахарный песок с мукой. Вместо муки можно использовать кукурузный крахмал, он впитает лишнюю жидкость, и штрудель в процессе жарки не отсыреет.

Заверните рулет и хорошенько защипните швы, чтобы они не расползлись. Вверху штруделя сделайте неглубокие надрезы ножом и смажьте куриным сырым желтком, затем перенесите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 25 минут при 190 градусах в духовом шкафу.

Чтобы понять, готов штрудель или нет, ориентируйтесь по румяной корочке. Если со всех сторон рулет хорошо зазолотился, то смело выключайте нагрев и подождите немного, чтобы выпечка остыла. Нарезайте штрудель на порционные кусочки и угощайте домашних. Даже остывший рулет будет сочным и вкусным, а начинка сохранит нежность.

Раскатывайте тесто в одном направлении, тогда работать с ним станет легче.

Пирожки-слойки с зеленью и яйцом

Когда хочется чего-нибудь вкусного и домашнего из выпечки, но нет времени на готовку, выручит рецепт слоек для ленивых. В качестве начинки я взяла лук с яйцом, но вы можете дополнить ингредиенты по своему усмотрению. Этот рецепт удобен тем, что не нужно придавать форму слойкам, просто выложите начинку поверх, поставьте в духовой шкаф и наслаждайтесь домашней выпечкой.

Состав:

  • слоеное тесто в упаковке – 500 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • зеленый лук – небольшой пучок;
  • по пучку петрушки с укропом;
  • 2 куриных свежих яйца;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

В начале приготовления отварите до готовности яйца, охладите, снимите с них скорлупу и мелко порубите ножом. Сыр натрите на средней терке, смешайте в одной миске с яйцами. Разбейте в чашку яйца, размешайте их до однородной массы. Всю зелень промойте, подсушите на полотенце и порубите. Добавьте ее в чашку с сыром и яйцами, все ингредиенты еще раз перемешайте, добавьте майонез, а затем соль и перец.

Раскатайте тесто, нарежьте ровными квадратами размером примерно с ладонь. Наметьте кружкой диаметр в каждом квадрате, немного продавите ее, чтобы получилось углубление, и выложите на него начинку. Выложите квадратики на противень и поставьте в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Когда ленивые пирожки покроются аппетитной румяной корочкой, доставайте противень их горячей духовки. Выложите выпечку на большое плоское блюдо и подавайте к столу в горячем виде.

С помидорами и сыром

Если вы никогда не пробовали ранее сырно-помидорную начинку, то обязательно приготовьте слойки со свежими томатами в сочетании с мягким сыром. Мне очень нравится рецепт с брынзой: у выпечки получается сливочный вкус, а начинка сохраняет сочность. Более того, в брынзе нет вредных добавок, консервантов и прочих примесей, это натуральный продукт.

Состав:

  • слоеное тесто -500 г;
  • 180-200 г брынзы;
  • свежие томаты – 2 шт.;
  • куриное филе (отварное) – 150-180 г;
  • семена кунжута для посыпки;
  • куриный желток для смазывания;
  • сливочное масло – 20 г.

Как приготовить:

Томаты помойте, удалите из них плодоножку, нарежьте небольшими дольками. Куриное филе нарежьте кубиком.

Из слоеного теста вырежьте круги. Окружности можно сделать при помощи маленького блюдца. Возьмите форму для маффинов, смажьте ее маслом и вложите в нее кусочек из теста. Смажьте края желтком, а внутрь уложите брынзу, порезанное куриное филе с томатами, посыпьте кунжутом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте пирожки для ленивых в течение 20 минут. Подавайте к чаю слойки горяченькими. Приятного аппетита!

Используйте для запекания томатные сорта с плотной семенной камерой, тогда сок не будет растекаться при жарке.

Слаффины

Нежные, вкусные и невероятно изысканные слаффины понравятся всем без исключения.

Моментальный рецепт с сосисками

К завтраку приготовьте свежую выпечку, а если не охота тратить много времени на ее готовку, то выручит быстрый рецепт из слоеного теста с сосисками. Возни нет никакой, как и необходимости идти в магазин: список ингредиентов минимальный. Из указанного количества продуктов получается 6-7 слоек, по желанию можно сделать большее количество, но сохраняйте пропорции.

Состав:

  • бездрожжевое слоеное тесто – упаковка 500 г;
  • сосиски – 3-4 шт.;
  • свежее яйцо.

Как приготовить:

Тесто для приготовления должно быть комнатной температуры, ни в коем случае не замороженным, поэтому выложите его из морозилки за часик до готовки, оно отойдет. Разбейте яйцо в чашку, взбейте немного вилкой, оно понадобится для смазывания теста, чтобы получилась румяная корочка.

Когда пласты растают, выньте их из упаковки, разложите на ровной поверхности, но не раскатывайте. Нарежьте их одинаковыми квадратами, выложите на пергамент на противне. Сосиски очистите от пленки, нарежьте кусочками толщиной не больше 2 см. На серединку квадрата положите полуфабрикат, немного вдавливая внутрь.

Смажьте силиконовой кисточкой изделия яичной смесью. В духовке установите температуру в 180-200 градусов, как только печь нагреется, устанавливайте противень внутрь и запекайте в течение 10-15 минут. Слойки с сосисками для вкусного завтрака готовы! Приятного аппетита!

За 5-7 минут до окончания запекания посыпьте сосиски натертым сыром, он образует золотистую корочку.

Сладкие пирожки с ягодами

Порадуйте домашних свежей выпечкой со сладкой натуральной начинкой, приготовленной собственными руками. Уверяю, что это несложно, и справится даже начинающий кулинар. За основу возьмите слоеное тесто, его не нужно специально заводить и готовить, купите пачку в магазине и припасите в морозилке до подходящего момента. Время, пошедшее на приготовление, составляет не больше получаса.

Состав:

  • 500 г слоеного теста;
  • фрукты и ягоды – 150-200 г;
  • 100 г сахарного песка.

Как приготовить:

Тесто разморозьте, нарежьте порционными кусками любой формы. Можно сделать квадраты или треугольники.

Фрукты с ягодами можно использовать любые, хорошо подходят яблоки с грушами, киви, малина, смородина, ежевика, клубника. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если не хотите, чтобы начинка получилась приторная, то сахара добавляйте чуть меньше. Выложите ягоды с фруктами на квадратики, посыпьте сверху сахарным песком и выпекайте при 200 градусах в течение 15-20 минут.

Перед подачей посыпьте слойки сахарной пудрой для красоты и снимайте пробу.

Приятного аппетита!

И обязательно попробуйте конвертики с творогом из слоеного теста — очень вкусно!

Приготовление пирога из слоеного теста в мультиварках Редмонд и Поларис. Рецепты и фото.

Мультиварка – одно из самых универсальных кухонных приспособлений, позволяющих приготовить вкусную, полезную и совершенно разнообразную пищу, занимая у хозяйки минимум полезного времени. Помимо супов, каш, котлет на пору и прочего в мультиварке можно приготовить пирог из слоено теста, наполненный самыми разнообразными начинками.


Пирог из слоенного теста с курицей

Для приготовления используются максимально диетические ингредиенты, при желании можно исключить картофель или заменить его на другой овощ.

Ингредиенты:

  • Бездрожжевое слоеное тесто-500 гр.
  • Куриное филе – 400/500 гр.
  • Картофель- 5 шт.
  • Сыр твердых сортов- 150/200 гр.
  • Перьевой лук- по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Растительное/оливковое масло для смазывания поверхности чаши

Приготовление:

  • Первый этап – мораживание теста. Не имеет смысла пытаться сформировать необходимые формы из замороженного теста, оно лишь растрескается.
  • Второй этап – создание формы пирога. Размороженное тесто необходимо разделить на две неравные части сделав одну из них немного больше. Большая часть будет служить основой пирога, ее следует выложить на смазанное маслом дно мультиварки, сформировав небольшие бортики.
  • Третий этап – наполнение ингредиентами. Картофель, нарезанный кружочками, выкладываем первым слоем, посолив и поперчив по мере необходимости. Далее укладываются кубики куриного филе так же с добавлением желаемых приправ. Всю имеющуюся зелень, в том числе, и лук мелко шинкуем и посыпаем поверх курицы. Завершающий ингредиент- тертый сыр, распределяем, закрывая всю поверхность пирога.
  • Четвертый этап – формирование закрытого пирога. Оставшейся частью теста накрываем пирог, соединяя его с бортиками первой части, формируется закрытый пирог. Для того что бы пирог не лопнул от пара, вилкой нужно сделать несколько проколов.
  • Пятый этап – выпекание. На мультиварке устанавливается режим «Выпечка» на 40 минут. По истечению времени пирог
  • необходимо будет перевернуть и выпекать до готовности, примерно, 15-20 минут. Данный рецепт рассчитан на мультиварку марки Redmond, если вы выпекаете в другой мультиварке, то время приготовления может немного отличаться, поэтому необходимо следить за степенью готовности вашего пирога.

Такой пирог рассчитан на 5-6 порций. Благодаря ровной поверхности чаши пирог получается идеально ровный и прекрасно подходит для подачи даже на праздничный стол.

Совсем не обязательно готовить пирог слишком сытным, в ингредиенты могут входить только овощи.

Видео-рецепт пирога из слоеного теста

Овощной пирог из слоеного теста

Ингредиентами в данном пироге могут служить совершенно любые овощи, которые вы предпочитаете. Но как пример можно взять следующее вкусное сочетание:

  • Слоеное тесто(дрожжевое/бездрожжевое) – 1 пачка
  • Картофель – 4-5 средних шт.
  • Грибы – 300-400 гр.
  • Морковь – 1-2 средних шт.
  • Небольшая головка лука
  • Масло (можно взять любое)
  • Зелень и специи по вкусу

Приготовление:

  • Первый этап – подготовительный. Размораживаем тесто и подготавливаем начинку. Если необходимо, что бы пирог получился очень сочным с ярким вкусом отдельных овощей, то ингредиенты следует нарезать довольно крупными частями, нашинковав овощи мелко, получится более однородный вкус.
  • Второй этап – формирование пирога. Разделяем тесто на две части. В смазанную маслом (можно присыпать мукой) чашу мультиварки закладываем тесто, создавая небольшие бортики, в дальнейшем, если вы хотите открытый пирог, вам не потребуется оставшаяся часть теста и ее можно будет заморозить и использовать в будущем. Если же пирог планируется закрытым, то после закладывания всех ингредиентов, его необходимо накрыть оставшейся частью слоеного теста.
  • Третий этап – наполнение ингредиентами. Овощи можно выложить как слоями, так и перемешав их. Нужно добавить соль, свежую зелень или приправы по вкусу.
  • Четвертый этап – выпекание. Овощной пирог выпекается довольно быстро, достаточно будет на режиме «Выпечка» 30-40 минут с одной стороны, но так же следите за мощностью мультиварки, вам может понадобиться больше или меньше времени. В итоге вы получите, примерно, 5 порций не слишком калорийного пирога.

Этот пирог получается довольно легким, и может быть как основным, так и вторым блюдом.

Десертный пирог из слоеного теста

Но пироги не обязательно должны быть не сладкими, в мультиварке можно так же приготовить десертные слоеные пироги. На самом деле, в качестве главного сладкого ингредиента может быть джем, варенье, свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты:

  • Слоеное бездрожжевое тесто – 200 гр.
  • Смородина (свежая или замороженная) – 200-250 гр.
  • Сахар – 5-6 ст. ложек (можно использовать сахарозаменитель)
  • Мука – 1 ст. ложка

Приготовление:

  • Первый этап – подготовка ингредиентов. Размораживаем и разделяем тесто на 2 части. Ягоды, если вы хотите делать их сладкими, разминаем вилкой и перемешиваем с сахаром, если вам достаточно только вкуса ягод, то используем их целиком.
  • Второй этап – формирование пирога. В мультиварку, смазанную мукой, выкладываем тесто с небольшим запасом по краю. Равномерно выкладываем ягоды. Оставшуюся часть тесто можно использовать как цельный пласт и просто накрыть сверху пирог, проделав небольшие отверстия для выхода пара, но так же можно нарезать его небольшими полосками и сформировать узор в виде косичек или сеточки, придав пирогу более праздничный и интересный вид.
  • Третий этап – выпекание. В мультиварке Polaris ставим режим «Выпечка» на 40-50 минут (в зависимости от вашей мультиварки), спустя это время вы получите подрумяненный и пропеченный пирог, рассчитанный на 5-6 порций.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:


рецепты с фото пошагово с колбасой и грибами в мультиварке и в микроволновке

Главная

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(7 голосов, в среднем: 3. 7 из 5)

Пиццу из слоеного дрожжевого теста можно приготовить как в духовке, так и в микроволновке или мультиварке. Чтобы блюдо получилось сытным, в качестве начинки используйте колбасу, помидоры и грибы.

Содержание

  • Состав
  • Приготовление в духовке
  • В мультиварке
  • В микроволновке
  • Секреты пиццайло

Состав

Вам понадобится:

 

  • замороженное слоёное дрожжевое тесто — 500 г;
  • белые грибы или шампиньоны — 350 г;
  • колбаса (копченая или салями) — 150 г;
  • помидоры черри — 4-5 шт.;
  • твердый сыр (моцарелла или пармезан) — 200 г;
  • майонез, кетчуп или томатная паста — по вкусу;
  • итальянские травы, орегано или молотый перец — по вкусу.

Важно! В качестве дополнительных ингредиентов подойдут маслины, листки базилика, синий лук, бекон или болгарский перец.

Приготовление в духовке

  1. Достаньте слоеную дрожжевую основу из холодильника и оставьте размораживаться при комнатной температуре.
  2. Займитесь начинкой: нарежьте черри и колбасу кружочками, на крупной терке измельчите сыр.
  3. Грибы приготовьте по собственным предпочтениям: порежьте дольками и обжарьте их на сковороде до готовности или проварите в кипящей воде 5-7 минут.
  4. Для соуса смешайте майонез с кетчупом и добавьте пряности и измельченную зелень.
  5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто. Форму смажьте оливковым маслом и распределите тесто тонким слоем, формируя небольшие бортики.
  6. Смажьте основу соусом и присыпьте сыром.
  7. Выкладывайте начинку: сначала колбасу, затем грибы и помидоры. Посыпьте остатками сыра.
  8. Выпекайте 15-20 минут при температуре 190 градусов.

Важно! Если предпочитаете менее калорийные соусы, то используйте томатную пасту, предварительно перемешав ее с итальянскими травами и мелко порубленной зеленью.

Читайте также: приготовление пиццы в духовке на готовом тесте.

В мультиварке

  1. Пласт слоеного теста достаньте из морозилки и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Когда основа станет эластичной, посыпьте рабочую поверхность мукой, слегка раскатайте ее по краям, а затем при помощи тарелки вырежьте круг.
  2. Дно мультиварки смажьте оливковым маслом, затем выложите приготовленный круг, сформировав бортики.
  3. Нарежьте помидоры и колбасу кружочками, проварите грибы и приготовьте соус.
  4. Смажьте основу соусом и присыпьте заготовку пряными травами, затем выложите начинку: сначала колбасу и грибы, а затем помидоры и натертый сыр.
  5. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Выпечка», выставьте таймер на 30 минут.
  6. Сразу по завершении откройте крышку и оставьте приготовленное блюдо на 10 минут, после чего достаньте пиццу и нарежьте ее на кусочки.

Узнайте, как я готовлю вкуснейшую пиццу из замороженного теста. У меня дома все ее просто обожают.

В микроволновке

  1. Для приготовления в микроволновке наилучшим образом подойдет тесто круглой формы. Часто такие замороженные основы уже содержат травы в составе.
  2. Пласт необходимо заранее разморозить и положить на тарелку или блюдо, которое подходит для микроволновки. Для того чтобы он хорошо пропекся, отправьте пласт на 2 минуты в микроволновку, выставив максимальную мощность.
  3. Подготовьте ингредиенты, предварительно нарезав их кружочками. Грибы обжарьте на сильном огне на сухой сковороде или проварите 5-7 минут.
  4. Сыр твердых сортов измельчите на мелкой терке.
  5. Подготовленную основу для пиццы смажьте соусом и присыпьте сыром, затем выложите колбасу, грибы и помидоры. Присыпьте остатками сырной крошки.
  6. Отправьте в микроволновку на 5-7 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы тесто и начинка пропеклись, а сыр аппетитно расплавился.

Открой секреты приготовления пиццы на готовом дрожжевом тесте

Секреты пиццайло

  1. Раскатывайте корж легкими движениями и не давите на скалку. Слоено-дрожжевая основа очень нежная, поэтому резкие и сильные движения могут ее повредить.
  2. Чтобы тесто не вздулось во время приготовления, предварительно сделайте проколы вилкой по всей поверхности коржа.
  3. Готовность пиццы определяется по состоянию сыра. Если моцарелла или пармезан приобретают золотистую корочку, то можно смело доставать блюдо из духовки.
  4. Для того чтобы тесто было вкусным и не сухим, заранее подержите его в духовке 3-5 минут при температуре 60 градусов. Оно слегка поднимется и подрумянится.
  5. Не перегружайте пиццу начинкой. Нарезайте продукты тонким слоем, и выкладывайте ингредиенты равномерно по всей площади теста. Таким образом начинка быстро пропечется и не пересушит корж.
  6. Экспериментируйте с соусами: с грибами отлично сочетается сливочный или белый соус, для колбасы и ветчины идеальным дополнением будет томатная паста, приготовленная в домашних условиях.

Рецепты по приготовлению пиццы на слоеном дрожжевом тесте в мультиварке подойдут и для начинающих хозяек, которые хотят порадовать близких вкусным ужином.

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да
Нет

5 раз уже помогла

Похожие рецепты

Виды слоеного теста. Выпечка из слоеного теста

Виды слоеного теста

В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается отличный.

Слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Во втором случае оно более длительно сохраняется и его можно подвергать заморозке. Для того чтобы оно не потеряло влагу и как можно дольше оставалось хорошего качества, его предварительно заворачивают в пищевую пленку. Дрожжевое слоеное тесто отличается быстрым старением, однако у него имеется множество других достоинств.

Классическое слоеное тесто

Классическое слоеное тесто замешивают из муки и воды. Его делают мягким и податливым. Затем в него закатывают охлажденное сливочное масло. Слои теста и масла обязательно должны быть тонкими. Для получения качественного теста потребуется немало сил и времени. Чем больше число слоев теста и чем тоньше они, тем более качественная и вкусная получится выпечка. Классическое тесто имеет 256 слоев. Тесто промышленного изготовления отличается наиболее тонкими слоями. Если вам удастся сделать в домашних условиях хотя бы 140 слоев, то вы настоящий мастер!


Закатывают в тесто сливочное масло следующим образом. Тесто-основу ровно раскатывают, на его середину кладут пласт масла (стандартный кусок). Далее тесто-основу по краям заворачивают и накладывают на масло. Получившийся конверт из теста раскатывают скалкой. Далее получившийся прямоугольник складывают в 3 раза, потом еще в 2 раза и вновь раскатывают скалкой. После этого тесто накрывают салфеткой и на 30 мин помещают в холодильник. Охлажденное тесто выкладывают на стол таким образом, чтобы открытые его края были обращены в стороны от кулинара. Тесто раскатывают опять скалкой в направлении от себя. Далее его разворачивают на 90 и еще раз раскатывают скалкой в том же направлении. Должен получиться вытянутый прямоугольник. Его опять складывают в 3 раза, а потом еще в 2 раза и опять помещают в холодильник. Все этапы приготовления классического слоеного теста повторяют еще 4–5 раз и каждый из них завершают охлаждением теста. Если этого не делать, то слои теста слипнутся и результат не оправдает ожиданий. Процесс приготовления слоеного теста может занять несколько часов. Это одна из причин, по которой многие любители выпечки из слоеного теста пользуются полуфабрикатами. Работать с готовым тестом значительно проще. Достаточно его разморозить, немного раскатать и сформировать из него необходимое кулинарное изделие. Выпечку из домашнего слоеного теста готовить значительно сложнее, зато при соблюдении технологии готовые изделия порадуют отменными качеством и вкусом.

Когда тесто готово окончательно, его раскатывают необходимым образом для получения конкретного изделия (слоек, бантиков, коржей для торта и др.).

Тесто становится разрыхленным за счет многочисленных тонких слоев, которые отделяются друг от друга жировой прослойкой. Для того чтобы слои теста получались очень тонкими и не рвались, необходимо использовать муку мягких сортов пшеницы, в которой содержится не менее 40 % клейковины.

В тесто-основу при замесе добавляют органические кислоты для повышения эластичности за счет улучшения набухания белка. Также в него добавляют соль. При недостатке этих компонентов слоеное тесто плохо сохраняет форму при выпечке и изделия из него получаются менее привлекательными. Если кислоты или соли добавить с избытком, то ухудшится вкус готового продукта, также возможна деформация заготовок из теста (они сжимаются).

В слоеное тесто иногда добавляют немного водки или коньяка. Это позволяет получить более рыхлое тесто в большем объеме. Спирт быстро испаряется и уже при температуре 78 °C, когда белки начинают сворачиваться, он придает тесту более рыхлую структуру. Это способствует также лучшему пропеканию теста. Вода начинает испаряться только при температуре 100 °C, поэтому без добавок алкоголя тесто получается менее рыхлое.

Для получения слоеного теста с более нежной структурой вместо яиц в него добавляют яичные желтки или кладут на 1 кг муки 50-100 г сливочного масла. Если слоеное тесто замешивают на молоке, желтках, а мука отличается низким содержанием клейковины, то масло не добавляют.

Температурные параметры значительно влияют на качество слоеного теста. Если в него добавить слишком холодное масло, то тесто во время раскатывания будет крошиться. Если тесто недостаточно долго пролежало в холодильнике, то при раскатывании оно будет рваться. Слоеное тесто температурой 12–14 °C обладает наибольшей эластичностью. Если тесто подвергнуть большему охлаждению, то масло во время раскатывания пласта будет крошиться и разрушать структуру теста. Далее при выпечке комочки масла начнут таять и масло вытечет из изделия. При более высокой температуре масло тает и впитывается в тесто, что уменьшает его эластичность. Приготовлением слоеного теста в связи с этим лучше заниматься в прохладном помещении.

Перед приготовлением слоеного теста рекомендуется охладить стол и используемую посуду, кухонную утварь. Сделать это можно с помощью холодной воды или поставить на стол противень со льдом. Это охладит рабочую поверхность и понизит температуру окружающей среды.

Слоеное тесто в процессе приготовления также должно выстаиваться, иначе при прокатывании скалкой оно станет разрываться на кусочки, а готовая выпечка не будет слоиться. В связи с этим, охлаждать тесто в холодильнике необходимо по 30–40 мин. Хорошо выстоянное тесто образует более тонкие слои. Если тесто получается недостаточно эластичным, то выстаивать его необходимо более долго.

В состав классического слоеного теста входит 670 г муки, 450 г сливочного маргарина, 34 г яиц или меланжа (взбитых яичных белков и желтков в естественных пропорциях), 9 г лимонной кислоты, 5 г соли, 285 мл воды. Муку не полностью используют для замешивания теста. Из общего количества 60–65 г берут для смешивания со сливочным маслом, а 40-100 г подсыпают в процессе раскатывания теста. Из перечисленного количества продуктов получается изделие весом 1 кг.

Для приготовления теста-основы в 3/4 воды растворяют лимонную кислоту и соль. Затем в нее добавляют меланж или яйца, а затем муку. Вымешивая тесто руками, постепенно подливают остатки воды. Тесто месят до получения однородной массы и оставляют на 30 мин на столе. За это время клейковина муки набухает и тесто повышает эластичность. Каждые 10 мин его обминают.

Сливочное масло для закатывания в тесто подготавливают. Его размягчают руками и смешивают с мукой. При этом в муку переходит часть влаги из масла и оно становится более сухим и клейким. В таком состоянии оно равномерно распределяется между слоями теста при раскатывании. Если в масло не добавить муку, то оно будет скользить между слоями теста и распределится неравномерно. В результате не удастся получить тесто с одинаково тонкими слоями. После смешивания с мукой из масла формируют прямоугольный пласт, который и располагают в центре раскатанного теста.

Раскатывание слоеного теста имеет свои особенности. Тесто выкладывают на середину посыпанного мукой стола и раскатывают скалкой таким образом, чтобы по краям оно было более тонким, чем в середине (до 1 см). В центр полученного прямоугольника выкладывают пласт смешанного с мукой сливочного масла и заворачивают его. Если тесто и масло имеют одинаковую консистенцию, то слоеное тесто получится именно такое, какое требуется. В том случае, если тесто более плотной консистенции, то масло будет выдавливаться из теста при раскатывании.


На период выстаивания тесто накрывают влажной салфеткой или немного смазывают растопленным сливочным маслом. Это предотвратит подсыхание и образование на тесте корочки, которая снижает эластичность теста и ухудшает качество готовой выпечки.

Если для приготовления теста используют муку с низким качеством клейковины, то при последнем раскатывании тесто складывают в меньшее число слоев.

При малом количестве слоев из теста в процессе выпечки вытекает масло. В результате готовое кулинарное или кондитерское изделие становится жестким. Если в тесте превысить необходимое число слоев, то при раскатывании они порвутся. В результате во время выпекания тесто не поднимется. Готовое изделие окажется менее качественным, что отразится и на его внешнем виде и вкусе.

Для разделки слоеного теста берут только острые ножи и формы с острыми краями. Если для нарезания заготовок из теста использовать тупые предметы, то по краям тесто будет сминаться. Это приведет к тому, что при выпечке тесто плохо поднимется, а готовое изделие окажется деформированным, некрасивым. Осторожно следует брать руками и заготовки из теста.

Если необходимо выпечь большой пласт, например для торта, то слоеное тесто раскатывают размером, превышающим противень в длину и ширину. Противень смачивают водой и затем на него укладывают пласт теста. Его осторожно поправляют, сдвигая с краев к середине.

При выпекании многих изделий слоеное тесто сверху смазывают яйцом. При этом не затрагивают края и срезы теста, иначе яйцо затвердеет и не позволит тесту высоко подняться.

Таблица 1

Признаки и причины некачественной выпечки из слоеного теста

Выпекают большинство изделий из слоеного теста при температуре 210–230 °C. Увлажнение при этом не требуется. Готовые изделия осторожно остужают и обращаются с ними бережно, не сотрясают. Тогда тесто во время остывания не осядет. Если выпечку сразу вынуть после отключения нагрева, то она осядет и внутри образуется влажный слой, который ухудшит вкус.

При выпечке слоеное тесто увеличивается в объеме в 3–6 раз. Это происходит за счет растопления сливочного масла, выделения из него и испарения влаги. Для того чтобы тесто поднялось равномерно и готовые изделия были красивой формы, тесто перед выпечкой в нескольких местах прокалывают. Это можно сделать зубочисткой или вилкой. В таблице приводятся основные причины получения некачественной выпечки. Зная все тонкости работы со слоеным тестом, вы всегда приготовите из него отличные изделия.

Пресное слоеное тесто

В состав пресного слоеного теста входят мука, вода и сливочное масло. Мука и масло используются в равных весовых частях. В воду добавляют водку, соль и кислоту, перемешивают, а затем постепенно подсыпают просеянную муку. В течение 5–8 мин вымешивают тесто. Можно добавить в него 1–2 ст. л. сливочного масла. Как только оно станет плотной консистенции и начнет легко отделяться от рук и стенок посуды, из него формируют шар, который накрывают влажной салфеткой и охлаждают 30 мин в холодильнике. Далее тесто готовят подобно классическому слоеному тесту, состоящему из 140–260 слоев.

В рецепте пресного слоеного теста могут присутствовать яйца. При этом соблюдаются определенные пропорции между компонентами. На 2,7 стакана муки берут 1 пачку сливочного масла, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ст. л. водки, 3 ч. л. 9 %-ного уксуса, 0,5 ч. л. соли.

Сначала в стакан выливают яйцо. Затем туда добавляют воду, уксус, соль и только потом водку. Нельзя добавлять водку непосредственно к яйцам, так как это приводит к сворачиванию белка и ухудшает качество теста. Содержимое стакана тщательно перемешивают и переливают в посуду для приготовления теста.

Далее просеивают муку и постепенно подмешивают ее к жидкости. Тесто должно получиться крутым, легко отделяться от рук. Ком теста заворачивают во влажную салфетку или пищевую пленку и охлаждают 1–2 ч в холодильнике.

Затем тесто раскатывают прямоугольником толщиной 0,5 см. Сливочное масло размягчают и покрывают им 2/3 пласта теста, оставляя свободной одну часть пласта и отступив от краев на 1,5 см. Ненамазанной частью теста накрывают половину той, что покрыта сливочным маслом.

Далее свободную треть теста с маслом накладывают на полученные 2 слоя. В итоге получается трехслойный прямоугольник из теста. Его раскатывают скалкой в одном направлении — по длине.

Далее процесс приготовления пресного слоеного теста аналогичен вышеприведенному. Слоеное пресное тесто можно хранить в морозильнике или сразу использовать для выпечки.

Слоеное тесто быстрого приготовления

Для быстрого приготовления слоеного теста муку и сливочное масло берут в равных частях. Муку, как обычно, сначала просеивают. Затем в нее добавляют соль, перемешивают и высыпают на рабочий стол. В муку кладут порубленное мелкими кубиками сливочное масло. Далее муку и масло рубят ножом до получения мелкой крупки. Затем постепенно подливают 8 ст. л. холодной воды. После получения однородной массы тесто накрывают влажной салфеткой или пищевой пленкой и перекладывают в холодильник. Далее готовят обычным способом. Такое тесто подходит для выпечки коржей для тортов, пирожков с несладкими начинками, сырных палочек и др.

Слоеное тесто со сливками

Сливочное слоеное тесто отличается от обычного более сложным составом. Для его приготовления на 1 весовую часть муки берут 0,5 части сливочного масла и 0,4 части сливок или сметаны. Также в тесто добавляют 0,5 ч. л. разрыхлителя, который сначала смешивают с 0,25 ч. л. соли и только потом всыпают в муку. Далее в муку добавляют порубленное кусочками охлажденное сливочное масло. Его продолжают рубить вместе с мукой, затем добавляют сливки или сметану и вымешивают тесто. Из него потом формируют шар, накрывают влажной салфеткой и охлаждают в холодильнике.

Этот вариант слоеного теста подходит для приготовления коржей для тортов и пирогов, печенья, соленых палочек. При использовании свежего сливочного масла выпечка получается особенно вкусной.

Если при формовке изделий необходимо соединить края теста, то их предварительно смачивают холодной водой, а придавливают не руками, а вилкой. Не рекомендуется долго выпекать изделия из такого теста, так как они могут приобрести горьковатый привкус.


Творожное слоеное тесто

В состав слоеного теста можно добавлять творог. В этом случае мука, сливочное масло и творог используются в равных весовых частях. На каждые 250 г муки добавляют 0,5 ч. л. разрыхлителя. Муку смешивают с солью и разрыхлителем, а затем добавляют туда рубленое сливочное масло. Творог оставляют для стекания лишней влаги, а затем протирают сквозь сито прямо над маслом. Из всех продуктов вымешивают на столе однородное тесто. Далее его уже известным образом охлаждают и разделывают. Из творожного слоеного теста получаются вкусное печенье с разнообразными начинками, корзиночки для наполнения кремом, ягодами, слойки и др.

Дрожжевое слоеное тесто

В состав слоеного теста можно вводить дрожжи. Дрожжевое слоеное тесто получается «рваным». Слои в нем образуются не только за счет прослойки жира, но и пор, которые получаются при брожении дрожжей и выделении пузырьков газа. Чем больше жира входит в состав теста, тем более слоистым оно получается.

Дрожжевое слоеное тесто готовят из 2 весовых частей муки и 1 такой же части сливочного масла. Сначала замешивают дрожжевое тесто. Его выдерживают в прохладном месте при температуре 10-2 °C, для того чтобы пошли процессы брожения и можно было ввести в него масло. Тесто раскатывают пластом толщиной 5 мм. Его делят на 3 равные части. Разделительные линии только намечают ножом, оставляя пласт теста цельным. Затем на среднюю часть теста наносят размягченное сливочное масло, предварительно смешанное с мукой (десятая часть от общего количества). Левой свободной частью пласта накрывают ту, что смазана маслом. Свободную поверхность пласта вновь смазывают сливочным маслом и накрывают правой третью. Далее сложенное в 3 слоя тесто посыпают мукой и раскатывают скалкой до толщины 1–1,5 см. После этого с поверхности теста сметают муку. Тесто сворачивают в 4 раза и вновь раскатывают. Обычно слоеное дрожжевое тесто готовят всего лишь в 24–32 слоя. Подготовленное тесто охлаждают в холодильнике. Для того чтобы слои в нем были более выраженными, можно после смазывания маслом посыпать тесто сахаром.

Дрожжевое слоеное тесто более мягкое, чем пресное слоеное. Из него выпекают печенье, палочки с сыром, тмином и др.

Французское слоеное дрожжевое тесто готовят следующим образом. В 80 мл воды комнатной температуры растворяют 5 г сухих дрожжей. Далее просеивают 210 г муки и добавляют к ней 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухого молока и 1 ч. л. соли. В последнюю очередь добавляют 15 г растопленного сливочного масла. Руками замешивают тесто однородной консистенции. Посуду с ним накрывают пищевой пленкой и ставят в теплое место на 1,5 ч. За это время объем теста увеличивается в 2 раза. Тесто обминают руками и ставят на 1 ч в холодильник. Его объем вновь удваивается по истечении указанного срока. Его обминают еще раз и на 30 мин кладут в морозильную камеру. Далее тесто раскатывают в прямоугольный пласт, длина которого в 3 раза превышает ширину. Половину пласта смазывают 65 г размягченного сливочного масла, накрывают второй половиной и на 30 мин помещают опять в морозильную камеру. Затем еще 1 ч выдерживают в холодильнике. Далее тесто смазывают аналогичным образом еще таким же количеством сливочного масла и все действия с ним повторяют. Из готового теста получаются очень вкусные круассаны.

Готовое слоеное тесто

Готовое слоеное тесто удобно в использовании. Не нужно тратить много сил и времени на его приготовление, достаточно только его разморозить. Однако в его состав входит не сливочное масло, а сливочный маргарин, что отражается на вкусовых качествах выпечки.

Тесто сначала освобождают от упаковки. Если оно имеет вид сложенных пластов, то необходимо их разделить и размораживать по отдельности в течение 20 мин. Затем пласты теста смачивают холодной водой, кладут друг на друга и раскатывают в один пласт необходимых размеров (площади и толщины). Скалкой двигают сначала в направлении справа налево, затем обратно. Потом тесто раскатывают в направлении вверх-вниз. Учтите, что при выпечке слоеное тесто уменьшается по площади. Поэтому коржи и иные заготовки из него нарезайте несколько больших размеров, чем предполагаются готовые изделия.

Перед выпечкой изделия из слоеного теста в течение 15–30 мин охлаждают в холодильнике. Посуду для выпекания слоеного теста смазывают не маслом, а холодной водой. Испаряясь, она способствует поднятию слоев теста и выпечка получается высокой, мягкой.

После вырезания из теста различных фигурок часто остаются небольшие кусочки неправильной формы. Их можно объединить и раскатать в пласт, из которого затем вырезать дополнительные фигурки для выпечки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

ВЕТРЯЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ВЕТРЯЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Слоеное тесто, приготовленное по основному рецепту.Начинка: ?—1 стакан густого джема или мармелада. Яйцо для смазки.Из теста раскатать пласт толщиной ? см, нарезать на квадраты размерами 8 х 8 см, углы прорезать.Посередине квадрата положить джем

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Слоеное тесто из 250 г муки (см. слоеное тесто), 400 г начинки (см. начинки).Приготовить слоеное или полуслоеное тесто. Лучше всего пирожки получаются, конечно, из слоеного теста.При формовке пирожков целесообразно раскатать тесто в тонкий

81. ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

81.  ПИРОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Мука 3 стаканаМасло сливочное куском 400 гВода ? стаканаЯйца 2 штукиЛимонная кислота или уксус 5–6 капельСоль 1/3 чайной ложкиНачинка (см. главу IV)Просеянную муку высыпают на стол, из 2 ? стаканов замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением

ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
ИнгредиентыДля теста:• готовое слоеное тесто — 0,5 кг.Для начинки:• ветчина — 500 г,• свежие огурцы — 5 шт.,• свежие помидоры — 2 шт.,• болгарский перец — 1 шт.,• тертый сыр — 200 г.Для соуса:• сметана — 4 ст. ложки,• кетчуп «Чесночный» — 5 ст.

Карманчики из слоеного теста

Карманчики из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан джема, мармелада, густого молочного крема или творожной начинки, яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, нарезать на квадраты, посередине каждого квадрата

Ветрянки из слоеного теста

Ветрянки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 3/4-1 стакан густого джема или мармелада, яйцо.Из теста раскатать пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты размерами 8×8 см, углы прорезать. Посередине квадрата положить джем

Трубочки из слоеного теста

Трубочки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. Начинка: 1 стакан сливок, 1-2 ч. ложки сахара, ванилин, яйцо.Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см и длиной 20-25см. Полоски смазать яичным желтком

«Пирожные» из слоеного теста

«Пирожные» из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. 0,5 литра овощного бульона, 200 г майонеза, 500 г малосоленой брынзы, 500 г капусты брокколи, 200 г взбитых сливок, 1 яблоко.Брокколи отварить в овощном бульоне. Слабосоленую брынзу вынуть

Спиральки из слоеного теста

Спиральки из слоеного теста
Слоеное тесто, приготовленное по одному из основных рецептов. По 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г салями, 400 г сыра с зеленью, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки тертого пармезана, соль, перец. Из

Приготовление слоеного теста

Приготовление слоеного теста
Масло или маргарин разминают до получения пластичной массы, а соль растворяют в воде и соединяют все продукты вместе. В течение 3–5 минут замешивают тесто и формуют его в виде кирпичика. Кладут тесто на посыпанный мукой стол или разделочную

ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА

ПОДГОТОВКА СЛОЕНОГО ТЕСТА
1. Пластинки замороженного слоеного теста разложить на доске и дать им оттаять при комнатной температуре в течение примерно 10 минут.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой. Пластинки теста уложить рядом таким образом, чтобы края слегка

Курник из слоеного теста

Курник из слоеного теста
2 стакана жуки, 150 г сливочного масла, 20 г меланжа, 1 г лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл воды, 10 г меланжа для смазки. Для блинчиков : 3 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 яйца, 100 мл молока, 1/2 ч. ложки топленого масла, соль. Для фарша : 500 г курицы, 30 г

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Это тесто еще жирнее, чем рассыпчатое, так как в него кладется почти столько же масла или столового маргарина, как и муки. Продукты должны быть высокого качества: мука — сухой, содержащей около 40 процентов клейковины, масло — без казеина,

ВИДЫ ТЕСТА. ПОМАДКИ, КРЕМЫ

ВИДЫ ТЕСТА. ПОМАДКИ, КРЕМЫ
Для приготовления перечисленных блюд используется обычное дрожжевое, слоеное дрожжевое, бисквитное, песочное тесто, с добавлением кокосовой стружки, какао-порошка, мака, изюма, чернослива, кураги, измельченных грецких орехов, арахиса, миндаля,

ВОЛОВАНЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ВОЛОВАНЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Пол-чашки молока1 столовая ложка растопленного масла1 столовая ложка сахара1 чайная ложка солиполовина пачки дрожжейчетверть чашки теплой водыдве с половиной чашки просеянной обычной муки1 крупное яйцо (взбить)пол-фунта холодного масла2

Ингредиенты 101: Замороженное слоеное тесто

Я люблю и готовить, и печь. Я не очень хорошо разбираюсь в тортах, но я горжусь своими пирогами, тарталетками, коблерами, кексами, крекерами и печеньем, и мне нравится сборка и процесс, которого они требуют. Тем не менее, факт остается фактом: я готовлю больше, чем пеку, но, честно говоря, это больше связано с управлением калориями, чем с тем, как я хочу проводить время на кухне. Я полагаю, что мог бы испечь и просто раздать продукты, но у меня нет ни времени, ни бюджета на еду, чтобы испечь чисто для спорта, и у меня определенно нет силы воли, чтобы сопротивляться своим собственным пирожным.

В мире профессиональной кулинарии у кондитеров есть свой статус, а в ресторанах — своя кухня. Когда я пошел в кулинарную школу, почти все наши занятия были посвящены «готовке», а не «выпечке». Только в одном классе преподавали выпечку, но она была ориентирована на основные блюда, такие как пирог с заварным кремом, а не на десерт. Поскольку я хотел узнать больше о выпечке, я взял несколько дополнительных уроков, в том числе один, который показал нам пугающие темпы приготовления нашего собственного слоеного теста.

Mille-feuille , по-французски «тысяча листьев», это также название теста с нежными, богатыми и хрустящими листами толщиной с бумагу, которые могут разбиться от укуса. Это достигается с помощью теста под названием pâte feuilletée , которое изготавливается путем обертывания теста вокруг куска масла, которое затем раскатывается, складывается, охлаждается, а затем снова раскатывается и складывается обратно шесть или восемь раз, охлаждаясь и отдыхая между каждый шаг. В результате получается пакет теста, который на самом деле состоит из множества слоев теста и масла. При выпечке при высокой температуре, обычно от 375°F до 400°F, слои масла тают, а его влага создает пар, поднимая слои теста в хрустящую лепешку.

Великое изобретение: замороженное слоеное тесто

Самостоятельно приготовить слоеное тесто несложно, но это трудоемкий и кропотливый процесс. Стоит ли оно того? Как и в большинстве случаев, домашнее слоеное тесто почти всегда лучше, чем купленное в магазине, плюс вы можете контролировать качество масла, определяющего ингредиента слоеного теста. Но поскольку слоеное тесто, как правило, является не главным блюдом, а дополнением к другим продуктам — взбитым сливкам, сыру, карамелизированному луку или фруктам, — у нас есть возможность использовать один из лучших когда-либо изобретенных магазинных продуктов: замороженное слоеное тесто. выпечка.

Два ведущих производителя замороженного слоеного теста: Pepperidge Farm и Dufour . 14 унций. коробка Dufour (компания из Нью-Йорка) содержит два больших листа теста, стоит около 10 долларов, а тесто для выпечки готовится из масла. Вы можете найти Dufour на многих рынках, включая Whole Foods и Fairway. Pepperidge Farms легче найти в продуктовых магазинах и 17,5 унций. коробка с двумя листами стоит примерно вдвое меньше, чем у Dufour, но Pepperidge Farm’s сделана из растительного масла, а не из сливочного масла.

Trader Joe’s также продает замороженное слоеное тесто, которое продается только в их магазинах. Они сделаны из масла и стоят около 5 долларов за коробку весом в один фунт с двумя простынями. Все три бренда — Dufour, Pepperidge Farm и Trader Joe’s — имеют превосходный вкус и с ними легко работать.

Три самые важные вещи, которые нужно знать о замороженном слоеном тесте:

  • Если вы думаете, что не умеете печь, и вас пугает идея приготовления блюд из слоеного теста, потому что оно кажется таким изысканным и сложным, подумайте еще раз. Работать с замороженным слоеным тестом так же просто, как открыть цилиндр с охлажденным печеньем или булочками с корицей. (Но на вкус намного, намного лучше.)
  • Замороженное слоеное тесто совсем не похоже на замороженное тесто для пирогов. Это намного лучше. При выпечке замороженное слоеное тесто любой марки на самом деле имеет потрясающий вкус и красивую текстуру. Замороженное тесто для пирога мало похоже на домашнее. Таким образом, использование замороженного слоеного теста не является уступкой во вкусе или эстетике.
  • Вам не нужны модные инструменты, чтобы стать успешным пекарем из слоеного теста. Прохладная чистая поверхность (небольшой кухонный стол идеально подойдет), немного универсальной муки и скалка, и вы станете мастером.

Что можно сделать с замороженным слоеным тестом?

Даже если вы не уверенный пекарь, лист теста можно разморозить, нарезать кружками или квадратиками, испечь за 10 минут пышные кусочки, дать остыть и использовать в качестве верха и низа слоя сладких взбитых сливок. сливки и свежие ягоды — вы будете счастливее, чем если бы вы купили Наполеоны в кондитерской Payard.

Для пикантного пирога разрежьте лист теста на два длинных прямоугольника и запеките их, посыпав помидорами или жареными овощами и посыпав тертым сыром. Оберните квадрат сырого теста вокруг бри и выпекайте, пока тесто не станет хрустящим, а сыр не станет жидким. Вырежьте из теста круг, за десять минут испеките его до хрустящей корочки и используйте в качестве покрытия для куриного пирога, приготовленного из остатков жареной курицы. Вырежьте из теста маленькие треугольники, поместите в центр небольшой пучок шоколадной крошки, сверните в пакет и запеките, чтобы приготовить шоколадную крошку. Или вы можете сделать самую простую закуску, нарезав тесто на маленькие полоски, посыпав их тертым сыром и запечь. На их приготовление уходит менее получаса, а ваши гости будут впечатлены и счастливы.

Если вы держите коробку слоеного теста в морозилке, тесто может разморозиться, оставленное на ночь в холодильнике, или через пару часов на столе. Если у вас есть гости в последнюю минуту на ужин или коктейли, замороженное слоеное тесто может стать способом приготовить «домашние» угощения за небольшие деньги или время. Возьмите пинту щербета по дороге домой с работы и приготовьте почти мгновенное печенье, выпекая кусочки теста, посыпанные сахаром. Замените сахар тертым сыром и крупинками морской соли и подавайте с бокалом вина. В вашей квартире будет божественный запах, а вашим гостям понравится маслянистый вкус.

Puff , Марта Холмберг

Если вы заинтересованы в разработке репертуара интересных блюд из слоеного теста и получении уроков работы с тестом, вам следует рассмотреть книгу Марты Холмберг под названием Puff (Chronicle Books, $19,95, мягкая обложка). , цветные фотографии). Его 144 страницы содержат чрезвычайно полезные советы по работе со слоеным тестом, будь то домашнее или замороженное. И у нее есть отличные и доступные инструкции по приготовлению собственного кондитерского теста — как классического pâte feuilletée плюс менее трудоемкая версия, называемая грубым слоеным тестом или demi-feuilletée , проще, чем традиционный метод, но подлинно ваш собственный, а не купленный в магазине.

Независимо от того, готовите ли вы тесто сами или покупаете его замороженным в супермаркете, у г-жи Холмберг есть 50 рецептов, которые помогут использовать слоеное тесто на каждом этапе трапезы: закуски и легкие закуски, первые блюда и основные блюда, а также десерты. , печенье и другие сладости.

Некоторые советы госпожи Холмберг стали для меня открытием. Во-первых, она демонстрирует, насколько прочным и адаптируемым является это тесто для выпечки. Вы можете подумать, что, поскольку это дает деликатный результат, обработка сырого теста является проблемой. Не так. Вот еще одна информация, которая мне понравилась: вы можете разморозить тесто, использовать его часть, а затем повторно заморозить остатки на другой раз. Мне понравилось учиться этому, потому что, если я заплатил 5 долларов за упаковку и использовал большую часть, но не всю ее для пирога или закуски, теперь я могу сохранить обрезки и использовать их в другой раз, даже если только для выпечки. необычные гренки для подачи с супом. Отходы всегда прискорбны, но выбрасывать слоеное тесто — ужасно.

Нам разрешили поделиться с вами несколькими рецептами Марты Холмберг, и мы выбрали пикантную Провансальскую пиццу и маленькие сладкие пироги с абрикосами и имбирем в деревенском стиле , зная, что абрикосы являются первыми косточковыми фруктами из-за приехать этой весной.

Я думаю, что замороженное слоеное тесто — одно из величайших изобретений прошлого века, потому что оно устраняет препятствия для приготовления продуктов, которые в противном случае мы могли бы подумать, что они не соответствуют нашим навыкам или нашему расписанию. И делает это с небольшим компромиссом. Это идеальный ингредиент для городских поваров.

30 простых и впечатляющих рецептов замороженного слоеного теста

Мудрый выбор хлеба

Я люблю печь с нуля, но одно из моих любимых удовольствий и трюков на званом ужине в последнюю минуту — замороженное слоеное тесто. Это быстро, слоено и восхитительно маслянисто; и его можно использовать для приготовления впечатляющих соленых и сладких блюд. (См. также: 23 десерта, которые можно разогревать в микроволновой печи)

Пикантные блюда

Слоеное тесто поможет вам быстро произвести впечатление на гостей званого ужина, от элегантных закусок до основных блюд.

1. Тарт из мускатной тыквы с жареным шалфеем

Мне нравится хрустящая текстура и вкус жареного шалфея, который сочетается с мускатной тыквой, тертым пармезаном и острым чили-медом в этом уникальном пикантном пироге.

2. Яйца, запеченные в формочках из слоеного теста

Эти яйца в формочках из слоеного теста станут прекрасным легким блюдом для позднего завтрака, возможно, с фруктами.

3. Бри в слоеном тесте с вишней, орехами пекан и розмарином

Я люблю пикантно-сладкие сочетания с розмарином, поэтому мне особенно нравится этот вариант классического слоеного теста бри. Положи это на вечеринку, и это будет съедено быстро .

4. Соломинки из слоеного теста с пармезаном и розмарином

Эти трубочки сочетают в себе горчицу, сыр и розмарин со слоеным тестом и могут использоваться в качестве закуски или замены булочек. (См. также: Простые закуски из морепродуктов)

5. Тарталетки с карамелизированным луком и яблоками

Я люблю все карамелизированное, особенно лук. В этих тарталетках, подходящих для первого блюда, они сочетаются с яблоком и сыром грюйер.

6. Куриный пирог в горшочках

Этого куриного пирога со слоеным тестом хватит на большую семью.

7. Клюквенные кусочки слоеного теста с индейкой

Эти маленькие кусочки слоеного теста с клюквой и индейкой — отличный способ повторно использовать остатки Благодарения (или подарить себе вкус Благодарения в любое другое время года). (См. также: Необычные способы использования остатков еды)

8. Эмпанадас с курицей и черной фасолью

эти эмпанады с курицей и черной фасолью — отличный выбор.

9. Татен из бычьего хвоста

Этот эпический татен из бычьего хвоста сочетает в себе бычий хвост с коньяком, тимьяном, ягодами можжевельника и помидорами, чтобы создать прекрасное блюдо для осени или зимы.

10. Запеканка из шпината и сыра

Фотография домашнего шеф-повара, сопровождающая эту запеканку из шпината и сыра, не выиграет ни одного конкурса фотосъемки еды, но сложно ошибиться, сочетая шпинат, сыр и слоеное тесто.

11. Говядина по-веллингтонски

Я не уверена, что стоит за полным названием рецепта «Заслуженные, хорошо оформленные индивидуальные говяжьи ребрышки по-веллингтонски», но из них получается богатое и впечатляющее основное блюдо.

12. Мини-киши со свежими травами

Этот мини-закусочный пирог с заварным кремом поступает непосредственно от производителя слоеного теста Pepperidge Farm.

13. Пироги с капустой и оливками

Мне нравится соленое сочетание оливок и феты в этих пирогах с капустой и оливками, достойных званого обеда. (См. также: Простые рецепты капусты)

14. Пирог с крабами

Морской вариант традиционного пирога с крабами готовится быстро благодаря использованию купленного в магазине супа.

Сладкий

Я люблю масляные десерты, а это значит, что я очень люблю десерты из слоеного теста. Попробуйте некоторые из этих быстрых и превосходных рецептов. (См. также: Быстрые «поддельные» десерты)

15. Пальмьеры

Эти пирожные могут быть самой простой впечатляющей вещью, которую вы когда-либо готовили — все, что вам нужно для вкусных слоеных пирожных, — это замороженное слоеное тесто и сахар.

16. Тыквенные палочки со специями

Если предыдущий рецепт кажется вам слишком простым, попробуйте эти тыквенные палочки со специями.

17. Наполеоны

В этих классических Наполеонах много слоев слоеного и кремового теста.

18. Пирог с Нутеллой

Этот рецепт пирога с Нутеллой быстрый, простой и особенно потрясающий, потому что он сочетает в себе два лучших в мире готовых к употреблению ингредиента: слоеное тесто и Нутеллу.

19. Ананас и дульче де лече торта

Во многих рецептах сладкого слоеного теста используются так называемые «традиционные» вкусы десертов — фрукты, которые вы обычно видите в начинках для пирогов, такие как яблоки и вишни. Вот почему я в восторге от этого десерта из слоеного теста на основе ананасов. (См. также: Вкусные способы употребления ананаса)

20. Пирожки из слоеного теста с корицей и сахаром

Фуд-блогер The Baker’s Daughter рекомендует подавать эти лепешки из слоеного теста с корицей и сахаром к послеобеденному чаю.

21. Десерт из слоеного теста с солодовой клубникой

Мне нравится вкус солода в десертах — и я думаю, что он идеально сочетается со слоеным тестом и ягодами в десерте из клубники и слоеного теста.

22. Имбирный грушевый пирог из слоеного теста

Этот пикантный пирог с тонко нарезанными грушами прекрасно сочетается с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками.

23. Яблочный пирог с корочкой из слоеного теста

Сделайте свой традиционный яблочный пирог более слоёным, используя для корочки слоеное тесто.

24. Перевернутый слоеный пирог и клюквенный пирог

Кислая клюква, смешанная с коричневым сахаром и слоеным тестом, в этом клюквенном пироге, достойном Дня Благодарения.

25. Роги изобилия из слоеного теста

Этот рецепт рогов изобилия из слоеного теста также включает рецепт тыквенно-кокосового мусса для начинки, но вы можете легко заменить его своей любимой начинкой.

26. Звездочки из слоеного теста

Эти звездочки из слоеного теста, приготовленные специально для Четвертого июля, будут великолепны в любое время года — может быть, зимой с приготовленными пряными грушами?

27.

Запеченные груши в слоеном тесте

Эти запеченные груши в слоеном тесте станут великолепным десертом для праздничного ужина — и они очень простые.

28. Пончики из слоеного теста, вдохновленные гренками

Сотрудники Wise Bread МНОГО говорят о гренках, поэтому я был очень рад найти эти слоеные пончики, которые можно заменить печально известными пончиками из круассанов.

29. Торт «Шоколадный бархат»

Этот насыщенный шоколадный торт использует слоеное тесто в качестве корочки.

30. Слоеное тесто с нуля

Если вы не хотите возиться с предварительно упакованными замороженными продуктами, попробуйте этот рецепт приготовления слоеного теста с нуля.

Какой ваш любимый способ сэкономить время с замороженным слоеным тестом? Спешите поделиться с нами в комментариях!

Понравилась статья? Приколи это!

 

25 потрясающих рецептов слоеного теста для веганов

в
легкие веганские рецепты,
гид по еде,
рецепты,
веганская выпечка,
рецепты веганской выпечки,
веганское слоеное тесто,
рецепт веганского слоеного теста

28 комментариев


Не знаю, как вы, а я люблю слоеное тесто.

Я научилась делать слоеное тесто с нуля в школе у ​​моего очень строгого и старомодного учителя кулинарии. Казалось, на изготовление ушли часы. Все осторожное складывание, а затем еще складывание. Она следила за каждым нашим движением, как ястреб. Мы не рискнули ошибиться. Хотя я помню, как однажды тарелка упала на пол. Я думаю, что это была яблочная крошка. Она не была счастлива!

В эти дни я покупаю готовое слоеное тесто в супермаркете, и если мне это сойдет с рук, я покупаю готовое слоеное тесто. Это находка для ленивых занятых мам, да еще и хорошего качества. Просто достаньте его из холодильника за 15-20 минут до того, как он вам понадобится, и аккуратно разверните его. Он даже поставляется на жиронепроницаемой бумаге, с которой вы можете работать, а затем переносить его на противень, поэтому вам не нужно посыпать противень мукой или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Отличный товар!

Является ли слоеное тесто веганским?

К счастью, сегодня в магазинах много слоеного и песочного теста, подходящего для веганов. Избегайте тех, на которых написано «все масло», и проверяйте ингредиенты на обратной стороне. Я покупаю Jus Rol, который подходит для веганов и доступен в виде блоков или готовых раскатанных листов теста. Они делают хороший выбор веганской выпечки и кондитерских изделий, таких как круассаны и тесто для пиццы, просто проверьте ингредиенты.

Я всегда экспериментирую с новыми рецептами слоеного теста, но мне также нравится искать вдохновение среди моих друзей-блогеров, поэтому я собрала для вас 25 лучших веганских рецептов слоеного теста> Я просто знаю, что вы оставь вдохновленным и буду любить их так же сильно, как и я.

А как насчет песочного теста, оно веганское?

Jus Rol снова приходит на помощь с веганским песочным тестом, который отлично подходит для приготовления быстрых пирожков, домашних пирогов, фруктов и пикантных пирогов. Песочное тесто очень легко приготовить, но удобно иметь упаковку готового песочного теста в холодильнике для быстрых блюд.

Самые внимательные из вас заметят, что я включил один рецепт с использованием песочного теста. Это хорошо, поэтому я решил включить его. Его можно сделать из слоеного теста, но его будет нелегко держать в руках, поэтому добавьте его в закладки или прикрепите, чтобы в следующий раз купить блок веганского песочного теста. Посмотрим, сможешь ли ты это заметить.




Примечание. Изображения идут сверху слева по часовой стрелке.

21 веганские рецепты слоеного теста

4. Легкий средиземноморский пирог — жестяные помидоры

5. Сырные запеченные фасоль Pasty Puffs — Без суеты (используйте веганский чеддер, мне нравятся нити Пироги с консервированными помидорами

7. Торт из слоеного теста с грибами портобелло – Maison Cupcake (используйте ореховое молоко для глазури)

8. Bombay Bites — The Veg Space

9. Пучки моркови с начинкой из кешью и кленового сиропа — веганский в морозильной камере

10. Морковно-тимьяновый пирог — кленовый приправа
11. Гриб с розмарином Тарт — Веганские семейные рецепты
12. Сливочный овощной пирог в горшочках — Little Miss Meat Free

13. Лимонный пирог со спаржей — Семейные веганские рецепты
14. Летний пирог с дымком — Маленькая мисс без мяса
15. Пикантный тыквенный пирог — Семейные веганские рецепты

16. Клен, пастернак и каштан Веллингтон — Дневники тофу
17. Слоеный пирог с песто — консервированные помидоры (используйте моцареллу и песто без молока)
18. Слоеное тесто с фенхелем и зеленью репы — Vegan Life Magazine

19. Слива Тарт с миндалем — Wallflower Kitchen
20. Легкий веганский французский яблочный пирог — Wallflower Kitchen

21. Простые пирожные с джемом и кокосом — Консервированные помидоры
22. Карамелизированное печенье из слоеного теста (печенье) — Franglais Kitchen
23.  Мамин шоколадный штрудель — веганский в морозильной камере

24. Яблочный пирог со смесью ягод и яблок — без лишних вкусов
25. Яблочный штрудель, вафли из слоеного теста — веганский рай

РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ

Нежный насыщенный шоколадный торт

Нежный торт из темного темного шоколада, наполненный шоколадным масляным кремом и украшенный сверху со взбитыми кокосовыми сливками и малиной. Так просто в приготовлении и чертовски хорошо.

***

Я надеюсь, что вы уйдете вдохновленными, и в следующий раз, когда вы посмотрите в холодильник на блок или рулет из слоеного теста, вы будете знать, что с ним сделать.

Если вы делаете что-то особенное из слоеного теста, оставьте комментарий и поделитесь идеей с нами. а пока нажмите кнопку «Твитнуть» и поделитесь этими великолепными рецептами с друзьями или прикрепите их на потом. Это рецепты, к которым хочется возвращаться снова и снова.

ретвитнуть

Любите слоеное тесто? Ознакомьтесь с 25 потрясающими рецептами слоеного теста и приготовьтесь пускать слюни! https://t.co/PpLuRkjNUX #puffpastry #pastry #vegan #dairyfree pic.twitter.com/mnYBmXxtz6

— Jac-Консервированные помидоры (@tinnedtoms) 3 сентября 2017 г.

Приколоть его для последующего


30 Десерты из слоеного теста, которые выглядят впечатляюще, но тайно легкие

30 Панные пневма 25 октября 2020 г.

Дополнительные отчеты от

Taryn Pire

Редакторы PureWow выбирают каждый элемент, который появляется на этой странице, и компания может получать компенсацию за партнерские ссылки в истории. Подробнее об этом процессе можно узнать здесь.

Мы уверены, что в Привычки высокоэффективных людей не упоминается постоянное хранение упаковки слоеного теста в морозильной камере, но должно быть. Купленное в магазине слоеное тесто — наше секретное оружие, позволяющее приготовить изысканный десерт буквально из воздуха, когда компания появляется без предупреждения, приготовить угощение для завтрака в напряженное будничное утро и приготовить Great British Bake-Off —level. сладости, даже не справившись с технической задачей. Вот 30 наших любимых десертов из слоеного теста.

1. Галет из слоеного теста со сливой и тимьяном

Галет всегда проще, чем пирог (наши друзья — деревенские, незащищенные края), но этот идет на шаг впереди. Вместо того, чтобы делать тесто с нуля, все, что вам нужно сделать, это развернуть лист купленного в магазине теста. Нам нравится сочетание свежих слив и тимьяна, но не стесняйтесь добавлять любые свежие фрукты, которые у вас есть под рукой.

Получить рецепт

Пристрастие к выпечке Салли

2. Простые пироги с вишней

Нет лучшего десерта для летнего барбекю, чем эти очаровательные маленькие пироги с вишней. (Но если вам хочется немного погреться на солнышке, когда на улице холодно и серо, замороженная вишня тоже подойдет).

Этот рецепт столь же гибок, сколь и прост — он подходит для быстрого завтрака на ходу, восхитительного гарнира на позднем завтраке или легкого десерта. С черникой, миндалем и сливочным сыром и греческим йогуртом это также ( вздох ) достаточно здорово для сладкого.

Получить рецепт

4. Слоеные пирожные с грушами и коричневым сахаром

Эти очаровательные маленькие человечки выглядят так, как будто они принадлежат кондитерскому ящику парижской пекарни, которую вы видите только во сне (или в Instagram). На самом деле их сделать проще простого благодаря волшебству слоеного теста.

Получить рецепт

How Sweet Eats

5. Слоеное тесто с корицей, сахаром и яблоком

Нам нравится держать лист слоеного теста в морозильной камере только для этого рецепта, так как все остальное у нас обычно есть под рукой. Таким образом, если заглянет компания-сюрприз (или мы просто остро нуждаемся во вторник вечером), мы в деле.

Получить рецепт

Ужин в зоопарке

6. Сливочный сыр по-датски с фруктами

Мы любим готовить их летом из свежих сезонных ягод. Но на самом деле они хороши круглый год — просто добавьте ложку вашей любимой начинки для пирога (вишня, черника, яблоко и клубника — наши любимые фрукты).

Получить рецепт

Foodie Crush

7. Слоеное тесто с заварным кремом Sabayon и клубникой

Если мы не можем сделать участницу Coterie Хайди Ларсен нашей валентинкой, мы по крайней мере воруем ее идею для самого простого , самый элегантный десерт. По сути, это причудливый вариант клубничного песочного пирога, и если вы не хотите романтической атмосферы, вы можете использовать формочку для печенья, чтобы сформировать из теста круглые, а не сердечки.

Получить рецепт

8. Простая домашняя выпечка для тостеров

Зачем покупать замороженную выпечку для тостеров, если ее почти так же легко приготовить дома (и оооочень намного лучше)? В этом гениальном рецепте используется купленное в магазине слоеное тесто, клубничный джем и сливочно-ванильная глазурь, сбрызнутая сверху.

Получите рецепт

Свинья и Перо

9. Солёный Куин Аманн

Если вы никогда не слышали о куинь аманн (произносится как королева а-ман ), сейчас самое время встать на борт. Эти французские пирожные слоеные, маслянистые и покрыты бесконечными слоями сахара. Настоящая вещь — это сделать медведя, но этот простой лайфхак (покупное слоеное тесто для победы) поможет вам довольно близко к этому без всяких хлопот.

Получить рецепт

Половина запеченного урожая

10. Яблочная галетта с рикоттой и пряностями

Мы любим простые яблочные галеты, но этот вариант дополняется слоем сливочной рикотты и теплым соусом со специями чая. глазурь из кленового сиропа. Подавайте его с щедрым шариком ванильного мороженого и никогда не оглядывайтесь назад.

Получить рецепт

Carlsbad Cravings

11. Конусы канноли из слоеного теста

Приготовление традиционных итальянских канноли требует сложного теста и большого количества труб. Но этот гениальный способ добраться до сути — слоеное тесто и начинка из рикотты с шоколадной крошкой — без суеты.

Получить рецепт

Рецептурный критик

12. Яблочный датский

Не знаем, как вы, но мы бессильны устоять перед хорошей крошкой. Этот наполнен коричневым сахаром и корицей и имеет правильный хруст.

Получить рецепт

13. Обезьяний хлеб по-датски

Все любят обезьяний хлеб, липкий, похожий на пончик пирог, который можно разделить на куски. Но эта версия идет еще дальше. Каждый мини-обезьяний хлеб (делиться не нужно) наполнен жирным сливочным сыром и покрыт хрустящим штрейзелем с корицей.

Получить рецепт

Well Plated By Erin

14. Булочки с корицей из слоеного теста

Нам бы очень хотелось просыпаться каждое утро со свежеиспеченными булочками с корицей. Но приготовление дрожжевого теста с нуля не входит в наши утренние планы. Попробуйте эти супер простые рулетики из слоеного теста — золотая середина между приготовлением их с нуля и простым открыванием банки с готовыми продуктами.

Получить рецепт

15. Клюквенные чипсы из слоеного теста с бри

Если вы никогда не думали о том, чтобы добавить бри в свой ассортимент десертов, этот рецепт быстро изменит ваше мнение. Немного сладкие, немного терпкие и немного сливочные, они станут хитом вашей следующей коктейльной вечеринки. Кроме того, не лучше ли все на палке?

Получить рецепт

How Sweet Eats

16. Слоеные круассаны с миндалем

Мы всегда думали, что домашние круассаны немного выше нашей зарплаты. Эта версия слоеного теста может немного обманывать, но она намного дешевле, чем билет на самолет в Париж (и почти такая же вкусная).

Получить рецепт

17. Клюквенный яблочный соус по-датски

Мы не можем придумать лучшего способа использовать остатки клюквенного соуса после Дня Благодарения. На самом деле, нам так нравятся эти маленькие тарталетки, что мы рекомендуем приготовить их дополнительно и заморозить, чтобы эти осенние угощения всегда были у вас под рукой.

Получить рецепт

What’s Gaby Cooking

18. Слоеное тесто Apple Galette

Если в десерте есть слоеное тесто, теплые яблоки с корицей и шарик мороженого, он нам точно понравится. Член группы Габи Далкин говорит, что соленый карамельный соус не является обязательным, но мы склонны не согласиться.

Получить рецепт

Экономия места для десерта

19. Пироги из слоеного теста с черникой и лимонным кремом

Этот легкий и воздушный десерт посвящен летнему пикнику. Однако в черничном соусе используются замороженные фрукты, так что вы можете приготовить партию в любое время года. Более того, для пышного лимонного крема нужно всего четыре ингредиента.

Получить рецепт

20. Тарт с инжиром Татен

Пусть вас не обманывает красивое французское название. Этот десерт готовится в вашей удобной чугунной сковороде, которая карамелизует инжир на хрустящем слоеном тесте. На приготовление у вас не уйдет и часа, но никто из ваших гостей и не догадается.

Получить рецепт

Vintage Kitty

21. Галактика Пончики из слоеного теста с шоколадной глазурью

Эти мошеннические пончики готовятся с нуля до завтрака всего за 30 минут благодаря волшебному слоеному тесту в коробках. И глазурь такая же простая, из сливочного масла, какао и сахарной пудры. Да, и помните: много посыпки не бывает.

Получить рецепт

Наполовину испеченный урожай

22. Липкие булочки с коричневым маслом и соленым кленовым орехом и орехами Чита

Теперь мы это видим: вы выходите из кухни с блюдом этих плохих парней в рождественское утро, пока ваша семья открывает подарки. Липкий соус из пяти ингредиентов заслуживает празднования, как и булочки из слоеного теста. Выпекать полчаса и вуаля.

Получить рецепт

Соль и Ветер

23. Тарталетки с маскарпоне и клубникой и кардамоном

Они столь же элегантны и впечатляющи, сколь и непринужденны. Жареные фисташки придают слоеному тесту хруст, а клубника и джем (или мармелад на ваш выбор) придают сладость. Попробуйте абрикос, инжир или апельсин.

Получить рецепт

Наполовину запеченный урожай

24. Теплый шоколадно-банановый галет

Это как десертная пицца, только на слое слоеного теста вместо корочки. В этом шедевре из шести ингредиентов карамелизированные бананы находятся впереди и в центре, а также растопленный полусладкий или молочный шоколад.

Получить рецепт

Yellow Bliss Road

25. Фруктовая пицца из слоеного теста

Выглядит как слоеное тесто, на вкус как клубничный чизкейк. Хотите ярлык? Не делайте крем с нуля, а просто используйте взбитые сливки прямо из холодильника.

Получите рецепт

26. Пряные палмьеры

Хорошо, выслушайте нас. Если вы не заметили, у нас ничего против замороженного слоеного теста. Но этот рецепт бросает вызов вам сделать его самостоятельно, чтобы вы могли добавить все теплые зимние специи, такие как гвоздика и корица.

Получить рецепт

Торты для дедушки

27. Ленивые булочки с клубникой и корицей

Пришло время выкопать пакет замороженного теста, за которым вы так долго цеплялись, потому что, скорее всего, у вас есть большинство ингредиентов. Ваша кухня прямо в эту секунду. Мы упоминали, что это займет у вас всего 40 минут от начала до конца?

Получить рецепт

Полузапеченный урожай

28. Сковородка Черничный бурбон Пандоуди

По словам Полетт из Блондинка в законе , этот десерт похож на Четвертое июля. И между вишней, черникой и этим необязательным, но не совсем шариком ванильного мороженого цветовая гамма тоже в самый раз.

Получить рецепт

Дедушкины пирожные

29. Пончики с начинкой из тыквы Butterfinger

О, тыквенные консервы. Есть ли что-то, что вы не можете сделать? Этим пончикам требуется всего 35 минут, чтобы обжарить и наполнить их, поэтому они чертовски идеально подходят для импровизированного позднего завтрака (и для использования оставшихся конфет на Хэллоуин).

Получить рецепт

30. Банановый тарт Татен

Если вы любитель карамели, вам повезло. Масло, сахар и бананы карамелизуются в самую декадентскую, липко-сладкую начинку для основы из слоеного теста, почти как девственные бананы.

Получите рецепт

Больше историй, которые вам понравятся

еда
от Taryn Pire

25 рецептов Cacio e Pepe, которые вы никогда не пробовали раньше

еда
от Кэтрин Гиллен

31 октября Идеи для ужина, идеально подходящие для свитера по погоде

еда
от Кэтрин Гиллен0013

food
by Emma Singer

Как разогреть ребрышки, чтобы они были на вкус свежими, только что приготовленными на гриле

food
by Candace Davison

9003’s Best Chocolate Mixs?

семья
от Сары Эшли

9 лучших камер для наблюдения за вашими пушистыми друзьями, пока вас нет дома

Классическое слоеное тесто

Рецепт от King Arthur Test Kitchen

32 отзыва
4. 2 из 5 звезд

Поделиться

  • Поделиться на Facebook
  • Поделиться по электронной почте
  • Поделиться на Pinterest
  • Поделиться в Твиттере

Слоеное тесто — это

От простых слоеных пирожных до хрустящих лепешек (слоновьи уши) и изысканных наполеонов.0007 Тесто для тех, кто ищет что-то легкое и деликатно хрустящее. Это выпечка, которая с каждым кусочком разлетается на тысячу маслянистых осколков, осыпая тарелку (а, возможно, и стол) перед вами вкусными крошками. Несмотря на то, что на его приготовление уходит много времени (и мы перечисляем несколько более простых вариантов в разделе «Советы» ниже), этот рецепт является оригинальным и до сих пор остается классикой выпечки.

Тесто

  • 4 1/4 чашки (510 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла, холодного
  • 1 1/4 стакана (283 г) воды, холодной*

* При желании замените 1 столовую ложку воды 1 столовой ложкой лимонного сока. Это еще больше смягчит клейковину и облегчит растягивание и раскатывание.

Информация о пищевой ценности

Инструкции
  1. Для приготовления теста: Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Смешайте муку и соль в большой миске.

  2. Нарежьте масло небольшими кусочками и бросьте их в миску с мукой. С помощью блендера или кончиками пальцев нарежьте или втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать кукурузную муку.

  3. Добавьте холодную воду в чашу. Аккуратно перемешайте руками, вилкой или скребком для теста, пока у вас не получится грубое, слегка липкое тесто, которое будет отставать от стенок миски.

  4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его, пока оно не станет гладким, а клейковина немного разовьется, от 2 до 3 минут.

    Совершенствуйте свою технику

    Блог

    Как мы делаем слоеное тесто в пекарне King Arthur

    Автор
    Эмбер Эйслер

  5. Скатать тесто в 9″ квадрат и оберните его полиэтиленом или многоразовой пленкой. Охладите тесто не менее 30 минут.

  6. Чтобы приготовить масляный блок: Смешайте муку и масло, пока они не станут однородными и однородными. Это можно сделать миксером, кухонным комбайном или вручную ложкой.

  7. Слегка посыпанный мукой лист пергамента или вощеной бумаги выложить смесь масла и муки на квадрат со стороной 8 дюймов. Накрыть вторым листом бумаги и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

  8. Для приготовления (ламинирования) теста: Достаньте тесто из холодильника и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Аккуратно сверните его в 12-дюймовый квадрат. Вам не нужно зацикливаться на размерах, но постарайтесь приблизиться к ним.

  9. Поместите охлажденное масло в центр теста под углом 45°, чтобы оно выглядело как ромб в квадрате. Сложите углы теста поверх масла, пока они не сойдутся посередине. Соедините и защипните края теста.

  10. Переверните квадрат и аккуратно постучите по нему скалкой (или руками), придав ему прямоугольную форму. Убедитесь, что все еще полностью (хотя и слегка) посыпано мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20х10 см. Во время работы следите, чтобы тесто, стол и скалка были хорошо присыпаны мукой. Время от времени переворачивайте тесто, чтобы слои были ровными.

  11. Когда тесто станет нужного размера, стряхните лишнюю муку с верха и загните нижнюю треть теста к центру, а верхнюю треть накройте (как деловое письмо). Выровняйте углы как можно аккуратнее; смочите их небольшим количеством воды, чтобы помочь им склеиться, если это необходимо, и поверните пакет с тестом на 1/4 оборота вправо, чтобы он выглядел как книга, готовая к открытию. Если тесто все еще холодное и расслабленное, сделайте еще одно раскатывание и переворачивание таким же образом. Если он становится слишком мягким или сопротивляется сворачиванию, накройте его, положите на небольшой противень и поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы он остыл и расслабился.

  12. Если вы успешно развернули и сложили его дважды, вы сделали два оборота. Классическое слоеное тесто получает шесть. Продолжайте охлаждать его после каждых двух оборотов (или чаще, если необходимо), пока все шесть оборотов не будут завершены. Следите за тем, сколько поворотов вы сделали.

  13. Когда все шесть оборотов будут сделаны, поставьте тесто в холодильник минимум на час (а лучше на 3 или 4 часа).

  14. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, пока оно не превратится в прямоугольник размером примерно 12 x 18 дюймов. Обрежьте края теста на 1/4 дюйма по всему периметру очень острым ножом или колесом для пиццы. Это уберет загнутые края, которые мешают «слоению».

  15. Нарежьте и придайте форму паштету фельете в соответствии с вашим рецептом. Используйте эту вкусную домашнюю выпечку в любом рецепте, требующем покупного замороженного слоеного теста, и почувствуйте разницу!

  16. Информация о хранении: Чтобы использовать паштет-фельетэ позже, сложите его, как букву, дважды заверните и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Заморозка на срок до шести месяцев. Если они заморожены, перед использованием разморозьте их в холодильнике в течение ночи.

Советы наших пекарей
  • Французы называют это тесто «pâte feuilletée», что означает «пирожное, похожее на лист». Каждый «лист» в этом тесте состоит из слоя муки, разделенного слоем масла. Расширение (затяжка) происходит из-за того, что слои масла создают пар под воздействием тепла духовки. Это расширит пространство между слоями муки. В конечном итоге в классическом слоеном тесте требуется создать 729слои сложенного теста. Кажется излишеством, но именно сотни слоев создают неземно-воздушную и нежную рыхлость паштета feuilletée.

  • В то время как некоторые люди используют паштет feuilletée для круассанов, мы находим полученную выпечку немного тяжеловатой; мы предпочитаем круассаны, приготовленные на дрожжах.

  • Ищете другие варианты выпечки? Выберите один в зависимости от того, что вы ищете:

    • Слоеное тесто Blitz: традиционное «грубое слоеное» тесто, в котором масло добавляется к сухим ингредиентам, а серия складок обеспечивает много слоев в конечном продукте.
    • Быстрое и легкое слоеное тесто : Похож на грубое слоеное тесто, но с дополнительной нежностью и пикантностью от сметаны.
    • Слоеное тесто : Помесь слоеного теста и теста для пирогов, в этом рецепте используется как масло, так и сало (или шортенинг), и он особенно хорош, когда используется в качестве теста для пирога.
    • Ржаное слоеное тесто: слегка ореховое от ржаной муки, это ультра-нежное тесто цвета слоновой кости.
    • Вывернутое слоеное тесто, «обратная» версия классического слоеного теста, используется в качестве основы для наших Наполеонов с кленовым кремом.

Поделиться

  • Поделиться на Facebook
  • Поделиться по электронной почте
  • Поделиться на Pinterest
  • Поделиться в Твиттере
Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Мини-рулеты из слоеного теста с шоколадом

· Эми Кейси · 31 Комментарий

7927
акции

Перейти к рецепту

Этот пост может быть спонсирован, а также может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Просто, вкусно и эффектно. Мини шоколадные рулетики из слоеного теста. Всего из 5 ингредиентов приготовить эти 2 лакомства совсем несложно.

>> Прокрутите мое пошаговое видео прямо перед рецептом <<

шоколадные булочки из слоеного теста

Я люблю просыпаться утром и делать сладкое угощение. Фунтовый пирог моей двоюродной бабушки Роуз, потрясающие мини-батоны из тыквы и глазированные апельсиновые кексы с маком в сахарной глазури — одни из моих любимых хлебобулочных изделий. Имея в морозильной камере пакет или две упаковки универсального слоеного теста, я могу испечь много разных угощений. Когда я ищу очень легкое и быстрое в приготовлении сладкое к моему утреннему кофе, на ум приходят эти шоколадные рулеты из слоеного теста.

Подпишитесь, чтобы получать последние рецепты от amycaseycooks

и получите мою электронную книгу «20 рецептов вкусных салатов» бесплатно!

Ваша электронная почта

5 ингредиентов для шоколадных булочек из слоеного теста

ДА! В этих слоеных шоколадных пирожных всего 5 ингредиентов.

  • Слоеное тесто
  • Соленое масло
  • Полусладкие шоколадные чипсы
  • Яйцо
  • Сахарная пудра

Слоеное тесто, купленное в магазине, значительно упрощает рецепт. Вы можете сделать свою собственную выпечку с нуля. Но я считаю, что тот, что находится в морозильной камере продуктового магазина, отлично подходит для быстрой сладкой или соленой выпечки. И, во что бы то ни стало, купите себе немного сахарного песка. Сладкий хруст крупных кристаллов сахара придает всем кексам, пирожным, печенью, быстрому хлебу и выпечке профессиональный вид.

Советы шеф-повара по приготовлению мини-рулетиков из слоеного шоколадного теста с нуля

  • Полностью разморозьте замороженное слоеное тесто, прежде чем пытаться с ним работать. Поставить в холодильник примерно на 6 часов. Или выньте тесто из коробки и поместите его на противень или рабочую поверхность при комнатной температуре. Он должен быть готов к использованию примерно через 1-1,5 часа. Просто проверяйте его каждые 15 минут или около того. Вы не хотите, чтобы он стал слишком мягким, потому что с ним будет сложнее работать.
  • Используйте линейку или рулетку в качестве ориентира, чтобы нарезать ровные полоски слоеного теста. Как я сделал на фото выше.
  • Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Они будут расширяться. А также они пропекутся более равномерно, если правильно расположить их на противне.
  • Поскольку каждый рулет из теста состоит из нескольких слоев, обязательно пропеките его полностью. Если они становятся слишком коричневыми в последние несколько минут выпечки, слегка накройте их фольгой.
  • Даже если вам не терпится откусить первый кусочек слоеного шоколадного совершенства, дайте булочкам остыть и застыть в течение как минимум 10–15 минут.

Если вы приготовите эти слоеные мини-рулеты из слоеного шоколадного теста, я буду рад услышать от вас всех. Обязательно оставьте комментарий и/или дайте этому рецепту оценку ~ Я делаю все возможное, чтобы ответить на все ваши комментарии. И сделайте снимок, чтобы опубликовать его в Instagram. Я добавлю фотографии в свои истории Insta, так как мне нравится видеть все ваши творения.

Также загляните на мои страницы в Facebook и Pinterest, где вы найдете множество замечательных историй и видеороликов о гурманах, кулинарных советов и рецептов.

мое кулинарное видео

Печать

Мини-рулеты из слоеного шоколадного теста


★★★★★

4.9 из 12 отзывов

  • Автор: amycasseycooks
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 10 1x

Описание

Просто, вкусно и впечатляюще. Мини шоколадные рулетики из слоеного теста. Всего из 5 ингредиентов приготовить эти 2 лакомства совсем несложно.


  • 1 упаковка (17,3 унции) листов замороженного слоеного теста, размороженных, но холодных
  • 2 столовые ложки растопленного соленого масла
  • 1 чашка полусладкой шоколадной крошки
  • 1 взбитое яйцо
  • сахарный песок

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Разверните листы слоеного теста и положите 2 кусочка теста рядом короткой стороной к себе.
  3. Смажьте простыни растопленным сливочным маслом.
  4. Начиная сверху, нарежьте полоски шириной 2 дюйма и длиной 10 дюймов. У вас должно получиться по 5 полосок с каждого листа слоеного теста.
  5. Равномерно распределите шоколадную крошку по полоскам теста. Оставьте около 1 дюйма без сколов на каждом конце каждой полосы.
  6. Начав с тонкого конца каждой полоски, свернуть тесто. Таким же образом продолжайте раскатывать каждую полоску теста.
  7. Положите рулетики швом вниз на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
  8. Слегка смажьте рулеты взбитым яйцом.
  9. Обильно посыпьте каждый рулет сахарной пудрой.
  10. Выпекать от 25 до 30 минут. Выпечка должна быть темно-золотистого цвета. Если выпечка становится слишком коричневой, слегка накройте ее фольгой на последние несколько минут выпекания.
  11. Достаньте выпечку из духовки. Дайте остыть на противне в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Примечания

  • Полностью разморозьте замороженное слоеное тесто, прежде чем пытаться с ним работать. Поставить в холодильник примерно на 6 часов. Или выньте тесто из коробки и поместите его на противень или рабочую поверхность при комнатной температуре. Он должен быть готов к использованию примерно через 1-1,5 часа. Просто проверяйте его каждые 15 минут или около того. Вы не хотите, чтобы он стал слишком мягким, потому что с ним будет сложнее работать.
  • Используйте линейку или рулетку в качестве ориентира, чтобы нарезать ровные полоски слоеного теста. Как я сделал на фото выше.
  • Выложите пирожные на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Они будут расширяться. А также они пропекутся более равномерно, если правильно расположить их на противне.
  • Поскольку в каждом рулете много слоев, обязательно пропеките его полностью. Если они становятся слишком коричневыми в последние несколько минут выпечки, слегка накройте их фольгой.
  • Даже если вам не терпится откусить первый кусочек слоеного шоколадного совершенства, дайте булочкам остыть и застыть в течение как минимум 10–15 минут.
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Десерт
  • Метод: Выпекание в духовке
  • . Кухня: Французский

Питание

  • . Сервировал.
  • Калорий: 317
  • Сахар: 4 г
  • Натрий: 140 мг
  • Жир: 21,7 г
  • Насыщенные жиры: 4,3 г
  • Ненасыщенный жир: 0 г