Как вкусно приготовить печень говяжью

Печень говяжья является субпродуктом, из которого готовят блюда, способные порадовать своим вкусом настоящих гурманов. Полезные свойства сложно переоценить. Она богата витаминами, микроэлементами, веществами, что способствует повышению гемоглобина в крови человека.

Блюда из печени являются диетическими продуктами, благодаря полезным свойствам железы.

Готовится субпродукт быстро и необходимо минимальное количество продуктов. Печенку используют в качестве гарнира, закусок, бутербродов и канапе, паштетов и рулетов, заливных и холодного.

Следует учитывать, что у железы есть свой неповторимый, специфический вкус, который можно значительно уменьшить, если знать некоторые секреты кулинарии. Приготовить печенку можно при помощи двух видов обработки: сварить или пожарить.

Сколько варить печень говяжью

Перед варкой необходимо тщательно промыть печень, очистить от пленок, вырезать печеночные протоки с остатками желчи. Воды не должно быть много, это увеличит время на закипание.

Ему отводится не более 10 минут, затем добавляют соль, лавровый лист и черный перец горошком, что придаст продукту дополнительный вкус. Постепенно температуру снижают до минимума. В среднем время варки не должно после закипания превышать 15 — 20 минут, т.к. есть опасность в том, что она станет жесткой.

Печень любит масло и лук

Основное требование – это достаточное количество масла. Структура железы пористая, если ее варить или жарить, то печенка быстро вбирает в себя жир. При приготовлении можно использовать как сливочное, так и топленое, растительное, а также их сочетание в равных пропорциях, так лучше раскрывается вкус печени.

Особую сочность блюдам из печенки придает репчатый лук. Его можно использовать в сыром или обжаренном виде, добавляя в процессе готовки или после него.

Что можно приготовить из отварной печени

Отварная печень является диетическим продуктом. Готовят печеночные паштеты, рулеты добавляют в салаты и подают как самостоятельное блюдо. Она прекрасно сочетается с рисом или с отварным картофелем, с пюре из овощей. Кусок отварной печени можно обжарить в кляре и подать к завтраку, что наполнит на весь день энергией и силой, благодаря своим целебным энергетическим свойствам.

Как правильно пожарить печень говяжью

Жареная печенка более вкусна, чем отварная, но калорийность в ней намного выше. Есть простые способы, чтобы раскрыть особый аромат субпродукта. Самый знаменитый рецепт « по-строгановски».

Нужны следующие ингредиенты:

• масло растительное или оливковое — 150 мл.
• соль и черный молотый перец
• лук репчатый – 1 -2 шт. среднего размера
• печень говяжья 0,5 кг
• сметана — 200 мл.
• мука пшеничная – 1-2 ст.л.

 
1. Нагрейте сковороду. Добавьте любой жир для жарки. Идеальный вариант – оливковое масло холодного отжима. Если такового нет, то подойдет и рапсовое.

2. Подготовьте лук, нарежьте его крупными кольцами. Тщательно перемешайте на сковороде, убавьте огонь.

3. Нарежьте сырую печень квадратами 2х2 см. Опустите в сковороду, помешайте.

4. Добавьте соль, немного черного перца, снизьте температуру и накройте крышкой.

5. 15 минут такого тушения и вкусное блюдо почти готово.

6. Перед окончанием понадобиться сметана. Налейте ее в сковороду, закройте крышкой, оставьте еще на 5 минут. Если вы заметите, что соус слишком водянистый, то можно перед тем как закончите приготовление чуть-чуть присыпать мукой. Она свяжет жидкость, станет гуще.

В результате получится ароматная, нежная печень в сметанном соусе.

Как приготовить печень для рулетов, паштетов, бутербродов?

Особым спросом у истинных гурманов пользуется печеночные паштеты и рулеты. Если есть вареная печень, то ее можно прокрутить через мясорубку или в блендере, добавить сливочное масло, лук репчатый и блюдо готово.

Из такой же массы делают рулеты. Ее надо разложить на пергаментной бумаге, сверху аккуратно — масляный слой, свернуть в рулет и поставить в холодильник. Через час рулет будет готов.

Богатство вкуса раскрывается только тогда, когда печенка правильно пожарена. Такое блюдо можно подавать в качестве закуски, великолепно подойдет к бутербродам, к канапе.

Вам понадобится:

• жир для жарки – 200 мл.
• печенка – 0,5 кг.
• лук репчатый – 2-3 шт.
• соль, специи.
• сливочное размягченное масло — 200 гр.

 
Процедура изготовления следующая:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки, добавив специи и соль.

2. Нарежьте тонкими полосками печенку, чем меньше, тем быстрее приготовится.

3. Смешайте в сковороде с луком. Через несколько минут вы почувствуете неповторимый аромат жареного лука и печени. Готовность блюда можно определить по корочке на кусочках.

4. Остудите, прокрутите через мелкое сито на мясорубке или через блендер.

5. Добавьте размягченного сливочного масла, прокрутите еще раз.

6. Паштет готов. Поставьте его в холодильник для охлаждения. Вкус станет более насыщенным с ярко выраженными сливочными нотами.

Вкус незабываемый, стоит попробовать сделать и угостить своих близких.

Другие блюда из печени

Печень можно использовать в качестве мясной основы в приготовлении салатов. Отварную печень нарезают тонкими полосками, слегка обжаривают с луком и морковью, добавляют сыр, заправляют майонезом и получается нежный салат «Обжорка».

Сырая печень может стать ингредиентом при приготовлении оладьев. Сначала сырую печенку пропускают через мясорубку. Массу смешивают с яйцом и мукой до состояния густой сметаны. Добавляют специи, соду и соль, жарят на сковороде до золотистой корочки.

Получаются нежные и сочные оладушки, они понравятся и детям, и взрослым.

Интересным получается блюдо «Печеночный торт». Из вареной или жареной печени делают паштет, выкладывают слоями с вареными яйцами, луком, зеленью, грибами. Приготовление трудоемкое, но все оправдывается великолепным вкусом и свежестью необычных сочетаний.

Такой торт можно подать на праздник и порадовать ваших гостей.

Печень говядины проста в приготовлении и полезна. Стоит проявить творчество, добавить капельку фантазии и печень говяжья всегда будет занимать достойной место на вашем столе.

Паштет из говяжьей печени — рецепт приготовления с фото и видео

Говяжья печень имеет очень нежный вкус. Поэтому она идеально подходит для приготовления паштета. Для блюда печень нужно отварить по особой технике су-вид.

Ингредиенты

Приготовление

1

Печень (400-450 г) зачистите от пленок и нарежьте кусочками среднего размера примерно на 3-4 части или 100-150 г каждый. Слишком большими их делать не надо, потому что печень не приготовится. Важно также, чтобы части были одинакового размера, в противном случае они приготовятся не равномерно.

2

Заверните каждый кусочек печени в пищевую пленку достаточно плотно и герметично, чтобы внутрь не попала вода.

3

Вскипятите в кастрюле воду, выключите нагрев и положите кусочки печени в воду, накройте крышкой. Оставьте так на 1 час. За это время печень должна приготовиться в импровизированной технике со-вид. Снимите пленку и разрежьте печень. Если она приготовилась и имеет равномерный серо-розовый цвет без крови – , делайте как написано дальше. Если по вашему мнению печень еще не приготовилась, то докажите ее немного на сковороде, когда будете обжаривать лук.

4

Лук (5 шт.) нарежьте полукольцами, два зубчика чеснока раздавите плоской стороной ножа. Как правильно почистить и порезать лук, я вам уже рассказывал, можете посмотреть и посмотреть. Допустите лук на сковороде с 50 г сливочного масла до прозрачности и мягкости, у меня это заняло примерно 5-7 минут. Влейте 50 г вина и выпаривайте алкоголь в течение 10 минут, периодически помешивая содержимое сковороды. Я взял белый лук, поэтому использовал красное вино для хорошего цвета. Но вы можете использовать красный лук и белое вино. В общем, как вы пожелаете.

5

Готовую печень нарежьте более мелкими кусочками и переложите в чашу блендера или фуд-процессора. Использовать мясорубку для приготовления этого паштета я не рекомендую, потому что в таком случае получить однородную консистенцию вам вряд ли удастся.

6

Переложите большую часть лука в печень, примерно ¾. Добавьте 150 г мягкого сливочного масла и докажите вкус соком 1 лимона, солью и перцем.

7

Перебейте до состояния однородного шелковистого паштета. Немного охладите в холодильнике для стабилизации смеси. К луку, который остался на сковороде, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока и тушите, пока она не потемнеет. Подавайте паштет с ломтиками хрустящего багета и луковым конфитюром, посыпьте 2 ст. л. рубленых грецких орехов.

Похожие рецепты

Быстрая пицца на сковороде

Пиццу любят все и неважно с какой она начинкой, главное чтобы побольше. В таком случае, что может быть лучше, чем приготовить ее самостоятельно из …

Картофельные чипсы

Просмотр любимого фильма или обычные посиделки с друзьями очень сложно представить без такого вкусного снека, как чипсы. Но в то время, когда активно …

Телячий шашлык в гранатовом соке

Шашлык – блюдо, которое любят все. Готовят его из разного мяса, также как и маринады для него делают абсолютно разные: из кефира, соков, минеральной …

Маринованные опята на зиму

Маринованные опята будут вкуснейшей зимней закуской, давайте приготовим их вместе!

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Рецепт говяжьей печени | Как приготовить говяжью печень (без запаха)

6 октября 2020 г. | Рецепты говядины | 0 комментариев

Перейти к рецепту

Перейти к видео

Этот рецепт говяжьей печени наверняка превратит ненавистников говяжьей печени в любителей. Я подробно объяснила, как приготовить говяжью печень без запаха. Некоторые никогда не пробуют это замечательное блюдо, потому что не знают, как убрать тошнотворную горечь печеночного мяса.

Я делаю этот рецепт очень простым и легким. Вкусное блюдо из говяжьей печени без труда приготовит даже новичок.

Блюдо из говяжьей печени очень популярно в Пакистане и Индии. Это традиционное блюдо субконтинента, которое также называют блюдом каледжи масала. Люди считают его бюджетным и питательным блюдом. Помимо говяжьей печени, в обычном обеденном чередовании также готовят баранью печень и куриную печень.

В других странах это блюдо обычно подают с обжаренным кольчатым луком, но в Индо-Пакистане для приготовления каледжи масала обжаривают мелко нарезанный лук. В этом рецепте говяжьей печени я приготовила масалу с мелко нарезанным луком. Лук здесь можно пропустить, а луковые кольца обжарить отдельно для этого блюда.

Как приготовить говяжью печень без муки?

Благодаря нашему рецепту из говяжьей печени очень легко приготовить дома это ароматное блюдо из говяжьей печени. Вы узнаете, как приготовить говяжью печень без муки.

Людям, которые любят блюдо Каледжи Масала, оно тоже обязательно понравится. Посмотрите видео с пошаговой инструкцией по этому рецепту.

Готовка Говяжья печень без запаха

Печень имеет резкий запах из-за избытка крови в ней. В этом рецепте я расскажу, как избавиться от запаха говяжьей печени, удалив из нее лишнюю кровь, и как приготовить ее мягкой и нежной.

Уловка по преодолению горького вкуса

Я использую смесь белого уксуса и воды, чтобы убрать горький вкус говяжьей печени и сделать ее без запаха. Мы также можем использовать измельченный чеснок и воду в качестве замены. Когда вы приготовите говяжью печень после этого процесса, вы станете любителем этого вкусного блюда из говяжьей печени.

Чтобы уменьшить горечь, печень также вымачивают в молоке или пахте, но я предпочитаю использовать для этой цели уксус или толченый чеснок, чтобы получить наилучшие результаты.

Секрет мягкого и нежного приготовления

Внешний белый слой или мембрану говяжьей печени довольно трудно приготовить и сопротивляться прохождению маринада. Мы удалим его со всех частей. Эту белую пленку очень легко удалить.

При удалении внешней белой оболочки (пленки) печень будет приготовлена ​​мягкой и нежной. Он также хорошо впитает внутрь маринад.

Как подавать говяжью печень с луком?

Традиционно на субконтиненте это блюдо подают со свежими чапати. мы также можем подать печень и лук с белым рисом. Тем не менее, это блюдо также будет хорошо сочетаться с картофельным пюре и/или жареными овощами.

Рецепт говяжьей печени

Ашар

Рецепт говяжьей печени очень прост и удобен. Вы можете приготовить это ароматное блюдо из говяжьей печени без каких-либо хлопот.

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Индийская, пакистанская кухня

Порции 3 персоны 9 0003

• ½ кг говяжьей печени
• ½ ч.л. Соль
• ¼ ч.л. Горчичный порошок
• ¼ ч. л. Черный перец (измельченный)
• 1 ч.л. Хлопья красного чили
• 1 ч.л. Измельченные семена кориандра
• ½ ч.л. Смесь специй (измельченные)
• ¼ ч.л.
• 2 ч.л. Имбирь, чесночная паста
• 4 Белый уксус
• 1 шт. Помидор (без семян), мелко нарезанный
• 1 шт. Лук репчатый (средний), мелко нарезанный
• 2 шт. 089 2 шт. Зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
• 8 ст. л. йогурта
• ¼ чашки растительного масла
• 2 ст. л. ) лук, помидоры и листья кориандра. Зеленый перец нарезать ломтиками. Приготовьте имбирно-чесночную пасту.

• Нарежьте говяжью печень кубиками. Поместите его в миску. Чтобы устранить его запах, налейте в миску один стакан воды и 4 столовые ложки белого уксуса. Вместо уксуса можно использовать измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы смешать уксус и воду.

• Погрузить кусочки печени в смесь воды и уксуса на 8-10 минут. Через 10 минут снова перемешайте смесь и слейте воду. Теперь слейте свежую воду, промойте кубики печени и слейте воду. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока не польется чистая вода.

• Удалите внешнюю белую оболочку со всех кусочков печени. Когда кусочки печени будут промываться 3-4 раза, этот белый слой будет легко удалить. После удаления слоя снова промойте его пресной водой. Тщательно очистив кусочки говяжьей печени, нанесите на них смесь специй.

Маринад для печени

• Чтобы приготовить маринад, налейте йогурт в чашу миксера. Добавьте в йогурт хлопья красного перца чили, измельченные семена кориандра, измельченную смесь специй, молотый черный перец, порошок куркумы и горчичный порошок.

• Хорошо перемешайте все ингредиенты. Теперь тщательно нанесите маринад на кусочки печени. После этого поставить маринад в холодильник на 30 минут для маринования.

Жарка говяжьей печени

• Убавьте огонь до минимума и налейте растительное масло на сковороду или сковороду и дайте ему нагреться.

• Когда масло достаточно нагреется, положите в него имбирно-чесночную пасту. Обжарьте, чтобы он стал светло-коричневым.

  Затем добавьте мелко нарезанный лук и постоянно помешивайте, чтобы он не подгорел. Обжарьте его до очень светло-коричневого цвета. Если вы хотите добавить луковые кольца, пропустите лук на этом этапе.

  Когда лук начнет менять цвет, добавьте мелко нарезанные помидоры. Не забывайте постоянно помешивать, поддерживая слабый огонь.

• Когда помидоры станут мягкими, выложите на сковороду маринованную печень.

  Теперь отрегулируйте пламя от слабого до среднего и постоянно помешивайте. Когда печень начнет менять цвет, посолите ее. Хорошо перемешайте соль ложкой.

• Если вы пропустили шаг 3 выше, то самое время добавить кольца жареного лука, когда печень приобретет коричневый цвет. Варить еще немного по вкусу. Печень будет готовиться в целом от 8 до 10 минут.

• Очень вкусное блюдо из говяжьей печени с луком готово к подаче. Положите его в сервировочное блюдо. Посыпать ломтиками свежего зеленого перца чили и нарезанными листьями свежей зелени кориандра.

Если вы хотите добавить кольчатый лук, пропустите шаг 3 выше обжаривания мелко нарезанного лука. Возьмите сковороду или сковороду и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Вместо сливочного масла можно использовать растительное масло. Луковые кольца отделить и обжарить, пока они не станут мягкими и ароматными. Выньте лук из кастрюли и отложите в сторону.

Ключевое слово Рецепт говяжьей печени и лука, Рецепт говяжьей печени, Лучший рецепт говяжьей печени, лучший рецепт говяжьей печени, как приготовить говяжью печень

Рецепт жареной говяжьей печени

Опубликовано: 20 января 2017 г. · Изменено: 1 июля 2021 г. автором Muna · Эта запись может содержать партнерские ссылки ·

Перейти к рецепту

Это не китайский рецепт, здесь нет соевого соуса. Рецепт вдохновлен индийским блюдом, которое я ел в Мумбаи. Он тает во рту, нежная говяжья печень обжаривается, и мне нравится есть его с Лачча Паратхой, но сегодня я подаю его с белым рисом.

В этом посте я открою вам секрет приготовления нежной и сочной печени, секрет в …… ВРЕМЕНИ! Да, от того, как долго вы готовите печень, зависит текстура приготовленной печени. Некоторые предпочитают готовить пищу дольше, чтобы убедиться, что она готова, но это не относится к приготовлению печени.

Советы по приготовлению нежной говяжьей печени во фритюре.

Приготовление печени более ПЯТИ МИНУТ на сильном или среднем огне делает ее жесткой и безвкусной. Я научился этому трудным путем и после того, как съел большое количество сухой и жевательной печени.

Еще один совет, которым я хотел бы поделиться, касается оболочки и вен печени. Вы должны удалить оба, иначе вам придется неприятно жевать печень.

Лучшее время для удаления оболочки и вен — когда печень наполовину заморожена, так вы не порвете печень при удалении. Это также помогает ускорить процесс приготовления при приготовлении жареной печени.

Всегда покупайте свежую печень, если запах сильный, лучше выбросить печень, это может означать, что печень либо слишком старая, либо вот-вот испортится. Если вы не можете купить свежую, возьмите замороженную, что бы вы ни выбрали, всегда замачивайте печень в молоке не менее 30 минут, накрывайте и держите ее в холодильнике, чтобы уменьшить ее сильный вкус. Для этого рецепта используйте говяжью или баранью печень.

Наслаждайтесь рецептом и подписывайтесь на меня в Pinterest.

📖 Рецепт

• ▢ 2 чашки нарезанной на один укус печени
• ▢ ½ чайной ложки порошка черного перца
• ▢ Соль по вкусу
• ▢ 2 чайные ложки порошка тмина
• ▢ ¼ чайной ложки молотого красного перца чили
• ▢ ¼ чайной ложки паприки порошка
• ▢ 1 очищенный и мелко нарезанный помидор
• ▢ 1 большая мелко нарезанная луковица
• ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
• ▢ ⅓ чашки нарезанного кубиками красного сладкого перца
• ▢ ⅓ чашки нарезанного кубиками зеленого сладкого перца
• ▢ ½ чашки воды
• ▢ 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• ▢ Масло

• Замочить печень в молоке, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.