Салаты из савойской капусты, 6 рецептов — Рецепты салатов

Савойская капуста внешне похожа на белокочанную, но ее слегка морщинистые, как будто гофрированные, листья свернуты в не такой плотный кочан. Листья савойской капусты мягче листьев белокочанной. По вкусу она больше напоминает цветную капусту.
Савойская капуста отличается повышенным содержанием белка и особенно хороша в сыром виде и замечательно подходит для использования в салатах.

Выбирайте капусту, которая кажется тяжелой для своего размера, с чистыми наружными листьями. Такая капуста может храниться на нижней полке холодильника около недели.

Чтобы подготовить савойскую капусту к использованию, просто очистите ее от внешних грязных листьев. Разрежьте кочан на 4 части и вырежьте кочерыжку.

Салаты из савойской капусты можно готовить по тем же рецептам, что и салаты из белокочанной капусты.

Чтобы салат из савойской капусты был не только вкусным, но и красивым, нужно учитывать цвет ее листьев. Красный сладкий перец, красные яблоки, свекла очень украсят салат.

Загадочно мерцающие в ворохе зелени ягоды красной смородины сделают салат из савойской капусты достойным праздничного стола.

Рецепт салата из савойской капусты с орехами

400 г савойской капусты, 50 г грецких орехов, 1 лимон, 3—4 зубка чеснока, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.

Капусту тонко нашинковать и 10 минут тушить в собственном соку. Ядра орехов залить кипятком, через 5 минут воду слить, очистить ядра от пленок и истолочь. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с орехами, Добавить соль, перец и лимонный сок, перемешать, влить горячее растительное масло и полученную смесь взбить. Соус охладить и полить им капусту.

Салат из савойской капусты с яблоками — рецепт

300 г савойской капусты, 50 г репчатого лука, 200 г красных яблок, 1 лимон, 30 г хрена, 50 мл кукурузного масла.

Капусту тонко нашинковать, размять деревянной ложкой, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, яблоки, нарезанные соломкой, тертый хрен и лимонный сок. Заправить кукурузным маслом.

Салат из савойской капусты с морковью

300 г савойской капусты, 100 г моркови, 100 г лука-порея, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 2 ч. ложки кунжутного масла, соль, 30 г зелени кориандра.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук-порей нарезать кольцами, мелко нарезать зелень кориандра. Для приготовления заправки взбить растительное и кунжутное масло, уксус и соль до однородной массы. Заправить салат и тщательно перемешать.

Рецепт салата из савойской капусты со свеклой и яблоками

300 г савойской капусты, 200 г свеклы, 100 г яблок, 50 г зелени петрушки, 1 ст. ложка столового хрена, 50 мл растительного масла, черный молотый перец.

Для маринада: 450 мл 3%-ного уксуса, 350 мл воды, 160 г сахара, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка соли, 2 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 гвоздики, кайенский перец — на кончике ножа.

Свеклу очистить, нарезать соломкой, залить маринадом. Через 24 часа вынуть из маринада и обсушить на сите. Капусту нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и нарезать соломкой. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу и украсить зеленью. Заправку, приготовленную из хрена, растительного масла и перца подать отдельно.

Салат из савойской капусты с морковью, яблоками и сладким перцем

300 г савойской капусты, 100 г моркови, 100 г яблок, 50 г сладкого перца, 50 мл сока красной смородины, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль, зелень петрушки.

Капусту тонко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Вареную морковь и сладкий перец нарезать соломкой. Все смешать, залить соком красной смородины, посыпать сахаром, добавить соль и перемешать. Выложить в салатницу, заправить растительным маслом и украсить зеленью петрушки.

Рецепт салата из савойской капусты с яблоками и грушами

300 г савойской капусты, 1/2лимона, 100 г ядер грецких орехов, 2 зубка чеснока, 100 г корня сельдерея, 100 г яблок, 100 г груш, 75 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Капусту тонко нашинковать, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить, приправить соком, выжатым из половинки лимона. Грецкие орехи измельчить. Чеснок порубить. Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Смешать все ингредиенты. Салат посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и выложить в салатницу.

Загрузка…

Рецепты блюд из савойской капусты с беконом – Еда – Домашний

Вкусовые качества савойской капусты лучше всего раскрываются в сочетании с беконом и некоторыми другими ингредиентами в салатах. К примеру, можно приготовить вкусный салат с добавлением сладкого перца и кунжутных семечек. 

Салат из савойской капусты с перцем и беконом

Этот рецепт очень простой.

Надо: 

200 г поджаренного бекона, 

половина кочана савойской капусты, 

по 1 шт. красного и желтого перцев, 

по 1 ст. л. соевого соуса с чесноком и кунжутных семечек.

Как приготовить:

1. 
   Сначала нашинкуйте капусту достаточно крупно и посолите по вкусу. 

2. 
   Положите к ней мелко измельченный обжаренный бекон и сладкий перец, нарезанный соломкой. 

3. 
   Заправьте блюдо небольшим количеством соевого соуса и присыпьте кунжутными семечками.

Салат с беконом. Смотрите видеорецепт! 

Рецепт теплого салата с беконом и савойской капустой

goodfood.com.au

Надо: 

700 г савойской капусты, 

1 куриное яйцо, 

300 г копченого бекона, 

2 ст. л. оливкового масла, 

2 ч. л. лимонного сока,

2 зубчика чеснока. 

Как приготовить:

1. 
   В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. 

2. 
   Затем опустите туда нашинкованную капусту и варите примерно 3 минуты. 

3. 
   После этого аккуратно слейте жидкость. 

4. 
   А капусту выложите на плоскую тарелку.

5. 
   Бекон следует нарезать совсем тоненькими пластинками, обжарить в оливковом масле и положить на капусту. 

6. 
   Постарайтесь, чтобы все это выглядело максимально эстетично. 

7. 
   Яйцо сварите вкрутую и разрежьте на 4 части. 

8. 
   Положите его в центральную часть салата. 

9. 
   Затем очистите и измельчите чеснок. Обжарьте его на оливковом масле, которое осталось после приготовления бекона. Время жарки – 2-3 минуты. 

10. 
    Осталось только залить салат маслом с чесноком. При желании можно сбрызнуть его небольшим количеством лимонного сока. 

11. 
    Незамедлительно подавайте салат к столу.

Рецепт салата из савойской капусты с беконом и апельсинами

Shutterstock

Если вы хотите внести в свое повседневное меню яркость и разнообразие, сделайте оригинальный салат с зеленью и апельсинами. 

Надо: 

300 г поджаренного бекона, 

кочан савойской капусты, 

2 апельсина, 

пучок базилика и петрушки, 

1 ч. л. уксуса, 

несколько перьев зеленого лука, 

перец и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. 
   Очистите апельсины от кожуры и порежьте один из них на небольшие кубики. Из второго фрукта потребуется выжать сок. 

2. 
   Листья капусты крупно нашинкуйте и добавьте в салатницу. 

3. 
   Туда же положите кусочки апельсина, мелко порезанный и обжаренный бекон, измельченные зеленый лук, базилик и петрушку. По желанию можно добавить авокадо.

4. 
   В другой емкости тщательно перемешайте 3 ст. л. апельсинового сока, оливковое масло и уксус. 

5. 
   Этой смесью залейте салат, а также поперчите и посолите по вкусу. Немного перемешайте все ингредиенты.

6. 
   Можно украсить ягодками граната. 

Рецепт салата с савойской капустой и беконом

Тоже очень простой и интересный.  

Shutterstock

Надо:

200 г бекона, 

половинка кочана капусты, 

2 ст. л. оливкового масла, 

1 ч. л. дижонской горчицы,

соль по вкусу. 

Как приготовить:

1. 
   Нашинкуйте капусту, сложите ее в глубокую миску и немного придавите руками. 

2. 
   Это необходимо для выделения сока. Затем нарежьте тонкими пластинками бекон и обжарьте его в духовке или же на гриле. 

3. 
   Выложите бекон с капустой на отдельное блюдо. 

4. 
   Оливковое масло и горчицу смешайте до получения однородной консистенции. 

5. 
   Получившейся заправкой полейте салат и подайте его к столу.

Савойская капуста Рецепт Топ 3*** | Thomas Sixt Foodblog

Савойская капуста Изображение рецепта © Thomas SixtThomas Sixt Шеф-повар и фуд-фотограф

Автор:
Томас Сикст — шеф-повар, фуд-фотограф, автор кулинарных книг и блоггер.
Здесь он делится рецептами, отвечает на кулинарные вопросы и помогает в приготовлении пищи.

Мой рецепт савойской капусты Я предлагаю вам в этом посте.

Савойская капуста – отличный гарнир к жаркому, птице и дичи.

Осенью и зимой отлично сочетается с острыми соусами, просто работает и полезно!

Знаете ли вы? По содержанию витамина С квашеная капуста может конкурировать с лимоном.

Поэтому многие любители сыроедения едят нежные листья без тепловой обработки и мелко нарезают листья как вставку в осенние и зимние салаты.

Если вы хотите сохранить свой кишечник, вы предпочитаете варить листья, так капуста лучше усваивается.

Савойская капуста имеет много региональных названий: Welschkohl, Welschkraut, Savoyenkohl, Savoyer Kohl и Schavur — хорошо известные названия.

В швейцарском немецком это называется Wirz или Köhli, а в Австрии это просто капуста.

Пожалуйста, читайте дальше! Покажем вам несколько вариантов подготовки, которые помогут вам выжить в любых ситуациях. Желаем вам удачи!

СОДЕРЖАНИЕ

• 1. Рецепт капуста Savoy
• 2. Информация о питании
• 3. Лучшие советы по приготовлению овощей для капусты Savoy
• 4. Как вы можете сезонные капуста Savoy?
• 5. Рецепт других гарниров с овощами

1. Рецепт савойской капусты

Вот теперь пошаговая инструкция с большим количеством фото к Рамвирсингу.

Выводы у вас получится с помощью таблицы и подсказок! Вы можете использовать функцию комментариев, чтобы отправить мне вопрос о кулинарии напрямую!

Савойская капуста

Приготовлено, сфотографировано и записано шеф-поваром Томасом Сикстом.

Простое руководство по приготовлению овощей из савойской капусты

Оцените сейчас!

4,94 из 1545 оценок

Савойская капуста Изображение рецепта © Thomas Sixt

Время приготовления

18 мин.

Время приготовления

12 мин.

Ингредиенты

Инструкция

Кочан савойской капусты сфотографирован целиком

Подготовка капусты

Положите савойскую капусту на доску и удалите увядшие наружные листья.

Удаляйте капустные листья, пока перед вами не появится желтая головка размером с теннисный мяч.

Вырезать стебель и разорвать на части. Вымойте и высушите листья.

Листья савойской капусты без стеблей при помещении в кипящую подсоленную воду.

Бланшированная капуста

Возьмите листья савойской капусты по отдельности и вырежьте крепкие V-образные стебли.

Вскипятите большую кастрюлю с водой и посолите.

Вода может иметь вкус морской воды.

Листья савойской капусты в подсоленной кипящей воде.

Вареная капуста

Поместите подготовленные листья савойской капусты в кипящую воду и варите около 6 минут.

Листья готовы, когда их можно легко порвать. №

Слить листья савойской капусты примерно через 6 минут.

Pour Cabbage

Высыпьте листья савойской капусты в сито.

Приготовленная савойская капуста и ледяная вода для охлаждения. Правильное бланширование приносит на вашу тарелку удивительно крепкие овощи.

Охлаждение

Как охладить листья савойской капусты под проточной водой или приготовить ледяную воду.

Дайте приготовленным листьям савойской капусты остыть в ледяной воде.

Зеленый цвет

Положите листья в ледяную воду и охладите их.

Сохраняет зеленый цвет овощей.

Откиньте листья савойской капусты на дуршлаг.

Слить капусту

Слить листья через сито и хорошо отжать.

Нарежьте вареную савойскую капусту тонкими полосками.

Капуста нарезанная

Сложите друг на друга, как листья савойской капусты, и нарежьте ножом на тонкие полоски.

Половинки лука нарезать кубиками.

Подготовьте лук

Разрежьте лук или лук-шалот пополам. Половинки лука легче чистить!

Очищенную и разрезанную пополам луковицу или лук-шалот нарежьте очень мелкими кубиками.

Обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Обжарить лук

Обжарить кубики лука на сливочном масле или…

Нарезанный кубиками бекон и лук на сковороде, пока они потеют.

Добавить бекон

По желанию обжарить кубики бекона до хрустящей корочки и добавить лук.

Смешивание кукурузного крахмала для загустения.

Приготовить кукурузный крахмал

Смешать холодные сливки с кукурузным крахмалом.

Сливки, бекон и лук в кастрюле.

Финишный соус

Добавьте приготовленные сливки к кубикам лука или бекона и доведите до кипения.

Приправить овощным бульоном, солью, перцем, мускатным орехом и кайенским перцем.

Савойская капуста Изображение рецепта © Thomas Sixt

Готово

Снова аккуратно отожмите тонко нарезанные полоски савойской капусты и добавьте к сливкам, чтобы получились овощи савойской капусты.

Быстро приготовьте и наслаждайтесь гарниром.

Приятного аппетита!

Вариант с низким содержанием углеводов готовится без кукурузного крахмала. Перед заправкой уварите сливки наполовину.

Приготовления в таблице относительно просты. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, используйте функцию комментариев.

В звездной гастрономии в качестве гарнира используются только светло-зеленые листья. Темно-зеленые и желтые листья попадают в похлебку.

Категория

Курсы

Кузен

Ключевое слово

2. Пищевая ценность

3. Основные советы по приготовлению овощей из савойской капусты

Чтобы облегчить вам подготовку, сначала небольшой обзор.

Это действительно выдвинет ваши кулинарные навыки на передний план!

• Купите свежую савойскую капусту органического качества без вредных пестицидов.
• Внешние листья попадают в клетку для кроликов или в компост, поэтому, пожалуйста, не сходите с ума, если внешние листья немного увянут.
• Он идет снаружи внутрь: удалите листья и тщательно промойте их.
• Когда кочан савойской капусты наконец достигнет размера теннисного мяча, его можно разрезать пополам и удалить кочерыжку.
• Вырежьте грубый стебель из середины листьев в форме буквы V.
• Листья бланшировать в кипящей соленой воде до состояния al dente, затем охладить в ледяной воде или под проточной холодной водой. №
• Бланширование (кипячение в соленой воде с последующим шоковым охлаждением) сохраняет зеленый цвет!
• Нарежьте листья савойской капусты и покройте маслом, сливками, кремом из бекона или соевым кремом.
• Соль, перец, мускатный орех и кайенский перец хорошо зарекомендовали себя в качестве приправ и приправ.

Томас Сикст Шеф-повар и фуд-фотограф

Сколько времени нужно варить савойскую капусту? Время приготовления около 5-6 минут. Капустные листья легко рвутся после варки.

Приготовленная савойская капуста и ледяная вода для охлаждения. Правильное бланширование приносит на тарелку удивительно чистые овощи.

4. Как приправить савойскую капусту?

Чтобы вы сразу ознакомились с некоторыми вариантами, вы найдете здесь сразу один 🙂 Wirsingtable. Пожалуйста, бланшируйте листья перед приготовлением!

5.

Рецепт других гарниров с овощами

комментариев, кулинарные вопросы и ответы

4,94 из 1545 оценок

Ниже вы можете написать мне напрямую.
Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт, 5 звезд означает, что он вам понравился!

Как хранить, готовить и готовить савойскую капусту 6 разных способов

Louise Huynh

1 мая 2020

что делает его гораздо более интересным для использования и еды. С листьями, которые меняют текстуру, вкус и цвет, когда вы двигаетесь внутрь, вы можете найти множество различных применений для листьев, так что ничто не должно пропадать зря. Ешьте темно-зеленые, выносливые и слегка горьковатые снаружи листья тушеными или используйте в качестве обертывания. Более сладкие, бледно-желтые внутренние листья отлично подходят для употребления в сыром виде в салате и салате из капусты». — Джорджия Леви (@georgia_levy_) Друг ODDBOX и приглашенный шеф-повар

СОВЕТ:

Внешние листья готовятся дольше, чем внутренние, поэтому при кипячении вы можете сначала добавить их в воду. Стебель тоже вкусный, очистите и мелко нарежьте его и добавьте при приготовлении листьев.

КАК… ХРАНИТЬ

При хранении в темном прохладном месте савойская капуста может храниться две недели или даже больше. И если внешние листья кажутся немного грустными и вялыми, пока они не обесцвечены, их все еще можно использовать, и вы обнаружите, что внутренние все еще выглядят бодро.

КАК… ПОДГОТОВИТЬ

ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ:

Если ваш рецепт требует измельченных листьев, разрежьте савой пополам через стебель основания, затем положите савойю срезом вниз на разделочную доску и измельчите с помощью острый нож.

ЦЕЛЫЙ:

Если по вашему рецепту нужны целые листья, отрежьте несколько дюймов основания стебля, чтобы освободить внешние листья. Убедитесь, что вы сохранили этот стебель, так как он придаст дополнительную текстуру вашим блюдам и будет иметь прекрасный концентрированный вкус капусты. Очистите его от кожуры, затем нарежьте тонкими ломтиками или нарежьте кусочками.

Вы также можете использовать целую капусту за один прием, чтобы ничего не пропадало. Сделайте его звездой вашего блюда, натерев его маслом и травами, поджарив целиком в духовке и подав с несколькими разными овощами, как с куском мяса.

RAW:

Попробуйте использовать савой в сыром виде, внутренние листья можно использовать так же, как листья салата. Измельчите и смешайте с другими хрустящими овощами и густой сливочной заправкой, чтобы приготовить салат из капусты. Или порвите и смешайте с голубым сыром, грецкими орехами, петрушкой, красным винным уксусом и оливковым маслом, чтобы приготовить вкусный салат.

маринованные:

Или попробуйте приготовить квашеную капусту из самых свежих внутренних листьев. Сочетайте с овощами, такими как фенхель, редис и морковь, и специями, такими как семена тмина, тмина и горчицы. Помассировать с 2 г соли на каждые 100 г овощей, упаковать в стеклянную банку и оставить для брожения при комнатной температуре на 3-10 дней.

КАК… ПРИГОТОВИТЬ

Каждая часть капусты вкусна и полезна, поэтому вот несколько способов использования этого универсального овоща от стебля до наружного листа:

ЖАРКОЕ:

Если вы хотите попробовать капусту целиком, приготовьте острый томатный соус с семенами тмина, молотым кориандром, копченой паприкой и хлопьями чили. Савойю нарезать дольками, обжарить на масле, затем добавить в соус с небольшим количеством воды, накрыть крышкой и готовить при 180С 45 минут. Подавайте с поджаренными тыквенными семечками, раскрошенной фетой и свежим кориандром.

ВЫПЕЧКА:

Классический северно-итальянский способ приготовления савойи – альпийская паста Pizzoccheri. Смешайте бланшированные листья с сыром фонтина, розмарином, шалфеем, макаронами из гречневой (или цельнозерновой) и картофелем, чтобы получить серьезную еду для комфорта.

ТУШЕНИЕ:

Аккуратно обжарьте нарезанный чеснок, семена фенхеля и хлопья чили в оливковом масле до появления аромата, затем бросьте на несколько минут бланшированные листья савойской капусты, чтобы приготовить зелень, которая подойдет абсолютно ко всему.