Рецепты выпечки из слоеного теста с фото

Подписаться на этот канал RSS

Фото сосисок в слоеном тесте. Поскольку для этого блюда идет покупное слоеное тесто, выпечка готовится очень быстро и просто. Ну а если в двух словах рассказать как получить сосиску в тесте изображенную на фотографии, то нам нужно разморозить тесто, разрезать его на полоски, слегка их прокатать скалки, и завернуть ими сосиски. Потом выпечка выкладывается на противень, и все запекается в духовке до полного приготовления. Пошаговые фото этого рецепта и подробное описание можно найти здесь.

Подробнее …

Фото слоек из зеленого лука и яиц. При приготовлении этой выпечки слоеное тесто я использовал покупное, поэтому готовка сводится в основном к подготовке начинки. Делается она просто. Отвариваем вкрутую штук 5-6 куриных яиц, и после того как они остынут, чистим, измельчаем и на время убираем в сторону. Зеленый лук нарезаем как можно мельче, поливаем небольшим количеством нерафинированным подсолнечным маслом (которое вкусно семечками пахнет), солим по вкусу, смешиваем с измельченными яйцами, и ву-аля! Вкуснейшая начинка для слоек и пирожков всех времен и народов готова, и нам осталось слепить слойки и запечь их в духовке до нужной степени румяности. Ну а весь процесс создания выпечки изображенной на фото, я описал и разместил здесь.

Подробнее …

Фото слоек с капустой и яйцом. Идем и покупаем в магазине готовое слоеное тесто, затем размораживаем его. Делаем начинку для нашей выпечки — обжариваем капусту с репчатым луком на сковороде, отвариваем яйца, нарубаем их и смешиваем с капустой, раскатываем тесто, сворачиваем слойки и…. отправляем их в топку запекаться. В сущности, ну очень все просто готовится, соответственно рецепт подходит на внезапные случаи: приход гостей, резкий приступ желания поесть выпечки и т.д.

Подробнее …

Фото слоек с ветчиной и сыром которые я однажды готовил. Особо не заморачиваясь, в магазине было приобретено слоеное дрожжевое тесто, ветчина и сыр, тесто разморозилось, ветчина и сыр — нарезались, далее в раскатанные полоски теста заворачивались продукты и отправлялись в заранее разогретую духовку. Слойки запекались до образования красивой запеченной корочки, ну а чтоб эта запеченная корочка была еще красивей — слойки с ветчиной были намазаны за несколько минут до готовности взбитым яйцом. Очень простой рецепт, поэтому слойки изображенные на фото идеально подходят для встречи незваных или неожиданных гостей! Ну а сам рецепт приготовления этой выпечки вы можете найти кликнув на заголовок или фото.

Подробнее …

Фотография пирога с грибами и курицей, который в этот раз запекался в форме рулета. Сделать такой пирог очень просто. Для начала готовим начинку: обжариваем лук с грибами и курицей. Далее, раскатываем пласт слоеного теста, выкладываем на него начинку, добавляем натертый сыр и нарубленные заранее отваренные яйца, сворачиваем рулетом. Промазываем полученные рулеты с курицей яйцом, присыпаем сыром и запекаем до золотистой корочки в духовке. Весь процесс приготовления изображенного на фото пирога можно найти здесь.

Подробнее …

Это фотография клубочков из слоеного теста с начинкой из курицы которые довольно-таки быстро и просто готовятся, если имеются в наличии все продукты. Тесто, ясен перец, берется покупное, ну чтоб вообще не тратить время на его приготовление. В двух словах эта выпечка готовиться так: нарезаем куриное филе, нарезаем как можно мельче репчатый лук, зелень, все смешивается в глубокой миске, птица солится по вкусу, добавляются специи, все хорошенько перемешивается, и из полученного фарша формируются тефтельки. Теперь нам осталось раскатать покупное слоеное тесто, нарезать его узкими жгутиками, и намотать эти жгутики из слоеного теста на тефтельки из куриного фарша. Далее, полученные изделия запекаются минут 35-40 в духовке, в результате получается хорошая и вкусная выпечка из слоеного теста.

Подробнее …

Блюда с пресным слоеным тестом, 207 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Блюда с пресным слоеным тестом, 207 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Пресное слоеное тесто

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 207 рецептов

Сортировать:

01:48

Тыквенник

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Слойки с яблоками и корицей

Автор: Лиза Н

4 порции

40 минут

спецпроекты

Греческий пирог со шпинатом и фетой (Spanakopita)

Автор: Ольга Худина

4 порции

50 минут

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Автор: Роман Лукшин

10 порций

2 часа

Слоеный пирог с курицей, брокколи и черри

Автор: соня яковчук

6 порций

30 минут

Слоеный рулет с маковой начинкой

Автор: Tatyana Habibullina

6 порций

Торт «Наполеон» из покупного теста с заварным кремом

Автор: Olesya Bukova

12 порций

2 часа 30 минут

Картофельные драники: рецепты разных кухонь

Классические национальные блюда

7 самых атмосферных веранд

Где провести лето

спецпроекты

02:58

Спанакопита

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

04:53

Пастилла

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Слойки с сыром или с корицей

Автор: Наташа Янкова

12 порций

35 минут

03:04

Паштел-де-ната

Автор: Еда

10 порций

Слоеные косички с курицей и сыром

Автор: Elena Gerasimova

4 порции

10:17

Спанакопита с фетой

Автор: Еда

4 порции

Банница (слоенный болгарский пирог)

Автор: Аноним Аноним

6 порций

Слоеное тесто — Рецепт с изображениями

Ингредиенты на 1 кг теста:

• 500 г муки
• 250 г воды
• 10 г соли
• 375 г сливочного или экстра-сухого масла

• Посуда:

900 05 Планетарный миксер Kitchenaid K45 — весь набор

• Плоская кисточка для выпечки — 3,5 см

Выбрано для вас

Китченэйд

Планетарный миксер Kitchenaid K45 — Весь комплект

Распродано

€ 665,35

-19%

Матфер

Кисть для выпечки плоская – 3,5 см

В наличии

6,40 € 7,90 €

Как бы выглядели завтрак и десерт, если бы слоеное тесто никогда не было изобретено? Датская выпечка, круассаны, мильфей. .. или даже волован! Похоже, что слоеное тесто было известно еще в Древней Греции: они клали кусочки масла между слоями теста, чтобы оно поднималось во время выпечки. Рецепт, похоже, со временем совершенствовался с помощью техники раскатывания и переворачивания, особенно во Франции в 17 веке.

Способ слоеного теста:

1

Домашнее слоеное тесто (или «паштет-фельетэ»).
Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта слоеного теста, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.

2

В чашу миксера насыпьте муку. Если у вас нет стационарного миксера и вы хотите приготовить слоеное тесто с нуля, разложите муку в виде фонтана на рабочем столе.

3

Добавить соль…

4

… и вода (комнатной температуры).

5

Поместите контейнер в настольный миксер…

6

… затем установите крюк для теста…

7

… и несколько минут работать на средней скорости. Как только вся мука будет вмешана. ..

8

… перенесите тесто на кухонную столешницу…

9

… и придать ему форму шара. Шар из теста должен быть достаточно компактным. Если вы не используете миксер, соберите муку пальцами, втягивая ее в воду, пока вся мука не смешается.

10

У вас получится компактный мяч.

11

Используя нож, надрежьте верхнюю часть мяча крестом. Детремп готов.

12

Заверните шарик теста в пищевую пленку…

13

… и поставить в холодильник минимум на 30 минут.

14

Процесс скручивания и складывания: Посыпьте кухонную столешницу мукой…

15

… и поместите détrempe перед собой.

16

Пальцами сдавите четыре угла мяча.

17

Раскатайте шар, сохраняя крестообразную форму.

18

Центр должен быть толще.

19

В центр положите сливочное масло (комнатной температуры). Сформируйте из масла прямоугольник, который помещается в центре теста.

20

Сложите верхний угол теста поверх масла.

21

Сложите противоположную сторону (нижний угол).

22

Загнуть правый угол…

23

… убедитесь, что края закрыты и ровные.

24

Каждый раз стряхивать излишки муки…

25

… затем загните левый угол.

26

Теперь, когда масло полностью закрыто, расколите квадрат скалкой, чтобы добавить масло в тесто. Следите за тем, чтобы квадратная форма сохранялась.

27

Раскатайте квадрат вдоль…

28

… чтобы масло не вытекало из теста. Сформируйте из теста длинный прямоугольник толщиной около 1 см.

29

Повернуть тесто на четверть оборота…

30

… против часовой стрелки. При необходимости немного сгладьте углы.

31

Сложить тесто на три части. Начните с складывания правой трети над…

32

… потом левая третья.

33

Убедитесь, что края заклеены и ровные.

34

Снова раскатайте тесто вдоль.

35

Поверните тесто на четверть оборота (против часовой стрелки) и снова сложите его втрое.

36

Начните с складывания правой трети над…

37

… потом левый. Убедитесь, что края запечатаны и ровные.

38

Сделайте отметку на тесте, проткнув его двумя пальцами. Это означает, что тесто было сложено 2 раза. Этот простой совет — лучшее, что я нашел, чтобы всегда помнить, сколько раз тесто было сложено, на случай, если вы захотите продолжить процесс складывания позже или если это сделает кто-то другой.

39

Этот метод, скорее всего, будет использоваться на коммерческих кухнях, где одновременно выпекается несколько партий слоеного теста, но я рекомендую всем использовать его. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Первые два сгиба сделаны. Слоеное тесто нужно сложить 6 раз.

40

Положите мяч на посыпанную мукой поверхность.

41

Раскатайте тесто вдоль. Поверните тесто на четверть оборота (против часовой стрелки).
Важно: по часовой или против часовой стрелки всегда двигайтесь в одном направлении.

42

Сложить тесто на три части. Начните с складывания правой трети над…

43

… стряхнув излишки муки.

44

Затем согните левую треть. Убедитесь, что края запечатаны и ровные.

45

Снова раскатайте тесто вдоль.

46

Поверните тесто на четверть оборота (против часовой стрелки)…

47

… и сложить тесто на три части. Начните с складывания правой трети над…

48

… потом левый. Убедитесь, что края запечатаны и ровные.

49

Сделайте отметку на тесте, проткнув его 4 пальцами. Это означает, что тесто было сложено 4 раза.

50

Таким образом, вы точно запомните, сколько сгибов было сделано. Как упоминалось ранее, я настоятельно рекомендую использовать этот простой совет.

51

Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Первые четыре сгиба сделаны. Слоеное тесто нужно сложить 6 раз.

52

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность.

53

Раскатайте тесто вдоль.

54

Поверните тесто на четверть оборота (против часовой стрелки).

55

Сложить тесто на три части. Начните с складывания правой трети над…

56

… затем левый. Убедитесь, что края запечатаны и ровные.

57

Снова раскатайте тесто вдоль.

58

Снова поверните тесто на четверть оборота (против часовой стрелки)…

59

… и сложить тесто втрое.

60

Начните с складывания правой трети над…

61

… потом левая третья.

62

Убедитесь, что края заклеены и ровные.

63

Сделайте отметку на тесте, просунув внутрь 6 пальцев. Это означает, что тесто было сложено 6 раз и процесс складывания завершен.

64

Выпечка готова к употреблению. Но предварительно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Слоеное тесто можно хранить до 3-4 дней в холодильнике и несколько недель в морозильной камере. Заверните его в пищевую пленку для оптимальных условий хранения.
Домашнее слоеное тесто можно использовать для самых разных целей. Хотя на приготовление слоеного теста уходит много времени, это несложно, если точно следовать приведенным выше инструкциям. Я гарантирую, что вы не захотите вернуться к покупному слоеному тесту!

Отзывы Пользователей:

Пожалуйста, войдите, чтобы оставить отзыв

или

Логин

Пароль

Я забыл свои данные для входа

Рецепт слоеного теста Blitz

К

Ивонн Руперти

Ивонн Руперти

Ивонн Руперти — кулинарный писатель, разработчик рецептов, бывший владелец пекарни и автор кулинарных книг. Она также является профессором выпечки в Кулинарном институте Америки в Сингапуре.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 29 августа 2018 г.

Домашнее слоеное тесто намного вкуснее покупного. Эта более простая версия дает такой же многослойный эффект, но без стресса, характерного для традиционного рецепта. Хотите больше советов? Ознакомьтесь с нашим пошаговым визуальным руководством.

Примечания: Обязательно раскатайте тесто до размеров, указанных в рецепте. Если тесто слишком густое, после того, как оно будет сложено, его будет очень трудно снова раскатать. После того, как тесто раскатано до окончательной толщины, его можно заморозить до готовности к использованию.

Почему этот рецепт работает:

• Слоеное тесто Blitz проще в приготовлении, чем традиционное слоеное тесто, и при этом получаются нежные маслянистые коржи.
• В тесто вкатывают полузамороженные кусочки сливочного масла. Затем тесто складывают несколько раз, чтобы получились слои.

Как приготовить слоеное тесто Blitz

Рецепт слоеного теста

Активный
20 минут

Итого
2 часа 30 минут

Количество порций
24
до 28 порций

Марки
43 унции слоеного теста

• 20 столовых ложек (10 унций) несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма

• 4 стакана (20 унций) универсальной муки плюс дополнительно для присыпания рабочей поверхности

• 2 1/2 чайных ложки соли

• 7 столовых ложек (3 1/2 унции) несоленого сливочного масла, размягченного

• 1 стакан ледяной воды

1. Поместите холодные кубики сливочного масла в морозильную камеру, пока они не замерзнут, примерно на 20 минут. Поместите муку, соль, размягченное сливочное масло и 3/4 стакана ледяной воды в миксер с насадкой-лопаткой. Смешайте на низкой скорости до однородности (при необходимости добавьте столовую ложку или две холодной воды). Снимите чашу с миксера и добавьте кубики полузамороженного сливочного масла. Руками быстро введите в тесто кусочки сливочного масла (масло должно оставаться твердым). Поместите тесто на большой кусок полиэтиленовой пленки и прижмите его к прямоугольнику размером 8 на 10 дюймов и толщиной около 1 дюйма. Плотно заверните и охладите 1 час.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов с квадратными краями. Сделайте 4 раза: загните один короткий конец сразу за центр. Согните другой конец, чтобы встретиться, а затем сложите пополам. Оберните и охладите в течение 15 минут.

3. Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов. Повторите 4 раза и охладите в течение 1 часа.

4. Повторите раскатывание и сложение в 4 раза еще 2 раза, охлаждая тесто в течение часа между каждым сгибом. После окончательного складывания охладите тесто как минимум за час до использования (см.