Жареная говяжья печень с луком, пошаговый рецепт на 921 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

michsenkoea

21 февраля 2021

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

153

кКал

6%

% от дневной нормы

5 %

1 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для маринада

яйца куриные

1 шт.

Основное

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Печень помыть, обсушить. Очистить от пленки. Нарезать не очень большими кусками. Для маринада смешать все ингредиенты. Положить печень в маринад и оставить мариноваться на 2 часа.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Переложить на тарелку.

Кусочки печени обвалять в муке. Обжарить партиями до золотистой корочки.

Вернуть в сковороду всю печень и лук. Огонь уменьшить до самого минимума. Накрыть сковороду крышкой и доготовить печень в течениие 10 минут.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаужинавторская кухняжаритьобедиз печенилукс луком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Чесночная жареная печень – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

А Вы знали, что в 100 г отварной говяжьей печени содержится суточное количество всех витаминов, необходимых для организма человека? И если такой ценный продукт поджарить с чесноком и специями, то она будет еще и очень мягкая, нежная, сочная, в общем, очень вкусная. Приготовьте чесночную жареную печень, Вы не пожалеете!

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы говяжья печень стала нежная, мягкая и из нее вышел горьковатый вкус, вымачивайте ее в молоке 2-3 часа.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говяжью печень помойте, удалите с нее желчные протоки и пленку, обсушите бумажным полотенцем. Чеснок почистите, подготовьте остальные продукты.

Шаг 1

В подготовленной говяжьей печени, небольшим ножом сделайте надрезы и в каждый из них засуньте зубчик чеснока. Переложите ее в миску, накройте крышкой и оставьте на час. Теперь нарежьте печень небольшими кусочками, посолите, поперчите на свой вкус, перемешайте.

Шаг 2

В миску насыпьте муку и обваляйте в ней каждый говяжий кусочек.Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, выложите кусочки печени и жарьте их сначала на среднем огне (не забывайте помешивать), а потом на медленном, прикройте крышкой. Не пережарьте, иначе блюдо станет жестким.

произвести впечатление

На масле, в котором жарилась печень, поджарьте нарезанный полукольцами лук. Выложите чесночную жареную печень на плоскую тарелку, посыпьте ее поджаренным луком, рядом положите картофельное пюре.

Рецепт жареной печени по-азиатски

Главная » Рецепты с фермы на стол » Жареная печень по-азиатски

. Вкус яркий и живой, и если вам нравится печень, вам понравится этот рецепт жареной печени!

Этот рецепт печени вдохновлен блюдом, которое много лет назад готовила жена моего брата (из Китая). Я вырос, питаясь печенью и луком, и мне очень нравилось, как она варила это блюдо — с имбирем, чили и соевым соусом.

Вернувшись домой, я нацарапал все, что смог вспомнить, на каталожной карточке и положил в коробку с рецептами. Спустя годы я вытащил его и не нашел никаких количеств, а только расплывчатые ссылки на ингредиенты. Так что я экспериментировал и настраивал оттуда.

Жареная печень по-азиатски стала одним из моих любимых рецептов приготовления печени!

Вкус умами соевого соуса и яркость имбиря и рисового вина отлично сочетаются с хорошим куском печени. Нарезанный кубиками зеленый лук, который я посыпаю сверху, — это больше, чем просто гарнир, хруст и аромат, который они придают, сближают блюдо.

Вкус умами соевого соуса и яркость имбиря и рисового вина отлично сочетаются с хорошим куском печени.

Если вы принадлежите к группе «я не люблю печень», я не буду убеждать вас, что этот рецепт печени вас изменит. Не то чтобы не будет. Но, , если вы уже являетесь поклонником печени и хотите по-новому приготовить печень, вас ждет угощение!

Где купить печень травяного откорма

Я покупаю печень травяного откорма на ферме недалеко от того места, где я живу во Флориде. Он продается на моем местном субботнем фермерском рынке. Чтобы найти рядом с собой говяжью печень травяного откорма, ознакомьтесь с советами в этой статье, в которой я написал о том, как найти говяжью говядину травяного откорма.

Печень травяного откорма, нарезанная и готовая к жарке

Польза говяжьей печени для здоровья

Печень и другие субпродукты являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов, которые мы можем есть.

• Всего 3 унции приготовленной говяжьей печени содержат
  • 2944% дневной нормы (DV) витамина B12
  • 731% DV витамина A
  • 28% DV железа

  90 038

• А 3 Порция говяжьей печени в 300 грамм содержит в 50 раз больше витамина B12, чем порция филе в 3 унции.
• Печень богата цинком, который необходим для нормальной работы иммунной системы и предотвращения инфекций.
• Четыре унции сырой говяжьей печени содержат 153 калории, 23 грамма белка и 4 грамма жира (источник).

Как приготовить жареную печень по-азиатски

1. Приготовьте печень и маринад

Нарежьте печень небольшими кусочками. Имейте в виду, что в печени очень мало жира, и она не уменьшится в размерах при варке.

Используйте среднюю миску для приготовления маринада из соевого соуса, имбиря и чили. Перемешайте кусочки печени с маринадом, чтобы они были равномерно покрыты. Охладите от 30 до 60 минут.

2. Обжарьте лук и печень, помешивая.

Добавьте кунжутное масло в вок или сковороду на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и часто помешивайте, пока он не станет мягким, но теперь подрумянится.

Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду печень и маринад и жарьте, пока печень не станет коричневой. В этот момент залейте печень и лук рисовым вином и быстро перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности.

Снимите жаркое из печени с огня, пока соус не закипел.

3. Приправить и подавать

Подавать с жасминовым рисом, украсив кунжутом и нарезанным кубиками зеленым луком. Не забудьте добавить зеленый лук, так как он придает блюду приятный хруст и аромат.

Часто задаваемые вопросы: Рецепт жареной печени по-азиатски

Можно ли приготовить этот рецепт из куриной печени?

Я еще не пробовала этот рецепт жареной печени с куриной печенью. Текстура и вкус куриной печени отличаются от говяжьей, и моя интуиция подсказывает мне, что ароматы в этом рецепте печени не будут работать с ней так же хорошо.

Вымачиваете печень в молоке перед приготовлением?

Я не замачиваю печень в молоке перед приготовлением, но слышал об этом трюке как о способе убрать горечь для тех, кто не любит печень. Этот рецепт жареной печени предназначен для людей, которым действительно нравится вкус печени, поэтому нет необходимости вымачивать печень в молоке.

Можно ли использовать рисовый уксус вместо рисового вина для жарки?

Если в вашей кладовой нет рисового вина, вам может быть интересно, можно ли вместо него использовать рисовый уксус. это большая «извините, вы не можете» . Вкус рисового уксуса сильно отличается от рисового вина. Я также не рекомендую полностью отказываться от рисового вина, оно является ключевым ингредиентом этого блюда. Я попытался сделать это без него, и ароматы оказались довольно плоскими.

Печень, обжаренная по-азиатски

Жареная печень по-азиатски представляет собой уникальную интерпретацию рецептов печени с луком, на которых мы выросли. Вкус яркий и живой, и если вам нравится печень, вам понравится этот рецепт жареной печени!

5 от 2 голосов

Print Recipe Pin Recipe

Основное блюдо

Китайская кухня

Порция 1 порция

• 1/2 фунта говяжьей печени травяного откорма
• 1 ст.л. ложка светлого соевого соуса
• 1 ч. л. свежего имбиря мелко нарезанный
• 1 щепотка порошка чили
• 1 ч. л. кунжутного масла*
• 1/4 небольшой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1 ст. 8
• 1/4 ч. л. кунжута по желанию
• 1 ст.л. нарезанного кубиками зеленого лука

• Нарежьте печень небольшими кусочками.

• В миске среднего размера приготовьте маринад из соевого соуса, имбиря и чили. Перемешайте кусочки печени с маринадом, чтобы они были равномерно покрыты. Охладите от 30 до 60 минут.

• Добавьте кунжутное масло в вок или сковороду на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и часто помешивайте, пока он не станет мягким, но теперь подрумянится.

• Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду печень и маринад и жарьте, пока печень не станет коричневой.

• В этот момент залейте печень и лук рисовым вином и быстро перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Снимите жаркое из печени с огня, прежде чем соус успеет закипеть.

• Подавайте с жасминовым рисом, украсив кунжутом и нарезанным кубиками зеленым луком.

* Если у вас нет кунжутного масла, вы можете заменить его оливковым маслом

** Я покупаю рисовое вино в ближайшем азиатском продуктовом магазине, и оно импортируется из Китая. У меня было невозможное время, чтобы найти настоящее рисовое вино в продуктовом магазине. Не заменяйте рисовым вином рисовый уксус.

Ключевое слово говядина травяного откорма, печень, жаркое

Рубрики: Рецепты с фермы на стол

Взаимодействие с читателями

Рецепт с печенью и луком: вкус юга

Стив Гордон |

17 июня 2013 г.

| 89 Комментарии

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям по приготовлению нашей печени с луком, а также рецепту, который можно распечатать. Я знаю, это приобретенный вкус, но, безусловно, стоит попробовать этот старый южный фаворит. Это быстро и легко, а также отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

…

Печень с луком Рецепт:

…

Печень с луком – определенно на любителя. Мне просто интересно, все ли люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о печени и луке, когда-либо пробовали это. Как вы узнаете, если не попробуете?

Для меня «Печень с луком» — одна из тех вещей, которые я люблю есть «как можно чаще». Это одна из тех вещей, о которых вам даже не нужно думать, но вы заходите в столовую и видите это на очереди, и вы просто автоматически говорите: «Должна быть печень с луком». Или вы видите его в меню ресторана в каком-нибудь особенном маленьком ресторане домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени с луком». Я даже сам не могу это объяснить, но я знаю, что, когда это появляется, я обычно в конечном итоге заказываю это. Я просто должен иметь это.

Я скорее закажу его, чем приготовлю дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку печени в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пакет в свою корзину. Теперь, когда я думаю об этом, может быть, это имеет таинственное влияние на меня и мой мозг. Хм.

В любом случае приготовить печень с луком в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, от аромата лука, который готовится в чугунной сковороде, у вас закружится голова от восторга. Я очень надеюсь, что вы, по крайней мере, подумаете о том, чтобы попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, плюс рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делала, но я постаралась принять меры предосторожности, чтобы сделать его как можно более легким для глаз. Вы, вероятно, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы попробовать вкусную печень с луком? Хорошо, тогда… Давайте готовить!

…

Печень и лук Рецепт:  Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Откиньте печень на дуршлаг и дайте стечь. Не пытайтесь промыть его, вода просто смоет его, если вы это сделаете. Он очень хрупкий после заморозки и оттаивания. Просто откиньте его на дуршлаг и дайте немного стечь. Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды за звание «Самая фотогеничная». Просто говорю.

Некоторые замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, что он частично убирает этот «печеночный» привкус. Если вы чувствительны к этому, вы можете попробовать. Никогда не делала, вкус нравится.

…

Отрежьте оба конца луковицы и снимите верхний слой кожицы.

…

Нарежьте лук на тысячу кусочков.

…

Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.

…

Положите нарезанный лук в кастрюлю.

…

Лук приготовится примерно через 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать прозрачными и слегка подрумяниться. Следите за жаром под ними и не позволяйте им готовиться слишком быстро или подгорать.

…

Сейчас на вашей кухне должно хорошо пахнуть. Я люблю запах лука, когда он готовится, он напоминает мне о ярмарке.

…

Когда они будут готовы, удалите лук и отложите в сторону.

…

Положите печень на противень и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте свое здравый смысл и приправьте по вкусу. Если печень становится слишком мягкой для обработки, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную камеру холодильника на несколько минут, чтобы она затвердела.

…

Установите земснаряд для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, которые остались от одного из моих заказов курицы с кунжутом на вынос.

…

Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обваляйте в муке. Хорошо обмажьте каждую сторону, стряхнув излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же кастрюлю, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.

…

Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла. Нужен тонкий слой масла, в котором можно обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему прогреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно положите пару кусочков печени в сковороду и дайте им обжариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Как только низ слегка подрумянится, переворачиваем.

…

Переверните печень и дайте обжариться с другой стороны еще 2–3 минуты. Внимательно следите за этим, не пережаривайте его и не позволяйте ему готовиться при достаточно высокой температуре, чтобы сгореть. Сгоревшая печень не к добру.

…

Вы всегда можете отрезать часть печени, чтобы посмотреть, подходит ли она вам. Вы хотите готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и чтобы не было красного цвета при разрезании.

…

Подавайте печень теплой на рисовой подушке с луком сверху. Или подавайте немного картофельного пюре и подливки на гарнир, в любом случае… это будет хорошо. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ:   Некоторым нравится обжаривать печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из сковороды. Затем они делают соус из капель со сковороды и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывают крышкой и все вместе готовят около 15 минут или больше, пока печень не будет полностью готова. Мне самой так нравится большую часть времени. Просто говорю.

…

Печать

★★★★★
4.6 из 7 отзывов

• Автор: Стив Гордон
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 3-4 порции 1x
• Категория: Основное блюдо, Говядина
• Метод: Верх плиты
• Кухня: Американская

Описание

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям для нашего рецепта с печенью и луком вместе с рецептом для печати. Я знаю, это приобретенный вкус, но, безусловно, стоит попробовать этот старый южный фаворит. Это быстро и легко, а также отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

Шкала

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьей печени
• 1 Лук, большой, нарезанный
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан Мука
• ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
• Соль
• Перец
• Паприка

1. Откиньте печень на дуршлаг и слейте воду.
2. Аккуратно разложите кусочки печени в кастрюле, отложите в сторону.
3. У лука удалить кончики и кожуру. Нарезать до нужной толщины.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
5. Добавьте в сковороду нарезанный лук.
6. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным и слегка подрумянится, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
7. Выньте лук из сковороды, отложите в сторону.
8. Установите земснаряд, насыпав муку в тарелку или миску.
9. Печень посыпать солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
10. Обваляйте кусочки печени в муке, покрывая их с обеих сторон. Стряхните все лишнее и отложите в сторону.
11. Добавьте масло в сковороду, дайте прогреться около 3 минут.
12. Поместите ломтики печени в сковороду, подрумяньте дно в течение примерно 3-4 минут.
13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще около 3 минут, не пережаривайте.
14. Вы можете отрезать кусочек печени, чтобы проверить готовность.
15. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Примечания

Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от вкуса печени. Сделайте это, прежде чем приступить к рецепту. Вы также можете использовать жир со сковороды для приготовления соуса. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавайте с рисом или с картофельным пюре.

Ключевые слова: Печень и лук Рецепт, сделанный с нуля, говяжья печень, по старинке, южные рецепты, южные

…

Ваши комментарии:  мнение о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь их попробуешь? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте с печенью и луком. Это займет всего минуту или две и, возможно, поможет кому-то еще попробовать наш рецепт. Помните, что все комментарии проходят модерацию. Это означает, что я лично читаю каждое из них, прежде чем оно будет одобрено для размещения на нашем семейном веб-сайте. Итак, найдите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь отвечать на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте это в ближайшее время.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей:   Прежде чем идти, обязательно подпишитесь на нашу рассылку новостей.