Содержание
Блюда из трески: 10 рецептов от «Едим Дома»: edimdomaru — LiveJournal
?
Category:
- Еда
- Cancel
Треска — один из самых доступных видов рыбы, который можно найти практически в каждом магазине. Она низкокалорийна, поэтому подходит всем, кто следит за фигурой. Эта рыба богата белками, селеном, фосфором, витаминами группы В и ценными минералами. Кулинары любят треску за мягкий, ненавязчивый вкус, благодаря чему могут смело экспериментировать с соусами и гарнирами. Если вы думаете, что треска — это скучно и обыденно, то обязательно посмотрите нашу подборку рецептов!
Треска в соусе с базиликом и томатами черри
Сочная треска с овощами может быть самодостаточным блюдом.
Если вы придерживаетесь диеты, но не хотите отказывать себе в красивой и вкусной еде, вам точно понравится!
Подробный рецепт.
Бакала с полентой
Бакала́, или соленая треска, — это традиционное итальянское блюдо, особенно популярное во время поста.
Подробный рецепт.
Запеченная треска с шампиньонами и горошком
Запеченная треска станет вкусным и полезным ужином для всей семьи. К этому блюду подойдет любой гарнир.
Подробный рецепт.
Рыбные биточки со сметанным соусом
Нежные рыбные биточки с пряным сметанным соусом, приготовленные по рецепту Юлии Высоцкой, обязательно придутся по вкусу всем членам вашей семьи.
Подробный рецепт.
Треска в кокосовом молоке с лаймом и кинзой
Разнообразьте свое меню, приготовив блюдо в азиатском стиле — треску в кокосовом молоке с лаймом.
Подробный рецепт.
Королевский рыбный суп буйабес
Буйабес отличается от остальных рыбных супов тем, что перед варкой овощи предварительно обжаривают и тушат.
Этот суп получается очень густым и насыщенным по вкусу.
Подробный рецепт.
Запеченная треска под горчичным соусом
Предлагаем вам еще одно диетическое блюдо с треской. Автор рецепта справедливо считает, что полезное блюдо — совсем не обязательно скучное.
Подробный рецепт.
Треска в томатно-винном соусе
Очень простое и при этом изысканное блюдо в итальянском стиле. Белая рыба, томатно-винный соус, много базилика, фета — и всего 40 минут на приготовление! Это блюдо может быть отличным дополнением праздничного стала.
Подробный рецепт.
Фишболы по-французски
Попробуйте приготовить рыбные шарики с хрустящей корочкой.
Подробный рецепт.
Жареная треска с овощами
Еще одно блюдо из трески по рецепту Юлии Высоцкой. Жареная рыба с овощами и рисовой лапшой — идеально для легкого обеда.
Подробный рецепт.
Едим домаКулинарияКухняПитаниеРецептыСоветы
Example: livejournal No such user User title (optional)
Рецепты из трески, 482 вкусных рецепта с фото Алимеро
Грибочки.
Закуска с печенью трески
Я люблю готовить закуски не только для больших застолий, но и просто — для гостей в неформальной обстановке или уютного семейного праздника. Красивая закуска — это вдвойне приятно!
Я обожаю фарши…
Салат из печени трески
Печень трески – необычайно полезный продукт. Однако, к сожалению, раньше я не так часто ела печень трески. Просто так ее много не съешь – насыщаешься печенью очень быстро, к тому же она жирновата. Одн…
Вкусные бутерброды с икрой трески и…
Вкусненькие бутербродики с икрой трески – это отличная закуска, которая подходит для любого стола, в том числе и для праздничного. Готовятся они легко и достаточно быстро, а результат получается очень…
Стейк трески в духовке
Вроде бы обычный лук, обычный лимон, которые в приготовлении рыбы используют часто, но кто бы мог подумать, что с этими простыми ингредиентами можно получить ни с чем не сравнимый результат. Правда,.
..
Запеченная рыба на луковой подушке
Бывает, иногда приготовить что-то нужно быстро и просто. Так получилось у меня с тушкой трески. Достала я из холодильника рыбку, чтоб кота покормить. Кот удовольствовался хвостиком, а остальное? Не у…
Шаурма с рыбой
А давайте завернем в лаваш… рыбу! И дополним ее овощами, маринованным луком и зеленью. Такого варианта рецепта шаурмы, думаю, вы еще не пробовали. Делюсь!
Сразу прошу прощения за не совсем точное…
Салат с печенью трески Подсолнух
Среди своих знакомых я пока что ни разу не встречала человека, который бы не любил салаты в принципе как блюдо. Да, у всех есть свои предпочтения, но традиционно наш народ не может отметить какой-либо…
Закуска с печенью трески
Мне очень нравится готовить разнообразные закуски — делать их по популярным рецептам или придумывать самостоятельно. Помню, что меня ещё с детства начали привлекать канапе и вообще всё маленькое, инте.
..
Треска, запеченная под майонезом с о…
Давно не готовила я рыбу — все больше мясо да курицу, да быстрые салатики. И вот сегодня я решила порадовать родных рыбкой и показать вам простой рецепт запекания её в духовке с овощами.
В рецепт…
Рыбный салат с треской
Уже немало времени я нахожусь в поисках идеального рыбного салата. Очень люблю «мимозу», думаю, что лучше и придумать сложно, но он делается из консервов. Мне же хочется, чтобы салат был как можно бол…
Треска, запеченная в духовке
Рыба на столе — здоровье в доме. Так гласит народная мудрость. Ведь у рыбы отличный вкус, высокие пищевые качества и большое содержание полезных веществ.
Тем более, в домашних условиях из море…
Салат с печенью трески и яйцом
Я очень люблю печень трески — и за её полезные свойства, и за вкус. По-моему, она является отличной основой для любого салата! Меня ещё привлекает и то, что с ней одинаково хороши все варианты заправо.
..
Закуска из печени трески с творожным…
Я очень люблю всевозможные «намазывалки». И салаты тоже люблю, но все, что мажется на хлеб, готовится обычно проще, чем самый элементарный салатик! Вот какое необычное сочетание довелось мне попробова…
Торт-салат с печенью трески
Этот замечательный торт-салат стал фаворитом наших застолий, сменив традиционное оливье. Салат с печенью трески получается очень вкусным, нежным и выглядит при этом весьма торжественно. Надеюсь, он пр…
Рыба по-гречески
Этот рецепт хорошо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневной трапезы. Блюдо это нравится как взрослым, так и детям, все едят с удовольствием. «Рыба по-гречески» по праву является укр…
Салат с печенью трески Весенняя поля…
Весной грех не воспользоваться первой зеленью, которую дарит нам природа. Вот и сейчас, когда на рынке можно купить только зелень из парников, начали продавать черемшу из леса.
Я всегда стараюсь в.
..
Брандада
Приготовив вкуснейшие стейки из огромной трески, купленной мужем, я решила попробовать и другие интересные рецепты с этой рыбой из тех, что готовят французы. Самое часто встречающееся блюдо из трески…
Салат с печенью трески и авокадо
Эту баночку я нашла в холодильнике. Забыла с нового года… Нет, со сроком годности все в порядке. Просто, когда открыла ее, расстроилась. Ну, что из этого можно сделать, кроме бутерброда. А ведь хотело…
Рыба, запеченная в сметанно-горчично…
Вчера я делилась с вами одним из своих любимых рецептов приготовления рыбного филе. Сегодня пришло время показать вам второй, не менее излюбленный, вариант. Наверное, это самый простой способ приготов…
Рыбные оладьи из трески
Каких только оладий ни существует: обычные из теста, оладьи овощные, оладьи из печени, — но вот с рыбными оладьями я имела дело впервые. Рецепт у меня снова французский.
Вообще-то данное приготовл.
..
Запеченная треска с тыквой
Так как рыбу в моей семье не очень любят, приходится готовить совсем чуть-чуть (для себя любимой). Но уж если я и взялась за это дело, то обязательно подхожу творчески и выдумываю разные рецепты. Вот,…
Рыбные котлеты из щуки
Рыба – полезна. Рыба – это вкусно. Кто-то любит рыбу, кто-то не очень. Благородные рыбы – это ура, а простые рыбы – это бэээ. Лосось – это праздник. Лосось – это жирное неприятное нечто. Скумбрия – са…
Рыбные сардельки
«Хочу рыбы» — думала я несколько дней подряд. Наконец, решила свое желание удовлетворить и зашла в рыбный отдел. Пока думала, что купить, вспомнила, что собиралась при случае приготовить рыбные сардел…
Рыбное суфле в духовке
Я очень люблю рыбу. А вот мои детки – не очень. Они ее, конечно, едят, но уж весьма избирательно. И если мне нужно наверняка накормить их этим полезным продуктом, то я на вооружении всегда имею один з…
Треска с помидорами и грибами
Сегодня у моей семьи был полезный ужин.
Треска в сметане на подушке из помидор и грибов получилась очень нежной и ароматной. А самое приятное, что на ее приготовление я потратила не больше одного часа…
Фаршированная треска
Приготовить любую рыбу совсем несложно. Вот только рецепты попадаются какие-то однообразные. Конечно, рыбу можно просто пожарить или запечь, я же всегда в поиске чего-нибудь интересного и необычного….
Рыба по-индийски в соусе тенга
Индийская кухня – очень древняя и очень разнообразная. Я не сильно в ней ориентируюсь, потому что там всё называется непонятными словами, какими бы буквами, кириллицей или латиницей, не было бы написа…
Котлеты из трески и пикши с овсяными…
Вот за что я предпочитаю просто рыбе — рыбные котлеты, так это за то, что можно без страха давать детям и не волноваться о том, что они подавятся косточками, а также за то, что в них можно подмешать ч…
Филе трески в сырном суфле
Рыбу я просто обожаю, но предпочитаю готовить ее только в духовке, жареную стараюсь не употреблять.
И есть у меня в кулинарной копилке два коронных рецепта приготовления этой самой рыбы. Один из них я…
Треска в маринаде
Вы любите рыбу под маринадом? Блюдо это весьма известное и отличается отменным вкусом. Основные ингредиенты в маринаде для рыбы, как правило, овощные: морковь и лук, а для пикантности добавляют томатн…
Салат К ужину
Что бы такое новенькое приготовить из печени трески? В основном я использую её во всяких бутербродных намазывалках, а вот салаты с ней готовлю редко. Сегодня решила попробовать.
Еще у нас наконе…
Рыба в омлете с овощами
Такой «рыбный омлет» отлично подойдет как для плотного завтрака всей семьи, так и для легкого (и полезного!) ужина, а в холодном виде будет замечательно смотреться в качестве перекуса.
В свое в…
Помидоры, фаршированные печенью трес…
Печени трески — жутко насыщенный продукт. В буквальном смысле этого слова. С ним готовить разве что что-то нежное.
Но этот продукт не страдает отсутствием рецептов. С ним даже суп я готовила – обязате…
Печень трески — смёрребрёд
Печень трески – это настоящий деликатес. Мы привыкли к этому продукту, он стоит недорого, продаётся в любом самом захолустном магазине, а вот при этом профессиональные повара называют его морской фуа…
Соус из печени трески
Во время медосмотра у моего сына обнаружили плохое зрение, которое я у него не замечала, да и ребенок не жаловался никогда, что он что-то не видит. Теперь его рацион наполнен теми полезными продуктами…
Самые вкусные рыбные наггетсы: класс…
Эти наггетсы полюбятся вам с первого раза. Очень сочные внутри и хрустящие сверху — как же это вкусно! К тому же такое блюдо значительно полезнее, чем обычная жареная рыба. Обязательно попробуйте приг…
Зубатка в духовке в конверте
Моё тело алкало лёгкой и нежной пищи. Мой разум предлагал ему разные решения, но тело не хотело и пальцем шевелить.
Сначала оно не хотело идти в магазин, но даже если идти, то потом это всё чистить,…
Вкуснейшие рыбные котлетки на сковор…
Вкуснейшие рыбные котлетки готовим из простых ингредиентов, которые остались в холодильнике со вчерашнего обеда или ужина — рыбного филе и картофельного пюре. Аппетитные рыбные котлетки жарим без хлоп…
Рыбный пирог
Даже во время сезона сливочных супов и сытных запеканок мои вкусовые рецепторы остаются обостренно чуткими, а желудок требует все новых и новых вкусных блюд. Я не осмеливаюсь ему противоречить, ведь о…
Рыба во фритюре — хрустящая сверху,…
Рыба во фритюре — отличный вариант как для посиделок в большой компании, так и на каждый день. На этот раз мы приготовим во фритюре треску — получится очень вкусно! Вы можете добавить свои любимые спе…
Нем коны для худеющих и не только
Худеть – скучно. Ничего не ешь и только взвешиваешься всё время. Тоже мне занятие. Однообразная еда делает меня грустной и раздражённой.
Когда я худею, я постоянно, не прекращая ни на минуту, думаю о…
Салат из печени трески
У меня опять остался кочанчик кукурузы.
На этот раз мы с мужем просто его не осилили, когда сварили целый тазик кукурузы, заботливо переданный свекровью из деревни. Поэтому я специально оставила ег…
Запеченная треска Быстрый ужин
Запеченная треска «Быстрый ужин». Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Филе трески 700 гр.
Лимонный сок 3 ст.л.
Мука 40 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Соль 1/2 ч.л….
Хрустящая треска в пивном кляре за 1…
Рецепт этой хрустящей рыбки ближе к фаст-фуду, чем к домашней еде, но разве это имеет значение, когда речь идёт о столь вкусном блюде? Да, это безумно вкусно: хрустящий пивной кляр словно подчёркивает…
Треска с соусом из креветок на пюре…
Во-первых, это вкусно. Моя свекровь так сказала, а она мой самый честный критик, и ей можно доверять, потому что она готовит очень вкусную еду.
Она, если быть точной, даже сказала что-то вроде: «Ммммм…
Идеальный ужин — тушеное филе трески…
Хотите приготовить ужин, потратив на это дело не больше 20 минут? Тогда вам сюда! Воспользуйтесь этим рецептом – и уже минут через 15 на вашем столе будет ароматное и вкусное блюдо, которое придется п…
Филе трески в луково-томатном марина…
В нашей семье рыба в горячем виде почему-то кушается плохо, хоть жарь ее, хоть вари, хоть запекай. А вот такой вариант холодной рыбной закуски прижился и пользуется популярностью. Мужчины едят ее как…
Треска с тёплым салатом из фасоли и…
Вы же знаете, что иногда в холодильнике бывает пустота. Такая странная пустота. Она обычно наступает на четвёртый день после похода в магазин, я заметила. Вся быстрая еда, йогурты, пирожные и колбаски…
Треска в щавельном соусе
Год назад благодаря французским рецептам я научилась готовить вкуснейший щавельный соус. Мы с ним ели и картошку, и рыбу, и курицу.
Никогда бы не подумала, что соус из щавеля может быть так вкусен.
…
Салат из печени трески минтая с яйца…
Всеми любимый Салат из печени трески (минтая) с яйцами
Печень трески 250 гр.
Яйцо 5 шт.
Лук репчатый 100 гр.
Лук зеленый 50 гр.
Соль 1-2 щепотка
Салат из печени трески с яйцом, огур…
Салат из печени трески с яйцом, огурцом и кукурузой – отличный салат для праздничного стола. Всевозможные закуски и салаты из печени трески не теряют своей актуальности на протяжении многих лет.
Печ…
Как сварить рыбную уху по классическ…
Рыбная уха — один из вкуснейших согревающих супов, без которых никак нельзя обойтись этой зимой. Наваристый и ароматный рыбный суп сегодня готовим по классическому рецепту с использованием любой белой…
Вкуснейшее рыбное филе с овощами и г…
Ароматное и полезное второе блюдо, быстро приготовленное на одной сковороде — это всегда беспроигрышный вариант для домашнего обеда или ужина.
Тем более, что такое аппетитное многокомпонентное блюдо м…
Бутерброды с печенью трески
Как приготовить вкусную и сытную закуску расскажет наш пошаговый рецепт. Бутерброды с печенью трески, сыром, чесноком и яйцами готовятся просто и быстро. И в повседневном, и в праздничном меню такая з…
Закуска из печени трески для праздни…
Очень вкусная закуска из печени трески для праздничного стола. Можно использовать в качестве намазки на бутерброды или в качестве начинки для рулетов.
Для приготовления закуски подготовить продукты:…
Домашние рыбные палочки за 30 минут
Полуфабрикаты, наподобие рыбных палочек, которые мы покупаем в магазине, не всегда являются продуктами высшего качества. Зачастую они изготовлены из сомнительных ингредиентов и попросту не отвечают ку…
Порционный салат из печени трески
Порционный салат из печени трески – рецепт с фото
Печень трески 1 банка
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 3 шт.
Огурцы солёные 2 шт.
Сыр твёрдый 50 гр.
Майонез
Лук репчатый 1 головка
Салат из перепелиных яиц и печени тр…
Печень трески 125 гр.
Яйцо перепелиное 8 шт.
Перец чёрный молотый
Лук зеленый
Черная треска, запеченная в конверте
Оливковое масло 4 ст.л.
По 5 горошина черного
Зеленого
Душистого и розового перца
Масло сливочное 100 гр.
Горсть свежих листьев розмарина
Лист лавровый
Коричневый сахар демерара 1 ч.л.
Горсть свежих л…
Салат Подсолнух с чипсами
Рецепт: салат подсолнух с чипсами
Печень трески 1 банка
Картофель 3 шт.
Лук зелёный 1 пучок
Яйцо 4 шт.
Чипсы 100 гр.
Маслины 1 банка
Майонез 4 ст.л.
Салат из печени минтая
Салат из печени минтая с мягким сыром
Печень трески 180 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Сыр мягкий 100 гр.
Майонез 2 ст.л.
Перец чёрный молотый
Уксус 2 ст.л.
Пита с начинкой из печени трески
Пита с начинкой из печени трески с кукурузой
Пит 1 шт.
Печень трески 1 банка
Сыр твердый 50 гр.
Петрушка 1 пучок
Кукуруза консервированная 1 банка
Лук репчатый 1 шт.
Майонез 1 ст.л.
Растительное мас…
Бутерброды с печенью трески и яйцами
Печень трески 200 гр.
Яйцо 4 шт.
Сыр 100 гр.
Майонез 100 гр.
Чеснок 1-2 зубчик
Зелень 10 гр.
Ломтик хлеба 15 шт.
Фаршированные яйца
Фаршированные яйца на Пасху.
Яйцо 10 шт.
Печень трески 1 банка
Сыр твердый 200 гр.
Майонез
Соль
Черный перец
Икра красная
Икра
Укроп
Как вкусно приготовить рыбу с овощам…
Восхитительно ароматное полноценное второе блюдо из рыбы и овощей готовим сегодня по экспресс-рецепту в духовке. Достаточно просто сложить все ингредиенты в пакет и быстро запечь в духовке. Рецепт оче…
Салат из печени трески
Печень трески 120 гр.
Огурцы 1 шт.
Морковь 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Укроп 1 пучок
Лук зелёный 2-3 шт.
Соль
Перец
Бутерброды с печенью трески
Супер рецепт бутербродов с печенью трески с пошаговыми фото
Печень трески 140 гр.
Багет 100 гр.
Огурец 100 гр.
Сочные рыбные котлеты из трески
Филе трески 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Хлебная крошка 1 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Сухари панировочные
Растительное масло
Тарталетки с печенью трески
Тарталетка 12 шт.
Печень трески 1 банка
Огурец солёный 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Майонез 2 ст.л.
Салат из печени трески минтая с яйца…
Рецепт салата из печени трески .
Печень трески 250 гр.
Яйцо 5 шт.
Лук репчатый 100 гр.
Лук зелёный 50 гр.
Соль 1-2 щепотка
Бутерброды с печенью трески
Консервы печень трески 1 б
Яйцо 2 шт.
Лук репка 0,5 шт.
Белый французский багет
Зелень
Салат из печени трески
Печень трески 1 банка
Яйцо 3 шт.
Желток 1 шт.
Рис 4 ст.л.
Лук репчатый 1/2 шт.
Майонез
Салат
Черный перец
Салат из печени трески
Печень трески 150 гр.
Персик консервированный 300 гр.
Лук красный 50 гр.
Яйцо 4 шт.
Майонез 2 ст.л.
Лук зелёный
Соль
Перец чёрный молотый
Черная треска с черным ризотто и сла.
..
Сливка жирностью 38 200 гр.
Сахар 2 ч.л.
Вино белое сухое 80 мл.
Оливковое масло 100 мл.
Тимьян 1 веточка
Филе черной трески 300 гр.
Чернила каракатицы 1 ст.л.
Соль
Масло сливочное 100 гр.
Лимонный со…
Рыбный суп из зубатки
Зубатка — очень хорошая рыба для ухи. Готовить ее можно по-разному, но я предлагаю классический рецепт. Сразу зубатку нужно хорошо очистить, помыть и освободить от кожуры. После этого нарежь
Зубатка…
Рецепт хрустящей лимонной трески
К
Стефани Галлахер
Стефани Галлахер
Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.
Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс
Обновлено 11.03.21
Ель
Этот рецепт трески понравится и детям, и взрослым. Треска — мягкая рыба, и она имеет тенденцию приобретать вкус всего, с чем ее сочетают. В этом рецепте из трески соус с лимонным маслом добавляет насыщенности и пикантности.
Если ваши дети любят рыбные палочки или куриные наггетсы, их легко соблазнить этим рецептом. Вы можете быть уверены в том, какая рыба и что в панировке, а не покупать готовые замороженные продукты.
Промысел трески как в Атлантическом, так и в Тихом океане хорошо управляется, при этом промысел трески на Аляске особенно известен своим изобилием. Треска из этих районов — два родственных вида. Мясо атлантической трески слегка сладкое, а тихоокеанская треска более мягкое и пикантное.
В качестве гарнира к этой хрустящей лимонной треске можно предложить жареную кукурузу и салат из капусты с яблоками и орехами пекан. Он также будет хорошо сочетаться с детскими фаворитами, такими как картошка.
Для рыбы:
1 столовая ложка сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 больших яичных белка
2 чашки панировочных сухарей панко (японские панировочные сухари)
1 1/2 фунта филе трески
Кошерная соль Dash
Даш свежемолотый черный перец
Для соуса с лимонным маслом:
1/3 стакана лимонного сока
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки кошерной соли
Приготовь рыбу
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте сливочное и оливковое масло.
Ель
Установите панировочную станцию с двумя неглубокими тарелками. Взбейте яичные белки и положите их в одну посуду. В другую неглубокую посуду тонким слоем распределите панировочные сухари панко.
Ель
Обмакните треску сначала в яичные белки, затем в панировочные сухари, слегка нажимая, чтобы панировочные сухари прилипли. Приправить солью и перцем.
Ель
Обжарьте филе в панировке в смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета, около 3 минут.
Ель
Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности. Рыба будет непрозрачной и легко протыкается вилкой. При использовании мгновенного считывания или термометра для мяса внутренняя температура должна достигать 145 F.
Приготовление лимонно-масляного соуса
В небольшой кастрюле нагрейте лимонный сок и уксус на среднем огне, пока смесь не уменьшится вдвое, около 6 минут.
Ель
Вмешайте масло и соль.
Ель
Слегка сбрызните соусом хрустящее филе трески. Подавайте и наслаждайтесь!
Ель
Совет
- Для этого рецепта можно использовать свежее или замороженное филе трески. Прежде чем использовать замороженное филе, дайте ему разморозиться в течение ночи в холодильнике. Кроме того, вы можете быстро разморозить рыбу в герметичном пластиковом пакете, поместив ее в холодную воду на час или в микроволновую печь в режиме «разморозка». Используйте размороженную рыбу немедленно, если вы используете быстрый метод разморозки.
- Panko особенно хрустящие, поэтому они предпочтительнее, если вы хотите получить отличное хрустящее покрытие. Если у вас их нет, используйте в качестве замены поджаренные панировочные сухари.
- Будьте осторожны, чтобы не пережарить рыбу. Когда он будет готов, он должен начать отслаиваться.
Панировочные сухари
Как приготовить тихоокеанскую треску и минтая
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!
Рецепт запеченной трески по-сицилийски | Серьезно итальянский
К
Джина ДеПальма
Джина ДеПальма
Джина ДеПальма была нью-йоркским кондитером, писателем и лауреатом премии Джеймса Бирда 2009 года как выдающийся кондитер.
Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс
Обновлено в мае. 15, 2019
Серьезная еда
Спасите соте, и никакого фритюра, спасибо — когда я готовлю рыбу дома, я люблю делать это в горячей духовке. Это чисто ностальгический порыв. Каждую постную пятницу моего детства мамина кухня готовила рыбный обед, и да, они были постными круглый год, на тот случай, если Богу действительно так угодно. Преодолев свое разочарование от того, что меня лишили тех же замороженных рыбных палочек миссис Пол, которые подавали мои друзья, я полюбил ее простой рецепт запеченного рыбного филе с хорошо приправленными панировочными сухарями и хорошим оливковым маслом.
Сочетание этого метода с яркими, яркими ароматами Сицилии является выигрышной комбинацией в этой версии специального пятничного вечера. Сладость красного лука дополняется большим количеством свежей мяты и базилика, кислая нотка уксуса, и капелька пасты из анчоусов , чтобы добавить соленой насыщенности моря. Оливки придают блюду последний штрих.
Этот рецепт для твердой, мясистой, белой рыбы. я использовал треска, , но вы можете добавить множество ваших любимых. Ищите что-нибудь с текстурой, необходимой для того, чтобы противостоять этим сильным ароматам, таким как скруд, пикша, хек или палтус; морской окунь или окунь тоже хорошо работают.
Тщательно приправляйте на каждом этапе приготовления; и анчоусы, и оливки добавят соли во вкус готового блюда. Помните правило приготовления рыбы: не более 10 минут на сантиметр. Чтобы справиться с более тонкими плоскими концами филе, я обрезаю их, а затем складываю друг на друга, чтобы получилась цельная часть, которая соответствует толщине центра.
Это именно то блюдо, которое вы найдете в приморских тратториях, разбросанных по сицилийскому побережью, — простое, сытное и богатое на вкус. Он быстро становится одним из моих фаворитов для легкого ужина в будний день. Мне нравится, как все ингредиенты добавляют свои яркие нотки к жидкости в кастрюле, чтобы получился ароматный хлебный соус. Совсем недавно я соединил его с нарезанными соломкой цуккини, обжаренными с чесноком и свежим тимьяном, и картофелем с маслом красного блаженства.
Запеченная треска по-сицилийски
Серьезная еда
Подготовка:
15 минут
Приготовление:
35 минут
Итого:
50 минут
Порции:
4 порции
Оцените и прокомментируйте
1 средняя или 1/2 большой красной луковицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
Плотное филе белой рыбы от 12 до 16 унций, нарезанное на порции от 3 до 4 унций
1/2 чайной ложки пасты из анчоусов
3 столовые ложки панировочных сухарей
3 или 4 веточки свежей плосколистной петрушки
8-10 листьев свежей мяты
3 или 4 больших свежих листа базилика
Соль и свежемолотый перец по вкусу
1/2 стакана сухого белого вина или воды
10–12 черных оливок, вяленых в масле, треснутых и без косточек
Разогрейте духовку до 400°F.
Нарежьте лук на четвертинки, затем нарежьте четвертинки поперек и разделите слои, чтобы получились широкие квадратные ломтики. В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливок и добавьте лук. Приправить солью и перцем и жарить на медленном огне, пока лук не увянет и не станет прозрачным; будьте осторожны, чтобы не дать ему потемнеть. Добавьте в сковороду красный винный уксус и слегка встряхните его, затем переложите все на дно формы для запекания среднего размера.
Протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы очистить ее, затем снова поставьте на слабый огонь и добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте пасту из анчоусов и перемешайте деревянной ложкой, чтобы паста растворилась в масле. Высыпьте панировочные сухари в сковороду и перемешайте, чтобы они полностью покрылись маслом. Переложите панировочные сухари в небольшую миску, чтобы они немного остыли.
Зелень моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Добавьте их в миску с панировочными сухарями и приправьте все небольшой щепоткой соли и несколькими щепотками черного перца.
