Веганский фиолетовый салат из цветной капусты — Кулинарные рецепты

96 3 minutes read

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться

Этот яркий фиолетовый веганский салат из цветной капусты – восхитительный и легкий веганский салат с цветной капустой, брокколи, бобами и мороженным цитрусовым винегретом.

Если кому-то, как и нам, уже надоели жареные откормившиеся продукты (FFF), этот милый салат идеально подойдет вам! Это легкий салат из цветной капусты, очень вкусный и красивый!

Я имею в виду, просто посмотрите на эту фиолетовую голову цветной капусты!

Мы получили эту фиолетовую цветную капусту от нашего специального сицилийского продавца, у которого мы также покупаем апельсины, лимоны и арахис каждую зиму. Он получает продукт непосредственно из своей родной Сицилии и говорит только по-итальянски, но он всегда продает лучшие апельсины. И иногда он предлагает и другие забавные предметы, такие как фиолетовая цветная капуста или артишоки.

Фиолетовая цветная капуста ведет себя немного как фиолетовая капуста, когда вы готовите ее. Я имею в виду, вам всегда нужно немного кислоты, чтобы сохранить яркий фиолетовый цвет. Когда вы будете готовить или жарить его, цвет станет бледно-голубым, но в конце добавьте немного кислоты, чтобы оживить красивые оттенки фиолетового.

Поэтому, когда мы получили наши апельсины и эту пурпурную красоту, мы знали, что должны объединить их в восхитительный рецепт.

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Этот веганский фиолетовый салат из цветной капусты увенчан цитрусовой заправкой, которая придает кислотам и яркий аромат овощам. Мы смешиваем фиолетовую и белую цветную капусту, немного брокколи, красную фасоль и рубленый миндаль, посыпаем цитрусовой заправкой и заправляем ее несколькими листьями мяты, просто ради этого!

Попробуйте этот салат из цветной капусты, пока овощ еще в сезон!

Но не волнуйтесь, если вы не можете найти фиолетовую цветную капусту, просто используйте нормальную белую цветную капусту.

Представление: 4 4 Время подготовки: 15 минут Время готовить: 25 минут Общее время: 40 минут

Этот яркий фиолетовый веганский салат из цветной капусты – восхитительный и легкий веганский салат с цветной капустой, брокколи и бобами.

Ингредиенты

Для салата

• 1 головка пурпурной цветной капусты
• 1/4 головы цветной капусты
• 1/4 головы брокколи
• 2 столовые ложки консервированной красной фасоли
• 1 столовая ложка нарезанного миндаля
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка черного перца

Для перевязки:

• 1/2 апельсина, сок
• 1 лимон, сок
• 1/2 апельсина, цедра
• 2 столовые ложки оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка черного перца

инструкции

1. Разогреть духовку до 160 ° C / 320 ° F
2. Разрежьте цветную капусту и брокколи на соцветия и добавьте их в противень. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и перцем и поставьте в разогретую духовку на гриль примерно на 15 минут. Размешайте овощи и жарьте еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и отложите для охлаждения.
3. Приготовить заправку: добавить апельсиновый сок, лимонный сок, апельсиновую цедру, оливковое масло, соль и перец в банку, накрыть крышкой и хорошо взбалтывать до смешивания.
4. Посыпать соусом жареные овощи и перемешать. Кислота в заправке вернет фиолетовую цветную капусту в яркий цвет.
5. В неглубокой сковороде обжарить жареный миндаль на ломтиках и добавить их к овощам.
6. Подавать салат с красной фасолью и листьями мяты.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1 Калории: 162 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерин: 0 мг Натрия: 95 мг Углеводы: 13 г Клетчатка: 5 г Сахар: 6 г белка: 4 г Если вам нравится этот рецепт, сообщите нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя @RecetasLatinas и тег @RecetasLatinas. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ЛЮБОВЬ, чтобы увидеть ваши мысли о наших рецептах.

• Найти больше рецептов салата здесь>

Вы можете связаться с нами в нашем Instagram, Facebook или Pinterest. Мы публикуем множество закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших Instagram-историях, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Кроме того, не забудьте подписаться на нашу рассылку: вы будете уведомлены, когда мы опубликуем новые рецепты, вы также получите в подарок нашу бесплатную электронную книгу из 15 рецептов с нашими самыми любимыми рецептами!

Поделиться

ШтырьПоделитьсяTweet0 Поделиться Цветная капустаСаламорадаВегана

Tags

ВеганскийизкапустыСалатФиолетовыйцветной

Te Recomendamos

Back to top button

разноцветная цветная капуста — Правильная дача

Цветная капуста на огороде и на столе уступает первенство только обычной белокочанной капусте. Тем не менее, популярность совсем не означает разнообразие.

Разноцветная цветная капуста

Большинство огородников отдают предпочтение сортам цветной капусты формирующим белые плотные головки, которые хорошо защищены листьями от палящего солнца. В то же время селекция данного вида капусты направлена не только на выведение устойчивых и продуктивных сортов, но и на создание разноцветных форм. У европейских хозяек разноцветная цветная капуста пользуется гораздо большей популярностью, чем традиционная белая, ведь позволяет создавать на тарелке настоящий праздник цвета. Любят эту капусту и профессиональные повара.

Блюда из разноцветной цветной капусты

Над выведением радужных сортов цветной капусты ученые стали активно работать еще в 70-х годах XX века. Для этого отбирались и использовались естественные мутации, которые приводили к изменению цвета головки. В результате были получены многочисленные сорта с оранжевой, желтой, пурпурной, зеленой окраской соцветия. Особенно преуспели в выведении таких сортов такие европейские компании как «Thompson & Morgan», «Bejo Zaden», «Syngenta», а также американская компания «Monsanto».

По вкусовым качествам и полезным свойствам капуста с разноцветными головками мало отличается от привычной белой, хотя и уступает ей по урожайности. Во время приготовления соцветия не теряют окраску, но все же она остается более яркой, если овощ готовится на пару или в кляре. При варке такой капусты рекомендуется добавлять в воду немного лимонной кислоты.

Помимо полезных свойств присущих обыкновенной цветной капусте, сорта различной окраски могут отличаться повышенным содержанием некоторых веществ, а также иметь характерные вкусовые особенности.

Сорта цветной капусты с оранжевой головкой

Сорта цветной капусты с оранжевой головкой

Цветная капуста с оранжевой головкой впервые была обнаружена американским фермером еще в 70-х годах прошлого столетия. Головка у такой капусты была очень маленькая и рыхлая, но окраска привлекла внимание и ученым за долгие годы работы удалось вывести сорта с крупными плотными головками, которые ценятся за высокое содержание витамина А и бета-каротина. Эти вещества помогают поддерживать остроту зрения и здоровье глаз. Их концентрация в оранжевой капусте в 25 раз больше, чем в обычной белой. По вкусовым качествам она ничем не отличается от сортов с белой головкой.

Известны следующие сорта и гибриды цветной капусты с оранжевой головкой: Чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.

Сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками

Сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками

Своей яркой окраской эти сорта цветной капусты обязаны высокому содержанию антоцианов. Эти вещества содержащиеся в сортах цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками предотвращают болезни сердца и кровеносной системы. Фиолетовая цветная капуста отличается от белой более нежным вкусом и гораздо быстрее готовится. Это необходимо учитывать при приготовлении блюд, поскольку при слишком длительно термообработке цвет может исчезать.

Чаще всего можно встретить такие сорта и гибриды цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками: Фиолетовая королева (Violet Queen F1), Розалинда, Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная.

Сорта цветной капусты с зеленой головкой

Сорта цветной капусты с зеленой головкой

Сорта цветной капусты с зеленой окраской головки содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают сохранить молодость. Вкусовые качества сортов цветной капусты с зеленой головкой отдаленно напоминают брокколи, но внешне головка такая я же округлая как у обычной цветной капусты.

Известны следующие сорта цветной капусты с зеленой головкой: Универсал (Universal), Мазерата зеленая, Шеннон, Green Trevi F1

Капуста Романеско

Капуста Романеско, капуста коралл, пирамидальная цветная капуста

Форма капусты Романеско настолько необычна, что многие не сразу определяют принадлежность данного овоща. В Италии она известна под названием Романеско, в Израиле – капуста-коралл, в Германии и Польше – пирамидальной цветной капустой. О происхождении капусты Романеско до сих пор спорят ученые. Предполагают, что она возникла от скрещивания обычной цветной капусты и брокколи.

Главная особенность капусты Романеско – это необычное соцветие, как будто состоящее из маленьких пирамидок. Головки имеют красивую изумрудную окраску. Романеско свойственны и определенные вкусовые особенности. Капуста практически не имеет характерного капустного запаха, которые появляется при отваривании, соцветия более плотные, не развариваются и имеют приятный ореховый привкус.

Популярность получили такие сорта и гибриды как Изумрудный кубок, Амфора F1 (Amfora F1), Пинсио F1, Shannon, Silvia, Veronica F1. Правда в Государственном реестре эта капуста значится как одна их разновидностей цветной капусты.

Сорта цветной капусты разных цветов

Каким бы сортам цветной капусты вы не отдали предпочтение, они обязательно украсят не только ваш стол, но и ваш участок.

✿ Важные дополнения к этому материалу:

• Цветная капуста
• Вопрос знатокам: Маленькие кочанчики на капусте
• Выращивание цветной капусты
• Вопрос знатокам: Не завязывается головка у цветной капусты
• Капуста цветная (Brassica oleracea convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis L.)

Жареная фиолетовая цветная капуста — этот здоровый стол

Делиться заботой!

8
акции

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Эта восхитительная жареная фиолетовая цветная капуста станет отличным гарниром! Вы также можете добавить жареную цветную капусту в салат или миску с крупой.

Этот рецепт так же вкусен, как и красив! Фиолетовая цветная капуста, которая растет естественным образом, на вкус такая же, как обычная цветная капуста, но в ней больше антиоксидантов.

Вам понравится этот простой гарнир с его яркими цветами и насыщенным вкусом.

Фиолетовая цветная капуста, как и белая и оранжевая цветная капуста, имеет мягкий травянистый вкус с легкой ореховой ноткой. Но я думаю, что это один из самых красивых овощей, найденных матушкой-природой!

Он легко поджаривается и приобретает приятную хрустящую корочку и более глубокий вкус.

Фиолетовая цветная капуста технически доступна круглый год, но я обычно нахожу ее только в продуктовом магазине (обычно в Whole Foods) или на фермерском рынке осенью и зимой.

Этот простой рецепт станет вашим любимым способом приготовления цветной капусты!

Если вы хотите приготовить суп из жареной цветной капусты, вы можете смешать ее в кухонном комбайне с несколькими чашками овощного бульона, чтобы получился густой сливочный суп из цветной капусты.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Другие отличные вегетарианские гарниры
• Заменители и вариации
• Что подавать с цветной капустой
• Хранение
• Советы для приготовления этого рецепта
• Жареная фиолетовая цветная капуста

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления жареной цветной капусты по этому рецепту!

• Фиолетовая цветная капуста
• Оливковое масло (не обязательно оливковое масло холодного отжима)
• Соль
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Красный перец

9000 7 Сушеный розмарин

• Паприка
• Дополнительная начинка – нарезанная петрушка , зеленый лук, свежий лимонный сок или лимонная цедра

Количество смотрите в карточке рецепта.

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. 

Застелите противень или форму для запекания пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Острым ножом нарежьте головку цветной капусты на небольшие кусочки.

Поместите соцветия цветной капусты на противень.

Сбрызните цветную капусту оливковым маслом. Затем посыпать солью, чесночным порошком, луковым порошком, хлопьями красного перца, розмарином и паприкой. Перемешайте, чтобы покрыть цветную капусту.

Запекайте в духовке в течение 20 минут, перевернув цветную капусту на полпути, чтобы обе стороны подрумянились.

Достаньте цветную капусту из духовки и сразу же подавайте. Сверху можно посыпать нарезанной свежей зеленью.

Больше великолепных вегетарианских гарниров

Если вы любите готовить гарниры из свежих сезонных овощей, у меня есть для вас несколько отличных вариантов!

• Жареная морковь в меду
• Кольраби легкой прожарки
• Жареная красная капуста
• Жареная тыква с пармезаном
• Жареная тыква Деликата

Замены и варианты

Если вам нужно или вы хотите сделать некоторые замены для этого рецепта, вот другие варианты, которые будут работать.

• Масло — вы можете заменить оливковое масло на масло авокадо, растительное масло или другое масло с высокой температурой дымления.
• Специи — если вам не нравятся острые привкусы, исключите измельченные хлопья красного перца. Если вы хотите добавить немного остроты, добавьте ¼ чайной ложки кайенского перца.
• Травы — не стесняйтесь добавлять в смесь приправ другие сушеные травы. Сушеный тимьян, орегано и фенхель хорошо сочетаются с цветной капустой. Или посыпьте жареную цветную капусту любимыми свежими травами.

Что подавать с цветной капустой

Цветная капуста хорошо сочетается со многими основными блюдами — вот некоторые из моих любимых сочетаний.

• Рецепт запеченной трески в панко с пармезаном – рецепт вкусной, нежной рыбы с хрустящей корочкой. Соедините его с жареной цветной капустой и нарезанными огурцами и помидорами для здорового ужина.
• Стейк из пашины на гриле — сочный, маринованный стейк, идеально приготовленный на гриле. Соедините его с цветной капустой, зеленым салатом и красным вином для вкусной еды.
• Куриные бедра с лимонным перцем — пикантные и ароматные куриные бедра. Подавайте его с игристым белым вином на вечернем свидании.

Хранение

Если вы не съедите всю цветную капусту сразу, вы можете хранить ее до 4 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению этого рецепта

Ссылки на некоторые сообщения являются партнерскими ссылками, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Советы по приготовлению — Если цветной капусте тесно на противне, рассмотрите возможность использования двух противней. Цветная капуста должна быть в один слой и иметь небольшое пространство между каждым кусочком. Это поможет соцветиям стать хрустящими.

Рекомендуемые инструменты — Мне нравится использовать пергаментную бумагу того же размера, что и мои противни — это готовая к использованию пергаментная бумага, которая мне нравится, а вот противни, которые я использую.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Свяжитесь с нами в Instagram и поделитесь своими фотографиями или оставьте нам оценку.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
20 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

• 1 головка фиолетовой цветной капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки лукового порошка
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
• ¼ чайной ложки розмарина
• ¼ чайной ложки паприки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. 
2. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
3. Нарежьте цветную капусту на более мелкие кусочки и положите их в центр противня.
4. Сбрызните цветную капусту оливковым маслом. Затем посыпать солью, чесночным порошком, луковым порошком, хлопьями красного перца, розмарином и паприкой. Перемешайте, чтобы покрыть цветную капусту.
5. Запекайте в духовке в течение 20 минут, перевернув цветную капусту на полпути, чтобы обе стороны подрумянились.
6. Достаньте цветную капусту из духовки и сразу же подавайте. Сверху можно посыпать нарезанной свежей зеленью.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калорийность: 95 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 0 мг Натрия: 286 мг Углеводов: 6 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 3 г

Закрепите этот рецепт на потом

Жареная фиолетовая цветная капуста — крупа и гауда

Перейти к рецепту

Посмотрите на эту великолепную жареную фиолетовую цветную капусту! Естественно, это яркий темно-фиолетовый цвет, и его так быстро и легко приготовить, и он полезен для здоровья. Этот простой гарнир, безусловно, является отличным овощем, но его можно заменить белой цветной капустой. Пик сезона приходится на август, и его часто можно купить на крупных рынках для праздничного стола. Вариант приготовления в аэрогриле!

Когда и где я могу купить этот яркий овощ

Пурпурная и оранжевая цветная капуста находятся в пике сезона в конце лета и осенью, но ее можно найти круглый год в Калифорнии и на крупных рынках, таких как Whole Foods. Его часто продают на фермерских рынках, но вам нужно быть первым в очереди, потому что они не длятся долго.

Фиолетовая еда — это просто весело, а фиолетовая цветная капуста полезна! Бонус!

Каким образом пурпурная цветная капуста имеет естественный пурпурный цвет?

Пурпурные продукты, особенно выпечка и сладости, часто искусственно окрашиваются или красятся. Не фиолетовая цветная капуста! Этот яркий фиолетовый оттенок естественно благодаря антиоксиданту под названием антоцианин. Это тот же антиоксидант, который содержится в красной капусте и красном вине.

Апельсиновая цветная капуста, с другой стороны, генетически модифицирована, чтобы позволить растению удерживать больше бета-каротина.

Бьюсь об заклад, если бы вы вместе зажарили белую и фиолетовую цветную капусту и назвали бы это «Единороги», дети во всем мире съели бы больше цветной капусты!

Этот рецепт прост, но ключом к получению румяных краев является терпение и не переворачивайте их до тех пор, пока края не станут чуть более золотистыми.

Не поддавайтесь искушению мешать слишком рано! Для получения коричневых краев требуется высокая температура, ненарушенная.

Можно ли жарить цветную капусту во фритюрнице?

Да! У меня есть фритюрница Ninja мощностью 1550 Вт, и одна партия (половина рецепта) жарится всего за 6 минут!

Разогрейте аэрофритюрницу в течение 3 минут. Обваляйте соцветия цветной капусты в масле, посолите и поперчите. Поместите половину цветной капусты в один слой в корзину аэрофритюрницы.

Установите таймер на 6 минут и установите параметр Air Fry на 6 минут. Он получится хрустящим по краям и нежным внутри: совершенство жареных овощей!

Я покажу вам, как сделать это во фритюрнице на видео ниже.

Смотрите мой телесегмент в программе WBRC Good Day Alabama

Меняет ли фиолетовая цветная капуста цвет при приготовлении?

Да. Он становится более темным оттенком фиолетового. Слева сырой кочан фиолетовой цветной капусты. Справа голова, которую я бланшировал 1 минуту.

Какие темные пятна на моей цветной капусте?

Во-первых, это не плесень. Это просто обесцвечивание поверхности кочана цветной капусты в результате окисления. Это происходит естественно, чем дольше хранится овощ. Безобидно, но, согласитесь, не аппетитно. Просто отрежьте обесцвеченные части головы.

Чтобы предотвратить быстрое распространение окисления, убедитесь, что головка цветной капусты при хранении сухая и в плотно закрытом пакете или контейнере.

Темные пятна на пурпурной цветной капусте не так заметны, как на белой цветной капусте.

Если я не могу найти фиолетовую цветную капусту, могу ли я использовать белую?

Абсолютно. Все цвета цветной капусты можно использовать взаимозаменяемо без каких-либо корректировок.

Можно ли заморозить фиолетовую цветную капусту?

Да! Вся цветная капуста хорошо замораживается, независимо от цвета. Хитрость заключается в том, чтобы сначала бланшировать соцветия в кипящей воде в течение 30 секунд, а затем промокнуть их бумажными полотенцами перед тем, как заморозить.

Соцветия цветной капусты сохраняют свою текстуру намного лучше, если их быстро заморозить на противне, а не просто запечатать в пакете с застежкой-молнией. Дайте им остыть и высохнуть на кухонном полотенце, затем заморозьте в один слой на противне.

Затем упакуйте их в пакет с застежкой для морозильной камеры или контейнер для морозильной камеры. Таким образом, у вас не будет застывшего комка, и вы сможете вырывать отдельные соцветия в любом количестве по мере необходимости.

Другие вегетарианские рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить южную жареную желтую тыкву

Бамия, обжаренная в духовке

Фасоль и зелень: листовая капуста быстрого приготовления и фасоль

Жареные зеленые помидоры Perfect Every Time

Другие фиолетовые рецепты, которые вам могут понравиться

Салат из фиолетовой цветной капусты и брокколи с изюмом

90 002 Фиолетовая магия сладкого картофеля Торт

Следите за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube. Будьте общительны и делитесь, вы все! Не забудьте зарегистрироваться, указав свой адрес электронной почты, чтобы не пропустить ни одной публикации о моих южных рецептах быстрого приготовления!

Распечатать рецепт

4.88 от 8 голосов

Жареная фиолетовая цветная капуста

Вы можете выбрать белую цветную капусту или брокколи, если фиолетовая недоступна. Не поддавайтесь искушению перемешать слишком рано! Для получения коричневых краев требуется высокая температура, ненарушенная.

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 15 мин

Общее время 20 мин

Блюдо: Гарнир

Порции: 4 порции

Калорийность: 45 ккал

Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

Стоимость: 2

• противень

• ▢ Половина одного большого кочана цветной капусты, разрезанного на соцветия около 4 чашек
• ▢ 1 столовая ложка оливкового масла, масла авокадо, или растительное масло
• ▢ 1/4 чайной ложки соль
• ▢ 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца (по желанию)

• Разогрейте духовку до 425°.